Julienne di funghi- un antipasto caldo molto popolare e delizioso. Per preparare questo piatto occorrono piatti speciali - cocotte maker - piccoli mestoli di metallo o argilla con manico, in cui la julienne calda viene servita direttamente dal forno. Se non disponi di tali mestoli, non dovresti rinunciare a fare la julienne, perché le cocotte possono essere sostituite con tazze da tè in ceramica o vetro ignifugo, tortine già pronte di sabbia o sfoglia... Bene, chi rifiuterà? i funghi fritti più delicati in salsa di panna acida con una crosta di formaggio fuso! Esatto, nessuno! Pertanto, assicurati di preparare questo antipasto.

Avrai bisogno di: (per 6 cocotte maker da 100 ml ciascuna)

• funghi prataioli 500 gr
• 2 cipolle (grandi)
• burro 50 gr
• olio vegetale 1 cucchiaio
• panna acida 500 gr
• Pepe nero macinato
• pepe macinato al pimento

Ricetta fotografica passo passo per cucinare:

Nome julienneè andato dal francese julienne, Cosa significa "Luglio"... Nella cucina francese, nella stagione estiva, era consuetudine cucinare zuppe, per le quali le verdure giovani venivano tagliate in un modo speciale - a strisce sottili. Da allora, questo metodo di affettatura è chiamato così - affettare julienne. Quindi tagliate i funghi e le cipolle a listarelle..

V padella calda versare un po' olio vegetale e scioglierci dentro - questa tecnica viene utilizzata in modo che il burro non bruci nella padella.

Friggere in olio fino a quando trasparente per 15 minuti.

Aggiungere alla cipolla e soffriggere 15-20 minuti t. I funghi prataioli possono avviare l'acqua quando l'acqua evapora sale e pepare i funghi... Friggere di più 5-10 minuti.

Aggiungere panna acida, mescolare e cuocere i funghi 10-15 minuti.

Provala e, se la panna acida è acida, aggiungine un po' Sahara(1 cucchiaino), sale se necessario, ma non dimenticare che il formaggio verrà aggiunto al piatto. Ecco come appare la massa di funghi per la julienne.

Cocotte(FR. cocotte- pollo) - ciotoline di metallo o ceramica per servire la julienne - ungere con il burro.

Farcire con la panna acida e il composto di funghi.

Cospargere con grattugiato. Per una cocotte, circa un cucchiaio di formaggio.

Mettere le cocotte maker su una teglia e cottura al forno nel forno preriscaldato t 200°C 20-30 minuti- il formaggio dovrebbe sciogliersi .

Ecco come si presenta il finito julienne di funghi prataioli.

Un piatto molto gustoso e aromatico che può essere mangiato con un cucchiaio o una sottile pagnotta francese - conveniente spuntino porzionato.

Buon appetito!

Julienne di champignon. Una breve ricetta.

Avrai bisogno:(per 6 cocotte maker da 100 ml cad.)

• funghi prataioli 500 gr
• 2 cipolle (grandi)
• burro 50 gr
• olio vegetale 1 cucchiaio
• panna acida 500 gr
• Pepe nero macinato
• pepe macinato al pimento
• formaggio grattugiato (duro o semiduro) 6 cucchiai
• burro per ungere le cocotte maker

Tagliare i funghi e le cipolle a striscioline sottili. Soffriggere le cipolle in Burro fino a diventare trasparente entro 15 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti. Condire con sale e pepe i funghi - friggere per altri 5-10 minuti. Aggiungere la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Se la panna acida è acida, aggiungi lo zucchero. Lubrificare la cocotte con il burro, riempire con panna acida e massa di funghi, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato t 200°C 20-30 minuti- il formaggio deve sciogliersi.

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Cosa c'è di meglio spuntino caldo, come Julienne di funghi?! In questo articolo, esamineremo una delle varianti Fast food questo piatto è, per così dire, una versione semplificata. È interessante notare che nei circoli degli chef di tutto il mondo, questo stile di approccio flessibile e rapido alla preparazione del cibo è chiamato stile cowboy. La nostra ricetta prevede l'utilizzo di funghi - funghi prataioli.

