Rzadko rozpieszczam rodzinę ciastkami miodowymi, bo nie lubię rozwałkować ciastek, ale czasem pojawia się natchnienie i gotuję je. Jedną z moich ulubionych opcji jest Medovik z gotowanym skondensowanym mlekiem. Oczywiście taki tort to prawdziwy raj dla łasuchów, bo okazuje się całkiem słodki. Cóż, po to jest ciasto, a ciasto ma być słodkie. Przecież nie jemy ciasta na co dzień, a czasem można sobie zafundować, prawda?! Ogólnie ugotujmy ciasto miodowe z gotowanym skondensowanym mlekiem!

Masło pokroić na kilka kawałków i włożyć do miski, dodać cukier i miód.

Włóż miksturę kąpiel wodna mieszać łyżką lub trzepaczką do uzyskania jednolitej masy. Do tej masy dodaj sodę i mieszając gotuj jeszcze minutę.

Wyjmij miskę z ciastem z kąpieli wodnej i ostudź, aż będzie ledwo ciepły. Następnie jedno po drugim wbij jajka do miski i dobrze ubij, aż masa będzie jednorodna.

Mąkę przesiać do ciasta, dobrze wymieszać. Gdy mieszanie łyżką stanie się trudne, kontynuuj wyrabianie rękami.

Tak wygląda ciasto.

Ciasto podzielić na 9 części. Możesz oczywiście i nie tylko, w zależności od średnicy twojego ciasta.

Mam minimalny rozmiar na podłożu - 22 cm, więc się do tego przykleiłem. Z pergaminu wyciąć kwadrat i jedną część ciasta rozwałkować wałkiem do ciasta. Wytnij koło zgodnie ze wzorem.

Usuń nadmiar ciasta i ostrożnie nakłuj widelcem. Na tej samej zasadzie rozwałkuj wszystkie ciasta. Radzę od razu rozwałkować co najmniej połowę ciast, ponieważ są one szybko wypiekane i trzeba je przygotować do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz każde ciasto przez 4-5 minut. Zbierz też razem strzępy ciasta, rozwałkuj je na chybił trafił i upiecz na samym końcu, będą potrzebne do posypania „ciasta miodowego”. Wszystkie upieczone ciasta układamy w stos na pergaminie.

Do posypania rozbij dowolne ciasto na kawałki i włóż do blendera. Wydawało mi się, że to nie wystarczy okruchów, więc połamałam kolejny tort i dorzuciłam garść orzechy włoskie. Zmiel wszystkie kawałki na okruchy.

Ciastka miodowe układać naprzemiennie na talerzu, każde ciasto szybko smarować mlekiem, a następnie śmietaną.

Następnie posyp „Miodowe ciasto” przygotowanymi okruchami. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin, aby nasiąkło.

Odtąd przepyszne ciasto„Miodowe ciasto” z gotowane mleko skondensowane można pokroić na porcje i zaprosić wszystkich do stołu.

Smacznego!

Słownik Dahla podaje bardzo oszczędną definicję słowa „ciasto”, opisując je jako okrągłe ciasto francuskie z różnymi impregnacjami. Zdecydowanie się z tym nie zgadzam! Ciasto to zawsze święto kulinarny cud, którego kawałek może poprawić nawet najgorszy nastrój. Dlatego dziś przygotujemy klasyczne ciasto miodowe z krem a potem spróbuj i ciesz się.

Dodatkowo przygotowałam dla Was kilka przepisów na krem ​​z ciasta miodowego. A jeśli ciasta są przygotowywane według standardowej receptury, możesz eksperymentować z impregnacją i za każdym razem uzyskać zupełnie nowy smak.

Klasyczne ciasto z kremem miodowym: domowy przepis

Proponuję upiec klasyczne ciasto miodowe z kremem. Tego ciasta nie da się zepsuć, a deser przygotowany według tego przepisu zawsze jest uzyskiwany.

Składniki:

• mąka - 2,5 szklanki;
• jajka - 2 sztuki;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• masło - 80 gr;
• płynny miód - 3 łyżki;
• soda - łyżeczka

Do kremu:

• jajka - 3 sztuki;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• mleko - 3 filiżanki;
• masło - 20 gr;
• wanilina - szczypta.

Gotowanie:

Stawiamy rondel na wolnym ogniu i wbijamy do niego jajka.

Wszystko musi być zrobione szybko, aby jajka nie zakleszczyły się i nie zamieniły się w jajecznicę.

Wlej szklankę cukru i wlej miód. Dobrze wymieszaj składniki za pomocą kuchennej trzepaczki. Powinieneś uzyskać jednorodną masę, a cukier jest prawie całkowicie rozpuszczony.

Następnie do masy włożyć roztopione masło i wszystko ponownie wymieszać. Gdy masło się rozpuści, dodaj sodę - dwie łyżeczki bez szkiełka. Dosłownie natychmiast na powierzchni ciasta pojawią się bąbelki - na tym zarobiła soda.

Poczekaj, aż ciasto całkowicie się spieni i wlej do niego pół szklanki mąki. Mieszaj trzepaczką, aby nie było grudek. A następnie stopniowo dodawaj resztę mąki, wyrabiając ciasto. Na tym etapie wygodniej jest użyć łyżki. Wtedy ciasto się nie przypali.

