Gotowanie

Fasola jest odpowiednia zarówno świeża, jak i suszona (wstępnie nasączona przez sześć lub więcej godzin) oraz marynowana. Cokolwiek zrobi, danie nie ucierpi z tego powodu.

Moczyć fasolę przez sześć godzin lub dłużej. Jeśli używany jest marynowany, ten element można pominąć. Następnie fasola jest gotowana w w dużych ilościach woda. W tym czasie musisz pokroić mięso na małe kawałki.



Następnie musisz podpalić patelnię, dodać trochę oleju roślinnego i usmażyć mięso. W tym czasie należy obrać cebulę i marchewkę, umyć je pod bieżącą wodą i pokroić (cebula w półpierścienie, a marchew w paski). Następnie warzywa należy dodać na patelnię do mięsa i smażyć przez pięć minut.



Po tym czasie dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy. Na końcu dodaje się obrany i posiekany czosnek. Smażenie powinno trwać pięć minut, po czym danie należy zalać wodą i dusić pod zamkniętą pokrywką, aż mięso się ugotuje.



W tym czasie możesz przygotować sos na osobnej patelni. Najpierw musisz usmażyć mąkę (patelnia musi być sucha, a produkt sypki musi być stale mieszany), a następnie dodać do niej łyżkę masła.





W tym czasie musisz zetrzeć ser na grubej tarce.



Następnie do rondla włożyć ugotowaną czerwoną fasolę, smażone mięso, polać przygotowanym sosem i posypać serem. Danie należy gotować na średnim ogniu i natychmiast po ugotowaniu zdjąć z ognia.



Pyszne danie gruzińskie przygotowane według klasycznej receptury z zdjęcia krok po kroku, gotowe. Pozostaje ułożyć na talerzach i podawać. Udekoruj dodatkowymi świeżymi ziołami. Smacznego!

Danie ugotowaliśmy na patelni, ale lobio można też zrobić w powolnej kuchence w trybie smażenia.

• Kanapki Prosięta
• Przystawka Świnie
• Przekąski świąteczne kulki
• Roladki z lawaszu z wątróbką

• Kasza manna z mlekiem
• Makaron carbonara z boczkiem

W kontakcie z

koledzy z klasy

To danie znane jest w Gruzji od czasów starożytnych i przygotowywane jest z różnych ziaren. Do tego dania używa się fasoli zbożowej lub zielonej fasoli. Lobio można gotować z białą lub różową fasolą, ale najczęściej robi się ją z czerwonej fasoli. Z każdej fasoli danie jest bardzo smaczne, tylko nieznacznie różni się niuansami smakowymi.

• 500 gramów wieprzowiny;
• 400 gramów fasoli;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 łyżeczka chmielu-suneli;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka mrożonej zieleniny;
• 3 ząbki czosnku;
• sól dla smaku.

Jak gotować lobio

Wieczorem opłucz fasolę i namocz przez noc w dużej misce. Rano spuść wodę, umyj fasolę, napełnij nową porcją wody i zagotuj

Gotuj, mieszając od czasu do czasu do miękkości. Obierz i umyj cebulę i marchew. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki na grubej tarce.

Mięso pokrojone na małe kawałki

Stawiamy patelnię na piekarniku, wlewamy do niej olej roślinny, podgrzewamy i silny ogień usmażyć mięso

Następnie dodaj cebulę i usmaż mięso z cebulą

Następnie dodaj marchewki i usmaż z marchewką

Smaż kilka minut z marchewką, nie zapomnij mieszać podczas smażenia, dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj tak, aby pasta połączyła się z mięsem i warzywami i smaż z nią przez kilka minut

Następnie dodaj wodę, aby przykryć mięso. (Nie nalewam dużo wody, bo piekarnik jest indukcyjny i woda praktycznie nie wygotowuje się podczas gotowania.) Sól i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. z niej 2/3 wkładamy do rondla z mięsem, 1/3 zostawiamy w rondelku i rozgniatamy

Następnie dodaj do mięsa

Sól, dodaj chmiel suneli, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 20 minut

V gotowe jedzenie dodać drobno posiekany czosnek i zioła

Wymieszaj, przykryj pokrywką, wyłącz piekarnik i pozwól naczyniu się zaparzyć. Całe nasze lobio jest gotowe

Dziś na obiad ugotujemy gruzińskie lobio z czerwonej fasoli. Ten klasyczny przepis dania o długiej historii, niezwykle łatwe w przygotowaniu. Gruzini, gdy chcą porozmawiać o czymś łatwym w działaniu, mówią: „To proste, jak lobio”.