C'è una particolarità della loro preparazione in questo caso particolare. Quindi, quando metti i funghi in un soffritto (friggiti), non salare subito i funghi. Da soli, i funghi secernono molto liquido se esposti a temperature elevate. Se li salate subito, tutto il succo uscirà ed evaporerà, ei nostri funghi rimarranno freschi e asciutti. Aggiungendo sale quasi alla fine del loro trattamento termico, diamo loro la possibilità di "bollire" in proprio succo... Quindi il piatto risulterà succoso e aromatico. Questa julienne di champignon ricetta classica, ma è un'opzione relativamente economica.

Ingredienti per la julienne di funghi

Burro	3 cucchiai. l.
Farina	2 cucchiai. l.
Champignon	700 g
Cipolla	2 pz.
Crema 20% di grassi	300 ml
Aneto (tritato)	1 cucchiaio. l.
Sale	gusto
Semi di formaggio varietà dure	150-200

Metodo di cottura alla julienne con funghi

1. Sbucciare un paio di cipolle e tritare finemente.
2. Soffriggere la cipolla nel burro in una padella finché non diventa traslucida.
3. Lavare funghi e braciola piatti di media grandezza.
4. Investire funghi alle cipolle e soffriggere molto piccolo fuoco alla traslucenza.
5. Aggiungere 2 cucchiai farina e mescolare.
6. Versare la crema(panna acida), mescolando di tanto in tanto.
7. Fate sobbollire per 2 minuti.
8. Scomporre la massa del fungo in pentole o teglie lasciando spazio al formaggio grattugiato.
9. formaggio grattugiato su una grattugia grossa.
10. Cospargere di formaggio il contenuto delle pentole.
11. Metti il ​​futuro fungo cuocere alla julienne in riscaldato fino a 180 per 20 - 25 minuti.

La farina aggiunta a funghi e cipolle prima di versare la panna o la panna acida ti consentirà di ottenere la consistenza densa desiderata del piatto. Se ti piace l'acidità, sostituisci la panna con la panna acida. Servire julienne con funghi nei piatti con cui veniva cotto, decorando con erbe aromatiche. Buon appetito!

Ricette passo passo per fare la julienne di champignon: base con panna, on frettolosamente con panna acida, con pollo e funghi in pentole con panna acida, in padella con panna, in pentola a cottura lenta

2018-06-12 Irina Naumova

Grado
ricetta

3347

Tempo
(minimo)

Porzioni
(le persone)

In 100 grammi di piatto finito

6 gr.

12 gr.

Carboidrati

5 gr.

155 kcal

Opzione 1: Julienne di Champignon - una ricetta classica

Champignon julienne semplice e piatto sostanzioso... Preparato con panna acida o panna, in padella o al forno. Inoltre, puoi aggiungere il pollo a una semplice julienne di funghi, questa combinazione è giustamente considerata un classico. prenderemo in considerazione diverse varianti cucinare questo piatto.

ingredienti:

• 700 gr di funghi prataioli;
• 140 gr di rape cipolle;
• 3 cucchiai di scolo dell'olio;
• 2 cucchiai di farina;
• 300 ml di panna 20%;
• 1 tavolo di scatole di aneto tritato;
• 200 gr di formaggio a pasta dura;
• spezie.

Ricetta julienne di champignon passo dopo passo

Prendiamo i bulbi e tagliamo la base solida, così sarà più facile rimuovere le bucce. Quindi la cipolla viene tritata finemente con un coltello.

I funghi prataioli sono ben lavati dallo sporco, tagliati in piatti sottili.

Preriscaldare una padella, aggiungere un filo d'olio e iniziare a friggere le cipolle fino a renderle trasparenti.

Ora aggiungi i funghi e continua a saltare fino a quando i funghi non diventano leggermente rossicci.

Aggiungere due cucchiai di farina e mescolare con una spatola.

Versate quasi subito la panna, mescolate ancora il tutto e fate sobbollire per due minuti a fuoco basso. Durante questo tempo, la crema si scalderà bene.

