น้ำมันหมูที่บ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวกมาก ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากไม่เฉพาะในประเทศของเรา แต่ยังรวมถึงในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี ยูเครน โปแลนด์ อิตาลี เป็นต้น

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนจะบอกคุณว่าน้ำมันหมูเค็มที่บ้านอย่างไร คุณควรบอกก่อนว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก

ด้วยกลิ่นหอมและคุณสมบัติทางโภชนาการที่ประเมินค่าไม่ได้ เบคอนจึงเป็นหนึ่งในของว่างที่ชื่นชอบ เป็นเวลาหลายศตวรรษ น้ำมันหมูเค็มถือเป็นอาหารของคนจน ท้ายที่สุด ซากชิ้นเนื้อจะไปหาผู้ที่สามารถจ่ายราคาที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาได้เสมอ แต่ต้องขอบคุณไขมันที่ทำให้คนทำงานมีพละกำลังและพลังงานมากมาย

อนึ่ง มี ความจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าถ้าโคลัมบัสไม่ได้อยู่บนน้ำมันหมู เขาแทบจะไม่สามารถไปถึงโลกใหม่ได้

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

หลายคนสนใจว่าจะทำเกลือน้ำมันหมูอย่างไร ตามความเห็นของพวกเขา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องมีอยู่ทุกโต๊ะ เนื่องจากประกอบด้วย "แคลอรี่ที่ติดทนนาน" ผู้ที่ใช้จะฟื้นฟูความแข็งแกร่งและพลังงานอย่างรวดเร็ว และยังรักษาไว้เป็นเวลานาน

ดังนั้นไขมัน 100 กรัมจึงมีหน่วยพลังงานประมาณ 800 หน่วย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์มาก เนื่องจากมีกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างฮอร์โมน การสร้างเซลล์ และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราจึงตัดสินใจนำเสนอวิธีการหมักน้ำมันหมูที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

การเลือกผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะดองเบคอนแสนอร่อย คุณควรเลือกอันที่ใช่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันหมูกับผิวหนัง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือ 2.5 เซนติเมตรอยู่ข้างใต้
• การทำน้ำมันหมูเค็มให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่างชาญฉลาด ไขมันต้องแน่น เป็นเนื้อเดียวกัน และหนาแน่น คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: แทงด้วยมีดที่คมและยาว หากไขมันดีก็จะต้านทานเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็จะเจาะได้ดีโดยไม่กระตุก
• สำหรับการทำเกลือ ควรซื้อไขมันจากแม่สุกรดีกว่าหมูป่า
• ในการตัดผลิตภัณฑ์นี้ควรมีสีชมพูเล็กน้อยหรือมีสีขาวเหมือนหิมะ
• หากคุณสังเกตเห็นว่าไขมันมีสีเหลืองเล็กน้อยก็ไม่ควรรับประทาน

ควรสังเกตด้วยว่าควรปรุงหรือรมควันผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นเนื้อดีกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเกลือ วิธีปกติน้ำมันหมูจะเหนียวเกินไป และยังเน่าเสียได้อย่างรวดเร็วแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

การเตรียมผลิตภัณฑ์และวิธีการทำเกลือ

ในการทำน้ำมันหมูที่บ้านคุณควรเตรียมวัตถุดิบหลักอย่างระมัดระวัง ต้องล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 4 เซนติเมตร - จากนั้นชิ้นส่วนจะเค็มและสม่ำเสมอ

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์คุณควรตัดสินใจว่าต้องการใช้น้ำมันหมูที่บ้านด้วยวิธีใด มีสามตัวเลือกทั้งหมด:

เนื่องจากว่าสูตรการทำอาหาร น้ำมันหมูทำเองมากเราตัดสินใจที่จะให้เฉพาะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น

เกลือน้ำมันหมูอย่างง่าย (ในภาษายูเครน)

วิธีการตากแห้งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดมันใช้เวลาน้อยที่สุด สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำมันหมูดิบกับหนัง - ประมาณ 1 กก.
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - ประมาณ 10 ชิ้น;
• lavrushki - 2 ใบ;
• เกลือแกง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น.;
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เมล็ดยี่หร่า - ช้อนขนม;
• พริกขี้หนูสับ - ช้อนขนม

การเตรียมผลิตภัณฑ์

การตากเบคอนให้แห้งนั้นค่อนข้างง่าย ในการเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์หลักจะต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชั้นกว้างหนา 3-4 เซนติเมตร ถัดไปควรวางบนกระดานโดยให้ผิวหนังอยู่และทำการตัดลึก 2-3 มม.

กระบวนการเกลือ

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลแล้ว คุณต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ถัดไปคุณควรทำลายใบของ lavrushka แล้วกดลงในชิ้นที่ทำไว้ก่อนหน้านี้พร้อมกับแผ่นกระเทียม

สำหรับส่วนประกอบที่เหลือ (เกลือแกง, พริกไทย, ปาปริก้าป่น, ยี่หร่า, พริกสับ) ควรผสมและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูด้วยชั้นของเบคอนวางอย่างระมัดระวังบนกระดาษฟอยล์อาหารและห่อให้แน่น ในแบบฟอร์มนี้ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ หลังจากเวลาที่กำหนดก็จะใช้งานได้เต็มที่

น้ำมันหมูเค็มที่เร็วที่สุด

น้ำมันหมูยูเครนสามารถเค็มได้อีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยเกลือและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัวผ่านการกดแล้วใส่ในภาชนะและปิดให้แน่น เราวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและเก็บไว้ 3-5 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะต้องเอาน้ำมันหมูออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ (เย็น)

กระบวนการหมักน้ำมันหมูแบบเปียกจะใช้เวลานานกว่าการทำให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ เราอาจต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไขมันหมูสด - ประมาณ 800 กรัม
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 6 ชิ้น;
• เกลือแกงไม่หยาบมาก - 4 ช้อนใหญ่
• ออลสไปซ์สับ - หยิกขนาดใหญ่สองสามอัน
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - ช้อนเล็กสองสามช้อน
• lavrushka - 3 ใบ;
• น้ำเย็น - ประมาณ 3 ลิตร

การเตรียมน้ำเกลือ

วิธีทำเกลือเบคอนให้อร่อย? เปียกแน่นอน เพื่อดำเนินการตามแผนของเรา จำเป็นต้องเตรียมผักดองที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม ถัดไปในของเหลวร้อนคุณต้องใส่เกลือแกง, พริกไทยสับ, ใบ lavrushka และพริกไทยในรูปของถั่ว เราผสมส่วนผสมและนำภาชนะออกจากเตาหลังจากนั้นเราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นสนิท ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์หลักได้

การประมวลผลน้ำมันหมู

หลังจากซื้อน้ำมันหมูที่เหมาะสมแล้ว คุณต้องล้างมันให้สะอาด ขูดผิวออก แล้วเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าขนหนู ถัดไปต้องตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลาง (กว้างประมาณ 3-4 ซม.)

