Naturalmente, il pesce nobile è facile da cucinare. Soprattutto uno quasi senza ossa. Ma casalinghe esperte possono servire qualsiasi pesce in modo tale che anche un buongustaio tentato da varie prelibatezze ne chiederà di più.

Prendi la stessa carpa. Non tutti prendono sul serio questo pesce osseo. Ma se passiamo al folklore, possiamo ricordare che fu il vecchio a tirarlo fuori con una rete dalla famosa fiaba del pesce rosso. Dopotutto, un pesce rosso è un normale pesce rosso.

La particolarità dei crucian è che si trovano principalmente in stagni e laghi, e dove la riva è ricoperta di canneti e il fondo è ricoperto di fango. E se pesce di mare odora di iodio, quindi la carpa ha un aroma molto preciso: l'odore del fango. Ma questo non significa che devi rinunciare a deliziosi e carne tenera, che possiede crucian. Inoltre, l'odore specifico è facilmente eliminabile mediante semplice decapaggio.

Il ripieno della marinata può essere preparato da una miscela di aceto, erbe e spezie. Se non ti piace l'aceto, prendi un limone normale, taglialo a metà e spremi il succo sulla carcassa di pesce preparata. Mezz'ora di tale decapaggio - e non ci sarà traccia dell'odore del fango.

A proposito, non tutte le carpe odorano di fango, ma soprattutto solo oro. La carpa argentata, fortunatamente, è privata di questo specifico odore.

Ogni hostess combatte con numerose ossa a modo suo. Esiste un metodo in cui vengono eseguiti numerosi tagli trasversali sulla superficie del pesce, mentre si tagliano le lische. Ma affinché le ossa non si sentano, la carassia deve essere molto ben - fino a quando non diventa croccante - fritta. Ma non sempre funziona in forno.

Pertanto, è meglio lasciare il pesce nella sua forma originale. Ma allo stesso tempo, devi essere sicuro che sarà un vero piacere per la tua famiglia smontare il crucian osso per osso, nel vero senso della parola. Ma cosa pesce delizioso si scopre!

E come cucinarlo al forno - leggi sotto.

Carpa cotta in panna acida con patate al forno

Ingredienti:

• pesce - 600 g;
• farina - 30 g;
• burro chiarificato - 45 g;
• burro - 25 g;
• di medie dimensioni patate bollite- 600 g;
• Pepe;
• panna acida - 230 g;
• sale;
• formaggio - 80 g;
• cracker macinati - 30 g;
• verde.

Metodo di cottura

• Pulisci la carpa, sventrala. Taglia la testa, le pinne e la coda. Lavare accuratamente, soprattutto all'interno. Se i crucian sono grandi, tagliateli a pezzi.
• Cospargere la carcassa con sale e pepe. Passare nella farina e friggere nell'olio fino a doratura.
• In una padella a parte, friggere un cucchiaino di farina, mettere la panna acida, sale e pepe, mescolare bene, portare a ebollizione. Se ci sono grumi nella salsa, filtratela con un colino.
• Versare un po' di salsa in una forma con i bordi alti, mettere il pesce fritto.
• Disporre i tuberi di patata attorno al pesce.
• Versa tutto salsa di panna acida. Spolverizzate con pangrattato e formaggio grattugiato. Adagiate le fette sottili sopra il pangrattato. Burro.
• Metti in forno. Infornare a 240° fino a doratura. Pasto pronto cospargere di erbe aromatiche.

Video ricetta per l'occasione:

Carpa al forno con porridge di grano saraceno

Ingredienti:

• pesce - 500 g;
• farina - 25 g;
• porridge di grano saraceno - 400 g;
• burro - 40 g;
• uova - 1-2 pezzi;
• olio di semi di girasole- 35 g;
• formaggio - 70 g;
• panna acida - 130 g;
• sale;
• Pepe;
• verde.

Metodo di cottura

• Per prima cosa lessate il friabile polenta di grano saraceno riempitela di burro.
• Pulite e sventrate il pesce. Se è grande, tagliatela in porzioni.
• Passare nella farina, friggere in olio di semi di girasole fino a doratura.
• Metti il ​​​​pesce sul porridge.
• Tagliare le uova sode a fette. Metti il ​​​​pesce.
• Mescolare la panna acida con sale e pepe. Coprite il pesce con esso. Cospargete sopra il formaggio grattugiato.
• Cuocere in forno a 220-240° fino a doratura. Cospargere di erbe aromatiche.

