ปลาแซลมอนในรัสเซีย

เตรียมในเวลาประมาณ 30 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

4 เนื้อปลาแซลมอน (พร้อมผิวหนัง);
วอดก้า 100 มล.
น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
พริกไทยดำ;
เกลือทะเล 40 กรัม
ทำอาหารอย่างไร.

ผสมเกลือ พริกไทย น้ำตาล และกระจายทั่วพื้นผิวของเนื้อ

กระจายปลาในชาม เพิ่มวอดก้า และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง พลิกเป็นครั้งคราว เนื้อปลาแซลมอนจะถูกลบออกจากน้ำดองและปรุงด้วยไฟที่ปิดไว้เป็นเวลา 30 นาทีจนปลากลายเป็นด้านและฉ่ำ

เสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์แห้งพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโคลสลอว์

PANGASIUS บาร์บีคิวกับ DILL

เตรียมได้ถึง 10 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

ฮาลิบัต 2 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 300-350 กรัมหนาประมาณ 3 ซม. (ไม่มีผิวหนัง)
ไวน์ขาว 60 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวสดหนึ่งช้อน;
ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา;
1 เซนต์ ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน
1 เซนต์ ช้อน น้ำมันมะกอก;
พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร.

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นฮาลิบัต) ลงในชามที่ไม่ใช่โลหะ เกลี่ยฮาลิบัตและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงโดยพลิกกลับหนึ่งครั้ง

ในขณะเดียวกันเตรียมเครื่องปิ้งขนมปัง Halibut แพร่กระจายบนเตาอั้งโล่ด้วยไฟเล็กน้อยในขณะที่ไม่เทน้ำดอง ทอดเป็นเวลา 10 นาที พลิกกลับเป็นครั้งคราวและทาด้วยน้ำดองจนปลากลายเป็นด้านตลอด

แซลมอนกับซอสยากิโทริ

พร้อมในเวลาประมาณ 15 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

แซลมอน 350 กรัม
กระเทียมหอม 8 ชิ้น;
สำหรับซอสยากิโทริ:

5 เซนต์ น้ำซุปปลาหนึ่งช้อน;
5 เซนต์ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน;
5 เซนต์ ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
3 ศิลปะ ช้อนเชอร์รี่หวาน
1 กานพลูกระเทียมบด
ทำอาหารอย่างไร.

แซลมอนลอกหนังและหั่นเป็นชิ้น หัวหอมหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม.

ชิ้นปลาและหัวหอมพันสลับกันบนไม้เสียบไม้ 8 ชิ้น (แช่ไว้) ใส่ในตู้เย็นสักครู่

ในการเตรียมซอส ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในกระทะขนาดเล็ก อุ่นด้วยไฟอ่อน คนเล็กน้อย ปล่อยให้น้ำตาลละลาย

ปล่อยให้เดือดแล้วลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ซอสเทผ่านตะแกรงและปล่อยให้เย็น

ส่วนที่สามของซอสจะถูกเทลงในเรือน้ำเกรวี่ขนาดเล็ก ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับเคบับ ในขณะที่เคบับเองก็ทาด้วยซอสที่เหลือ ปรุงอาหารภายใต้ตะแกรงหรือบนตะแกรงบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที คุณยังสามารถใส่กระดาษฟอยล์บนตะแกรงแล้วย่าง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เคบับมักจะทาด้วยซอสเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาและผักแห้ง

เสิร์ฟพร้อมซอสชามเล็กๆ

เนื้อปลาสมุนไพรและน้ำมัน

4 เนื้อปลา;
หัวหอมใหญ่- 3 คาน;
เนย - 100 กรัม
½มะนาว;
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
ทำอาหารอย่างไร.

ขูดความเอร็ดอร่อยของมะนาว 0.5 แล้วบีบน้ำ ทุกอย่างผสมกับน้ำมันมะกอกอย่างทั่วถึง พริกไทยสับและผสมกับมวล เทเนื้อปลาด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็อุ่นเตาย่าง ล้างหัวหอมสีเขียว หัวหอมและผักใบเขียวหั่นเป็นวงบาง ในการย่างปลาและหัวหอมจะทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านทาด้วยเนยและเกลือ เสิร์ฟโดยใส่น้ำมันที่เหลือลงไป โรยด้วยต้นหอม

แซลมอนกับซอสมัสตาร์ด»

แซลมอนหนา 4 ชิ้น;
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
น้ำมันมะกอก;
หัวหอม - 3 ชิ้น;
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ไวน์แห้ง- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ผักกาดหอม - 1 หัว;
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
วอลนัท -3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
พริกไทยเกลือ
ทำอาหารอย่างไร.

ล้างปลาแซลมอนและซับให้แห้ง แซลมอนแต่ละชิ้นห่อด้วยด้าย พริกไทย เกลือ รดน้ำ น้ำมะนาวและทาด้วยน้ำมันมะกอก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้วางในจานย่างและทอดบนตะแกรงที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

2 หัวหอมสับและผัด เนย. จากนั้นเทไวน์ขาวลงไปเคี่ยวอีกครั้ง นำกระทะออกจากเตาแล้วใช้ที่ตีซอสมัสตาร์ด แซลมอนโรยเกลือแล้ววางบนจานด้วย ซอสมัสตาร์ด. จากนั้นพวกเขาก็ทำความสะอาดและล้างผักกาดหอม ตากให้แห้งแล้วหั่น ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมที่เหลือ ใส่มะเขือเทศและผักกาดหอมลงในชาม ผสมพริกไทย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันจาก วอลนัทและเทส่วนผสมลงบนสลัด สลัดถูกโยนและเสิร์ฟพร้อมกับปลาแซลมอน

ปลากะพงแดงยัดไส้

พร้อมในเวลาประมาณ 20 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

ปลากะพงแดง 3 ตัว 750 กรัมต่อชิ้น (แยกเนื้อ)
1 มะนาว;
2 แครอทขนาดกลาง (ขูด);
1 หัวหอมขนาดกลาง (สับละเอียด);
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา;
ผักชีฝรั่งสด 15 กรัม
เกลือ;
เป็นของตกแต่ง - มะนาวฝาน
ทำอาหารอย่างไร.

เตรียมเตาอั้งโล่. ขูดผิวเลมอนแล้วบีบน้ำออก อุ่นเครื่อง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ ทาแครอท หัวหอม พริก เกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วผัดจนผักเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและ เปลือกมะนาว. หลังจากนั้นก็นำออกจากกองไฟ

วางเนื้อ 3 ด้านลงบนพื้นผิวการทำงาน โรยด้วยเกลือ ½ ช้อนชา กระจายส่วนผสมผักที่ด้านบนของเนื้อ คลุมด้วยเนื้อที่เหลือ (หงายด้านผิวหนัง) ปลากะพงแต่ละตัวถูกมัดด้วยเชือกอย่างแน่นหนา โดยเว้นระยะห่างประมาณ 5 ซม.

