Що готувати на Медовий Спас і які страви подати до святковому столу- ми підібрали 5 рецептів десертів з маку і меду, які припадуть до смаку як дорослим, так і дітям.

14 серпня ми відзначаємо Медовий Спас та Маковей. У це світле свято варто порадувати своїх коханих смачними рецептамиз медом та маком.

Рецепти на Маковий та Медовий Спас

Якщо дотримуватись традицій Медового Спасу, то цього дня бажано готувати страви, у складі яких є мед. Ми зібрали нескладні рецептисмачних та корисних солодостей.

Маковий пиріг з лимонною цедроюбез борошна

Тобі знадобиться:

• Мак - 240 г
• Цукрова пудра – 110 г
• Цукор - 80 г
• Молота кориця - 1 чайна ложка
• Молота гвоздика - ½ чайної ложки
• Розпушувач - 1 чайна ложка
• Цедра 1 лимона
• 6 цілих яєць
• 4 яєчні білки
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки

Як приготувати:

1. У велику миску виклади мак, цукрову пудру, корицю, гвоздику та розпушувач. Ретельно перемішай.
2. Додай цедру, яйця та олію. Збий віночком, поки суміш не почне трохи пінитися.
3. Збий яєчні білки, Поки вони не стануть білими, потім поступово всип цукор і продовжуй збивати до стійких піків.
4. Акуратно введи білки в основну масу і акуратно остаточно перемішай тісто до однорідної маси.
5. Форму для пирога змасти вершковим маслом і присип борошном.
6. Залий у форму тісто і випікай у розігрітій до 170 ° C духовці 40-50 хвилин.
7. Подавай із лимонною помадкою.

Медове печиво

Тобі знадобиться:

• вершкове масло - 75г
• мед – 2 ст.л.
• сметана - 125г
• борошно - 350г
• цукор - 150г
• сода – 1/2 ч.л.

Як приготувати:

1. У каструлі з товстим дном розтопи вершкове масло, мед та цукор.
2. Зніми каструлю з вогню та додай сметану.
3. Борошно змішай із содою та додай у сметанно-масляну суміш, швидко розмішуючи.
4. Виміси блискуче еластичне тісто.
5. Розділи тісто на шматочки розміром із волоський горіх.
6. Скатай у кульки, злегка приплюсни їх і розклади на змащеній олією та припудреному борошном деку.
7. Випікай у духовці 15 хвилин до утворення коричневої скориночки.

Листкові булочки з маком

Тобі знадобиться:

• Готове листкове тісто- 400 грам (дрожжеве або бездрожжеве)
• Цукор – 5-6 ст. ложок
• Мак – 5-6 ст. ложок
• Яйце - 1-2 штук

Як приготувати:

1. Тісто злегка розкочуй на присипаному столі муці.
2. Посип поверхню цукром і склади рулетом в три шари.
3. Величину рулету можна зробити на власний смак.
4. Збий віночком одне яйце і змасти кожен рулет.
5. Потім посип маком і наріж кубиками.
6. Виклади поки ще плоскі булочки на застелене пергаментом лист, залишивши між ними трохи місця.
7. Відправляй у розігріту до 180 градусів духовку на 18-20 хвилин. Слідкуйте за готовністю. Булочки піднімуться і стануть золотистими.

Налисники з маком

Тобі знадобиться:

• Молоко – 0.5 л
• Яйця - 4 шт
• Борошно - 1 склянка
• Цукор – 3 ст. ложки (2 ст.л. – у тісто, 1 ст.л. – у начинку)
• Сіль - 1 щіпка
• Сода - 1 щіпка
• Мак - 1 склянка
• Олія вершкове - 50 грам

Як приготувати:

1. У глибокій мисці змішай сухі інгредієнти для тіста - соду, сіль, цукор. Вбий сюди ж яйця, і трохи всі разом перетріть до однорідної консистенції.
2. Влий молоко, і знову перемішай. Не припиняючи помішування, всип борошно, поки тісто не стане потрібної густоти. На змащеній будь-яким жиром сковороді підсмажити млинці, кожен з двох боків, - і склади стопочкою, нехай охолонуть.
3. Мак і цукор потрібно перемолоти в кавомолці, або стовкти зі ступки. Вершкове масло розтопи на водяній бані і заміси з маком і цукром. Можна олії брати і трохи більше, і трохи менше - на твій смак.
4. Тепер у готові млинці загорни начинку, і можна подавати відразу, а можна скласти всі налисники в каструлю, і трохи потримати на слабкому вогні, пересипавши шматочками вершкового масла, і лише потім подавати.

Торт Медовик з волоськими горіхами

Тобі знадобиться:

Для коржів:

• яйце - 4 шт.
• цукор - 1 склянка
• горіхи волоські - 1 склянка
• борошно - 1.5-2 склянки
• мед - 200г
• пекарський порошок – 2 ч.л. (або 1 ч.л. соди)

Для крему:

• цукор - 80г
• крохмаль – 30г
• яйце (жовток) – 3 шт.
• молоко - 400мл
• дрібка сіль
• ваніль – за смаком.

