Le melanzane sono tra le verdure più popolari in Armenia. Vengono stufati, al forno, aggiunti a insalate, zuppe e secondi piatti. Per l'inverno si raccolgono qui a tipi diversi: fermentato, in salamoia, fatto da loro snack complessi e stufare, fare la marmellata. Se ti stai chiedendo cosa cucinare da quelli "blu" per il futuro, per l'inverno, dovresti studiare le ricette di melanzane armene - ci sarà sicuramente molto da scegliere!

Caratteristiche di cottura

Le melanzane in stile armeno possono essere chiuse da ricette diverse che presentano differenze significative. Non si tratta solo della composizione, ma anche della tecnologia di preparazione. Non esiste un unico algoritmo, ma ci sono diverse caratteristiche che rimangono rilevanti indipendentemente dalla variante selezionata del pezzo.

• Gli allevatori hanno sviluppato varietà di melanzane che non hanno quasi nessun sapore amaro. Ma se non sai quanto è alto il contenuto di solanina nelle verdure che hai acquistato, ha senso prendere misure per rimuoverlo. Questo processo è semplice: è necessario preparare una soluzione al ritmo di 20 g di sale per 1 litro d'acqua, immergervi i frutti tagliati o punzecchiati con una forchetta, attendere 20-30 minuti, sciacquare le melanzane in acqua corrente. Un altro modo per rimuovere la solanina è salare le verdure tritate, attendere 10 minuti e sciacquare i pezzi. La terza opzione è far bollire i frutti per 5 minuti in acqua salata.
• Per preparare le melanzane in armeno per l'inverno, devi scegliere frutti forti, giovani e piccoli con la coda verde. Dovrebbero entrare facilmente nel barattolo, soprattutto se hai intenzione di marinarli interi. Per la marmellata sono necessari frutti particolarmente piccoli (fino a 10 cm di lunghezza).
• Se vuoi che le melanzane mantengano meglio la loro forma dopo la conservazione, non dovresti sbucciarle prima di farlo. Le punte dei frutti vengono comunque tagliate. I frutti stessi vengono forati in più punti con una forchetta o uno stuzzicadenti in modo che siano meglio saturi di salamoia, marinata o sciroppo.
• Le banche devono essere lavate con soda e sterilizzate, i coperchi devono essere bolliti. Se lo snack verrà conservato in frigorifero, si possono utilizzare coperchi di plastica. Per la conservazione al chiuso, le melanzane sono chiuse con coperchi di metallo per garantire la tenuta.
• Se la ricetta del pezzo prevede la sua sterilizzazione in barattoli, è consigliabile scegliere contenitori piccoli e della stessa dimensione.

Le condizioni e i termini di conservazione delle melanzane armene dipendono dalla ricetta utilizzata.

Melanzane ripiene alla armena per l'inverno

Composizione (per 3 l):

• melanzane piccole - 2,4 kg;
• peperone- 0,6kg;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• prezzemolo fresco - 100 g;
• olio vegetale- 1 litro;
• aceto da tavola (9 percento) - 80 ml;
• sale - 20 g;
• luppolo-suneli - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare le melanzane, tagliare le estremità. Tagliate i frutti per il lungo, ma non completamente, in modo che si possano aprire come un libro.
• Metti le melanzane nella soluzione salina preparata. Dopo 20 minuti, sciacquare, asciugare tamponando con un tovagliolo.
• Distribuire i frutti su una teglia. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Invia quelli "piccoli blu" in esso. Cuocili per 30 minuti.
• Togliete le verdure dal forno, mettetele in una casseruola, premete con un piatto, adagiatevi sopra un vasetto d'acqua. Premere le melanzane per mezz'ora per rimuovere l'umidità in eccesso.
• Sbucciare i semi dai peperoni eliminando i gambi. Ruotare attraverso un tritacarne utilizzando l'accessorio a foro medio.
• Macina l'aglio allo stesso modo.
• Tritare le verdure con un coltello, non troppo finemente.
• Unire pepe, aglio ed erbe aromatiche. Aggiungere il luppolo suneli e il sale, mescolare bene.
• Mettere al centro delle melanzane il ripieno di pepe, aglio ed erbe aromatiche. Per affidabilità, puoi legare il frutto filo culinario.
• Mettere i peperoni in una casseruola, ricoprirli d'olio, adagiarvi sopra il peso.
• Lasciarlo a temperatura ambiente per 5 giorni.
• Sterilizzare i vasetti, adagiare le melanzane ben strette al loro interno.
• Versare l'aceto sui barattoli.
• Scaldare l'olio in cui sono state messe in salamoia le melanzane e versare nei vasetti.
• Chiudete i vasetti con i coperchi di plastica e conservate in frigorifero.