กระบวนการเกลือ

เมื่อเตรียมวัตถุดิบแล้วก็ต้องจัดวางใน เหยือกแก้ว(จะดีกว่าถ้าใช้ครึ่งลิตร) แล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท ในกรณีนี้ควรใส่ lavrushka และพริกไทยลงในภาชนะ

จากนั้นปิดขวดที่เติมด้วยฝาพลาสติกและแช่เย็น ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ประมาณสี่วัน หลังจากเวลานี้ ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปต้องปรุงรสด้วยปาปริก้าป่น ขูดด้วยกระเทียม แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร

เพื่อให้เบคอนอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นอีกประมาณสามวันในรูปแบบนี้

ให้บริการอย่างถูกต้อง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยวิธีเปียกแล้ว ควรสังเกตว่าหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนเวลาที่ต้องเพิ่มในน้ำเกลือและฟอยล์จะต้องเพิ่มขึ้นอีกสองสามวัน เนื่องจากชั้นเบคอนหนาและกว้างจะดูดซับเครื่องเทศได้นานกว่าชิ้นเล็กๆ

และตอนนี้สิ่งที่น่าพอใจที่สุด: ต้องนำอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมออกหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเสนอไปที่โต๊ะพร้อมกับข้าวไรย์หรือขนมปังขาว adjika หรือมัสตาร์ด

น้ำมันหมูเค็ม Hot

วิธีการทำน้ำมันหมูแบบร้อนไม่เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในประเทศของเรา อะไรคือสาเหตุของเรื่องนี้? อย่างแรก วิธีนี้ลำบากมาก ประการที่สอง คนส่วนใหญ่ชอบเกลือน้ำมันหมูสด ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ควรสังเกตด้วยว่าในระหว่าง การรักษาความร้อนทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้จะหายไป

ลองมาดูกันว่าการใส่น้ำมันหมูใส่หัวหอมในน้ำมันร้อนเป็นอย่างไร สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - ประมาณ 1 กก.
• เกลือแกงไม่ค่อยละเอียด - ประมาณ 4 ช้อนใหญ่
• ใบ lavrushka - 5 ชิ้น.;
• เปลือกหัวหอม - จาก 4 หัวใหญ่
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำป่น - ใช้ตามรสนิยมและดุลยพินิจ
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 9 ชิ้น

การประมวลผลส่วนผสม

น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอมเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่เพื่อที่จะดำเนินการนั้นจำเป็นต้องดำเนินการส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาแกลบทั้งหมดออกจากหัวหอม แล้วเทลงไป น้ำเปล่าให้ยืนสักสองสามนาทีแล้วเขย่าแรงในกระชอน

ส่วนไขมันนั้นจะต้องล้างแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 5 เซนติเมตร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำน้ำเกลือล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้น้ำดื่มควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจึงควรละลายน้ำตาลทรายและเกลือแกง

การเตรียมอาหารและการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจากทำน้ำเกลือและแปรรูปเบคอนแล้ว ให้ใส่แกลบหัวหอม ½ ส่วนลงในชาม multicooker แล้ววางผลิตภัณฑ์หลักไว้ด้านบน (คว่ำด้านที่ติดหนังลง) หลังจากนั้นน้ำมันหมูจะต้องปรุงด้วยพริกไทยดำป่นและใบลาฟรุสก้า ในแบบฟอร์มนี้ควรโรยด้วยแกลบที่เหลือและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจะต้องปิดโถของอุปกรณ์และต้องตั้งค่าโหมดดับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะปรุงอย่างเต็มที่ อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศทั้งหมด และยังได้สีทองที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย

ขั้นตอนสุดท้าย

หากคุณต้องการเบคอนที่ละเอียดอ่อนและอร่อยกว่านี้ หลังจากอบเสร็จแล้ว แนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเกลือเดิมประมาณ 8-11 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกนำออกและเช็ดให้แห้งทันทีด้วยกระดาษชำระ ถัดไปคุณต้องขูดด้วยกลีบกระเทียมสับและพริกไทยดำเล็กน้อย

ในรูปแบบนี้ขนมในอนาคตควรห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็น ในหนึ่งวัน น้ำมันหมูเค็มจำเป็นต้องใส่ในช่องแช่แข็งและรอจนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่ เท่านั้นจึงจะกินได้

คุณควรใช้อย่างไร?

น้ำมันหมูปรุงด้วยเกลือร้อนจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก นอกจากนี้ต้องขอบคุณเปลือกหัวหอมทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้สีทองที่น่ารื่นรมย์

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับทอดมันฝรั่ง ในกรณีนี้เบคอนสับจะต้องทอดในกระทะจนมีรอยแตกจากนั้นใส่หัวหอมสับและมันฝรั่ง ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้อร่อยมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

คัดสรรสิ่งที่คุณต้องการ! รับและเลือกวิธีการดองของคุณ!

