Non sono mai riuscito a fare un biscotto così alto!!!

Anche quando ho sfornato un pan di spagna secondo la ricetta classica, dove è necessario separare con cura gli albumi dai tuorli, montare fino a impazzire ... questo non è richiesto qui, il che è molto conveniente e il risultato supera i più audaci aspirazioni!

In realtà l'impasto per questo biscotto semplice preparata esattamente come per la charlotte di mele. Solo gli ingredienti sono necessari il doppio.

E si scopre una torta alta e soffice, dalla quale puoi costruire una torta enorme per tutta la famiglia!

Un'altra ricetta per un pan di spagna molto gustoso, tenero e soffice è apparsa sul sito: sull'amido, se sei interessato, puoi provare entrambi per il confronto :)

Ingredienti:

Per una forma di 24 cm:

• 6 uova;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (o 1,5 cucchiaino di lievito in polvere)
• 1 cucchiaio di aceto 9% o succo di limone.

Ora - la ricetta in formato video! ?

Come cuocere:

Rompiamo le uova in una ciotola alta (non è necessario separare i tuorli, come ho già notato), aggiungiamo un bicchiere di zucchero e battiamo con un mixer fino a formare una massa rigogliosa, leggera e densa. Ci vorranno 1,5 - 2 minuti. Importante! Devi battere, partendo dalla velocità più bassa del mixer, aumentandola gradualmente fino al massimo: 1-2-3-4-5 ... (il mio mixer ha 5 velocità, ciascuna per mezzo minuto o poco più) . Guarda la consistenza della schiuma, dovrebbe diventare densa, leggera, quando iniziano a rimanere tracce delle fruste del mixer, basta :)

Ecco lo stato in cui è necessario sbattere le uova per un impasto per biscotti:

Versare sopra un cucchiaio di soda, spegnerlo con aceto e mescolare. Attenzione - aggiorna! Ho letto un articolo in cui è scritto che la soda deve essere mescolata con cibi secchi (farina) e acido per spegnerla (aceto, succo di limone) - con ingredienti liquidi. E spegnerlo in un cucchiaio o sulla superficie dell'impasto è poco pratico, poiché tutta l'anidride carbonica che crea le bolle va nell'aria, non nell'impasto. E siccome in questo biscotto non ci sono ingredienti liquidi, eccetto le uova, in questa ricetta sono passato al lievito :) Lo mescolo con la farina e setaccio il tutto nell'impasto.

Quindi aggiungere gradualmente un bicchiere di farina setacciata, mescolare accuratamente ma delicatamente con un cucchiaio.

Ecco un'immagine gif per chiarezza, come mescolare correttamente pasta biscotto:

È meglio cuocere un biscotto in una forma divisa, il cui fondo è coperto con carta da forno o carta da lucido, unto olio di semi di girasole... È più comodo posare la carta sul fondo del modulo, mettere e fissare i lati, quindi tagliare la carta in eccesso lungo il bordo. Ungere leggermente i lati interni dello stampo. olio vegetale per evitare che il biscotto si attacchi. Ma non è necessario ungere troppo generosamente: le pareti unte dello stampo possono impedire la lievitazione della torta.

Meglio ancora, ungere lo stampo con uno strato sottile di burro morbido e cospargere di farina. Il grasso non permetterà al biscotto di attaccarsi, e lo strato più sottile di farina permetterà all'impasto del biscotto di lievitare bene, migliorando l'adesione dell'impasto alla superficie dello stampo grazie alla sua consistenza.

Versare l'impasto in uno stampo. Ecco come si versa un impasto per biscotti adeguatamente preparato: spalmato con un nastro largo.

Lo mettiamo in forno. Nella ricetta originale era scritto per metterne uno freddo, ma io metto sempre un impasto del genere in un forno già ben riscaldato. Mi sembra che la torta non funzionerà altrimenti. E non voglio correre rischi e controllare qualcosa.

