Quanti proverbi, detti sul pane, sono stati inventati dalla gente. Fin dall'antichità il pane è stato venerato e trattato con grande rispetto. Il pane è il capo di tutto! Ancora oggi è un alimento base. Non sarai sazio senza pane.

La cottura al forno è un'attività laboriosa e che richiede tempo, ma tutto questo è compensato dal piacere che si ottiene da una deliziosa pagnotta aromatica cotta con le proprie mani.

Il pane può essere cotto al forno, al forno, nella macchina per il pane, da pasta di lievito e pasta senza lievito.

Ti presenteremo diverse ricette per il pane, delizioso, dal gusto unico.

Per prima cosa, lascia che te lo ricordi.

1. Ai vecchi tempi si diceva che il gusto del pane dipendesse da mani gentili e da un cuore gentile.
2. Importanti per un pane gustoso e di qualità sono farina e acqua pulita, il loro giusto rapporto nell'impasto
3. Vorrei in particolare notare che quando si impasta l'impasto, la stanza dovrebbe essere calda e la farina non dovrebbe essere fredda.
4. Quando si prepara il lievito, va mescolato bene con l'acqua, aggiungendo una piccola quantità di farina
5. L'impasto impastato deve essere posto in un luogo caldo per la fermentazione per 4 - 6 ore.
6. L'impasto ben fermentato è poroso, ha un odore di alcol e una forma convessa in cima
7. Durante la fermentazione, coprire l'impasto con un asciugamano.

Come fare la pasta madre per impasto senza lievito, puoi leggere di più

Ricette per un delizioso pane di pasta lievitata al forno

Pane in casa dalla A alla Z

Come cuocere il pane bianco di grano a casa

Per fare questo pane per te 1 kg Farina di frumento bisogno di cucinare

• 2 bicchieri d'acqua
• 30 - 40 g di lievito,
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale
• 2 cucchiai. l. Sahara,
• 1 - 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. Burro

Iniziamo a impastare l'impasto. Prendi metà della farina, mescolala con 1,5 tazze di acqua e lievito. Amalgamare il tutto molto bene. È meglio diluire prima il lievito e aggiungerlo alla farina. È meglio lavorare l'impasto con le mani, se necessario, aggiungendo un po' di farina, finché non smette di attaccarsi alle pareti della teglia.

Tieni presente che la teglia deve essere dimensionata in modo che l'impasto possa espandersi liberamente di 3 volte.

Coprire con un asciugamano, posizionare la padella in un luogo caldo per 3-4 ore, pulendo di tanto in tanto (circa ogni ora).

Dopo che l'impasto è aumentato di 1,5 - 2 volte, impastare nuovamente l'impasto, aggiungendo i resti di farina, acqua, sale, zucchero e olio vegetale. Per un impasto più ricco, aggiungere un uovo all'impasto. Impastare bene il tutto e coprire la padella, rimetterla in un luogo caldo per 1,5 ore.

Preparare le teglie, può essere una teglia profonda, una casseruola, delle teglie speciali, ungerle d'olio e stendervi l'impasto, tenete presente che non dovete riempire completamente le teglie, poiché l'impasto aumenterà di volume durante cottura al forno.

Metti le forme per 20 - 40 minuti in un luogo caldo, preferibilmente un termosifone caldo. L'impasto lievita ancora un po'.

Ora il momento più cruciale è cuocere il pane. Se il forno contiene temperatura elevata e bassa umidità, possiamo ottenere pane basso, crudo, duro, quindi bisogna creare la temperatura e l'umidità.

Per prima cosa scaldate il forno a 160 - 180 gradi e mettete una ciotola d'acqua sul fondo del forno. Sistemare gli stampini sul ripiano centrale e tenere in posizione per 6 - 10 minuti, quindi aumentare la temperatura a 220 - 280 gradi, cuocere fino a quando saranno teneri, a fine cottura abbassare nuovamente la temperatura a 180 gradi. Il tempo di cottura dipende dal peso della pagnotta, con 1,5 kg - circa 1,5 ore.

Dopo aver tolto il pane dal forno, spennellarlo con un uovo diluito 1: 1 con acqua o burro. Coprire con un canovaccio e far raffreddare. Dopo che si sarà raffreddato, puoi estrarlo dallo stampo.

Inizia a cuocere: siamo sicuri che avrai successo.

Un'antica ricetta per il pane lievitato fatto in casa

Per cuocere questo pane avrai bisogno di:

• 10 g di lievito
• 0,5 tazze di acqua calda
• 1 bicchiere di latte caldo
• 4 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cucchiaino sale
• farina di grano tenero qb

Versare il lievito nell'acqua tiepida con l'aggiunta di 1 cucchiaio di farina, mescolare bene il tutto. Aggiungere sale, latte e burro.

Mescolando, aggiungere un po' di farina fino ad ottenere un impasto duro, morbido, tenero e che non si attacca alle mani.

Dividere l'intero impasto in diverse palline. Appiattire leggermente e adagiare su una teglia. Infornare in forno caldo e cuocere per circa 10 minuti.

Verificare la prontezza con un fiammifero, bucando il pane, se l'impasto non si attacca al fiammifero il pane è pronto. Tiratela fuori e mettetela su una tavola di legno, coprendola con un canovaccio per 20 minuti.

Nelle antiche ricette russe si consigliava di ungere lo stampo con olio di canapa e, prima di infornare il pane, tenere la farina in un luogo caldo per due giorni.

Come cuocere il pane di segale fatto in casa al forno

Secondo i professionisti - i fornai, il vero pane di segale può essere cotto solo in un forno russo. Solo in esso puoi ottenere l'aroma del vero pane di segale, mentre le pagnotte dovrebbero essere grandi - di cinque chilogrammi.

Bene, ci sono poche casalinghe che hanno l'opportunità di usare il forno russo, eppure osiamo usare questa ricetta per cucinarlo a casa nei nostri appartamenti moderni.

Per completare la nostra ricetta, occorrono 2 tazze di setacciato farina di segale, 1 bicchiere d'acqua, 25 g di lievito, sale sulla punta di un cucchiaino.

Prendi una ciotola, aggiungi la farina lì. Sciogliere il lievito con l'acqua, versarlo in una ciotola, salare e lavorare l'impasto in modo che risulti morbido, liscio, omogeneo.

Fai un panino, lascialo in un luogo caldo per 1,5 ore. L'impasto fermenterà e aumenterà e da esso emanerà l'aroma della pasta di segale fermentata.

Dopodiché, impastatelo di nuovo bene, adagiatelo su una teglia preparata, precedentemente unta d'olio, date la forma.

Attendere circa un'ora che l'impasto lieviti, inviarlo al forno, preriscaldato a 230 gradi per 30 minuti, dopo averlo spruzzato con acqua.

Rimuovere il pane finito dallo stampo e inumidire leggermente la parte superiore con acqua, coprire con un asciugamano per raffreddare.

Spezzare un pezzo di pane aromatico e saporito e gustarlo con latte freddo. Il gusto è indimenticabile.

