Podczas przygotowywania sałatek z wieloma składnikami najważniejsza jest szybkość. Dowiedz się, jak szybko gotować buraki bez kłopotów.

Jak szybko gotować buraki w kuchence mikrofalowej

Przygotowanie sałatki nie trwa tak długo, jak gotowanie do niej buraków. Jeśli jesteś zmęczony wielogodzinnym gotowaniem, naucz się gotować warzywo w kuchence mikrofalowej. Użyj jednej z następujących metod:

1. Opłucz nieobrane buraki, włóż do torby, zawiąż i włóż do mikrofalówki. Warzywo szybko się ugotuje - małe warzywo korzeniowe potrzebuje 15 minut, duże - 20. Nie zwracaj uwagi na to, że worek puchnie: podczas gotowania pozostanie nienaruszony, podobnie jak buraki w środku.
2. Umyj i obierz buraki, pokrój na kilka kawałków, złóż worek i zawiąż. Użyj widelca do wybicia otworów w plastiku. Umieść w mikrofalówce na 10-15 minut.

Zamiast torby możesz użyć naczynia z pokrywką, które można stosować w kuchence mikrofalowej.

Buraki w kuchence mikrofalowej nie tracą swoich korzystnych właściwości. I chociaż buraki gotowane w wodzie są smaczniejsze, ale jeśli użyjesz warzyw korzeniowych w sałatce, to różnica nie jest zauważalna.

Jak szybko ugotować buraki w rondlu

Możesz też szybko ugotować buraki w rondlu. Postępuj zgodnie z instrukcją:

• opłucz rośliny okopowe;
• wlej zimną wodę i wyślij na duże ciepło;
• po ugotowaniu zmniejsz i gotuj przez pół godziny;
• Umieść garnek z burakami pod zimną wodą na 15 minut.

Jeśli wykałaczka lub widelec trudno zmieścić w burakach, gotuj jeszcze przez 10 minut.

Nie próbuj oszczędzać czasu, usuwając warzywa z ognia przed czasem, ponieważ albo będziesz musiał znieść niedogotowane buraki w sałatce, albo zacząć proces od nowa.

Jak szybko gotować buraki w wolnej kuchence

W multicookerze buraki są łatwe do przyrządzenia. Będziesz potrzebować:

• umyj warzywo i pokrój na pół;
• całkowicie napełnij wodą i włącz tryb „Strączki”.
• wyjmij gotowe buraki po godzinie.

Ta metoda jest wygodna, ponieważ nie trzeba śledzić procesu. Możesz wysłać warzywo korzeniowe do multicookera i robić inne rzeczy, a nawet wybiec do sklepu. W przedświątecznym zgiełku taka okazja to wielki luksus.

Jak szybko gotować buraki: tajemnice gotowania

Aby vinaigrette lub inne danie z buraków zawsze się powiodło, zwróć uwagę na następujące zasady:

• wybierz małe warzywa: gotują się szybciej;
• posolić buraki podczas gotowania, aby danie nie okazało się bez smaku;
• dodaj pół łyżeczki octu, aby zachować bogaty kolor warzyw korzeniowych;
• nie zostawiaj buraków w wodzie przez długi czas;
• nie odcinaj ogona warzywa, jeśli nie chcesz, aby po ugotowaniu stał się wodnisty;
• aby pozostałe składniki potrawy nie zmieniły się w kolor buraków, pokrojone warzywa natychmiast posyp olejem.

Jeśli wszystkie palniki na kuchence działają, ale piekarnik nie jest zajęty, ugotuj w nim buraki. Będziesz zaskoczony, jak szybko warzywa korzeniowe są gotowe. Etapy gotowania są następujące:

• umyj warzywo;
• owinąć folią bez czyszczenia;
• umieścić na pół godziny w piekarniku nagrzanym do 150-200 ° C.

Jeśli buraki są duże, potrwa to dłużej. Gotowe warzywo okazuje się soczyste i bardzo smaczne. Użyj tej metody, gdy chcesz ucztować na puree z buraków.

Nie wyrzucaj resztek buraków, nawet jeśli są trochę suche. Zalej je wrzątkiem i pozostaw w chłodnej wodzie. Następnie ugotuj warzywo w tej samej wodzie - znów będzie smaczne, soczyste, gotowe do spożycia.

Dla wygody wypróbuj wszystkie szybkie metody gotowania buraków i wybierz tę, która najbardziej Ci odpowiada. A do gotowania dużych ilości vinaigrette używaj kilku metod jednocześnie.

Wszyscy kochamy buraki za ich niepowtarzalny, niepowtarzalny smak i wiele przydatnych właściwości. Przede wszystkim ceniony jest w profilaktyce chorób serca i naczyń krwionośnych, a także anemii: buraki są bogate w substancje takie jak żelazo, potas i magnez, które korzystnie wpływają na procesy hematopoezy w organizmie.

