เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม่บ้านทั่วโลกเตรียมอาหารประจำวันที่หรูหราและอร่อยที่สุดจากส่วนต่างๆ ของซากศพ อย่างไรก็ตาม ไหล่หมูเป็นส่วนที่ดีที่สุด ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการทำอาหารแบบไหน - อบ ทอด หรือตุ๋น - คุณจะชุ่มฉ่ำและเหลือเชื่อเสมอ ของอร่อย... แต่อย่าลืมว่ามีกฎเกณฑ์และแนวทางในการเตรียมอาหารที่ถูกต้อง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้เนื้อนี้แห้งเกินไป โดยทั่วไปแล้ว เราอ่าน จดจำ เตรียมและทำให้คนที่เรารักมีความสุข

สูตรสันคอหมูในกระทะ

เครื่องใช้ในครัว:เตา กระทะ มีด ครัว จาน.

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• เลือกไหล่หมูอย่างระมัดระวัง ถ้าคุณเอาเนื้อหมูจากตลาดมาใส่ใจกับสีของเนื้อ ซากส่วนนี้ไม่ควรมืดเกินไป แต่ไม่สว่างเกินไป สีเข้มของเนื้อบอกเราว่าสัตว์นั้นยังไม่เด็กและหลังจากปรุงแล้วมันจะเหนียวและไม่มีรส ถ้าเนื้อหมูเบาเกินไปแสดงว่ามีการใช้การเตรียมฮอร์โมนในการให้อาหารสัตว์ ในเรื่องนี้จำเป็นต้องใช้ไหล่ของหมูตัวเล็กซึ่งมีสีแดง แต่ยังให้ความสนใจกับชั้นไขมันด้วยควรเป็นสีขาวบริสุทธิ์
• คุณสามารถเก็บไหล่หมูในช่องแช่เย็นที่ปิดสนิทได้นานถึง 7 วัน ในช่องแช่แข็งควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ไม่เกินหนึ่งปีที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศาเซลเซียส

1. หั่นเป็นลูกเต๋า 2-3 พริกแดง
2. ปอกหัวหอมยัลตาหนึ่งอันแล้วผ่าครึ่ง
   
   
3. ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันมะกอก 30 กรัมลงไป
4. เมื่อน้ำมันร้อนจัด ใส่หัวหอมสับและพริกไทยลงไป
   
   
5. ใส่เกลือ 2 กรัม พริก 1-2 กรัม น้ำตาล 5-7 กรัม ลงในกระทะ ดังนั้นผักของเราจะได้รับเปลือกคาราเมลและมีรสหวานอมเปรี้ยว
6. นำไปปรุงในระดับที่ปรุงสุกแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์บัลซามิก 30 กรัม
   
   
7. เมื่อผักพร้อมแล้ว ปิดเตา ใส่น้ำมันมะกอก 20 กรัมและโหระพาสับ 50 กรัม ผักจะเคี่ยวอีกเล็กน้อยและเตรียมผักให้พร้อม เราโอนผักไปยังจาน
   
   
8. นำหมูสับ 2 ชิ้นมาหั่นด้านข้าง ต้องขอบคุณการตัดเหล่านี้ เราจึงมั่นใจได้ว่าเนื้อจะไม่ทำให้แข็งเนื่องจากอุณหภูมิและนำไปทอดอย่างทั่วถึง
   
   
9. บดกระเทียม 4-5 กลีบด้วยมีด
   
   
10. ถูเนื้อสับด้วยเกลือ 5 กรัมและส่วนผสมพริกไทย 4 กรัม
    
    
11. ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันมะกอก 40-50 กรัม
12. พอน้ำมันร้อนก็ส่งหมูสับไปกระทะ
    
    
13. ใส่กระเทียม โหระพา 4-5 ก้าน และเนย 50 กรัมลงในเนื้อ
14. ทอดเนื้อแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที เทน้ำที่อยู่ในกระทะ จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมาก
    
    
15. นำเนื้อออกจากกระทะพักไว้อีก 3-4 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพริกหยวกและหัวหอม
    
    

สูตรวิดีโอ

อย่าลืมชมวิดีโอวิธีการปรุงไหล่หมูจานสวยในกระทะ

สูตรคอหมูอบเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 4.5-5 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาดอง)
เสิร์ฟ: 15-18.
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 260-280 กิโลแคลอรี

เครื่องใช้ในครัว

• เตาอบ;
• แผ่นอบขอบหรือจานอบขนาดใหญ่
• ด้ายพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์
• หม้อลึกขนาดใหญ่สองใบ
• แผ่นลึก
• กระดาษชำระ.

