วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อ) - 0.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• โบว์ - 4 ชิ้น
• พริกหยวก- 1 พีซี
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ (พริก, พริกไทยดำ, ผักชี)
• กินซ่า.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• เกลือ.

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกาหลีไม่ใช่แครอทเผ็ดอย่างที่หลายคนคิด แต่เป็นสลัดเฮหรือที่เรียกกันว่าฮ่วยสลัด

ชาวเกาหลีมักจะเตรียมสลัดจากแครอทและส่วนใหญ่เป็นเนื้อดิบหรือปลา และใช้น้ำมันงา ไวน์ข้าว และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและฉุนมากมายเป็นน้ำสลัด ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าทึ่ง ใครๆ ก็สามารถทำสลัดได้ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ทำตามสูตรดั้งเดิมของเกาหลีทั้งหมดก็ตาม

สูตรสำหรับสลัดเฮมาที่เกาหลีจากประเทศจีนซึ่งมีการเตรียมขนม hwe แบบดั้งเดิมจนถึงการแพร่ระบาดที่ตีประเทศในศตวรรษที่ 11 หลังจากนั้นความนิยมของอาหารจานนี้ในหมู่ชาวจีนก็ค่อยๆ ลดลง และในไม่ช้าพวกเขาก็หยุดทำอาหารโดยสิ้นเชิง

แต่ชาวเกาหลีสกัดกระบองและสร้างขึ้นมาเอง เวอร์ชั่นของตัวเองที่รู้จักกันในวันนี้ โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าเนื้อที่เขาสลัดกับแครอทเป็นอาหารจานโปรดของขงจื๊อซึ่งเป็นผลมาจากการที่อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงความมั่งคั่งของลัทธิขงจื๊อ

สลัดแบบดั้งเดิมทำมาจากปลา: ปลาทูน่าหมัก, ปลาเฮอริ่ง, ปลาคอด, ปลาแมคเคอเรล สู่ปัจจุบัน สลัดเกาหลีอ้อ ปลาหมักไว้เฉยๆ ไม่ได้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแต่อย่างใด แต่ถ้าต้องการ (หรือเพื่อความปลอดภัย) ก็สามารถต้มหรือทอดล่วงหน้าได้

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับเฮกับเนื้อและสัตว์ปีก ในเกาหลีพวกเขาใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ แต่ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อหมู เป็นไปได้มากว่าส่วนหลังจะเป็นอันตรายเมื่ออบครึ่งทาง แม่บ้านของเราสามารถปรุงสลัดกับเนื้อสัตว์ใด ๆ รวมทั้งเนื้อหมูเพราะหากไม่ผ่านการอบร้อนจะเป็นสิ่งที่ผิดปกติและไม่ปลอดภัย

เขาปรุงเป็นภาษาเกาหลีตามสูตรที่เรียบง่ายแม้พ่อครัวมืออาชีพจะไม่ค่อยใช้ต้นฉบับรสชาติของจานก็แทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร

แครอทควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ ควรหวาน ฉ่ำ แต่ถ้ามันแห้งให้เพิ่มสองสามช้อน น้ำเย็นด้วยน้ำตาล เครื่องเทศมักถูกเลือกเพื่อลิ้มรส ต้องมีสีแดง พริกขี้หนู, ผักชี. คุณสามารถซื้อชุดเครื่องปรุงสำเร็จรูปหรือใช้แบบเดียวกับที่ใส่ในแครอทเกาหลีก็ได้

ไม่ใช่เขาและ สลัดจีนที่มีชื่อคล้ายกัน - hei he (heihe) อย่างหลังเป็นอาหารว่างที่ทำจากผักสด บะหมี่ เห็ด และน้ำสลัดรสเผ็ด

ในการเตรียมสลัดเฮ ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่มีรูปถ่ายเพื่อให้ตัวเองพอใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ดีที่สุดและเรียบง่ายและรวดเร็วที่สุด