Niestety przywykliśmy do myślenia, że ​​gotowanie buraków jest długie i żmudne: rzeczywiście, jeśli po prostu włożysz je do rondla z zimną wodą, gotują się od 2 do 3 godzin, co nie może odstraszyć wszystkich, którzy cenią swój czas z tego produktu ...

Postanowiliśmy zebrać najskuteczniejsze wskazówki, jak jak najszybciej gotować całe buraki, a jednocześnie zachować wszystkie ich wyjątkowe dobroczynne właściwości.

Różnice temperatur

Ta metoda jest idealna dla tych, którzy chcą szybko ugotować całe buraki w rondlu.

Jeśli pilnie potrzebujesz gotowanych buraków do przygotowania dania, radzimy zachowywać się jak profesjonalny kucharz: zostawić go we wrzącej wodzie na pół godziny, spuścić wodę i natychmiast włożyć pod strumień lodowatej wody.

Pozostaw buraki do ostygnięcia pod wodą przez 10-15 minut: tak gwałtowny spadek temperatury doprowadzi je do gotowości.

Gotująca się woda

Zagotuj wodę i włóż buraki do rondla i gotuj przez około 40 minut, utrzymując wysoką temperaturę. Podlewaj wodę z marginesem, bo od wysokiej temperatury bardzo szybko się zagotuje.

Duży ogień

Aby szybko ugotować buraki na kuchence, potrzebujesz wysokiej temperatury i 20 minut wolnego czasu.

Bardzo ważne jest, aby wlać więcej wody: korzenie należy przykryć około dziesięciocentymetrową już wrzącą wodą. W przeciwnym razie woda zagotuje się na długo, zanim buraki zdążą się ugotować. Pozostaw patelnię odkrytą i gotuj przez 15-20 minut, a następnie umieść korzenie pod lodowatym strumieniem wody na 5 minut. Buraki są gotowe.

Jedyną wadą tej ekspresowej metody jest to, że w produkcie nie pozostaje nic z użytecznej witaminy C.

Pieczenie w piekarniku

Spróbuj szybko ugotować buraki w piekarniku za pomocą torby do pieczenia. Ta metoda jest równie szybka jak gotowanie, a co najważniejsze równie (jeśli nie bardziej) pyszna: pieczone buraki są słodsze niż buraki gotowane, które z powodzeniem można wykorzystać do przygotowania np. vinaigrette.

Umyte nieobrane buraki wkładamy do woreczka (można też użyć folii) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni. Małe młode korzenie będą gotowe za pół godziny, a duże i dojrzałe za 40-50 minut.

W kuchence mikrofalowej

Jeśli chcesz szybko i pysznie ugotować buraki w kuchence mikrofalowej, będziesz potrzebować około 20 minut.

Umieść nieobrane, umyte buraki w pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej lub plastikowej torbie bez wiązania, ale złóż. Ustaw kuchenkę mikrofalową na średnią moc i gotuj przez 7-10 minut. Sprawdź wysmażenie i odstaw buraki na kolejne 5-10 minut, jeśli są jeszcze na wpół upieczone.

W multicookerze

W multicookerze możesz również szybko i łatwo gotować buraki. Najłatwiejszą i „najszybszą” opcją jest gotowanie warzyw o mniej więcej tej samej wielkości w całej skórce.

W programie „Para” (który można łatwo zastąpić programami „Zupa” lub „Gotowanie”) buraki należy całkowicie napełnić wodą i gotować przez 40 minut. Po zakończeniu programu sprawdź gotowość i w razie potrzeby dodaj kolejne 10 minut.

Nigdy nie odcinaj ogona ani nie obieraj buraków (chyba że planujesz je dusić do dania). Wystarczy dokładnie umyć go gąbką i w takiej formie wysłać do wrzenia: w ten sposób zachowa piękny, bogaty kolor.

A propos koloru: po zagotowaniu dodaj pół łyżeczki octu lub soku z cytryny - dzięki temu będzie jeszcze jaśniejsza.

Jeśli gotujesz buraki na vinaigrette lub inną sałatkę i nie chcesz, aby zabarwiły resztę warzyw, po posiekaniu pokryj je odpowiednio olejem roślinnym, a dopiero potem wymieszaj z pozostałymi składnikami.

Jak szybko i poprawnie gotować buraki to pytanie, które zadają nie tylko „czajniki” z gotowania. W przygotowaniu buraków jest wystarczająco dużo subtelności i sztuczek. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatu, sprawi, że będzie smaczny i zdrowy. Jak więc szybko i łatwo ugotować buraki?

Jak długo trwa gotowanie buraków?

Buraki gotuje się od 20 minut do 3 godzin, w zależności od metody, wielkości i wieku.

Co tam jest:

Gotuj przez 2-3 godziny

Jeśli włożysz go do rondla z zimną wodą i po prostu postawisz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Buraki szybko ugotować to nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostaną.

Gotuj w 1 godzinę

Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.

