แตงกวาดอง ... ในกระทะสแตนเลส?
ผู้รอบรู้เรียกแตงกวาดอง อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ- เตรียมง่าย เก็บไว้ได้นาน อยู่ในมือเสมอและในตอนเช้า หลังจากงานเลี้ยงแสนสนุก คุณสามารถดื่มน้ำเกลือได้ - รักษาทั้งอาการเมาค้างและ dysbacteriosis

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มาได้อย่างไร
มาตัดสินใจกันทันที: คุณสามารถดองแตงกวาในกระทะได้สองวิธีหลัก: ดองหรือหมัก

แตงกวาดองสามารถใช้ในผักดองและสลัดบนแซนวิช
และเหมือนของว่างอิสระ

หมัก- นี่คือการเทแตงกวาที่มีส่วนผสมของสารกันบูด: เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล
และการหมักเป็นกระบวนการหมัก ที่นั่น แตงกวาไม่ได้เก็บไว้เพียงเหมือนมัมมี่ในฟอร์มาลิน - ในกระบวนการหมัก การก่อตัวของ แบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อผลิตภัณฑ์และต่อผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้

ในการผลิต จะใช้การเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์สำเร็จรูปของแบคทีเรียบางชนิดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่ถึงแม้จะอยู่ที่บ้าน การได้รับ "การรักษา" ของดองก็ค่อนข้างสมจริง
แตงกวาดองตามประเพณีในถังไม้โอ๊ค เป็นไปได้ในเซรามิกมากีตรา ผักดองใน ภาชนะพลาสติกไม่คุ้มเลย - เกลือ + กรด - สิ่งแวดล้อมก้าวร้าวมาก

เครื่องใช้สแตนเลสก็เหมาะสมเช่นกัน - เฉพาะในกรณีที่เครื่องใช้มีคุณภาพสูง "เหล็กกล้าไร้สนิมของโซเวียต" ผ่านการทดสอบนี้ด้วยความฉลาด แต่คุณไม่ควรทดลองกับภาชนะบรรจุที่ใช้ในการผลิต "จีน"

หากคุณไม่มีมันอยู่ในมือ ถังไม้โอ๊คแล้วหม้อสแตนเลส "สูง" (สูง) สำหรับผักเปรี้ยวจะค่อนข้างเหมาะสม คุณภาพของอาหารที่สูงกว่านั้นไม่เพียงแต่ทำซุปได้เท่านั้น แต่ยังทำแตงกวาดองได้อีกด้วย มาเช็คกัน?

ดังนั้นส่วนผสมของแตงกวาดอง

สำหรับความจุ 3 ลิตร: - แตงกวา 2 กก. - 2 ขนาดใหญ่ พริกหยวก, - พริกขี้หนู 1 ฝัก, - กระเทียม 1 หัว, - 10 ชิ้น ร่ม uropa พร้อมเมล็ด - 10 ชิ้น ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่, - รากมะรุม, พริกไทยดำ, - 2 ชิ้น. ใบกระวาน - เกลือในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร (ประมาณ 1.5 ลิตรต่อภาชนะสามลิตร)

เมื่อพิจารณาว่าน้ำเกลือจะ "เล่นได้" คุณควรเลือกภาชนะเกลือที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยสำหรับใส่เกลือ - ไม่ใช่ 3 ลิตร แต่ 3.5 - เป็นต้น

แตงกวาดอง ... ในกระทะสแตนเลส เลือกแตงกวาขนาดเล็กสีเขียวสด เราแช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมงในน้ำเย็น
ผักใบเขียวสำหรับเกลือ: ล้างและทาบนผ้าขนหนูให้แห้ง ผักชีฝรั่งต้องมีเมล็ดอย่างจำเป็น - มันอยู่ในเมล็ดที่ส่วนหลัก น้ำมันหอมระเหยผักชีฝรั่ง ถ้าหาซื้อไม่ได้ ให้ซื้อเมล็ดผักชีฝรั่งแพ็คหนึ่งที่ร้านขายยาแล้วใช้ช้อนโต๊ะ
ปอกเปลือกและล้างรากมะรุม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เกลือใช้หินที่ไม่เสริมไอโอดีน (ไม่แนะนำให้ใช้ "พิเศษ")