ในชามผสมน้ำมะนาวและอีก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ช้อนโต๊ะน้ำมัน ปลาหล่อลื่นด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นเล็กน้อย วางปลาบนตะแกรงที่มีไขมันและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที พลิก 1 ครั้งแล้วเทส่วนผสมมะนาวที่เหลืออย่างต่อเนื่องจนกว่าปลาจะหมองคล้ำตลอด โดยสรุปแล้วสายจะถูกลบออกและตกแต่งด้วยชิ้นมะนาว

ปลาเฮอริ่งกับโหระพา

เอา 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 1 ช้อน และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ - ทุกอย่างผสมและกระจายด้วยส่วนผสมของปลาเฮอริ่ง 12 ตัวจากนั้นปลาจะถูกยัดไส้ด้วยมะนาวฝานและโหระพา ทุกอย่างถูกวางในภาชนะย่างทาด้วยน้ำดองและทอดเป็นเวลา 10 นาที

แซลมอนกับบวบและซอสเทอริยากิ

เตรียม 15 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

ปลาแซลมอน 4 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 150-200 กรัมหนา 2 ซม. (ไม่มีผิวหนัง)
มะรุมสดปอกเปลือกและขูด 125 กรัม
ซอสเทอริยากิ 60 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
2 บวบสีเขียวขนาดกลาง (ประมาณ 600 กรัม);
2 บวบสีเหลืองปานกลาง (ประมาณ 600 กรัม);
¼ ช้อนชา รสมะนาว-พริกไทย
ทำอาหารอย่างไร.

ใช้ซอสเทอริยากิ มะรุมขูด 60 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอกและผสมในชามขนาดเล็ก ปล่อยให้ยืน แต่สำหรับตอนนี้เตรียมเตาอั้งโล่

บวบผ่าครึ่งตามยาว ครึ่งหนึ่งทาด้วย 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ น้ำมันหนึ่งช้อน โรยด้วยเครื่องปรุงรสมะนาวพริกไทย กระจายบวบบนตะแกรงของเตาอั้งโล่บนไฟร้อนปานกลางและทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่มและเปลี่ยนเป็นครั้งคราว

ชิ้นปลาแซลมอนวางบนเตาปิ้งบนไฟร้อนปานกลางและทอดเป็นเวลา 10 นาที ราดซอสเทอริยากิ พลิก 1 ครั้ง. ความพร้อมเกิดขึ้นเมื่อปลาแซลมอนกลายเป็นด้านตลอด แซลมอนและบวบกระจายบนจาน

เสิร์ฟพร้อมกับมะรุมขูดที่เหลือ

แซลมอนอบ

เตรียม 50 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 8 เสิร์ฟ):

ปลาแซลมอนทั้งตัว 1 ตัวมีน้ำหนักประมาณ 2-2.5 กก.
1 มะนาว;
1 ใบกระวาน;
5 เซนต์ ไวน์ขาวหนึ่งช้อน
1 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;
พริกไทยดำ;
เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร.

ตัดออก2 ชิ้นใหญ่ฟอยล์ห่อปลาแซลมอนในซองขนาดใหญ่ แผ่นฟอยล์วางชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่งแล้วทาด้วยน้ำมัน

ล้างปลาแซลมอนใต้น้ำไหลเย็นและวางบนกระดาษฟอยล์ ผ่าครึ่งมะนาวและใบกระวาน ใส่มะนาว ใบกระวาน และผักชีฝรั่งลงในปลาแซลมอน ปรุงรสด้วยไวน์

ปลาแซลมอนไม่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาเพื่อให้มีที่สำหรับอากาศหมุนเวียน ขอบได้รับการแก้ไขเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก

ปลาย่างเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงต่ออีก 15 นาที นำออกจากเตาบาร์บีคิวและทิ้งไว้อีก 20 นาที

จานเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน สลัดมันฝรั่ง, ต้นหอมและขนมปังกรอบ

ฟลิซในภาษาญี่ปุ่น

เตรียม 10 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

ปลาลิ้นหมาตัวเล็ก 4 ตัว (สามารถแทนที่ด้วยปลาชนิดหนึ่ง);
สำหรับน้ำดอง:

6 ศิลปะ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนสาเก (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง);
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันงา
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทรายแดง
ขิงขูด 1 ช้อนชา;

1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
สำหรับปรุงแต่ง:

4 ขนหัวหอมสีเขียว
แครอท 1 หัวเล็ก
ทำอาหารอย่างไร.

ล้างปลาให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ที่ด้านข้างของปลา ให้หั่นหลาย ๆ ส่วนเพื่อให้ดูดซับน้ำดอง ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสผสมในจานใหญ่

ปลาวางในน้ำดองและพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แช่น้ำดองทุกด้าน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-5 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคียง แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสีเขียวถูกตัด

ปลาถูกย่างเป็นเวลา 10 นาทีโดยหันหนึ่งครั้ง จานเสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสับและแครอท

ห่อด้วยปลา กุ้ง และมะนาว

อะไรที่คุณต้องการ:

เนื้อปลาขาว 800 กรัม (ชิ้นใหญ่);
กุ้งตัวใหญ่ 400 กรัม
1 มะนาว;
1 กานพลูกระเทียมบด
1 เซนต์ ขิงขูดหนึ่งช้อน
ทำอาหารอย่างไร.

กุ้งมีเปลือกเก็บหางไว้ ผิวมะนาวหั่นเป็นเส้นบางๆ ระวังอย่าให้โดนเนื้อ ความเอร็ดอร่อยถูกหั่นเป็นแท่งบาง ๆ คั้นน้ำจากมะนาว

ตัดกระดาษฟอยล์ออก 4 แผ่น ใส่ปลาลงไปตรงกลาง ใส่กุ้ง น้ำผลไม้ ผิวเปลือก กระเทียมและขิง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ปิดขอบ ซองจดหมายวางบนเตาบาร์บีคิวที่อุ่นและปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที

พาสต้ากับดอกไม้บวบและปลากะตัก

เตรียม 30 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

พาสต้าขนาดเล็ก 250 กรัม
บวบ 16 ดอก ผ่าครึ่ง
น้ำซุปผัก 250 มล.
30 กรัม ชีสขูดเนยแข็งพามิแสน;
ใบโหระพาสด 20 ใบ;
8 ศิลปะ ช้อนน้ำมันมะกอก
2 หัวหอมเล็กสับละเอียด;
2 กานพลูกระเทียม (บด แต่ทั้งตัว)
2 ปลากะตัก;
2 สควอชบวบขนาดเล็ก (สับละเอียด)
พริกไทยดำ;
เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร.

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง นำกระเทียมออกแล้วใส่เนื้อปลากะตักลงไป ละลายปลาแอนโชวี่ด้วยช้อนไม้

เพิ่มหัวหอมและผัดจนนุ่มแล้วใส่บวบ

ใส่น้ำซุปผัก ใบโหระพา และดอกบวบ 4 ช้อนโต๊ะ ทอดประมาณ 3-4 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มเส้นพาสต้าจนเปื่อย สะเด็ดน้ำ ใส่พาสต้าลงในซอส ผสม แล้วใส่พาร์เมซาน

เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอก

ปลากับสมุนไพร

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

ปลา 4 ตัวน้ำหนักประมาณ 1 กก.
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก ประมาณ 350 กรัม (สับละเอียด)
1 หัวหอม (สับ);
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาว
1 กานพลูกระเทียมบด;
2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน;
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะใบสะระแหน่สดสับ
ทำอาหารอย่างไร.