Як приготувати коржі?

1. У великій мисці яйця збий із цукром, додаючи по одному.
2. Грецькі горіхиобсмажити на сухій сковороді, подрібнити у ступці або в процесорі.
3. Мед розтопи на водяній бані, щоб він швидше змішався з іншими інгредієнтами.
4. До яєць додай горіхи, розтоплений мед, борошно та пекарський порошок (або соду).
5. Тісто перемішай до однорідності та прибери на ніч у холодильник. Якщо такої можливості немає, то постав у холодильник хоча б на кілька годин.
6. Форму для випікання коржів діаметром 26 см змасти маслом, вили в неї 4-5 ст.л. тіста, почекай, щоб тісто рівномірно розтеклося, і випікай коржі в попередньо нагрітій до 200-220 градусів духовці.
7. Повинно вийде 3-5 коржів (залежно від розміру форми). Коржі дуже обережно дістань із форми і поклади на рушник окремо один від одного, щоб вони не злиплися.

Як приготувати крем:

1. У миску поклади більшу частину цукру, крохмаль, додай яєчні жовтки та приблизно 1/5 частина молока. Все перемішай у однорідну масу.
2. В іншому посуді з'єднай молоко, цукор, щіпку солі і ваніль. Молоко скип'яті. Жовткову масу ще раз перемішай і зби разом з гарячим молоком. Доведи до кипіння 2-4 рази, постійно помішуючи.
3. Крем протрій через сито і енергійно розмішай віночком, щоб він став однорідним. Потім збий вершкове масло з цукром у піну (масло посвітлішати і збільшитися в обсязі). Поступово при постійному збиванні додай у олію крем.
4. Кожен корж промаж кремом і поклади один на одного. Верхній корж можна прикрасити половинками горіхів.

Тепер ви знаєте, які десерти з меду та маку приготувати на Медовий Спас для всієї родини.

Смачного!

Сьогодні багато хто відзначає одне з найсмачніших і найсолодше літнє свято – Медовий Спас. Пропонуємо вам поринути у світ кулінарії та приготувати кілька страв до Спаса за рецептами найкращих шеф-кухарів.

Фотографія: DR

Медовичок з свіжими ягодами (класичний рецепт)

Ресторан «Турандот», шеф-кухар Дмитро Єрємєєв

Інгредієнти:

• Коржі медові
• Мед гречаний 20 г
• Борошно вищого гатунку 500 г
• Цукор пісок 400 г
• Яйце куряче 3 шт
• Олія вершкове 30 г
• Сода 18 г
• Оцет 9 г

Крем сметанний

• Сметана 20% 1400 г
• Цукор пісок 300 г

Спосіб приготування:

1. Цукор з'єднати з яйцем, перемішати віночком, додати мед, олію та борошно (250 г).
2. «Погасити» соду оцтом, додати до решти маси.
3. Заварити на водяній бані до розчинення цукру.
4. На стіл висипати борошно, що залишилося, викласти на неї заварену масу, замісити тісто.
5. Отримане тісто розділити на 8 рівних частин та розкотити тонким шаром.
6. Обрізати роликовим ножем формою розміром А4.
7. Відпікати при 180 ° С 3 хв, перевернути і допекти ще 3 хв.
8. Далі зробити сметанний крем: поєднати цукор зі сметаною, перемішати.
9. Прошарувати сметанним кремом 7 коржів.
10. При подачі прикрасити свіжими ягодами.

Медовий калач

Кафе-пекарня «Хлібна Лавка», шеф-кухар Михайло Сімагін

Інгредієнти: (на 5 порцій)

• Борошно французьке біле органічне 635 г
• Борошно пшеничне 110 г
• Дріжджі пресовані 10 г
• Сіль морська 15 г
• Вода 590 мл
• Мед 5 ст.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти та змішати із сіллю.
2. Окремо в мисці з водою розкришити дріжджі, завадити і розчинити хвилин 15.
3. Потім всипати все борошно і перемішати лопаткою.
4. Додати мед і знову перемішати.
5. Дати постояти 40 хвилин.
6. Дістати тісто і знову пом'яти.
7. Відтягнути його і нахльостувати до протилежного краю.
8. Це і називається заміс методом складання.
9. Зробити 3 таких складання з проміжком 40 хвилин.
10. З тіста зробити форму як калача.
11. Обваляти в борошні і поставити запікатися при температурі 240 градусів протягом 35-40 хвилин.

