Wiele osób uwielbia chipsy, więc bardzo często można spotkać ludzi, zwłaszcza nastolatków z upragnioną torbą w dłoniach. Większość miłośników tego produktu mocno wierzy, że cienkie plastry powstają ze świeżego, smażonego na oleju, posypanego przyprawami. Rezultatem jest pyszny, naturalny produkt. Co jest szkodliwe w smażonych ziemniakach, jeśli nie są zbyt często spożywane? Dokładnie tak myślimy kupując apetyczny produkt.

Ku ubolewaniu miłośników chipsów, wielu producentów od dawna nie używało bulw ziemniaka do ich przygotowania. Do produkcji najczęściej używa się mąki kukurydzianej i skrobi, i to jak najmniejszej jakości, aby jak najwięcej zaoszczędzić. Na przykład najczęściej stosowana skrobia pochodzi z genetycznie modyfikowanej soi. W organizmie jego nadmiar jest syntetyzowany, tworząc glukozę, która gromadzi się w wątrobie, przyczyniając się do otyłości.

Ciasto wyrabia się ze skrobi, z której formowane są cienkie plastry, imitujące posiekane ziemniaki. Następnie smażone są w najtańszym tłuszczu, odkąd są używane dobry olej- przyjemność jest za droga. Co więcej, wielokrotnie używa się tego samego tłuszczu, który „doprawia” gotowe frytki duża ilość czynniki rakotwórcze.

Otóż, aby gotowy produkt miał smak naturalnych smażonych ziemniaków, frytki obficie posypane są dodatkami: przyprawami, barwnikami, przyprawami i dużą ilością soli. Niezbędny składnik chipsów. Potrafi sprawić, by każdy produkt stał się przysmakiem, co powoduje konieczność częstego kupowania tego jedzenia.

Ale co z tymi ludźmi, którzy po prostu nie mogą normalnie istnieć bez chrupiących, smacznych plasterków? Tak bardzo je lubią dzieci, którym często nie ma sensu mówić o ich szkodliwym wpływie na organizm.

Jest wyjście. Możesz zrobić naturalne, bezpieczne frytki w domu. I to nie tylko z ziemniaków, ale także z ulubionych owoców. Oto kilka popularnych domowych przepisów na frytki, których na pewno będziesz potrzebować:

Naturalne Smażone Chipsy Ziemniaczane

Do gotowania potrzebujemy produktów: gładkich, nieuszkodzonych dużych bulw, dobrego rafinowanego oleju roślinnego do smażenia, soli, przypraw do smaku.

Jak gotować:

Obierz, umyj ziemniaki, włóż bulwy do głębokiej miski, zalej zimna woda aby plastry nie ciemniały podczas gotowania. Po 10 minutach wyjmij ziemniaki, dokładnie osusz ręcznikiem, bardzo cienko pokrój każdą bulwę na kółka lub plastry. Powinny być bardzo cienkie i lekko prześwitujące. Po pokrojeniu wszystkich ziemniaków włóż plastry do miski, dopraw solą, dodaj trochę przypraw i dobrze wymieszaj. Teraz idź do oleju.

Wlać do rondla, frytownicy lub głębokiej patelni duża liczba, podgrzej dalej wysoki ogień(ale nie pozwól mu palić, dostosuj ogień). Teraz zanurz plasterki ziemniaków we wrzącym oleju i smaż, aż się zrumienią. Następnie wyjmij łyżką cedzakową, włóż do durszlaka (włóż do rondla), aby odsączyć nadmiar oleju.

Gotowe frytki rozłóż na dużym talerzu, ostudź. Po czym staną się chrupiące.

Czipsy w piecu

Jeśli nie chcesz używać dużej ilości oleju lub wolisz nie używać smażone ziemniaki, użyj tego przepisu.

Do gotowania potrzebne będą równe, nieuszkodzone bulwy, sól, ulubione przyprawy, całkiem sporo olej roślinny.

Jak gotować:

Obierz bulwy, dobrze umyj, osusz ręcznikiem. Pokrój ostrym nożem w bardzo cienkie plasterki. Doskonałe plastry uzyskuje się stosując do krojenia zwykłą obieraczkę. Włóż wszystko do głębokiej miski, dodaj trochę oleju roślinnego, sól, posyp, delikatnie wymieszaj, uważając, aby ich nie uszkodzić.

Włącz piekarnik. Blachę do pieczenia smarujemy olejem, układamy cienką warstwą posiekanych ziemniaków, pieczemy 15 minut, aż się zrumienią. Podczas gotowania mieszaj frytki, aby się nie przypaliły.

Gotowe plastry połóż na talerzu, ostudź. Po czym staną się chrupiące i będą smakować trochę lepiej niż te zakupione.

Chipsy owocowe

Dla dzieci przygotuj owocowe słodkie, chrupiące chipsy. Jest bardzo smaczna, a co najważniejsze zdrowa. Ponadto ten produkt jest uważany za dietetyczny, więc plasterki owoców są przydatne w dietach zaspokajających nagły głód.

Aby przygotować takie przydatny produkt, będziemy potrzebować: banany, dojrzałe gruszki, pomarańcze, 1 szklanka wody, 1 szklanka cukru.

Jak gotować:

Obierz banany, pomarańcze. Jabłka, gruszki, umyć, usunąć
rdzenie. Wszystkie owoce pokroić w cienkie plasterki. Następnie przetnij każde koło na pół (z wyjątkiem bananów).

W rondelku zagotować wodę, dodać cukier. Gdy się rozpuści, delikatnie ułóż owoce, gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Teraz włóż je do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć.

Włącz piekarnik, ustaw tryb ogrzewania na nie więcej niż 70 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć plasterki owoców cienką warstwą, długo suszyć w piekarniku około 6 godzin, aż będą suche i chrupiące. Ochłodź powstałe frytki i podawaj. Nawiasem mówiąc, można je podawać dzieciom powyżej 2 roku życia. Smacznego!

Swietłana, www.site

Google

- Drodzy nasi czytelnicy! Wybierz znalezioną literówkę i naciśnij Ctrl + Enter. Napisz do nas, co tam jest nie tak.
- Zostaw swój komentarz poniżej! Pytamy Ciebie! Musimy poznać Twoją opinię! Dziękuję! Dziękuję Ci!

Jak zrobić domowe frytki - smaczne i zdrowe!

Frytki ... jak można je ugotować, jeśli wiele osób tak bardzo lubi ucztować na tych chrupiących przekąskach? Cienkie plastry ziemniaków smażone na oleju na chrupko o różnych smakach. Są tak chrupiące i pyszne. Dobrze komponują się z piwem i bez, jako przekąska, nawet jako sos sałatkowy, można je stosować.