การตระเตรียม

เขาสลัดปลากับแครอทถือเป็นแบบดั้งเดิม สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ปลาได้เกือบทุกชนิด: ปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาเทราท์) ปลาทูน่า ปลาค็อดหรือพอลล็อค หอก ปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรล ปลาคอน ปลาเพเลงกา เป็นต้น

สูตรสำหรับ heh จากปลาไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของหลัง สิ่งเดียวคือควรใช้สดไม่แช่แข็งจะดีกว่า หากมีข้อสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะต้องหมักนานขึ้น (อย่างน้อยหนึ่งวัน)

1. ก่อนทำสลัดควรล้างปลาและหั่นเนื้อเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. หรือน้อยกว่า ยิ่งชิ้นยิ่งบางยิ่งหมักได้ดี เทน้ำส้มสายชูลงบนหลอดปลา ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. ใช้เครื่องขูดเกาหลีสับแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่ควรนิ่ม) ใส่เกลือในตอนท้าย กระจายแครอทอย่างสม่ำเสมอบนตัวปลา
3. หั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ วางบนแครอท
4. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่ในชั้นถัดไป
5. เทน้ำส้มสายชูด้านบนโรยด้วยเครื่องเทศผสมกับน้ำตาลใส่เกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันโดยใส่กระเทียมสับ ผักชีสับ
6. แช่เย็นปลาเกาหลีสำเร็จรูปที่เขาสลัดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปริมาณเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว อาจจะเผ็ดน้อยหรือเผ็ดมากขึ้นก็ได้ เพื่อให้ขนมมีรสชาติแบบเอเชียมากยิ่งขึ้น คุณสามารถเทซอสถั่วเหลืองลงไปได้

รุ่นต่างๆ

สลัดไก่กับแครอทเป็นที่นิยมมาก กำลังเตรียมในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย

1. ตัดเนื้อไก่แครอทและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเทน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะผสมให้เข้ากัน
2. ในขั้นตอนต่อไปให้เทน้ำส้มสายชูลงบนสลัดโรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียมเกลือผสมอีกครั้งปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปรากฎว่าเขาสลัดกับปลาเฮอริ่งอร่อยมากซึ่งเป็นทางเลือกแทนอาหารเรียกน้ำย่อยตามเทศกาลจากปลาตัวนี้

1. เนื้อปลาเฮอริ่งถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นทิ้งในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
2. ใส่ปลาสับลงไป เครื่องขูดเกาหลีแครอท หัวหอมครึ่งวง กระเทียมบด และเครื่องเทศ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วราดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช
4. เมล็ดงาบดจะถูกเติมลงไปและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ถ้าเขาทำสลัดจากปลาเฮอริ่งสด คุณสามารถกินได้ทันที และถ้าทำเป็นแช่แข็ง ให้หมักไว้ 12-24 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม สลัดแฮร์ริ่งเขาสามารถเตรียมด้วยแครอท daikon หรือส่วนผสมของพวกเขา

ในวันธรรมดาและวันหยุด เขาสลัดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งอาหารและโต๊ะ ภาพถ่ายจะช่วยในการตกแต่งอย่างมีประสิทธิภาพและทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่สดใส

ด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่ฉันนำเสนอสูตร - การเปิดตัวของพ่อครัวคนใหม่ Sergei!

Sergey จะบอกวิธีทำเขาจากปลาและแครอท สลัดแสนอร่อยหรืออาหารว่างสำหรับ ตารางงานรื่นเริง... ฉันหวังว่าเขาจะส่งรูปมาทีหลังนะ😉

มีสูตรสลัดหลายสูตรในหนังสือสูตรของเราอยู่แล้ว แต่สูตรการทำอาหารนี้แตกต่างจากสูตรนี้เล็กน้อย ดังนั้นจึงควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้ชายกำลังทำอาหารอยู่ในครัวของเราในวันนี้!

