เพื่อความอ่อนโยน เนื้อไก่นอกจากจะได้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศแล้ว คุณต้องหมักไก่ทั้งตัวเพื่อทำอาหารในเตาอบ

ก่อนที่จะดองซากนกทั้งตัวจะต้องล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

คุณต้องหมักเนื้อไก่ในจานหรือถุงที่ไม่ใช่โลหะแล้วนำไปแช่ตู้เย็นตามเวลาที่ระบุในสูตร

อะไรคือเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้หมักไก่สำหรับเตาอบ?

เหล่านี้คือพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์, พริก), ลูกจันทน์เทศ, แกง, ขมิ้น, เครื่องเทศ- มิ้นต์, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, มาจอแรม

ความลับของดองน้อย ไก่ทั้งตัว: เครื่องเทศใด ๆ จะเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมได้ดีกว่าถ้าเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสม

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ

หมักไก่ทั้งตัวด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและยังให้รสเปรี้ยวที่น่ารับประทานซึ่งถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ 9%
• น้ำ 400 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• หอมใหญ่ 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวในน้ำส้มสายชู:

1. เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำ ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ

2. จุ่มไก่ในน้ำดองอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ค้างคืน แล้วปรุงในเตาอบ

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวโดยไม่ใช้มายองเนส

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวในมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ไก่
• หัวกระเทียม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น

วิธีหมักมายองเนสทั้งตัวสำหรับอบ:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับหรือบีบให้ละเอียด

2. ใส่พริกไทยลงในมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

3. เคลือบไก่ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงหรือในตู้เย็นค้างคืน

วิธีหมักไก่ทั้งตัว

สูตรหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว

เนื้อไก่ใน ซอสหมักถั่วเหลืองกลายเป็นนุ่มขึ้นและมันเยิ้มน้อยลง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 6 กลีบ
• 2 โต๊ะ. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่ ปาปริก้า งา และมัสตาร์ด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว:

1. วางซากด้านอกขึ้นแล้วผ่าครึ่งตามกระดูกสันอกเพื่อ "เปิด" ไก่ เช่นเดียวกับไก่ยาสูบ ล้างภายในอีกครั้ง

ในการทำให้เนื้อสัตว์ปีกนิ่ม คุณสามารถคลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วทุบเบาๆ ด้วยค้อน

2. ถูกระเทียมที่บีบด้วยเนย ใส่ ซีอิ๊วและเครื่องเทศ

3. เกลือไก่ทุกด้านแล้วทาด้วยน้ำดอง ปล่อยให้หมัก 3-4 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ

วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับซาก 1.5 กก.:

• ส้ม
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันตะไคร้. - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับซากไก่หมักอย่างรวดเร็ว:

1. ถูซากด้วยส่วนผสมของพริก ทิ้งไว้ 10-15 นาที

2. บีบน้ำจากส้มแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมัน

3. ทาน้ำมันแผ่นอบแล้ววางนกลงบนอก

4. กระจายน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้ววางในเตาอบเย็น

ไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำดอง เพราะไก่จะมีเวลาแช่ไว้เพียงพอแล้ว - ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนและระหว่างการปรุงอาหาร

5. อบไก่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 35 นาทีจากด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงในด้านอื่น ๆ

วิธีหมักไก่ทั้งตัว

เบียร์หมักสำหรับซากไก่

วัตถุดิบ:

• เบียร์ - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• พริก - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสดสองสามกิ่ง

วิธีหมักไก่ทั้งตัวค้างคืน

1. ผสมเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ลงในน้ำมัน

2. สับกระเทียม หัวหอม และผักชีฝรั่ง แล้วใส่เครื่องปรุง

3. ค่อยๆ เทเบียร์ลงในชามขณะคน

4. โอนไก่ลงในถุงโดยควรใช้ซิปแล้วเติมด้วยน้ำดอง

5. เขย่าถุงให้ทั่วเพื่อให้ไก่คลุมด้วยส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

มีอยู่ จำนวนที่เหลือเชื่อหมักวันนี้ เราได้คัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดมาเพื่อคุณ เพื่อให้คุณได้ค้นพบรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ ด้วยตัวคุณเอง

แน่นอนว่าต้องเลือกจานเด็ดถึงจะอร่อย สินค้าดี. ตอนนี้เราจะเขียนคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้:

1. การปรากฏตัวมักจะมีบทบาทสำคัญเสมอ ซากควรมีขนาดหน้าอกที่ยืดหยุ่นและกลม เต้านมที่เล็กเกินไปจะบ่งบอกว่าไก่ป่วยหรือเด็กเกินไป และตัวใหญ่จะบอกว่านกกินยาฮอร์โมน
2. ไม่ควรมีข้อบกพร่องบนพื้นผิวอย่างแน่นอน กล่าวคือไม่มีเลือด คราบ รอยขีดข่วน เป็นต้น ผิวหนังควรแห้ง แต่นุ่มและปราศจากเมือก
3. กดดันเนื้อ. ควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น หากรอยบุ๋มนิ้วหายไปภายในไม่กี่วินาที เราขอแนะนำให้คุณหยุดซื้อ ถ้าคุณไม่สังเกตว่าเธอหายตัวไปที่ไหน คุณก็เอาไปได้อย่างปลอดภัย
4. และแน่นอนว่ามีกลิ่นหอม ไม่เน่า ชื้น หรือแม้แต่เครื่องเทศ กลิ่นเท่านั้น ของสดของคาว. รู้สึกอิสระที่จะขอสูดดมมันเป็นสุขภาพของคุณและของครอบครัวของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกซากแล้ว เราขอแนะนำให้คุณเริ่มศึกษาน้ำหมักทั้งหมดเพื่อเลือกสิ่งที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองและปรุงด้วยไก่ที่ชุ่มฉ่ำ

ซอสหมักไก่คลาสสิค

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คลาสสิกเป็นทางเลือกที่ดีเสมอ ใช้แล้วค่อนข้าง วัตถุดิบง่ายๆและรสชาติก็น่าทึ่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปริมาณส่วนผสมที่นี่เหมาะกับไก่ตัวเล็กประมาณ 1 กก. และคุณต้องเริ่มด้วยธนูทันที ควรปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งวง
2. หนึ่งในห้าของหัวหอมทั้งหมดควรบดด้วยเครื่องปั่นเป็นข้าวต้ม
3. จากนั้นในน้ำซุปข้นหัวหอมที่ได้ ใส่พริกไทย น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือและเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน. อีกครั้งเพื่อฆ่าใน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. สิ่งสำคัญคือพริกต้องบดด้วย
4. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมใส่ใบกระวาน หมักไก่ที่เตรียมไว้ในของเหลวนี้แล้วโรยหัวหอมที่ด้านบน
5. ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้พลิกไก่สองสามครั้ง และเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีหัวหอมล้อมรอบทุกด้าน

เคล็ดลับ: หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถขูดหัวหอมบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วบดเครื่องเทศทั้งหมดในครกหรือใช้ไม้นวดแป้งก็ได้

น้ำองุ่นหมักหมักไก่ในเตาอบ

น้ำดองรสเผ็ดมาก ดูดซับเนื้อได้อย่างนุ่มนวลและมีประสิทธิภาพ หลังจากนั้นไก่ก็เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติกพร้อมไวน์สักแก้ว

