Ingredienti:

• 150 g di panna acida
• 2 tazze di farina di frumento
• 100 g di burro
• 2 uova per la frolla, una per ungere la torta
• ½ cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 1 testa di cipolla media
• 500 g di funghi freschi
• 1,5° cucchiai di pangrattato
• sale - a piacere

Come cucinare la torta di panna acida con funghi:

1. Inizia preparando il ripieno. Per fare questo, lavare bene i funghi. Se sei abbastanza fortunato da raccogliere o acquistare il burro, rimuovi la pelle sottile del cappello e poi risciacqua.Se usate i funghi, tagliateli a fettine. I piccoli funghi di bosco possono essere tagliati a metà, in 4 pezzi o bolliti interi. Da campioni di grandi dimensioni, è necessario tagliare la gamba, dividerla in 3-4 pezzi.
2. Lessare gli champignon per 10 minuti, far bollire i funghi di bosco per 30-40. Gettali in uno scolapasta, lascialo in questa forma per un breve periodo in modo che l'acqua sia di vetro. Durante questo tempo, avrai il tempo di tritare finemente la cipolla sbucciata e friggerla fino a doratura in una padella con olio vegetale. Dopodiché, stendete i funghi, friggeteli per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di panna acida e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Lasciare raffreddare il ripieno, iniziare a preparare l'impasto.
3. Metti il ​​burro nel microonde per un minuto, accendilo alla massima potenza per renderlo morbido. Puoi tirarlo fuori dal frigorifero 1 ora prima della cottura per renderlo più plastico. Aggiungere la panna acida, 2 uova, sale, zucchero al burro e sbattere leggermente la massa per renderla omogenea. Aggiungere la farina, sostituire l'impasto, dovrebbe diventare omogeneo. Mettiamo in frigorifero per mezz'ora.
4. Dividere l'impasto in 2 parti, la prima dovrebbe essere leggermente più grande della seconda. Stendete il primo in uno strato in modo che abbia un diametro di 3 cm più grande della vostra forma in cui avverrà la cottura. Lubrificare con olio, cospargere di pangrattato.
5. Metti lo strato nella forma preparata, piega i bordi verso l'alto, mettici sopra il ripieno. Stendere il secondo strato di pasta, ricoprire con esso il ripieno. Sbattere l'uovo, ungere la superficie della torta e inviarla al forno, riscaldato a 180 ° C, cuocere a questa temperatura per 35-40 minuti. Dopodiché, puoi tirarlo fuori e assaggiarlo.

Tortino di frittelle con funghi

Ingredienti:

Per i pancake:

3 tazze di farina

2 ½ tazze di latte caldo

• ¼ cucchiaino di soda

  1 cucchiaino di zucchero

  ½ cucchiaino di sale

Da riempire:

• 1 cespo di cipolla
• 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato
• 300 g di funghi prataioli
• maionese, sale - a piacere

Come fare la torta ai funghi e pancake:

1. Scaldare il latte a uno stato leggermente caldo, versarlo nella farina setacciata, aggiungere lo zucchero, il sale, la soda e le uova, sbattere con un mixer fino a che liscio. Da questo impasto in una padella in olio vegetale, cuocere le frittelle sottili.
2. In un'altra padella, soffriggere la cipolla tritata finemente per 3 minuti, adagiare i funghi tritati sui piatti. Cuocere, mescolando, per altri 10 minuti.
3. Lubrificare la teglia con olio, adagiare la prima frittella, ricoprirla con uno strato sottile di maionese, mettere dei funghi e il formaggio grattugiato. Coprite con la seconda frittella.
4. Decorare l'intera torta di frittelle con i funghi in questo modo, cuocere in forno, riscaldato a 180 ° C per 10 minuti.

Tortino con salmone e funghi

Ingredienti:

• 700 g di filetto di salmone (o altro pesce rosso)
• 400 g di pasta sfoglia
• 1 uovo
• 70 g di burro
• 1 limone
• 1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, spinaci)
• 6–7 champignon
• sale, pepe, spezie - a piacere

Come fare la torta di salmone e funghi:

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Marinare il pesce: strofinare il filetto con sale e spezie, spremere il succo di mezzo limone. Grattugiare la scorza dell'altra metà del limone.

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Tritare finemente le verdure. Unire l'olio con la scorza di limone e le erbe aromatiche tritate.

Funghi tagliati a fettine sottili e fritti leggermente.

Dividere la pasta sfoglia in 2 parti e stenderla in modo che il filetto di salmone aderisca interamente a una delle parti. Adagiate il pesce sull'impasto, ungetelo con una salsa di olio ed erbe aromatiche e adagiatevi sopra i funghi fritti. Ricoprite con la seconda metà dell'impasto.

Sbattere l'uovo, spennellare i bordi della torta e pizzicare per evitare che si attacchi, e spennellare la superficie della torta con l'uovo per renderlo marrone e lucido.

Mettere la torta nel forno preriscaldato, fare 3 piccoli fori nella parte superiore con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti fino a doratura.

La torta con salmone e funghi è pronta!

Pizza veloce con i funghi

Casa

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 250–280 g di acqua
• 7 g di lievito secco
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1° un cucchiaio di olio d'oliva
• 250 g di funghi bianchi
• 200 g di salsa di pomodoro densa
• 250 g di finferli
• 200 g salsiccia di maiale cruda
• 200 g mozzarella
• olio d'oliva

Come cucinare una pizza veloce con i funghi:

1. Se i funghi sono congelati, scongelarli, asciugarli e friggerli in poco olio.

Sciogliere il lievito in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero, lasciare per qualche minuto fino a quando il lievito inizia a schiumare.