Nie zapominaj, że rondel jest stale podgrzewany!

Gdy się ochładza, możesz zacząć przygotowywać krem. Wlej mleko do rondla i dodaj cukier. Zamieszać do rozpuszczenia i doprowadzić mleko do wrzenia. Podczas gdy gotuje się mikserem lub trzepaczką - w pierwszym przypadku wyjdzie to szybciej - ubij jajka do uzyskania dobrej piany.

Teraz dodaj do nich 3 łyżki mąki i ponownie ubij. Następnie wlej do mieszanki miarkę mleka i ponownie użyj miksera. Okazuje się, że jest to gęsta masa.

Powrót do mleka. Bierzemy trzepaczkę i zaczynamy aktywnie mieszać wrzące mleko, wlewając do niego masę jajeczną.

Wlej mieszaninę cienkim strumieniem.

Krem powinien zgęstnieć. Następnie rondel należy natychmiast zdjąć z ognia. Następnie do kremowej masy dodajemy masło (20 gramów) i odrobinę waniliny.

Pozwólmy mu ostygnąć, ale na razie zajmijmy się ciastem. Już dobrze się schłodził, stał się dość gęsty i wygodny do dalszej pracy. Dodaj trochę mąki.

Uważaj, aby nie przesadzić: ciasto powinno pozostać miękkie i przewiewne.

Toczymy go w formie pola.

Teraz kroimy na 5 części, z których rozwałkujemy ciastka. Na papier do pieczenia narysuj duże koło - w moim przypadku średnica to 25 cm, użyłem szklanej pokrywki z patelni - połóż ciasto na środku. A teraz rozwiniemy to bezpośrednio na papierze, koncentrując się na granicach koła. Ciasto upieczemy również bezpośrednio na tym blasze.

Zrolowane ciasto wkładamy do piekarnika w temperaturze +200 na 7 minut. W tym czasie ciasto trochę wyrośnie i zostanie całkowicie upieczone. W ten sam sposób przygotuj pozostałe 4 ciastka.

Po przygotowaniu wszystkich ciastek ułóż je w stos jeden na drugim. Połóż kształt, którego użyłeś do narysowania koła na wierzchu i odetnij wystające krawędzie nożem. Powinny stać się w miarę równe, a skrawki ciasta można wykorzystać do dekoracji ciasta.

Każde ciasto pokrywamy schłodzoną śmietaną, układając je w stos - jeden na drugim. Następnie posmaruj wierzch i boki ciasta.

Zmiel resztki ciasta wałkiem do ciasta i posyp ciasto miodowe powstałym okruchem. Następnie włóż ciasto na 6 godzin do lodówki w celu całkowitego zaimpregnowania. W tym czasie ciasto nasyci się smakiem, stanie się soczyste i miękkie.

Możesz udekorować ciasto, jak chcesz. W moim przypadku również użyłem płatki kokosowe. To tyle, nasz placek miodowy z kremem przygotowanym wg klasyczny przepis, gotowy!

Krem na ciasto miodowe: przepisy kulinarne

Teraz wiesz, jak upiec ciasto miodowe z klasycznym kremem w mleku. Proponuję spróbować ugotować inne opcje impregnacji. Za każdym razem otrzymasz ciasto o zupełnie innym smaku.

Pyszny budyń na ciasto miodowe: przepis krok po kroku z gotowanym skondensowanym mlekiem i masłem

Kolejny przepis na budyń na ciasto miodowe ze skondensowanym mlekiem. Ten budyń można wykorzystać nie tylko do moczenia ciasta miodowego, ale także do innych deserów.

Składniki:

• mleko - 500 ml;
• jajka - dwie sztuki;
• mąka - łyżka stołowa;
• skrobia - łyżka stołowa;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• gotowane mleko skondensowane - 250 gramów;
• masło - 150 gramów.

Gotowanie:

Wlej mleko do rondla i podgrzewaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Następnie zdejmij go z pieca.

Jajka ubijamy do głębokiej miski, wylewamy granulowany cukier i dobrze ubijamy mikserem lub blenderem. Mieszanina powinna stać się biała i gęstsza. Następnie dodaj do niego mąkę i skrobię. Ponownie wymieszaj.

Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj do niej trochę podgrzanego mleka. Stanie się bardziej płynny i łatwiejszy do zaparzenia.

Teraz ponownie włącz ogień i zagotuj mleko. Następnie bierzemy bazę z cukru jajecznego i cienkim strumieniem - ciągle mieszając - wlewamy do mleka. I nie przestając ingerować w obrabiany przedmiot, pozwól kremowi zgęstnieć do pożądanej konsystencji. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól kremowi trochę ostygnąć - tylko kilka minut.

Aby zapobiec tworzeniu się skórki na jej powierzchni, należy ją stale mieszać.

Następnie dodaj do tego gotowane mleko skondensowane i zamieszaj. Ponieważ masa jest nadal wystarczająco gorąca, skondensowane mleko szybko się stopi. W efekcie dostaniesz taką masę pięknych kolorów.

Niech krem ​​całkowicie ostygnie. Bierzemy roztopione masło i ubijamy mikserem na biało i w małych porcjach wkładamy do bazy z kremem.