Ricetta per l'occasione::

Le melanzane preparate secondo questa ricetta possono essere conservate in frigorifero fino a 6 mesi. Se vengono sterilizzati a bagnomaria (al ritmo di 20 minuti per 1 litro) e sigillati con coperchi di metallo, lo snack può essere conservato in qualsiasi stanza fresca, la sua durata aumenterà a 12 mesi.

Insalata armena di melanzane per l'inverno

Composizione (per 2,5-3 litri):

• melanzane - 1,5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• cipolle - 0,25 kg;
• carote - 0,25 kg;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• peperoncino- 0,5 pz.;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• acqua bollita pulita - 0,2 l;
• olio vegetale raffinato - 0,2 l;
• zucchero - 100 g;
• sale - 20 g;
• essenza di aceto (70 percento) - 20 ml.

Metodo di cottura:

• Tagliate le melanzane a cubetti, immergetele in una soluzione salina, sciacquatele e fatele asciugare.
• Liberate la cipolla dalla buccia, tagliatela a semianelli, non troppo sottili.
• peperone priva di semi, tagliata a metà o in quarti di anelli.
• Pelare le carote e tagliarle a cerchi.
• Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli, tagliare la polpa a cubetti.
• Tagliare i peperoncini piccanti ad anelli sottili, estrarne i semi.
• Unire le verdure, mettere in una casseruola.
• Unire separatamente olio, zucchero, sale e acqua. Versare nelle verdure, mescolare.
• Mettere una casseruola con le verdure a fuoco basso, portare a ebollizione il suo contenuto, cuocere per mezz'ora.
• Aggiungere l'aglio schiacciato con una pressa speciale e essenza di aceto... Cuocere l'antipasto per altri 5 minuti.
• Distribuire l'insalata in barattoli sterilizzati, chiuderli ermeticamente.

L'insalata realizzata con questa ricetta funziona bene anche a temperatura ambiente. Non si deteriora per almeno un anno, ma può essere conservato anche più a lungo.

Marmellata di melanzane armene per l'inverno

Composizione (per 1 l):

• melanzane piccole (fino a 10 cm) - 0,5 kg;
• zucchero - 0,6 kg;
• kernel Noci- 50 gr;
• acqua - 0,75 l;
• soda - 10 g;
• chiodi di garofano - 2-3 pezzi

Metodo di cottura:

• Sbucciare le melanzane, punzecchiarle con uno stuzzicadenti, immergerle in una soluzione di soda composta da 10 g di soda e 0,5 litri di acqua. Lascialo in posa per 3 ore. Sciacquare bene e asciugare.
• Far bollire l'acqua (la sua quantità non è indicata nella ricetta, in quanto può essere qualsiasi cosa). Immergere le melanzane, sbollentare per 5 minuti. Gettare in uno scolapasta, lasciare asciugare.
• Preparare lo sciroppo da un bicchiere d'acqua e zucchero. Metti dentro le melanzane, cuocili per 15 minuti.
• Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare.
• Portare di nuovo a bollore e cuocere per 40 minuti.
• Aggiungere i chiodi di garofano e le noci tritate e cuocere per altri 10 minuti.
• Disporre le melanzane nei vasetti preparati, versare sopra lo sciroppo. Chiudere bene e conservare fino all'inverno.

La marmellata di melanzane cotta secondo questa ricetta non è capricciosa, può stare a temperatura ambiente. Devi mangiarlo entro un anno.

Le melanzane preparate per l'inverno in armeno possono essere molto diverse. Sia gli amanti dei dolci che gli intenditori di cibi piccanti troveranno una versione del cibo in scatola che soddisfa le loro preferenze gastronomiche.

Ricette di cucina e preparativi invernali un bel po' di melanzane. Tra questi, spicca la categoria di quelli nazionali, comprovati da molti anni di esperienza, attirando l'attenzione. gusto speciale conservazione. Dopo aver raccolto il blu casalinghe esperte si consiglia di prestare attenzione alla preparazione delle melanzane in armeno per l'inverno.

