มีบทความมากมายเกี่ยวกับการอ่านฉลากไวน์ ฉันคิดว่าผู้ที่คลั่งไคล้ไวน์อย่างจริงจังรู้วิธีใช้ข้อมูลบนฉลากเป็นอย่างดีอยู่แล้ว ส่วนที่ยากที่สุดคือการจัดการกับฉลากไวน์ฝรั่งเศส แท้จริงแล้วในแต่ละภูมิภาคมีข้อกำหนดบางประการสำหรับคำจารึกบนฉลากที่ผู้ผลิตทุกรายต้องปฏิบัติตาม แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณเพิ่งได้รับความสนใจอย่างมากในไวน์และยังไม่มีเวลาสำรวจทุกภูมิภาคของฝรั่งเศส อิตาลี สเปน หรือประเทศอื่น ๆ

ก่อนอื่นฉันขอให้คุณใส่ใจกับขวดที่คุณหยิบมาจากชั้นวางของในร้าน ราคาของไวน์ที่มีคุณภาพไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไวน์เท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงราคาและการออกแบบของบรรจุภัณฑ์ (เช่น ขวด) ไม้ก๊อก และแคปซูล (ที่คอขวด)

หากคุณต้องการซื้อไวน์ขาวหรือไวน์แดงเพื่อเตรียมอาหารสำหรับมื้อเย็น (เช่น สำหรับหมักหรือซอส) ไวน์แห้งในขวด "เบา" จะเหมาะกับคุณ ขวด "ไฟ" ทำด้วยผนังบาง ๆ จากแก้วสีเขียวอ่อน สีน้ำตาลอ่อน สีฟ้า หรือแม้แต่แก้วใส ด้านล่างไม่มีรอยบาก หลายคนเข้าใจผิดคิดว่ารอยบากนี้เป็นอุปกรณ์เพื่อความสะดวกในการเทไวน์ (นั่นคือพวกเขาเชื่อว่าเป็นรอยบากสำหรับนิ้วเดียว) ฉันต้องการให้ความมั่นใจกับคุณ: ช่องด้านล่างมีไว้เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง: เพื่อให้ตะกอนในไวน์สะสมตามผนังในขวดในระหว่างที่บ่มเป็นเวลานาน ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ไวน์ขุ่นระหว่างเสิร์ฟและเทริน โดยปกติ ไวน์โต๊ะหรือไวน์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการบ่มนานจะถูกเทลงในขวดที่ "เบา" แนะนำให้ดื่มภายใน 1-2 ปี

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเอาใจตัวเองด้วยไวน์ชั้นยอดเพื่อประกอบอาหารรสเลิศ หรือ "เก็บ" ไวน์ไว้ในห้องใต้ดินของคุณ คุณควรนำไวน์ใส่ขวดที่ "หนัก" โดยปกติขวดเหล่านี้จะทำจากแก้วสีเขียวเข้มหรือสีน้ำตาลเข้ม ขวดมีรูปร่างหลากหลายและบางขวดก็ถูกควบคุมโดยกฎหมาย ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือขวด Bordeaux, Burgundy และ Alsatian flut เช่น "ขลุ่ย" (ควบคุมโดยกฎหมายในประเทศเยอรมนีด้วย) ในภาพจากซ้ายไปขวา: ขวดเบอร์กันดี, ฟลุตอัลเซเชี่ยน, ขวดบอร์กโดซ์

ให้ความสนใจกับไม้ก๊อก หากเป็นจุกสกรู น่าจะเป็นไวน์จากนิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย ออสเตรีย เยอรมนี หรือสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่มักจะแนะนำให้ดื่มไวน์ที่ปิดผนึกด้วยฝาเกลียวภายใน 1-3 ปี แต่มีกรณีพิเศษ: ไวน์ออสเตรเลียที่ค่อนข้างแพงมักใช้ฝาเกลียวปิด เนื่องจากขณะนี้ในออสเตรเลียมีการทดลองเกี่ยวกับไวน์ที่มีอายุมากด้วยฝาเกลียวและผู้ผลิตไม่กลัวการทดลองดังกล่าว แม้ว่าจะผ่านไปไม่เกิน 30 ปีแล้วตั้งแต่ชุดแรกที่มีจุกเกลียวใส่ในห้องใต้ดิน แต่การทดลองแสดงให้เห็นว่าไวน์อยู่ในสภาพดีเยี่ยม!

ข้อได้เปรียบของจุกไม้โอ๊คจากเปลือกไม้โอ๊คโปรตุเกสธรรมชาติคือสามารถส่งผ่านปริมาณออกซิเจนด้วยกล้องจุลทรรศน์เพื่อให้ไวน์มีการพัฒนาและมีอายุมากขึ้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจุกไม้ก๊อก หากคุณต้องการซื้อไวน์วินเทจเก่าจำนวนหนึ่งเป็นชุด ในการเริ่มต้น ให้ซื้อขวดหนึ่งขวดเพื่อชิมไวน์และดูว่าไวน์ถูกเก็บไว้อย่างไร ไม้ก๊อกจะช่วยคุณในเรื่องนี้ คุณจะเห็น: หากจุกไม้ก๊อกแห้ง แสดงว่าไวน์ถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง เช่น ตรง. หากจุกไม้ก๊อกเปียกมากก็น่ากลัวเช่นกัน อนุญาตให้แช่จุกกับไวน์ได้ไม่เกินครึ่ง ควรเปลี่ยนไม้ก๊อกใหม่เพื่อให้มีอายุมากขึ้น อย่างไรก็ตาม แม้ว่าขวดจะไม่มีฉลากติดไว้ แต่คุณก็สามารถตัดสินคุณภาพของไวน์ได้จากจุก: ยิ่งไวน์อยู่นานเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งอยู่ตรงหน้าคุณดีขึ้นเท่านั้น

