L'articolo è pubblicato con l'argomento: Pomodori in scatola per l'inverno senza pelle. I pomodori pelati sono della migliore qualità e i nobili esperti culinari apprezzano questo metodo di inscatolamento. È leggermente complicato dal fatto che devi sbucciare il pomodoro. Ma si ottengono frutti gustosi e se li prendi con le dita, alla fine li leccherai piacevolmente. Prepara questi pomodori e conoscerai la gioia del gusto.

Il processo di pelatura di un pomodoro non richiede molto tempo. I pomodori lavati vengono posti in uno scolapasta e immersi in una casseruola con acqua calda ad una temperatura di 95 gradi C. Si conserva per 1 - 2 minuti, quindi si toglie velocemente e, insieme ad uno scolapasta, si immerge in acqua fredda per 1 - 2 minuti. Di conseguenza, la pelle può essere facilmente rimossa a mano o con un coltello.

I pomodori pelati dalla pelle sono ben posizionati in barattoli - tagliati a fette. I pomodori pelati sono impilati strettamente, senza intercapedini d'aria. E, badate bene, non sono riempiti con nient'altro, ma devono essere sterilizzati immediatamente. Ecco come vengono fatti i pomodori grandi per l'inverno.

I pomodori sono di media grandezza e leggermente più piccoli, cotti interi. Vengono sbucciati, posti in barattoli e riempiti con il loro stesso succo di pomodoro. Oppure puoi semplicemente versarlo sopra con salamoia calda - e questo è un modo diverso di cucinare. E poi, guarda le ricette con diversi modi di prepararle.

Conviene mangiare le fette di pomodoro perché è un piatto già pronto.

Abbiamo bisogno:

• Pomodori con la pelle - 5,5 kg
• Sale - 1 cucchiaino per barattolo da 1 litro
• Zucchero - 1 cucchiaio per barattolo da 1 litro
• Aceto 9% - 1 cucchiaio per barattolo da 1 litro

Per la nostra ricetta prenderemo solo pomodori grandi, come nella foto.

Su ogni pomodoro eseguiamo un'incisione con una croce in modo da rimuovere la pelle in seguito.

Metti i pomodori tagliati in tre bacinelle e versa acqua bollente per 10 - 15 secondi.

Dopo questo procedimento, la buccia si rimuove facilmente dal pomodoro.

Tagliate i pomodori pelati in 4 pezzi e privateli del gambo.

Mettere con cura le fette di pomodoro a fette in un barattolo pulito. Il barattolo non ha bisogno di essere sterilizzato. Le fette devono essere adagiate saldamente, premendo leggermente su di esse.

Metti un cucchiaino colmo di sale in un barattolo da un litro. Il sale dovrebbe essere roccioso. Nota che i pomodori occupano poco più della metà del barattolo.

E un cucchiaio rotondo di zucchero.

Continuiamo a mettere le fette di pomodoro nel barattolo fino in cima.

Quindi, riempiamo quante più lattine puoi.

Abbiamo lattine da 5 litri.

Copriamo i barattoli con i coperchi e mettiamo 3 barattoli in una casseruola sul fondo della quale mettiamo un tovagliolo.

Versare acqua fredda sulle spalle delle lattine e mettere la padella sul fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, ridurre il fuoco e sterilizzare i barattoli da un litro per 15 minuti.

2 minuti prima della fine della sterilizzazione, togliere i coperchi e versare un cucchiaio di aceto in ogni vasetto e portare a cottura.

Quindi estraiamo le lattine con i coperchi dall'acqua e le arrotoliamo con una chiave inglese.

Pertanto, è necessario arrotolare tutte le lattine.

Non c'è bisogno di capovolgere i barattoli, li avvolgeremo semplicemente e così staranno fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

Qui, guarda che tipo di pomodori si ottengono per l'inverno nel loro stesso succo a fette e senza la pelle.

Si conservano bene anche a temperatura ambiente e sono deliziose.

Per preparare questa ricetta vengono utilizzati pomodori rossi ovali o a prugna di media grandezza, oltre a pomodorini tondi con un diametro fino a 3-4 cm.

Preparazione della ricetta - pomodori per l'inverno:

1. Mettere i pomodori in uno scolapasta o in una rete per sbollentarli e immergerli in acqua bollente per 1 - 2 minuti, quindi immergerli in acqua fredda per farli raffreddare.
2. Sbucciate tutti i pomodori dalla pelle con le dita o con un coltello.
3. Metti i pomodori interi pelati nei vasetti preparati e riempili di salamoia calda (è necessario sciogliere 50-60 g di sale per 1 litro d'acqua).
4. Le lattine riempite devono essere coperte con coperchi e messe a sterilizzare (la nostra salamoia è calda, il che significa che dopo l'installazione, non è possibile riempire lo spazio della padella con acqua fredda, solo calda).
5. Sterilizziamo barattoli con una capacità di 0,5 litri per 5 - 8 minuti, sterilizziamo barattoli con una capacità di 1 litro per 10 - 12 minuti. Manteniamo il rapporto dal momento in cui l'acqua bolle.
6. Quindi togliamo dall'acqua i vasetti con i coperchi e li arrotoliamo immediatamente. Lo isoliamo e lo lasciamo così finché non si raffredda.

Deliziosa insalata di diverse verdure

I pomodori preparati in questa ricetta per l'inverno senza la pelle possono essere usati per insalate e

come contorno per piatti di carne e pesce.

Avremo bisogno:

• 3 kg di pomodorini maturi a frutto piccolo
• 2 kg di pomodori grandi maturi
• 80 g di sale
• 50 g di zucchero

Preparazione della ricetta - pomodori per l'inverno:

I pomodori preparati con un'incisione a croce vengono immersi in acqua bollente per 1 - 2 minuti e immediatamente raffreddati in acqua fredda.

Eliminate la pelle a ogni pomodoro.

Taglia con cura il gambo.

Mettiamo i pomodori pelati in barattoli puliti fino alle spalle.

Fare il succo di pomodoro

Tagliare a pezzi i pomodori grandi, metterli in una casseruola e dare fuoco. Mescolare, ma non portare a ebollizione. Quindi pulire la massa calda attraverso un setaccio sottile. Hai del succo di pomodoro per versare la frutta sbucciata nei barattoli.

Sciogliere il sale e lo zucchero nel succo di pomodoro. Versare il succo sui pomodori nei vasetti in modo che il livello del succo sia 2 cm sotto i bordi del vasetto. Coprite con i coperchi e dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, mettete in ammollo i vasetti da 1 litro per 10 minuti.

Togliere le lattine dall'acqua e arrotolare immediatamente la macchina.

La ricetta dei pomodori per l'inverno nel loro stesso succo con frutti interi senza la pelle è pronta.

Abbiamo bisogno di 1 litro di ripieno:

• 15 - 20 g di sale
• 20 - 40 g di zucchero
• 2 - 3 g di acido citrico

Preparazione:

1. Rimuovere la pelle dai pomodori preparati utilizzando il metodo a noi noto.
2. Versare 2 cucchiai di olio vegetale in barattoli da un litro puliti, ma ancora vuoti, per migliorare il gusto.
3. Quindi mettere i pomodori pelati in barattoli d'olio.
4. Portare ad ebollizione l'acqua e sciogliere sale, zucchero e acido citrico per 1 litro.
5. Versare i vasetti di pomodori con salamoia calda e pastorizzare in una casseruola dal momento dell'ebollizione per 10 minuti.
6. Togliere le lattine dall'acqua e arrotolare immediatamente i coperchi.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno - video ricetta

Sapendo molto sul modo di raccogliere i pomodori, anche le casalinghe esperte saranno sorprese e ti loderanno per aver cucinato ricette sull'argomento: pomodori pelati per l'inverno.

