Минули часи, коли запечена повністю тушка курки була головною окрасою святкового столу. Готували і курочку на пляшці, і фаршировану всілякими начинками. Кожен міг вибрати шматочок до душі: хтось любив біле м'ясо, комусь більше подобалися ніжки, і завжди був любитель перебирати кісточки крилець.

І ось, здавалося б, що зміниться через те, що ви візьмете філе або ніжки, складете у форму, приправте спеціями і запечете в духовці замість того, щоб зробити це з куркою? Але багато хто наголошує, що при абсолютно ідентичних інгредієнтах смак цілої куркиістотно інший, і цей смак багатший.

Сьогодні пропоную приготувати один із моїх улюблених рецептів з дитинства — курку, фаршировану яблуками, в духовці цілком.

інгредієнти

• курка тушка 1,5 кг
• гірчиця російська 2 ч. л.
• олія рослинна 3 ст. л.
• сіль 0,25 ч. л.
• паприка мелена за смаком
• суміш перців мелених за смаком
• часник 3 зубчики
• яблука 4 шт.

Як приготувати курку з яблуками в духовці?

1. Готую все необхідне. Курку уважно оглядаю на наявність залишків пір'я, промиваю зовні і особливо ретельно всередині, при цьому видаляю всі внутрішні органи, які часто залишаються навіть у тушках, куплених у магазині.
2. 
   Готую суміш для маринування. У невелику мисочку поміщаю гірчицю, олію, сіль та спеції.
3. 
   Додаю подрібнений часник і добре перемішую до отримання однорідної суміші.
4. 
   Цією масою щедро натираю курочку.
5. 
   Після цього залишаю тушку на 2-3 години при кімнатній температурі, щоб вона добре промаринувалася. Ідеальним варіантом буде покласти натерту курку в закриту ємність або пакет і відправити в холодильник на ніч, а найкраще на добу. Це якраз той варіант, коли чим довше, тим соковитіше та ароматніше вийде м'ясо.
6. 
   Яблука очищаю і нарізаю четвертинками, якщо вони великі, то можна і дрібніше. Щільно набиваю курку.
7. 
   Ніжки зв'язую мотузкою. Так вони втримаються разом і готова курка матиме привабливіший вигляд.
8. 
   Кінчики крилець і ніжок обертаю фольгою, тому що ці частини дуже швидко обвугуються при запіканні в духовці. Частки яблук, що залишилися, викладаю у форму біля курки. У такому вигляді відправляю тушку в розігріту до 200 градусів духовку на 1:00.
9. 
   При цьому, через 30 хвилин, періодично, раз на 5-7 хвилин, відкриваю духовку і ложкою поливаю курочку зверху витопився жиром, це забезпечить наявність хрусткої і рум'яної шкірки.
10. 
    Приблизно через годину курка з яблуками в духовці повністю буде готова.

Пробувати можна негайно, а запечені яблука стануть чудовим гарніром.

На замітку:

• яблука краще використовувати кислих сортів, що ідеально підходять антоновки;
• якщо тушка курки велика, необхідно пропорційно збільшити час приготування;
• склад маринаду для курочки можна підібрати на власний смак.

Мало таких людей, які відмовляться від ароматної курочки, з хрумкою скоринкою, ніжною м'якоттю, запеченою в духовці. Куряче м'ясо - універсальний продукт харчування, частування з нього присутні як у щоденному меню, так і на святковому столі.

Загальні правила приготування курки з яблуками

Як показала практика, яку б Ви страву з курки не готували, основне правило, щоб м'ясо було свіжим та охолодженим. Ми вже згадували, що курка універсальний продукт, який «дружить» практично з усіма крупами, овочами, спеціями, молочними продуктами та навіть фруктами.

Прості, але дуже смачні рецепти курей з яблуками:

Рецепт 1: Рум'яна курка, запечена повністю з яблуками

Кожна господиня знає, що порційні шматки кури, обмазані спеціями, майонезом і запечені в духовці — це просте безпрограшне блюдо з мінімальними витратами. Але дуже часто дієтичне м'ясо кури після теплової обробки виходить сухим. Даний рецепт приготування птиці в духовці це виняток із правил, оскільки м'ясо виходить соковитим, із солодкуватим присмаком завдяки яблукам.