ฉันจะไม่พูดถึงรถติดอีกต่อไปคุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในบทความโดย Anton Borovich ฉันสามารถเสริมจากตัวเองว่าคุณไม่ควรถูกข่มขู่โดยจุกเทียมเนื่องจากเนื้อหามีความสำคัญมากกว่า

แคปซูลที่คอขวด เราไม่ค่อยสนใจมัน แต่กฎง่ายๆ ก็คือ ไวน์ราคาถูกสำหรับทุกวัน ส่วนใหญ่มักใช้วัสดุพลาสติกทำเป็นแคปซูล สำหรับไวน์ที่มีราคาแพง แคปซูลฟอยล์หนามักใช้เสมอ อัลบั้มยังถูกประดิษฐ์ขึ้นสำหรับนักสะสมเพื่อจัดเก็บส่วนบนของแคปซูล (แผ่นดิสก์) ด้วยตราแผ่นดินของผู้ผลิต นอกจากนี้ยังมีการจัดแสดงฝาโลหะจากแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์เพื่อรวบรวมคอลเลกชัน

ตอนนี้เกี่ยวกับฉลาก ให้ฉันพูดสองสามคำเกี่ยวกับไวน์ยอดนิยมลดราคา และฉันจะอธิบายคำจารึกหลักที่อาจจับได้

ครั้งแรกเกี่ยวกับฝรั่งเศส

บอร์กโดซ์

ผู้บริโภคส่วนใหญ่ซื้อไวน์ฝรั่งเศสหากเขียนคำว่า Chateau ซึ่งแปลว่า "ปราสาท" ในภาษาฝรั่งเศส บางครั้งพวกเขาจำชื่อชาโตไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่มีเพียงจารึกบนขวดว่าบอร์กโดซ์ ปรากฎว่าคนที่ได้รับคำสั่งให้ซื้อสีแดงฝรั่งเศสที่ดีมาที่ร้านและขอขวดบอร์กโดซ์ชาโต แน่นอน ผู้ขายสับสนและพยายามอธิบายว่าบอร์กโดซ์เป็นภูมิภาคแห่งการผลิต และชาโตเป็นเพียงคำเกรี้ยวกราดของชื่อเท่านั้น

เคล็ดลับเล็กน้อย: หากคุณจำชื่อไวน์ที่คุณชิมในงานปาร์ตี้หรือในร้านอาหารไม่ได้ ให้ถ่ายรูปฉลากบนโทรศัพท์ของคุณ ภาพนี้จะช่วยผู้ช่วยร้านค้าหรือซอมเมลิเย่ร์ในร้านอาหาร ถ้าไม่พบไวน์นี้ อย่างน้อยก็เลือกสิ่งที่คล้ายคลึงกันให้คุณ

แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกไวน์บอร์โดซ์ที่มีชื่อ Pauillac, Margaux, Sent-Julien เป็นต้น (คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้โดยการอ่านเอกสารอ้างอิงเกี่ยวกับไวน์บอร์โดซ์เท่านั้น) คำเหล่านี้เป็นชื่อของชื่อเรียก (นั่นคือ หน่วยอาณาเขตที่เล็กกว่า)

ฉลากยังระบุตำแหน่งที่ไวน์นี้ถูกบรรจุขวด คำจารึกนี้สามารถใช้เพื่อกำหนดคุณภาพของไวน์ หากขวดเขียนว่า Mis en bouteille au Chateau… ส่วนใหญ่หมายความว่าไวน์บรรจุขวดในปราสาทเดียวกันกับที่ระบุไว้บนฉลากและผลิตจากไร่องุ่นของตัวเอง หากระบุ Mis en bouteille par ... แสดงว่าไวน์ถูกบรรจุขวดไว้ที่อื่นโดยพ่อค้า กล่าวคือ บริษัทใหญ่ที่รับซื้อองุ่นจากบุคคล นั่นคือไม่สามารถควบคุมคุณภาพของการปลูกองุ่นได้อย่างเพียงพอ

คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นได้ที่ฉลากด้านหลัง (ซึ่งก็คือด้านหลัง) แต่ไวน์บอร์โดซ์อนุญาตเฉพาะองุ่นบางพันธุ์เท่านั้น นอกจากนี้ ในภูมิภาคอื่น ๆ ของฝรั่งเศสยังมีไวน์บางประเภทที่อนุญาตให้ใช้ไวน์ได้

เบอร์กันดี

ที่นี่ Chateau ถูกเรียกโดยคำอื่น - Domaine และสถานการณ์กับผู้ผลิตค่อนข้างแตกต่างออกไป ในเบอร์กันดี ผู้ผลิตชั้นนำส่วนใหญ่เป็นพ่อค้า ยิ่งกว่านั้น พ่อค้าแต่ละรายเป็นเจ้าของที่ดินและไร่องุ่นบางส่วน แต่เพื่อขยายไลน์สำหรับการเลือกสรรที่ใหญ่ขึ้น พวกเขาผลิตไวน์จากองุ่นที่ซื้อมาจากผู้ผลิตไวน์ที่เชื่อถือได้จากส่วนอื่นๆ ของเบอร์กันดี เมื่อซื้อไวน์เบอร์กันดีคุณควรดูในไดเรกทอรีและอ่านเกี่ยวกับชื่อเสียงของผู้ผลิตและไวน์ที่ประสบความสำเร็จและน่าสนใจที่สุดรวมถึงการเก็บเกี่ยว ในเบอร์กันดี วินเทจมีความสำคัญสูงสุดเนื่องจากสภาพอากาศมีอิทธิพลอย่างมากต่อรูปแบบของไวน์

Alsace

Alsace ถูกครอบงำด้วยไวน์ขาว นี่เป็นภูมิภาคเดียวที่กฎหมายกำหนดให้ระบุพันธุ์องุ่นบนฉลาก อย่างน้อยก็เป็นเรื่องง่าย แต่ยังมีไวน์จากหลายพันธุ์ (ผสม) พวกเขามีสองชื่อ Gentil และ Edelzwicker แต่เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่พบพวกเขาขายในรัสเซียเนื่องจากเป็นไวน์ที่เรียบง่ายที่ไม่ซับซ้อนมากสำหรับอาหารอัลเซเชี่ยนในท้องถิ่น พวกเขาควรจะเมาเมื่อยังเด็ก

