Chanakhi ist ein traditionelles georgisches Gericht, das mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt ist. Das Originalrezept für Chanakhi auf Georgisch wird immer weniger verwendet, es hat viele Variationen und Anpassungen an die Küchen anderer Länder. Welche man wählt, ist Geschmackssache.

Besonderheiten

Chanakhi ist sowohl der erste als auch der zweite Gang: Es ist eine Mischung aus Suppe und Eintopf. Es ist sehr reichhaltig und sättigend, es hat Fleisch, Gemüse und Brühe. In Georgien wird so gekocht, dass das Verhältnis von Fleisch zu Gemüse 50/50 oder 70/30 beträgt. Für Europäer mag dies wie ein zu schweres und fettiges Essen erscheinen. Aus diesem Grund werden in Russland und anderen Ländern dem Chanakhi-Rezept mehr pflanzliche Produkte bis zu einem Anteil von 1/5 hinzugefügt.

Genaue Anleitung zum Kochen von Chanakhi: mit große Menge Fleisch oder weniger gibt es nicht. Sie können sich auf die Traditionen des Kochens und auf Ihre eigenen Gefühle konzentrieren: wie es bequemer wird.

Zutaten

Im klassischen und jedem anderen Chanakhi-Rezept müssen diese Produkte verwendet werden:

• Lamm, Rind, Hähnchen, Truthahn usw.
• Tomaten
• Kartoffel
• Aubergine
• Paprika: rot oder gelb
• Bohnen
• Knoblauch
• Gewürze in unbegrenzter Menge
• Alle Grüns (je mehr desto besser)
• Schafsfett oder Pflanzenöl

Das traditionelle Rezept basiert auf der Verwendung von Lammfleisch und dessen vorherigem Braten in Schmalz, das aus demselben Stück (vorzugsweise aus den Rippen) geschnitten wird. Lamm ist ziemlich fettig, daher kann es im Prinzip durch Rindfleisch ersetzt werden. Jedes Geflügelfleisch ist geeignet, um das Gericht diätetischer zu machen.

Beratung! Um das Gericht zarter zu machen, verwenden Sie Kalb- oder Lammfleisch.

Tomaten sind eine wesentliche Zutat, ersetzen Sie sie mit Tomatenmark nur als letztes Mittel möglich. Karotten werden normalerweise nicht verwendet, Sie können sie hinzufügen, wenn Sie möchten.

Teller

Nach dem alten Urrezept für Chanakhi wird dafür ein dickwandiges Tongefäß verwendet. Das Material, aus dem dieses Geschirr besteht, ist porös, lässt kein Anhaften und Übertrocknen zu, das Geschirr wird buchstäblich eingebrannt eigenen Saft was sie sehr weich macht. Zum Kochen können Sie verwenden:

• Tontöpfe
• Großer Kessel aus Gusseisen/Ton
• Topf

An der frischen Luft werden Gemüse und Fleisch zu Hause direkt am Feuer gebacken - auf dem Herd oder im Ofen (letztere Option ist vorzuziehen).

Wie man Chanakhi kocht

Es ist nicht notwendig, das Fleisch vorher zu marinieren, und es ist sehr gut, die Aubergine zu kochen, um das Auftreten eines bitteren Geschmacks zu vermeiden. Wählen Sie am besten sofort kleine abgerundete Gemüsesorten, wenn möglich, verwenden Sie weiße Auberginen. Sie müssen geschnitten und 30 Minuten lang unter Druck in Salzwasser getaucht werden.

Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Süße Paprika und Tomaten werden ebenfalls in große Stücke von mindestens 30-50 g geschnitten. Tierische Produkte sollten kleiner sein als pflanzliche Produkte. Es ist vorzuziehen, alle Zutaten in ungefähr gleich große Würfel zu schneiden, da Zwiebeln auf dem Foto besser in Ringen sind (es wird schmackhafter und bequemer zu essen). Wenn das im Rezept angegebene Gemüse anfangs klein ist, können Sie es nicht einmal schneiden und sofort in einen Behälter geben.

Das Fleisch kann vorher in einer Pfanne gebraten werden. Genug zu bekommen goldbraun und nicht bereit sein. Dieser Schritt ist optional, wenn das Backen in Töpfen stattfindet. Für einen großen Kessel ist das Braten von Lamm oder anderem Wild jedoch einfach notwendig, da Rohkost aus einem großen Behälter ungleichmäßig gebacken werden kann. Zum Braten Schmalz, Öl oder Rotwein verwenden (2-3 EL)

Beachtung! Wenn Chanakhi laut Rezept in einem Topf gekocht wird, muss das Fleisch auch roh sein. Während des Eintopfs backt es sich von selbst.

Um Bohnen nicht zu Hause zu kochen, kaufen Sie Dosen: weiße oder grüne Bohnen. Dies verkürzt die Garzeit erheblich und verändert den Geschmack des Chanakhi mit Bohnen nicht.

