Ich habe kürzlich über ein Rezept geschrieben (nicht klassische Version!). Und ich dachte, warum steht eigentlich nicht auf meinem kulinarischen Blog, traditionelles Rezept Napoleon?

Das sehr legendäre Rezept aus Sowjetzeiten, das von Hand zu Hand weitergegeben wurde, wurde in kulinarischen Notizbüchern sorgfältig niedergeschrieben und war in manchen Regionen sogar eine Art "Geschäftsgeheimnis" - schließlich haben es manche Hausfrauen auf Bestellung gebacken. Und sie hatten es nicht eilig, das Rezept zu teilen ...

Ich kann dieses Versäumnis meinerseits nur erklären - mein Blog ist noch sehr jung. Ich fange gerade an, es mit Rezepten zu füllen. Und die ersten Plätze sollten natürlich den Klassikern eingeräumt werden. Und nichts klassischeres in Kulinarisches Thema als ausführliches Rezept Kuchen "Napoleon", es ist unmöglich, sich vorzustellen. Also, entschieden, der heutige Artikel ist ganz dem traditionellen, klassischen "Napoleon" gewidmet!

Das wichtigste "Geheimnis" des hausgemachten Napoleon-Kuchens

Sofort verrate ich Ihnen das "Geheimnis" dieses leckeren Kuchens: "Spart nicht, Bürger, am Essen!" Nun, nach der alten jüdischen Anekdote ist alles richtig - "Meine Kinder, bereut die Teeblätter nicht!"

Denn woran spart die eifrige Gastgeberin gewohnheitsmäßig? Es steht im Rezept - "Butter", ja, also nehmen wir Margarine! Es steht geschrieben - "fügen Sie 2 Esslöffel Cognac hinzu" - wir werden durch Wodka ersetzen…. Nun, Sie müssen überhaupt keinen Wodka hinzufügen, und es geht auch ohne ...

Aber für einen echten klassischen Napoleon sind diese Zutaten sehr wichtig. Butter in der Tat ist es billiger, sie durch Margarine zu ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein. Wodka muss unbedingt dem Teig hinzugefügt werden - für seine bessere "Schichtung" und Cognac in Sahne - für die Feinheit von Geschmack und Aroma. Dann wird Napoleon köstlich lecker, wie zu alten Sowjetzeiten!

Ein weiteres Merkmal dieses Rezepts ist wenn Sie mehr als eine Cremesorte verwenden, aber zwei- der Kuchen wird besonders zart! Aber dazu schreibe ich weiter unten in einem Schritt-für-Schritt-Rezept ausführlich.

Zusammenfassen:

Produkte und Rezeptzusammensetzung

Für den Test:

• 5 Tassen Mehl
• 300 Gramm Butter
• 1 Ei
• ein halbes Glas Sauerrahm
• ein halbes Glas Wasser
• 2 Esslöffel Wodka
• ein dritter Teelöffel Salz

Für die Vanillecreme:

• 3 Eier
• Liter Milch
• 3-4 Esslöffel Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 200gr. Butter
• 2 Esslöffel Cognac
• 1 Tüte Vanillin

Für Sauerrahm:

• fette saure Sahne (30%) - 1,5-2 Tassen
• Zucker 1 Tasse (besser zu Pulver mahlen)

Teig für Kuchen kochen.

Ich muss zugeben, dass ich noch immer eines der Geheimnisse des klassischen Napoleon vor Ihnen verborgen habe! Es geht um die Methode der Teigherstellung.

Ich erinnere mich zum Beispiel sehr gut daran, wie meine Mama gekocht hat Blätterteig, auch für die Napoleon-Torte. Dies geschah nicht oft, meine Mutter verschwand die ganze Zeit auf der Arbeit. Und als wir sie baten, noch einmal „diesen leckeren Blätterteigkuchen“ zu backen, sagte sie, es sei viel Fummelei und viel Zeit für den Teig. Daher wurde es nur an wichtigen Feiertagen gemacht.

Der Teig wurde also durch zahlreiches Rollen hergestellt, als ein Stück Butter auf den Boden gegeben, im Kühlschrank abgekühlt, alles in einen Umschlag gewickelt und erneut gerollt und erneut in die Kälte gelegt wurde, wobei dieser Vorgang mehrmals wiederholt wurde. ..