Una ricetta semplice per cuocere il pane bianco al latte

Per questa ricetta preparate per 850 g di farina di frumento -

• 1 bicchiere di latte
• 100 g di zucchero
• 150 g di burro
• 20 g di lievito
• 3 uova e sale sulla punta di un coltello

Per prima cosa stemperate il lievito con il latte tiepido, aggiungete metà dello zucchero e 100 grammi di farina, fate pastella, lasciarlo in un luogo caldo per 1 ora.

A questo punto, faremo il ripieno, per questo, macinare il burro in modo che diventi bianco, unire i tuorli d'uovo, il sale e lo zucchero. Strofinare molto bene il tutto fino ad ottenere una massa liquida omogenea.

Montare gli albumi rimanenti.

V una pentola grande stendere l'impasto, aggiungere farina, colata, proteine. Lavorate bene l'impasto, dividetelo in 2 parti uguali, formate i filoncini e adagiateli negli stampini precedentemente unti d'olio.

La parte superiore del rotolo può, se lo si desidera, cospargere con noci tritate, ungere con un uovo. Infornare a 180 gradi circa per 45 minuti.

Ricette di pane fatto in casa senza lievito

Facciamo una ricetta del pane alla cannella e uvetta

Prendete i tuorli di 5 uova e incorporatevi 100 g zucchero a velo fino al liscio.

0,5 cucchiaini cannella in polvere, 3 grani di chiodi di garofano, mezzo bicchiere di uvetta senza semi, aggiungere alla massa risultante la crosta grattugiata di un limone e mescolare il tutto.

Montare a neve gli albumi, unirli alla massa e aggiungere 50 g di farina di frumento, impastare bene l'impasto.

Cuocere in una padella unta a fuoco basso per 30 minuti.

Ricetta Pane Di Patate Alla Vaniglia

Schiacciare i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli bianchi, aggiungere la panna montata, la fecola, la vanillina e mescolare bene.

Prendete una forma, preferibilmente rotonda, ungete di burro e cospargete di farina sopra, metteteci l'impasto.

Cuocere in forno finché sono teneri.

La composizione di questo pane –

• 120 g di fecola di patate
• 10 tuorli d'uovo
• 5 proteine
• 150 g di zucchero a velo
• 0,5 cucchiaini di vanillina

Pane di farina di mais senza lievito

Rendere massa omogenea composto da 3 tuorli d'uovo, 150 g di zucchero a velo, aggiungere 1 tazza di lievito setacciato Farina di mais, scorza grattugiata, succo di un limone. Mescola bene tutto questo.

Sbattere i bianchi di 12 uova e versarli nell'impasto, mescolare leggermente.

Cuocere a fuoco basso in una teglia unta e infarinata.

Ricette per il pane con pasta lievitata in una macchina per il pane

Cuociamo il pane Tex-Mex con peperone dolce in una macchina per il pane

Visto che molti, oggi, hanno nelle loro cucine domestiche delle macchine per il pane elettriche, abbiamo deciso di regalare due, a nostro avviso, ricette originali per del pane buonissimo. Esistono molte varietà di macchine per il pane e lo faremo in un modello Tefal abbastanza comune, il più facile da usare.

• 225 ml di acqua
• 30 g di concentrato di pomodoro
• 6 g di sale (1 cucchiaino)
• 290 g di farina di frumento setacciata

Mettere il contenitore nella macchina per il pane, selezionare l'impostazione 5 (cottura di un French roll), peso del prodotto 750 g, colore della crosta e iniziare. Dopo il segnale acustico, aggiungere 100 g di trito cubetti peperoni rossi, gialli e verdi.

Come cuocere il pane hawaiano in una macchina per il pane

Per una pagnotta da 750 g, mettere il cibo in un contenitore nella seguente sequenza:

• 135 ml di latte
• 1 uovo
• 7 g di sale (1 cucchiaino)
• 75 g di zucchero
• 375 g di farina di frumento setacciata
• 5 g lievito secco (in 1 cucchiaino - 3 g lievito secco)

Mettere il contenitore nella macchina per il pane, selezionare l'impostazione 6 (pane sopra), peso 750 g, colore della crosta e iniziare. Dopo 5 minuti, dopo aver iniziato a mescolare, aprire il coperchio e aggiungere 70 g di burro morbido.

Al segnale acustico aggiungere 30 g di cacao in polvere e 80 g di ananas a cubetti. All'inizio della cottura spennellate la crosta con un uovo sbattuto, spolverizzate con 10 g di cacao amaro e guarnite con 30 g di anelli di ananas.

Guarda il video come cuocere in una macchina per il pane e la ricetta

Video ricetta dello chef Pane rustico fatto in casa

Puoi imparare come conservare il pane a casa in modo che non si raffreddi più a lungo.

Non molto tempo fa, un'ondata di voci ha travolto Internet sugli additivi trovati nel pane del negozio. Quanto fossero vere le voci, si può solo immaginare, ma alcuni dei cittadini più vigili erano preoccupati per il problema della cottura in casa. E si è scoperto che cuocere il pane a casa non è affatto difficile, anche se non acquisti gadget speciali, ma usi una buona vecchia stufa con un forno.

Se la cottura in casa è giustificata, è meglio chiedere a persone con esperienza. E loro, di regola, avendo imparato a cuocere il pane da soli, smettono completamente di comprarlo nel negozio. La semplice consapevolezza che non ci sono conservanti nel pane fatto in casa motiverà molti a sperimentare la cottura. Fortunatamente, i supercibi non sono necessari per questo e la cottura non richiede molto tempo.

Il pane può essere cotto a casa in diversi modi. Il più semplice di questi è usare una macchina per il pane. Inoltre, un nuovo multicucina e un normale forno sono adatti per cuocere il pane. Probabilmente non prenderemo in considerazione le opzioni con una stufa russa, poiché un tale lusso è raro oggi.

Pane fatto in casa in una macchina per il pane

Infatti chi ha in casa una macchina per il pane ha una partecipazione minima al processo di panificazione. Il loro compito è misurare correttamente gli ingredienti e caricarli nella macchina. Ad esempio, fantastico pane bianco risulterà se versi un bicchiere di acqua tiepida in un mestolo o in una ciotola, mescoli lì un cucchiaino e mezzo di lievito secco e un paio di cucchiai di zucchero. Aggiungi 3-4 cucchiai di olio vegetale lì. Tutto questo dovrebbe riposare per dieci minuti in un luogo caldo. Quindi questo impasto estemporaneo viene versato nel contenitore della macchina del pane, vi si aggiunge un cucchiaino di sale e la farina di frumento setacciata al setaccio. La farina dovrebbe essere di circa 450 g Resta da selezionare la modalità "Pane bianco" o "Base", il colore della crosta desiderato e premere il pulsante "Start". Il pane sarà pronto in circa due ore e mezza.

Per pane alla crema avrai bisogno di 350 g di segale e 250 g di farina di frumento, due cucchiai di miele e olio vegetale, un cucchiaino e mezzo di sale, un cucchiaino di semi di cumino, due cucchiaini di lievito secco, 330 ml di acqua, oltre a pre-infuso con acqua bollente (80 ml) 4 cucchiai di malto di segale. Mettiamo tutto quanto sopra nella macchina per il pane, selezioniamo la modalità " pane di segale"E premi il pulsante" Start ".