Gemäß dem Rezept müssen die vorbereiteten Zutaten in Töpfen oder einem Kessel in der folgenden Schritt-für-Schritt-Reihenfolge geschichtet werden:

1. Butter oder Schmalz
2. Lamm, Rind, Huhn, Schwein, Rinderleber usw.
3. Kartoffel
4. Zwiebel und Knoblauch
5. Aubergine
6. Bohnen
7. Tomaten
8. Grün

Zusätzlich kann jeder der Töpfe mit Wein übergossen und in den Ofen geschickt werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte es bereits auf 180-230°C aufgeheizt sein. Je nachdem, wie groß das Volumen des Gerichts geworden ist, beträgt die Backzeit 40-50 Minuten bis 2 Stunden. Temperaturregime hängt auch von der Lebensmittelmenge ab: Je weniger Lebensmittel verwendet wurden, desto niedriger sollte die Stufe eingestellt werden (mindestens 180 °C). Die Bottiche müssen kurz vor der Garzeit gesalzen werden, das Fleisch sollte bereits gesalzen sein, wenn es in den Topf gegeben wird.

Nachdem der Timer abgelaufen ist, sollte das Gericht auf natürliche Weise leicht abkühlen, ohne es aus dem Ofen zu nehmen. Obwohl es heiß serviert wird, muss das Steingutgefäß leicht abkühlen, damit der Inhalt gegessen werden kann, ohne befürchten zu müssen, sich an den heißen Rändern zu verbrennen. Zum Servieren wird dasselbe Geschirr verwendet, in dem sich das fertige Chanakhi befand (es ist nicht erforderlich, es auf Schalen und Teller zu übertragen).

Es wird auch empfohlen, für 10-15 Minuten im Ofen aufzuwärmen großes Feuer obwohl die Verwendung der Mikrowelle nicht verboten ist.

Beachtung! Nachträgliches Erhitzen in der Mikrowelle kann dazu führen, dass das Geschirr springt und der gesamte Inhalt ausläuft.

Für diejenigen, die Chanakhi in einem Topf oder einer Pfanne geschmort haben, wird empfohlen, Lebensmittel in einem speziellen Behälter in der Mikrowelle zu erhitzen. Das erneute Aufkochen oder Übergießen mit kochendem Wasser ist strengstens untersagt.

Variationen

Rezept klassische Suppe chanakhi unterscheidet sich nur darin, dass zusätzlich Wasser hinzugefügt wird oder Fleischbrühe durch Kochen eines anderen Gerichts erhalten. Gießen Sie sauberes Wasser oder gesalzene Brühe in die letzte Phase des Füllens der Töpfe und ziehen Sie sich leicht von den Rändern zurück. In diesem Fall ist die Verwendung von Wein beim Kochen nicht akzeptabel.

• Rezept ohne Fleisch

Ohne die Zugabe von Fleisch wird Chanakhi reich Gemüseeintopf. Diese Option ist für Vegetarier und Fasten geeignet. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto unterscheidet sich nicht von der Standardkochmethode (außer dass das tierische Produkt vollständig ausgeschlossen wird). Gemüse wird nur in seinem eigenen Saft gebacken, es wird noch besser als bei der Verwendung von Lamm, Schwein oder anderem Wild.

• "Scharfes" Rezept

Um das Chanakhi-Rezept scharf zu machen, verwenden die Georgier trockenes Adjika-Gewürz (stellen Sie die Menge selbst ein, jedes hat seine eigene Grenze der „Schärfe“). Sie können auch verwenden scharfer Pfeffer Chili (ausreichend 2 Stk.). Es wird fein gehackt und entweder beim Legen aller Zutaten oder eine halbe Stunde vor dem Kochen hinzugefügt.

Chanakhi erweist sich unabhängig von der Zubereitungsmethode oder bestimmten Zutaten als gleichermaßen schmackhaft. Dieses Gericht kann jederzeit nach Ihren Wünschen modifiziert werden: Fügen Sie Alkohol, eine endlose Menge exotischer Gewürze und Kräuter hinzu. Auch mit dem Behälter, in dem das Gericht zubereitet wird, kann man viel experimentieren: Wurde es in Töpfen gebacken und nicht in der Pfanne, dann wird der Geschmack reichhaltiger und authentischer.

Chanakhi ist Fleisch mit Gemüse in einer wunderbaren Soße, die fast ohne Wasser gekocht wird. Leckeres, gesundes, schönes und gleichzeitig sehr einfaches Gericht.

Chanakhi gilt traditionell als Gericht Georgische Küche. Auf Ukrainisch gibt es jedoch eine ähnliche Leber, die ebenfalls zubereitet wird, mit dem Unterschied, dass anstelle von Lamm Schweinefleisch verwendet wird. Die kasachische Küche hat auch ein sehr ähnliches Gericht.

