เหล้าชนิทเซลคลาสสิกที่แท้จริงซึ่งมาถึงรัสเซียจากออสเตรีย ได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมายตลอดหลายศตวรรษของการดำรงอยู่ ขึ้นอยู่กับประเทศที่ยืมสูตร แม้แต่ในรัสเซีย ก็มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ซึ่งใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซึ่งทำให้ชนิทเซลไม่เพียงแต่ในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตามเทศกาลด้วย

ทั้งๆที่มี แบบต่างๆการปรุงอาหารสาระสำคัญของหมูชนิทเซลยังคงเหมือนเดิม - จานนี้เป็นรุ่นเฉพาะของชิ้นเนื้อ ชื่อนี้มาจากคำว่า "schnitzel" ซึ่งแปลว่า "ตัดออก" นั่นคือเหตุผลที่ใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่คัดเลือกเท่านั้นในการปรุงอาหาร - เนื้อสันในที่อ่อนนุ่ม ส่วนที่นุ่มนั้นปรุงเร็วมาก แต่จานเอง การปรุงอาหารที่เหมาะสมนุ่มและฟูมาก

สูตรคลาสสิคชนิทเซลหมูอบในเตาอบ

พื้นฐานของ schnitzel เป็นชิ้นที่ดี สันในหมู, การทำขนมปังและซอสชั้นเยี่ยม โดย สูตรดั้งเดิมต้องทุบเนื้อออกก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปัง แต่ขั้นตอนนี้สามารถละเลยได้หากคุณเดินไปตามชั้นบนสุดด้วยมีดและทำรอยบาก

ชนิทเซลหมูกับชีสในเตาอบ

จานนี้นุ่มละมุนหน่อย รสจัดจ้าน. คุณสามารถใช้ชีสชนิดใดก็ได้ในสูตร: ดัตช์, มาสดัม, รัสเซียและแม้แต่มอสซาเรลล่า แต่ละคนจะให้จานของตัวเอง รสพิเศษ. ชนิทเซลกับชีสค่อนข้างง่ายในการเตรียม

เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการ : 385 กิโลแคลอรี

1. ตัดหมูให้ทั่วเมล็ดพืช ล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและห่อ ติดฟิล์ม. ใช้ค้อนในครัวแล้วทุบเนื้อเบา ๆ
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ ถูส่วนผสมนี้ทั้งสองด้านของเนื้อ
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดเล็กตีไข่ ใน ส่วนผสมไข่เพิ่มชีสขูดและผสมทุกอย่าง
4. ม้วนชนิทเซลชิ้นหนึ่งในแป้ง จากนั้นในส่วนผสมของไข่กับชีส และอีกครั้งในแป้ง สำหรับเปลือกโลกที่น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถทอดชนิทเซลในกระทะจนปรากฏเปลือก แล้วส่งไปที่เตาอบหรือวางบนแผ่นอบทันทีแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรไข่

ชนิทเซลหมูดั้งเดิมซึ่งดูดีมากบนโต๊ะ หากคุณทุบไข่อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายไข่แดง

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

คุณค่าทางโภชนาการ : 312 กิโลแคลอรี

1. ตัดขนมปังขาวออกจากเปลือก เหลือแต่เศษขนมปัง แช่น้ำนม.
2. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่น
3. หลังจาก 10 นาที ขนมปังจะนิ่ม หลังจากนั้นคุณสามารถผสมกับหมูได้ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. ผสมเนื้อสับทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน ชนิทเซลแต่ละตัวจะใช้เนื้อสับประมาณ 200 กรัม ต้องวางบนแผ่นอบเพื่อสร้างรูปร่างของชิ้นเนื้อ ใช้ช้อนทำเยื้องขนาดกลางตรงกลางขนมพาย
5. ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีในเตาอบ (อุณหภูมิ 200 องศา) ในเวลานี้ขูดชีส หลังจาก 20 นาที คุณต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบ ใส่ไข่ลงในช่องแล้วโรยด้วยชีส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเพื่อรสชาติได้หากต้องการ ทำอาหารต่อในอุณหภูมิเท่าเดิม