มีปัญหาอื่นใน Alsace ผู้บริโภคส่วนใหญ่คุ้นเคยกับแนวคิดของ Grand Cru ซึ่งหมายถึงไวน์ชั้นยอดของฝรั่งเศส แต่มีไร่องุ่น Grand Cru 51 แห่งใน Alsace! และไม่ใช่ว่าไวน์ทั้งหมดที่ทำมาจากสวนองุ่นเหล่านี้จะถือว่ายอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตหลายรายที่ไม่ได้ระบุชื่อ Grand Cru บนฉลากตามหลักการ แต่ใช้เฉพาะชื่อวัดโบราณ Clos สำหรับส่วนประวัติศาสตร์ที่ดีที่สุดของไร่องุ่นเช่น Trimbach ผลิตไวน์จากไร่องุ่น Grand Cru ที่เรียกว่า ปิดเซนต์ ฮุน นี่เป็นหนึ่งใน Rieslings ที่ยอดเยี่ยมของ Alsace!

แต่ฉันจะจบลงด้วยฝรั่งเศส ถึงเวลาแล้วที่จะก้าวไปสู่ไวน์ของอิตาลี สเปน และไวน์ของโลกใหม่

อิตาลี

ในอิตาลี คุณจะพบไวน์คุณภาพสูงและมีราคาแพงที่น่าสนใจในเกือบทุกหมวดหมู่ของการจำแนกประเภทในท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็น DOCG - ระดับสูงสุดของการจัดประเภทหรือ IGT - ไวน์ประจำภูมิภาค ความแตกต่างคือหมวดหมู่ DOCG และ DOC รวมถึงไวน์ที่มีการผลิตในอดีตในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งมานานกว่าสิบปี ไวน์ DOCG สามารถแยกแยะได้ด้วยริบบิ้นสีชมพูรอบคอขวด แต่ระวัง! ในหมวดหมู่นี้มีทั้งไวน์ชั้นเยี่ยมของ Brunello di Montalcino, Barolo, Chianti Classico และไวน์ที่ค่อนข้างธรรมดา เช่น Asti แสนหวานที่เป็นประกาย

ในหมวดหมู่ IGT ผู้ผลิตไวน์มีอิสระในการทดลองมากขึ้น ซึ่งผู้ผลิตไวน์สมัยใหม่ชื่นชมอย่างมาก ตามกฎแล้ว การทดลองเหล่านี้มักจะลดการใช้องุ่นพันธุ์ที่ห้ามใช้ในพื้นที่ที่กำหนด (ส่วนใหญ่มักเป็นการทดลองจากต่างประเทศ เช่น Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay เป็นต้น) ดังนั้นไวน์ดังกล่าวจึงเสียสิทธิ์ในการจำแนกประเภทประวัติศาสตร์

สเปน

การจำแนกประเภทของไวน์สเปน เช่นเดียวกับในฝรั่งเศสและอิตาลี จะควบคุมพันธุ์องุ่นสำหรับ DO หรือ DOCa ที่เฉพาะเจาะจง แต่ในไวน์สเปนควรให้ความสนใจกับคำจารึกเช่น Joven, Crianza, Reserva และ Gran Reserva

คำจารึกทั้งหมดเหล่านี้บ่งบอกถึงอายุของไวน์โดยเฉพาะ โดยเรียงลำดับจากน้อยไปมาก ตัวอย่างเช่น Joven เป็นไวน์ที่อายุน้อยที่สุด ไม่ถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค และ Gran Reserva เป็นไวน์ที่มีอายุมากที่สุด (ในภูมิภาคต่างๆ ในรูปแบบต่างๆ) โดยปกติอย่างน้อย 5 ปี (2 ปีในถังไม้ + 3 ปีในขวด)

ไวน์ Gran Reserva ในสเปนผลิตขึ้นในปีเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดเท่านั้น!

โลกใหม่

โลกใหม่ คือ ชิลี นิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา แอฟริกาใต้ ในประเทศเหล่านี้ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด (ยกเว้นการบ่งชี้ความแรงของแอลกอฮอล์และการเคลื่อนย้ายขวด) โดยปกติแล้ว องุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่ใช้ผลิตไวน์จะระบุไว้ แต่อย่าลืมว่าหากฉลากระบุว่า Chardonnay ไม่ได้หมายความว่าจะมีไวน์อยู่ 100%

ในสหรัฐอเมริกาและแคลิฟอร์เนีย สามารถเพิ่มได้ถึง 15% ของพันธุ์องุ่นอื่น ๆ และระบุเฉพาะองุ่นหลักเท่านั้น และในประเทศเหล่านี้ คุณอาจไม่เชื่อถือคำจารึก Reserva บนฉลาก ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการเปิดเผย แต่เป็นกลอุบายทางการตลาด

ฉันเรียนที่ University of Food Production และประกาศนียบัตรของฉันกล่าวว่า "วิศวกรที่เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการหมักและการผลิตไวน์" - Julia Arievich บอกกับ Life - เมื่อครูของเราเตรียมไวน์ไขกระดูกและปฏิบัติต่อเรา อย่างไรก็ตาม มันสร้างความประทับใจอย่างมาก ปรากฎว่าไวน์ไม่ได้ทำมาจากองุ่นเท่านั้น!

คำพูดของ Yulia Arievich ได้รับการยืนยันอย่างชัดเจนจากฟอรัมการทำอาหารและรายงานข่าว ไวน์อะไรที่ไม่ทำ! สะโพกกุหลาบ, ซีบัคธอร์น, ส้ม, แยมเก่า, ราสเบอร์รี่ ... ทุกอย่างรวมอยู่ในตำราอาหารของผู้ผลิตไวน์ที่ปลูกเอง!