วิธีที่ 1

วิธีพื้นฐานที่สุดในการทำน้ำมันหมู

เราหั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ทำความสะอาดกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กานพลูต่อเบคอน 1 ชิ้น

เราตัดกระเทียมนี้เป็นวง เราเตรียมเครื่องเทศ - ซันเนลีฮ็อพ พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่งบดหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบ

ใส่เครื่องเทศ พริกไทย และกระเทียมที่ด้านล่างของหม้อเคลือบฟัน

จากนั้นเราใช้เบคอนชิ้นหนึ่งในมือซ้าย ในเกลือหยาบหนึ่งกำมือ แล้วถูเบคอนชิ้นหนึ่งกับเกลือบนกระทะ

หลังจากนั้นให้ใส่เบคอนลงในกระทะ คว่ำด้านหนังลง แล้วทำซ้ำกับเบคอนอีกชิ้นหนึ่ง โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าสำรองเกลือ!

จากนั้นเราบีบเบคอนเล็กน้อยในชาม คลุมด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจาน ใส่การกดทับเล็กน้อยด้านบน (เช่น ขวดน้ำ 3 ลิตร) - และในที่อบอุ่นสำหรับ 3 คน -4 วัน

หลังจากนั้นเบคอนก็เกือบจะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ดึงมันออกจากภาชนะ สะบัดน้ำออก ห่อด้วยผ้าขี้ริ้วแล้วใส่ในตู้เย็น

ทันทีที่แช่แข็งคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีที่ 2

เบคอนเกลือแห้ง

สำหรับน้ำมันหมู 1 กก., กระเทียม 2-3 หัว, เครื่องปรุงรส (ผักชี, พริกป่นแดง, ยี่หร่า, กระเทียม, โหระพา, ปาปริก้า, ใบกระวาน,โหระพา) เกลือ.

เราตัดไขมันเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. ทำการตัดลึกทุกๆ 3-5 ซม. (ขึ้นอยู่กับผิวหนัง)

เราโรยเบคอนด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศม้วนเกลือแล้ววางให้แน่นในจานเคลือบฟันโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าคุณไม่สามารถทำให้เบคอนเสียด้วยเกลือได้)

ตอนนี้เราวางไว้ในที่เย็น - และหลังจาก 5 วันเบคอนก็จะพร้อม

วิธีที่ 3

เบคอนเค็มเปียก

น้ำมันหมูหมักเกลือ เปลือกหัวหอม- วิธีเก่ามาก ดังนั้นไม่ใช่แค่คุณย่าของเรา แต่บางทีคุณย่าทวดของเราก็ใส่น้ำมันหมูด้วย

ควรใช้น้ำมันหมูร่วมกับชั้นของเนื้อ เช่น เนื้อหน้าอก เนื่องจากการเดือดเบา ๆ นี้เป็นวิธีรักษาเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด

ในสารละลายน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรส

จากนั้นลดความร้อน ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้นขนาด 10 × 15 ซม. แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เรานำชิ้นส่วนออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดเกลือและเครื่องปรุงรส

เราห่อด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้คือวิธีเพิ่มเติมในการหมักน้ำมันหมูในหัวหอม ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ เบคอนจะมีรสชาติเหมือนน้ำมันหมูรมควัน

วิธีที่ 4

สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณต้องใช้เปลือกหัวหอม 1 กำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ ต้มน้ำเกลือความเครียด

ใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นยกออกจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ 8-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้นำเบคอนออกจากน้ำเกลือแล้วถูด้วยกระเทียมพริกไทยดำ

ห่อใน กระดาษ parchmentและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน พร้อม.

ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล ไขมันดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

วิธีที่ 5

สำหรับเนื้อหน้าอกหรือเบคอน 1-1.5 กก. ต้องใช้กระเทียม 1 หัวเล็ก

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบ ½ ถ้วย, แกลบหัวหอม 1 กำมือ (จากหัวหอม 5-7 ต้น) หากต้องการ ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับเกลือและเปลือกหัวหอมลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มใส่น้ำมันหมูเพื่อให้น้ำเกลือเดือดต้มประมาณ 10 นาที

นำกระทะออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระทะในตู้เย็น

จากนั้นนำเบคอนออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกินออก บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเคลือบด้วยน้ำมันหมูทุกด้าน

เอาเบคอนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นโอนไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 6

ซื้อน้ำมันหมูสด หั่นหนังใส่เกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้างใส่การกดขี่ไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะได้)

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ใส่น้ำมันหมูและเกลือทั้งหมดลงในหม้อ เทน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือน้ำมันหมู

เพิ่มเครื่องเทศทุกประเภท (ตามที่คุณต้องการ) ใบกระวานและต้องมีเปลือกหัวหอมมากขึ้น (เธอเป็นผู้ที่จะให้สีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมในภายหลัง)

ทั้งหมดนี้ถูกต้มภายในหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เบคอนจะถูกลบออกจากกระทะ, ยัดไส้ (ถูด้วยบด) กระเทียม, พริกไทย (สีแดงป่น, พริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส

มันถูกห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์) กรอด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลายออกและใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเบคอนก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่ 7

เบคอนเผ็ด.

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานอาหารรสจัด สำหรับน้ำเกลือ คุณต้องใช้น้ำ 7 แก้ว เกลือหยาบ 1 แก้ว เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือ

นำทั้งหมดนี้ไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด)

ต้ม 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเล็ก - 10) แช่น้ำเกลือไว้หนึ่งวัน

หลังจากนั้นนำเบคอนออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้น้ำไหลออก ตะแกรงด้วยกระเทียมและพริกแดง

ใส่ในตู้เย็น ควรแช่ในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า)

วิธีที่ 8

คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม เกลือ 400 กรัม แกลบหัวหอม พริกป่นแดง กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำเกลือ (สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตร - เกลือ 400 กรัม) เพิ่มเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือลงในสารละลาย

1 กก. เบคอนดิบ(จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้) แช่น้ำเกลือไว้ 12 ชั่วโมง ควรปิดไขมันด้วยสารละลาย

หลังจากแช่แล้วให้ตั้งไฟและนำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที (ไม่มาก) ปล่อยให้น้ำมันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ

ตะแกรงเบคอนเย็นกับเกลือ (เล็กน้อย) กระเทียมและพริกแดงป่น ให้น้ำมันหมูแช่เครื่องเทศ - และพร้อมรับประทาน