Mettere la farina su un tagliere a forma di scivolo con una rientranza, versare al centro l'acqua con il lievito e iniziare a impastare, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente. Alla fine aggiungere sale e olio e impastare la pizza ancora per qualche minuto. Formate una palla, mettetela in una ciotola infarinata e copritela con un canovaccio.

L'impasto può essere messo in frigorifero per una notte fino al mattino o da mattina a sera, e tirarlo fuori 30-60 minuti prima della cottura, farlo scaldare un po' e stenderlo su una teglia grande (o due più piccole). O semplicemente metti l'impasto impastato in un luogo caldo per 1,5-2 ore.

Mentre l'impasto lievita o si scalda, preparate il ripieno.

Pulite i funghi. Friggere i finferli in 2 cucchiai d'olio, salare, togliere dal fuoco e sbriciolarci dentro le salsicce crude.

Tagliate la mozzarella a fettine sottili e fatela asciugare su carta assorbente.

Tagliate i funghi porcini a fettine sottili.


Adagiate su metà della pasta la salsa di pomodoro e i funghi porcini, salate e irrorate con l'olio. Adagiare sulla seconda metà la mozzarella, i finferli fritti e le salsicce.

Cuocete sul fondo del forno a 250°C per circa 15 minuti.

La pizza veloce con i funghi è pronta!

Torta con carne e funghi porcini di Konstantin Ivlev

Ingredienti:

• 500 g di pasta frolla
• 150 g di manzo
• 100 g di funghi bianchi surgelati
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida 40%
• ½ pezzo cipolla
• 5 g di cipolle verdi
• 5 rametti di prezzemolo
• 4 rametti di timo fresco
• 60 g di burro
• 40 ml di olio d'oliva
• grani di pepe rosa
• sale, pepe - a piacere

Come cucinare uno sformato di carne e funghi porcini:

1. Impastare la pasta frolla sul fondo della teglia. Quindi, in più punti, forare l'impasto con una forchetta in modo che non bruci sul fondo, l'aria passi attraverso e la torta si cuocia in modo uniforme.

Per preparare il ripieno, friggete i funghi porcini tritati prima nell'olio d'oliva e poi nel burro.

Tagliate la carne a cubetti e friggetela in olio d'oliva in una padella ben riscaldata. Aggiungere l'aglio schiacciato e il timo.

Inserisci una piccola quantità di burro. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere i funghi fritti alla carne e alle cipolle.

Inserisci la panna acida. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto.

Tritare finemente la cipolla verde e il prezzemolo e aggiungerli alla padella. Metti la massa risultante sull'impasto, condisci con pepe rosa e inforna per 15 minuti a una temperatura di 200 ° C.

La torta con carne e funghi porcini risulta molto profumata: è impossibile fermarsi!

Deliziose torte rosse erano in grado di decorare qualsiasi festa. Venivano cotti per feste, matrimoni, battesimi. E nei giorni di digiuni severi, tali pasticcini hanno perfettamente sostituito i piatti di carne. Per il ripieno è meglio prendere funghi, porcini, porcini o finferli appena raccolti. Prima del taglio, vengono puliti da terra e detriti forestali e lavati bene. Ma se ora non è la stagione, allora i funghi ostrica e gli champignon acquistati in negozio sono abbastanza adatti.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

In assenza di funghi freschi sugli scaffali del supermercato, si possono utilizzare quelli surgelati o secchi, che vengono preammollati prima della cottura. La torta di funghi può essere cucinata aperta e chiusa. Impasto: lievito, sabbia, sfuso o sfoglia. I funghi emettono molta umidità, quindi il ripieno deve essere fritto prima della posa. Facoltativamente, puoi aggiungere carne tritata o carne macinata, purè di patate o cavolo stufato. Saranno appropriati anche cipolle, formaggio, uova sode, panna acida, verdure. Servire il piatto finito sul tavolo leggermente caldo o completamente freddo.

Ingredienti: latte, farina, soda, zucchero, sale, funghi

La torta di funghi preparata secondo questa ricetta vi sorprenderà per la sua semplicità e il suo ottimo gusto. L'impasto viene utilizzato senza lievito, con latte e soda, che è un piacere da cucinare.

Ingredienti:
- latte caldo - 1 cucchiaio;
- farina - 3,5 tazze;
- soda - 0,5 cucchiaini;
- zucchero - 0,5 cucchiaini;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- funghi - 300 gr.

30.04.2017

Tortino Di Pastella Con Pollo E Funghi

Ingredienti: uovo, panna acida, farina, sale, lievito in polvere, carne di pollo, champignon, aglio orsino, patate, burro, spezie

La torta con pollo e funghi è un piatto sostanzioso e gustoso, adatto per la cena con la famiglia e per gli ospiti di riunione. Uno dei suoi vantaggi è la pastella di panna acida, che è molto facile da preparare e risulta sempre.

Ingredienti:
- 4 uova;
- 200 gr di panna acida;
- 290-300 gr di farina;
- 1 pizzico di sale;
- 2 cucchiaini lievito in polvere;
- 160 gr di carne di pollo;
- 6 pezzi di champignon;
- 1 mazzetto di aglio orsino;
- 2 patate lesse;
- 20 ml di olio vegetale;
- spezie a piacere.