Nawiasem mówiąc, ziemniaki to nie jedyny produkt, z którego można zrobić domowe frytki. Możesz również użyć do tego bananów, ananasów, mięsa, jabłek, sera, chleba pita, bakłażana. Te frytki są mniej kaloryczne, ale w związku z tym mają zupełnie inny smak.

Ale czy są jakieś korzyści? Tak, ale nie wszystkie. Te, które są gotowane w produkcji, nie przynoszą absolutnie żadnych korzyści. Tylko tłuszcz i węglowodany, które są bezpiecznie przechowywane w postaci fałd tłuszczowych. A także smaki, które nie mają nic wspólnego z produktami naturalnymi. Ale jest wspaniały sposób na ucztowanie na swoim ulubionym daniu i nie bój się, że jest w nim cały układ okresowy i nie zgaduj, czy używane są naturalne ziemniaki, czy półprodukt. To robi frytki w domu. Nie ma w tym nic trudnego, trochę czasu i chęci. Istnieje kilka sposobów gotowania frytek: w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, we frytownicy, na patelni.

Historia pojawienia się chipów

Żetony zostały wynalezione nie tak dawno temu, znany jest nie tylko rok, ale także dzień - 24 sierpnia 1853 r. To było w amerykańskiej restauracji. Klient nie był zadowolony z frytek, zwrócił danie i publicznie pouczył szefa kuchni. Nie podobała mu się grubość plastrów. Wściekły szef kuchni bardzo cienko pokroił ziemniaki i usmażył je w zemście. Wbrew oczekiwaniom klient był zadowolony, a nowe danie znalazło się w menu. Od tego czasu chipsy rozpoczęły swój triumfalny marsz i są teraz częścią naszej diety.

Przygotowanie jedzenia i krojenie ziemniaków na domowe frytki

Robienie chipsów w domu jest łatwe. Najpierw musisz przygotować ziemniaki. Bulwy powinny być duże, najlepiej okrągłe, równe, z twardym miąższem. Spójrz też na oczy: powinno być ich niewiele i nie powinny być głębokie. Dzięki temu gotowe plastry będą miały ładny, apetyczny wygląd. Ziemniaki należy umyć i obrać. Co więcej, krojenie, to zależy od tego, że frytki wyjdą lub frytki. Tutaj są pewne subtelności. Frytki w domu mogą być różnego rodzaju... Po prostu okrągłe, faliste, oryginalny kształt, z dziurkami, wszystko zależy od Twojej wyobraźni, głównym warunkiem jest to, że muszą być cienkie. Jeśli ziemniaki zostaną pokrojone na grubsze niż dwa milimetry, będą musiały smażyć się znacznie dłużej, smak i konsystencja nie będą takie same, a plastry mogą być miękkie. Więc traktuj krojenie poważnie.

Istnieje kilka sposobów krojenia ziemniaków na frytki w domu - robot kuchenny, markowe tarki, nóż ręczny, obieraczka do warzyw. Bardzo Najlepszym sposobem- tarka. Jeśli weźmiesz dobry, markowy, plasterki okażą się równe i zajmie to niewiele czasu, a rozmiar jest po prostu idealny, trochę grubszy niż papier. Niektóre rodzaje tarki mogą kroić ziemniaki w plastry rowkowane lub nawet z ładnymi otworami.W warunkach krojenia nożem ręcznym lub nożem do obierania warzyw trzeba mieć duże doświadczenie. Ponieważ wynik może nie być jednolity. Kombajn jest również akceptowalną opcją, ale nie masz kontroli nad procesem krojenia. Istnieje kilka opcji, wybierz dowolną, która Ci się podoba lub umiejętności.

Aby powstałe frytki dobrze smakowały w domu, plastry ziemniaczane należy przygotować w następujący sposób. Opłucz pokrojone ziemniaki i osusz. Jest to konieczne, aby usunąć nadmiar skrobi, ponieważ może on oddzielić się po ugotowaniu i nadać frytom gorzki smak. Plastry włożyć do głębokiej miski, posolić, dodać ulubione przyprawy i bardzo delikatnie wymieszać, aby nie pękły. Możesz dodać trochę oleju roślinnego. Zacznijmy gotować frytki w domu.

Frytki w piekarniku

Gotowanie chipsów ziemniaczanych w piekarniku jest łatwe. Bierzemy folię spożywczą, kładziemy ją na blasze do pieczenia, smarujemy odrobiną oleju. Następnie rozsmarowujemy przygotowane plastry ziemniaków. Ziemniaki należy układać tak, aby przyszłe żetony nie stykały się ze sobą, tym bardziej nie można ich ułożyć jeden na drugim, w przeciwnym razie skleją się i okaże się pieczony ziemniak... Piekarnik należy podgrzać do dwustu stopni. Blachę do pieczenia z plastrami ziemniaków wkładamy do gorącego piekarnika i ustawiamy na dwadzieścia minut. W rzeczywistości gotowanie frytek w piekarniku może zająć mniej czasu. Czasami trzeba sprawdzić, jak gotują się plastry ziemniaków, a kiedy zaczną się zginać i nabiorą pięknego złotego koloru, można wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika. Ostrożnie wyjmij gotowe plastry i ugotuj kolejną porcję.

Należy pamiętać, że przyprawy i sól należy dodać tuż przed procesem pieczenia, chociaż w wielu przepisach posypuje się je w domu gorącymi frytkami. Różnica jest prosta: jeśli posypiesz gotowe ziemniaki, przyprawy nie pozostaną na nich.

Jak przygotować cienkie chipsy ziemniaczane?

Jeśli dbasz o swoją sylwetkę i śledzisz spożycie kalorii, możesz zrobić chipsy dietetyczne. W tym celu ziemniaki nie muszą być oliwione podczas przygotowywania, tylko sól i przyprawy. Plastry ułożyć na folii i przykryć kolejną warstwą folii, w kilku miejscach nakłuć widelcem. Piec na złoty kolor. Ze względu na brak oleju w chipsach są mniej odżywcze.

Jak gotować frytki w domu w kuchence mikrofalowej?

Przed przygotowaniem frytek do gotowania w kuchence mikrofalowej plastry ziemniaczane należy dokładnie opłukać w zimnej wodzie i osuszyć ręcznikiem. I dopiero potem dodaj olejek przyprawowy i wymieszaj. Odbywa się to tak, aby frytki były chrupiące, a nie gumowate.

