เนื้อหมูมีไขมันมาก มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด ดังนั้น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกซอส

ซอสมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเนื้อ:

1. น้ำซุปตาม;
2. การใช้ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก
3. บนพื้นฐานของน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่เปรี้ยวและผลไม้;
4. กับมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด

บางครั้งส่วนผสมเหล่านี้จะถูกผสมเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

• หมูย่าง

พวกเขาใช้ซอสร้อนและเย็นตาม มะเขือเทศบด, ผลเบอร์รี่เปรี้ยวหรือผลไม้

พวกเขาสามารถเผ็ดเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว ซอสเหล่านี้สามารถปรับสมดุลรสชาติมันและช่วยในการย่อยอาหารหนัก

หลีกเลี่ยงซอสที่มีรสหวานและมีไขมันมากเกินไป ซึ่งจะไปขัดขวางการย่อยอาหารและทำให้กระเพาะอาหารรู้สึกหนัก

• สำหรับสตูว์

เลือกซอสที่เข้มข้นและเตรียมยาก รสชาติควรจะสดใส เข้มข้น และเผ็ด ปรุงจากน้ำซุป ไวน์แดง และเครื่องเทศ

• หมูต้มหรืออบ

ละเอียดอ่อนในรสชาติ สำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะใช้น้ำเกรวี่ครีมนมครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดและเพื่อให้ซอสมีความเอร็ดอร่อยเพิ่มเคเปอร์เค็มหรือเห็ด

เราขอเสนอ 16 สูตรสำหรับซอสหมูที่จะเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต

มะเขือเทศ

เข้ากันได้ดีกับหมูทอดในกระทะ

• วางมะเขือเทศ 300 กรัม
• น้ำ (แช่เย็น) 1/3 ศิลปะ.
• โหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 4 ฟัน.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผัดในน้ำและวางมะเขือเทศในชาม คุณควรได้รับความสม่ำเสมอ ครีมเหลว.
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย คุณสามารถใส่น้ำตาลส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อให้ซอสไม่เปรี้ยวเกินไป
3. ผ่านกระเทียมกดเพิ่มซอสพร้อมกับโหระพา
4. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ตกแต่งซอสที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสดสับ

มัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เข้ากันได้ดีกับหมูอบหรือนึ่ง

• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง เติมน้ำส้มสายชูไวน์
2. ค่อยๆเทน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
3. ผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีเพื่อให้ดูเหมือนมายองเนสเหลว

ซอสพร้อม!

ส้ม

เข้ากันได้ดีกับหมูต้ม

• ส้ม 1 ชิ้น
• มะนาว 1/2 ลูก
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• มัสตาร์ดเม็ด 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• งาดำ 30 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. บีบน้ำส้มและน้ำมะนาวลงในชาม
2. ผสมกับมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอกใส่เกลือและพริกไทย
3. ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยการตี (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ให้ซอสข้น
4. ตกแต่งด้วยงา

เปรี้ยวหวาน

สำหรับหมูยอ

• แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% 150 มล.
• อบเชย 1/4 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างแครนเบอร์รี่หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทผลเบอร์รี่และหัวหอมลงในภาชนะ
3. เติมน้ำและรอจนเดือด
4. ปิดฝาจานและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
5. เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่น
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและอบเชย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
7. นำซอสไปต้ม จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนได้ความสม่ำเสมอเหมือนซอสมะเขือเทศ

แลคติก

• นม 300 มล
• โบว์ 2 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำหัวหอมมาหั่นครึ่งวง ผัดในกระทะจนโปร่งแสง
2. เพิ่มแป้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ค่อยๆ เทนม คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน นำไปต้มและลบจากความร้อน

เทซอสลงบนเนื้อที่เสร็จแล้ว

ครีมเปรี้ยว

เพื่อเคี่ยวและเนื้อทอด

• ครีมเปรี้ยวสด 100 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 3 ฟัน.
• โหระพา 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทครีมลงในชามผสมกับมายองเนสและบีบกระเทียม
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบโหระพา
3. ซอสพร้อมแล้ว

หากคุณไม่ชอบรสชาติของโหระพาแห้งมาก ให้แทนที่ด้วยออริกาโนแห้งหรือผักชีฝรั่ง

สีน้ำตาล

เหมาะสำหรับหมูย่าง

• โบว์ 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เนย 30 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เบย์ฟ็อกซ์ 1 ชิ้น
• ไทม์แห้ง 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
• ถั่วดำออลสไปซ์. 7-8 ชิ้น