Dostaniesz pachnące i wystarczająco gęsta śmietana, który idealnie nadaje się do smarowania ciast miodowych. Może być również wykorzystany do ozdabiania innych wypieków np. eklerów z kremem.

Krem na ciasto miodowe (ciasto miodowe) z kremem na żółtkach

Krem z kremem świetnie nadaje się do impregnacji ciasta miodowego. Może być również stosowany w ciastach napoleońskich i biszkoptowych.

Składniki:

• żółtka - 2 sztuki;
• krem - 500 ml;
• cukier granulowany - szklanka;
• wanilina - na czubku noża;
• skrobia - łyżka stołowa ze zjeżdżalnią;
• masło - opakowanie.

Gotowanie:

Włóż żółtka do rondla i wlej do nich schłodzoną śmietanę. Dodaj cukier, skrobię i wanilię. Delikatnie – krem ​​może się rozpryskiwać – mieszamy mieszankę mikserem.

Stawiamy patelnię na kuchence i ciągle mieszając doprowadzamy kremową bazę do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i kontynuujemy gotowanie śmietany. Stanie się grubszy i grubszy. Potrzebną konsystencję impregnacji uzyskujemy w około 5-7 minut.

Pamiętaj o ciągłym mieszaniu kremu. W przeciwnym razie spali się, a smak będzie beznadziejnie zepsuty!

Pozwól misce śmietany ostygnąć. Następnie filtrujemy, a raczej przecieramy masę przez sito. Dodaj do niego roztopione masło i ubijaj, aż będzie gładkie.

Nie wkładaj masła w całości: pokrój w kostkę i dodaj porcjami.

Gdy wszystkie składniki są dobrze wymieszane, krem ​​jest gotowy. Impregnacja jest schładzana przed użyciem.

Smacznego!

Smak pieczenia na końcu będzie zależał od tego, jak wypadnie budyń na ciasto miodowe. Istnieje kilka przepisów na budyń na ulubione ciasto wszystkich - na każdy gust. Wszystkie są przygotowywane zgodnie z określoną technologią, naruszając co w rezultacie można zepsuć ciasto miodowe. Jakie są kremy i jak je prawidłowo ugotować, aby wypieki okazały się niesamowicie smaczne?

Krem na ciasto miodowe z mlekiem jest opcja tradycyjna, który od kilkudziesięciu lat jest używany w domu oraz w znanych restauracjach.

Posiłki przygotowywane są na:

• mleko - 650 ml;
• cukier - 220 g;
• jaja kurze - 4 średniej wielkości;
• mąka - 50 g (w razie potrzeby można dodać trochę więcej);
• masło 35g.

Najpierw zagotuj i schłódź mleko, a następnie podgrzej je, ustawiając pojemnik z płynem na wolnym ogniu. Czas gotowania - około 2-4 minut, następnie dodaje się zwykły cukier i szczyptę wanilii (aby uzyskać bogaty zapach).

Jajka ubija się w osobnym pojemniku (widelcem, trzepaczką, można użyć blendera), dodaje się mąkę i ugniata do jednorodnej konsystencji. Należy postarać się, aby w masie nie było grudek i nie było zbyt gęste.

Po tym, jak musisz wymieszać mieszanka jajeczna z mlekiem, wlewając go cienkim strumieniem. Należy to robić bardzo ostrożnie, stale mieszając masę w procesie łączenia produktów.

Ważne jest, aby przez cały czas gotowania, zwłaszcza podczas gotowania, śmietana była stale mieszana łyżką lub trzepaczką, aby była jednorodna i nie przypalona.

Zagęszczoną masę wyjmujemy z ognia i czekamy, aż trochę ostygnie. Następnie wpisz do niego wymaganą kwotę masło i używany do smarowania ciast. Krem na mleku okazuje się delikatny, pachnący, o smaku dzieciństwa.

Przygotowywanie kremu waniliowego

Krem na ciasto miodowe z wanilią będzie wymagał dokładności w przygotowaniu i odrobiny umiejętności.

Do pachnącej masy na dużym torcie będziesz potrzebować:

• 4 żółtka;
• 6 g cukru;
• 1 łyżka przesiana mąka ze zjeżdżalnią;
• 18 g skrobi;
• 350 ml mleka;
• 0,5 laski wanilii.

Aby przygotować taki krem ​​o pożądanej konsystencji, należy najpierw zmielić żółtka z cukrem na bujną białą pianę. Cukier jest wprowadzany do żółtek stopniowo, w przeciwnym razie nie będzie można ich ubić do pożądanej objętości. Następnie do masy dodaje się mąkę i skrobię.

Włóż wymaganą ilość mleka do kuchenki, zanurzając w niej laskę wanilii i lekko podgrzej. Następnie biały płyn usuwa się z ognia, wyciąga się wanilię i mieszankę jajeczną wprowadza się do mleka. Ciągle mieszając masę podpala się i gotuje do zgęstnienia. Gotowy krem ​​wyjmuje się z pieca i odstawia do ostygnięcia pod folią. Posmaruj ciastka krem waniliowy jest to możliwe, gdy masa osiągnie temperaturę pokojową.

Subtelności robienia kremów kawowych i czekoladowych

Tradycyjne ciasto miodowe może zmienić na lepsze pyszny krem ​​na bazie kawy i czekolady.