Per cucinare, prendi le verdure giovani che non hanno avuto il tempo di diventare "cotonose". Non dovrebbero esserci segni di marciume, la superficie della buccia dovrebbe essere lucida e non dovrebbero esserci segni di appiccicosità su di essa. Le melanzane possono essere amare, per evitare un tale problema, le verdure vengono messe a bagno per 20 minuti in una soluzione salina. L'affettatura va iniziata subito prima della cottura in modo che non abbiano il tempo di scurirsi.

Opzioni per cucinare le melanzane per l'inverno

Le migliori ricette possono differire nella composizione dei prodotti utilizzati e nel loro rapporto, ma tutte contribuiscono ad ottenere un piatto che può essere utilizzato come spuntino autonomo e come aggiunta a vari tipi di contorni. Caratteristica distintiva cucina armenaè speciale sapore pungente spuntini, uso frequente di condimenti ed erbe aromatiche.

Ricetta classica

Ricetta cucina classica la melanzana è semplice, quindi anche le casalinghe alle prime armi possono usarla. Avrebbe bisogno:

• blu - 2,4 kg;
• peperoni - 3 pezzi;
• olio - 4 bicchieri;
• essenza - 2 cucchiai. l.;
• sale, pepe macinato - 1 cucchiaino ciascuno;
• prezzemolo, testa d'aglio.

Quelli blu ammollati, spellati dalle basi, vengono posti per 30 minuti in forno con una temperatura di +170 C. I peperoni vengono tagliati a listarelle, gli spicchi d'aglio vengono passati al torchio, aggiungere il condimento di luppolo-suneli, spezie e lasciare per 15 minuti. Ogni melanzana viene tagliata per il lungo e farcita con una miscela di aglio e pepe. Le verdure vengono legate e condite con olio, messe in luogo freddo per 5 giorni, dopodiché vengono arrotolate in vasetti.

crauti armeni

Pomodori sott'aceto si distinguono per il gusto e la tecnologia di cottura speciali. Per la ricetta, prendi molto aglio ed erbe aromatiche, il più delle volte prezzemolo e coriandolo, frecce di cipolla e foglie di carota. Come condimento si usano 1/2 cucchiaino di pepe rosso e nero macinato. per 1 kg di pomodori. Per la salamoia, lo zucchero e il sale vengono presi in proporzioni uguali di 50 g I pomodori e le verdure vengono versati con salamoia calda, dopodiché vengono avviati alla fermentazione per 30 giorni.

Ripieno di cipolle

Le melanzane ripiene sono nutrienti e piatto abbondante... Nella prima fase si mettono in forno quelli blu lavati e pelati, mantenendoli per 30 minuti ad una temperatura di +170 C. Per il ripieno vi serviranno:

• quelli blu - 1 kg;
• cipolle di rapa - 3 pezzi;
• aglio - 2 teste;
• sale, spezie a piacere.

Le cipolle vengono tagliate a semianelli e fritte fino a doratura, mescolate con aglio ed erbe aromatiche. Le melanzane raffreddate vengono tagliate e il ripieno viene inviato alla tasca risultante. Le verdure vengono legate e inviate in vasetti per la conservazione.

Con paprika

Lo snack alla paprika ha un sapore piccante, ma grazie alla presenza della paprika, non è piccante. Avrebbe bisogno:

• blu - 2,5 kg;
• cipolle, peperoni - 1 kg;
• aglio - 100 g;
• coriandolo: un mazzetto;
• fieno greco - 2,5 cucchiaini;
• paprica - 2,5 cucchiaini;
• sale a piacere.

Quelli blu vengono tagliati a cerchi di 1 cm, salati e lasciati per 2 ore. Gli anelli di cipolla tritati e gli spicchi d'aglio vengono aromatizzati con spezie, sale, erbe aromatiche. Le melanzane vengono fritte fino a metà cottura e l'olio in eccesso viene rimosso con un tovagliolo di carta. Ingredienti vegetali mescolare, stufare per 7 minuti.