Bei den Zutaten habe ich mich nicht an die georgischen Klassiker gehalten: Ich esse kein fettes Schwanzfett, sondern statt Lamm esse ich Hühnerbrust. Übrigens war es im Kaukasus, mit dem ich Chanakhi gegessen habe Hühnerfleisch. Es kommt sehr weich heraus. Sie können mit Rind- oder Kalbfleisch kochen, die Essenz ändert sich nicht. Die vielleicht wichtigste Komponente hier ist Aubergine. Ohne sie wird Chanakhi nicht funktionieren.

In welchen Gerichten gekocht wird, ist auch Geschmackssache. Es gibt zwei Möglichkeiten. Portioniert in Töpfen oder in einem großen Kessel. Im Ofen und am offenen Feuer. In georgischen Dörfern wird in einem brennenden Kessel gekocht. Kartoffeln, Auberginen, Zwiebeln und Tomaten werden sehr groß geschnitten. Und zwei Stunden kochen. Ich habe Chanakhi in Töpfen gemacht und sie entsprechend in kleine Stücke geschnitten. Als das Gericht gebacken wurde, war das Aroma auf dem ganzen Eingang. Wenn Sie Chanakhi noch nicht gemacht haben, probieren Sie es aus, ich garantiere viel Spaß.

Chanakhi - ein traditionelles Gericht Liebhaber der georgischen Küche, das ist Lamm mit Gemüse geschmort. Das Chanakhi-Rezept im Topf enthält Auberginen, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln, die in Schichten in eine Töpferei gelegt werden. Der Satz dieses Gemüses sollte das gleiche Gewicht wie das genommene Fleisch haben. Dieses Gericht verwendet alle Gewürze der georgischen Küche.

Der Kaloriengehalt des Gerichts liegt bei etwa 95 kcal pro 100 g und richtet sich nach dem Fettgehalt des Fleisches. Überlegen Sie Schritt für Schritt und mit einem Foto, wie man Bottiche in Töpfen, einem Topf und einem Slow Cooker kocht.

Chanakhi auf Georgisch in Töpfen

Gut in Saft eingeweicht, ausreichend gedämpft, mit Aromen gesättigt, verleihen die Zutaten dem georgischen Chanakhi einen tadellosen Geschmack, und das Gericht selbst gefällt mit einem festlichen und hellen Aussehen.

Zutatenliste:

• Kleine Auberginen und bulgarischer Pfeffer - jeweils 2;
• Rindfleisch ( Lamm ist besser) - ein halbes Kilo;
• Frische Tomaten und Kartoffeln - jeweils 3-4;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zwiebel - 3 Köpfe;
• Frisches Grün (Basilikum, Koriander, Petersilie) - ein kleiner Haufen;
• Pflanzenöl (zum Braten) - 5-6 große Löffel;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack;
• Butter (vorzugsweise fettes Schwanzfett) - 50 g.

Das Rezept ist für 4-5 Töpfe.

Kochschema:

1. Schneiden Sie Ihre eigene Aubergine große Brocken. Mit Salz bestreuen, mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit aus ihnen herauskommt, dann abspülen;
2. Die Zwiebelköpfe schälen und in halbe Ringe schneiden;
3. Wir entfernen die Stiele, Samen und Trennwände von Paprika und schneiden sie in große Quadrate. BEIM klassisches Rezept dieses Gericht enthält besser mehrfarbige Früchte, wodurch das fertige Gericht farbenfroh und appetitlich wird.
4. Wir schneiden die Kartoffeln in große Scheiben - zuerst teilen wir die Knolle in zwei Hälften, dann jede Hälfte - in Viertel;
5. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Um einen solchen Braten zuzubereiten, gelten Lamm- und Schwanzfett als ideal. Wenn Sie jedoch zu Hause ein Gericht zubereiten, können Sie vom Originalrezept abweichen und Rindermark nehmen.
6. Bevor die Zutaten in das Tongeschirr gegeben werden, können sie leicht angebraten werden (optional). Lassen Sie uns ein wenig gießen Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Auberginen zuerst hineinlegen. Wir stellen sie auf die Flamme und vergessen nicht, sie zwei Minuten lang umzurühren (bis sie eine hellgoldene Farbe haben);
7. Übertragen Sie die gebratenen Scheiben in eine separate Schüssel. Bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben und unsere helle Paprika fünf Minuten anbraten;
8. Als nächstes kommen Kartoffeln: Braten Sie sie, bis sie goldbraun sind;
9. Wir nehmen die Kartoffelscheiben aus der Pfanne und geben dann die Zwiebel weiter. Achten Sie darauf, es gut zu mischen, damit die Halbringe nicht verbrennen;
10. Wenn die Zwiebelscheiben gebräunt sind, geben Sie sie in einen anderen Behälter und braten Sie das Fleisch. Besseres Rindfleisch in Teilen auf die Pfanne geben und in 2-3 Portionen braten, denn wenn Sie alle Stücke auf einmal hineinlegen, geben sie viel Feuchtigkeit ab und das Gericht wird nicht gebraten, sondern gedünstet;
11. Die Zutaten werden in Schichten ausgelegt. Zuerst den Aufschnitt verteilen, salzen;
12. Legen Sie als nächstes den passivierten Strahl aus. Wenn wir Rindfleisch-Chanakhi-Gericht ohne kochen fettes Schwanzfett, dann fügen Sie jedem Topf ein kleines Stück Butter hinzu;
13. Dann sortieren wir die Auberginen, salzen nach Belieben;
14. Die nächste Schicht sind Kartoffeln. Fügen Sie ein Stück Butter und Salz hinzu, um zu schmecken;
15. Geschnittene Paprika auf Kartoffelscheiben legen;
16. Wir wählen saftige und fleischige Tomaten, schneiden sie in Segmente und fügen den Rest der Zutaten hinzu, fügen ein wenig Salz hinzu;
17. Alles dick mit frischen Kräutern und fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Falls gewünscht, fügen Sie Adjika oder gemahlenen Koriander hinzu;
18. Wir decken die Töpfe mit einem Deckel ab. Georgische Chanakhi werden anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen gegart. Sie können während des Vorgangs kein Wasser in den Behälter geben, da ist bereits viel Flüssigkeit vorhanden.