21.12.2016

Tortino con funghi e patate

Ingredienti: farina, acqua, lievito, zucchero, sale, burro

Ci vorrà del tempo per preparare una deliziosa torta con patate e funghi, ma ne vale la pena: la tua famiglia sarà piacevolmente sorpresa e una cena in famiglia diventerà ancora più piacevole e gustosa.

Ingredienti:
Per la prova:
- farina - 300 g,
- lievito fresco - 15 g,
- olio vegetale - 1 cucchiaio,
- zucchero - 2 pizzichi,
- sale - 1 cucchiaino,
- acqua - 170 ml.

Da riempire:
- patate - 300 g,
- funghi - 300 g,
- cipolla - 150 g,
- olio vegetale - 70 g,
- sale qb,
- pepe nero macinato qb,
- aneto essiccato - 1 pizzico.

03.10.2014

Torta di patate e funghi di Halloween

Ingredienti: pasta sfoglia lievitata, funghi, patate, cipolla, formaggio, uovo

Ti offriamo una delle opzioni per la cottura per la celebrazione di Halloween. Prepariamo una sostanziosa torta di patate, cipolle e funghi. Preparare il tutto è semplice, poiché si utilizza l'impasto già pronto.

Per la torta vi serviranno:
- confezionamento di pasta sfoglia lievitata,
- 300 gr. funghi,
- cinque patate,
- due teste di cipolla,
- pezzo di formaggio,
- uovo - 1 pz.

20.12.2013

Tortino di pasta sfoglia con pollo, funghi e broccoli

Ingredienti: pasta sfoglia lievitata, filetto di pollo, funghi champignon, broccoli, cipolla, uovo, panna, sale, pepe nero, olio vegetale

Che ne dite di una fragrante torta di pasta sfoglia rossa con un delizioso ripieno di funghi, broccoli e pollo? Naturalmente, non molti saranno in grado di negarsi un tale piacere. E se non hai tempo per pasticciare con l'impasto per molto tempo, allora questa ricetta sarà un'ottima via d'uscita per te, perché la torta si prepara in modo molto semplice e veloce. Questa torta fatta in casa sarà una grande sorpresa gastronomica per una cena in famiglia!

Per fare una torta, prendi:

- 800 g di pasta sfoglia già pronta;
- 400 g di filetto di pollo;
- 500 g di funghi prataioli;
- 300 g di broccoli;
- 2 cipolle;
- 1 uovo di gallina e 1 tuorlo;
- 100 ml di crema;
- sale e pepe nero macinato - qb;
- un po' di olio vegetale.

06.08.2013

Torta di funghi con pasta lievitata

Ingredienti: pasta lievitata, funghi prataioli, cipolla, farina, burro, olio vegetale, sale

Dedicato agli amanti della golosa pasticceria salata che vanno di fretta...
Una ricetta molto semplice ed economica per una torta soffice e profumata ai funghi, il cui gusto semplicemente non può che piacerti!

Per preparare, prendi:

- pasta lievitata pronta - 300 g;
- funghi freschi o surgelati - 700-800 g;
- cipolla - 3-4 pezzi;
- farina di frumento - 1 cucchiaio;
- burro - 50 g;
- un po' di sale e olio vegetale.

07.02.2012

Torta ai funghi "Ospiti sulla soglia"

Ingredienti: uova, maionese, panna acida, farina, lievito in polvere, funghi, cipolle, formaggio, olio vegetale

Ricetta per .
Richiesto per la torta di funghi "Ospiti a due passi":
Impasto:
3 uova,
100 g maionese,
100 g di panna acida
4 cucchiai farina (con scivolo),
1 cucchiaino lievito in polvere.
Riempimento:
0,5 kg di funghi prataioli,
2-3 cipolle medie,
100 gr. formaggio stagionato,
rasta. olio.

16.08.2011

Torta con carote e funghi

Ingredienti: farina, margarina, uova, carote, funghi, latte, olio vegetale, sale, pepe, prezzemolo

Per preparare l'impasto:
Farina - 200 grammi;
Margarina o burro - circa 100 grammi;
Uovo - 1 pz. ;
Mezzo cucchiaino di sale.
Da riempire:
Carote - 3 pezzi (di grandi dimensioni) ;
Funghi freschi - 300 grammi;
Prezzemolo fresco tritato finemente - 1 tazza;
Uova - 2 pezzi ;
Latte o panna - 1 tazza (circa 200 ml);
Olio di semi di girasole per friggere funghi e carote;
Sale e pepe nero macinato

Ricette di torte semplici e deliziose

Ricette passo passo con le foto di deliziose torte con funghi secchi, salati e freschi: torta in gelatina al forno e a cottura lenta e pasta sfoglia. trattare i parenti.

1 ora e 15 minuti

155 kcal

5/5 (2)

Molte persone adorano le torte. Possono essere con ripieni completamente diversi e preparati con diversi tipi di impasto. E puoi cuocerli non solo nel forno, ma anche in un moderno assistente da cucina: una pentola a cottura lenta.

Ti offro ricette con foto di deliziose torte con funghi. Il ripieno per tali torte può essere preparato con funghi in salamoia, secchi, surgelati o freschi.
E ora su tutto in modo più dettagliato.

