Ingredienti:

Sacchetto di gelatina (necessari 50 g)
150 g di panna acida
bacche / frutti
miele/sciroppo/zucchero in polvere (facoltativo)

Preparazione:

Inizieremo a preparare la gelatina secondo le istruzioni, ma impiegheremo 2 volte meno acqua del necessario.

Lasciamo raffreddare il composto, nel frattempo lo mettiamo sul fondo del contenitore in cui verrà servito il dolce, i frutti di bosco o la frutta.
Aggiungere un liquido leggermente raffreddato, miele/sciroppo/zucchero in polvere (non necessariamente, la gelatina è già abbastanza dolce) alla panna acida e sbattere bene il tutto fino a formare delle bolle.

Versare in un contenitore con frutta/bacche e mettere in frigorifero per un'altra ora finché non si solidifica!

Buon appetito!

Mousse al cioccolato a base di cacao

yogurt - 100 g.

Ricotta senza grassi - 300 g.
dolcificante o stevia, a piacere
cacao - 1,5 cucchiai.
gelatina-15g.

1. Yogurt, ricotta, dolcificante, macinato in polvere e cacao sbattuti in un frullatore fino a che liscio.
2. Immergere la gelatina in acqua fredda per 10-15 minuti.
3. Metti una casseruola con la gelatina sul fuoco, porta a ebollizione.
4. Aggiungi la gelatina a crema al cioccolato, per mescolare accuratamente.
5. Sbattere la panna con un mixer per 1-2 minuti.
6. Versare la mousse nelle ciotole, conservare in frigorifero per 2-3 ore.

Aggiungere noci se lo si desidera

Secondo questa ricetta, puoi anche fare la mousse di frutta, sostituendo il cacao con i tuoi frutti o bacche preferiti.

Mousse al limone

Ingredienti:
Acqua - 2 cucchiai
Gelatina - 1 cucchiaino
Burro - 110 g

Zucchero - ¾ bicchiere
Scorza di limone - 3 cucchiai
Succo di limone - ½ tazza
Un pizzico di sale
6 tuorli grandi
Panna pesante - 1,5 tazze
Zucchero - 2 cucchiai

Preparazione:
In una piccola ciotola, immergere la gelatina in acqua per circa 10 minuti.
A questo punto fate sciogliere il burro in una casseruola. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero, il sale, il succo e la scorza di limone. Mescolare e sbattere i tuorli, sbattere e mettere su piccolo fuoco mescolando ogni tanto. Cuocere fino a quando non si addensa (circa 8-10 minuti). Non portare mai a bollore, altrimenti il ​​composto si rapprende. Se il vapore inizia a fuoriuscire, come prima dell'ebollizione, togliere dal fuoco per 20 secondi, raffreddare leggermente e rimettere sul fuoco.
Quando il composto si sarà addensato, unire la gelatina. Raffreddare la miscela a temperatura ambiente mescolando. Montate la panna a neve ferma con lo zucchero, aggiungetene metà alla mousse, mescolando delicatamente in modo che la crema non si depositi. Distribuire la mousse in 4-6 ciotole e guarnire con la crema rimanente.

GELATINE E MUSE DI LATTE
Ricette e foto

Gelatina di latte

ingredienti : 3/4 dell'art. cucchiai di gelatina, 1/2 tazza d'acqua, 2,5 tazze di latte, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, vanillina.

Preparazione

Versare la polvere di gelatina con acqua bollita, immergerla fino a renderla morbida per 30 minuti e strizzare. Far bollire il latte, metterci dentro lo zucchero, farlo bollire, quindi, togliendo dal fuoco e mescolando, sciogliervi la gelatina strizzata. Quando la massa si è leggermente raffreddata, aggiungere la vanillina a piacere, mescolare, filtrare con un tovagliolo o un setaccio frequente in stampi (o bicchieri) e mettere in un luogo freddo. Prima di servire, mettere gli stampini in tavola per 2-3 secondi in acqua calda e disporre la gelatina su piatti freddi.

Gelatina di latte con gelatina di mirtilli.

Gelatina di latte con tuorli

ingredienti : 4 tuorli d'uovo, 10 g di gelatina, 1 bicchiere di latte o panna, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, vanillina.

Preparazione

Macinare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, versare il latte caldo o la panna. Quindi mescolare con la gelatina diluita e mescolare fino a quando il composto non si addensa. Mettere in un luogo fresco a solidificare.

Gelatina di latte decorata con cioccolato.

Gelatina di latte montata

ingredienti : 0,5 litri di latte, 2 cucchiai. un cucchiaio di zucchero semolato, 25 g di gelatina, un pizzico di vanillina.

Preparazione

Versare la gelatina con acqua, lasciarla gonfiare. Far bollire il latte con lo zucchero, aggiungere la vanillina. Sciogliere la gelatina gonfia nel latte caldo, raffreddare leggermente e sbattere fino a ottenere una schiuma densa. Riempire gli utensili porzionati con la massa, lasciare indurire in un luogo freddo. Servire la gelatina con sciroppo di frutti di bosco, frutta o salsa al cioccolato.