Медовик зі східними спеціями та чорносливом

РесторанNofar, шеф-консультант Нофар

Інгредієнти:

Для тесту:

• яйця 3 шт.
• Олія вершкове 50 г
• Цукор 300 г
• Мед 150 г
• Сода 1 ст.
• Борошно 500 г

Для крему:

• Сметана 900 г
• Вершки 300 г
• Цукор 200 г
• Чорнослив 150 г
• Куркума 1 ч. л.
• мелений імбир 1ч.л.
• Чорнослив 200 г

Спосіб приготування:

• Яйця, цукор, мед та масло розтопити на водяній бані і безперервно помішуючи, поки піна не збільшиться в обсязі.
• Додати соду, а потім акуратно втрутити борошно, до однорідної, густої консистенції.
• Потім охолодити тісто 30-40 хвилин, викласти його на попередньо присипаний мукою стіл, і скачати у вигляді ковбаски.
• Розділити тісто на 7 частин приблизно по 150 гр (вийде 7 коржів, з 6 зібрати торт, і один корж - на крихту), розкотити тонким шаром кожен корж і випікати у круглій формі при температурі 170 протягом 10 хвилин.

1. Збити сметану з|із| цукром, в окремому посуді збити вершки.
2. Все з'єднати, додати в отриману масу куркуму та мелений імбир.
3. Крем готовий.

Зібрати торт таким чином: корж, потім зверху промазати кремом, товщиною 3-4 мм, поверх крему прокласти дрібно нарізані шматочки чорносливу (по 30гр на один шар), і зверху покласти наступний корж. Крайній верхній корж і боки торта також покрити кремом, викласти чорнослив, і посипати заготовленою крихтою рівним шаром.

Торт поставити в холод просочення на 10ч.

При подачі торт прикрасити чорносливом.

Ліверний медовик

РесторанSEVEN, шеф-кухар Дмитро Шуршаков

Інгредієнти:

• Корж медовий 300 г
• Паштет із курячої печінки 250 г
• Джем із інжиру 100 г
• Інжир для прикраси блюда 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Збираємо торт, промазуючи коржі паштетом із курячої печінки.
2. Зверху посипаємо крихтою, що залишилася від коржів, і прикрашаємо джемом з інжиру та плодами інжиру.

Інгредієнти для медового коржа:

• Мед 40 г
• Цукровий пісок 100 г
• Борошно пшеничне 250 г
• Яйце куряче 2 шт.
• Сода харчова 6 г
• Олія вершкове 50 г

Спосіб приготування коржа:

1. На водяній бані протягом 15-20 хвилин розтоплювати вершкове масло, мед, цукор та соду.
2. Яйця збити з цукром, додати до суміші, що вийшла.
3. Просіяти муку|борошно|, вимісити тісто і поставити в холодне місце на 2 години.
4. Розділити готове тістона невеликі шматочки, розкотити та випікати при температурі 190 градусів протягом 5-6 хвилин.

Інгредієнти паштету з курячої печінки:

• Яйце куряче 1 шт.
• Печінка куряча 126 г
• Олія вершкове 126 г
• Вершки 33% 10 мл.
• Сіль 2 г
• Спеції для моркви по-корейськи 2 г

Спосіб приготування паштету:

1. Курячий жовток, вершкове масло та курячу печінкуНагріти на сковороді до температури 50 градусів.
2. Збити блендером, додавши вершки, сіль та спеції.
3. Запікати на паровій бані за температури 100 градусів протягом 60 хвилин.

Інгредієнти для джему з інжиру:

• Інжир сушений 50 г
• Цибуля ріпчаста 20 г
• Олія рослинна 5 г
• Імбир мелений 2 г
• Кориця 2 г

Спосіб приготування джему з інжиру:

1. Замочити інжир, а потім відварити до готовності (поки не стане м'яким).
2. Цибуля ріпчаста обсмажити на олії, змішати з інжиром і збити в блендері.

Пячене яблуко з медом, саморобна сирна маса з родзинками

Ресторан MoreGrill, шеф-кухар Катсухіко Кобаяші (Katsuhiko Kobayashi).

Інгредієнти:

• Яблука 110 г
• Мед 25 г
• Кориця мелена 1 г
• Сироп кленовий 5 г
• Сирна маса 120 г
• Горіх кедровий 5 г

Спеції для яблук

• Горіх кедровий 10 г
• Кориця мелена 1 г
• Кардамон мелений 2 г
• Ванільний екстракт 2 гр
• Кунжут насіння 4 г
• Сік лайма 4 г
• Родзинки 10 г
• Мед 50 г

Для сирної маси:

• Сир 160 г
• Вершки 33% 110 г
• Цукровий пісок 30 г
• Родзинки 30 г

Спосіб приготування:

Яблуко розрізати навпіл, вийняти серцевину, обваляти в спеціях і запікати 15-20 хвилин за 180 градусів.

Приготування замісу на яблука:

Приготування сирної маси:

Усі інгредієнти змішати та збити.

Подати гаряче яблуко з сирною масоювсередині.

При подачі посипати обсмаженими кедровими горіхами та додати краплю кленового сиропу.

