I piatti di riso sono presenti in quasi tutte le cucine del mondo, in una varietà di piatti, dalle insalate e dal pane ai piatti caldi. Il riso è ottimo anche per i piatti magri, e quindi la ricetta del pilaf con i funghi interesserà coloro che seguono la loro dieta e osservano il digiuno. Anche se vorrei sottolineare che questo cibo deliziosoÈ difficile chiamarlo magro - a causa dell'aroma e del gusto indescrivibili!

I segreti di un delizioso pilaf

• per ottenere delizioso pilaf devi osservare le seguenti proporzioni: per ogni chilogrammo di riso si prendono mezzo chilo di carote e mezzo chilo di riso cipolle... Prova questa ricetta una volta e l'intero distretto si riverserà sul tuo pilaf!
• Le cipolle non devono essere stracotte, ma solo "in camicia".
• Il riso deve essere sciacquato in diverse acque.
• Nell'ultima fase, tutti gli ingredienti vengono versati con acqua bollente, "due dita" sopra il livello dei cereali.

Pilaf "Radura dei funghi"

ingredienti

• - 400-500 g + -
• — 1 testa grande + -
• - 1 ortaggio a radice + -
• - opzionale + -
• - opzionale + -
• - gusto + -

Preparazione

1. Iniziamo la cottura lavorando i funghi. Se funghi secchi utilizzare, quindi sciacquarli, immergerli per 2 ore e far bollire per 20 minuti. Raffreddare, tagliare a pezzetti, mettere in una casseruola con burro, sale, condire con pepe a piacere e friggere in olio fino a doratura. Lo stendiamo in una casseruola in cui verrà cotto il pilaf.

* Consiglio del cuoco
Se usiamo fresco Funghi di bosco, quindi li puliamo dallo sporco con una lama di coltello smussata, tagliamo le aree danneggiate e puliamo i cappucci con un panno umido. Sciacquare sotto l'acqua corrente e far bollire per 20 minuti. Dopo il raffreddamento, tagliare a pezzi e friggere.

Se usiamo i funghi prataioli nella ricetta, non è necessario cucinarli: devi solo friggerli in una casseruola fino a doratura.

I funghi freschi non devono essere immersi in acqua, poiché assorbono attivamente l'acqua e diventano acquosi nel gusto e meno aromatici.

1. Tritare la cipolla cubetti, mettere in una casseruola preriscaldata con il burro e abbassare, ottenendo la trasparenza. Mentre la cipolla è fritta, pulire le carote, tritare su una grattugia grossa e aggiungere alla cipolla già pronta. Friggiamo le verdure insieme per circa 10 minuti, mettiamo in una ciotola con i funghi e mescoliamo.
2. Laviamo le semole di riso in diverse acque, aggiungiamo alla frittura dei funghi, saliamo, condiamo con spezie per piatti a base di funghi o pilaf e pepe nero macinato, riempiamo di acqua bollente (3-4 cm dal livello del riso) e diamo fuoco. Non appena il riso inizia ad assorbire acqua, sbucciamo gli spicchi d'aglio e li inseriamo a fette intere nel piatto in più punti.
3. Dopo che il piatto si è addensato, mettere la padella in un forno non caldo (170-180 gradi) per 30-35 minuti ad asciugare.
4. Tiriamo fuori dal forno il pilaf con funghi che è pronto, mettiamo il cibo friabile fragrante in un piatto da portata profondo, decoriamo con erbe e verdure e lo serviamo con il pasto!

Buon appetito!

* Consiglio del cuoco
Scioltezza e aspetto esteriore qualsiasi piatto di chicchi di riso dipende principalmente dalla qualità del riso. I chicchi di riso dovrebbero essere interi, senza schizzi bianchi. E non dimenticare che l'acqua in eccesso renderà il cibo viscoso e leggermente commestibile!

Varianti del piatto di funghi magri

Dal pilaf con i funghi - piatto magro, sarebbe molto opportuno arricchirlo con opportune integrazioni:

prugne

Le prugne aggiungeranno piccantezza e dolcezza a questo piatto. Liberate dal nocciolo le bacche essiccate al sole (se presenti) e unitele ai funghi con le verdure intere.