Gelatina di bacche di latte.

Gelatina di bacche di latte

ingredienti : 1 cucchiaio. un cucchiaio di gelatina, 1/2 tazza d'acqua, 1,5 tazze di latte, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 2-3 cucchiai. cucchiai di mirtilli o altri frutti di bosco.

Preparazione

Versare la polvere di gelatina con acqua bollita fredda e immergere fino a quando non si ammorbidisce per 30 minuti. Quindi preparare la gelatina di latte, per la quale far bollire il latte, aggiungere lo zucchero semolato (1,5 cucchiai), farlo bollire e, mescolando, sciogliere metà della gelatina ammollata e strizzata. Versare la gelatina di latte preparata in stampini o bicchieri di metallo ben freddi con uno strato di circa 5 cm, raffreddare bene e, quando si sarà indurita, versare uno strato di semiliquido gelatina di bacche, poi di nuovo il latte, ecc. Preparare la gelatina di frutti di bosco come segue. Spremere il succo dai mirtilli (o altri frutti di bosco), filtrare attraverso un tovagliolo o un colino fine. Far bollire la massa ottenuta dopo aver spremuto il succo, aggiungere lo zucchero semolato (2,5 cucchiai), far bollire, rimuovere la schiuma. Quindi filtrare il brodo, aggiungere metà della gelatina ammollata e strizzata, mescolare, lasciare raffreddare leggermente e versare il succo di frutti di bosco.

Gelatina di latte alla vaniglia

ingredienti : 3 tazze di latte, 4-6 cucchiaini di zucchero, 4 uova, 1/2 bustina di zucchero vanigliato.

Preparazione

Aggiungere lo zucchero e le uova al latte, aggiungere zucchero vanigliato, colpo. Versare il composto montato nelle tazze in una casseruola piatta. Versare l'acqua calda nella padella, coprire le tazze con la pellicola, coprire la padella e scaldare per circa 40 minuti, mantenendo la temperatura dell'acqua a 80°C. Quando la gelatina si sarà addensata, mettere in frigorifero in un contenitore sigillato. Mettere dalle tazze (piegando con un coltello) sui piatti. Servire con piccole cialde, pasta frolla o guarnire con marmellata. Può essere cosparso di sciroppo di frutta.

Gelatina di crema alla vaniglia

ingredienti : 0,5 l di latte, 4 uova, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 150 g di zucchero, 30 g di gelatina, mandorle o nocciole, canditi.

Preparazione

Preparare con latte, tuorli, farina e zucchero crema alla vaniglia... Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda, e mescolare fino a quando non si sarà raffreddata. Quindi aggiungere gli albumi montati a neve, le mandorle o le nocciole tostate e tritate e i canditi tritati finemente. Mettere la crema in uno stampo e farla solidificare.

Gelatina di latte con mandorle

ingredienti : 1/2 cucchiaio. cucchiai di mandorle amare, 1,5 cucchiai. cucchiai di mandorle dolci, 2,5 tazze di latte, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio. cucchiaio di gelatina.

Preparazione

Versare mandorle amare e dolci acqua calda, far bollire per 3-4 minuti, mettere al setaccio e sbucciare. Macinare le mandorle pelate in un mortaio fino a che liscio, aggiungere il latte bollito in piccole porzioni fino ad ottenere una massa di purea. Quindi versare il resto del latte e, mescolando, lasciare agire per 10-15 minuti. Successivamente, filtrare il composto attraverso un tovagliolo o un colino fine e aggiungere lo zucchero. Scaldare, senza farla bollire, sciogliere la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda, e mescolare. Filtrare il composto finito, versare negli stampini, raffreddare fino a formare una gelatina.

Gelatina di latte versata nei bicchieri con uno strato di gelatina al caffè.

Gelatina al latte e caffè

ingredienti : 2 cucchiaini caffè naturale, 1,5 tazze d'acqua, 2/3 tazze di latte, 3-4 cucchiaini di zucchero, 3 cucchiaini di gelatina.

Preparazione

Prepara il caffè e filtralo. Far bollire il latte con lo zucchero, aggiungere la gelatina ammollata in acqua fredda e, mescolando, portare a bollore. Mescolare con il caffè e conservare in frigorifero. Servire con panna montata o biscotti.

Gelatina di latte con caramello

ingredienti : 3 tazze di latte, 4 cucchiaini di zucchero, 4 uova, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero per caramello, 2-3 cucchiai. cucchiai d'acqua.

Preparazione

Preparare secondo la ricetta della gelatina di vaniglia al latte (vedi sopra). Per il caramello, friggere lo zucchero in una padella fino a doratura, versare acqua bollente, far bollire, unire con il latte.

Gelatina di latte con sciroppo di lamponi

ingredienti : 1 cucchiaio. un cucchiaio di gelatina, 1 bicchiere d'acqua, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai. cucchiai di sciroppo di lamponi.