Per facilitare l'esistenza dei proprietari di produttori di pane, vengono prodotte speciali miscele pronte per la cottura. Ma se preferisci ancora comporre gli ingredienti da solo, puoi sperimentare. Ad esempio, aggiungi non verdura, ma burro fuso, in modo che il sapore del pane diventi più morbido. Oppure sostituisci l'acqua con latte o kefir. È possibile aggiungere all'impasto uova, ricotta o muesli, frutta secca, crusca, chicchi di grano germogliato, noci, semi, spezie e spezie.

Pane fatto in casa al forno

Cuocere il pane in forno non è molto più difficile di una normale torta. La cosa principale è trovare un contenitore adatto per la cottura. E non è affatto necessario che sia una classica forma rettangolare: andranno bene sia tondi che ovali, solo con lati alti e pareti abbastanza spesse.

Per il pane bianco fatti in casa prendere un quarto di bicchiere di latte, un bicchiere di acqua tiepida, un cucchiaio e mezzo di zucchero, la stessa quantità di burro fuso, un cucchiaino di sale, una busta di lievito secco e tre bicchieri e mezzo di farina. Quando l'impasto è pronto, è necessario un po' di olio vegetale per ungere lo stampo.

Prima di tutto, il lievito viene diluito in acqua tiepida, quindi vengono aggiunti tutti gli ingredienti di cui sopra nella quantità indicata. Ma all'inizio, alla farina vengono aggiunti solo due bicchieri e cosparsi mentre viene mescolata. Non appena l'impasto inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti, deve essere impastato - in ogni modo possibile, impastalo con le mani, preferibilmente su un tavolo cosparso di farina. Questo è un lavoro fisico piuttosto duro che richiederà circa dieci minuti.

Quindi prendono una grande casseruola, ci mettono l'impasto e lo mettono in un luogo caldo, coperto con un coperchio o un asciugamano. L'impasto raddoppierà di volume in circa un'ora. L'impasto che viene fuori può essere accartocciato, oppure puoi arrotolarlo in uno spesso strato e arrotolarlo come un rotolo, quindi metterlo nella forma preparata. Si copre anche lo stampo con un canovaccio e si ripone in luogo tiepido per un'ora, in quanto l'impasto deve lievitare nuovamente.

Prima di cuocere il pane direttamente in forno, la temperatura dovrebbe essere già intorno ai 200°C. Lo stampo con la pasta lievitata viene messo in forno per mezz'ora, ma vale comunque la pena controllare periodicamente per assicurarsi che il pane non si bruci. Quando il pane è cotto, va sfornato e lasciato raffreddare completamente. Non è consigliabile tagliare il pane aperto che non si è raffreddato.

Dopo aver imparato la preparazione del pane in forno da ricetta base, potete procedere a sperimentazioni, aggiungendo all'impasto spezie, crusca, frutta secca e tutto ciò che il vostro cuore desidera.

Anche il pane di segale al forno risulta buono e l'impasto viene preparato quasi allo stesso modo. Per l'impasto, dovrai prendere 8,5 g di lievito secco, diluirli con acqua tiepida, aggiungere sale e farina di segale. Ci dovrebbero essere 300 ml di acqua per libbra di farina. Da tutto questo, impastare l'impasto e lasciarlo in un luogo caldo per due ore. L'impasto lievitato viene impastato, formato in una pagnotta e ancora lasciato solo per un'ora. Quindi la forma con il futuro pane viene posta in forno e cotta a 220 ° C per trenta minuti.

Pane fatto in casa in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta, già apprezzata da casalinghe indaffarate e uomini lontani dalla cucina, può fare quasi tutto. Compresa la cottura del pane. È vero, questo processo dovrà essere direttamente coinvolto. Oltre al fatto che sarà necessario preparare l'impasto, il pane dovrebbe essere girato durante il processo di cottura per ottenere una pagnotta fritta su entrambi i lati - non c'è griglia nel multicooker.

Il pane bianco andrà benissimo in una pentola a cottura lenta, se prendi mezzo chilo di farina, 330 ml di acqua, 25 g di zucchero, un cucchiaino di sale, 6-7 g di lievito secco e un paio di cucchiai di olio vegetale. Caldo, ma non eccessivamente acqua calda sciogli lo zucchero e il sale, aggiungi il lievito lì - ottieni un impasto. Tenere l'impasto in un luogo caldo in modo che il lievito faccia schiuma e versare l'olio. La farina deve essere aggiunta setacciando un setaccio: questo renderà il pane più soffice. L'impasto viene impastato per circa 10 minuti, quindi posto in un grande recipiente in un luogo caldo per tre ore.

L'impasto lievitato viene impastato e steso in una ciotola multicooker, precedentemente unta olio vegetale... Ci vuole un'altra ora perché l'impasto torni a lievitare. Alcuni fornai attivano la modalità "riscaldamento" in questa fase, ma puoi farne a meno se la ciotola con l'impasto viene coperta con cura e tenuta calda. Non appena l'impasto è nuovamente lievitato, è necessario selezionare la modalità "cottura" e impostare il timer per 50 minuti. Il pane sarà cotto ma bianco sopra. Pertanto, viene accuratamente estratto, capovolto e rimesso nella ciotola. Per rosolare il pane dall'altra parte sono sufficienti 15-20 minuti in modalità "cottura".

Quasi allo stesso modo, il pane integrale viene cotto in una pentola a cottura lenta, ovviamente viene presa solo la farina di segale.

Per i rari fortunati, il pane in casa si ottiene per la prima volta. Ma questo non è affatto motivo di tristezza. Prova, sperimenta e sarai sicuramente in grado di creare la tua firma pane fatto in casa- fragrante e gustoso.

10 ricette per fare il pane in casa

Più pane delizioso- certo, quello che hai sfornato con le tue mani

Il pane in tavola è un simbolo invariabile di benessere e prosperità. Il pane è un simbolo di lavoro, casa, felicità familiare. Nessuno dubita che uno degli odori più sorprendenti sulla terra sia l'odore del pane appena sfornato. Com'è delizioso mangiare una crosta croccante!

Il pane è sempre stato apprezzato e considerato sacro. La gente era in ansia per il grano, raccogliere un ricco raccolto era una vacanza. Fin dall'antichità in Russia sono stati impegnati nella cottura del pane, in particolare i monasteri sono sempre stati famosi per questo.

Recentemente sono tornate le tradizioni della pasticceria casalinga. E anche se ci vuole molta pazienza, attenzione, atteggiamento riverente nei confronti del prodotto, ne vale la pena. Il pane fatto in casa è il più gustoso!

