Вітаю! Сьогодні я, любитель випічки і ласун зі стажем, хочу розповісти про такий вид десертів, як торт зі сметанним кремом(Рецепт покроково з фото). Які б ви коржі на торт не використовували, але для смачного тортапотрібен крем, який прикрасить смакову палітру випеченого тіста, та привнесе нові солодкі нотки.

Напевно, ніщо не зможе в цьому зрівнятися зі сметанним кремом, який завжди допоможе старанній хазяйці приготувати справжній витвір мистецтва. При цьому, чергуючи всю різноманітність видів випічки і крему, ви зможете завжди приготувати щось нове і надзвичайно смачне.

Звичайно, дехто скаже: «Ну що ви пристали зі своїм сметанним кремом? Подумаєш сметана із цукром!»

І будуть докорінно і праві, і не праві – одночасно, тому що до такого, здавалося б, простого поєднання можна додати ще масу різних інгредієнтів, тим самим докорінно змінюючи початковий рецепт: ягоди та фрукти, вершки та шоколад, згущене молоко та мед , і багато інших компонентів.

І не важливо, з якого тіста ви випекли коржі на торт, головне що, просочивши їх сметанним кремом, ви отримаєте чудові ласощі. А прикрашати такий торт взагалі одне задоволення і неоране поле для експериментів, тут вам може стати в нагоді: і горішки, і крихітка випічка, і всі види глазурі, і цукати, і цедра з цитрусових, і ягоди з фруктами, і тим більше шоколад.

Сподіваюся, що кожен рецепт з фото припаде вам до смаку, і всі вони стануть паличкою-виручалочкою в приготуванні такого торта, який стане стане родзинкою вашого святкового столу.

Рецепт 1. Класичний медовик із сметанним кремом

Склад: півлітра сметани домашньої, 3/5 пачки маргарину або олії, 2 яйця, 2 склянки цукрового піску, 3 столові ложки меду, пекарський порошок за інструкцією або чайна ложка соди.

Цей класичний рецептпривабливий вже тим, що навіть при невеликому обсязі меду, використаного під час виготовлення нашого торта, випічка набуває яскраво вираженого медового смаку.

А той факт, що цей рецепт досить просто в приготуванні, взагалі зводить його в категорію незамінних для маленьких сімейних свят.

Починаємо готувати торт:

1. Топимо маргарин (масло або спред) в об'ємній ємності.
2. Вливаємо мед з половиною обсягу приготовленого цукру та ставимо на водяну баню, ретельно перемішуючи, до утворення однорідної за консистенцією суміші.
3. Не припиняючи перемішувати, всипаємо в масу порцію соди, очікуємо збільшення обсягу маси освіти і набуття нею білого кольору.
4. Вбиваємо приготовані яйця та знову перемішуємо.
5. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
6. Розділяємо тісто на 10-ть рівномірних частин, і укладаємо їх почергово деко формуючи з кожної тонкий пласт, з якого випікатимемо наші коржі на торт.
7. Перед випіканням робимо у сформованих пластах тіста невеликі надрізи ножем чи проколи вилкою.
8. Випічка здійснюється в заздалегідь розігрітій духовці до придбання випічкою темно-золотистого кольору, це займе не більше п'яти хвилин.
9. Готуємо крем: ретельно перемішуємо залишок цукру з холодною сметаною та перебиваємо їх за допомогою міксера.
10. Збираємо торт: складаємо коржі один на одного рясно перемазуючи кожен кремом.

Класичний торт із сметанним кремом готовий. Смачного!

Рецепт 2. Торт бісквітний зі сметанним кремом

Цей рецепт розповість, як приготувати бісквітний торт, який надзвичайно легко просочується сметанним кремом і набуває соковитий і ніжний смак. Цю легкість можна ще більше підкреслити, додавши в рецепт ніжні ягоди або фрукти, наприклад, полуницю з бананами.

Щоб приготувати цей торт, нам знадобиться:

3 яйця, 2 банани, 4 столові ложки з гіркого борошна, по чотири склянки цукрового піску та сметани, 2 склянки води, кава за смаком

Починаємо готувати торт:

1. За допомогою міксера перебиваємо яйця з третьою частиною цукрового піску в білу міцну піну і до повного розчинення цукру.
2. Всипаємо провіяне борошно і замішуємо в рідке тісто.
3. Підготовка форми (дека): укладаємо пекарський папір, але не промазуємо маслом, а злегка притрушуємо борошном. Борошно можемо замінити панірувальними сухарями. Це дозволить уникнути пригорання коржа до форми.
4. Випікати корж для торта потрібно в заздалегідь розігрітій духовці. температурному режимі 180 °С, приблизно близько третини години.
5. Готуємо крем: ретельно перемішуємо 1/3 цукру з холодною сметаною та перебиваємо їх за допомогою міксера.
6. Кип'ятимо воду із залишком цукрового піску, заварюємо (або розчиняємо) у цьому сиропі кави і даємо трохи охолонути нашому кавовому сиропу.
7. Діставши випічку з духової шафиЧекаємо поки вона охолоне і ділимо за допомогою струни або дуже гострого ножа на два або три коржі.
8. Укладати коржі потрібно так, щоб просочення легко вбиралося, наприклад, для коржа розрізаного на три частини, укладання робимо наступним чином: кладемо перший корж розрізом вгору, другий покладемо той корж, що має два розрізи, а останнім корж кладемо розрізом вниз.
9. Кожен корж потрібно рясно промазати кремом.

Торт готовий. Смачного!

Рецепт 3. Класичний торт із млинців

Цей рецепт найкраще підійде для молодих господарок, тому що він надзвичайно простий у приготуванні і при цьому, незважаючи на досить високу насолоду, чудово підійде для тих, хто сидить на дієті, завдяки своїй низькій калорійності та легкості смаку.

Крім того, рецепт пластичний і його інгредієнти легко замінні, наприклад, без борошна ви можете взяти мелену гречку. Отже, цей торт чудово підходить для ваших експериментів.

Для приготування цього торта нам знадобиться:

по півтори склянки сметани та вершків з кип'яченою водою та борошном (можна гречаною), 2 яйця, підлога столової ложки сухих дріжджів, склянка молока, підлога лимона, чверть пачки олії вершкового, щіпка солі, ванілін до смаку

Починаємо готувати легкий торт:

1. Опара: розчиняємо дріжджі у теплій воді та додаємо третину борошна, ставимо на 2/3 години у тепле місце. Таким чином, ми будимо дріжджі, про що свідчить рясне зростання шапки на опарі.
2. Засипаємо в опару залишки підготовленого борошна ретельно вимісити і знову відправляємо в тепле місце на той же період часу, цього разу тісто піднялося.
3. Гаряче, щойно перекип'ячене, молоко вливаємо в тісто, солимо і даємо охолоне.
4. А після пари годин вбиваємо яйця, заливаємо топлене масло і добре вимішуємо.
5. Тісто має настоятися третина години.
6. На великій сковороді смажимо тонкі млинціі охолоджуємо їх.
7. Перебиваємо сметану з вершками на міксері протягом 7 хвилин.
8. А додавши в суміш ванілін і сік з цедрою заздалегідь приготовленого лиману, знову перебиваємо на міксері.
9. Укладаємо коржі, рясно змащені кремом, один на одного.
10. Окрасу торта залишаю на ваш смак.

Легкий торт із кремом зі сметани готовий. Смачного!

1. Коржі на торт не повинні пересушитися при запіканні, тому що вони тоді швидко пригорять, як тільки коржі зарум'янилися і набули золотистого кольору – ви можете діставати випічку з духовки. Не забувайте, що тонкі коржі швидко не лише готуються, а й пригоряють.
2. Бісквітний корж на торт дуже не любить, коли його турбують, особливо на самому початку випікання. І якщо ви хочете приготувати пишний бісквітний коржна торт, то в жодному разі не турбуйте його при випіканні, крім перед тим як дістати з печі, інакше він опаде.
3. Обов'язково провівайте муку, перед тим як додавати її в тісто, це насичує її киснем і робить коржі на торт більш пишними.

Готуйте легко – їжте смачно!

Дякуємо за увагу! Дивіться та інші рецепти з фото та покроково у відповідних розділах мого сайту!

Цей апетитний, смачний і солодкий десерт радянських дітлахів, так само як і, особливо в ті дефіцитні роки, коли на кухонних столах не було надлишок, вважався по-справжньому святковим тортом. Так як для його приготування всі інгредієнти були доступні, саме тому, щоб спекти його в домашніх умовах, знали багато мами та бабусі.

Рецепти таких чудових ласощів досить прості і різноманітні. Адже його основний продукт, що входить до складу тіста та крему, є щось інше як сметана. А коржі в класичному виконанніпекуться двокольорові, з додаванням какао-порошку, в деяких варіантах включають ще такі продукти як: горіхи, мак та родзинки.

Інгредієнти:

• Сметана - 1/2 склянки
• борошно - 1 стак
• цукор - 1 стак
• яйця курячі - 2 шт
• сода - 1/2 чайний л
• ванілін - 1 пакетик
• кокосова стружка - 2 ч. л
• сироп - 1 ст. л
• абрикосовий джем
• сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

У глибоку миску вбиваємо яйця, всипаємо сіль, цукор і збиваємо з допомогою міксера до однорідної маси.

Щоб тісто вийшло ніжніше і старіше, необхідно використовувати жирнішу сметану.