Preparazione

Mettere a bagno la gelatina in polvere per 30 minuti in acqua bollita fredda (4 cucchiai), quindi metterla su una garza o un setaccio e strizzare. Far bollire il latte con l'acqua (2/3 di tazza) e lo sciroppo di lamponi, aggiungere la gelatina preparata e, mescolando, far bollire il liquido, poi farlo raffreddare a temperatura ambiente, versarlo nei vasi e mettere in frigorifero.

Gelatina di cioccolato con "rose" di panna montata.

Gelatina di cioccolato

ingredienti : 8 uova, 200 g di zucchero a velo, 1 litro di latte, 50 g di cacao in polvere, 25 g di gelatina, 2 bustine di vanillina.

Preparazione

Macinare i tuorli bianchi con zucchero a velo... Aggiungere il latte e il cacao, precedentemente diluiti con un po' di latte freddo. Mettere il composto a fuoco basso e mescolare fino a quando non bolle e si addensa. Togliere dal fuoco e, senza smettere di mescolare, aggiungere la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda. Quando il composto si sarà raffreddato unire gli albumi montati a neve e la vanillina, mescolare, versare in uno stampo e mettere in un luogo freddo a solidificare.

Gelatina di latte acido

ingredienti : 0,5 l di latte acido, 65 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 50 g di noci o mandorle, 20 g di gelatina, 1/2 tazza di acqua, sale.

Preparazione

Mescolare il latte, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e le noci tritate. Immergere la gelatina in una piccola quantità di acqua fredda, unire con acqua calda e versare, mescolando di tanto in tanto, nella massa preparata. Refrigerare. Servire con succo di frutta.

Gelatina di latte acido guarnita con marmellata di frutta.

Gelatina di latte acido

ingredienti : 200 ml di latte cagliato, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo, 2 cucchiaini di gelatina, 1 bicchiere d'acqua, scorza di limone, vanillina.

Preparazione

Aggiungere la panna acida, lo zucchero a velo al latte cagliato, scorza di limone e mescolare accuratamente. Sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua calda e versarla nel composto preparato. Metti la massa in vasi e fai raffreddare. Puoi mettere qualsiasi frutta e bacche in gelatina semi-solidificata.

Gelatina di latte cagliato con cannella

ingredienti : 3 tazze di latte cagliato, 1/2 tazza di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaio. cucchiaio di gelatina.

Preparazione

Mescolare il latte cagliato con lo zucchero semolato e la cannella in polvere. Preparare la gelatina. Per fare questo, immergere la gelatina in polvere in acqua fredda (1/2 tazza) per mezz'ora, metterla su un setaccio, sciogliere in acqua calda (1/2 tazza); dopo aver fatto raffreddare a 35°C, unire allo yogurt, mescolare, versare in uno stampo e lasciare indurire.

Gelatina di kefir

ingredienti : 2 bicchieri di kefir, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, scorza grattugiata di 1/2 limone o vanillina, 1 cucchiaio. cucchiaio di gelatina.

Preparazione

Rigonfiare la gelatina in acqua fredda, quindi scaldare a bagnomaria finché non si scioglie. Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la gelatina sciolta calda al kefir. Versare il liquido negli stampini o larghi bicchieri di vino, fate addensare in frigorifero. Servire con una miscela di sciroppo di fragole e rum. Il rum può essere sostituito con vino da dessert.

Gelatina di yogurt con pezzi di frutta fresca.
La frutta viene aggiunta alla gelatina raffreddata quando inizia ad addensarsi un po'.

Gelatina allo yogurt
(ricetta bulgara)

ingredienti : 30-40 g di gelatina, 125 ml circa di acqua, 2 cucchiai. cucchiai di acqua bollente, 2 litri di yogurt, 100 g di zucchero, 1/2 scorza di limone, 1-2 cucchiai. cucchiai di rum o brandy (a piacere).

Preparazione

Ammollare la gelatina in acqua fredda, versare acqua bollente, mescolare bene e versare nello yogurt, montato con lo zucchero a bagnomaria. Insaporite con la scorza di limone e il rum. Versare in vasi sciacquati con acqua fredda. Si può disporre nei piatti e guarnire con cioccolato liquido.

Gelatina di siero di latte

ingredienti : 1 litro di siero, 120 g di zucchero, 30 g di gelatina, 80-100 g di frutti di bosco da qualsiasi confettura.

Preparazione

Aggiungere lo zucchero al siero filtrato attraverso un triplo strato di garza, poi, dopo circa mezz'ora, la gelatina gonfiata in acqua fredda e scaldare il composto fin quasi al bollore. Dopodiché, unisci ai frutti di bosco della marmellata passati attraverso un tritacarne, versa la gelatina calda negli stampini e lasciala congelare in frigorifero.

Gelatina cremosa con uno strato di gelatina al caffè.
La gelatina congelata viene decorata sopra dopo averla rimossa dallo stampo.
NOTA.
Per rimuovere la gelatina dallo stampo, lo stampo viene brevemente (per 2-3 secondi) immerso in acqua calda o asciugato con un tovagliolo imbevuto di acqua calda. Quindi lo stampo per gelatina viene coperto con un piatto e capovolto rapidamente.

