แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่าซื้อในร้านค้า พวกเขาสามารถเพลิดเพลินได้เฉพาะในการผลิตของตัวเองและเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ประเพณีการทำอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อยโบราณมาก แม้แต่ในรัสเซีย พวกเขาใช้วิธีเกลือระยะสั้น โดยสังเกตว่าแตงกวาเค็มนั้นอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าที่ใส่เกลือและแม้แต่สด กลิ่นหอมมาจากสมุนไพรและเครื่องเทศ กว่าศตวรรษของการทดลอง เราได้ลองและรับรองใบของเชอร์รี่, ลูกเกดดำ, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, ใบกระวาน, มัสตาร์ด. หากต้องการนอกเหนือจากเกลือให้ใส่น้ำตาลและพริกไทย

- แตงกวาควรเป็นพันธุ์ดอง (มีตุ่ม) ไม่ใช่สลัด

- รับประกันความสดของมัน รสชาติที่ดีและกระทืบที่น่ารื่นรมย์

- ขนาดของแตงกวาก็สำคัญเช่นกัน แตงกวาต้องมีขนาดปานกลางและเท่ากันจึงจะเค็มได้

- ควรเตือนเปลือกแตงกวาสดที่มันวาวเกินไปในผลไม้ดังกล่าวอาจเกินมาตรฐานไนเตรต

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารแตงกวาเค็มเล็กน้อย พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นแห้งและน้ำเกลือ ในทางกลับกัน วิธีน้ำเกลืออาจร้อนและเย็น ยิ่งหนาวยิ่งนาน คุณต้องรอสองสามวัน วิธีร้อนหมายถึงสูตรอาหารสำเร็จรูป

แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก แต่มีประโยชน์อย่างมาก มีไฟเบอร์และวิตามินสูง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและกรดอินทรีย์

เกลือเล็กน้อยหากไม่มีน้ำส้มสายชูจะช่วยเพิ่มประโยชน์ของแตงกวาเค็มเล็กน้อยเมื่อเทียบกับแตงกวาดองหรือดอง น่าเสียดายที่คุณสามารถดื่มด่ำกับแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้นเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงดูอร่อยมากและดูดซับกลิ่นหอมของฤดูร้อน เราจะไม่พูดถึงแตงกวาเรือนกระจกที่สามารถซื้อได้ในฤดูหนาว อันตรายจากสิ่งเหล่านี้เปรียบได้กับผลประโยชน์อันเนื่องมาจากความเข้มข้นของสารเคมี

วิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบร้อนนั้นดีเพราะกระบวนการเกลือนั้นเร่งขึ้น

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

• แตงกวา - 1 กก.
• Dill - 4 ร่ม
• มะรุม - 3 ใบ
• ลูกเกด - 4 ใบ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - สำหรับน้ำทุกลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

แตงกวาควรมีขนาดเท่ากันควรล้างและตัดแต่ง ล้างสมุนไพรด้วย คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง แม้แต่กุ้ยช่ายจะต้องปอกเปลือกเท่านั้นและไม่จำเป็นต้องสับ ใส่สมุนไพรและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของโถ ใส่แตงกวาให้แน่น ปิดด้านบนด้วยสมุนไพรที่เหลือ ละลายเกลือในน้ำเดือดแล้วเทแตงกวาร้อน ทิ้งโถในครัวไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล

เพิ่มแอปเปิ้ลหั่น 3 ชิ้นในสูตรก่อนหน้า แอปเปิ้ลจะเพิ่มกลิ่นหอมหวานและรสหวานให้กับแตงกวา

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้โดยเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาหรือเครื่องเทศอื่นๆ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• Dill - 4 ร่ม
• มะรุม เชอร์รี่ ใบลูกเกดดำ
• พริกไทย - ถั่ว - ไม่จำเป็น

มะรุมและใบเชอร์รี่ทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบ ลูกเกดดำมีผลต่อกลิ่นและรสชาติ ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาและแช่น้ำก่อน น้ำเย็นในช่วงไม่กี่ชั่วโมง จากนั้นใส่แตงกวาและสมุนไพรที่มีเครื่องเทศเป็นชั้นๆ ในกระทะ ปิดท้ายด้วยชั้นของสมุนไพร เทน้ำเกลือร้อนลงในกระทะเหนือแตงกวา ปล่อยให้ยืนจนถึงวันรุ่งขึ้นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น

คุณไม่ควรใช้แตงกวาที่มีรสขมในการปรุงอาหารที่ใส่เกลือเล็กน้อยเพราะมันจะสุกเร็วและไม่มีเวลาที่จะสูญเสียความขมขื่นเหมือนเมื่อใส่เกลือในฤดูหนาว

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าไม่เพียงมีประโยชน์แตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่ยังรวมถึงผักดองที่พวกเขาปรุงสุกด้วย ใช้รักษาอาการตะคริวที่ขา ความผิดปกติของลำไส้และกระเพาะอาหาร ตะคริว และเป็นยารักษาอาการเมาค้างได้อย่างดีเยี่ยม