เวลาเท่าไหร่ - 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 33 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในกระทะใบเดียวผสมน้ำกับน้ำองุ่นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
2. ในขณะที่ส่วนผสมร้อนช้าจำเป็นต้องบดกานพลูและพริกไทยดำในครก
3. ในน้ำผลไม้อุ่นแล้วใส่กรดซิตริกเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาลละลาย
4. ส่วนผสมไม่ต้องเดือด แค่ต้องอุ่นเครื่อง ปิดไฟ;
5. เมื่อของเหลวเย็นลงถึงอุณหภูมิของร่างกายต้องใส่เครื่องเทศบดลงไป ใส่เป็นเวลาห้านาทีจากนั้นหมักไก่ไว้และปล่อยให้แช่ไว้สี่ชั่วโมง เมื่อทำอาหารนกให้เทน้ำดองที่ด้านบนของมันเป็นครั้งคราว

เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้ใช้น้ำองุ่นจากพันธุ์องุ่นสีเข้ม เนื่องจากรสชาติจะเข้มข้นกว่า ดังนั้นไวน์แดงจึงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปรุงสุก

โน๊ตของซิททรัสผสมผสานอย่างลงตัวกับ เนื้อสัตว์นก. นอกจากนี้, กรดมะนาวไม่อนุญาตให้เขาสูญเสียความชุ่มฉ่ำและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่ออบ

เวลาเท่าไหร่ - 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 231 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกทั้งหมด คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือคุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด หรือคุณสามารถส่งผ่านเครื่องรีดไวน์
3. สับโหระพาอย่างประณีตหลังจากล้างกิ่งใต้น้ำ หากไม่มีความสด คุณสามารถทำให้แห้งได้ เพียงแค่บีบสองครั้งเท่านั้น
4. ผสม น้ำมะนาวด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเติมเกลือเล็กน้อย กระเทียมและโหระพาที่นี่
5. หมักไก่ในส่วนผสมแล้วปล่อยให้แช่นานสูงสุดสามชั่วโมง หากเก็บไว้นาน กรดซิตริกจะมีผลกับเนื้อมากเกินไปและทำให้แข็ง

เคล็ดลับ: เมื่อคั้นน้ำผลไม้จากผลส้มด้วยมือ สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎข้อหนึ่ง: ก่อนใช้ผลไม้นั้นควรรีดบนโต๊ะโดยใช้ฝ่ามือกดลงอย่างดี ในอนาคต สิ่งนี้จะช่วยให้การคั้นน้ำผลไม้ได้เร็วและง่ายขึ้น ใช้ได้กับผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด ไม่ใช่แค่มะนาว

อาจเป็นหนึ่งในน้ำดองดั้งเดิมที่สุด เป็นเรื่องง่ายสำหรับพวกเขาที่จะทำให้แขกประหลาดใจไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเองด้วย เปลือกไก่ที่ทำเสร็จแล้วจะเหลือเชื่อมาก!

นานแค่ไหน - 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 172 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นตอนแรกคือการขูดชีส สามารถเป็นผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ที่ละลายได้ดี ตัวอย่างเช่น รัสเซีย พาร์เมซาน กรูแยร์ และคุณยังสามารถใช้มอสซาเรลล่าได้อีกด้วย ใส่มวลขูดไว้
2. ในชามขนาดเล็กผสมมัสตาร์ดกับพริกหยวกใส่เกลือเล็กน้อย คุณสามารถใช้พริกไทยขาว ผัดด้วยส้อมหรือเครื่องผสม
3. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย จากนั้นเทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน คุณต้องผัดเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง มวลจะได้สีครีมที่สวยงาม ควรกวนเป็นวงกลม
4. บริเวณใกล้เคียงในกระทะจำเป็นต้องอุ่นครีม แต่อย่าต้ม พวกเขายังต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
5. หลังจากนั้นในลำธารบาง ๆ ให้เทลงในแป้งโดยตรง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เทไวน์ลงในหม้อเดียวกันแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอุณหภูมิเดียวกัน หรือให้อุ่นแค่ของเหลวให้ดี
7. หลังจากนั้นเทมวลครีมลงในไวน์แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมันเริ่มข้นให้เพิ่มส่วนผสมมัสตาร์ด
8. คนตลอดเวลา ยกออกจากเตา ใส่ชีสขูดแล้วคนต่อไปจนละลาย
9. หมักไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วอบ หรือคุณสามารถเพิ่มน้ำดองที่อยู่ในขั้นตอนการอบได้ 15 นาทีก่อนที่ไก่จะพร้อม สิ่งนี้จะช่วยให้นกมีเปลือกชีสแบบทันที

เคล็ดลับ: เพื่อให้ชีสละลายเร็วขึ้นในครีมไวน์ คุณต้องขูดให้ละเอียดที่สุด

ซอสถั่วเหลืองเข้าครัวของเราอย่างแน่นหนา และบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงไก่แสนอร่อยที่ไม่มีมัน โดยเฉพาะปีกกรอบ!

เวลาเท่าไหร่ - 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 370 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในชามขนาดเล็กผสมซีอิ๊วกับน้ำมัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมกับส้อม
2. ถัดไปเพิ่มน้ำผึ้ง ต้องเป็นของเหลว ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์มีเวลาให้กับน้ำตาลก็ควรละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
3. นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม เพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
4. เพิ่มขิงลงในมวลรวมแล้วผสมอีกครั้ง ตะแกรงไก่และปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เคล็ดลับ: ใส่เกลืออย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีอยู่ในซีอิ๊วค่อนข้างมาก

มันจะค่อนข้างผิดปกติในเวลาเดียวกันดั้งเดิมและอร่อย - เพิ่มถั่วลงในน้ำดอง ลองนึกภาพว่าพวกเขาจะอร่อยแค่ไหนหลังจากการอบ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้ เช่น วอลนัท ป่าไม้ สน บราซิลเลี่ยน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอื่นๆ

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างเบาและนุ่ม จึงดูดซับกลิ่นและรสชาติทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วเช่นเดียวกัน ดังนั้นเราแนะนำให้คุณระวังเครื่องเทศและรู้ว่าควรหยุดเมื่อไหร่ ไม่ต้องกังวล กระเทียมทุกชิ้น โรสแมรี่ทุกต้น และชีสทุกกรัมจะให้ความรู้สึก

หมักไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า เพราะในสภาพแวดล้อมที่เย็น เนื้อสัตว์จะดูดซับกลิ่นและรสชาติได้เร็วกว่ามาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บางครั้งเนื้อจากตู้เย็นทำเค้กที่วางอยู่ใกล้ ๆ หากคุณวางไว้บนโต๊ะในครัว สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไปเห็นด้วย

เพื่อทำซากสัตว์ด้วย สีน้ำตาลทอง,สามารถเทน้ำผึ้งก่อนเข้าเตาอบได้ หรือส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำมันพืชใดๆ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับกรณีนี้ หากคุณอบนกด้วยกระดาษฟอยล์คือการดึงแผ่นอบหรือพิมพ์ออกมาสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เปิดกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

เราไม่แนะนำให้คุณเติมมายองเนสลงในน้ำดอง ประการแรก ไม่สามารถแปรรูปด้วยความร้อนได้ เนื่องจากไม่เพียงสูญเสียรสชาติ แต่ยังให้ประโยชน์อีกด้วย ประการที่สอง มันจะทำให้เนื้อไก่เสีย ทำให้มันกลายเป็นก้อนรสจืด และประการที่สาม ถ้าคุณหักโหมเกินไป จานของคุณจะกลายเป็นรสขมและเหนียวเนื่องจากเนื้อหาของน้ำส้มสายชูในมายองเนส