Con carote

• blu - 2 pezzi .;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz .;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale qb

Grattugiare le carote, tritare finemente le cipolle. I cerchi sottili di melanzane vengono fritti in una padella, dopo 15 minuti si aggiungono in sequenza cipolle e carote, dopo un paio di minuti si introduce l'aglio tritato e il sale. per ottenere Di più marinata è possibile aggiungere 2 pezzi. pomodori.

Con il peperone

Il peperoncino esalta il gusto delle melanzane e dona alla preparazione un aspetto appetitoso. Avrebbe bisogno:

• blu - 3 pezzi;
• peperoni rossi - 3 pezzi;
• cipolla - 1 pz .;
• pomodori - 4 pezzi .;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 75 ml;
• verdure a piacere;
• succo di limone - 1 cucchiaino.

Le melanzane tritate sono fritte. I peperoni tritati sotto forma di cannucce e anelli di cipolla sono combinati con quelli blu, in umido finché sono teneri. Alla fine, vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti, dopo un'accurata miscelazione, vengono inviati alla sterilizzazione per 10 minuti.

In una marinata piccante

Le melanzane in salamoia preparate secondo questa ricetta si distinguono per un gusto speciale dovuto alle spezie e alle mele verdi. Avrebbe bisogno:

• melanzane - 2 kg;
• radice di sedano - 100 g;
• mele verdi - 4 pezzi;
• pomodori - 3 pezzi;
• essenza - 1 cucchiaio. l.;
• sale, prezzemolo, coriandolo qb.

Il sedano tritato viene fritto fino a doratura. Le mele a dadini vengono aggiunte ad esso. Le melanzane vengono tagliate a cubetti, salate e lavate dopo 30 minuti, dopodiché vengono inviate alla frittura per un'ulteriore stufatura per 10 minuti. I pomodori vengono pelati, tagliati a pezzi e combinati con una miscela di verdure. Vengono introdotti verdure, spezie e aceto e, dopo un paio di minuti di accurata miscelazione, il pezzo inizia a essere disposto in barattoli.

Fermentato in armeno

Uno spuntino senza pretese viene preparato rapidamente e facilmente. Avrebbe bisogno:

• quelli blu - 2 kg;
• testa d'aglio - ½ pz .;
• essenza - 1,5 cucchiai. l.;
• olio - 200 ml;
• salato - 1 cucchiaino;
• pepe macinato, sale qb;
• un ciuffo di coriandolo.

Le melanzane vengono tagliate a listarelle, fritte e adagiate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. L'aglio viene passato attraverso una pressa, il coriandolo viene schiacciato. Unire le verdure e le erbe aromatiche, aggiungere le spezie e l'essenza. Le melanzane salate vengono poste sotto una pressa e lasciate per un giorno, dopodiché vengono arrotolate in barattoli.

Come conservare correttamente gli spazi vuoti in inverno

I pezzi vengono conservati in frigorifero o in una stanza con una temperatura fino a +6 C. La conservazione con la presenza di aceto nella composizione può essere conservata a casa, ma l'opzione della cantina è considerata preferibile. Non dovrebbe essere consentita un'eccessiva umidità, poiché ciò porta alla comparsa di ruggine sulle coperture. Quando la temperatura scende al di sotto di 0 C, il gusto e la qualità della conservazione mix di verdure saranno persi.

Durante lo stoccaggio, evitare che la luce solare diretta colpisca le sponde.

Le melanzane armene sono fritte, al forno, cotte su carbone. Aglio, coriandolo, basilico, Noci- i migliori compagni di melanzane. Lo rendono interessante e memorabile.

Friggere le melanzane in armeno

Le melanzane fritte sono servite come insalata tiepida... Le fette dorate contrastano perfettamente con le belle fette di peperone croccanti. Anelli di cipolla rossa, coriandolo tritato e basilico conferiscono al piatto un gusto ricco.

Come cucinare:

Alla padrona di casa una nota: di solito, durante la frittura, le verdure assorbono un gran numero di olio, per evitare che ciò accada, è necessario utilizzare una padella per grigliare, ungerla leggermente con olio raffinato e friggere le fette preparate.

Ripieno di carne

La riuscita di questo piatto è che le melanzane non vengono fritte, ma cotte al forno.

Necessario:

• 1 melanzana di medie dimensioni
• 150 g di vitello;
• 1 baccello di pepe;
• 90 g di cipolle + 15 g di aglio;
• 2 ciliegie;
• 70 g di olio raffinato;
• 2 g di pepe macinato (piccante);
• basilico viola a piacere;
• 3 rametti di aneto;
• sale.