วิธีที่ 9

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ"

ไขมันที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่แก่ ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเก็บไว้ได้นาน โดยคงรสชาติที่ดีเยี่ยม

ในการใส่เกลือน้ำมันหมู 2 กก. ให้เตรียมน้ำเกลือ: ต้องใช้เกลือ 1 แก้วต่อน้ำ 5 แก้ว ต้มน้ำเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้ ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้แกะออกมาได้ง่าย) แล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแบบหลวมๆ ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ พริกไทยดำ กระเทียม 5-8 กลีบระหว่างชั้น

เติมน้ำเกลือปิดฝาหลวม เราจะเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (จะพร้อมใช้งาน) จากนั้นเราจะนำออกมาแช่เย็น

โดยปกติแล้วจะใช้เบคอนไม่เกิน 2 กิโลกรัมสำหรับความจุดังกล่าว (กระป๋อง 3 ลิตร) สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ชิ้นส่วนลงในขวดแน่นมากมิฉะนั้นเบคอนก็จะ "หายใจไม่ออก"

วิธีที่ 10

น้ำมันหมูกระเทียม

เราใช้น้ำมันหมูสดกับผิวที่อ่อนนุ่มจะดีกว่าถ้าใช้กับเส้นเนื้อ เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราใส่มันแน่นในชั้นเดียวในจานเคลือบฟัน หั่นกระเทียมกลีบใหญ่ 5-7 กลีบ (ไม่เล็กเกินไป)

โรยเพื่อให้เบคอนได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำป่น (1 ช้อนชาต่อชั้น)

จากนั้นเราใส่ชั้นที่สองหากจำเป็น ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูที่เราเกลือ

เราปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะอย่างแน่นหนา (ราวกับว่าอยู่ภายใต้การกดขี่) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน

วันที่สองได้กลิ่นแล้ว! แต่จะดีกว่าที่จะยืนนิ่งเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็นำเบคอนออกจากกระทะ ห่อเบคอนแยกเป็นชิ้นในกระดาษ

ทิ้งกระเทียมซึ่งอยู่ในกระทะกับเบคอนไว้ด้วย ควรเก็บเบคอนที่ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงกระดาษแก้วไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 11

น้ำต้มกับใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีลาว และเกลือ เกลือถูกนำมาในปริมาณที่วางไว้ในสารละลาย ไข่ดิบหรือมันฝรั่งไม่จม

กระเทียมขูดและน้ำมันหมูจุ่มในน้ำเกลือเย็น ตัดเป็นแท่งกว้าง 4 ซม. และยาว 20-25 ซม. ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้ภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ก่อนใช้เบคอนจะถูกลบออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ น้ำมันหมูจะคงรสชาติ "สด" ไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

อร่อย!

น้ำมันหมูที่บ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวกมาก ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากไม่เฉพาะในประเทศของเรา แต่ยังรวมถึงในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี ยูเครน โปแลนด์ อิตาลี เป็นต้น

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนจะบอกคุณว่าน้ำมันหมูเค็มที่บ้านอย่างไร คุณควรบอกก่อนว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก

ด้วยกลิ่นหอมและคุณสมบัติทางโภชนาการที่ประเมินค่าไม่ได้ เบคอนจึงเป็นหนึ่งในของว่างที่ชื่นชอบ เป็นเวลาหลายศตวรรษ น้ำมันหมูเค็มถือเป็นอาหารของคนจน ท้ายที่สุด ซากชิ้นเนื้อจะไปหาผู้ที่สามารถจ่ายราคาที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาได้เสมอ แต่ต้องขอบคุณไขมันที่ทำให้คนทำงานมีพละกำลังและพลังงานมากมาย

อย่างไรก็ตาม มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าถ้าโคลัมบัสไม่ได้อยู่บนน้ำมันหมู เขาแทบจะไม่สามารถไปถึงโลกใหม่ได้

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

หลายคนสนใจว่าจะทำเกลือน้ำมันหมูอย่างไร ตามความเห็นของพวกเขา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องมีอยู่ทุกโต๊ะ เนื่องจากประกอบด้วย "แคลอรี่ที่ติดทนนาน" ผู้ที่ใช้จะฟื้นฟูความแข็งแกร่งและพลังงานอย่างรวดเร็ว และยังรักษาไว้เป็นเวลานาน

ดังนั้นไขมัน 100 กรัมจึงมีหน่วยพลังงานประมาณ 800 หน่วย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์มาก เนื่องจากมีกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างฮอร์โมน การสร้างเซลล์ และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราจึงตัดสินใจนำเสนอวิธีการหมักน้ำมันหมูที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

การเลือกผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะดองเบคอนแสนอร่อย คุณควรเลือกอันที่ใช่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันหมูกับผิวหนัง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือ 2.5 เซนติเมตรอยู่ข้างใต้
• การทำน้ำมันหมูเค็มให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่างชาญฉลาด ไขมันต้องแน่น เป็นเนื้อเดียวกัน และหนาแน่น คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: แทงด้วยมีดที่คมและยาว หากไขมันดีก็จะต้านทานเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็จะเจาะได้ดีโดยไม่กระตุก
• สำหรับการทำเกลือ ควรซื้อไขมันจากแม่สุกรดีกว่าหมูป่า
• ในการตัดผลิตภัณฑ์นี้ควรมีสีชมพูเล็กน้อยหรือมีสีขาวเหมือนหิมะ
• หากคุณสังเกตเห็นว่าไขมันมีสีเหลืองเล็กน้อยก็ไม่ควรรับประทาน

ควรสังเกตด้วยว่าควรปรุงหรือรมควันผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นเนื้อดีกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเกลือด้วยวิธีปกติเบคอนอาจกลายเป็นแข็งเกินไปนอกจากนี้ยังเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

การเตรียมผลิตภัณฑ์และวิธีการทำเกลือ

ในการทำน้ำมันหมูที่บ้านคุณควรเตรียมวัตถุดิบหลักอย่างระมัดระวัง ต้องล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 4 เซนติเมตร - จากนั้นชิ้นส่วนจะเค็มและสม่ำเสมอ