Carpa con salsa di soia, cotta al forno

Ingredienti:

• pesce - 600 g;
• limone - 0,5 pezzi;
• condimento per pesce - 4 g;
• salsa di soia- 25 g;
• olio di semi di girasole - 40 g;
• aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura

• Pulite il pesce, tagliate l'addome dall'ano alla testa, sventratelo. Non tagliare la testa, il che significa che devi rimuovere le branchie, altrimenti il ​​​​pesce risulterà amaro. Sciacquare bene le carcasse.
• Preparare la marinata mescolando la salsa di soia, metà dell'olio di semi di girasole, l'aglio tritato, il pepe e il condimento di pesce.
• Immergere il pesce in questa marinata per un'ora.
• Coprire una teglia con un foglio, cospargere di olio. Disporre il pesce, che viene anche versato con l'olio.
• Mettere in forno ben caldo e cuocere fino a doratura.

Carpa al forno con salsa di pomodoro al forno

Ingredienti:

• pesce - 600 g;
• sale;
• concentrato di pomodoro - 20 g;
• cipolla - 100 g;
• coriandolo - 5 g;
• aglio - 2 spicchi;
• carote - 100 g;
• olio di semi di girasole - 30 g;
• Pepe;
• succo di limone o aceto - 20 g;
• zucchero - 5 g.

Metodo di cottura

• Pulite il pesce, il budello e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente. Se cucini con la testa, assicurati di rimuovere le branchie.
• Tagliate le cipolle e le carote a listarelle. Tritare l'aglio con un coltello. Verdure miste.
• Mescolare in una ciotola il succo di limone (o aceto) con il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l'olio di semi di girasole, il coriandolo, il sale e il pepe.
• In questo composto, marinare il pesce, rivestendolo accuratamente su tutti i lati e conservandolo in frigorifero per un'ora.
• Ungere la forma con olio, riempire con le verdure. Metti su di loro la carpa preparata.
• Mettere in forno ben caldo, cuocere per 30 minuti fino a doratura. Invia nel modulo.

Carpa al forno con pomodori ed erbe aromatiche

Ingredienti:

• pesce - 600 g;
• pomodori - 250 g;
• condimento per pesce - 5 g;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• sale;
• olio di semi di girasole - 30 g;
• succo di limone - 20 ml.

Metodo di cottura

• Unire l'olio di semi di girasole, il succo di limone, il condimento per il pesce e il sale (se il condimento non è salato).
• Ricoprire il pesce preparato con la marinata e conservare in frigorifero per 1 ora.
• Tagliare i pomodori a fettine sottili, lavare le verdure, eliminare i gambi spessi.
• Coprire il modulo con un foglio. Mettici il pesce. Metti i pomodori e le verdure all'interno del pesce (non c'è bisogno di tritarlo).
• Un filo d'olio sul pesce. Mettere in forno ben caldo, cuocere fino a doratura.

Carpa al forno al cartoccio

Ingredienti:

• carassio - 2 pezzi;
• limone - 1 pz.;
• cipolla - 100 g;
• olio di semi di girasole - 35 g;
• carote - 120 g;
• condimento per pesce - 5 g.

Metodo di cottura

• Pulisci la carpa, l'intestino, lava. Versare sopra il succo di limone, strofinare con il condimento per il pesce. Lasciare marinare per 1 ora.
• Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a fette.
• Metti le cipolle e le carote su un foglio di carta stagnola. Metti il ​​pesce sulle verdure. Metti due cerchi di limone sul pesce. Versare l'olio vegetale. Chiudere la pellicola a forma di busta.
• Metti la carpa sigillata su una teglia. Mettere in forno preriscaldato a 220°. Cuocere per 15 minuti. Quindi aprire la carta stagnola e cuocere fino a doratura sul pesce per altri 20 minuti circa.
• Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato o aneto.

Nota al proprietario

Molto spesso ci sono ricette che suggeriscono di farcire i carassi. Un tale pesce, ovviamente, è gustoso, ma, data l'abbondanza di ossa grandi e piccole, comunque verdure migliori mettere vicino. Dopotutto, quando si taglia il pesce finito in porzioni, le ossa cadranno sicuramente nel ripieno. E se il mangiatore non li nota, potrebbe soffocare.

Carpa al forno - un piatto che chef esperti preparato esclusivamente con pesce fresco. Solo in questo caso, un semplice pesce di fiume rivela tutti i suoi vantaggi. Le carassi vivi compaiono in gran numero nei mercati in autunno, quando l'acqua viene scaricata negli stagni artificiali prima dell'inverno. Ma in altri periodi dell'anno non è difficile acquistare carpe o catturarle da soli.

