Opis

Kebab z polędwicy- soczyste i smaczne danie co nie jest trudne. Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich lub gości pysznym daniem mięsnym, kup polędwicę wieprzową, jagnięcą lub jagnięcą i zacznij gotować. A poniższe kroki z zdjęcia krok po kroku pomóc Ci to zrobić z łatwością.

Ten przepis proponuje ugotowanie kebaba z polędwica wieprzowa na kości, ale w razie potrzeby można ją zastąpić jagnięciną lub jagnięciną. Każdy polędwica się nada, w tym bez kości. Ogólnie rzecz biorąc, schab i karkówka to mięso, które idealnie nadaje się do grillowania zarówno na zewnątrz, na grillu lub na grillu, jak i w domu w piekarniku lub we frytownicy.

Proponujemy przepis krok po kroku ze zdjęciem, który pozwoli Ci zrobić pyszny kebab ze schabu z kością lub bez. Gotowanie będzie proste, najdłuższym etapem jest zamarynowanie mięsa w odpowiedniej marynacie (można zastosować sugerowaną lub wybrać marynatę z piwem i cebulą). Możesz zminimalizować zawartość kalorii w naczyniu, odcinając warstwy tłuszczu. Recenzje mówią, że w tym przypadku mięso nadal będzie smaczne i soczyste.

Składniki

Kroki gotowania

Gotowanie kebabów z polędwicy zgodnie z przepis krok po kroku od zdjęcia zaczyna się od przygotowania mięsa. Schab należy umyć pod bieżącą wodą i pokroić na porcje. Jeśli używasz polędwicy z kością, musisz ją pokroić między kośćmi.



Powinieneś dostać porcje. Każdy kawałek powinien mieć grubość około 3 centymetrów.





Teraz musisz posypać każdy kawałek mięsa przyprawą, pieprzem i solą z obu stron. Jest to tak zwana sucha marynata, ale nawet w niej mięso jest soczyste i smaczne. W tym samym czasie musisz przygotować węgle. Możesz rozpalić ognisko i poczekać, aż drewno się wypali lub skorzystać z gotowych węgli, które są sprzedawane w sklepie. W tym czasie mięso nadal marynuje.



Po wypaleniu się ognia i uformowaniu się węgla można przejść bezpośrednio do smażenia. Połóż mięso na ruszcie i połóż na ruszcie. Zdecydowanie powinieneś mieć butelkę z woda mineralna... Będzie potrzebny, jeśli nagle z mięsa kapie tłuszcz, co zwykle prowadzi do spalenia węgli.



Musisz co 2-3 minuty obracać kebab, aby uzyskać równomierne smażenie. Zwroty powinny być częstsze, ponieważ mięso jest przyrumienione. Po 30 minutach można co jakiś czas sprawdzać gotowość mięsa. Konieczne jest nakłucie kebaba ostrym nożem. Jeśli wypłynie klarowny sok, jedzenie jest gotowe. Jeśli płynie krew, nadal warto usmażyć mięso. Zaleca się uważne monitorowanie zamka na ruszcie, ponieważ ma tendencję do samoistnego otwierania się, co prowadzi do tego, że mięso może spaść bezpośrednio na węgle..



Po przygotowaniu mięsa należy je ostrożnie wyjąć z rusztu i położyć na półmisku. To wszystko. Szaszłyk z polędwicy gotowy, można zaskoczyć gości. Podawać danie mięsne może służyć jako samodzielne danie lub uzupełnione przystawką.



Smacznego!

Cebulę obieramy i kroimy wyłącznie w kółka - w końcu tak łatwo będzie ją przewlec między mięsem i nie wpadnie do węgli. Do miski, w której marynowany będzie kebab, wrzuć posiekane plastry cebuli. Miska nigdy nie powinna być wykonana z aluminium. Wystarczą szkło, emalia, porcelana.


W innej małej misce wymieszaj sok z 1 cytryny, połowę soli oraz czarną i czerwoną mieloną paprykę. Odstawiamy miskę na bok.


Mięso wieprzowe pokroić na porcje, nie za duże i bynajmniej nie na małe kawałki, włożyć do miski, posypać przyprawą grillową (mieloną Liść laurowy, pieprz, kolendra), sól, pokrojone połówki cytryny. Wyciśnij z nich sok do mięsa.


Następnie dodaj mieszankę papryczek namoczonych w soku z cytryny, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, lepsze ręce w rękawiczkach medycznych.


Odstawiamy mięso do marynowania w lodówce od 4 godzin do 12.
Marynowaną polędwicę naciągamy na szaszłyki na przemian z cebulą i jednocześnie wszystkie szaszłyki nakładamy na węgle. Nie powinno być ognia. Płomienie, które pojawiają się okresowo, również gasną woda pitna lub zwykłe piwo.


