Recentemente ho scritto di una ricetta (non versione classica!). E ho pensato, perché non è sul mio blog culinario, infatti, ricetta tradizionale"Napoleone"?

dello stesso ricetta leggendaria dall'epoca sovietica, che passava di mano in mano, veniva accuratamente annotato in quaderni culinari e in alcune regioni era persino una sorta di "segreto commerciale" - dopotutto, alcune casalinghe lo preparavano su ordinazione. E non esitate a condividere la ricetta...

Posso solo spiegare questa mia omissione: il mio blog è molto giovane. Sto appena iniziando a riempirlo di ricette. E i primi posti, ovviamente, vanno dati ai classici. Niente di più classico tema culinario di ricetta dettagliata torta "Napoleone", è impossibile da immaginare. Quindi, è deciso, l'articolo di oggi è interamente dedicato al tradizionale, classico "Napoleone"!

Il principale "segreto" della torta napoleonica, cucinata in casa

Ti svelo subito il "segreto segreto" di questo. torta deliziosa: "Non risparmiate, cittadini, sui prodotti!" Bene, tutto è a posto secondo la vecchia battuta ebraica: "Figli miei, non risparmiate le foglie di tè!"

Dopotutto, su cosa risparmia di solito una hostess zelante? Scritto nella ricetta Burro”, sì, quindi prendiamo la margarina! È scritto - "aggiungi 2 cucchiai di cognac" - sostituisci con la vodka .... Bene, non puoi affatto aggiungere la vodka e ne farà a meno ...

Ma per il vero classico Napoleone questi ingredienti sono molto importanti. Il burro è davvero più economico da sostituire con la margarina, ma il gusto sarà diverso. La vodka deve essere aggiunta all'impasto - per una migliore "stratificazione" e il cognac alla crema - per la finezza del gusto e dell'aroma. Allora Napoleone risulterà deliziosamente delizioso, come nell'antica epoca sovietica!

Un'altra caratteristica di questa ricetta è se usi non un tipo di crema, ma due- la torta risulterà particolarmente tenera! Ma su questo appena sotto e scriverò in dettaglio in una ricetta passo-passo.

Riassumo:

Prodotti e composizione della ricetta

Per la prova:

• 5 tazze di farina
• 300 grammi di burro
• 1 uovo
• mezzo bicchiere di panna acida
• mezzo bicchiere d'acqua
• 2 cucchiai di vodka
• un terzo di cucchiaino di sale

Per la crema pasticcera:

• 3 uova
• litro di latte
• 3-4 cucchiai di farina
• 1 tazza di zucchero
• 200 gr. Burro
• 2 cucchiai di brandy
• 1 bustina di vanillina

Per la panna acida:

• panna acida grassa (30%) - 1,5 -2 tazze
• zucchero 1 tazza (è meglio macinare in polvere)

Cottura dell'impasto per torte.

Devo confessare che uno dei segreti del classico Napoleone, l'ho ancora nascosto a te! Riguarda come viene fatto il test.

Ad esempio, ricordo molto bene come cucinava mia madre sfoglia, anche per la torta Napoleone. Non succedeva spesso, mia madre spariva sempre al lavoro. E quando le abbiamo chiesto di rifare "questo delizioso torta a strati ik", ha detto che c'era molto trambusto con lui e molto tempo è stato speso per l'impasto. Pertanto, ce l'hanno fatta solo nelle principali festività.

Quindi, quell'impasto veniva fatto da numerosi rotoli, quando alla base veniva aggiunto un pezzo di burro, raffreddato in frigorifero, il tutto veniva avvolto in una busta e steso di nuovo, e nuovamente messo al freddo, ripetendo questo procedimento più volte. ...

Questa è un'opzione che non prenderò in considerazione qui. L'impasto per Napoleone che vi consiglio di fare è molto più facile da fare, richiede meno tempo, ma comunque il risultato sarà altrettanto meraviglioso e gustoso! Fu questa ricetta che fu registrata da molte hostess di quel tempo come un'opzione vincente rapida e senza problemi. torta classica Napoleone.

Ti mostrerò come fare il "crumble di burro" da una miscela di farina e burro in un frullatore (tritatutto), ma puoi eseguire questa procedura alla vecchia maniera - tritando pezzi di burro con la farina con un coltello normale, finemente come possibile. E poi puoi ancora strofinare i grumi con le mani. Basta farlo velocemente in modo che il burro non diventi troppo morbido e si sciolga sulle mani.

Tritiamolo un po' prima pezzi grandi burro freddo a mano direttamente sul piatto.

Quindi aggiungere l'olio nella ciotola del tritatutto.

Dall'alto - tutta la farina, si consiglia di setacciarla prima con un setaccio. Corriamo ad alta velocità, fino alla formazione di briciole fini.

Questo è il tipo di briciola che dovremmo ottenere alla fine.

In un altro contenitore, mescolare le briciole con il resto degli ingredienti: panna acida, acqua, uova, vodka e sale.

Formiamo un panino dall'impasto. Devi impastare l'impasto abbastanza velocemente, tutto per lo stesso motivo: il burro deve rimanere freddo nella sua composizione, non sciolto. Quando l'impasto non si attacca alle mani e alla tavola, si raggiunge la consistenza di cui abbiamo bisogno. Copriamo il nostro panino con un tovagliolo e lo lasciamo riposare per mezz'ora.

Dopo mezz'ora, lo mettiamo in frigorifero per un'altra 1 ora, ma prima lo avvolgiamo in un film. A proposito, ora è il momento di iniziare a preparare la crema, per non perdere quest'ora.

Dopo un'ora lo tiriamo fuori, puoi impastarlo ancora un po'. E dividiamo per il numero di kolobok di cui abbiamo bisogno per ottenere lo stesso numero di torte. Nella foto - 9 pezzi, ma possono essere divisi in 12 e 15 parti.

Li copriamo di nuovo con una pellicola e li mettiamo al freddo. Prenderemo un piccolo kolobok da lì e lo arrotoliamo in torte.

Puoi tagliare immediatamente la forma della torta arrotolata (ad esempio attaccando un piatto o uno stampino circolare). Potete - basta segnare il taglio, senza togliere l'eccesso - lo rimuoveremo facilmente dopo la cottura.

Di solito stendo le torte così sottili immediatamente su pergamena, in modo che sia più facile trasferirle su un foglio. Ma se hai bisogno di spostare l'impasto sottile su una teglia dal tavolo, arrotolalo su un mattarello, trasferiscilo su una teglia e arrotolalo di nuovo. Molto semplice.

Lo mandiamo al forno caldo per 3-5 minuti. I biscotti dovrebbero raggiungere una tonalità chiara e dorata, non hanno bisogno di essere scotti. Leggermente afferrato, leggermente rosolato - puoi ottenerlo. Il forno viene riscaldato da qualche parte a 180-200 gradi. Cuociamo su pergamena: è più facile rimuovere le torte dal foglio.