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์คุณควรตัดสินใจว่าต้องการใช้น้ำมันหมูที่บ้านด้วยวิธีใด มีสามตัวเลือกทั้งหมด:

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูแบบโฮมเมด เราจึงตัดสินใจที่จะให้เฉพาะสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น

เกลือน้ำมันหมูอย่างง่าย (ในภาษายูเครน)

วิธีการตากแห้งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดมันใช้เวลาน้อยที่สุด สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำมันหมูดิบกับหนัง - ประมาณ 1 กก.
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - ประมาณ 10 ชิ้น;
• lavrushki - 2 ใบ;
• เกลือแกง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น.;
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เมล็ดยี่หร่า - ช้อนขนม;
• พริกขี้หนูสับ - ช้อนขนม

การเตรียมผลิตภัณฑ์

การตากเบคอนให้แห้งนั้นค่อนข้างง่าย ในการเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์หลักจะต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชั้นกว้างหนา 3-4 เซนติเมตร ถัดไปควรวางบนกระดานโดยให้ผิวหนังอยู่และทำการตัดลึก 2-3 มม.

กระบวนการเกลือ

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลแล้ว คุณต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ถัดไปคุณควรทำลายใบของ lavrushka แล้วกดลงในชิ้นที่ทำไว้ก่อนหน้านี้พร้อมกับแผ่นกระเทียม

สำหรับส่วนประกอบที่เหลือ (เกลือแกง, พริกไทย, ปาปริก้าป่น, ยี่หร่า, พริกสับ) ควรผสมและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูด้วยชั้นของเบคอนวางอย่างระมัดระวังบนกระดาษฟอยล์อาหารและห่อให้แน่น ในแบบฟอร์มนี้ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ หลังจากเวลาที่กำหนดก็จะใช้งานได้เต็มที่

น้ำมันหมูเค็มที่เร็วที่สุด

น้ำมันหมูยูเครนสามารถเค็มได้อีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยเกลือและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัวผ่านการกดแล้วใส่ในภาชนะและปิดให้แน่น เราวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและเก็บไว้ 3-5 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะต้องเอาน้ำมันหมูออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ (เย็น)

กระบวนการหมักน้ำมันหมูแบบเปียกจะใช้เวลานานกว่าการทำให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ เราอาจต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไขมันหมูสด - ประมาณ 800 กรัม
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 6 ชิ้น;
• เกลือแกงไม่หยาบมาก - 4 ช้อนใหญ่
• ออลสไปซ์สับ - หยิกขนาดใหญ่สองสามอัน
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - ช้อนเล็กสองสามช้อน
• lavrushka - 3 ใบ;
• น้ำเย็น - ประมาณ 3 ลิตร

การเตรียมน้ำเกลือ

วิธีทำเกลือเบคอนให้อร่อย? เปียกแน่นอน เพื่อดำเนินการตามแผนของเรา จำเป็นต้องเตรียมผักดองที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม ถัดไปในของเหลวร้อนคุณต้องใส่เกลือแกง, พริกไทยสับ, ใบ lavrushka และพริกไทยในรูปของถั่ว เราผสมส่วนผสมและนำภาชนะออกจากเตาหลังจากนั้นเราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นสนิท ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์หลักได้

การประมวลผลน้ำมันหมู

หลังจากซื้อน้ำมันหมูที่เหมาะสมแล้ว คุณต้องล้างมันให้สะอาด ขูดผิวออก แล้วเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าขนหนู ถัดไปต้องตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลาง (กว้างประมาณ 3-4 ซม.)

กระบวนการเกลือ

เมื่อเตรียมวัตถุดิบแล้วจะต้องใส่ในขวดแก้ว (ควรใช้ขวดครึ่งลิตร) แล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท ในกรณีนี้ควรใส่ lavrushka และพริกไทยลงในภาชนะ

จากนั้นปิดขวดที่เติมด้วยฝาพลาสติกและแช่เย็น ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ประมาณสี่วัน หลังจากเวลานี้ ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปต้องปรุงรสด้วยปาปริก้าป่น ขูดด้วยกระเทียม แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร

เพื่อให้เบคอนอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นอีกประมาณสามวันในรูปแบบนี้

ให้บริการอย่างถูกต้อง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยวิธีเปียกแล้ว ควรสังเกตว่าหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนเวลาที่ต้องเพิ่มในน้ำเกลือและฟอยล์จะต้องเพิ่มขึ้นอีกสองสามวัน เนื่องจากชั้นเบคอนหนาและกว้างจะดูดซับเครื่องเทศได้นานกว่าชิ้นเล็กๆ

และตอนนี้สิ่งที่น่าพอใจที่สุด: ต้องนำอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมออกหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเสนอไปที่โต๊ะพร้อมกับข้าวไรย์หรือขนมปังขาว adjika หรือมัสตาร์ด

น้ำมันหมูเค็ม Hot

วิธีการทำน้ำมันหมูแบบร้อนไม่เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในประเทศของเรา อะไรคือสาเหตุของเรื่องนี้? อย่างแรก วิธีนี้ลำบากมาก ประการที่สอง คนส่วนใหญ่ชอบเกลือน้ำมันหมูสด ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ควรสังเกตด้วยว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้จะหายไป

ลองมาดูกันว่าการใส่น้ำมันหมูใส่หัวหอมในน้ำมันร้อนเป็นอย่างไร สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - ประมาณ 1 กก.
• เกลือแกงไม่ค่อยละเอียด - ประมาณ 4 ช้อนใหญ่
• ใบ lavrushka - 5 ชิ้น.;
• เปลือกหัวหอม - จาก 4 หัวใหญ่
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำป่น - ใช้ตามรสนิยมและดุลยพินิจ
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 9 ชิ้น

การประมวลผลส่วนผสม

น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอมเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่เพื่อที่จะดำเนินการนั้นจำเป็นต้องดำเนินการส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาแกลบทั้งหมดออกจากหัวหอม แล้วเทน้ำเปล่า ยืนเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเขย่าแรงๆ ในกระชอน