สำหรับสูตรการทำพระองค์จากปลา คุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 2 กก.
• 5 หัวหอม
• 3 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เครื่องเทศ:
• พริกแดงป่น
• พริกไทยดำ

วิธีทำยำปลาแม่น้ำ He

ที่จริงแล้วการทำอาหาร:
ตัดเนื้อปลาที่เสร็จแล้วเป็นเส้นบาง ๆ เช่นบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับสำหรับสลัดเขาวางในกระทะเคลือบ ( 3 ลิตร) และเทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมปลาและน้ำส้มสายชูให้ละเอียดแล้วปิดฝาให้สนิทเป็นเวลา 20 นาที
ขณะที่ปลากำลังปรุงด้วยน้ำส้มสายชู ให้ปอกหัวหอม 5-6 ต้น ผ่าครึ่งแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต
หั่นแครอทเป็นเส้นหรือขูดให้ แครอทเกาหลี.
ใส่หัวหอมบนปลาและแครอทลงไป
เทเครื่องเทศลงในกอง (พริกไทยดำและแดง - บังคับและอื่น ๆ ที่คุณชอบ) พริกแดงป่น (ขม) ควรอยู่ด้านบนของกองเครื่องเทศ
เราร้อนขึ้น น้ำมันพืชจนเกิดฝ้าจางลงและ อย่างระมัดระวังเทลงบนเครื่องเทศ กระบวนการนี้เรียกว่าการจุดไฟ
ผ่านไปสองสามนาทีเราก็ผสมปลาหมัก He ในภาษาเกาหลีอย่างละเอียดถี่ถ้วนและหลายครั้ง
โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์จะพร้อมใน 10 นาที แต่ควรปล่อยให้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหากคุณสามารถต้านทานได้
ความชอบส่วนตัวของฉันเมื่อเลือกปลาสำหรับสลัด He: ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พเงิน ปลาดุก ปลาคาร์พ งูพิษ โดยธรรมชาติแล้วปลาควรจะสด

อร่อย!

เมื่อไม่นานมานี้ อาหารเกาหลีเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ของสหภาพโซเวียตในอดีต อย่างไรก็ตามวันนี้ผักดองตะวันออกที่เผ็ดและเผ็ดได้หยั่งรากในพื้นที่ของเรา หนึ่งในนั้น อาหารที่ไม่ธรรมดา- เฮ้จากปลา มัน เนื้อดิบหมักด้วยเครื่องเทศและผัก วิธีทำเฮจากปลาให้อร่อยจริงๆ?

เกร็ดประวัติศาสตร์

เขาถือว่าเป็นทั้งอาหารและขนมในเกาหลี ปรุงจากทั้งเนื้อและปลา ส่วนใหญ่เป็นปลาทูน่าหรือพอลลอค เขาปรากฏตัวในศตวรรษที่ 11 ในประเทศจีน ขงจื๊อรักเขามาก อย่างไรก็ตาม หลังการแพร่ระบาดครั้งใหญ่ หายจาก อาหารจีนแต่เข้าเกาหลีอย่างแน่นแฟ้น - ในการคิดใหม่

สูตรอาหารที่เขาทำในเกาหลีดูเหมือนจะยากเกินไปสำหรับชาวยุโรป ในเรื่องนี้จะมีการให้ตัวเลือกที่ดัดแปลงเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมอาหาร

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ต้องใช้ทักษะ สำหรับเขา คุณควรใช้เนื้อปลาที่ไม่กระดูกมากเกินไป ทั้งแม่น้ำและทะเลมีความเหมาะสม: ปลาทู, ปลากระบอก, pelengas, ปลาดุก, ปลาหอก, ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู คุณยังสามารถทำอาหารจากหอกได้ แต่ผู้อยู่อาศัยในอ่างเก็บน้ำนี้ค่อนข้างเป็นกระดูก

ถ้าคุณตัดสินใจทำ เฮ้ คุณไม่ควรกินปลาแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง จะสูญเสียความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่ "ขายได้" คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปในร้านค้าซึ่งจะช่วยลดต้นทุนแรงงานระหว่างการปรุงอาหารได้อย่างมาก

ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดคม ทางที่ดีควรเอาหนังที่หนาเกินไปออกก่อนจะได้ไม่แข็งเกินไป

หลังจากเติมน้ำส้มสายชู ชิ้นส่วนจะเปราะ ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการกวน มิฉะนั้นปลาจะได้รับความสม่ำเสมอของข้าวต้ม

เนื่องจากเขาเป็นอาหารเกาหลี ผักชีและพริกแดงจึงมีอยู่แน่นอน ตามเนื้อผ้าใน ผักดองเกาหลียังใส่บวบ, แครอท, กะหล่ำปลี, มะเขือยาว

เตรียมสดใหม่จะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นอกเหนือจากเนื้อสัตว์และหลักสูตรแรก ปลาชิ้นหนึ่งสามารถวางบนแซนวิชหรือในทาร์ตในสลัด

บางทีสูตรอาหารที่เสนออาจไม่สะท้อนถึงรสชาติของอาหารเกาหลีแท้ๆ ที่ทำงานหนักมาก แต่ปรุงเองที่บ้านได้ไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 800 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกไทยป่น;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผักใบเขียว;
• 1 พริกขี้หนู;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชใด ๆ

การตระเตรียม:

1. เทเกลือลงในปลาที่หั่นเป็นเส้นแล้วเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. ปอกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. น้ำมันร้อนในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก
5. ผสมปลา, น้ำมัน, หัวหอม, กระเทียม, พริกแดง, น้ำตาล, ซอส
6. สับผักใบเขียวและพริกขี้หนูและใส่ในจาน
7. แช่ปลาเป็นเวลา 30 นาทีและให้บริการ

ปลานี้ทำตามสูตรคลาสสิกจะไม่ยากที่จะทำที่บ้านสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ส่วนผสมของจานนั้นง่ายมากและสามารถพบได้ในแม่บ้านทุกคน

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเคจากปลาในภาษาเกาหลี สูตรจะซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 300-400 กรัม
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• 3-4 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกแดง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• ผักใบเขียว;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วผัดพริกแดงลงไป
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. สับกลีบกระเทียมและสมุนไพร
4. ผสมซีอิ๊ว ผักชี เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำตาลในชามแยก
5. ผสมเครื่องเทศกับปลาที่หั่นเป็นเส้นแล้วปิดฝาและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
6. ผัดอีกครั้ง ใส่จานหรือชามขนาดเล็กแล้วเสิร์ฟ

เขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจากปลาทู สูตรนี้มีส่วนผสมต่ำและเตรียมง่าย ปัญหาเดียวคือการซื้อปลาสดจากร้าน เนื่องจากปลาแมคเคอเรลส่วนใหญ่จะขายแบบแช่แข็ง ต้องจัดการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากเนื้อปลาอาจแตกตัวหลังจากการละลาย

วัตถุดิบ:

• 1 ปลาทู;
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช;
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นเส้นบาง ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. ผสม เนื้อปลาและหัวหอม
4. ใส่เกลือ แครอท ปรุงรส น้ำตาล น้ำมะนาว, น้ำมันพืช.
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

สะดวกในการเตรียมอาหารจานนี้ในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อย

อ่าน:

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็งหรือสด 1 กิโลกรัม
• 3 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนชา เมล็ดงา;
• 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสแห้ง
• ซอสถั่วเหลือง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางเนื้อปลาในชามที่มีก้นกว้าง
2. เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงบนตัวปลา
3. วางจานแบนไว้ด้านบนและหมักไว้ 2 ชั่วโมง
4. ในเวลานี้ปอกเปลือกแครอทและขูดด้วยแถบยาวบนเครื่องขูดเกาหลี หากไม่มีเครื่องขูดคุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ ได้
5. ใส่แครอทขูดลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ผสม. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
6. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวง
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
8. ผัดหัวหอมและงาเล็กน้อย
9. เมื่อปลาหมักแล้วให้ใส่กระชอนแล้ววางบนแครอท
10. ใส่หอมใหญ่ งา และซีอิ๊วขาว
11. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