Для приготування м'ясної страви- запечена курка з яблуками на 6 персон Вам знадобляться наступні інгредієнти:

курча не більше 1кг;

солодкі яблука (десертні) - 4 штуки;

свіжий часник- 2зубка;

мед - 2 столові ложки;

лимонна цедра- 2столові;

чебрець, розмарин - 1/4 чайної ложки;

бурбон або віскі - 2 столові ложки;

сіль перець.

Для запікання цілої кури з яблуками Вам знадобиться 50-55хвилин з них: 10хв. підготовчий процес, 40-45хв. теплове оброблення.

Крок за кроком – приготування цілої курки з яблуками.

Підготовчий процес:

- Начинка - змішуються 2 яблука нарізані часточками, рубаний часник, бурбон (віскі). Інгредієнти просочуються один одним не менше 5 хвилин.

- Суміш для натирання курки - в одній ємності змішати рубаний чебрець, розмарин, цедру лимона, сіль, мед та перець.

- Охолоджена тушка кури

— 2 яблука, що залишилися, нарізаються часточками.

- Охолоджена курка натирається сумішшю зі спецій (зовні та всередині), фруктова начинка кладеться всередину. Начинений птах викладається у форму і обкладається нарізаними яблуками з усіх боків.

Теплова обробка:

Курка запікається 30 хвилин при температурі 200 градусів. Потім градус у духовці знижується до 180 градусів, і птах запікається до готовності. Готова курка виймається з духовки і обертається фольгою на 10 хвилин.

Готове куряче м'ясо ріжеться на порції і подається із запеченими яблуками або картоплею. Приємного для всіх апетиту!

Рецепт 2: Курка фарширована яблуками та гречкою

Дане частування не тільки ситне та смачне, але й економить Ваш час, так як м'ясна страва готується одночасно з гарніром. Родзинка фаршированої кури – гречка. Гречана каша виходить не повсякденною їжею, а святковим гарніром, тому що під час запікання вона просочується яблуками, соусом та курячим жиром.

Для приготування м'ясної страви з гарніром - курка, фарширована яблукамита гречкою на 6персон Вам знадобляться наступні інгредієнти:

тушка курки трохи більше 1кг;

гречана каша(Готова) - 1/2склянки;

головка цибулі;

кисло-солодке яблуко - 1 штука;

майонез - 2 столові ложки;

паста томатна - 2 столові ложки;

гірчиця (найкраще американську, з солодкуватим присмаком) - чайна ложка;

рослинний жир для змащення листа;

сіль перець.

Для приготування кури фаршированої яблуками та гречкою в духовці Вам знадобиться близько години: 20хв. підготовчий процес, 40-45хв. теплове оброблення.

Крок за кроком - приготування кури фаршированої яблуками та гречкою в духовці

Підготовчий процес:

- Соус для натирання курки - в одній ємності змішати гірчицю, томатну пастута майонез.

- Дрібні кубики цибулі, обсмажені на рослинному жирі. Яблуко без шкірки нарізається дрібними кубиками. В одній ємності змішати цибулю, яблука та гречку.

— Охолоджена курка натирається спеціями та соусом (зовні та всередині), начинка з каші кладеться всередину.

— Духова шафа, розігріта до 200 градусів.

Теплова обробка:

Курка, накрита фольгою, запікається в духовці 40-45 хвилин при температурі 200 градусів. За 10 хвилин до вимикання духовки фольга знімається.

Курка розрізається і подається з гречано-фруктовим гарніром. Приємного Всім апетиту!

Рецепт 3: Курка в рукаві з кисло-солодкими яблуками

Здивуйте своїх рідних і приготуйте всіма улюблену курочку в новому образі - курка в рукаві. Птах не має хрусткої скоринки, але не варто засмучуватися, адже Вас порадує соковите м'ясо, приготовлене в власному соку. Ще одна перевага цього способу приготування, те, що курочка може нудитися у власному соку, як повністю, так і шматочками з різними овочами.