Quindi, mettiamo la forma in un forno preriscaldato a 180 ° C e inforniamo alla stessa temperatura finché sono teneri.
E poiché la torta è alta, ci vorranno circa 45-60 minuti. Di tanto in tanto, puoi aprire leggermente la porta e guardare silenziosamente nel forno. Se la crosta è rosolata intorno ai bordi e il centro è liquido, ridurre leggermente il fuoco in modo che il centro sia cotto. Basta non sottrarre bruscamente, altrimenti il ​​​​biscotto si "sederà". Se la crosta vi sembra pronta, provatela al centro con un bastoncino di legno. Non ha pasta sopra? Ottimo: il biscotto è pronto!

Tiriamo fuori la forma dal forno, lasciamo raffreddare la torta per circa 10 minuti, quindi, tagliando con cura i bordi con un coltello, apriamo la forma. Capovolgere la torta sul coperchio di una casseruola capiente, togliere velocemente la carta dal fondo e capovolgerla nuovamente sul piatto.

Un biscotto alto chic è pronto! Quando si sarà completamente raffreddata, idealmente il giorno dopo, potete tagliarla con un coltello largo e affilato in 2-3 torte, scegliere una crema e formare una grossa una torta gustosa!

Separare gli albumi dai tuorli.

Iniziare a montare gli albumi alla velocità più bassa del mixer. A poco a poco aggiungete lo zucchero un cucchiaio alla volta e aggiungete la vaniglia. Battere fino a picchi rigidi.

quando massa proteica diventerà bianco e piuttosto denso, basta aggiungere i tuorli su un cucchiaio, continuando a sbattere.

Rimuoviamo il mixer e iniziamo a setacciare la farina in una ciotola con le proteine, impastando delicatamente con un cucchiaio nella direzione dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto finito in uno stampo (per me, idealmente 21-23 cm, quindi il biscotto risulta più alto). Si consiglia di ricoprire il fondo con un cerchio di carta da forno. Non lubrificare i lati.

Mandiamo il biscotto al forno preriscaldato a 190-200 gradi per 20-25 minuti.

La regola principale quando si cuoce un biscotto è non aprire la porta del forno, altrimenti cadrà. Ho anche ordinato alla mia famiglia di non calpestare la cucina e di non parlare ad alta voce. Al momento giusto, sformate la forma e capovolgete il biscotto su un piatto (griglia, canovaccio) e lasciate raffreddare.

Fatte salve tutte le regole, il biscotto risulta essere alto e molto arioso. Può essere un'ottima base per torte, pasticcini e dessert.

Se il numero di prodotti indicato viene cotto in uno stampo da 21 cm di diametro, il biscotto si taglia facilmente in 3 torte abbastanza decenti.

Il biscotto è una pasticceria versatile per pasticceri. Quasi nessuna torta può fare a meno di un biscotto, torte e panini sono fatti di biscotti, sono usati come base per qualsiasi confetteria.

Lussureggianti, come una nuvola, e piuttosto densi, con burro e panna, con noci e carote: possono essere molto diversi, ma sono uniti dalla tecnologia di cottura. Qualunque sia l'impasto dei biscotti, per farlo devi solo sbattere le uova (o separatamente gli albumi e i tuorli) e aggiungere il resto degli ingredienti il ​​più accuratamente possibile. È grazie all'aria aggiunta durante la montatura che il vostro biscotto si alzerà in forno.

Quando si cuoce un biscotto, avvengono due processi contemporaneamente. Innanzitutto, l'aria nell'impasto si riscalda e, di conseguenza, si espande, fa lievitare l'impasto nel forno, cioè aumenta di volume. In secondo luogo, se c'è abbastanza calore (a una temperatura di cottura di 180-200 ° C), le pareti dei pori in crescita vengono cotte. Quindi, per ottenere il biscotto giusto, bisogna sbattere bene le uova, aggiungendo più aria possibile, mescolare l'impasto, facendo attenzione a non perdere l'aria aggiunta, e poi cuocerlo correttamente ad una temperatura sufficientemente alta.