โอโกรอดโน

คุณจะไม่พบเครื่องดื่มดังกล่าวในแผนกไวน์ใด ๆ เฉพาะในห้องใต้ดินและคอลเลกชันของแฟนตัวจริงของสวนและงานฝีมือทำไวน์ ช่างฝีมือชาวรัสเซียเชี่ยวชาญในการเตรียมไวน์จากหัวบีท (เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คล้ายกับพอร์ตไวน์) จากแครอท (คล้ายกับเชอร์รี่แห้ง) จากคื่นฉ่าย (ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ) จากมันฝรั่ง (ขาวเข้มข้นและแข็งแรงมาก) รวมทั้งจากหัวผักกาดและสวีเดน (ไวน์ขาวแห้ง) ผู้ผลิตไวน์ไม่ลังเลที่จะเสริมผลงานชิ้นเอกของพวกเขาด้วยผลไม้แห้ง (ลูกพรุน อินทผาลัม แอปริคอตแห้ง) เครื่องเทศ (กานพลู ลูกจันทน์เทศ) และน้ำผึ้ง หนึ่งในผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ค้นพบโดย Life ทำไวน์จากเชอร์รี่นก แม้ว่ากลิ่นหอมจะค่อนข้างน่าพอใจ แต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับกลายเป็นว่าเปรี้ยวมากจนแม้แต่จิบเดียวก็ทำให้เกิดอาการเจ็บคอได้

อย่างไรก็ตามการปล่อยให้ถังผลไม้หรือผักหมักและต่อมาเรียกไวน์ที่ดื่มได้ - แอปพลิเคชั่นอาจทะเยอทะยานเกินไป อย่างไรก็ตาม ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม มีเพียงตัวเลือกที่เลือกเท่านั้นที่ลดลง พูดคุยเกี่ยวกับพวกเขา

ไวน์สาหร่าย

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นจะต้องชอบเครื่องดื่มนี้ เพราะมันปรุงจากสาหร่ายและเข้ากันได้ดีกับซูชิ! Laminaria ผลิตจากสาหร่ายที่เก็บเกี่ยวจากทะเลบอลติก เป็นครั้งแรกที่สูตรดังกล่าวเข้ามาในหัวของนักชีววิทยาทางทะเล Inz Linke ตามความเห็นของซอมเมลิเย่ การจัดแสดงนี้มีรสชาติของมาร์ซิปัน

ไวน์ทับทิม

ไวน์ทับทิมเป็นเครื่องดื่มสำหรับทุกคน "ผลไม้ทั่วไปและไวน์เบอร์รี่ ฉันไม่ชอบมัน" Polina Trukhanova หนึ่งในผู้เขียน Life ซึ่งพบกับไวน์ทับทิมในอาร์เมเนียซึ่งเป็นประเทศที่เป็นผู้นำเทรนด์ด้านไวน์ทับทิมคนหนึ่งยอมรับ "ไม่ดี เหล้าบ๊วยมีรสชาติคล้าย ๆ กัน เปรี้ยว และหวาน กับรสการหมักที่เด่นชัดมาก บางทีฉันอาจแค่ไม่มีโชคกับผู้ผลิต ... "

ในขณะเดียวกัน ผู้ผลิตรายเดียวกันเขียนว่าไวน์มี "รสเปรี้ยวอมหวานและกลิ่นหอมของทับทิมสด" และรสชาติมี "รสเปรี้ยว เผ็ด หวาน" เห็นได้ชัดว่าทุกอย่างเป็นเรื่องส่วนตัว แต่โปรดทราบว่าไวน์ทับทิมเป็นตัวอย่างที่หายาก พวกเขาไม่เต็มใจที่จะทำการผลิต: กระบวนการหมักสำหรับผลไม้นี้ ทับทิม ซับซ้อนเกินไป

ไวน์แดนดิไลออน

ธรรมชาติที่โรแมนติกและโปร่งสบายจะต้องชอบไวน์ดอกแดนดิไลอันเบา ๆ อย่างแน่นอน! นอกจากนี้ยังได้รับการยกย่องในเรื่องชื่อเดียวกันโดย Ray Bradbury วีรบุรุษคนหนึ่งอธิบายไว้ในหนังสือว่ามันเป็นที่เก็บเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในขณะที่ทำเครื่องดื่ม: "ไวน์ Dandelion คำพูดเหล่านี้ก็เหมือนฤดูร้อนที่ลิ้น ไวน์ Dandelion ถูกจับฤดูร้อนและบรรจุขวด ในขวด” ตามที่ผู้ปฏิบัติงานในการผลิตความหลากหลายนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะป้องกันไม่ให้กลีบสีเขียวเข้าไปในเครื่องดื่ม ตามที่พวกเขากล่าวว่าแม้แต่กลีบเดียวก็สามารถทำลายรสชาติทั้งหมดได้ เป็นการยากที่จะหาไวน์ลดราคา แต่ก็ยังเป็นไปได้ วรรณกรรมคลาสสิกอีกเรื่องหนึ่งคือ Leonid Filatov เขียนเกี่ยวกับสถานที่ดื่มในรัสเซีย:

“ข้าพเจ้าจะถูกมองว่าเป็นผู้หลอกลวง

แต่ฉันไม่ได้โกหก:

ไวน์แดนดิไลออน

พวกเขาค้าขายที่มุม ... "

