Торт Опале листя було популярне ще за часів СРСР. Він цінувався за свою простоту та доступність інгредієнтів. Якщо ви хочете приготувати такий же торт, який їли в дитинстві, описаний нижче рецепт вам сподобається.

Торт Опале листя можна готувати разом з дітьми

інгредієнти

Цукор 1 скл. яйця 6 штук(и) Ванілін 2 грами Сода 1 ч. л. Оцет 2 ч. л. Борошно пшеничне 2 скл. Смородина чорна 0 скл. Крем 900 мілілітрів

• Кількість порцій: 8
• Час підготовки: 15 хвилин
• Час приготування: 20 хвилин

Рецепт торта опалого листя

Торт за цим рецептом виходить дуже великий. Якщо потрібно приготувати десерт на невелику компанію, краще скоротити кількість інгредієнтів.

Перед початком приготування переконайтеся, що всі інгредієнти кімнатної температури:

1. Яйця збийте з цукром віночком чи міксером.
2. Додайте в яєчну сумішванілін, соду, погашену оцтом. Знову збийте все до однорідності.
3. Потроху вводьте муку|борошно|, продовжуючи вимішувати тісто ложкою. Воно має бути за консистенцією як густа сметана.
4. Застеліть лист пекарським паперомі чайною ложкою викладіть тісто. Не використовуйте столову ложку, тому що деталі для торта вийдуть дуже великі, і він виглядатиме не так привабливо. Кладіть тісто на невеликій відстані один від одного, адже воно ще підніматиметься.
5. Випікайте заготовки в гарячій духовці до готовності приблизно 7 хв. Вони готуються швидко, тому слідкуйте, щоб не підгоріли.
6. Кожен випечений «листик» мачте в сметанний крем і викладайте на блюдо гіркою, щоб вийшла осіння купа опалого листя. Між листям кладіть ягоди чорної смородини.

Смородина – це опціональний інгредієнт. Замість неї ви можете використовувати вишню без кісточок, шматочки бананів, ананасів, горіхи і т. д., а можете взагалі нічого додатково не класти, адже торт і так виходить смачний і ситний. Можете залишити десерт у такому вигляді, а можете за допомогою сита притрусити його зверху какао.

Крем для торта Опале листя

Для крему вам знадобиться всього три інгредієнти:

• 900 мл сметани;
• 5 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. какао.

Змішайте всі інгредієнти і збивайте їх міксером, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Крем виходить помірно солодким, тому якщо ви любите солодші десерти, додайте більше цукру. Какао класти в крем необов'язково, ви можете залишити його білим. Візьміть на замітку цей рецепт, адже його можна використовувати не лише з цим тортом, а й з багатьма іншими. Він простий, але все одно дуже смачний, добре просочує коржі.

Нехай фото торта Опале листя і не вражає своїм розкішним зовнішнім виглядом, зате смак цього десерту чудовий. Він ніжний та солодкий, такий торт сподобається практично всім.

Незважаючи на простоту приготування, торт «Опале листя» виходить ніжним, м'яким і дуже смачним. Таке незвичайна назваданий десерт отримав завдяки тому, що в його основі використовується не звичайний бісквіт, а маленькі коржики, які випікаються у вигляді тонких кружечків, схожих на листочки, хаотичним чином викладені на блюдо. Щоб зрозуміти, як саме робиться цей ласощі, представимо вашій увазі його покроковий спосібстворення.

Ніжний торт «Опале листя»: фото, рецепт приготування

Щоб зробити такі ласощі до дня народження, ювілею або будь-якого іншого свята, необхідно заздалегідь запастися такими інгредієнтами:

• густа сметана 30% жирності – 360 г;
• молоко свіже - повна склянка;
• пісок білий цукровий – 300 г;
• просіяне борошно світле - 3 склянки;
• яйця невеликі курячі – 2 шт.;
• сода столова - маленька ложечка (обов'язково гасити яблучним оцтом);
• какао-порошок - 2 великі ложки.

Приготування основи

Торт «Опале листя» на сметані слід починати готувати із замішування напіврідкого тіста. Для цього потрібно викласти сметану в миску, а потім додати до нього збиті курячі яйцяневеликий розмір і білий цукровий пісок. Всі названі компоненти слід добре перемішати і залишити осторонь на чверть години, щоб сипкий солодкий інгредієнтмаксимально розчинився. Далі в рідку масу, що вийшла, необхідно погасити столову соду яблучним оцтом, влити молоко і всипати просіяне біле борошно. В результаті таких дій ви повинні отримати в'язку основу, що нагадує тісто для оладок.