Mówią, że sama królowa Tamara najpierw spróbowała tego dania. W rzeczywistości, w Kuchnia gruzińska jedzenie ma status dania codziennego. Mimo rutyny mieszkańcy kraju uwielbiają to danie. Lobio nieustannie występuje w roli bohatera bajek, anegdot, żartów. Tam danie jedzą ludzie biedni, ale uczciwi. I szczęśliwców, jak nasz Iwan Błazen.

Ciekawy! Fasola, co po gruzińsku oznacza lobio, pojawiła się w kraju dopiero w XVII wieku. Wcześniej danie zostało przygotowane z fasoli hiacyntowej.

Sałatka bazuje na czerwonej fasoli, choć miejscowi gotują też z zielonej fasoli. Dziś wielu nie traci czasu na przygotowywanie fasoli, biorą gotowe, konserwowane w słoiku. To nie jest zabronione.

Klasyczny przepis na lobio z czerwonej fasoli Mengrelian

Wziąć:

• Fasola - 200 gr.
• Marchewka.
• Jądra orzecha włoskiego - 75 gr.
• Kolendra - łyżeczka.
• Chmiel Suneli - ½ małej łyżeczki.
• Zmielona czerwona papryka - szczypta.
• Duża żarówka.
• Sól dla smaku.
• Czosnek - 3-4 ząbki.
• Ocet winny - łyżeczka (dozwolona jest wymiana na sok z cytryny).
• Kolendra - pęczek (można zastąpić pietruszkę).
• Olej słonecznikowy - 4 duże łyżki.
• Liść laurowy.
• Groch Ziele angielskie - 3 szt.
• Pieprz czarny - 3 szt.
• W razie potrzeby włóż cząber (kondari), paprykę.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Namocz fasolę przez noc.

Włóż gaz. Jak zrobić to dobrze, przeczytaj powyżej. Nie zapomnij usunąć szarej pianki, usuwając wraz z nią pozostały brud.

Wlej kolendrę do ostatniego wrzenia, ostre papryczki i chmiel-suneli. Sól (łyżeczka).

Pokrój cebulę w drobną kostkę lub półpierścienie.

Smażyć na oleju na patelni, dodając trochę soli. Nie trzeba gotować, aż będzie gotowy.

Marchewkę zetrzyj dużymi wiórkami.

Wyślij do cebuli, smaż, aż roślina okopowa będzie miękka.

Posiekaj czosnek. Dodaj do warzyw. Smaż przez kilka minut, aby czosnek wydzielał niepowtarzalny aromat.

Połącz fasolę z warzywami.

Posiekaj orzechy. Możesz użyć blendera lub noża, jeśli jest to wygodniejsze. Wlać do masy.

Posiekaj kolendrę, wyślij do miski.

Wlej ocet winny.

Wymieszaj sałatkę. Na tym etapie możesz doprowadzić lobio do pożądanego smaku. Dodaj sól i pieprz dla zwiększenia ostrości.

Przepis na czerwone lobio z mięsem fasoli

Dla tych, którzy lubią zadowolić się pachnącym gruzińskim daniem, proponuję przepis na obiad z mięsem. Jeśli liczysz kalorie, weź dietetycznego kurczaka.

Wziąć:

• Fasola - 500 gr.
• Cielęcina (wołowina, kurczak) - 600 gr.
• Pomidory - 600 gr.
• Czosnek.
• Cebula - 3 szt.
• Koper, kolendra - duża wiązka.
• Oregano, kolendra, papryka, ostre chili w proszku - opcjonalnie.
• Sól.

