Na początek przygotuj krem ​​Patisier: żółtka dobrze zmiel z cukrem.

Następnie wlej mleko, dodaj skrobię, cukier waniliowy i dobrze wymieszaj trzepaczką. Garnek ze śmietaną postawić na średnim ogniu i mieszając od czasu do czasu doprowadzić do wrzenia.

Śmietanę Patissier gotujemy, mieszając od czasu do czasu, przez 5-7 minut, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij rondel z ognia, zamknij pokrywkę i odstaw na bok.

Przygotuj ciasto: drożdże rozcieńczyć w ciepłej wodzie, dodać 1 łyżkę cukru, wymieszać i pozostawić na 10-15 minut, aby drożdże ożyły. Rozpuść margarynę i ostudź. Lekko podgrzej kefir. Przesianą mąkę mieszamy z cukrem i solą.

Do mąki dodać kefir, ciasto, jajko i margarynę. Zagniatamy miękkie, elastyczne, gładkie ciasto. Pozostawiamy go w ciepłej misce, przykrytym ręcznikiem, na 1-1,5 godziny.

Dopasowane ciasto podwoi swoją objętość. Wyciągamy i dobrze ugniatamy. Ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę, posmarować tłuszczem olej roślinny i posmarować rodzynkami.

Ciasto składamy w ciasną bułkę.

Pokrój bułkę na 8 części.

Bułki włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia, pozostawiając między nimi przestrzeń. Przykryj bułeczki ręcznikiem i pozostaw ciepłe na 30-40 minut.
Bułki powiększą się. Nasmaruj ich powierzchnię mieszanką żółtka i mleka i piecz około 40 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.

Niech bułki lekko ostygną w formie.

Przełóż bułki na płaski talerz i wlej delikatny krem„Patisier”. Wypieki są niesamowicie smaczne.

Smacznego!

Pachnące francuskie bułeczki z krem z ciasta drożdżowego przypadnie do gustu zakochanym domowe wypieki... Gotowanie i pieczenie zajmuje niewiele czasu. Najlepiej gotować ze świeżych składników i robić to sam od początku do końca. Możesz również użyć dobrego gotowego ciasto drożdżowe- skróci to czas gotowania.

Przepis na francuskie bułeczki z kremem

Przed pieczeniem należy przygotować miejsce, oczyścić je z ciał obcych i dokładnie umyć wszystkie składniki. Piekarnik można natychmiast rozgrzać. Dla wygody dawkowanie składników podaje się w łyżkach stołowych.

Składniki

Dla testu:

• mąka pszenna, najwyższa klasa) - 2 lub 2,5 filiżanki;
• drożdże suszone - 5 g / żywe - 15 g;
• cukier granulowany - 3 łyżki. ja.;
• sól - 1 szczypta;
• roztopione masło - 1,5 łyżki stołowej. ja.;
• jajko - 1 szt .;
• mleko - 1 szklanka.

Do wypełnienia:

• mleko - 2 szklanki (400 ml);
• żółtko jajka - 2 szt .;
• skrobia - 2 łyżki. ja.;
• cukier granulowany - 4 łyżki. ja.;
• wanilina - 1 saszetka (5 g);
• zmiękczone masło - 1,5 łyżki. l. (40g).

Zamiast pełnego mleka możesz użyć mleko w proszku lub śmietana, rozcieńczona umiarkowanie ciepłą wodą, ale wtedy smak będzie nieco nienaturalny. Masło można zastąpić olejem słonecznikowym. Do posypania po upieczeniu potrzebny jest cukier puder.

Jak zrobić francuskie bułeczki z kremem

Aby zrobić francuskie bułeczki śmietankowe, najpierw musisz zrobić nadzienie, a następnie ciasto. Jest to konieczne, aby do czasu uformowania bułek nadzienie było już gotowe, a ciasto nie było wietrzone.