เป็นที่ทราบกันดีถึงประโยชน์ของแตงกวาว่าไม่ใช่แค่น้ำสำหรับร่างกาย (แถมมีประโยชน์มากด้วย) แต่ยังเป็นโกดังอีกด้วย สารอาหาร... แตงกวาที่ปลูกโดยใช้เทคโนโลยีเข้มข้นที่มีสารเคมีอันตรายมากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายได้ ผู้ที่เป็นโรคไตและตับ โรคเมตาบอลิซึม และโรคหลอดเลือดหัวใจควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นที่ชื่นชอบและในเวลาเดียวกันมาก ของว่างง่ายๆ, เหมาะสำหรับทั้งสองฝ่ายและ ตารางประจำวัน... เราจะพิจารณา วิธีทางที่แตกต่างเกลือร้อนเย็นและสม่ำเสมอ น้ำแร่และพูดถึงวิธีทำผักดองกรอบเผ็ดในกระทะ

โดยทั่วไปแล้วการทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยของการทำแตงกวาเค็มในกระทะซึ่งคุณควรรู้เพื่อให้แตงกวาประสบความสำเร็จมีกลิ่นหอมและกรุบกรอบ การรู้ความลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ จะทำให้ง่ายต่อการทำช่องว่าง

การเลือกแตงกวา

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดองด้วยวิธีด้านล่าง กล่าวคือ ในกระทะ คำถาม ทางเลือกที่เหมาะสมเราจะพิจารณาผักในรายละเอียดด้านล่างเล็กน้อยเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่นี่เราจะระบุว่าควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน

การเลือกน้ำ

ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการใช้น้ำประปาธรรมดา สิ่งสำคัญคือต้องไม่มองข้ามความจริงที่ว่าน้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำเกลือ ซึ่งคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์สุดท้าย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำพุหรือน้ำบาดาล หากไม่สามารถรับน้ำดังกล่าวได้ ควรเปลี่ยนเป็นน้ำขวดหรือน้ำกรองที่ซื้อมา

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของน้ำได้โดยวางวัตถุสีเงิน (เช่น ช้อน) ลงในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การเลือกตู้คอนเทนเนอร์

สำหรับแตงกวาดองควรใช้ภาชนะเคลือบเท่านั้น นอกจากนี้เคลือบฟันควรอยู่ในสภาพดีไม่มีรอยแตกหรือบิ่น หากไม่มีกระทะดังกล่าวและไม่สามารถซื้อได้ ควรทำเกลือใน เหยือกแก้วหรือภาชนะเซรามิก

การเลือกเกลือ

ผลลัพธ์สุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกเกลือ - รสชาติของขนมที่ได้ สำหรับการทำเกลือ เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นที่ดีและดี ทะเลหรือที่มากกว่านั้น เกลือเสริมไอโอดีน ซึ่งทำให้รสชาติและกลิ่นของผักลดลงอย่างมากและทำให้นิ่ม ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง

แช่แตงกวา

ความลับหลักของแตงกวาที่กรอบและแข็งแรงคือต้องแช่น้ำก่อนนำไปดอง คุณต้องวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง เพราะน้ำอุ่นหรือร้อนจะทำให้ผักนิ่มลง

การเลือกและเตรียมผักก่อนเริ่มทำอาหาร

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยจะใส่เกลือได้เร็วพอ ดังนั้นเฉพาะผักขนาดเล็กเท่านั้นที่จะมีเวลาใส่เกลือในช่วงเวลาสั้นๆ อย่างไรก็ตาม การเลือกและการเตรียมผักก่อนเริ่มทำอาหารไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น แตงกวาที่เลือกสำหรับการดองต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง
• ยากพอ;
• ผอมบาง;
• ด้วยสิวขนาดเล็ก
• สีเขียว (ไม่ใช่สีเหลือง);
• ไม่มีความขมขื่น (แนะนำให้ลองก่อนเกลือ)

ตามหลักการแล้ว ผักควรมีขนาดเท่ากันสำหรับการใส่เกลือ

วิธีทำแตงกวาในกระทะ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีบดแตงกวามากมาย เราให้ภาพรวมของวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหารแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ

สูตรคลาสสิค

สำหรับแตงกวากรอบๆ หลายคนเลือกสูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบแล้วสำหรับ 2 โถลิตรในน้ำเกลือร้อน

สิ่งที่เราปรุงจาก:

• แตงกวาขนาดกลาง - จะใส่ขวดได้เท่าไหร่
• ผักชีฝรั่งดอก - 1 พวงและ 1-2 ร่ม
• กระเทียม - 3 ซี่;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (น้ำเดือด).