Prima di studiare attentamente la tecnologia di Irina Chadeeva, ti suggeriamo di guardare la video ricetta del pasticcere professionista Oleg Ilyin!

Da cosa stiamo cuocendo?

FARINA

I biscotti vengono cotti a causa del processo di gelatinizzazione dell'amido: quando riscaldato in un impasto umido, cambia la sua struttura, diventando più spesso e più viscoso. Pertanto, è la presenza di amido che è importante per un biscotto e, di conseguenza, può essere cotto da quasi tutte le farine: riso, grano, mais, grano saraceno (qualsiasi farina contiene amido). Se sostituisci una parte Farina di frumento amido: il biscotto sarà più resistente e friabile. Puoi cuocere un biscotto senza farina, solo sull'amido. Ma nella farina di noci (noci tritate) non c'è amido, e quindi i biscotti con farina di noci sono meno resistenti e si depositano facilmente. Tuttavia, i pasticceri preparano spesso biscotti con noci: risulta molto gustoso!

UOVA

Senza il quale, in linea di principio, un biscotto non può essere cotto: è senza uova. Sono le uova che gli danno sia splendore (quando sbattuto) che forza (quando cotto). Una massa di uova ben sbattute è la chiave del successo quando si lavora con un biscotto.

ZUCCHERO

Per il biscotto utilizzare lo zucchero normale, preferibilmente con piccoli cristalli... Si dissolvono più velocemente, rispettivamente, e le uova vengono sbattute meglio con loro.

Ricetta base dei biscotti

Ci sono molte opzioni per il biscotto, ma vale la pena iniziare con la ricetta più semplice, che, tuttavia, non è peggiore di quelle più complesse. Ricorda la proporzione:

4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina
e niente lievito in polvere!

Come fare un biscotto:

1. Per prima cosa, misura tutti gli ingredienti. Setacciare la farina (così come l'amido, se si usa) - è satura di aria e quindi si mescola meglio nell'impasto. Dividi le uova in albumi e tuorli (ricorda che le uova fredde si separano meglio in albumi e tuorli), usando una ciotola grande per gli albumi e di medie dimensioni per i tuorli.

Si ricorda che le forme e le teglie per biscotti devono essere preparate in anticipo, e anche il forno va preriscaldato. Quando la pasta biscotto è pronta, va subito trasferita in uno stampo (su una teglia) e infornata senza perdere tempo. L'impasto per biscotti si deposita rapidamente e i prodotti finiti dell'impasto stabilizzato sono bassi e opachi.

2. Versare metà dello zucchero nei tuorli e sbattere con un mixer alla massima velocità fino a ottenere una consistenza densa, quasi bianca.

3. Lavare e asciugare la frusta e montare gli albumi alla massima velocità finché il composto non diventa bianco e denso. Gli accessori del mixer dovrebbero lasciare un segno chiaro e non spalmabile. Solo ora aggiungete lo zucchero rimasto e continuate a montare fino a quando la massa diventa bianca come la neve e lucida.

casa editrice "Mann, Ivanov e Ferber"

4. Aggiungere i tuorli agli albumi e mescolare molto delicatamente con un cucchiaio fino a quando il composto diventa omogeneo, di colore giallo chiaro.

Come mescolare correttamente? Prendete un cucchiaio e immergete il lato al centro della ciotola. Passa la parte convessa del cucchiaio lungo il fondo (verso di te), poi su il lato della ciotola, continua a muoverti sull'impasto e abbassa di nuovo il cucchiaio al centro. Il cucchiaio descriverà un cerchio. Ripeti questo movimento girando la ciotola con l'altra mano. Pertanto, tutti i tipi di pasta per biscotti (e altri tipi di pasta montata) vengono miscelati rapidamente e accuratamente. Questo metodo è chiamato "metodo pieghevole".