ในการค้นหาไวน์ดอกแดนดิไลอันแท้ ให้ไปที่อเมซอน

ไวน์มะเขือเทศ

ในแคนาดามีแบรนด์ Omerto ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลกด้วยไวน์มะเขือเทศ มันถูกคิดค้นโดย Pascal Misha บางคน ไวน์มะเขือเทศตรงกันข้ามกับตรรกะไม่ใช่สีแดง แต่ขาวมาก (และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เหลือทำให้นึกถึงมะเขือเทศเพียงเล็กน้อย) อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงสร้างความประทับใจให้กับส่วนประกอบสำคัญเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติการรักษาต่างๆ ซึ่งรวมถึงสารต้านมะเร็งด้วย ความจริงก็คือว่าไวน์นี้มีไลโคปีนที่มีความเข้มข้นสูงมากซึ่งเป็นนักสู้ที่ดุร้ายต่อโรคร้าย สำหรับเทคโนโลยี Monsieur Mische ใช้มะเขือเทศสามสายพันธุ์ในสูตรของเขาพร้อมกัน: มะเขือเทศเชอร์รี่ subarctic สีเหลืองและสีดำ ไวน์ที่ผลิตได้ภายในเก้าเดือน นี่คือปริมาณที่ผลไม้จะต้องถูกบีบอัด หมัก และสุกอย่างเหมาะสม

แมว

Nyan Nyan Noveau (แปลว่า "เหมียวเหมียวแห่งการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่") เป็นไวน์ที่แท้จริงสำหรับแมว ขายในร้านขายสัตว์เลี้ยงในญี่ปุ่นและเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่น Cabernet Franc ด้วยการเติมหญ้าชนิดหนึ่งดังนั้นถึงแม้จะมีเนื้อหาที่ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่แมวก็ยังเมาและน่าจะทำให้วันหยุดเป็นสากล

ดนตรีสีน้ำเงิน

ปกติแล้วไวน์ชนิดนี้จะมีสีน้ำเงินเป็นหลัก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของนวัตกรรมและการเคลื่อนไหว ในแง่อื่น ๆ นี่เป็นเครื่องดื่มมาตรฐานพอสมควรโดยมีส่วนผสมขององุ่นแดงและขาว ไวน์สีน้ำเงินที่เรียกว่า Gik Live ถูกแต่งแต้มด้วยแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบจากธรรมชาติของเปลือกองุ่นและสีย้อมคราม อย่างไรก็ตาม มีช่วงเวลาที่ผิดปกติอีกอย่างหนึ่ง โปรดิวเซอร์ได้เตรียมรายการเพลงพิเศษสำหรับใช้กับ Gik Live ควรดื่มเครื่องดื่มภายใต้เพลงที่เสนอเท่านั้น

“วิโคเฟ่”

"Espresso-Cabernet" และ "Cappuccino-Chardonnay" - คุณชอบส่วนผสมเหล่านี้อย่างไร? แนวคิดในการผสมกาแฟกับแอลกอฮอล์ไม่ใช่เรื่องใหม่แม้ว่าก่อนหน้านี้ค็อกเทลดังกล่าวจะรวมเครื่องดื่มที่แรงกว่ามาก ผู้ผลิตอธิบายว่าพวกเขาเพียงแค่ตัดสินใจที่จะผสม ดื่ม(ดื่ม?) จะทำจากกระป๋อง

คุณจะดื่มอะไร

เราถามหัวหน้าบรรณาธิการและผู้จัดพิมพ์พอร์ทัล "Grozdi.ru ทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์" Alexander Militsky ว่าควรเรียกไวน์เครื่องดื่มที่กล่าวถึงข้างต้นหรือไม่

"ไวน์คืออะไรส่วนใหญ่เป็นคำถามเกี่ยวกับคำศัพท์ ในชีวิตประจำวันเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกไวน์ว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ จากการหมักยีสต์ตามธรรมชาติของน้ำผลไม้ (เช่น ไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ ไวน์เชอร์รี่ทำเอง ฯลฯ) อย่างไรก็ตาม จากทั้งหมด ผลไม้เป็นองุ่นจากธรรมชาติเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว (ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำว่า "ไวน์" และ "องุ่น" ในหลายภาษาเป็นรากเดียว) จากที่มันเป็นครั้งแรก ไวน์ถูกสร้างขึ้นในสมัยโบราณ "ผู้เชี่ยวชาญเล่า

ตามข้อมูลของ Militsky ในหลายประเทศ (รวมถึงรัสเซีย) มีกฎหมายควบคุมว่าเครื่องดื่มประเภทใดที่เรียกว่าไวน์ได้

"โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซียผู้ผลิตสามารถเขียนคำว่า" ไวน์ "บนฉลากได้ก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์ทำจากองุ่นเท่านั้นโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ (ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียว: อนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วเมื่อทำไวน์ที่มีแอลกอฮอล์พิเศษ) - อธิบายคู่สนทนาของชีวิต - มาตรการทางกฎหมายดังกล่าวทำหน้าที่ปกป้องผู้บริโภคเพื่อไม่ให้ดื่มเครื่องดื่มภายใต้หน้ากากของไวน์ธรรมชาติซึ่งเติมน้ำตาลกรดซิตริกรสและอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติของ ราคาถูกวัตถุดิบคุณภาพต่ำ "

ในรัสเซียผลิตภัณฑ์ "ที่ได้รับการปรับปรุง" ดังกล่าวถูกกำหนดโดยกฎหมายเช่น "เครื่องดื่มไวน์" ซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนบนฉลาก หมวดหมู่นี้มีราคาถูกกว่าไวน์ธรรมชาติมาก

“แน่นอนว่าเนื่องจากกฎข้อบังคับดังกล่าว ไวน์มะเขือเทศและไวน์แดนดิไลออนในรัสเซียจึงไม่มีสิทธิ์ถูกเรียกว่าไวน์” มิลิทสกี้ให้เหตุผลอย่างมีเหตุผล แย่จริง ๆ พวกมันแค่มีชื่อที่ต่างออกไป ตัวอย่างเช่น เรียกเครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลว่า ไซเดอร์จากลูกแพร์ - ปัวเรต์ ฯลฯ และไวน์และไซเดอร์และปัวเรต์และเครื่องดื่มอื่น ๆ สามารถดีหรือไม่ดีมีคุณภาพและไม่มากนักและตามที่เรียกในเวลาเดียวกัน - สิ่งที่สิบ "