Каша вівсяна з волоським горіхом, медом і сухофруктами

Ресторан Казбек, шеф-кухар Мамія Джоджуа

Інгредієнти:

• Вівсяна крупа 30 г
• Молоко 200 г
• Сіль 1 г
• Інжир 5 г
• Родзинки 5 г
• Яблуко сухе 5
• Чорнослив 5 г
• грецький горіх 3 г
• Фундук 3 г
• Мед 10 г

Спосіб приготування:

1. Довести молоко до кипіння, всипати крупу та варити до готовності.
2. Додати трохи солі.
3. Додати дрібно нарізані сухофрукти (інжир, родзинки, яблуко, чорнослив) та перемішати.
4. Викласти на тарілку і посипати рубаними горіхами та медом.

Брускетта з медовими томатами та базиліком

Мережа італійських кафе для друзів «Руккола», бренд-шеф Віктор Апасєв

Інгредієнти (на 1 порцію):

• Бакинські помідори 110 г
• Італійський хліб бокатта 1 шматок/50 г
• Мед квітковий 2 г
• Крем бальзамік 2 г
• Базилік свіжий 3 г
• Сіль/перець по 1 г
• Свіжий тархун 1 г

Спосіб приготування:

1. Бланшируємо помідори в окропі, очищаємо від шкірки.
2. Нарізаємо кубиками 1х1 см, змішуємо зі свіжим базиліком та тархуном.
3. У цю суміш додаємо крем бальзамік, мед, сіль та перець.
4. Перемішуємо.
5. Скибочку хліба бокатта запікаємо в печі до утворення золотистої скоринки (не довше за хвилину при температурі 300 градусів).
6. На брускетту викладаємо начинку та прикрашаємо свіжим базиліком.

Медовий Спас – чудовий привід для того, щоб приготувати щось смачненьке. Якщо ви постите (нагадуємо: 14 серпня – перший день Успенського посту), готуйте страви з інгредієнтів виключно рослинного походження. Якщо ж ви ні в чому не обмежуєте, то в це свято страви з медом гармонійно впишуться в будь-яке ваше меню.

сайт підкаже, із чим поєднується мед, і що можна з ним приготувати; а оскільки Медовий Спас цього року припадає на трудові будні, всі наші рецепти прості у виконанні і не вимагають довгого стояння біля плити.

Але попередньо ми пропонуємо вам ознайомитися з декількома цікавими та корисними фактами.

• При правильному зберіганні мед не старіє. Це підтверджують вчені. Мед, знайдений у гробницях єгипетських царів, не втратив своїх корисних властивостей. Тому зберігати ці ласощі краще в герметично закритих судинах (склі, глазурованій глині) у темному та прохолодному приміщенні, але не в холодильнику.
• Мед у сотах кожен день та в велику кількістьїсти не варто – шматочки воску, які ви ковтаєте, можуть стати причиною проблем із нирками та зі шлунково-кишковим трактом.
• При лікуванні застуди не розводьте мед у гарячому чаї і закипілому молоці – висока температура «вбиває» всі його цінні властивості. Напій вийде смачним, але марним.
• Мед підвищує імунітет та збільшує працездатність. Якщо щоранку натще випивати півсклянки теплої води з розчиненою в ній чайною ложкою меду, то застуди обійдуть вас стороною, мозок працюватиме активніше, та й настрій покращиться.
• Неякісний мед можна розпізнати, капнувши в нього йод. Якщо мед посиніє, значить, продавець додав у нього крохмаль чи борошно. Відмовтеся від покупки і в тому випадку, якщо він надмірно блищить – так виглядає штучний та підігрітий (його ще іноді називають «відновлений») мед.

Рецепти з медом

Приготувати блюдо з медом кращий спосібвідзначити Медовий Спас із сім'єю та друзями.

Салат "Східна свіжість" з медовою заправкою

Цей легкий салатпідійде навіть тим, хто на посту. Крім того, він гармонійно доповнить страви з курки, баранини, телятини та кролика.

Інгредієнти (на 2 порції):

• рукола – 1 упаковка (75 г),
• цикорій білий – 2 шт.,
• помідори черрі - 12 шт.

Для заправки:

• мед (рідкий) - 2-3 чайні ложки (кількість залежить від ваших смакових пристрастей),
• соєвий соус- 3-4 чайні ложки (за смаком),
• сік лимона – 1 чайна ложка,
• зерна граната для посипання – 3-4 столові ложки.

Приготування:
Черрі розрізати навпіл, цикорій розрізати вздовж і швидко обсмажити з двох боків на розпеченій сковороді-гриль без олії так, щоб на них з'явилися «підпалини». На порційні тарілки викласти руколу, половинки цикорію та чері.
Для заправки змішати мед, соєвий соус та сік лимона, збити вилкою або віночком. За бажання можна додати трохи оливкової олії.
Салат не перемішувати, а полити «композицію» на тарілці заправкою та посипати гранатовими зернами.

Салат «Морква з медом»

Медовий Спас: 7 найсмачніших медових рецептів

Ще один простий, смачний та надзвичайно вітамінний салат. Готується дуже швидко. Подавати його можна як на сніданок, доповнивши сиром або тостами з сиром, так і до страв з м'яса та птиці. Якщо робите на обід або на вечерю, то як гарнір вибирайте пюре з картоплі та брокколі або класичне картопляне.