Gelatina cremosa

ingredienti : 1,5 tazze di panna, 1/2 tazza di zucchero semolato, 3/4 cucchiai. cucchiai di gelatina, scorza di limone, succo di 1 limone, 1/2 bicchiere d'acqua.

Preparazione

Portare a bollore la panna, lo zucchero semolato, la scorza di limone, filtrare e raffreddare. Mettere a bagno la gelatina in polvere in acqua fredda per circa 1/2 ora, strizzare, sciogliere in acqua calda, filtrare, versare nella panna, aggiungere succo di limone, mescolare, versare negli stampini e mettere in frigorifero.

Gelatina di panna acida con uno strato di gelatina di frutti di bosco.

Gelatina di panna acida

ingredienti : 500 g di panna acida densa, 100 g di zucchero a velo, la scorza grattugiata di 1 limone o vanillina, 15 g di gelatina.

Preparazione

Montare la panna acida in una schiuma, aggiungendo lo zucchero a velo su un cucchiaio. Mescolare la scorza grattugiata con la gelatina ammollata in acqua fredda e diluita nel tè caldo e conservare in frigorifero. Dopo 15-20 minuti, mescolare entrambe le masse, versare negli stampini e riporre in frigorifero.

Gelatina di panna acida "Tiger"

ingredienti : 250 g di panna acida, 50 g di zucchero, 30 g di gelatina, zucchero vanigliato, 200 ml di sciroppo di frutta, 1 bicchiere d'acqua.

Preparazione

Portare la panna acida a bagnomaria fino a quando la crema non sarà densa, aggiungere la gelatina preparata (una terza parte), lo zucchero vanigliato e lo zucchero, mescolare bene il tutto. Diluire lo sciroppo di frutta con acqua bollita e aggiungere la restante gelatina. Versare parte della panna acida in un vassoio profondo, raffreddare in frigorifero fino a ottenere una consistenza gelatinosa. Sullo strato di gelatina congelato (è impossibile consentire la completa solidificazione dello strato di gelatina versato nello stampo, poiché può staccarsi durante il trasferimento; versare parte della massa preparata con lo sciroppo, rimetterla in frigorifero, far congelare 7 strati) Al momento di servire tagliare a cubetti la gelatina già pronta e servire in un bicchiere con marmellata.

Mousse di lamponi.

ingredienti : 1/2 cucchiaio. cucchiai di gelatina, 2 tazze di lamponi freschi, 1/2 tazza di zucchero, 2 proteine, 1 tazza di panna.

Preparazione

Immergere la gelatina in acqua. Spremere 1/2 tazza di succo di lampone, aggiungere lo zucchero e far sobbollire lo sciroppo a fuoco basso. Mettere tutti i lamponi nello sciroppo e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere la gelatina e mescolare fino a quando la gelatina si scioglie, quindi passare al setaccio e raffreddare. Montare a neve gli albumi fino a renderli spumosi e unirli ai lamponi frullati. Sbattere leggermente la panna sul ghiaccio, unire ai lamponi e sbattere ancora. Servire freddo.

Mousse al cioccolato con cognac.

Mousse al cioccolato

ingredienti : 50 g cioccolato al latte, 1,5 cucchiai. cucchiai di caffè nero forte preparato, 2 uova, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo, 1/2 cucchiaino di vanillina, 1 tazza di panna.

Preparazione

Metti il ​​cioccolato nel caffè, metti su bagnomaria e mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto e poi mettete in frigorifero. Macinare i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungere il cioccolato fuso e la vanillina. Montare gli albumi fino a formare una schiuma leggera e versarli nel cioccolato, mescolando accuratamente. Versare la crema in una ciotola di alluminio, metterla sul ghiaccio e sbattere con una frusta fino a formare una schiuma densa e soffice. Mettere la panna montata nel cioccolato e mescolare. Mettere la mousse in frigorifero per 4-6 ore.

Mousse di panna acida.

ingredienti : 300 g di panna acida, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo, 10 g di scorza d'arancia, 2 cucchiaini di gelatina, vanillina.

Preparazione

Montare la panna acida con una frusta, aggiungere lo zucchero a velo, grattugiato buccia d'arancia e vanillina. Quindi versare, sbattendo, la gelatina sciolta, mettere nei vasi e raffreddare.

Oggi prepareremo un meraviglioso dessert a base di frutta e panna acida con gelatina, bello, semplice e molto gustoso.

Questo dessert alla frutta a disposizione tutto l'anno, in inverno si possono utilizzare cachi, banane, kiwi, arance, frutta in scatola, beh, nella stagione delle bacche e dei frutti, la scelta è generalmente enorme. Si consiglia di cuocere il dolce circa un'ora prima di servire, quindi il ripieno di panna acida nel dessert finito è simile nel gusto e nella consistenza al soufflé della torta al latte di uccello, e per niente sulla gelatina. Questa informazione è per coloro a cui non piace molto la gelatina. Ma il giorno dopo il dolce è molto gustoso, solo il ripieno diventa più denso. E quanto è bello aprire il frigorifero in una giornata calda e vedere che fa così freddo, così bello e così delizioso dessert a partire dal bacche fresche e frutta e panna acida!