ผสมมะเขือเทศ กระเทียม น้ำมะนาว และสมุนไพรในชามขนาดเล็ก ในปลาแต่ละตัวมีการตัดทุกด้านและเต็มไปด้วยมะเขือเทศ ปลาแต่ละตัวถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แยกต่างหาก ซองจดหมายวางบนเตาบาร์บีคิวอุ่นและปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

ปลาดาบกับเพสโต้

เตรียม 5 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

ปลานาก 4 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 180 กรัม
3 ศิลปะ ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเพสโต้;
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
ทำอาหารอย่างไร.

ผสมน้ำมัน ไวน์ และเพสโต้ แล้วปรุงรสตามชอบ ปลาทาด้วยน้ำดองจาก 2 ด้าน ปลาย่างหรือย่างในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศลูกเล็ก ย่าง และสลัดถั่วเขียว

ปลากับมะเขือเทศ เคเปอร์ และซอสแองโชวี่

เตรียม 10 นาที + หมัก + 10 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 7 เสิร์ฟ):

สำหรับน้ำดอง:

ปลามารขนาดใหญ่ 1 ตัว (ปอกเปลือก ลอกหนัง และกระดูก หั่นเป็นชิ้น)
1 มะนาว (เฉพาะความเอร็ดอร่อย)

1 เซนต์ ช้อนโต๊ะโรสแมรี่สับ
สำหรับซอส:

200 กรัม มะเขือเทศสุกขนาดที่เล็กที่สุด
4 ปลากะตัก (สับละเอียด)
1-2 กลีบกระเทียมบด
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อน
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เป็นของตกแต่ง - ชิ้นมะนาว
ทำอาหารอย่างไร.

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองจะวางบนปลาและหมักไว้สองสามนาที ผสมส่วนประกอบสำหรับซอสทันที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปล่อยให้ยืนนานถึง 10 นาที

ปลาปรุงรสและปรุงบนเตาบาร์บีคิวประมาณ 7 นาที พลิก 1 ครั้ง ราดด้วยซอส จานนี้เสิร์ฟพร้อมมะนาวสองสามชิ้น

ปลาเทราท์กับมะนาว

เตรียมนานถึง 15 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

4 ปลาเทราท์ทั้งตัว (ทำความสะอาดจากด้านใน);
น้ำมันมะกอก 150 มล.
3 มะนาว (2 หั่นเป็นชิ้น, น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจากที่ 3)
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ทำอาหารอย่างไร.

ปลาทำเป็นแนวทแยงมุมและมะนาวครึ่งวงกลมติดอยู่ในแต่ละอัน ข้างในปลาเต็มไปด้วยผักชีฝรั่งครึ่งปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ

ปลาย่างเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นแกะและย่างเบา ๆ บนตะแกรงจนเป็นเปลือก

ทำซอสไปพร้อมกัน ตีเนย ผิวเลมอน น้ำผลไม้ และผักชีฝรั่งที่เหลือ ต่างคนต่างฤดูกาล ปลาแต่ละตัวโรยด้วยซอส

ทูน่าพริกแดง

เตรียมได้ถึง 20 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

ปลาทูน่า 4 ชิ้นน้ำหนัก 250 กรัมต่อชิ้น
2 พริกหวานสีแดง
2 พริกหวานสีส้ม
3 ศิลปะ ช้อนน้ำมะนาว
6 ศิลปะ ช้อนน้ำมันมะกอก
12 มะกอกดำ;
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหอมหนึ่งช้อน
น้ำ 1 ลิตร
พริกไทยเกลือ
ทำอาหารอย่างไร.

ใส่ปลาในชามที่มีน้ำส้มสายชูและน้ำ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที น้ำดองถูกระบายและทาด้วยน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

พริกถูกตัดทำความสะอาดจากเมล็ดและขา ทาบนเตาบาร์บีคิวหรือใต้ตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาทีจนเปลือกเริ่มไหม้เกรียมในบางสถานที่ พริกร้อนวางในถุงและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ในเวลาเดียวกันให้ทอดทูน่าบนเตาบาร์บีคิวหรือย่างเป็นเวลา 15 นาทีแล้วพลิกกลับ 1 ครั้ง

หลังจากที่พริกเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน ผสมกับน้ำมันที่เหลือ น้ำส้มสายชูหอม และมะกอก เสิร์ฟพร้อมสลัดพริกเผา

ปลาคาร์พบนถ่าน

อะไรที่คุณต้องการ:

ปลาคาร์พ;
2 หัวหอม;
2 แตงกวา;
2 มะนาว;
ซีอิ๊ว
ข้าว
แครอท;
ผักใบเขียว
ทำอาหารอย่างไร.

ปลาคาร์พทำความสะอาดโดยไม่ต้องแยกหัว จากนั้นหั่นแตงกวา 1 ลูกและหัวหอม 2 ต้นให้ละเอียด ปลาคาร์พโรยทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำมะนาว 1 ลูก ถูด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับปลาและยัดไส้ด้วยส่วนผสมของหัวหอมและแตงกวา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบบนถ่านจนนุ่ม (ประมาณ 45 นาที)

ข้าวสุก. แล้วผัดเบาๆ ไฟเล็กๆด้วยหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังแตงกวาอบและหัวหอมจะถูกลบออกปลาคาร์พอัดแน่นไปด้วยส่วนผสมข้าวและโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถ่านเป็นเวลา 10 นาที ตักออกแล้วราดด้วยน้ำมะนาวผสมซีอิ๊วขาว

ดาบกับสะระแหน่และกระเทียม

เตรียมได้ถึง 20 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

ปลานาก 4 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยปลาทูน่า);
ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อน
2 มะนาว (หั่นเป็น 4 ชิ้น);
กระเทียม 2 กลีบ;
ใบสะระแหน่ 16 ใบ;
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่ง
ทำอาหารอย่างไร.

ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ถูทั้งสองข้างด้วยพริกไทย (แต่ไม่ใช่เกลือ) หมักในไวน์และน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลาเดียวกันกระเทียมก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ผลลัพธ์ควรเป็น 16 ชิ้น

ตั้งกระทะให้ร้อน นำปลาออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และหั่นเป็นชิ้น 4 ชิ้นจากด้านต่างๆ กระเทียมแต่ละชิ้นห่อด้วยใบและติดอยู่ในแผล

ปลาทาด้านหนึ่งด้วยน้ำมันมะกอกและทาด้านที่มีน้ำมันในกระทะ ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ด้านบนของปลาทาน้ำมันแล้วพลิกกลับ จากนั้นพวกเขาก็จุดไฟขนาดใหญ่ขึ้นเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นก็ลดไฟอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที ปลาพร้อมควรมีความฉ่ำและมีเนื้อที่เน่าเปื่อยง่าย

ปลาจะถูกลบออกจากความร้อนและปรุงรสทั้งสองด้าน ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

ปลาอบบนถ่านเป็นองค์ประกอบพิธีกรรมของการปิกนิก หากการเดินทางสู่ธรรมชาติมีจำกัดเพียงวันเดียว การซื้อปลาในร้านค้าอย่างสุขุมรอบคอบโดยไม่ต้องพึ่งโชคในการตกปลาก็จะดีกว่า สำหรับการชิมมันคงจะดีถ้าอบ 2-3 พันธุ์ และสิ่งที่คุณโชคดีที่ได้ตกปลาจากแม่น้ำจะช่วยเสริมการเลือกสรรที่มีอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถ้าปลาตัวเล็กและพอดีกับตะแกรง ใครที่ติดหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตจะทำ พลิกกลับอย่างอ่อนโยนโดยไม่ทำลายผิว - ทุกอย่างจะดีขึ้น แต่ถ้าปลาที่จับได้มีขนาดใหญ่และคุณจะทอดเป็นชิ้น ๆ คำถามก็ต่างออกไป

ปลาหั่นเป็นส่วนหรือเนื้อที่มีเนื้อนุ่มและหลวม (เฮก, ปลาคาร์พ) กระจัดกระจายบนตะแกรง - ท้ายที่สุดแล้วผิวหนังไม่สามารถจับเนื้อดังกล่าวได้ รับประกันว่าจะแตกสลายในครั้งแรกที่รัฐประหารบนตะแกรงและปลาที่แล่เนื้อที่ละลายน้ำแข็งแล้ว

หากไม่มีอย่างอื่น แต่คุณต้องการปลาทอดให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนหน้านั้นเกลือโรยด้วยเครื่องเทศแห้งโรยด้วยมะนาว

การปรุงอาหารแบบชนบทได้กำหนดมานานแล้วว่าควรทอดปลาบนตะแกรงอย่างไร

ปลาแม่น้ำ

ปลาเทราท์

มันคือราชินีบาร์บีคิวและ เคบับปลา. ราคาในร้านค้าสอดคล้องกับสถานะของอาหารอันโอชะ โครงสร้างเนื้อแน่นไม่กระจุยกระจายบนตะแกรง อร่อยจนไม่ต้องปรุงอะไรเลย รสชาติถูกเน้นด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

แซลมอน

ปลารสเลิศในการเตรียมการใด ๆ การย่างเป็นหนึ่งในรูปแบบการทำอาหาร โดยวิธีการที่เนื้อของปลานี้ใช้สำหรับซูชิ

ปลาดุก

ตัดเป็นสเต็กบนตะแกรง เนื้อแน่นฉ่ำมีโครงสร้างเป็นแผ่นช่วยให้รูปร่างของมันอยู่บนถ่าน ลักษณะเฉพาะของการทำอาหาร: แช่ปลาดุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำด้วยน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู) และเครื่องเทศเพื่อขจัดกลิ่นโคลน

แซนเดอร์

สเต็กย่างอร่อยและชุ่มฉ่ำบนตะแกรง ปัญหาหนึ่งคือกระดูกเล็กจำนวนมาก

หอก

ยังกระดูก แต่อร่อยแม้ว่าเนื้อจะแห้งไปหน่อย ห่อสเต็กหรือหอกที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระดาษฟอยล์เพื่อถนอมน้ำไว้

ปลาคาร์พ

เนื้อนุ่มและหวานในสเต็กจะไม่คงรูปร่างไว้ ยัดปลาคาร์พด้วยสมุนไพรห่อด้วยกระดาษฟอยล์

การเดินเรือ

ทูน่า

"เนื้อทะเล" ปลาคลาสสิกสำหรับย่างเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ปลาทูน่าบาร์บีคิวที่ดีกับวิปในซอสเครื่องปั่นจาก แตงกวาสด, มะกอกเขียว, ผักชีฝรั่งและมะนาวกับน้ำมันมะกอก

ดิ้นรน

เนื่องจากรูปทรงแบนตามธรรมชาติจึงอบด้วยถ่านหินได้อย่างลงตัว เนื้อก็อร่อย

Halibut

ญาติเนื้อของปลาลิ้นหมาที่มีเนื้อสีขาวอร่อย บนตะแกรงเราแนะนำให้ทอดแผ่นฟอยล์

ปลากะพง

เนื้อขาวแน่น อร่อย แต่กระดูกเล็กมากมาย หากคุณปรุงทั้งชิ้น - อย่าลังเลที่จะส่งไปที่เตาย่างหลังจากละลายน้ำแข็ง ผิวหยาบกร้านหนาแน่นมากจะไม่ปล่อยให้ซากหัก ผิวสีแดงจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการทอดและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติมของจานอาหารทะเลที่เสิร์ฟ

โดราดา

ปลาเมดิเตอร์เรเนียน เมนูยอดนิยมของรีสอร์ทริมชายฝั่ง มีวิธีเดียวที่พวกเขาปรุงมันตามท้องถนน - บนตะแกรงเหนือถ่าน เนื้อนุ่มมีรสทะเล ดีกับโรสแมรี่, เสจ, โหระพา

ปลานาก

หายากในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่บางครั้งก็เจอ เนื้อแน่นมากสำหรับย่าง - สิ่งที่คุณต้องการ ปลานี้เป็นหนึ่งในสายพันธุ์พิเศษที่เนื้อจะไม่กระจุยบนถ่านแม้หลังจากการแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารหมักในซีอิ๊วครึ่งชั่วโมง

Mullet - รสชาติของทะเลดำ

ปลากระบอกทะเลดำปรุงด้วยถ่านอร่อยมาก ตอนนี้คุณจะพบเธอในตลาดไม่บ่อยนัก แต่มีกระบอกสีแดงและปลาบู่

แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่ปลาก็มีเนื้อหวานที่น่าประหลาดใจและแทบไม่มีกระดูกเลย ผิวเนื้อแน่นจับเนื้อขณะทอดแล้วแกะออกได้ง่าย

ปลากระบอกแดงบนถ่าน

คุณจะต้องการ:

• ปลากระบอกแดงทะเลดำ 0.5 กก.
• เกลือพริกไทย
• ผักกาดหอม,
• หลอดไฟ,
• มะนาว.

เราจุดฟืนในเตาย่าง เราทำความสะอาดและแล่ปลา (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)

เราใส่กระบอกแดงลงในชามเกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาวผสม เราใส่ในที่ร่ม - ปล่อยให้หมักจนถ่านถึง

เมื่อถึงเวลาทอด ให้วางปลากระบอกสีแดงบนตะแกรงด้านล่างให้แน่น กดอันบนแล้วยึดกลไก

ทอดจนกรอบ พลิกตะแกรง แค่นั้นแหละ.