Jest przygotowany z następujących składników:

• czekolada - 175 g;
• kawa rozpuszczalna - 1,5 g;
• cukier - 200 g;
• skrobia - 100 g;
• jajka - 2 szt .;
• żółtko jajka - 3 szt .;
• mleko - 4 łyżki;
• masło - 0,5 paczki;
• sól - 1/3 łyżeczki;
• esencja waniliowa - 1 kropla.

Przepis na krem ​​jest dość prosty i nie zajmuje dużo czasu. Potrzebną część czekolady należy ugotować na parze do płynnej konsystencji.

Czekolada powinna być dobrej jakości (po rozbiciu powinna wydawać charakterystyczny dźwięk kliknięcia).

Oddzielnie w pojemniku łączy się cukier granulowany (połowa deklarowanej ilości) i skrobię, wstępnie ubite żółtka z jajkami. Używając miksera, mieszaninę ubija się przez 2,5 minuty, aż do uzyskania białej, przewiewnej konsystencji.

Następnie w rondelku cukier łączy się z podgrzanym mlekiem, kawa mielona i sól. Masę doprowadza się do pojawienia się bąbelków i natychmiast usuwa z pieca. Po schłodzeniu płyn ze skrobi jajecznej wlewa się przez 60 sekund, wszystko jest ubijane do jednorodnej konsystencji.

Następnie masę ponownie wysyła się do ognia i gotuje, aż zgęstnieje. Cały czas należy intensywnie mieszać produkt, aby uniknąć jego przypalenia. Na koniec dodawana jest płynna czekolada i wanilia z masłem. Wszystko dobrze ubijamy widelcem lub trzepaczką i odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu twarogowego do ciasta miodowego

Pomoże małe urozmaicenie smaku ciast miodowych krem twarogowy. Nadaje się dla tych, którzy podążają za figurą, a jednocześnie lubią od czasu do czasu cieszyć się wypiekami.

Mieszanka przygotowywana jest na bazie:

• mleko - 650 ml;
• cukier granulowany - 200 g;
• jajka - 2-3 szt .;
• mąka pszenna - 0,5 łyżki stołowej;
• masło - 55 g;
• masa twarogowa - 240 g.

Z mleka, cukru, jajek i mąki przygotowywany jest klasyczny budyń, po czym jest wprowadzany twaróg i dokładnie ubij. Najważniejsze jest, aby dokładnie zagnieść produkty, aby nie było grudek. W przypadku grudek masę przeciera się przez sito. Gotowy krem ​​służy do smarowania ciast.

Jak zrobić krem ​​ze skórką

Skórka pomarańczowa pomoże urozmaicić i dodać pikanterii tradycyjnemu kremowi. Dzięki łagodnej kwaskowatości słodkawa impregnacja nabierze oryginalnego smaku i niesamowitego cytrusowego aromatu.

Krem jest przygotowywany z:

• mleko - 500 ml;
• masło - 20 g;
• cynamon - 1 laska;
• cytryna lub skórka pomarańczy- 2,5g;
• cukier - 75 g;
• żółtko jajka - 4 szt .;
• mąka - 1 łyżka;
• proszek waniliowy (szczypta smaku)

W emaliowanym pojemniku podgrzewa się mleko wraz z cynamonem, skórką i wanilią. Doprowadzić miksturę do wrzenia, następnie wyjąć z pieca, ostudzić i przecedzić. Żółtka z cukrem ubija się do uzyskania piany, po czym do mieszanki wprowadza się skrobię, uprzednio rozcieńczoną w schłodzonej przegotowanej wodzie.

Masę jajeczną łączy się z mlekiem, miesza i wysyła do pieca. Po 3 minutach duszenia do naparu dodaje się olej i gotuje do zgęstnienia. Gotowy krem ​​jest wysyłany do całkowitego ostygnięcia w chłodnym miejscu (możesz opuścić pojemnik do chłodnej wody).

Śmietana z gotowanym skondensowanym mlekiem na ciasto miodowe

Krem z mlekiem skondensowanym do ciast miodowych jest przygotowywany szybko i spodoba się wszystkim członkom rodziny w różnym wieku. Idealnie nadaje się jako deser do herbaty lub kawy, ozdobi codzienny i świąteczny stół.

Do przygotowania impregnacji potrzebne będą:

• mleko pasteryzowane - 320 ml;
• mąka pszenna biała - 120 g;
• cukier - 290 g;
• gotowane fabryczne mleko skondensowane - 1 puszka;
• kremowy naturalny olej- 250g.

Najpierw przez tradycyjna receptura mleko przygotowuje się z palonej mąki, po czym do gęstej masy wprowadza się skondensowane mleko i wszystko miesza do uzyskania gładkości. W końcowym efekcie krem ​​będzie miał przyjemny brązowy odcień.

W czystej misce ubij mikserem odpowiednią ilość masła, w trakcie ubijania wprowadzając do niego skondensowany napar z mleka. Gotowy krem ze skondensowanym mlekiem wszystkie ciasta i boki ciasta są rozmazane, po czym ciastka są wysyłane do lodówki, aż zostaną całkowicie nasączone.