Profesjonalne podejście do gotowania buraków

Profesjonalni kucharze gotują buraki w ten sposób: po ok. 30 minutach gotowania spuszczamy wodę i umieszczamy pod strumieniem zimnej wody (im zimniejsza tym lepiej) na 15 minut.Różnica temperatur doprowadza buraki do stanu gotowości. Cały proces zajmuje więc 40-50 minut.

Zagotuj buraki w 15-25 minut!

Jeśli chcesz ugotować buraki jeszcze szybciej, postaw je na dużym ogniu, nie zmniejszając ani nie przykrywając patelni pokrywką. (To prawda, że ​​w tym przypadku z witaminy C nie pozostanie nic). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinno przykryć rośliny okopowe o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie zagotuje się przed ugotowaniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. To wszystko, buraki są gotowe.

Gotować 40 minut +

Metoda „długotrwała”: mocne ciepło (po wrzuceniu do zimnej wody) do zagotowania - średni ogień (40 minut) - cichy ogień (do ugotowania). W tym samym czasie wlej wodę 5 centymetrów nad poziom buraków.

Zawsze kończ proces zimną wodą. Wtedy buraki, oprócz tego, co "sięga", są łatwe do obrania.

Nie szybko, ale pysznie - w kuchence mikrofalowej

Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj ich, ale piecz w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, umieszczając je w torbie do pieczenia. Zajmie to 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, potrwa to dłużej.

• Ważny! Witamina C ulega zniszczeniu w 190 stopniach C.

Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. I to właśnie ona jest polecana do stosowania w przepisach na sałatki i vinaigrette.

Więcej o niuansach szybkiego gotowania buraków:

Wybierz małe, spłaszczone odmiany Bordeaux o cienkiej skórze, są smaczniejsze, ładniejsze i szybciej gotują.

Do wrzącej wody wlać łyżkę oleju roślinnego wraz z burakami (znalazłem rekomendację w Internecie, sam nie próbowałem).

Barbarzyński sposób: obierz buraki, pokrój na kawałki, jednym słowem zrób to samo, co z ziemniakami. Gotujemy w szybkowarze przez 20 minut po uprzednim pokrojeniu w paski.

10 sekretów prawidłowego gotowania buraków i nie tylko

1. Czystość nie czyścić. Umyj mocno pędzelkiem. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Nie odcinaj ogona. Jeśli złamiesz integralność buraków, wypłynie z nich sok, który okaże się wodnisty i białawy. Buraki są obierane, jeśli są przeznaczone do duszenia.

2. Sól, nie solij. Nie solij buraków na początku gotowania, ponieważ sól i tak wyparuje, a nie ma sensu. Dodatkowo sól stwardnieje warzywo, co oznacza, że ​​wydłuży i tak już długi czas gotowania. Posolić danie z buraków bezpośrednio. Ale nie wszystkie gospodynie domowe się z tym zgodzą. Niektórzy uważają, że na początku gotowania należy dodać sól, w przeciwnym razie okaże się bez smaku.

4. Jak zneutralizować zapach. Nie wszyscy kochają zapach buraków. Aby go zneutralizować, wrzuć do rondla skórkę chleba.

5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraków sprawdza się widelcem: powinien delikatnie i łatwo wejść do warzyw.

6. Jeśli masz obrane świeże buraki, nie należy go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.

7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak jest suchy, nie spiesz się, aby go wyrzucić: sparz go wrzątkiem, napełnij wodą o temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.

8. Jak nie „malować” warzyw w sosie winegret. Z zamierzasz zrobić winegret? Pokrój ugotowane lub upieczone buraki na kawałki i posyp je olejem roślinnym, wtedy inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą się barwić.

9. O zaletach bulionu buraczanego. Nie wylewaj bulionu z buraków, który pozostał po ugotowaniu buraków! Lepiej dodać do niego równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (dostosuj ile, w zależności od ilości bulionu). Rezultatem jest pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, hipotensyjne i działanie.

10. O burakach. Koniecznie naucz się gotować potrawy z buraków, np. pkhali, dodaj do barszczu i buraków, bo buraki są zdrowe, a buraki jeszcze zdrowsze – zawierają szokującą dawkę witamin. Tylko młode szczyty pójdą na jedzenie, stara nie jest dobra.

Jedną z najpopularniejszych sałatek w naszym kraju jest winegret. Zyskał on powszechne uznanie ze względu na to, że do jego przygotowania wykorzystywane są proste i niedrogie produkty, a to przynosi organizmowi bardzo wymierne korzyści. Vinaigrette to sałatka warzywna będąca źródłem błonnika i witamin. Głównym składnikiem są buraki. Co to za winegret bez niej?

Często gospodynie domowe odmawiają ugotowania tej bardzo zdrowej sałatki, ponieważ większość czasu spędza się na czekaniu: „ile buraków zostało już ugotowanych?” Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, ile czasu zajmuje gotowanie buraków, znajdziesz przepis na winegret dla witarian, a także dowiesz się, dlaczego pieczenie warzyw jest lepsze niż tradycyjne gotowanie.