Quindi, prepariamoci.

(per 6 ciotole)

• 500 g di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi
• 1 tazza di zucchero
• 20 g di gelatina (2 bustine da 10 g ciascuna)
• 1 bustina di zucchero vanigliato (10-15 g) o vanillina (1,5 g)
• qualsiasi frutto a tua scelta

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo la frutta tagliandola a cubetti:

Ora prepariamo velocemente il ripieno di panna acida. Versare 100 ml di acqua tiepida in un bicchiere e versare 20 g di gelatina istantanea. Mettiamo il bicchiere in una ciotola profonda con acqua molto calda. Mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta.

Sbattere la panna acida con lo zucchero e la vaniglia con un mixer finché lo zucchero non si scioglie. Quindi versare la gelatina e sbattere di nuovo.

Versare nelle ciotole con la frutta panna acida.

Decorate la superficie con frutta, frutti di bosco, cioccolato e mettete in frigorifero per mezz'ora.

Abbiamo un meraviglioso dessert fatto di frutta e panna acida. Penso che sia tu che i tuoi ospiti sarete soddisfatti.

Puoi deliziare i tuoi cari preparando altri dessert, ad esempio deliziosi o deliziosi con un ripieno liquido.

E ti saluto per oggi. A tutti una buona giornata e buon umore!

Cucina sempre con piacere!

Sorriso! ?

La gelatina di panna acida era persino più gustosa della gelatina di cacao. Per gli amanti di questo tipo di dessert, propongo un'altra opzione per preparare la gelatina di panna acida. Dolce risulta tenero e leggero e le calorie possono essere ridotte a causa del contenuto di grassi della panna acida. Le bacche possono essere fresche o congelate. Vengono aggiunti per un gusto e un colore più luminosi.

Per preparare la gelatina di panna acida con gelatina e frutti di bosco, abbiamo bisogno solo di pochi ingredienti (vedi foto).

Versare la gelatina con acqua fredda. Per 12 grammi di gelatina sono necessari 100 ml di acqua.

Lasciare gonfiare la gelatina per 30 minuti, se la gelatina istantanea è sufficiente per 15 minuti.

Far bollire lo sciroppo di zucchero e 2 cucchiai di acqua. È meglio farlo in una casseruola o una padella dal fondo pesante, il riscaldamento sarà lento e lo zucchero non brucerà.

Quando lo zucchero si scioglie, lo sciroppo deve essere raffreddato.

Riscaldare la gelatina a bagnomaria o in forno a microonde allo stato liquido caldo. La panna acida dovrebbe essere a temperatura ambiente. Versare lo sciroppo caldo e la gelatina nella panna acida, mescolare velocemente.

Versare la gelatina di panna acida negli stampini e aggiungere i frutti di bosco.

Per la gelatina, puoi usare non solo Forme in silicone, ma anche eventuali contenitori profondi, avendoli preventivamente coperti pellicola trasparente o un pacchetto.

Dopo 1-2 ore, la gelatina si indurirà e sarà pronta per l'uso. Sformare con cura dagli stampini e servire decorando con frutti di bosco.

Quando ho preparato questo delizioso dolce, la mia famiglia non aveva nemmeno capito di cosa fosse fatto. Tutti gli ingredienti sono messi insieme molto armoniosamente e formano una deliziosa sinfonia di gusto. È molto difficile da descrivere a parole, molto più facile da provare a cucinare. In termini di consistenza, un dolce alla panna acida è un soufflé con tante piccole bollicine. E come non montare la panna acida separatamente: non otterrai una tale consistenza. Sono le banane, stranamente, a rendere il soufflé così arioso. E come si combinano perfettamente con le arance: è solo una favola! La panna acida alla vaniglia arricchisce e diluisce questa combinazione di sapori dal gusto agro-cremoso leggero e delicato aroma di vaniglia... E la gelatina dà solo la forma al dolce. Prepara questo dolce semplice e allo stesso tempo delizioso - e mi capirai.

Ingredienti:

• 350 ml. panna acida;
• 2 arance dolci;
• 3 banane;
• 2 pizzichi di vanillina;
• 0,5 cucchiai. Sahara;
• 20 g di gelatina.

Ricetta del dessert alla panna acida con gelatina

1. Versare la gelatina in un bicchiere e riempirlo con acqua bollita fredda. Lasciamo gonfiare.

2. Versare la panna acida in una ciotola profonda. Il contenuto di grassi della panna acida non ha importanza. ho usato nella ricetta panna acida liquida 20% di grassi. Ma se ti piace la panna acida più grassa, puoi usarla. La cosa principale in questa ricetta è usare la collaudata gelatina, grazie alla quale la consistenza liquida del dessert si indurirà e si trasformerà in un delicato soufflé.