Gotowanie budyniu z kwaśną śmietaną

Dla miłośników dobrze nasączonego ciasta, wysokokalorycznego i niezwykle smacznego, odpowiedni jest przepis na śmietanę ze śmietaną.

Wcześniej musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• domowe świeże mleko - 650 ml;
• jajka - 2 szt .;
• cukier granulowany - 1 łyżka;
• mąka pszenna - 90 g;
• masło - 1 opakowanie;
• wanilia - 1 szczypta;
• domowej roboty śmietana.

Połowę ilości cukru, jajek, mąki i 20 ml mleka ubija się aż jednorodna masa. Oddzielnie w pojemniku zagotuj mleko z cukrem i wanilią, a następnie dodaj mieszankę jajeczną. Gdy masa zgęstnieje zdejmujemy ją z ognia i studzimy, po czym wprowadzamy miękkie masło. Na koniec do schłodzonego naczynia dodaje się śmietanę. Gotowy krem ​​smaruje się ciastem i odstawia do naparu.

Jeśli zdecydujesz się zadowolić swoich bliskich lub gości przygotowaniem pysznego domowego ciasta miodowego, powinieneś wcześniej pomyśleć o tym, co najlepiej zrobić krem ​​​​na ciasto miodowe. Rzeczywiście, oprócz tradycyjnej warstwy kwaśnej śmietany i cukru, istnieje wiele innych pysznych opcji, które idealnie łączą się z tymi słodkimi ciastami o pikantnym aromacie i bogatym smaku. Krem na taki deser można zrobić z kremem: zresztą nie tylko według klasycznej receptury, ale także na bazie mleka skondensowanego. A co z odmianą „Plombir”? To także jedna z interpretacji budyniu, która idealnie wpisuje się w koncepcję takiego wypieku. Istnieją inne ciekawe rozwiązania - poniżej możesz zapoznać się z nimi bardziej szczegółowo.

Krem do pieczenia „Miodowy Ciasto”

Idealną opcją na warstwę ciast miodowych jest delikatny krem. W niczym nie ustępuje wersji z kwaśną śmietaną, a pod pewnymi względami nawet ją przewyższa.

Czas gotowania - 20 minut.Liczba porcji to 1.

Składniki

Gotować jak najwięcej delikatny krem do ciasta z ciastkami miodowymi potrzebujemy następujących składników:

• cukier granulowany - 170 g;
• masło - 100 g;
• mleko pasteryzowane - 700 ml;
• esencja waniliowa - 2-3 krople;
• mąka - 3 łyżki. l. ze „wzgórzem”.

Metoda gotowania

Technologia przygotowania takiej odmiany kremu do „ciasta miodowego” jest dość prosta, ale przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże uniknąć ewentualnych pomyłek i błędów.

1. Przede wszystkim opłucz garnek pod czystą bieżącą wodą. Wlej mleko pasteryzowane. Dodaj cukier granulowany. Wyślij do pieca i podgrzewaj na małym ogniu, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

1. W osobnym pojemniku przełamać na świeżo jajka kurze. Wlej do nich przesianą mąkę i ubij masę na gładką masę.

1. Wlej mieszankę gorącego mleka do pustego jajka, ale nie wszystkich, oprócz jednej kadzi. Dokładnie ubij kompozycję mikserem. Dodaj kolejną chochelkę mleka i ponownie dobrze wymieszaj.

1. Teraz wlej powstały przedmiot na bazie mąki i jaj w cienkim strumieniu do gorącego mleka, które zaczyna się gotować. Należy to zrobić bez pośpiechu, dokładnie mieszając kompozycję za pomocą kuchennej trzepaczki. Urządzenie musi być intensywnie użytkowane. Zgodnie ze wskazówkami zegara. Na dole masę należy dobrze zagnieść, aby nie pojawiły się skrzepy. Ugniataj kompozycję na średnim ogniu bez zatrzymywania się przez 2-3 minuty.

Uwaga! Przed końcem gotowania dodaj do kompozycji wanilinę lub esencję waniliową.

1. Schłodzić mieszaninę budyniową do temperatury pokojowej. W osobnej misce ubij masło mikserem. Dodając do niego krem ​​w małych porcjach, kontynuuj ubijanie, aż znikną wszystkie puste miejsca.

To wszystko! W ten sposób możesz ugotować pyszny i lekki krem ​​na „Miodowe ciasto”. Zgadzam się, to nie jest takie kłopotliwe!

Robienie kremu „Plombir”

Jest jeszcze jedna wspaniała wariacja warstwy do robienia ciasta miodowego. Nazywa się „Plombir”. Z popularnym rodzajem lodów krem ​​jest spokrewniony delikatny smak z kremowymi nutami.

Liczba porcji to 1.

Składniki

Ten przepis na najsmaczniejszy krem ​​​​do ciasta miodowego obejmuje następujące produkty:

• skrobia kukurydziana - 60 g;
• mleko pasteryzowane - 450 ml;
• cukier granulowany - 180 g;
• jajko - 1 szt .;
• śmietanka o zawartości tłuszczu 33% - 200 ml;
• masło - 100 g;
• wanilina - do smaku.

Uwaga! 60 g skrobi to około 3 łyżki produktu bez „szkiełka”.