Kishmish

Kishmish è un vitigno con ossa molto piccole (semi). Pertanto, viene spesso essiccato e asciugato per un ulteriore utilizzo in cucina. Nei piatti a base di funghi, questa è una fantastica combinazione di gusto e aroma!

Qualsiasi additivo per frutta e verdura a tua scelta

E anche se il pilaf con i funghi non è del tutto un piatto della tradizione Cucina dell'Asia centrale, ma in 15 minuti puoi modificare la ricetta aggiungendo un pezzo di carne - manzo o agnello alla ricetta. Friggere semplicemente la carne tagliata a pezzi e mescolarla alle verdure. È semplice e delizioso!

Se c'è voglia di diversificare menù del giorno, propongo di cucinare pilaf, ma non il solito, ma con i funghi. Il piatto risulta essere gustoso e soddisfacente, nonostante la mancanza di carne. Questo pilaf sarà apprezzato dai vegetariani e dalle persone a digiuno. Se non appartieni a nessuna di queste categorie, cucina questo piatto e goditi il ​​suo gusto straordinario. Consiglia!

Per preparare il pilaf ai funghi, prepara set richiesto ingredienti.

Lavare o pelare accuratamente i funghi. Quindi tagliare in piatti spessi e mettere in un contenitore in cui cuocerete il pilaf, nel mio caso è una padella di ghisa. Se avete dei funghi piccoli potete lasciarli interi.

Friggere i funghi olio vegetale fino a doratura. All'inizio, verrà rilasciato molto liquido, ma quando evapora, inizia il processo di frittura.

Quindi aggiungere le cipolle e le carote tritate.

Friggere le verdure fino a renderle morbide per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salare il contenuto della padella, cospargere di spezie e mescolare accuratamente.

Sciacquare il riso con acqua fredda e metterlo su un colino per eliminare il liquido non necessario. Quindi mettere il riso preparato in uno strato uniforme sopra i funghi. Metti tre o più spicchi d'aglio al centro.

Compilare acqua calda in modo che si alzi di 1,5 cm sopra il livello del cereale, mentre si fa questo, non mescolare gli strati.

Portare a ebollizione il contenuto della padella, coprire e cuocere a fuoco lento finché il riso non sarà tenero, circa 25-30 minuti.

Gustoso, pilaf profumato con funghi pronti.

Lasciare insaporire un po' sotto un coperchio chiuso, quindi mescolare delicatamente e servire.

Buon appetito!

Nella stagione dei funghi, vale la pena preparare il pilaf con i funghi come contorno utilizzando funghi porcini appena raccolti. E d'inverno, se d'estate provi a preparare i funghi porcini, puoi cucinare in qualsiasi momento il riso con i funghi secondo ricetta semplice... Questo piatto può essere utilizzato come contorno o da solo. Il riso ai funghi porcini non contiene carne e, di sicuro, piacerà a molti.

Il contorno di funghi è una gustosa aggiunta al piatto principale. Vanno bene con lui. Se non mangi carne, con cipolle, aglio ed erbe aromatiche, un ottimo secondo piatto è garantito. Si ritiene che sia necessario un contorno per decorare il piatto, dargli ulteriore sapore e aumentare la sazietà. Il pilaf con i funghi, soprattutto se i funghi porcini sono tritati grossolanamente, farà un ottimo lavoro con questi compiti.

Il riso in umido con i funghi è un piatto semplice. Inoltre, i funghi porcini non necessitano di bollitura e vengono fritti nel burro o nell'olio vegetale direttamente sulla cottura del piatto. Questo contorno è simile al pilaf, è preparato secondo gli stessi principi. Ho letto da qualche parte che questo processo, che viene utilizzato in tutte le cucine del mondo, si chiama sobbollire nel liquido assorbito - questa non è la cottura, il piatto è in umido.

I funghi porcini sono chiamati porcini perché non si scuriscono durante il trattamento termico. Fin dall'antichità il titolo "bianco" è diventato un segno di nobiltà per questo fungo. In Italia si trova ovunque e il piatto è preparato sapientemente e incredibilmente gustoso. Puoi cucinare il riso con i funghi usando funghi porcini appena raccolti e varietà di riso friabile - a differenza del risotto, che è più vicino al porridge, il riso con funghi fritti è meglio usato come contorno.

Il pilaf precotto con funghi può essere riscaldato, lasciandolo cuocere a vapore con un leggero riscaldamento. Facoltativamente, se vi piace il piccante, il piatto può essere ulteriormente variato con peperoncino e erbe aromatiche già al momento di servire, per non uccidere il gusto e l'odore dei funghi di bosco.

Se sei andato con successo nella foresta e il cesto della raccolta di funghi è pieno, seleziona alcuni dei più piccoli porcini per pilaf, altri sono perfetti per. In generale, il riso con i funghi funzionerà bene con i porcini, i polacchi e persino i funghi, ma si scuriranno. Se possibile, è meglio non riscaldare la guarnizione di funghi, ma cucinarla subito prima dell'inizio del pranzo. E non dovresti usare spezie troppo aromatiche per preservare l'odore dei funghi selvatici.

Pilaf con funghi. Ricetta passo passo

Ingredienti (2 porzioni)

• Funghi porcini giovani freschi 8-12 pezzi
• Riso sfuso 1 bicchiere
• verdura o Burro 1 cucchiaio. l.
• Additivi per minestre secche (prezzemolo, sedano, carote, pastinaca) 1 cucchiaio. l.
• Sale, pepe nero, zafferano (calendula), erbe aromatiche spezie
• Prezzemolo per servire

1. Se hai raccolto con successo i funghi porcini, puoi sempre scegliere da un cestino una dozzina di non molto grandi - un po 'più grandi uova di gallina... Questo è il più il modo migliore per rendere gustoso e bello il pilaf con i funghi. Lavare accuratamente tutti i corpi fruttiferi, rimuovere terra e residui di foglie. Tagliare i funghi a pezzi - grandi, letteralmente ogni fungo in 2 o 4 pezzi. I funghi porcini non necessitano di essere lessati prima di essere fritti.

   Funghi Porcini Giovani

2. Scaldare un po' d'olio in una padella. Il riso con i funghi è molto più aromatico se si usa il burro naturale. Ma, se questo è inaccettabile, una verdura inodore è abbastanza adatta, ma è meglio scaldarla un po', finché non appare una foschia bianca. Mettere i funghi nell'olio ben caldo e friggere, mescolando spesso, per 8-10 minuti. Non coprire la padella con un coperchio, altrimenti il ​​vapore che si sprigiona cuocerà i funghi, e il contorno con i funghi è più gustoso se i porcini sono fritti.

   Friggere i funghi porcini sott'olio

3. Quindi aggiungere il riso secco. Le varietà sciolte di Parboild, Basmati sono adatte, ma ha un odore abbastanza forte, il riso spagnolo calasparra bomba. Questo è il riso con un chicco allungato, mentre il riso a chicco tondo è solitamente piuttosto appiccicoso - è più adatto per il porridge di shilaplavi caucasico -. Mescolare il riso con i funghi e friggere per 4-5 minuti.

   Aggiungere il riso friabile secco

4. Riscaldare l'acqua a bollore in anticipo. Salare e pepare un po 'il riso e i funghi, aggiungere 1 cucchiaio. l. radici di zuppa secche o fresche - carote, pastinache, sedano, prezzemolo. Aggiungere 1-2 pizzichi di erbe aromatiche secche - origano, basilico, santoreggia. Per colorare il riso di un piacevole colore giallo, ti consiglio di aggiungere un pizzico di zafferano o qualsiasi sostituto naturale - calendule, zafferano di Imereti, cardobenedict.

   Aggiungere le spezie e un po' di zafferano o calendula

5. Versare acqua bollente sul riso con i funghi. In genere, la maggior parte delle varietà di riso cuoce bene con un rapporto di 1: 2 tra riso e acqua. Guarda tu stesso, tutto dipende dal tuo riso. Mescolare riso e funghi, portare a ebollizione l'acqua. Ridurre il fuoco al minimo e coprire la padella. Cuocere il riso a fuoco più basso.

   Versare l'acqua e far sobbollire il riso sotto il coperchio

6. L'amido di riso assorbe attivamente il liquido. Il riso viene cotto per 17-20 minuti, alla fine del trattamento termico non ci sarà praticamente umidità. Mescolare delicatamente il riso con i funghi e lasciare sul fuoco più basso sotto il coperchio in modo che l'umidità rimanente faccia cuocere a vapore i chicchi - si sbricioleranno. Idealmente, se quasi tutta l'umidità viene assorbita ed evaporata, il pilaf con i funghi sarà asciutto e puoi semplicemente versarlo su un piatto.