เราคุ้นเคยกับขวดไวน์แบบคลาสสิก ... อืม .. ตามจริงแล้วเราค่อนข้างสูญเสียที่จะอธิบายลักษณะนี้ - มันเป็นเรื่องธรรมดามาก แต่มีผู้ผลิตที่ไปไกลกว่าเล็กน้อยและพยายามดึงความสนใจไปที่ไวน์อย่างน้อยก็รูปลักษณ์

โดยทั่วไปขวดมีบทบาทสำคัญในการผลิตไวน์ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ผลิตไวน์จะบ่นถ้าพวกเขาเจอชุดที่ไม่ดีกับการแต่งงาน แชมเปญมีความขุ่นเคืองเป็นพิเศษ: ขวดที่มีจุดแม้เพียงเล็กน้อยจะระเบิดเมื่อแชมเปญเริ่มหมัก

ขวดสามารถเป็นบัตรเข้าชมสำหรับไวน์ของทั้งภูมิภาค และสามารถอธิบายได้ด้วยลักษณะเฉพาะบางอย่าง ยกตัวอย่างบอร์โดซ์ ขวดคลาสสิกของพวกเขามีไหล่สูงชันและลักยิ้มที่ด้านล่างเพื่อให้ตะกอนสะสมในผืนผ้าใบที่ด้านล่าง แต่ไวน์เบอร์กันดีไม่มี "ลักยิ้ม" เช่นนี้เนื่องจากตะกอนหายากในตัวพวกเขา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดที่มีความซับซ้อนนั้นยากที่จะพูดคุยกัน เนื่องจากเหตุผลในการปรากฏตัวของพวกเขาคือการเคลื่อนไหวทางการตลาดไม่ใช่อย่างอื่น

ขวด "เลือดองุ่น" ที่ผิดปกติตามฉลาก

จริงอยู่ คุณมักจะพบตะเกียงที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่น:

คุณจะไม่พบขวดดังกล่าวลดราคา เนื่องจากเป็นแนวคิดทางธุรกิจมากกว่า แต่เห็นไหม ก็ไม่เลว เราจะไม่ปฏิเสธขวดดังกล่าวที่บ้าน แต่ถ้าลองค้นดูจริงๆ อาจจะมีขายบ้าง?

นี่ไม่ใช่ขวดขาย แต่เป็นวิธีการเก็บหรือเสิร์ฟไวน์แบบดั้งเดิม แต่ถึงแม้จะว่างเปล่าก็สามารถกลายเป็นเฟอร์นิเจอร์ชิ้นหนึ่งที่น่าสนใจได้

และสำหรับผู้ที่ไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าควรดื่มไวน์ชนิดใด สีขาวหรือสีแดง ขวดนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม!

หรือตัวเลือกนี้ มีบางอย่างในเรื่องนี้ ชวนให้นึกถึงบทเรียนเคมีที่โรงเรียน

ไม่ใช่ทุกขวดที่เป็นมาตรฐานที่ WineStreet เช่นกัน:

ไวน์วิลล่ากรานเด (มอลโดวา)

ไวน์ "ไวน์น้ำแข็ง" (Fanagoria, รัสเซีย)

หลายคนเลือกไวน์จากฉลากเพียงอย่างเดียว และดีไซเนอร์ต่างแข่งขันกันเพื่อชิงสิทธิ์ในการสร้างสรรค์บรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับขวดไวน์หนึ่งขวด ในการตรวจสอบของเรา เรารวบรวมฉลากไวน์ที่น่าทึ่ง 15 ฉลาก ซึ่งผู้สร้างเน้นที่ความหมาย ไม่ใช่แค่การดึงดูดสายตา

ป้ายอักษรเบรลล์

ลาซารัสไวน์เป็นโครงการผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะจาก La Rioja ประเทศสเปน ไวน์ผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ตาบอด - รสชาติที่เพิ่มขึ้นทำให้สามารถสร้างเครื่องดื่มที่สมดุลได้ดีเยี่ยม

ป้ายดอกไม้

ฉลากขวดที่สดใสทำให้ไวน์นี้เป็นของขวัญที่ดีสำหรับผู้หญิงทุกคน การออกแบบจะดึงดูดผู้ที่ไม่ถูกดึงดูดด้วยภาพวาดที่เรียบง่าย

ป้ายเจาะรู

ป้ายกำกับนี้จะทำให้ทุกคนสามารถออกแถลงการณ์ทางการเมืองได้ แถบกระดาษเจาะรูจากขวด เดอ บันเดราลบออกโดยแปลงธงสเปนที่ทาสีเป็นธงคาตาลัน

ฉลากแสดงเวลาดื่มที่เหมาะสมที่สุด

สีฉลากไวน์จาก Motifจะบอกคุณว่าควรดื่มไวน์ตอนไหน ตัวอย่างเช่น ควรดื่มไวน์ในภาพถ่ายในตอนเช้าจนถึงประมาณ 15.00 น.

ป้ายจิตวิทยา

ฉลากไวน์ คิดค้น Inkwell Winesโดยได้รับแรงบันดาลใจจากการทดสอบรอร์แชค ทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะสามารถบอกได้ว่าเขาเห็นอะไรในคราบหมึกเหล่านี้

ป้ายที่จะพูดออกมา

ป้ายชื่อที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้บุคคลสามารถแสดงสิ่งที่อยู่ในใจได้

ป้ายชื่อนักท่องเที่ยว

ป้ายที่น่าสนใจวาดในรูปแบบของตั๋วเครื่องบิน

ฉลากสไตล์อีโค

บริษัทออสเตรเลีย สมดุลเอสเตทส่งเสริมวิธีการผลิตไวน์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและนำไปใช้ในไร่องุ่นของพวกเขา ด้วยการกำหนดข้อเสนอการขายที่ไม่เหมือนใคร เจ้าของจึงตัดสินใจให้ความสำคัญกับการดูแลสิ่งแวดล้อม เนื่องจากบริษัทเฝ้าติดตามการลดของเสียและการใช้น้ำ ผลกระทบด้านลบต่อสภาพอากาศ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเพิ่มขึ้นของระดับน้ำทะเลก็ลดลง แนวคิดนี้สะท้อนอยู่ในฉลากที่ตกแต่งด้วยเส้นลูกคลื่นที่หายไปพร้อมกับไวน์