Molti considerano i crucian un pesce tutt'altro che prelibato per il sapore del fango e l'abbondanza di lische nel filetto. Il segreto è quello preparazione adeguata e la conoscenza di alcune sottigliezze trasformano le succose carpe ossute in una vera prelibatezza. A differenza di altri pesci d'acqua dolce, la carne di carpa ha un gradevole sapore dolciastro, molto succosa e grassa. I piccoli crucian vengono fritti in olio vegetale intero fino a renderli croccanti. Non è possibile friggere pesci di grandi dimensioni in un tale stato, quindi è meglio cuocerlo al forno.

Un tempo, per dare un gusto delicato alla carpa, il pesce veniva tenuto in vita nel latte per circa un giorno. Per una persona moderna, tali metodi sembrano un lusso. Tuttavia, ci sono modi per cuocere le carpe al forno che ti aiuteranno a renderle gustose, fragranti e disossate.

Foto di carpa al forno con panna acida e verdure

Il vantaggio dei crucian è la disponibilità, il basso costo e la polpa succosa, dolce e grassa. Il modo più semplice per cucinare il pesce è friggerlo. Se hai pazienza e cuoci i crucian fritti in panna acida con verdure, otterrai un delizioso piatto festivo degno delle occasioni più solenni.

Ingredienti per la ricetta:

• carpa 1 kg.
• cipolla 2 pz.
• patate 4-5 pz.
• limone 1 pz.
• farina 1-2 cucchiai. cucchiai
• olio vegetale 100 ml.
• crema 300 ml.
• panna acida 200 ml.
• sale, pepe qb
• aneto essiccato ½ cucchiaino

Come cucinare la carpa in panna acida al forno:

1. Pulisci il pesce dalle squame. Eliminate le interiora, le pinne, la coda, le branchie. Risciacquo. Fai delle tacche oblique sulle carcasse. Sale. Cospargete di succo di limone. Lasciate marinare per 20-30 minuti.
2. Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli. Friggere in ½ norma di olio vegetale fino a renderle morbide. Togli l'arco. Aggiungere l'olio rimanente nella padella. Arrotolare il pesce nella farina e friggerlo per 2-3 minuti per lato a fuoco medio. Il pesce deve essere leggermente dorato.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili. Metti le patate nello stampo. Adagiare sopra la carpa carassia e le cipolle. Mescolare la panna acida e la panna, aggiungere sale, pepe nero e aneto essiccato. Versare la miscela risultante di carpa.
4. Metti lo stampo in forno. Infornare a 200°C fino a doratura.
5. Il segreto della cucina sta nel fatto che le piccole ossa si ammorbidiscono prima sotto l'influenza di acido citrico, e dopo il trattamento termico. Rimangono tangibili solo la cresta e le ossa costali, che non saranno difficili da rimuovere.

Metodo di alimentazione: Servire la carpa al forno calda. Se avete intenzione di cuocere il pesce in anticipo e servirlo freddo, omettete le patate dalla ricetta. Diventerà duro e rovinerà l'impressione del pesce.

Foto di carpa al forno ripiena di grano saraceno

Deliziosi piatti quaresimali - crucian al forno con polenta di grano saraceno e funghi porcini. Il pesce risulta succoso, fragrante, molto gustoso. Piacerà agli appassionati di grano saraceno e anche a coloro che non preferiscono né il grano saraceno né la carpa individualmente.

Ingredienti per la ricetta:

• carpa 1 kg.
• funghi secchi 2 cucchiai. cucchiai
• cipolla 2 pz.
• carota 1 pz.
• burro 100 g
• olio vegetale 30 ml.
• grano saraceno 1 tazza
• uova 3 pz.
• panna acida 100 g
• farina 2 cucchiai. cucchiai
• pepe macinato, sale gusto

Come cuocere la carpa al forno:

1. Lessate i funghi per 30 minuti. Sforzo. Non versare il brodo, ma farvi bollire il grano saraceno finché non sarà tenero.
2. Friggere i funghi bolliti con cipolle e carote nel burro, aggiungere il porridge, le uova crude, il pepe, il sale e mescolare.
3. Pulite il pesce da squame, pinne, interiora. Metti il ​​​​ripieno nella carcassa preparata. Togli la pancia con uno stuzzicadenti. Passate il pesce nella farina. Successivamente, dovresti friggere la carpa in olio vegetale.
4. Metti la carpa nella forma. Spennellare con panna acida. Cuocere in forno a 250°C per 15-20 minuti.