Tajemnice gotowania

To warzywo można jeść zarówno gotowane, duszone, pieczone, jak i na surowo. Wszystkie przydatne witaminy i mikroelementy są zachowane w surowych burakach. I zawiera ich dużo. Witamina C, witaminy z grupy B (w szczególności kwas foliowy), potas, żelazo i wiele innych.

Buraki - źródło błonnika i grubego błonnika pokarmowego, działa silnie przeczyszczająco, pomagając oczyścić jelita z toksyn i toksyn.

Pomimo wszystkich zalet surowych buraków, zaleca się spożywanie ich nie częściej niż raz w tygodniu. Stosowanie go w pożywieniu w dużych ilościach może prowadzić do problemów w przewodzie pokarmowym.

Gotowane buraki są lepiej wchłaniane przez organizm, nie powodują wzdęć i nie są przeciwwskazane w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości.

Aby podczas gotowania nie stracił swoich korzystnych właściwości, zachował jasny kolor i bogaty smak, skorzystaj z następujących sekretów:

1. Wystarczy gotować buraki przez 20-30 minut po ugotowaniu. Jak długo to trwa - określ według wielkości roślin okopowych. Jeśli są duże, gotuj przez około godzinę. Sprawdź gotowość widelcem; jeśli trudno jest go wbić, podgotuj jeszcze trochę.
2. Nie odcinaj ogona warzyw korzeniowych przed gotowaniem. Utrzymuj warzywo w nienaruszonym stanie, aby cały zdrowy sok z niego nie wypłynął. Pozwoli to zachować kolor i gęstość podczas długiego gotowania.
3. Innym sposobem na zachowanie żywego koloru buraka jest dodanie soku z cytryny lub octu jabłkowego do garnka z wodą. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej 1 łyżeczkę. sok z cytryny lub 0,5 łyżeczki. ocet.
4. Jeśli gotujesz warzywa na sałatkę, nie musisz ich solić.
5. Nie spiesz się, aby wylać wodę, w której gotowano buraki. Ta woda to nic innego jak zdrowy bulion witaminowy. Może być stosowany zarówno jako napój leczniczy, jak i jako odżywka do włosów, a także do robienia na jego bazie maseczek do twarzy. Odwar z buraków ma silne działanie moczopędne i przeczyszczające, jest korzystny dla wątroby i pomaga obniżyć ciśnienie krwi w nadciśnieniu.
6. Ugotuj buraki oddzielnie od innych warzyw. Pozwoli to zachować ich kolor. A żeby nie malować ziemniaków i marchwi w winegrecie sokiem z buraków, jest mała sztuczka. Pokrój buraki w kostkę, posyp olejem roślinnym. Dla wygody użyj silikonowej szczotki.
7. Aby nie kontrolować procesu gotowania, a następnie nie monitorować ilości wody na patelni, użyj multicookera. Aby szybko i poprawnie ugotować w nim buraki, musisz użyć trybu „Gotowanie” lub „Zupa”. Parowanie zajmie trochę więcej czasu. Ale ta metoda jest bardziej delikatna i użyteczna.

Metoda pieczenia w piekarniku

Warzywa na sałatkę tradycyjnie gotuje się w rondlu na kuchence. Ale jest inny sposób na przygotowanie przetworów warzywnych - pieczenie w piekarniku. Jeśli porównasz, ile czasu zajmuje pieczenie i gotowanie, stanie się oczywiste, że gotowanie warzyw przebiega szybciej. Ale w piekarniku okażą się bardziej aromatyczne i przyniosą więcej korzyści, ponieważ główne składniki odżywcze pozostają w wodzie, w której gotowano buraki. Tak więc, aby zachować witaminy, bardziej właściwe będzie pieczenie buraków niż ich gotowanie.

Tak więc do pieczenia buraki należy dokładnie umyć, nie odcinać ogona. Następnie włóż buraki do woreczka do pieczenia, zamknij go.

Połóż torebkę buraków na blasze do pieczenia, wyślij do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 2 godziny. Po 40 minutach zaleca się sprawdzenie gotowości, ponieważ czas pieczenia zależy od mocy pieca i wielkości warzyw korzeniowych. Sprawdź gotowość wykałaczką lub szpikulcem bez otwierania torebki.

Aby przyspieszyć proces gotowania, musisz dodatkowo owinąć torebkę do pieczenia folią. W takim przypadku warzywa nie spalą się i będą równomiernie upiec.

Ile warstw folii należy wykonać, tak naprawdę nie ma znaczenia. Wystarczy jeden.

Przepisy

Czego potrzebujesz:

• buraki - 1-2 szt.,
• marchewki - 1-2 szt.,
• ogórki - 1-2 szt.,
• kapusta - 200 g,
• cebula - 1 szt.,
• zielenie - 1 pęczek,
• sól, ziele angielskie - do smaku,
• olej roślinny do dressingu.

Przygotowanie:

Obierz i umyj warzywa. Zetrzyj buraki, ogórki i marchewki. Możesz użyć robota kuchennego, koreańskich przystawek do marchwi. Posiekaj kapustę, delikatnie rozgnieć rękoma, aby wypuściła sok i stała się bardziej miękka.