อีกเวอร์ชั่นของอาหารเกาหลีที่ปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของเราคือ pike heh ซึ่งเป็นสูตรที่สามารถปรุงเองที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กก.
• 3 หัวหอม;
• 3 แครอท;
• หัวกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยดำและแดง
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• ผักใบเขียว;
• น้ำมันพืช 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อหอกเป็นเส้น
2. ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม ขูดแครอทสับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ สับกระเทียม
3. ผสมปลาและผัก ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู
4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
5. เทปลาและผักผสม
6. ใส่ซีอิ๊วขาว.
7. ใส่ส่วนผสมลงในจานแก้วและหมักไว้ 12 ชั่วโมง
8. โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดและเสิร์ฟ

คำอธิบาย

เฮจากปลา- เป็นอาหารจานปลายอดนิยมของอาหารเกาหลีซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวสลาฟไม่น้อยไปกว่าแครอทเกาหลี หากคุณเป็นแฟนตัวยงของรสชาติที่สดใสและชอบความเผ็ดจัดจ้าน เมนูปลาจากนั้นลองทำอาหาร ฮะ จากปลาที่บ้านตามสูตรภาพของเรา เขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

เขาปลาสามารถเป็นทั้งสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยในเวลาเดียวกัน จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในเกาหลีและเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารเกือบทุกแห่ง ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของปลา เขาบอกว่าอาหารจานนี้เป็นการ "คิดใหม่" ของ "ฮ่วย" ของจีนซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศจีนจนถึงศตวรรษที่ 11 Hwe ถูกปรุงโดยเฉพาะจาก ของสดของคาวและปลา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการแพร่ระบาด จานนี้จึงหายไปอย่างสิ้นเชิง และเพื่อแลกกับจานปลาใหม่ - หึ มันมาจากปลาที่เป็นอาหารจานโปรดของขงจื๊อ

สูตรคลาสสิคเขามาจากปลาในภาษาเกาหลีโดยเฉพาะสำหรับการหมักซากปลาโดยไม่ใช้ความร้อน อย่างไรก็ตาม คนของเราดัดแปลงเทคโนโลยีจานปลาเกาหลีเล็กน้อย รวมทั้งไฟ การรักษาความร้อน ปลาดิบ: ดังนั้นจึงปลอดภัยและสงบมากขึ้น ที่เหลือ สูตรของเราในการทำเขาจากปลาก็ไม่ต่างจากสูตรเกาหลีเลย แน่นอน เรากำลังพูดถึงวิธีทำเค่อในภาษาเกาหลีที่ง่ายกว่า เนื่องจากสูตรคลาสสิกใช้เวลานานเล็กน้อย แต่เราอยากจะบอกว่ารสชาติของตัวย่อเขาไม่ได้แย่ไปกว่านี้

เขาจากปลาในภาษาเกาหลีกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมจากสวรรค์ เนื่องจากว่าปลานั้นหมักในคำกัด ผักสดและเครื่องเทศก็อบอวลไปด้วยกลิ่นของผัก สมุนไพร และเครื่องเทศแห้ง มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านอาหารจานนี้ ดังนั้นจงศึกษา .ของเราให้ดี สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและสังหารแขกรับเชิญในที่เกิดเหตุ รับรองว่าสิ่งนี้ รสชาติที่ลืมไม่ลงจากปลาจะตกหลุมรักทุกคนที่ลองอย่างน้อยหนึ่งชิ้น ท้ายที่สุด มาสเตอร์คลาสของเราจะบอกคุณถึงเคล็ดลับในการทำปลาดองแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมขนาดกลาง)
• 
  (80 มล.)
• 
  (สีแดง 1 ชิ้น)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะล.)
• 
  (3-4 กานพลู)
• 
  (1 มัด)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในประเทศของเรา ปลาคาร์พสีเงินหรือเนื้อปลาคาร์พมักใช้สำหรับ Xe จากปลา แต่คุณสามารถใช้ปลาที่มีไขมันชนิดอื่นๆ ได้ ปลาจะต้องทำความสะอาดและควักไส้ออก ตัดหัว หาง และครีบทั้งหมด ตัดเปิดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก หากคุณต้องการใช้เฉพาะเนื้อปลา ให้ตัดสันออกอย่างระมัดระวังแล้วเอากระดูกออกทั้งหมด ล้างปลาให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลางตามที่แสดงในภาพแล้วใส่ลงในภาชนะแก้วลึก ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในปลา ผสมให้ละเอียดแล้วห่อภาชนะด้วยฟิล์ม แช่เย็น 40-45 นาที หากคุณไม่ได้ตัดสันออกแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ก็ควรหมักในน้ำส้มสายชูประมาณ 2-3 ชั่วโมง