Інгредієнти (на 2 порції):

• морква (не дуже велика) – 4 шт.,
• мед - 2 чайні ложки,
• сіль за смаком,
• лимонний сік - 10-15 крапель.

Приготування:
Моркву подрібнити на дрібній тертці, посолити, трохи пом'яти руками, щоб коренеплід дав сік. Збризнути лимонним соком, покласти мед, перемішати. За бажання можна додати оливкове, кукурудзяне, соняшникова оліячи сметану.

Страва старослов'янська «Огірки у меді»

Існує два види цієї страви – салат (закуска) та десерт. І те, й інше мають дуже цікавий смак.

Салат

Медовий Спас: 7 найсмачніших медових рецептів

Інгредієнти (на 4 порції):

• огірки (середньоплідні) – 6 шт.,
• кріп – 1 пучок,
• мед (рідкий) – 4 чайні ложки + для прикраси,
• оцет яблучний - 2 столові ложки,
• вода кип'ячена (трохи тепла) – 4 чайні ложки,
• сіль - 2 чайні ложки.

Приготування:
Огірки нарізати тонко впоперек, посипати сіллю та перемішати. Покласти в друшляк і поставити під гніт на 15-20 хвилин. Так піде зайва рідина, а огірки набудуть малосольного смаку. У мисці змішати мед, теплу воду та оцет. Дуже дрібно нарізати кріп і додати його в заправку. У великій салатниці з'єднати огірки та соус. Прибрати на 10 хвилин у холодильник.
Перед подачею перекласти порційні салатники або креманки, зверху полити медом.

Десерт

Мабуть, це найпростіший у приготуванні десерт. Складові в рецепті просто перераховані, кількість - виходячи з того, скільки людей ви збираєтеся пригощати.

Інгредієнти:

• огірки (маленькі, з тонкою шкірочкою та дрібними зернятками, типу луховицьких),
• мед (рідкий, збірний квітковий або акацієвий),
• м'ята (перечна або меліса).

Приготування:
Огірки розрізати вздовж, зробити неглибокі насічки (ромбики), полити зверху медом (з розрахунку по 1/2 чайної ложки на кожну половинку) і декорувати листям м'яти . Дати настоятися 15-20 хвилин. Подавати із чаєм.

Ще рецепти страв із медом

Курка у меді

Медовий Спас: 7 найсмачніших медових рецептів

Завдяки меду курка набуває апетитної хрумкої скоринки і непередаваного аромату. Правда, цю страву не можна назвати безумовно корисною, все-таки мед піддається тепловій обробці, зате вона смачна.

Інгредієнти:

• курка (тушка) – 1 шт. (1,5-2 кг),
• мед (рідкий) - 3 чайні ложки,
• гірчиця «Російська» – 1 чайна ложка,
• сіль, перець (середнього помелу) – за смаком,
• майоран (материнка) -1 гілочка свіжого і 1 чайна ложка без гірки сухого.

Приготування:
Курку вимити, обсушити всередині та зовні паперовим рушником. Натерти сумішшю солі та перцю. Мед змішати із гірчицею, намазати тушку зверху. Всередину покласти гілочку майорану чи втерти суху траву. Поставити в духовку приблизно 40 хвилин (час залежить від ваги птиці), готувати при 200 градусах.
Можна приготувати «Курицю в меді» та в аерогрилі. Температуру, швидкість та час вибирайте, виходячи з характеристик конкретної моделі.
Подавайте курку з рисом, картоплею або з салатом.

Млинний пиріг «Медовий Спас»

Медовий Спас: 7 найсмачніших медових рецептів

Просте та смачне російська страва, А якщо ви - віртуоз у приготуванні млинців, воно займе у вас зовсім небагато часу. Лимон у рецепті за бажання можна замінити кисло-солодкими яблуками (у вас вийде класичний варіант), проте цедра і сік цитрусових надають пікантності і знижують нудотність меду.

Інгредієнти для «крему»:

• мед (рідкий) – 1,5 склянки,
• лимон (великий) - 1 шт.,
• кориця – 1/2 чайної ложки.

Для прикрас:

• цукрова пудра – 3 столові ложки.

Приготування:
Випікайте 15-20 млинців за вашим улюбленим рецептом. Бажано, щоб вони були прісними та не дуже тонкими. Діаметр – приблизно 22-24 см, можна і більше, головне, щоб вам було зручно їх перевертати. Кожен млинець злегка змащуйте розтопленим вершковим маслом (якщо ви постите, замініть його рослинним).
Приготуйте крем: змішайте мед з натертою цедрою лимона (використовуйте терку для пармезану), додайте корицю і 1 чайну ложку лимонного соку. Якщо хочете, щоб лимон відчувався чіткіше, кількість соку можна збільшити.
Трохи остиглі млинці помажте медовим «кремом», що вийшов, сформуйте торт. Дайте настоятися 15-20 хвилин. Перед подачею обсипте торт цукровою пудроюз усіх боків (і відразу ж розкладайте по тарілках, інакше пудра промокне і замаслиться). За бажання прикрасьте журавлиною в цукрі або медовими стільниками.