1. Pane russo fatto in casa

Composto:
... acqua - 350 ml
... lievito secco - 1 cucchiaino o lievito fresco - 25 g
... zucchero - 1 cucchiaino
... farina - circa 0,5 kg
... sale - 1 cucchiaino
... cumino - a piacere
... olio vegetale - 2-3 cucchiai

Metodo di cottura:
1. Versate il lievito, lo zucchero e un cucchiaino di farina in una tazza da mezzo litro, amalgamate il tutto a secco, quindi impastate aggiungendo un po' d'acqua. Quindi versare il resto dell'acqua e mescolare di nuovo. L'acqua dovrebbe essere molto calda, bollita. Metti la tazza in un luogo caldo. La striscia di lievito risultante è pronta quando appare una schiuma. Questo richiede circa mezz'ora.
2. Versare il composto di lievito in una ciotola da due litri, aggiungere 1 bicchiere di farina e mescolare accuratamente. Mettere il composto ottenuto in un luogo caldo per circa 1 ora, finché il composto non si alza, trasformandosi in schiuma. Quindi si scopre pasta.
3. Aggiungere all'impasto olio vegetale, sale, semi di cumino, mescolare bene e impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina (prima un bicchiere, alla fine mezzo bicchiere o meno). Mentre il composto è liquido impastate con un cucchiaio, quando si addensa impastate con le mani direttamente in una ciotola. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani e ai piatti, significa che non è necessario aggiungere altra farina. È importante cogliere questo momento e non spostare il tormento. Impasto pronto Formare un panino, trasferire in un'altra ciotola più grande (con una capacità di 4 litri). Spolverare prima la ciotola con la farina per rendere l'impasto meno appiccicoso e riporre in un luogo caldo.
4. Quando l'impasto lievita in un'ora o due, riempiendo quasi l'intera ciotola, lavorarlo e farlo lievitare nuovamente. In questo caso potete aggiungere un po' di farina se l'impasto inizia ad attaccarsi alle mani. Dopo la seconda lievitazione, è necessario impastare di nuovo e posizionare il panino di pasta su una teglia.
5. Pre-ungere una teglia con olio vegetale, quindi cuocere l'impasto e metterlo in un luogo caldo per circa un'ora o meno. Qui non è più necessario attendere una lievitazione molto grande dell'impasto in modo che non si formino grosse bolle di gas nel pane. Allo stesso scopo, prima di piantare l'impasto nel forno, forare l'impasto con un ago grande dall'alto verso il basso, facendo almeno 20 fori.
6. Mettere la teglia con l'impasto in un forno preriscaldato a 200 gradi Celsius. Cuocere il pane alla stessa temperatura per circa 40 minuti, si può impiegare più tempo, ma non più di 1 ora. La prontezza del pane si giudica dal colore della crosta superiore. Dovrebbe essere uniforme Marrone.
7. Dopo che il pane è pronto, estraetelo, avvolgetelo in un canovaccio, coprite con pellicola e lasciate in ammollo per 30 minuti. Di conseguenza, la crosta del pane si ammorbidisce e non diventa dura.

2. Pane di segale

Composto:
... sale - 1 cucchiaio
... olio vegetale - 1 cucchiaio
... semi di cumino - 3 cucchiai
... farina di frumento - 3 tazze
... farina di segale - 3 tazze
... zucchero - 1 cucchiaio
... lievito - 2 cucchiai
... acqua - 3 bicchieri

Metodo di cottura:
1. Per l'impasto, mescolare acqua tiepida, lievito, zucchero e lasciare fino a quando non diventa spumoso. Unire la farina di segale, la farina di frumento, i semi di cumino e il sale. Versare l'impasto nella farina e impastare fino a pasta morbida... Coprite con un fazzoletto e mettete da parte per circa 1 ora in un luogo tiepido. Dopo che l'impasto è lievitato, dividerlo a metà, metterlo su una teglia unta e lasciare riposare per 2 ore.
2. Preriscaldare il forno a fuoco alto e inserire la teglia. Cuocere per circa 1 ora fino a quando appare una crosta marrone. Spennellare la superficie con un pennello da latte o burro. Mettere in frigorifero 15 minuti prima di rimuovere dalla teglia. Aggiungi bellezza e sapore al pane con le codette. Può essere aggiunto in diverse fasi di cottura: all'inizio della cottura, 10 minuti dopo l'inizio della cottura, oppure subito dopo la fine della cottura, quando il pane è ancora caldo. Se volete cospargere il vostro pane all'inizio della cottura, basta aprire velocemente il coperchio per far perdere meno calore possibile. Prima di aggiungere le codette, ungere il pane con la glassa. Quindi la spolverata si soffermerà davvero sul pane.

3. Pane con semi di lino e cumino

Composto:
... farina di grano tenero - 500 g
. acqua minerale con gas - 200 ml
... latte - 250 ml
... sale - 2 cucchiaini
... miele - 1 cucchiaio
... pasta di tahina - 3 cucchiai
... semi di lino macinati - 5 cucchiai
... lievito - 10 g
... semi di cumino macinati - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:
1. Sciogliete il lievito in un po' di latte tiepido con il miele e lasciate riposare per circa 10 minuti. Unire gli ingredienti diversi da olio, cumino e sale. Setacciare la farina in parti, impastare l'impasto, aggiungendo alla fine olio e sale. Impastare bene per 15 minuti, l'impasto è molto appiccicoso alle mani. Non aggiungere farina. Lubrificare le mani con olio vegetale. Arrotolare l'impasto in una palla, metterla in una teglia unta e riporre in un luogo caldo finché non si espande. Riprendete l'impasto formatosi e formate un pane.
2. Mettere in uno stampo, cospargere con semi di cumino tritati, coprire e mettere a riposare. Preriscaldare il forno alla massima temperatura. Mettere il pane in forno e cuocere ad alta temperatura per 5 minuti, spruzzando acqua sul forno un paio di volte durante la cottura, quindi abbassare la temperatura a 225 gradi Celsius e cuocere fino a doratura. Raffreddare il pane finito su una gratella.

4. Pagnotta per il tè

Composto:
... farina di frumento - 750 g
... sale - 3 cucchiaini
... lievito - 30 g
... latte - 400 ml
... burro (o margarina) - 50 g
... uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:
1. Mettere la farina in una ciotola profonda, aggiungere il latte tiepido, il burro ammorbidito, il sale e impastare l'impasto.
2. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani e inizia a bollire, formare una palla e metterla in una ciotola. Mettere un sacchetto di plastica sopra la ciotola, coprire con un canovaccio e riporre in un luogo caldo fino al raddoppio dell'impasto. Impastate ancora, riponete nello stampo per circa 30 minuti, finché non lievita nuovamente, spennellate la superficie con un uovo e praticate diversi tagli poco profondi con un coltello. Infornare per 10 minuti a 250°C e 35 minuti a 200°C. Metti una ciotola d'acqua sul fondo del forno.

5. Pane alle noci

Composto:
... farina - 1 kg
... lievito secco - 16 g
... sale - 20 g
... zucchero - 30 g
... olio di semi di girasole (o di oliva) - 70 ml
... pelato Noci- 2 manciate
... birra nera - 1 bottiglia

Metodo di cottura:
1. Mescolare tutti i prodotti con un mixer, prima tutti gli ingredienti sfusi, aggiungendo gradualmente olio e birra. L'impasto non deve essere né duro né liquido. Sarà un po' appiccicoso.
2. Fare pagnotte di pane. Dimensioni di circa due palmi. Quindi mettete l'impasto per almeno mezz'ora in un luogo caldo, si adatterà un po', ma l'impasto è pesante a causa delle noci. Cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti.