Потім всипаємо борошно, що просіює, пакетик ваніліну, кокосову стружкуі додаємо погашену в 9% оцті соду. Після цього ретельно все перемішуємо до однорідного стану.

Перекладаємо тісто, що вийшло, в змащену маслом, в даному випадку, силіконову формуі відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку, на 25-30 хвилин до готовності.

Для просочення в пиалочці розводимо одну столову ложку на смак сиропу в 100 мл кип'яченої води і поливаємо їм зверху ще теплий пиріг.

Тепер розрізаємо вздовж просочений корж і змащуємо його товстим шаром абрикосового джему.

Залишилося тільки викласти другу частину коржа поверх першої, змащуємо її джемом та посипаємо кокосовою стружкою.

Ось така вийшла чудова і дуже смачна випічкаСпробуйте приготувати і Ви.

Рецепт татарського сметанника

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 450 гр
• молоко - 250 мл
• рослинна олія - ​​2 ст. л
• яйце - 1 шт
• цукор - 1 ч. л
• сода - 1 щіпка
• дріжджі сухі – 1 ч. л
• сіль - 1 щіпка.

Для начинки:

• Цукор - 6 ст. л
• яйця - 4 шт
• сметана - 500 мл
• сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Для того, щоб завести тісто нам потрібно в глибоку миску всипати борошно, що просіяє, одну чайну ложку цукру, соду, сухі дріжджі, дрібку солі і все перемішати.

Потім туди ж вбиваємо одне яйце, вливаємо молоко, олію і перемішуємо. Після чого присипаємо борошном стіл і замішуємо на ньому м'яке та еластичне тісто. Перекладаємо його в ємність, накриваємо рушником та прибираємо на одну годину.

По закінченню часу тісто, що злегка піднялося, розкочуємо на столі, після викладаємо його в відповідній попередньо змащеній маслом формі, при цьому обов'язково підгинаємо краї.

Тепер для начинки з'єднуємо цукор, яйця, сіль і сметану, добре все перемішуємо до однорідного стану і переливаємо її у форму.

І відправляємо запікатись у розігріту до 190 градусів духовку на 40-50 хвилин до готовності.

Виймаємо випічку з духової печі, при бажанні прикрашаємо ягідками та подаємо до столу.

Як запекти пиріг зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Для коржу:

• Борошно - 300 гр
• згущене молоко - 380 гр
• масло вершкове - 100 гр
• яйце - 2 шт
• розпушувач - 10 гр.

Для крему:

• Сметана - 20% - 600 гр
• цукрова пудра - 70 гр
• загусник для вершків - 30 гр
• цукор ванільний – 1 гр.

Для прикрас:

• Волоський горіх і ягоди - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для приготування коржів вбиваємо у глибоку ємність яйця та злегка збиваємо їх за допомогою міксера.

3. Масу, що вийшла, акуратно викладаємо рівним шаром в змащену маслом чашу мультиварки, закриваємо кришку і включаємо режим «Випічка» на одну годину.

4. Для крему з'єднуємо в ємності сметану, цукрову пудру, ванільний цукорі загусник для вершків. Збиваємо весь вміст міксером.

5. Тим часом після звукового сигналу дістаємо готовий коржз мікрохвильової печі.

6. Нарізаємо його вздовж на три однакові частини, де верх кожної змащуємо кремом і викладаємо один на одного як на фото.

7. Потім ще повністю обробляємо зовні кремом та прикрашаємо зверху крихтою. грецького горіхата свіжою ягодою.

Даємо йому трохи просочитися, після чого подаємо до столу.

Смачний сметанник із ягодами

Інгредієнти:

• Сметана - 1 склянка
• борошно - 1 стак
• цукор - 1 стак
• яйця - 2 шт
• ягоди свіжі або заморожені - 300 гр
• розпушувач - 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У відповідній ємності ретельно перемішуємо яйця із цукром.

2. Сюди ж додаємо сметану, розпушувач і поступово всипаємо борошно, що просіює так, щоб маса вийшла як на оладки.

3. Далі нам знадобиться глибока форма, яку змащуємо всередині олієюПісля чого виливаємо в неї половину тіста, потім викладаємо ягоду, в моєму випадку заморожена вишня і заливаємо другою половиною тіста.

4. Розігріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо в неї форму і запікаємо приблизно протягом 25-30 хвилин.

5. Після закінчення часу протикаємо пиріг зубочисткою і якщо вона суха, значить випічка готова.

Викладаємо його з форми, нарізаємо порційно та подаємо до столу.