Щоб торт «Опале листя» вийшов красивішим у розрізі, досвідчені кулінарирекомендують вдатися до наступної хитрості: примішану основу необхідно розділити на дві рівні частини, в одну з яких слід всипати какао-порошок. Після тривалого перемішування у вас має вийти тісто світлого та темно-шоколадного кольору. Що з ним робити надалі, ви дізнаєтесь трохи нижче.

Випічка коржиків у духовці

У сукупності торт «Опале листя» готується близько двох годин. Але, повірте, витрачені час та зусилля будуть повністю виправдані. Адже такий найніжніший десертне залишить байдужим ні вас, ні членів вашої родини.

Отже, після замішування основи слід розпочати її термічної обробки. Для цього необхідно взяти великий лист пергаменту або лист, а потім вистелити його поверхню пергаментним папером. Якщо у вас її немає, то краще придбати. В іншому випадку вам доведеться випікати коржі з використанням рослинної олії, що неодмінно вплине на смакові якостімайбутніх ласощів.

Таким чином, на пекарський папір слід викласти в'язку основу у вигляді невеликих коржів за допомогою великої ложки. Причому розташовувати світлі або шоколадні коржики бажано на відстані від бортів та один одного за 3-4 сантиметри. Це з тим, що у процесі випікання вони піднімуться і стануть пишнішими.

Готувати в духовці бісквітні коржики необхідно близько 30-37 хвилин, після чого їх потрібно акуратно зняти з паперу і повністю остудити.

Потрібні інгредієнти для крему

Торт «Опале листя», рецепт якого ми розглядаємо, буде набагато м'якшим і ніжнішим, якщо крем для нього зробити рідким. У зв'язку з цим для приготування такої начинки ми вирішили використати такі компоненти:

• сметана свіжа 30% жирності – 300 мл;
• пудра цукрова – 1 склянка;
• какао-порошок - 1,5 великих ложки;
• без горіхів та інших включень – велика плитка (для прикраси десерту).

Процес приготування крему

Для початку слід викласти густу жирну сметану в чашу блендера, а потім її сильно збити на максимальній швидкості. Далі у повітряну молочну масу необхідно всипати цукрову пудруі знову повторити процес перемішування. До речі, крем, як і тісто, можна розділити на дві частини та всипати в одну з них какао-порошок. Крім цього, рекомендується в окрему тарілочку крупно натерти плитку шоколаду.

Формування десерту

Щоб красиво сформувати торт «Опале листя», слід взяти велику плоску тарілку і хаотично викласти на неї світлі коржики. Далі їх необхідно щедро змастити білим сметанним кремомі знову помістити бісквіт, але вже Його потрібно аналогічно покрити темною начинкою. Дані дії слід проводити до закінчення коржів та крему. На завершення торт необхідно повністю облити солодкою повітряною сметаною(білого кольору або у комбінації з темним). Як прикраса готовий десерт потрібно обсипати великою шоколадною стружкою.

Правильне подання домашньої випічки до столу

Сформований та прикрашений торт слід помістити у холодильну камеру та витримати у ній близько двох годин. За цей час маленькі коржики повністю вберуть сметанний крем, стануть дуже м'якими і ніжними. Подавати такі ласощі до столу необхідно разом із гарячим чаєм чи кавою. Смачного!

Торт «Опале листя» називається так тому, що його зовнішній вигляднагадує осінні листочки, що опали на землю і покладені гіркою. Насправді рецепт торта «Опале листя» досить і простий, його може приготувати навіть господиня-початківець, та ще й досить швидко. А виглядає він у своїй дуже оригінально. Ще тортик чудово підходить для перших кулінарних дослідів та приготування разом із дітьми. А якщо врахувати, що в основі - бісквіт та сметанний крем, то для дитячого святаідеально підійде торт «Опале листя».

Рецепт класичний

Для тортика знадобиться кілька інгредієнтів. Для коржів візьміть:

• 6 курячих яєць;
• 1,5 склянки цукру;
• 2 склянки борошна пшеничного;
• половину чайної ложки соди;
• оцет для гасіння.

Для крему візьміть:

• літр сметани жирністю не менше ніж 30%;
• цукор – 1 склянка.