Drobno posiekaj cebulę i zioła (pietruszkę, koperek). Do salaterki wsyp pokrojone warzywa i zioła, dopraw solą, dodaj do smaku ziele angielskie i inne przyprawy, dopraw olejem roślinnym. Sałatkę można skropić sokiem z cytryny lub octem jabłkowym. Smacznego!

1. Vinaigrette z pieczonymi warzywami.

Będziesz potrzebować:

• ziemniaki - 4 szt.,
• marchewki - 2 szt.,
• buraki - 2 szt.,
• cebula - 1 szt.,
• zielony groszek w puszkach - 1 puszka,
• nasiona gorczycy - 2 łyżeczki,
• miód - 1 łyżka. ja.,
• ocet z czerwonego wina - 2 łyżeczki
• oliwa z oliwek - 5 łyżek ja.,
• czosnek - 2-3 ząbki,
• sól, pieprz - do smaku.

Ziemniaki i marchewki umyć, obrać i pokroić w dużą kostkę lub ćwiartki. Dopraw solą, zalej oliwą i zapiecz w piekarniku na złoty kolor.

Piecz buraki natychmiast w folii lub torebce do pieczenia. Zauważ, że potrzebuje więcej czasu, aby się przygotować. Sprawdź miękkość buraków widelcem lub wykałaczką.

Podczas pieczenia warzyw przygotuj dressing. W salaterce wymieszaj miód, ocet, oliwę i musztardę. Dodać drobno posiekany czosnek (można zetrzeć na drobnej tarce lub przecisnąć przez naczynie czosnkowe), sól, pieprz.

Ziemniaki i marchew schłodzić, włożyć do salaterki, obrać i pokroić w kostkę.

Dodaj buraki, zielony groszek i cebulę pokrojoną w półpierścienie. Mieszać. Sałatka gotowa!

Dania z blatów

W gotowaniu stosuje się nie tylko rośliny okopowe, ale także liście buraków. Zawierają wszystkie te same witaminy i przydatne związki w dużych ilościach. A ile pysznych potraw możesz z nich ugotować! Blaty dodawane są do sałatek, zup, dań głównych, wypieków.

Poniżej przepis na tradycyjne gruzińskie danie - pkhali. Możliwości jego przygotowania jest wiele, dobrze byłoby użyć jako głównego składnika liści buraka, szpinaku lub młodej pokrzywy. Jeśli liście nie są wstępnie ugotowane, aby zmiękły, to danie można polecić osobom na surowo.

Będziesz potrzebować:

• liście buraka - 1 pęczek,
• kolendra - 1 pęczek,
• orzechy włoskie - 1 szklanka
• ocet balsamiczny lub winny - 2 łyżki. ja.,
• czosnek - 1 ząbek
• mielona czerwona papryka,
• Sól.

Przygotowanie:

Umyj liście buraka, zagotuj wodę w rondelku, zanurz w niej liście i gotuj do miękkości.

Ugotowane liście, kolendrę, orzechy włoskie, czosnek zmiel blenderem. Dopraw solą, pieprzem, dodaj ocet.

Uformuj kotlety. Możesz udekorować je posiekanymi ziołami lub pestkami granatu. Smacznego!

Vinaigrette to popularna rosyjska sałatka o francuskiej nazwie („vinaigre” oznacza „ocet”). Co więcej, ta popularna sympatia nie osłabła od wielu lat, zamieniając ją w jedną z najbardziej lubianych zimowych potraw. Vinaigrette to jednocześnie lekka i zdrowa przekąska, ta ostatnia ze względu na swój roślinny skład.

Historia winegretu

Chociaż za granicą winegret jest zwykle nazywany „sałatką rosyjską”, ale nie zachowały się wiarygodne informacje o jego ojczyźnie. Pojawił się w Niemczech czy krajach skandynawskich.

Wiadomo, że w starych angielskich książkach kucharskich z połowy XIX wieku istniał przepis na szwedzką sałatkę z buraków ze śledziem, do złudzenia przypominający współczesny winegret, a raczej „Śledź pod futrem”.

Oprócz dwóch głównych składników zawierał marynaty, białko jaja kurzego, ziemniaki i jabłko. Jako dressing podawano mieszankę kwaśnej śmietany, octu, oliwy i startego żółtka.

Rosyjscy szefowie kuchni również lubili podobną sałatkę. Ale nie mogli się oprzeć i przywieźli jakąś pierwotnie domową „zapach” w postaci kiszonej kapusty, żurawiny i kiszonych ogórków.