Torta veloce di kefir in gelatina con funghi

Impasto

Riempimento

• funghi prataioli freschi - 400-500 g;
• cipolle - 1-2 pezzi;
• sale;
• Pepe.

Stoviglie: contenitore per impasto, frusta, teglia, padella, tagliere.

1. Poiché il ripieno impiega più tempo a cuocere rispetto all'impasto, inizieremo con esso.
2. Tagliate a semianelli le cipolle sbucciate.
3. Pulite i funghi e tagliateli a pezzi medi.
4. Scaldare una padella con olio e adagiarvi i funghi.
5. Fate soffriggere leggermente e aggiungete la cipolla. Condire a piacere con sale, pepe e altre spezie. Mescolare e friggere fino a quando la cipolla sarà trasparente.
   
   
6. Mentre il ripieno si raffredda, prepariamo l'impasto.
7. Versare il kefir in un contenitore profondo e mescolare sale e soda. Dal fatto che l'acido del kefir estinguerà la soda, dovrebbero apparire delle bolle.
8. Sbattiamo le uova in questo composto e sbattiamo con una frusta. Se lo desideri, puoi farlo con un mixer.
9. Aggiungere la farina in due o tre dosi e mescolare, rompendo tutti i grumi di farina. Si scopre che l'impasto, in termini di densità, ricorda una panna acida molto densa.
   
   
10. Accendere forno a 190°.
11. Mentre si scalda, ungete la forma e riempitela con più della metà dell'impasto.
12. Disporre i funghi. Versare l'impasto rimanente e inviare a cuocere.
    
    
13. Cuocere una torta di funghi al forno circa 40 minuti.
14. Dividere la torta di funghi raffreddata in porzioni e servire con panna acida per tè o caffè. Una tale torta è un ottimo sostituto del pane per i primi piatti.
    
    
    
    

Video ricetta per fare una torta in gelatina con ripieno di funghi

Guarda il video per un'altra ricetta per una torta in gelatina ripiena di funghi.

Con l'impasto di questa ricetta, puoi cucinare torte con ripieni diversi. Compreso .

Tortino di pasta sfoglia con funghi e formaggio

Elenco dei prodotti richiesti

• funghi freschi - 350-400 g;
• cipolle - 1-2 pezzi;
• pasta sfoglia - 500 g;
• formaggio a pasta dura - 80-100 g;

• un uovo;
• sale;
• spezie.

Tempo per la preparazione: 85 minuti.
Porzioni: 6-8.
utensili da cucina:

Sequenza di cottura

1. Torta di funghi che cucino spesso o di champignon. Ma in stagione, queste torte saranno molto più fragranti e gustose dai funghi di bosco. Devono prima essere bolliti e poi fritti con le cipolle, tritate a semianelli.
2. I funghi non hanno bisogno di essere bolliti. Basta lavarli, sbucciarli, tritarli e solo friggerli, aggiungendo anche le cipolle tritate. Non dimenticare il sale e le spezie.
   
   
3. Scongelare l'impasto. Dividiamo in due parti e rotoliamo ciascuna con un mattarello della dimensione desiderata.
4. Lubrificare o coprire la forma o la teglia.
5. Stendete la prima sfoglia di pasta. Mettici sopra i funghi e spolverizza con il formaggio grattugiato. Il formaggio può essere usato duro o lavorato. Anche la mozzarella o il formaggio andranno bene. Se lo si desidera, è possibile mescolare il formaggio con le erbe aromatiche e aggiungere l'aglio.
   
   
6. Coprite il ripieno con il secondo strato di pasta. Colleghiamo saldamente i bordi e facciamo forature o tagli in più punti.
   
   
7. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e mettete in forno per 20-25 minuti. La torta deve essere cotta a 190°.
   
   

Invece di una torta di funghi, puoi fare delle piccole torte porzionate. Per fare questo, dividere l'impasto nella quantità desiderata. Stendete dei rettangoli. Mettiamo il ripieno da un lato, copriamo e colleghiamo i tre bordi. Affettare leggermente, spennellare con l'uovo e infornare.
Non meno delizioso

Torta a strati con funghi

Elenco dei prodotti richiesti

• funghi freschi - 400-500 g;
• cipolle - 1-2 pezzi;
• panna acida magra −80-100 g;
• pasta sfoglia - 3 fogli;

• aglio -2-3 spicchi;
• verdure;
• formaggio fuso - 3-4 pezzi;

• un uovo;
• sale;
• spezie.

Tempo per la preparazione: 85 minuti.
Porzioni: 6-8 .
Stoviglie: contenitore per impasto, frusta, carta da forno, padella, mattarello, tagliere.

Sequenza di cottura

Tortino aperto ai funghi porcini

Elenco dei prodotti richiesti

Impasto

• qualsiasi panna acida - 7-8 cucchiai;
• burro - 180 g;
• farina - 400 g.

Riempimento

• funghi - 400-450 g;
• uova - 3 pezzi;
• panna acida - 1 cucchiaio;
• cipolle - 1 pz.;

• formaggio a pasta dura - 120-150 g;
• sale;
• spezie.

Tempo per la preparazione: 85 minuti.
Porzioni: 6-8 .
Stoviglie: contenitore per impasto, frusta, carta da forno, padella, mattarello, tagliere.