Podczas smażenia szaszłyki z polędwicy należy kilkakrotnie odwrócić, aby równomiernie się ugotowały, a także smażyły ​​się równomiernie. Nie można oddalać się od kebabów, ponieważ gotowanie nie zajmuje dużo czasu.
Do gotowych kebabów wieprzowych z cytryną podawać z ketchupem, majonezem lub mieszanką ketchupu i majonezu 1:1 z dodatkiem posiekanego koperku lub pietruszki.


Smacznego!!!

Dzielę się pomysłem jak zrobić pyszne i soczysty kebab z polędwicy. Steki wieprzowe muszą być z kością, to jeden z głównych sekretów soczystości mięsa. Proponuję też spróbować ciekawa marynata w przypadku polędwicy nada wieprzowinie bardzo ciekawego, wyrafinowanego smaku.

Bierzemy polędwicę wieprzową, może być z kością lub bez. Jeśli kupiłeś już posiekaną wieprzowinę, to nie ma wyboru, będziesz musiał usmażyć szaszłyk z pulchnych steków. Jeśli udało ci się zdobyć cały kawałek mięsa, możesz pokroić w plastry tak grube, jak chcesz. Jeśli podczas formowania steków wieprzowych masz jeszcze okrasy ze smalcem, możesz je wykorzystać do gotowania pyszne przekąski(przeczytaj link).

Uwaga!! Grubość kawałka określa, jak długo będzie smażony kebab z polędwicy. Kawałki o grubości 2 cm od około 30 minut, na cieńsze wystarczy 20. Ważną rolę odgrywa również odległość między węglem a mięsem, im mniejsza, tym większe ciepło.

W powstałej marynacie zanurzamy kawałki schabu wieprzowego, dokładnie zwijając je ze wszystkich stron. Możesz włożyć steki do torebki, dodając resztę mieszanki, lub możesz umieścić je w szklanym słoiku, szczelnie przykrytym pokrywką. Polędwicę marynujemy z kością przez 3 - 4 godziny lub można ją namoczyć w przyprawach i ziołach na noc. To zależy od tego, ile czasu ci zostało.

Rozżarzone węgle, smażenie steki wieprzowe na grillu. Razem z mięsem można też smażyć cebulę, pokroić w krążki i wcześniej marynować, a także są cudowne. Do marynata warzywna można stosować zwykłe przyprawy, oleje i zioła. Gdy na mięsie pojawi się skórka, należy zamknąć grill pokrywką, smażyć w tej formie przez 6 - 7 minut, a następnie ponownie smażyć bez niej. Tak więc smażenie zajmie około 25-30 minut.

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem prostego grilla bez pokrywki, masz dwie możliwości przygotowania grilla z polędwicy. To jest folia i wydłużenie czasu gotowania. Folię można użyć zamiast pokrywki i dokręcić nią szaszłyki przez 7 minut.No cóż, jak zapomniałeś wziąć folii, to nic nie możesz z tym zrobić, wystarczy dłużej smażyć mięso, a gotowanie czas w tym przypadku może wzrosnąć do 40 minut.

Szaszłyk okazuje się zaskakująco soczysty i miękki. A jakiego aromatu i niepowtarzalnego smaku nadają mu zioła zawarte w marynacie do polędwicy, po prostu nie możesz sobie wyobrazić.. Więc musisz gotować!

Listę marynat do kebabów wieprzowych można kontynuować niemal w nieskończoność. Dlatego w tej kolekcji znalazły się te sprawdzone i zatwierdzone przez rodzinę i gości „jako godne powtórzenia”. Pokażę przepisy na różne „części” wieprzowiny: żeberka, karkówkę, polędwicę, choć tak naprawdę nie ma związku między składem składników marynaty a krojem. Jedyne, co tutaj pokażę, to jedna z metod smażenia mięsa, którą stosujemy jako bardzo skuteczną naszym zdaniem, ale oczywiście nie jest ona odpowiednia w każdym przypadku. Jednak lepiej zacząć od wszystkiego w porządku.

Jak marynować szaszłyki wieprzowe: nacisk na musztardę

Tak więc tę opcję można nazwać „musztardą”, ponieważ akcentującym składnikiem mieszanki jest musztarda. Daje mięso delikatny aromat, a goryczka znika całkowicie podczas smażenia. Rezultatem jest bardzo soczyste mięso.

Składniki na 3 porcje:

• karkówka - 1kg;
• cebula - 2 szt .;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki stołowe l .;
• majonez - 3 łyżki stołowe;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• pieprz;
• Sól.