Do przygotowania ciasta drożdżowego potrzebujesz:

1. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, ale nie gorące.
2. Ciepłe mleko mieszamy z łyżką cukru i drożdżami. Pozostaw mieszaninę na 20 minut.
3. Przesiej mąkę dwukrotnie. Dodaj sól, cukier, białka i roztopionym masłem.
4. Mieszając stopniowo wprowadzać mleko z drożdżami.
5. Zagnieść do ciasnego ciasta i pozostawić w cieple na 50-60 minut.

Aby przygotować nadzienie:

1. Do rondla wlać 2 szklanki mleka, rozgrzać na średnim ogniu.
2. W osobnej misce wymieszać jajka, cukier, mąkę i dodać resztę mleka.
3. Nie doprowadzając mleka do wrzenia, stopniowo wprowadzaj mieszankę, cały czas mieszając.
4. Gdy mieszanina zacznie bulgotać, zdejmij z ognia, dodaj masło i cukier waniliowy.

Produkty do formowania i pieczenia:

Zamiast mieszanego lub samego żółtka możesz użyć kremu proteinowego. Różni się tylko bazą syropu, którą przygotowuje się przed ubijaniem białek. Bułeczki z kremem proteinowym smakują nieco lżej, a nadzienie nie słodzi.

Kolejną odmianą, która może ozdobić każdy stół i rozweselić, są bułki Crème de Parisienne.

Jak zrobić domowy krem ​​Patisier

Klasyczny krem ​​„Patisiere” (po francusku „cukiernik”), w przeciwieństwie do krem białkowy, przygotowany z żółtek jaj. oprócz bułki, można go aplikować w różne rodzaje naczynia. Świetnie sprawdza się zarówno jako samodzielny deser, jak i jako dodatek do ciast, naleśników, naleśników i innych wypieków. Istnieje kilka odmian „patisiere”: klasyczne, czekoladowe, cytrynowe itp. Wszystkie oparte są na jednym podstawowym przepisie.

Składniki

Do przygotowania kremu potrzebne będą następujące składniki:

• cały krowie mleko- 2 szklanki;
• mąka pszenna, klasa premium - 1-2 łyżki. ja.;
• cukier granulowany - 6-7 łyżek. ja.;
• cukier waniliowy - 10 g;
• wielki jajka kurze- 3 szt.

Lepiej używać białego cukru. Jeśli jajka są małe, możesz wziąć 4-5 sztuk. Dalsze działania to:

1. Umyj jajka, oddziel żółtka od białek. Wymieszaj żółtka z cukrem granulowanym i mąką, aż będą gładkie.
2. W osobnej misce zagotować mleko, zdjąć z ognia, po czym powoli polewać cukrem, mąką i żółtkami.
3. Dokładnie ubij, aby usunąć wszelkie grudki.
4. Postaw na małym ogniu i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji, mieszając, aby śmietana się nie przypaliła.
5. Zdejmij z ognia i dodaj wanilinę.

Gęsty, słodki krem ​​patisiere do bułek może być również podawany jako samodzielny deser, rozłożony w miseczkach i schłodzony. Istnieje kilka małych sztuczek, których możesz użyć, aby dostosować smak kremu:

• zrób to dzień przed zrobieniem bułek – w tym przypadku po schłodzeniu jest przykrywana folia spożywcza i pozostawiony w lodówce;
• używaj skrobi zamiast mąki;
• blasku i lekkości kremu doda kilka kropel sok cytrynowy wprowadzane przez mieszanie żółtek z cukrem i mąką;
• do gotowego nadzienia dodaj zmiażdżone nasiona lub orzechy (orzechy włoskie, laskowe, arachidowe).

Gdy najważniejsza rzecz w przepisie na bułki – budyń – jest już gotowa, można przystąpić do samodzielnego wypieku.

Przepis na francuskie bułeczki z kremem Patisiere

Podłużne francuskie bułeczki, ozdobione przegrzebkiem, nadziewane patisieres, nazywane są kremem paryskim, Crème de Parisienne.