Se è bene "forare" la nostra torta con una forchetta in molti punti, non si formeranno grandi bolle e rigonfiamenti, le torte sembreranno molto uniformi e pulite. Ma mi piace di più quando l'impasto si gonfia durante la cottura, perché in questi luoghi si formano ulteriori posti "a strati" e più strati saranno, più gustoso sarà il nostro futuro Napoleone! Bene, come in questa foto -

Anche le guarnizioni vengono cotte e conservate separatamente, fino a tempi migliori. Nella migliore delle ipotesi, ne faremo delle briciole per la spolverata.

Cuocere la crema pasticcera.

Conviene fare la crema mentre l'impasto è fermo al freddo. Abbiamo un'ora intera di tempo - faremo tutto in tempo!

Parte del latte (2/3 litri) viene messo a crogiolarsi in una casseruola sul fuoco. Mescolare il resto del latte con un mixer o una frusta con le uova, lo zucchero e la vaniglia in una schiuma densa. Aggiungere la farina e il cognac - sbattere.

In una casseruola con il latte già caldo, aggiungete la nostra base di panna a filo sottile, continuando a mescolare intensamente continuamente. È necessario cuocere la nostra crema fino a quando non si addensa, ma non dovrebbero essere consentite bolle che indicano l'ebollizione. E, naturalmente, assicurati che la crema non bruci sul fondo della padella: il gusto si deteriorerà immediatamente. Se non hai molta esperienza in materia, è meglio indossare tutto bagnomaria e cuocere a vapore la panna: questo ci rende più facile controllare la temperatura e ci sono meno possibilità di rovinare qualcosa.

Raffreddiamo la panna. Il burro, invece, viene estratto per ammorbidire a temperatura ambiente.

Ora dobbiamo collegarli insieme. Qualcuno inizia a montare il burro in una massa soffice e aggiunge gradualmente la base di crema pasticcera un cucchiaio alla volta. Qualcuno monta tutto in una volta in un contenitore. Non vedo una differenza fondamentale qui: in presenza di moderne apparecchiature "battenti" sotto forma di mixer, frullatori, ecc. - tutto viene montato "con il botto!".

Tuttavia, forse hai un'opinione diversa e c'è un modo speciale di montare la panna che dà un risultato sorprendente: condividilo nei commenti a questo articolo!

Stiamo preparando il secondo tipo di crema per un delizioso Napoleon - Panna Acida

Non ci sono segreti speciali qui, tranne una cosa: la panna acida dovrebbe essere naturale e ricca di grassi, almeno il 25 e preferibilmente il 30%. Se non hai una tale panna acida, ci sono due opzioni: la prima è semplice e veloce. E il secondo è lento ma corretto 🙂

1. Prendiamo il "Addensante per panna acida" (per la panna, solo un addensante - quello che puoi trovare nei tuoi negozi) - e facciamo tutto secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Prendiamo la normale panna acida: raddoppiamo il volume e la mettiamo per diverse ore, preferibilmente di notte, in una garza spessa, appendendola su un contenitore d'acqua (o mettiamo la panna acida in un piccolo scolapasta). La conclusione è che, sotto il suo stesso peso, la panna acida spreme tutta l'acqua in eccesso dalle sue viscere (e come ci arriva, mi chiedo?!) e finiamo con una panna acida densa e vera, da cui puoi già battere l'alta qualità crema densa.

Come zucchero, è meglio prendere lo zucchero a velo, ma questo non importa. Versare lo zucchero nella panna acida e sbattere fino a renderlo denso. Ci sarà un breve periodo in cui la panna acida si assottiglierà un po', ma continuate a sbattere e si addenserà allo stato di cui abbiamo bisogno.

Assemblaggio e decorazione della torta Napoleone

Il momento più divertente per fare le torte è raccogliere, spalmare, decorare!

Perché abbiamo fatto 2 tipi di crema? Per gusto migliore, di certo!

• Quindi, mettiamo una torta asciutta e la ricopriamo di crema pasticcera.
• Posizioniamo la seconda torta e la ricopriamo di nuovo.
• Per prima cosa spalmiamo la terza torta con panna acida e qui sopra con crema pasticcera.
• Quindi ripetiamo, lubrificando ulteriormente ogni terza torta con panna acida, montata con zucchero, fino a quando gli ingredienti non si esauriscono.
• Non imbrattiamo ancora l'ultimo strato con nulla: lasciamo riposare la nostra torta per mezz'ora o un'ora. Durante questo tempo, le torte si impregneranno e diventeranno molto gustose e moderatamente morbide.
• Ora avvolgi la torta con un foglio di alluminio sui lati e metti sopra una tavola pulita (qualcosa di piatto) e premi leggermente gli strati verso il basso. Metti un piccolo carico (circa 1 kg) sulla tavola e mettilo in frigorifero per diverse ore, preferibilmente di notte.

E al mattino decoraremo completamente la nostra torta imbevuta e infusa:

Lubrificare la crema rimanente (qualsiasi, potete usarne due in una volta) sullo strato superiore e ricoprire i lati.
Coprire i lati e la parte superiore della torta con le briciole. Spero che tu non abbia buttato via i nostri avanzi, ma li abbia asciugati all'aria e li abbia macinati in piccole briciole?

Bene, il nostro magnifico Napoleone è pronto per l'uso!

Ho visto in rete molte opzioni per decorare questa torta con diversi frutti, bacche, ecc. , ma per qualche motivo mi piace molto l'aspetto tradizionale e classico di questa torta - puoi immediatamente vedere il vero Napoleone "sovietico" - non puoi confonderlo con niente!

Torta Napoleone di pasta sfoglia pronta con crema di latte condensato

E ora diamo un'occhiata al metodo "ad alta velocità" per fare la torta napoleonica. Il più veloce possibile. Più veloce, basta acquistare torta finita in negozio, ma questo non è il nostro obiettivo!

Accade così che gli ospiti siano attesi la sera. Oppure i bambini hanno improvvisamente voluto una torta "in questo momento" e sicuramente - nella performance della mamma... Ci sono diverse situazioni, ma c'è solo una via d'uscita - avere a casa una scorta dei prodotti necessari e 20-30 minuti di tempo libero. Bene, buon umore, ovviamente! Senza di essa, in genere, non c'è niente da fare in cucina 🙂

Quindi, avremo bisogno di 2 confezioni di pasta sfoglia surgelata già pronta, anche lievito, anche senza, non c'è differenza.

Li stendiamo immediatamente fuori dalla confezione su 2 pezzi di pergamena e li lasciamo scongelare in questa forma. Otteniamo 2 rettangoli di sfoglia impasto pronto su un foglio.