เราวางกระบอกสีแดงบนใบผักกาดหอมตกแต่งด้วยวงแหวนของหอมแดงยัลตามะนาวฝาน

บูลส์เตรียมในลักษณะเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือใส่ไส้ เพียงแค่ล้าง เกลือ - และบนตะแกรง

อย่าลืมหยิบมะนาวและพวงผักเขียวสักสองสามม้วน ม้วนกระดาษฟอยล์สำหรับปิกนิกปลา

และถัดจากเตาย่าง คุณต้องจำไว้ว่าปลาไม่ใช่เนื้อ มันปรุงเร็วมาก ใช้เวลาย่าง 5-7 นาที

อะไรจะดีไปกว่าวันฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นกว่าการเดินทางท่องเที่ยวนอกเมืองกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงอย่างสนุกสนาน เกมแอคทีฟ ตกปลา และแน่นอน ขนมอร่อยปรุงด้วยไฟแบบเปิด ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยไฟคือปลา - อร่อยฉ่ำและมีสุขภาพดีกว่าเนื้อสัตว์มาก มันดองเร็วมากและปรุงอาหารได้เร็วยิ่งขึ้นและควันก็ช่วยให้ เนื้อฉ่ำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

และด้วยสูตรอาหารและวิธีทำปลาบนกองไฟที่มีให้เลือกมากมาย คุณจึงปรับเปลี่ยนเมนูปิกนิกได้หลากหลายยิ่งขึ้น ทำให้มันสว่างขึ้นและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

วิธีการปรุงปลาบนกองไฟ

การปรุงอาหารปลาบนไฟ วิธีทางที่แตกต่าง. สามารถทอดด้วยไฟ, อบด้วยกระดาษฟอยล์บนถ่าน, ทำปลาเสียบไม้แสนอร่อย, ย่างบนเตา และซุปของชาวประมงที่ปรุงด้วยควันหอม ๆ จะกลายเป็นเมนูหลักในธรรมชาติอย่างไม่ต้องสงสัย

การทำอาหารปลาโดยใช้ไฟแบบเปิดมีข้อดีมากกว่าการทอดแบบธรรมดาด้วยน้ำมันพืช ยังคงอยู่ในเนื้อ จำนวนเงินขั้นต่ำอ้วนและทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์จะถูกบันทึกไว้ นอกจากนี้ปลายังมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

ปลาบนกองไฟจะกลายเป็น ทางเลือกที่ดีเสียบไม้แบบดั้งเดิม

เลือกปลาชนิดใดดีกว่าในการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซากที่มีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น:

• ปลาแมคเคอเรล
• ทูน่า.
• ปลาเทราท์.
• โดราด้า.
• ปลาแดง.
• ปลาเฮอริ่ง
• แซลมอนสีชมพู.
• คีตา.
• แซลมอน.
• ปลานาก

ซากสัตว์ขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนนำไปทอด ปลาตัวเล็กสามารถปรุงได้ทั้งตัวโดยไม่ต้องหั่น สำหรับน้ำดองมักใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน, โต๊ะ, ไวน์ หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, ไวน์แดงหรือไวน์แห้ง, ส่วนผสมของพริกและสมุนไพรหอมอื่นๆ, น้ำส้มคั้นสด

หมัก ปลาเล็กใช้เวลาไม่เกิน 10-20 นาที ซากขนาดใหญ่จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ทำการตัดด้านข้างของปลาหลาย ๆ ตามขวางซึ่งจะช่วยให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

วิธีที่ง่ายและง่ายที่สุดในการทอดปลาด้วยไฟแบบเปิดคือการย่าง ถ้าถึงมือ ขั้นตอนการทำอาหาร ของอร่อยจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก

สินค้า:

• ปลาทูหรือปลาอื่น ๆ - 4 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โรสแมรี่หรือผักชี - 4 ก้าน;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

ล้างปลาทู ตัดหัวและเหงือก ไส้และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยซากด้วยพริกไทยและเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วเตรียมน้ำดองอีก ในการทำเช่นนี้น้ำมะนาวคั้นสดควรเจือจางด้วยน้ำหนึ่งถ้วยควรเติมใบโรสแมรี่สับละเอียดและควรใส่ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองเป็นเวลา 40-50 นาที

วางซากบนที่ร้อนและหล่อลื่นล่วงหน้า น้ำมันพืชย่าง ทอดจนเป็นสีทองสวยงาม ปลาทูทอดโรยด้วยสมุนไพรสับ

แฮร์ริ่งกับเครื่องเทศ

ไม่ซ้ำใครและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ จานปลา- ปลาเฮอริ่งกับเครื่องเทศ สามารถปรุงโดยไม่ต้องใช้เตาย่างหรือบาร์บีคิว - ในดินเหนียว วิธีการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับการเดินป่า

สินค้า:

• ปลาเฮอริ่งหรือปลาอื่น ๆ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นหรือถั่ว
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

สิ่งแรกที่ต้องทำคือจุดไฟ ในการทำเช่นนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ไม้แยกประเภทสำหรับผลิตภัณฑ์บุหรี่ เหล่านี้รวมถึงผลไม้และพันธุ์ไม้ผลัดใบต่างๆ - แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, แอสเพน, เมเปิ้ล, เบิร์ช

ซากของปลาจะต้องถูกผ่าออก แต่ไม่ล้างเกล็ด ภายในซากคุณต้องถูมันด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยสับหัวหอมแล้ววางลงในท้องของปลาพร้อมกับใบกระวาน

ซากควรทาด้วยดินเหนียวอย่างไม่เห็นแก่ตัว - ชั้นควรมีอย่างน้อย 4 ซม. หลังจากนั้นควรวางในถ่านภายใต้กองไฟ

ไม่ต้องกังวลกับเกล็ด - พวกมันจะถูกลบออกจากปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับชั้นดินเหนียว เวลาทำอาหาร - ครึ่งชั่วโมง

เนื้อปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์

ง่ายมากและ สูตรด่วนการทำอาหารปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์จะช่วยในการปรุงอาหารในเวลาเพียงไม่กี่นาที อาหารอันโอชะที่แท้จริงที่จะทำให้โต๊ะใด ๆ สว่างขึ้น ปลาเทราท์สามารถแทนที่ด้วยทูน่า ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล หรือปลาอื่นๆ ตามสูตรนี้ ซากสามารถอบบนถ่าน ปรุงบนตะแกรงหรือย่าง

สินค้า:

• เนื้อปลาเทราท์ - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• มะนาวหรือมะนาว - 1.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือสมุนไพรหอม

เนื้อปลาเทราท์ควรล้างใน จำนวนมากน้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระถูซากที่มีส่วนผสมของเกลือและสมุนไพรหอม กลีบกระเทียมจะต้องผ่านการกด, ผักใบเขียวสับละเอียดและผสมกับกระเทียม

ควรโรยแผ่นฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อ - และใส่ไส้จากส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมแล้วปิดด้วยเนื้ออีกชิ้นหนึ่งด้านบน ปลาเทราท์ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาและอบบนถ่านเป็นเวลา 10-12 นาทีในแต่ละด้าน ราดปลาด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

อร่อยและ อาหารจานเด็ด- แซลมอนย่างไฟพร้อมผัก นอกจากจะอร่อยและน่าพอใจแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในกรณีที่ไม่มีปลาแซลมอน คุณสามารถใช้โดราโด ปลากะพง และปลาอื่นๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

สินค้า:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4-6 ชิ้น;
• บวบหรือบวบ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• ไวน์ขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมของสมุนไพรหอม

ซากปลาแซลมอนควรล้างด้วยน้ำปริมาณมาก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แยกกันคุณควรเตรียมน้ำดอง - เพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องผัดน้ำมันพืชด้วยไวน์เกลือและ สมุนไพรหอมแล้วถูปลาแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองนี้

มันฝรั่งและบวบต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋ามะเขือเทศเป็นชิ้น พริกหยวกควรหั่นเป็นเส้นหัวหอมครึ่งวง ผักทั้งหมดควรผสมเกลือโรยด้วยสมุนไพรหอมและโรยด้วยน้ำมันพืช

นำแซลมอนชิ้นหนึ่งวางบนแผ่นฟอยล์แล้วโรย ส่วนผสมผักห่อให้แน่นหลายชั้นแล้วทอดบนถ่านร้อนข้างละ 10 นาที

หูของชาวประมงติดไฟ

ซุปของชาวประมงในกองไฟนั้นคลาสสิกจริงๆ ทริปเดินป่าหรือเที่ยวต่างจังหวัด สำหรับการทำซุปปลา ควรใช้ปลาที่จับได้สดๆ เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น หอมอร่อย ในกระบวนการเตรียมอาหาร คุณต้องจำกฎสำคัญสองสามข้อ:

• ทางที่ดีควรทำซุปปลาด้วยวัสดุทนไฟที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ
• เพื่อให้หูกลายเป็นสีโปร่งแสงสีทองที่สวยงาม แนะนำให้ปรุงด้วยไฟอ่อน
• เพื่อให้หูหนาและรวยหลังจากปรุงแล้วต้องทิ้งไว้ใต้ฝา 15-20 นาทีและหลังจากนั้นก็สามารถทานซุปได้
• หนึ่งในประเพณีที่มีชื่อเสียงที่สุดในการทำซุปของชาวประมงที่แท้จริงคือการเทวอดก้า 50-100 มล. 10–15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ก่อนเสิร์ฟควรโรยหูด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อย่าใส่ซีเรียลใดๆ ลงในหูเดินป่า มิฉะนั้นจะกลายเป็น ซุปธรรมดา. ก็จะเพียงพอที่จะใช้ปลาและผัก จากปลาจะดีกว่าถ้าใช้หอก, คอน, หอกคอน

คุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลาชนิดหนึ่งหรือรวมกันหลาย ๆ ตัว

สินค้า:

• ปลาใด ๆ - 1–1.3 กก.
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเครื่องเทศ

น้ำในหม้อต้องต้มเกลือ ผักทั้งหมดสำหรับซุปปลาควรหั่นเป็นก้อนใหญ่ ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในซุป หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้วใส่มันฝรั่ง หั่นหัวหอมเป็น 4 หรือ 2 ส่วนแล้วโยนลงในหม้อ

เมื่อผักสุกครึ่งแล้ว ให้เติมปลาที่ปอกเปลือกแล้วและไส้ใน ไม่ต้องเติมก่อนเพราะจะเดือดเร็ว ซากขนาดเล็กต้มทั้งตัวแล้วต้องหั่นชิ้นใหญ่เป็นหลาย ๆ ชิ้นก่อน ในกระบวนการปรุงซุปปลา คุณควรเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของซุปออกตลอดเวลา

การปรุงอาหารปลาใช้เวลา 7-8 นาทีหลังจากนั้นควรโรยหูด้วยสมุนไพรสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศปิดฝาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที

สูบปลาบนกองไฟ

บนกองไฟ คุณไม่เพียงแต่สามารถทอดหรืออบได้เท่านั้น แต่ยังสามารถสูบปลาได้อีกด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ที่จับที่สดใหม่เพื่อจุดประสงค์นี้ แต่หากไม่มีอยู่ก็สามารถรมควันซากแช่แข็งได้ ก่อนหน้านั้นจะต้องละลายน้ำแข็ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยธรรมชาติโดยการวางปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟเป็นอย่างสูง เพราะหลังจากนั้นซากจะสูญเสียรูปร่างและ "เคลื่อนตัว" ออกจากกระดูก

เป็นการดีที่สุดที่จะสูบปลาในโรงโม่พิเศษซึ่งคุณสามารถซื้อในร้านค้าหรือทำเองได้

ปลาเสียบไม้ย่างไฟ

เคบับปลาเป็นทางเลือกที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ อาหารจานเนื้อ. มันไม่น้อยฉ่ำและมีประโยชน์มากขึ้น คุณสามารถปรุงเคบับแสนอร่อยจากปลาอะไรก็ได้ เงื่อนไขหลักคือเนื้อของมันควรจะยืดหยุ่นและหนาแน่น

ปลาเสียบไม้แดงในเบียร์:

• ปลาแดง - 800 กรัม
• เบียร์ที่มีความแรง - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก เกลือ สมุนไพรหอม

หั่นปลาที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เอากระดูกออก หัวหอมควรหั่นเป็นวง, เกลือ, ปรุงรสด้วยสมุนไพรหอมและส่วนผสมของพริก, เทเบียร์ จุ่มปลาลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้หมักไว้ใต้ฝาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ควรนำปลาออกจากน้ำดองแล้วพันชิ้นด้วยไม้เสียบ คุณสามารถสลับกับหัวหอม ย่างไฟจนสวย สีน้ำตาลทอง. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับ

ปลาบนกองไฟนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และ จานฉ่ำซึ่งจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสในเมนูปิกนิก สามารถปรุงบนตะแกรง ไม้เสียบ ไม้เสียบ ในกระดาษฟอยล์ และแม้กระทั่งในดินเหนียว อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องปรุง - ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ผัก, ซีเรียลจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสชาติของปลาดั้งเดิมและน้ำดองที่หลากหลายจะเน้นถึงกลิ่นหอมอันงดงามของอาหารที่ปรุงด้วย "ควัน"

ปลาปรุงในกระดาษ
1. ปลาอบไฟในกระดาษ
มีวิธีการอบปลาในกระดาษ parchment แบบเก่าในการเดินทางแคมป์ปิ้ง
เงื่อนไข. ปลาอบใด ๆ ก็ดีถ้าเตรียมอย่างชำนาญ
ปลาสเกล ผ่าและล้าง ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น
ถูด้วยเกลือแกง จารบีด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
สำหรับรสชาติและกลิ่น ให้ใส่ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) ลงในปลา
ใบกระวาน. จากนั้นห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษ parchment หลายชั้น
ชุบน้ำ (คุณสามารถใช้ฟอยล์อลูมิเนียมหรือธรรมดาก็ได้
กระดาษ) และฝังไว้ในขี้เถ้าร้อนแล้วโยนถ่านร้อนจากไฟที่ด้านบน
ประมาณ 1 ชั่วโมง (แล้วแต่ขนาดของซาก) เอาปลาออกจากกระดาษ
และตรวจสอบความพร้อม
หากใช้ส้อมแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังได้ ยิ่งกว่านั้น ไม่มี
สีชมพูจานพร้อม
2. ปลาที่จับได้สดๆ เค็มกลางๆ โรยสดก็ได้
ผักชีฝรั่งหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ ห่อด้วยหนังสือพิมพ์ (หรือกระดาษ)
ปลาไม่ควรควักหรือทำความสะอาด
มันถูกชุบด้วยน้ำอย่างล้นเหลือและหีบห่อที่เกิดขึ้นจะถูกวางลงในกองไฟและผล็อยหลับไป
ถ่านหิน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและสภาพของถ่าน (ร้อน,
มากกว่าชิชเคบับ ประมาณมันฝรั่งอบ) - โดยปกติใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที
แล้วคราดถ่าน ดึงห่อออกมา คลี่ออก ตาชั่งยังคงอยู่
ติดกระดาษและปลาปรุงใน น้ำผลไม้ของตัวเองตรงหน้าคุณ.