วิธีทำ schnitzel ยัดไส้ด้วยเห็ดและแฮม

เห็ดและแฮมจับคู่กับหมูได้อย่างลงตัวทำให้จานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก เหมาะสำหรับท่านชายที่รักของอร่อย

วัตถุดิบ	น้ำหนัก
เนื้อหมู	450 กรัม
ครีม	80 มล
แฮมรมควันดิบ	200 กรัม
ซุปผัก	125 มล
ขนมปังเก่า	50 กรัม
หมูสับ	150 กรัม
หัวหอม	1 ชิ้น
ชีส	80 กรัม
ครีมเปรี้ยว	150 กรัม
แชมเปญ	100 กรัม
มะเขือเทศ	100 กรัม
ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง	By บีม
เครื่องเทศและเกลือ	รสชาติ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

คุณค่าทางโภชนาการ : 410 กิโลแคลอรี

1. ตัดหมูเป็น schnitzels ล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ชิ้นควรมีขนาดเล็ก คุณควรมีทั้งหมด 8 ชิ้น. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใส่น้ำมันเล็กน้อย
2. หั่นแฮมเป็น 116 ชิ้น ใส่ schnitzels บนแผ่นอบวางแฮมรมควันดิบสองสามชิ้นบนเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น
3. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำทิ้งไว้ 5 นาที บีบขนมปังออกจากน้ำแล้วผสมกับหมูสับปรุงรสทุกอย่างและเพิ่มผักสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน วางแต่ละอันบน schnitzels แล้วกดเบา ๆ
4. ล้างเห็ดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศและเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนเนื้อสับ กระจายทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูด ปรุงอาหารในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (180 องศา)
5. ขณะปรุงเนื้อ ให้ทำ ซอสอร่อย. สำหรับเขาสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนใส เพิ่มน้ำซุปและครีมครีมที่เหลือ ปรุงรสทุกอย่างแล้วต้มให้เป็นซอส
6. เมื่อสุก ให้แบ่งจานออกเป็นส่วนๆ แล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้

เป็นการดีกว่าที่จะเอาเนื้อหลังซาก เนื้อสันในนี้มีชั้นไขมัน

จำเป็นต้องตัดชิ้นส่วนหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ความหนานี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอดแบบสม่ำเสมอ

คุณสมบัติของการทำ schnitzel หมูอบในเตาอบดูวิดีโอด้านล่าง:

การทำขนมปังมักจะมีบทบาทชี้ขาดในเนื้อสัมผัสของชนิทเซล ควรใช้แครกเกอร์โฮมเมดจาก ขนมปังขาวหรือก้อนบดหยาบซึ่งจะทำให้เนื้อกรอบและเก็บน้ำไว้ข้างใน เพียงแค่แทนที่ด้วยแป้งเพื่อให้ได้จานที่อร่อยขึ้น

ชนิทเซลเป็นเนื้อสับที่บางเป็นพิเศษ นี้ ไม้กายสิทธิ์จริงแม่บ้านคนไหนก็ได้เพราะใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาทีและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ คุณสามารถปรุงชนิทเซลหมูในเตาอบ แต่เวอร์ชั่นเวียนนาดั้งเดิมกำลังเตรียมการใน จำนวนมากน้ำมันทอด เพื่อไม่ให้เนื้อสูญเสียน้ำผลไม้จึงนำไปชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง บางครั้งพวกเขาใช้เลซอน - ส่วนผสมของไข่และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ขนมปังดีขึ้น

การทำอาหารเป็นศาสตร์ระดับสากล และในแต่ละประเทศนั้น ต้องมีการปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย โดย "ปรับ" ให้เข้ากับรสนิยมและอาหารของผู้อื่น ชนิทเซลดั้งเดิมซึ่งปรุงจากเนื้อลูกวัวออสเตรียเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่มีไขมันมากเกินไป การทำขนมปังดูดซับน้ำมันที่สับนี้ทอด ดังนั้น คุณจะได้เนื้อชิ้นบาง (ประมาณ 5 มม.) รวมทั้งแป้งและไขมันอีกมาก เพราะการชุบขนมปังนั้นมากกว่า 50% อาหารจานนี้หาซื้อได้ยากในโภชนาการประจำวัน