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างขวดให้สะอาด
2. ล้างสับผักชีฝรั่งและกระเทียมใส่ในภาชนะ
3. เรากระจายแตงกวาต่อไป หลังจากที่เราใส่ดอกผักชีฝรั่ง
4. เติมผักที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ
5. เติมเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำต้มสด
6. เราปิดฝาไนลอน
7. พลิกโถหลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายเกลือ
8. เราทิ้งขวดไว้ให้เย็นในห้อง หลังจากเย็นจนเย็นแล้ว ให้ย้ายไปที่ตู้เย็น

สูตร 5 นาที

อีกมาก สูตรเด็ดเข้าสู่คลังของวิธีการที่ชื่นชอบของพนักงานต้อนรับหลายคน สูตรด่วนนี้ช่วยให้คุณแตงกวาดองในกระทะขนาดใหญ่ได้ภายใน 5 นาที

สิ่งที่เราปรุงจาก:

• แตงกวาขนาดกลาง - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 5 ซี่;
• ถั่วลันเตา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริก - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวงละ;
• ใบเชอร์รี่ลูกเกด - 5-6 ชิ้นต่อชิ้น
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ลิตร

เราทำอาหารอย่างไร:

• เตรียมออลสไปซ์สำหรับบุ๊กมาร์ก หากต้องการ ให้บดถั่ว - จะทำให้แตงกวามีความเผ็ดและเผ็ดมากขึ้น
• เราล้างผักชีฝรั่งตัดก้านยาว
• เราทำความสะอาดกระเทียม
• พริกของฉันหั่นเป็นวง เพื่อความเผ็ดน้อยกว่า แนะนำให้ใช้พริก 1 เม็ด หากต้องการให้แตงกวาเผ็ดกว่านี้ ให้เลือกพริก 2 เม็ด

• วิธีล้างแตงกวาตัดเคล็ดลับ
• เราล้างผักชีฝรั่งทิ้งก้านยาวไว้ดอง เราล้างใบเชอร์รี่และลูกเกด
• เครื่องเทศและใส่สมุนไพรที่ด้านล่างของภาชนะ
• ใส่น้ำในภาชนะอีกใบบนจานน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศลงไป แล้วต้ม
• ในขณะเดียวกันให้กระจายแตงกวาอย่างสม่ำเสมอในภาชนะดอง
• เติมผักด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันหรือน้อยกว่านั้น

ในน้ำเย็น

การเกลือในน้ำเย็นถือเป็นวิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่ง

สิ่งที่เราปรุงจาก:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - หลายกิ่งด้วยดอกไม้
• กระเทียม - 6-8 ซี่;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเย็น - ½ลิตร

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดแตงกวาตามขอบ ถ้าจำเป็น ให้ผ่าครึ่งเป็นสี่ส่วนหรือจาน
2. เทน้ำเย็นจัดลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ เติมเกลือแล้วละลายให้ละเอียด
3. วางผักชีฝรั่งตามด้วยแตงกวาและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
4. เรากดขี่ข่มเหงเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้คลุมผักด้วยจานแบนหรือฝาคว่ำแล้ววางหม้อน้ำหรือวัตถุที่มีน้ำหนักเท่ากัน (เช่น หิน) ลงบนผัก วิธีนี้จะทำให้ผักทั้งหมดถูก "จม" ในน้ำเกลือ
5. ตั้งดองในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ไม่มีน้ำส้มสายชู

หลายคนสนใจวิธีทำแตงกวาดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู นอกจากวิธีการที่อธิบายไว้แล้ว เราจะให้อีกวิธีหนึ่ง

สิ่งที่เราเตรียมจาก: รายการส่วนผสมเหมือนกับสูตรก่อนหน้า เพียงเราเติมน้ำตาลอีก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำอีก ½ ลิตรเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด

เราทำอาหารอย่างไร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ผักใบเขียวของฉัน
4. ทำน้ำเกลือ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
5. เราใส่ส่วนหนึ่งของผักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะด้านบน - ผักและสมุนไพรและกระเทียมอีกครั้ง เติมน้ำเกลือ
6. เราใส่การกดขี่ไว้ด้านบนเหมือนในสูตรก่อนหน้า
7. เราทิ้งเกลือไว้ครึ่งวัน

ด้วยน้ำแร่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำเกลือคือการใช้น้ำแร่ (คาร์บอเนต) วิธีที่เย็นและรวดเร็วด้วยน้ำแร่ช่วยให้คุณได้แตงกวารสเผ็ดไม่เพียง แต่ยังกรุบกรอบมาก

สิ่งที่เราเตรียมจาก: องค์ประกอบของส่วนผสมเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้เพียงเราใช้น้ำแร่กับแก๊ส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีหนึ่งช้อนขนม - คุณจะต้องบดในครก

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่สมุนไพรและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ
2. วางแตงกวาไว้บนกรีนแล้วคลุมด้วยผักใบเขียวและกระเทียมที่เหลือ
3. เราทำน้ำเกลือด้วยผักชีเกลือและน้ำตาล
4. เทผักดองด้วยน้ำเกลือปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ทางร้อน

ในกรณีนี้แตงกวาจะราดด้วยน้ำดองร้อน สำหรับการปรุงอาหาร สูตรเครื่องเทศร้อนนั้นง่ายเหมือนที่กล่าวข้างต้นทั้งหมด

