ถั่วชิกพีหรือถั่วตุรกี - ดีต่อสุขภาพมาก ผลิตภัณฑ์อาหาร... คุณสามารถและควรปรุงอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายมากมายจากมัน

เราให้คุณ 18 สูตรต้นตำรับซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารถั่วชิกพีได้ทุกวัน

ฟาลาเฟลกับซอสซาซิกิ

วัตถุดิบ:

• ที่นี่ - 100 กรัม
• น้ำจากถั่วชิกพีต้ม - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม
• งา - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัมแต่ละ
• ผักชี - 5 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แป้งสาลีโฮลเกรน - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก

สำหรับซอส:

• กรีกโยเกิร์ต - 170 กรัม
• แตงกวา - 100 กรัม
• กระเทียม - 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

1. ต้มถั่วชิกพีจนนิ่ม
2. ใส่น้ำมันมะกอก งา สมุนไพร กระเทียม ลงในถั่วชิกพีที่ทำเสร็จแล้ว บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
3. เพิ่มข้าวสาลีลงในส่วนผสม แป้งโฮลเกรนและปั้นไส้
4. ผัดถั่วชิกพีในกระทะที่ไม่ติดไฟ
5. จากนั้นเตรียมซอส: บดแตงกวา สมุนไพร และกระเทียมในเครื่องปั่น เพิ่มโยเกิร์ตลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. วางไส้บนจานและโรยหน้าด้วยซอส จานถั่วชิกพีของคุณพร้อมที่จะกิน

แพนเค้กถั่วชิกพี

byrchynka

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 400 กรัม
• หัวหอม - ½
• แครอท - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทย
• น้ำมันมะกอก

ทำอาหารอย่างไร?

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำสะอาดค้างคืน
2. ในตอนเช้า ล้างออก คลุมด้วยน้ำจืดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จนนิ่ม (ประมาณ 40 นาที)
3. บดถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นพร้อมกับแครอท หัวหอมและไข่จนเนียน
4. สร้างแพนเค้กขนาดเล็กจาก "แป้ง" ที่เกิดขึ้นแล้วส่งไปยังกระทะทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันมะกอก.

แพนเค้กถั่วชิกพีกับมะม่วง

angelina_easyvegcook

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มะม่วง - 1 ชิ้น
• กระวาน

ทำอาหารอย่างไร?

1. ใส่เนื้อมะม่วงลงในชามที่มีแป้งถั่วชิกพี นม ไข่ เกลือเล็กน้อย และกระวาน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
2. อบแพนเค้กในกระทะแบบไม่ติดกระทะหรือกระทะธรรมดาแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งหรือโยเกิร์ต

ถั่วชิกพีอบเครื่องเทศ

ความยุ่งเหยิงในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 250 กรัม
• ปาปริก้า - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเชื่อมหางจระเข้ (น้ำผึ้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. ต้มถั่วชิกพี
2. รวมน้ำเชื่อมหางจระเข้ น้ำมันมะกอก ปาปริก้า เกลือและพริกไทย
3. รวมถั่วชิกพีที่ปรุงแล้ว (ไม่ร้อน) กับเครื่องเทศ
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถั่วชิกพีบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาที
5. เสิร์ฟถั่วชิกพีอบกับผักหรือแยกเป็นจาน

สลัดถั่วชิกพีและถั่วไพน์นัท

elena_korsik

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• ถั่วไพน์นัท - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (dill, kenza) - 1 พวง
• กระเทียม - 1 ฟัน
• น้ำมันมะกอก - 0.25 ถ้วย
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วต้มจนเปื่อย
2. บดกระเทียม สมุนไพร น้ำมะนาว น้ำมัน เกลือ พริกไทย และถั่วชิกพีต้มสองสามช้อนโต๊ะในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ผสมถั่วชิกพีต้มกับน้ำสลัดทิ้งไว้ 15 นาที
4. เสิร์ฟจานถั่วชิกพีกับสมุนไพรและ ผักสดทางเลือก

Gushnut

samka_xydeet

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• เนื้อ - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - sprig
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม
2. ตัดเนื้อและมะเขือเทศ (ไม่มีหนัง) เป็นก้อนแล้วเคี่ยว
3. รวมถั่วชิกพีกับเนื้อวัวและผัก เกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ซุปถั่วชิกพีกับป๊อปคอร์น

elizavetamaleva

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 300 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ซี่
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ / พริกไทย / โหระพา

ทำอาหารอย่างไร?