3. Lavare le banane, sbucciare e tritare grossolanamente in una ciotola di panna acida. Versare lo zucchero qui e aggiungere la vaniglia. Ho usato la vanillina testata nel tempo, ma puoi usare il popolare e disponibile bastoncino di vaniglia o l'essenza di vaniglia oggi sul mercato.

4. Risciacquare le arance. Useremo un'arancia per fare il fresco succo naturale.

5. Da un'arancia ho ottenuto circa 0,5 bicchieri di succo appena spremuto profumato. Nessun succo d'arancia commerciale può sostituirlo nel dessert!

6. Sbucciare l'arancia rimanente, tritarla finemente e magnificamente.

7. Versare il succo in una ciotola con panna acida e banane.

8. Usando un frullatore, trasforma tutto in liquido massa omogenea con tante piccole bolle. La consistenza della massa è molto simile frappè, ma un po' più spesso.

9. Un bicchiere con gelatina gonfia viene posto nel microonde e riscaldato fino a quando i grani di gelatina non si sono completamente sciolti. In nessun caso dovresti surriscaldare e far bollire la gelatina, altrimenti perderà le proprietà gelificanti di cui abbiamo bisogno e il dessert non si solidificherà. Se non si dispone di un forno a microonde, è possibile utilizzare un bagnomaria alla vecchia maniera.
Quindi, aggiungi una parte dell'arancia tritata nella ciotola con la massa liquida del dessert e versa la gelatina.

10. Mescolare il tutto con un cucchiaio e versare negli stampini per porzionatore. Il dessert sarà bellissimo in ciotole o normali bicchieri di vetro. Lo mettiamo in frigorifero fino a quando non si indurisce completamente (circa 2-3 ore, a seconda del volume delle forme e della qualità della gelatina). Quando il dolce sarà completamente congelato, adagiate sopra le fettine di arancia rimaste.

A causa della banana, il soufflé si scurisce leggermente, ma risulta essere molto delicato e arioso.

Buon appetito!

La gelatina di panna acida è un dessert fantastico, per la cui preparazione avrai bisogno set minimo prodotti.

La delicatezza non è in alcun modo inferiore al gusto torte acquistate e torte, ma vince in molti modi.

La gelatina di panna acida è veloce da preparare, contiene prodotti naturali, è economica e molto salutare. E ci sono molte opzioni per il dessert, quindi non si annoierà mai!

Gelatina di panna acida - principi generali di preparazione

Per la preparazione della gelatina si usa panna acida di qualsiasi contenuto di grassi... È importante che non sia troppo acido. Come prodotto fresco, migliore sarà il dessert. Zucchero o polvere viene aggiunto per dolcezza. V dolci dietetici puoi mettere sostituti: naturali o artificiali. Se viene utilizzato zucchero semolato, la miscela deve essere lasciata riposare per sciogliere i grani. La panna acida con polvere può essere utilizzata immediatamente dopo aver unito gli ingredienti.

Gelatina per dessert, puoi usare polvere o fogli. Molto spesso, la prima opzione, poiché è più conveniente, è più facile dosarla, è lui che è indicato nella maggior parte delle ricette e non è necessario ricontare la quantità sui fogli. La gelatina viene pre-imbevuta di liquido, la cui quantità è anche presa in considerazione nella ricetta. Se viene utilizzato un prodotto istantaneo, 10 minuti sono sufficienti per il gonfiore. Per la gelatina normale, hai bisogno di almeno mezz'ora. Il prodotto gonfio viene riscaldato per sciogliere i grani, ma in nessun caso viene bollito.

Cos'altro puoi aggiungere alla gelatina di panna acida: frutta e bacche, cioccolato e cacao, latte, ricotta, noci, cocco. Per aroma, mettere vanillina, cannella, sciroppi, essenze, scorza.

Ricetta 1: gelatina di panna acida alla vaniglia

Ricetta classica gelatina di panna acida con vaniglia. Può essere utilizzato come dessert o per farcire pasticcini, torte, anche alla frutta. La ricetta utilizza lo zucchero vanigliato, che può essere sostituito con essenza o estratto puro.

ingredienti

2 cucchiai di gelatina;

400 grammi di panna acida;

100 grammi di zucchero a velo;

1 bustina di zucchero vanigliato;

50 grammi di acqua.

Preparazione

1. Unire acqua pura e gelatina. Lasciare gonfiare per mezz'ora.

2. Metti la polvere, la vanillina nella panna acida e sbatti tutto insieme fino a quando i piccoli grani si dissolvono. La consistenza della massa diventerà più sottile.

3. Mandiamo la gelatina gonfia a bagnomaria, sciogliamo i grani. Non è necessario riscaldare molto.

4. Versare la gelatina in panna acida in un filo sottile, non smettere di mescolare con una frusta.

5. Versare la miscela preparata nei piatti preparati e far raffreddare per 4 ore in frigorifero. Non puoi metterlo nel congelatore, tua moglie non dovrebbe trasformarsi in ghiaccio.