Mentre l'impasto raggiunge la temperatura ambiente, abbiamo il tempo di fare la crema.

Fare la crema dal latte condensato (latte condensato)

La crema più veloce che tutti conoscono e amano è il burro montato con latte condensato.

A volte scrivono circa 150 grammi di burro e 350 grammi di latte condensato ... Perché tali difficoltà? Chi misurerà questi grammi quando si tratta di crema deliziosa?!

Prendo solo una confezione di burro buono (82,5% di grassi) e una lattina standard di latte condensato. Penso che questa sia la proporzione più conveniente e deliziosa per la crema!

Per migliorare il gusto, puoi aggiungere un sacchetto di vanillina e un paio di cucchiai di cognac: l'aroma sarà davvero memorabile. Ma anche il banale latte condensato con il burro, appena montato in una buona crema liscia, farà risaltare perfettamente il nostro Napoleon dal finito sfoglia.

Burro tagliato a cubetti e tenerlo a temperatura ambiente fino a quando non si sarà ammorbidito. Iniziamo a sbattere, aggiungendo gradualmente il latte condensato e la vanillina con il cognac (se si decide su questa opzione) con un cucchiaio.

Il nostro compito è ottenere una massa uniforme, densa e liscia, che sarà la nostra più gustosa e la crema più veloce per l'impregnazione e la decorazione della torta.

La crema è pronta. L'impasto si è scongelato, ammorbidito e anche leggermente "gonfio": è ora di cuocerlo.

Preriscaldare il forno a 180 gradi standard e metterci una sfoglia di pasta. Avremo bisogno di 10-15 minuti per una porzione di torte. Ma assicurati che non siano troppo cotti, ma abbiano una bella tonalità dorata.

Ora dobbiamo "prendere" una briciola per decorare Napoleone. Tagliamo leggermente i bordi dei nostri piatti di sfoglia - e otterremo le briciole e allineeremo i bordi della torta. Devi anche tagliare: rimuovere la crosta cotta superiore da ogni torta. Questo ci darà sia il materiale per la spolverata che ammorbidire gli strati finiti.

Qui abbiamo un tale prodotto semilavorato.

Ora ricopriamo ogni strato con la crema.

Tagliare le croste, se necessario, farle asciugare all'aria o in forno e macinarle in briciole.

Cospargere le briciole sui lati e sulla parte superiore della torta. Eccolo pronto!

Certo, ha ancora bisogno di avere il tempo di immergersi nella crema - almeno 3 ore, ma questi sono già problemi per chi sta aspettando una gustosa sorpresa, e noi siamo liberi e possiamo fare tutto ciò che il nostro cuore desidera. Abbiamo già adempiuto al nostro dovere verso una famiglia affamata 🙂

Per tutto di tutto, ci vorranno 20-30 minuti! E questo è insieme alla preparazione della crema. Bene, opzione veloce cucinare Napoleone per chi non vuole passare mezza giornata in cucina.

Torta Napoleone veloce in padella - ricetta passo passo con foto

Analizziamo un'altra versione "non classica" della torta Napoleone, cotta in padella. Sembra piuttosto dubbioso, ma, stranamente, il gusto è abbastanza decente!

Se ti trovi in ​​un posto dove non hai un forno (forse sei stato attratto dalla natura e hai deciso di incontrarti Capodanno alla dacia) - stupirai sicuramente i tuoi ospiti con un Napoleon appena preparato! In padella! finzione…

Non smonterò la crema: prendi una delle precedenti. Ho incontrato un'altra versione della crema per Napoleone: il latte condensato viene aggiunto alla crema pasticcera con il burro ... non lo so, non l'ho mai fatto prima.. Pensi che questa sia un'opzione adatta? Scrivi, per favore, chi ha fatto una tale crema - condividi le tue impressioni!

Ma diamo un'occhiata all'impasto per la cottura in padella passo dopo passo, o meglio, dalle fotografie. È più facile.

Per questa versione del test, prepareremo:

• 1 confezione di burro 190-200 gr. (o margarina cremosa)
• 3 tazze di farina
• 2 uova
• 50 ml molto acqua fredda
• 1/2 cucchiaino di soda spennellata con aceto (o lievito per impasto - 0,5 bustine)

Alcune casalinghe sono generalmente contrarie alla bibita in questa ricetta, credono che rovini il gusto. Se non metti 2 uova, ma 2-3 tuorli, serviranno da buon ammorbidente per l'impasto e potrebbero benissimo sostituire la soda.

Grattugiare il burro su una grattugia grossa e cospargere di farina. Mescoliamo tutto velocemente con le mani, macinando il burro con la farina allo stato di briciole di burro.

Spegniamo la soda con il 6% di aceto (o aggiungiamo il lievito per l'impasto), mescoliamo l'acqua ghiacciata con l'uovo e aggiungiamo tutto questo alle briciole. Impastare velocemente il nostro impasto in un grande panino. Non appena l'impasto smette di attaccarsi alle tue mani, lo dividiamo in piccoli koloboks (la dimensione dipende dalle dimensioni della tua padella, su cui cuociamo le torte, ma puoi vedere la dimensione approssimativa dalla foto). Imballiamo i koloboks in un film o in sacchetti (dall'avvolgimento) e li mettiamo in frigorifero per 1 ora.

Tiriamo fuori un kolobok e lo arrotoliamo immediatamente in uno strato sottile.

Ecco uno spessore tale che la mano traspare. Si tratta di un impasto di circa 1 mm di spessore.

Il coperchio della nostra padella ci darà il diametro giusto per la torta. Premere l'impasto con un coperchio.

Rimuoviamo i ritagli extra, quindi ne faremo un'altra torta.

Bucheriamo il nostro strato di pasta con una forchetta in modo che non si gonfi molto.

Adagiatele su una padella calda e asciutta (senza olio!).

Le torte vengono preparate in una padella molto rapidamente, letteralmente 1 minuto su un lato. E girati velocemente.

Prepariamo a turno tutti gli shortcake. Mentre uno cuoce, stendete l'altro. Raffreddare. Rotoliamo gli scarti in una massa comune e li arrotoliamo anche in torte.

Ricopriamo di panna il nostro "Napoleone dalla padella". Tutto è come al solito, strato dopo strato. Lasciare 3 shortcake per spolverizzare - asciugare e macinare in briciole.

La cosa principale che deve essere osservata è il tempo di ammollo della torta - almeno 3-4 ore e preferibilmente di notte. Più a lungo rimane in frigorifero, migliore sarà l'ammollo e più gustoso, tenero e morbido sarà.