Gotowanie chipsów ziemniaczanych w kuchence mikrofalowej jest jeszcze łatwiejsze niż w piekarniku. Nie musisz niczego podgrzewać, ale jaki będzie wynik, trudno powiedzieć od razu i na pewno. Doświadczony sam dowiesz się wszystkiego. Sam proces wygląda następująco. Bierzemy specjalny talerz mikrofalowy, na którym będziemy gotować, przykrywamy pergaminem. To był papier, a nie folia, jak w poprzednim przypadku. Lekko nasmaruj pergamin olejem, całkiem sporo. Tak przygotowane ziemniaki układamy na tym talerzu, każdy plasterek osobno, aby się nie sklejały. Moc mikrofal ustawiamy na 700 W, czas gotowania to 5 minut. Powierzchnia gotowych chipsów w kuchence mikrofalowej powinna być złota lub lekko brązowa.
Są kuchenki mikrofalowe, w których nie można ustawić mocy gotowania. W takim przypadku otwieraj drzwi co minutę i sprawdzaj gotowość żetonów.

Jak gotować chipsy ziemniaczane we frytownicy?

Szczęśliwi właściciele takich Urządzenia kuchenne jak frytkownica, może w niej gotować frytki. Zajmie to mniej czasu, ponieważ plastry gotują się znacznie szybciej we wrzącym oleju. Ale takie ziemniaki będą bardziej tłuste (i smaczne), więc niepożądane jest częste ucztowanie na daniu tej metody gotowania.

Jeśli masz multicooker, możesz go użyć do robienia frytek w domu. W sprzedaży dostępne są specjalne siatki do smażenia w głębokim tłuszczu, idealnie nadają się do tego dania.

Technika wytwarzania żetonów jest również prosta. Wlej olej do frytkownicy (lub użyj tego samego oleju, który wcześniej gotowałeś), rozgrzej olej do wrzenia, kilka przygotowanych plastrów włóż do specjalnej siateczki i odłóż. Smażyć na złoty kolor.

Wyciągamy gotowe chipsy i kładziemy je na ręczniku papierowym, aby szkło miało nadmiar oleju.

Charakterystyczną cechą domowych frytek we frytkownicy jest to, że plasterki muszą być bardzo cienkie, od jednego do półtora milimetra, w przeciwnym razie dostaniesz zwykłe frytki.

Jak gotować frytki na patelni?

Jeśli nie masz frytkownicy, możesz użyć głębokiej patelni lub kociołka. Wlej tam olej. Nie trzeba wlewać całej butelki, wystarczy 100-150 mililitrów. Podgrzewamy olej i smażymy talarki ziemniaczane. Nie układaj całej góry, frytki nie powinny się sklejać. Smaż ziemniaki na złoty kolor i natychmiast usuń, w przeciwnym razie będzie gorzki posmak. Rozprowadzamy go na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.

Oczywiście robienie chipsów w domu jest żmudne i czasochłonne. Musisz trochę usmażyć, upewnić się, że plastry się nie sklejają, wysychają z tłuszczu. Dostateczne gotowanie zajmuje dużo czasu. Ale z drugiej strony domowe chipsy mają znacznie mniej substancji rakotwórczych, nie ma glutaminianu sodu, produktów naturalnych i dlatego są bezpieczniejsze.

Domowe chipsy cebulowe czy krążki cebulowe?

Cudowna przekąska do piwa - krążki cebulowe. Możesz również sam zrobić te żetony. I nawet jeśli proces jest trochę bardziej skomplikowany, ale wynik jest tego wart.

Domowe chipsy cebulowe to smażone w cieście krążki cebulowe. Przygotowują się w następujący sposób. Do ciasta potrzebne są dwa jajka, mąka, sól, pieprz. Upewnij się, że ciasto okaże się płynne, musisz wsypać trochę mąki. Mogę dodać woda mineralna aby uzyskać więcej ciasta. Uwielbiam to ostrzej - dodaj czerwoną paprykę.

Cebulę pokroić w plasterki. Wskazane jest zabranie dużych cebulek, aby pierścienie były piękne. Grubość przyszłych żetonów wynosi od trzech do pięciu milimetrów. Każde koło należy rozłożyć na pierścienie. Jeśli cebula jest bardzo gorąca, sparz ją osoloną wrzątkiem. Teraz zanurzamy każdy pierścień w cieście za pomocą widelca i wkładamy na patelnię, na której podgrzewamy olej roślinny. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Ponownie przypomnienie, że musisz po trochu smażyć frytki na patelni, aby się nie posklejały. Gotowe krążki połóż na ręczniku papierowym w celu usunięcia nadmiaru oleju.

Do chipsów cebulowych możesz zrobić prosty sos. Aby to zrobić, pokrój kilka pikli tak małych, jak to możliwe. Dodaj koperek, drobno posiekaną cebulę, pieprz i puszkę śmietany. Wszystko miksujemy. Gotowe, możesz się cieszyć.

Jak zrobić chipsy serowe?

Dla miłośników chipsów o smaku serowym możesz zrobić chipsy serowe. Trzeba wziąć równe ilości cheddaru i parmezanu, dodać przyprawy do smaku i wszystko wymieszać w filiżance. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub folią i rozprowadź mieszaninę w małych porcjach w pewnej odległości od siebie. Następnie delikatnie dociśnij każdy stos, aby uzyskać ciastka o grubości 3-5 milimetrów. Piec przez 10 minut w 250-300 stopniach. Nie musisz przykrywać gotowych frytek, w przeciwnym razie ulegną zawilgoceniu.

Możesz także urozmaicić chipsy serowe w domu nadzieniami. DO tarty ser możesz dodać drobno posiekaną kiełbasę, grzyby, krewetki, koperek itp. Piecz również.

Jak zrobić chipsy pita?

Weź arkusz gotowego cienki lawasz i pokroić na porcje nożyczkami. Włóż wszystko do kubka i dodaj jedną lub dwie łyżki oleju roślinnego. Aby frytki dobrze smakowały, dodaj przyprawy: paprykę, curry, pokruszone na mąkę grzyby, drobno posiekaną zieleninę, czosnek, cokolwiek lubisz. Powstałą mieszankę odpowiednio wymieszaj, aby liście lawaszu namoczyły się, odpowiednio naoliwij i połóż wszystko na blasze do pieczenia pokrytej folią spożywczą. Włóż do lekko rozgrzanego piekarnika, ponieważ chipsy pita są suszone, a nie pieczone, w przeciwnym razie po prostu się spalą.