สิ่งที่เราปรุงจาก: องค์ประกอบของส่วนผสมนั้นคล้ายกับส่วนผสมก่อนหน้านี้ที่ไม่มีน้ำตาล แต่เรายังเพิ่มใบกระวาน (3) และพริกไทยร้อนแดงหนึ่งอัน

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เลือกจานเกลือที่คุณสามารถวางผักในแนวตั้งได้
2. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง วางแตงกวาและเครื่องเทศที่เหลือด้านบน
3. การทำน้ำเกลือจากน้ำเดือดและเกลือ
4. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝา จากนั้นให้เย็นและโอนไปยังตู้เย็นเช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้า

พร้อมกระเทียมและสมุนไพร

นี่เป็นวิธีหนึ่งที่คุณสามารถดองผักดองในถุงพลาสติกได้ สูตรนี้ใช้กระเทียมและสมุนไพรสะดวกเพราะไม่ใช้ผักดองแบบโบราณ

สิ่งที่เราปรุงจาก:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - ช่อดอกไม้ (ร่ม);
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ

เราทำอาหารอย่างไร:

1. หากจำเป็นให้หั่นแตงกวาใส่ในถุงบรรจุ
2. บดผักใบเขียวอย่างถูกต้อง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่แตงกวา.
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาล เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อกระจายเกลือและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
4. เราปล่อยลมและมัดถุง เราใส่ในภาชนะบางส่วนในกรณีที่เกิดการรั่วซึม
5. เราทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

กับมัสตาร์ดแห้ง

อื่น สูตรเด็ดรวมถึงผงมัสตาร์ด การทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดแห้งนั้นง่ายพอๆ กับวิธีการอื่นๆ ที่ระบุไว้

ฤดูร้อนกำลังจะมาถึงและเป็นเรื่องดีที่มีสูตรการทำแตงกวาเค็มอยู่ในมือ เป็นการยากที่จะโต้แย้งว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารว่างยอดนิยมอย่างหนึ่ง เข้ากันได้ดีกับ เนื้อทอดและด้วย มันฝรั่งต้ม, ของพวกเขา รสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงบประมาณเกือบทุกชนิด และดีแค่ไหนที่ได้ทานแตงกวากรุบกรอบ! คุณควรลองอย่างแน่นอน แตงกวาเค็มเล็กน้อยนั้นอร่อยและง่ายมากเพราะการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน สูตร แตงกวาแสนอร่อยมาก: เหล่านี้เป็นแตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจ, แตงกวาเค็มคลาสสิกอย่างรวดเร็ว, แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล, แตงกวาเค็มเล็กน้อยในวิธีที่รวดเร็ว ตาไหล น้ำลายไหล! ลองหาวิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้เทคนิคบางอย่าง สำหรับคุณด้วยหกสูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - วิธีการเลือก

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยเพื่อเลือกแตงกวาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณไม่สามารถใช้ความขมขื่นเซื่องซึมและเหลืองได้ ขนาดเล็กและผิวบางเหมาะอย่างยิ่ง จำเป็นต้องแข็งแรงและเป็นสิว เหมาะสำหรับแซลมอนเค็ม แตงกวา Nizhynแต่จะเอาอย่างอื่นก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์การคัดเลือกที่ระบุไว้ อื่น จุดสำคัญในการเลือกแตงกวา - เลือกผลไม้ใกล้เคียงกัน นี้จะช่วยให้แตงกวาเกลือออกอย่างสม่ำเสมอ

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - เติมน้ำอะไร

หากคุณต้องการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย คุณภาพสูงสุด,ให้ความสนใจกับน้ำ. นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะแตงกวาดูดซึมเข้าสู่ตัวเองดังนั้นจึงควรใช้น้ำขวดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วไม่ใช่น้ำประปา ในกรณีที่รุนแรง ควรกรองน้ำประปา เทลงในหม้อเคลือบแล้วใส่ช้อนเงินหรือจี้พิเศษลงไปสองสามชั่วโมง น้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแช่และน้ำเกลือ - น้ำสิบลิตรเพียงพอสำหรับผัก 5 กิโลกรัม สำหรับแตงกวานั้นสำคัญมาก

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ในจานเกลือเล็กน้อย

เพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีรสชาติที่ดี คุณควรใช้จานเคลือบ แก้วหรือเซรามิกในการเตรียม ไห - ทางเลือกที่ดีแต่กระทะสะดวกกว่ามาก - ใส่แตงกวาเข้าไปสะดวกกว่าแล้วจึงนำออก นอกจากนี้ หากแตงกวาอัดแน่นในขวดโหลหรือจานอื่นๆ พวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติความกรุบกรอบ เพื่อให้แตงกวาอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ คุณต้องใช้น้ำหนักวางบนฝาหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะสำหรับทำอาหาร

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - วิธีการแช่

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยให้อร่อยคือขั้นตอนการแช่ ทำเช่นนี้เพื่อให้แตงกวาแข็งแรงและกรอบขึ้น สำหรับการแช่ให้เทแตงกวาด้วยน้ำสะอาดทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง อย่าละเลยขั้นตอนนี้และคุณจะได้รับแตงกวากรุบกรอบเป็นรางวัล