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. จัดวาง ใบกระวาน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง และถั่วออลสไปซ์ในผ้าสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วมัดปลายด้วยเชือกในครัว คุณสามารถใช้เชือกผูกมัดเครื่องเทศกับที่จับของหม้อ เพื่อให้สามารถเอาเครื่องเทศออกได้ง่ายในภายหลัง
2. ละลายในกระทะ เนยจนเริ่มเป็นฟอง
3. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทและทอดสักครู่จนผักเปลี่ยนสี
4. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. ค่อยๆ เติมน้ำซุปและซอสมะเขือเทศลงในน้ำเกรวี่ คนจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
6. นำไปต้ม ลดความร้อน ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวบ่อยๆ เป็นเวลา 50 นาที หรือจนกว่าซอสทั้งหมดจะลดลงประมาณ 1/3 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่ไหม้ที่ด้านล่างของหม้อ
7. นำซอสออกจากความร้อน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ กรองซอสผ่านตะแกรงด้วยผ้าขาวบางชิ้นหนึ่งวางอยู่บนนั้น

เสิร์ฟร้อน

แครนเบอร์รี่

สปาเก็ตตี้หมู.

• แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
• โบว์ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% 150 มล.
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• หยิกอบเชย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทแครนเบอร์รี่และหัวหอมสับละเอียดด้วยน้ำหนึ่งแก้วนำไปต้ม
2. ปิดฝากระทะและเคี่ยวผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน
3. ตีมวลด้วยเครื่องปั่นเพิ่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเกลือ พริกไทย และอบเชย
4. นำซอสไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเนียน

ซอสควรมีความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศ แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

Lingonberry

• Lingonberry 500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา
• สีขาว ไวน์แห้ง 100 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เท lingonberries กับน้ำแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มน้ำตาลและอบเชย ต้มประมาณ 2-3 นาที
3. จากมวลเบอร์รี่ทำมันฝรั่งบดสับด้วยเครื่องปั่น
4. เทไวน์ลงในน้ำซุปข้นที่ต้ม
5. แป้งเจือจางใน น้ำเย็น(50-70 มล.) เทลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ยกออกจากเตา

เพื่อไม่ให้ซอสดูเหมือนวุ้นหลังจากเติมแป้งแล้วไม่ต้องนำไปต้มและปรุงสุก

เชอร์รี่

กับข้าวหน้าหมูและสเต็กหมู

• เชอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• กานพลู 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1, 5 ศิลปะ ล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกเชอร์รี่ (คุณสามารถใช้เชอร์รี่แช่แข็ง)
2. ใส่เชอร์รี่ในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
3. ถูเชอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วจุดไฟอีกครั้ง
4. เพิ่มน้ำตาล, กานพลู, น้ำส้มสายชูบัลซามิก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น

กับแอปเปิ้ล

เข้ากันได้ดีกับเนื้ออบหรือทอด

• แอปเปิ้ล 2 ชิ้น
• น้ำตาล 3 ชต. ล.
• เนย 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ถั่วออลสไปซ์ 3 ชิ้น
• พริกไทยดำและแดงอันละ 1 หยิก
• กระวานหยิก
• กานพลู 3 ชิ้น

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนย ใส่เครื่องเทศและน้ำตาล ผัดคนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้น เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่แอปเปิ้ลลงไป แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้แอปเปิ้ลอยู่ในน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ซอสควรหนาและแอปเปิ้ลควรนุ่มและใส
4. นำซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ปิดฝาหม้อและห่อด้วยผ้าห่ม

เมื่อซอสเย็นลงแล้วควรโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

กับลูกพรุน

• โบว์ 1 ชิ้น
• ลูกพรุน 6 ลูก
• แยม 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมและลูกพรุนอย่างประณีต
2. ผัดหัวหอม ใส่ลูกพรุนสับ แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งนาที คนเป็นครั้งคราว
3. ใส่แยมและน้ำ ตั้งไฟจนซอสข้น ใส่พริกไทย
4. นำซอสออกจากเตา ใส่เนย คนให้เข้ากัน

เสิร์ฟร้อน

สัปปะรด

• เนย 50 กรัม
• สับปะรดสด 1/2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 ซี่
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลอ้อย 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• โหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส
• ครีม 20% 150 มล