Składniki

Do przygotowania ciasta potrzebne będą:

• mąka - 375 g;
• drożdże suszone - 5 g / żywe - 15 g;
• cukier granulowany - 60-70 g;
• sól - 1/3 łyżeczki;
• sucha śmietana lub mleko w proszku - 2 łyżki. ja.;
• roztopione masło - 50 g;
• tarty skórki z cytryny- 1/2 łyżeczki;
• jajko kurze - 1 szt .;
• mleko - 1 szklanka (200 ml).

Jak zrobić zwiewne francuskie bułeczki z kremem Patisiere

Gotowanie przypomina trochę rzeźbienie pierogów. Technologia krok po kroku wygląda tak:

1. Przesiej mąkę. W osobnej misce wymieszać mąkę, drożdże, cukier, sól. Dodaj śmietanę i ubij do uzyskania gładkości.
2. Oddziel żółtko od białka. Nie usuwaj białka: służy do smarowania bułek przed pieczeniem.
3. Zrób dołek w miksturze, dodaj jajko i ubij widelcem.
4. Stopniowo dodawać podgrzane mleko do mieszanki mąki. Zagnieść ciasto.
5. Dodaj skórkę i roztopione masło. Zagnieść ciasto bez dodawania mąki: powinno być trochę lepkie.
6. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 20 minut.
7. Zagnieść ciasto przez 7 minut, następnie przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Ciasto powinno wyrosnąć, zwiększając się około 4 razy.
8. Ugniataj ponownie bez dodawania mąki.
9. Wyrzeźb okrągłe półfabrykaty o średnicy około 5 cm, a następnie cienko je rozwałkuj na kształt owalu.
10. Umieść 1-2 łyżeczki. nadzienia i zamknij jeden brzeg, jak knedle lub knedle. Musisz go szczelnie zamknąć, aby wypełnienie nie wyciekło. Po owinięciu nadzienia w pierwszej turze udekoruj resztę wałka wzdłużnymi nacięciami.
11. Resztę ciasta delikatnie zawinąć supeł z nadzieniem, aby powstała „kiełbasa” o przekrojach poprzecznych – stworzą efekt „przegrzebka”.
12. Wyłóż blachę do pieczenia pergamin lub posmarować olejem. Połóż bułeczki na blasze do pieczenia i odstaw na 10-15 minut.
13. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
14. Każdą bułkę posmarować ubitym białkiem jajka, wstawić do piekarnika na 20 minut na złoty kolor.

Do natłuszczenia bułeczek używa się również śmietany z cukrem i resztą nadzienia. Po zakończeniu możesz udekorować bułeczki pokruszonymi orzechami, migdałami lub cynamonem. Inne dodatki też się sprawdzą - zakres eksperymentowania nie jest tutaj ograniczony. Apetyczne bułeczki ozdobi stół i świąteczny i weekendowy.

Teraz proponuję zrobić bułki z kremem.

Przepis jest prosty, ale elegancki! Prosty w wykonaniu i wspaniały w smaku. Iść? 🙂

Składniki:

Dla testu:

• 3 jajka;
• 50 g świeżych drożdży;
• 75 g cukru;
• ½ szklanki mleka (czyli pół szklanki);
• 100 g masła;
• około 3 szklanki mąki.

Do kremu:

• 1 szklanka mleka;
• 2,5 łyżki mąki;
• 1 jajko:
• pół szklanki cukru;
• 50 g masła.

Do natłuszczania bułek - 1 jajko.

Jak zrobić drożdżowe bułeczki budyniowe:

Ciasto drożdżowe zagniatamy według mojego ulubionego przepisu - śledź ten link, aby zobaczyć krok po kroku, ale tutaj powtórzę pokrótce: drożdże ucieramy z 1 łyżką cukru, rozcieńczamy ciepłym mlekiem, trochę mieszamy (pół szklanki ) z mąki i włożyć na ogień. Jajka ubić z cukrem, dodać roztopione masło, wymieszać i wszystko połączyć z dobranym ciastem. Stopniowo dodawaj resztę mąki, aby uzyskać miękkie, nieklejące się ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut, w międzyczasie przygotujemy krem.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, ubić mikserem i na małym ogniu. Ubijaj okresowo, aby nie było grudek, a gdy krem ​​​​zgęstnieje, wyjmij z pieca i ostudź. Następnie ubij z masłem i krem ​​jest gotowy! I pojawiło się ciasto - możesz rzeźbić bułeczki!