Metodo di alimentazione: A causa del sostanzioso ripieno, le carassi ripiene non hanno bisogno di una guarnizione aggiuntiva. Il pesce può essere servito leggero insalata di verdure da pomodori, cetrioli e verdure.

Grande carpa al forno al cartoccio

Foto grande carpa stufato al cartoccio

È bene stufare la carpa grande in un foglio. Il pesce è perfettamente cotto a vapore, imbevuto di succhi di verdura, diventa morbido, non si secca. Durante la cottura viene utilizzato un minimo di grasso, il piatto risulta dietetico, ha un basso contenuto calorico.

Ingredienti per la ricetta:

• carpa 2 pz.
• cipolla 1 pz.
• carota 1 pz.
• pomodori 1 pz.
• limone ½ pz.
• maionese o panna 2 cucchiai. cucchiai
• aneto e prezzemolo fascio
• olio vegetale 1° un cucchiaio
• pepe e sale qb

Come cuocere la carpa carassia al cartoccio:

1. Pulite e sventrate il pesce. Fai dei tagli obliqui sulla carcassa. Strofinare con sale e pepe. Cospargete di succo di limone.
2. Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli. Sbucciare le carote, grattugiare. Tagliare i pomodori a fette. Tritare finemente le verdure.
3. Lubrificare un pezzo di carta stagnola con olio vegetale. Disporre alcune delle verdure sulla carta stagnola. Farcire il pesce con le verdure e le erbe aromatiche rimaste. Lubrificare i crucian con maionese o panna. Adagiate sopra qualche fetta di limone. Avvolgi bene il foglio. Cuocere per 35-45 minuti, temperatura - 200 ° C. 15 minuti prima della cottura, aprite la carta stagnola, fate rosolare il pesce.

Metodo di alimentazione: Disporre il pesce su un cuscino di verdure al forno, guarnire con erbette fresche e fettine di limone.

Foto di crucian al forno in una manica con riso

Per chi evita i fritti e i grassi, consigliamo di cucinare la carpa al vapore in una manica con il riso. Il piatto è preparato quasi senza grassi, risulta fragrante e piccante grazie all'uso di una grande quantità di spezie essiccate.

Ingredienti per la ricetta:

• carpa 2 pz.
• ½ tazza di riso
• olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
• cipolla 1 pz.
• peperone 2 pezzi
• una miscela di erbe essiccate (basilico, maggiorana, timo, origano) 1° un cucchiaio
• sale qb

Come cucinare la carpa intera al forno:

1. Pulite il pesce, budellate, sciacquate.
2. Sciacquare il riso, coprire con acqua bollente, coprire ermeticamente, lasciare riposare per 15-20 minuti. Potete far bollire il riso fino a metà cottura.
3. Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli. Mondate i peperoni, tagliateli a pezzetti. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla traslucida.
4. Unire la cipolla, il riso e il peperone. Strofina l'interno del crucian con il sale. Cospargere abbondantemente erbe aromatiche. Riempi le carcasse con carne macinata. Puoi cucire la pancia con un filo in modo che il ripieno non cada o tagliarlo con uno stuzzicadenti. Metti il ​​​​pesce nella manica.
5. Metti il ​​pezzo in forno. Per quanto tempo cuocere, lasciati guidare dalle dimensioni dei crucian. Il pesce di taglia media sarà pronto in 25-30 minuti.

Consigli per cucinare la carpa al forno

La carpa al forno può essere tranquillamente servita al tavolo festivo. Il piatto sembra ottimo e ha un ottimo sapore. Allo stesso tempo, la disponibilità di pesce permette di includere prodotto utile nella tua dieta quotidiana. Se ricordi alcuni suggerimenti universali su come cucinare la carassia al forno, cucinare il pesce non causerà difficoltà e il cibo avrà sempre successo:

• Usa pesce fresco. Anche la conservazione a breve termine nel congelatore peggiora il gusto del pesce di fiume.
• Per eliminare l'odore di fango inerente ai pesci d'acqua dolce, immergilo per mezz'ora in acqua con l'aggiunta di succo di limone.
• La carne macinata è preparata dal caviale di pesce. Basta aggiungerlo al resto degli ingredienti.
• Friggere il pesce in una miscela di verdure e burro. Questo darà alla carpa un delicato gusto cremoso.
• Utilizzare finocchi secchi, timo, origano, prezzemolo, aneto, maggiorana per cuocere il pesce. Le spezie attutiranno l'odore specifico, aiutando a rendere il piatto piccante.