เรากวนเกลือในน้ำเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ น้ำเกลือสามารถต้ม กรองผ่านผ้าก๊อซ 2 ชั้นแล้วปล่อยให้เย็น
ที่ด้านล่างของกระทะสแตนเลสของเรา "สูงกว่า"เราใส่ผักดองครึ่งหนึ่งยกเว้นผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและกานพลูกระเทียมปอกเปลือก
จากนั้นแตงกวาอีกครึ่งหนึ่ง ผักใบเขียว มะรุมและกระเทียม หั่นเป็น 4 ส่วน พริกบัลแกเรียและร้อน และแตงกวาที่เหลือ ใส่ผักชีโรยหน้า ใบกระวาน, เทพริกไทยดำ - ถั่ว

ก่อนเทน้ำเกลือ เราเตรียมวงกลมและรัง - หากไม่มีแผ่นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ คุณสามารถใช้จานเซรามิกได้ เราคลุมแตงกวาที่ด้านบนด้วยผ้ากอซสะอาดใน 2 ชั้นวางวงกลมบนมันแล้วกดทั้งหมดด้วยการกดขี่นั่นคือด้วยภาระ - ขวดน้ำสองลิตรจะทำ

และตอนนี้เราเทน้ำเกลือ วงกลมและน้ำหนักจะไม่อนุญาตให้แตงกวาและผักใบเขียวลอยได้
ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน - เพื่อเริ่มการหมัก ความขุ่นของน้ำเกลือบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการ หลังจากนั้นเราก็ย้ายกระทะไปที่ที่เย็นกว่าแล้วรอ

ในระหว่างกระบวนการหมัก โฟมจะปรากฏขึ้น น้ำเกลือจะ "เพิ่มขึ้น" และเริ่ม "ไหล" - ดังนั้นควรวางถาดหรือถาดไว้ใต้กระทะ คุณเพียงแค่ต้องรอให้กระบวนการสิ้นสุด ล้างสัปดาห์ละครั้งเพื่อเอาน้ำหนักออก ล้างผ้าก๊อซในน้ำสะอาด และลองแตงกวา พวกเขาสามารถกินเค็มเล็กน้อย แต่ควรรอให้เชื้อเต็ม โฟมหายไปน้ำเกลือ "ตกลง" และแตงกวาจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่หาตัวจับยากของผลิตภัณฑ์หมักและน้ำเกลือกลายเป็น "ยา" ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานานในน้ำเกลือในห้องเย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

- ทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง

และแตงกวาดองในถาดทรงสูงก็น่าพอใจเป็นทวีคูณ! มันยังคงเลือกการกระจัดเท่านั้น

แตงกวาเค็มเป็นที่นิยมมากในช่วงฤดูผัก มีสูตรคลาสสิกมากมายในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนในกระทะ ผักสำเร็จรูปกลายเป็นกรอบและมีกลิ่นหอมมากในขณะที่ใช้เวลาไม่นานในการทำแตงกวา

เราจะอธิบาย รุ่นดั้งเดิมปรุงเกลือเล็กน้อยและอธิบายพันธุ์ด้วย รุ่นคลาสสิคว่างนี้ ทางร้อนทำให้แตงกวาดองได้อย่างรวดเร็วโดยที่ยังคงความกรอบและสดใหม่

แตงกวาแช่น้ำเกลือข้ามคืน

เตรียมตัว ของว่างง่ายๆคุณควรใช้เวลาเพียงคืนเดียวและใช้เวลาเล็กน้อยในการทำเกลือ ผลลัพธ์ที่ได้จะดีมาก แตงกวาดองซึ่งปรุงตามสูตรคลาสสิกในกระทะ เราจะเทชิ้นงานด้วยน้ำเกลือร้อนเพื่อไม่ให้ใช้เวลาในการปรุงมากนัก