6. Decorare il dessert finito con panna montata, pezzi di frutta, frutti di bosco o fiocchi di cocco.

Ricetta 2: Gelatina di panna acida "a strisce" con cioccolato

La gelatina a strisce con panna acida ha un bell'aspetto in bicchieri trasparenti o calici. Il dessert sarà composto da crema e strati di cioccolato.

ingredienti

20 grammi di gelatina;

80 grammi di acqua;

600 grammi di panna acida;

100 grammi di cioccolato fondente;

150 grammi di polvere;

1 bustina di vanillina.

Preparazione

1. Versare la gelatina, lasciarla gonfiare.

2. Mescolare la panna acida con la polvere.

3. Sciogliere la gelatina, inviarla alla panna acida, mescolare e dividere la massa in 2 parti disuguali.

4. Prendi la gelatina bianca dalla massa e metti 3 cucchiai nei bicchieri, mettili nel congelatore per 10 minuti.

5. Mentre i primi strati si stanno solidificando, è necessario sciogliere il cioccolato tritato. Questo può essere fatto nel microonde o in un bagno di gelatina.

6. Mandiamo il cioccolato in una parte più piccola della panna acida.

7. Tirate fuori i bicchieri dal freezer, mettete uno strato di cioccolato e rimetteteli a raffreddare.

8. Ripetere la procedura fino alla fine della gelatina. Se il tempo è breve, puoi preparare un dessert bicolore. Se improvvisamente la massa totale inizia a solidificarsi prima di essere adagiata nei bicchieri da vino, può essere leggermente riscaldata.

Ricetta 3: gelatina con panna acida e banane

Un dolce squisito dall'aroma sorprendente. La gelatina di panna acida con banane si colloca al meglio in bicchieri con stelo. Questa quantità di cibo farà 5 porzioni medie.

ingredienti

600 grammi di panna acida;

15 grammi di gelatina;

30 grammi di cioccolato;

2-3 banane;

120 grammi di zucchero a velo;

Vaniglia facoltativa.

Preparazione

1. Riempire la gelatina con 100 grammi di acqua, lasciare agire per 15 minuti. Quindi lo sciogliamo a bagnomaria o nel forno a microonde. La cosa principale è non lasciare che la soluzione si riscaldi con stile.

2. Mentre prepari la gelatina, mescola la panna acida con lo zucchero a velo, puoi aggiungere un pizzico di vaniglia, l'aroma sarà più luminoso.

3. Sbucciare le banane, tagliarle in due nel senso della lunghezza, quindi tagliarle a fette trasversali. Dovresti finire con metà dei cerchi.

4. Metti le fette di banana nei bicchieri.

5. Unire la panna acida con la massa gelatinosa, mescolare e versare il dessert.

6. Strofinare il cioccolato, cospargere sopra e inviare i bicchieri al freddo. Dopo 3 ore lo tiriamo fuori e ci divertiamo il dolce più delicato!

Ricetta 4: Panna acida e gelatina di cacao

Gelatina di panna acida ariosa e leggera al gusto di cioccolato. Puoi prendere qualsiasi cacao, ma è meglio usare la polvere senza zucchero aggiunto. Se vuoi ottenere un gusto più ricco di cioccolato, puoi aggiungere la quantità di polvere. Puoi anche usare una miscela di cacao e caffè.

ingredienti

800 grammi di panna acida;

1 bicchiere di polvere;

40 grammi di cacao;

20 grammi di gelatina;

40 grammi di cioccolato;

70 grammi di acqua.

Preparazione

1. Sciogliere la gelatina in acqua fredda, lasciare fermentare.

2. Mescolare la polvere con il cacao in polvere.

3. Unire la panna acida e la miscela secca, prendere un mixer e sbattere per 5-8 minuti. Monitoriamo la massa. Se all'improvviso compaiono piccoli grani, smettiamo immediatamente di battere, altrimenti ci sarà burro.

4. Sciogliere la soluzione gelatinosa a bagnomaria o semplicemente inviarla al microonde per 20-30 secondi.

5. Versare nella panna acida montata, mescolare.

6. Stendere in bicchieri o stampini e inviare al freddo a solidificare.

7. Non appena lo strato superiore inizia a rapprendersi, tre cioccolata, cospargere il dessert con le scaglie risultanti, inviarlo al frigorifero per la completa solidificazione. Per spolverare potete usare sia cioccolato bianco che fondente.

Ricetta 5: gelatina di panna acida con ricotta

Un'altra opzione per la gelatina a base di panna acida, questa volta con ricotta. Qualsiasi contenuto di grassi dei prodotti. È meglio usare la ricotta morbida, con una consistenza cremosa. Se ci sono molti grumi nel prodotto, allora deve essere pulito attraverso un setaccio o interrotto in un robot da cucina.

ingredienti

250 grammi di ricotta;

250 grammi di panna acida;

200 grammi di latte;

130 grammi di zucchero (puoi prendere la polvere);

15 grammi di gelatina;

1 grammo di vanillina.