ส่วนไขมันนั้นจะต้องล้างแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 5 เซนติเมตร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำน้ำเกลือล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้น้ำดื่มควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจึงควรละลายน้ำตาลทรายและเกลือแกง

การเตรียมอาหารและการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจากทำน้ำเกลือและแปรรูปเบคอนแล้ว ให้ใส่แกลบหัวหอม ½ ส่วนลงในชาม multicooker แล้ววางผลิตภัณฑ์หลักไว้ด้านบน (คว่ำด้านที่ติดหนังลง) หลังจากนั้นน้ำมันหมูจะต้องปรุงด้วยพริกไทยดำป่นและใบลาฟรุสก้า ในแบบฟอร์มนี้ควรโรยด้วยแกลบที่เหลือและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจะต้องปิดโถของอุปกรณ์และต้องตั้งค่าโหมดดับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะปรุงอย่างเต็มที่ อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศทั้งหมด และยังได้สีทองที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย

ขั้นตอนสุดท้าย

หากคุณต้องการเบคอนที่ละเอียดอ่อนและอร่อยกว่านี้ หลังจากอบเสร็จแล้ว แนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเกลือเดิมประมาณ 8-11 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกนำออกและเช็ดให้แห้งทันทีด้วยกระดาษชำระ ถัดไปคุณต้องขูดด้วยกลีบกระเทียมสับและพริกไทยดำเล็กน้อย

ในรูปแบบนี้ขนมในอนาคตควรห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เบคอนเค็มจะต้องถูกนำออกจากช่องแช่แข็งและรอจนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่ เท่านั้นจึงจะกินได้

คุณควรใช้อย่างไร?

น้ำมันหมูปรุงด้วยเกลือร้อนจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก นอกจากนี้ต้องขอบคุณเปลือกหัวหอมทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้สีทองที่น่ารื่นรมย์

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับทอดมันฝรั่ง ในกรณีนี้เบคอนสับจะต้องทอดในกระทะจนมีรอยแตกจากนั้นใส่หัวหอมสับและมันฝรั่ง ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้อร่อยมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

“น้ำมันหมู ... ละเอียดอ่อน เย็น หอม ทำเองกับกระเทียมและพริกไทย ละลายในปาก ปรากฎการณ์น้ำมันหมูเป็นที่สนใจของนักวิทยาศาสตร์มาช้านาน ดูเหมือนว่าไขมันเกือบ 100% ระเบิด ของคอเลสเตอรอล แต่ไม่มีอันตรายจากมัน ประโยชน์อย่างหนึ่ง (ด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง) ความลับกลายเป็นกรด arachidonic มันมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลกิจกรรมของเซลล์และฮอร์โมน และมีเฉพาะใน ไขมัน และคอเลสเตอรอลในไขมันนั้น "ดี" ไม่สะสมที่ผนังหลอดเลือด ปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์นี้ - 770 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้หากเราใช้คำศัพท์ทางเศรษฐศาสตร์ก็คือ "ปริมาณแคลอรี่ที่ยาวนาน" นั่นก็คือ เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยว นักกีฬา และคนรักฮีโร่ หากคุณต้องการของว่างเล็กๆ น้อยๆ เพื่อรักษาความแข็งแรง แต่คุณไม่สามารถรับประทานอาหารกลางวันแบบปกติได้ แซนวิชหรือแซนวิชกับน้ำมันหมูสองสามอันจะช่วยให้คุณได้รับพลังงานที่จำเป็น อย่างไรก็ตามมีประโยชน์มากกว่าสนีกเกอร์ หิวมาก? อย่าช้า! กินเบคอน!"

ปรากฏการณ์ของการรวมน้ำมันหมูกับแอลกอฮอล์ก็น่าประหลาดใจเช่นกัน ชาวยูเครนใช้เบคอนและ "วอดก้า" มาหลายศตวรรษแล้ว และไม่มีใครกล้าเรียกประเทศนี้ว่าผอมหรือป่วย ความจริงก็คือแอลกอฮอล์สลายไขมันเป็นน้ำและคาร์โบไฮเดรตอย่างแข็งขัน คาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานสะอาด ดังนั้นน้ำมันหมูจึงเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมเมื่อใช้ที่แข็งแรง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์... ขนมปังรัสเซียหอมดำ สีเขียว หรือ หัวหอมหรือกระเทียม เบคอนชิ้นหนึ่ง และวอดก้าเย็นหนึ่งหรือสองแก้ว - เป็นอาหารค่ำที่ดีอยู่แล้ว

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับเกลือ

การเลือกน้ำมันหมูที่ดีไม่เหนียวเหนอะหนะไม่ใช่เรื่องยาก ประการแรกมีลักษณะค่อนข้างสม่ำเสมอ มวลสีขาว - ขาว - ชมพูที่มี หนังหมูบนมือข้างหนึ่งและ 1-2 เส้นเลือดอีกข้างหนึ่ง. บางครั้งผู้ผลิตพยายามที่จะเพิ่มจำนวนและความหนาของเส้นเนื้อ เปลี่ยนอาหารของสุกรและไขมันกลายเป็น "ลาย" ในความคิดของฉัน มันไม่อ้วนอีกต่อไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรเค็มอีกต่อไป แต่ให้รมควันด้วยการรมควันร้อน ในการใส่เกลือก็จะมีความกระด้าง แม้ว่านี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ประการที่สอง น้ำมันหมูคุณภาพสูงทำได้ง่ายโดยไม่ต้องมี ความพยายามพิเศษเจาะด้วยมีดปลายแหลม หากมีดกระตุก แสดงว่ามีเส้นริ้วในไขมันจำนวนมาก

วิธีทำน้ำมันหมูเค็ม.