Metoda gotowania

Ten krem ​​​​do ciasta z ciastami miodowymi ma kilka osobliwości w przygotowaniu. Ale jeśli krok po kroku postępujesz zgodnie z proponowanym przepisem ze zdjęciem, warstwa okaże się po prostu pyszna.

1. Przygotuj się najpierw niezbędne produkty.

1. Wbij jajko do miski. Wlej do niego cukier. Wymieszaj wszystko trzepaczką kuchenną, aż będzie gładka.

1. Wlej skrobię kukurydzianą do powstałego przedmiotu obrabianego. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj.

1. Do tej mieszanki wlej cienkim strumieniem mleko pasteryzowane, które wcześniej w osobnym pojemniku doprowadzono do wrzenia. Dokładnie ubij miksturę trzepaczką.

1. Wlej masę do rondla i wyślij do delikatnego ognia. Ciągle mieszając, gotuj śmietankę, aż stanie się gęsta i gęsta. Zajmie Ci to tylko kilka minut. Dodaj wanilię, skupiając się na własnych preferencjach. Masę schłodzić.

1. Zmiękczone masło ubić mikserem. W kilku przejściach wyślij do niego masę budyniową, za każdym razem dokładnie ubijając całą kompozycję.

1. Śmietankę ubić mikserem. Aby były puszyste, musisz użyć schłodzonego produktu.

1. Pozostaje tylko wymieszać dwa rodzaje półfabrykatów. Użyj do tego miksera - wtedy krem ​​„Plombir” na „Ciasto miodowe” okaże się jednorodny i niezwykle smaczny!

Najprostszy krem ​​jest idealny do „ciasta miodowego”

Jeśli nie masz dużo czasu, wysiłku i pieniędzy na przygotowanie warstwy na ciasto, spróbuj przygotować bardzo prostą wersję kremu. Jest prawie tak lekki jak klasyczny kwaśna śmietana. Ale w tym przypadku kwaśną śmietanę zastąpimy mlekiem skondensowanym.

Czas gotowania - 5 minut.Liczba porcji to 1.

Składniki

Do tej odmiany warstwy o strukturze plastra miodu potrzebujemy tylko 2 składników:

• mleko skondensowane - 1 puszka;
• masło - 250 g.

Metoda gotowania

Przygotowanie kremu do ciasta miodowego ze skondensowanym mlekiem jest tak proste, jak łuskanie gruszek. Należy pamiętać, że sam gotowy produkt ma dość płynną konsystencję. Tak więc ciastka nie wymagają dodatkowej impregnacji.

Uwaga! Niektórzy kucharze uważają, że taki krem ​​​​jest zbyt płynny dla Medovika i zamiast zwykłego skondensowanego mleka używają gotowanego mleka.

1. Zmiękczone masło włożyć do miski. Ubij mikserem.

1. Doprowadź kremową masę do białego odcienia.

1. Wlać skondensowane mleko do masy cienkim strumieniem i w kilku przejściach, nie przerywając ubijania.

Wszystko jest gotowe! Aby nadać takiemu kremowi „Miodowe ciasto” wyjątkowy kulinarny szyk, można dodać do niego posiekane orzechy, kawałki kandyzowanych owoców lub suszone morele. Okazuje się bardzo oryginalny i apetyczny.

Krem: z mleka skondensowanego

Istnieje inna interpretacja kremu do „ciasta miodowego”. to jest zbyt opcja kremu, następnie gotuje się na skondensowanym mleku.

Czas gotowania - 35 minut.Liczba porcji to 1.

Składniki

Jakich produktów mamy używać? Lista jest dość prosta i nie sugeruje użycia żadnych egzotycznych komponentów. Oto pełna lista:

• mąka premium - 4 łyżki. l.;
• jajko kurze duże - 2 szt .;
• cukier waniliowy– 2 saszetki (łącznie ok. 20 g);
• mleko skondensowane - 1 puszka;
• masło - 300 g;
• mleko pasteryzowane - 1 łyżka.

Uwaga! Odmierz mleko pasteryzowane tym samym słojem, w którym znajdowało się mleko skondensowane.

Metoda gotowania

Przygotowanie tak delikatnego i pysznego kremu do posmarowania ciastek miodowych wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać początkującym cukiernikom. Wszystko można zrobić w domu.

1. Natychmiast przygotuj niezbędne produkty. Wszystkie są wymienione powyżej.

1. Weź patelnię z grubym dnem, w której planuje się w przyszłości zaparzyć śmietankę. Wbij świeże jajka do miski. Wlać całą porcję cukru pudru i trochę zmielić trzepaczką. Mocne ubijanie nie jest wymagane. Najważniejsze jest doprowadzenie masy do stanu jednorodnego. Wlej mleko skondensowane, którego nie trzeba najpierw gotować.

1. Dokładnie wymieszaj produkty. Do mieszanki wlej pasteryzowane mleko. Dokładnie wymieszaj kompozycję. Przesiej mąkę i wlej ją do obrabianego przedmiotu w kilku przejściach, dokładnie mieszając całą mieszankę trzepaczką po dodaniu każdej nowej porcji.

