ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! ฉันรีบไปโปรด นักชิมที่แท้จริง... วันนี้ ส่วนผสมหลักของอาหารที่เสนอ - ขาหมูต้ม ฉันอธิบายสูตรทีละขั้นตอนในบทความนี้ เชื่อฉันสิ ทำขาหมูง่ายๆ สุดพิเศษ และ ของอร่อยง่ายพอ

สำหรับทำอาหาร แนะนำให้ซื้อขาหลังครับ ในกรณีนี้จะมีเนื้อติดกระดูกมากขึ้นและมีไขมันน้อยลง ล้างให้สะอาด และถ้าจำเป็น ให้ขจัดสิ่งสกปรกและขนแปรงออกจากที่ซ่อนด้วยมีด เมื่อปรุงอาหารจะต้องเทน้ำซุปแรกออก - สิ่งนี้จะขจัดไขมันส่วนเกินและทำให้จานอร่อยขึ้น และตอนนี้ สูตรทีละขั้นตอนการทำอาหาร. ทริคเด็ดในการเลือกเนื้อรอคุณอยู่ พร้อมข้อมูลประโยชน์อีกมากมาย!

จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดและมีกลิ่นหอมของกระเทียมที่ละเอียดอ่อน การทำเข่าหมูต้มกับกระเทียมจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่

ส่วนผสมของจาน:

• ด้าม 1.5 กก.
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• 4 สิ่ง. หัวหอมเล็ก
• แครอทขนาดกลาง 1-2 ชิ้น
• ½ ช้อนชา ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ชิ้น ลาฟรุสก้า;
• น้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรส

ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดขาอย่างทั่วถึง จากนั้นวางก้านในน้ำลงในหม้อลึกแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดคุณต้องสะเด็ดน้ำซุปแรกแล้วเทน้ำสะอาด

หลังจากเดือดหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ผักที่ปอกเปลือกพริกไทย lavrushka และเกลือลงในน้ำซุป ก้านควรเคี่ยวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง กำหนดความพร้อมได้ ด้วยวิธีง่ายๆ: ตรวจดูว่าเนื้อแยกจากกระดูกได้ง่ายแค่ไหน ถ้ามันแย่ก็ทำอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ก้านที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากน้ำซุปให้เย็น แยกกระดูกออก - ผ่าหนึ่งแล้วเอากระดูกออกอย่างง่ายดายด้วยมือ ในเวลานี้ คุณต้องทำความสะอาดและสับกระเทียม

มาเริ่มทำม้วนกันเลย ถูก้านที่เตรียมไว้ให้ละเอียดด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกหรือพริกไทยดำกับข้าวต้มกระเทียม ม้วนเป็นม้วนแน่นซึ่งยึดด้วยเกลียว

จานสำเร็จรูปห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ยิ่งม้วนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วดึงสนับมือที่ต้มแล้วเอาฟอยล์และด้ายออก บนโต๊ะจานนี้เสิร์ฟเย็นเป็นชิ้น ม้วนของ ขาหมูกับกระเทียมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เมนูผักหรือใช้ทำแซนวิช มากกว่า สูตรอร่อยวิธีทำม้วน,.

เพื่อความชัดเจน ดู สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนก้านทำอาหาร แทนการห่อฟอยล์ คุณสามารถใช้ ติดฟิล์ม.

ก้านในแพ็คเกจ

สูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแค่ความเรียบง่ายและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารเท่านั้น แต่ยังไม่จำเป็นต้องล้างจานบนภูเขาอีกด้วย ในการปรุงอาหารคุณต้องมีถุงอบแบบพิเศษ พวกเขาจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ

ส่วนผสมในการทำเข่าหมูในถุงย่าง:

• คนพาล 1.1-1.5 กก.
• อย่างละ ½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้งและโหระพา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและมายองเนส
• 2 ช้อนชา ผงกระเทียม;
• กระเทียมสด 3-4 กลีบ;
• 1-2 ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ.