Для приготування м'ясної страви в рукаві - курка з кисло солодкими яблуками на 6 персон Вам знадобляться наступні інгредієнти:

тушка курки не менше 1кг;

середня цибулина ріпчастої цибулі;

часник - 2зубка;

кисло-солодке яблуко - 2 штуки;

банан - 0,5 штуки;

кисле червоне вино - 2 столові ложки;

соєвий соус - 0,5 столової ложки;

мед - 1 столова ложка;

лимонний сік - 1 столова ложка;

сіль, перець, зелень.

Для приготування кури з яблуками в рукаві Вам знадобиться 6 годин 45 хв. їх: 25мин. підготовчий процес, 5годин маринування, 80хв. теплове оброблення.

Крок за кроком – приготування кури з яблуками у рукаві

Підготовчий процес:

- Начинка - в одній ємності змішати часточки яблук, кружечки банана, тонкі півкільця цибулі, рубаний часник, кисле вино та соєвий соус.

— Охолоджена тушка курки натирається спеціями (зовні та всередині). Фруктова начинка кладеться всередину, а отвори защеплюються зубочистками. Потім тушка зверху обмазується медом, укладається в рукав, який зав'язується та зверху проколюється.

- Рукав з фаршированим птахомвідправляється в холодильник на 5 годин.

— Духова шафа, розігріта до градусів.

Теплова обробка:

Рукав з куркою запікається 80 хвилин при температурі 190 градусів. Готове м'ясо, витягається з рукава, видаляються зубочистки. Птах викладається на блюдо, збризкується лимонним сокомі посипається зеленню. Приємного Всім апетиту!

Рецепт 4: Курка з яблуками та картоплею

Ніжне куряче філе, картопля з кисло-солодким яблуком, сир та півгодини часу та на Вашому столі ситний обід.

Для приготування м'ясної страви – курка з яблуками та картоплею на 2 персони Вам знадобляться наступні інгредієнти:

філе куряче - 400грам;

яблуко ( твердий сорт) - 1 штука;

картопля - 4 штуки;

твердий сир- 150грам;

сметана - 100грам;

вода - 0,5 склянки;

сіль перець.

Для приготування курячого філе з яблуками та картоплею в духовці Вам знадобиться 55хв. їх: 25мин. підготовчий процес, 30-35хв. теплове оброблення.

Крок за кроком – приготування курячого філе з яблуками та картоплею.

Підготовчий процес:

— Куряче філенарізається невеликими смужками та приправляється спеціями.

— Картопля та яблуко, набувають форми тонких скибочок.

— У форму для запікання вилити півсклянки води та викласти інгредієнти шарами: картопля, м'ясо, яблука, м'ясо, яблука. Зверху шари заливаються сметаною та тертим сиром.

— Духова шафа, розігріта до 180 градусів.

Теплова обробка:

М'ясна страва запікається в духовці 30-35 хвилин при температурі 180 градусів. Приємного для всіх апетиту!

Рецепт 5: Курка з чорносливом та яблуками

Багато жінок впевнені, що святкове м'ясне блюдо не може бути приготовлене з трьох інгредієнтів (спеції та масло не в рахунок) лише 25 хвилин. Ми зруйнували міф та приводи Вам цей простий, а найголовніше недорогий рецепткури з чорносливом та яблуками внести у своє меню святкових страв.

Для приготування м'ясної страви швидку руку- курка з чорносливом та яблуками на 4персони Вам знадобляться наступні інгредієнти:

курка - 600грам;

чорнослив - 1/2 склянки;

яблуко - 2 штуки;

масло вершкове - 2 столові ложки;

сметана - склянка;

сіль, перець, зелень.

Для приготування кури з фруктами в духовці Вам знадобиться 35 хв. їх: 10мин. підготовчий процес, 25хв. теплове оброблення.

Крок за кроком – приготування курки з чорносливом та яблуками в духовці.