1. Wyślij kompozycję do pieca, ustawiając powolne ogrzewanie. Ciągle i wystarczająco energicznie mieszając, przynieś krem do gęstości. Dodaj cukier waniliowy. Zamieszać. Daj tej masie trochę czasu do ostygnięcia.

1. Ubij masło mikserem, po czym musisz połączyć je z bazą kremu. Doprowadź śmietankę do jednorodności - i możesz uformować ciasto!

Notatka! Specjalnie podgrzej masło w kuchenka mikrofalowa nie wymagane. W przeciwnym razie cały krem ​​po prostu się zwinie. Wystarczy na samym początku przygotowania wyjąć kompozycję z lodówki i położyć na talerzu. Produkt w temperaturze pokojowej jest dla nas całkiem odpowiedni.

Wszystko jest gotowe! Możesz kontynuować poszukiwania kulinarne i dokończyć ciasto miodowe. Z tym kremem okaże się najdelikatniejszy ze wszystkich możliwych!

Przepisy wideo

Poniżej znajdują się najbardziej najlepsze przepisy wideo, za pomocą którego przygotowanie kremu do ciasta miodowego nie wyda Ci się czymś niezwykle skomplikowanym i niemożliwym. Wszystko jest proste i dostępne:

Możesz bez końca eksperymentować z ciastem miodowym, zmieniając jego smak za pomocą kremu. Mam nadzieję, że z pomocą mojego doboru przepisów będziecie w stanie wybrać te najbardziej najlepszy krem do plastra miodu. I pamiętaj, bez względu na to, jak pyszny jest krem, ważne jest, aby baza - ciastka miodowe - była miękka, obficie miodowa i bardzo smaczna. Możesz spojrzeć na poniższy link, a także zwrócić uwagę, że jest to zasadniczo ciasto miodowe, ale różni się technologią gotowania i okazuje się jeszcze delikatniejszą strukturą.

Plombir na śmietanie

Lekki, umiarkowanie słodki, całkowicie nietłusty krem, który doskonale nasącza ciasteczka miodowe.

• Śmietana (25% tłuszczu) - 600 g
• Cukier puder - 50 gr
• Mąka -22 g
• Cukier - 95 g
• Mleko - 186 g
• Jajka - 38 g
• Masło - 7 g (nie dziwcie się, że masła jest tak mało, potrzebne jest tylko do plastyczności, a nie do gęstości czy smaku)

Jak zrobić krem

Jeśli w śmietanie jest dużo serwatki, lepiej położyć ją na gazie i odczekać, aż nadmiar płynu spłynie.
Gotowanie kremu. Jajko ubić trochę i połączyć z mąką, dokładnie wymieszać ręczną trzepaczką, aby rozbić grudki. Mleko łączymy z cukrem, doprowadzamy do wrzenia i całkowicie rozpuszczamy cukier. Wlej mleko cienkim strumieniem do mieszanki mąki jajecznej.

Wkładamy do kąpieli wodnej i gotujemy około 10 minut, aż zgęstnieje. Po zgęstnieniu dodać masło i dokładnie i intensywnie wymieszać. Jesteśmy spokojni. W międzyczasie połącz śmietanę z cukrem pudrem, ubij mikserem. Schłodzony budyń łączymy z kwaśną śmietaną, ubijamy mikserem. Używaj natychmiast do przekładania ciast.

Krem na ciasto miodowe

Z kremem ciasto miodowe okazuje się szczególnie delikatne.

Składniki:

• Mleko (lepiej brać grubsze) - 1 l
• Jajka - 4 szt. (lub 6 żółtek)
• Cukier - 200 g (można dodać 50 g dla większej słodyczy lub odwrotnie zmniejszyć o 50 g)
• Skrobia kukurydziana - 50 g
• Masło - 100 g
• Cukier waniliowy - 10 g (można zastąpić 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego)

Gotowanie budyniu na ciasto miodowe

Lepiej gotować śmietankę w rondlu z grubym dnem, dzięki temu śmietana się nie przypali. Wlej mleko do rondla i zagotuj (ale nie gotuj! Jak tylko zobaczysz oznaki wrzenia, natychmiast je wyłącz).

W osobnej misce wymieszaj żółtka (lub jajka), skrobię, cukier waniliowy i cukier zwykły. Osiągamy jednolitość.

Wlej szklankę gorącego mleka z rondla ciągle mieszając, aby rozbić grudki.

Włóż rondel do ognia i ponownie podgrzej. Cienkim strumieniem, ciągle mieszając, dodaj „mieszankę budyniową” do głównego mleka i gotuj, aż zgęstnieje przez 8-10 minut. Ważne jest, aby mieszać podczas gotowania śmietany, aby nie powstały grudki.

Po wyłączeniu krem ​​powinien całkowicie ostygnąć (do temperatury pokojowej). W osobnej misce ubić masło na biało, stopniowo dodając budyń. W efekcie otrzymujemy pyszny, gęsty i jednorodny krem ​​na ciasto miodowe.

Szczegółowy przepis na ciasto miodowe z kremem znajduje się pod linkiem:

Śmietana z kwaśnej śmietany

Niesamowicie delikatny i pyszny krem, który idealnie nadaje się na ciasto miodowe.