หลังจากที่ปลาอยู่ในตู้เย็นแล้ว คุณก็เอามันออกมาได้ ล้างปลาให้สะอาดหลายครั้งใต้น้ำไหลและทิ้งในกระชอน ความชื้นส่วนเกินจะต้องระบายออกให้หมด คุณสามารถทำให้ปลาแห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ



หัวหอมต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งหรือวงแหวนบาง ๆ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ มี พริกหยวกตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง แตงกวาสดล้างตัดฐานทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด ส่งผักและสมุนไพรหั่นฝอยให้ปลา



ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มพริกไทยป่นแดงที่นั่น ละลายในน้ำมันอย่างรวดเร็วแล้วปิดไฟ



ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วส่งไปยังผักที่เหลือ ใส่ผักชีแห้ง พริกไทยป่น และเกลือเล็กน้อยลงไป เทน้ำมันพริกไทยร้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝาภาชนะด้วยปลาและผัก ติดฟิล์มหรือฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลานี้ปลาจะถูกหมักอย่างทั่วถึงและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของผักและเครื่องเทศทั้งหมด



หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถนำปลาออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนจาน เฮจากปลาในภาษาเกาหลีสามารถเสิร์ฟถึงโต๊ะ! นี่คือจานสีที่คุณควรได้รับ! อย่างไรก็ตาม ลักษณะที่ปรากฏเป็นเพียงเศษเสี้ยวของสิ่งที่รอคุณอยู่ และจานปลานี้ช่างมีกลิ่นหอมอะไรเช่นนี้! มันไม่มีประโยชน์ที่จะพูดถึงรสชาติ! เตรียมอาหารเกาหลีที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้แล้วดูด้วยตัวคุณเองว่าปลาศักดิ์สิทธิ์ชนิดใดที่สามารถทำที่บ้านได้โดยใช้อาหารปกติของคุณ



อร่อย!

สำหรับหลาย ๆ คน อาหารเกาหลีเป็นสิ่งมหัศจรรย์ของชาวตะวันออกที่เข้าใจยาก อย่างไรก็ตามในครัวทั่วไปเผ็ด อาหารอีสาน... เขาเป็นปลาที่สามารถนำมาประกอบกับพวกเขาได้ สูตรคลาสสิกของเขานั้นง่ายมากแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

ชาวเกาหลีถือว่าเขาเป็นทั้งมื้อที่สมบูรณ์และของว่างในเวลาเดียวกัน มันถูกเตรียมจากปลาและเนื้อสัตว์ ในกรณีของปลาพอลลอค ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชุม มักจะใช้ แต่สามารถทำได้กับปลาประเภทอื่น ในอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม กระบวนการในการเตรียมเขาปลานั้นค่อนข้างลำบาก สูตรอาหารในรัสเซียนั้นเบากว่าและปรับให้เข้ากับอาหารที่เกี่ยวข้อง อาหารญี่ปุ่น ซูซิมิเปรียบได้กับของว่างแสนอร่อยนี้