Prendiamo piccole teglie da forno porzionate: è così che viene preparata tradizionalmente la julienne. Se non ci sono forme piccole, usane una grande.

Non allargare fino all'orlo, devi lasciare spazio al formaggio.

Grattugiare grossolanamente il formaggio e cospargere su ogni porzione o sull'intera teglia.

Mettiamo il contenitore su una teglia e lo mandiamo in forno per venticinque minuti. La temperatura richiesta è 180 C.

Cospargere la julienne di champignon finita con le erbe tritate e servire.

Nota: la farina viene aggiunta per addensare la salsa julienne. Se vuoi aggiungere un sapore leggermente acidulo, sostituisci la panna con la panna acida. La julienne va sempre servita nel recipiente in cui è stata cotta.

Opzione 2: una ricetta veloce per la julienne di champignon

Trascorreremo venti minuti del nostro tempo e prepareremo la julienne di champignon con panna acida.

ingredienti:

• 500 gr di funghi prataioli;
• 145 grammi di rape;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• 200 gr di panna acida;
• spezie.

Come cucinare velocemente la julienne di champignon

Se vuoi risparmiare del tutto tempo, usa i funghi in scatola, già tritati. Non hanno bisogno di essere lavati e tagliati.

Basta metterli su una padella preriscaldata con il burro e farli rosolare.

Mentre i funghi cuociono, preparate le cipolle. Eliminate la buccia, tritatela finemente. Invia immediatamente ai funghi e mescola.

Fate rosolare un po', poi salate e pepate e spegnete il fuoco.

Prendiamo gli stampini alla julienne. Riempi fino al centro con il ripieno di cipolla e funghi preparato. Versare la panna acida e cospargere con formaggio grattugiato finemente. Quindi premere leggermente il formaggio nella panna acida.

Scaldiamo il forno a 180 C e cuociamo la julienne di champignon per venti minuti.

Servire direttamente nelle stesse lattine. Puoi mettere una ciotola di erbe tritate sul tavolo in modo che tutti possano cospargere come desiderano.

Opzione 3: Julienne con pollo e funghi in pentole con panna acida

Il pollo si sposa bene con i funghi, quindi la julienne è molto spesso cucinata con il pollo. Lo faremo. Usiamo la panna acida per la salsa. Cucineremo in pentole, non cospargeremo di formaggio. Ma puoi cospargere un po 'a tua scelta.

ingredienti:

• 1 kg di filetto di pollo;
• 600 g di funghi prataioli;
• 300 gr di panna acida;
• 200 gr di rape cipolle;
• 1 uovo selezionato;
• spezie e olio.

Ricetta passo passo

Per prima cosa prepariamo i funghi. Li laviamo da sporco e detriti, li asciugiamo e li tagliamo a fette.

Tagliare la cipolla sbucciata dalla buccia a semianelli sottili.

Versare un paio di cucchiai di olio in una padella preriscaldata e iniziare a friggere cipolla... Facciamo sobbollire a uno stato trasparente.

Quindi introduciamo i funghi preparati. Friggere, mescolando continuamente, fino a quando non saranno leggermente dorati.

Laviamo il filetto di pollo, tagliamo i film - non ne abbiamo bisogno. Tagliare la carne del pollame a pezzetti e friggerli in un'altra padella. Alla fine aggiungete un po' di sale e pepe.

Cuocere il pollo fino a quando non sarà leggermente dorato, ma non friggerlo troppo.

Prendiamo vasi di terracotta e li immergiamo in acqua per una ventina di minuti. In questo modo assorbiranno meglio l'umidità e renderanno pasto pronto più morbido.

Metti i funghi fritti con le cipolle sul fondo delle pentole preparate. Distribuire sopra il pollo.

Metti la panna acida in una ciotola, sbattila dentro uovo... Cospargere di sale e pepe e mescolare.

Versare tutte le pentole con la salsa risultante. Chiudere con i coperchi.

Preriscaldare il forno a 180 C e cuocere sotto il coperchio per dieci minuti. Quindi li togliamo e inforniamo per un'altra mezz'ora.

Serviamo il piatto finito direttamente nelle pentole.

Nota: se non riesci a immaginare la julienne senza formaggio. Quindi grattugiarlo, cospargere su ogni porzione e coprire con i coperchi. In questo caso togliamo il coperchio durante la cottura verso la fine, una decina di minuti prima, in modo che il formaggio sia appena rosolato e non fritto.

Opzione 4: Julienne con pollo e funghi in padella con panna

In questa versione cucineremo la julienne in padella. Per la salsa, abbiamo bisogno di panna, fungono da addensante. Ovviamente lo cospargeremo di formaggio a pasta dura. Se lo si desidera, le porzioni già pronte possono essere cosparse di erbe fresche.

ingredienti:

• 400 gr di filetto di pollo;
• 1 testa di cipolla;
• 200 gr di funghi prataioli;
• 250 ml di panna 35%;
• 150 gr di formaggio a pasta dura;
• spezie.

Come cucinare

Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, tamponarlo con un panno pulito e tagliarlo a cubetti.

Preriscaldare una padella con olio. Spostiamo il pollo tritato su di esso e friggiamo fino a metà cottura.

Mentre il pollo languisce, togliere la buccia alla cipolla, tritarla cubetti e friggere separatamente fino a quando diventa trasparente.

Sciacquare accuratamente i funghi prataioli per rimuovere sporco e detriti. Fateli asciugare un po' e tagliateli a fettine sottili o in quarti.

Per prima cosa, trasferiscili semplicemente in una padella asciutta preriscaldata. Dare il succo ai funghi, poi farlo evaporare e versare l'olio. Questo darà ai funghi un delicato colore dorato.

Alla fine aggiungete un po' di sale e pepe, mescolate.

Ora devi unire tutti gli ingredienti preparati in una padella ampia e profonda.

Mescolare, aggiungere sale e pepe.

Versare la panna su tutto e lasciare che il composto si scaldi bene.

Grattugiare il formaggio, cospargere sopra e coprire la padella. Riduciamo il fuoco al minimo. Dobbiamo aspettare che il formaggio si sciolga.

Servire la julienne direttamente in padella sull'apposita griglia. Cospargere con le erbe.

Opzione 5: Julienne con pollo e funghi in una pentola a cottura lenta

Questa volta cucineremo la julienne in una pentola a cottura lenta. L'insieme degli ingredienti è standard, ma il piatto finito risulterà leggermente diverso da quello cotto in forno.

ingredienti:

• 400 gr di filetto di pollo;
• 350 gr di funghi prataioli;
• 100 gr di formaggio a pasta dura;
• 150 ml di panna;
• 200 gr di rape alla cipolla;
• spezie.

Ricetta passo passo

Il filetto di pollo viene liberato da film, vene e lavato con acqua corrente. Quindi asciugare con carta assorbente. Tagliare in piccoli pezzi.

Grattugiamo il formaggio su una grattugia con fori grandi.

Accendi il multicucina. Versare dell'olio vegetale non profumato sul fondo della ciotola. Scegli il programma "Cottura" e disponi le cipolle sbucciate e tritate finemente.

Lavate i funghi, tagliateli a fettine e aggiungeteli alla cipolla. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto.

Aggiungere il pollo, contando quindici minuti. Non chiudere il coperchio, a volte è necessario mescolare con una spatola.

Condire con sale, pepe, panna e mescolare.

Nota: se versi la panna e vedi che la massa è diventata troppo liquida, aggiungi un paio di cucchiai Farina di frumento e mescolare.

Chiudiamo il dispositivo e impostiamo il timer per mezz'ora, non cambiamo programma.

Quando senti un bip, apri il coperchio e mescola il tutto. Quindi spolverare con formaggio grattugiato.

Richiudere il coperchio, impostare il timer per quindici minuti senza cambiare programma.

Disporre il piatto finito sui piatti e servire. La differenza tra julienne cotta in una pentola a cottura lenta e cotta al forno è l'assenza di una crosta di formaggio. Viene solo morbido e tenero.

Molte persone pensano che la julienne sia semplicemente una delizia culinaria originale e deliziosa. In realtà, questo non è del tutto vero. Inizialmente con questo nome si intendeva un taglio molto sottile di verdure, oltre che di funghi, che vengono poi aggiunti a zuppe, insalate, carni varie in umido e al forno e piatti di pesce... Si chiamano zuppa julienne, insalata julienne o semplicemente julienne.

In Russia, la julienne viene solitamente chiamata funghi al forno con salsa e formaggio.

In Russia, la julienne viene solitamente chiamata funghi al forno con salsa e formaggio. Oggi ci sono molti modi per prepararlo con vari ingredienti aggiuntivi.

Per avere successo bel piatto con meraviglioso gusto, alcune regole per la sua preparazione dovrebbero essere osservate:

• la julienne può essere preparata con qualsiasi fungo. Prima di iniziare a cucinare, quelli freschi devono essere puliti e sciacquati accuratamente, quelli in scatola e congelati devono essere semplicemente lavati e quelli secchi devono essere immersi in acqua calda, farli gonfiare e spremere. Successivamente, dovrebbero essere tagliati a strisce sottili;
• se si suppone che la carne venga aggiunta al piatto, allora dovrebbe esserlo filetto di pollo, pelate e affettate sottilmente. Alla julienne si possono aggiungere anche gamberi o pesce bianco morbido;
• come salsa in versione classica si consiglia di utilizzare panna acida o besciamella. Nelle moderne versioni della julienne viene utilizzata un'ampia varietà di salse;
• Puoi cucinare la julienne in ciotole di cocotte, pentole di terracotta o grandi stampini per muffin. In loro, il piatto preparato viene servito sul tavolo. A volte i panini vengono riempiti con julienne, da cui viene estratta la polpa, e cotti sotto il formaggio su una teglia.

La julienne può essere fatta con qualsiasi fungo

Storia del nome del piatto

Si ritiene che la parola "julienne" (julienne) si sia diffusa nel nostro paese all'inizio del secolo scorso. In un'epoca in cui tutto il francese era in voga, nei ristoranti il ​​solito funghi in umido in salsa di panna acida cominciarono a essere chiamati "funghi julienne". Successivamente, il piatto ha guadagnato una grande popolarità tra i clienti abituali. In seguito iniziarono a chiamarlo semplicemente "julienne". Oggi c'è grande numero variazioni della sua preparazione dal classico al più inaspettato. Oltre ai funghi, vengono aggiunti verdure, pollo, pesce o frutti di mare.

I migliori funghi per fare la julienne

Per la julienne, sono i migliori funghi freschi con un gusto pronunciato.... Può essere bianco, champignon, finferli o funghi di miele. Devono essere piccoli e privi di danni o segni di deterioramento. Un piatto delizioso e aromatico è quello a base di funghi porcini secchi. La julienne di funghi in scatola o surgelati avrà un sapore meno pronunciato. Ma, ciò nonostante, rimane un piatto piuttosto piacevole da usare.

Come cucinare la julienne al forno (video)

Ricetta classica julienne di funghi

Per preparare una classica julienne di funghi è necessario un minimo di cibo e tempo. Allo stesso tempo, si ottiene un piatto molto squisito, che può essere posizionato sia su un tavolo normale che su un tavolo festivo.

Ingredienti:

• funghi (freschi) - 1 kg;
• formaggio (varietà dure) - 0,5 kg;
• panna acida - 2 bicchieri;
• cipolle - 0,5 kg;
• burro - 0,2 kg;
• sale, spezie.

Come cucinare:

1. Tagliare cipolle e funghi il più sottili possibile;
2. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire un po' la cipolla;
3. Aggiungi i funghi, il sale, le spezie alla cipolla e fai sobbollire fino a quando il liquido non evapora;
4. Metti i prodotti già pronti in stampini oliati, versaci sopra la panna acida e copri con formaggio grattugiato;
5. Cuocete la julienne in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.