Pane fatto in una macchina per il pane:

6. Pane Borodino

Il pane Borodino è unico nel gusto e nell'aroma. Scuro come la tristezza, è testimone dell'immortalità dello spirito russo durante la Battaglia di Borodino. Questo è il ricordo della grande principessa russa Margarita Mikhailovna Tuchkova e del suo amore per suo marito. Questo è il pane della pazienza, della sofferenza, la dolcezza della speranza. Impariamo a cuocere questo vero pane russo.

Composto:
... lievito secco - 2 cucchiaini
... farina di frumento - 1 tazza
... farina di segale - 2 tazze e 3/4
... malto di segale - 4 cucchiai
... coriandolo macinato - 1 cucchiaio
... sale - 1 cucchiaino
... olio vegetale - 2 cucchiai
... miele - 2 cucchiai
... acqua - 430 ml (di cui 80 ml per la preparazione del malto di segale)
... coltura starter Extra-R

Metodo di cottura:
In una tazza a parte, versare 80 ml di acqua bollente su 4 cucchiai di malto di segale, mescolare e lasciare raffreddare. Mettere il lievito, la farina, il fermentino Extra-R, il sale, il burro, il miele, il coriandolo in un secchio della macchina del pane. Aggiungere il malto raffreddato e preparato e rabboccare con il resto dell'acqua (350 ml). Accendi la macchina per il pane nella modalità Pane di segale.

7. Pane alla banana e fragole

Composto:
... latte - 1/3 di tazza
... banana matura (schiacciata) - 1/3 di tazza
. marmellata di fragole- 1/4 di tazza
... uovo - 1 pz.
... burro (ammorbidito) - 2 cucchiai
... acqua - 2 cucchiai
... sale - 3/4 cucchiaino
... farina di pane - 3 tazze
... lievito - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:
Aggiungere gli ingredienti alla macchina da forno nell'ordine mostrato. Impostalo sull'impostazione di base per il pane bianco. Cuocere l'impasto fino a renderlo croccante.

8. Pane al burro ad Arcangelo

Composto:
... liquido (acqua, latte, latticini o una loro miscela) + uova (2 pz.) = 160 ml
... burro - 4 cucchiai
... farina - 2 tazze
... zucchero - 3 cucchiai
. zucchero vanigliato- 1 cucchiaino o cannella - 1/4 cucchiaino
... sale - 1/2 cucchiaino
... lievito - 1,5 cucchiaini
... uvetta - 0,5 tazze
... noci - 0,3 tazze

Metodo di cottura:
Aggiungere gli ingredienti alla macchina da forno nell'ordine mostrato. Aggiungere gli ultimi due ingredienti con un segnale acustico in modo che non si rompano durante l'impasto. È meglio non mettere in ammollo l'uvetta, altrimenti si romperà male nella macchina per il pane. Nelle ricette con grande quantità zucchero è meglio usare la modalità crosta leggera.

9. Pane all'uovo

Composto:
... uova - 2 pezzi
... acqua - 1 tazza
... farina di frumento - 3 tazze
... sale - 1,5 cucchiaini
... zucchero - 2 cucchiai
... latte scremato in polvere - 3 cucchiai
... burro - 2 cucchiai
... lievito - 2,25 cucchiaini

Metodo di cottura:
Dosare gli ingredienti e metterli nella macchina per il pane (stampo). Impostare il regolatore per la cottura del pane e premere il pulsante "Start". Preparazione per 2 ore.

10. Pane con uvetta e cannella

Composto:
acqua - 0,75 tazze
farina di frumento - 2 tazze
sale - 0,75 cucchiaino
zucchero di canna - 2 cucchiai
latte scremato in polvere - 1 cucchiaio
burro - 1 cucchiaio
cannella - 1 cucchiaino
lievito - 1,25 cucchiaino
noci - 0,25 tazze
uvetta - 0,25 tazze

Metodo di cottura:
Aggiungere gli ingredienti alla macchina da forno nell'ordine mostrato. Impostare il regolatore per la cottura del pane, premere il pulsante "Start". Dopo il segnale acustico, aggiungere le noci tritate e l'uvetta.

Il pane è sempre stato il capofamiglia. Nella preghiera chiediamo a Dio: "Dacci oggi il nostro pane quotidiano...". Il pane è la vita, ciò per cui giurarono, ciò per cui morirono, ciò che fu loro promesso, e gli amici erano coloro che spezzarono e divisero il pane. Salutavano gli ospiti con pane e sale e li benedicevano per le azioni.

Il cibo preparato in casa, anche il più semplice, è sempre più gustoso di quello acquistato in negozio. Per questo le casalinghe cercano di dominare il più possibile la sfera culinaria e imparano a cucinare di tutto, compreso il pane. In precedenza, veniva prodotto in un forno russo, oggi esiste un dispositivo speciale per questo: una macchina per il pane. Tuttavia, il forno soddisferà anche questo compito.

Fare il pane in casa

L'acquisto di una macchina per il pane speciale con un prezzo elevato non è giustificato per ogni casalinga. Se non sei sicuro di voler cucinare spesso un prodotto del genere, è meglio provare a cuocere il pane a casa nel forno. Elenco degli ingredienti di base in breve:

• Farina di frumento;
• acqua;
• sale;
• lievito.

È rilevante per quasi tutte le ricette, incluso il pane di mais o di segale, dove la base è ancora la farina di frumento. Tuttavia è possibile sostituire il lievito con lievito madre, acqua per il latte, introduzione di erbe aromatiche, burro, uova, ecc. Prima di iniziare a studiare anche la ricetta più semplice, è necessario familiarizzare con le basi del processo di impasto, lievitazione, impostazione del regime di temperatura.

Impasto

In primo luogo, l'uso della farina di frumento è obbligatorio, anche se stai preparando il pane nero Borodino - senza di essa, i prodotti da forno non lieviteranno. In secondo luogo, presta attenzione al lievito: dovrebbe essere fresco, meglio vivo: con l'asciutto, l'aumento è peggiore. Dopodiché, puoi capire come impastare l'impasto. Diverse condizioni:

• L'impasto deve essere lavorato a mano. Anche se hai un ugello speciale per un robot da cucina, dopo di esso devi lavorare per 2-3 minuti da solo.
• Il tempo approssimativo per l'impasto manuale è di 5-10 minuti, la cifra esatta dipende dalla ricetta.
• Non usare più farina di quanto dovresti: attaccamento dell'impasto nella fase iniziale dell'impasto - mancanza d'aria.
• Dopo aver impastato, la futura pagnotta viene lasciata sotto un asciugamano per diverse ore e schiacciata. Questa fase richiede cautela: inginocchiarsi è un movimento leggero che rilascia ossigeno. Se impastate con forza con le mani, il pane risulterà pesante.
• Dopo aver impastato e modellato, ricomincia la fase di lievitazione, breve, ma obbligatoria. Termina quando, con una leggera pressione delle dita, l'impasto riprende velocemente la sua forma.

A che temperatura cuocere

I professionisti assicurano che per prodotti da forno fatti in casa serve un forno molto potente, e per il pane questo è particolarmente importante. Molto esigente su questo parametro ricette italiane, tuttavia, anche Borodinsky, familiare a un russo, chiederà almeno 200 gradi. La temperatura di cottura ottimale va da 230 a 250 gradi. In questo caso, il forno viene riscaldato in anticipo, per 40-60 minuti.