Інший варіант рецепту:Якщо вирішите зробити торт з яблучно-медовою начинкою, вам знадобиться 3-4 плоди. Очистіть яблука від шкірки і насіння, наріжте тонкими (але не прозорими) часточками, трохи припустіть на сковороді з декількома ложками води до напівготовності, викладайте на млинець у такому порядку; трохи меду з корицею – яблука – знову мед.

Десерт "14 серпня"

14 серпня – не тільки Медовий, а й Маковий Спас (Маковей), тому ми пропонуємо використовувати у приготуванні десерту цей чудовий продукт. Цей десерт – російська варіація на тему тірамісу.

Інгредієнти:

• бісквітне печиво (« Жіночі пальчики») - 2 упаковки по 200 г,
• мед (рідкий) – 8 столових ложок,
• мак – 200 г,
• апельсиновий сік – 200 мл,
• апельсиновий лікер – 100 мл,
• м'який сир – 500 г.

Приготування:
Викласти одну пачку печива на блюдо. Змішати апельсиновий сік та лікер, половиною просочити перший шар бісквіту. Мак розтерти у ступці. Сир віночком збити з медом, додати|добавляти| мак, перемішати. Половину маси викласти на "Дамські пальчики".
Зверху – другу пачку печива. Акуратно (силіконовим пензликом або з пульверизатора) просочити цей шар бісквіту і викласти на нього залишки сирно-медово-макової маси, промазати боки. Поставити на 2-3 години на холодильник. Перед подачею прикрасити десерт часточками апельсина, м'ятою або шоколадною стружкою.
Якщо не знайдете "Дамські пальчики", їх можна замінити бісквітними коржамиабо бісквітом власного приготування.

Напій «Медовий каркаде»

Важливо!Не кладіть мед у дуже гарячу воду- Він втрачає свої цінні якості.

Мед – незамінний помічник. Він – і ласощі, і ліки, і природний енергетик. Страви з ним не лише смачні, а й корисні, особливо якщо мед не проходить термічної обробки.

Вітаємо вас із Медовим Спасом та сподіваємося, що наша добірка рецептів вам сподобається.

Надія ПОПОВА

Про їжу

Медовий урятував. Як святкувати та чим пригощати?

14 серпня настане одне з найулюбленіших свят літа східний слов'ян – Медовий спас. Наші пращури помітили, якщо в цей день погода буде непогожою. Чим цікавий Медовий врятував, які є традиції, пов'язані з ним, а також чим можна почастувати гостей цього дня - читайте далі.

історія свята

Святкування Медового спасу прийшло до нас із Візантії. Згідно з літописами, це свято було відоме у Константинополі вже у IX столітті. Оскільки серпень вважався найспекотнішим місяцем літа, на який припадало особливо багато інфекційних хвороб, люди намагалися убезпечити себе: доторкнутися до святого хреста, випити святої води, поїсти цілющого меду. До речі, саме звідси і походження слово «спас» у назві свята – тобто рятувати себе від хвороб та хвороб.

Як святкувати?

14 серпня, з настанням Медового спасу, розпочинається Успенський піст, який триває два тижні. Воцерковлені люди, згідно з традицією, в ці дні повинні віддавати перевагу пісній їжіі простим напоям, щоб зміцнити як тіло, і дух. При цьому мед дозволялося і дозволяється їсти лише після того, як його освятили у церкві. До речі, раніше Медовий спас ознаменував собою збирання меду з бджолиних вуликів.

Що готували на Медовий спас?

Частування на Медовий врят завжди було простим, але, безумовно, смачним. Господині пекли млинці з медом, а також булки та хліб з маком. Ще в цей день перша ложка меду мала магічне значення. Вважалося, що той, хто її з'їдав, мав обов'язково загадати бажання. І воно, звичайно, справджувалося!

Чим здивувати гостей?

Навіть якщо ви далекі від релігії, Медовий спас – чудовий привід, щоб зібратися за одним столом рідним та друзям. А де гуляння, там і рецепти смачних страв, які у цей день обов'язково мають бути з медом.

Вітамінізований салат

Хочете пригостити друзів незвичайним і при цьому мегавітамінізованим салатом? Тоді наш рецепт! Для його приготування знадобиться:

Мед «Різнотрав'я Лефкадії» – 2 ст. л.
- грейпфрут – 1 шт.
- апельсин – 1 шт.
- лимон – 1 шт.
- гранат – 1 шт.

1. Беремо апельсин та грейпфрут, нарізаємо їх на кільця, прибираємо шкірку. Очищаємо гранат. Починам викладати башти. Спочатку апельсин, який зверху поливаємо медом «Різнотрав'я Лефкадії», потім грейпфрут, який також поливаємо медом. Яким фруктам завершити композицію – на ваш вибір.
2. Беремо лимон і збризкуємо його соком. Зверху посипаємо зернами гранату. Можна прикрасити м'ятою або іншою пряністю.