Jak zrobić chipsy z marchwi i buraków

Dla kochanków zdrowe odżywianie możesz spróbować zrobić chipsy warzywne. Pokrój marchewki, buraki, cukinię, bakłażany w cienkie plasterki, połóż je na blasze do pieczenia pokrytej folią lub pergaminem, posmaruj trochę przyszłe chipsy olejem i wysusz je w piekarniku. Nie trzeba dodawać soli i przypraw. Temperatura piekarnika wynosi około 135-150 stopni. Musisz suszyć domowe frytki przez 10-20 minut z każdej strony.

Jak gotować chipsy mięsne

Jeśli są chipsy warzywne dla wegetarian, to są chipsy mięsne dla „drapieżników”. Są również robione po prostu. Bierzemy kawałek mięsa i wkładamy do zamrażarki na 10-15 minut, aby ułatwić krojenie. Wyciągamy i kroimy w cienkie plasterki o długości około dwóch milimetrów, wielkości dwóch złożonych palców. Następnie pożądane jest, aby je odbić, aby były jeszcze cieńsze. Im cieńsza wygoda domowych frytek, tym lepiej.

Robienie marynaty do mięsa. Aby to zrobić, wymieszaj cztery zmiażdżone ząbki czosnku, pięć łyżek brązowego cukru, trzy łyżki sos sojowy, dwie łyżki octu, sok z jednej limonki, drobno posiekana natka pietruszki i przyprawy do smaku. Zalej mięso marynatą i wstaw do lodówki na cztery do sześciu godzin.

Konieczne jest powolne gotowanie frytek w domu, ustaw piekarnik na minimalne ciepło - sto stopni. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub folią spożywczą i ułóż kawałki mięsa. Wkładamy go do piekarnika. Mięso musi być dobrze upieczone, aby cała wilgoć została z niego całkowicie usunięta. Zajmie to około czterdziestu minut.

Jak zrobić chipsy bananowe

Frytki mogą być nie tylko słone, ale także słodkie. Rozpieszczaj siebie i swoje dzieci domowymi chipsami bananowymi, łatwo je ugotować, ale okazuje się bardzo smaczne i niezwykłe.

Smażone chipsy bananowe. Dla nich bierzemy duże, lekko niedojrzałe banany. Czyścimy je i kroimy w cienkie paski wzdłuż. W kotle lub głębokiej patelni rozgrzej olej i smaż banany przez trzy do pięciu minut, aż się zarumienią. Wyciągamy, kładziemy na papierowej serwetce, aby ułożyć nadmiar tłuszczu, a w domu posypujemy frytkami cukier puder cynamon.

Chipsy bananowe w piekarniku. Obrane banany pokroić w cienkie paski, posmarować miodem, ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej folią spożywczą. Lekko posyp frytki sok cytrynowy i wysuszyć w piekarniku w najniższej temperaturze około pięćdziesiąt do sześćdziesięciu stopni. Plastry muszą wyschnąć przez około dwie godziny. Te domowe frytki świetnie nadają się na lekką przekąskę i są dobre dla każdego.

Jak zrobić chipsy ananasowe

W Rosji trudno znaleźć prawdziwie dojrzałe i słodkie ananasy. Przeważnie spotykają się kwaśne. Szkoda je wyrzucać, ale trudno je zjeść, więc można je zamienić w łatwy i smaczny przysmak - frytki w piekarniku. Aby to zrobić, pokrój ananasa w cienkie plasterki. Posmaruj każdy kawałek miodem z obu stron. Połóż na blasze do pieczenia pokrytej folią spożywczą. Chipsy ananasowe piecze się w temperaturze stu dziesięciu stopni, aż będą chrupiące.

Chipsy owocowe

Nasze domowe owoce, takie jak jabłka i gruszki, można również przerobić na chipsy. Pokrój w cienkie plasterki, połóż na blasze do pieczenia pokrytej folią i wysusz w piekarniku. Nie są wymagane żadne dodatkowe poprawki.

Jest jeszcze inny, intensywnie pracujący w terenie sposób robienia chipsów owocowych w domu. Ugotuj słodki syrop z 500 g wody i 500 g cukru. Każdy owoc kroimy w cienkie plasterki i gotujemy w syropie przez trzy do pięciu minut. Następnie wyjmujemy i suszymy frytki w piekarniku przez trzy do sześciu godzin. To dłuższy proces, ale gotowe plastry owoców są kruche i chrupiące.

Więcej fast food suszonych owoców i warzyw domowych chipsów, można zastosować odwadniacze. Jest to bardzo wygodne. Suszarki mają kilka tac, element grzejny i wentylator. W istocie jest to bardzo poręczna suszarka. Możesz tam załadować pokrojone owoce i odejść do pracy, nie martwiąc się o efekt końcowy.

Ogólnie rzecz biorąc, domowe chipsy owocowo-warzywne to nie tylko smaczna i zdrowa przekąska. To świetny sposób na zachowanie plonów na zimę. Doskonale nadają się do przyrządzania zup i kompotów.

Domowe chipsy kontra kolorowe opakowania

Istnieje wiele sposobów na zrobienie frytek w domu. Ale bez względu na to, jak bardzo się staramy, smak i tak będzie inny od tego, co można kupić w sklepie. Powodem, dla którego wszyscy wiedzą, jest glutaminian sodu. Dzięki niemu każde, nawet najbardziej nieatrakcyjne i pozbawione smaku jedzenie, staje się tak atrakcyjne, że chce się je jeść raz za razem. To właśnie ten składnik sprawia, że ​​kupujemy i kupujemy chipsy, praktycznie jest to uzależnienie od narkotyków. Szczególnie podatne są na to dzieci. Po spróbowaniu chrupiących plastrów przynajmniej raz smażone ziemniaki z pewnym smakiem dziecko poprosi o więcej. Ale właśnie dla dzieci surowo zabrania się spożywania tego produktu, zawiera on zbyt wiele substancji rakotwórczych, nasyconych (ciężkich i bezużytecznych) tłuszczów i pustych węglowodanów. Nie bez powodu dietetycy zaklasyfikowali chipsy jako zabronioną żywność dla dzieci. I nie zawsze jest możliwe przestrzeganie właściwej technologii gotowania. Dzięki temu frytki można smażyć na starym oleju, do którego dodaje się tylko szkodliwe związki chemiczne.

Frytki nie zawsze powstają z naturalnych ziemniaków. Często jest to ziemniak lub mąka kukurydziana... Dlatego wygląd gotowego produktu jest tak „taki sam”, plastry są prawie identyczne.