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

การทำน้ำดอง

ทำคอหมูย่าง

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถชมการเตรียมจานไหล่หมูที่สวยงามได้ในวิดีโอ

สูตรไหล่หมูในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 2-2.5 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาดอง)
เสิร์ฟ: 8-9.
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 190-215 กิโลแคลอรี

เครื่องใช้ในครัว

• ผู้เล่นหลายคน;
• แขนอบ;
• ชามลึกขนาดใหญ่
• เขียง

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

1. ล้างและเช็ดไหล่หมู 1.5-2 กก. ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
   
   
2. ผสมเกลือ 4-5 กรัม, พริก 4-5 กรัม, ซีอิ๊ว 35 กรัม และสมุนไพรโปรวองซ์ 7-8 กรัม เราถูเนื้อของเราด้วยส่วนผสมนี้และปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
   
   
3. เราทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นแท่งยาวพร้อมแครอท 1 ผล
4. ปอกกระเทียม 6 กลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. เมื่อหมักหมูแล้วให้หั่นเป็นชิ้นแล้ววางแครอทที่หั่นไว้ลงไป
   
   
6. เรายังหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ชิ้นกระเทียมลงไปด้วย
7. เราถูเนื้อยัดไส้ด้วยน้ำมันพืช 10 กรัมแล้วใส่ในปลอกย่าง
   
   



8. เราเปิด multicooker ในโหมด "Baking" และตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 50 นาที ในระหว่างการอบ หากแขนเสื้อพองออกมากเกินไป คุณสามารถทำรูด้านบนได้
   
   
9. หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เอาเนื้อออกจากแขนเสื้อ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
   
   

สูตรวิดีโอ

วิดีโอกำลังรอคุณอยู่ สูตรเด็ดไหล่หมูปรุงในหม้อหุงช้า

• สันคอหมูเสิร์ฟเป็นจานอิสระกับความสดและ ผักตุ๋น, มันฝรั่งต้มหรืออบ.
• หมูสันคอเข้ากันได้ดีกับซอสเกือบทุกชนิด เสิร์ฟซอสกับจานนี้: เปรี้ยวหวาน, เบอร์รี่, น้ำผึ้ง, เห็ด, ขาว, ชีสและครีม คุณยังสามารถคิดซอสที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองตามความชอบของคุณได้อีกด้วย
• แนะนำให้หมักไหล่หมูก่อนปรุง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้น้ำดองต่อไปนี้: ส้ม, ไวน์, ทับทิม, ครีมเปรี้ยว, เผ็ด, เผ็ด, ถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง

• หากคุณกำลังคั่วไหล่หมูควรใช้เนื้อสดหรือแช่เย็น หมูแช่แข็งจะให้ของเหลวพิเศษเมื่อคั่วและคุณจะไม่ได้รับเปลือกกรอบ
• ไม่แนะนำให้ใช้ จำนวนมากของเครื่องเทศต่างๆ ไหล่หมูมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นในตัวเอง และเครื่องเทศที่มากเกินไปก็สามารถกลบมันได้
• ผู้หญิงทุกคนรู้ดีว่าทางไปสู่หัวใจของผู้ชายต้องผ่านทางท้องของเขา ดังนั้นฉันขอแนะนำสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วบางส่วนให้คุณ อาหารจานเนื้อที่จะทำให้ตัวแทนชายคนใดคนหนึ่งคลั่งไคล้ ก่อนอื่นฉันแนะนำให้คุณลองทำอาหารฉ่ำ หากคุณไม่ชอบหรือไม่มีเนื้อติดมือ คุณสามารถปรุงมันได้ ทางเลือกที่ดีของจานเดียวกันคือ ดูน่าสนใจดี ทานง่าย... และอย่าลืมใส่ใจกับความอัศจรรย์และ สูตรง่ายๆ.

เขียนตัวเลือกการทำอาหารของคุณในความคิดเห็นและแสดงความคิดเห็น อร่อย!

หมูอบ - เตรียมง่ายและ อาหารเย็นแสนอร่อยหรืออาหารเย็น หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่พอสำหรับครอบครัวที่จะทานอาหารค่ำ สำหรับอาหารเช้า คุณก็จะได้เนื้อที่ปรุงสุกอย่างดีสำหรับแซนวิชหรือแซนวิช เนื้อนี้อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น สามารถเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารว่างได้โดยการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สำหรับคอหมูอบ ใช้ สินค้าจำเป็น... เนื้อจะต้องล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จาระบีเนื้อด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน

วางไหล่หมูบนกระดาษฟอยล์ ใส่กระเทียมบนเนื้อ โรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและสมุนไพรหอม อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบ คุณสามารถยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียมได้ ฉันชอบที่จะให้เนื้อของมันเท่านั้นที่มีรสชาติ