Ванільний сметанний пиріг (відео)

Напевно, найскладніше в приготуванні цієї випічки – це натерти заморожену олію на тертці. Звичайно, щоб спростити це завдання можна попросити чоловічу половину натерти масло, повірте, це значно спростить завдання господині. Всі інші маніпуляції у рецепті виконуються просто та швидко. І сильно не переживайте, якщо Вам здасться, що начинка для ванільної випічкивийшла трохи рідка. У процесі приготування вона загусне. Тож почнемо.

Смачного!!!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Торт "Смітанник" - це торт, в якому, якщо говорити про класичному варіанті, і до складу тіста, і до складу крему входить сметана. Саме такий рецепт з фото крок за кроком ми і хочемо сьогодні представити вашій увазі. Відразу хочу зауважити, що сметана, яка йде в крем, обов'язково має бути свіжою, домашньою, високою жирністю. Для тесту можна використовувати будь-яку сметану, будь-якої жирності, можна і не дуже свіжу - для тесту це не має значення. Можна готувати коржі з додаванням какао, як я, а можна залишити їх світлими – теж буде дуже смачно. Взагалі Сметанник виходить дуже ніжним, у міру солодким і підходять як для домашнього чаювання, так і для .

Інгредієнти:

Для тесту:

- 250 г сметани;
- 3 яйця;
- 2 склянки борошна;
- 1 склянка цукру;
- 2 столові ложки какао-порошку;
- 1 чайна ложка соди (без гірки);
- 1 чайна ложка оцту.

Для крему:

-¾ склянки цукрової пудри;
- 0,5 л сметани;
- ванілін – за смаком.

Для просочення:

- 2 столові ложки коньяку;
- 2 столові ложки кип'яченої води;
- 2 чайні ложки цукрової пудри.

Рецепт з фото покроково:

У чашу міксера чи комбайна розбиваємо яйця та насипаємо цукор. Збиваємо на високих обертах протягом 3-5 хвилин до утворення світлої пишної маси. Додаємо сметану, соду, гашену оцтом (оскільки в тесті є сметана, соду можна і не додавати, але в цьому випадку іноді все ж таки відчувається присмак соди). Перемішуємо.

По частинах, за 2-3 прийоми, додаємо борошно, весь час перемішуючи тісто, щоб не було грудок, але й не стараємося, щоб тісто не вийшло важким.

Також слід враховувати, що в залежності від густоти сметани або розміру яєць може піти трохи більше або менше борошна. Готове тістопо консистенції має бути трохи густішим і щільнішим за густу сметану.




Готуємо роз'ємні форми для запікання. Найкраще, якщо у вас є 2 форми діаметром 20 см. Якщо ж у вас лише 1 форма, процес випікання повторюємо двічі. Форми для випікання змащуємо вершковим маслом та посипаємо панірувальними сухарями.

Половину тіста переливаємо у форму для запікання.

У другу половину тесту просіюємо какао-порошок і ретельно перемішуємо, щоб какао рівномірно розподілилося по всьому об'єму.

Переливаємо тісто у підготовлену форму для запікання.




Поміщаємо форми в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку і випікаємо хвилин 30. Перші 20 хвилин духовку не відкриваємо. Час випікання залежить від духовки, тому може дещо відрізнятися. Готовність тесту перевіряємо сухою лучиною.
Готові коржі виймаємо з духовки і, не знімаючи форми, кладемо на ґрати. Хвилин через 10 розкриваємо форми, звільняємо коржі та залишаємо їх на решітці до повного остигання.

Найчастіше коржі виходять із гірочкою, ми її зрізаємо, щоб після збирання торт вийшов рівний. Зрізані частини можна нарізати, перемішати з|із| кремом і викласти як середній шар торта. А можна віддати дітям – вони з'їдять із задоволенням.

Для просочення з'єднуємо цукрову пудру з кип'яченою водою та коньяком, перемішуємо.
Просочуємо одну частину кожного коржа - з боку зрізу.

Охолоджену свіжу сметану за допомогою міксера збиваємо з|із| цукровою пудроюі ваніліном до однорідної кремової консистенції – тобто має вийти густий та пишний крем. Будьте уважні – жирна сметана легко перетворюється на олію. Іноді крем достатньо збивати протягом буквально пари хвилин, як він стає густим.

Порядок укладання коржів довільний: чи темний крем буде зверху, чи світлий – вирішувати вам. Нижній корж кладемо на блюдо і змащуємо кремом, укладаємо на нього другий корж і також змащуємо кремом.

Кремом, що залишився, повністю покриваємо бічну поверхню торта.

Верх торта посипаємо тертим шоколадом.
Ставимо торт у холодильник, щоб настоявся протягом 2 годин.