I piatti di pesce sono molto apprezzati per i loro evidenti benefici e per la saturazione di sostanze importanti per l'organismo. Ma non tutte le massaie possono scegliere e cucinare correttamente il pesce, ogni piatto ha le sue caratteristiche e sottigliezze che influiscono qualità gustative Pesci.

È importante scegliere il crucian giusto per la cottura al forno per non rovinare il piatto e non rimanere delusi dal suo gusto e, inoltre, non organizzare intossicazioni alimentari per tutti i membri della famiglia.

Come scegliere un pesce?

Questo tipo di pesce ha un numero enorme di piccole lische, quindi le piccole dimensioni non sono adatte per la cottura al forno: le ossa sono semplicemente scomode da separare dalla polpa. Per la cottura è meglio scegliere pesce di media o grande dimensione.

Un individuo fresco può avere un odore sgradevole e specifico. Per sbarazzarsi di questo problema, molte casalinghe immergono il pesce in acqua salata e latte: se il filetto è di alta qualità, l'odore scompare. Se l'odore rimane ed è piuttosto acuto, non è consigliabile consumare un tale prodotto.

Al momento dell'acquisto, è importante prestare attenzione aspetto esteriore ogni pesce. Non dovrebbero esserci disturbi meccanici sul corpo, le squame non dovrebbero essere coperte con insoliti prodotto fresco macchie.

Importante: quando scegli un pesce, presta attenzione agli occhi. Se sono di colore torbido, allora un tale pesce non è adatto da mangiare. Il pesce fresco non deve essere ricongelato, cambia i suoi vantaggi gustativi e acquisisce un odore caratteristico.

Il periodo di conservazione adeguata di tale pesce in frigorifero è di un giorno dalla data di acquisto. Certo, puoi inviare la carpa crucian al congelatore, quindi può essere conservata a lungo fino a un mese intero, ma in questo caso, un piatto preparato con questo pesce avrà un caratteristico sapore sgradevole.

Carpa al cartoccio

Una ricetta semplice passo dopo passo:

1. Innanzitutto è necessario liberare il pesce da squame, branchie e interiora. Sciacquare bene il pesce con acqua. Affinché il pesce sia completamente cotto all'interno, vengono praticati diversi tagli a forma di croce. Contribuisce inoltre alla dissoluzione delle piccole ossa che interferiscono con la normale percezione del piatto;
2. La carpa va trattata con spezie e sale, lasciate fermentare per circa 20 minuti;
3. Mentre il filetto è saturo di spezie, è necessario preparare il ripieno. Lavare il riso e cuocere fino a quando completamente preparato. Mondate e tagliate a pezzetti la cipolla, fatela appassire a fuoco basso. Sciacquare e tritare i funghi, mescolare con le cipolle e friggere il composto risultante. Mescolare i funghi, la cipolla con il riso, aggiungere l'aneto tritato e condire con una quantità media di maionese per morbidezza;
4. La miscela risultante deve essere riempita con moderazione nel ventre di ogni carassio;
5. Pulisci la carta stagnola con olio vegetale, avvolgi ogni carassio in un pezzo separato e mettilo su una teglia;
6. Il fustellato avvolto in carta stagnola viene inviato in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti;
7. Sfornare il carassio finito, farlo raffreddare, adagiare su un piatto di dimensioni adeguate e decorare a piacere.

Carpa in panna acida con verdure al forno

Per preparare il piatto vi serviranno:

• carassio medio;
• un bulbo medio;
• funghi - 100 g;
• mezzo pomodoro medio;
• un terzo di zucchine;
• mezzo peperone dolce;
• 3 cucchiai di panna acida;
• succo di limone;
• condimenti a piacere.

La preparazione del piatto richiede 60 minuti.

200 kcal per 1 kg di carassio.

Algoritmo di cottura:

1. Le carpe vengono pulite dalle squame, completamente sventrate. La testa e le pinne devono essere lasciate. Lavate accuratamente con acqua, strofinate con sale e spezie su tutti i lati e lasciate in infusione per circa 20 minuti;
2. Mentre il filetto è in infusione, si prepara il ripieno. La cipolla e il pomodoro vengono tagliati ad anelli e il peperone e le zucchine vengono tagliati a cubetti. I funghi vengono schiacciati;
3. Cospargere la carpa con il succo di limone su tutti i lati, metterne un po' all'interno anelli di cipolla per il gusto. La parte esterna viene tagliata in più punti fino alla cresta in modo che il pesce sia completamente cotto;
4. Il prodotto è steso su un foglio e spalmato di panna acida su tutti i lati. Le verdure sono disposte sopra in proporzione arbitraria, cosparse di spezie e sale qb;
5. Il pesce avvolto nel cartoccio va mandato in forno preriscaldato a 200' per circa 30 minuti fino a completa cottura;
6. Raffreddare il pesce finito e metterlo su un piatto di dimensioni adeguate.