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. อุ่นเนยในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ ปรุงจนโปร่งใส
2. ใส่กระเทียมสับละเอียด
3. สไลซ์สับปะรด ก้อนเล็กและใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชู
4. ใส่น้ำตาลอ้อย.
5. สับสับปะรดที่เหลือแล้วใส่ในเครื่องปั่นเทครีมสับ
6. เทส่วนผสมลงในกระทะ
7. เพิ่มเกลือและโหระพา เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เก็บใส่ตู้เย็น. เสิร์ฟอุ่นอุ่นก่อนเสิร์ฟเนื่องจากมีเนยอยู่ในองค์ประกอบ ซอสทับทิมแช่แข็งในตู้เย็นและปกคลุมด้วยเปลือกมัน

เห็ด

• เห็ด 100 กรัม
• โบว์ 1 ชิ้น
• เนย 30 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 240 มล.
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมสับและเห็ด
2. ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมและเห็ดนุ่ม
3. เพิ่มนำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. ข้นน้ำเกรวี่ด้วยน้ำและแป้งข้าวโพด ปัดแป้งข้าวโพดและน้ำในชาม เมื่อผสมจนเข้ากันแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในน้ำซุป คนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที

เสิร์ฟซอสร้อน

ซอส Bechamel

อีกชื่อหนึ่งคือ “สีขาว” เพราะสี

• เนย 80 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• ครีม 20% 250 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปเนื้อ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขูด ลูกจันทน์เทศ รสชาติ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในกระทะขนาดเล็กละลายเนยบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวใส่แป้งเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. เพิ่มน้ำซุปและครีมเย็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและต้มให้เดือด
3. คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย

Bechamel เป็นซอสที่มีความหนาดังนั้นทันทีที่เดือดคุณต้องลดความร้อนลงและกวนอย่างต่อเนื่องปล่อยให้ข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิดีโอไปยังวัสดุ

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter.

ซอสสามารถเรียกได้ว่าเป็นของเหลวปรุงรสได้อย่างถูกต้อง พวกเขาสามารถให้รสชาติที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครกับอาหารได้อย่างสมบูรณ์หรือพวกเขาสามารถทำลายจานที่ทนได้อย่างสมบูรณ์ เชฟหลายคนเก็บสูตรสำหรับซอสที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดไว้ในสูตรที่เข้มงวดที่สุด แม้แต่ของเหลวมหัศจรรย์เพียงเล็กน้อยก็สามารถกระตุ้นความอยากอาหารของคุณหรือช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารได้ในเวลาไม่กี่วินาที

ซอสมีทั้งร้อนและเย็น เผ็ด หวาน เค็ม และเปรี้ยว การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ท้ายที่สุด เมื่อมีเนื้อชิ้นดีและซอสที่เหมาะสมเล็กน้อยบนจาน นักชิมที่แท้จริงต้องการอะไรอีก? แต่จะเลือกซอสสำหรับหมูอย่างไรให้ถูกวิธี?

ซอสอะไรดีที่สุดสำหรับหมู

บางครั้งแม้แต่ชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุดก็ยังขาดความเอร็ดอร่อย การปรุงรสชิ้นเนื้อกับซอสจะทำให้คุณได้รสชาติดอกไม้ไฟที่แท้จริงในปากของคุณ และอาหารจะนำมาซึ่งความสุขอย่างแท้จริง

เนื้อหมูมีไขมันค่อนข้างมาก มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับการเลือกซอสเป็นพิเศษ ควรมีรสชาติที่สดใสและเด่นชัดไม่น้อย

ซอสมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงหมู:

• น้ำซุปตาม;
• การใช้ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก
• ขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่เปรี้ยวและผลไม้
• โดยใช้มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด

บางครั้งส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ซอสเย็นและร้อนที่ใช้มะเขือเทศบด เบอร์รี่เปรี้ยว หรือผลไม้ ใช้สำหรับหมูทอด พวกเขาสามารถเผ็ดเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว ซอสเหล่านี้สามารถปรับสมดุลรสชาติมันและช่วยในการย่อยอาหารหนัก หลีกเลี่ยงซอสที่มีรสหวานและมีไขมันมากเกินไป ซึ่งจะรบกวนการย่อยอาหารเท่านั้น และทำให้ปวดท้อง