Поради та рекомендації:
Гашену соду можна замінити розпушувачем. При цьому його потрібно взяти вдвічі більше, ніж соди.
Якщо у вас магазинна сметана, при збиванні крему додайте в неї 1 упаковку загусника для вершків або сметани.
На основі класичного рецепту торта «Смітанник» можна зробити безліч варіацій: у середині – прошарок з бананів, полуниці, ківі чи інших фруктів; додати в тісто.
можна покрити торт шоколадною глазур'юі т.д.. Прикрасити торт можна будь-яким способом - горішками, фруктами або крихтою з коржів, кокосовою стружкою.

Сметанний тортлюбимо всіма з самого дитинства. Класичний рецепт торта Сметанник має на увазі як сметанний крем, так і присутність сметани в тісті. Деякі готують шоколадний крем, а також коржі. Існує багато рецептів і у кожній сім'ї є свій особливий секрет приготування цього десерту. Якщо у Вас є такий, поділіться їм у коментарях до статті. Загальне, що поєднує рецепти - торт виходить ніжним, м'яким, легким і має чудовим смаком! Отже, найкращі рецептисметанного торта сьогодні у статті.

"Смітанник". Торт – класичний рецепт.

Компоненти:

• 1,5 скл. борошна;
• 3 яйця;
• 250 гр сметани;
• 0,5 ч. ложки соди;
• 1 скл. цукру;
• ванілін;

для крему:

• 1 скл. цукру;
• 350 гр свіжої жирної сметани.

Як приготувати сметанний торт?

1. Яйця для тіста збийте із цукром. Додайте|добавляйте| сметану, соду, ванілін, муку|борошно| і замісіть тісто. Випікайте тісто до готовності у формі, відправивши в духовку, розігріту до 200 градусів.
2. Приготуйте крем. Для цього міксером збийте холодну сметану із цукром.
3. Остудіть готовий бісквіт і розріжте його навпіл. Нанесіть шар крему між коржами, помажте тортик зовні. Прикрасьте за бажанням і приберіть торт на кілька годин у холодильник, щоб він добре просочився. Смачного!

Сметанний торт – рецепт на пісочній основі

Компоненти:

• 1 скл. сметани;
• 1 бан. згущене молоко;
• 150 гр вершкового масла|мастила|;
• 2 яйця;
• 10 ст. борошна;
• 1 ч. л. гашеної соди;
• 1 скл. цукру;
• 1 ст. какао;

для глазурі:

• 3 ст. какао-порошку;
• 50 гр вершкового масла;
• 4 ст. цукру;
• 3 ст. молока.

Як приготувати

Смітанник - це торт, який потрібно готувати з душею та увагою до деталей. Сметана та яйця повинні бути охолодженими. Масло треба розм'якшити, а борошно просіяти для легкості. Форму для випічки підготуйте заздалегідь - змастіть її розтопленим маслом і присипте борошном.
Збийте в легку піну яйця, додайте згущене молоко і докладно перемішайте. Додати м'яке вершкове масло, гашений оцтом соду і змішати. Просійте до цієї маси муку|борошно| і замісіть тісто. Розділіть навпіл. Розкотіть одну частину тіста, викладіть на лист і запікайте протягом 15 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів. У частину тіста додайте какао-порошок і ретельно перемішайте. Після того, як запечеться перший корж, розкотіть і запікайте корж з какао. Розділіть обидва коржі на дві частини - у результаті має вийти 4 коржі.
Збийте сметану із цукром.
Зберіть торт, укладаючи коржі один на одного і рясно обмазуючи кожен корж сметанним кремом.
Приготуйте глазур. Для цього змішайте вершкове масло з какао, додайте цукор та молоко. Доведіть отриману суміш до кипіння, остудіть та покрийте нею торт. Готовий тортик відправте на кілька годин до холодильника, після чого подавайте до столу.

Простий торт - рецепт медового сметанника (торта зі сметанним кремом)

Компоненти:

• 3 ст. ложки меду;
• 600 гр 30% сметани;
• 2 яйця;
• 0,5 скл. цукру;
• 2 ч. ложки соди;
• 100 гр олії вершкового;
• 3 скл. борошна;
• 1 баночка вареного згущеного молока;
• дрібка солі.

Як приготувати торт медово-зметаний.

Рецепт сметанника простого не викличе особливих труднощів.
Змішайте цукор, сіль та яйця в мисці, трохи збийте віночком. Додайте соду, мед та вершкове масло. Поставте ємність на водяну баню і готуйте при постійному помішуванні, поки маса не збільшиться вдвічі в об'ємі і не стане пишною. Готувати потрібно приблизно 15 хвилин. Зніміть з вогню та просійте борошно. Консистенція тесту буде м'якою та липкою.

Рецепт – Торт Сметанник

Навіть простий рецепт сметанника вимагає акуратності та точності у приготуванні. І хоч зіпсувати десерт складно, але краще все одно дотримуватись деяких правил при приготуванні.