อีกอย่างคือชนิทเซลในเตาอบ มีแคลอรีน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด และที่สำคัญที่สุดคือไขมันที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นอันตรายต่อหลอดเลือด ในขณะเดียวกันรสชาติของจานก็ไม่ลดลงและยังดูดี มันง่ายกว่าที่จะปรุงในเตาอบไฟฟ้าที่มีการพาความร้อนและความสามารถในการตั้งอุณหภูมิสูง

คุณสามารถเสิร์ฟสับกับมะนาวและแตงกวาพร้อมผักหรือ สลัดมันฝรั่งหรือคุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่เห็ดที่อุดมไปด้วยชีส ชนิทเซลเสิร์ฟกับมะเขือเทศดูน่ารับประทานมาก แครอทเกาหลี, ผักชีฝรั่ง.

ตัวเลือกง่ายๆ ในเตาอบ

นี่เป็นตัวเลือกพื้นฐานที่สุด ซึ่งอาจซับซ้อนได้ตามต้องการ

ที่จำเป็นสำหรับ 4 เสิร์ฟ

• หมูกับไขมัน - 400 กรัม;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ;
• - 1 ช้อน;
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• แป้งหรือ;
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราหั่นเนื้อเป็น 4 ชิ้นล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วตีให้บางมาก ไม่เกิน 4-5 มม.
2. เราผสมมายองเนส, มัสตาร์ด, เกลือ, เครื่องเทศและเคลือบสับด้วยน้ำดองนี้ ทิ้งไว้แบบนี้ 20-30 นาที
3. เราจุ่ม schnitzels ก่อนในแป้งจากนั้นในไข่และอีกครั้งในแป้ง - คุณจะได้ชั้นขนมปังที่หนาแน่น
4. บนแผ่นอบร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัวจัดสับของเรา จากด้านบน ให้โรยน้ำมันหรือเพียงแค่เทด้วยช้อน
5. เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C (สูงถึง 240 ° C) โหมด "ความร้อนบนและล่าง" ปรุงด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 20 นาที พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 20 นาที

คุณจะได้เนื้อชิ้นที่ยอดเยี่ยมพร้อมเปลือกกรอบและน้ำมันขั้นต่ำ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว ถั่วลันเตา มันบด

ล่าสัตว์หรือเยเกอร์

นี้มันมาก มื้อใหญ่ซึ่งดูเหมือนราชาบนจาน เนื่องจากเหมาะกับชนิทเซลที่ดี มันจึงมีขนาดมหึมา แถมยังเสิร์ฟมาอย่างจุใจ ซอสเห็ดดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะหิวอยู่

เราจะต้อง

• หมูอ้วน - 500 กรัม;
• ไข่ดิบสด - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปังป่นละเอียด;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• พริกไทยดำ, ปาปริก้า, เกลือ.

สำหรับซอส

• เห็ดหอม - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1-2 อย่าง;
• เนย- 50 กรัม;
• ครีมไขมันต่ำ - 400 กรัม;
• เครื่องเทศและเกลือสำหรับเห็ด
• พาสลีย์.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราเตรียมเนื้อสำหรับ 4 schnitzels เราตีน้อยกว่าปกติเล็กน้อยจนถึงความหนาประมาณ 7 มม. เราปรุงรสเกลือ
2. เราทอดชนิทเซลในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณมาก จุ่มมันลงในขนมปังก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ ตีด้วยเกลือ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้ง
3. วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
4. เราทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ทันทีที่มันกลายเป็นสีทองเล็กน้อยให้ใส่เห็ดสับ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลา ถัดไป เทครีมลงในกระทะ ใส่เนย เพื่อความหนาแน่น คุณสามารถเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะผสมกับนมเย็นหรือน้ำ ของเหลวควรระเหยประมาณ 30%
5. เรานำจานสำหรับ เตาอบ, ใส่ชนิทเซลลงไป ราดซอสลงไป เราส่งทั้งหมดไปปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 170 ° C ในโหมด "ความร้อนต่ำ" ซอสควรระเหยอีก 30 เปอร์เซ็นต์ ในตอนท้ายให้โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับ

ชนิทเซลหมู Jaeger ควรเสิร์ฟพร้อมซอสปริมาณมาก เครื่องปรุงที่ดีที่สุดจะสดชื่น ส่วนผสมผัก. เนื้อหาเกี่ยวกับความอิ่มและแคลอรี่อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม!