Dlatego chipsy w domu są najlepszym substytutem kupionego w sklepie przysmaku. Nawet smażone we frytkownicy lub na patelni, ale własnymi rękami bez zanieczyszczeń. Lekkie przekąski z domowymi frytkami są zdrowe. Zwłaszcza jeśli to plasterki owoców lub warzyw. Dobrze jest dawać je dzieciom na przekąski w szkole. Może być wydany w piękne opakowanie, wtedy dziecko z przyjemnością pochrupi plasterki domowych frytek.
Właściwy gust do dobre produkty powstały od dzieciństwa. Bardzo trudno jest przekwalifikować już ukształtowane nawyki smakowe. Pod tym względem jest łatwiej dzieciom, nie zostały jeszcze zepsute przez chemiczne wzmacniacze smaku. Prawidłowe nawyki żywieniowe trzeba wychowywać od dzieciństwa, aby nie odbierać płaczącemu dziecku tak szkodliwego i atrakcyjnego przysmaku. Dlatego właśnie proste domowe jedzenie jest najlepszym rozwiązaniem tego problemu. Nie od razu, ale smak glutaminianu zostanie zapomniany, a zdrowa naturalna żywność zostanie doceniona. A różnorodne domowe frytki na stałe zagoszczą na naszych stołach.

Nie tylko kształt kawałka ziemniaka zależy wygląd zewnętrzny, ale także smak potrawy: jeśli kawałki są takie same, to są równomiernie gotowane lub smażone. Domowe krojenie ziemniaków różni się od tego w restauracji. W restauracjach kucharze robią wszystko, aby potrawy wyglądały jak najbardziej efektownie, więc poświęcają oszczędności na rzecz urody. Z drugiej strony gospodynie domowe starają się oczyścić i pokroić bulwy, aby było mniej odpadów. Metody cięcia restauracji w domu są używane tylko w ramach przygotowań do świąt.

Przygotowanie wstępne

Przed pokrojeniem ziemniaków dobrze umyj bulwy. Jeśli później ziemniaki będą obrane, możesz po prostu umyć skórę rękami, aby uszkodzenia i oczy były wyraźnie widoczne. Ale do gotowania bulw w skórce (gotowanie w mundurach, pieczenie w sposób rustykalny) są one szczególnie starannie myte: naciera się szczotką pod bieżącą wodą.

Nawet lekko uszkodzone bulwy nie nadają się do gotowania w skórce. Jeśli na ziemniaku znajdują się czarne plamki rizoktonii (wyglądają jak małe grudki brudu), należy je usunąć szczotką. Powinny być idealnie czyste bulwy o prawidłowym kształcie, bez uszkodzeń. Jeśli takie ziemniaki są gotowane lub duszone w sposób rustykalny, można je jeść ze skórką: po umyciu skórka staje się cienka, jak bibułka.

Ziemniaki, które będą gotowane bez skórki, są myte po umyciu, wycinane są oczy i uszkodzone miejsca, a następnie zanurzane w zimnej wodzie, aby miąższ nie ściemniał. Należy najpierw pokroić wszystkie obrane ziemniaki, a następnie przenieść je do naczynia do gotowania. Jeśli kroisz jeden ziemniak na raz i przenosisz go do gorąca patelnia lub rondelku z wrzącą wodą, kawałki będą się nierównomiernie ugotować.

Proste sposoby krojenia ziemniaków

DO proste sposoby krojenie ziemniaków to te, które są łatwe do wykonania dowolnym nożem i bez wstępnego "przycinania" bulwy: kółka, plastry, patyki, kostki, słomki, kliny, wióry.

Kręgi

Obrane i umyte ziemniaki można pokroić w kółka o grubości 1–1,5 cm (rys. 1). Ta metoda krojenia nazywa się Paysanne. Kawałki o grubości 1,5, czasem 2 cm służą do gotowania „wiejskich” zup, duszenia, pieczenia w wiejskim stylu. Kubki o grubości 0,7-1 cm są smażone w głębokim tłuszczu.

Rys. 1. Ziemniaki w plastrach

Do smażenia ziemniaków w zwykły sposób, bulwy kroi się w kółka o grubości 2-3 mm, a do przygotowania chipsów - jeszcze cieńsze, około 1-2 mm. Zwykle małe i średnie bulwy są cięte w ten sposób: trudno jest oddzielić zgrabne cienkie kółko od dużego ziemniaka zwykłym nożem. Dlatego do gotowania domowych frytek wygodniej jest zmielić ziemniaki za pomocą rozdrabniacza (ryc. 2).

Podczas krojenia w restauracji ze środka bulwy wybiera się kręgi o tej samej średnicy, a resztę używa się do tłuczonych ziemniaków.

Rys. 2. Uniwersalna rozdrabniarka do warzyw

Plastry

Jeśli pokroisz kółka na 2 lub 4 kawałki, otrzymasz plastry (rys. 3). Bulwę kroi się wzdłużnie na 2 części. Jeśli jest duży, każda połówka jest również przecięta wzdłuż na 2 części. Te kawałki są cięte w poprzek. Podczas krojenia jednej połowy bulwy drugą zanurza się w wodzie.

Rys. 3. Plastry

Plastry o grubości 1–2 cm nadają się do robienia zup, pieczenia. Do smażenia ziemniaki kroimy w plastry o grubości 2-3 mm. Zasada krojenia restauracji jest taka sama jak w przypadku kółek: wybieraj plastry tej samej wielkości.

Zraziki

Średnie bulwy kroi się w plastry, rzadziej - małe bulwy. Najpierw ziemniaki kroi się na 4 kawałki (jak na plastry). Aby uzyskać plastry, każdą ćwiartkę przecina się na pół (ryc. 4). Jest to doskonała forma krojenia do pieczenia z faszerowane jabłkami kaczka, duszenie z mięsem, gotowanie ziemniaków w wiejskim stylu. Plastry są również smażone w głębokim tłuszczu.

Rys. 4. Zraziki

Restauracyjna forma krojenia różni się od domowej tylko tym, że za świąteczne potrawy wybierz bulwy mniej więcej tej samej wielkości.

kije

Krojenie restauracji:

1. Wybierz bulwy mniej więcej tej samej wielkości, umyj i obierz.
2. Wytnij kawałek z każdej strony bulwy, aby utworzyć prostokątny równoległościan.
3. Pokrój na talerze.
4. Złóż talerze jeden na drugim i pokrój w kostkę.

Podczas cięcia w restauracji paski powinny być takie same (rys. 5). Przekrój bloku to kwadrat o boku 6–7 mm. To krojenie nazywa się batonnet. Te paluszki są smażone w głębokim tłuszczu.