ห่อไม้พายด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงอยู่ในกระดาษฟอยล์

โอนไปยังจานอบเทน้ำลงไป เปิดเตาอบที่ 190 องศาและอบเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นาน คลี่ฟอยล์ออก ลดอุณหภูมิเป็น 180 องศา เปิดโหมดการพาความร้อนและปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

ก่อนเสิร์ฟ ให้พักเนื้อไว้ 15 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกระจายทั่วชิ้น

สันคอหมูอบในเตาพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือผักสดที่คุณชื่นชอบ

ไหล่หมู - เนื้อระหว่างคอกับขา นี่คือส่วนบนของขาหน้า ทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสแยกออกจากด้านข้าง ไขมันและผิวหนังมักจะถูกกำจัดออกไป น้ำหนักทั้งชิ้นประมาณ 5 กก. ระหว่างขั้นตอนการหักกระดูก ไหล่หมูจะแบ่งเป็นด้านบน ด้านนอก และด้านล่าง สินค้ามีจำหน่ายแบบแช่เย็นหรือแช่แข็ง

เนื้อหาแคลอรี่และ BZHU:

• โปรตีน - 16;
• ไขมัน - 21.7;
• คาร์โบไฮเดรต - 0;
• ปริมาณแคลอรี่ - 257

วิธีเลือกและเตรียมการบริโภค

เนื้อสดมีสีเฉพาะตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีแดงอมชมพู สีมีความสม่ำเสมอโดยไม่มีดอกสีเทาจุดและการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ที่มองเห็นได้ ความสม่ำเสมอมีความยืดหยุ่นยืดหยุ่น โพรงในแนวดิ่งอย่างรวดเร็วหลังจากกด ไหล่หมูแช่แข็งละลายก่อนใช้ ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะถูกล้างด้วยน้ำไหล

ทำอาหารอะไรได้บ้าง

ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนหลายประเภท: การอบ การทอด การตุ๋น เนื้อปรุงสุกในเตาอบ ในหม้อหุงช้า ในปลอกแขน ใช้สำหรับทำเนื้อสับสำหรับทอดเป็นชิ้นเล็กๆ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เมนูยอดนิยม: หมูต้ม, ริซอตโต้, กรีนบอร์ชท์, คูปาตี้โฮมเมด ดู สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายส่วนผสม "ไหล่หมู" เรียนรู้วิธีการทำอาหารอย่างอร่อยและถูกวิธี

จานอบมักจะมีสุขภาพดีและง่ายต่อการเตรียม อาหารจานนี้ใช้เวลานานในการหมักเนื้อเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถผสมผักที่คุณชื่นชอบ (รวมถึงผักแช่แข็ง) วางเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางของแผ่นอบแล้วจัดวางด้วยผักรอบ ๆ แล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ และเป็นผลให้คุณได้รับอาหารอร่อยสำหรับเทศกาลเพื่อสุขภาพ และเครื่องเทศในระหว่างการอบจะผสมกับน้ำผักและเนื้อสัตว์และจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่จำเป็น

ส่วนผสม:
ไหล่หมูติดกระดูก (ไม่มีหนัง) - 1 ชิ้น (ฉันตัวเล็ก 1 กก.)

สำหรับน้ำดอง:
หอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนชา ออริกาโน่,
0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
0.5 ช้อนชา ผักชี (ฉันแห้งแล้ว)
1/3 ช้อนชา พริก
1 ใบกระวาน,
เกลือ, พริกไทยป่น,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ไวน์แดง 30 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

ผักใด ๆ (สดและแช่แข็ง:
มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บรอกโคลี, บวบ,
กะหล่ำ, ถั่วเขียว, ฟักทอง,
เห็ดกระป๋อง ฯลฯ