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• กระเทียมอ่อน - 2 กลีบ;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• ใบลูกเกด - 9 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 7 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 7 ตา;
• มะรุมสด - 1 แผ่น;
• พริกหยวก - 12 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผลไม้จะถูกล้างล่วงหน้าและนำเคล็ดลับออกจากผลไม้เพื่อให้เค็มและไม่ขม

กรีนที่จำเป็นทั้งหมดที่ระบุในสูตรจะถูกล้างอย่างดี หากไม่มีใบลูกเกดที่บ้านคุณสามารถแทนที่ด้วยใบราสเบอร์รี่ซึ่งจะช่วยถนอมแตงกวา

• พริกแดงจะร้อนจัด ให้ลดปริมาณลง แตงกวาจะได้ไม่ร้อนเกินไป

• ในขณะเดียวกันกำลังเตรียมน้ำเกลือด้วยเหตุนี้น้ำจึงต้มในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปจากนั้นจึงเติมผักใบเขียวด้วยน้ำดองร้อน

• จากด้านบนกระทะถูกปกคลุมด้วยแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าอย่างแน่นหนาเพื่อกดแตงกวาเบา ๆ ในรูปแบบนี้ผักจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

หากในตอนเช้าผักเปลี่ยนสีแสดงว่า พร้อมเต็มที่สำหรับการจัดเก็บ ผักใบเขียวจะถูกทำความสะอาดในตู้เย็น

• สูตรคลาสสิกดังกล่าวเหมาะสำหรับแตงกวาขนาดเล็กหากใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ควรแช่ในน้ำเกลือร้อนในกระทะเป็นเวลาสองวันในช่วงเวลานี้แตงกวาจะพร้อมอย่างแน่นอน

สูตร "หอม" แตงกวา

ตัวเลือกในการเตรียมของว่างนี้ทำให้ได้ผักที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งจะคงสีที่สดใสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเสริมสูตรด้วยสารอะโรมาติกอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1.2 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียมอ่อน - 3 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อน;
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อน;
• ใบลูกเกด - 7 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

องค์ประกอบของสูตรเค็มนี้ประกอบด้วยใบมะรุมและลูกเกด สูตรคลาสสิคให้พืชชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ลูกเกดเมื่อใช้น้ำเกลือร้อนในกระทะทำให้ได้ช่องว่างที่กรอบ

เตรียมแตงกวา ตามปกติหลังจากนั้นเคล็ดลับจะถูกตัดและโอนไปยังกระทะที่เตรียมไว้

ขอแนะนำให้วางผักเป็นชั้น ๆ ดังนั้นผักทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของสารเติมแต่ง พริกในรูปของถั่วและสมุนไพรที่จำเป็นวางอยู่ระหว่างชั้น

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกเทด้วยน้ำเกลือซึ่งเตรียมจากน้ำโดยเติมน้ำตาลทรายและเกลือหยาบ

และคุณชอบปรุงแตงกวาเค็มแบบเบา ๆ ในลักษณะใด?
โหวต

ปล่อยให้แตงกวาหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณควรรอจนกว่าน้ำดองจะเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

ทันทีที่ชิ้นงานเย็นลง ชิ้นงานจะถูกโอนไปยังตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

แตงกวา "เผ็ด"

ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่รัก ของว่างรสเผ็ด. สูตรใช้ พริกไทยเขาเป็นคนที่ให้ความคมที่จำเป็นแก่แตงกวา สมัครเพิ่มเติม กระเทียมสดไม่เพียงทำให้ผลไม้คม แต่ยังให้กลิ่นหอมสดใสอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• กระเทียมอ่อน - 5 กลีบ;
• เกลือแกง - 1 ช้อน;
• แตงกวาสด - 1.3 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยสดร้อน - 12 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อน;
• ใบมะรุมสด - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรคลาสสิก คุณควรเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงในกระทะและราดด้วยน้ำเกลือร้อน

ที่ด้านล่างของภาชนะคุณควรใส่ใบมะรุมที่ล้างแล้วและส่งผักชีฝรั่งที่ล้างไปที่นั่นด้วย สับกระเทียมแล้วใส่ครึ่งหนึ่งในชาม เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน พริกไทยแดงจะถูกบดและเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ

กระจายชั้นของแตงกวาที่เตรียมไว้แล้วใส่ใบกระวานสองใบอีกครั้งแล้วเทพริกไทยเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและมะรุมกับผักชีฝรั่งที่เหลือ

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้เพราะต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากน้ำตาลทรายและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทแตงกวาด้วยน้ำดองเดือดแล้วปิดฝา ผลไม้ถูกทิ้งไว้ในน้ำเกลือประมาณสิบชั่วโมงกระบวนการเกลือจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวากับกระเทียมและสมุนไพร

สูตรนี้ไม่เพียงแต่ใช้ กระเทียมเผ็ดแต่ยังรวมถึงผักใบเขียวต่าง ๆ ที่ให้กลิ่นหอมสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเรียกน้ำย่อย แตงกวากรอบและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 1.7 กก.
• กระเทียมอ่อน - 6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.8 ลิตร
• เกลือแกง - 1 ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อน;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการปรุงผักจะใช้กระทะขนาดสองลิตร ปริมาณน้ำที่ต้องการเทลงในนั้นเกลือเล็กน้อยใส่ใบกระวานสามใบเติมน้ำตาลทรายและองค์ประกอบถูกไฟไหม้
2. ล้างผลแตงกวาสดพร้อมสมุนไพรสด กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดมาก จะทำให้ได้รสชาติมากขึ้น
3. ผลไม้ใส่ในกระทะส่งผักทั้งหมดพริกขี้หนูสับและกระเทียมไปที่นั่น
4. เทชิ้นงานที่ได้ น้ำเกลือพร้อมและปล่อยไว้เป็นหลักฐานประมาณ 1 วัน หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟแตงกวาที่โต๊ะและนำชิ้นงานที่เหลือออกจากตู้เย็น คุณสามารถเก็บแตงกวาดังกล่าวได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ทุกวันเอกอัครราชทูตของพวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้นซึ่งควรนำมาพิจารณาด้วย

ดูเหมือนว่าใครจะแปลกใจกับผักดอง? อย่างไรก็ตามเพื่อเตรียมขนมดังเช่น แตงกวาดองจำเป็นต้องมีความรู้และทักษะบางอย่าง นอกจากนี้ การเลือกแตงกวาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารยอดนิยม เกลือตัวเองแตงกวา.

การเลือกและเตรียมผักอย่างถูกต้องโดยไม่คำนึงถึงวิธีการดองนั้นเป็นสิ่งสำคัญ แตงกวาควรมีขนาดกลางไม่มีรูหนอนและความเสียหาย เพื่อให้แตงกวาเค็มกรุบแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นกับน้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แตงกวาดองสามารถทำได้ในลักษณะที่เย็นและร้อน

เย็น

ถังผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่เช่นนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนค่อนข้างง่าย: วางแตงกวากับสมุนไพรและเครื่องเทศในขวดโหลหรือ กระทะขนาดใหญ่เกลือละลายในน้ำและผักจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่ได้ ธนาคารถูกปิดด้วยฝาไนลอนแน่นและทิ้งไว้ในตู้เสื้อผ้า ผลิตภัณฑ์จะพร้อมสมบูรณ์ในประมาณ 30 วัน

ร้อน

วิธีนี้แตกต่างตรงที่ผักไม่เทน้ำเย็น แต่ใส่น้ำเกลือร้อนซึ่งเตรียมจากน้ำ เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร แตงกวาที่เต็มไปด้วยน้ำดองจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจะม้วนขึ้นหลังจากเติมน้ำเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น

วิดีโอ "แตงกวาเหมือนจากถัง"

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้ สูตรอร่อยแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีดองแตงกวาในถัง

แตงกวาถังหมักในอ่างไม้โอ๊คมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบดั้งเดิม ผักดองดังกล่าวจัดทำขึ้นในปัจจุบันตามสูตรคลาสสิกแบบเก่าที่ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมภาชนะ สองสามวันก่อนเกลือให้ล้างถังด้วยแปรงอย่างระมัดระวังเติมน้ำสะอาดเป็นเวลาหนึ่งวัน ผนังภายในทั้งหมดควรเช็ดให้สะอาดด้วยส่วนผสมของเกลือและกระเทียม - ซึ่งจะช่วยป้องกันกระบอกสูบจากการพัฒนาของเชื้อรา อย่าลืมทำกิจวัตรที่คล้ายคลึงกันกับฝาปิด

ก่อนดองแตงกวาประมาณ 24 ชั่วโมง ให้เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือหยาบ (600-900 กรัม) ให้สะอาด น้ำดื่ม(ประมาณ 10 ลิตร) กรองผ่านผ้าขาวบางพับหลายชั้น เราใส่ผักใบเขียวลงในถัง: ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่สองสามใบ วางแตงกวาที่คัดเลือกไว้อย่างดี แช่ไว้ล่วงหน้า และแช่ไว้ด้านบน เติมประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ ตอนนี้เราใส่เครื่องเทศ: กระเทียม, พริกแดง

เราเติมแตงกวาลงไปด้านบนปิดด้วยสมุนไพรแล้วเติมน้ำเกลือ ในรูปแบบนี้อ่างจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันจากนั้นจึงปิดก๊อกให้แน่นแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

ชอบแตงกวาดอง แต่ไม่มีถัง? ไม่มีปัญหา! นอกจากนี้ยังสามารถดองแตงในกระทะเคลือบธรรมดาได้อย่างเอร็ดอร่อย

สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ผักดอง: ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ผักชีฝรั่ง;
• พริกแดงร้อน 1 ฝัก;
• น้ำดื่มสะอาด 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

แช่แตงกวาในน้ำเย็นกับน้ำแข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างผักให้สะอาด เรียงด้านล่างของกระทะด้วย Pod พริกขี้หนูตัดเป็นชิ้น ๆ วางบนกรีน เราวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือเย็นจากน้ำและเกลือ อย่าลืมติดตั้งการกดขี่ หลังจากผ่านไป 3 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมรับประทานหรือแบบกระปุกสำหรับจัดเก็บได้นานขึ้น

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินแตงกวาทั้งหมดในคราวเดียว ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วล้างผัก จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำเกลือแล้วเติมลงในไห ปิดฝาแล้วส่งไปเก็บในตู้

แตงกวาดองอย่างรวดเร็วในขวด

ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านของเราต้องการแตงกวาดองในขวดโหล - ทุกคนสามารถใช้ภาชนะดังกล่าวได้แตงกวาจะแยกย้ายกันไปอย่างรวดเร็วหลังจากเปิดขวด

กับมัสตาร์ด

คุณสมบัติของสูตรนี้คือผงมัสตาร์ดแห้งซึ่งถูกเติมลงในขวดแต่ละขวดก่อนการตะเข็บ - ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากเชื้อราและการหมัก ในการเตรียมขวดสองลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ผักใบเขียวเพื่อการอนุรักษ์: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือกับสไลด์;
• 1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ดจากซอง

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้าแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ใส่ผักใบเขียวกระเทียมปอกเปลือกในแต่ละขวดใส่แตงกวาให้แน่น เราเตรียมน้ำเกลือเย็น: ละลายเกลือในน้ำเติมขวดด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 3 วันน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากเหยือกต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ยังคงเพิ่มมัสตาร์ดลงในขวดแต่ละขวดแล้วม้วนชิ้นงานที่มีฝาปิด

พร้อมพริกเผา

แตงกวาดองกับพริกเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหลตามสูตรนี้ กรอบๆ กับ รสเผ็ดจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองที่อบอุ่น

ในการใส่เกลือแตงกวา 2 กิโลกรัมให้เตรียม:

• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง;
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดกลาง
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดดำสองสามใบ

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 5 แก้ว;
• 2.5 เซนต์ ล. เกลือสินเธาว์.