Jak uformować bułeczki z kremem, aby krem ​​​​nie "uciekł"? Mam na swojej stronie kolekcję kształtów bułek, ale chciałam czegoś nowego, oryginalnego, więc skonsultowałam się z koleżanką Mariną, która też uwielbia pysznie gotować i powiedziała mi, jak zrobić piękne bułeczki... Dokładnie to, czego potrzeba!

Zagnieść powstałe ciasto, podzielić na kawałki, rozwałkować prostokątne ciasta. Śmietanę wyłożyć na jeden brzeg, przykryć brzegiem ciasta i dobrze uszczypnąć. Drugą krawędź pokrój w paski i zawiń bułkę.

Bułki układamy na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym, w pewnej odległości od siebie, aby się nie sklejały, pozwól im trochę się podnieść, gdy piekarnik się nagrzeje.

Pieczemy w 180-200C przez około pół godziny, a gdy bułeczki podniosą się i skórka trochę chwyci, smarujemy je roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzla do ciasta. I piecz jeszcze przez 5 minut na nieco wyższym ogniu do zrumienienia.

Każda gospodyni domowa powinna mieć przepis na bułki kremowe. Prawie każdy lubi ten deser. Ponadto wypieki mogą być zarówno słodkie, jak i niezbyt słodkie. Istnieje wiele opcji napełniania. Ale najlepiej sprawdza się budyń. Przyjrzyjmy się kilku sposobom przygotowania smakołyku.

Klasyczne bułki budyniowe

Wykonanie bułek kremowych według tego przepisu jest bardzo proste. Najważniejsze jest przestrzeganie sekwencji. Ogólnie rzecz biorąc, do gotowania będziesz potrzebować:

Wyrabianie ciasta

Więc jak zrobić bułeczki z ciasto parzone? Aby to zrobić, rozpuść masło nad ogniem, umieszczając je w metalowym pojemniku. Dodaj do niego sól i 1 szklankę zimna woda... Składniki należy podgrzać do temperatury wrzenia.

Gdy na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz moc grzania i po przesianiu powoli dodaj szklankę mąki. Dokładnie wymieszaj składniki, a następnie wyjmij z pieca.

Gdy masa lekko ostygnie, dodaj do niej 4 jajka, a następnie dokładnie wymieszaj. Teraz możesz zacząć piec.

Małe sztuczki

Znajomość przepisu na bułki budyniowe może być świetnym deserem. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak pracować z takim ciastem. Oto kilka małych sztuczek:

Jak upiec

Bułeczki budyniowe, których przepis opisano powyżej, najlepiej piec na blasze do pieczenia uprzednio pokrytej pergaminem. Zaleca się rozsmarować ciasto łyżeczką. Jednocześnie pamiętaj, że podczas procesu pieczenia produkty będą się powiększać.

Bułeczki gotuje się w temperaturze 200 ˚С. Pieczenie zajmuje około 40 minut. Jednocześnie nie zaleca się otwierania piekarnika, ponieważ produkty mogą tracić objętość.

Gdy deser się skończy, wyłącz ogień. Nie wyjmuj bułek od razu z piekarnika. Powinny lekko ostygnąć.

Tajemnice pieczenia

Teraz wiesz, jak zrobić choux buns. Jednak podczas ich pieczenia zaleca się przestrzeganie kilku zasad:

Funkcje archiwizacji i przechowywania

Bułeczki choux mogą być wykonane z dowolnym nadzieniem. Aby wypełnić wypieki, należy odciąć wierzch ostrym nożem. Narzędzia ceramiczne są do tego idealne.

Gdy bułki będą pełne nadzienia, ułóż je równo na półmisku. W takim przypadku do każdego produktu musi być doprowadzone powietrze. Druga warstwa powinna być rzadka.