5. Aggiungere la farina e altri ingredienti secchi. Mescolare di nuovo piegando. Non mescolare troppo a lungo, perché l'impasto potrebbe addensarsi troppo.

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Non appena i grumi di farina sono scomparsi, fermatevi. Trasferire l'impasto in uno stampo, appiattire la superficie e infornare.

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Cosa aggiungere?

Il burro viene spesso aggiunto al biscotto. Per fare questo, scioglierlo, raffreddarlo e versarlo il più accuratamente possibile. Anche una piccola quantità di burro rende la mollica più gustosa e umida, i biscotti al burro non raffermano più a lungo.

Come preparo un modulo?

Esistono diversi modi per preparare gli stampini e cuocere il biscotto. Ognuno ha i propri vantaggi e svantaggi. A volte non importa in quale forma cucini, a volte conta.

Metodo numero 1

Lubrificare la superficie interna dello stampo con l'ammorbidito Burro(Il burro fuso gocciolerà e non otterrai un rivestimento uniforme). Versare un cucchiaio di farina e, scuotendo lo stampo, distribuire la farina prima lungo i lati dello stampo, poi lungo il fondo. Battete bene lo stampo per cospargere di farina in eccesso.

Con questo metodo il biscotto non si attacca affatto al fondo e alle pareti dello stampo. Dopo la cottura per 5-10 minuti, il biscotto si raffredda e si restringe leggermente, mentre appare un piccolo spazio tra la parete della forma e il biscotto e sul biscotto rimane una piccola diapositiva. Capovolgere il biscotto sulla gratella, si estrae facilmente, mentre lo scivolo sarà in basso, e la parte superiore sarà completamente piatta.

SVANTAGGIO: con questo metodo il biscotto è leggermente più basso.

Metodo numero 2

Non ungere la teglia, ma ricoprire il fondo con carta da forno.

Durante la cottura, il biscotto si attaccherà alle pareti, ma quando toglierai lo stampo, si depositerà anche. Poiché le pareti non possono depositarsi (sono bloccate), il "pisello" si depositerà, quindi, quando la torta si sarà raffreddata, la superficie del biscotto diventerà uniforme. Il biscotto si sforma dallo stampo solo quando si è completamente raffreddato. Per fare questo, devi far scorrere con molta attenzione un coltello lungo le pareti, separando il biscotto e rimuovere il modulo. Rimuovere la carta da forno prima di utilizzare il biscotto.

SVANTAGGIO: per separare il biscotto dalle pareti sono necessarie abilità e precisione; non è possibile utilizzare stampi in silicone.

Metodo numero 3

Non ungere la teglia o appoggiare la carta da forno sul fondo.

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Questo metodo è adatto per i più leggeri e biscotti teneri, che si depositano sotto il loro stesso peso quando si raffreddano. Questi sono biscotti con una piccola quantità di farina e amido, oltre a biscotti proteici. Di solito si consiglia di raffreddarli capovolti - per questo, subito dopo la cottura, lo stampo viene capovolto e posto su ciotole in modo che il biscotto non li tocchi. In questa posizione, il fondo e i lati del biscotto sono incollati allo stampo, non cade, ma non si deposita nemmeno sotto il suo stesso peso. Si prega di notare che in questo caso è importante scegliere la dimensione corretta della forma in modo che il biscotto non fuoriesca sopra i bordi e possa essere capovolto.

SVANTAGGIO: a volte è difficile separare il biscotto dallo stampo; gli stampi in silicone non sono adatti per tale cottura.

Forno

Preriscaldare sempre il forno ad una temperatura di 180-200°C in anticipo. Si consiglia di cuocere i biscotti al centro del forno, si può usare la convezione. Cerca di non aprire il forno per i primi 15 minuti di cottura per mantenere l'aria fresca. Puoi controllare la prontezza del biscotto 25-30 minuti dopo l'inizio della cottura. Biscotto pronto - sempre con una diapositiva uniforme, marrone dorato. Perforarlo in più punti (più vicino al centro) con uno stuzzicadenti, non dovrebbe esserci pasta attaccata su di esso. Puoi anche premere con il palmo, il biscotto finito è elastico e resistente.