1. ต้มถั่วชิกพี (แช่ไว้ 12 ชั่วโมง) ด้วยไฟอ่อน
2. ขูดแครอทหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. ใส่มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศลงในถั่วชิกพี แล้วปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 15 นาที
4. บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นและโรยหน้าด้วยข้าวโพดคั่ว

ซุปถั่วชิกพีและมะเขือเทศบด

tatiana_veg

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. ต้มถั่วชิกพี
2. ปอกมะเขือเทศแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยหัวหอมขูดเพื่อสร้างเป็นซอสมะเขือเทศ
3. เมื่อมะเขือเทศสุก สองสามนาทีก่อนที่จะปิด เทถั่วชิกพีลงในกระทะ นำไปต้มและพักไว้
4. หลังจากที่ถั่วชิกพีกับมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้บดในเครื่องปั่น เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เสิร์ฟจานถั่วชิกพีพร้อมสมุนไพร

จานถั่วชิกพี: ซุปลีน

katerina_kovalenkova

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• พริกหยวก- 1 พีซี
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะนาว
• ขมิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. ต้มถั่วชิกพี
2. ลูกเต๋ามันฝรั่งพริกและมะเขือเทศ
3. ใส่กระทะขนาดกลางลงบนกองไฟ เท 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. ผักหรือน้ำมันมะกอก เมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่กานพลูใบกระวานที่นั่น
4. จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม พริกหยวกเขียว ลงในน้ำมัน ใส่เกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม เคี่ยวไว้ประมาณ 3-4 นาทีกวนด้วยไม้พาย
5. จากนั้นใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศอื่นๆ ลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
6. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวให้ล้างถั่วชิกพี จากนั้นเคี่ยวกับส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับมันฝรั่งเป็นเวลา 3 นาที
7. สุดท้ายเทน้ำลงในกระทะบีบมะนาวเป็นซีกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงซุปจนถั่วชิกพีนุ่มโดยไม่ต้องเปิดฝาออกจากภาชนะ
8. ตักใส่จาน ปรุงด้วยสมุนไพรสดตามชอบ

ซุปถั่วชิกพีไก่รมควัน

anochka413

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• น้ำต้มถั่วชิกพี
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไก่รมควัน - 50-100 กรัม
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. ต้มถั่วชิกพี
2. หั่นหัวหอมและไก่เป็นลูกเต๋า หั่นแครอท ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที
3. ใส่ไก่และผักลงในกระทะด้วยถั่วชิกพีและน้ำ พริกไทยและเกลือก่อน บดซุปบางส่วนในเครื่องปั่น
4. ผสมน้ำซุปทั้งสองส่วน ปั่นให้ละเอียด ตกแต่งด้านบนด้วยถั่วชิกพีและสมุนไพร

พายถั่วชิกพี

yashulya

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วชิกพี - 100 กรัม
• kefir - 100 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• โซดา - ¼ st. ล.
• ปลาอบหรือกะหล่ำปลีตุ๋น (สำหรับกรอก)

ทำอาหารอย่างไร?

1. ผสมแป้งถั่วชิกพีกับ kefir ไข่และโซดา คนให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เทแป้งส่วนใหญ่ลงในจานแป้งที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
3. ค่อยๆ วางไส้ลงบนแป้ง แล้วปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง

อบพายเป็นเวลา 40-45 นาทีที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของจานถั่วชิกพีด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้

พิซซ่าถั่วชิกพี

yashulya

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

• แป้งถั่วเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• สีแดง พริกหยวก- 1 พีซี
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ต้ม - 100 กรัม
• ชีสไขมันต่ำ - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