Warto wziąć pod uwagę, że bułki budyniowe łatwo wilgotnieją i zamieniają się w coś niejadalnego. Dlatego zaleca się przykrycie pojemnika z wypiekami ręcznikami papierowymi. Przechowuj go tylko w przewiewnym miejscu. Nie zaleca się przechowywania bułek w lodówce.

Ten deser można podawać z herbatą, kawą, różnymi słodkimi napojami i mlekiem. Gotowe schłodzone bułki można posypać cukier puder... Dzięki temu będą wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.

Jak cudownie jest poczuć aromat domowych wypieków, w takich chwilach robi się cieplej w duszy i cała rodzina chce szybko zebrać się na filiżankę herbaty przy stole.

Rumiane francuskie bułeczki z kremem są znane na całym świecie i muszą znaleźć się również w Twojej książce kucharskiej. Pieczenie jest przygotowywane szybko, ale okazuje się delikatne, pachnące, przewiewne, jednym słowem, obok którego po prostu nie można powstrzymać się od degustacji.

Przepis na francuskie bułeczki z kremem

Składniki

Dla testu

• - 300 ml + -
• - 700 gramów + -
• - 150 ml + -
• - 2 szt. + -
• - 2 łyżeczki + -
• - 4 łyżeczki + -
• - 1 szczypta + -
• Suszone owoce - 100 g + -

Do kremu

• - 500 ml + -
• - 100 gramów + -
• Wanilina - 0,2 łyżeczki + -
• - 3 łyżki. + -
• - 5 łyżek. + -
• - 2 szt. + -

Jak zrobić francuskie bułeczki z kremem

Pachnące bułeczki z francuskiego ciasta francuskiego zachwycą miłośników domowych wypieków. Ciasto i śmietanę przygotujemy sami, kluczem do dobrego wypieku jest robienie wszystkiego samemu i używanie do tego tylko świeżych składników!

Ale jeśli masz wypróbowaną i przetestowaną wersję towaru zakupiony test, wtedy możesz z niego skorzystać - wybór zawsze należy do Ciebie.

Gotowanie ciasta drożdżowego na bułki po francusku

• Ciepłe mleko wymieszać z łyżką cukru i drożdży, odstawić na 20 minut.
• Mąkę przesiej dwukrotnie, dodaj sól, cukier, białka i olej słonecznikowy... Mieszając stopniowo wprowadzać mleko z drożdżami. Zagnieść do ciasnego ciasta i pozostawić na 50 minut do wyrośnięcia.

Robienie kremu do francuskich bułek

• Aby zrobić śmietankę, weź 1 litrowy rondel, wlej do niego 400 ml mleka i podgrzej na średnim ogniu.
• W misce wymieszać jajka, cukier, mąkę i dodać resztę mleka. W mleku na parze, ale nie wrzącym, stopniowo dodawaj mieszankę, cały czas ją mieszając. Poczekaj, aż masa zacznie bulgotać, a następnie dodaj do kremu masło i cukier waniliowy.

Formujemy bułeczki i pieczemy je w piekarniku

• Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 1 centymetra, dobrze posmarować schłodzonym budyniem i posypać według własnego gustu ulubionymi suszonymi owocami (bez nich można się obejść).
• Ciasto rozwałkować na bułkę i pokroić na kawałki o grubości 2 cm. Bułeczki układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 230°C.
• Bułeczki wyjąć z piekarnika, posypać cukrem pudrem i ostudzić, a potem z przyjemnością rozkoszować się aromatycznym francuskim ciastem.

Zalecamy obejrzenie szczegółowego filmu o tym, jak zrobić francuskie bułki z kremem. Będziesz mógł bezpośrednio zobaczyć, jak wygląda cały proces gotowania krok po kroku i łatwo powtórzyć je w swojej kuchni.

Aby naprawdę „zbliżyć się” do prawdy francuskie wypieki, proponujemy przygotować krem ​​Patisier, który zamieni zwykłe bułeczki w arcydzieło.