PS. A proposito, ho confrontato l'impasto in una padella, a base di margarina e a base di burro. Dove ho preso il burro - le torte erano più morbide e tenere, beh, a me sembrava di sì, non ho avuto il tempo di chiedere ai collaboratori - tutto è stato spazzato via in un attimo! Secondo me, ad alcune persone non importa quanto tempo e quanti sforzi hai speso per questa torta - se solo fosse dolce 🙂

TORTE "NAPOLEONE" - 7 RICETTE, 3 CREME

Ricetta torta napoleone

Secondo una versione, la ricetta della torta napoleonica fu sviluppata durante il 2° impero francese (1852-1870) quasi per ordine dell'imperatore Napoleone III in onore di suo zio, Napoleone Bonaparte Napoleone (millefoglie francesi) - sfoglia torta o bignè. Preparato da pasta sfoglia con una fodera di crema. A paesi diversi questa torta si chiama diversamente: in Francia e in Italia - millefoglie, negli USA - Napoleon, nel Regno Unito - fetta di crema. C'era una volta, da bambino, che mi insegnavano a cucinare una torta napoleonica. La ricetta è generalmente senza pretese, se lo si desidera si possono aggiungere anche le prugne secche, ma è stata testata più di una dozzina di volte La torta Napoleone è una delle migliori torte cucina casalinga, e, di sicuro, ogni casalinga ha la sua ricetta per Napoleone. La torta, oltre al gusto, ha una serie di altri vantaggi: secondo la ricetta napoleonica, è magra, se fatta con crema pasticcera, non richiede molto tempo per la preparazione e, cosa importante, Gli strati di torta possono essere sfornati qualche giorno prima della celebrazione, e nel momento giusto è solo per preparare la crema e spalmare la torta. Napoleone è un dolce tra i dolci, non per niente viene chiamato il grande comandante.

Per preparare il Napoleon, le torte di pasta sfoglia vanno spalmate di panna 5-6 ore prima di servire. Se l'impasto non è sfoglia, ma ci sono 8-10 pezzi di torta, le torte dovrebbero essere stese 8-10 ore prima dell'arrivo degli ospiti. Questa volta dovrebbe essere sufficiente affinché le torte si impregnino nella crema.

Ci sono diverse ricette per Napoleone. Le torte fatte secondo una delle ricette seguenti possono essere imbrattate con crema pasticcera o crema al burro, ognuna singolarmente oa turno, spalmando una torta con crema pasticcera e la torta successiva con crema al burro. Se grattugiate la scorza di limone su una grattugia fine in qualsiasi crema, la torta Napoleon acquisirà un retrogusto e un aroma molto piacevoli. Allora, come fare le torte?

ingredientitorta napoleonica:

5 tazze di farina
- mezzo kg di margarina
- bicchiere d'acqua

Per crematorta napoleonica:

250 g di burro
- bicchiere di zucchero
- uovo
- 0,5 lattine di latte condensato
- 6 cucchiai. cucchiai di latte bollito

Cucinare la torta Napoleone:

Tritare la farina e la margarina fino a quando massa omogenea, aggiungete l'acqua e continuate a tritare fino ad ottenere un impasto. Dividere l'impasto in più parti, mettere in frigorifero per circa un'ora. Formiamo diversi grandi strati di pasta e li cuociamo in forno fino a cottura. Raffreddiamo le torte, le ricopriamo con una crema pre-preparata, cospargiamo la torta superiore con le briciole.

1 confezione di margarina, 2 cucchiai. Farina,

Tritare tutto insieme con un coltello.

Rompere 2 uova in un bicchiere, un po' di sale, 1 cucchiaio. aceto, tritare tutto, se non c'è liquido mezzo bicchiere, quindi aggiungere acqua.

Aggiungere il contenuto del bicchiere all'impasto e tritare fino a formare una massa omogenea Dividere l'impasto in 7 torte.

Crema pasticcera per Napoleone.

0,5 litri di latte,

2 l. Farina,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. Burro,

4 tuorli d'uovo sbattuti con lo zucchero

La torta "Napoleone" è una delle migliori torte fatte in casa e, di sicuro, ogni casalinga ha la sua ricetta per "Napoleone". La torta, oltre al gusto, ha una serie di altri vantaggi: secondo la ricetta napoleonica, è povera di grassi se fatta con crema pasticcera, non richiede molto tempo per la preparazione e, cosa importante anche, la torta Gli strati possono essere sfornati qualche giorno prima della celebrazione e, al momento giusto, basta preparare la crema e spalmare la torta.

Per preparare il "Napoleone", le torte di pasta sfoglia vanno spalmate di panna 5-6 ore prima di servire. Se l'impasto non è sfoglia, ma ci sono 8-10 pezzi di torta, le torte dovrebbero essere stese 8-10 ore prima dell'arrivo degli ospiti. Questa volta dovrebbe essere sufficiente affinché le torte si impregnino nella crema.

Ci sono diverse ricette per "Napoleone". Le torte fatte secondo una delle ricette seguenti possono essere imbrattate con crema pasticcera o crema al burro, ognuna singolarmente oa turno, spalmando una torta con crema pasticcera e la torta successiva con crema al burro. Se strofini la scorza di limone su una grattugia fine in qualsiasi crema, la torta Napoleon acquisirà un retrogusto e un aroma molto piacevoli. Allora, come fare le torte?

Ricetta torta napoleone

Prodotti per il test: 200 g di burro o margarina, un cucchiaio di vodka, 1/2 tazza di acqua, 2 tazze di farina, un pizzico di sale

Per preparare l'impasto per la torta Napoleone secondo questa ricetta, versate la vodka in un bicchiere riempito con metà acqua bollita, salate e mescolate il tutto. Cospargere la quantità di farina desiderata su un tagliere, tagliare a pezzi il burro o la margarina dal frigorifero e tritarli fino a formare delle briciole. Raccogliete quindi le briciole in uno scivolo, formate un imbuto e versate poco a poco il liquido del bicchiere, continuando a tritare fino a formare un impasto.

Mettere l'impasto finito in frigorifero per 2 ore, quindi dividerlo in 4 parti e stendere uno strato di 3-5 mm di spessore da ciascuna. Il numero di torte dipende dalle dimensioni dello stampo o della teglia. Se la forma è piccola, è possibile realizzare 5-6 torte.

napoleone di pasta sfoglia

Prodotti per il test:

Secondo questa ricetta di impasto per la torta Napoleone, prepara due impasti: uno - 200 g di margarina morbida e 1 bicchiere di farina, l'altro - 1 bicchiere di panna acida e 1 bicchiere di farina.

Versare la farina densamente su un tagliere, mettere l'impasto per panna acida e fare dei tagli su di esso. Stendere la pasta e quattro lati con una busta. Al centro della busta, adagiate l'impasto della margarina, steso su un tagliere della dimensione desiderata. Chiudere l'impasto di burro con i lati della busta di panna acida e iniziare a stendere questo strato, pizzicando i bordi. Ci dovrebbe essere molta farina sulla tavola in modo che l'impasto non si attacchi alla tavola da nessuna parte.