สำหรับสตูว์ ให้เลือกซอสที่เข้มข้นและซับซ้อน รสชาติควรจะสดใส เข้มข้น และเผ็ดเหมือนเนื้อสัตว์ ปรุงจากน้ำซุป ไวน์แดง และเครื่องเทศ

หมูต้มหรืออบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ดังนั้นอย่าเติมด้วยซอสที่เข้มข้นและเข้มข้น สำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะใช้น้ำเกรวี่ครีมนมครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดและเพื่อเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับซอสเคเปอร์เค็มหรือเห็ด

กฎพื้นฐานในการทำซอสหมู

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วถึงสูตรเฉพาะ เนื้อหมูเหมาะกับซอสของคุณเอง การเตรียมการแต่ละครั้งประกอบด้วยสามขั้นตอน:

• การเตรียมส่วนผสม
• ทำซอส;
• การแช่

แต่ละขั้นตอนเหล่านี้มีรายการย่อยอีกหลายรายการ มาพิจารณากันโดยเฉพาะสำหรับซอสแต่ละประเภท

ซอสในน้ำซุป

เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสของซอส ให้ต้มน้ำซุปเข้มข้นก่อน มักใช้กระดูกไก่หรือเนื้อ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป เพื่อให้สีของของเหลวเข้มขึ้น กระดูกจะทอดหรืออบในเตาอบก่อนหน้านี้

สำหรับทำอาหาร ซอสคลาสสิคน้ำซุปจะต้องใช้แป้งและเนย พวกเขาเป็นผู้ให้ความสอดคล้องที่ต้องการกับน้ำเกรวี่ ซอสนี้เติมไวน์แดง หัวหอม มัสตาร์ด สมุนไพรเช่นโรสแมรี่และมาจอแรม

สำหรับการเตรียมทินเนอร์ แต่ไม่เติมซอสอิ่มตัว แป้ง และน้ำมัน ของเหลวจะได้สถานะที่หนาขึ้นผ่านการระเหยเป็นเวลานาน

ซอสครีม

พื้นฐาน ซอสครีมยังเสิร์ฟน้ำซุป นม ครีม หรือครีมเปรี้ยว สำหรับการเตรียมการของพวกเขาในขั้นต้นแป้งจะถูกทอดโดยเจือจางด้วยนมครีมหรือครีม ปรับความหนาของซอสด้วยน้ำซุปแบบเบา

คุณสามารถเพิ่มเห็ดพอชินีทอดหนึ่งกำมือลงในซอสและเสิร์ฟพร้อมกับหมูต้มหมูอบ

ซอสเบอร์รี่และผลไม้

ซอสนี้ขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างนาน เนื่องจากต้องเตรียมส่วนผสมหลักหลายขั้นตอน ผลเบอร์รี่จะถูกล้าง, ปอกเปลือก, ต้ม, บด, ระเหยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

แต่ซอสดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตได้ทันที จำนวนมากของและม้วนในขวดที่ปลอดเชื้อ

ความละเอียดอ่อนของการทำซอสหมู

เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในการปรุงอาหารและซอสก็กลายเป็นสิ่งที่ควรคำนึงถึงคำแนะนำเล็กน้อยจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์:

1. เคี่ยวซอสบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา กระบวนการนี้ใช้เวลานานอย่างแน่นอน แต่วิธีนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเผาไหม้โดยไม่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงซอสผลไม้
2. หากคุณต้องการทำให้เกรวี่มีแป้งข้นขึ้น ให้แน่ใจว่าได้ปิ้งขนมปังด้วยไขมันเล็กน้อย แป้งดิบจะทำให้ซอสมีรสชาติและความสม่ำเสมอของซอส
3. เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนในซอสที่เติมแป้งให้เจือจางด้วยของเหลวเค็มเทลงในกระแสเล็กน้อย
4. เมื่อเลือกไวน์สำหรับซอส อย่าลังเลและเลือกไวน์ที่คุณชอบดื่ม
5. สมุนไพรและเครื่องเทศวางอยู่ที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมน้ำเกรวี่ ดังนั้นพวกเขาจะไม่มีเวลาสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