Ci vogliono 45 minuti per cucinare.

Una porzione: 166 kcal

1. Prendete le melanzane e tagliatele a metà, infornate a 195ºC (10-12 minuti).
2. Tritare la cipolla, l'aglio, fare il trito di vitello. Versare l'olio raffinato nella padella e cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti fino a cottura.
3. Aggiungere le spezie: peperoncino e sale.
4. Per decorare, infornare ciliegie e grani di pepe, bastano cinque minuti.
5. Mettere le melanzane su un piatto piano, mettere la carne macinata, i pomodorini, il pepe, cospargere con aneto e basilico.

Nota: puoi farcirla con carne di pollame, quindi il tempo per friggere la carne macinata sarà leggermente inferiore.

Sforniamo al rogo quelli "piccoli blu"

Le verdure blu vengono cotte alla brace, infilandole intere su spiedini senza previa marinatura. La particolarità del piatto è la sua portata: la polpa viene sbucciata, tagliata a pezzi e offerta ai commensali come insalata, che viene integrata con erbe tritate, aglio aromatico e altre verdure al forno.

Necessario:

• 4 melanzane medie;
• 3 baccelli di peperone dolce (diversi colori);
• 4 pomodorini datterini;
• 1 mazzetto di coriandolo
• 2 rametti di basilico;
• aglio, cipolle a piacere;
• 2 pizzichi di miscela di peperoni;
• 3 pizzichi di sale.

Ci vorranno 20 minuti per cuocere.

Una porzione: 89 kcal.

1. Infilare melanzane, pomodori, peperoni su spiedini, cuocere sulla griglia fino a renderli morbidi.
2. Tutte le verdure al forno devono essere sbucciate, per questo vengono immerse in un contenitore di acqua ghiacciata.
3. Tagliare la polpa di verdura a fette, unire alle erbe tritate, alle cipolle tritate, all'aglio, condire a piacere e mescolare.

I "blu", cotti sul fuoco in armeno, sono particolarmente gustosi, con un fumo. Si sposano perfettamente con i salumi.

Spazi vuoti per l'inverno

Le melanzane preparate per l'inverno possono essere servite come contorno alla carne, come snack salati o come piatto indipendente.

Antipasto piccante

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di melanzane elastiche;
• 1 testa d'aglio;
• coriandolo, prezzemolo in proporzioni uguali;
• 20 g di sale;
• 150 g di cipolle;
• 150-200 g di olio raffinato.

Tempo richiesto: 1 ora.

Calorie: 179 kcal.

1. Sciacquare le melanzane, togliere i gambi e tagliare la verdura a fette spesse 2 centimetri, condire leggermente con sale, mettere in un contenitore, mettere sopra un piccolo carico. Parti per un giorno. Durante questo periodo, ne uscirà del succo amaro.
2. Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli.
3. Friggere le melanzane in olio raffinato.
4. Friggere le cipolle in una padella a parte.
5. Sbucciare la testa d'aglio e pestare gli spicchi in un mortaio.
6. Metti le cipolle fritte, le melanzane, le erbe tritate, il sale da cucina, l'aglio, l'olio calcinato e ben raffreddato in una casseruola di smalto. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, far sobbollire a temperatura minima per mezz'ora.
7. Riempite i vasetti con il composto preparato. Scegli un luogo fresco per la conservazione.

L'antipasto avrà un sapore più pungente se aggiunto di peperoncino tritato.

Antipasto originale

Avrai bisogno:

• 1 kg di melanzane di media grandezza;
• 40-50 g di olio raffinato;
• 100 g di noci;
• 1 manciata di coriandolo;
• 1 grande testa d'aglio;
• 2 cucchiai acido citrico diluito;
• sale a piacere.

Tempo richiesto: 35 minuti.

Contenuto calorico di una porzione: 178 kcal.

Come cucinare:

1. Invia le melanzane lavate al forno, cuoci fino a renderle morbide. Metti le verdure tra 2 assi sotto pressione per rimuovere il succo amaro.
2. In un mortaio pestare le noci e l'aglio con il sale fino a ottenere un composto oleoso omogeneo, aggiungendo olio raffinato e le erbe aromatiche tritate.
3. Metti la verdura spremuta in una ciotola ampia, macina con un trita patate, aggiungendo gradualmente la miscela di noci.
4. Resta da versare acido citrico, mescolare di nuovo. Conservare il pezzo da lavorare in frigorifero.