Inoltre, c'è sempre la possibilità che, mangiando un pomodoro, la buccia si rompa in un punto inaspettato e la polpa schizzi sui vestiti, lasciando un brutto segno? C'è sempre una via d'uscita, e in questo caso sono i pomodori che vengono marinati senza la pelle.

Ricetta per marinare i pomodori con la pelle

I pomodori pelati sono sempre più comodi e piacevoli da mangiare. In primo luogo, elimina la necessità di una piastra aggiuntiva in cui è necessario piegare la pelle non adatta. In secondo luogo, questi pomodori non perdono le loro proprietà appetitose, tuttavia sono molto più sicuri in fase di consumo.

I pomodori sono abbastanza piccoli e sodi. Cuoceremo in barattoli da 800 ml ciascuno. La marinata finale deve essere gustosa e dolce-piccante, ma non troppo piccante.

Ingredienti principali:

• pomodori - 1 kg;
• peperone dolce 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• acqua - 1 litro;
• sale e zucchero 2 cucchiai ciascuno;
• foglia di alloro - 2 foglie;
• piselli neri e pimento, 5 piselli ciascuno;
• 9% di aceto - 4 cucchiaini;
• peperoncino rosso - ¼ parte;
• rafano: questo componente viene aggiunto a piacere.

Opzione di cottura di base

Per prima cosa, i pomodori vengono preparati, lavati e tagliati un po' trasversalmente dall'alto. Successivamente, dovrebbero essere versati con acqua bollente per 2 minuti. Osservare attentamente l'ora, altrimenti il ​​prodotto cuocerà. Raffreddare sotto l'acqua fredda e rimuovere con cura la pelle.

Per preparare la marinata, è necessaria una casseruola da 1,5 - 2 litri, in cui viene versato un litro d'acqua, vengono aggiunti zucchero misurato, sale, foglie di alloro, pimento e pepe nero, radice di rafano e tutto questo viene portato a ebollizione. L'aceto deve essere aggiunto alla marinata dopo aver tolto la casseruola dal fuoco. Qui è necessario eliminare la foglia di alloro.

Sul fondo dei barattoli preparati, l'aglio è disposto, tagliato a fette sottili e sopra i pomodori. Devono essere imballati saldamente, ma non speronati in modo che non scoppino. Intervallare i pomodori con i peperoni tritati standard e le fette di peperoncino piccante tritato finemente. Il barattolo viene accuratamente versato con la marinata calda, dopo di che viene ben attorcigliato con i coperchi.

Quali lattine e coperchi è meglio scegliere: se si presume che l'aggraffatura completata durerà più di un mese, è possibile utilizzare lattine ordinarie e una macchina aggraffatrice, ma si può anche fare con prodotti da negozio con coperchi ben avvitati.

Vuoi sorprendere la tua famiglia con uno spuntino ancora più originale? poi pomodori verdi sarà più utile che mai. Originali spazi vuoti per te e i tuoi cari!

ricetta passo passo con foto

Gli spazi vuoti di pomodori senza buccia hanno un enorme vantaggio, perché molti non mangiano la buccia di pomodoro, preferendo mangiare solo polpa morbida e succosa. I pomodori senza pelle veloci sono un modo semplice per fare un ottimo spuntino in pochi minuti. La maggior parte del tempo sarà speso per sbucciare i pomodori, ma se li scotterai prima con acqua bollente, tutto sarà molto più facile e veloce. Oltre ai pomodori, puoi aggiungere altre verdure, come peperoni e cipolle. L'antipasto sarà più gustoso.

ingredienti

• 500 g di pomodori
• 2 peperoni dolci
• 1 cipolla
• 5-6 rametti di aneto
• 250 ml di acqua
• 2 cucchiaini sale
• 2 cucchiaini Sahara
• spezie a piacere

Preparazione

1. Scegli pomodori forti e maturi per il decapaggio senza segni di deterioramento o danneggiamento. Lava e taglia le code di cavallo. Versaci sopra dell'acqua bollente per 4-5 minuti. Puoi fare dei tagli nella buccia per facilitare la sbucciatura in seguito.