1. ทำแป้งพิซซ่า: ผสมแป้งถั่วชิกพีกับน้ำเพื่อทำ ปะทะไม่มีก้อน ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. เมื่อมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏบนแป้ง แสดงว่าแป้งหนาขึ้นและสามารถอบได้
3. เปิดเตาอบที่ 220 องศา หั่นพริกไทย มะเขือเทศ และไก่เป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
4. วางแป้งบนแผ่นอบแล้ววางผักไว้ด้านบน วางพิซซ่าในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
5. ก่อนปิดเครื่อง 5 นาที โรยจานด้วยชีสไขมันต่ำขูด
6. โรยหน้าพิซซ่าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมโทลู

ถั่วชิกพีกับฟักทอง

kseniia_kovalenko

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ฟักทอง
• กระเทียม
• น้ำมันมะพร้าว
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย
• กระวาน
• ลูกจันทน์เทศ
• ความเขียวขจี

ทำอาหารอย่างไร?

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 30-40 นาที
2. เคี่ยวกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะพร้าวพร้อมกัน ต่อมาโยนมะเขือเทศและฟักทองลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กระวานและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
3. เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้ใส่ถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วและน้ำมันมะกอกลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตกแต่งจานถั่วชิกพีด้วยสมุนไพรด้านบน

ถั่วชิกพีอบกับผัก

อายุรเวท.และ.คุณ

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• บวบ
• มะเขือ
• กระเทียม

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างถั่วชิกพีและแช่ในน้ำเย็นค้างคืน
2. ในตอนเช้าโอนถั่วชิกพีไปยังจานอบ
3. ตัดผักทั้งหมด เป็นชิ้นใหญ่แล้ววางบนถั่วชิกพีตามลำดับ
4. เกลือจานและเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก.
5. อบถั่วชิกพีกับผักในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที หากถั่วชิกพีไม่นิ่มในช่วงเวลานี้ ให้ใส่จานในเตาอบอีก 20-30 นาที
6. หลังทำอาหาร เสิร์ฟถั่วชิกพีพร้อมสมุนไพรและผักสด

ขนมถั่วชิกพี

sakovskaya_julia

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมเปรี้ยว - 300 กรัม
• แป้งข้าวโอ๊ต - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• carob - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• หญ้าหวานเพื่อลิ้มรส
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
• มะนาวฝาน

ทำอาหารอย่างไร?

1. ผสมหญ้าหวาน (หรือสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ) กับไข่ในเครื่องปั่น จากนั้นใส่นมเปรี้ยวและโซดาที่นี่ ตีให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งถั่วเขียวผ่านตะแกรง ใส่ carob ลงไป แป้งข้าวโอ๊ตและผสมด้วย
3. เทแป้งที่ได้ลงในจานกลมแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
4. อบขนมในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา หลังจากการอบ แปรงจานถั่วชิกพีด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ และตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

พายกับบวบและมะเขือเทศบนเปลือกถั่วชิกพี

ลูกาซัน

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วชิกพี - 150 กรัม
• น้ำอุ่น - 150 มล
• น้ำมันเมล็ดองุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• วางมะเขือเทศไม่มีสารเติมแต่งจาก โฮมเมด- 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพา - ½พวง

ทำอาหารอย่างไร?

1. รวมแป้งถั่วชิกพีและเครื่องเทศกับน้ำและน้ำมันมะกอก นวดแป้ง (ค่อนข้างหลวม) แล้วพักไว้ 30 นาที
2. ทำซอส: สับ วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศสับละเอียด, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพาและเกลือเพื่อลิ้มรสในเครื่องปั่น จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น
3. กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เหนือแม่พิมพ์โดยก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันมะกอก อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา
4. ตัดบวบและมะเขือเทศเป็นวง หล่อลื่น เค้กสำเร็จรูปซอสและโรยหน้าด้วยผัก อบในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 20 นาที

บราวนี่ถั่วชิกพีกับพลัม

milaz_fit

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีต้ม - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ชีสกระท่อมปราศจากไขมันนุ่ม - 125 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• carob - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สารให้ความหวาน - 1 แพ็ค
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• พลัมสด

ทำอาหารอย่างไร?