ป้ายอารมณ์ขัน

ฉลากตลกจะเป็นกำลังใจให้คุณก่อนที่คุณจะดื่มไวน์ เธอได้อันดับหนึ่งในการแข่งขัน Modern House Wine ในปี 2555

ป้ายบัตรเมนู

คอลเลกชันไวน์ทาปาสผลิตไวน์สเปนที่เหมาะสำหรับใช้กับขนมปัง มะกอก แฮม มะกอก ชีส และของว่างอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่ทำฉลากในรูปแบบของเมนูร้านอาหารบนกระดานชนวน

ป้ายซานเซอริฟ

ไวน์นี้ควรได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบการพิมพ์ ผลิตเพียง 100 ขวดเท่านั้นซึ่งสตูดิโอของสเปนรับผิดชอบการออกแบบฉลาก Wild Wild Web Studio... เป็นเรื่องตลกถ้ามีคนคิดไอเดียที่จะปล่อยไวน์ Comic Sans

ฉลากที่ได้แรงบันดาลใจจากภูมิศาสตร์

ป้ายนี้สร้างโดยนักออกแบบ Rob schellenberg... ภาพวาดนามธรรมเป็นภาพพิมพ์จากแผนที่ภูมิประเทศ และตัวเลขแสดงถึงเส้นละติจูดที่ไร่องุ่นตั้งอยู่

ป้ายเครื่องหมายอัศเจรีย์

นักออกแบบได้ใช้แนวคิดที่น่าสนใจ - พวกเขาวาดเครื่องหมายอัศเจรีย์บนฉลากซึ่งพูดถึงความพิเศษของไวน์ นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวยังโดดเด่นบนชั้นวางสินค้าอย่างชัดเจน

ป้ายโรแมนติก

ฉลากสีดำสเปซแบล็คถูกออกแบบมาสำหรับไวน์ไร่องุ่น ไร่องุ่นไวท์ฟันซ์ซึ่งปิดไปอย่างน่าเสียดาย กลุ่มดาวและดาวเคราะห์บนพื้นหลังสีดำดูมีสไตล์และน่าประทับใจมาก

ป้ายหน้าต่าง

ขวดไวน์ที่ผิดปกติไม่ได้แบ่งออกเป็น 4 "แก้ว" เท่านั้น แต่ยังแสดงสีของเนื้อหาด้วย - ผู้ชมสามารถชื่นชมเฉดสีของไวน์ประเภทต่างๆ ผ่านช่องบนฉลาก

ผู้ชื่นชอบไวน์ทุกคนจะสนใจศึกษาบทวิจารณ์ด้วยเช่นกัน

เมื่อมีไวน์ขึ้นมา ผู้คนก็คิดทันทีว่าจะเก็บอย่างไรและอย่างไร ในสมัยโบราณมีการใช้โถและถังเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ในกรีซและโรม ไวน์ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในเหยือกโลหะหรือเซรามิกแบบกว้าง มีรูปร่างเหมือนกระทะสมัยใหม่ แต่ไม่ใช่ขวด และมักจะขนส่งในภาชนะดินหรือหนังไวน์ที่ทำจากหนังสัตว์

แม้แต่ชาวอียิปต์โบราณก็ยังมีทักษะในการทำแก้ว ในหุบเขาไนล์ มีการใช้งานภาชนะแก้วตั้งแต่สหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช ชาวโรมันเข้าใจเทคโนโลยีนี้ในเวลาต่อมา เห็นได้ชัดว่าได้นำเทคโนโลยีนี้มาจากชาวฟินีเซียนแล้ว แต่ได้นำเทคโนโลยีนี้มาสู่ความสมบูรณ์แบบ พวกเขายังเริ่มใช้จุกธรรมชาติสำหรับไวน์ที่ทำจากไม้ก๊อกด้วย แต่สำหรับการขนส่งและการเก็บรักษาไวน์จนถึงศตวรรษที่ 17 ภาชนะดินเผา เครื่องปั้นดินเผา และไม้ต่าง ๆ ยังคงถูกใช้ต่อไปทุกหนทุกแห่ง เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์แก้วดูเหมือนจะไม่น่าเชื่อถือเพียงพอสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ขวดไวน์ขวดแรกซึ่งคล้ายกับขวดสมัยใหม่ ผลิตขึ้นในปี ค.ศ. 1652 โดยชาวอังกฤษ เซอร์ เคเนล์ม ดิกบี แต่ไม่ได้จดสิทธิบัตรการประดิษฐ์ของเขา สิทธิบัตรนี้ออกโดย John Colnett ซึ่งเป็นเพื่อนร่วมชาติของเขาในปี 1661 ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 การผลิตขวดเชิงอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในอังกฤษ ในศตวรรษที่ 18 ขวดแก้วกลายเป็นภาชนะที่นิยมมากที่สุดสำหรับการจัดเก็บและขนส่งไวน์ เหตุผลสำหรับความนิยมนี้ชัดเจน: แก้วมีความเป็นกลางทางเคมี ซึ่งเหมาะสำหรับไวน์ ด้วยการเพิ่มจำนวนขวดแก้วและจุกธรรมชาติ ทำให้ไวน์มีความน่าเชื่อถือมากขึ้น จัดเก็บได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ ไวน์ยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่องในขวด และแทบไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ขวดแรกทำด้วยแก้วสีดำ ต่อมาขวดมะกอกสีเขียวและสีน้ำตาลก็ปรากฏขึ้น ตอนแรก ขวดถูกขลิบเหมือนหัวหอมใหญ่ จากนั้นรูปร่างของมันก็ยืดออกและเริ่มดูเหมือนทรงกระบอก เมื่อเวลาผ่านไป การผลิตไวน์แต่ละภูมิภาคได้พัฒนารูปแบบขวดที่เป็นแบบฉบับของตัวเอง และผู้ผลิตแต่ละรายก็ใส่แบรนด์ของตนเองลงไป ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2437 เครื่องจักรเริ่มผลิตขวดและขวดแรกคือคอนญัก ยุคของมาตรฐานได้เริ่มขึ้นแล้ว