Ricette

Se è difficile per te cuocere direttamente un prodotto del genere, puoi scoprirlo solo provando a farlo almeno una volta. Le ricette seguenti sono adatte anche a casalinghe inesperte, sebbene alcune delle opzioni possano causare alcune difficoltà, specialmente per la pasta madre fatta in casa. I segreti dei professionisti e foto dettagliate i passaggi più importanti.

Segale

I nutrizionisti chiamano un tale prodotto uno dei più utili, insieme a. Se una persona non può fare a meno del pane, ma vuole ridurre al minimo i danni alla salute, dovrebbe mangiare prodotti a base di farina di segale. La cottura può essere a base di pasta madre, lievito, malto. Come cucinare in casa al forno? Studia attentamente la tecnologia di seguito.

Ingredienti:

• latte cagliato - 200 ml;
• lievito vivo - 20 g;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• farina di segale e grano - 250 g ciascuno;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Fare un impasto mescolando lo zucchero con lo yogurt e aggiungendo qui il lievito vivo, che bisogna impastare un po' con un cucchiaio. Copri il contenitore con un asciugamano, lascia riposare il suo contenuto: se la cucina è calda, sarà sufficiente un'ora.
2. Quando l'impasto si sarà formato, spolverate in piccole porzioni la farina presetacciata e impastata: in questo modo si distribuirà uniformemente tra loro. Impastare con le mani: è più sicuro.
3. Inserisci sale, olio vegetale. Per 5-6 minuti, impastare con cura l'impasto con le mani finché non diventa autonomamente un grumo elastico.
4. Una nuova fase di lievitazione sotto un asciugamano richiederà 2-3 ore, dopo di che è necessario dare all'impasto la forma di una pagnotta grande e spessa e dimenticarsene di nuovo per mezz'ora o un'ora.
5. Preriscaldare il forno a 230 gradi, cuocere per 40-45 minuti.

senza lievito

Un modo per non usare il lievito è fare la pasta madre, ma ci sono così tante difficoltà che le casalinghe cercano opzioni su come rendere più facile il pane senza lievito nel forno. C'è una via d'uscita: lavorare con soda e siero di latte o kefir. Per una migliore fermentazione, si consiglia di utilizzare farina "grigia", ad es. 2 ° grado, o aggiungi un po 'di farro o segale.

Ingredienti:

• siero - 350 ml;
• farina - 600 g;
• soda - 1 cucchiaino;
• semi - una manciata;
• sale - un pizzico;
• crusca - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Mescolare separatamente i prodotti sfusi, aggiungere delicatamente il siero.
2. Se l'impasto si attacca molto al cucchiaio durante l'impasto, aggiungere un po' più di farina.
3. Formate un panetto grande, lasciate riposare per mezz'ora su una teglia.
4. Infornare a 240 gradi per 18-20 minuti.

su kefir

Esiste anche questo tipo, ma non è determinato dal contenuto calorico, bensì dall'assenza di lievito. È ben conservato e non è inferiore nella struttura e nel gusto opzioni classiche... Il pane senza lievito su kefir nel forno piacerà agli amanti delle pagnotte bianche - è molto simile a loro, ha anche un po' di aroma e sapore di cottura salata.

Ingredienti:

• kefir: un bicchiere;
• farina di frumento - 2 tazze;
• soda - 1/2 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina, mescolare con il bicarbonato, lo zucchero e il sale.
2. Scaldare il latte, aggiungere agli ingredienti secchi.
3. Muovendosi in senso orario, amalgamare tutti gli ingredienti. Quando l'impasto, a seguito di queste azioni, diventa omogeneo, assume la forma di un coma, deve essere impastato per altri 5 minuti.
4. Aggiungere l'olio, impastare per un altro minuto. Lascia per un'ora.
5. Accartocciare, formare una pagnotta spessa e alta. Fai delle incisioni.
6. Dopo una mezz'ora di lievitazione, infornare su una teglia con carta da forno per mezz'ora a 190 gradi.

Con lievito naturale

Questo metodo di preparazione veniva utilizzato per il pane nero Darnitsa, ritenuto molto utile. Tuttavia, il lavoro con la pasta madre è difficile: viene preparato per diversi giorni, "nutrendo" quotidianamente una nuova porzione di farina con acqua tiepida. La coltura starter ideale ha un odore di erba in decomposizione e una struttura porosa. Se l'aroma è debole, scartare metà del volume e aggiungere la stessa quantità di farina e acqua dell'originale.

Ingredienti:

• segale sbucciata - 540 g;
• farina di frumento - 200 g;
• acqua calda - 380 ml;
• sale - 7 g.

Metodo di cottura:

1. Unire 65 g di farina di segale e acqua ciascuno, lasciare riposare per 2 giorni in un luogo caldo (27-29 gradi). Aggiungere la stessa quantità di farina con acqua, lasciare per altri 2 giorni alle stesse condizioni.
2. Scartare metà della pasta madre, unire il resto con 115 g di farina di segale e 65 g di acqua: questo sarà un impasto.
3. Insistere per 3-4 ore a 30 gradi, dopo aver aumentato il volume, aggiungere la farina setacciata (tutta), il sale, aggiungere l'acqua rimanente.
4. Lavorate un impasto omogeneo, poi lavoratelo per altri 2 minuti. Coprire con un canovaccio, far lievitare per un'ora a 30 gradi.
5. Trattare la forma dall'interno con olio, riempire pasta di segale... Allinea la parte superiore. Lasciar riposare per 1,5-2 ore.
6. La cottura viene effettuata a 250 gradi. Dopo 15 minuti, la temperatura viene abbassata a 220 gradi. Tempo di cottura: un'ora.

bianco

Il pane più delizioso per la maggior parte è bianco, fatto di farina grado superiore, con l'aggiunta di latte e burro. Con una mollica delicata, crosta croccante e un incredibile profumo di prodotti da forno freschi fatti in casa. È facile preparare un prodotto del genere, ma per un gusto più interessante vale la pena cospargerlo con semi di sesamo. Possono essere leggermente fritti in anticipo per migliorare l'odore.

Ingredienti:

• farina di frumento - 650 g;
• burro - 50 g;
• latte - 150 ml;
• acqua - 150 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• lievito secco - 10 g;
• olio vegetale - 1 cucchiaino;
• uovo 2 cat.;
• semi di sesamo - 1 cucchiaio l.

Metodo di cottura:

1. Latte caldo con burro e acqua. Aggiungere il lievito, lasciare per mezz'ora.
2. Mescolare tutti gli ingredienti secchi tranne i semi di sesamo. Unire all'impasto, aggiungere l'olio vegetale, l'uovo sbattuto.
3. Impastare l'impasto per 7-8 minuti.
4. Lasciar riposare per 3 ore, impastando l'impasto due volte durante questo tempo.
5. Cospargete i semi di sesamo sugli involtini formati.
6. Infornare a 190 gradi. Tempo di cottura - 40 minuti.