Jak ugotować pyszne lobio z mięsem:

1. Ugotuj fasolę jak opisano powyżej. Rozłóż kawałek widelcem. Nie wszystkie, większość zostaw w całości.
2. Pokrój mięso na małe kawałki. Włóż do garnka, napełnij wodą. Dusić przez 25-30 minut.
3. Pokrój cebulę w kostkę. Wyślij do mięsa. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż mięso będzie jadalne.
4. Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w drobną kostkę.
5. Czosnek pokroić w plasterki. Posiekaj warzywa.
6. Wyślij warzywa z ziołami na patelnię. Dusić przez 10-15 minut.
7. Przełóż ugotowaną fasolę na mięso. Wymieszać, posolić, posypać przyprawami. Gotuj ostatnie 5-7 minut.
8. Wyłączyć ogień, trzymać naczynie pod przykryciem przez 20 minut.

Wideo: pyszne lobio w powolnej kuchence

Aby pomóc, zachowaj film z historią krok po kroku o gotowaniu czerwonego lobio.

Gruziński klasyczny przepis na lobio z czerwonej fasoli

Tradycyjny przepis na sałatkę gruzińską z orzechami włoskimi.

Przygotować:

• Fasola - szklanka.
• Łuk głowy.
• Obrane jądra orzechów - 100 gr.
• Czosnek - 3 goździki.
• Sok pomidorowy - 200 gr.
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.
• Ocet jabłkowy - łyżeczka.
• Ostre chili - strąk.
• Kolendra, pieprz mielony, sól.

Jak gotować lobio według klasycznego przepisu:

1. Posortuj fasolę, spłucz, namocz. Gotuj przez około godzinę.
2. Zmiażdżyć ząbki czosnku prasą.
3. Drobno posiekaj jądra orzechów (niektóre zmiażdż na okruchy).
4. Cebulę pokroić w krążki. Smażyć na patelni.
5. Zrób mieszankę czosnku i orzechów, dodaj do cebuli. Następnie wyślij fasolę.
6. Wlać sok pomidorowy, pieprz, sól. Pokrój strąk chili na krążki, wyślij na patelnię.
7. Zagotuj zawartość patelni na małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie trzymaj pod przykryciem przez kolejne 10.

Gruzińskie lobio fasoli na zimę

Ulubioną sałatkę można zachować na zimę. Nie żałuj przypraw, jak wszystkie Danie gruzińskie Lobio kocha przyprawy i przyprawy.

• Fasola - 500 gr.
• Oczyszczony orzechy włoskie- 100 gr.
• Papryka słodka - 2 szt.
• Duża marchewka.
• Chmiel suneli, kolendra, bazylia - do smaku.
• Sok pomidorowy - 250 ml. (można zastąpić pastą pomidorową).
• Ząbki czosnku - kilka sztuk.
• Olej roślinny - w razie potrzeby.

Zbiór lobio na zimę:

1. Namocz fasolę przez noc. Następnie zagotuj z liściem laurowym.
2. Pokrój orzechy w jednorodna masa(mikser, popychacz).
3. Paprykę pokroić w paski, cebulę pokroić w kostkę, marchewkę natrzeć wiórkami - wszystko posiekać dość duże.
4. Smażyć pokrojone warzywa na oleju. Dodaj posiekane ząbki czosnku. Wlej orzechy.
5. Dobrze wymieszać. Wlej pomidory, gotuj przez 20 minut.
6. Zalej ugotowaną fasolę. Przykryj pokrywką, zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
7. Równolegle sterylizuj pokrywki słoikami.
8. Napełnij lobio, sterylizuj w kąpieli przez 5-7 minut.
9. Zwiń, ostudź, przechowuj w spiżarni, piwnicy.