Готово! Смачного!

Вафлі

На Медовий спас можна приготувати млинці, а можна – вафлі. Ці ласощі будуть раді як дорослі, так і діти. Отже, нам знадобиться:

Мед «Різнотрав'я Лефкадії» - за смаком
- Розпушувач – 3 ч. л.
- сіль - ½ ч. л.
- молоко – 1,5 ст.
- Цукор - ¾ ст.
- ванільний екстракт- 1 ч. л.
- пшеничне борошно- 2 ст.
- куряче яйце- 2 шт.
- масло вершкове - 200 г

1. Змішуємо в мисці борошно, цукор, розпушувач та сіль. В іншій мисці трохи збиваємо жовтки. Туди ж додаємо молоко, олію, ванільний екстракт. Далі поступово вводимо суміш із іншої миски. Все добре перемішуємо. Комочків бути не повинно!
2. Добре збиваємо білки. Додаємо їх у тісто. Розігріваємо вафельницю. Заливаємо до неї отриману суміш, випікаємо вафлі до золотистого кольору.
3. Подаємо з медом «Різнотрав'я Лефкадії». Також можна додати свіжі ягоди.

Готово! Смачного!

Яблука, запечені з медом та горіхами

Оскільки в серпні більшість сортів яблук вже дозріло, саме час приготувати дуже смачний яблучно-медово-горіховий десерт. Для цього нам знадобиться:

Мед «Акурай Лефкадії» - за смаком
- яблука – 3-4 шт.
- волоські горіхи - 100 г

1. Яблука миємо, витираємо паперовим рушником. Далі зрізаємо зверху кришечку, робимо всередині невелике заглиблення. Змішуємо яблучну м'якоть із медом «Акурай Лефкадії». Волоські горіхи можна роздробити, а можна додати повністю. Закриваємо «кришечку». Зверху можна також промазати медом.
2. Розігріваємо духовку до 200 °С. Яблука загортаємо у фольгу і відправляємо їх запікатись на 15-20 хв. За кілька хвилин до вимкнення плити можна розгорнути фольгу. Готовність перевіряємо вилкою або зубочисткою.

Готово! Смачного!

Вітаємо всіх із наступаючим святом і бажаємо добре відзначити Медовий спас! Будьте здорові!

Квас медовий.

800г. меду, 2лимони, 25г. дріжджів, 5л. води.
У киплячу воду покласти мед і добре розмішати.
Коли рідина охолоне до 20 ° C, ввести дріжджі, лимонний сік або лимонну кислоту і залишити на 10-12 год.
Остудити, розлити у пляшки та закупорити їх.

Монастирський мед.

1кг. меду, Зл. води, 2 ч. ложки хмелю.
Мед розмішати з водою та кип'ятити на слабкому вогні протягом 3 год. У марлю покласти хміль, невеликий камінчик, і зав'язавши її вузликом, опустити в каструлю з медом (камінчик необхідний для того, щоб хміль не виринав). Мед із хмелем кип'ятити 1 годину, періодично, у міру википання, додаючи гарячу воду.
Мед зняти з вогню і ще теплим процідити через марлю у скляний або дерев'яний посуд. При цьому ємність має бути заповнена не більше ніж на 4/5 обсягу. Посуд залишити в теплому місці (біля печі, батареї) для бродіння меду. Як правило, воно починається через день-два після того, як мед зварений.
Коли мед побродить (перестане шипіти), у нього влити півсклянки добре завареного чаю (1 ч. ложка заварки на 1 склянку окропу). Потім мед, не заважаючи, процідити через фланель (краще кілька разів).
Проціджений мед готовий для вживання. Однак чудовий смак він набуде через рік зберігання у прохолодному місці.

Коврижка медова "каляпуш"

550 г борошна
150 г цукру
250 г меду
100-150 г води
2 г кориці
50 г маргарину
Цукор з медом та водою прокип'ятити і поставити остигати. Просіяти муку|борошно|, зробити вирву в середині і вилити остиглий сироп, розпущену олію або маргарин, додати|добавляти| корицю, соду, добре перемішати і замісити тісто. Потім розкотити круглі коржики, проткнути ножем і поставити в гарячу духовку на 30-40 хвилин. Прикрасити за бажанням.

Риба в меді з родзинками

2 кг філе тріски
1 л молока
50г родзинок
25 г вершкового масла
1 цибулина
1 ст. ложка меду
500 мл білого сухого вина
3 лимони
400 г сметани
чорний мелений перець, сіль
Закип'ятити молоко, зняти з вогню. Покласти в гаряче молоко рибне філена 3 хв, після чого рибу акуратно віджати та розрізати на 6 порційних шматків. Залити родзинки окропом на 10 хв, потім злити воду. Витиснути сік із двох лимонів, а третій нарізати тонкими скибочками. Подрібнити цибулину. У сотейнику на слабкому вогні обсмажити па вершковому масліцибуля з медом та родзинками. Коли суміш лакарамелізується, влити гаряче вино з лимонним соком, покласти скибочки лимона. Поварити кілька секунд, зменшити вогонь, покласти шматки риби, посолити і поперчити до смаку. Гасити 10 хв. Готову рибу, лимон та родзинки вийняти із соусу. Ввести в нього сметану, перемішати та залити соусом рибу.