เพื่อให้ไก่ของคุณอร่อยที่สุด เราขอแนะนำให้คุณหมักไก่ให้นานที่สุด อาจเป็นหนึ่งชั่วโมงหรืออาจเป็นวัน ขั้นแรกให้ล้างซากศพด้วยน้ำดองและถ้ามีอะไรเหลือให้เทลงด้านบน ถัดไป บรรจุในถุงหรือปลอกสำหรับอบ ภาชนะที่ผนึกได้หรือในกรณีที่รุนแรง กระทะก็เหมาะสมเช่นกัน ยังไงก็ต้องปิดเนื้อ

คุณเลือกน้ำดองแล้วหรือยัง? แต่ให้เริ่มปรุงไก่เพื่อให้ไก่ที่น่ารับประทาน แดงก่ำ ฉ่ำและหอมกรุ่นอยู่บนโต๊ะในตอนเย็นของคุณในวันพรุ่งนี้

คำถามที่ว่าจำเป็นต้องหมักไก่เลยซึ่งคุณจะอบในเตาอบหรือไม่นั้นเป็นที่ถกเถียงกัน แม่บ้านหลายคนชอบรสชาติของไก่อบธรรมชาติมากจนไม่รู้ว่าทำไมจึงจำเป็นต้องปรับปรุงรสชาติของไก่อบแบบธรรมชาติให้ดียิ่งขึ้นไปอีก เนื้อนุ่ม. ไก่เป็นเนื้อสัตว์ปีกที่นุ่มที่สุด และอบได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้เพียงแค่เกลือและพริกไทย แต่เพื่อให้เนื้อไก่นั้นอร่อยยิ่งขึ้น ดั้งเดิม รื่นเริง และพิเศษ คุณสามารถหมักมันได้ มาก น้ำดองต่างๆมีอยู่จริง และโดยพื้นฐานแล้ว พวกมันถูกประดิษฐ์ขึ้นขณะเดินทาง จากสิ่งที่อยู่ในครัว แต่ก่อนที่คุณจะแช่ไก่ในน้ำดอง คุณต้องปรุงเองเสียก่อน

ถ้าเพียงแต่นกจะอบและหั่นเป็นชิ้นๆ ให้หั่นไก่แล้วล้างน้ำออกเล็กน้อย น้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับไก่ทั้งตัว เพียงในขั้นต้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดด้านในทั้งหมดแล้ว และผูกปีกและขาไว้ด้วยเพื่อไม่ให้ยื่นออกไปในทิศทางที่ต่างกัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ด้ายธรรมดาหรือด้ายไนลอน รวมทั้งสายไฟที่ติดอยู่กับปลอกอบ เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลและมีเปลือกคุณไม่ควรห่อและซ่อนไว้ในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ แต่สำหรับเนื้อนุ่มและ ทำอาหารเบาๆ- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆรวมการเตรียมดังกล่าว - อบเนื้อในแขนเสื้อด้วยรูที่ทำไว้และก่อนสิ้นสุด 10-15 นาที - ตัดแขนเสื้อแล้วเปิดนก

ไก่หมักอย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายของมายองเนส ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศ คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้โดยอาศัยมายองเนสและเครื่องปรุงรส คุณต้องใช้ซีอิ๊วเพียงเล็กน้อย - ช้อนสองสามช้อน ในบรรดาเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามานั้น อาจมีพริกไทยและฮ็อปซูเนลิ แต่โดยทั่วไปแล้ว ซุปเปอร์มาร์เก็ตมีการเตรียมการล่วงหน้าที่ดีเยี่ยม ไก่จะต้องการเกลือเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะทั้งมายองเนสและซีอิ๊วมีความเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงปริมาณ ในน้ำดองนี้ ม้วนไก่แต่ละชิ้นแล้วใส่ทุกอย่างลงในชาม หมักไว้ 15-25 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมบางอย่างสำหรับเครื่องเคียงได้ เป็นต้น
ปรากฎว่าอร่อยมากถ้าไก่หมักในครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เช่น พริกแดง มะนาว และกระเทียม (รวมถึงเกลือด้วย) ขอแนะนำให้ใช้มะนาวหรือมะนาวเพียงครึ่งลูก หากมี รวมทั้งกระเทียม 2-3 กลีบ ทั้งหมดที่คุณต้องผสมเกลือและเทเนื้อ ควรแช่ไก่ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น คุณสามารถเป็นแบบออริจินัลได้แม้ในไส้ครีมเปรี้ยว หากคุณเติมน้ำมันพืช มัสตาร์ด และทับทิมหรือน้ำส้มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมก่อนหน้า น้ำสลัดนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงทาบนแผ่นอบแล้วอบ

หมักไก่หวานเค็มให้ถูกวิธี ซอสน้ำผึ้ง(เรียกอีกอย่างว่าเม็กซิกัน) คุณต้องใช้น้ำผึ้งเล็กน้อย ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ กระเทียม พริกไทยและเกลือ โดยจะใช้น้ำผึ้งเพียง 3-4 ช้อนโต๊ะ และซอส 2-3 อย่าง แนะนำให้ใช้น้ำผึ้ง ลินเด็น สมุนไพรผสม หรืออะคาเซีย แต่ควรงดบัควีท ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคลือบไก่ด้วยน้ำสลัด ยิ่งนั่งนานแบบนี้ รสชาติก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นขึ้น ขอแนะนำให้หมักในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ: การเตรียมการ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือตรวจดูไก่อย่างถี่ถ้วนเพื่อตรวจจับทันทีว่ายังมีขนอยู่บนไก่หรือไม่ มักจะอยู่บนปีกและขา ถอดออกแล้วบดนกบนเตาแก๊สเพื่อไม่ให้มีขนปุยเหลืออยู่

แกะเครื่องในทั้งหมดออกจากไก่และหนังออกจากคอ ก้นไก่ก็ควรตัดออกดีที่สุด เช่นเดียวกับไขมันที่อยู่รอบๆ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะทำให้นกไม่มีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ

หมักไก่ในเตาอบ - ความสวยงามของน้ำดอง

บ่อยครั้งที่ไก่อบโดยการถูด้วยสมุนไพร พริกไทย เกลือหรือเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับมันเท่านั้น มักใช้หมักดองโดยเชฟขั้นสูงหรือในโอกาสพิเศษ ด้วยวิธีการปรุงที่ถูกต้องนี้ รับรองว่าเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในตอนท้าย คุณจึงควรหมักไก่ก่อนอบทุกครั้ง! ด้วยการสลับน้ำดองที่แตกต่างกันทุกครั้งที่คุณสามารถวางจานใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิมไว้บนโต๊ะ ด้านล่างนี้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองหลายประเภท

1. น้ำตาล 2 ช้อนชา
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. น้ำมะนาวครึ่งลูก
4. น้ำมะนาวหนึ่งลูก

1. เกลือ 1 ช้อนชา
2. น้ำมะนาวหนึ่งลูก
3. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
4. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

1. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
2. ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว;
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

1. กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
2. น้ำมะนาวครึ่งลูก
3. เกลือ 2 ช้อนชา
4. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ไก่หมัก

หมักไก่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและสูงสุด - หนึ่งวัน ถ้าคุณไม่มีเวลามากในการหมัก ให้วางไก่ไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าจะดองนานๆ ให้ใส่ตู้เย็น หากหมักไว้เล็กน้อย บางครั้งก็ควรพลิกไก่ ใส่กระเทียมสับลงไปด้วย