Czerwona Fasola w Puszkach Lobio

Piękno gotowania polega na tym, że oszczędza dużo czasu. Smak Cię nie zawiedzie, ale krewni nie będą musieli długo czekać na obiad. Tylko pół godziny, a jedzenie jest na stole.

Wymagałby:

• Fasola czerwona w puszkach - 2 słoiki.
• Cebula - 2 szt.
• Ocet winny - łyżka stołowa.
• Chmeli-suneli - łyżeczka.
• Kolendra.
• Olej roślinny - 6 łyżek.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki.

Do tankowania:

• Jądra orzechów - 100 gr.
• Ocet winny - art. łyżka.
• Czosnek 4-6 ząbków.
• Zielona cebula, kolendra, pietruszka.

Gotowanie:

1. Zmiażdż orzechy na drobne okruchy. Zmiel czosnek prasą. Wymieszać w misce, dodać ocet, wymieszać.
2. Drobno posiekaj warzywa. Pokrój cebulę w zwykłą kostkę.
3. Cebulę podsmażyć na oleju na złoty kolor. Dodaj pomidora, wymieszaj masę. Kontynuuj smażenie przez 3 minuty.
4. Odcedź płyn z puszek fasoli. Przenieś na patelnię.
5. Wlać kolendrę, chmiel. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut.
6. Wyłączyć palnik. Dodać masło orzechowe, ocet, zioła.
7. Wymieszaj lobio, zamknij pokrywkę. Pozwól parzyć przez 10-15 minut.

Jak gotować fasolę

Aby rzeczywistość wyszła na jaw klasyczne danie, musisz odpowiednio ugotować fasolę. Czas przygotowania głównego składnika trwa około jednego dnia.

• Posortuj fasolę, moczyć w zimna woda około 12 godzin. W tym czasie musisz kilka razy zmienić wodę.
• Opłucz pod bieżącą wodą. Włożyć do rondla, zagotować.
• Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gotuj przez 10-15 minut. Spuść płyn, napełnij nowy. Ponownie zagotuj.
• Powtórz procedurę ponownej zmiany wody, spuszczania starej i dodawania nowej.
• Trzeci raz po ugotowaniu zmniejsz ogień do najsłabszego. Gotuj przez około godzinę, aż będzie gotowe. W tym czasie woda prawie wyparuje.

Film o gotowaniu najsmaczniejszego lobio z czerwonej fasoli

Przepis od znanego kulinarnego specjalisty z opowieścią o lobio i zasadach jego przygotowania z czerwonej fasoli. Obyś zawsze był pyszny!

Mięso mielone i fasola to moje dwa główne produkty, z których robię wszystko, a gdy są razem, to generalnie coś.
Jest jedno gruzińskie danie o nazwie Lobio. To danie z fasoli i pestek granatu. Po drodze jest to również powszechna nazwa ich fasoli. Ale w końcu danie wychodzi trochę kiepsko, więc postanowiłem wrzucić do niego wszystko, a mianowicie:

Mielony kurczak (tani i wesoły);
- Pomidory;
- Czerwona fasola;
- Biała fasola;
- Cebula;
- Zielona cebula, zielenina;
- Ziarna granatu;
- Sos pomidorowy;
- Przyprawy;
- Kukurydza

Przede wszystkim smażymy mięso mielone, dodajemy tam pokrojone pomidory, czerwoną fasolę i pestki granatu.

Potem tniemy cebula, szczypiorek, koperek, pietruszka, w skrócie wszelkiego rodzaju zieleniny i tak dalej.

I dopiero na samym końcu dodajemy białą fasolę w sosie pomidorowym i słodką kukurydzę (dowolne konserwy typu „6 akrów” za czterdzieści) i gotujemy przez piętnaście do dwudziestu minut.

W rezultacie otrzymujemy dwie opcje. Pierwsza to zupa, jeśli dodasz więcej wody, druga to drugie danie, takie jak chili (zwłaszcza jeśli dodasz ostrą paprykę).

