ในบทความนี้เราจะทำสูตรอาหารจากมะเขือเทศและพริกที่คุ้นเคย รสชาติที่ยอดเยี่ยมของ lecho ที่เตรียมในวันนี้จะคงรสชาติไว้จนถึงฤดูหนาว

ในฤดูหนาว ชิ้นงานจะเข้าที่ ตารางงานรื่นเริงมันถูกใส่ในหลักสูตรที่สองเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติม

แล้วก็ชอบจุ่ม เกี๊ยวเนื้อลงในจานที่มีเลโช แล้วลากพริกลงไปที่ลิ้นเพื่อต่อรองราคา เรามักจะเตรียมการนี้ไปปิกนิกในต้นฤดูใบไม้ผลิ

พริกหยวก lecho และมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แฟนฉันชอบทำน้ำส้มสายชู เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและพูดว่า: สูตรคลาสสิค.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทย - 3 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 250 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (70% - 12 มล., 6% - 150 มล.)

การเตรียมสูตร:

เราส่งมะเขือเทศสีแดงที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรง

ใส่มะเขือเทศที่ไม่ได้รับลงในหม้อหรืออย่างอื่น หม้อใหญ่.

เราเพิ่มที่นี่: น้ำตาล, เกลือและ น้ำมันพืช... ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ ไฟน้อย, เพื่อว่าในขณะที่เดือดเพื่อจะได้มีเวลาหั่นพริกไทย.

เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น 5 - 6 มม.

แถบพริกไทยสับพร้อมแล้ว

คราวนี้มะเขือเทศของเรากำลังเดือด

เราลดพริกสับทั้งหมดลงในมะเขือเทศในหม้อ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดให้ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ผัดในช่วงเวลานี้ 2 - 3 ครั้ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู 100 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วปรุง

หลังจากทำอาหาร lecho เสร็จแล้วให้ใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร (ฆ่าเชื้อ) วางกรวยด้านบนแล้วเติมด้วยมวลร้อน

จากนั้นเราก็ปิดโถที่มีฝาปิดแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจตะเข็บ

lecho หนึ่งขวดพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นเราจึงเติมขวดครึ่งลิตรอื่น ๆ แล้วปิดฝา เรามี 8 กระป๋อง ไม่จำเป็นต้องพลิกธนาคาร

เราแค่ห่อเหยือกในผ้าห่มจนเย็นสนิท ครบสูตรแล้ว เรากำลังรอคอยฤดูหนาว

เลโชมะเขือเทศและพริกไทย - ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สูตรปราศจากน้ำส้มสายชูนี้เป็นสูตรที่ฉันชอบที่สุด

เราต้องการ:

การเตรียมสูตร:

ตัดพริกที่ปอกเปลือกและล้างเป็นเส้น

เราหั่นพริกไทยแล้วหน้าตาก็จะประมาณนี้

เราใส่ในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งเราจะปรุงด้วยมะเขือเทศ

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น

เราสับมะเขือเทศ 3 กก. แต่ละจาน 1.5 กก.

เราลดมะเขือเทศสับหนึ่งจานลงในพริก

ถูบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่มะเขือเทศและพริก

จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เรานำมวลทั้งหมดนี้ไปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน เมื่อครบ 10 นาที ใส่มะเขือเทศจานที่สอง

หลังจากนั้นเราเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

เมื่อเลโชพร้อมเทลงในกระป๋องที่สะอาดและ

ม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบกินอาหารที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

เลโชพริกไทยและมะเขือเทศ - สับกับแครอท

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• กระเทียม 4 หัว
• หมัก (ดูระหว่างทำอาหาร)

การเตรียมสูตร:

1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ส่งแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. รวมมะเขือเทศที่ข้ามกับแครอทข้ามและปรุงอาหารในกระทะหรือหม้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. ในตอนท้ายของเดือดใส่: พริกหวานสับ 1 กก. พริกขี้หนู 2 เม็ดและกระเทียมปอกเปลือก 4 หัว ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นเราก็ปรุงน้ำดอง: น้ำ 250 มล. น้ำมันพืช 250 มล. น้ำตาล 250 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนโต๊ะ ใบกระวาน, พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
6. เทน้ำดองลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
7. เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

Bon Appetit ในฤดูหนาว!