เราได้ค้นพบเคล็ดลับบางประการในการทำแตงกวาเค็มแบบกรอบแล้ว เรารู้วิธีเลือกแตงกวา อาหารจานไหน และน้ำที่ใช้ เราเรียนรู้ว่าการแช่แตงกวาจะทำให้แตงกวาเค็มกรอบและแน่น ตอนนี้ยังคงค้นหาวิธีทำแตงกวาเค็มเบา ๆ ให้อร่อยและมีกลิ่นหอม

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ใส่เกลือเท่าไหร่

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย จำไว้ว่าคุณสามารถใช้เกลือสินเธาว์ในการปรุงแตงกวาเท่านั้น เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลไม่เหมาะสม ใช้เกลือสินเธาว์หยาบเพราะเกลือสินเธาว์ละเอียดสามารถทำให้ผักนิ่มได้ เพื่อความเค็มที่เหมาะสมของแตงกวา แนะนำให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรอะไร

ช่อสมุนไพรและเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมแตงกวาดองรสเค็มเล็กน้อย สมุนไพรชนิดใดที่ควรใส่ในน้ำเกลือเพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน ในทุกสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ ผักชีฝรั่งใบลูกเกดและใบมะรุมมักจะพบหลายคนใส่กระเทียมอย่างแน่นอน นี่เป็นพื้นฐานที่สามารถและจะถูกจำกัดตั้งแต่แรกเริ่ม Dill ทำให้แตงกวามีกลิ่นที่จดจำได้ง่าย, ลูกเกดให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบและกลิ่นหอม, มะรุมมีหน้าที่ รสชาติที่ลืมไม่ลงและจุด ในขณะที่ปกป้องแตงกวาจากเชื้อรา กระเทียมฆ่าเชื้อและเพิ่มความหอมของมันเอง วี น้ำเกลือร้อนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและถั่วดำหรือออลสไปซ์

หากคุณต้องการกระจายรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อย - เลือกสูตรอาหารด้วยการเติมผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย แอปเปิลกับลูกเกดทั้งดำและแดงเปลี่ยนเล็กน้อยจากปกติ รสคลาสสิคแตงกวาเค็มเล็กน้อยใส่ลงไปเล็กน้อย - พยายามเข้าใจว่ามันอร่อยแค่ไหนสำหรับคุณ

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - เกลือเท่าไหร่

แน่นอนว่าทุกคนต้องการแตงกวาเค็มเล็กน้อยให้พร้อมโดยเร็วที่สุด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง ที่ การทำอาหารแบบคลาสสิกแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนจะพร้อมในหนึ่งวัน แต่แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือเย็นต้องรอ 2-3 วัน

วิธีถนอมแตงกวาดองเค็ม

ค่อยๆ แตงกวาเค็มเล็กน้อยกลายเป็นแตงกวาเค็ม หากการปล่อยให้มันเค็มเล็กน้อยเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ให้ทำตามคำแนะนำสองสามข้อ:

• หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวลงและแตงกวายืนประมาณ 4-5 ชั่วโมงควรใส่ไว้ในตู้เย็น - ในที่เย็นกระบวนการหมักจะช้าลงและแตงกวายังคงเค็มเล็กน้อยอีกต่อไป
• ปรุงเล็กน้อย - เพียงแค่เพิ่มไปยัง น้ำเกลือสำเร็จรูปแตงกวาสดเมื่อกินแตงกวาที่อยู่ในนั้น

สูตรแตงกวาดอง

แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเองสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ ด้วยส่วนผสมที่เป็นความลับของตัวเอง คุณก็จะเช่นกัน แต่ก่อนอื่น ให้ลองใช้สูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย สำหรับคนใจร้อน เราขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรสำหรับแตงกวาใส่เกลือเล็กน้อยในถุงและแตงกวาที่สุกเร็ว ซึ่งเป็นสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับการทำแตงกวาแบบเค็มเล็กน้อย

สูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองเค็ม

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 5 กก. ผักชีฝรั่ง 7-10 กิ่งพร้อมร่ม กระเทียม 1 หัว ใบมะรุม 30 ใบ 4 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์ 2 ช้อนชา พริกแดง ใบลูกเกด 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สับผักใบเขียวอย่างหยาบปอกเปลือกกระเทียมสับใบมะรุมทิ้งไว้ 2-3 ใบเหมือนเดิม ใส่ใบมะรุมลงในถาดเคลือบที่ด้านล่าง ตามด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสับ วางชั้นของแตงกวา ข้างบนนี้ สมุนไพรกับเครื่องเทศ แล้วก็แตงกวา ชั้นสุดท้ายเป็นใบมะรุมทั้งใบ ในความร้อน 3 ลิตร แต่ไม่นำไปต้มน้ำเกลือเจือจางและแตงกวาเท กดลงด้วยการกด ทิ้งไว้ 2 วัน