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงก้าน คุณต้องผสมเครื่องปรุงรสในถ้วยเดียว ใช้เวลา 1 ช้อนชา ผงกระเทียม เกลือเพื่อลิ้มรส อย่างละ ¼ ช้อนชา โหระพากับโรสแมรี่

ทำช่องให้ทั่วพื้นผิวของก้านที่ปอกเปลือกแล้ว โดยใส่กลีบกระเทียมสับบางๆ ถูเข่าให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ใส่ในถุงอบ 2-3 ถุง ไล่ลมออกจากกัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงในตู้เย็น เป็นไปได้ในตอนกลางคืนดังนั้นจึงควรปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เราใส่เนื้อใน หม้อใหญ่และนำไปต้ม ปรุงในถุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 40 นาที เรานำสนับมือที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากปลอกอบ หล่อลื่นให้ทั่วด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนสด้วยการเติมเครื่องปรุงที่เหลือ: โหระพา โรสแมรี่ เกลือและพริกไทย

วางจานในถุงใหม่แล้วส่งไปที่เตาอบที่ 200 ° C อีก 1 ชั่วโมง เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีในถุงอบ คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันหลายรู จากนั้นตัดเปิดถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 8-10 นาที

ก้านยัดไส้ด้วยกระเทียม - กานพลูถูกผ่าครึ่งแล้วสอดเข้าไปในช่องบาง ๆ ใส่เนื้อในชาม multicooker เปล่า ใส่ไวน์แดงและ ซีอิ๊ว... จากนั้นตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดฝาให้สนิท หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อจะถูกพลิกไปอีกด้านหนึ่งและเก็บไว้ในโหมด "การทอด" อีก 15 นาทีโดยเปิดฝา

ต้มและอบด้วยกระเทียม

สูตรนี้ต้องการอาหารดังต่อไปนี้:

• คนพาล 1.5 กก.
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 5-7 กลีบ;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 8-10 ชิ้น พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 แผ่นอ่านหนังสือ น้ำมันพืชกลั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด.

เติมน้ำลงในหม้อแล้วแช่เนื้อที่ทำความสะอาดไว้ ในขณะที่เข่าหมูกำลังเดือด แครอทและหัวหอมจะต้องปอกเปลือก ล้าง สับ นำโฟมออกจากน้ำซุปใส่ผักพร้อมกับกระเทียมและพริกไทยเกลือ เคี่ยวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นเอาเนื้อออกแล้วปล่อยให้เย็น ใส่ lavrushka 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงน้ำซุป

ใส่ก้านลงในจานอบ ผ่าผิวหนังเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่กระเทียมลงไป จากนั้นเนื้อจะถูกทาด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัวห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 ° C ระหว่างขั้นตอนการอบ จะต้องทาเนื้อด้วยซอสทุกๆ 10 นาทีจึงจะได้ สีน้ำตาลทอง.

ในช่วงวันหยุดที่จะมาถึง เราขอเสนอสูตรสำหรับขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับเห็ด - ง่าย อร่อย และสวยงาม!

คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ โต๊ะปีใหม่คือไส้กรอก แต่ทำอาหารได้หลายประเภท อาหารจานเนื้อซึ่งจะมาแทนที่ไส้กรอกอย่างสมบูรณ์และ รสชาติเกินผลิตภัณฑ์ร้านค้าที่น่าสงสัยนี้หลายต่อหลายครั้ง โรลเนื้อโฮมเมดทุกชนิด กับ ไส้ต่างๆจะทำให้โต๊ะปีใหม่ของคุณดูสดใสและสบายตา

สนับมืออบในกระดาษฟอยล์และ ยัดไส้เห็ด... ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อขาหมูที่ดีเพราะเป็นส่วนหนึ่งของขาหมูเรียกอีกอย่างว่าล้างให้สะอาดต้มต้มหั่นสิ่งของม้วนและอบ ปรากฎว่าอร่อยเป็นพิเศษทั้งเย็นและร้อน

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 45 นาที

ผลผลิต - 5 เสิร์ฟ

1. ขาหมู - 1.7 กิโลกรัม
2. ใบกระวาน - 5 ชิ้น
3. ถั่ว Allspice - 8 ชิ้น
4. กระเทียม - 2 กานพลู
5. เห็ดสด - 100 กรัม
6. หัวหอม - 1 ชิ้น
7. ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
8. ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนชา
9. น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนชา
10. เกลือ - 40 กรัม
11. ส่วนผสมพริกไทยป่น - 3 กรัม
12. เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 3 กรัม
13. น้ำมันพืช - 10 กรัม

การทำขาหมูในเตาอบ:

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานเทศกาลใช้ได้ทั้งขาหน้าหมูและขาหลัง ฉันชอบส่วนหน้ามากกว่าเพราะมันเรียบกว่าและจานก็ดูมีรสชาติ

เราขูดสนับมือที่เลือกอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นเราก็นำไปต้มในน้ำเดือด ใส่ ใบกระวาน, ส่วนผสมออลสไปซ์และพริกไทยป่น สามารถเติมสมุนไพรหอมต่างๆ ได้ตามต้องการ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อย

ตัดก้านอุ่นตามยาวแล้วเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็คลี่ออกเหมือนหนังสือ ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือก ล้างแล้วหั่นเป็นแว่นลงไป โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อ

ปล่อยให้เธอนอนลงสักหน่อย ในเวลานี้เราทำความสะอาดและล้าง หัวหอม, หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดล้างและหั่นบาง ๆ (แชมเปญ) ที่นั่น

ระหว่างที่ผัดหัวหอมและเห็ด เราก็เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ซีอิ๊ว น้ำผึ้งธรรมชาติ และถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส และผสมทุกอย่างให้ละเอียด

กระจายหนึ่งในสามของส่วนผสมนี้อย่างสม่ำเสมอบนเห็ด

เราพับก้านอย่างระมัดระวังแล้วพันด้วยด้าย

นำก้านที่เตรียมไว้ทาจาระบี น้ำมันพืชฟอยล์. เทซอสที่เหลือลงบนเนื้อ

เราส่งทุกอย่างไปที่เตาอบโดยไม่ปิดฟอยล์จนหมด อุ่นที่ 200C เป็นเวลาสามสิบนาที เราตรวจดูอยู่เสมอว่ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้อย่างไร

จานพร้อมมีกลิ่นหอมและดูดี - คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลและรอแขก

บน ตารางงานรื่นเริงคุณยังสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมและโต๊ะของคุณก็จะเสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง!

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• หมู - 200 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศร้อนหรือ adjika - 2 ช้อนชา
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป - 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการแช่ก้านในน้ำอุ่น ล้าง ปอกเปลือกด้วยมีด แล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นกรีดตามกระดูกและเอาชิ้นสุดท้ายออกอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส และกระเทียมสับ เพิ่มน้ำซุปและเจลาตินลงไป ผัดเนื้อให้เข้ากันจนเป็นเส้น เกลือก้านด้านในและจารบีด้วยความเผ็ด ซอสมะเขือเทศหรือ adjika หลังจากนั้นให้เอาก้านคลุกหนังลงไปแล้วใส่ส่วนผสมของเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป ม้วนให้แน่นแล้วมัดด้วยด้ายพิเศษให้แน่นที่สุด ตอนนี้ห่อก้านด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นจากนั้นใส่ถุงอาหาร 2-3 ถุงแล้วมัดให้แน่น วางก้านลงในชาม multicooker เติม น้ำเย็น... ตั้งโหมด "ทำอาหารหลายเครื่อง" เป็น 95 องศา เวลาประมาณสามชั่วโมง หากคุณไม่มี multicooker ให้ต้มขาหมูในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จะใช้เวลาประมาณเท่ากัน

หลังจากปรุงอาหาร ให้แช่ก้านลงในถุงโดยตรง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังและมัสตาร์ดหรือมะรุมได้ หากบริโภคร้อน เย็นลงเล็กน้อย ตัดถุง นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้วยมีดคมๆ

เราหวังว่าคุณจะมีความอยากอาหารที่ดี!

วัตถุดิบ

เคาะ 2 ชิ้น

ไส้กรอก 2 ชิ้น

หัวหอม 3 ชิ้น

แครอท 2 ชิ้น

กระเทียมหอม 1 พีซี

รากผักชี 100 กรัม

โรสแมรี่ 2 กิ่ง

พริกไทยดำถั่ว 10-15 เม็ด

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง 5-10 ถั่ว

ใบกระวาน 2 แผ่น

น้ำมันมะกอก 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำส้มสายชูไวน์ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มาจอแรมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

พริกป่น 2 ช้อนชา

เมล็ดยี่หร่า 2-3 ช้อนชา

กระเทียม 5 ฟัน

ขิงบด 1 ช้อนชา

เกลือ พริกไทยดำรสชาติ

ครีม, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, มัสตาร์ดรสชาติ

ฉันทำตามสูตรที่เข้ากันได้ดีกับเบียร์ พบกับวิธีการรักษาต่อไปสำหรับการลดน้ำหนัก - ก้านยัดไส้)