Nota: è bene servire il caviale come antipasto con pane fresco aromatico.

Segreti del marchio

1. Acquistiamo: melanzane di media grandezza, sode, con picciolo verde aderente, buccia chiara e lucida senza difetti. I piccoli frutti contengono meno semi e meno amarezza.
2. Ammollo: alcune melanzane hanno un sapore amaro. Per eliminare l'amarezza, è necessario immergere le verdure in acqua salata. Ma non tutti quelli "blu" sono amari, a seconda della varietà.
3. Friggiamo: versiamo olio vegetale sulle melanzane e lui lo assorbe, così umile verdura dietetica si trasforma in una bomba calorica. Questo può essere evitato immergendo le fette in acqua salata, o cuocendo leggermente la verdura in forno ( forno a microonde), oppure tuffate le fette di verdura nella panna montata e leggermente salata bianco d'uovo... E poi inizia a friggere.
4. Cucinare secondo le regole: affinché le fette di verdura siano succose con una crosta croccante, possono essere impanate in un impasto di farina e amido. Non ha senso ingrassare la verdura, le fette risulteranno troppo morbide. Una griglia aiuterà. Viene unto con una goccia d'olio, la verdura viene riscaldata e fritta. Il prossimo modo per cucinare senza olio è cuocere la frutta intera in forno.

Il video mostra un'altra opzione per cucinare le melanzane in armeno per l'inverno:

Quando ci si unisce alla deliziosa cucina armena, è importante imparare a cucinare piatto nazionale Giusto. Le melanzane armene devono necessariamente contenere aglio, erbe aromatiche, spezie e importo minimo oli.

La melanzana è un ortaggio preferito per l'autunno. Possono essere preparati in vari modi. Hanno il sapore dei funghi. Le melanzane in armeno per l'inverno sono piccanti. Questo antipasto piccante può diversificare non solo menù del giorno, ma anche per sorprendere gli invitati alla celebrazione.

Il gusto e la qualità della preparazione dipendono direttamente dalla qualità delle verdure. Per la conservazione, è necessario selezionare solo quelli blu maturi. La crosta deve essere liscia e lucida. Il gambo è di colore verde brillante. Le verdure dovrebbero essere sode e sode, mai letargiche o essiccate al sole.

Le verdure devono essere lavate, pelate e tagliate a fette.

Opzioni per cucinare le melanzane per l'inverno

Le migliori ricette armene per fare le melanzane.

Ricetta classica

La semplicità degli ingredienti e la velocità di preparazione fanno risaltare questa ricetta tra le tante.

Elenco degli ingredienti:

• melanzane - 1 kg;
• pepe - 2 pezzi;
• prezzemolo;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• olio di semi di girasole - 3 bicchieri;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino;
• Pepe.

Metodo di cottura:

• Lavate le melanzane e asciugatele con un canovaccio. Rimuovere i gambi.
• Adagiate su una teglia unta e infornate per 30 minuti a 170°.
• Tagliare a pezzetti il ​​peperone e le erbe aromatiche, pestare l'aglio in un mortaio.
• Mettere tutto in un contenitore e aggiungere l'aceto. Mescolare bene e aggiungere il condimento. Dai il tempo di marinare.

• Tagliare le melanzane per il lungo in due parti. Seleziona un po' il contenuto per creare una cavità.
• Riempi ogni metà con il ripieno. Aggiungere sale e pepe a piacere.
• Lega ogni barchetta con un filo e mettila in una casseruola.
• Condire con olio, coprire e conservare in frigorifero per una settimana.
• Quindi, posiziona i pezzi verticalmente nei barattoli preparati e chiudi.

crauti armeni

Ingredienti:

• pomodori - 1 kg;
• peperoncino - 1 pz .;
• foglia d'alloro- 1 PC.;
• sale - 70 g;
• aglio - 1 testa;
• verdure preferite;
• foglia di cavolo.