Wir servieren ein köstliches Gericht auf dem Tisch und dekorieren es mit frischen Kräutern.

Chanakhi in einem langsamen Kocher

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Liste der Komponenten:

• Paprika, Zwiebel, Aubergine, Tomate - jeweils zwei;
• Lamm - 600 g;
• Kartoffel - 4 Knollen;
• Knoblauch - 5 Zähne;
• Koriander - ein kleiner Löffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Ein Bund Koriander.

Rezept für Chanakhi in einem Slow Cooker:

1. Das Lamm abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Grob schneiden, mit Pfeffer bestreuen, etwas Salz hinzufügen;
2. Wir waschen auch das ganze Gemüse. Tomaten, Zwiebeln, geschälte Paprika und Auberginen werden in Ringe geschnitten;
3. Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit geschmolzener Butter. Wir legen das Fleisch auf den Boden, dann die Zwiebelringe und dann das restliche Gemüse. Salzen und pfeffern Sie alles nach Ihrem Geschmack, stellen Sie den „Cook Mode“ auf eine Temperatur von 120 Grad ein. Sobald die Fleischstücke leicht angebraten sind, mit etwas Wasser aufgießen, Deckel schließen und eine Stunde köcheln lassen.

Lamm-Chanakhi wird vor dem Servieren mit Kräutern bestreut.

Chanakhi vom Huhn in Töpfen

Folgende Produkte werden benötigt:

• Tomaten und Auberginen - jeweils 2 Gemüse;
• Kartoffel - 3 Knollen;
• Birne;
• Ein Hähnchenfilet;
• Gewürze, Kräuter, Salz - nach Geschmack;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Detaillierte Kochanleitung:

1. Schneiden Sie das Filet in mittelgroße Stücke und legen Sie es auf den Boden des Topfes. Dann die Zwiebel fein hacken und auf das Huhn legen;
2. Auch die Zwiebel kann als erste Schicht gelegt werden, der Geschmack des Essens leidet darunter nicht;
3. Wir schneiden die Kartoffeln in mittlere Würfel und legen sie auf die restlichen Zutaten. Schichten können mit Mayonnaise bestrichen werden;
4. Auberginen werden in der letzten Schicht ausgelegt und in Streifen oder Würfel geschnitten. Mit Petersilie und Knoblauch darüber streuen. Auch hinzugefügt Lorbeerblätter, Salz, Erbsen, Tomaten und 1/3 Glas Wasser. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, die Schale wird von ihnen entfernt und das Fruchtfleisch wird in einen Mixer gegeben, dann ein wenig in einer Pfanne gedünstet und als Sauce für Hühnchen in einen Topf gegeben.
5. Geschlossenes Steingut sollte 0,5 Stunden bei einer Temperatur von 170 Grad in den Ofen gestellt werden.

Chanakhi mit Hühnchen - einzigartig Koch Meisterwerk was sehr einfach zuzubereiten ist.

Chanakhi in einem Topf

Zutaten:

• Fettes Schwanzfett - 100 g;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Ein Bund Basilikum, Koriander und Petersilie;
• Bulgarischer Pfeffer und Auberginen - jeweils 3-4 Stück;
• Lamm - 1,5 kg (Rippen mit Fleisch oder Fruchtfleisch);
• Kopf Knoblauch;
• Kartoffel - 7-8 Knollen;
• Tomaten - 6 Stück;
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/3 eines kleinen Löffels;
• Salz - ein Teelöffel.