กอร์ดองเบลอ (หรือกอร์ดองเบลอ)

นี่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของชนิทเซล ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเติม

สำหรับ 2 เสิร์ฟเราต้องการ

• หมูทุบบน schnitzels - 4 สับ;
• ชีสแข็ง - 2 แถบ;
• แฮม - 2 ชิ้น;
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์
• มายองเนส;
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ระหว่างหมูสองชิ้นเราใส่แฮมและชีสแผ่นบาง ๆ
2. ผสมไข่กับมายองเนส เกลือ เครื่องเทศ
3. จุ่มชิ้นที่เชื่อมต่อกันสองชิ้นลงใน breading จากนั้นใน lezon จากนั้นอีกครั้งในการ breading เพื่อความเที่ยงตรง คุณสามารถติดขอบ "พาย" ของเราไว้ล่วงหน้าด้วยไม้จิ้มฟัน
4. เราโพสต์ .ของเรา schnitzels ยัดไส้บนแผ่นอบร้อนทาน้ำมัน สเปรย์ด้านบนของสับด้วยน้ำมัน
5. อบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส โหมด "ความร้อนบนและล่าง" นำเข้าอบ 20-25 นาทีในแต่ละด้าน

ปรากฎว่าอร่อยมากและ อาหารจานเดิมซึ่งมันฝรั่งต้มผัก

พื้นที่สำหรับแฟนตาซี

คุณสามารถปรุง schnitzels จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการทำให้พวกเขาได้รับการบำบัดความร้อนอย่างเข้มข้น จากนั้นสับจะยังคงฉ่ำน่ารับประทาน คุณสามารถทดลองกับซอสได้อย่างปลอดภัย ใส่ชีสขูดลงในเครื่องผสมอาหาร ดังนั้นทุกครั้งที่ครอบครัวของคุณจะรออาหารจานใหม่แสนอร่อยและน่าพึงพอใจ

ชนิทเซลเป็นอาหารออสเตรียประจำชาติที่ทำมาจากเนื้อทั้งชิ้น เสิร์ฟเป็นชิ้นๆ และปรุงสุกในกรุงเวียนนามาหลายร้อยปีแล้ว
พวกเขาบอกว่าชนิทเซลแท้ๆสามารถลิ้มรสได้เฉพาะในออสเตรียเท่านั้นเพราะมันอร่อยเป็นพิเศษที่นั่น
สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะเนื้อลูกวัวและตีในลักษณะใดลักษณะหนึ่งแล้วผัดในเครื่องเทศจนกรอบ

อันที่จริง ทั้งหมดนี้เป็นข้อความจากหนังสือโฆษณาที่ชาวยุโรปคิดขึ้นมาเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มากขึ้น
อันที่จริง ชนิทเซลนั้นโดยทั่วไปแล้ว สับเหมือนกัน เพียงปรุงในแป้งด้วย
นอกจากนี้ในการปรุงอาหารตอนนี้ยอมรับแนวคิดที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับจานนี้และรสชาติ
คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์สำหรับจานนี้: เนื้อวัว หมู ไก่งวง ไก่ สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่อ้วนเกินไป
ส่วนใหญ่มักจะไม่ทุบเนื้อ - ตราบใดที่ชิ้นนั้นแบนเพียงพอ
จานนี้เตรียมมาจาก เนื้อบดละเอียด, ตัดเป็นเค้ก, ชุบเกล็ดขนมปังและทอด.

โดยปกติเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะทอดในน้ำมันปริมาณมากซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณสามารถไปในวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยโดยทอดเนื้อในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดแล้วนำไปที่ พร้อมเต็มที่ในเตาอบ
และหากมีเนื้อหมูคุณภาพสูงคุณก็สามารถทำชนิทเซลกับชีสได้
มันจะออกมาดีกว่าออสเตรีย

***

สำหรับ schnitzel เราต้องการ:

- หมู - 500 กรัม (เสิร์ฟ 100 กรัมต่อครั้ง);
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น.;
- ชีส พันธุ์ดูรัม- 150 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด schnitzel;
- เกลือ Adyghe - เพื่อลิ้มรส

นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานนี้

สูตรอาหาร

บน ขั้นเตรียมการคุณต้องตีเนื้อหมู ปรุงแป้ง (แยกส่วนผสมที่หลวมและไข่ที่ตี)
ขั้นแรก ชนิทเซลจะทอดในกระทะแล้วจึงเข้าเตาอบ
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมชิ้นเนื้อ ในการทำเช่นนี้ ล้างแต่ละชิ้นใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน

จากนั้นทุบเนื้อแต่ละชิ้นออก คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องทำให้นุ่ม

ความแตกต่างระหว่างสองวิธีนี้คือ เนื้อที่เจาะด้วยเครื่องทำให้นุ่มจะมีความหนาและฉ่ำกว่า ในขณะที่เนื้อที่ทุบด้วยค้อนจะบางและนุ่มกว่า
วางชิ้นหมูไว้พักไว้

บดกระเทียมด้วยการกด (เครื่องบดกระเทียม)

ใส่แป้ง กระเทียม และเกลือ Adyghe ลงบนจานแบนขนาดใหญ่

เกลือ Adyghe ในสูตรนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้เกลือทั่วไปโดยเปลี่ยนเกลือ Adyghe เป็นเครื่องปรุงรสอื่นได้

ตีด้วยตะกร้อหรือส้อม

การตีด้วยตะกร้อเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไข่ถูกตีให้ละเอียดที่สุด
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำขนมปังและทอดชนิทเซลได้แล้ว
ในการทำเช่นนี้ เนื้อแต่ละชิ้นจะต้องจุ่มลงในขนมปังแห้งก่อนโดยให้ด้านใดด้านหนึ่งจุ่ม

จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่ง

โอนเนื้อชุบเกล็ดขนมปังแห้งไปที่ไข่ที่ตีก่อนในด้านใดด้านหนึ่ง

จากนั้นพลิกกลับด้านอื่นในลักษณะเดียวกัน

ดังนั้นเนื้อจึงถูกปกคลุมไปด้วยแป้ง

ใส่ชิ้นเนื้อบน กระทะร้อนด้วยน้ำมันด้านหนึ่ง

ทอด schnitzel ไม่เกินสองนาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทอง
จากนั้นทอดอีกด้าน

คุณควรทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ดังนั้นเตรียม schnitzels ทั้งห้าชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการคือการอบในเตาอบซึ่งคุณต้องใช้ชีส
ชีสต้องเป็นพันธุ์แข็ง มันจะต้องขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

และนำเข้าเตาอบไฟกลางประมาณ 15 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

หลังจากทำอาหารในเตาอบชีสจะละลายและปิดเนื้อด้วยเปลือกแสนอร่อย ชนิทเซลหมูพร้อมแล้ว!

ถ้าคุณชอบผักอบ ก็ใส่เนื้อไปบนถาดรองอบที่หั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ พริกหยวก, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, แชมเปญ และซูกินี พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลผักก็จะพร้อมรับประทานเช่นกัน

หมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้ยังคงความฉ่ำอยู่ในกรอบ เปลือกชีสข้างนอก.
Schnitzels เสิร์ฟเป็นบางส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ทานกับข้าว มันฝรั่งต้ม, น้ำซุปข้น, ข้าว.

แต่การเสิร์ฟจานนี้กับผักที่ไม่มีแป้งจะมีประโยชน์มากที่สุด เช่น ถั่วเขียว, กะหล่ำหรือกะหล่ำปลีขาวตุ๋น
และตามคำบอกเล่าของนักชิมตัวจริง ชนิทเซลคลาสสิกนั้นเข้ากันได้ดีที่สุดกับมะนาวฝานหนึ่ง ใบสลัดผักสด และไวน์แดงชั้นดี

อร่อย!