Molte persone amano il pilaf e questo è facile da spiegare. Riso sfuso, aglio aromatico, carne succosa: tutto ciò conferisce al piatto un gusto e un odore incredibili. V ricetta originale vengono utilizzati riso bianco e carne normali. Ma alcune casalinghe decidono di sperimentare aggiungendo al piatto funghi o verdure. E il gusto ne beneficia solo. A proposito, nel processo di cottura del pilaf con i funghi, puoi usare qualsiasi fungo. Sono adatti sia i funghi prataioli che i funghi ostrica, così come i loro cugini della foresta, ad esempio bianco, porcini, russula, finferli, ecc. Esistono diverse opzioni per preparare il pilaf di funghi.

La prima ricetta piacerà a coloro che stanno digiunando. Inoltre, è semplicemente insostituibile per i vegetariani. Aiuterà il corpo a ottenere una parte delle proteine ​​e dei carboidrati necessari e non influenzerà in alcun modo la figura. Così, pilaf magro con i funghi richiede i seguenti prodotti:

• 0,5 kg di funghi (preferibilmente foresta);
• 270-300 g di riso bianco normale;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• qualche spicchio d'aglio;
• sale;
• coriandolo;
• Pepe;
• 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole.

Come cucinare il riso vegetariano usando questa ricetta:

1. Sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente. Se sono grandi tagliateli in 4 pezzi, se sono piccoli tagliateli a metà.
2. Sciacquare il riso fino a quando l'acqua non è limpida. Se lo riempi d'acqua qualche ora prima della cottura, cuocerà molto più velocemente.
3. Lavare le carote e le cipolle, pelarle e tagliarle rispettivamente a listarelle e a semianelli.
4. Prendi un contenitore profondo. È meglio se è un calderone o una padella in ghisa con i bordi alti. Scaldare l'olio lì e friggere i funghi. Fateli cuocere fino a quando tutta l'acqua non sarà evaporata. Nel processo, puoi mettere un pizzico di sale.
5. Friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide.
6. Trasferire il riso in un contenitore. Spremere l'aglio lì attraverso una pressa, cospargere di sale e condimenti. Versare acqua a sufficienza per coprire il composto di circa 2 dita.
7. Coprite e fate sobbollire per un terzo d'ora a fuoco più basso. Durante questo tempo, il cereale avrà il tempo di assorbire tutto il liquido.
8. Mescolare bene e cospargere con aneto tritato prima di mettere in tavola.

Il pilaf magro con funghi non deluderà nemmeno i buongustai sofisticati.

Classico plus funghi

I funghi possono essere inclusi in solita ricetta pilaf con carne. Per 3-4 porzioni sono necessari i seguenti ingredienti:

• 350 g di funghi;
• 180 g di riso;
• 300 g di polpa di maiale;
• cipolle e carote - 2 pezzi;
• 80 ml di olio;
• una miscela di curcuma, cumino, luppolo-suneli - 2 cucchiaini;
• sale;
• Pepe.

La ricetta per cucinare pilaf con funghi e carne si presenta così:

1. Lavate bene la carne e tagliatela a pezzetti. Friggerlo in una padella con olio vegetale.
2. Lavate i funghi sotto grande quantità acqua corrente. Tagliateli a fettine sottili. Friggere anche nell'olio. È meglio farlo in un calderone o in una padella profonda in ghisa.
3. Tritare le cipolle e le carote sbucciate e mescolare con i funghi. Fai sobbollire fino a quando non si ammorbidisce. Quindi aggiungere sale e condimenti. Cuocere per altri cinque minuti.
4. Unite ora i pezzi di carne alle verdure, e poi il riso.
5. Versare acqua calda sul piatto in modo che lo copra di 2 cm.Non coprire con un coperchio. Fate sobbollire a fuoco basso.
6. Il riso si può considerare pronto quando tutto il liquido è scomparso. Resta solo da coprirlo con un coperchio e lasciarlo fermentare per circa 10-15 minuti.

Facoltativamente, macinare sopra con aneto tritato e prezzemolo.