Підготовчий процес:

- Тушку курки розрізати на порційні шматочки.

— Яблука нарізаються часточками, чорнослив навпіл.

— Духова шафа, розігріта до 220 градусів.

Теплова обробка:

Куряче м'ясо приправляється спеціями і обсмажується в сотейнику вершковому маслі. Потім курятина перекладається у форму для запікання, куди закладаються фрукти. Інгредієнти заливаються сметаною та запікаються 15хвилин. Приємного для всіх апетиту!

Рекомендації шеф-кухарів, як вибрати якісну курячу тушку.

Купуючи курку в супермаркеті, звертайте увагу:

- на колір і запах, птах повинен бути рожевого відтінку, трохи блищати і майже не пахнути;

- Зверніть увагу на цілісність кури, вона повинна бути без пошкоджень;

- вага курячої тушки не повинна перевищувати 2 кг.

Крок 1: Готуємо курку.

Часник очищаємо і тиснемо тисненням. Змішуємо його з перцем, сіллю та травами. Трави та прянощі можете вибрати на ваш смак або скористатися готовими сумішами з магазину. Орієнтовний склад спецій: чебрець, розмарин, базилік, червоний перець, гвоздика, майоран. Курку використовуйте охолоджену, ретельно вимийте її в холодній проточній воді. Зрізаємо з неї весь видимий жир. Натираємо її всередині та зовні пряною сумішшю, а потім рясно обмазуємо майонезом або сметаною.

Крок 2: Фаршируємо курку яблуками.

Яблука необхідно вимити та ошпарити гарячою водою. Розрізаємо яблука навпіл, вирізаємо серцевину з насінням і нарізаємо великими часточками. Фаршируємо черевце курки, намагаючись вмістити у нього максимальну кількість яблук. Викладаємо шматочки яблук та з боку шиї. Тепер зашиваємо отвір, протикаючи шкірку товстою ниткою для штопки, вдягненою у велику міцну голку. Залишаємо довгі кінці нитки, щоб після неї можна було легко прибрати. Також зв'язуємо ниткою ніжки. Це необхідно для того, щоб вона рівномірно пропеклася. Залишаємо курку на півгодини,щоб вона просочилася прянощами.

Крок 3: Запікаємо курку з яблуками.

Розігріваємо духовку до 180 градусіві ставимо туди змащений олієюлист з куркою. Під час запікання періодично поливаємо курку жиром, що витопилося - це не дасть курці пересохнути, а також додасть їй красиву золотисту скоринку. Час запікання залежить від розміру курки, в середньому потрібно 1,5-2 години. За півгодинидо готовності, кладемо на лист з куркою часточки яблук і запікаємо.

Крок 4: Подаємо курку запечену з яблуками.

Викладаємо курку на блюдо, витягуємо нитки і прикрашаємо яблуками і квітами, що запеклися, вирізаними з мандаринів. Розрізаємо курку прямо на столі і кладемо на тарілки разом із яблуками. Смачного!

Зашиваючи курку, робіть великі стібки, так буде легко видалити нитки.

Яблука краще купувати кислих сортів.

Готовність курки можна перевірити, проткнувши її зубочисткою – якщо вона легко входить у м'ясо, а сік виділяється прозорий, курка готова.

Пропоную приготувати курку з яблуками у духовці. Я вже показувала вам рецепт, запечений з яблуками в рукаві, і запечені з яблуками. Рецепт, який я пропоную сьогодні, теж неймовірно добрий і, впевнена, сподобається вашій родині. Саме цей варіант я використовую найчастіше. Безумовно, в даному рецепті ви можете використовувати стегна, як у моєму варіанті, або ж крильця, гомілки або стегенця. Всі ці частини будуть однаково добрі. Ну а тепер давайте готувати.

Усі продукти підготувати згідно зі списком.

Змішати в глибокій ємності мед, гірчицю, соєвий соус, сіль, перець та подрібнений часник. Ретельно розмішати.