ชนิทเซลเนื้อ - อาหารจานโปรดผู้ชายที่แท้จริง ไม่มีความผิดต่อมังสวิรัติ! เป็นไปได้ไหมที่จะต้านทานหมูชุบเกล็ดขนมปังอบหอมกรุ่นที่ผสมแป้ง ไข่ไก่ และขนมปังกรอบ

ฉันเสนอให้ปรุงชนิทเซลหมูกรอบในเตาอบและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นตามเทศกาล สมมติว่าวันนี้จะดีสำหรับเรา ตัวเลือกการทำอาหารของเราแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม - วิธีการทอด เนื้ออบในเตาอบมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าสับผัด

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำชนิทเซลหมูในเตาอบใช้ตามรายการ

หมูแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นกว้าง

มันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและตีเป็น "เค้ก" เนื้อบาง ๆ

ช่องว่าง Schnitzel ถูด้วยเกลือและกระเทียม แช่ไว้ 30 นาที

จากนั้นใน ไข่ไก่. มันถูกตีด้วยส้อมล่วงหน้า

จากนั้นทั้งสองด้าน - ในเกล็ดขนมปัง คุณสามารถทำแครกเกอร์ของคุณเอง ก็เพียงพอที่จะทำให้ชิ้นนมก้อนในเตาอบเป็นสีน้ำตาลแล้วนวดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตามหลักการแล้วควรส่ง schnitzels ที่ทุบและชุบเกล็ดขนมปังเพื่อต้มไขมันลึก ตามที่เราได้ระบุไว้ข้างต้นแล้ว “สูตร” นี้แตกต่างจาก การทำอาหารแบบคลาสสิก- ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า

ชนิทเซลของเราวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก

พวกเขาไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 45 นาที ในกระบวนการทอดต้องพลิก "ความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์" หนึ่งครั้ง

ชนิทเซลหมูอบพร้อมเสิร์ฟ! เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานชิ้นเนื้อที่หอมกรุ่นและกรอบ เราขอเชิญคุณทานอาหารเย็น

แทบไม่มี ตารางงานรื่นเริงเนื้อสัตว์ยังไม่สมบูรณ์ และอาหารค่ำแบบง่ายๆ กับครอบครัวจะตกแต่งชนิทเซลหมูในเตาอบ จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย

ชนิทเซลหมูในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

พื้นฐานของจานคือเนื้อชิ้นใหญ่ขนาดประมาณฝ่ามือ ในการสร้างผลงานชิ้นเอก คุณจะต้องมีขนมปังและซอส

เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้เอาหลังซากสำหรับจานนี้ เป็นที่พึงปรารถนาที่ชิ้นเนื้อต้องมีชั้นไขมัน เนื้อหมูถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เนื้อสัตว์ที่มีความหนาเพียงเท่านี้ก็จะผัดได้ดีและจะไม่เพิ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

การทำขนมปังมีบทบาทสำคัญ แครกเกอร์สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าถ้าใช้การบดหยาบและจากขนมปังขาวเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกที่กรอบแน่นและคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ได้

ทางที่ดีควรเตรียมเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปังด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถูก้อนแห้งสีขาวบนเครื่องขูดจากนั้นวางเศษขนมปังบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และอบในเตาอบเป็นเวลาเจ็ดนาทีที่ 100C ผัดและเก็บไว้ในเตาอบอีกห้านาที

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการตีหมู อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ แต่เพียงแค่ใช้มีดคม ๆ หยักบนพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นงานเพื่อไม่ให้หดตัวระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทาบนแผ่นอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ไข่สามารถใช้เป็นเครื่องผสมอาหารได้ เพื่อให้จานเป็นเทศกาล คุณสามารถใส่ผักลงบนเนื้อแล้วโรยด้วยชีส

สูตร 1. ชนิทเซลหมูเตาอบ

วัตถุดิบ

เนื้อสันในหมู - 600 กรัม

น้ำมันพืช;

พริกไทยดำ;

มายองเนส - 100 มล.;

เครื่องเทศสำหรับหมู

เกลือ;

แป้ง - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อสันในหมูในน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.