IMPORTANTE!

Per evitare che il biscotto si inzuppi durante l'impregnazione, per essere forte ed elastico, si consiglia di lasciarlo coricare per diverse ore. Per le torte, di solito preparo un pan di spagna la sera e lo lascio in cucina tutta la notte. Si prega di notare che il biscotto non dovrebbe asciugarsi - per questo, se c'è aria secca in cucina, è possibile mettere il biscotto in un sacchetto dopo che si è completamente raffreddato.

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Come tagliare un biscotto?

Un pan di spagna di quattro uova, cotto in uno stampo da 20 cm di diametro, può essere solitamente tagliato in tre torte. Per mantenere i tagli uniformi e le torte uniformi nello spessore, usa alcuni semplici accorgimenti.

Posiziona il pan di spagna con il lato inferiore rivolto verso l'alto: è molto uniforme e anche la tua torta sarà piatta sopra. È conveniente usare un foglio di carta da forno, una piastra piana o una gratella come substrato, l'importante è che puoi ruotare facilmente la torta insieme alla base. Preparare un coltello: è altamente desiderabile che sia affilato, con una lama più lunga del diametro del biscotto. Un coltello da pane con una lama ondulata funziona molto bene.

Con un coltello segnare le linee di taglio profonde circa 1 cm intorno alla circonferenza del biscotto.

Inserite il coltello nella tacca e tagliate, girando con cura il biscotto e premendo il coltello contro il fondo della torta, deve andare esattamente lungo la linea segnata.

I problemi?

1. Troppo pastella- albumi o tuorli mal montati, impastati troppo a lungo;
2. Il biscotto non lievita bene - l'impasto è stato mescolato a lungo, le uova non sono state sbattute bene, il forno era troppo freddo;
3. Il biscotto si è incurvato pesantemente dopo la cottura: l'impasto era mal cotto, c'è poca farina o amido;
4. Biscotto d'asino al forno - forno troppo caldo;
5. Il biscotto si sbriciola pesantemente - troppo amido.

La migliore base per una torta è un semplice pan di spagna con 4 uova senza lievito, bicarbonato o altri additivi.)

Faccio molto spesso un biscotto del genere, tagliando le torte e inzuppandole con panna, sciroppi o aggiungendo frutta candita e noci all'impasto.

Ricetta biscotti semplici:

• Uovo di gallina - 4 pezzi
• Farina - 120 g.
• Zucchero - 120 g.

Come cuocere

1. Impostare il forno per preriscaldare a 200 C.
2. Separare gli albumi dai tuorli.
3. Iniziamo a montare i tuorli: aggiungiamo 2/3 di zucchero, sbattiamo fino a ottenere una massa bianca soffice, che si allungherà. I grani di zucchero dovrebbero sciogliersi e non sentirsi "al tatto".

4. Sbattere i bianchi in una schiuma soffice (quando si gira il contenitore con i bianchi montati, dovrebbero essere sbattuti così bene da non fuoriuscire dai piatti). Solo dopo aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a montare fino a quando non diventa lucido.

In una nota! Quando si montano le proteine ​​per biscotti e altri impasti ariosi, è importante non esagerare con la montatura: si dovrebbe ottenere una massa densa, ma bolle d'aria con pareti abbastanza dense che non scoppieranno nel forno dopo l'espansione.

5. Aggiungere la farina setacciata ai tuorli con lo zucchero, mescolare delicatamente.
6. Aggiungere gli albumi montati all'impasto, mescolando l'impasto il più delicatamente possibile, facendo attenzione a non perdere aria.

7. Ungere lo stampo con il burro e cospargere di farina.
8. Metti l'impasto in uno stampo e invialo al forno.
9. Durante la cottura, non aprire il forno, per evitare la caduta del biscotto. Dopo 20 minuti, controlla la prontezza con un bastoncino di legno (forando al centro del biscotto), se è asciutto: un semplice biscotto è pronto!