Questo strato ripieno viene steso dal centro in modo che non si formino vuoti nell'impasto di panna acida attorno ai bordi. Dopo aver steso l'impasto in un rettangolo di 10 mm di spessore, piegarlo quattro volte, coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per 5 minuti, quindi stendere nuovamente l'impasto in un rettangolo (è necessario stenderlo dal centro verso i bordi e dal bordo al centro) e piegarlo di nuovo quattro volte. Fallo 4 volte per ottenere molti strati.

Quando l'impasto sarà steso per l'ultima volta, piegatelo in modo da ottenere una barra e tagliatelo a pezzi in base al numero di torte. Questa quantità di impasto produrrà 6 torte nella forma abituale e 4 torte delle dimensioni di una teglia. Dopo aver segnato e tagliato la barra, copritela con un tovagliolo e toglietela al freddo per 2 ore. Dopodiché, puoi iniziare a fare le torte. Spolverate generosamente il tagliere di farina e adagiate una parte dell'impasto in quanto l'impasto adagia in frigorifero su un piatto, senza capovolgerlo, altrimenti la sfoglia si romperà. Stendete l'impasto della dimensione desiderata. Lubrificare la forma o la teglia con la margarina e mettere lo strato su una teglia calda o una forma in modo che l'impasto "corra" di meno. È necessario bucherellare l'intera superficie dell'impasto con una forchetta lungo e trasversalmente. Mettendo l'impasto nella forma, sollevalo leggermente sul bordo: l'impasto nel forno si "ridurrà" sicuramente e, dopo la cottura, la dimensione della torta sarà uguale alla dimensione del fondo della forma. Le torte vengono cotte in forno caldo fino a doratura. Maneggiare le torte con cura in quanto sono molto fragili.

Sbuffo di torta Napoleone

Prodotti per il test: 100 g di margarina cremosa o burro, 150 g di panna acida, 1/2 tazza di zucchero semolato, 2 uova, 2,5 tazze di farina.

Per preparare l'impasto per "Napoleone" secondo questa ricetta, macinare le uova con la sabbia, mettere Burro morbido o la margarina, continuando a macinare fino ad ottenere una massa omogenea, quindi mettere la panna acida, mescolarla con la massa e aggiungere 2 tazze di farina (precedentemente setacciata). Mescolare la farina con la massa, aggiungere il resto della farina con un cucchiaio, impastando l'impasto. Dall'impasto finito, fare una barra e dividerla in 7-8 parti per torte grandi (su una teglia) o 9-10 per una forma regolare.

Stendete sottilmente l'impasto per torte. Ungere con la margarina uno stampo o una teglia leggermente riscaldata in forno, adagiare la pasta arrotolata e bucherellarla con una forchetta lungo e attraverso la torta. L'impasto arrotolato, come abbiamo già accennato, viene convenientemente trasferito su una teglia avvolgendolo su un mattarello. Accarezzare il mattarello e la superficie dell'impasto con una mano “intinta” nella farina. Stendendo la torta arrotolata su una teglia, stendetela dal mattarello.

Le torte si cuociono in forno caldo per soli 8-10 minuti, quindi fate attenzione a non bruciarle.

Gli strati di torta preparati in questo modo sono meglio lubrificati con crema pasticcera. Non applicare molta crema sulla torta: inzupperà le torte, la torta diventerà "bagnata" e questo peggiorerà la sua qualità.

classica torta napoleone

Prodotti per il test: 200 g di margarina cremosa, 1 tazza di panna acida, 2 tazze di farina.

Versare la farina su un tagliere, tagliare la margarina dal frigorifero sulla farina e tritare con la farina fino a formare delle briciole. Aggiungi la panna acida alle briciole, continuando a tritare. Fare l'impasto. Se l'impasto si attacca alle mani, aggiungere un po' di farina sulla spianatoia e impastare. Formare una barretta dall'impasto e praticare dei tagli sulla sua superficie con un coltello, indicando il numero di torte. Metti l'impasto su un piatto, copri con un tovagliolo e tiralo fuori al freddo per 1,5-2 ore, dopodiché puoi stendere le torte.

Con questo metodo di preparazione dell'impasto per il "Napoleone", la parte tagliata può essere girata e stesa su entrambi i lati. Da questa quantità di impasto si ottengono 4-5 torte grandi e 5-6 normali.

Prodotti per il test: 350 g di margarina cremosa, 2 tazze di farina con la parte superiore, 1 uovo, 1 cucchiaino di aceto, 1/2 cucchiaino di sale, 1 tazza di acqua bollita fredda.

Cospargere la farina su un tagliere, tritare finemente la margarina dal frigorifero e tritarla fino a formare delle briciole. Versare in un bicchiere un uovo crudo, allentatela, aggiungete un cucchiaino di aceto, salate, mescolate, aggiungendo fino all'orlo acqua fredda bollita e mescolando in modo che il liquido nel bicchiere sia omogeneo. Versare un po' il liquido del bicchiere nelle briciole, continuando a tritare fino a formare un impasto.

Dividere l'impasto finito a forma di barretta in 5-6 parti per le torte grandi o 7-9 per quelle piccole. Estrarre l'impasto al freddo per 2-3 ore, dopodiché può essere steso.

Ricette Napoleon Cake Cream

Per uno strato di torte, utilizzare crema pasticcera o crema al burro, o entrambi contemporaneamente.

Ingredienti crema pasticcera: 1/2 litro di latte, 3 uova, 1 tazza di zucchero semolato, 100 g di burro, 2 cucchiai (con la parte superiore) di farina, vanillina.

Ingredienti per la crema pasticcera al burro: 2 tazze di latte o panna, 1 tazza di zucchero semolato, 3 uova, 2 cucchiai (con una piccola parte superiore) di farina, vanillina (sulla punta di un coltello), 50-70 g di burro.

Per preparare la crema, versate il latte in una casseruola smaltata dal fondo spesso e mettetela sul fuoco. Mentre il latte si scalda, macinare le uova con lo zucchero fino a quando la massa diventa omogenea, quindi mettere la farina in questa massa e mescolarla in modo che non ci siano grumi. Versare il latte caldo in piccole porzioni nella massa, mescolando continuamente.

Metti la casseruola con la massa piccolo fuoco e mescolate continuamente in modo che la panna non bruci e la farina sia preparata senza grumi. Devi mescolare la crema non con un cucchiaio, ma con una spatola di legno: aderisce più strettamente al fondo della padella. Quando la crema si addensa alla consistenza desiderata, togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare la panna fino a quando il burro si scioglie. Fate raffreddare la crema e solo dopo mettete la vanillina.

Crema pasticciera senza vanillina non è così profumato, anche se il suo valore nutritivo rimane invariato. Puoi mettere la scorza di limone o arancia nella crema pasticcera o grattugiare il cioccolato.