Картопля в оцтово-медовій суміші

Картопля 1 кг (дрібна)
Оцет 5 ст. л
Мед 1 год.
Базилік 2 пучка
Рослинна олія 2 ст. л
Оливкова олія 4 ст. л
Сир тертий 1 ст. л
Картопля вимити та варити в мундирі 20 хв. Злити воду, дати трохи охолонути та очистити. Охолодити повністю. Прокип'ятити в невеликій каструлі протягом 1 хв оцет з медом. У базиліку відокремити листочки. 1/3 відкласти убік, що залишилися - порубати. Обсмажити в олії картопля і посолити. Влити оцтово-медову суміш і згасити в ній картопля. Перемішати з оливковою олієюта базиліком. Викласти на блюдо, посипати сиром, прикрасити листочками базиліка і подавати гарячим.

Серпень місяць багатий на православні свята. Найзначніші - Походження Чесних Древ Хреста Господнього (14 серпня), Преображення Господнє (19 серпня) і святкування на честь Нерукотворного Образу (29 серпня) - з давніх-давен називають в народі Спасами. Перший із трьох Спасів - Медовий, за ним слідує Яблучний і Хлібний (Горіховий). Народні назви пов'язують ці свята із сезонними сільськогосподарськими роботами (збирання меду, яблук, хліба).

Перший Спас називається "Спасом на воді", "мокрим Спасом", "медовим Спасом", тому що на святковому водосвятному молебні освячується мед нового збору, яким прийнято пригощати всіх. Після літургії відбувався хресний хід на водоймища для освячення води. Після хресного ходу багато хто купався і купав худобу, щоб змити гріхи і бути здоровішим. На «мокрій» Спас востаннє купали коней.

У цей день розпочинається Успенський піст. Тривалість посту невелика, лише два тижні, але за суворістю Успенський піст зрозумілий Великому. Піст завершиться 28 серпня святом Успіння Пресвятої Богородиці. Тільки 19 числа на свято Преображення Господнього можна буде їсти рибу. Вважається, що під час цієї посади зцілюється душа.

Пряники медові пісні

Продукти: 0,5л. меду, 500г. житнього борошна, 1 ст. прянощів (кориці, гвоздики, кардамону, імбирію), 2 ст.л. горілки (коньяку), 2 ст.л. крохмалю, олія (оливкова).
Житнє борошно та прянощі змішати. Закип'ятити мед, всипати муку|борошно| і енергійно розмішати, поки|доки| тісто не побіліє. Після цього влити горілку і вимішати до гладкості, тісто покласти в холодильник на кілька годин. Розкачати, підсипати крохмаль, вирізати пряники будь-якої форми, викласти на змащене маслом лист, випекти в духовці на середньому вогні до готовності, не підрум'янювати.

Медовий салат з моркви та горіхів

Продукти: 1-2 ст. меду, 2-3 моркви, 0,5 склянки ядер волоських горіхів(мигдальних або арахісових), лимонний сік, сіль, 2 ст.л. вишні свіжі або з компоту.
Моркву натерти на дрібній тертці, посолити та полити лимонним соком. Додати товчені горіхи, мед та розмішати. Прикрасити салат добре відцідженими вишнями.

Перці у меді

Продукти: Маринад: 1 склянка рослинного масла, 1 склянка оцту, 1 склянка меду (якщо дорого, можна зварити густий цукровий сироп), запашний та чорний перець горошком та лавровий лист.
Перець очистити та розрізати на шматочки або на половинки. Прокип'ятити перець у маринаді 5 хвилин|мінути|. Розкласти по стерилізованих банках, залити тим же маринадом, що кипить, накрити кришками і стерилізувати 45 хвилин, закатати.
Якщо не стерилізувати, зберігати тільки в холодильнику.

Медовий пиріг

3 ст. меду розтерти з|із| 1 ч.л. соди, потім 2 яйця збити з 0,5 склянкою цукрового піску міксером і потім змішати з медом, додати 2 склянки борошна. Зліпити грудку, яку розділити на 4 частини.
Кожен корж випікати на посипаній мукою|борошном| сковороді і швидко знімати зі сковороди. Тісто розкотити важко, треба просто долонею розподіляти по сковорідці, присипаючи мукою, щоб не чіплялося до руки. Коржі дбають дуже швидко, хвилин 4-5. Найкраще пекти на дні роз'ємної форми, без стінок.
Краї коржів обрізати, підсушити і потовкти. Кожен корж змастити кремом, верхній корж присипати крихтою (поверх крему). Крем можна використовувати будь-хто. Крем має бути легким