วิธีเลือกน้ำจิ้มหมูในร้าน

ทุกวันนี้ไม่จำเป็นต้องทำซอสที่บ้าน เครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และแม้แต่ร้านค้าเล็กๆ ก็มีซอสให้เลือกมากมาย สำหรับเนื้อหมู คุณจะไม่เพียงแต่พบซอสมะเขือเทศธรรมดาหรือซอสครัสโนดาร์เท่านั้น แต่ยังมี adjika, tkemali, บาร์บีคิวและอื่น ๆ ทุกประเภท นอกจากส่วนผสมที่รู้จักแล้ว อาจมีส่วนผสมที่คุณไม่รู้จักมาก่อน ส่วนใหญ่จะพบในซอสเกาหลีหรือจีน

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดความยุ่งเหยิงกับซอสหมูที่คุณเลือก ให้สังเกตสิ่งต่อไปนี้:

1. บรรจุุภัณฑ์. และราคาก็น่าดึงดูดไม่แพ้ซอสมะเขือเทศหรือซอสห่อนิ่ม ซอสคุณภาพจะอยู่เคียงข้างเสมอ เหยือกแก้วหรือขวด ฝาซอสมะเขือเทศควรเป็นโลหะและไม่ปล่อยสำลีเมื่อกด แสดงถึงความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์
2. ฉลาก. อย่าลืมอ่านองค์ประกอบ วี ซอสที่ดีไม่ควรมีเครื่องปรุง, สีย้อม, แป้งดัดแปรและสารเพิ่มความข้นอื่นๆ เนื้อหาที่อนุญาตของน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
3. รูปร่าง. ให้ความสนใจกับสีและความสม่ำเสมอ ซอสมะเขือเทศควรมีความหนาปานกลางถ้าซีอิ๊วเป็นของเหลว

สูตรซอสหมูโฮมเมด

แต่ไม่มีสินค้าที่ซื้อไปเปรียบเทียบกับประโยชน์และ รสชาติซอสโฮมเมด มีสูตรง่ายๆ มาฝากค่ะ น้ำจิ้มรสเด็ดหมู.

บาร์บีคิวมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม วางมะเขือเทศอย่างดี;
• น้ำต้มเย็น 1/3 ถ้วย
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในชามใบเล็ก ผสมวางมะเขือเทศกับน้ำจนเป็นน้ำมูกไหล อาจต้องใช้น้ำมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อทำให้กรดส่วนเกินอ่อนลง เพิ่มสมุนไพรหลวมและบีบกระเทียมผ่านการกด
3. ผัดปิดฝาและแช่เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อใส่

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือชิ้นลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วได้ พริกหยวก... เข้ากันได้ดีกับหมูทอด ไส้กรอกหมู บาร์บีคิว และหมูต้ม

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับมือด่วน

คุณจะต้องการ:

• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือ ซอสควรใช้ความสม่ำเสมอของมายองเนสเหลว เตรียมเร็วมากและจะเหมาะสำหรับทั้งหมูทอดและต้ม

ซอสเปรี้ยวเผ็ดสำหรับใช้ในอนาคต

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เชอร์รี่หรือดอกวูด
• ฝักพริกไทยร้อน 1/4;
• 50 กรัม กระเทียม;
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม ซาฮาร่า;
• สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผลเบอร์รี่
2. ฆ่าส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด ผัดเป็นครั้งคราว

ด้วยการเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับใช้ในอนาคตได้โดยการรีดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หมูในซอส... หมูในซอสเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ ซอสต่างๆ ช่วยให้อาหารหมูมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม และไม่ว่าหมูจะเสิร์ฟในรูปแบบใด - ทอด ต้ม ตุ๋น หรืออบ อาหารจากเนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับครีมถั่วเหลือง, หอยนางรม, น้ำผึ้ง, เผ็ด, ไวน์, ขาว, ซอสครีมมะเขือเทศรวมทั้งซอสเทอริยากิยอดนิยม

หมูเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบใด ๆ กับซอสน้ำผึ้ง - อาหารดังกล่าวสามารถอวดรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ซอสน้ำผึ้งเสิร์ฟกับหมูไม่ควรหนาเกินไป และควรมีเครื่องเทศในปริมาณปานกลาง น้ำผึ้งสามารถรับประทานได้ทุกชนิด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความหนาแน่นไม่สูงเกินไป (ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาเกินไปสามารถทำเป็นของเหลวได้มากขึ้นด้วยอ่างน้ำ) นอกจากน้ำผึ้งทุกชนิด เครื่องเทศ, เครื่องเทศหอม, น้ำผลไม้รสเปรี้ยว, แอลกอฮอล์เข้มข้น, ซอสถั่วเหลือง และ กระเทียมสด, รากขิงและมัสตาร์ด น้ำมะนาวสด น้ำส้มสายชู มัสตาร์ดหรือซีอิ๊วเป็นส่วนผสมที่ดีในการทำให้เส้นใยเนื้อนิ่ม - การใช้พวกมันจะทำให้อาหารทุกจานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หมูใน ซอสน้ำผึ้งคุณสามารถอบ ทอดในกระทะหรือสตูว์ - มันยอดเยี่ยมมาก! และในฐานะเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้อาหารจากมันฝรั่งหรือซีเรียลสมุนไพรรวมถึงผักเค็มหรือผักสด

ส่วนหมูที่วางแผนจะเสิร์ฟพร้อมซอส ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางสำหรับทอดหรือเคี่ยว และมักจะซี่โครงอบด้วย ชิ้นใหญ่กากหมู. หากหมูสุกในแขนเสื้อหรือกระดาษฟอยล์และคุณต้องการให้กลายเป็นสีแดงก่ำจริงๆ ขอแนะนำให้ตัด "เสื้อผ้า" ที่จะอบประมาณสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและขอบของ "เสื้อผ้า" นี้ ” จะต้องกระจายออกจากกัน และก่อนที่จะวางเนื้อลงในแขนเสื้อจำเป็นต้องเจาะหลายครั้งในส่วนบน - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แขนเสื้อหลุดออกจากไอน้ำที่สะสมอยู่ภายในและเพื่อให้เนื้อไม่กลายเป็น แห้งเกินไป ในกรณีนี้ เจาะเฉพาะส่วนบน - หากคุณเจาะที่ด้านล่าง น้ำที่ไหลออกจากเนื้อสัตว์จะทำให้อาหารสำเร็จรูปแห้งเกินไป

คุณไม่ควรใส่เกลือลงในเนื้อหมูหากซอสที่เสิร์ฟมีซอสถั่วเหลืองรวมอยู่ด้วย - มันมีเกลือมากพอที่จะป้อนเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้ว

เชฟตัวจริงยืนยันว่าทุกจานต้องปรุงและเสิร์ฟอย่างถูกต้อง ไม่ว่าในกรณีใดรายละเอียดใด ๆ ที่ไม่ควรมองข้ามโดยที่อาหารใดที่สามารถอร่อยได้ แต่ไม่ใช่งานชิ้นเอก บทความนี้จะเน้นที่ซอสหมูเพราะมันเกิดขึ้นที่หลายคนเสิร์ฟเนื้อสัตว์โดยลืมซอสซึ่งจานจะประสบความสำเร็จมากขึ้น เนื้อหมูมีรสชาติที่แตกต่างและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม และด้วยซอส ทั้งหมดนี้จึงถูกเน้นย้ำและแสดงออกมากขึ้น

ด้วยซอสที่คัดสรรมาอย่างดี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในจานที่ไม่เค็ม ทำให้เนื้อที่แห้งเกินไปนุ่มขึ้น อาหารธรรมดากลายเป็นต้นฉบับและผิดปกติ หมูเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมมากมาย จึงมีปริมาณมาก สูตรที่เหมาะสม... ซอสหมูไม่จำเป็นต้องเป็นน้ำเกรวี่ที่ทำจากครีม น้ำซุป หรือซอสมะเขือเทศ สำหรับนักชิมตัวจริงก็มีสูตรเช่นซอสส้มเขียวหวานเป็นต้น ดังนั้น อย่าจำกัดตัวเองให้อยู่กับรูปแบบคลาสสิก และอย่ากลัวที่จะทดลองและเสิร์ฟเนื้อกับซอสที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง

ซอสหมูกีวี

นี้ ซอสดั้งเดิมมีรสเปรี้ยวและสีมรกตที่น่ารับประทาน มันจะตกแต่งจานหมูใด ๆ แม้แต่จานที่ไม่ซับซ้อนที่สุด หากคุณกำลังมองหาซอสบาร์บีคิวอยู่ละก็ ทางเลือกที่ดีที่สุดสามารถพบได้

วัตถุดิบ:

• กีวี - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนชา ช้อน
• พริกไทยและเกลือ - 3 กรัมขึ้นไป