ไส้ไก่

เช็ดตัวนกให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนบรรจุ เป็นการดีที่จะไม่เติมขนมปัง couscous หรือข้าวเป็นไส้เพราะเนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำผลไม้เนื้อจึงไม่ฉ่ำมาก คุณสามารถใส่ส้ม, แอปเปิ้ล, แครอท, ลูกแพร์, ขึ้นฉ่ายหรือมะนาวในไก่, เช่นเดียวกับก้านผักชีฝรั่ง ใบกระวาน, โหระพาหรือโรสแมรี่ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวสามารถขจัดไขมันส่วนเกินออกจากไก่และเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ได้ (ดูวิธีการยัดไก่ด้วยมะนาว) ผักและผลไม้ไม่น่าจะอร่อย จึงสามารถทิ้งได้ทันที แต่จะปล่อยไอน้ำออกมาระหว่างการอบ ดังนั้นเนื้อไก่จะออกมาชุ่มฉ่ำมาก ย้ำอีกครั้งว่าไม่ทานผักที่ใส่ในไก่

มีสูตรเด็ดสำหรับ ตับยัดไส้ไก่ (นี่คือสูตร)

ไก่ทั้งตัวในเตาอบและไก่หมักในเตาอบ

หมอนผักสำหรับไก่

สามารถวางผักต่างๆบนแผ่นอบได้:

มันดูดีมากและคุณสามารถ (และควร) เสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงด้วย กับข้าวผัก. ผักเหล่านี้กินได้และอร่อยมากต่างจากผักยัดไส้ไก่

ไก่ย่าง

ไก่ทั้งตัวควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 205 องศาเซลเซียส สำหรับนกทั่วไปที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 70-80 นาทีในเตาอบ ในบางกรณี เวลานี้อาจเกินความจำเป็นเล็กน้อย ดังนั้นให้ตรวจสอบว่านกไม่ไหม้ ในช่วงครึ่งหลังของเวลานี้ ให้เทไก่ลงไปด้วยน้ำผลไม้ที่เก็บจากก้นจาน ซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกสีทองที่สม่ำเสมอ

หลังจากนำนกออกจากเตาอบแล้ว ห้ามตัดทันที แต่ให้ปิดไว้ก่อนแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที อนึ่งมากที่สุด ไก่นุ่มจะกลายเป็นถ้าคุณอบในรูปแบบแก้วที่ใหญ่กว่าตัวนกเล็กน้อย ดังนั้นมันจะอบราวกับว่า "ในน้ำผลไม้ของตัวเอง"

อบกับข้าวไก่

จะสะดวกมากที่จะอบไก่ทันทีด้วยเครื่องเคียง เช่น ผัก ผลไม้ และผักที่มีราก ในกรณีนี้ บวบ, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, หัวผักกาด, ลูกแพร์, แอปเปิ้ลและกานพลูกระเทียม บวบกับหัวหอม, แครอทกับหัวผักกาดและมันฝรั่ง, เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับมันฝรั่งหวานจะรวมกันได้ดีที่สุด เลือกตามรสนิยมและความชอบของสมาชิกในบ้าน

หั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยพริกไทย สมุนไพรแห้ง และเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน วางไก่บนผักหรือระหว่างผักโดยตรง เมื่อคุณเทน้ำผลไม้ลงบนไก่ ให้คนเครื่องเคียงเป็นครั้งคราว เมื่อจานพร้อม คุณจะได้รับประทานอาหารเย็นแบบครบชุดสำหรับทั้งครอบครัว

ไก่สีส้มสวยในน้ำดองหวาน

ไก่ทาเกลือและพริกไทยก่อนแล้วจึงยัดไส้ด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน (เราเริ่มให้ทั่วพื้นผิวของไก่)

ถูเปลือกส้มที่ด้านในของไก่

สำหรับการเติมองุ่นไร้เมล็ด (300 กรัม) ผสมกับเนย 75 กรัมแล้วเติมไก่ด้วยไส้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไก่รั่ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มฟัน

สุดท้ายหล่อลื่นซากไก่ เนยและใส่ในเตาอบ

ในเตาอบควรทอดไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

ในขณะที่ไก่ทอดให้เตรียมน้ำดองหวาน:

• คั้นน้ำผลไม้จากส้มโอ 1/2 ผล
• ครึ่งหลังของส้มโอหั่นเป็นชิ้น
• คั้นน้ำส้ม 1 ผล
• ส้มที่สองหั่นเป็นชิ้น
• ผ่าครึ่งองุ่นที่เหลือ

ตอนนี้เราผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำผึ้งและจุดไฟเพื่อให้ทุกอย่างละลายและผสม น้ำเกรวี่คาราเมลหวานนี้ต้องรดน้ำเป็นระยะ (3-4 ครั้ง)

รสชาติเยี่ยม ไก่อร่อย.

vkusneedoma.ru

หมักและอบไก่ทั้งตัว

แม่บ้านทุกคนมีเมนูประจำบ้านที่พวกเขาปรุงเป็นครั้งคราวเมื่อไม่ต้องการให้เกิดสิ่งที่เป็นต้นฉบับ หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือไก่อบทั้งตัวในเตาอบสำหรับพวกเราทุกคน นี่เป็นตัวเลือกแบบ win-win เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของไก่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ แม้ว่าจะไม่มีอะไรแปลกใหม่ในนกตัวนี้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะมีความสุขกับไก่ที่แม่ปรุง คุณยังต้องลองเพราะเนื้อสัตว์ปีกควรจะฉ่ำและแดงก่ำ และไม่แห้งและดิบที่กระดูก

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

กระเทียม 5-7 กลีบซึ่งต้องผ่านการกด

น้ำมะนาวครึ่งลูก

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ชิ้นขิงสดขนาดประมาณ 4 ซม.

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

โรสแมรี่แห้ง 1/2 ช้อนชา;

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูไวน์

มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;

ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว;

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

กระเทียมสามถึงสี่กลีบ

kefir ปราศจากไขมัน 2 ถ้วย;

น้ำมะนาวครึ่งลูก

หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก

โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา;

เกลือ 2 ช้อนชา

1 ช้อนโต๊ะ ซอสร้อน(เช่น "ทาบาสโก");

pro-receptiki.ru

ไก่นุ่มหมักในเตาอบ: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื้อสัตว์ที่ปรุงง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือไก่ ก็ยังดีเพราะมันทิ้งขอบเขตมหาศาลไว้สำหรับ แฟนตาซีการทำอาหารและความคิดสร้างสรรค์ และมีอิสระเป็นพิเศษเมื่อมีคนวางแผนที่จะมีไก่หมักในเตาอบสำหรับอาหารค่ำ ไส้สำหรับสัตว์ปีกสามารถทำได้จากส่วนประกอบเกือบทุกชนิด และแต่ละตัวเลือกรับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - ฉ่ำ, หอมและผิดปกติ ตกแต่งอร่อยตาราง.