Prodotti in crema all'olio: 300 g di burro, 1 lattina di latte condensato con zucchero, vanillina.

Per fare la crema al burro con qualche ora di anticipo, togliete il burro dal frigorifero per renderlo morbido. Sbattere il burro morbido con un mixer fino a renderlo spumoso. Quindi, senza smettere di sbattere, è necessario aggiungere 1-2 cucchiai di latte condensato con lo zucchero (anche il latte condensato dovrebbe essere a temperatura ambiente).

La panna viene montata fino a quando non viene utilizzata l'intera porzione di latte condensato e la massa diventa omogenea e plastica.

Se la panna si macchia durante la montatura, scaldala leggermente e sbatti di nuovo.

Dopo che le torte sono sfornate, si prepara la crema, si raffreddano entrambe, si possono stendere le torte e decorare la torta. Prima di spennellare le torte con la crema, tagliare con un coltello affilato l'eventuale pasta in eccesso rispetto alla dimensione principale della torta. Questo vale principalmente per grandi torte che sono state cotte su una teglia. Le torte cotte in uno stampo avranno meno sprechi. Macina questi scarti o rifiuti: questa sarà la polvere per la torta. Dopo aver spalmato tutte le torte con la panna, devi anche ungere le estremità della torta su tutti i lati con la crema e cospargere la torta con la polvere.

Se le torte non sono molto uniformi, ungetele con la panna e lasciate riposare per 2-3 ore, quindi tagliate una striscia sottile lungo tutto il perimetro della torta con un coltello affilato - la torta risulterà omogenea, quindi spalmateci sopra la crema le estremità della torta.

Buon Appetito!

Torta alla crema di Napoleone

Ci sono molte opzioni per fare questa torta - da quella veloce, utilizzando la pasta sfoglia già pronta o la cottura di 4-5 torte non sfogliate, a quella lunga e meticolosa - con la pasta sfoglia fatta in casa tirata a mano. Suggerisco una via di mezzo: questa ricetta non è la più veloce, ma non così noiosa come potrebbe sembrare a prima vista. Direi che è il più comune tra gli amanti di Napoleone. Allora, signor Napoleone!

Ingredienti:
Per la prova:
2 uova
300 g di burro
6 tazze di farina (tazza = 200 ml)
4 cucchiai l. aceto
300 ml di acqua
Per la crema pasticcera:
5 tuorli
1,5 l. latte
3 art. l. amido
300 g di zucchero
vaniglia a piacere
Versare la farina sul tavolo, aggiungere lì il burro a temperatura ambiente e tritare il tutto in una piccola briciola omogenea (l'ho appena strofinato con le mani).
Facciamo una rientranza in una pila di briciole e iniziamo ad aggiungere gradualmente uova, aceto e acqua lì.
Impastare fino a ottenere un impasto liscio e liscio.
Mettilo in una ciotola, copri pellicola trasparente e mettere in frigo per un'ora e mezza o due. Quindi estrarre e dividere in 16 parti uguali.
Iniziamo a girare. Per prima cosa devi scegliere la forma con cui livelleremo le nostre torte. Ho preso una ciotola normale in modo che il suo diametro fosse inferiore al diametro del piatto su cui sarebbe caduta la torta (alla fine non era affatto un piatto, ma vabbè). Successivamente, decidiamo il metodo di laminazione: o stendiamo le torte direttamente sulla teglia o lo facciamo su un tavolo cosparso di farina, quindi trasferiamo la torta avvolgendola su un mattarello. Sono andato dall'altra parte: ogni volta prendevo un pezzo di carta stagnola, lo stendevo e bucavo la torta (2 mm di spessore).
Sforniamo le torte preriscaldate a 250 gradi. infornare fino a quando non saranno leggermente dorati (ci vogliono circa 5-7 minuti per torta) e mettere su un piatto. Se un paio di torte falliscono - sbriciolate, ad esempio - non scoraggiatevi. Li useremo per cospargere la torta finita.
Tra una cottura e l'altra preparate la crema. Per cominciare, in una casseruola, iniziamo a far bollire il latte senza un bicchiere. Mentre bolle, mescolare i tuorli con un bicchiere di latte, vaniglia, amido e zucchero.
Versare questo ripieno nel latte bollito e cuocere, mescolando continuamente fino a quando la massa non si addensa. Quindi togliere dal fuoco, mescolare per altri 3 minuti, ora la crema deve essere raffreddata. Non vale la pena lasciarlo alla volontà del destino: sulla superficie si forma un film che, se mescolato, peggiorerà la consistenza della crema. Gli esperti consigliano di versare la panna nella ciotola del mixer e lasciar girare alla velocità minima. Opzionalmente, versiamo la crema in una ciotola più ampia, che poi metteremo in un contenitore più grande con acqua fredda e facciamo raffreddare, mescolando a mano. In generale, qualcosa del genere
Quando la crema si sarà raffreddata, iniziamo a ricoprire le torte con essa. Spalmiamo generosamente, circa 2-3 cucchiai. cucchiai sulla torta (Non dimenticare di lasciare un paio delle torte più infruttuose per le briciole). Lasciamo il nostro antiestetico "Napoleone" in questa forma per un paio d'ore in modo che le torte siano inzuppate e sistemate.

Quindi livelliamo i bordi sporgenti con un coltello affilato, ricopriamo la torta con il resto della crema su tutti i lati e la spolveriamo con le briciole.
Lasciare in ammollo completamente per 4-5 ore.
Buon tè!

Ricette per creme e altre decorazioni di pasticceria

15 minuti

200 kcal

5/5 (4)

Tutti coloro che hanno provato almeno una volta nella vita la torta Napoleone sanno che è molto bagnata e deliziosa. Le ricette dei dolci si tramandano di generazione in generazione. I segreti del suo incredibile gusto si basano su molti fattori. Ma una componente importante da cui dipende direttamente il gusto di una vera torta è la crema pasticcera per Napoleone. Oggi vi porto il meglio di migliori ricette preparazione della crema per torte Napoleon, che può essere utilizzata per torte, pasticcini, frittelle, bignè e molti altri dolci.

La ricetta della crema più golosa per la torta Napoleone senza uova

Questa crema per "Napoleone" è probabilmente la più deliziosa. È moderatamente dolce, non stucchevole, ha un gusto ricco, delicato e leggero. Se decidi di cucinare Napoleon con questa particolare crema, allora assicurati che i tuoi ospiti ricorderanno a lungo la tua vacanza.

Per cucinare, abbiamo bisogno dei seguenti elettrodomestici e utensili da cucina:

• miscelatore;
• frusta;

• bicchiere;
• casseruola dal fondo spesso.