รูปทรงขวดไวน์

รูปทรงทรงกระบอกของขวดส่วนใหญ่มีข้อดีในทางปฏิบัติที่ชัดเจน: สามารถจัดเก็บในแนวนอนในห้องใต้ดินเพื่อทำให้ไวน์สุก ตำแหน่งนี้ช่วยให้จุกไม้ก๊อกคงความชุ่มชื้นและทำให้ไวน์ไม่สัมผัสกับอากาศ
ตอนแรกมีขวดไวน์หลายพันแบบ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญหลายๆ อย่างค่อยๆ ปรากฏขึ้น:

ขวดบอร์กโดซ์

ขวดบอร์กโดซ์นั้นแยกความแตกต่างได้ง่ายด้วยไม้แขวนที่มีลักษณะเฉพาะ นี่คือขวดไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ด้านล่างของขวดมีลักษณะเว้าเล็กน้อยช่วยป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าสู่แก้วเมื่อเทไวน์ ดังนั้นก่อนเปิดขวดต้องวางขวดไว้บนโต๊ะในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ตะกอนจมลงสู่ด้านล่างและตกตะกอนในร่องรอบ ๆ ส่วนนูน ขวดบอร์โดซ์มีสีเขียว (สำหรับไวน์แดงและไวน์ขาวแห้ง) หรือแก้วใส (สำหรับไวน์ขาวหวานและแห้งบางชนิด) องุ่นพันธุ์คลาสสิกสำหรับขวดดังกล่าว: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc และ Semillon

ขวดเบอร์กันดี

ขวดเบอร์กันดีมีไหล่เอียงและไม่แสดงออก ใช้สำหรับไวน์แดง (โดยปกติคือพิโนต์นัวร์) และไวน์ขาว (เช่น ชาร์ดอนเนย์) ขวดเบอร์กันดีคลาสสิกเป็นสีเขียว แต่บางครั้งก็พบขวดใส รูปแบบนี้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับไวน์จาก Côtes du Rhône และ Loire Valley รวมถึง Beaujolais ในแคลิฟอร์เนีย แบบฟอร์มดังกล่าวใช้สำหรับเชนินบลัง ในอิตาลี ใช้สำหรับไวน์ต่างๆ เช่น Barolo ในกรณีนี้ สีของแก้วจะเข้มมาก มักเป็นสีน้ำตาล

แบบ "ขลุ่ย" ขวดทรงสูง
"ขลุ่ย" คล้ายกับเบอร์กันดียาว พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศเยอรมนี - ที่นี่รูปร่างของพวกเขาเปรียบได้กับขลุ่ยหรือขาแกะ ขวดเหล่านี้ใช้สำหรับไวน์จากองุ่นพันธุ์เยอรมันดั้งเดิม ได้แก่ Riesling, Sylvener และ Gewürztraminer มีสีน้ำตาลในภูมิภาคไรน์ สีเขียวในโมเซลล์ นอกจากเยอรมนีแล้ว ขวดเหล่านี้พบได้ทั่วไปในฝรั่งเศส (อัลซาซ) ออสเตรีย และสวิตเซอร์แลนด์ ทั่วโลกใช้สำหรับ Rieslings และไวน์ของหวาน

ขวดแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์

ตามตำนานเล่าว่าขวดแชมเปญถูกคิดค้นโดยพระดอม เปรินญง เดิมก้นเว้ามีไว้สำหรับการจัดเก็บและขนส่งขวดที่สะดวกและประหยัดมากขึ้น: คอของขวดหนึ่งถูกสอดเข้าไปในด้านล่างของอีกขวดหนึ่งดังนั้นจึงได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาซึ่งช่วยประหยัดพื้นที่ในกล่อง นอกจากนี้ด้านล่างยังกระจายแรงกดในขวดได้ดีกว่า - มันตกลงบนผนัง ขวดแชมเปญแบบคลาสสิกมีสีเขียวและไม่โปร่งใส ไม่ควรทิ้งขวดดังกล่าวไว้กลางแดดเป็นเวลานาน มิฉะนั้น รสชาติของไวน์อาจลดลง ดังนั้นแชมเปญในขวดใสมักจะบรรจุในกล่องหรือกระดาษ แก้วสีเขียวหรือสีน้ำตาลช่วยปกป้องไวน์จากรังสียูวีที่เป็นอันตราย ซึ่งสำคัญมากสำหรับไวน์ที่ต้องบ่มเป็นเวลานานในขวด กฎคือยิ่งแก้วสีเข้มและสถานที่เก็บขวดไวน์มากเท่าไร ไวน์ก็ยิ่งได้รับการปกป้องที่ดีเท่านั้น
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตสปาร์กลิงไวน์โดยใช้วิธีแชมเปญคลาสสิกถือว่าในช่วงเวลาหนึ่งการหมักรองที่เรียกว่าเริ่มต้นในขวด ด้วยเหตุนี้ไวน์จึงอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ในขณะเดียวกันแรงดันภายในขวดก็เพิ่มขึ้น ดังนั้นผนังจึงแข็งแรงและหนาเป็นพิเศษ มิฉะนั้น แก้วจะไม่ทน และจะระเบิด. ในศตวรรษที่ 19 ระหว่างการหมักขั้นที่สอง บางครั้งขวดถึง 80% ระเบิด วันนี้จำนวนของพวกเขาน้อยลงหลายเท่า แต่การระเบิดของไวน์ในห้องใต้ดินก็ไม่ใช่เรื่องแปลก

Olga Lepekha ตามวัสดุจากสิ่งพิมพ์ต่างประเทศ