Pesce e patate

• tre crucian freschi;
• 700 g di patate;
• 100 g di maionese;
• 2 spicchi d'aglio;
• condimenti, sale e pepe.

Quanto tempo per preparare il piatto: 60 minuti.

200 kcal per 1 kg di carassio.

Ordine di cottura:

1. Le carpe si sbarazzano completamente delle squame, tagliano le branchie e sventrate con cura. Laviamo la carpa dentro e fuori fino a completa pulizia. Strofiniamo ogni pesce separatamente con sale e condimenti e lasciamo in infusione per 20 minuti;
2. Prepariamo la salsa. Per fare questo, mescolare la maionese con aglio tritato finemente o grattugiato e spezie e pepe, mescolare e lasciare fermentare in modo che l'aglio impregni la maionese con il suo succo;
3. metà salsa pronta strofiniamo le carpe da tutti i lati. L'altra metà serve per preparare il ripieno;
4. Tagliare le patate a cubetti, mescolare con la salsa e mescolare in modo che ogni pezzo sia ricoperto di salsa;
5. Distribuiamo la carpa spalmata di salsa su una teglia al centro, distribuiamo le patate sull'area rimanente. Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo fino a doratura;
6. Controlliamo la prontezza del piatto con uno stuzzicadenti dopo circa mezz'ora. Metti il ​​​​pesce finito con le patate su un piatto e servi caldo.

Carpa con riso

Elenco dei prodotti per la cottura di piatti e contorni:

• carassio medio - 4 pezzi;
• riso - 4 cucchiai;
• uovo - 1 pz;
• maionese - 1 cucchiaio;
• prezzemolo;
• sale, pepe, condimenti.

Tempo di cottura: 45 minuti.

200 kcal per 1 kg di carassio.

L'ordine di cottura passo dopo passo:

1. Per cominciare, il pesce deve essere sventrato, liberato dall'interno e tagliato le branchie. Se il pesce è particolarmente grande si può togliere anche la testa, per un pesce di taglia media si può lasciare la testa. Laviamo il pesce, cospargiamo di sale, condimenti e lasciamo in infusione per 15-20 minuti;
2. Lessare il riso in acqua salata: non è necessario portarlo alla massima prontezza, non consentire l'ebollizione, è meglio drenare l'acqua in eccesso;
3. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo al riso cotto. Aggiungiamo anche la maionese qui: aggiungerà morbidezza e succosità al piatto;
4. Ripieno di carpa con ripieno con moderazione. Distribuiamo il carassio in una pirofila e lo mandiamo in forno per 30 minuti a 200 gradi;
5. Cospargere il pesce finito con erbe e condimenti a piacere, servire caldo.

Carpa regale

Elenco dei prodotti per la cottura di piatti e contorni:

• 1 kg carassio;
• succo di limone;
• farina - 3 cucchiai;
• semi di aneto - 3 cucchiai;
• panna acida - 4 cucchiai;
• sale e condimenti a piacere.

Quanto tempo per preparare il piatto: 80 minuti.

Il contenuto calorico del piatto è di 200 kcal per 1 kg di carassio.

Ordine di cottura:

1. Si consiglia di acquistare carassi di grandi dimensioni: ha molte meno piccole ossa;
2. Fare dei tagli sul pesce in modo che sia cotto intero;
3. Lubrificare il pesce con sale e condimenti sia all'esterno che all'interno, quindi il gusto sarà più saturo;
4. Lasciare fermentare il pesce con le spezie per esaltarne il gusto;
5. Acquistare solo pesce fresco senza caratteristici segni di non idoneità;
6. Non conservare il pesce in frigorifero per più di un giorno, si consiglia di iniziare subito la cottura;
7. Non essere dispiaciuto succo di limone- dona al pesce uno speciale gusto gradevole.

I piatti di carpa non sono solo incredibilmente gustosi, ma anche molto diversi. Questo pesce può essere cucinato tutti i giorni, grazie a questo non si annoierà mai un largo numero prodotti con cui è abbinato.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Un piatto universale è la carpa crucian cotta al forno. La cucina non richiede abilità particolari, ci vuole poco tempo. Il risultato soddisferà anche i critici. In apparenza, un pesce al forno non è inferiore a quelli preparati per le foto su riviste patinate. Un principiante scoprirà come cucinare la carpa crucian in un foglio. Questa ricetta lo renderà facile e veloce!