Per preparare la crema ci occorrono:

Come fare la crema per la torta Napoleone

1. Versare il latte in una casseruola dal fondo spesso.
   
   
2. Introduciamo 3 cucchiai nel latte. cucchiai di farina con uno scivolo e mescolare bene con una frusta in modo che non si formino grumi.
   
   
3. Quindi mandiamo la nostra casseruola sul fuoco e, mescolando costantemente il contenuto, lo portiamo a ebollizione. Non lo lasciamo per un secondo e quando la massa inizia ad addensarsi, è necessario mescolare ancora più intensamente e attendere la comparsa di bolle, che segnalano l'ebollizione.
   
   
4. La nostra pasta è pronta, va lasciata raffreddare.
   
   
5. Mentre la pasta si raffredda, introduciamo il burro ammorbidito in un misurino (tolto dal frigorifero in un paio d'ore).
   
   
6. Aggiungere lo zucchero al burro e mescolare accuratamente.
   
   
7. Aggiungere la pasta fredda al burro grattugiato con lo zucchero e sbattere con un mixer fino a ottenere un composto liscio.
   
   
8. Nostro la migliore crema per torte Napoleonepronto!
   
   
   

Questa crema è buona perché non contiene uova.. È anche universale: adatto sia per "Napoleone" che per torte biscotto e per quasi tutti i pasticcini (torte, muffin, bignè, ecc.).

Se necessario, o se è stata preparata molta crema, può essere congelata senza perdita di gusto.
Ha una struttura liscia, omogenea e delicata, e per creare un gusto agrodolce potete aggiungere alla crema qualche goccia di succo di limone o di arancia.

Video ricetta per la crema di torta Napoleone senza uova

Se hai ancora domande sulla preparazione di questa versatile crema pasticcera, ti consigliamo di guardare il video:

Crema con latte condensato e olio per torta napoleonica

Per tutti gli amanti della crema dolce e grassa, consigliamo questa ricetta. Questa crema è adatta per diverse torte, in particolare per la torta Napoleone.

• Tempo per la preparazione saranno 15 minuti.
• Quantità di ingredienti Progettato per 1 torta.
• mixer, ciotola profonda, frusta.

Ingredienti di questa crema:

Crema da cucina

Lo sapevate? Affinché l'olio mantenga la sua forma, ma allo stesso tempo ceda alla cottura, deve essere tolto dal frigorifero un paio d'ore prima della cottura. Quindi la consistenza dell'olio diventerà morbida e docile durante il processo.

La crema è pronta. Può essere utilizzato per la torta Napoleone, altri pan di spagna o cestini e pasticcini. Prestare particolare attenzione alla ricetta della torta Napoleone con latte condensato.

Video ricetta della crema con latte condensato e burro per la torta Napoleone

Vuoi vedere nel dettaglio come si prepara la crema con latte condensato e burro per la torta Napoleone? Allora guarda il video:

Ricetta con foto di crema acida per la torta Napoleone in casa

La crema pasticcera con panna acida è molto facile da preparare. La crema risulta essere delicata nel gusto e ha una struttura elastica e ariosa.

• Tempo per la preparazione: 15 minuti.
• Quantità di ingredienti ideato per stendere le torte di 1 torta grande.
• Per prepararci, abbiamo bisogno di quanto segue elettrodomestici da cucina e piatti: profonda ciotola di metallo impastatrice, casseruola dal fondo spesso.

Ingredienti crema:

Metodo di cottura

1. Inviamo la panna acida in una ciotola o casseruola di metallo profonda. Prepareremo la crema a bagnomaria, quindi la ciotola (padella) con gli ingredienti dovrebbe avere un diametro leggermente inferiore a quello in cui verrà versata l'acqua.
   
   
2. Aggiungere lo zucchero, il tuorlo d'uovo alla panna acida, zucchero vanigliato e amido.
   
   
3. Tutti gli ingredienti vengono miscelati e inviati a bagnomaria.
   
   
4. Mettiamo una ciotola con tutti gli ingredienti su una pentola di acqua bollente e mescoliamo costantemente con una frusta, non usciamo e non siamo distratti. Se hai una casseruola dal fondo spesso, puoi cuocerla direttamente a fuoco basso. Mentre mescoli, assicurati che la crema non bruci.
   
   
5. La crema deve essere densa. Questo può essere capito quando si nota che ci sono tracce della frusta. Dopodiché, è necessario cuocerlo per un altro paio di minuti, in modo che risulti consistente come una gelatina densa.
   
   
6. Togliere la crema e lasciarla a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.
   
   
7. In una ciotola a parte con un mixer sbattete per 5 minuti il ​​burro morbido, che abbiamo tirato fuori dal frigorifero qualche ora prima di preparare la crema.
   
   
8. Nel burro montato a neve, introduciamo un cucchiaio degli ingredienti precedentemente cotti e raffreddati e sbattiamo con un mixer a velocità media.
   
   

Questa leggera crema per torta Napoleone è pronta! Risulta molto denso, rigoglioso e irrealisticamente gustoso.

Importante! Affinché la tua crema risulti densa e rigogliosa, devi prendere del burro di alta qualità. Non è economico, con un'alta percentuale di grassi (dall'83% in su), ma la crema non esfolia e avrà una consistenza ideale.

Video ricetta per crema acida per torta napoleonica

E se hai ancora dubbi o domande sulla preparazione di questa crema, allora guarda il video, che mostra tutti i passaggi per gradi:

Per creare la tua crema originale, puoi aggiungere cacao, cioccolato fuso, vanillina o altri additivi e aromi dolciari durante il processo di montatura per ottenere un gusto individuale e preferito. Puoi usare questa crema per la torta Napoleone, per sfiziosi cestini, creme pasticcere, bignè e altri tipi di dolci.

Vuoi cucinare "Napoleone" e non perdere molto tempo: allora guarda la ricetta. Puoi cucinare torte senza usare il forno. Se le tue torte sono pronte, guarda la ricetta. Vuoi provare la torta Napoleone che faceva tua nonna? Allora abbiamo in stock per te. Consigliamo anche di vedere ricetta completa torta Napoleone con crema pasticcera.

Tutti amano la torta napoleonica fatta in casa, ma la sua preparazione richiede molto tempo e richiede un notevole sforzo fisico durante il rotolamento. un largo numero torte sottili, così tanti non osano affrontarlo. Anche se la ricetta è abbastanza semplice: per la base si usa la pasta sfoglia, diversa è la crema per Napoleon.

Alcune massaie, per semplificare il loro compito, acquistano la pasta sfoglia già pronta. Certo, non può essere paragonato a quello fatto in casa, ma questa è una buona idea su come cuocere una torta napoleonica più velocemente e più facilmente. In ogni caso, dovrai preparare tu stesso la crema, quindi considereremo diverse opzioni possibili.