Korzyści z vinaigrette

Sekret przydatności sałatki tkwi w jej bogatym składzie warzywnym:

1. Buraki są bogate w minerały, które pomagają w regulacji metabolizmu i redukcji tkanki tłuszczowej.
2. Ziemniaki są źródłem prozdrowotnej witaminy C, która wzmacnia funkcje ochronne organizmu i zwiększa odporność.
3. Marchew zawiera witaminy D, B, C, E, a także wiele pierwiastków śladowych. Pomarańczowe warzywo jest doskonałym przeciwutleniaczem, pomaga eliminować toksyny i wzmacniać organizm.
4. Ogórki kiszone poprawiają trawienie, zawierają dużo błonnika i jodu;
5. Kapusta kiszona zawiera dużą ilość witaminy C, a także A, B, E i K, ma właściwości bakteriobójcze i tonizujące oraz normalizuje przemianę materii.
6. Cebula oprócz rekordowej ilości witamin C i B zawiera tak dobroczynne pierwiastki śladowe jak cynk, jod, żelazo, fluor i mangan.

Ze względu na niską kaloryczność sałatki dietetycy zalecają, aby osoby, które zamierzają zrzucić kilka zbędnych kilogramów, pokochały ją z całego serca. Opatrunek z oleju roślinnego i przypraw pomoże poprawić stolec, poradzić sobie z "delikatnym" problemem - zaparciami.

Vinaigrette kaloryczne

Istnieje wiele odmian sałatki Vinaigrette, dlatego dość trudno jednoznacznie obliczyć jej kaloryczność. W klasycznej odmianie warzyw przystawka zawiera posiekane buraki, ziemniaki, marchew, ogórki kiszone, kiszoną kapustę i groszek konserwowy, doprawione olejem słonecznikowym.

100 g vinaigrette zawiera tylko 95 kcal. To zaskakująco niewiele, z czego ponad jedna trzecia to tankowanie oleju.

Zmieniając klasyczny przepis, weź pod uwagę kaloryczność dodawanej żywności.

Klasyczny vinaigrette - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Nauka gotowania vinaigrette z sałatką warzywną nie jest szczególnie trudna. Najważniejsze jest obserwowanie proporcji użytych produktów, znalezienie tzw. złotego środka, aby nie było zbyt ostre lub odwrotnie, niesmacznie chude danie.

Nie należy przygotowywać vinaigrette do przyszłego użytku i przechowywać go przez długi czas, ponieważ zawarte w nim produkty szybko tracą swoje walory smakowe i odżywcze.

Nigdy nie zabrania się wykorzystywania kulinarnej wyobraźni do dekorowania ulubionego jedzenia w najbardziej niezwykły i oryginalny sposób!

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

• Kapusta kiszona: 0,5 kg
• Buraki: 3 szt.
• Ziemniaki: 5 szt.
• Kokarda: 1 szt.
• Zielony groszek: 1/2 binky
• Ogórki kiszone, kiszone: 3 szt.
• Olej słonecznikowy: 6 łyżek. l.
• Ocet 3%: 1 łyżeczka
• Sól, pieprz: do smaku

Instrukcje gotowania

Przepis na winegret z groszku

Przepis na tę popularną zimową sałatkę nie reguluje ściśle ilości dodanych do niej składników. Masz prawo zmniejszać lub zwiększać je w zależności od swoich preferencji, osiągając w ten sposób idealną równowagę smakową.

Aby zrobić tradycyjny vinaigrette z zielonego groszku, będziesz potrzebować:

• 3 ziemniaki;
• 1 burak, większy niż przeciętny;
• kilka marchewek;
• 1 cebula;
• 3 ogórki kiszone lub kiszone;
• zielenie, pióra z zielonej cebuli;
• zielony groszek konserwowy;
• do dressingu - olej roślinny lub majonez.

Procedura gotowania:

1. Ugotuj ziemniaki, marchewki i buraki w mundurkach w rondlu lub za pomocą podwójnego kotła, aż będą miękkie i przekłute nożem.
2. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę o bokach 1cm * 1cm.
3. Obrane marchewki, buraki i pikle pokroić w kostkę tej samej wielkości.
4. Drobno posiekaj zieleninę (koperek, pietruszkę) i zieloną cebulę.
5. Ręce cebuli obrać i drobno posiekać.
6. Wszystkie składniki mieszamy w pojemniku, dodajemy groszek konserwowy i sól.
7. Sałatka polana rafinowanym olejem słonecznikowym lub majonezem. Jednak druga opcja będzie bardziej wysokokaloryczna.

Sałatka przygotowana według tego przepisu jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Jak zrobić vinaigrette z kiszonej kapusty?

Ta odmiana vinaigrette jest idealna jako danie codzienne lub odświętne. Warzywa, tym razem sugerujesz nie gotować, ale piec w piekarniku.

Aby to zrobić, dokładnie umyte ziemniaki, buraki i marchewki należy zawinąć w folię, położyć na środku blachy do pieczenia i pozostawić w nagrzanym piekarniku na około 1 godzinę. Oprócz wspomnianych warzyw będziesz potrzebować:

• ogórki kiszone lub kiszone - 2-3 sztuki średniej wielkości;
• pół puszki groszku w puszkach;
• 150-200 g kiszonej kapusty;
• sok z połowy cytryny;
• zioła i przyprawy do smaku;
• olej roślinny.