Kuchnia gruzińska od zawsze słynęła z niepowtarzalnego smaku rozmaitych ziół, przypraw i tych produktów, które wcześniej można było skosztować tylko w tym regionie. Lobio w gruzińskiej recepturze z mięsem to kolejny apetyczny i obfity posiłek który jest również łatwy w przygotowaniu. W Gruzji najczęściej podczas gotowania różne potrawy użyj czerwonej fasoli. Nie jest jasne, co to powoduje. Bo Biała fasola na ich własny sposób smakowitość oraz wartości odżywcze Nic nie przebije czerwonej fasoli. Być może wynika to z piękniejszego estetycznego wyglądu czerwonej fasoli. I gotuje się tak samo, jak biała fasola.

Składniki

• - czerwona fasola 2 filiżanki
• - wołowina 400 g
• - 1 czerwona cebula
• - 1 pęczek kolendry
• - Sól
• - zmielony czarny pieprz
• - 1 mała papryczka chili
• - orzechy włoskie 100 g
• - czosnek 4 zęby
• - pasta pomidorowa 100 g
• - olej roślinny 30 gramów
• - mielona suszona kolendra pół łyżeczki
• - mielona suszona bazylia pół łyżeczki

Gotowanie

Aby przygotować lobio z czerwonej fasoli z mięsem, najpierw musisz namoczyć czerwoną fasolę na noc w przegotowanej, ostudzonej wodzie. Należy to zrobić, aby fasola mogła się później szybciej ugotować. Lobio po gruzińsku przepis krok po kroku jego jest najpierw przygotować fasolę. A ponieważ gotuje się około 2 godzin, zanim ugotujesz resztę składników, najpierw musisz ugotować fasolę. Gdy wszystkie ziarna są ugotowane, połowę należy zmiażdżyć popychaczem.

Następnie, aby przygotować lobio z fasoli z mięsem, należy pokroić wołowinę na małe kawałki i podsmażyć na oleju roślinnym na patelni, aż się zrumieni. Następnie dodaj szklankę wody na patelnię i gotuj mięso pod pokrywką przez cały czas mały ogień gotowy na około 30 minut. Gdy woda zacznie wrzeć na patelni, należy dodać olej roślinny, posiekaną cebulę i gotować mięso wraz z cebulą przez 2 minuty. Następnie do lobio z przepisu mięsnego z wołowiną dodać koncentrat pomidorowy i dusić cały czas mieszając przez około 2-3 minuty. Na tym etapie na osobnej suchej patelni należy przekłuwać orzechy włoskie przez co najmniej 5 minut, a następnie posiekać i dodać do mięsa z cebulą.

Do przepisu na lobio z orzechami należy również dodać zmiażdżony czosnek, sól, zmielony czarny pieprz, posiekaną małą papryczkę chili, dokładnie wymieszać i gotować pod przykryciem przez kolejne 2 minuty na małym ogniu. Następnie do mięsa dodać ugotowaną czerwoną fasolę, posiekaną świeżą kolendrę, suszoną mieloną kolendrę i suszoną bazylię, wymieszać mięsne lobio, wyłączyć ogień i parzyć przez około 5 minut pod przykryciem. Ponieważ zawartość kalorii lobio bez mięsa wynosi 166 kcal na 100 g produktu, z dodatkiem mięsa danie to okazuje się bardziej kaloryczne i pożywne.

Lobio w powolnej kuchence

Bardzo wygodnie jest gotować lobio z czerwonej fasoli w powolnej kuchence, chociaż fasolę trzeba jeszcze wcześniej ugotować. Wolnowar jest wygodny, ponieważ namoczone ziarna gotuje się w nim nie przez 2 godziny, jak w konwencjonalnym rondlu, ale przez godzinę. Przepis na lobio z czerwonej fasoli w powolnej kuchence sugeruje, że mięso i warzywa gotuje się w nim osobno, a następnie miesza i dusi do miękkości w trybie „duszenia”. Lobio w przepisie na powolną kuchenkę można gotować z wołowiną lub dowolnym innym mięsem. Lobio w gruzińskim przepisie wideo z mięsem można obejrzeć poniżej.