2. Scolare l'acqua bollente e sbucciare i pomodori. Lascia il punto in cui è stato attaccato il gambo.

3. Misurare la giusta quantità di sale e zucchero. Puoi anche aggiungere eventuali spezie per un gusto più brillante e piccante.

4. Lavare i peperoni e sbucciare l'interno, togliere il gambo. Se prendi un'altra varietà, ad esempio la ratunda, l'antipasto risulterà con un retrogusto piccante. Mondate le cipolle e tagliatele a metà degli anelli. Lavate i rametti di aneto e tritateli finemente.

5. Metti metà delle verdure e delle erbe aromatiche in un contenitore o barattolo.

6. Metti uno o due strati di pomodori sopra i peperoni, le cipolle e l'aneto.

Passaggio 1: sbucciare i pomodori.

Scegliere pomodori grandi, maturi e sodi. Facciamo un'incisione cruciforme poco profonda su ciascuno sul lato opposto al sigillo lasciato dal gambo. E poi abbassiamo i pomodori 30-40 secondi in una pentola di acqua bollente. Poi subito, aiutandovi con una schiumarola, trasferite i pomodori dalla padella in un piatto con acqua fredda e pezzi di ghiaccio. Dopo tutte queste manipolazioni, vedrai che dove hai fatto un'incisione, la buccia si è allontanata dalla polpa. Tutto quello che devi fare è afferrare la pelle con la punta delle dita e rimuoverla.
Dopo aver sbucciato, tagliare i sigilli al pomodoro. Questo completa la preparazione delle verdure e la parte più fastidiosa della cottura dei pomodori sott'aceto senza la pelle.

Passaggio 2: marinare i pomodori.

E ora non ci resta che marinare i pomodori senza la pelle. Per fare questo, disponete i pomodori pelati in barattoli sterilizzati. Lascia che le verdure si adattino perfettamente. Quando i vasetti sono pieni di verdure, versate nello stesso punto dell'acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate in posa 10 minuti.


Scolare l'acqua del pomodoro nella casseruola e riportarla a bollore. Sciogliere il sale e lo zucchero semolato al suo interno. Alla fine, quando stai già rimuovendo la marinata bollente dal fuoco, aggiungi l'aceto. Mescolate e versate nuovamente nei vasetti di pomodoro. Aggiungere le spezie e le erbe aromatiche se lo si desidera e chiudere ermeticamente alla fine.
Capovolgere i pomodori in salamoia, adagiarli sui coperchi e avvolgere una coperta o uno strofinaccio da cucina in più strati. In un giorno, circa, o quando le lattine si sono raffreddate a temperatura ambiente, devono essere sbrogliate, capovolte e fatte riposare insieme ad altre preparazioni, sottaceti e marmellate.

Passaggio 3: servire i pomodorini sott'aceto senza la pelle.

I pomodori in salamoia senza pelle sono un ottimo spuntino, ma possono anche essere facilmente usati come base per qualsiasi salsa di pomodoro. Pertanto, ti consiglio di girare più barattoli contemporaneamente, in modo da averne abbastanza per un antipasto e per fare una salsa, e mangiare solo la sera con cipolle o aglio e pane.
Buon appetito!

I pomodori si conservano bene anche in vasetti aperti in frigorifero, basta fare attenzione che le verdure siano sempre immerse nella salamoia.

Non è necessario aggiungere prezzemolo e pepe, sia dolce che amaro. Senza tutti i tipi di spezie, ma solo nella marinata, anche i pomodori sono molto gustosi.

I pomodori della varietà "Crema" sono più adatti per preparare uno spazio vuoto secondo questa ricetta.