1. Не слід забивати тісто зайвим борошном. Краще замішаний тест дати постояти 8-12 хвилин, щоб набухла клейковина борошна.
2. Випікати коржі найкраще у сковороді, що має товсте дно та борти. З радянських часів класичний рецепт сметанника розрахований саме на таку форму.
3. У процесі випікання забороняється відкривати дверцята духової шафи, т.к. тісто осяде чи нерівномірно підніметься.
4. У разі утворення опуклої "шапки" на готовому виробі її слід зрізати гострим ножем, а потім змащувати корж кремом.
5. При виборі сметани орієнтуйтеся на колір, запах та густоту продукту. Для хорошого збивання вона повинна бути жирною, не рідкою і не мати гіркий смак.
6. Щоб сметана не розшарувалася при збиванні, слід купувати холодний продукт.
7. При рідкому молочку в крем для сметанника краще додати спеціальний загусник або желатин, якщо цього вимагає рецепт.

Класичний рецепт сметанника з покроковим фото

Найпростіший і улюблений рецепт сметанника на сметані, популярного в СРСР, нехитрий у приготуванні, а його склад включає звичайні та доступні продукти.

Що нам потрібно:

• сметана - 250 гр;
• цукор – 200 гр;
• борошно - 160 гр;
• яйце - 2 шт.;
• какао - 1 ст. ложка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• волоські горіхи - 100 гр.

Як приготувати:

У посуд скласти сметану, яйця, цукор. Збити їх міксером або ручним віночком.

Пшеничне борошно пересіяти через сито, а потім змішати її з розпушувачем. Ці сухі компоненти підсипати до інших продуктів. Добре збити, добиваючись гладкого тіста.

Тісто поділити навпіл. До однієї частини акуратно всипати порошкове какао, добре його розмішати, щоб не залишилося сухих крупинок.

Випікати 2 коржі в духовці при 190 ° С по 20-30 хвилин кожен.

Класичний сметанник використовує сметану не тільки для тіста, вона також є основою крему. Для його отримання ретельно змішується цукор із густою сметаною, а потім збивається в єдину щільну масу.

Волоські горіхи очистити від шкаралупи. Ядра подрібнити на шматочки. Для надання їм яскравішого смаку, горіхи трохи обсмажити на гарячій сковородібез олії.

Остиглі коржі перерізати навпіл, щоб вийшло 2 коричневих і 2 білих.

Формувати торт, починаючи з темного кольору. Всі коржі по черзі укласти, чергуючи їх колір. Кожен шар щедро промазати кремом і притрусити нарізаними горіхами. Укласти інші коржі, але не забувати їх змащувати та посипаючи горіхами.

Сформований торт повністю обмазати кремом. Остаточно прикрасити пиріг можна горіхами, бісквітною крихтою або шоколадом.

Детальний татарський рецепт сметанника

Поряд із класикою, все більше набирають популярності татарські варіанти сметанника.

Відмінною рисою таких пирогів є тісто, що готується нетрадиційним для нас способом. Найчастіше такі татарські десерти роблять із пісочного дріжджового тіста.

Саме час розглянути та приготувати рецепт сметанника як у бахетлі з ніжним тестомта таючої начинкою.

• молоко - 250 мл;
• олія - ​​60 гр;
• цукор – 50 гр;
• борошно + 400 г;
• дріжджі сухі – 7 гр;
• сіль - дрібка;
• цедра лимона - ½ шт.

• сметана - 0,5 кг;
• яйця - 4 шт.;
• цукор - 6 ст. ложок;
• ванільний цукор - 1 пакет.

Як приготувати:

Для підняття дріжджів трохи нагріти на вогні молоко. Всипати туди цукор і розпустити в теплій рідині дріжджі для опари.

Натерти цитрусову цедру, а масло|мастило| розтопити, не даючи йому закипіти.

У повітряну муку|борошно| влити розведені дріжджі, всипати сіль|соль| і перемішати компоненти. Підкласти до них цедру, потихеньку вливаючи топлену олію. Намагатися отримати м'яку, трохи липку масу. Для цього місити тісто не менше ніж 3 хвилини. Сформувати з нього кулю та дати вилежатись у теплі для об'ємного зростання. Через 2 години прибрати все у холодильник.

Тісто татарського сметанника добре тим, що воно годиться для заготівлі про запас. З нього можна пекти протягом наступних 4 днів. А за 3:00 до створення пирога витягнути тісто для нагрівання.

Яйця вбити в миску, додати до них сметану, підсипати цукор. З цих інгредієнтів зробити однорідну густу суміш.

Тісто для сметанника розкотити у пласт. Застелити їм дно форми, трохи піднявши по краях. Всередину форми влити густу начинкуіз сметанно-яєчної суміші.

Випікати сметанник при 180 ° С близько 30-40 хвилин. Тепла начинка правильного пирогасметанника повинна при струшуванні трохи тремтіти. Потім дати йому охолонути, а потім витримати ніч у холодильнику.