Pilaf con pollo

Il maiale può essere sostituito carne di gallina... Il pilaf con pollo e funghi è facile da preparare e ha un gusto eccellente. Contiene i seguenti ingredienti:

• pollo - 900 g (il filetto è possibile);
• riso tondo - 400 g;
• un paio di carote;
• lampadina;
• 100 g di bosco o altri funghi;
• un'intera testa d'aglio;
• 2 dozzine di bacche di crespino essiccate;
• qualche pisello di pepe nero;
• Garofano;
• 2 cucchiaini condimenti di cumino;
• Pepe rosso;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• sale.

Questo set di prodotti ti permetterà di cucinare pilaf di funghi con pollo per 6 persone. L'intero processo dura circa 1 ora. La sequenza delle azioni è la seguente:

1. Se hai bisogno di rendere il pilaf più grasso, è meglio prendere cosce di pollo insieme alla pelle. Altrimenti andrà bene il filetto. Sciacquare la carne scelta e tagliarla a pezzetti.
2. Versare tutto l'olio preparato nel calderone. Scaldare e friggere il pollo.
3. Tagliare i funghi a pezzetti. Puoi prendere funghi freschi e secchi. Se essiccati, immergili in acqua fredda.
4. Mescolare il pollo con le verdure. Coprire e cuocere per un terzo d'ora.
5. Trasferisci i funghi nel calderone. Stufare per 10 minuti.
6. Preparare l'aglio e le spezie. Metterli in un contenitore con le verdure: una testa d'aglio intera al centro e distribuire il resto dei condimenti in modo uniforme su tutto il piatto.
7. Versare sopra il riso lavato. Versa dell'acqua a circa 2-3 dita sopra di essa.
8. Chiudete il calderone con un coperchio e mettete su piccolo fuoco... Fate sobbollire fino a quando tutto il liquido in eccesso non sarà sparito. Questo di solito richiede circa 25 minuti.

Il riso al pollo cotto può essere utilizzato da solo o con verdure fresche.

Per vegetariani

La seguente ricetta può anche essere definita vegetariana, perché questo pilaf non contiene carne. Prepariamo subito i componenti:

• 0,5 kg di funghi;
• 360 g di riso;
• un paio di carote (più o meno a piacere);
• 2 pomodori (puoi sostituire 2 cucchiai L. pasta di pomodoro o salsa);
• cipolla - 2 teste;
• 1 peperone dolce;
• sale ed eventuali condimenti a piacere;
• aneto e prezzemolo;
• olio di semi di girasole.

Il pilaf di verdure viene preparato in più fasi:

1. Se usi i funghi prataioli, devi sciacquarli, asciugarli e tritarli. I funghi di bosco devono essere bolliti in anticipo, scaricando l'acqua 3 volte. Quindi tagliare a cubetti piccoli.
2. Scaldare l'olio in una padella e friggervi i funghi.
3. Lavare il riso in acqua fredda.
4. Tritare l'aglio.
5. Tagliare la cipolla a semianelli.
6. Eliminate il picciolo e i semi dal peperone. Tagliatela a listarelle. Gli chef professionisti consigliano di utilizzare frutti dai colori vivaci: questo darà pasto pronto aspetto appetitoso.
7. Togliete la pelle ai pomodori. Per fare questo, è necessario versarli con acqua appena bollita.
8. Pelare e grattugiare le carote.
9. Tagliare le verdure in pezzi più piccoli.
10. Aggiungere a funghi fritti altri ingredienti in questo ordine: cipolle (friggere per 5 minuti), carote (cuocere per 10 minuti), peperoni, pomodori. Amalgamare il tutto e far cuocere per circa 10 minuti.
11. Versate 1 litro d'acqua in un recipiente (potete sostituirlo con brodo vegetale). Bollire.
12. Mettere il riso in una casseruola. Far bollire fino a che non sia denso. Quindi aggiungere la miscela di verdure, sale e condimenti qui. Mescolate e fate bollire.
13. Portare il pilaf con funghi e verdure fino a cottura a fuoco basso.
14. Lascia fermentare un po 'e puoi metterlo sul tavolo.

Il pilaf di verdure magre può prendere posto nel menu di tutti i giorni e sul tavolo festivo.