Sequenza di cottura

1. Puliamo i funghi e facciamo bollire. Quindi filtriamo, raffreddiamo e tagliamo. Se stai facendo una torta con i funghi secchi, devi prima metterli in ammollo e, quando si ammorbidiscono, friggerli. Puoi anche usare non solo i funghi bianchi. Faranno funghi al miele, finferli e persino normali champignon.
2. Tritiamo la cipolla con semianelli non spessi e la friggiamo insieme ai funghi in una padella con olio vegetale.
3. Durante la cottura, aggiungere le spezie e il sale.
   
   
4. Sbattiamo le uova in un contenitore profondo, aggiungiamo la panna acida e sbattiamo bene con una normale frusta.
   
   
5. Strofiniamo il formaggio con entrambi i lati della grattugia e mescoliamo con la miscela di panna acida.
   
   
6. Ora iniziamo il test.
7. Ammorbidiamo l'olio. Invece, puoi prendere una buona margarina cremosa.
8. Mescolare burro e panna acida. Versare la farina e impastare l'impasto, che deve risultare morbido e non attaccarsi alle mani.
   
   
9. Copriamo il fondo e i lati dello stampo con l'impasto. io uso basso con un diametro di 28 cm.
   
   
   
10. Distribuiamo i funghi e li riempiamo di ripieno.
11. Inforniamo a 180-190°. La torta sarà pronta quando su di essa apparirà una bella crosta appetitosa. L'operazione potrebbe richiedere circa 35 minuti.
12. Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di affettarla.
    
    

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Funghi e patate si combinano in una varietà di piatti. Questa combinazione è adatta anche per farcire torte. Si scopre una torta con patate e funghi sostanziosa e molto gustosa. Potete servire la torta come antipasto o con del brodo. Inoltre, le torte potrebbero sostituire il piatto principale.

La cottura è più profumata se per il ripieno si usano i funghi selvatici, ma sono perfetti anche gli champignon o i funghi ostrica. L'aroma non sarà così pronunciato, ma il gusto non ne risentirà affatto.

L'impasto della torta può essere fatto con lievito o lievito. La pasta sfoglia è molto gustosa. Potete cuocere anche friabili. È facile preparare torte in gelatina dalla pastella, che viene versata sul ripieno preparato. Un'altra opzione interessante è l'impasto di patate, si prepara con e senza lievito.

Per preparare il ripieno, i funghi devono essere smistati, lavati e tagliati.

• Se hai scelto champignon o funghi ostrica, poi basta farli soffriggere leggermente in una padella con l'olio.
• Funghi di bosco Assicurati di pre-bollire e poi friggere.
• I funghi secchi impiegheranno più tempo a prepararsi. Si consiglia di metterli a bagno per diverse ore in acqua leggermente salata o latte, quindi lessarli. Solo i funghi salati o in salamoia non richiedono preparazione, basta solo tagliarli.

Ma le patate possono essere messe nel ripieno, sia crude che pronte. Se decidete di utilizzare patate crude, lessatele un po' (immergete le fette in acqua bollente per cinque minuti e gettatele in uno scolapasta). E assicurati di aggiungere il burro al ripieno, altrimenti le patate si sbricioleranno.

Consiglio! Per ridurre i tempi di cottura, nel ripieno vengono spesso poste patate fritte o bollite. In quest'ultimo caso, la patata finita può essere tagliata o schiacciata in una purea.

Molto spesso al ripieno di patate e funghi vengono aggiunte cipolle ed erbe aromatiche, oltre a varie spezie. Utilizzare come additivi e altri prodotti: verdure, formaggio. Ma le torte sono particolarmente soddisfacenti quando i prodotti a base di carne vengono aggiunti alle patate con i funghi. Può essere bollito, carne macinata fritta o fette di prosciutto, salsicce, salsicce.

Le torte vengono chiuse quando il ripieno si trova tra due strati di pasta o aperte. In quest'ultimo caso, il ripieno viene steso su uno strato di pasta e, spesso, cosparso di formaggio.

Fatti interessanti: alcune torte sono conservate come reliquia storica. Quindi, il pezzo più antico della torta è stato venduto all'asta di Christie's. Al momento della vendita, l '"età" della torta aveva 140 anni, era stata preparata per il matrimonio della regina Vittoria.

Torta chiusa con patate e funghi di pasta lievitata

Tradizionalmente, le torte ai funghi sono fatte con pasta lievitata. Tali pasticcini sono gustosi e soddisfacenti, la torta potrebbe benissimo sostituire la cena. Prepariamo una torta chiusa ripiena di patate lesse e funghi.

• 0,5 kg di farina;
• 300 ml di siero di latte o latte;
• 1,5 cucchiaini di lievito ad azione rapida;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1,5 cucchiaini di sale;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Riempimento:

• 500 gr. funghi prataioli;
• 200 gr. cipolla;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 400 gr. patate (sbucciate);
• 100 gr. panna acida;
• condimenti a piacere;
• 1 uovo per ungere.

Mescolare la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale. Scaldare leggermente il siero di latte. Versare il siero di latte nella farina, impastando gradualmente l'impasto. Quando acquisisce la densità della panna acida, versate l'olio e continuate a impastare. Rovesciate l'impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani.

Dovrebbe essere elastico e per niente appiccicoso. Spostiamo l'impasto in una ciotola pulita con i bordi alti e un coperchio. Mettiamo sul fuoco e aspettiamo circa un'ora finché non aumenta di volume.