Смачні рецепти на основі класики

Різноманітні зміни, що вносяться в традиційний рецептторта, надають страві нового багатого смаку або спрощують роботу з тестом. Будь-який домашній рецептсметанника на основі класичного гарантує успіх.

Смітанник зі згущеним молоком на кефірі

При обмеженій кількості сметани у випічці її можна замінити іншим продуктом та спекти сметанник на кефірі.

Необхідні інгредієнти:

• яйце - 3 шт.;
• згущене молоко - 1 банка;
• кефір - 1,5 склянки;
• борошно - 1,5 склянки;
• сода - 1,5 ч. ложки;
• какао - 2 ст. ложки.

• сметана - 700 гр;
• цукор – 1 склянка.

Як приготувати:

Просіяти борошно, соду погасити оцтом. Змішати їх разом. Вбити до них яйця, влити згущене молоко з кефіром. Розвести все в єдину суміш. Загальне тісторідкої консистенції слід розділити на частини у співвідношенні 1 до 2. У меншу їх підмішати порошок какао і добре його розмішати.

Випекти сметанник при 180°С до повної готовності. Охолоджений світлий корж перерізати надвоє.

З|із| цукру з охолодженою сметаною приготувати крем. Почати збирати торт, помістивши корж з какао центром виробу. Всі шари, боки та верх пирога однаково промазати кремом. Перед подачею дати торту насититися сметаною для м'якості, залишивши його на 1-2 години.

Простоту та однотипність рецепту пирога сметанника компенсують натуральні добавки у вигляді горіха, родзинок та маку.

Ці компоненти надають звичайнісінькому торту урочистий вигляд.

• яйце - 4 шт.;
• цукор - 2 склянки;
• борошно - 2 склянки;
• сметана - 400 гр;
• олія рослинна - 2 ст. ложки;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• родзинки - 1 жменя;
• горіх - 1 жменя;
• мак - 2 ст. ложки;
• какао - 2 ст. ложки.

• сметана - 800 гр;
• цукрова пудра – за смаком.

Як приготувати:

Перетворити суміш із яєць із цукром у в'язку масу. Підлити до них олію, досипати сметану. Все розмішати. Підсипати борошно через сито, додати розпушувач. Для отримання гладкої маси без грудочок старанно вимісити компоненти.

Тісто розлити в 4 миски однаковими дозами. У кожну частину підмішати родзинки, какао, мак, подрібнені горіхи.

Торт сметанник випікати на папері окремими частинами 15-20 хвилин при 200°С.

Пишну начинку для десерту зробити із суміші сметани та солодкої пудри.

Кожен шар пиріг покрити однаковим об'ємом крему. Дати йому настоятися від 6 до 24 години.

Смітанник для любителів шоколаду

Не оминув стороною класичний тортсметанник та шоколадоголіків. Підлаштовуючись під їх смак, пиріг набуває шоколадних відтінків зі смаком кави або згущеного молока.

Необхідні інгредієнти:

• сметана - 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• яйце - 1 шт.;
• какао порошок – 100 гр;
• сода - ½ ч. ложки.

• сметана - 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• розчинна кава - за смаком;
• олія - ​​50 гр.

Як приготувати:

Перетерти цукор з білками та жовтками, поки вони не перетворяться на пишну масу. До отриманої в'язкої суміші приєднати сметану, перемішати продукти. Порошок какао розмішати у борошні з содою. Суху суміш частинами підсипати до солодкої яєчної піни, постійно її перемішуючи.

Форму, де пектиметься торт, промазати маслом. Помістити її в духовку на 60-65 хвилин при 180-190°С. Після – випічці дати охолонути, а потім розділити її навпіл.

100-150 гр міцної кави влити в цукор для розчинення крупинок. Кавовий цукор ретельно збити до однорідності зі сметаною. Наявність кави в кремі надає трюфельному сметаннику ще виразнішого смаку. До сметани по ложці підмішувати м'яка олія, постійно збиваючи крем.

Перемазати коржі сметаною та залишити пиріг на 3-4 години.

Готуємо сметанник не в духовці

Радянський Союз багатьох навчив задовольнятися малим, тому існує безліч рецептів пирогів, що випікаються на сковороді. А сучасна кухонна техніка, що полегшує господаркам життя, дозволяє заощаджувати час, забравши всю працю з випікання на себе.

Приготувати торт сметанник можна практично в будь-якій побутовій техніці:

• мікрохвильовій печі;
• мультиварки;
• хлібопічці.

Такі рецепти легко урізноманітнити, фруктами чи цукатами.

Простий рецепт сметанника для сковороди

Рецепт сметанника на сковороді від звичних варіантів відрізняється. Для нього готується густе тісто, яке потребує розкочування.