Come cucinare la carpa al forno?

Esistono molte ricette per cucinare, ma la versione fritta o al forno è la più apprezzata. Entrambi i metodi contribuiscono alla conservazione proprietà utili e il gusto, che raramente è posseduto pesce d'acqua dolce. Per questi scopi è perfetta la carassia fresca e congelata, che deve prima essere lasciata riposare in un luogo caldo per 1,5-2 ore. Per il ripieno è meglio usare verdure di stagione. Il piatto non solo guadagnerà gusto raffinato, ma anche arricchito con vitamine.

Carpa in panna acida al forno

La carpa cotta nella panna acida risulta essere estremamente tenera piatto dietetico che può essere servito caldo o freddo. Il pesce si raffredda molto lentamente. La pellicola ben chiusa aiuta a trattenere il calore per diverse ore. Durante questo periodo, tutto il pesce cotto acquisirà ulteriore ricchezza di gusto, imbevuto del resto degli ingredienti.

Ingredienti:

• carassio - 1 pz.;
• panna acida - 100 g;
• peperone - 1 pz.;
• patate / altra verdura preferita - fino a 400 g;
• Pepe nero;
• Limone.

Metodo di cottura:

1. Il pesce pre-preparato viene posizionato sulla carta stagnola. Può essere cotto intero farcito o tagliato a pezzi.
2. Il prodotto adagiato sul foglio viene abbondantemente versato o spalmato di panna acida, avvolto.
3. Per rendere più interessante il gusto del piatto, il ripieno viene preparato in via preliminare panna acida mista e farina (in rapporto 1:0,5), riccamente condita con erbe provenzali.
4. Il miglior contorno Ma questo piatto saranno le patate.

Carpa al forno al cartoccio

Carassio cotto al forno al cartoccio - modo più semplice che permette al pesce di acquisire ottime qualità gustative. Un degno sostituto di questo materiale può essere una manica, in cui non è meno conveniente avvolgere il pesce. La pellicola aiuta anche a ridurre significativamente i tempi di cottura e lavorarci è estremamente semplice. Tuttavia, cosa cucinare secondo la ricetta, ogni casalinga sceglie da sola.

Ingredienti:

• pesce - 2 pezzi;
• patate - 5 - 7 pezzi;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• carota fresca- 1 PC.;
• maionese - 2 cucchiai. l.;
• oli vegetali - 2 cucchiai. l.;
• fette di limone - 2 - 3 fette;
• condimento - a piacere.

Metodo di cottura:

1. La prima cosa da fare è pulire il pesce. Successivamente, la carpa crucian deve essere accuratamente sciacquata con acqua. Se c'è tempo, il pesce può essere lasciato asciugare o asciugato rapidamente con i tovaglioli.
2. Durante questo periodo devi prepararti delizioso ripieno per farcire. Per questi scopi, le cipolle devono essere tagliate a semianelli, le carote a listarelle e fritte fino a quando sono tenere.
3. La miscela risultante deve essere messa all'interno del pesce, schiacciando leggermente. Per impanare, mescolare la maionese e l'aglio tritato finemente. Ciò non influirà sul contenuto calorico del piatto.
4. La fase finale è disporre il pesce sul foglio. Può essere decorato con fette di limone, cosparso di condimento, integrato con fette di patate.
5. Resta da avvolgere strettamente il foglio, mettere in forno preriscaldato. Devi cuocere non più di un quarto d'ora.
6. Potete servire direttamente sulla carta stagnola, precedentemente trasferita su un piatto da portata.

Carpa al forno con patate e maionese

Le patate sono un contorno versatile. Coloro che sono alla ricerca di un'opzione di cottura vantaggiosa per tutti dovrebbero prendere questo prodotto come base in modo che la carassia al forno con patate sorprenda gli ospiti. Può essere cucinato squisitamente accostandolo al pesce già preparato. È anche popolare patate fritte, che non meno adeguatamente valorizza la parte principale. Risulta molto gustoso!

Ingredienti:

• patate (piccole o medie) - 5-7 pezzi;
• maionese o panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio d'oliva- 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• pepe rosso/nero;
• erbe provenzali;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliate le patate a fettine sottili.
2. Aggiungi i condimenti.
3. Lasciare fermentare il semilavorato per 20 minuti.
4. Invia le patate per la cottura (la pellicola è la migliore per questo scopo).
5. Accanto alle patate, puoi cuocere la parte di pesce del piatto.