Fasi di cottura:

1. Fai bollire l'acqua salata. Aggiungi sale e alloro. Lascia che il tempo si raffreddi.
2. Sbucciare e tritare il peperoncino e l'aglio. Avvolgere le verdure lavate in una foglia di cavolo e tritarle.
3. Tagliare i pomodori trasversalmente, senza tagliare alla base. Investi 1 cucchiaino in ciascuno. ripieni.
4. Mettere in un contenitore, riempire di salamoia e mettere su una pressa. Lasciare fermentare per 3-4 giorni.

Ripieno di cipolle

Prodotti:

• melanzane - 3 kg;
• cipolle - 500 g;
• carote - 500 g;
• aneto - 1 mazzo;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• olio vegetale.

Regole di cottura:

1. Lavate e asciugate le melanzane. Tagliare le code e cuocere in forno fino a metà cottura.
2. Raffreddare le verdure al forno e tagliarle a metà. Friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide.
3. Quando il pezzo si è raffreddato, aggiungere l'aneto.
4. Farcire le melanzane e legarle con filo culinario, messe sotto oppressione per tre giorni.
5. Dopodiché, metti in barattoli e metti al freddo.

Con paprika

Una ricetta semplice per l'antipasto. Tagliare le melanzane a fette e cospargerle di sale. Questo li allevierà dalla loro amarezza. Quindi friggere a fette. Aggiungere il condimento di peperoni, erbe aromatiche, cipolle e peperoni stufati. Condite con sale e pepe a piacere. Unire tutti gli ingredienti e lasciare il tempo di marinare. Quindi stendere nelle banche e arrotolare.

Con carote

Ricevere melanzane deliziose puoi marinarli con le carote. Il piatto si prepara allo stesso modo delle ricette precedenti, farcito solo con carote coreane.

Con il peperone

Tritare le melanzane al pepe a pezzi grossi... Aggiungere sale, zucchero, pepe, aceto all'acqua bollente a piacere. Lessate le verdure per qualche minuto e toglietele con una schiumarola. Aggiungere l'aglio e l'olio vegetale. Mescolare, versare la salamoia bollita e lasciare raffreddare. Quindi invialo al frigorifero. Dopo tre ore puoi mangiare.

In una marinata piccante

Le melanzane sott'aceto possono essere cotte in una marinata salata. Preparare il liquido di riempimento secondo i propri gusti. Gli ingredienti necessari sono sale, zucchero, peperoncino, aglio. Lessate le melanzane intere in acqua per 15 minuti. Quindi tagliare a cerchi e adagiarvi a strati, versando la marinata. Mettere sotto oppressione. Dopo tre ore puoi provare.

Sai come cucinare le melanzane al forno armene per l'inverno? Non sarà difficile prepararli anche per i cuochi alle prime armi. Dopo aver insistito verdure ripiene sott'olio, il piatto può essere servito o conservato per l'inverno. Risulta essere un ottimo antipasto piccante, speziato e aromatico che può essere servito sia tavola festiva, e nei giorni feriali.

Preparo i prodotti secondo la lista.

Asciugare le melanzane con un canovaccio, rimuovere i gambi.

Cuocere le verdure in forno preriscaldato a 230-240 gradi per circa 30 minuti. Le melanzane vanno girate di tanto in tanto. Non taglio le melanzane al forno per il lungo, creando una sorta di "tasca", lasciando raffreddare le melanzane.

In questo momento sto preparando il ripieno. Il mio peperone dolce, togliere i semi, tagliarlo a cubetti.

Trito finemente anche i peperoncini piccanti senza semi e l'aglio sbucciato.

Ho tagliato i miei verdi.

In una ciotola unisco i peperoni dolci e piccanti tritati, l'aglio, le erbe aromatiche, il sale, l'aceto e le spezie.

Mescolo bene il ripieno.

Riempio le tasche di melanzane con il ripieno.

Imballaggio melanzane ripiene nella padella.

Li riempio di olio vegetale.

Copro le melanzane con un piatto, metto il carico sopra. Ho messo la teglia in frigorifero per circa 5-6 giorni.

Le melanzane armene sono pronte!

Per preparare le melanzane in armeno per l'inverno, è necessario trasferire le verdure in barattoli asciutti, versare l'olio in cui sono state conservate.

Chiudo il barattolo con un coperchio di plastica bollito, lo conservo in frigorifero o in cantina.

Le melanzane armene sono pronte per l'inverno!

Buon appetito!