1. แช่ถั่วชิกพีสดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นปรุงและบดในเครื่องปั่น
2. ใส่ไข่ คอทเทจชีส โกโก้ carob สารให้ความหวาน ผงฟู แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ใส่แป้งที่ได้ลงในจานอบตกแต่งด้วยลูกพลัมด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา

ขนมถั่วชิกพี

stasy_foutley

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• กล้วย - 1/3
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งมะพร้าว
• โกโก้

ทำอาหารอย่างไร?

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มให้สะเด็ดน้ำและขจัดความชื้นที่เหลือ
2. ในเครื่องปั่น ผสมถั่วชิกพี กล้วย 1/3 ลูก kefir และ แป้งมะพร้าว... ม้วนเป็นลูกบอลจากส่วนผสมที่ได้ จุ่มลงในโกโก้และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. จานถั่วชิกพี - อร่อยและ ขนมเพื่อสุขภาพ- พร้อม!

บันทึกสูตรของเราไว้ทานเองแล้วบนโต๊ะของคุณจะมีแต่ของอร่อยและสุดยอด อาหารเพื่อสุขภาพจากถั่วชิกพี!

ความอยากอาหารที่ดี!

จัดทำโดย Tatiana Krysiuk

ใส่1½ช้อนโต๊ะ. ถั่วชิกพีลงในกระทะขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำ 1.4 ลิตร ปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

โดยไม่ต้องระบายน้ำให้เติม ½ ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันใส่ ไฟแรงและนำไปต้ม ลอกโฟมออก ลดความร้อนลง ปิดฝาและปรุงถั่วประมาณ 1 ชั่วโมงจนนุ่ม โยนถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วเก็บน้ำซุป

ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกระทะเดียวกันให้ความร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยบนไฟร้อนปานกลาง ผัดในน้ำมันร้อน ¾ ช้อนชา ขิงแห้ง ¼ ช้อนชา พริกป่น 1½ ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าและ½ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดสีดำ ปรุงจนเมล็ดยี่หร่าเป็นสีน้ำตาล

เพิ่มใบกระวาน 1 ใบและหลังจากนั้น 1-2 วินาทีมะเขือเทศสับ คนให้เข้ากัน เติม 1 ช้อนชา ขมิ้น 2 ช้อนชา น้ำมะนาว, 1 ช้อนชา garam masaly และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียว ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลางโรยด้วยน้ำซุปถั่วชิกพีตามต้องการเป็นเวลา 3-5 นาทีจนซอสเรียบ

ใส่ถั่วชิกพีและ ⅓ ช้อนโต๊ะ น้ำซุปถั่วชิกพี ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำซุปถั่วชิกพีเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อป้องกันการไหม้เกรียม

ยกลงจากเตา ใส่ 1¼ ช้อนชา เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ. ล. เนยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สมุนไพรสับสด

เสิร์ฟถั่วชิกพีร้อนกับ สลัดผักและขนมปังสด

เวลาแช่ถั่วชิกพี - 8 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

สูตรอาหารจากหนังสืออาหารมังสวิรัติอินเดียที่ชื่นชอบของ Yamuna Devi

อนุญาตให้พิมพ์ซ้ำของสูตรนี้ แต่โปรดอย่าลืมเชื่อมโยงไปยัง Paneer

นัท เขาคือ ถั่วชิกพีวี ซอสมะเขือเทศ- อาหารจานนี้เรียบง่ายมาก แต่ใช้งานได้หลากหลาย: ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้เครื่องเทศเพียงอย่างเดียว คุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นอาหารอินเดียได้อย่างง่ายดาย และทุกคนที่คุ้นเคยสามารถทำสิ่งนี้ได้ง่ายๆ โดยการอ่านสูตร อย่างไรก็ตาม คุณและฉันจะปรุงถั่วชิกพีในซอสมะเขือเทศโดยจับตาที่รากของกรีก เพิ่มออริกาโน แต่ถึงกระนั้น ลองนึกภาพ ที่นี่ การแทนที่เป็นไปได้ - ท้ายที่สุดแล้ว แก่นแท้ก็ยังเหมือนเดิม!