2. ทุบแต่ละชั้นเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด

3. จาระบีชิ้นเนื้อสับด้วยมายองเนสทั้งสองด้านแล้วส่งในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อมเบาๆ

5. นำหมูแต่ละชิ้นชุบแป้งแล้วชุบไข่และขนมปังอีกครั้งในแป้ง

7. โรยเนื้อด้วยน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที

สูตรที่ 2. ชนิทเซลหมูอบชีส

วัตถุดิบ

หมู 800 กรัม

เกลือ;

ชีสแข็ง 100 กรัม

พริกไทยดำ;

หลอดไฟ;

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อหมู ตัดฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันส่วนเกินออก เช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ทุบหมูแต่ละชั้นเบา ๆ แล้วห่อด้วยฟิล์ม

2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวง ขูดชีสอย่างหยาบ

3. ปกเดคโค กระดาษรองอบ. ใส่หมูสไลด์ลงไป ใส่เนื้อ หัวหอมและปิดด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน

4. ใส่เดคโคเนื้อในเตาอบ อบ schnitzel หมูในเตาอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

สูตร 3. ชนิทเซลหมูสับ

วัตถุดิบ

หมู 350 กรัม

น้ำดื่ม;

พริกไทยป่นสด

ไข่ - 5 ชิ้น;

หัวหอมใหญ่;

เกลือทะเล

ขนมปังแห้ง - 70 กรัม

ฮอปส์-ซูเนลี

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างหมู ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำอุ่นที่ค้างอยู่ทิ้งไว้เจ็ดนาทีเพื่อให้นุ่ม เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นตามยาวเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เราบิดขนมปังและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มสับและคน

3. ใส่ไข่ลงในมวลที่ได้ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทยดำ และฮ็อปซันเนลี ตอนนี้เราทุบเนื้อสับด้วยมือของเราจนมวลแน่นและยืดหยุ่น ฐานสำหรับชนิทเซลพร้อมแล้ว

4. เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและสร้างชนิทเซลขนาดเท่าฝ่ามือสี่อันจากเนื้อสับ ทำเยื้องในแต่ละช้อน เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

5. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบอุ่นและปรุง schnitzels เป็นเวลา 20 นาที นำชนิทเซลออกจากเตาอบ ค่อยๆ ตอกไข่ลงในแต่ละช่องและปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน ล้างผัก สับละเอียดแล้วโรยด้วย อาหารพร้อมทาน. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงหรือ สลัดผัก.

สูตร 4. ชนิทเซลหมูในเตาอบกับซอสมะนาว - หัวหอม

วัตถุดิบ

เนื้อสันในหมู 700 กรัม

ส่วนผสมของพริกไทย 3 กรัม

90 มล น้ำมันพืช;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เกลือทะเล

ปาปริก้าหวาน;

น้ำซุป 150 มล.

ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.

หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหมูด้วยน้ำอุ่นเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชั้นหนาสองสามเซนติเมตร ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือ ปาปริก้า และพริกไทยดำ

2. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ใส่ schnitzels ลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน

3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ชนิทเซลทอดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 90 C แล้ววางแผ่นอบที่มีชนิทเซลไว้ครึ่งชั่วโมง

4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะที่เนื้อสุกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ล้างมะนาว เทน้ำเดือด ผ่าครึ่งแล้วคั้นเอาแต่น้ำใส่หัวหอมทอด เทใส่ที่นี่ น้ำซุปเนื้อและไวน์ ต้มส่วนผสมจนเหลือครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เพิ่มน้ำผึ้งพริกไทยและปรุงรสด้วยเกลือและปาปริก้า

5. ใส่ชนิทเซลลงบนจาน ราดซอสมะนาว-หัวหอม โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟพร้อม ข้าวต้มพาสต้าหรือผัก

สูตร 5. ชนิทเซลหมูในเตาอบภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ของเนื้อสับและชีส

วัตถุดิบ

6 ชนิทเซลหมู;

ชีสแข็ง 200 กรัม

เนื้อสับ 500 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง 125 มล.