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 2 กก. พริกไทยดำ 10 เม็ด ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด 1 ช้อนชา น้ำตาล, เกลือหยาบ, ก้านผักชีฝรั่ง, มะนาว 2 ลูก

การปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
บดพริกไทยในครกกับน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม บีบน้ำออกจากมะนาว สับผักชีฝรั่ง ล้างแตงกวาแช่ไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดหางม้าออกทั้งสองข้าง อย่าตีแตงกวาแรงเกินไปด้วยสากหรือด้ามมีดหนักๆ เพื่อทำให้แตงกวาแตก จากนั้นหั่นแตงกวาแต่ละอันเป็นชิ้นๆ โรยแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทย ราดลงไป น้ำมะนาวและผสม เพิ่มเกลือสมุนไพรอีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ซับเกลือด้วยกระดาษชำระก่อนเสิร์ฟ หากคุณกำลังรีบทำโดยไม่ต้องแช่ จากนั้นแตงกวาก็สามารถเค็มได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในชุดที่ 1

1 กก. แตงกวาสด, ผักชีฝรั่งสด 1 กำ, กระเทียม 1 หัว, 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจ:
ล้าง ผักสดและผักใบเขียว แตงกวาสดแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเอาออกและเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มได้หลายที่แล้วตัดปลายออก นำถุงพลาสติกที่ทนทาน ใส่แตงกวาแห้ง ผักชีฝรั่งสับ และกระเทียมลงไป มัดและเขย่าให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องทิ้งถุงแตงกวาไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วัน

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในชุดที่ 2

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 1 กิโลกรัม, พวงผักใบเขียว ("ร่ม" ของผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมสด, ลูกเกด, เชอร์รี่), กระเทียม 3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ 1 ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น) ถุงพลาสติกสะอาดหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น

การทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจ:
ฉีกผักชีฝรั่งและใบด้วยมือของคุณใส่ในถุง ตัดหางแตงกวาส่งในแพ็คเกจด้วย บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม (คุณสามารถสับด้วยมีดได้) บดเมล็ดยี่หร่าในครกด้วยสากหรือใช้ไม้นวดแป้ง ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด โอนถุงใส่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยกรอบกับกระเทียม

สูตรแตงกวาเค็มกรอบกับแอปเปิ้ล

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 1 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2 ชิ้น กระเทียมหนุ่ม 1 กานพลู ผักชีฝรั่ง 150 กรัม ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่ 3 ชิ้น ใบมะรุม 1 ชิ้น พริกไทยดำ 4-6 ชิ้น ใบกระวาน 1 ชิ้น ; สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ

การปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
ต้มน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่เกลือและใบกระวาน ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ปอกกระเทียมหนุ่ม ตัดแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้น ใส่ 1/3 ของผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ มะรุมลงในหม้อแห้ง เรากระจายแตงกวาครึ่งลูกแอปเปิ้ลหนึ่งลูก ใส่กระเทียมและพริกไทยครึ่งหนึ่ง
จากนั้นเราก็โรยผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบลูกเกด และเชอร์รี่อีกส่วนหนึ่ง เพิ่มแตงกวา, แอปเปิ้ล, สมุนไพรและกระเทียมที่เหลือทั้งหมด เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อน เราคลุมด้วยจานแล้วใส่ของ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น ในตอนเช้าแตงกวากรอบก็พร้อม

แตงกวาเค็มอย่างรวดเร็ว

สำหรับทำอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อย:
แตงกวาเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง กระเทียมสองสามกลีบ เกลือ

การปรุงอาหารแตงกวาเค็มเบา ๆ ก่อนสุก:
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกเปลือกและบดกระเทียมในชามกระเทียม หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแปดถึงสิบสองชิ้น - ดูขนาดแตงกวาของคุณ ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดโหล โรยด้วยเกลือ กระเทียมและผักชีฝรั่ง ปิดฝาขวดแตงกวาแล้วเขย่าให้ทั่วจนส่วนผสมในขวดเข้ากันดี ทิ้งไว้ 5-10 นาที แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมอย่างรวดเร็ว

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่

ในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่คุณต้อง:
แตงกวาลูกเล็ก 1 กก. น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะใส่แตงกวา ล้างแตงกวาตัดปลายพับในภาชนะให้แน่น ใส่ครึ่งหลังของผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดบนแตงกวา ละลายเกลือแยกต่างหากในน้ำแร่ เทส่วนผสมนี้ลงบนแตงกวาเพื่อให้ปิดสนิท ใส่แตงกวาในตู้เย็น พวกเขาจะพร้อมใน 12-14 ชั่วโมง

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:

	Okroshka คือที่สุด เมนูยอดนิยมฤดูร้อน. ราดด้วย kvass เย็น ๆ หอม ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรหอมสับ - สิ่งที่คุณต้องการในความร้อน คุณไม่ควรเทผลิตภัณฑ์ที่ตัด okroshka ทันที ลองทำสิ่งนี้ ...
	ที่บ้านคุณสามารถใส่คาเวียร์ของปลาได้สิ่งสำคัญคือจับได้สดๆ คาเวียร์ดีเป็นพิเศษ เกลือที่บ้านคู่กับ ขนมปังข้าวไรย์... แซนวิชกับมันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับเมนูของคุณ มาดูกันว่าทำอย่างไรให้ถูกวิธี ...
	มีเอกลักษณ์ สรรพคุณทางยากระเทียมเป็นที่รู้จักมานานแล้ว การรับประทานกระเทียมในอาหารช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันหลอดเลือดปรับปรุงการทำงานของหัวใจลดความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือด ...
	ปลาเค็มแห้งมักเกี่ยวข้องกับอาหารว่างเบียร์ แต่ปลาแห้ง ตากแห้ง รมควัน ไม่ใช่เรื่องง่าย ของว่างแสนอร่อยแต่เป็นคลังเก็บของสารพัดประโยชน์แท้ๆ! เราจะหาวิธีทำให้ปลาเค็ม วิธีทำให้ปลาแห้ง และวิธีรมควัน ...
	ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเห็ดและคนเก็บเห็ดที่ประสบความสำเร็จ หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากมาย สงสัยว่าจะเก็บเห็ดได้ดีที่สุดอย่างไร: แช่แข็งหรือแห้ง มาเข้าใจกัน กติกาง่ายๆวิธีทำให้เห็ดแห้ง - ในแสงแดด ในเตาอบ หรือในเตาอบ เราจะอธิบายให้ชัดเจนว่า ...
	ปลารมควัน. อร่อย. หอม. ละลายในปากของคุณ สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อสูบปลาที่บ้านหรือในขณะที่ตกปลาคือโรงรมควันและไฟ มาดูวิธีทำอาหารกัน ปลารมควันที่บ้าน. เราจะได้เรียนรู้วิธีการสูบปลา ไม้ชนิดใด ...

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเติมสารที่มีประโยชน์ให้ร่างกายเพราะร่างกายดูดซึมได้ดีเฉพาะสิ่งที่ปลูกในที่อยู่อาศัยเดียวกันเท่านั้น ถึงเวลาที่ผักและผลไม้จะสุก ดังนั้นเราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำแตงกวาเค็มเบา ๆ กับคุณ พิจารณาวิธีการและสูตรสำหรับการทำเกลือ อาจไม่มี "ฤดูร้อน" ของขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและเป็นที่ชื่นชอบมากไปกว่าปาฏิหาริย์กรุบกรอบนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีและกฎเกณฑ์

แตงกวาดองเกลือเล็กน้อย

มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาสดเค็ม ผลลัพธ์ในทางปฏิบัติไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก หากสูตรการทำเกลือได้รับการตรวจสอบและทำซ้ำหลายครั้ง มันยากที่จะโต้เถียงกับสิ่งนั้นใช่ไหม

ควรสังเกตด้วยว่าแตงกวาดองสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยแตกต่างจากสูตรดองอื่น ๆ ในเกลือเล็กน้อยและชุดสมุนไพรมาตรฐานเพื่อให้ความกรอบและกลิ่นหอมแก่ผลไม้สีเขียว

พิจารณาวิธีการดองแตงกวาดองและให้สูตรสำหรับแต่ละวิธี คุณจะมีโอกาสเลือกตัวเลือกที่ตรงกับความคาดหวังทั้งหมดของคุณอย่างแน่นอน

แตงกวาเค็มเล็กน้อย: สูตรเทร้อน

วัตถุดิบ

• - 1 กก. + -
• — 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร + -
• - 5-6 ฟัน + -
• - รสชาติ + -
• - 2 สาขา + -
• มะรุม (ใบ) - 1-2 ใบ + -
• ทาร์รากอน - หลายต้นมีใบ + -
• ใบลูกเกดดำ- 5-8 ชิ้น + -

การตระเตรียม

"ร้อน" หมายถึง เทน้ำเกลือร้อนลงในแตงกวา ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อม! ข้อดีของวิธีนี้คือความเร็วของแตงกวาดอง และข้อเสียคือสูญเสียสีเขียวที่สวยงามของผัก

1. เตรียมเหยือกหรือกระทะเคลือบฟัน: ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด

2. ล้างแตงกวาด้วยน้ำตัดปลาย เรายังล้างสมุนไพรรสเผ็ดและฉีกแล้วนวดด้วยมือของเรา เราทำความสะอาดกระเทียม (คุณไม่สามารถปอกได้ แต่แค่ล้าง) ตัดแต่ละชิ้นครึ่งตามยาว

3. วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำคืออะไร? เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ เริ่มจากชั้นของผักใบเขียว: สมุนไพรกับกระเทียม, แตงกวา, สมุนไพร, แตงกวา, สมุนไพร

4. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำเดือดในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือกองต่อน้ำ 1 ลิตร ผัดเกลือจนละลายหมด

5. แตงกวาเค็มเล็กน้อยเช่น เติมด้วยน้ำเกลือเดือดเพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดของขวดหรือกระทะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ

6. ทันทีที่น้ำเกลือเย็นตัวลง คุณก็สามารถเอาแตงกวาดองรสอร่อยออกจากโถได้แล้ว ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ของพวกมัน!