Готуємо коржі

Щоб приготувати торт «Опале листя», покроковий рецептз фото буде дуже доречним. Щоб зробити тісто, візьміть яйця та цукор. Яйця краще купувати кімнатної температури. Вбийте їх у чашу міксера та додайте цукор. Збивайте до того моменту, як суміш побіліє і збільшиться в обсязі щонайменше вдвічі. Щоб торт вийшов ніжним та повітряним, тісто має насититися киснем.

Коли це станеться, не вимикаючи міксер, починайте вводити в тісто борошно, попередньо просіяне через дрібне сито. Це також зробить майбутні коржі більш повітряними. Далі погасіть соду невеликою кількістю оцту і додайте в тісто. Коли суміш стане однорідною, консистенцією схожою на густу сметану, міксер можна вимикати.

Розігрійте духовку до 230 градусів. На лист викладіть пергаментний папірабо змастіть його олієющоб коржі не пристали. Викладіть тісто ложкою на папір у формі невеликих млинців або коржів. Можна відсадити тісто кондитерським мішком. Залишайте між кружками тесту відстань, оскільки вона підніметься у духовці.

Коржі випікаються дуже швидко, їм достатньо лише 5-7 хвилин. Швидше за все, вам потрібно буде зробити кілька підходів і випікати листочки партіями.

Цікава особливість рецепту торта «Опале листя» полягає в тому, що його можна приготувати навіть у випадку, якщо у вас немає духовки. Просто візьміть сковороду та випікайте тісто у вигляді невеликих млинців без додавання олії. Не засмажуйте ваші млинці занадто сильно, лише пропікайте їх із двох боків до готовності. У вас повинна вийти ніжна повітряна основа для торта «Опале листя».

Рецепт практично завершений - коли все листя буде готове, залиште його остуджуватися, а в цей час займіться кремом.

Крем

Торт «Опале листя» рецепт має дуже простий, і для приготування його потрібно зовсім небагато часу. Візьміть сметану і цукор і добре збийте міксером або віночком доти, поки цукор зовсім не розтане. Якщо ви хочете зібрати торт пізніше, поставте крем на холод, щоб він став щільнішим і густішим. Якщо сметана здається вам недостатньо густою, загорніть її в марлю та підвісьте над мискою на ніч. Тоді зайва сироватка стіче, і сметана стане ідеальною консистенцією.

Також, якщо ви хочете зробити смак торта цікавішим, додайте в крем фруктовий сироп, наприклад персиковий. Вам потрібно покласти лише 2-3 столові ложки під час збивання.

Збираємо торт

Коли коржі-листики охолонули, а крем змішався, саме час розпочати збирання торта. Візьміть велику плоску тарілку або блюдо і викладіть на нього перший шар коржів злегка внахлест один на одного. Якщо вам складно уявити, як має виглядати торт «Опале листя», рецепт з фото покроковий вам у цьому допоможе.

Промажте тісто кремом дуже добре, щоб усі шматочки просочилися. Потім викладіть другий шар, промажте кремом. Зробіть так з усіма листочками, укладаючи їх гіркою. В кінці полийте весь торт залишками крему і поставте його в холодильник на пару годин, а краще на всю ніч, щоб добре просочився ваш торт «Опале листя».

Рецепт з фото покроково - шоколадний варіант

Якщо ви бажаєте урізноманітнити смак торта, зробіть його шоколадним. Можна додати какао до тіста або крему, а можна і туди, і туди. Для цього до складу тесту додайте 30 г какао-порошку. Беріть той, у якого в складі немає нічого, окрім какао, тільки він дасть вам справжній насичений смак шоколаду. Не кладіть розчинні напої типу "Несквіка" та какао з додаванням цукру, а також із замінником шоколаду. Але якщо ви не можете знайти у продажу чистий порошок, беріть те, що з цукром. Тоді кількість цукрового піску, що додається до тіста, потрібно зменшити вдвічі. Порошок какао змішайте з|із| мукою|борошном|, а потім додаєте ці сухі інгредієнти в збиті яйця з цукром. Інші кроки ідентичні тому, як готувати класичний торт"Опале листя".

Рецепт шоколадного кремутакож нескладний. Просто додайте до сметани із цукром три ложки какао. Або, якщо ви хочете зробити торт наряднішим, не додавайте какао в суміш, а присипте білий крему готовому торті тертим шоколадом.

Також можна доповнити торт шоколадною глазур'ю. Подивіться на такий торт «Опале листя». Рецепт з фото показує, який він ошатний і навіть святковий.

Для глазурі візьміть:

• 70 г цукру;
• 50 мілілітрів молока;
• 30 грам какао;
• 30 г вершкового масла.