Ich werde diese Option hier nicht berücksichtigen. Der Teig für Napoleon, den ich Ihnen vorschlage, ist viel einfacher zu machen, erfordert weniger Zeit, aber das Ergebnis wird trotzdem genauso wunderbar und lecker! Es war dieses Rezept, das von vielen Hostessen dieser Zeit als schnelle und fehlerlos gewinnende Version des klassischen Napoleon-Kuchens aufgeschrieben wurde.

Ich zeige Ihnen, wie man aus einer Mischung aus Mehl und Butter in einem Mixer (Zerhacker) "Butterkrümel" macht, aber Sie können dies auf die altmodische Weise tun - die Butter- und Mehlstücke mit einem normalen Messer so klein wie möglich zu hacken möglich. Und dann können Sie die Klumpen noch mit den Händen reiben. Mach es einfach schnell, damit die Butter nicht zu weich wird und auf deinen Händen schmilzt.

Zuerst leicht hacken große Stücke kalte Butter von Hand direkt auf den Teller.

Dann das Öl in die Zerkleinererschüssel geben.

Darüber hinaus ist es ratsam, das gesamte Mehl zuerst durch ein Sieb zu sieben. Wir starten es mit hoher Geschwindigkeit, bis sich fein-kleine Krümel bilden.

Das ist die Art von Krümel, die wir am Ende bekommen sollten.

Mischen Sie in einem anderen Behälter die Krume mit den restlichen Zutaten - Sauerrahm, Wasser, Ei, Wodka und Salz.

Wir formen ein Teigbrötchen. Sie müssen den Teig aus dem gleichen Grund recht schnell kneten - die Butter sollte in ihrer Zusammensetzung kalt bleiben und nicht geschmolzen. Wenn der Teig nicht an Händen und Tisch klebt, ist die gewünschte Konsistenz erreicht. Wir bedecken unser Brötchen mit einer Serviette und lassen es eine halbe Stunde ruhen.

Nach einer halben Stunde für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen, aber zuerst in Folie einwickeln. Übrigens, jetzt ist es an der Zeit, mit der Zubereitung der Creme zu beginnen, um diese Stunde nicht zu verschwenden.

Wir nehmen es in einer Stunde heraus, Sie können es ein wenig mehr kneten. Und wir teilen durch die Anzahl der Koloboks, die wir benötigen, um die gleiche Anzahl Kuchen zu erhalten. Auf dem Foto sind es 9 Teile, aber es kann in 12 oder 15 Teile geteilt werden.

Decken Sie sie wieder mit Folie ab und legen Sie sie in die Kälte. Von dort nehmen wir einen kleinen Kolobok und rollen ihn auf Kuchen aus.

Sie können den gerollten Kuchen gleich in Form schneiden (zum Beispiel durch Anbringen eines Tellers oder einer Kreisschablone). Sie können - einfach das Aufschneiden benennen, ohne den Überschuss zu entfernen - wir entfernen ihn nach dem Backen leicht.

Normalerweise rolle ich solche dünnen Kuchen direkt auf dem Pergament aus, um das Übertragen auf das Blech zu erleichtern. Wenn Sie jedoch den dünn ausgerollten Teig vom Tisch auf ein Backblech übertragen müssen, rollen Sie ihn auf ein Nudelholz, übertragen Sie ihn auf ein Blech und rollen Sie ihn zurück. Sehr einfach.

Wir schicken 3-5 Minuten in einen heißen Ofen. Die Kekse sollten einen hellen, goldenen Farbton annehmen, Sie müssen sie nicht überkochen. Leicht gegriffen, leicht gebräunt - man kann es bekommen. Der Ofen wird auf etwa 180-200 Grad erhitzt. Wir backen auf Pergament - und es ist einfacher, die Kuchen vom Blech zu lösen.

Wenn es gut ist, unseren Kuchen an vielen Stellen mit einer Gabel zu "durchstechen" - große Blasen und Schwellungen bilden sich nicht, sehen die Kuchen sehr gleichmäßig und ordentlich aus. Aber ich liebe es, wenn der Teig beim Backen aufquillt, denn dann entstehen an diesen Stellen zusätzliche "geschichtete" Stellen, und je mehr Schichtung, desto schmackhafter wird unser zukünftiger Napoleon! Nun, hier ist wie auf diesem Foto -

Die Zutaten werden auch gebacken und getrennt gelagert, bis bessere Zeiten. Am besten machen wir daraus Krümel zum Bestreuen.