คราวนี้เราจะทำขายัดไส้ ช่วงเวลาที่ยากที่สุดในสูตรนี้ ในความคิดของฉัน คือการเอากระดูกออกจากพวงมาลัย คุณจะต้องลองสักหน่อย แต่ทุกอย่างจะได้ผล การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยมีดที่บางและคม

อย่าโยนเมล็ดออก แต่แช่แข็งไว้พวกเขาจะมีประโยชน์เมื่อเตรียมน้ำซุป

เตรียมน้ำดอง: รวมน้ำส้มสายชูไวน์ กระเทียมบด เกลือ พริกไทยดำป่น มาจอแรม ปาปริก้าหวาน ขิงป่น และยี่หร่า

ถูก้านให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้ทั้งสองด้านและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

หมายเหตุถึงปฏิคม

จะเป็นการดีถ้าคุณสามารถยืนก้านในน้ำเกลือค้างคืนได้ ผิวจะนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

ในระหว่างนี้ ให้สับหัวหอมอย่างหยาบ (ยกเว้นครึ่งหนึ่ง) แครอท รากผักชี และกระเทียมหอม

วางสนับมือดองไว้บนกระดาน ตัดหัวหอมครึ่งวงเป็นวงครึ่งแล้วจัดเรียงด้านบน ไส้กรอกตามมา หากคุณไม่แน่ใจว่าน้ำดองนั้นมีรสเค็มเพียงพอหรือไม่ ให้ใส่เกลือที่ด้านในของพวงมาลัย

ห่อไส้กรอกในก้านแล้วมัดให้เป็นม้วน

เช่นเดียวกับในด้ามทำอาหาร มีสองวิธี: อบหรือต้มแล้วอบ ถ้าจะเลือกทำอาหารก็ไม่ต้องหั่นผัก เพียงแค่ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงด้วยขาหมูในกระทะใบใหญ่

ฉันจะอบ วางผักและเครื่องเทศที่สับไว้ที่ด้านล่างของจานอบ เติมน้ำให้ท่วมผัก วางก้านไว้ด้านบน ยังไงก็ตามก่อนที่จะดองอย่างใดอย่างหนึ่งฉันก็เอาผิวหนังออก

คุณสามารถใส่โรสแมรี่สองสามก้านบนผักหากต้องการ

ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่ถูกทำลายที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ระหว่างทำอาหารสามารถพลิกด้ามได้ 1-2 ครั้ง เช็คความพร้อม. เนื้อควรจะนุ่มมาก ถ้าข้อนิ้วเต็มก็จะต้องแยกออกจากกระดูกอย่างง่ายดาย

นำกระดาษฟอยล์ออกและทำให้ก้านเป็นสีน้ำตาลจนกรอบ เทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์เป็นครั้งคราว

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มะรุม และซอสผักชีลาว ฉันไม่ได้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับซอส - ลองเลย ยังไงก็ต้องมีคนชอบเผ็ดแน่ๆ ;)

ใส่ก้านในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเดือดเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว นำไปต้ม ลอกโฟมออกให้ละเอียดที่สุด

หั่นใบกระวานเป็นชิ้นๆ ตัดต้นหอมตามยาวแล้วล้างออก ตัดส่วนสีขาวให้บางมากแล้วเก็บ แล้วหั่นส่วนสีเขียวเป็น 2-3 ส่วน แล้วใส่ในกระทะที่มีด้าม ใส่ที่หั่นแล้ว ชิ้นใหญ่แครอท. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

ตากเห็ดที่ละลายน้ำแข็งแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอม เห็ดทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงในเนยใสจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มส่วนสีขาวของกระเทียมหอมและหัวหอม ทอดต่ออีก 5 นาที คนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาแล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงในชาม

หมุนหมู (คอ) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดในกระทะเดียวกันกับที่เห็ดทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันสำหรับ ไฟแรงทุบเนื้อสับด้วยส้อม 4-5 นาที

ผสมเห็ดกับหัวหอมและผัด หมูสับ, ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ นำก้านออกจากน้ำซุป (คุณไม่จำเป็นต้องใช้) และเอากระดูกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อแยกออกจากกัน ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดและ 1 ช้อนชา น้ำซุปจนเนียน