Rezept für Chanakhi im Topf:

1. Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke (Sie können stattdessen Butter oder Pflanzenöl nehmen) und legen Sie ihn auf den Boden des Topfes;
2. Mit Lammstücken belegen, nicht sehr fein schneiden;
3. Dann - Aubergine, in große Scheiben schneiden. Salz und Pfeffer;
4. Die Tomaten auslegen, in 5-6 Teile schneiden;
5. Paprika schälen, grob hacken und auf die Tomaten geben;
6. Zwiebel darüber geben. Hacken Sie es nach Belieben;
7. Grob gehackte Kartoffeln geben, salzen, pfeffern, mit gehackten Kräutern bestreuen;
8. Den Knoblauch hacken und in den Topf geben. Verschließen Sie es fest mit einem Deckel und stellen Sie eine starke Flamme auf. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwas mehr als eine Stunde kochen. Falls gewünscht, 0,5 Tassen Weißwein hinzufügen.

Chanakhi - georgische Lammsuppe

Zusammensetzung der Produkte:

• Bulgarischer Pfeffer und Tomaten - jeweils 300 g;
• Lamm - 900 g;
• zwei Knoblauchzehen;
• Aubergine - 400 g;
• Sellerie, Koriander, grünes Basilikum - ein Bündel;
• Eine Mischung aus georgischen Gewürzen (utskho-suneli, Svan-Salz) - ein kleiner Löffel;
• Olivenöl - 6 große Löffel.

Heim Schritt für Schritt Rezept:

1. Lamm hineingeschnitten große Stücke, in einen Behälter geben und mit Wasser füllen. Kochen Sie, bis Sie fertig sind, entfernen Sie den Schaum;
2. Wir schneiden die Auberginen in Würfel, schälen die Paprika und machen große Schnitte;
3. Wir erhitzen zwei große Löffel Butter in einer Pfanne, verteilen das gehackte Gemüse, braten es ein wenig und kochen, bis es unter dem Deckel gar ist;
4. Wir schieben den Eintopf in einen Topf und fügen frische Tomaten, grob gehackt, sowie gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu;
5. Wir kochen Chanakhi-Suppe etwa eine halbe Stunde lang auf einer kleinen Flamme unter einem Deckel;
6. Einen großen Löffel Olivenöl auf die Teller geben und mit gehackten Kräutern servieren.

Video: Chanakhi-Rezept zu Hause

In Töpfen zubereitete Gerichte sind saftig und schmackhaft. Diese Gerichte haben einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Topfgerichte haben viel mit gedämpften Gerichten gemeinsam.

Genau das gleiche wie Dampfgerichte, behalten sie alle nützlichen und nahrhaften Substanzen dank des Keramikgeschirrs, in dem sie gekocht werden.

Gerichte, die in Keramiktöpfen gekocht werden, ähneln den ersten und zweiten Gängen. Sie sind nicht nur sehr nahrhaft, sondern auch kalorienreich. Töpfe können gekocht werden verschiedene Gerichte- das sind erste Gänge, Fleisch u Fischgerichte, sowie Gerichte mit Innereien und Gemüse. In Töpfen gekochte Porridges sind sehr lecker. Zum Kochen in Töpfen brauchen Sie kein Fett zu verwenden.

Wenn Sie die Töpfe in den Ofen stellen, rühren Sie den Inhalt nicht um und wenden Sie ihn nicht. Sie müssen nur den Topf in den Ofen stellen und nach einer gewissen Zeit herausziehen und das war's. Das Essen in Töpfen wird nicht gekocht, es schmachtet nämlich, wodurch alle nützliches Material.

Das Kochen von Chanakhi dauert ein wenig. Ich schlage vor, Sie versuchen, Chanakhi mit Hühnchen zu kochen. Bei der Vorbereitung dieser sehr leckeres Gericht es ist auch nichts kompliziert.

Um zwei Portionen zuzubereiten, benötigen Sie diese Produkte:
250 g Hühnerfleisch,
vier mittelgroße Kartoffeln
eine Birne
vier Knoblauchzehen
eine mittelgroße Karotte
Gewürzhopfen-Suneli,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
2 EL. Löffel hausgemachtes Adjika,
frischer Dill und Petersilie,
etwas Bärlauch (optional)
Salz nach Belieben.

Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung dieses Gerichts.

1. Das gut gewaschene Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und auf den Boden von Keramiktöpfen legen.

2. Zwiebel und die Kartoffeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

3. Die gehackte Zwiebel in einem Topf auf das Hühnerfleisch geben.

4. Legen Sie die Kartoffelwürfel auf die Zwiebel.

5. Die Karotten in dünne Streifen schneiden und die Knoblauchzehen hacken. Dann haben wir zuerst Karotten in Töpfe gegeben und erst dann Knoblauch gehackt.