Con formaggio

Questa ricetta è tipica della ciabatta italiana, spesso integrata con parmigiano mescolato con ingredienti di pasta secca. Alcune massaie, imparando a cucinare la ciabatta, sono spaventate dai lunghi tempi di lievitazione e dalle tante condizioni difficili. Tuttavia, una volta che hai preparato il tuo pane al formaggio fatto in casa italiano aromatizzato, non dovrai guardare di nuovo la ciabatta acquistata in negozio.

Ingredienti:

• lievito secco - 7 g;
• farina 00 - 50 g;
• premio di grano - 220 g;
• acqua calda - un bicchiere;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio extra vergine di oliva - 2 cucchiai. l.;
• un rametto di timo;
• Parmigiano - 50 g.

Metodo di cottura:

1. Versare i granuli di lievito con l'acqua, mescolare.
2. In una ciotola setacciate tre volte la farina (entrambi i tipi), sale, olio, timo tritato, parmigiano grattugiato finemente.
3. Versate in piccolissime porzioni di acqua con il lievito, altrimenti il ​​glutine non uscirà.
4. Bisogna impastare con le mani l'impasto per la ciabatta per 7 minuti esatti, come fanno gli italiani: con le dita allargate, “calpesta” con il palmo della mano, rilasciando aria.
5. Stringere la ciotola con la pellicola trasparente, lasciare riposare l'impasto per 12-16 ore.
6. Dividere in 3 parti, formare dei rettangoli.
7. Allunga ciascuno su una tavola di legno, afferra le estremità, piegale verso il centro. Ripeti questa azione tre volte.
8. Lasciare riposare per 1,5-2 ore, durante questo tempo il forno è stato riscaldato a 250 gradi.
9. Metti una ciotola di acqua bollente al livello inferiore. Su quello centrale - la futura ciabatta.
10. È necessario cuocere per 15-20 minuti, raffreddare su una gratella, avvolgendolo con tovaglioli di stoffa o un asciugamano.

Borodinsky

Quando le casalinghe pensano a come cuocere il pane nero, ricordano piccoli pani di Borodinsky, cosparsi di erbe (principalmente semi di cumino). Classico ricetta sovietica molto energivoro, richiede una pasta madre, quindi, per un esperimento di prova casalingo, è meglio prendere una versione leggera. Tale pane viene cotto per i primi 10 minuti con il vapore.

Ingredienti:

• farina di frumento - 200 g;
• segale - 400 g;
• malto - 30 g;
• aceto di mele - 10 ml;
• sale grosso - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• lievito secco - 2 cucchiaini;
• semi di cumino e coriandolo macinati;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Diluire il malto con acqua per ottenere 410 ml di liquido.
2. Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
3. Unire con olio, aceto e malto. Impastare a mano per 4-5 minuti.
4. Lasciare riposare l'impasto per un'ora, impastare.
5. Trasferire nello stampo, lasciare per un'altra mezz'ora.
6. Cospargere con acqua. Cospargere con coriandolo e semi di cumino.
7. Infornare per 55 minuti - prima a 240 gradi, poi (mezz'ora) a 200 gradi.

Latte

Questa semplice ricetta è rivolta agli intenditori della delicata mollica bianca insita nelle pagnotte di tè, una superficie liscia dorata e un aroma cremoso. Il prodotto si prepara molto velocemente, quindi questa ricetta nel latte è consigliata alle casalinghe inesperte come "trampolino di lancio" per esperimenti culinari. Inoltre, puoi usare erbe secche.

Ingredienti:

• latte - 250 ml;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• farina di frumento - 350 g;
• burro - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Il latte caldo, aggiungi il burro.
2. Mescolare gli ingredienti secchi, unire alla parte liquida.
3. Impastare l'impasto per 10 minuti, coprire con un foglio.
4. Dopo 2 ore impastare, dividere in 3 parti.
5. Formare dei rotolini, mandare in forno a vapore a 190 gradi per mezz'ora.

Veloce

La maggior parte delle ricette di cui sopra con foto potrebbero convincerti che il pane fatto in casa nel forno richiede quasi un'intera giornata per farlo. I professionisti, tuttavia, assicurano che esiste l'opportunità di cuocere il pane a casa rapidamente, dedicando non più di un paio d'ore a questa attività, poiché non richiede una lunga lievitazione. Come viene preparato un prodotto del genere e quali sfumature ha?

Ingredienti:

• acqua calda bollita - un bicchiere;
• lievito secco - 1 cucchiaino con una diapositiva;
• farina di frumento - 320 g;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Unire tutti gli ingredienti secchi, mescolare molto bene.
2. Versare il composto secco con acqua tiepida, formare con le mani una palla morbida ma elastica, che dovrebbe apparire come nella foto: una palla uniforme ideale che mantiene la sua forma.
3. Lasciate riposare a 20 gradi per circa mezz'ora (potete lasciare la ciotola sotto la batteria).
4. Stropicciare delicatamente, formare un panino rotondo. Fai diversi tagli poco profondi con il dorso del coltello sopra.
5. Dopo 20-30 minuti di lievitazione, ungere la superficie con il latte, infornare per mezz'ora a 200 gradi.

Mais

Nella foto, un prodotto del genere sembra più un appetitoso cupcake dolce che il pane familiare ai più. I pasticcini sono molto teneri, quindi sono buoni non solo a pranzo, ma anche per fare panini con la marmellata, pasta di cioccolato, formaggio morbido. Come cuocere il pane senza usare il grano? Le istruzioni seguenti ti parleranno di questo in dettaglio.

Ingredienti:

• lievito secco - 1 cucchiaio. l.;
• farina di mais - 300 g;
• uova 2 cat. - 2 pz.;
• burro - 120 g;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• il latte è un bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Mescola cibi secchi.
2. Sbattere le uova, aggiungere il latte caldo.
3. Burro sciogliere e raffreddare leggermente.
4. Unire tutti gli ingredienti e impastare con cura l'impasto.
5. Farcire in una forma rettangolare ricoperta di pergamena.
6. Riscaldare il forno elettrico per mezz'ora a 200 gradi. Manda il pane a cuocere per mezz'ora.

La cottura al forno è molto capricciosa, quindi non puoi fare a meno di conoscere alcuni segreti professionali su come cucinare la pagnotta più deliziosa:

• Prendi la farina di qualità più alta, dove 10,0-10,3 g di proteine.
• Il lievito secco viene diluito solo con acqua tiepida - niente acqua bollente!
• Il pane fatto in casa più ricco e veloce tende ad essere ottenuto su una speciale pietra refrattaria, che viene posta sulla gratella e riscaldata insieme al forno. Se non c'è la pietra refrattaria, puoi prendere un foglio piatto di argilla refrattaria, ma senza glassa.
• Puoi tagliare una pagnotta solo dopo che si è raffreddata, altrimenti la mollica comincerà ad attaccarsi e raggiungerà il coltello.

video

Non è necessario convincere nessuno dei benefici del pane, ma c'è qualche beneficio da esso? cucinare da solo? Gli artigiani che fanno il pane affermano che è più economico, più gustoso, più sano del pane dal negozio, perché i conservanti si "insinuano" nel pane della fabbrica.

Fare il pane in casa è, a prima vista, una cosa che non ha molto senso. Tuttavia, le casalinghe che capiscono questa questione nomineranno immediatamente i motivi per cui vale la pena armeggiare con tutto questo.