Per preparare una classica julienne di funghi è necessario un minimo di cibo e tempo.

Ricetta Julienne con funghi e formaggio

La Julienne con funghi e formaggio è un ottimo spuntino caldo.

Ingredienti:

• funghi prataioli (freschi) - 500 g;
• formaggio (varietà dure) - 200 g;
• crema - 200 ml;
• uova - 2 pezzi;
• cipolle - 200 g;
• burro - 100 g;
• farina - 50 g;
• sale, spezie.

Come cucinare:

1. Tagliare la cipolla e i funghi prataioli a striscioline sottili;
2. Passare la cipolla, aggiungere la farina, i funghi fritti a parte, il sale e le spezie;
3. Unire la panna alle uova sbattute;
4. Disporre la cipolla con i funghi in stampini unti, versare la crema preparata e ricoprire con il formaggio tritato;
5. Cuocere il piatto in forno fino a quando appare una crosta di formaggio marrone dorato;

Per rendere il piatto più piccante potete sostituire la panna e le uova con una salsa preparata a parte.

La julienne con champignon e formaggio è un ottimo spuntino caldo

Salsa di panna acida con pomodoro

Ingredienti:

• panna acida - 200 ml;
• brodo di funghi - 200 ml;
• concentrato di pomodoro - 100 g;
• burro - 100 g;
• farina - 50 g;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Scaldate l'olio in una padella e friggetevi sopra la farina;
2. Versate delicatamente il brodo nel burro e nella farina e mescolate in modo che non ci siano grumi;
3. Aggiungere la panna acida al brodo, salsa di pomodoro, sale e spezie. Far bollire la salsa fino a che non sia densa.

Salsa di panna acida con pomodoro

Besciamella

Ingredienti:

• latte - 1 litro;
• cipolla - 1 pz;
• farina - 100 g;
• burro - 100 g;
• aglio - 3 denti;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Scaldare il latte e metterci dentro la cipolla tagliata a metà e l'aglio, far bollire, togliere dal fuoco, lasciare in infusione per 30 minuti e togliere i condimenti;
2. Sciogliere il burro in una casseruola e friggerci la farina;
3. Versare gradualmente il latte infuso nel burro e nella farina, aggiungere sale e spezie, mescolando continuamente per portare la salsa ad addensarsi.

Besciamella

Julienne di pollo e funghi in padella

La julienne di pollo e funghi in padella è un piatto molto gustoso e soddisfacente.

Ingredienti:

• funghi (freschi) - 1 kg;
• pollo (petto) - 1 kg;
• cipolla -0,5 kg;
• panna acida - 500 ml;
• formaggio (duro) - 200 g;
• farina - 100 g;
• olio per friggere - 100 g;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i funghi e il pollo a striscioline sottili;
2. Tagliare la cipolla a semianelli;
3. Friggere tutti i prodotti in padelle diverse, quindi unire;
4. Versare la farina, il sale, il pepe nella panna acida e sbattere;
5. Versare la panna acida con i funghi con pollo e cipolle e coprire con formaggio tritato;
6. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

La julienne classica deve essere calda

Insalata Julienne con funghi

È molto facile preparare un'insalata alla julienne con i funghi, anche se, secondo le recensioni, potrebbe diventare un piatto eccellente per qualsiasi tavola festiva.

Ingredienti:

• funghi (freschi) - 500 g;
• pollo (filetto) - 500 g;
• formaggio - 200 g;
• cipolle - 500 g;
• olio d'oliva - 100 ml;
• maionese - 200 g;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Cuocere il filetto di pollo con sale e spezie;
2. Tagliare i funghi in piatti sottili e friggerli nell'olio;
3. Tagliare la cipolla a semianelli;
4. Macinare il formaggio con una grattugia grossa;
5. Tagliare la carne a listarelle e metterla in un piatto, adagiare sopra cipolle e funghi e ungerli con la maionese;
6. Cospargete l'insalata cotta con il formaggio e mettetela nel microonde per qualche minuto a sciogliersi.