6. Als nächstes Adjika darauf geben, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen. Dann füllen Sie die Töpfe mit abgekochtem Wasser.

7. Ganz zum Schluss das gehackte Gemüse und den Bärlauch dazugeben. Wir schließen die Töpfe mit Deckeln und stellen sie für vierzig Minuten in den Ofen. Wir stellen die Töpfe in einen kalten Ofen und zünden erst dann das Feuer an.

8. Fertiges Essen in Töpfen abkühlen lassen, mit Dill- oder Petersilienzweigen dekorieren und dazu servieren frisches Gemüse. Guten Appetit!

Chanakhi ist ein georgischer Eintopf aus Gemüse, Fleisch, Bohnen und anderen Produkten. Das Gericht ist dick, duftend, sättigend und einfach zuzubereiten. Es ist großartig für Mittag- und Abendessen. Machen wir das?

Chanakhi in Töpfen - allgemeine Grundsätze Kochen

Chanakhi wird hauptsächlich mit Fleisch oder Geflügel zubereitet. Aber immer häufiger findet man vegetarische Variationen, bei denen die Hauptzutaten Gemüse oder Bohnen sind. Die Zutaten werden schichtweise in Töpfe gelegt, einige davon können vorgebraten werden.

Verwenden Sie zum Anrichten des Gerichts Tomatenmark oder Tomaten, fügen Sie Wasser, Brühen, Gewürze und Knoblauch hinzu. In würzige Optionen setzen Sie Adjika. Grüns können sofort hinzugefügt werden, aber es ist besser, das Gericht beim Servieren zu dekorieren. Die Töpfe werden in den Ofen gestellt und bei mittlerer Temperatur fertig gestellt.

Chanakhi in Töpfen mit Huhn und Auberginen

Rezept Georgische Gerichte Chanakhi in Töpfen mit Gemüse und Hühnchen. Eine Win-Win-Kombination von Produkten für ein köstliches Abendessen.

Zutaten

1 Hühnerfilet;

2 Auberginen;

1 Zwiebel;

3 Kartoffeln;

2 Knoblauchzehen;

2 Tomaten;

Gemüse und Gewürze.

Kochen

1. Hähnchenfilet in mittelgroße Stücke schneiden. Wir legen es auf den Boden der Töpfe.

2. Wir putzen die Zwiebel. Wenn die Köpfe klein sind, ist es besser, zwei Dinge zu nehmen. In kleine Würfel schneiden, auf die Hähnchenteile legen.

3. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, auf die Zwiebel geben.

4. Auberginen in Würfel schneiden und ebenfalls über die Töpfe streuen.

5. Drücken Sie den Knoblauch aus, geben Sie Gemüse und Gewürze hinzu und gießen Sie etwa 3 Tassen Wasser in jeden Topf (für kleine Töpfe für 1 Portion).

6. Jetzt bereiten wir die Tomaten vor. Wir schneiden die Haut von Tomaten, senken sie einige Sekunden in kochendes Wasser und tauchen sie ein kaltes Wasser, dann entfernen Sie die Haut in einer Bewegung.

7. Schneiden Sie das zarte Tomatenmark in kleine Würfel oder reiben Sie es.

8. Legen Sie die Tomaten mit Gewürzen auf die Auberginen.

9. Wir decken die Töpfe ab und schicken sie zum Backen in den Ofen. 40 Minuten bei 170 Grad garen. Wir servieren das Gericht in den gleichen Töpfen, Sie können zusätzlich frische Kräuter oder Knoblauch unter den Deckel geben.

Chanakhi in Töpfen mit Lamm und Bohnen

Für dieses Gericht benötigen Sie junge Lammrippen sowie rote Bohnen. Wenn Sie keine Lust haben, Bohnen zu kochen, können Sie Bohnen aus der Dose verwenden.

Zutaten

500 g Rippchen;

250 g gekochte Bohnen;

6 Kartoffeln;

2 Karotten;

1 Zwiebelkopf;

3 Tomaten;

100 g Öl;

Knoblauch 3-5 Nelken;

Grüner Koriander;

Suneli-Hopfen und andere Gewürze.

Kochen

1. Die eingeweichten Bohnen kochen, bis sie gar sind, das Wasser aus den Bohnen abgießen.

2. Schneiden Sie die Rippchen in Stücke, die gut in Töpfe passen. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne, verteilen Sie das Lamm und braten Sie bis Braun. Wir nehmen heraus.

3. Wir putzen die Kartoffeln. In 6-8 Stücke schneiden. Wenn die Knollen klein sind, nehmen Sie mehr und schneiden Sie sie in zwei Hälften oder in 4 Teile. Braten Sie die Lammstücke, bis sie leicht gebräunt sind.