ต้องเลือกเนื้อสำหรับทำอาหารอย่างระมัดระวัง ทั้งชาวทะเลและแม่น้ำเหมาะสำหรับสิ่งนี้: หอกคอน, ปลาคาร์พ, หอกและแม้แต่ปลาเฮอริ่ง แต่หอกกับปลาเฮอริ่งก็ยังแข็งเกินไปสำหรับอาหารจานนี้

เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำซากสัตว์แช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง โครงสร้างของเนื้อจะสูญเสียไป รูปร่าง และความซื่อสัตย์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสำเร็จรูปซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก

เนื้อปลาสำหรับเขาถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดที่คมมาก ลอกเปลือกหนาออกก่อนมิฉะนั้นขนมจะแข็ง หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ชิ้นปลาจะเปราะมากขึ้น ดังนั้นให้ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย หากคุณหลงทาง เนื้อชิ้นนั้นก็จะได้ความเหนียวนุ่มซึ่งไม่เหมาะกับอาหารจานนี้

อย่าลืมใช้พริกแดงและผักชี อาหารเรียกน้ำย่อยตามเนื้อผ้า ได้แก่ แครอท บวบ มะเขือยาว กะหล่ำปลี มาก ตัวเลือกยอดนิยม heh จากปลาในภาษาเกาหลี มีหลายสูตร สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้นั้นยอดเยี่ยมมาก! สามารถเพิ่มในหลักสูตรแรกใส่ในทาร์ตและสลัดต่างๆ

ตัวเลือกง่ายๆ

หากคุณไม่เคยปรุงมันมาก่อน คุณต้องเริ่มด้วยสูตรง่าย ๆ ที่ดัดแปลงมาสำหรับชาวยุโรป มันจะอร่อยในการปรุงอาหารจากปลาสีแดงใด ๆ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ปลาถูกตัดเป็นเส้น หากไม่ใช้เนื้อ ให้เอาผิวหนังและกระดูกออกก่อน เทเกลือลงในภาชนะลึกเทน้ำส้มสายชู 9% แล้วผสม หัวหอมปอกเปลือกสับครึ่งวงกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชและผสมกับกระเทียม, หัวหอม, พริกไทยป่น, น้ำตาล, ซีอิ๊ว - คุณได้รับน้ำดอง เพิ่มพริกร้อนสับและสมุนไพรสด วางชิ้นเนื้อและผสมเบา ๆ

เพียงพอ หมักปลาครึ่งชั่วโมงแต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำนานกว่านี้เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น โดยทั่วไป การทำขนมเป็นเรื่องง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดมีพร้อม สิ่งสำคัญคือพยายามซื้อเนื้อสดหรือแช่เย็นให้เธอ

การทำอาหารเกาหลี

สูตรอาหารตะวันออกค่อนข้างซับซ้อนกว่า แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง คุณสามารถสร้างมันจากปลาเฮอริ่ง ปลาแดง หรือปลาแมคเคอเรล ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ 800 กรัม
• สามหัวหอม;
• หัวกระเทียม
• เมล็ดผักชีสีแดงหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ;
• ผักใบเขียว, น้ำมันพืช, ซอสถั่วเหลือง

ขั้นแรก ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วผัดพริกเผ็ดร้อน หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงกระเทียมที่ปอกเปลือกพร้อมกับสมุนไพรสับละเอียดพอ

ซอสถั่วเหลือง ผักชี เกลือ น้ำส้มสายชู 9%,น้ำตาลและพริกไทย กระจายปลาหั่นเป็นเส้นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องผสมเนื้อหาของภาชนะสองสามครั้ง

เสร็จแล้ววางบนจานแบ่งส่วนเล็ก ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