แม่บ้านคนใดที่แม้จะไม่รู้สูตรที่แน่นอนจะสร้างน้ำดองสำหรับไก่ด้วยมายองเนส อย่างไรก็ตาม การทาตัวนกด้วยมันไม่น่าสนใจนัก แม้ว่าในท้ายที่สุดแล้วมันจะไม่หลอกลวงความคาดหวังของใครก็ตาม ดังนั้น เราแนะนำให้พ่อครัวทุกคนลองใช้องค์ประกอบนี้: กดหัวกระเทียมขนาดกลางผ่านการกด บีบมะนาวลงในกระเทียม เทมายองเนสไขมันต่ำหนึ่งแก้ว และมัสตาร์ดที่ไม่เผ็ดแต่เผ็ดหนึ่งช้อน น้ำดองเค็มพริกไทยและปรุงรสด้วยใบกระวานบด ซากถูกเท (ป้าย) ด้วยแล้วซ่อนในคืนที่เย็น วันรุ่งขึ้นคุณจะได้ไก่หมักที่ยอดเยี่ยม - ในเตาอบหรือบนตะแกรง สามารถใช้ไส้ได้หากต้องการปรุง "อะไหล่" ของนกแต่ละตัวให้อร่อย ในเตาอบ ซากที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมครึ่งจะถึงสภาวะภายใน 50 นาทีที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำที่ 180 องศา

ไก่หมักกับน้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากในหมู่พ่อครัว ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถรวมส่วนผสมหลักกับส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ ได้ อุปสรรคเพียงอย่างเดียวของความคิดสร้างสรรค์อาจเป็นการแพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งจากผู้ที่จะเข้าร่วมงานเลี้ยง มาก น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ จะกลายเป็นถ้าคุณผสมน้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และมายองเนสในอัตราส่วน 1: 1: 2 เครื่องปรุงรสต้องใช้พริกไทยเกลือและกระเทียมเล็กน้อยส่วนที่เหลือ - เพื่อลิ้มรสของพ่อครัว ซากถูกถูด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อร่อยมากและสะดวกถ้าเวลาเหลือไม่มาก นกถูกอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเมื่อทิ่มแล้วน้ำใสแทนที่จะเป็นสีชมพูจะเริ่มโดดเด่น

อีกหนึ่งทางเลือกในการช่วยเหลือสำหรับผู้ที่ถูกคุกคามโดยแขกที่มาเข้าพักอย่างกะทันหัน (หรือพวกเขาถูกกักขังในที่ทำงานนานกว่าที่คาดไว้ และครอบครัวก็กำลังเหยียบย่ำอยู่ในห้องครัวด้วยภาพเคลื่อนไหวที่ไม่ดีต่อสุขภาพ) หากซากของคุณไม่ใหญ่เกินไป น้ำดองที่เสนอด้วยมัสตาร์ดสำหรับไก่จะ "นิ่ม" ลงในครึ่งชั่วโมง สำหรับเขาหัวหอม, แอปเปิ้ลและกระเทียมสามกลีบถูกขูด, เพิ่มมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะเต็ม, วางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันและ น้ำมันพืช, เกลือ พริกปาปริก้า และพริกไทย น้ำดองเจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วเทลงในภาชนะที่มีไก่และนกจะถูกกดลงด้วยแรง ไก่หมักด้วยวิธีนี้จะอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ในกระบวนการอบต้องไม่ลืมที่จะรดน้ำ - ด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาหรือน้ำเค็ม

ผู้ชื่นชอบความแตกต่างคือน้ำดองที่เหมาะสมมากสำหรับไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด พวกเขารวมกันในปริมาณที่เท่ากันและเสริมด้วยน้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอกหรือผสมกับน้ำมัน) ในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย ผู้ที่ชื่นชอบสมุนไพรรสเผ็ดสามารถเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่ลงในน้ำดอง - พวกเขาสร้างรสชาติของไก่ได้อย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนที่จะดองซากจะถูกถูด้วยพริกไทยขาวและเกลือก่อนแล้วจึงผสมด้วยส่วนผสมที่สร้างขึ้น ไม่จำเป็นต้องใส่นกในตู้เย็น โดยหลักการแล้ว มันจะพร้อมสำหรับอิทธิพลการทำอาหารต่อไปในเวลาประมาณสี่สิบนาที แต่ถ้าคุณต้องการได้อาหารที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ปล่อยให้ไก่หมักคงอยู่นานขึ้น ในเตาอบเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้บางครั้งจะต้องรดน้ำด้วยน้ำ - น้ำดองไม่เพียงพอต่อการป้องกันความแห้งของซาก

ฝ่ายตรงข้ามของการทำอาหารที่น่าเบื่อและผู้สนับสนุนการทดลองทำอาหารสามารถลองใช้น้ำดองสำหรับไก่ย่างที่ใช้ไวน์ขาว คุณจะต้องใช้ขวดทั้งขวด แต่ในธุรกิจที่รับผิดชอบดังกล่าว จะดีกว่าที่จะไม่บันทึก ใส่ขิงและกระเทียมขูดลงในไวน์ (ปริมาณขึ้นอยู่กับทัศนคติของคุณต่อส่วนประกอบนี้ คุณจะต้องลองน้ำดอง และที่สำคัญที่สุดอย่าทิ้งไป) พริกไทยป่นสด และน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ . ในส่วนผสมขนาดกลางเช่นนี้ซากควรยืนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องพลิกกลับอย่างน้อยสามครั้งเพื่อการดองที่สม่ำเสมอ เมื่อคุณพิจารณาว่าซากศพนอนอยู่ในองค์ประกอบเพียงพอ มันถูกเคลือบด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันและอบ (เทน้ำผลไม้เป็นระยะๆ) นานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

เสนอโดยชาวลาตินอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป็นที่นิยมในคิวบา เหมาะสำหรับซากสัตว์ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่งของมัน เนื้อสัตว์อื่นๆ และแม้กระทั่งสำหรับอาหารทะเล หนึ่งในตัวเลือกสูตรสำหรับเตรียมไก่ในน้ำดองส้ม สำหรับการเทหัวหอมสับละเอียด ในเรื่องนี้ซอสค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย: คุณสามารถสับหัวหอมได้คุณสามารถ - หอมแดงหัวหอมก็จะไม่เข้ากัน เทลงในชิ้นหัวหอม:

ในองค์ประกอบนี้ ซากมีอายุหนึ่งวัน หากคุณแสดงความอดทนหลังจากการอบไก่ในน้ำดองในเตาอบจะมีลักษณะเป็นกระจกและจะมีกลิ่นหอมถึงตาย อย่างไรก็ตามมันจะได้รับรูปลักษณ์ที่คุ้มค่าแม้หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงของการดอง แต่กลิ่นอันน่าทึ่งในช่วงเวลานี้ไม่สามารถทำได้

มีการคิดค้นตัวแปรที่น่าสนใจมากใน แดดจัด กรีซ- และแม้ว่าน้ำหมักไก่แสนอร่อยนี้จะไม่มีส่วนประกอบที่ซับซ้อนเป็นพิเศษก็ตาม สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การดูแลอย่างจริงจังคือการค้นหาโยเกิร์ตจากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ คุณจะต้องใช้แก้ว - จำนวนนี้เพียงพอสำหรับซากสองกิโลกรัม คุณจะต้องเอาผิว (บางมาก!) ออกจากมะนาว ลอกชั้นสีขาวออกแล้วบีบน้ำออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่สำลัก - พวกมันเพิ่มความขมเป็นพิเศษ กากมะนาวถูกทิ้งและทุกอย่างรวมกับโยเกิร์ต ออริกาโนแห้งครึ่งช้อนใหญ่พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) ผักชีฝรั่งสับละเอียด (พวงเล็ก ๆ ) และกลีบกระเทียมสี่กลีบ องค์ประกอบผสมกันอย่างดีไก่ (หรือชิ้นส่วน) ถูกป้ายด้วยและส่งไปยังตู้เย็น - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่เกินหนึ่งวัน