การทำอาหาร:
1. ในการเตรียมกระดูกหมูติดกระดูก อบกับผัก คุณต้องเตรียมเนื้อด้วยตัวเองก่อน:
- ล้างไหล่หมู เช็ดให้แห้ง แล้วใช้มีดแทงให้ทั่วถึง ดองดีกว่า
- ใส่ถุงพลาสติกใบใหญ่
2. สำหรับน้ำดองผสม:
เครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวาน, หัวหอมสับละเอียดและกระเทียม, เทน้ำมัน, ไวน์และน้ำมะนาว ผัดจนเนียน
3. เทน้ำดองนี้ลงในถุงเนื้อเขย่าให้เข้ากัน
4. ใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันโดยเขย่าเป็นครั้งคราว
5. วางเนื้อบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหลังจากนำออกจากน้ำดองแล้วซับด้วยกระดาษชำระ
ทิ้งน้ำดองไว้ในถุง
6. หากคุณมีไหล่หมูขนาดใหญ่ให้ใส่ในเตาอบโดยไม่ใส่ผัก อุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพลิกเนื้อไปอีกด้านแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
7. ถัดไปลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศาจาระบีเนื้อด้วยน้ำดองและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
อบเนื้อประมาณ 4-5 ชั่วโมง (ถ้าไหล่มีตั้งแต่ 3 กก.) จนนุ่ม ให้ทาเนื้อด้วยน้ำดองเป็นระยะ
8. ก่อนเนื้อพร้อม 1 ชั่วโมง ใส่ผักลงไป พวกเขาสามารถสดหรือแช่แข็งใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ
สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ เช่น
- ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นครึ่งวง
- ปอกและหั่นบวบ พริกหยวก, ใส่ผักแช่แข็ง
- ผ่าครึ่งวง หอมหัวใหญ่
- ถ้ามีเห็ดก็หั่นเป็นชิ้นเหมือนกัน
ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดและเพิ่มเครื่องเทศ โรยด้วยปาปริก้าและกระเทียมแห้ง เกลือ พริกไทย จารบีด้วยน้ำมันพืช และใส่ผักไว้บนไหล่หมูบนแผ่นอบ
9. เนื่องจากฉันมีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ฉันจึงใส่ผักออกทันทีแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบร่วมกับไหล่หมูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
10. ใส่ไหล่หมูที่เตรียมไว้บนกระดูกอบกับผักบนเขียงปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที
11. หั่นสันคอหมูสำเร็จรูปเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อม อบและ ผักสดหรือซอส (ไม่จำเป็น)

อร่อย!

ไหล่หมูในแขนเสื้อและด้วย ซอสแครนเบอร์รี่... อาหารดังกล่าวมีรสชาติดั้งเดิมและเหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและโต๊ะเทศกาล

ไหล่หมูติดแขน

หมูที่ปรุงตามสูตรนี้จะนุ่มมาก

วัตถุดิบ:
ไหล่หมู - 1 กก.
กระเทียม - 3 กานพลู
ซีอิ๊ว- 50 มล
มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ซอสเทอริยากิ - 50 มล
ขิงบด- 2 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำหมูไหล่ติดแขน:

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใช้ไม้เสียบและค่อยๆ เดินผ่านสะบักทั้งหมด สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้หมูหมักอย่างดี

เทซอสลงในชาม ใส่ขิงป่น มัสตาร์ด และกระเทียมสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคลือบไหล่หมูด้วยน้ำดองที่ได้

ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วางเนื้อในปลอกย่างและยึดด้วยคลิป

เปิดเตาอบที่ 200 ° C จากนั้นนำหมูที่ปลอกแขนใส่ถาดอบแล้วอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

ก่อนเตรียมพร้อม 15 นาทีคุณสามารถตัดแขนเสื้อเพื่อให้เนื้อได้เปลือกที่น่ารับประทาน

เมนูหมู. ดูวิดีโอ!..

สันคอหมูราดซอสแครนเบอร์รี่

ตักที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ:
ไหล่หมู - 3 กก.
น้ำตาลทรายแดง - 70 กรัม
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก - 10 มล
น้ำมันพืช- 40 มล
ส้ม - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ - 100 มล
หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำไหล่หมูกับซอสแครนเบอร์รี่:

ในชามผสมน้ำตาลเครื่องเทศและเกลือ ล้างไหล่หมูใต้น้ำวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเพชรด้วยมีดคม

จากนั้นถูช้อนทั้งหมดด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศและน้ำตาล แล้วปิดเนื้อ ติดฟิล์ม, โอนไปยังกระทะและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง.

เปิดเตาอบที่ 170 ° C หล่อลื่นตะแกรงย่าง น้ำมันมะกอก... เทน้ำลงในแผ่นอบที่ลึก

จากนั้นใส่เนื้อหมักบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 5-6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม้พายพร้อมก่อนนำออกจากเตาอบ นี้ต้องตัดเนื้อ ถ้าน้ำสีชมพูไหลออกมา แสดงว่ายังไม่พร้อม และถ้าใส คุณก็จะได้หมู

วางบนกระดาษฟอยล์ห่อเนื้อทุกด้านแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ใช้หัวหอมปอกเปลือกและสับ

ผัดในกระทะที่เทน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า จากนั้นเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยและน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่

จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้มวลข้นขึ้น คลี่เนื้อออก ราดซอสที่ได้ แล้วเสิร์ฟ เข้ากันได้ดีกับ มันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม