เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนื้อเป็ดนั้นดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ เป็ดมีองค์ประกอบมากมายและมีกลิ่นหอม ถ้าคุณยัดแอปเปิ้ลลงในเป็ด มันจะให้รสชาติเฉพาะกับอาหาร และถ้าคุณหมักในซอส มันจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น นอกจากนี้เนื้อของนกตัวนี้ยังฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีการทำเป็ดเพื่อทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจ เราหวังว่าสูตรอาหารจานนี้จะช่วยคุณได้

ลำดับที่ 1: ในซอสน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล

สูตรนี้ดีที่สุดสำหรับตารางปีใหม่
เตรียมอาหาร:

• ซากเป็ด
• น้ำผึ้งเหลว 1 แก้ว
• 100 กรัม ซีอิ๊ว
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและน้ำมันงาให้เข้ากัน หล่อลื่นซากสัตว์อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสที่ได้ เทส่วนที่เหลือลงในเป็ด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่ในเตาอบร้อนและอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถบรรจุซากด้วยแอปเปิ้ล

- อ่านสูตรและปรุงอาหารด้วยความอยากอาหาร และถ้าคุณต้องการซอสให้อ่านเกี่ยวกับสิ่งที่เราเขียนไปแล้ว

ลำดับที่ 2: ด้วยแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรกมาก แต่เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์ แอปเปิ้ลสดซึ่งทำให้จานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 ลูก
• มะนาว
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ควรเป็นของเหลว)
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้ง แบ่งมะนาวออกเป็นสองส่วน ถูนกด้วยมะนาว พริกไทย และเกลือ ½ ลูก เติมด้วยผลไม้สับแล้วเย็บ เทน้ำ 2 ถ้วยลงบนแผ่นอบแล้วใส่นกที่ยัดไส้ไว้ที่นั่น ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C อย่าลืมเทซอสเหนือนกระหว่างการปรุงอาหารมิฉะนั้นจะแห้งเกินไป และสำหรับซอสจำเป็นต้องเจือจางคอนญักในน้ำผึ้ง
ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาสิ่งที่เย็บติดเป็ดออก สามารถเสิร์ฟจานกับแอปเปิ้ลได้ แต่คุณสามารถเอาออกจากซากได้ตามต้องการ ใช้สูตรนี้สำหรับตารางวันหยุดของคุณ

คำแนะนำ: เป็ดสามารถหมักในซอสกับน้ำผึ้งได้สักพัก

ลำดับที่ 3: ด้วยแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

สูตรนี้จะทำให้เนื้อสัตว์ปีกอร่อยและกรอบมาก
วัตถุดิบ:

• เป็ดน้ำหนัก 1.5 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร.

เป็ดที่ล้างและตากแห้งอย่างดี เจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ครั้ง เตรียมซอสกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด พวกเขาต้องจาระบีเป็ดอย่างดี จากนั้นคุณต้องถูด้วยกระเทียมและขิงที่ปอกเปลือกและสับ จากนั้นเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก วางเป็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในถาดอบ วางบนถาดอบ ปิดทับด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้ อบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 60-90 นาที
เสริมสูตรนี้ - เป็ดสามารถยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลหรือส้ม ควรใช้จานนี้โดยไม่ต้องรอจนกว่าจะเย็นลง สามารถเลือกเป็นเครื่องเคียงได้ สลัดผักหรือมันฝรั่งอบ

คำแนะนำ: อย่าหักโหมมัสตาร์ดมิฉะนั้นเป็ดของคุณจะขม

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณบน วันหยุดปีใหม่แล้วนำทั้งสามสูตรนี้ไปให้บริการ เป็ดของคุณสำหรับ อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลหรือไม่มีพวกเขาไม่ว่าจะมีหรือไม่มีน้ำผึ้งก็จะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะเทศกาลอย่างแน่นอน สร้างความสุขให้เพื่อนของคุณด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ สูตรข้างต้นจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เวลาเหมือนปกติ โบยบินไปโดยไม่มีใครสังเกต อีกไม่นานมันจะมาถึง ปีใหม่ตามด้วยคริสต์มาส และในวันนั้น งานเลี้ยงสังสรรค์ฉันอยากลองของที่อร่อย หอม และน่าพึงพอใจอยู่เสมอ และเป็นเป็ดแดงก่ำที่อบในเตาอบด้วยเครื่องปรุงรสที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาส

ในรัสเซียเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลขิงมัสตาร์ดและน้ำผึ้งในถั่วเหลืองหรือ ซอสส้มมักจัดทำขึ้นในวันหยุดสำคัญและเป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมมาช้านาน และวันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารยอดนิยมหลายอย่างสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบกับน้ำผึ้ง

ทำเป็ดคริสต์มาสกับน้ำผึ้งในเตาอบให้อร่อยน่ารับประทาน เปลือกทองคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เป็ดน้ำหนัก 2-2.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชุดเครื่องเทศ: 1 ช้อนชา ขิง พริกไทยดำป่น ทาร์รากอนครึ่งช้อนชา จันทน์เทศ, เกลือ, ซีอิ๊ว.

เป็ดปรุงด้วยน้ำผึ้งและขิงในซอสถั่วเหลืองดังนี้:

1. เราเตรียมซาก: ล้างมันอย่างถูกต้องทั้งภายในและภายนอกเอาขนนกที่เหลืออยู่ตัดปีกและตัดหางออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในการทำให้นกดูชุ่มฉ่ำจากข้างในและข้างนอกเป็นสีแดงก่ำ เราอัดจาระบีภายนอกและภายในด้วยข้าวต้มข้นที่ได้จากส่วนผสมของน้ำผึ้งกับซีอิ๊วและเครื่องปรุงรส หลังจากถูซากสัตว์ด้วยเกลือแล้ว
3. เสร็จแล้วห่อเป็ด กระดาษรองอบและทิ้งไว้ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง (ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ปรุงเป็ดอบที่ไหนสักแห่งในหนึ่งวันก่อนรับประทานอาหาร)
4. วันรุ่งขึ้นเราเอาเป็ดออกจากตู้เย็นและเตรียมไส้ต่อไป ส่วนใหญ่มักจะ แอปเปิ้ล ลูกพรุน บัควีทหรือ ข้าวต้ม. เราจะเตรียมไส้จากแอปเปิ้ลโดยเลือกพันธุ์ที่กระชับและเปรี้ยวกว่า (Golden, Antonovka) เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมไส้ได้ วอลนัท, อัลมอนด์, ลูกพรุน ซึ่งก่อนอื่นจะต้องเทคอนญัก (เหล้ารัม, บรั่นดี) และทิ้งไว้ 20 นาที
5. เป็ดยัดไส้เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหารเราขันด้วยด้ายธรรมดา (หรือไม้เสียบ)
6. เราทาเป็ดกับน้ำผึ้งและแอปเปิ้ลบนแผ่นอบแล้วทาเบา ๆ น้ำมันพืช. ห่อส่วนปลายของขาและปีก (หากไม่ถูกตัดออก) เป็นแผ่นฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
7. เมื่อเป็ดเกือบพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลที่เหลือจากการเติมลงในแบบฟอร์มถัดจากเป็ดแล้วอบ พวกเขาจะแช่น้ำของนกและจะ แถมอร่อยไปที่อาหารจานหลัก
8. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของนก ประมาณ - หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงที่ 180 องศา ในเวลาเดียวกัน ทุกๆ 30 นาที เป็ดจะต้องได้รับการรดน้ำด้วยไขมันที่เกิดขึ้นในแม่พิมพ์ และตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มันไหม้หรือแห้ง หากนกเริ่มทอดมากเกินไป คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ปิดทับไว้ได้ เป็ดควรออกสีแดงก่ำกับเปลือกนุ่มกรอบ
9. หลังจากทำอาหารเสร็จ เราก็นำเป็ดออกมาวางบนจานที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเสิร์ฟทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น

อ่าน: ทำอาหารอย่างไร กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง

เป็ดย่างซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งและมัสตาร์ดผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุนทำให้ได้รสชาติดั้งเดิม นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมีหลายสูตรในการทำเป็ดในซอสฮันนี่มัสตาร์ดซึ่งมักใช้โดยแม่บ้าน พิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ สูตรหนึ่งเหล่านี้

ในการปรุงเป็ดกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งตามสูตรนี้ เราต้องการ:

• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

เราประมวลผลซากในลำดับเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ถูด้วยเกลือและพริกไทย

เราเตรียมซอสโดยผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ แล้วเคลือบซากให้ทั่วทุกด้าน

วางเป็ดบนแผ่นอบด้วยน้ำ เราอบเนื้อเป็นระยะ ๆ ด้วยซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดผสมกับไขมันที่เกิดขึ้นในแม่พิมพ์

สูตรเป็ดกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• เป็ดน้อย
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเกรพฟรุตคั้นสด
• ไวน์แดงแห้งและซีอิ๊วขาว - ชิ้นละ 100 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ซากที่เตรียมไว้ (ล้างและตากแห้ง) จะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนที่เราใส่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในน้ำดองเป็ดที่ทำจากไวน์, ซีอิ๊ว, เครื่องเทศ, น้ำเกรพฟรุต, น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและเกลือ

ทอดชิ้นทุกด้านแล้วโอนไปยังแผ่นอบเทน้ำดอง อบ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

เป็ดกับส้ม มัสตาร์ดและน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า

การเพิ่มส่วนผสม เช่น ควินซ์ ขิง และส้ม ลงในเป็ด ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ ตัวเลือกเทศกาลเดิมและไม่ธรรมดา ของอร่อยจากนก

สำหรับเป็ดกับส้มคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ขิง - 1 ช้อนชา
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะนาว, ส้ม, มะตูม - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ

ทำอาหารอย่างไร:

หลังจากเตรียมซากของนกแล้ว (หลังจากล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง) เราวางมันในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับน้ำดอง ผสมซีอิ๊ว คอนญัก น้ำผึ้ง มัสตาร์ด เกลือ ขิงและเครื่องเทศ หลังจากหมักเสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็ยัดมะนาวฝานเป็นแว่น ควินซ์ และส้มใส่เป็ด

อ่าน: กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้ง: คุณสมบัติและสูตรที่มีประโยชน์

เราปรุงนกในหม้อหุงช้าในโหมดการอบเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นระบายไขมันที่เกิดขึ้นแล้วอบต่ออีก 40 นาทีโดยพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง

เป็ดกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

เป็ดอบกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว ในการเตรียมคุณต้องนำเป็ดตัวเล็ก ๆ น้ำผึ้งกับมัสตาร์ด (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) ขมิ้นเล็กน้อยและแอปเปิ้ลเปรี้ยว 4-5 ผล

ถูซากที่แห้งและสะอาดด้วยพริกไทย เกลือ และขมิ้น ข้างในเราวางแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น เราอัดจาระบีเป็ดด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดน้ำผึ้งด้านบน (ซอสที่เหลือสามารถเทลงในเป็ดได้) และอบประมาณหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมงหลังจากห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์

เป็ดคริสต์มาสในซอสน้ำผึ้งกับแครนเบอร์รี่

มาดูสูตรเป็ดคริสต์มาสแบบฝรั่งเศสสูตรอื่นที่คุณต้องลองกัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เป็ดบ้านขนาดกลาง
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ: เกลือ 15 กรัม, พริกไทยดำป่น 2.5 กรัม, อบเชย 1 แท่ง, โหระพา 1 พวง, โรสแมรี่ 15 กรัม, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม และปาปริก้าป่น 0.5 กรัม
• เคลือบจะต้องใช้น้ำมันพืช (35 มล.) มัสตาร์ด Dijon และน้ำผึ้ง (แต่ละ 15 กรัม)
• สำหรับการเติมคุณจะต้องใช้กระเทียม 15 กรัม, หัวหอม 600 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม, แอปเปิ้ล 200 กรัม, lingonberries 60 กรัมและผักชีฝรั่ง 20 กรัม พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

อย่างไรก็ตาม มัสตาร์ด Dijon ถูกประดิษฐ์ขึ้นใน French Dijon ในศตวรรษที่ 19 มันทำมาจากเมล็ดมัสตาร์ดป่นผสมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:

1. ล้างซากและเช็ดให้แห้ง (ถ้าจำเป็น ให้นำเศษขนออก) ใส่สีเขียวลงในซากแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยด้านนอก
2. ดึงขาและปีกที่ผูกติดกับซากแล้วห่อซากที่เตรียมไว้ในแผ่นฟิล์มที่พับเป็น 8-10 ชั้น
3. เป็ด (ยังไม่ยัดไส้) อบนานมาก 9 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80 องศา
4. ในขณะเดียวกัน เรากำลังเตรียมการเติม ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีดอง ใส่เล็กน้อย น้ำซุปเนื้อและนำมาให้พร้อม
5. เราเตรียมแอปเปิ้ลคาราเมลกับน้ำตาลหนึ่งช้อนแยกกัน สำหรับสิ่งนี้ฝานควรเปรี้ยวและ พันธุ์ดูรัมแอปเปิ้ลทอด เนย(ผลไม้ไม่ควรนิ่ม) หลังจากที่แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ คุณต้องเติมน้ำตาลและทอดอีกเล็กน้อยเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยฟิล์มคาราเมลหวาน ในเวลาเดียวกันต้องกวนแอปเปิ้ลบ่อยๆไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้
6. เพิ่มแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในไส้แล้วนำออกจากเตา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม lingonberries สดแช่แข็งได้แล้ว
7. สำหรับการเคลือบเราใช้น้ำผึ้งและมัสตาร์ดซึ่งเราผสมกับเครื่องผสม เทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ แล้วเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อครีม
8. เราปล่อยเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากภาพยนตร์ ข้างในซากตุ๋นเราใส่ไส้เพิ่มผักชีฝรั่งที่นั่น เคลือบด้านบน เคลือบน้ำผึ้งและอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็ดเป็นสีน้ำตาลทอง
9. โอนเนื้อไปที่ จานสวย, เทน้ำผลไม้จากแผ่นอบ เป็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบและเครื่องเทศ

เรามีวันหยุดของครอบครัวมากกว่าหนึ่งวันโดยไม่มีนกอบในเตาอบ และปีใหม่ 2558 ปีหน้าก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาเพิ่งตัดสินใจทำอาหารไม่เหมือนเดิม แต่ใน ซอสน้ำผึ้งและกระจาย "การบรรจุ" เล็กน้อย ดังนั้นเราจึงนำเสนอให้คุณทราบ! “เป็ดในซอสน้ำผึ้งอบในเตาอบกับมันฝรั่ง”!

ต้องขอบคุณไวน์ที่ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและเมื่อผสมกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศจะได้มา รสชาติที่ละเอียดอ่อน,นอกจากน้ำผึ้งยังช่วยให้คุณได้รับความอร่อย สีน้ำตาลทอง. ข้อได้เปรียบที่สำคัญของอาหารจานนี้คือความจริงที่ว่าในเวลาเดียวกันคุณจะปรุงทั้งเป็ดแสนอร่อยและเป็ดที่ยอดเยี่ยม มันฝรั่งอบและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อ ตารางงานรื่นเริงคุณต้องมีเวลาทำอาหารอร่อยกว่านี้!

วัตถุดิบ:

1. เป็ด - 1 ชิ้น (ซากทั้งตัวเสียแล้ว)
2. มันฝรั่ง - 20 ชิ้น (ขนาดกลาง)
3. น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
4. ไวน์แดงกึ่งหวาน- 50 มล.
5. อบเชย - 1 ช้อนชา
6. พริกหวาน - 0.5 ชิ้น
7. ฟักทอง - 50 กรัม (เยื่อกระดาษ)
8. แครอท - 1-2 ชิ้น
9. แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น (ใหญ่หรือ 2 กลาง)
10. ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เกี่ยวกับ)
12. พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา (รสชาติ)