และสาระสำคัญนี้อยู่ที่การที่เรารวมถั่วชิกพีที่ต้มจนนุ่มเข้ากับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด (เราจะปรุงโดยไม่ตื่นตระหนก มะเขือเทศกระป๋อง!) และเคี่ยวเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้รสชาติทั้งหมดมารวมกันและจานได้รับความสอดคล้องที่เราต้องการ สำหรับการอดอาหารและการหมิ่นประมาท ถั่วชิกพีดังกล่าวจะเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ประเมินค่าไม่ได้ และสำหรับผู้กินเนื้อ จะเป็นการพักผ่อนที่อร่อยในการต่อสู้กับสัตว์โลกอย่างไม่เท่าเทียม

ถั่วชิกพีในซอสมะเขือเทศ

เฉลี่ย

1.5 ชั่วโมง + 20 นาที

วัตถุดิบ

2 เสิร์ฟ

1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วชิกพี

2 ก้านโรสแมรี่

ใบกระวาน 2 ใบ

หลาย ก้านผักชีฝรั่ง

มะนาว 1/2 ลูก

สำหรับซอส:

มะเขือเทศสับ 400 กรัม

1 หัวหอมลูกเล็ก

กระเทียม 2 กลีบ

1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

ปิดถั่วชิกพีด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมถั่วชิกพีด้วยน้ำอีกครั้ง ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด ต้มประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง เติมถั่วชิกพีกับน้ำจืด (หรือน้ำซุป ผัก หรือไก่) ใส่ใบกระวาน โรสแมรี่ และต้นผักชีฝรั่ง (ใบจะยังมีประโยชน์อยู่) นำไปต้มและลด ความร้อน. ต้มถั่วชิกพีจนนิ่ม ต้มต่อด้วยไฟอ่อน 1.5 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้ความร้อนและทอดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดสักสองสามนาทีกวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นใส่มะเขือเทศสับ (หรือมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง) และลดความร้อนลง ปรุงรสซอสด้วยเกลือเล็กน้อย พริกไทยดำและออริกาโนแห้ง แล้วเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราว และนวดมะเขือเทศด้วยไม้พาย ประมาณ 30 นาที จนข้นและเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อทั้งถั่วชิกพีและซอสพร้อมแล้ว ให้เทถั่วชิกพีพร้อมกับของเหลวที่ต้มลงในซอส แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ในขณะที่ผสมให้เอาก้านและใบกระวานออกจากถั่วชิกพีและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีหรือจนซอสมีความสอดคล้องที่ต้องการ สุดท้ายชิมให้ตรงด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากเตา ในการทำให้ซอสข้นและสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถต่อยถั่วชิกพีประมาณหนึ่งในสี่ของซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น แล้วผสมมวลที่หนานี้อีกครั้งกับจานที่ทำเสร็จแล้ว

ผสมผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซอส เช่นเดียวกับความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ (มีคนไม่ชอบเปรี้ยวแต่ในขณะเดียวกันก็ทำตามสูตรเป๊ะๆ แล้วสงสัยว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น ). เสิร์ฟถั่วชิกพีในซอสมะเขือเทศ โรยด้วยน้ำมันมะกอก ประดับด้วยสมุนไพรสับบางๆ และพาร์เมซานขูดละเอียดหรือชีสอื่นๆ ถ้าต้องการ

ตั้งแต่สมัยโบราณ ถั่วชิกพีได้รับการปลูกฝังในตะวันออกกลางและอินเดีย เมื่อเร็ว ๆ นี้ถั่วชิกพีได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก ไม่แปลกใจเลย มีรสถั่วที่น่ารับประทาน อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต และสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอด สลัด, ซุป, pilaf, แกงกะหรี่และแม้กระทั่งของหวานทำจากมัน ที่สุด อาหารขึ้นชื่อซึ่งเป็นฟาลาเฟลด้วย เมื่อฉันเห็นสูตรถั่วชิกพีในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวครั้งแรก ฉันก็แปลกใจ ทำไมมันถึงไม่เกิดขึ้นกับตัวเองล่ะ ท้ายที่สุด เรากำลังเตรียมสลัดด้วยข้าวและบัควีท เตรียมซุปพร้อมข้าวบาร์เลย์และถั่วสำหรับฤดูหนาว! ฉันไม่สามารถช่วย แต่ลอง ฉันทำอาหารเป็นครั้งแรกผ่านไปสามสัปดาห์แล้วกระป๋องอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์ คนรักถั่วชิกพีจะชอบการเตรียมการ - มันอร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอม! จากจำนวนสินค้านี้ ฉันได้ขวดขนาดครึ่งลิตร 2 ใบและจานสำหรับทดสอบ