ส่วนใหญ่แล้วนกจะหมักก่อนนำไปอบในเตาอบ อย่างไรก็ตามในกรณีของการใช้น้ำผึ้งและซีอิ๊วก็ไม่จำเป็น: ไก่ก็จะได้รับในสตูว์ดั้งเดิมเช่นกัน คุณสามารถอีกครั้งไม่เอาซากทั้งหมด แต่เป็นส่วนที่คุณโปรดปราน หากคุณมีนกทั้งตัวก่อนที่จะหมักไก่ควรจะสับแล้ว ซอสหมัก: ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรที่ชอบและรสปกติ หอมหัวใหญ่. มันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นวง: ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวนกในภายหลัง มันจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำเกรวี่ น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติสามช้อนโต๊ะเทลงในซอส 0.5 ถ้วยแล้วนวดจนละลายหมด พวงของผักสีเขียวก็บดละเอียดที่นั่นและกลีบกระเทียมสองสามกลีบถูกกดผ่าน ชิ้นไก่วางในน้ำดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ถ้าคุณชอบรสถั่วเหลืองจริงๆ - แล้วในตอนกลางคืน อย่ายืนนาน - เนื้อจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอมากเกินไป การดำเนินการเพิ่มเติม - ตามใจ: คุณสามารถอบในเตาอบ เทน้ำดองเป็นระยะ คุณสามารถทอดและเคี่ยว โดยใช้น้ำดองเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่

ในบรรดาสูตรอาหารที่เราแบ่งปันในบทความนี้ มีการกล่าวถึงน้ำดอง (คิวบา) หนึ่งสูตรแล้ว ซึ่งรวมถึงน้ำส้มด้วย อย่างไรก็ตามซอสนั้นแนะนำให้อบในภายหลัง และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมตัว สตูว์ไก่ในน้ำดองสีส้มและไส้จะถูกจ่ายโดยไม่ต้องเติม "ต่างประเทศ" ใด ๆ การคำนวณส่วนประกอบ: ส้มขนาดกลางสี่ผลและปาปริก้าหนึ่งช้อนชาต่อไก่หนึ่งกิโลกรัม (เครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ต้องใช้อันนี้) นกเค็มและพริกไทย เปลือกจะถูกลบออกจากผลไม้รสเปรี้ยวสามผลและคั้นน้ำผลไม้ ผสมกับพริกหยวกและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ไก่เคลือบด้วยส่วนผสมนี้และวางไว้ใต้โหลดในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน ขอแนะนำให้เปลี่ยนเนื้อหมักเป็นครั้งคราว จากนั้นไก่จะถูกถ่ายโอนไปยังบางสิ่งที่มีผนังหนาเช่นเป็ดที่ราดด้วยน้ำดองและเคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุดประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อมจะเทเครื่องปรุงรสที่เลือกไว้ล่วงหน้าและคั้นน้ำส้มด้านซ้ายออก กินอย่างมีความสุข!

www.syl.ru

วิธีหมักไก่สำหรับอบในเตาอบ

มีหลายวิธีในการหมักไก่เพื่อย่างในเตาอบ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความลับของตัวเองที่นี่ แต่คุณต้องการทำการทดลองทำอาหารและลองทำสิ่งใหม่ ๆ อยู่เสมอ ท้ายที่สุด ไก่ในเตาอบนั้นเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยและแน่นมาก ก็สามารถเตรียมความพร้อมสำหรับ อาหารค่ำครอบครัวหรือสำหรับโต๊ะวันหยุดขนาดใหญ่

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าส่วนใหญ่มักจะอบไก่ทั้งตัวสำหรับวันหยุด ท้ายที่สุดมันง่ายและสะดวกรื่นเริงและสวยงาม ควรระลึกไว้เสมอว่าควรปรุงทั้งชิ้นแช่เย็นแทนซากสัตว์แช่แข็ง ด้วยวิธีการนี้ พนักงานต้อนรับสามารถมั่นใจได้ว่าเธอจะทำอาหารสำเร็จอย่างแน่นอน

สิ่งสำคัญ! หมักอย่างดี- นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดที่กำหนดรสชาติสุดท้ายของไก่สำเร็จรูป ส่งผลต่อความฉ่ำและรสชาติของเนื้อ ดังนั้นในขั้นตอนการเตรียมน้ำดองคุณควรเลือกสูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจน ขอแนะนำให้หมักไก่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าปล่อยให้ตูตูอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มักเกิดขึ้นที่ซากสัตว์ที่มีขนาดใหญ่มากจนน้ำดองไม่ปกคลุมจนหมด ในสถานการณ์เช่นนี้จำเป็นต้องพลิกไก่เป็นระยะเพื่อให้ชุ่มจากทุกด้านอย่างเหมาะสม เมื่อเลือกน้ำดองและเตรียมไก่แล้ว ก็ต้องเลือกวิธีการคั่ว สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ถาดรองอบเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ฟอยล์แบบพิเศษได้

วิธีหมักไก่ทั้งตัวสำหรับย่างในเตาอบ

• หนึ่ง cf ไก่;
• กระเทียมสี่กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ มะกอก น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• พริกขี้หนูและพริกไทยป่นตามชอบ

ไก่ควรล้างและทำให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ น้ำดองจัดทำขึ้นจากกระเทียมที่ผ่านการกด ผสมกับเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกและผสม ขูดด้านในของซากด้วยส่วนหนึ่งของน้ำดองใช้ส่วนที่เหลือสำหรับส่วนบนของซาก ไก่ควรหมักในน้ำดองอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถทำซุปอกไก่ได้อีกด้วย

จากนั้นคุณสามารถวางบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วไปที่เตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เตรียมจานก่อน สีน้ำตาลทองจะอยู่ที่อุณหภูมิมาตรฐาน 180 องศา ตามสูตรนี้ เนื้อจะออกมานุ่ม แยกออกจากกระดูกได้ง่าย

โดยปกติมันไม่สำคัญเลยว่าจะเลือกวิธีหมักไก่สำหรับอบในเตาอบอย่างไร คุณสามารถปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ปลอกแขน หรือวิธีอื่นๆ ที่สะดวก องค์ประกอบของน้ำดองนี้มีความเอร็ดอร่อยของมะนาวซึ่งให้ความน่ารับประทาน

• ไก่;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• โหระพาและพริกไทยดำเกลือ

ใช้มีดบางเจาะลึกถึง 8 รูในมะนาว มีความจำเป็นเพื่อให้น้ำจากผลไม้เริ่มไหลออกมา แต่ตัวผลไม้เองยังคงไม่บุบสลาย ล้างไก่และเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ผสมผิวเลมอนขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ไทม์ เกลือและพริกไทยลงไป ถูไก่แห้งด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านรวมถึงด้านในด้วย

ตอนนี้ใส่มะนาวทั้งลูกในท้อง คุณไม่สามารถเย็บรูได้ แต่ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เพื่อความชุ่มฉ่ำสูงสุด อบไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องรดน้ำไก่ด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะโดดเด่นเมื่อ การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์. ปรุงจนเปลือกของนกกลายเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ แครอทเกาหลีเหมาะเป็นอาหารว่าง: สูตรที่บ้าน

คำแนะนำ! หากคุณต้องการให้กลิ่นรสเปรี้ยวไม่ชัดเจน แต่คุณไม่สามารถใช้ผิวเลมอนถูซากได้ ในสถานการณ์เช่นนี้ การใส่มะนาวผ่าซีกเข้าไปในซากก็พอเพียง

นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการหมักไก่สำหรับย่างในเตาอบที่แขนเสื้อ ในการนำสูตรไปใช้คุณต้องมีซากไก่, ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้มายองเนส), น้ำมันมะกอก, เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณเอง

ไก่จะต้องถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องเทศแห้งที่คัดเลือกมา รวมทั้งเกลือด้วย จากนั้นเคลือบนกด้วยครีมหรือมายองเนสทุกด้าน ใส่ซากที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถุงอบ เจาะกระเป๋าสองสามรูเพื่อให้อากาศออกมาอย่างอิสระและถุงไม่แตกระหว่างกระบวนการทำอาหาร ตอนนี้ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา ทำลายถุงให้เรียบร้อยก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีเพื่อให้ซากกลายเป็นสีแดงก่ำและสวยงาม

ในการใช้สูตรนี้ให้ใช้กระเทียมสองกลีบ, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าหนึ่งช้อนและผงกะหรี่, เกลือและพริกไทยปกติ ผ่านกระเทียมครึ่งหนึ่งผ่านการกดผสมกับเกลือและพริกไทย ถูไก่ด้วยส่วนผสมนี้

หั่นกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปยัดซากไว้ ทำได้โดยง่าย: ทำรูด้วยมีดคมแล้ววางกระเทียมไว้ที่นั่น ตอนนี้ผสมปาปริก้าและแกงด้วยครีมเปรี้ยวถูไก่ทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ เพื่อให้ซอสที่อยู่ด้านบนของซากไม่ไหม้อย่างแน่นอน จำเป็นต้องใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงซากในเตาอบ

ห่อไก่ไว้รอบ ๆ วางบนแผ่นอบแห้งแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วทิ้งไก่ไว้ในเตาอบอีก 20 นาทีเพื่อให้ซากเป็นสีน้ำตาล

โดยหลักการแล้วน้ำดองนี้เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบ แต่ฉันต้องการแยกพิจารณาตัวเลือกในการปรุงอาหารไก่ทั้งตัวในหม้อหุงช้า ต้องใช้กระเทียมแรสต์ น้ำมันเกลือและพริกไทย

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะข้ามกระเทียมผ่านการกดบดด้วยเครื่องเทศเกลือและผสมกับน้ำมันมะกอก บัดนี้ซากที่ได้จัดเตรียมไว้แล้วตามความเหมาะสมสำหรับ การทำอาหารคุณจะต้องถูส่วนผสมนี้ทุกด้าน อย่าลืมถูด้านในของไก่ด้วย ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในชาม multicooker และปรุงอาหารในโปรแกรม "Baking" เมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่งเท่านั้น ให้หันนกไปที่ถังอื่น

ควรจดจำคุณสมบัติใดในการปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบ:

1. หากเป็นซากศพ cf. ขนาดซึ่งหมายถึง 1.2 -1.6 กก. จากนั้นนำไปปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 80 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องเจาะบริเวณต้นขา: น้ำใส ๆ ควรไหลออกมา ไม่ควรตรวจสอบซากบริเวณกระดูกอก เพราะเต้านมจะสุกเร็วกว่าส่วนอื่นๆ ของซาก
2. เพื่อให้ไก่มีความฉ่ำมากที่สุด ขอแนะนำให้ตรวจสอบเพิ่มเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ซึ่งสะสมอยู่ในขั้นตอนการปรุงอาหารบนแผ่นอบ คุณต้องรดน้ำตั้งแต่ส่วนที่สองของเวลาอบ ซึ่งจะส่งผลให้เกิดเปลือกสีทองที่น่าอัศจรรย์
3. หากคุณอบซากในรูปแบบที่ใหญ่กว่าขนาดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื้อจะออกมานุ่มที่สุด เอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้เพราะซากนั้นปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
4. เมื่ออบซากด้วยเครื่องเคียง คุณสามารถใส่ผักทั้งบนตัวไก่ และรอบๆ หรือข้างใต้ โรยหน้าเมื่อรดน้ำซากด้วยน้ำควรกวนเพิ่มเติม วิธีการเสิร์ฟเครื่องเคียง แตงกวาดองในแพ็คเกจ: สูตรด่วนใน 5 นาที
5. เมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์คุณต้องตรวจสอบว่าห่อนกแน่นหรือไม่ วางซากบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บขึ้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่น้ำผลไม้จะไม่ไหลออกจากกระดาษฟอยล์: พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อในท้ายที่สุด

ชอบพวกนี้ ตัวเลือกที่น่าสนใจวิธีการหมักไก่สำหรับอบในเตาอบ เราขอเสนอให้คุณขาย เป็นไปได้ว่าคุณเชี่ยวชาญวิธีการดองแล้ว ก็ถึงเวลาสำหรับการทดลองทำอาหารของคุณเอง ขอให้อร่อยและขอให้แผนการทั้งหมดของคุณเป็นจริง

ezka.ru

ในระยะแรกคุณควรเตรียมไก่สำหรับการดองซึ่งดำเนินการตามหลักการเดียวโดยไม่คำนึงถึงสูตรหมัก เราทำความสะอาดซากไก่ (หรือส่วนต่างๆ) จากขนและขนที่เหลือ ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

จุดสำคัญ: สำหรับการหมัก เราใช้จานแก้ว พลาสติก หรือสแตนเลส ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ เนื่องจากโลหะเหล่านี้จะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับเกลือและกรด

หมักไก่ด้วยอะไร? มายองเนส kefir น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ ครีม โยเกิร์ต - รายการหลักของส่วนประกอบหลักของน้ำดองทุกชนิด เครื่องเทศ กระเทียม หัวหอม สมุนไพรทุกประเภททำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น และการเติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูจะช่วยเร่งกระบวนการดองได้อย่างมาก

ไก่ในน้ำดองน้ำผึ้ง - สูตรสำหรับการอบในเตาอบ

สำหรับการหมัก คุณสามารถใช้ทั้งไก่ทั้งตัวและส่วนต่างๆ ของไก่ (ขาหรือต้นขา) ผลที่ได้คือเนื้อที่อบเสร็จแล้วจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองและมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนผสมหมัก:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 - 3 กานพลู
• เกลือและเครื่องเทศ - สมุนไพรแห้ง, ปาปริก้า, ส่วนผสมพริกไทย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีการหมักไก่ย่างทั้งตัว - ด้วยโรสแมรี่และมะนาว

กระเทียม - 4 ซี่;

เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมน้ำดองไม่ใช่เรื่องยาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะก็เพียงพอแล้ว

เราบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ถูขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราอุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่นี่ บ่อยครั้งเมื่อหมักเนื้อจะใช้ถุงพิเศษที่มีตัวล็อคซึ่งช่วยให้คุณผสมส่วนประกอบน้ำดองกับเนื้อสัตว์ได้อย่างทั่วถึง เราใช้แพ็คเกจดังกล่าวในกรณีนี้ เราใส่น้ำดองลงในถุง เรายังใส่ไก่สำหรับย่างไว้ที่นี่ด้วย เราเคลือบไก่อย่างระมัดระวังทิ้งไว้ในถุงส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนส่งเนื้อไปที่เตาอบคุณต้องใส่เกลือและในตอนท้ายโรยด้วยงา

สูตรที่ 2. น้ำองุ่นหมักไก่ในเตาอบ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำผึ้ง -3 ช้อนโต๊ะ;

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 2 ซี่

การทำอาหาร:

เช่นเดียวกับน้ำดองอื่น ๆ สูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยการเตรียมง่าย ในภาชนะที่มีการวางแผนที่จะหมักเนื้อให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สับปะรดทำให้เนื้อมีรสชาติแปลกใหม่ เชื่อฉันเถอะว่าจานนี้จะไม่อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน!