Non togliete subito dal forno il biscotto finito, lasciatelo riposare per 10 minuti nel forno spento (ma ancora caldo) per evitare che cada.

Capovolgere il biscotto sulla griglia in modo che rilasci l'umidità in modo uniforme mentre si raffredda. Piccolo segreto: È meglio capovolgere il biscotto, in questo caso sia la parte superiore che quella inferiore del biscotto risulteranno uniformi.

Un biscotto ben raffreddato va lasciato in infusione per 8-12 ore prima di essere utilizzato come strato di torta.

Sulla base dell'impasto per biscotti, puoi preparare una deliziosa torta "Tartaruga". Prova questa semplice ricetta ed esercitati a fare un biscotto.

Risposte alle domande più frequenti

Cari lettori e ospiti del mio blog!
Grazie mille per il tuo feedback e per le domande che mi invii in risposta alle ricette.
Cercherò di rispondere alle domande più frequenti:

Come sbattere i tuorli con lo zucchero in crema bianca? E se i grani si sentissero ancora?

Per accelerare la montatura, puoi mettere il contenitore con la massa del tuorlo in una ciotola di acqua tiepida.
E lo zucchero si scioglierà più velocemente e anche la montatura andrà a una velocità completamente diversa.

Cosa fare se non si riesce a introdurre correttamente le proteine ​​nell'impasto? L'ariosità si perde se si mescola e si ottiene un impasto omogeneo.

Non preoccuparti di perdere l'ariosità dell'impasto dopo l'aggiunta di proteine. Si perderà in ogni caso, la cosa più importante è che non sia completamente persa.

Aiutati con un consiglio! Il biscotto nella forma "si adatta" in modo non uniforme: nel mezzo si alza in una diapositiva, ma non si alza ai bordi. Ho letto su Internet che non è necessario lubrificare lo stampo, quindi la torta aumenterà in modo uniforme. È così?

Consiglio di ungere lo stampo e spolverare di farina: in questo caso la torta lievita in uno scivolo, ma quando la togliete forno il biscotto si deposita un po' e va capovolto sulla gratella - si ottiene una superficie piana.

Ma se non lubrificate le pareti laterali dello stampo, anche il biscotto si alzerà in uno scivolo e, dopo il raffreddamento, il centro cadrà leggermente e il biscotto diventerà uniforme. Puoi estrarlo dallo stampo solo dopo averlo accuratamente tagliato con un coltello in un cerchio.

Spero che questa semplice ricetta del pan di spagna ti sia d'aiuto tante volte prima delle feste e nella vita di tutti i giorni!

Un'altra versione di un biscotto veloce del maestro nel programma TV Tasty Stories.

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Tra una varietà di ricette biscotti per torta i più comuni e facili da preparare - una semplice ricetta di biscotti al forno. Si rivela sempre delicato, lussureggiante e alto. Ti suggerisco, insieme al sito "Amo cucinare", di preparare un dolce dell'aristocrazia del XVIII secolo: un biscotto fatto in casa per una torta.

Ingredienti:

• uova di gallina - 6 pezzi;
• zucchero - 0,7 tazze;
• farina di frumento - 1 bicchiere;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• vaniglia - 1 cucchiaino;
• sale - un pizzico.