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีต้ม - โถ 0.7 ลิตร
• บวบ - 1 ชิ้น (เล็ก)
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริก - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน ถั่วหวาน ฯลฯ) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำถั่วชิกพีในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรก เตรียมผักทั้งหมด ล้าง และทำความสะอาด ตัดบวบเป็นชิ้นตามต้องการแล้วบดในเครื่องปั่น หากผักแก่ก็ควรหั่นผิวและทำความสะอาดเมล็ด ฉันใส่บวบลงในช่องว่างเพื่อความหนาแน่นมากกว่ารสชาติ ท้ายที่สุดมันมีเพียงถั่วชิกพีและซอสมะเขือเทศพริกไทยเหลวเท่านั้น บวบข้นมากและทำให้เนื้อหนาขึ้น

เราใส่ไฟและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

2. ในขณะที่บวบกำลังเคี่ยวอยู่ ให้บดพริกหยวก พริกและมะเขือเทศในเครื่องปั่น

3. ใส่พริกไทยและมะเขือเทศบดในกระทะเพื่อบวบและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

4. ทีนี้มาพูดถึงถั่วชิกพีกัน ฉันเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตล่วงหน้า ถั่วชิกพีสำเร็จรูป (ต้มแล้ว) มักจะอยู่ในตู้เย็นของฉัน หรือมากกว่าในช่องแช่แข็ง ใช่ ใช่ มันสามารถแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติ ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน สะดวกมากเพราะถั่วชิกพีถูกเตรียมมาเป็นเวลานาน แต่ที่นี่เป็นเพียงบางสิ่งบางอย่างที่จะออกไปและอุ่นเครื่อง!

คราวนี้ฉันมีถั่วชิกพีจากช่องแช่แข็งด้วย โดยจะเห็นผลึกน้ำแข็งในรูปภาพ

หากคุณกำลังจะเตรียมของว่างดังกล่าว แต่ไม่มีถั่วชิกพีสำเร็จรูป คุณจะต้องดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้า ถั่วชิกพีสุกเหมือนถั่ว ต้องแช่น้ำไว้ 4-7 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ เทใหม่ แล้วปรุงโดยไม่ใส่เกลือ 1-2 ชั่วโมง ความพร้อมถูกกำหนดโดยความนุ่มของถั่วชิกพี

5. ใส่ถั่วชิกพีต้มในซอสมะเขือเทศเดือด นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

6. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศที่ชอบ ฉันใส่เครื่องปรุงรสสมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชาลงไป ฉันต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความแปลกใหม่แบบเมดิเตอร์เรเนียนเล็กน้อย ใบกระวานและไม่ได้ใส่เครื่องเทศทั้งหมด โดยวิธีการเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสด้วย หลังจากทั้งหมดจำนวน ขนมผักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความฉ่ำของผักและปริมาณความชื้นที่ระเหยระหว่างการเคี่ยว

7. ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดแล้วเทน้ำส้มสายชู

เราจะฆ่าเชื้อกระป๋องล่วงหน้าและต้มฝา ใส่สลัดถั่วชิกพีที่เดือดลงในขวดโหล พลิกฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท

อร่อยเปล่าๆ สำหรับคุณ!!!

ขอแสดงความนับถือ Nadezhda Yurikova

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วชิกพี

เรานำถั่วชิกพีในปริมาณที่ต้องการมาวางบนโต๊ะในครัว คัดแยกและกำจัดเมล็ดพืชที่เน่าเสีย รวมถึงขยะทุกชนิด จากนั้นโอนถั่วทั้งหมดลงในชามลึก เติมน้ำไหลธรรมดาเหนือระดับ 7-10 เซนติเมตรแล้วจากไป ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง... จากนั้นขันชามพลาสติกให้แน่น ติดฟิล์มแล้วส่งเข้าตู้เย็น เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือทั้งคืน.