Soffriggere i funghi nell'olio con la cipolla finché non saranno teneri. Lessate le patate in acqua salata per una decina di minuti (fino a metà cottura), fate raffreddare leggermente. Tagliare le patate a cerchi.

Da metà dell'impasto finito formeremo il fondo della torta. Puoi creare qualsiasi forma: rotonda o quadrata. Trasferisci lo strato su una teglia unta. Adagiare tazze di patate sulla superficie dell'impasto, cospargere di spezie e ungere con panna acida.

Distribuiamo i funghi fritti con le cipolle. Copriamo con un secondo strato di pasta stesa, fissiamo bene i bordi. Fai un buco al centro. Lasciare riposare il prodotto per quindici minuti. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto. Cuciniamo da trentacinque a quaranta minuti a 180-190 gradi.

Tortino aperto ai funghi porcini

Un'altra versione della ricetta è una torta di lievito aperta ripiena di purè di patate e funghi porcini.

Impasto:

• 0,4 kg di farina;
• 200 ml di latte;
• 1 uovo;
• 15 gr. lievito fresco spremuto;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 2 cucchiaini di zucchero.

Riempimento:

• 300 gr. patate sbucciate;
• 200 gr. funghi bianchi;
• 1 cipolla;
• olio vegetale per friggere;
• condimenti a piacere;
• tuorlo per lubrificazione.

Preparazione dell'impasto: schiacciare il lievito, mantecarlo nel latte tiepido. Aggiungere alla soluzione lo zucchero semolato e un po' di farina (un cucchiaio). Lasciamo la miscela calda per un quarto d'ora, durante il quale la massa dovrebbe salire e essere coperta con un berretto di schiuma.

Aggiungi il burro, l'uovo sbattuto con il sale alla soluzione di lievito e inizia ad aggiungere la farina, impastando attivamente con un cucchiaio. Quando diventa difficile interferire, metti la massa sulla tavola e impasta con le mani. Impastare bene, l'impasto dovrebbe smettere di attaccarsi alle dita e diventare elastico. Lasciar lievitare al caldo per un'ora. Ancora una volta, lavorate l'impasto sulla spianatoia e iniziate a formare una torta.

Da riempire Lessare patate e funghi porcini in casseruole separate. Friggere i semianelli di cipolla nell'olio (non rimpiangiamo l'olio), aggiungere i funghi lessati e affettati, friggere fino a quando sono teneri. Schiacciare le patate e mescolare con la massa di funghi cotta. Condire il ripieno a piacere.

Separare un pezzo dall'impasto per la decorazione. Stendiamo il resto e lo trasferiamo nello stampo in modo da ottenere uno strato con i bordi alti. Disponiamo il ripieno finito. Dal resto dell'impasto facciamo un reticolo o disponiamo altre decorazioni a nostro piacimento, avvolgiamo i lati dell'impasto sul ripieno.

Lascia riposare la torta per una ventina di minuti. Lubrificare la parte superiore con il tuorlo. Infornare a 190 gradi fino a doratura. Il tempo di cottura stimato è di quaranta minuti.

Tortino con funghi salati (funghi)

Per fare una torta di lievito, non è necessario preoccuparsi di impastare. Puoi acquistare un semilavorato pronto nel negozio e scongelarlo. Prepariamo una torta salata con funghi e patate.

Per questo tipo di cottura, i funghi al latte sono la scelta ideale.

• 500 gr. pasta lievitata pronta;
• 3-4 funghi al latte salati di media grandezza;
• 2 patate di media grandezza;
• 70 gr. Burro;
• 1 mazzetto di aneto (facoltativo)
• 1 cipolla;
• 150 gr. panna acida;
• 2 cucchiaini di semi di sesamo;
• 1 tuorlo per la lubrificazione.

Lasciamo scongelare l'impasto finito e prepariamo il ripieno. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro finché non sarà tenera. Tritare finemente i funghi al latte, aggiungerli alle cipolle fritte, mescolare. Aggiungere l'aneto tritato finemente.

• 500 gr. pasta sfoglia non lievitata;
• 350 gr. patate sbucciate;
• 200 gr. cavolo bianco;
• 400 gr. funghi prataioli freschi;
• 1 cipolla;
• 0,5 tazze di latte;
• 150 gr. formaggio stagionato;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• olio per friggere;
• spezie a piacere
• 3 cucchiai di maionese fatta in casa

Lessare le patate in acqua salata, schiacciarle e schiacciarle con il latte caldo. Condire la purea con pepe nero e noce moscata.

Friggere la cipolla, aggiungere le fette di champignon e friggere fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Mescolare i funghi con il purè di patate, condire a piacere.

Consiglio! Invece della maionese, puoi preparare una salsa di panna acida aggiungendo un po' di senape, sale e spezie a piacere.

Tritare finemente il cavolo cappuccio e stufarlo, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua fino a quando non sarà morbido, senza dimenticare di salare. Dopo che il liquido sarà evaporato, aggiungere un po' d'olio al cavolo cappuccio e soffriggere un po'. Raffreddare.

Dividiamo la pasta sfoglia in quattro parti (se l'impasto ha la forma di sfoglie, separiamo semplicemente quattro piatti). Stendere in torte rettangolari dello spessore di tre millimetri. Distribuiamo le torte su teglie e cuociamo a duecento gradi per circa sette minuti.