Un semplice pan di spagna per la torta. Ricetta passo passo

1. Per iniziare a preparare un semplice biscotto, separate i tuorli dagli albumi. Inoltre, questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che non una goccia di tuorli raggiunga le proteine. Consigli. Puoi usare uno spazio vuoto vuoto per separare i tuorli dagli albumi. bottiglia di plastica... Dopo aver premuto il collo sul tuorlo d'uovo, premi leggermente sulle pareti della bottiglia e l'intero tuorlo entrerà all'interno.
2. Alle proteine ​​aggiungiamo un pizzico di sale: non solo insaporisce la nostra torta di biscotti fatta in casa, ma aiuta anche le proteine ​​a montare meglio e più velocemente. E iniziamo a battere all'inizio a velocità media e dopo alcuni minuti - ad alta velocità. Consigli. Il contenitore in cui verranno montati gli albumi deve essere asciutto e alto. È meglio battere i bianchi freddi: il processo andrà più veloce e il risultato sarà migliore.
3. Dopo che le proteine ​​si sono trasformate in una soffice massa bianca, aggiungere metà dello zucchero e continuare a sbattere finché le proteine ​​del biscotto non si trasformano in "picchi" stabili. Un modo molto semplice per testare la "persistenza" delle proteine ​​è capovolgere la ciotola: se non si è rovesciato nulla, allora hai fatto tutto bene!
4. In un contenitore separato, mescolare i tuorli con lo zucchero rimasto e sbattere a velocità media. Il risultato dovrebbe essere una massa giallo chiaro, aumentata di volume.
5. Ai tuorli, unire gli albumi montati a neve in una soffice schiuma bianca e mescolare delicatamente, dal basso verso l'alto, aiutandosi con una spatola di legno o di silicone. La massa per un semplice biscotto dovrebbe essere leggera, quasi "senza peso".
6. Mescolare la farina con il lievito e setacciare. Questo deve essere fatto più volte. Consigli. Il processo di setacciatura della farina è necessario non solo per separare detriti e particelle in eccesso, ma anche per arricchirlo di ossigeno. Come farina migliore saranno setacciati, più magnifici diventeranno i nostri prodotti da forno: semplice pan di spagna fatto in casa. V composto di uova aggiungere la farina, ma non tutta in una volta, ma gradualmente: in tre o quattro fasi. Questo metodo di introduzione della farina nel liquido riduce al minimo la formazione di grumi.
7. Nella stessa fase, introduciamo gradualmente la vaniglia nel nostro impasto per biscotti, oppure estratto di vaniglia o vanillina.
8. Continuiamo a impastare l'impasto dall'alto verso il basso. Non è necessario lavorare troppo a lungo l'impasto per un semplice biscotto, altrimenti comincerà ad assottigliarsi e potrebbe perdere la sua struttura ariosa.
9. È necessario preparare in anticipo un modulo per il nostro torta di biscotti... Ci sono diverse opzioni per questo. Per prima cosa, puoi ungere una teglia o una teglia profonda con verdure, burro o margarina, quindi macinarla con farina o semola. In secondo luogo, puoi coprire il modulo pergamena preparando in anticipo gli spazi vuoti e fissandoli allo stampo con acqua.
10. Versate la pasta biscotto in uno stampo, livellate la superficie e cuocete in forno a 180° per circa 30-35 minuti. prontezza biscotto fatto in casa controlla con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti. Il bastoncino incastrato nel mezzo dovrebbe uscire asciutto e pulito. Puoi cuocere l'intero impasto in una volta o puoi dividerlo in parti. Né gusto né aspetto esteriore i biscotti per la torta non cambieranno.
11. Dopo la cottura, lasciare il biscotto per 10 minuti in forno, aprendo leggermente lo sportello. Ciò è necessario affinché un semplice biscotto per torta si adatti all'ambiente e non affondi per il calo di temperatura.
12. Quando il biscotto si sarà finalmente "riposato" e si sarà raffreddato, lo avvolgiamo dentro pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per qualche ora in infusione e diventare umido nel mezzo.
13. Tagliare il biscotto finito in tre torte. Al taglio, il biscotto per la torta è tenero, poroso, "spugnoso".
14. Se necessario, saturare il biscotto e ungerlo con la panna (puoi guardare le ricette per varie creme per dolci sul nostro sito web "Amo cucinare").

L'ingrediente principale per preparare qualsiasi cibo è il buon umore. UN consigli utili e ricette collaudate (come questa) si possono trovare sul nostro sito "Amo cucinare". prestare attenzione a