3. ปลาสเกล ลำไส้ล้าง โรยเกลือเล็กน้อย ห่อ
ในกระดาษหนาหรือเศษผ้าชุบน้ำด้านหนึ่งแล้วเจาะรู
ขุดขี้เถ้าร้อน ๆ แช่หงายขึ้น
คลุมด้วยถ่านร้อน ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ปลาก็จะพร้อม
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและสภาพของไฟ
ด้วยวิธีการปรุงอาหารปลานี้ ขอแนะนำให้ใช้อลูมิเนียมอาหาร
ฟอยล์.
4. ทางที่ดีควรทำปลาตามสูตรนี้ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก.
ปลาที่ผ่าเอาเหงือกออกแต่เอาเกล็ดล้างให้สะอาด
ตัดครีบ ถูด้านในด้วยเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ เคลือบด้วยดินเหนียวมันด้วยชั้น
1-1.5 ซม. แล้วฝังในถ่านที่ร้อนจัด
หลังจากครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นปลาก็จะพร้อม
ตลอดเวลานี้ควรมีถ่านร้อนอยู่ในกองไฟ ปลาถูกพรากจากไฟ
หลุดจากการเคลือบแล้วเอาออกพร้อมกับตาชั่ง
5. ปลาอบในกระดาษ
ก่อไฟบนผืนทราย ไส้ปลา ไม่ต้องเอาเกล็ด ขูดจากข้างใน
เกลือใส่เครื่องเทศ เมื่อไฟได้อุ่นทรายแล้ว ให้ฝังใน
ปลาห่อด้วยกระดาษเปียกหลายชั้นทำไฟจากด้านบน
จานจะพร้อมใน 40-50 นาที
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงปลาด้วยถ่านที่ร้อนจัด
6. วิธีการนั้นง่ายและให้ผลลัพธ์ที่ดี
นี่คือวิธีการปรุงหอกและคอนขนาดใหญ่ ปลาถูกร่วนและเค็ม
ข้างในปลาคุณสามารถใส่เครื่องเทศและน้ำมันเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้ห่อปลาด้วย กระดาษ parchmentแล้วก็หลายชั้น
กระดาษหนังสือพิมพ์ บางคนเปียกกระดาษด้วยน้ำ
มัดถูกวางบนถ่านร้อน เมื่อกระดาษไหม้เกรียม ปลา
พวกเขานำออกจากถ่าน ทำความสะอาดพื้นผิว และพร้อมใช้งาน

การทำอาหารบนตะแกรงหรือไฟไม่เพียง แต่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย อาหารถือว่ามีกลิ่นหอมนุ่มนวลและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ปลาบนตะแกรงกลายเป็นไขมันต่ำเพราะไม่ใช้น้ำมันในการทอด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเลือกประเภทใดและวิธีการหมักปลาสำหรับบาร์บีคิวบนกองไฟเพื่อให้มีเวลาปรุงอาหาร

การเลือกปลาและการเตรียมน้ำดอง

สำหรับบาร์บีคิวบนตะแกรง ให้เลือกหลากหลายที่อบเร็ว เข้าที่พอดีและไม่กระจุย เนื้อหั่นเป็นชิ้นบางๆไม่ติดหนังและตกถ่านเมื่อพลิกกลับด้าน สิ่งที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้ว ดังนั้น คุณต้องเลือกเฉพาะซากที่แช่เย็นหรือจับได้ใหม่จากแม่น้ำเท่านั้น สำหรับการแช่แข็ง ยังมีเทคนิคหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณอบเนื้ออร่อยๆ ได้ สำหรับประเภทพวกเขาเลือกทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

ปลาตัวไหนดีที่สุด? เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาดุก ปลาทูน่า ปลาเฮลิบัต ในสายพันธุ์เหล่านี้ไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ที่จะป้องกันไม่ให้คุณเพลิดเพลินกับอาหาร เนื้อสุกบนตะแกรงอย่างรวดเร็วมีโครงสร้างที่หนาแน่นและอ่อนนุ่มรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปลาคาร์พมักจะอบ แต่ต้องใช้กระดาษฟอยล์เพราะเนื้อจะแตกออก หอกเป็นปลากระดูก จึงไม่แนะนำให้ปรุงด้วยถ่าน ซากจะแห้งถ้าคุณไม่ใช้กระดาษฟอยล์ อาหารทะเลมีป้ายราคาสูงบ่อยๆ แต่อร่อย ฉ่ำและเตรียมง่าย ตัวอย่างแม่น้ำต้องเตรียมอย่างเหมาะสมก่อนเพื่อกำจัดกลิ่นโคลนและกระดูก

วิธีการหมักปลาสำหรับย่าง?

มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถทดลองได้ทุกวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการ สินค้าที่หาได้ในบริเวณใกล้เคียง และเวลา อย่างไรก็ตาม ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เสมอ:

• อย่าเก็บซากไว้ในน้ำดองเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะกระจุย
• สำหรับการปรุงอาหารในธรรมชาติใช้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน (ไม่เหมาะมายองเนส kefir หรือครีม)
• ปลามาก นุ่มกว่าเนื้อดังนั้นน้ำส้มสายชูจะทำให้ซากแข็งและเปรี้ยว
• ขอแนะนำให้ถูเนื้อด้วยเกลือทันทีเพื่อขจัดความชื้นและทำให้เนื้อมีความหนาแน่นมากขึ้น
• เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่ในภาชนะพลาสติกหรือโลหะมิฉะนั้นรสชาติจะแย่ลง
• โดยใช้ พันธุ์ไขมันต่ำคุณควรเพิ่มน้ำมันในสูตรด้วย (ควรปรุงด้วยน้ำมันมะกอก)

น้ำมะนาวเหมาะสำหรับการหมัก แต่ไม่ใช่สำหรับปลาสีแดงถ่าน รสชาติยังคงดีเหมือนเดิม แต่เนื้อจะเสียสีไป มีสีซีดและมีการเคลือบสีขาว ควรใช้มะนาวในตอนท้ายสุดโดยโรยจานที่เสร็จแล้วด้วย

วิธีการทอดปลาบนตะแกรงบนตะแกรง?