4. Nehmen Sie die Kartoffeln heraus. Bei Bedarf etwas Öl hinzugeben.

5. Legen Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten. Gebratenes Gemüse.

6. Die Haut von den Tomaten entfernen, das Fruchtfleisch hacken, zum Gemüse geben und etwas dünsten, mit Paprika würzen.

7. Wir legen Rippenstücke auf den Boden der Töpfe.

8. Gießen Sie eine Schicht Bohnen darüber und bedecken Sie sie mit Gemüse aus der Pfanne. Wir versuchen alle Zutaten gleichmäßig auf die Töpfe zu verteilen.

9. Kartoffeln werden am Ende hinzugefügt.

10. Wasser salzen, mit Suneli-Hopfen würzen, pfeffern, umrühren und in Töpfe füllen. Aber nicht ganz nach oben. Lassen Sie Platz zum Kochen.

11. Abdecken, eine Stunde in den Ofen stellen, bei 200 Grad garen.

12. Knoblauchzehen hacken, gehackten Koriander hinzufügen, umrühren.

13. Wir nehmen die Töpfe heraus, öffnen sie und legen das Gemüse mit Knoblauch aus. Mit Deckeln abdecken, das Gericht ziehen lassen.

Chanakhi in Töpfen mit Champignons, Bohnen und Hühnchen

Für dieses Gericht wird Hühnchen mit Knochen verwendet, Champignons müssen frisch genommen werden, aber Sie können solche Töpfe auch mit gekochten Waldpilzen kochen.

Zutaten

500 g Huhn;

200 g Champignons;

2 Esslöffel Mehl;

1 Karotte;

2 Löffel Tomatenmark;

2 Gläser Wasser;

3 Zwiebelköpfe;

500 g Kartoffeln;

Öl, Gewürze.

Kochen

1. Hähnchenstücke mit Knochen können sofort in Töpfe gelegt werden. Aber es ist schmackhafter, wenn das Produkt vorgebraten ist.

2. Kartoffeln in Würfel schneiden, auf das Hähnchen legen.

3. Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten. Kartoffeln mit vorbereitetem Gemüse bestreuen.

4. Mehl in Butter anbraten.

5. Die Nudeln mit einem Glas Wasser verdünnen, nach und nach zum Mehl geben und gut umrühren. Zum Schluss das zweite Glas Wasser aufgießen. Kochen Sie die Sauce und warten Sie auf die Verdickung.

6. Würze Tomatensauce Gewürze nach Ihrem Geschmack, Salz und Pfeffer. Sie können ein paar Knoblauchzehen auspressen.

7. Gießen Sie den Inhalt der Töpfe mit der vorbereiteten Sauce, schließen Sie.

8. Eine Stunde in den Ofen stellen. Dann ausschalten und im heißen Backofen ziehen lassen. Sofort in Töpfen servieren, Sie können Chanakhi mit Kräutern darüber streuen.

Chanakhi in Töpfen mit Rindfleisch und Kartoffeln

Das Rezept für ein würziges und duftendes Chanakhi-Gericht in Töpfen mit Zusatz von Adjika. Sie brauchen eine echte Georgische Soße aus rotem Pfeffer.

Zutaten

300 g Rindfleisch;

500 g Kartoffeln;

4 Tomaten;

2 Zwiebeln;

1 Teelöffel adjika;

1 Karotte;

Wasser oder Brühe;

2 Knoblauchzehen;

Petersilie;

Kochen

1. Das gewaschene Rinderfleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne braun braten. In Töpfe verteilen.

2. Gehackte Zwiebel und etwas Öl in diese Pfanne geben, anbraten.

3. Geraspelte Karotten werfen, zusammen anbraten.

4. Tomaten ohne Haut abreiben, zum Gemüse geben. Wir haben sofort gesetzt würziges Adjika. Sie können mehr Soße hinzufügen als im Rezept angegeben. Alles zusammen fünf Minuten in einer Pfanne kochen.

5. Wir legen die Tomatenmasse auf das gebratene Rindfleisch.

6. Kartoffeln schälen, darauf legen.

7. Fügen Sie nun Salz hinzu und gießen Sie kochendes Wasser oder heiße Brühe darüber. Die Flüssigkeit sollte die Schultern der Töpfe erreichen.

8. In den Ofen stellen. Ein solches Chanakhi-Gericht wird 1 Stunde und 30 Minuten bei 170 Grad zubereitet.

Chanakhi in Töpfen mit Erbsen

Das Rezept für ein duftendes Chanakhi-Gericht in Töpfen mit grüne Erbsen. Hier verwendet Konservenprodukt. Sie können jedes Fleisch nehmen, aber wenn es zäh oder trocken ist, ist es besser, es vorher in Gewürzen oder Sojasauce zu marinieren.

Zutaten

300 g Fleisch;

2 Kartoffeln;

Salz, Gewürze;

200 g Dosenerbsen;

2 Löffel Nudeln;

2 Knoblauchzehen;

100 ml Wasser;

1 Tomate;

Karotte und Zwiebel.

Kochen

1. Schneiden Sie die Zwiebel und legen Sie sie auf den Boden von zwei Töpfen.

2. Wir schneiden die Karotte in Kreise, teilen sie in zwei Hälften und schicken sie auch in die Töpfe.

3. Werfen Sie eine ganze Knoblauchzehe in jedes, pre-peel.

4. Wir schneiden das Fleisch in Würfel, mischen es mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer, teilen es in zwei Teile und geben es auch in Töpfe.

5. Wir schneiden die Tomate, teilen sie in zwei Teile und legen sie auch.

6. Jetzt kommen die Kartoffeln. Wir putzen die Knollen, schneiden sie wie Fleisch in Stücke. Glätten Sie die Schicht.

7. Wasser in Töpfe gießen. Die Flüssigkeit sollte durch die Kartoffeln hindurch sichtbar sein, aber Sie müssen nicht mehr hinzufügen.

8. Fügen Sie Gewürze hinzu, gießen Sie Dosenerbsen aus.

9. Schließen Sie die Töpfe. Wir kochen Bottiche für 45-50 Minuten bei 180 Grad.

Chanakhi in Lammtöpfen mit Aubergine

Eine Variante eines sehr duftenden und sommerlichen Gerichts, für das Sie Lamm brauchen. Sie können beliebige Stücke verwenden, aber Rippen sind besser. Sie eignen sich gut zum Schneiden und sind unglaublich lecker.

Zutaten

400 g Lamm;

Pflanzenöl;

4 Auberginen;

300 ml Tomatensaft;

2 Karotten;

2 Zwiebelköpfe;

Kochen

1. Die Lammstücke in einen Topf mit heißem Öl geben und goldbraun braten. In eine Schüssel umfüllen.

2. Schneiden Sie die Aubergine in große Scheiben oder Würfel. Bei Bedarf vorher in Salzwasser einweichen, abspülen und trocknen.

3. Wir legen die Auberginen in das erhitzte Öl, in dem das Lamm gebraten wurde. Auf höchster Stufe bräunen.

4. Karotten in Kreise oder Kreishälften schneiden.

5. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und legen Sie sie auf den Boden der Töpfe.

6. Legen Sie die gebratenen Lammstücke darauf.

7. Wir streuen schöne Karottenscheiben auf Lamm.

8. Legen Sie die Aubergine aus.

9. Solid Tomatensaft, gewürzt mit Gewürzen, können Sie die traditionelle Mischung aus Hopfen-Suneli nehmen.

10. Gießen Sie die Tomate in Töpfe.

11. Decken Sie die Fässer ab und stellen Sie sie für eine Stunde in den Ofen. Beim Servieren mit Kräutern würzen.

Lazy Chanakhi in Töpfen mit Dosenbohnen und gesalzenen Pilzen

Das Rezept ist sehr appetitlich und lässt sich schnell zubereiten Dosenbohnen. Pilze werden eingelegt verwendet, aber Sie können auch ein frittiertes Produkt nehmen.

Zutaten

1 Dose Bohnen;

150 g Pilze;

2 Zwiebeln;

4 Kartoffeln;

2 Löffel Tomatenmark;

1 Knoblauchzehe;

1 Karotte;

Kochen

1. Wir schneiden die Zwiebel und geben sie in Töpfe.

2. Wir schneiden oder reiben auch die Karotte und legen sie auf die Zwiebel.

3. Das Wasser von den Bohnen abgießen und in eine Schüssel geben.

4. Kartoffeln schälen, in Würfel oder Streifen schneiden, mit Bohnen mischen.

5. Fügen Sie gehackte Pilze und Tomatenmark hinzu, drücken Sie den Knoblauch aus, geben Sie die Gewürze hinzu und mischen Sie gründlich.

6. Wir verteilen die Masse auf dem Gemüse in den Töpfen.

7. Wasser hinzufügen. Die Menge ist einstellbar. Je dicker wir das Gericht bekommen wollen, desto weniger Flüssigkeit gießen wir ein.

8. Schließen, 40 Minuten in den Ofen stellen. Wir kochen bei 190-200 Grad.

Chanakhi in Töpfen - hilfreiche Ratschläge und Tricks

Das Fleisch wird nicht knusprig braun, wenn es nass ist. Achten Sie darauf, die Stücke mit Servietten zu trocknen oder in etwas Mehl zu rollen.

Oft gehen sie zu Fässern frische Tomaten. Aber im Winter sind sie nicht lecker und sehr teuer. Verwenden Sie daher besser Tomaten in Ihrem Saft, Ihrer Pasta oder Ihren Saucen.

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