Crema pasticciera

Si ritiene che una tale crema sia più adatta per questo. torta gourmet. Esistere ricette diverse a base di burro. Ma ci sono anche quelli in cui questo ingrediente non è incluso. Inoltre la crema può essere preparata con o senza uova. Quale scegliere per non perdere la torta "Napoleone"? La crema cremosa classica è particolarmente apprezzata da molte artigiane.

ingredienti

Mezzo chilo di burro, un bicchiere di latte, due bicchieri di sabbia, 4 uova. Come puoi vedere, per preparare una crema per Napoleon occorrono pochissimi prodotti.

Le nostre azioni

Togliere in anticipo il burro dal frigorifero, tagliarlo a cubetti in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente. Macinare le uova con lo zucchero, versare il latte, mescolare e mettere a fuoco lento. Cuocere, mescolando continuamente, fino a ebollizione, ma non far bollire. Raffreddare la miscela preparata. Quando il burro sarà abbastanza ammorbidito, iniziate a sbatterlo, aggiungendo il composto bollito in piccole porzioni fino a ottenere una crema liscia e densa per il "Napoleone". Alcune ricette di crema pasticcera crema al burro includere la farina, ma non le uova. amanti sapore di vaniglia di solito aggiungi questa spezia al piatto.

Altri tipi di crema

Questa torta popolare può essere imbrattata con qualcosa di più della semplice crema pasticcera. Tutte le casalinghe hanno preferenze diverse, quindi ognuna sceglie la propria opzione, che la sua famiglia ama.

Crema per "Napoleone" con latte condensato

Per cucinare avrete bisogno di una lattina di latte condensato, 300 grammi di burro e vanillina (0,1 g). Il primo passo è tenere l'olio fuori dal frigorifero. Quando diventa abbastanza morbido, sbattilo, aggiungendo la vaniglia. Adesso continuate a sbattere, versando poco alla volta il latte condensato nella panna (prendete due cucchiai) fino ad esaurimento. Il risultato dovrebbe essere una crema densa e lussureggiante. A piacere potete aggiungere le noci tritate. succo di limone, liquore o cognac (diversi grammi).

Panna acida per "Napoleone"

Per prepararlo, devi prendere 400 g di panna acida grassa, circa duecento grammi di zucchero e 0,1 g di vanillina. Sbattere la panna acida con lo zucchero semolato fino a ottenere una massa densa e omogenea, quindi mettere la vanillina. Si consiglia di aggiungere marmellata o noci a tale crema.

Conclusione

Ogni crema per "Napoleone" è buona a modo suo. Ad esempio, la crema pasticcera ha meno umidità della panna acida o della panna con latte condensato, quindi impregna peggio le torte. Allo stesso tempo, la torta risulta tenera e croccante.

Si chiamava, tuttavia, allora in modo leggermente diverso: "mille strati". E solo nel 19 ° secolo si è diffuso e ha un nuovo nome: lo chef francese Marie-Antoine Karem ha modernizzato la ricetta. Tuttavia, il motivo per cui iniziò a portare il nome di un famoso comandante e imperatore non è ancora noto con certezza.

La torta "Napoleon" è stata a lungo occupata posto d'onore nel ricettario delle casalinghe russe. Dopotutto, è abbastanza semplice cucinarlo e nel gusto non è inferiore ai dessert più squisiti. La maggior parte delle domande nella preparazione di "Napoleone" sorgono quando si tratta di crema. Molte casalinghe preferiscono la crema pasticcera. È davvero più leggero e più utile dell'olio. Tuttavia, è necessario tenere conto di una serie di sfumature affinché la crema risulti perfetta.

RICETTA PER IL CLIENTE PER LA TORTA "NAPOLEONE"

Di che cosa hai bisogno:
1° panna con il 20% di grassi
4 cucchiai Sahara
1 cucchiaino amido
3 uova

Come fare la crema pasticcera per la torta Napoleone:
1. Prendi una pentola. Meglio smaltato. Metti lo zucchero, l'amido, aggiungi le uova e mescola la massa per 1-2 minuti. Quindi aggiungere la panna e mettere la casseruola sul fuoco.

2. Mescolare costantemente il composto con una spatola di legno. Il tuo compito è evitare che la panna bollisca. Altrimenti, crollerà e fallirà. Scaldare il composto finché non si addensa. Quindi lasciare raffreddare la crema.

Puoi preparare una crema pasticcera al cioccolato per la torta Napoleon.

RICETTA CUSTER AL CIOCCOLATO PER LA TORTA DI NAPOLEONE

Di che cosa hai bisogno:
1° latte
2 cucchiai farina o fecola di patate
100 g di cioccolato
2 uova
1/3° zucchero (idealmente zucchero a velo)
50 g di burro
2 g di vanillina

Come fare la crema pasticcera al cioccolato per la torta Napoleone:

1. Per prima cosa scaldare il latte, aggiungere l'amido o la farina e mescolare bene.

2. In una ciotola separata, sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la vanillina. Quindi unire entrambi i composti e sbattere bene. Poi spezzettate la tavoletta di cioccolato e aggiungetela al composto di panna.

3. Mettere a fuoco lento la casseruola con la panna e mescolare continuamente. Far bollire fino a quando la crema diventa la consistenza di una densa panna acida. Quindi, lascia raffreddare il composto. Dopo che si sarà raffreddato a temperatura ambiente, aggiungete il burro ammorbidito e sbattete il tutto.

In alternativa potete fare la crema pasticcera panna acida per la torta napoleonica.

RICETTA DELLA CREMA DEL CLIENTE PER LA TORTA "NAPOLEONE".

Di che cosa hai bisogno:
500 g di panna acida 20% di grassi
600 ml di latte
2 cucchiai amido
3 uova
1° zucchero (idealmente zucchero a velo)
2 g di vanillina

Vuoi cucinare il tuo preferitotorta "Napoleone" in 10 minuti ? Quindi scriviricetta firmata dal famoso chef !..

Come cucinare la panna acida per la torta Napoleone:

1. Versare 1 tazza di latte freddo in una ciotola, sciogliervi l'amido e aggiungere lo zucchero e le uova. Amalgamare bene il tutto in modo che non ci siano grumi.

2. Versare il latte rimanente in una casseruola e dare fuoco. Far bollire e ridurre il fuoco. Quindi versare con cura il composto di uova e amido nel latte bollito e mescolare il tutto. Portare la miscela a ebollizione, ma non far bollire, mescolando continuamente.

3. Dopo aver tolto la panna dal fuoco, aggiungere la vaniglia e far raffreddare a temperatura ambiente. Resta solo da aggiungere la panna acida alla crema (dovrebbe essere densa).

Puoi rendere la crema di torta Napoleone più profumata. Per fare questo, puoi versare 1 cucchiaio nella crema. cognac o liquore. In alternativa potete diversificare il gusto della crema aggiungendo 2 cucchiai ad inizio cottura. noci tostate e tritate finemente.