Procedura gotowania:

1. Schłodzone pieczone warzywa obrać, pokroić w kostkę, przełożyć do wygodnej salaterki.
2. Pozbywamy się kiszonej kapusty z nadmiaru płynu, wyciskając ją rękoma, dodajemy do innych warzyw.
3. Groszek odrzucamy na sitko, pozwalając odsączyć nadmiar płynu, dodajemy go do pozostałych składników winegretu.
4. Teraz zaczynamy przygotowywać dressing, w tym celu w osobnej misce mieszamy sok z cytryny, przyprawy, zioła, pióra zielonej cebuli i olej roślinny.
5. Warzywa polać dressingiem i dokładnie wymieszać.
6. Pozostaw sałatkę w lodówce przez około pół godziny.

Przepis na świeży winegret z kapusty

Jeśli zastanawiasz się, czy nie zepsujesz sosu winegret, zastępując kapustę kiszoną świeżą kapustą, nasza odpowiedź brzmi: nie. Nadal będzie równie smaczny i zdrowy, zwłaszcza jeśli zrobisz go według naszego przepisu. Oprócz tradycyjnych buraków, marchwi i ziemniaków będziesz potrzebować następującego zestawu produktów spożywczych:

• kapusta biała - pół główki kapusty;
• kilka ogórków kiszonych;
• groszek konserwowy - ½ puszki;
• 1 cebula;
• olej roślinny i ocet do sosów;
• 1 łyżeczka cukier i szczypta soli.

Procedura gotowania:

1. Gotuj ziemniaki, marchewki i buraki w multicookerze w trybie „Rozgrzewka” przez około 60 minut;
2. Cebulę myjemy, płuczemy pod bieżącą wodą i drobno siekamy;
3. Kapustę białą również siekamy, mieszamy z cebulą i ugniatamy rękami. Dopóki nie nabiorą konsystencji marynowanej;
4. Obrane gotowane warzywa i ogórek kiszony pokroić w kostkę, dodać do kapusty i cebuli;
5. Groch przekładamy na sito, aby pozbyć się nadmiaru płynu;
6. Dopraw sałatkę mieszanką octu i oleju roślinnego, dodaj cukier i sól;
7. Dokładnie wymieszaj i ciesz się pyszną sałatką.

Jak zrobić winegret śledziowy

Dodanie do niej śledzia sprawi, że zwykły winegret będzie bardziej satysfakcjonujący, pożywny i oryginalny. I możesz urozmaicić danie, dodając świeże lub namoczone jabłka, żurawinę, fasolę w puszkach, krakersy.

Potrzebne będą następujące produkty (ziemniaki, marchewki i buraki pozostają niezmienione w sosie winegret):

• solony filet śledziowy - 1 szt .;
• 150-200 g kiszonej kapusty;
• 1 mała cebula;
• sól, przyprawy i zioła do smaku;
• olej roślinny do dressingu.

Procedura gotowania:

1. Ugotuj ziemniaki, marchew i buraki. Jeśli chcesz chronić patelnię przed plamami, możesz włożyć buraki do plastikowej torby, zawiązać ją na wierzchu i gotować w niej.
2. Dopóki warzywa nie osiągną wymaganej miękkości, oczyść skórę i kości śledzia, pokrój filety w drobną kostkę. Mleko i kawior można również dodać do sałatki, staną się jej atrakcją.
3. Cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę lub półpierścienie. Możesz złagodzić gorycz, zalewając ją wrzątkiem przed włożeniem do sałatki.
4. Do buraków dodać ugotowane warzywa obrane i pokrojone w kostkę oraz kapustę kiszoną.
5. Do sałatki dodać sól, przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać, doprawić warzywami lub oliwą z oliwek.
6. Sałatkę udekorować plasterkiem jabłka i ziołami.

Próbowałeś vinaigrette szprota? Nie?! Wtedy masz świetną okazję zaskoczyć siebie i swoich gości!

Vinaigrette z fasolą - pyszny przepis na sałatkę

Chociaż fasola nie jest częścią klasycznego vinaigrette, pasuje do niego bardzo organicznie. Najważniejszym punktem poniższego przepisu jest dressing z octu musztardowego. Oprócz stałego trio warzywnego - ziemniaków, marchwi i buraków, będziesz potrzebować:

• szklanka czerwonej fasoli;
• 2-3 ogórki kiszone;
• czerwona cebula krymska - 1 szt .;
• mała pęczek koperku i zielonej cebuli;
• 1 łyżka musztarda;
• 2 łyżki stołowe ocet;
• 40 ml oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek;

Procedura gotowania:

1. Ugotuj marchewki, ziemniaki i buraki w wybrany sposób, gdy całkowicie ostygną, obierz je i pokrój w kostkę;
2. Fasolę należy namoczyć na noc w zimnej wodzie. Jeśli ten warunek nie jest spełniony, należy pozostawić go w wodzie przez co najmniej 2 godziny. Fasolę gotujemy w osolonej wodzie przez około 60-70 minut.
3. Do ugotowanych warzyw i fasoli dodaj drobno posiekany ogórek kiszony, posiekaną zieleninę, świeżą zieloną cebulę.
4. W pustej misce wymieszaj składniki dressingu: oliwę, musztardę, ocet, odrobinę soli i pieprzu. Mieszaj do uzyskania gładkości i napełnij warzywa powstałym dressingiem.
5. Odstaw vinaigrette do lodówki na kilka godzin.

Przepis na vinaigrette z kiszonego ogórka

Oprócz wspomnianego w tytule przepisu na ogórek kiszony, proponujemy urozmaicenie tej klasycznej przystawki o posiekane jajko. Potrzebny będzie prosty zestaw produktów:

• ziemniaki - 2-3 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• buraki - 1 duży;
• ogórek kiszony - 2-3 szt .;
• groszek konserwowy - ½ puszki;
• cebula - 1 szt .;
• jajka kurze - 3 szt .;
• sól, pieprz do smaku;
• gorąca musztarda - 1 łyżka stołowa;
• ocet - 2-3 łyżki stołowe;
• nierafinowany olej roślinny - 40-50 ml.

Procedura gotowania:

1. Warzywa gotujemy w najwygodniejszy dla Ciebie sposób. Gdy ostygną, obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę;
2. Gotujemy jajka kurze, pozwalamy im też ostygnąć, obrać i pokroić;
3. Drobno posiekaj cebulę w kostkę lub półpierścienie;
4. Ogórki kiszone pokroić w kostkę;
5. Dodaj zielony groszek do pojemnika z posiekanymi warzywami, wszystko dokładnie wymieszaj;
6. Przygotuj dressing osobno, mieszając musztardę, olej, sól, przyprawy i ocet;
7. Dodaj dressing do pozostałych produktów, wymieszaj i pozwól mu parzyć przez około dwie godziny.

Świeża kapusta i ogórek pomogą dodać soczystości i chrupkości letniemu winegretowi, czyniąc go jeszcze zdrowszym i smaczniejszym. Doskonałym dressingiem do tej kolorowej odmiany znanej przekąski jest mieszanka soku z cytryny i oleju roślinnego.

Możesz wziąć dowolny z powyższych przepisów jako podstawę.

Gotujemy też ziemniaki, buraki i marchewki, kroimy je w kostkę. Pokrój świeże ogórki na te same kawałki. Posiekaj kapustę i ugniataj ją rękoma, aby nadać jej miękkości.

Posiekaną cebulę zalać wrzątkiem, aby opuściła ją goryczka. Mieszamy wszystkie produkty, napełniamy dressingiem olejowo-cytrynowym i pozwalamy mu trochę zaparzyć, zanim zadowolimy nimi domowników.

Jakie buraki wybrać?

1. Aby przygotować winegret, należy wybrać odmianę stołową buraków z miąższem ciemnoczerwonym lub bordowym.
2. Idealny kształt warzywa, wskazujący na prawidłowe warunki wzrostu, jest kulisty owalny.
3. Staraj się preferować rośliny okopowe o gładkiej, nie popękanej skórce bez oznak gnicia i psucia się.
4. Na półkach powinien być sprzedawany bez liści, ponieważ liście wysysają z warzyw cenną wilgoć, sprawiając, że stają się zwiotczałe.

Jak gotować warzywa?

Niezależnie od wybranego wariantu vinaigrette, jego trzy główne składniki, czyli ziemniaki, marchewki i buraki, należy gotować do miękkości. Co więcej, nie trzeba tego robić w klasyczny sposób – w rondlu. Możesz piec warzywa w piekarniku, gotować na parze lub w multicookerze w trybie „Pieczenie” lub „Podgrzewanie”, zapakować je w celofan i włożyć do kuchenki mikrofalowej. Czas gotowania warzyw nie będzie się zbytnio różnić, niezależnie od wybranej metody:

1. Ziemniaki gotuje się około 20 minut.
2. Marchewki - 25-30 minut
3. Buraki - około 60 minut

Sos czy sos winegret?

Tradycyjna „sałatka rosyjska” jest polana olejem słonecznikowym lub majonezem. Jednak te opcje są nudne. O wiele ciekawiej „zabrzmi” vinaigrette, jeśli zostanie doprawiony świeżym sokiem z cytryny wymieszanym z oliwą z oliwek, lub mieszanką kilku odmian musztardy z kardamonem, olejem słonecznikowym i octem winnym.

Pomimo tego, że vinaigrette jest uważany za najprostszą sałatkę, ma również kilka subtelności:

1. Jeśli pieczesz warzywa na vinaigrette w piekarniku, nie stracą one swoich korzystnych właściwości, ale przeniosą je do naczynia do maksimum.
2. Dodając kiszony ogórek do vinaigrette zamieniasz sałatkę w łatwo psujące się danie, którego nie chcesz przechowywać dłużej niż jeden dzień.
3. Możesz zapobiec plamieniu innych warzyw burakami, jeśli wylejesz je osobno z olejem.