Вимити частини курки, видалити волоски та обсушити. Опустити курку в маринад, перемішати та залишити на 1 годину.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Розігріти соняшникова оліяі на ньому обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Згодом цибулю викласти на дно форми. Кожне яблуко розрізати навпіл і видалити насіння, потім розрізати кожну половину на 4 частини. Частину яблук викласти на дно поверх цибулі.

Потім викласти курку і між нею розкласти яблука, що залишилися. До залишків маринаду додати ще 1 ч.л. меду та розмішати. За час запікання курку змащувати маринадом, що залишився, 3 рази.

Запікаємо курку з яблуками в духовці при 190 градусах протягом 45-50 хвилин, до гарної золотистої скоринки. Готовність курки перевіряємо звичайним проколюванням вилкою.

Подавати курку з будь-яким гарніром, поливаючи його маринадом, що утворився. Також обов'язково додати цибулю та яблука, з якими курка запікалася.

Смачного!

Рум'яна курказ яблуками в духовці запечена цілком виглядає на столі дуже апетитно. Я пропоную вам сьогодні приготувати курочку, фаршировану яблуками та родзинками. Готувати курку ми будемо цілком. Рецепт курки хоч і здається простим, має кілька особливостей. Потрібно висвітлити кілька аспектів, щоб результат у вас обов'язково вийшов хороший. Для приготування такої страви можна взяти будь-які яблука, але, на мій погляд, жовті або зелені сорти ідеально підійдуть для такої страви.

Кухня – європейська
Час приготування - 2,5 години
Кількість порцій – 6

Як приготувати курку з яблуками в духовці?

• куряча тушка – 1 шт. (близько 1,5-2 кг),
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• родзинки - 50-70 г,
• яблуко - 2-3 шт.
• сіль - 2 ч. ложки,
• суха червона аджика,
• коріандр мелений - за смаком,
• олія - ​​2 ст. ложки.

Для приготування візьміть курячу тушку близько двох кілограм, яблука, родзинки, цибулю ріпчасту, рослинну олію, сіль, суху червону аджику, рослинну олію.

Тушку курки промийте під проточною водою та обсушіть паперовим рушником. Якщо шкіра курки буде мокрою, то при запіканні хрумка і рівномірно рум'яна скоринка у нас не вийде. Добре промокніть.

Тепер видалимо залізу на хвостику курочки. Це мускусна залоза. Дає неприємний присмак м'ясу. Її завжди треба видаляти. Де вона знаходиться? Це невеликий горбок на хвості курки. Його видно неозброєним оком. За допомогою гострого ножа видаліть її. Видаліть залишки пір'я, якщо такі є. Зручно працювати пінцетом, але якщо його немає, можна обробити курку пальцями. Пір'я зазвичай легко видаляються.

Покладіть тушку курочки на дошку. Посоліть з усіх боків. Не забувайте про внутрішню частину курки. Добре натріть птаха сіллю. Натріть сухим аджиком як зверху, і зсередини.

Дайте м'ясу 10-15 хвилин просочитися спеціями. Крім аджики можна додати трохи коріандру. Він дає особливий смакм'яса та до курки ідеально підходить. До складу моєї аджики входить сухий часник. Якщо у вас просто аджика, натріть тушку курочки подрібненим часником.

Поки курка маринується у спеціях, підготуємо начинку. Для цього наріжте яблука на часточки. Родзинки промийте під проточною водою.

Наповніть черевце курки яблуками та родзинками. Набивайте щільно та багато. Запечені яблука дуже смачні. Не шкодуйте.

Наповнене черевце курки треба закріпити. Багато хто вважає за краще зашивати, але я не бачу в цьому необхідності. Використовуйте дерев'яні зубочистки. Вони ідеально дозволяють зрізати м'ясо, тримають міцно і так само ідеально витягуються з готової страви. Ніжки зв'яжіть ниткою.

Форму для запікання застелите пергаментом. Ріпчаста цибулянаріжте півкільцями і покладіть на фольгу. Залишки яблучних часточок, які не влізли в курку покладіть поверх цибулі. Так само робимо із ізюмом.