Il primo motivo. Il mattone di segale o il pane bianco fatto in casa è molto più gustoso e molte volte più utile del pane acquistato in negozio. Non ci sono additivi artificiali - esaltatori di sapidità, stabilizzanti, ecc., a cui piace aggiungere prodotti da forno panifici industriali. In secondo luogo, puoi cuocere il pane che meglio si adatta alle tue preferenze gastronomiche. È vero, la prima volta è improbabile che tu abbia successo, quindi è meglio iniziare con il tiro più ordinario. Aggiungendo condimenti, cereali, semi, puoi ottenere da pane tradizionale molto diverso gusto... Esperimento: aggiungi al pane carne affumicata, fegato, salsicce, cipolle, formaggio (meglio di tutti - fatto in casa), verdure. La maggior parte di coloro che hanno provato il delizioso pane fatto in casa hanno rifiutato quello acquistato in negozio.

Il pane fatto in casa non contiene impurità nocive, conservanti e coloranti

Il secondo motivo. Il pane appena sfornato è sempre fresco.

Il terzo motivo. Cuocere il pane in casa nel forno costa quasi la metà del pane acquistato.

Il quarto motivo. Il pane fatto in casa non contiene additivi nocivi, conservanti e coloranti. Non ha avuto bisogno di viaggiare attraverso i contenitori e i contenitori, il processo di cottura è stato eseguito personalmente da te.

Il quinto motivo. Imparando a fare un delizioso pane fatto in casa, aumenterai la tua credibilità. I tuoi genitori, marito e figli si precipiteranno al tavolo a doppia velocità per gustare il panino appena sfornato.

Con tutto ciò, va ricordato che cuocere il pane non è un compito così difficile, puoi guardare un video della preparazione sul nostro sito web. Essendo un'attività esclusivamente manuale (indipendentemente dal tempo impiegato), che richiede un pensiero compositivo, è inseparabile dalle tradizioni generali della cultura. La massima professionalità degli chef, assoluta scrupolosità e accuratezza nel processo di preparazione, precisione quasi da gioielleria nella lavorazione degli ingredienti più comuni a disposizione di tutti definiscono l'essenza di ogni cucina.

Per fare il pane in casa occorrono 0,5 kg di farina di frumento

Da cosa cuocere il pane?

Il pane può essere cotto con una quantità minima di ingredienti semplici: farina (tutte le varietà di grano, carta da parati e segale), sale, acqua e lievito. Potete preparare l'impasto sia in modo sicuro che utilizzando l'impasto. Ecco una semplice tecnica di cottura del pane che può dare il via al tuo entusiasmante viaggio nell'arte della panificazione. Ingredienti: farina - circa ½ kg, acqua - 350 ml, lievito: importato secco - 1 cucchiaino. o fresco - ¼ confezione da 100 grammi, 1 cucchiaino ciascuno. sale e zucchero, burro - 2-3 cucchiai, cumino - a piacere (puoi farlo senza). Lievito secco, sale, zucchero e 1 cucchiaino in una tazza grande. farina, quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua (minerale o bollita) e mescolare, quindi mescolare ancora, versando il resto dell'acqua. Metti la nave in un luogo caldo. La miscela di lievito sarà pronta in circa mezz'ora - questo sarà evidente dalla testa della schiuma. Preparare l'impasto: versare il composto in una ciotola da due litri, aggiungere lì un bicchiere di farina di segale o di grano e mescolare bene (si può usare un mixer), mettere in un luogo caldo per un'ora e mezza. Aggiungere all'impasto olio vegetale o d'oliva, un paio di pizzichi di sale, qualche cucchiaio di zucchero (a piacere), cumino e impastare, aggiungendo la farina - prima un bicchiere, poi mezzo bicchiere o meno. Cogli il momento in cui l'impasto preparato smette di attaccarsi alle mani, dopodiché non è più necessario aggiungere farina. L'impasto finito dovrebbe essere messo un po 'di più e arrotolato in un panino, trasferito in una ciotola grande e lasciato riposare. Dopo 2 ore l'impasto lievita, va impastato e fatto lievitare ancora. Dopo un'altra ora l'impasto lieviterà una seconda volta, va rimpastato su una teglia da pane, precedentemente unto con olio d'oliva o vegetale, coperto con pellicola con un canovaccio, messo in un luogo caldo per circa mezz'ora o un ora. Per evitare bolle di gas nell'impasto, è necessario effettuare 20-30 forature prima di infornare. Il forno deve essere preriscaldato a 150-200 . L'impasto deve essere cotto per 40-60 minuti.

Con quali mezzi?

Puoi cuocere il pane a casa nel forno di una stufa a gas ed elettrica, in un forno russo, in un multicooker e persino in una padella. E ci sono anche unità speciali: multicooker. Sono venuti da noi dall'Asia e hanno rapidamente guadagnato popolarità. Ancora: le macchine intelligenti riducono al minimo la partecipazione personale di una persona al processo di cottura, quasi solo al consumo del prodotto finito. Con tutta la varietà di modelli e produttori, tutti i multicooker con funzione di panificazione funzionano secondo lo stesso principio. Si caricano gli ingredienti (non è nemmeno necessario mescolarli), si imposta la modalità desiderata (pane bianco, francese, grana o impasto), in alcuni modelli si seleziona il colore della crosta (chiaro, medio o scuro) - e si è libero. Rimane solo dopo poche ore (in media, tutto impiega circa 3,5 ore) per ottenere una pagnotta fresca e profumata dal forno.

Se sei pronto a trasformare il sogno di un multicooker in realtà, quando scegli un modello, dovresti prima di tutto pensare a quali pagnotte di quale peso sono le più ottimali per te. Ci sono tre opzioni principali: 450, 680 e 900 g, mentre alcuni modelli possono cuocere due tipi di pagnotte.

Per cuocere il pane in un multicooker, è necessario caricare ingredienti necessari e impostare la modalità desiderata

Il criterio successivo è la funzionalità, ad es. devi decidere cosa vuoi dalla tua stufa. Se ti piace il pane con additivi, non puoi fare a meno della funzione "aggiungi uvetta" e con questo marchio la macchina ingoierà pezzi di qualsiasi cosa, dal cioccolato alla pancetta. A proposito, questi pezzi non vengono messi insieme al resto degli ingredienti, ma vengono emessi "su richiesta" della stufa, che dà un segnale speciale. Un multicucina con la funzione di "preparare l'impasto" aiuterà le casalinghe a cuocere tutti i tipi di prelibatezze: torte, focacce, ecc., Ma dovranno essere cotte in forno. I modelli più costosi possono vantare un timer, grazie al quale la cottura del pane in un multicooker può essere programmata a una certa ora: ad esempio, se ti addormenti con il cibo la sera e prendi una pagnotta calda per colazione.

La comodità è ovvia, ma non esiste una tale unicità con la qualità del pane sfornato. Alcune persone considerano il pane cotto in forno più gustoso, molti non vedono la differenza nei risultati e un'altra categoria di panettieri dilettanti fa l'impasto del pane nel forno, ma cuoce nel forno.