Ora iniziamo a raccogliere la torta.

• Mettiamo la prima torta in uno stampo o su una teglia, ungiamo con un cucchiaio di maionese, spalmiamo metà del ripieno di patate con i funghi. Appiattite e coprite con un altro strato.
• Lo uniamo anche con un cucchiaio di maionese, spalmiamo tutto il cavolo cappuccio.
• Quindi, mettere la terza torta, applicare la maionese e spalmare la purea rimanente.
• Coprire con la quarta torta e cospargere la parte superiore della torta con formaggio grattugiato.

Mettiamo la torta in forno per una decina di minuti a duecento gradi.

Tortini osseti con funghi

Le torte ossete sono solitamente cotte al forno con patate e, ma cambieremo un po' la ricetta e prepareremo una torta osseta, in cui il ripieno è composto da purè di patate, formaggio e funghi. Se ci sono funghi di bosco, puoi usarli.

• 6 cucchiai di burro;
• 5 cucchiai di olio vegetale;
• 0,5 kg di farina (e un po' di più per arrotolare);
• 0,5 l di kefir;
• 1 cucchiaino di lievito secco;
• 400 gr. suluguni (o altro formaggio che si scioglie bene);
• 1 cucchiaino di sale;
• 300 gr. funghi prataioli;
• 200 gr. patate sbucciate;
• 0,5 cucchiaini di timo essiccato

Riscaldiamo un po 'il kefir, mescoliamo il lievito secco, aggiungiamo sale e farina. Mescolare bene. Quindi aggiungere tre cucchiai di olio vegetale, mescolare di nuovo e, coperto con un tovagliolo, lasciare lievitare per un'ora.

Lessare e schiacciare le patate con l'aggiunta di metà della norma del burro. Friggere i funghi fino a quando il liquido non bolle, condire i funghi con sale e timo. Strofinare i suluguni e mescolare con il ripieno di funghi.

Dividiamo l'impasto lievitato in tre parti, otterremo tre torte. Arrotoliamo ogni parte in una crocchia e la lasciamo lievitare per una ventina di minuti, coprendola con un tovagliolo. Facciamo una torta da un kolobok. Non è necessario utilizzare il mattarello, puoi semplicemente impastare l'impasto con le mani. Distribuiamo un terzo della purea sulla torta e, sopra, un terzo del ripieno di funghi con formaggio. Solleviamo i bordi dell'impasto, pizzichiamo l'impasto con una "borsa".

Quindi appiattiamo delicatamente e allunghiamo la nostra "sacchetto" con le mani fino a formare una torta piatta di circa 28 cm di diametro. Mettiamo una torta piatta in uno stampo, facendo un buco al centro della superficie per far fuoriuscire il vapore.

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Cuocere a duecento gradi in forno per una ventina di minuti. Spennellate generosamente la superficie della torta calda con il burro. Allo stesso modo, prepariamo altre due torte, le accatastiamo in una pila.

Quiche di pasta frolla

La quiche è una classica ricetta francese. Si tratta di una torta di frolla aperta con un ripieno a base di panna e uova.

base di sabbia:

• 120 gr. Burro;
• 1 uovo;
• un pizzico di sale;
• 2-3 cucchiai di acqua molto fredda;
• 250 gr. Farina.

Riempimento:

• 250 gr. patate bollite;
• 200 gr. funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• Olio per friggere;
• spezie.

riempire:

• 200 ml di crema;
• 1 uovo;
• 50 gr. formaggio stagionato;
• spezie a piacere.

Tagliare il burro freddo a pezzetti, macinare con la farina e il sale. Versare acqua fredda nella miscela friabile, raccogliere la massa in un grumo. Distribuiamo la massa sbriciolata in uno stampo con un diametro di 22-24 cm, la distribuiamo con le dita lungo il fondo, facciamo i lati.

Friggere la cipolla, che è pre-tritata finemente. Aggiungere i funghi alla cipolla e soffriggere finché non saranno teneri. Non dimentichiamo di salare. Tagliate a cubetti le patate lessate in acqua salata e mescolatele al ripieno di funghi. Distribuiamo sull'impasto i funghi fritti con cipolle e patate.

Sbattere l'uovo con l'aggiunta di panna, aggiustare di sale, mescolare con il formaggio grattugiato finemente. Versare la massa preparata sul ripieno. Cuociamo la quiche a 180 gradi per una quarantina di minuti. La quiche viene solitamente servita tiepida, ma è deliziosa anche fredda.

Torta alla maionese "agile".

Questa è una ricetta abbastanza veloce, puoi usarla se gli ospiti sono passati inaspettatamente.

Impasto:

• 3 cucchiai di panna acida;
• 200 gr. Maionese;
• 3 uova;
• 6 cucchiai di farina (raccogliamo i cucchiai con uno scivolo;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 0,5 cucchiaini di sale.

Riempimento:

• 300 gr. funghi ostrica o champignon;
• 1 cipolla;
• 2 patate bollite medie.
• 2 cucchiai di burro;
• pangrattato per lo stampo.

I funghi vengono fritti con l'aggiunta di burro e cipolle fino a cottura, conditi a piacere con le spezie. Tagliare le patate lesse a cerchi.

Mescolare la maionese, la panna acida e le uova crude. Versate il lievito in questo composto e mescolate ancora bene. Ci addormentiamo farina e sale. Mescoliamo. Otteniamo una massa viscosa e sottile.