Rys. 5. Domowe ziemniaki pokroić w kostkę Ryż. 6. Restauracja kroi ziemniaki w kostkę

Podczas cięcia w domu bulwa nie jest wcześniej „przycinana”, więc niektóre bloki mają nieregularny kształt i różnią się od innych rozmiarem.

Do zup używaj krótszych kostek pokrojonych metodą prentanier: 3-4 cm długości i 0,7-1 cm grubości, które są smażone (w zwykły sposób i smażone w głębokim tłuszczu), duszone.

W sprzedaży dostępne są krajalnice, za pomocą których można łatwo i szybko pokroić ziemniaki w kostkę, nawet dla bardzo dużej firmy.

Rys. 7. Krajalnice do krojenia ziemniaków w kostkę

Słomka

Słomki to bardzo cienkie patyczki.

Rodzaje słomy:

• julienne - pręty o grubości 2 mm i długości 2,5 cm;
• ciasto - długość 4-5 cm.

Słomki są najczęściej smażone w głębokim tłuszczu, używane do gotowania Sałatki koreańskie.

Aby pokroić bulwę na paski, potrzebujesz bardzo ostrego noża. O wiele łatwiej jest zmielić ziemniaki na tarce do koreańskich sałatek lub za pomocą specjalnego urządzenia (ryc. 8).

Rys. 8. Paski bulw

Kostki

Aby uzyskać kostki, bulwę kroi się w kostkę, a następnie przecina stos kostek (ryc. 9).

Rodzaje kostek:

• brunoise - krawędź 1–2 mm;
• żardiniera - 3-4 mm;
• macedoński (macédonienne) - 5 mm;
• peizan - równoległościany o podstawie 1 × 1 cm i wysokości 0,3-0,4 cm.

Surowe bulwy kroi się w kostkę na zupy, gotowane - na sałatki.

Rys. 9. Kostki

Wióry

Chipsy ziemniaczane to długie cienkie paski o szerokości 1–2 cm, które można kroić zwykłym nożem, ale jest też specjalne urządzenie, które pozwala na bardzo równe i schludne frytki (ryc. 10). Paski ziemniaczane są smażone w głębokim tłuszczu.

Ryż. 10. Nóż do strugania ziemniaków

Sposoby „mielenia” całych bulw

Aby całe ziemniaki wyglądały tak samo w gotowe danie wyglądały piękniej, przybierały różne, czasem misterne formy.

Keg

Aby zrobić beczkę:

1. Górna i dolna część ziemniaka są odcinane.
2. Boki bulwy są „mielone”, tworząc beczkę (ryc. 11).

Beczki duszone są w całości lub wyjmuje się środek, nadziewa i piecze. Bulwy w kształcie beczki są stabilne i można je umieścić w naczyniu do pieczenia.

Czosnek

Aby zrobić czosnek, beczkę kroi się na kliny. Z ostrej krawędzi każdego plasterka odcina się niewielką ilość miąższu (ryc. 12).

Rys. 12. Czosnek

„Akordeony”

Na bulwach w odległości 3-4 mm od siebie wykonuje się głębokie nacięcia poprzeczne (ryc. 13). Kawałki boczku lub sera wkłada się do szczelin i piecze.

Rys. 13. Pieczony „akordeon” z ziemniaków

"Gruszki"

Bulwa jest „mielona”, nadając jej kształt gruszki. Te ziemniaki są zwykle pieczone (rys. 14).

Ryż. 14. Ziemniaczane „gruszki”

„Łapti”

Średnie bulwy są myte i czyszczone. Na bulwie wykonuje się poprzeczne nacięcie. Za pomocą noża i łyżki uformuj „łyk” (ryc. 15). Płytkie nacięcia poprzeczne i podłużne wykonywane są na „palcu”. Wypchane łykowe buty, nasmarowane masło i pieczone w piekarniku.

Ryż. 15. Ziemniaczane „sandały”

"Grzyby"

Na umytej pędzlem bulwie wykonuje się okrągłe nacięcie poprzeczne. Jedna połowa ziemniaka pozostaje w skórce (to jest „czapka”), druga jest przycinana, aby utworzyć „nogę” (ryc. 16). „Pieczarki” smarujemy masłem z przyprawami i pieczemy.

Ryż. 16. Ziemniaczane „grzyby”

Kręcone krojenie ziemniaków

Do cięcia kręconego potrzebne są specjalne narzędzia.

Faliste żetony

Obraną bulwę kroimy w taki sam sposób, jak w kółka, za pomocą specjalnego noża z ostrzem w kształcie fali (ryc. 17).

Ryż. 17. Nóż do chipsów

Balony

Do zrobienia kulki ziemniaczane, potrzebujesz specjalnej łyżki. Wbija się w bulwę, a łodyga obraca się wokół własnej osi. Rezultatem są zgrabne, jednolite kulki wielkości orzecha laskowego (fot. 18). Są pieczone lub smażone w głębokim tłuszczu.

Ryż. 18. Kulki ziemniaczane

Spirale

W surową bulwę wbija się metalowy szpikulec. Następnie przykręca się do niego urządzenie z ostrym ostrzem (ryc. 19). Nóż tnie ziemniaka tak, aby uzyskać jedną długą taśmę o grubości 1 - 2 mm, skręconą w spiralę.

Ryż. 19. Spirale ziemniaczane

Spirale nie są usuwane z szaszłyków, ale natychmiast smażone w głębokim tłuszczu (jak frytki). Te „kebaby” wyglądają bardzo imponująco.

Plastry ziemniaków w stylu wiejskim

Studenci z University of Essex ustalili, że po upieczeniu największa powierzchnia kawałków zostanie pokryta złotą skórką, jeśli:

1. Pokrój bulwę wzdłuż.
2. Każdą połówkę przeciąć pod kątem 30° (rys. 20).

Rys. 20. Krojenie bulw

Jeden z najbardziej ulubionych, ale niestety nie zawsze dopuszczalnych przysmaków, frytek, jest bardzo lubiany zarówno przez dzieci, jak i większość dorosłych. Jaki grzech ukrywać, nawet siedząc na diecie i namiętnie chcąc schudnąć, my nie, nie, i chrupiemy kąsek. Jednak frytki zyskały reputację niezdrowej żywności całkiem niedawno, a nawet wtedy dzięki swoim braciom, przygotowywanym w fabryce. To fabryczne chipsy, obficie aromatyzowane olejem, aromatami i konserwantami, których konsumpcja jest nie do powstrzymania, może powodować problemy zdrowotne i wagowe. Domowe frytki, ugotowane własnymi rękami, zgodnie ze wszystkimi zasadami przygotowania, nie tylko smaczne, ale także zdrowe jedzenie... Te żetony będą służyć świetna przekąska, doskonała przystawka i świetny dodatek do wielu innych potraw, a nie będą bardziej szkodliwe niż jakiekolwiek inne danie z ziemniaków. Dziś zapraszamy do nauki i zapamiętania, jak gotować domowe frytki, frytki są nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Może wydawać się to zaskakujące, ale żetony zostały wynalezione całkiem niedawno, nieco ponad sto lat temu. Nawet dokładny rok pojawienia się tego pyszne danie- 1853. W tym roku legendarny amerykański milioner Cornelius Vanderbilt po raz pierwszy otrzymał na swój stół porcję żetonów. Tak, historia chipsów zaczyna się jako historia dania milionera! Była to jednak bardziej zemsta obrażonego kucharza niż szczególna dalekowzroczność kulinarna. Rzeczywiście, zaledwie kilka minut wcześniej Vanderbilt wrócił do kuchni restauracji ziemniakami, które jego zdaniem były zbyt grubo pokrojone i słabo usmażone. Obrażony szef kuchni George Crum kpiąco pokroił ziemniaki na najcieńsze plasterki i smażył je w głębokim tłuszczu, aż staną się chrupiące. Ale zemsta się nie powiodła. Powstała potrawa była niezwykle popularna wśród milionerów, błyskawicznie stała się popularna wśród amerykańskich beau monde, a następnie błyskawicznie podbiła cały świat.

Niestety, dla wielu gospodyń domowych robienie domowych frytek wydaje się niezwykle trudnym zadaniem, a nawet niemożliwym. I zupełnie na próżno. Przygotowanie pysznych chrupiących frytek jest tak proste, jak robienie frytek. Wystarczy trochę ziemniaków, masła i soli, ostrego noża lub robota kuchennego i wielkie pragnienie zadowolenia najbliższych pyszny przysmak domowej roboty... Z drugiej strony pozorna prostota przygotowania może być równie myląca. Rzeczywiście, aby twoje frytki okazały się naprawdę smaczne, chrupiące i nie przemoczone w pół godziny po ugotowaniu, musisz znać pewne subtelności i kulinarne sztuczki.

Dziś strona „Kulinarny Eden” starannie zebrała i spisała dla Was wybór najważniejszych wskazówek, sekretów i przepisów, które z pewnością pomogą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym i z łatwością podpowiedzą, jak gotować domowe frytki.

1. Aby zrobić frytki, będziesz potrzebować bardzo ostrego noża, który pomoże Ci pokroić ziemniaki na jak najcieńsze plasterki. Zamiast noża możesz użyć krajalnic lub specjalnej nasadki robota kuchennego, która pozwala pokroić jedzenie na cienkie, równe plasterki. Pokrojone w plastry ziemniaki nie powinny mieć więcej niż dwa milimetry grubości. Oprócz narzędzi do krojenia ziemniaków potrzebne będą przybory do smażenia frytek. Idealna jest specjalna frytkownica elektryczna, która pozwala kontrolować proces smażenia i temperaturę. Jeśli jeszcze nie nabyłeś takiego urządzenia, możesz smażyć frytki w żeliwnym kotle lub nawet na prostej głębokiej patelni z grubym dnem.

2. Wybierając ziemniaki na frytki, zwróć uwagę na średniej wielkości bulwy o regularnym kształcie. Chipsy z takich ziemniaków okażą się gładkie, piękne i wygodne. Zapytaj sprzedawcę, czy oferowane ci ziemniaki nadają się do smażenia. W końcu do robienia frytek potrzebne będą ziemniaki o gęstej, nie kruchej miazdze i minimalnej zawartości skrobi. Zwróć uwagę na liczbę i głębokość oczu. Wycięcie ich może zamienić obieranie ziemniaków w prawdziwą torturę, a gotowe chipsy ziemniaczane z dużą ilością wyciętych oczek okażą się nierówne i brzydkie. Przypominając, że ziemniaki powinny być świeże i nie zepsute, wydaje nam się to zbyteczne.

3. Po przyniesieniu ziemniaków do domu ponownie dokładnie je obejrzyj, posortuj i opłucz, wybierając tylko najbardziej równe i udane bulwy. Jeśli twój ziemniak ma cienką skórkę, a jest na nim niewiele oczu, to można go pokroić w całości bez obierania, ale tylko dokładnie spłukując szczotką. Jeśli skórka ziemniaka jest zbyt gruba i gruba, taki ziemniak będzie musiał zostać obrany. Dokładnie umyte lub obrane ziemniaki opłukać zimną wodą, lekko osuszyć, pokroić w cienkie plasterki i ponownie opłukać pod chłodną bieżącą wodą, aby zmyć nadmiar skrobi. Umyte plastry wrzuć do durszlaka, a następnie dokładnie osusz, osuszając papierowymi ręcznikami.

4. Wcześniej podgrzej olej do smażenia frytek. Zalecana temperatura oleju do smażenia frytek waha się od 170 do 200 stopni, ale nie więcej niż 220⁰, gdy olej zaczyna palić. Wybór oleju zależy od osobistych preferencji smakowych. Tylko nie zapominaj, że do smażenia nadają się tylko rafinowane, dezodoryzowane odmiany olejów roślinnych. Oleje nierafinowane będą mocno pylić i zepsuć smak gotowego produktu, ponadto przy przegrzaniu olejów nierafinowanych mogą powstawać czynniki rakotwórcze. Jeśli chcesz, aby smak frytek był jaśniejszy i bardziej intensywny, wystarczy dodać niewielką ilość wołowiny lub słonina wieprzowa lub smalec.

5. Smaż frytki w małych porcjach, tak aby plastry ziemniaków swobodnie pływały w oleju, nie zachodząc na siebie ani nie sklejając się. Aby zanurzyć plastry ziemniaków we wrzącym oleju i złapać gotowe frytki, potrzebna jest szeroka łyżka cedzakowa, a jeszcze lepiej specjalny kosz przeznaczony do smażenia w głębokim tłuszczu. Wyposażony w wygodną rączkę kosz umożliwia łatwe opuszczanie i wyjmowanie wszystkich plastrów jednej porcji jednocześnie, zapobiegając w ten sposób rozgotowaniu ziemniaków. Należy bardzo uważać, aby odsączyć plasterki ziemniaków przed zanurzeniem ich w oleju, aby uniknąć wrzenia i rozpryskiwania wrzącego oleju. Czas smażenia frytek zależy od grubości plastrów i temperatury oleju, frytki są gotowe średnio po minucie od zanurzenia w oleju.