Необхідні інгредієнти:

• маргарин - 100 гр;
• сметана - 80 гр;
• цукор – 100 гр;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 260 гр;
• сода - ½ ч. ложки;
• мускатний горіх - ½ ч. ложки;
• імбир - ½ ч. ложки;
• лимонна цедра - ½ ч. ложки.

• сир - 200 гр;
• сметана - 400 гр;
• цукор – 100 гр.

Як приготувати:

Маргарин підготувати заздалегідь, давши йому час для розтавання. М'який жир перетерти із цукром. Вбити до нього яйце, додати сметану. Підсипати усі прянощі з ароматними добавками. Добросовісно змішати компоненти.

В окремій мисці перемішати борошно з розпушувачем, а потім розпушити через сито. Борошно підмішати до рідкої маси за 2 рази. Замісити гладке тісто густе. З добре замішаного тіста сформувати кулю. Дати йому полежати у холоді 1 годину.

З тесту, що відпочив, скачати 6-7 рівних грудочок. З кожної порції сформувати круглі коржики одного розміру.

Випікати сметанник на сковороді до появи перших бульбашок на коржах з обох боків.

Поки основа остигає, приготувати крем. Сир перетерти через сито, щоб забрати всі крупинки. Блендер або міксер з'єднати його зі сметаною, порціями підсипаючи до них цукор. Крем потрібно збивати, доки він самостійно не зможе триматися на віночку міксера.

Формувати торт на плоскій страві. На всі шари помістити по 2-3 ложки сирного кремута розрівняти його по поверхні.

Кремом, що залишився, промазати боковини і верхівку пирога. Присипати сметанник із сиром шоколадом, крихтою або цукатами.

Рецепт яблучного сметанника для мультиварки

Пропонований рецепт сметанника в мультиварці швидкий та соковитий. Основна ідея пирога взята з татарського варіанта та збагачена яблуками. Такий пиріг перетворить будь-який звичайний день на свято.

Необхідні інгредієнти:

• сметана - 450 гр;
• яйце - 5 шт.;
• олія - ​​200 гр;
• борошно - 300 гр;
• цукор - 250 гр;
• яблуко - 4 шт.;
• кориця - за смаком.

Як приготувати:

Спочатку замісити основу тесту. Тверде масло налаштувати шматками, додати|добавляти| до нього борошно, ½ цукру, вбити яйце (1 шт.). Вручну замісити рівне тісто.

Мультиварку промазати жиром. По її дну та стінкам укласти тісто рівним шаром. Готовій основі дати відстоятися у холодильнику.

За цей час підготувати заливну частину пирога. 4 яйця збити до пишності зі сметаною та залишками цукру. При цьому маса повинна значно збільшитися в обсязі та стати густою та однорідною. Фрукти нарізати тонкими скибками, видалити насіння. Для такого сметанника з яблуками краще купувати щільні, трохи кислі сорти фруктів.

У охолоджену форму чаші влити сметанно-яблучну заливку. Зверху весь виріб покрити яблучними часточками, а потім посипати корицею.

Готувати сметанник у мультиварці на режимі «Випічка». Тривалість випікання – 50 хвилин. Залишити пиріг до повного остигання в мультиварці.

Можна прикрасити торт пудрою, листочками м'яти чи паличкою кориці.

Шоколадний сметанник із мікрохвильової печі

Легко зробити сметанник, коли гості вже на порозі за допомогою мікрохвильової печі. Кілька хвилин у диво-пічці та шоколадний десертготовий.

Необхідні інгредієнти:

• молоко - 5 ст. ложок;
• цукор - 4 ст. ложки;
• яйце - 1 шт.;
• олія - ​​3 ст. ложки;
• борошно - 3 ст. ложки;
• какао порошок - 2 ст. ложки;
• крохмаль - 1 ст. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка.

• сметана 30% - 200 гр;
• цукрова пудра – за смаком.

Як приготувати:

Спінити білки до пишної піни, а жовтки перетерти з додаванням цукру до білого стану. Сухі інгредієнти з'єднати разом: просіяне борошно, какао, крохмаль, розпушувач.

Всипати їх до цукрово-яєчної маси, перемішати уникаючи грудочок. Поступово підливати невеликими порціями молоко з олією. Як масло можна взяти соняшникову або вершкове, але тоді друге завчасно слід розтопити. До отриманої маси підмішати пишні білки і ретельно все змішати. Розрівняти тісто формою.

Випікається шоколадний сметанник при потужності 700 Вт не більше 5 хвилин.

Підготувати крем, старанно збиваючи сметану з пудрою. Випічку, що остигнула, розділити на 21 частини. Все щедро обмастити кремом. За бажання додатково прикрасьте виріб поверх сметани.