Lubrificare i piatti con olio, spostare parte dell'impasto con un cucchiaio. Sulla sua superficie disponiamo tazze di patate e massa di funghi. Versare il resto dell'impasto. Cuciniamo una torta sostanziosa a 180 gradi per circa quaranta-quarantacinque minuti.

Tortino di patate e funghi con carne

Per rendere più soddisfacente la torta di patate e funghi, cuocila con la carne. Tali pasticcini sostituiranno la cena, è bene portarla con te in viaggio o durante un picnic.

Impasto:

• 200 gr. Farina;
• 150 gr. Burro;
• 0,5 cucchiai di sale;
• 1 tuorlo;
• 3 cucchiai d'acqua.

Riempimento:

• 0,5 kg di carne magra, preferibilmente manzo;
• 1 cipolla;
• 300 ml di birra;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di timo secco;
• 300 gr. patate sbucciate;
• 100 gr. funghi (se funghi di bosco, pre-bollire, utilizzare champignon freschi);
• 1 cucchiaio di farina.

Tagliare il burro a pezzetti, mescolare con la farina. Strofina velocemente. Aggiungere l'acqua e il tuorlo d'uovo, mescolare. Raccogliamo l'impasto in un panino e lo mettiamo al freddo, coprendolo con una pellicola.

Tagliare la carne a pezzetti, metterla in una casseruola, cospargere di cipolle. Versare la birra e far sobbollire per circa quaranta minuti. Condire la carne morbida con sale, timo, aglio. Versare circa mezzo bicchiere di salsa, incorporarvi la farina.

Unire alla carne le patate e i funghi tagliati a pezzetti, far sobbollire il tutto fino a quando le fette di patate non saranno completamente cotte. Versare nella carne la farina mescolata alla salsa e cuocere fino a quando la massa non si addensa.

Tirate fuori dal frigorifero l'impasto freddo. Tagliare circa due terzi e stendere. Trasferiamo lo strato in un piatto resistente al calore con i bordi alti. Distribuiamo il ripieno sopra l'impasto.

Stendete la pasta frolla e adagiatela sopra. Pizzichiamo i bordi. Fate un buco al centro per far uscire il vapore. Cuocete per circa quarantacinque minuti fino a doratura a 180 gradi

Sformato di patate con carne macinata e funghi secchi

Un'altra versione interessante della torta è a base di pasta di patate. Faremo il ripieno con carne macinata e funghi secchi.

I funghi devono essere preventivamente messi a bagno in acqua o latte salato, quindi lessati e tagliati a fette.

• 200 farina;
• 80 gr. Burro;
• 250 gr. carne macinata (qualsiasi, a vostro gusto);
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 50 gr. funghi secchi;
• 80 gr. formaggio;
• 300 gr. pomodori;
• olio per friggere.

Lessare le patate finché sono tenere. Scolare il brodo e impastare le patate aggiungendo il burro. Condire la purea a piacere. Aggiungere la farina e mescolare. Stendere l'impasto di patate (sarà denso, ma molto appiccicoso) in una pirofila resistente al calore dai bordi alti unta e spolverata di pangrattato macinato.

In una padella soffriggere i pezzetti di cipolla, aggiungere i pezzi di funghi secchi prebolliti e la carne macinata. Mescolare tutto e far sobbollire il liquido bolle. Condire il ripieno con spezie e sale.

Spalmate sulla pasta di patate il ripieno di carne macinata con funghi. Ricoprire con sottili cerchi di pomodori e cospargere di formaggio grattugiato. Cuociamo a 180 gradi per circa mezz'ora.

Smetannik con pollo, funghi e patate

Si scopre una ricca torta di panna acida, cucinata con funghi e patate.

• 1 bicchiere di farina;
• 0,5 filetto di pollo prebollito o fritto;
• 300 gr. formaggio stagionato;
• 3 uova;
• 1 mazzetto di aneto;
• 300 gr. funghi di bosco bolliti o champignon crudi;
• 200 gr. patate bollite;
• 300 gr. panna acida;
• olio per friggere;
• spezie a piacere;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• semi di sesamo per spolverizzare.

Sbattere le uova con panna acida e sale. Aggiungere prima il lievito e mescolare bene. Quindi aggiungere la farina. La massa sarà viscosa, ma non fluida.

Friggere i funghi in padella. Non appena tutto il succo sarà evaporato, aggiungere le patate lesse a cubetti e i pezzetti del filetto di pollo finito. Condite il ripieno con sale e spezie a vostro gusto. Strofiniamo il formaggio.

Consiglio! Quando aggiungi il sale al ripieno, considera quanto salato il formaggio che utilizzerai per questa torta. Se il formaggio è salato, aggiungere meno sale al ripieno.

In una forma unta, spostiamo metà dell'impasto di panna acida cotto con un cucchiaio. Quindi stendete il ripieno e cospargetelo di formaggio. Adagiate sopra il resto dell'impasto.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa quarantacinque minuti. Dieci minuti prima della prontezza, rimuovere la torta e cospargere la parte superiore con semi di sesamo.

Torta con ripieno di pomodori e panna acida

Non è difficile prepararne uno ricco con ripieno di panna acida e ripieno di patate e funghi.

La Fondazione:

• 200 gr. Burro;
• 2 uova;
• 1 bicchiere di kefir;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 300 gr. (circa) farina.