น้ำมันหมู เช่น ปลาสีแดง (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอนสีแดง และปลาแซลมอนอื่นๆ) มีคุณภาพดีเยี่ยม ไม่สามารถเน่าเสียได้เมื่อเค็ม น้ำมันหมูจะใช้เกลือให้มากที่สุด โชคดีที่ "มากที่สุดเท่าที่เขาจะทำได้" นี้มีรสชาติเหมือนกับมนุษย์ "เท่าที่จำเป็น" ทุกประการ และสิ่งนี้เป็นตัวกำหนดความนิยมของน้ำมันหมูในฐานะผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มและความเรียบง่ายสัมพัทธ์ของขั้นตอนการใส่น้ำมันหมู

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

เกลือ (ที่ดีที่สุดคือหินหยาบมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย);

พริกไทยดำหรือแดงป่น

พริกไทยดำออลสไปซ์;

เครื่องเทศสมุนไพรหอมแห้ง (ที่นี่ฉันไม่ใช่ที่ปรึกษาของคุณใครชอบอะไรมาเจอแรมใครเมล็ดยี่หร่ากระวาน ฯลฯ );

ใบกระวาน;

หัวเป็นกระเทียมอีกชนิดหนึ่ง

องค์ประกอบของส่วนผสมเกลือมีดังนี้: สำหรับน้ำมันหมูประมาณ 1 กิโลกรัมให้ใช้เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะใส่พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนโต๊ะหรือพริกแดงครึ่งช้อนโต๊ะ สมุนไพรจะถูกเติมลงในเกลือ

ไขมันจะถูกตัดเป็นชั้นที่ดีที่สุด (ถ้าหนากว่า 5-6 ซม.) มิฉะนั้นจะตัดเป็นชิ้นเดียว ความหนาของชั้นก็ 4-5 เซนติเมตรเช่นกัน หากมีเบคอนจำนวนมากคุณจะไม่สามารถตัดอะไรได้ แต่จะเค็มเป็นเวลานานเท่านั้น ใช่ อันที่จริงมันถูกเก็บไว้ในเกลือ โดยตัดออกตามปริมาณที่ต้องการ

ถ้าคุณชอบเบคอนรสกระเทียม เบคอนแต่ละชั้นจะยัดไส้ด้วยกระเทียมฝานบางๆ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผ่าเบคอนเล็กๆ ด้วยมีดคมๆ แล้วยกมีดขึ้นเล็กน้อย ดันกระเทียมใส่จานเข้าไปในแผล ควรเตือนว่าน้ำมันหมูที่มีกระเทียมถูกเก็บไว้ค่อนข้างน้อยกว่าที่ไม่มีมัน ดังนั้นน้ำมันหมูดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานในช่องแช่แข็งเท่านั้น

เทส่วนผสมเกลือเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของจานพลาสติกไม้หรือแก้วเทพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานสองสามใบ วางเบคอน 1 ชั้น โรยด้วยส่วนผสมของดองและพริกไทยกับใบกระวาน วางชั้นถัดไป ไปเรื่อยๆ จนเบคอนหมด หากน้ำมันหมูบาง ๆ เค็ม ชั้นแรกจะถูกวางโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง ชั้นที่สอง - โดยให้ผิวหนังอยู่ด้านบน ส่วนที่สาม - โดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง เป็นต้น เหล่านั้น. ผิวสู่ผิว, ไขมันสู่ไขมัน.

วันแรกของน้ำมันหมูต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และอันที่สองและอีกหลายอันต่อมา (3-5) - ในที่เย็น แต่ไม่ใช่ในที่เย็น ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น หลังจากนั้นก็กินไขมันได้แล้ว มันถูกนำออกจากจานกวาดจากส่วนผสมของเกลือด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง ห่อเบคอนด้วยกระดาษ parchment or ติดฟิล์ม, ใส่เบคอนในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูมีสูตรมากมาย ฉันให้แค่สูตรเดียว น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้ทั้งแบบเปียก (ในน้ำเกลือ) และแบบร้อน (ลดระดับก่อนด้วย .) น้ำร้อนแล้วยัดด้วยเครื่องเทศเท่านั้น) และรวมเกลือกับการสูบบุหรี่ คุณสามารถหาสูตรเหล่านี้ทั้งหมดบนอินเทอร์เน็ตได้ด้วยตัวเอง

น้ำมันหมูไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ครั้งหนึ่งมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของไขมันไขมันอยู่ในความอัปยศ: เขาถูกกล่าวหาว่าทำบาปทั้งหมดที่พวกเขาพูดและคอเลสเตอรอลเพราะมันเพิ่มขึ้นและน้ำหนักเกินปรากฏขึ้นและปวดท้อง แต่แล้วสิ่งนี้ สินค้าอร่อยได้รับการฟื้นฟู นักวิทยาศาสตร์พบว่าน้ำมันหมูนั้นมีความพิเศษ ต้องขอบคุณไขมันที่มีคุณค่าจำนวนหนึ่งซึ่งบรรจุอยู่ในนั้น กรด arachidonic ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่สุดในกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย วิตามิน A, E, D และแคโรทีน แน่นอนว่าพวกเขาไม่ควรถูกล่วงละเมิดและทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะตามใจตัวเองด้วยน้ำมันหมูสองสามชิ้นต่อวัน

รสชาติของน้ำมันหมูขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย อายุน้ำมันคุณภาพและแน่นอนเกลือ มีสูตรอาหารสำหรับน้ำมันหมูหลายสิบสูตรซึ่งทั้งหมดมีหลากหลายรสชาติและมีกลิ่นหอมผิดปกติ น้ำมันหมูร้านค้าไม่ตรงกับรสชาติของน้ำมันหมูแบบโฮมเมด อย่างหลังจะดีกว่าเสมอ น้ำมันหมูเค็มไม่มีอะไรยากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างชัดเจน หากคุณต้องการน้ำมันหมูที่บ้าน สูตรและเคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

ก่อนใส่เกลือคุณต้องได้น้ำมันหมูซึ่งคุณจะใส่เกลือ คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังแม้เกลือที่ประสบความสำเร็จที่สุดจะไม่ช่วยไขมันเลว