Składniki:

• Śmietana gęsta - 500 g
• Śmietana tłusta (od 30% i więcej) - 250 g
• Cukier puder - 150 g (ilość do smaku, można nieznacznie zmniejszyć lub zwiększyć)

Jak zrobić kwaśną śmietanę na ciasto miodowe

Jeśli masz płynna śmietana, musi być zważony. Aby to zrobić, włóż śmietanę do bawełnianego ręcznika i przełóż na sito, aby nadmiar płynu był szklany. Aby przyspieszyć ważenie, możesz postawić na wierzchu garnek z wodą jako ładunek.

Uwaga! Jeśli ważysz śmietanę, musisz wziąć ten fakt pod uwagę i wziąć ją o 20-30% więcej niż przepisał przepis.

Śmietana, cukier puder i ciężka śmietana są umieszczane w misce do ubijania i rozpoczynają pracę mikserem, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy proszek się rozproszy, możesz włączyć dużą prędkość i ubijać przez 4-5 minut, aż będzie gładka. Spróbuj kremu, jeśli nie ma wystarczającej słodyczy, możesz dodać trochę więcej cukru pudru.

Krem z masła i mleka skondensowanego do ciasta miodowego

Ten najprostszy krem każde dziecko w wieku szkolnym może gotować. Będziemy potrzebować wszystkiego

Składniki (na ciasto o średnicy 18 cm):

• Mleko skondensowane - 1 puszka (380 g)
• Masło (zawartość tłuszczu 82%) - 180 g

Jak zrobić krem:

Ważną zasadą przygotowania takiego kremu są składniki w temperaturze pokojowej. Wcześniej wyjmij masło z lodówki, aby się rozgrzało. Nie należy podgrzewać masła w kuchence mikrofalowej, ponieważ uzyskamy zupełnie inną konsystencję (roztopione masło) niż schłodzone.

Ciepłe masło włożyć do miski i dodać mleko skondensowane. Ubijaj przez kilka minut, aż składniki się połączą - i krem ​​jest gotowy!

Przed ułożeniem ciasta lepiej włożyć krem ​​​​do lodówki, w takim przypadku znacznie łatwiej będzie z nim pracować. Krem z gotowanego skondensowanego mleka jest idealny do ciasta „Snickers”, „Napoleon”. W razie potrzeby można dodać orzechy, praliny, suszone śliwki, posolony Karmel. Połączenie tego kremu z jagodami nie jest zbyt udane.

Krem jogurtowy

Główną zaletą tego kremu jest łatwość przygotowania i lekkość smaku. Ciasta miodowe wystarczająco bogaty w smaku, więc cieniowanie go delikatnym, dyskretnym kremem to świetny pomysł!Krem jogurtowy to propozycja dla tych, którzy mają dość ciężkich kremów na bazie masła i marzą o lekkim, nieważkim kremie.

Składniki:

• Śmietana (od 33% zawartości tłuszczu) - 400 g
• Jogurt - 200 g
• Zagęszczacz kremowy - 2 opakowania po 10 g
• Cukier puder - 100 g (ilość proszku zależy bezpośrednio od tego, jak słodki jest jogurt)

Śmietanki do śmietany należy kupować najgrubsze (od 30%), przed gotowaniem należy je dobrze schłodzić. Nawet jeśli właśnie kupiłeś śmietankę w sklepie, a tam były na półce w lodówce, nadal powinieneś je schłodzić w lodówce przez co najmniej 6-8 godzin lub pół godziny w zamrażarce.

Jogurt powinien być jak najbardziej tłusty i oczywiście nie powinien to być jogurt pitny, w przeciwnym razie stabilny krem ​​​​nie zadziała. Często używam Activii lub jogurtu „Z wioski Udoevo”.

Aby uzyskać najlepszą kombinację, lepiej użyć jogurtu o tym samym smaku, co jagody w warstwie.

Istnieją dwa sposoby na zagęszczenie kremu: za pomocą żelatyny lub za pomocą zagęszczacza do kremu. Preferuję zagęstnik do kremu, ponieważ żelatynę znacznie trudniej miesza się z kremem (mogą tworzyć się grudki). Zagęstnik kremowy daje bardziej stabilny i przewidywalny efekt.

Jak zrobić krem ​​jogurtowy:

Do miski wlej schłodzoną śmietankę, cukier puder i zagęszczacz do śmietany. Jeśli cukier puder grudki można dodatkowo przesiać przez sito, aby rozbić grudki.

Śmietanę zaczynamy ubijać na niskich obrotach, stopniowo ją zwiększając, ale nie doprowadzając do maksimum. W przypadku śmietanki ciężkiej ważne jest, aby nie przesadzić i nie przesmarować śmietanki, ponieważ łatwo zamienia się ona w masło. Jak tylko zobaczysz, że kremowa masa cukrowa zgęstniała i ślady miksera pozostają na powierzchni, przestań bić (zajmuje mi to 8-10 minut, moc ręcznego miksera to 350 W, jeśli masz mocniejszy mikser, może to zająć mniej czasu).

Teraz pozostaje połączyć schłodzony jogurt i bitą śmietanę za pomocą szpatułki lub łyżki. Nie potrzebujemy już mocy miksera, wystarczy zwykła łyżka szpatułki. Bardzo dokładnie wymieszaj jogurt, starając się nie stracić lekkości i lekkości kremu.