Jak zrobić tę marynatę

Przepis na marynatę z kebaba wieprzowego z sosem sojowym i przyprawami

Zwykle cebulę usuwamy podczas smażenia, ponieważ z reguły przy szaszłykach nie trzyma się na nich dobrze, zwisa, pali się. Ale nie w tym przypadku. Krążki, a właściwie kółka z dużej cebuli nakładamy na kawałki schabu i po pierwsze będzie on pełnić funkcję ochronną - uchroni mięso przed wysychaniem, a po drugie, krążki cebuli są grube i duże , nie będzie się zwęglać i w rezultacie otrzymasz bardzo apetyczny dodatek do kebaba.

Czego potrzebujemy:

• schab - 6-7 sztuk;
• cebula - 2 duże cebule;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• ostra czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
• suszona papryka mielona - 2 łyżki stołowe;
• szafran - 1 łyżeczka (opcjonalny);
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• mielona kolendra - 0,5 łyżeczki;
• sos sojowy- 1 łyżka L.;
• keczup - 1 łyżka.

Jak marynować szaszłyki w sosie sojowym

Najlepsza marynata do żeberek wieprzowych kebab

Naszym zdaniem ta wersja marynaty żeberkowej jest najsmaczniejsza, plus bardzo udana metoda smażenia, o której wspomniałem powyżej. Żeberka najpierw gotuje się w folii, a dopiero potem smaży. Jakie są zalety tej metody. Pieczenie żeberek na grillu zajmuje dużo czasu i można uzyskać albo twarde mięso, albo miękkie, ale wysuszone lub zwęglone. Folia rozwiązuje ten problem. Cały sok pozostaje w żebrach, są całkowicie ugotowane, wieprzowina okazuje się miękka, nie przesuszona i nie przypala się. Nawiasem mówiąc, dla tych, którzy boją się „rakotwórczych”, mogą od razu preferować to w tej formie. A dla tych, którzy kochają gorętsze, żeberka rozwijają się i wracają na krótką chwilę na grilla. Tak, a marynata będzie sucha, bez płynnych składników.

Składniki:

• żeberka wieprzowe - 1,5-2kg;
• mieszanka przypraw do grilla (lub do mięsa) - 4 łyżki;
• sól - 1 łyżka stołowa

Jak to zrobić dobrze

Marynata pomidorowa do szaszłyków wieprzowych

To używa sok pomidorowy... Lepiej, jeśli masz dom. W moim soku poza solą, cukrem i pomidorami nie ma nic więcej. Wkłada się też dużo cebuli, której wtedy nie używa się do smażenia mięsa, ale jeśli często odsączamy dużo soku, zostawiając około 1 szklanki i dusimy w niej cebulę, gotujemy na małym ogniu, okazuje się gotowy sos- „prawdziwy dżem”.

Lista zakupów:

• schab - 4 sztuki;
• sok pomidorowy - 1l;
• przyprawy do grilla - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cebula - 3-4 średniej wielkości cebule.

Jak gotować

Marynata z kebaba wieprzowego z majonezem i cebulą

• wieprzowina - 250g;
• majonez - 150-200g;
• woda - 3-4 łyżki stołowe;
• sól - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• mielona czerwona papryka - szczypta;
• ziarna czarnego pieprzu - 3-4 groszki;
• liść laurowy - 1-2 szt .;
• cebula - 1 szt.

Jak zrobić marynatę majonezową

Jak inaczej marynować żeberka wieprzowe na grilla

Znów będzie sos sojowy, będzie musztarda, ale dodamy też do nich miód, imbir, cytrynę, cebulę i dużo przypraw. Da to małą nutę kuchni Azji Południowo-Wschodniej.

Składniki:

• żeberka wieprzowe - 1kg;
• sos sojowy - 100ml;
• musztarda granulowana - 3 łyżki;
• miód - 3 łyżki;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• imbir - 5-10g;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula - 1szt;
• anyż gwiazdkowaty - 2 gwiazdki;
• Mieszanka przypraw do grilla;
• cytryna - 1 szt .;
• sól - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
• zielenie do smaku.

Proces trawienia

Marynata z kebabu z wody mineralnej

Do marynowania wieprzowiny często używa się wody mineralnej. Co to daje? Uważa się, że wnika w strukturę mięsa, zmiękczając je, nie zmieniając smaku samej wieprzowiny. Tych. z tego przepisu można skorzystać, gdy nie chcecie żadnych pikantnych smaków, nie chcecie słodko-kwaśnego lub innego smaku marynaty, a zamiast tego chcecie po prostu zjeść dobrze usmażone mięso i doświadczyć tylko jego smaku i nic więcej.