สิ่งสำคัญคือต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้อบสม่ำเสมอตลอดจนตรวจสอบถ่าน พวกเขาไม่ควรเย็นหรือไหม้มิฉะนั้นจานจะอบได้ไม่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเกาะตะแกรง แนะนำให้วางซากเฉพาะบนพื้นผิวที่ร้อนเท่านั้น ก่อนหน้านี้มีการหล่อลื่นอย่างล้นเหลือด้วยน้ำมันหรือไขมันอื่นๆ พ่อครัวบางคนแนะนำให้ถูอุปกรณ์ด้วยครึ่งหนึ่ง หัวหอม.

ขั้นตอนการย่าง

มีมากมายมากที่สุด สูตรอร่อยหมักและจานถ่าน แม้แต่ผู้รักการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงบาร์บีคิวจากปลาได้ สินค้ามีจำหน่ายทั้งที่บ้านหรือในประเทศ และง่ายต่อการพกพาไปตกปลา แนะนำให้ตัดซากขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน คุณสามารถอบปลาทั้งตัวได้หากมีขนาดกลาง ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดเกล็ดเอาเหงือกและอวัยวะภายในออก

ปลาหอมกับน้ำดองจาก สมุนไพร. สิ่งที่คุณต้องการและวิธีทอดบนถ่าน:

• ซาก - 2 กก.
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• โรสแมรี่และโหระพา - 5 สาขาแต่ละ;
• หัวหอมเล็ก - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำและแดง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดซากล้างใต้น้ำไหลเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ สับสมุนไพรด้วยมีดอย่างประณีต (ควรเอากิ่งออกและทิ้งใบไว้บ้าง) ผสมกับเกลือและเครื่องปรุงรส บีบน้ำจากมะนาวแล้วใส่เครื่องเทศลงในชามเทน้ำมันและผสมให้เข้ากัน ขูดซากด้วยส่วนผสมวางบนหัวหอมทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 30-35 นาที คุณสามารถปรุงบนตะแกรงด้วยหัวหอม ใส่ทุกอย่างบนตะแกรง หรือหั่นซากเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้ไม้เสียบ ใช้เวลาไม่นานในการทอดปลา - จะพร้อมใน 10-13 นาที

ปลาอบด้วยกระดาษฟอยล์เหมาะสำหรับ ทำอาหารที่บ้านในเตาอบหรือบนกระทะย่าง การเดินป่าเป็นเรื่องง่ายๆ เช่น ใช้ถ่าน ย่าง หรือย่างบาร์บีคิว แนะนำให้ใช้ซากที่ไม่มีกระดูกเล็ก - ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาทู ปลาคาร์พหอกไม่ค่อยเหมาะ แต่ก็ยังอร่อยอยู่ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเคบับปลา:

• ซาก - 0.6 กก.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง) - 1 พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 40 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำและเกลือ

วิธีการหมักปลาสำหรับอบ?

ขั้นแรกให้ตัด (ปอกเปลือกเอากระดูกขนาดใหญ่ออก) แล้วสับ ถ้าซากมีขนาดใหญ่ก็แบ่งออกเป็นหลายตัว ชิ้นใหญ่หรือสเต็ก ถ้าเล็ก ก็แค่ไส้และตัดหัวด้วยหาง ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และถูให้เข้ากัน สับผักใบเขียวผสมกับกระเทียมสับแล้วใส่เนื้อ ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนตะแกรง ในกรณีที่ไม่มีเตาบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ไฟที่ดับแล้วโดยการฝังมัดด้วยถ่านร้อน การคั่วนานถึง 10-12 นาที จากนั้นคุณต้องเอาซากสัตว์ในกระดาษฟอยล์และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5 นาที คลี่ปลาที่อบแล้ว เทน้ำมะนาวลงไปมาก ๆ แล้วเสิร์ฟ

วิธีทำปลาแม่น้ำไม่ให้มีกลิ่นโคลน?

ควรแช่ใน น้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาด ลำไส้ ปอกเปลือกแล้วล้างออกใต้น้ำอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องดองซากสัตว์หรือเพียงแค่ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือต่างๆ ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถทอดบนไม้เสียบระหว่างปิกนิก ชิ้นที่ใหญ่กว่าควรผ่าครึ่งหรือแบ่งเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าใช้กระดาษฟอยล์ มิฉะนั้น เนื้อจะหลุดออกจากกัน

มีคำกล่าวก่อนหน้านี้ว่าคุณไม่ควรใช้มะนาวกับพันธุ์สีแดง น้ำดองปลาแดงย่างปรุงได้ดีที่สุดจากไวน์ซึ่งมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากเครื่องเทศและขิงต่างๆ ส่วนผสมสำหรับจานและวิธีทำ:

• ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ - 1.5 กก.
• ไวน์ (ควรใช้สีขาวเป็นจาน แต่สีแดงก็เหมาะ) - 300 มล.
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ขิงสับ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น, เกลือ, จันทน์เทศ, ส่วนผสมของพริก

เตรียมเนื้อโดยเอากระดูกขนาดใหญ่ออก ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผสมขิงบดกับเครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน และไวน์ เทน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ชิ้นปลาสีแดงลงไป ทิ้งไว้ที่บ้านครึ่งชั่วโมงหรือในตู้เย็นสำหรับสองคน อบไฟตามปกติโดยใช้ตะแกรงสำหรับปลาเสียบไม้หรือกระดาษฟอยล์

น้ำดองคลาสสิกสำหรับเคบับปลาแดงย่างไม่มีแอลกอฮอล์ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเหมือนกัน เนื้อจะนุ่มมีรสเปรี้ยว แต่สีของซากอาจเปลี่ยนไปเล็กน้อย ใช้ทำอาหารอะไร:

• เนื้อปลาแดง - 1 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือ พริกไทยป่นขาวหรือดำ มาจอแรมแห้ง

เตรียมซาก: ล้างเอากระดูกออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น ผสมเครื่องเทศแห้ง เทน้ำมัน น้ำมะนาว 2 ลูก และกระเทียมสับละเอียดลงในชาม ขูดผิวเลมอน ใส่เนื้อในชาม ทิ้งไว้ 40-60 นาที ต้องใช้น้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดตะแกรง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันมะกอกเมื่อใช้กระดาษฟอยล์เพราะพันธุ์สีแดงมักจะฉ่ำ

วิธีการปรุงปลาด้วยถ่าน?

ควรวางเนื้อหมักไว้บนตะแกรง (คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน) และติดตั้งอุปกรณ์บนตะแกรง ตามกฎแล้วไม้เรียวหรือฟืนไม้โอ๊ครวมถึงถ่านหินพิเศษ จานจะถูกเตรียมประมาณ 10-20 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนและผลิตภัณฑ์หลัก

เคบับปลาย่างถือว่าอร่อยมากและ ตัวเลือกง่ายๆสำหรับอาหารค่ำหรือ อาหารค่ำครอบครัว. มีมากมาย สูตรง่ายๆซึ่งทำให้คุณสามารถปรุงอาหารได้แม้อยู่ริมฝั่งแม่น้ำ พวกเขาไม่ต้องการอะไรนอกจากพริกไทย เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย ปลาแม่น้ำบนตะแกรงมันกลายเป็นกระดูกจึงแนะนำให้เลือกสายพันธุ์ทะเล