สูตรพริกไทย lecho กับวางมะเขือเทศ - วิดีโอ

วางมะเขือเทศแทนการวางมะเขือเทศม้วนได้ดี ชิ้นงานจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

อย่างที่คุณเห็น สูตรค่อนข้างเรียบง่ายและอร่อย ฤดูกาลกำลังเร่งรีบ ให้ทันเวลา

วิธีทำ lecho: จากพริก, มะเขือเทศ, หัวหอมและแครอท - สูตรวิดีโอ

ตรวจสอบสูตรคลาสสิกสำหรับการทำผัก

หากคุณอ่านบทความเกี่ยวกับสูตรอาหารอย่างละเอียดก็เพียงพอที่จะปรุง lecho และดูที่โต๊ะอาหารเย็นในฤดูหนาว

สูตรแรกเป็นสูตรทั่วไป แน่นอนว่าคุณย่า คุณแม่ หรือแม่สามีของคุณก็ปิดโลกไว้อย่างนั้น เราร่วมคลาสสิกกับพริกไทยเท่านั้น หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศ

พวกเราต้องการ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก. (ชั่งน้ำหนักในรูปแบบปอกเปลือก)
• มะเขือเทศ - 2 กก. (+/- 20 ขนาดกลาง)
• หัวหอม - ขนาดกลาง 10-12 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 ml
• เกลือสินเธาว์หยาบ - เพื่อลิ้มรส

* ปริมาณผักนี้เราใช้ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแบน

* 1 แก้ว - 250 มล.

* คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส - 3-4 กลีบใหญ่

• ขวดโหลฆ่าเชื้อ 500 มล. หรือ 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร.

เราฆ่าเชื้อขวดโหล วิธีที่สะดวกในเตาอบ:

• เราล้างกระป๋องและฝาปิดด้วยแปรงโซดา (!)
• เราใส่เตาอบเย็น (!) ที่อุณหภูมิ 120-130 องศาเซลเซียส
• หลังจากอุ่นเตาอบจนถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ให้เก็บขวดโหลไว้ที่นั่น 5-7 นาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลแห้งสนิท
• เติมน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที

มาดูแลผักกันเถอะ

ล้างชุดส่วนผสมที่มีสีสันอย่างทั่วถึง ปอกพริกและหัวหอม

หั่นพริกตามยาวเป็น 4 ชิ้น ตัดสุดท้ายข้ามด้วยขั้นตอนประมาณ 1 ซม. เพื่อให้ได้แถบสั้น

ต่อด้วยมะเขือเทศ

กฎทั่วไปสำหรับสูตร lecho ทั้งหมด

หากมะเขือเทศมีผิวบาง ให้ตัดและขัดด้วยสารยึดเกาะหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ

หากความหลากหลายมีผิวหนาก่อนอื่นเราจะตัดมะเขือเทศตามขวาง (ที่ด้านล่าง) แล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นมะเขือเทศจะปอกเปลือกและบิดได้ง่ายโดยไม่มีผิวหนัง

ปอกหัวหอมซอยตามชอบ สลัดพร้อม: ครึ่งวง, ไตรมาสหรือลูกบาศก์ขนาดกลาง

สำหรับการเคี่ยว เราใช้จานขนาดใหญ่ - เคลือบหรือสแตนเลส

เราจุดไฟ มะเขือเทศบดและเพิ่มน้ำตาลและเนย หากคุณมั่นใจในปริมาณเกลือ คุณสามารถใส่เกลือได้ทันที แม้ว่ารสชาติ, สี-ไม่มีเพื่อน. เป็นครั้งแรกที่เราแนะนำให้เติมเกลือเมื่อเคี่ยวเสร็จ โดยปรับให้เข้ากับความเค็มตามชอบ

ผัดน้ำซุปข้นและเพิ่มหัวหอมสับ ผสมอีกครั้งและตั้งไฟให้เดือด ต้มหัวหอมในน้ำซุปข้นมะเขือเทศหลังจากเดือดเพียง 1-2 นาที

ใส่พริกไทยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือด จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ที่นี่ ต้องลองทีละชิ้นเพื่อปิดในเวลา พริกไทยควรนิ่มแต่ไม่นิ่ม ความอ่อนโยนที่ยืดหยุ่นเป็นเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดของตัวเอกของ lecho แสนอร่อย