Для початку об'єднайте сухі інгредієнти – змішайте у каструльці віночком какао та цукор. Введіть молоко тонким струмком, помішуючи суміш, щоб уникнути появи грудочок. Каструльку поставте на плиту і нагрійте какао. Коли воно закипить, додайте вершкове маслоі збийте. Готовий крем остудіть і покрийте їм торт, який попередньо добре просочений кремом. Дайте торт постояти ще півгодини в холодильнику.

Торт із ягодами

Біля торта «Опале листя» найкращий рецепт- це той, який найпростіший. Однак і його можна урізноманітнити невеликими доповненнями. Додати торту нові відтінки смаку можуть ягоди, особливо добре підійде смородина. Пом'якшити її кислоту допоможе гіркий шоколад. Для цього на додаток до основних інгредієнтів крему візьміть склянку свіжих або морожених ягід, 4 столові ложки какао та 40 г темного гіркого шоколаду. Ягоди подрібніть блендером і перетріть через сито, щоб залишилося тільки пюре. Збийте сметану з цукром та смородиною. У готовий кремвмочуйте коржики тіста і укладайте на блюдо. Готовий тортобмастити кремом і полити розтопленим гірким шоколадом.

"Опале листя" з горіхами та бананами

Ще один рецепт торта «Опале листя» - з горіхами та бананами. Вони не лише доповнять смак, а й урізноманітнять текстуру торта. Брати можна будь-які горіхи, але до ніжного смакусметани більше підійде грецька. Візьміть 300 грамів і подрібніть їх ножем, натріть на тертці або подрібніть блендером.

Бананів знадобиться 2 штуки. Беріть стиглі банани, але не надто. Розімніть їх вилкою або блендером у пюре і додайте в крем, приготовлений по класичному рецептуабо з додаванням шоколаду. Коржі випікайте так само, як у традиційному варіанті. Збираючи торт і промазуючи кожен шар кремом із бананом, присипайте його горіховою крихтою. Також горіхами прикрасьте торт зверху.

Поповнюю колекцію солодкої випічкиу нашій кулінарній книзі, ще одним смачний торт"Опале листя". Готується він із бісквітного печива, а перемазується сметанним кремом із какао. Свою оригінальну назву отримав через оформлення. На вигляд, торт нагадує гірку опалого листя, але, незважаючи на свою осінню назву, його можна пекти із задоволенням цілий рік. Як сформувати таку, можете побачити в покроковому приготуванніторта Опале листя з фото. Хоча торт виглядає не вишукано, за його простотою ховається надзвичайно ніжний та казковий смак. При всьому тому, що готується він без олії, тільки з простих і доступних інгредієнтів. Хоча цьому рецепту вже багато років, він так само залишається актуальним і в наш час. Його смак вас неодмінно порадує!

Інгредієнти для приготування торта Опале листя

Покрокове приготування торта Опале листя з фото

Торт потрібно поставити в холодильник на просочення, прикрасити можна маком або волоськими горіхами. Смачного!

Торт мого дитинства. Рецепт дбайливо зберігається в записнику, але я його знаю напам'ять. На будь-яке свято ми незмінно замовляли саме цей торт, ні медовик, ні Наташа, ні Наполеон нас так не хвилювали, як передчуття "Опалого листя"!

Настільки простий, що з ним упорається навіть школяр. Невигадливий смак, але він підкорює з першої ложки. Найніжніший, просочений і майже жирний

Всім, хто ностальгує-присвячується!

Для тесту:
6 яєць
1,5 ст цукру
2 ст борошна
Ванілін 0,5 чл
Розпушувач 10 грам (замінила їм соду, не терплю смак соди у випічці)

Для крему:
1 кг сметани (краще 1,2-1,3)
8-9 ст л цукру
2-3 ст л какао
Мак

Яйця збити із цукром. Додати ванілін, розпушувач та просіяти борошно. Тісто ще раз збити на найнижчій швидкості міксера.

Деко застелити пекарським папером (всього вийде 4 листи), і викласти тісто столовою ложкою як печиво, залишаючи між коржами проміжки для підйому.

Випікати при 180С 12 хвилин|мінути|. Відразу зняти коржики з паперу.

Сметану збити з|із| цукром і какао.

Викладати коржики на блюдо у формі квітки і поливати зверху кремом. Зібрати тортик у вигляді гірки. Присипати маком.

На вигляд непоказний, але такий рідний смак!