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงถั่วชิกพี

วันรุ่งขึ้น ทิ้งถั่วชิกพีที่บวมและบวมลงในกระชอนหรือตะแกรง ล้างให้สะอาด เทลงในหม้อลึกแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ ควรใช้ฝ่ามือเหนือระดับถั่วหนึ่งเม็ด

ทันทีที่ของเหลวเดือด ใช้ช้อน slotted ดึงโฟมออกจากพื้นผิว - โปรตีน curdled ใส่หม้อ ช้อนโต๊ะผักหรือเนยใสและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นเราเพิ่มระดับความร้อนให้สูงแล้วปรุงถั่วชิกพีจนนิ่มภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้ 1.5-2 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักและสมุนไพร

ในขณะเดียวกัน ให้ปอกรากขิงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นพร้อมกับมะเขือเทศ พริกและผักชีหั่นเป็นแว่น หลังจากนั้นเราก็เช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษในครัว และสลัดของเหลวส่วนเกินออกจากผักออกจากอ่างล้างจาน ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงบนเขียงแล้วบด ฉีกขิงชิ้นหนึ่งลงในชามขนาดเล็ก สำหรับมะเขือเทศทั้งหมด ให้ตัดบริเวณที่ติดก้านออก แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือสี่ส่วนที่มีความหนาตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 เซนติเมตร เพียงสับพริกแดงกับผักชีแล้วหั่นทั้งหมดลงในชามแยก

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ

จากนั้นใส่พริกไทยดำสองสามเม็ดในครก ยี่หร่าครึ่งหยิบมือ กานพลู กระวาน ผักชี และแท่งอบเชย ใช้สากบดเครื่องเทศเหล่านี้เป็นเศษเล็กเศษน้อยที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วไปยังขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมถั่วชิกพีในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ทันทีที่ถั่วชิกพีสุก เราก็วางถั่วไว้ครู่หนึ่ง ส่งกระทะ หม้อหรือกระทะลึกไปที่ตำแหน่งแล้วใส่ลงในจานนี้ 3 ช้อนโต๊ะผักหรือเนยใส ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีใส่พริกสับกับยี่หร่าเล็กน้อย ทอดมันเบา ๆ สำหรับ 20-30 วินาทีกวนด้วยไม้พายครัว จากนั้นใส่ใบลอเรล มะเขือเทศสับลงไป เคี่ยวทุกอย่าง 5-7 นาที... หลังจากนั้นปรุงรสมะเขือเทศด้วยน้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด ขมิ้น 1 ช้อนชา ส่วนผสมเผ็ด และผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวผักกับเครื่องเทศ 6-7 นาทีและเทถั่วชิกพีที่ทำเสร็จแล้วลงไปพร้อมกับน้ำซุป

นำซอสไปต้ม ชิมรส และถ้าจำเป็น ให้เติมเกลืออีกเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาจานให้แน่น ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ เคี่ยวอาหารให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น 10-15 นาที.

แล้วเอาถั่วชิกพีรสเผ็ดออกจากเตา ยืนยัน 7-10 นาทีวางบนจานลึกและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟถั่วชิกพีในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ถั่วชิกพีในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจัดเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ปลาหรือสัตว์ปีก หรือเป็นมื้อหลักมื้อแรกในวันที่อดอาหาร หากต้องการแต่ละส่วนจะตกแต่งด้วยชิ้นหรือวงแหวนของมะนาวสดและพริกไทยร้อนและวางจานที่มีขนมปังพิต้าโปร่งสบายไว้ข้างๆ สนุก!
อร่อย!

แทนที่จะใช้ส่วนผสมเครื่องเทศแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้ เครื่องปรุงรสอินเดียการัม มาซาลา;

บ่อยครั้งที่เนยผักหรือเนยใสถูกแทนที่ด้วยเนยถั่ว

ถั่วชิกพีสามารถต้มในน้ำซุปหรือน้ำซุปผัก

นอกจากนี้ผักที่น่ารับประทานคือพริกหยวกหวานและ หอมหัวใหญ่จะต้องสับให้ละเอียดและเคี่ยวกับมะเขือเทศ