แตงกวาเค็มสด: สูตรสำหรับเทเย็น

วิธีเย็นมีข้อเสียเพียงข้อเดียว - เวลา! แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมหลังจากสองวันเท่านั้น แต่แทบจะไม่เปลี่ยน สีธรรมชาติและกลิ่นไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์เค็มร้อน

วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในวิธีที่เย็นเราจะบอกคุณในสูตรนี้ เกลือเย็นจะแตกต่างกันเฉพาะในอุณหภูมิของน้ำเกลือ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามเณรหลายคนสงสัยว่าน้ำชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้? ที่สุด น้ำที่ดีที่สุดสำหรับเกลือเย็น - สปริง อุดมไปด้วยออกซิเจนและแร่ธาตุ และชั้นหินอุ้มน้ำที่มีทรายทำความสะอาดได้ดีกว่าตัวกรองที่แพงที่สุด น้ำจากบ่อก็คือน้ำแร่ชนิดเดียวกัน มีเพียงวิธีการเก็บน้ำที่แตกต่างกันเท่านั้น

วิธีการปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ ด้วยวิธีเย็นหากไม่มีวิธีการใช้น้ำธรรมชาติ? จากนั้นคุณสามารถเทน้ำประปา แต่ทำความสะอาดผ่านตัวกรอง ไม่จำเป็นต้องต้ม เพราะจะทำให้เสียรสชาติของผักดอง

• ส่วนผสมที่เตรียมไว้ (ดูสูตรด้านบน) จะถูกวางในโถฆ่าเชื้อหรือภาชนะเคลือบฟันเป็นชั้นๆ ชั้นสุดท้ายเป็นสีเขียวเพราะ ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเกิดออกซิเดชันทางอากาศ
• เราเตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำสะอาดเย็นหนึ่งลิตรละลายกวนเกลือหิน 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เราเติมบิลเล็ตแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้แล้วทิ้งไว้ในสภาพห้อง

ทันทีที่เราเห็นโฟมบนพื้นผิวของน้ำดอง เราจะย้ายโถไปที่ตู้เย็นเพื่อไม่ให้แตงกวาเค็มเกินไป ในหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสผลงานชิ้นเอกได้แล้ว!

วิธีแบบแห้ง

วิธีทำแตงกวาเค็มให้แห้ง? โอ้ เทคโนโลยีการทำเกลือนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน เพราะต้องขอบคุณเกลือดังกล่าว คุณสามารถเสิร์ฟขนมหอมกรุ่นบนโต๊ะที่เป็นมิตรใน 1-2 ชั่วโมง! แม้ว่า ... ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดและการตัดของผลแตงกวา

วิธีการแบบแห้งเรียกว่าโพลิเอทิลีนเกรดอาหาร

1. ต่อหน้าท่านเอกอัครราชทูต เราตัดปลายแตงกวาแล้วกรีดด้วยมีดตื้นๆ หรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงใน แพ็คเกจแน่นและถูด้วยมือของเราจนกว่าผลไม้จะเคลือบด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างสม่ำเสมอ
3. แตงกวาหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ตู้เย็น

ยิ่งถุงที่มีเกลืออยู่ในสภาพห้องนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

สมุนไพรและเครื่องเทศอะไรให้เลือกสำหรับสูตรเกลือแห้ง

หากเราเปรียบเทียบกับสูตรแรกของเรา จะดีกว่าถ้าแทนที่พริกขี้หนูด้วยถั่วขมและหวาน ใส่เมล็ดผักชีและใบกระวานเล็กน้อย (ต้องหัก)

เราใช้เกลือไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มน้ำตาล - 1 ช้อนชา

นั่นคือทั้งหมด!

เวลาทำอาหารสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง

1. ผลไม้ทั้งผล - 10-12 ชั่วโมง
2. ตัดตามยาวเป็น 4 ชิ้น - 2-3 ชั่วโมง
3. ตัดเป็นเส้นยาว 3-5 ซม. - 15-20 นาที

เรานำแตงกวาสดที่ใส่เกลือออกจากถุง ขูดเกลือและเครื่องเทศออกด้วยด้านทื่อของใบมีดแล้วเสิร์ฟ!

* เคล็ดลับของแม่ครัว
พืชผักบางชนิดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ คุณต้องเลือกผิวบางด้วย "สิว", แตงกวา, สีเขียวสดใส จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูน่ารับประทานมาก!

อันที่จริงคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยนั้นง่ายมาก! แตงกวาสดขนาดเดียวกัน ชุดที่จำเป็นสมุนไพรและเครื่องเทศ ปริมาณเกลือที่เหมาะสม และอาหารว่างแสนอร่อยจะทำให้ทุกคนที่โต๊ะพอใจ!