ทันทีที่พริกไทยสุกให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้เดือด ปิดเครื่องทำความร้อน

ถ้าเราใช้กระเทียมก็สับ ก้อนเล็กและเติมในตอนท้ายพร้อมกับน้ำส้มสายชู

ลอง lecho กับเกลือและน้ำตาล เพิ่มสำเนียงที่ต้องการหากจำเป็น เราชอบรสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุลกับเกลือที่เพียงพอ

เราเปลี่ยนจานร้อนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปด้านบน ม้วน ฝาเหล็ก, หงายแล้วห่มผ้า - เพื่อการระบายความร้อนช้า.

เก็บไว้ในที่เย็น แต่คุณสามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง ระยะขอบความปลอดภัยของชิ้นงานจะเพียงพอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ด้านล่างเราขอเสนอตัวเลือกเพิ่มเติม 3 แบบสำหรับ lecho กับพริกหยวก พวกเขาแตกต่างกัน แต่ความสุขของเด็ก ๆ "เลียนิ้วของคุณ!" จะเหมาะกับทุกคน

เลโชกับแครอทเพิ่มความหวาน

หลังจากการเย็บตะเข็บสำเร็จครั้งแรก เราก็ตกหลุมรักองค์ประกอบที่ขยายใหญ่ขึ้นในทันที เราเป็นแฟนพันธุ์แท้ของแครอทและกะหล่ำปลี

• มันง่ายมากที่จะเพิ่มแครอทลงใน lecho! สำหรับปริมาณผักจากสูตรคลาสสิคด้านบนก็เอาอยู่ค่ะ 5-8 แครอทขนาดกลาง... แครอทมีขนาดใหญ่สามชิ้นการหั่นเป็นสากล
• เราชอบรุ่นที่ละเอียดกว่าด้วย - หลอดของคาลิเบอร์ที่แตกต่างกัน ("Hurray!" Berner grater) ครึ่งวงกลมหรือวงกลมที่มีความหนาเล็กน้อย (0.5-0.8 ซม.) ก็จะออกมาอร่อยเช่นกัน ไฟล์แนบหลักของ Berner 3 รายการช่วยเราในหัวข้อนี้ด้วย
• ใส่แครอทหั่นบาง ๆ พร้อมกับพริกไทย
• เพิ่มเติม - ตามอัลกอริทึมที่อธิบายไว้ข้างต้น

ถ้าแครอทเป็นวงกลมหนา (1 ซม.) ให้ใส่พริกไทย ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

Lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับการทดลองที่อยากรู้อยากเห็น

ยังอร่อยและเก็บไว้อย่างดี หากคุณสับสนกับการไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด คุณสามารถใช้โอกาสนี้ได้อย่างปลอดภัย หนึ่งขวดเพื่อการทดลองไม่ใช่การบริโภคอาหารจำนวนมาก

เราเองก็แปลกใจที่ม้วนแบบนี้ถูกเก็บไว้อย่างดี แน่นอน แนะนำให้วางไว้ในที่เย็น (ตู้เสื้อผ้าบนระเบียงเย็น ระเบียง ในห้องใต้ดิน) แม้ว่าถ้าคุณเอาชนะความเฉื่อยและคิดเกี่ยวกับมัน ขอบคุณมะเขือเทศกรดใน lecho - ด้วยความสนใจ เป็นเวลาสามถึงสี่เดือน การเตรียมการดังกล่าวจะคงอยู่โดยไม่มีปัญหา

จุดเดียวในสูตรคือการให้ความสนใจที่เพิ่มขึ้นต่อความปลอดเชื้อของเครื่องมือและภาชนะบรรจุ

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก. (ขนาดกลางประมาณ 30 ลูก)
• พริกหวาน - 6-7 ผักขนาดใหญ่(เอาสีแดงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง)
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลเดอร์
• กระเทียม - 6-7 กลีบใหญ่

วิธีการปรุงอาหารมีอธิบายไว้อย่างดีในวิดีโอ

บันทึก สำหรับพริกไทยหั่นชิ้นใหญ่... วิธีนี้ใช้ได้กับสูตรคลาสสิกเช่นกัน

ติดตามฟีดแบบทีละขั้นตอนด้วยภาพระยะใกล้และข้อความในช็อต แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็ยังประสบความสำเร็จ!