Czego potrzebujemy:

• miazga wieprzowa - 2kg;
• woda mineralna z gazem - 1l;
• cebula - 4 sztuki (średniej wielkości);
• sól - 1 łyżeczka

Przepis

1. Na liście składników jest cebula, ale nie należy jej unikać i jest to dość wskazane duża liczba... W tej opcji cebulę można posiekać grubo (na pół lub na ćwiartki), a następnie po zakiszeniu nadziać na osobny szaszłyk i usmażyć jako dodatek.
2. Mięso pokrojone na kawałki włożyć do miski o przyzwoitej wielkości.
3. Dodaj tam cebulę pokrojoną na kawałki. Mieszamy.
4. Napełnij wodą mineralną. Woda mineralna powinna całkowicie przykryć wieprzowinę na kebab. Nie solij jeszcze!
5. Przykryj i wstaw do lodówki na 8 godzin.
6. Przed smażeniem wyjąć mięso z woda mineralna, natrzeć solą, nałożyć na szaszłyki i usmażyć.

Marynata Kebab z kiwi

Mięso nie będzie miało owocowego smaku. Kiwi zawiera enzym rozkładający białka, co sprawia, że ​​mięso staje się miękkie.

Do takiej marynaty będziesz potrzebować:

• wieprzowina - 3kg;
• kiwi - 4 szt .;
• cebula - 1szt;
• sól - 1 łyżeczka;
• nawet mielony pieprz - 0,5 łyżeczki.

Marynowana wieprzowina w kiwi

1. Kiwi obrać i zagnieść widelcem do puree.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie.
3. Włożyć kawałki wieprzowiny do plastikowej torebki, dodać cebulę, paprykę i puree z kiwi. Wstrząsnąć, aby wszystko wymieszać.
4. Wypuszczamy powietrze i mocno zawiązujemy worek.
5. Ta metoda przyspiesza proces marynowania i pozwala szybko i łatwo uzyskać smaczne mięso w zaledwie 1 godzinę.
6. Po godzinie wyjmujemy mięso, obieramy z cebuli, solimy i smażymy na szaszłykach nad węglami.

To tylko niewielka część opcji marynat dla kebab wieprzowy, ale nawet przy takiej ilości nie będziesz się zastanawiać, w czym marynować mięso. Wypróbuj, oceń i wybierz najlepszy dla siebie.

Smak i dobry odpoczynek!

Szaszłyk z polędwicy to cudownie aromatyczne i smaczne danie, które zadowoli każdego smakosza. Mięso okazuje się niesamowicie soczyste, miękkie i po prostu rozpływa się w ustach. A jeśli nie wierzysz, przekonaj się sam, przygotowując takie danie według naszych przepisów.

Kebab z polędwicy wieprzowej

Składniki:

• polędwica wieprzowa - 2 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
• sok z cytryny - do smaku;
• przyprawy, aromatyczne suszone zioła.

Przygotowanie

Tak więc, aby przygotować smaczną i soczystą polędwicę wieprzową, pokrój mięso w poprzek włókien na małe porcje o grubości około 2 centymetrów. Następnie dokładnie spłukujemy każdy kawałek i osuszamy go czystą serwetką. Czyścimy czosnek i wyciskamy przez praskę, a sok z cytryny wyciskamy do miski. Następnie dodaj do niego oliwę z oliwek, czosnek i zioła prowansalskie. Taka marynata nada naszemu mięsu niepowtarzalny smak i boski aromat.

Następnie natrzyj steki powstałą mieszanką, włóż je do szerokiej miski, przykryj pokrywką i odstaw na 4 godziny na zimno. Wcześniej kładziemy ruszt nad węglem, a następnie wyjmujemy mięso z rondla, dodajemy trochę soli i kładziemy na ruszcie. Smażyć z obu stron, od czasu do czasu obracając, aż pojawi się skórka. Podajemy polędwicę z świeże warzywa, sos i zioła.

Szaszłyk z polędwicy jagnięcej

Składniki:

• polędwica jagnięca - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• przyprawy.

Przygotowanie

Delikatnie posiekaj polędwicę na kawałki wzdłuż szerokości kości, sól, pieprz i lekko posyp sok cytrynowy... Natrzyj skórkę z cytryny na tarce i dodaj do mięsa wraz z posiekaną cebulą. Wszystko dobrze wymieszaj rękoma i zamarynuj w chłodnym miejscu, przykrywając na wierzchu pokrywką. Następnie naciągamy kawałki na szaszłyki i smażymy szaszłyk z polędwicy jagnięcej na rozżarzonych węglach. Danie podawać na gorąco, udekorować ziołami, plasterkami cytryny i smalcem jagnięcym.

Kebab z polędwicy z kości

Składniki:

Przygotowanie

W misce dobrze ubić granulowany cukier, dodać posiekaną cebulę i przeciśnięty przez prasę czosnek. Następnie schab ułożyć na kości w marynacie, wymieszać, przykryć pokrywką i wyjąć marynatę na noc do lodówki. Rozgrzej otwarty grill, posmaruj grill olejem i połóż na nim marynowane mięso. Smaż polędwicę przez około 5 minut z każdej strony i podawaj.