На подушку з цибулі та яблук укладіть підготовлену тушку. У моєму випадку курка продавалася із підрізаними крилами. Їх сколювати не довелося. Але зустрічаються у продажу тушки курки, які мають повне крило. Такі крила потрібно правильно підготувати. Крило складається із трьох частин. Найтоншу і крайню частину крила краще обернути шматочком фольги. Це не дозволить крилу згоріти під час запікання. Самі крила найкраще приколоти дерев'яними шпажками до тушки курочки. При запіканні такі крильця не будуть стовбурчитися. Курка матиме гарний естетичний вигляд.

Розігрійте духовку до 200 градусів. У гарячу духовку встановіть форму з куркою. Запікайте в духовці близько 2 годин. Через годину після початку запікання вийміть форму з куркою з духовки. Полийте олією і знову поверніть у духовку. Через кожні 30 хвилин поливайте птицю м'ясним соком, що утворився в процесі запікання і жиром. Готовність курочки перевірте прокол ножа. Якщо запечена курка при проколюванні виділяє прозорий м'ясний сік, це означає, що вона готова.

Подайте курочку до столу.

Її слід нарізати та до кожної порції додати яблучну начинку, з якою ця тушка запікалася Курка з яблуками виходить смачна, рум'яна. Незважаючи на те, що аджика досить гостра, куряче м'ясо виходить дієтичним. Не надто гострим. Яблука та родзинки теж зіграли свою роль. Вони вбрали зайвий жир, доповнили смак м'яса солодкою ноткою.

Запечена курка з яблуками: рецепт з фото від Варвари Сергіївни.

Рецепт №2 від Катерини Апатонової

Всім привіт! Нотатка Анюти надихає на готування - буквально вчора я гортала рецепт кролика з яблуками, запеченого в духовці і вирішила, що настав час пустити в хід величезний пакет з цим фруктом, вручений мені бабусею на сушку. Кролика я взагалі ніколи не готувала в духовці, тому що залишала це м'ясо діткам на прикорм, а ось качкою з яблуками чоловіка балувала. Качки в даний момент у мене не було, і я вирішила запекти куряче м'ясо, а саме гомілки та крильця курки з яблуками в духовці.

Курка з яблуками шматочками у духовці

як приготувати гомілки або крильця з яблуками в духовці

Інгредієнти:

• 1 кг курячих гомілокі крилець,
• 5 великих яблук,
• 2 середні цибулини,
• 2 зубчики часнику,
• сіль, перець мелений, перець запашний горошком,
• соєвий соус,
• соняшникова олія,
• харчова фольга.

Процес приготування:

Насамперед заливаємо нашу курочку соєвим соусом, поки ми готуватимемо інші продукти, м'ясо трохи просочиться їм.

Тепер підготуємо яблука: очищаємо їх від шкірки, вирізаємо насіння і ріжемо на такі невеликі шматочки.

Цибулини чистимо, нарізаємо на довільні шматочки (у мене півкільця).

Змішуємо цибулю з яблуками, додаємо пропущену через прес часник, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

Обов'язково пробуйте на сіль на даному етапі, буде прикро, якщо вийде недосол.

У форму для запікання викладаємо отриману суміш із яблук, цибулі та спецій.

А зверху – гомілки та крильця. Посипаємо їх перцем і додаємо зовсім небагато солі (адже м'ясо помаринувалося в соєвому соусі).

Накриваємо все фольгою та відправляємо запікатися у духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Після закінчення цього часу знімаємо фольгу і даємо ще десять хвилин нашій страві поготуватися в духовці, щоб курка з яблуками набули гарного золотистого відтінку.

Дане блюдо я завжди подаю з картопляним пюре. Яблука можна подати разом з м'ясом, а можна зробити з маси, що вийшла, дуже смачний соус. Для цього перекладаємо підливу в глибоку тарілку.

І добре подрібнюємо її блендером.

Ось такий смачну вечерюу нас сьогодні. Перед подачею не забудьте прикрасити блюдо зеленню.

Смачного!