Jak zrobić domowy krem ​​Patisier

„Patisier” często mylony jest z klasycznym kremem, ale są one do siebie podobne tylko w sposobie gotowania, a gdy raz go skosztujesz, na zawsze podbije Twoje serce. Sekretem kremu Patisier jest skrobia kukurydziana, która pozwala zachować swój kształt nawet w wysokich temperaturach, ponieważ skrobia nadaje kremowi wyjątkowy smak i aromat.

Zastosowanie tego kremu w kuchni jest bardzo szerokie, może stać się nadzieniem do naleśników, ciast, ciastek, a także pełnić funkcję samodzielnego deseru.

Składniki

• Mleko odtłuszczone - 600 ml;
• Cukier - 6 łyżek;
• Mąka - 1 łyżka stołowa;
• Skrobia - 3 łyżki stołowe;
• Żółtka - 3 szt .;
• Masło - 4 łyżki;
• Cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie kremu jest dość proste, trzymaj się dokładnej metody gotowania i uzyskaj stuprocentowe rezultaty. Krem można przygotować wcześniej, gotowy można przechowywać w lodówce przez cały tydzień.

1. W misce wymieszać cukier, mąkę i skrobię, dodać do nich żółtka i wymieszać.
2. Wlej pół szklanki mleka do miski i ubij trzepaczką, aby uniknąć grudek.
3. Mleko wlać do rondla, podpalić i zagotować. Powstałą mieszankę wlej cienkim strumieniem do gotującego się mleka, ciągle mieszając drewnianą łyżką i doprowadzając śmietankę do gęstnienia.
4. Zdjąć z ognia i dodać cukier waniliowy do śmietany, wymieszać.
5. Gdy krem ​​jest chłodny lub lekko ciepły, dodaj masło i ubijaj blenderem lub mikserem przez 3 minuty.

Według własnego gustu możesz przygotować kilka opcji kremu: czekoladowy (z dodatkiem kakao lub gorzkiej czekolady), cytrynowy (z sokiem z cytryny lub likieru), autorski (wystarczy dołączyć swój ulubiony składnik).

Domowy krem ​​Patisiere jest gotowy - możesz spokojnie zacząć robić francuskie bułeczki z kremem.

Przepis na francuskie bułeczki z kremem Patisiere

Składniki

• Mąka pszenna - 3-4 szklanki (ile ciasta zajmie);
• Ciepłe mleko - 1 szklanka;
• Jajka - 3 szt. (plus jeden do smarowania);
• Margaryna lub masło - 125 g;
• Drożdże (surowe) - 30 g;
• Czekolada biała - 30 g;
• Krem Patisier - 700 g.

Jak zrobić zwiewne francuskie bułeczki z kremem Patisiere

1. Podgrzane mleko wlać do głębokiego naczynia, dodać cukier, drożdże, dobrze wymieszać, aby drożdże się rozpuściły.
2. Dodać jajka, roztopioną margarynę i 1-2 szklanki przesianej mąki, dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać resztę mąki i ugniatać miękkie ciasto(aby nie trzymać się rąk).
3. Ciasto podzielić na 2 części. Rozwałkować dwie warstwy ciasta i posmarować kremem (zachowaj 4 łyżki kremu do dekoracji).
4. Rozwałkowane ciasto posmaruj śmietaną i zwiń w bułkę, pokrój nożem na kawałki po 3 centymetry.
5. Przykryj blachę do pieczenia papier do pieczenia smarować masło i ułóż na nim bułki w małych odstępach (ułóż bułki ściętą stroną do dołu). Przykryj serwetką i odstaw na godzinę, gdy wyrosną, posmaruj jajkiem.
6. Dobrze rozgrzej piekarnik i piecz bułki w 200 ° C przez 15 minut. Wyjmij bułki i odstaw je na 5 minut. Jeszcze ciepłe, należy je posmarować kremem na wierzchu.

Przepis jest przeznaczony na dwie blachy do pieczenia, podczas gdy pierwsza partia bułek jest w piekarniku - przygotuj drugą.

Pyszne francuskie bułki budyniowe są idealne na każdą imprezę herbacianą i staną się ulubionym przysmakiem dla Twoich dzieci.

Ciesz się gotowaniem!