แตงกวาล้างแห้งวางในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับสมุนไพรและกระเทียม ต้มน้ำละลายเกลือให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยให้แห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์ หลังจาก 7 วัน น้ำเกลือจะถูกระบาย ต้มและเทผักอีกครั้ง ปิดฝาทันที

ในน้ำมะเขือเทศ

สูตรด่วนสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาซึ่งมีสารกันบูดหลัก น้ำมะเขือเทศ. ในการเตรียมหนึ่งเสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• 15 แตงกวาขนาดกลาง
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือสินเธาว์;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ร่ม;
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• พริกไทยป่นร้อน 2-3 กรัม

เทน้ำมะเขือเทศลงในหม้อ ใส่เกลือ ตั้งไฟปานกลางจนเดือด เรากระจายเครื่องเทศ: lavrushka, กานพลูและพริกไทย เราแพ็คแตงกวาคื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งอย่างแน่นหนาในขวดที่เตรียมไว้ใส่พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ เทผักกับน้ำดองมะเขือเทศและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (สำหรับขวด 800 กรัม) เราม้วนเหยือกแล้วส่งใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรเก่า

เช่นกัน ในรูปแบบที่ทันสมัยมีช่องว่าง สูตรคลาสสิกผักดองที่คุณยายของเราใช้สำเร็จ มาลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้กัน

พร้อมเปลือกไม้โอ๊ค

เปลือกไม้โอ๊คที่ใส่ในขวดโหลแตงกวา ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของแตงกวาแบบถังๆ ขึ้นชื่อ

แตงกวาที่คัดเลือก ล้างไว้ล่วงหน้า และแช่อยู่ใน กระป๋องลิตรใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และกระเทียมลงไป เราเตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำ 1 ลิตรเราละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายต้มและเทขวดกับแตงกวา

ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและนำไปต้มอีกครั้ง ในแบบคู่ขนานในแต่ละขวดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊คหั่นฝอย เทน้ำเกลือเดือดบนผักและปิดผนึก

เกี่ยวกับวอดก้า

ขึ้นอยู่กับโถสามลิตร:

• แตงกวา - จะพอดีแค่ไหน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• วอดก้า 50 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใส่ผักและสมุนไพรในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ ใส่เกลือ เท น้ำเย็น. ปิดฝาแล้วหมักไว้สองสามวัน ทันทีที่ฟิล์มปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม เราเติมวอดก้าลงในขวดแต่ละขวด เติมด้วยน้ำเกลือร้อนและจุกไม้ก๊อกด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะที่แน่น

ไม่เคยมีผักดองมากเกินไป ปรุงด้วยความยินดีและรับประทานด้วยความเพลิดเพลิน

Vladimir Morozov / Flickr.com

สิ่งนี้เรียกว่า ทางเย็นเกลือ ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่แตงกวาจะกรอบและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใส่ผักในกระทะแล้วนำออกจากที่นั่น

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ลูกเกดและมะรุม 1-2 ใบ;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด.

การทำอาหาร

แตงกวาจะดองเพียงวันเดียว จึงควรมีขนาดเล็ก อ่อนเยาว์ มีผิวบาง

ล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นตัดบั้นท้ายและหากต้องการให้ตัดแตงกวาออกเป็นสี่ส่วน

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เย็นลง. ที่ด้านล่างของกระทะสามลิตรใส่ลูกเกดล้างและใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก วางแตงกวาไว้ด้านบน

เทน้ำเกลือใส่ใบกระวานและพริกไทย คลุมด้วยจานคว่ำแล้ววางของหนักทับไว้ ใส่ในตู้เย็น - คุณสามารถลองได้ในหนึ่งวัน

barockschloss/Flickr.com

สูตรนี้ต้องเท น้ำร้อน: ปรากฏว่าเร็วกว่า แต่แตงกวาจะกรอบน้อยกว่าการดองเย็นเล็กน้อย การนำผักออกจากโถไม่สะดวกเท่าการออกจากกระทะ แต่ไม่จำเป็นต้องบีบคั้น โถไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• แตงกวา (มีกี่ขวดในขวดสามลิตร);
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น
• น้ำ.