Con funghi secchi

E cosa fare se, ad esempio, i funghi prataioli non erano a portata di mano o la stagione dei funghi non è ancora iniziata? Si possono usare funghi secchi. Il pilaf con i funghi secchi sarà gustoso quanto quello fresco. Per prepararlo, devi prendere:

• 150-200 g di burro (si può usare burro chiarificato o olio di semi di girasole);
• 300g funghi secchi(puoi aumentarne o diminuirne il numero a piacimento);
• 0,5 kg di riso (si consiglia di prendere riso a grani lunghi al vapore);
• 400 g di carote;
• 2 cipolle grandi;
• diverse teste d'aglio - il loro numero dipende dal fatto che ti piaccia il gusto piccante;
• miscela di spezie: 1 cucchiaino. coriandolo, cumino e paprica.

Il brodo di funghi verrà utilizzato in cucina. Per renderlo il più gustoso e aromatico possibile, devi metterci cipolle, carote, prezzemolo o radice di sedano, aneto (secco o fresco).

Il processo lavorativo:

1. Lavare i funghi secchi in acqua fredda. Coprire con acqua (2 l) e mettere da parte per un paio d'ore. Quindi toglilo, sciacqualo e rimettilo nella stessa acqua. Versare le spezie per brodo di funghi e cuocere fino a piena disponibilità... Gli esperti raccomandano di mettere le spezie in un sacchetto di stoffa. Grazie a questo, non ci saranno "detriti" nel brodo.
2. Prendi i funghi bolliti. Dopo aver fatto raffreddare completamente, tagliare a pezzetti.
3. Filtrare il brodo.
4. Tagliare le cipolle ad anelli e tagliare le carote a cubetti medi.
5. Scaldare l'olio in una padella profonda o in un calderone. Versare prima la cipolla per 5-7 minuti, poi per lo stesso tempo i funghi mischiati al coriandolo e infine le carote per 10 minuti. La miscela deve essere costantemente mescolata, altrimenti le verdure bruceranno.
6. Versare il brodo sulle verdure. Aggiustate di sale e cospargete. È auspicabile che il brodo sia leggermente salato. Lasciar bollire e cuocere per circa 40 minuti.
7. Sciacquare il riso. Stendetelo uniformemente sulle verdure.
8. Mettere l'aglio nel riso in modo che non sia visibile.
9. Aggiungere brodo se necessario. Dovrebbe coprire il piatto di circa 1,5-2 dita.
10. Fate bollire di nuovo. Riduci il calore al minimo. Quando il riso sarà quasi cotto, copritelo e fate cuocere per altri dieci minuti.

Resta da togliere dal fuoco, avvolgere e lasciare fermentare. Mescola il pilaf prima di metterlo sul tavolo. Eliminate l'aglio e usatelo per decorare il piatto.

Opzione diavolerie - in un multicooker

L'ultima ricetta tornerà utile per quelle casalinghe che non hanno tempo di stare ai fornelli. Avrai bisogno di un multicooker qui. La composizione del piatto:

• 300 g di riso;
• 300 g di champignon o altri funghi;
• 1 carota grande;
• 1 cipolla;
• 5 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai. l. oli per friggere;
• 3 cucchiaini condimenti;
• 1 cucchiaio. l. crespino (facoltativo);
• sale.

Il pilaf con funghi in una pentola a cottura lenta si prepara così:

1. Per prima cosa devi fare un rifornimento. È fatto con carote, tagliate a strisce, cipolle, tagliate a semianelli. Friggere le verdure in olio caldo. Prima la cipolla e poi, quando diventa trasparente, le carote.
2. Tagliare i funghi a pezzi grandi. Friggere con miscela di verdure quasi alla piena disponibilità.
3. Unire il riso alle spezie. Si consiglia di utilizzare zafferano, aglio essiccato, cumino, coriandolo e crespino.
4. Metti prima il condimento in un multicooker. Aggiungere sale e aglio. Lo strato successivo è la fig.
5. Versare l'acqua 1 cm sopra il riso. Imposta la modalità "Riso" o "Quenching". Di solito ci vogliono 12-15 minuti per cucinare.

Il pilaf preparato secondo questa ricetta risulterà friabile e profumato. Potete servirlo con verdure fresche.

Come puoi vedere, questo piatto tradizionale può essere preparato non solo con la carne. Anche il pilaf di funghi è molto gustoso. I funghi sono giustamente considerati un prodotto universale, perché possono essere aggiunti a quasi tutti i piatti. Ad esempio, gli gnocchi con i funghi (53) hanno da tempo guadagnato popolarità tra le casalinghe.