จากปลาทูหรือปลาคาร์พเงิน

อาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาสองตัวนี้จะนุ่มและอร่อยมาก มีส่วนผสมน้อยมากและการเตรียมอาหารก็ง่าย ในปลาคาร์พสีเงิน heh น้ำมะนาวจะถูกเติมแทนน้ำส้มสายชู คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• เครื่องปรุงรสเกาหลีหนึ่งซอง
• มะนาวสองลูก
• น้ำมัน (ผักใด ๆ ), น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเนื้อปลาจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วส่งไปที่ปลา ใส่เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี น้ำมะนาว น้ำมันพืช น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างเบา ๆ และวางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงโดยควรค้างคืน แล้วในตอนเช้าก็จะสามารถลอง อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของมัน

จานรุ่นนี้ทำง่าย ๆ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยดองเป็นเวลานาน แต่ ดองแล้วกลายเป็นออริจินัลจริงๆรสชาติ. เกรย์ลิ่งเป็นปลาที่อยู่ในตระกูลแซลมอน อร่อยมากและมีกระดูกน้อย ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เกรย์ลิงสด 1 กก.
• สองหัวหอม;
• มะนาวหกชิ้น
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ

ล้างปลา ครีบและหัวถูกตัด ลอกหนังออก ระวังอย่าให้ซากสัตว์เสียหาย ครีบและหนังทั้งหมดสามารถใช้ทำซุปปลาได้ ซากสัตว์ที่ผ่านกรรมวิธีแล้วจะถูกล้างใต้น้ำและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันสามเซนติเมตร

หัวหอมทั้งสองปอกเปลือกหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงวางที่ด้านล่างของภาชนะที่จะหมักเนื้อ โรยหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยด้านบน วางสาม ฟัก... ปลาวางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ในชั้นหนาแน่นเติมน้ำตาล หัวหอมที่เหลือผสมกับพริกไทยและเกลือ ขยำด้วยมือของคุณจนน้ำเป็นน้ำและทาให้ทั่วตัวปลา จากนั้นคลุมด้วยมะนาวฝานบาง ๆ โรยด้วยพริกไทยแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย

ยังคงเอาภาชนะออกในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง แน่นอน คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งชั่วโมง แต่ควรอดทนรอและรอเวลาที่กำหนดจะดีกว่า ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจมากขึ้น

ความอุดมสมบูรณ์ของผัก

ผักหลากหลายชนิดช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้เป็นอย่างดี ฮีก็ไม่เว้น พิสูจน์แล้วว่า ผลิตภัณฑ์จากปลาจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้นพร้อมกับผัก จะใช้เวลาปรุงโดยเฉลี่ยสองชั่วโมง ในจาน 100 กรัมให้พลังงาน 400 แคลอรี จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ล้างซากปลาล้างกระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นเทสาระสำคัญโรยด้วยเกลือหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น ปอกหัวหอม, หั่นเป็นวง, แตงกวากับพริก - เป็นเส้น, มะเขือเทศ - เป็นชิ้นบาง ๆ ตะแกรงกระเทียมสับผักชีฝรั่งด้วยมีดคม

นำปลาดองออก เทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมัน เติมเครื่องเทศตามชอบ ใส่ผักด้วยสมุนไพรและคลุกเคล้าให้เข้ากัน พวกเขายืนยันอีกครึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นพวกเขาก็เสิร์ฟที่โต๊ะแล้ว

ในภูมิภาคเอเชียกลาง ปลาคาร์พเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับจานฮะ ด้วยตัวเลือกนี้ อาหารจึงออกมาฉ่ำ อร่อย และอร่อย แต่ปลาคาร์ปไม่ได้มีขายเสมอไป ดังนั้นจึงสามารถใช้ปลาประเภทอื่นได้ เพื่อให้น่ารับประทาน คุณต้องฟังคำแนะนำต่อไปนี้:

แต่ละสูตรนั้นดีในแบบของตัวเอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกันและผักเพิ่มเติมเมื่อปรุงอาหาร ท้ายที่สุด การทำอาหารด้นสดของคุณเองจะกลายเป็นเรื่องแปลกและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก! ยังไงก็คาว เหอ เหอ สุดๆ ของว่างวันหยุดที่แขกจะไม่พลาดอย่างแน่นอน

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!