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาและตัดพื้น ไม่จำเป็นต้องแช่ วางผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างอย่างดี (กานพลูสามารถหั่นเป็น 2-3 ส่วน)

ใส่แตงกวาลงในขวดโหลเหมือนในฤดูหนาว วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ เทน้ำเดือดปิดฝาพลาสติก

เขย่าขวดให้เข้ากันเพื่อกระจายเกลือ และเมื่อเย็นแล้ว ให้แช่เย็น หลังจาก 12-15 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟแตงกวาดองที่โต๊ะ

Rawlik/Depositphotos.com

ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือในกรณีที่ไม่มีน้ำเกลือ: แตงกวาจะใส่เกลือใน น้ำผลไม้ของตัวเองและส่งผลให้กรุบกรอบอย่างดีเยี่ยม สะดวกในการเก็บบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น คุณยังสามารถใส่ไว้ในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• โหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ออลสไปซ์ 2-3 เม็ด;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด.

การทำอาหาร

ล้างแตงกวา. หากพวกเขามีเวลานอนให้เติมน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ถ้ามาจากสวนก็แค่เจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่

ล้างผัก ปอกกระเทียมแล้วหั่นทั้งหมด แต่ไม่ละเอียดเกินไป หากครัวเรือนไม่ชอบโหระพา ให้ใช้ใบเชอร์รี่หรือใบองุ่น

ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียมที่ด้านล่างของถุงพลาสติก คุณสามารถใช้ถุงอบ: แข็งแรงกว่า

วางแตงกวาไว้ด้านบน พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม - บดด้วยมีดเพื่อให้มีกลิ่นหอม โรยพวกเขาและเกลือบนแตงกวา ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าถุงให้ส่วนผสมเข้ากัน

ใส่ถุงในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงและควรค้างคืน

Natalycolodi/Flickr.com

อีกวิธีในการดองในถุง แตงกวาดังกล่าวจะไม่แตกอย่างรุนแรง: น้ำส้มสายชูและน้ำมันทำให้นิ่มลงเล็กน้อย แต่รสชาติของผักจะเผ็ดเปรี้ยวอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาอ่อนและตัดพื้น ผักรกสามารถหั่นเป็นวงกลมได้ ใส่แตงกวาลงในถุง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ใช้มีดผ่าสองกลีบเพื่อให้ชิ้นใหญ่มาบรรจบกันเป็นครั้งคราว โรยแตงกวาด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณเลือก)

ปิดผนึกและเขย่าถุงให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวายืนครึ่งชั่วโมง - และคุณสามารถลอง แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

5. แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

โฟกัสที่รูรับแสง/Flickr.com

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด สูตรนี้ใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการแตงกวาดอง

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด ¼ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมขูดละเอียด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดแตงกวาด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แตงกวาเค็มเหล่านี้สามารถรับประทานได้

6. แตงกวาเค็มกรุบกรอบบนน้ำแร่

www.chudo2307/depositphotos.com

อีกทางเลือกหนึ่ง เกลือเย็น. แทนเท่านั้น น้ำเปล่าพื้นฐานคือน้ำแร่อัดลม ด้วยโซดาเกลือจะแทรกซึมแตงกวาอย่างรวดเร็วและทำให้กรุบกรอบ

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำแร่เปล่า 1 ลิตรพร้อมแก๊ส
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ใบและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาเม็ดเล็กๆ ให้สะอาด แล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วางก้านผักชีฝรั่งและกระเทียมบางส่วนที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนที่เหลือ หากคุณวางแตงกวาหลายแถว ให้โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ละลายเกลือใน น้ำแร่และเติมแตงกวาให้เธอ น้ำเกลือควรปิดไว้อย่างสมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น 12-15 ชั่วโมง

วันนี้มีแตงกวาดองสูตร อาหารจานด่วนในกระทะ เราจะใส่เกลือลงในน้ำเกลือโดยใช้กลอุบายเล็กน้อยเพื่อให้แตงกวาที่ใส่เกลือเบา ๆ กลายเป็นกรอบและอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้ ฉันต้องการทราบว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถใส่เกลือเบา ๆ ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่ในภาชนะใดก็ได้