Forse, sentendo il nome del piatto - pilaf con funghi, qualcuno farà una smorfia scontenta. In effetti, per molti, questo piatto orientale deve necessariamente essere con la carne. Non sempre però si prepara con l'agnello, come è consuetudine nel Caucaso, ma si mangia con piacere con gli amici.

Si scopre che la cucina è un ampio campo di creatività, dove ogni violazione delle tradizioni è accolta da persone riconoscenti. Se sostituisci la carne con i funghi ottieni ottimi e piatto sano, per nulla inferiore versione classica... Come cucinare il pilaf con i funghi? Abbastanza semplice se segui ricette collaudate.

La versione classica della preparazione di un pasto dietetico

Niente è più divertente che rompere tradizione secolare cucinare alcuni cibi. Dopotutto, nessuno ha mai vietato di cucinare il pilaf senza carne, soprattutto di sostituirlo con i funghi. Questo piatto sarà apprezzato dagli amanti del cibo magro e dietetico. E anche quelli che lottano costantemente con il sovrappeso.

La ricetta tradizionale per un pasto ipocalorico è composta da prodotti:

• funghi di ogni tipo (champignon, funghi ostrica, funghi chiodini,);
• diverse cipolle (non ce ne sono mai molte);
• carote (2 o 3 pezzi);
• aglio (3 o 4 spicchi);
• Grasso vegetale;
• sale;
• Pepe;
• Curcuma;
• crespino;
• prezzemolo o aneto.

Se i funghi di bosco vengono presi per pilaf, devono prima essere bolliti in acqua salata. Altrimenti, mangiare può causare seri problemi di salute.

Quando gli ingredienti sono pronti, iniziano a cucinare il pilaf con i funghi nel modo classico:

La pratica mostra che è meglio usare il riso a chicco lungo per il pilaf, poiché dà una sostanza meno appiccicosa. Di conseguenza, il pilaf risulterà friabile, cosa che piace a molte persone.

Il pilaf viene servito caldo, già guarnito con prezzemolo o aneto. Chi rifiuterebbe un pasto profumato preparato con amore? È improbabile che ci sarà.

Ricetta semplificata del riso ai funghi

A causa del ritmo frenetico della vita, molti cercano di cucinare il cibo in modo rapido ed efficiente. Per fare questo, usano ricette adatte che include prodotti semplici... bollito o riso stufato con i funghi è un'ottima soluzione al problema. Il piatto si prepara velocemente, contiene elementi utili ed è adatto a qualsiasi dieta.

È meglio cucinare un piatto del genere in una padella profonda o in una casseruola.

La ricetta del riso ai funghi contiene gli ingredienti:

• riso (preferibilmente a chicco lungo);
• funghi freschi (champignon);
• cipolle (più pezzi);
• olio vegetale;
• sale;
• spezie;
• verde.

Versare i funghi con acqua fredda e lasciar riposare per 5 minuti. Durante questo periodo, il resto del terreno diventerà floscio e si depositerà sul fondo della ciotola. L'acqua viene scaricata e i funghi vengono lavati sotto il rubinetto. Stendere sul tavolo ad asciugare.

Il grasso vegetale viene versato in una padella e le cipolle tritate finemente vengono fritte fino a quando appare una crosta dorata. Quindi i funghi e le carote vengono gettati nella padella. Cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido non evapora completamente.

Mentre i funghi vengono fritti, il riso viene lavato accuratamente e versato con acqua bollente in modo che possa gonfiarsi. Questo metodo riduce i tempi di cottura.

Riso e sale vengono aggiunti a un contenitore con funghi, carote e cipolle. Mescolare bene il tutto per distribuire uniformemente le verdure sulle semole. Portare a bollore, aggiungere acqua fino a coprire completamente i cereali. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso fino a cottura.

Per rendere il cibo friabile, non devi interferire con esso durante il processo di cottura. È sufficiente farlo una volta all'inizio.

Le spezie vengono aggiunte al riso 5 minuti fino a cottura. Un'ottima opzione serve aglio e pepe (per gli amanti del piccante). I verdi sono usati per scegliere - prezzemolo tradizionale o