6. Wyjmij gotowe złote wiórki z oleju i przenieś do durszlaka wyłożonego papierowymi ręcznikami. Odczekaj, aż nadmiar oleju spłynie. Te frytki można już podawać do stołu, okazują się smaczne, chrupiące i apetyczne. I tylko jedno może zaciemnić twoją przyjemność - takie frytki zachowują chrupkość przez bardzo krótki czas, dosłownie przez pół godziny, a następnie zmiękczają, zamieniając się w cienkie plasterki prostych smażonych ziemniaków. Aby tego uniknąć, pomoże Ci drugi etap gotowania frytek - suszenie. Najłatwiejszym sposobem na szybkie wysuszenie niewielkiej ilości frytek jest umieszczenie ich w kuchence mikrofalowej na 30 do 60 sekund przy maksymalnej mocy. Jeśli przygotowujesz dużą porcję frytek na raz, wygodniej będzie korzystać z piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 200⁰, połóż na nim blachę do pieczenia z frytkami i susz przez 10-15 minut. Uważaj, aby nie spalić swoich żetonów! Wyjmij gotowe frytki z piekarnika, przenieś na ręczniki papierowe i pozwól im całkowicie ostygnąć. Sól i posyp tylko w pełni ugotowanymi frytkami!

7. Podsumowując, spróbujmy razem zrobić naszą pierwszą partię domowych chipsów. 500 g ziemniaków dokładnie umyj i obierz. Za pomocą ostrego noża, robota kuchennego lub prostego noża do obierania warzyw pokrój ziemniaki na cienkie, równe plastry o grubości nie większej niż 1 do 2 mm. Gotowe plastry ziemniaczane opłukać w chłodnej wodzie, spłukać nadmiar skrobi, a następnie dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym lub serwetkami. Rozgrzej olej roślinny w kociołku lub frytownicy i smaż ziemniaki w małych porcjach na złoty kolor. Gotowe plastry ziemniaków przełóż do durszlaka wyłożonego papierowymi ręcznikami i odsącz nadmiar tłuszczu. Następnie ułóż frytki w jednej warstwie na talerzu i włóż do kuchenki mikrofalowej do wyschnięcia. Susz frytki przez 30 do 60 sekund przy pełnej mocy. Rozłóż gotowe chipsy na ręczniku papierowym i pozwól im całkowicie ostygnąć. Dopraw schłodzone frytki solą i mieszanką ulubionych przypraw. Przechowuj żetony w papierowa torba w chłodnym, suchym miejscu. Kto jednak zachowa takie? pyszne frytki własne gotowanie?

8. Pyszne domowe frytki można przygotować bez smażenia w głębokim tłuszczu. Wystarczy upiec plastry ziemniaczane w piekarniku, aż będą chrupiące. 800g ziemniaków opłukać, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Z plastrów ziemniaków zmyć nadmiar skrobi i osuszyć na ręczniku papierowym. Włóż plastry do głębokiej miski, dodaj 2 łyżki. łyżki Oliwa z oliwek, sól, pieprz czarny i czerwony do smaku. Dobrze wymieszaj i pozostaw w chłodnym miejscu na 10 minut. Wyłóż blachę do pieczenia papier do pieczenia posmarować olejem, rozłożyć plastry ziemniaczane w jednej warstwie i wstawić do nagrzanego do 200⁰ piekarnika na 15 minut. Następnie obróć blachę do pieczenia o 180⁰ i piecz frytki przez kolejne 15 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.

9. Jeśli nie masz w ogóle dodatkowego czasu, a naprawdę chcesz domowe frytki, możesz użyć szybki przepis gotowanie frytek w kuchenka mikrofalowa... Umyj, obierz i pokrój 500 g ziemniaków w jak najcieńsze plasterki. Umieść plastry ziemniaczane w misce, dodaj 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego, szczypta ulubionych przypraw i sól do smaku. Wszystko wymieszaj i odstaw na 10 minut. Plastry rozłożyć w jednej warstwie na szerokim półmisku tak, aby się nie stykały. Piecz w mikrofalówce na maksymalnej mocy przez 4 do 6 minut, aż się zarumienią i będą chrupiące. Uważnie obserwuj swoje frytki podczas gotowania, nie przesuszaj ich! Najlepiej jeść te frytki jak najszybciej - szybko się moczą.

10. Ale czym są domowe frytki bez pysznych domowy sos? Staraj się gotować delikatnie i jednocześnie ostry sos ze śmietaną i czosnkiem. Wymieszaj 100 ml. dobra śmietana i 100 ml. jogurt niskotłuszczowy. Dodaj do tego jeden zmiażdżony ząbek czosnku, jedną łyżkę posiekanego koperku, szczyptę pieprzu cayenne i sól do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw w chłodnym miejscu przez 15 do 30 minut. Ten sos jest idealny do domowych frytek, grzanek, grzanek i frytek.

A na stronach zawsze można znaleźć jeszcze więcej ciekawe pomysły, sprawdzone przepisy i ważne wskazówki, które zawsze podpowiedzą Ci, jak zrobić domowe frytki.

Żalnin Dmitrij

1. Obierz ziemniaki, opłucz. Pokrój w cienkie plasterki za pomocą robota kuchennego z krajalnicą lub tarki mandalinecznej. Jeśli nie masz takich urządzeń, użyj noża do warzyw i „obierz” ziemniaki cienkimi plasterkami. Ilustracja przedstawia ziemniaki krojone za pomocą przystawki siatkowej kombajnu. Dodatkowo tarka rusztowa jest używana w dwóch kierunkach.

2. Umieść pokrojone ziemniaki w misce i zalej zimną wodą. Pozostaw na 6-7 minut. Następnie złóż durszlak i połóż na ręcznikach papierowych, aby wysuszyć ziemniaki. Te działania są potrzebne, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.

3. Gdy ziemniaki schną, wymieszaj przyprawy (oczywiście, jeśli chcesz). Najczęściej robię chipsy ziemniaczane w trzech smakach – słonym, ostrym i z suszonym koperkiem. Przez "gorącą" mam na myśli mieszankę papryki - czarnej, Caenna lub chili, mielonej czerwonej papryki.

4. Chodźmy do smażenia. Można użyć frytkownicy. Lub możesz smażyć w rondlu. Wlej pół patelni oleju, podgrzej i dodaj pierwszą porcję. Radzę najpierw włożyć jeden chip i upewnić się, że olej jest rozgrzany. Dodatkowo zobaczysz, jak szybko frytki się zrumienią. Smaż więc frytki porcjami i wybierz je na papierowych ręcznikach.