Preparazione

1. Unire il latte con la gelatina e lasciare agire per 30 minuti. Se si utilizza la gelatina istantanea, sono sufficienti 10 minuti.

2. Unire la ricotta con panna acida e zucchero. Sbattere bene la massa per aggiungere morbidezza, è meglio sciogliere lo zucchero. Alla fine mettete la vanillina nella crema.

3. Sciogliere il composto di latte e gelatina.

4. Aggiungere alla crema di ricotta con panna acida, mescolare accuratamente.

5. Disponiamo il futuro dessert negli stampi, inviamo a congelare. Puoi decorare tale gelatina con qualsiasi bacca, frutta, cospargere con gocce di cioccolato.

Ricetta 6: Gelatina di panna acida con proteine ​​e burro

La particolarità di questo dolce è l'ariosità e la leggerezza. Gelatina con panna acida e proteine ​​al gusto di latte d'uccello, ma la preparazione è molto più semplice e facile. Ci vuole anche un po' Burro, che è desiderabile essere posto in calore in anticipo per l'ammorbidimento.

ingredienti

400 grammi di panna acida;

20 grammi di gelatina;

150 grammi di zucchero;

100 grammi di acqua;

100 grammi di burro.

Se lo si desidera, aggiungere vaniglia, succo di limone, cannella, qualsiasi essenza per l'aromatizzazione.

Preparazione

1. Versare la gelatina in una ciotola, aggiungere acqua, far gonfiare i grani. Qualsiasi succo o latte può essere aggiunto al posto dell'acqua.

2. Unire la panna acida allo zucchero, aggiungere la vaniglia o qualsiasi altra fonte di sapore. Mescolare bene.

3. Mettere gli albumi in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e montare a neve ferma.

4. Sciogliere la soluzione di gelatina, unire alla panna acida, aggiungere il burro ammorbidito al fuoco e mescolare energicamente.

5. Introdurre delicatamente la schiuma proteica, mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto, cercando di non far sedimentare la massa.

6. Disponiamo il dessert in contenitori pre-preparati e inviamo a solidificare. La stessa massa può essere disposta tra due torte di biscotti.

Ricetta 7: Gelatina di panna acida con frutta e/o bacche

Un dolce strepitoso che puoi semplicemente stendere nei bicchieri, fare in latta e poi mettere nei piatti o fare un ottimo torta di gelatina... Per la gelatina di panna acida, puoi usare qualsiasi frutto e bacche, ma è consigliabile utilizzare prodotti densi che non lascino scorrere il succo e mantengano bene la loro forma.

ingredienti

600 grammi di panna acida;

250 grammi di polvere;

20 grammi di gelatina;

100 grammi di latte;

400 grammi di frutta e bacche.

Preparazione

1. Come al solito, inizia immergendo la gelatina. Basta unire la polvere al latte, lasciare riposare per almeno 15 minuti affinché si gonfi.

2. Montare la panna acida con la polvere. Ce n'è un sacco, dal momento che è stato aggiunto un gran numero di frutta. Ma se si usano frutta dolce, ad esempio banane, ciliegie, fragole, la quantità di zucchero può essere ridotta.

3. Sciogliere la gelatina e inviarla alla panna acida, mescolare. Ora la massa deve essere messa in frigorifero per 10 minuti in modo che si raffreddi, ma non si afferri.

4. Le bacche e i frutti devono essere lavati e asciugati, tagliati in bei pezzi.

5. Estrarre la massa di panna acida raffreddata, aggiungere bacche e frutti preparati, mescolare.

6. Mettilo negli stampini. Si possono utilizzare contenitori piccoli, grandi, semplici o sagomati. È conveniente usare stampi in silicone per torte.

La gelatina non viene mai sciolta o riscaldata in un piatto di alluminio. Inoltre, la crema non è preparata in essa. In caso contrario, il dessert assume un retrogusto sgradevole e potrebbe persino scurirsi.

È molto importante non far bollire la gelatina, altrimenti la massa non si addenserà e rimarrà liquida. Affinché i grani si dissolvano bene anche con un leggero riscaldamento, è necessario immergere in anticipo la polvere e lasciarla gonfiare bene.

Se il dessert è destinato agli adulti, è possibile aggiungere alla panna acida un po' di liquore, vino o brandy. Il gusto della gelatina diventerà più intenso, profondo, e anche il colore cambierà da vino rosso.

Hai problemi a rimuovere la gelatina dallo stampo? Immergete il recipiente in acqua calda per pochi secondi e il dolce si separerà facilmente. Ma devi stare attento con le forme di vetro, che possono scoppiare a causa delle variazioni di temperatura.

La gelatina a strisce avrà un aspetto spettacolare se crei un sottile strato di cioccolato tra le transizioni di colore. E per non farlo sciogliere costantemente, basta mettere il contenitore con il prodotto in una casseruola con acqua calda. Mentre si raffredda, puoi aggiungere acqua bollente o accendere il fornello.