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือ

• เลือกไขมันที่ไม่สูงมาก ยิ่งอ้วน ยิ่งแก่ ยิ่งแข็ง ขนาดที่เหมาะสมคือ 3-6 ซม.
• การซื้อไขมันควรเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง น้ำมันหมูขาวคือน้ำมันหมูสด อีกทางหนึ่งคือสีชมพูอ่อน
• เลือก”สวย”อ้วน หากคุณต้องการเลเยอร์ - ดูว่าในตอนท้ายเบคอนดูดีในส่วน
• ผิวควรบาง สีเหลืองส้มหรือชมพู โดยไม่มีขนแปรง
• เบคอนสดไม่มีกลิ่นเฉพาะและมีดก็เข้าไปได้ง่าย

น้ำมันหมูที่บ้านต้องล้างใต้น้ำไหลเย็น ตากให้แห้ง และหลังจากนั้นจะเริ่มเกลือได้ หากคุณยังได้น้ำมันหมูที่กว้างอยู่ ก็ต้องหั่นเป็นชั้นบางๆ ไม่เช่นนั้นจะไม่สุกเท่าที่ควร

วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้าน - สูตร

สูตร 1 - สูตรคลาสสิก

• ก่อนใส่เกลือคุณต้องเตรียมเบคอน - หั่นเป็นชิ้นยาว 10-15 ซม. และหนา 4-6 ซม.
• ถัดไป คุณจะต้องใช้เครื่องเทศแห้ง สำหรับน้ำมันหมู คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสปกติ: พริกไทยดำ พริกแดง ซันลีฮ็อป กระเทียม ผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน มาจอแรม กระวาน ยี่หร่าและอื่น ๆ อีกมากมาย
• น้ำมันหมูถูด้วยเกลือและด้านบนด้วยเครื่องเทศค่อนข้างหนาแน่น
• อาหารที่น้ำมันหมูจะใส่เกลือก็ทาด้วยเครื่องเทศด้วย
• จากนั้นปิดฝาเบคอนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
• เมื่อหมดเวลา ให้เอาตัวอย่าง หากเบคอนอร่อย ให้เอาเกลือและเครื่องเทศที่เหลือออกด้วยมีดและกระดาษ ถ้าน้ำมันหมูยังขาดอะไรอยู่ แสดงว่ารสชาติยังไม่เข้มข้นพอ ปล่อยให้สุกต่อไป

สูตร 2 - ง่าย

แม้แต่เด็กก็สามารถใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ได้ สูตรนี้เหมาะกว่าสำหรับการหมักน้ำมันหมูขาวบริสุทธิ์โดยไม่ใช้ชั้นเป็นเวลานาน แต่น้ำมันหมูที่มีชั้นจะออกมาอร่อย ในการทำเช่นนี้เบคอนถูเกลืออย่างล้นเหลือวางในขวดหรือภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็น

เบคอนจะพร้อมภายใน 3-4 วัน ชิ้นส่วนจะต้องทำความสะอาดและเช็ดเกลือออก น้ำมันหมูดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชมรสชาติที่บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 3 - ในน้ำเกลือ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ ในกรณีนี้น้ำมันหมูไม่ใส่เกลือในลักษณะแห้ง แต่ในน้ำเกลือ

• เบคอนหลายชั้นโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ พริกไทยดำและใบกระวานเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้
• ต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรหรืออีกเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับปริมาณเบคอนและปริมาณของจานที่จะใส่เกลือ) ต้มให้เดือดต้องละลายเกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำมันหมูราดด้วยน้ำเกลือร้อนเมื่อเย็นลง - ใส่ลงในตู้เย็น
• เกลือใช้เวลา 3-4 วันหลังจากน้ำมันหมูถือว่าพร้อม
• น้ำมันหมูสามารถเอาออกจากน้ำเกลือหรือเก็บไว้ในนั้นได้โดยตรง

สูตร 4 - เบคอนต้มเค็ม

• เทน้ำสะอาดเย็นลงในหม้อขนาดเล็ก
• ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วใส่ลงในกระทะ ต่อมาจะทำให้น้ำมันหมูมีสีทองสวยงาม เปลือกไม่มีผลกับรสชาติของน้ำมันหมู ดังนั้นคุณสามารถทดลองและให้น้ำมันหมูเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเข้มก็ได้
• นำน้ำที่มีแกลบหัวหอมไปต้มใส่เบคอนเค็มและส่งไปที่นั่น ควรมีเกลือเพียงพอ น้ำมันหมูจะใส่เกลือมากเกินไปได้ยาก มักใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
• อย่าลืมตัดใบกระวาน
• เมื่อเบคอนสุกแล้วควรเติมน้ำให้ทั่ว การต้ม 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นสามารถนำน้ำมันหมูออกมาและทำให้เย็นลง
• น้ำมันหมูเย็นทาด้วยพริกไทยดำและพร้อมรับประทาน เบคอนต้มอ่อนโยนและเหมาะกับฟันทุกซี่

สูตร 5 - ซาโลในน้ำเกลือ

Tuzluk เป็นสารละลายน้ำเกลือเข้มข้น เขาเตรียมดังนี้:

• เติมเกลือส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำที่เตรียมไว้แล้วผสม
• เมื่อเกลือหยุดละลายเหมือนเมื่อก่อนและเริ่มตกตะกอนที่ก้นหม้อ แม้จะกวนแล้ว น้ำเกลือก็พร้อม มันควรจะยากและยาก

• เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบรรจุในขวดแก้วให้แน่น เมื่อวางจะต้องขยับด้วยกระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ
• เทไขมันด้วยน้ำเกลือเย็นเพื่อให้สารละลายยื่นออกมา 1-2 เซนติเมตร
• โถปิดฝาและทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• น้ำมันหมูดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานมากโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือการเน่าเสีย

สูตร 6 - น้ำมันหมูใน 1 วัน: วิธีด่วน

มันเกิดขึ้นจนคุณอยากให้ไขมันสั่นสะท้าน ในกรณีนั้นเราจะรอทั้งสัปดาห์ได้ที่ไหน ที่นี่แม้แต่สามวันก็ดูเหมือนเป็นนิรันดร์ น้ำมันหมูสามารถเค็มได้ในหนึ่งวันก็อร่อยมาก