L'insalata Julienne con funghi è facilissima da preparare

Opzioni di servizio

Perché la presentazione della julienne sia corretta e bella, devono essere osservate le seguenti raccomandazioni:

1. Il volume di una porzione dovrebbe essere di circa 200 grammi;
2. La julienne classica dovrebbe essere calda;
3. Poiché il piatto è un antipasto, non è richiesto alcun contorno;
4. La Julienne viene servita nello stesso piatto porzionato in cui viene cotta. Prima di ciò, i piatti piani vengono posizionati sul tavolo, vengono posati piccoli tovaglioli e su di essi sono già posizionati cocotte, pentole o altri piatti con julienne;
5. Devi anche mettere un cucchiaio sul piatto;
6. Ci devono essere dei tovaglioli aggiuntivi sul tavolo in modo da poter tenere i piatti caldi;
7. Per rendere il piatto più piccante si consiglia di infilarlo dentro crosta di formaggio diverse infiorescenze di chiodi di garofano o cospargere con erbe tritate;
8. Se la julienne viene cotta in focacce, si serve semplicemente stendendola sui piatti e guarnendo con erbe aromatiche.

Come cucinare la julienne con il pollo (video)

A quanto pare, anche se la julienne è considerata un piatto squisito, non è troppo difficile farlo. Molte opzioni per la sua preparazione ti permettono di ottenerne uno nuovo ogni volta capolavoro di cucina... La sua presentazione interessante può decorare qualsiasi tavolo. Beh, certo, è più adatto come piatto festivo, poiché è ricco di calorie da consumare troppo spesso.

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Descrizione

Julienne di champignon- un popolare spuntino cucina francese... Inoltre funghi freschi, comprende anche panna acida/panna, formaggio e spezie, rendendo la julienne molto tenera, aromatica e nutriente. E se ci aggiungi anche dei pezzi pollo bollito, prendi una cena a tutti gli effetti per tutta la famiglia, anche se senza questa julienne di funghi con champignon risulta abbastanza soddisfacente.

Classico Julienne francese(o julienne) viene servita in una cocotte maker, che ora viene sempre più sostituita da una tortina più economica. ma a casa puoi usare uno stampo in metallo speciale come una padella... A proposito, a volte viene servita la julienne e nei ristoranti francesi.

Proprio su come cucinare la julienne di champignon in padella, il nostro ricetta passo passo con foto. Non c'è nulla di complicato in questo, quindi puoi facilmente affrontare la cottura, che ti suggeriamo di iniziare subito.

ingredienti

• 
  (400 g)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (50 g)
• 
  (pizzico)
• 
  (pizzico)
• 
  (pizzico)
• 
  (un po' (per friggere))

Fasi di cottura

Prepariamo prodotti per julienne di funghi da funghi prataioli.



Tagliare 200 g di cipolle a semianelli sottili.



Tagliamo 400 g di funghi a fettine sottili.



In una padella, scaldare un po 'di olio vegetale per friggere e friggere prima la cipolla fino a doratura.



E poi aggiungi i funghi prataioli, fai evaporare il liquido rilasciato da loro e friggi anche i funghi fino a doratura. Dopodiché, togli la padella dal fuoco.



Versare 200 g di panna acida nel composto di cipolla e funghi ( al posto della panna acida puoi prendere crema pesante o salsa bianca besciamella), aggiungere un pizzico di spezie (timo, origano, sale, pepe nero macinato) e mescolare.



Strofinare 200 g di formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.



Spostiamo la miscela di funghi in speciali forme metalliche per julienne.



Completare con formaggio grattugiato.



Mandiamo gli stampi a un forno riscaldato a 180 gradi e inforniamo per 15 minuti, durante i quali il formaggio avrà il tempo di sciogliersi. Dopodiché, se vuoi, puoi cospargerla leggermente sopra con parmigiano grattugiato e tenerla in forno per un paio di minuti, ma non puoi farlo, ma prendilo julienne di funghi subito.



La julienne di champignon va consumata prima che si raffreddi, poiché fredda non è molto gustosa.



Buon appetito!