Passaggio 1: preparare la carpa.

La cosa più difficile da cucinare pesce di fiume, questa è la sua pulizia. Pertanto, analizziamo questo processo in modo più dettagliato. Per prima cosa, stendi la tua carpa davanti a te e taglia tutte le pinne con le forbici da cucina. Ora dovresti rimuovere le squame. Devi farlo con un coltello e, in modo che il pesce non scivoli fuori durante il processo, infili una forchetta normale nella zona della coda e tienilo con una mano. Nella seconda mano, prendi un coltello e rimuovi le squame con esso, muovendoti contro la sua crescita, cioè dalla coda alla testa.
Dopo aver squamato la carpa, rimuovi le branchie semplicemente ritagliandole con la punta di un coltello. Per comodità, puoi prendere il dispositivo in una dimensione più piccola.
Resta solo da eliminare tutti gli interni. Per fare questo, fai un'incisione longitudinale nell'addome con la punta di un coltello, spostandoti di nuovo dalla coda alla testa. Quindi sventrare i crucian e sciacquarli dentro e fuori con acqua corrente fredda. Dopo aver pulito e lavato accuratamente, asciugate il pesce con della carta assorbente usa e getta.
Pepare la carpa preparata, salare, aggiungere altri condimenti, strofinando le spezie sull'intera area delle carcasse dentro e fuori, quindi lasciare il pesce in questa forma per 20-30 minuti.

Passaggio 2: preparare l'arco.

Mentre i crucian stanno marinando in sale e spezie, preparare le cipolle. Per prima cosa, sbucciate la cipolla dalla buccia e, lavandola acqua fredda, tagliate a semianelli spessi.
Scaldare in una padella pulita olio vegetale e soffriggere i semianelli di cipolla fino a doratura. Di cosa avete bisogno per togliere dal fuoco non appena la verdura inizia a cambiare colore, altrimenti la friggerete troppo.

Passaggio 3: preparare le verdure.

Sciacquare le erbe aromatiche con acqua corrente tiepida e tagliarle a pezzetti molto piccoli.

Passaggio 4: preparare l'aglio con la maionese.

Versare una piccola quantità di maionese in una ciotola. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli con una pressa speciale o semplicemente tagliarli con un coltello. Mescolare l'aglio con la maionese fino a che liscio.

Passaggio 5: farcire la carpa.

Disporre i crucian su fogli di carta stagnola, ogni pesce sul suo pezzo. Metti le cipolle fritte e le erbe fresche all'interno della carcassa. Dall'alto, ricoprire il pesce con una miscela di maionese e aglio, in modo che la salsa si adagia in uno strato uniforme. Dividere le fette di limone a fette e adagiarle sopra i crucian. Piega la pellicola in modo che il pesce si trovi all'interno di una specie di busta. Allo stesso tempo, i crucian dovrebbero essere separati l'uno dall'altro e non tutti in un pezzo di carta stagnola.

Passaggio 6: cuocere la carpa al cartoccio in forno.

Preriscaldare il forno a 180-190 gradi Centigrado. Carpa avvolta in un foglio, posizionare su una teglia e inviare all'interno forno sul 30 minuti. Durante questo periodo, il pesce sarà perfettamente cotto dentro e fuori e acquisirà un aroma straordinario. Se vuoi che anche i crucian siano coperti Marrone dorato, dopo 30 minuti, rimuovere lo strato superiore di carta stagnola e inviare il pesce nel forno incluso per un altro 7-10 minuti fino a quando appare la crosta desiderata.

Passaggio 7: servire la carpa al cartoccio.

La carpa al cartoccio è un piatto completamente indipendente, quindi tagliatela in porzioni e servitela in tavola. Naturalmente potete aggiungere anche qualche contorno leggero di patate lesse o al forno insalata di cavolo o assortiti verdure fresche. Come salsa, è adatta la panna acida o la stessa maionese mescolata con l'aglio.
Buon appetito!

Varie erbe aromatiche fresche e secche, come basilico, rosmarino e aglio essiccato macinato, sono ottime come condimento per le carassi.

Puoi cuocere la carpa con o senza testa.

Se non ti piace l'odore del pesce di fiume, ricoprilo con panna acida, non maionese, mentre devi anche ungere la carassia dall'interno. Nella panna acida, puoi anche spegnere un tale pesce, quindi perderà completamente odore e sapore.