การใช้ผักใบเขียวในน้ำหมักไก่สามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหั่นผักใบเขียวเมื่อทำอาหารจะค่อนข้างยากในการทำความสะอาดเนื้อจากใบที่เกาะติดขนาดเล็ก และขณะทำอาหาร สมุนไพรสดดำคล้ำและทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย

1. ถั่วเหลือง-น้ำผึ้ง.
2. ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้งละลาย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มผักชีและโหระพาครึ่งช้อนชาลงในน้ำดองพริกไทยดำเล็กน้อยผสม หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบในรูปแบบและกับมันฝรั่ง ให้เติมก่อนส่งไปที่เตาอบ ขอบคุณน้ำผึ้ง ไก่จะได้สีทองและรสหวาน
3. เผ็ดแบบเอเชีย.
4. ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก ผ่านกระเทียมกด 5 กลีบใส่น้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. ตัดแล้วส่งไปซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทยดำครึ่งช้อน จานจะออกเผ็ดอย่างประณีต!
5. ไวน์มัสตาร์ด
6. ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว ใส่เกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน พริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะให้รสชาติดั้งเดิม
7. มะนาวเผ็ด.
8. สำหรับน้ำดองง่ายๆ นี้ ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ลูกกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะและโรสแมรี่แห้งเกลือเล็กน้อย มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารสำเร็จรูป
9. kefir ดั้งเดิม
10. ใช้ kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ น้ำมะนาวครึ่งลูก เพิ่มซอสทาบาสโกร้อนหนึ่งช้อน โหระพาครึ่งช้อนและพริกไทยดำ สับหัวหอมครึ่งลูก สุดท้ายใส่เกลือ2ช้อนโต๊ะ
11. หมัก "อร่อย"
12. • รากขิง - 1 ช้อนโต๊ะขูดแล้ว
    • กระเทียม - 4-5 กลีบ
    • แกง - 1 ช้อนชา
    • ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
    • ลูกจันทน์เทศ- 0.5 ช้อนชา
    • พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา
    • เกลือ - 1 ช้อนชา
    • น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
    • ครีมเปรี้ยว - ถ้วยหนึ่งในสี่
    • น้ำมะนาวครึ่งลูก (เล็ก)

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟ? ฉันคิดว่าคนรักเคบับทุกคนรู้ดีว่าความสำเร็จของการเตรียมการนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เหมาะสม ฉันขอเสนอสูตรหมักไก่ที่อร่อยที่สุด น้ำดองเคลือบเนื้อ หยุดการหลั่งน้ำเนื้อ และปกป้องเนื้อจากการเผาไหม้ ไก่เสียบไม้อายุในน้ำดองจะได้กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติของไก่จะสดใสและเป็นต้นฉบับ นอกจากนี้ หลังจากใช้น้ำดอง ไก่จะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• เวย์ครึ่งแก้ว (kefir, โยเกิร์ต, นมเปรี้ยว);
• กระเทียมแห้งครึ่งช้อนชา
• แดงป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา พริกขี้หนู(ชิลี);
• พริกไทยดำป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แกงครึ่งช้อนชา
• พริกหวาน 1 ช้อนชา (ปาปริก้า);
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่ สูตรทีละขั้นตอน

1. เพื่อให้จานไก่สมบูรณ์แบบคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและเลือกน้ำดองที่เหมาะสม
2. การเลือกระยะเวลาในการดองก็สำคัญมากเช่นกัน หากคุณต้องการหมักซากทั้งตัว ทางที่ดีควรหมักในคืนก่อน
3. การหมักไก่แต่ละส่วนจะใช้เวลาน้อยลงอย่างมาก หากคุณมีปีก อก หรือเนื้อซี่โครง ให้หมักไว้หนึ่งชั่วโมง สำหรับต้นขาและขาส่วนล่างจะใช้เวลามากกว่า - จากสองถึงสี่ชั่วโมง
4. เราหันไปเตรียมน้ำดองไก่ที่อร่อยที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชามที่สะดวกสำหรับการดองไก่
5. เทเวย์ลงในชาม คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir, นมเปรี้ยว, นมบูดและแม้แต่โยเกิร์ตไม่หวาน
6. จุดสำคัญในการเตรียมน้ำดองคือการเลือกจาน คุณต้องหมักเนื้อในจานที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ มันสามารถเป็นจานเคลือบ (จานเคลือบต้องไม่มีรอยแตกและชิปมิฉะนั้นเนื้อสัตว์อาจมีรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์) จานแก้วและเซรามิกก็เหมาะเช่นกัน จานพลาสติกพิเศษสำหรับเย็น ผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องครัวสแตนเลส
7. ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อในจานอลูมิเนียม: เนื่องจากการหมักดองจะทำให้เกิดออกซิเดชัน - และสิ่งนี้จะทำให้บาร์บีคิวมีรสที่ค้างอยู่ในคอ
8. ในชามเวย์ ใส่พริกแดงป่น (พริก), พริกหวาน 1 ช้อนชา (ปาปริก้า), พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา, กระเทียมแห้งครึ่งช้อนชา, แกงกะหรี่ครึ่งช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนชา
9. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ: ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของอาหารที่คุณต้องการ
10. เครื่องเทศที่หลากหลายที่สุดคือพริกไทย: เราอาจใส่ลงในอาหารทุกจาน แต่พริกที่ให้ความเผ็ดต้องเติมในปริมาณมาก ยิ่งใช้พริกเผ็ดจานก็จะยิ่งเผ็ด
11. สมุนไพรรสเผ็ดดีมากสำหรับไก่: เสจ มิ้นต์ มาจอแรม โหระพา โหระพา และโรสแมรี่ คุณสามารถใช้รสชาติที่สดใสเพียงรสชาติเดียวหรือคุณสามารถผสมผสานรสชาติดั้งเดิมของสมุนไพรทั้งหมดได้ สมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักชีและขิง ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของไก่ได้อย่างแน่นอน
12. ขมิ้นสามารถให้รสชาติที่น่าสนใจแก่ไก่ได้: คุณต้องเพิ่มลงในน้ำดองในปริมาณเล็กน้อย ขมิ้นจะทำให้ไก่มีเปลือกสีทอง
13. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
14. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มช้อนชากับมัสตาร์ดเม็ดเล็ก ๆ ลงในน้ำดอง
15. ใส่ไก่ลงในน้ำดองที่ได้ คุณสามารถนวดไก่ด้วยมือได้ดีเพื่อให้น้ำดองถูกดูดซึมได้ดีขึ้น หลังจากนั้นให้กดเนื้อ (สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้จานหรือขวดน้ำ) แล้วปล่อยให้มันต้มในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
16. เพื่อให้ไก่ของฉันอิ่มตัวด้วยน้ำดอง ฉันพยายามปรุงมันในตอนเย็น - และทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
17. ฉันชอบทำซอสถั่วเหลืองสำหรับทำบาร์บีคิว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้มายองเนส ซีอิ๊ว กระเทียม และคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นดำหากต้องการ เราใช้ซอสและเพิ่มมายองเนสในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม: ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ฉันคิดว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะบอกว่าการปรุงเนื้อที่อร่อยมากต้องหมักไว้ ใช้น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่ - และเคบับของคุณจะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ แน่นอนว่ามีหลายวิธีในการหมักไก่ แต่ไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง คุณสามารถหาสูตรหมักที่คุณชื่นชอบได้ คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของเคบับไก่ด้วยซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบ: ครีม, เห็ด, มะนาว, มัสตาร์ด, ผัก - หรือซอสมะเขือเทศธรรมดา บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารหมักเนื้อที่น่าสนใจและอร่อยมากมาย