สองหัวหอมใหญ่

ครีม 150 มล. 10%;

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง;

90 กรัม เกล็ดขนมปัง;

สองไข่;

เกลือทะเลและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ตีหมูชนิทเซลเบาๆ เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น

2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

3. ปอกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต สับผักชีฝรั่งในลักษณะเดียวกับหัวหอม เพิ่มทุกอย่างลงใน เนื้อบดละเอียด. ตีไข่ เพิ่มเกล็ดขนมปัง พริกไทย เกลือ และนวดให้เข้ากัน

4. เกลี่ยเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากันบน schnitzels

5. รวมครีมกับไวน์ คนให้เข้ากัน แล้วเทลงบนชนิทเซลด้วยส่วนผสมนี้

6. โรยหน้าด้วยชีสชิพให้ทั่ว ใส่ชนิทเซลหมูในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีที่ 200 องศา เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือเครื่องเคียง ราดซอสอบราดด้านบน

สูตร 6. ชนิทเซลหมูในเตาอบกับชีส

วัตถุดิบ

schnitzel หมูสี่ตัว;

เกลือทะเล

มะเขือเทศสี่ลูก

พริกไทยดำ;

125 กรัม ชีสแปรรูป;

มะกอกเขียวหลุม 50 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้าง schnitzels ด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

2. ทอดเนื้อทั้งสองด้าน อย่างละ 2 นาที

3. ใส่ schnitzels ทอดลงในจานอบ เกลือและพริกไทย.

4. มะเขือเทศของฉันเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นวงกลม มะกอกหั่นเป็นวง

5. หั่นชีสที่ละลายแล้วเป็นชิ้นๆ

6. หล่อลื่น schnitzel แต่ละตัวด้วยมายองเนส ท็อปด้วยชิ้นมะเขือเทศและชิ้นมะกอก ราดทุกอย่างด้วยชีสละลายหนึ่งจาน

7. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบก่อนอุ่นที่ 200 องศา เราปรุง schnitzels เป็นเวลาสิบนาที

สูตร 7. ชนิทเซลหมูในเตาอบกับเห็ดและแฮม

วัตถุดิบ

ชนิทเซลหมู 4 ชิ้น ชิ้นละ 160 กรัม

หนุ่มสาว หัวหอมใหญ่;

เกลือทะเล

ครีม 80 มล.

แฮมรมควันดิบ 16 ชิ้น

น้ำซุปผัก 125 มล.

ครึ่งขนมปังเก่า;

น้ำมันพืช 30 มล.

เนื้อสับ 150 กรัม

หลอดไฟ;

พริกขี้หนูป่น;

75 กรัม ชีสขูด;

ผักชีฝรั่งสับ 50 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 มล.

แชมเปญ 100 กรัม

มะเขือเทศสด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหมูชนิทเซล เช็ดให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทาน้ำมันอบเดคโคด้วยน้ำมัน

2. ใส่ schnitzels แปดตัวในแม่พิมพ์ วางแฮมสองแผ่นบนหมูแต่ละชิ้น

3. ตัดม้วนเป็นชิ้นแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น แช่ไว้ห้านาที จากนั้นบีบและผสมกับเนื้อสับ พริกไทยและเกลือ ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าและใส่ผักชีฝรั่ง นวดและแบ่งมวลออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน วางบน schnitzels กดเบา ๆ

4. เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ล้างมะเขือเทศ. สับเห็ดและมะเขือเทศอย่างประณีต คลุกเคล้ากับเนื้อสับ โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบครึ่งชั่วโมงและปรุงอาหารที่ 180 องศา

5. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนใส เทน้ำซุปและครีมลงไป เพิ่มครีมเปรี้ยวที่เหลือ ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ชนิทเซลที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ ราดซอสและตกแต่งด้วยต้นหอมซอยละเอียด

หากเนื้อสด ไม่ควรตีจนเนื้อชนิทเซลออกมาชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้ schnitzel นุ่มและนุ่ม ให้ตัดหมูตามเส้นใยเท่านั้น อย่าข้าม

ใช้มีดกรีดพื้นผิวของชนิทเซลเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียรูปทรงระหว่างการปรุงอาหาร

ขนมปังหมูก่อนอบมิฉะนั้นเปลือกจะแช่ในน้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์และสูญเสียรสชาติ