มะเขือ lecho - ที่ชื่นชอบของคนรุ่นเก่า

สูตรน่าเบื่อสำหรับคนรักสีน้ำเงิน

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแบน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 ml
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล

ทำอาหารอย่างไร.

ผักทั้งหมดของฉัน

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นต้มผักในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาที และสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลง ต้มสั้นนี้ขจัดความขมจากสีน้ำเงิน

วิธีแก้ความขมอีกวิธีหนึ่ง: คุณสามารถใส่เกลือและรอให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นล้างออกด้วยกระชอน เลือกตัวเลือกที่สะดวกสำหรับคุณ การประมวลผลล่วงหน้า... เราไม่แนะนำให้ทำโดยไม่มีมัน ตะเข็บอาจไม่มีรสขม แต่มีความเสี่ยงสูงที่จะถูกเก็บไว้ไม่ดี

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... คุณยังสามารถถูบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดพริกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราชอบหั่นให้ใกล้เคียงกับความคลาสสิกเหมือนในสูตรแรกข้างต้น ดูภาพด้านล่าง: คุณต้องใช้ฟางเส้นยาว หั่นพริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดตามยาวเป็น 4 ส่วน สำหรับหลอดยาว ให้ตัดแต่ละส่วนตาม (!) เป็นเส้นบางๆ อีกครั้ง

สับกระเทียมในแบบที่เรารัก จานพร้อม... เราทำมันแตกต่างกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุด: เมื่อนำกระเทียมมาหั่นเป็นลูกเต๋าบางๆ หรือเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แม้ว่าตัวเลือกที่รวดเร็วก็เหมาะสมเช่นกัน - เพื่อขูดหรือผลัก

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ หรือส่วนโค้งบาง ๆ

สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เบอร์เนอร์ทำหลอดสั้นเส้นบางได้

ผัดหัวหอมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน - 1-2 นาที เพิ่มแครอทและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที

เพิ่มชิ้นพริกไทยมะเขือเทศสับและมะเขือยาว เราเคี่ยวผักเป็นเวลา 35-40 นาที

เพิ่มน้ำตาล 15 ​​นาทีหลังจากรวมส่วนประกอบทั้งหมด

ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้ใส่เกลือและในตอนท้ายให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู

เราใส่ lecho ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อ

เราเก็บตะเข็บที่เสร็จแล้วไว้เป็นเวลา 4-5 เดือนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น ระเบียง/ชานที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนเหมาะสำหรับอพาร์ตเมนต์

lecho มะเขือยาวเป็นที่รักของคนรุ่นเก่าในครอบครัว เราปฏิบัติต่อเขาอย่างใจเย็นมากขึ้น มะเขือยาวเป็นผักชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ อาหารเด็ก.

เลือกจากสองตัวเลือกที่มีขนาดใหญ่ ผักฤดูร้อนเรามักชอบสลัดอะลาเลโชกับบวบ เรามี . การเตรียมจากบวบ (อันเก่าด้วย!) มะเขือเทศและพริกหยวกราคาถูกที่สุดในทุกสี

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ไม่นะ! เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับผลประโยชน์ พริกหยวกแดงและมะเขือเทศประกอบด้วย ไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ... คุณลักษณะที่ได้เปรียบคือความเสถียรเมื่อ การรักษาความร้อนผัก. ซึ่งหมายความว่าผ่านการต้มและการเคี่ยว ทั้ง lecho, ซอสมะเขือเทศ และน้ำสลัดอื่นๆ ที่มีไลโคปีนจากพืชผักมีสารแคโรทีนอยด์ในการรักษาจำนวนมากสำหรับสุขภาพที่ดี

พริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาวนั้นคุ้มค่ากับความพยายามในช่วงสั้น ๆ “แยมจริง!” ทั้งแขกของบ้านและผู้เข้าร่วมในกระบวนการจัดซื้อจะบอกคุณ เชิญเด็กโตมาหั่นผักและเชิญพวกเขาเลือกสูตรที่ชอบหรือขนาดชิ้นผัก ความมหัศจรรย์ของการเปิดขวดโหลทำเองที่ไหนสักแห่งในเดือนธันวาคมไม่สามารถเทียบได้กับการไปซูเปอร์มาร์เก็ตสามครั้ง

ตะเข็บแบบไหนที่คุณชอบทำกับทั้งครอบครัวในฤดูหนาว? เรากำลังรอข้อเสนอแนะในความคิดเห็น! เจอกันที่ "สูตรง่ายๆ" - "ปรุงแบบโฮมเมด" ขอแสดงความนับถือ ทีมผู้เขียน site

ขอบคุณสำหรับบทความค่ะ (3)

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็น 2-4 ชิ้น ผ่าก้าน บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น หากไม่มีอุปกรณ์ทำครัวนี้ ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. พริกไทยบัลแกเรียใช้เวลาประมาณ 2.4–2.5 กก. (ควรมีขนาดเล็ก) หลังจากล้างแล้ว ให้เอาหางสีเขียวออกแล้วตัดกล่องเมล็ดออก จากนั้นเหลือเพียง 2 กก. เราหั่นพริกไทยเป็นส่วนที่สะดวกสำหรับคุณ ตามแบบคลาสสิกหั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น

3. เทมะเขือเทศสับลงในกระทะขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร lecho และเติมน้ำมันพืช (1/2 ถ้วย) น้ำตาล (1/2 ถ้วย) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะล. พร้อมสไลด์) ควรใช้น้ำตาลน้อยกว่าปกติที่ฉันระบุแม้ว่า ... จะเป็นใครก็ตาม ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม

4. ใส่พริกสับลงในมะเขือเทศต้มแล้วต้มต่อประมาณ 30 นาที ผัดบ่อยๆ. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ น้ำส้มสายชูวางไว้ที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ระเหย

5. ขวดที่มีฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันฆ่าเชื้อกระป๋องบนกาน้ำชา ม้วนพริกไทยร้อนและมะเขือเทศ lecho แล้วคว่ำลงในผ้าห่มให้เย็นสนิท คุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินหรือที่อื่น ๆ ได้ทุกวัน สลัด Lecho ถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 1 ถึง 2 ปี!

อร่อย!

วิธีการปรุง lecho ที่บ้าน? คำถามนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในช่วงปลายฤดูร้อน ท้ายที่สุดแล้วในช่วงเวลานี้ของปีผักที่จำเป็นทั้งหมดจะสุกบนเตียงซึ่งคุณสามารถทำได้มาก ซอสอร่อยสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุง lecho เราขอนำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการเตรียมการ

ข้อมูลทั่วไป

เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเราภายใต้ชื่อ "lecho" เกิดขึ้นในช่วงต้นยุค 90 เมื่อกระปุกแรกมีกลิ่นหอมและหอมมาก ของว่างแสนอร่อย... ควรสังเกตว่า lecho เป็น อาหารประจำชาติชาวฮังกาเรียน

สูตรสำหรับช่องว่างดังกล่าวได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น อย่างไรก็ตาม พนักงานต้อนรับแต่ละคนนำการเปลี่ยนแปลงของตัวเองมาใช้ในการเตรียมตัว ส่งผลให้วันนี้มีวิธีต่างๆ มากมายที่ไม่เคยมีมาก่อนในการสร้างสรรค์ความอร่อยนี้และ เมนูง่ายๆ... ว่าด้วย สูตรดั้งเดิม lecho ของฮังการีมีไว้สำหรับการใช้เบคอนทอดในกระทะ หากคุณต้องการใช้วิธีการปรุงอาหารแบบบัลแกเรีย คุณควรยึดติดกับความเรียบง่าย ท้ายที่สุด ผู้อยู่อาศัยในรัฐนี้ทำมาก เลโชอร่อยเฉพาะจากพริกหวานและมะเขือเทศสุก

ในประเทศของเราแม่บ้านชอบทำอาหารจากผักหลากหลายชนิด ดังนั้นมักใช้มะเขือยาว, แครอท, แตงกวา, หัวหอมและแม้แต่บวบ ควรสังเกตด้วยว่าแม่บ้านชาวรัสเซียเกือบทุกคนมีสูตรส่วนตัวสำหรับขนมแสนอร่อยนี้

ทำอาหาร lecho อย่างรวดเร็วเป็นกับข้าว

ตามกฎแล้วจานดังกล่าวถูกเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต แน่นอนในฤดูหนาวบางครั้งคุณต้องการเปิดขวดโหลที่มีกลิ่นหอมและเพลิดเพลินกับรสชาติของผักฉ่ำในมะเขือเทศ แต่บ่อยครั้งที่จานดังกล่าวใช้เป็นเครื่องเคียงทั่วไป ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เติมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดแล้วแจกจ่ายบนจานทันทีและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก

ดังนั้นในการปรุงอาหารมะเขือเทศ lecho เป็นกับข้าวคุณควรซื้อ:

• มะเขือเทศนิ่มสุก - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรียสด - 10 ชิ้น.;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ในพวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำและเกลือแกงละเอียด - ใช้เพื่อลิ้มรส

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

ก่อนปรุง lecho คุณควรเตรียมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกพริกหยวกและหัวหอมสดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต่อไปต้องตัด มะเขือเทศสดเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนพริกหยวกก็ควรสับให้ละเอียด

การรักษาความร้อน

หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้วต้องตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไป เผ็ดและ พริกหยวกจากนั้นเทน้ำประมาณ 100 มล. และเคี่ยวประมาณ 10-11 นาทีภายใต้ฝาปิด ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศสับลงในผัก เกลือป่น, สมุนไพรสับสดและออลสไปซ์ดำเพื่อลิ้มรส หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วควรเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

การนำเสนอที่ถูกต้องไปยังตาราง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหาร lecho เป็น กับข้าวอร่อย... หลังจากที่ผักเย็นสนิทแล้ว จะต้องปิดฝาไว้ประมาณ ¼ ชั่วโมง แล้วจึงเสิร์ฟ ควรสังเกตว่าจานนี้เหมาะกับไส้กรอกทอด พาสต้าและเนื้อ

ทำอาหาร lecho สำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณชอบจริงๆ ของว่างรสเผ็ดซึ่งสามารถเปิดและนำเสนอต่อตารางได้ตลอดเวลาของปี เราแนะนำให้ทำเอง สิ่งนี้จะต้อง:

• น้ำมันพืชกลั่น - 250 มล.;
• พริกไทยบัลแกเรียสด - 3 กก.
• ข้าวต้มมะเขือเทศสด - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1 แก้ว;
• แครอทสดขนาดกลาง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 250 กรัม
• เกลือแกงละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (อีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส)

การเตรียมวัตถุดิบ

ในการทำ lecho กับแครอท คุณควรล้างมะเขือเทศให้ดีแล้วบดให้เป็นข้าวต้มโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เป็นผลให้คุณควรได้รับความหนาประมาณ 1 ลิตร น้ำมะเขือเทศ... ต่อไปคุณต้องล้างพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก สำหรับแครอทนั้นควรปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

หลังจากประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณควรเริ่มปรุง lecho โดยตรงสำหรับฤดูหนาว นี้ต้องมีการผสม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำมันพืชและน้ำซุปข้นมะเขือเทศในกระทะลึกแล้วใส่น้ำตาลทรายและส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมและนำไปต้ม จากนั้นใส่พริกหยวกสับและแครอทขูดละเอียดลงในจาน

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากต้มผักประมาณ 10-14 นาที คุณต้องเริ่มใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ถัดไปควรปิดฝาภาชนะแล้วคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่ช่องว่างเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วจะต้องนำพวกเขาไปที่ห้องใต้ดิน ไม่แนะนำให้เปิดขนมดังกล่าวทันที เพื่อให้อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ผักต่างๆ ไม่ควรเปิดทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 เดือน

เลโชกับซอสมะเขือเทศ

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับมะเขือเทศสด คุณสามารถทำ lecho ว่างๆ ได้โดยใช้มะเขือเทศปกติในการทำเช่นนี้ เราต้องการ:

• วางมะเขือเทศ - 800 มล.;
• พริกหวานสด - 2 กก.
• ทรายละเอียด - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกง - ช้อนขนาดใหญ่ที่ไม่มีสไลด์

ขั้นตอนการทำอาหาร

lecho บัลแกเรียต้องมีพริกหวานด้วย ต้องล้างให้สะอาดแล้วตัดก้านเอาเมล็ดและพาร์ทิชันออก นอกจากนี้ ขอแนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นใหญ่

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์หลักได้รับการประมวลผลแล้ว คุณควรทาน วางมะเขือเทศ, เจือจางในปริมาณที่เท่ากัน น้ำดื่มจากนั้นใส่เกลือแกงและส่วนผสมที่ได้ควรนำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ถัดไปคุณต้องใส่พริกหยวกสับลงในจาน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดให้ผนึกแน่น หลังจากนั้นจะต้องคว่ำภาชนะที่บรรจุเต็มแล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณสามารถจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ ขอแนะนำให้ใช้ 1.5 เดือนหลังจากการเตรียมการ

Lecho กับมะเขือยาว

อีกสูตรที่ชื่นชอบสำหรับว่างเปล่าคือมะเขือยาวเลโช ปรากฎว่าหนาขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• พริกไทยบัลแกเรียสด - 1 กก.
• มะเขือยาวน้อยที่สุด - 4 กก.
• แครอทสด - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น.;
• มะเขือเทศนิ่ม - 2 กก.
• หัวหอมใหญ่ - ประมาณ 10 หัว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น - 500 มล.;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• เกลือแกง - 4 ช้อนขนาดใหญ่

การจัดการส่วนประกอบ

ในการเตรียม lecho คุณต้องแปรรูปผักที่ซื้อมาทั้งหมด:

ทำอาหาร lecho บนเตา

สำหรับ ทำอาหารเอง lecho สำหรับฤดูหนาวคุณควรใช้อ่างเคลือบฟันขนาดใหญ่ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศน้ำมันพืชกลั่นน้ำตาลและเกลือลงไป นำส่วนผสมไปต้ม คุณต้องใส่พริกหยวก หัวหอม มะเขือม่วงและแครอท หลังจากกวนผลิตภัณฑ์แล้วควรเคี่ยวที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 30-35 นาที ในตอนท้ายจะต้องใส่กลีบกระเทียมขูดลงในมวลผัก

ระยะพินัยกรรม

ควรแจกจ่าย lecho ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดทันที ถัดไปต้องคว่ำภาชนะและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นจะต้องนำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้ได้หลังจาก 1-1.5 เดือนเท่านั้น

Lecho กับแตงกวา

Lecho กับแตงกวาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย โต๊ะอาหาร... ควรสังเกตว่า จุดเด่นการเตรียมการดังกล่าวคือในระหว่างการใช้งานคุณรู้สึกว่าแตงกวาที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมกรุบกรอบอร่อยมากในปากของคุณ

ดังนั้นสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ขนมผักเราจะต้อง:

ทำขนมครกหอมๆ

ก่อนปรุงอาหาร lecho บนเตาคุณควรบิดมะเขือเทศและพริกหยวกสดในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ในมวลผลลัพธ์คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือแกงและน้ำตาลทราย ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดวางบนเตานำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่ข้าวต้มมะเขือเทศ แตงกวาสด, ก่อนตัดเป็นวงแหวน หลังจากต้มผักต่อไปอีก 10 นาที ให้ใส่หัวกระเทียมที่ขูดลงไป

เราเสิร์ฟ lecho ไปที่โต๊ะ

หลังจากที่ lecho พร้อมแล้วจะต้องแจกจ่ายในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดให้แน่น เมื่อทนชิ้นงานในห้องใต้ดินได้ประมาณหนึ่งเดือนครึ่งก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในชามขนาดเล็ก ทานกับขนมปังแล้วเติมได้ หลากหลายเมนูเช่น ซอสอโรม่า... ตัวอย่างเช่นปาเก็ตตี้จะอร่อยมากถ้าผลิตภัณฑ์ร้อนสำเร็จรูปผสมกับ lecho แล้วเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกหรือไส้กรอกทันที

ในช่วงฤดูผักสุก แม่บ้านคิดถึงการเตรียมอาหารแบบโฮมเมด ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกันในช่วงที่โรคเหน็บชาและโรคหวัดในฤดูหนาว หนึ่งในที่รักมากที่สุดและ อาหารเพื่อสุขภาพ- lecho ซึ่งมาหาเราจากฮังการีและหยั่งรากลึกในอาหารรัสเซียอย่างรวดเร็ว Lecho ซึ่งมีมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟพร้อมผัก มันฝรั่ง ข้าว พาสต้า และแม่บ้านแต่ละคนก็มีเคล็ดลับในการทำอาหารเลโชที่บ้าน หากคุณต้องการเก็บฤดูร้อนไว้ เหยือกแก้วทำ lecho สำหรับฤดูหนาวซึ่งน่ารับประทานแม้ทุกวันและไม่ละอายที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างบนโต๊ะเทศกาล

เคล็ดลับการทำ lecho สุดคลาสสิค

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็รับมือได้ ทำตามคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์ก็เพียงพอแล้ว

เคล็ดลับ 1... เลือกผักที่ "ใช่"

เฉพาะมะเขือเทศที่สุกแล้วโดยไม่มีความเสียหายเนื้อและยืดหยุ่นเหมาะสำหรับ lecho พริกหยวกควรมีขนาดใหญ่ หนาแน่น ฉ่ำ ไม่มีจุดด่างดำ บริเวณที่หย่อนยานและมากเกินไป หากคุณตัดสินใจที่จะวางมะเขือเทศธรรมดาแทนมะเขือเทศ (ไม่แนะนำ แต่อนุญาต) ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ คุณภาพสูงและอย่าประหยัดเงินกับมันมิฉะนั้นคุณจะเสียรสชาติและ รูปร่างจาน. ใช้สดหรือแห้ง สมุนไพรหอม- โหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง มาจอแรมและโหระพา ที่น่าสนใจขอบคุณ ผักแห้ง, lecho กินเวลานานกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงด้วยสมุนไพรสด

เคล็ดลับ2... ขั้นตอนการทำอาหาร: รวดเร็วและอร่อย

ล้างพริก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ครึ่งวงหรือวงแหวน ตัด "ก้น" ของมะเขือเทศออกแล้วลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วทำมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศคล้ายกับวางมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอ ถ้าหั่นผักหยาบๆ เลโชจะเปลี่ยนเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดและมวลของน้ำซุปข้นจะมีลักษณะเป็นซอสมากขึ้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (หม้อ, เครื่องปิ้งขนมปัง, สตูว์) ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่พริกลงในมวลที่น่ารับประทานนำไปต้มใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศแห้งลงไปที่ lecho และเคี่ยว อีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกไทยยังคงแข็งอยู่เล็กน้อย ผักต้องเคี่ยวไม่ผัดไม่เช่นนั้นจานจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง ก่อนปรุงห้านาที ใส่สมุนไพรสดลงในน้ำซุปข้น ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, และ lecho แสนอร่อยก็พร้อม!

เคล็ดลับ 3... สารเติมแต่งเพิ่มเติม

แม้ว่าสูตรคลาสสิกจะเตรียมเฉพาะกับมะเขือเทศและพริกเท่านั้น แต่แม่บ้านบางคนก็เพิ่มน้ำผึ้ง, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, มะรุม, พริก, มะเขือยาว, ขึ้นฉ่าย, บวบ, อบเชยและกานพลูลงในอาหารเรียกน้ำย่อย ทำให้จานมีรสชาติใหม่และทำให้เป็นต้นฉบับมากขึ้น ลำดับของการเพิ่มผักมักจะระบุไว้ในสูตร แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะเคี่ยวผักด้วยกันและคนเป็นครั้งคราว

เคล็ดลับ 4... กระป๋องคุณภาพสูง

ไม่มีความลับพิเศษในการบรรจุกระป๋อง จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใด ๆ กระจาย lecho ในนั้นม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ ให้สังเกต "พฤติกรรม" ของกระป๋อง - หากไม่รั่ว แสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว และคุณสามารถเก็บขนมไว้ได้นานถึงสองปี แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ lecho จะ "มีชีวิตอยู่" จนถึงวัยที่น่านับถือโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีคนกินจำนวนมากในครอบครัว

เป็นเรื่องดีที่จะรวมตัวกันที่โต๊ะกับทั้งครอบครัวในช่วงเย็นของฤดูหนาว เปิดขวดโหลแก้วและระลึกถึงฤดูร้อน ของขบเคี้ยวแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าสินค้ากระป๋องที่ซื้อตามร้านมาก และปลอดสารเคมี ซึ่งสำคัญมากสำหรับเด็ก จำฤดูร้อนเก็บเกี่ยวและเพลิดเพลินกับของขวัญที่สดใสและใจกว้าง!