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกเบา ๆ ปรุงจนเป็นสีทองอ่อน คั้นน้ำมะนาว หั่นกีวีเป็นชิ้น คลุกเคล้ากับหัวหอมและเครื่องเทศ ตีจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันบนเครื่องปั่น

ซอสเบอร์รี่

ซอสเรดเบอร์รี่หอม ๆ เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับหมู ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถกระจายเมนูปกติได้อย่างง่ายดาย ทำให้มันสว่างขึ้นและผิดปกติมากขึ้น ซอสนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้นอีกด้วย ผลเบอร์รี่สีแดงใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร: แครนเบอร์รี่, lingonberries, ลูกเกดแดง, เชอร์รี่

เอามา:

• ผลเบอร์รี่ - 1 แก้ว
• คอนญัก - 3 ตาราง ช้อน
• ส้ม - 1 ชิ้น
• กานพลู - 0.5 ช้อนชา ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขิงบด - 5 กรัม

เราใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะขนาดเล็กเติมผิวส้มขูดปรุงรสด้วยขิงและกานพลูเติมน้ำส้ม นำซอสไปต้ม เพิ่มบรั่นดีและน้ำตาล ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศหมู

ซอสนี้เป็นซอสคลาสสิกของประเภทและเหมาะสำหรับอาหารประเภทหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราแนะนำให้แรเงาด้วยรสชาติของซี่โครงหมู

ส่วนประกอบ:

• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ตาราง ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกหยวก - 5 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผัดหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมันจนโปร่งใส ใส่พริกหยวก เกลือและพริกไทย แยกซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด น้ำตาลและน้ำผึ้ง เทมวลนี้ลงบนหัวหอมทอดเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้นประมาณ 7 นาที

ซอสมัสตาร์ดรสเผ็ดสำหรับหมู

ส่วนประกอบ:

• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ตาราง ช้อน
• มัสตาร์ดร้อน - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ตาราง ช้อน
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 5 มล
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 5 กรัมต่อชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

เรารวมมัสตาร์ดสองประเภทเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมด: น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตเพิ่มมวลมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสิ่งที่จะทำให้จานอาหารจานด่วนมีความเป็นต้นฉบับและไม่เหมือนใคร

ซอสหมูส้มออริจินัล

แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองและอาหารดั้งเดิม ซอสพริกจากส้มเขียวหวานซึ่งดูสดใสและอร่อยมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• ส้มเขียวหวาน - 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แกง - 1 ช้อนชา ช้อน
• ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม
• มัสตาร์ด, เกลือและพริกไทย - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• น้ำตาล - 5 กรัม

ผสมน้ำส้มเขียวหวานกับน้ำมะนาว ใส่แกง มัสตาร์ด น้ำตาล พริกไทยและเกลือ อุ่นในอ่างน้ำ ใส่เนยและไข่แดงที่ตีแล้ว นำซอส คนตลอดเวลา เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ซอสขิง

ซอสขิงไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับหมูเท่านั้น แต่ยังปรุงได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย ซึ่งเพิ่มความนิยมอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• รากขิง - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 15 มล
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด - 1 ตาราง ช้อน

ขิงขูดสามชิ้น เทน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผักชี เทน้ำมันมะกอกแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม

ซอสแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสำหรับเมนูหมู

หากคุณต้องการเสริมเนื้อหมูด้วยเครื่องปรุงที่แปลกตา ซอสนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ รสชาติไม่ธรรมดาและความสะดวกในการเตรียมตัวจะชนะใจคุณ

เอามา:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 3 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ส่วนผสมพริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• อบเชย - 1 แท่ง
• กานพลูพื้น - 2 กรัม

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ต้มกับน้ำตาลในน้ำเล็กน้อย หลังจากเดือด ใส่อบเชย เคี่ยวประมาณ 10 นาที เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นเติมเครื่องเทศและน้ำมะนาว ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ซอสหมูหอมและ น้ำเกรวี่แสนอร่อยที่จะไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ จานเนื้อและจะทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ยังทำให้แขกประหลาดใจอีกด้วย ซอสหลากหลายชนิดไม่มีขอบเขต และรายการส่วนผสมขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพตามสูตรที่เสนอและอย่าลืมทำการแก้ไขและปรับเปลี่ยนของคุณเอง