ตัวอย่างเช่น ใน เหยือกแก้วหรือในถังพลาสติก ทางเลือกเป็นของคุณ สูตรนี้ แตงกวาดองผ่านการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำเล่า ไม่เพียงแต่โดยฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนและญาติของฉันด้วย และที่มาก็คือ "สูตรคุณยาย" ฉันยังทราบด้วยว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่ทำโดยใช้วิธีนี้ในกระทะจะสุกเร็วมาก Malosolka สามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เกลืออย่างรวดเร็วเกิดขึ้นได้ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้จากการอ่านสูตรจนจบ

วัตถุดิบ

• น้ำเย็น.
• พริกไทยดำ 6-7 ถั่ว
• Dill สุกด้วย "ร่ม" 2 สาขา
• มะรุม 2 แผ่น.
• ใบกระวาน 2 ชิ้น.
• ใบลูกเกด 2-3 ชิ้น
• เกลือต่อความจุ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กับ "เนินเขา"
• กระเทียม 2-3 กลีบ (ตามชอบ)
• แตงกวาจะใส่ในกระทะกี่ลูก
• ใบเชอร์รี่ 6-7 แผ่น.

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - สูตรด่วนในกระทะ

ขั้นตอนการทำอาหาร แตงกวาดองเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าจำเป็นต้องล้างแตงกวาและใบ
ใช้แตงกวาอะไรก็ได้ เพียงจำไว้ว่ายิ่งมากเท่าไรก็ยิ่งใส่ลงในภาชนะได้น้อยลงเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือในขวดแก้ว สามารถใส่แตงกวาได้มากถึง 1.5 กิโลกรัมในขวดขนาดประมาณสามลิตร เพื่อให้แตงกวาดองสุกเร็ว ให้ตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองข้าง

แต่! หากคุณปรุงอาหารด้วยระยะขอบเป็นเวลาหลายวันและคุณไม่จำเป็นต้องให้ถึงอย่างรวดเร็วก็ไม่จำเป็นต้องตัดปลาย ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการที่เร่งกระบวนการเตรียมแตงกวาเค็ม: ในแต่ละแตงกวาเราทำ 2 - 3 ตัดตามยาว กรีดควรทำอย่างเบามือและไม่สมบูรณ์ ตรงตามที่แสดงในภาพ ต้องขอบคุณแผลเหล่านี้ที่ "เกลือน้อยมา" อย่างรวดเร็ว

จากนั้นใส่ใบเชอร์รี่ กิ่งผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด ใบมะรุม 1 ใบ และพริกไทยป่นที่ด้านล่างของภาชนะ ระวังใบกระวานด้วย ใส่ไม่เกินสองชิ้น จำนวนมากของ Lavrushka จะให้รสขมแตงกวาเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมได้หากต้องการ

ถัดไปวางแตงกวาเป็นชั้น ๆ ที่ขอบกระทะใส่เกลือ เกลือคำนวณได้ดังนี้ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ตัวอย่างเช่น หากคุณมีภาชนะขนาดสามลิตร คุณต้องใส่เกลือลงในสามช้อนโต๊ะ เราไม่ได้เตรียมน้ำเกลือต่างหาก แค่เติมเกลือแล้วเทน้ำเปล่า

ในขั้นตอนต่อไปเราใส่ชุดสีเขียวและใบไม้ไว้ในกระทะด้านบนซึ่งเราใส่ที่ด้านล่างแล้วปิดฝา หากคุณกำลังทำอาหารในขวดแก้ว อย่าปิดฝาให้สนิท แต่ให้ปิดฝาไว้ ในสถานะนี้เราทิ้งแตงกวาเค็มไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมา แตงกวาเค็มตามสูตรสำเร็จรูปของเราในกระทะก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสมัน หมายเหตุสำคัญ: เก็บแตงกวาเค็มเล็กน้อยไว้ในตู้เย็นเพื่อชะลอกระบวนการหมัก

อร่อย!