Zubereitung der Vanillesoße.

Es ist praktisch, die Creme zuzubereiten, während der Teig in der Kälte steht. Wir haben eine ganze Stunde Zeit - wir werden für alles pünktlich sein!

Ein Teil der Milch (2 \ 3 Liter) wird in einem Topf auf dem Feuer zum Erwärmen gebracht. Der Rest der Milch wird mit einem Mixer oder einem Schneebesen mit Eiern, Zucker und Vanille zu einem dicken Schaum verrührt. Mehl und Brandy hinzufügen - schlagen.

Unsere Sahnebasis in einem dünnen Strahl in einen Topf mit bereits heißer Milch geben und dabei ständig intensiv rühren. Es ist notwendig, unsere Sahne zu kochen, bis sie eindickt, aber Blasen, die auf Kochen hinweisen, sollten nicht zugelassen werden. Und natürlich darauf achten, dass die Sahne nicht am Pfannenboden anbrennt - der Geschmack verschlechtert sich sofort. Wenn Sie nicht viel Erfahrung in dieser Angelegenheit haben, ist es besser, alles anzuziehen Wasserbad und die Sahne dämpfen - auf diese Weise ist es für uns einfacher, die Temperatur zu kontrollieren und weniger wahrscheinlich etwas zu ruinieren.

Creme abkühlen lassen. Butter hingegen lässt sie bei Raumtemperatur weich werden.

Jetzt müssen Sie sie miteinander verbinden. Jemand beginnt, die Butter zu einer flauschigen Masse zu schlagen und fügt nach und nach den Puddingboden hinzu, einen Löffel nach dem anderen. Jemand peitscht einfach alles auf einmal in einem Behälter. Ich sehe hier keinen grundsätzlichen Unterschied - bei modernen "Schlaggeräten" in Form von Mixern, Mixern usw. - alles wird "mit einem Knall" gepeitscht!

Vielleicht haben Sie jedoch eine andere Meinung und es gibt eine besondere Art, die Sahne zu schlagen, was zu einem erstaunlichen Ergebnis führt - teilen Sie es in den Kommentaren zu diesem Artikel!

Kochen der zweiten Sahnesorte für leckeren Napoleon - Sauerrahmsahne

Hier gibt es keine besonderen Geheimnisse, außer einem - Sauerrahm sollte natürlich und fettreich sein, mindestens 25 und besser - 30%. Wenn Sie keine solche saure Sahne haben, gibt es zwei Möglichkeiten: Die erste ist einfach und schnell. Und der zweite ist langsam, aber richtig :)

1. Wir nehmen das "Sauerrahm-Verdickungsmittel" (für Sahne nur ein Verdickungsmittel - was ihr in euren Läden findet) - und machen alles nach den Anweisungen auf der Packung.
2. Wir nehmen normale saure Sahne - verdoppeln Sie das Volumen und legen Sie sie für mehrere Stunden, vorzugsweise über Nacht, in dicke Gaze und hängen Sie sie über einen Behälter mit Wasser (oder legen Sie die saure Sahne in ein feines Sieb). Die Quintessenz ist, dass Sauerrahm unter seinem eigenen Gewicht das gesamte überschüssige Wasser aus seinem Darm herausgedrückt hat (und wie kommt es interessanterweise dorthin?!) eine hochwertige dicke Sahne schlagen.

Als Zucker ist es besser zu nehmen Puderzucker, aber das ist egal. Zucker in Sauerrahm gießen und dick schlagen. Es wird eine kurze Zeit geben, in der die saure Sahne etwas dünner wird, aber weiter schlägt und sie in den Zustand eindickt, den wir brauchen.

Napoleon-Kuchen sammeln und dekorieren

Der angenehmste Moment beim Kuchenbacken - wir sammeln, beschichten, dekorieren!

Warum haben wir 2 Arten von Sahne gemacht? Zum besserer Geschmack, Bestimmt!

• Legen Sie also den trockenen Kuchen auf und bestreichen Sie ihn mit Vanillepuddingcreme.
• Wir legen den zweiten Kuchen - wieder beschichten wir ihn auch.
• Zuerst bestreichen wir den dritten Kuchen Sauerrahm und von oben hier - Vanillepudding.
• Wir wiederholen dies und schmieren jeden dritten Kuchen zusätzlich mit saurer Sahne, die mit Zucker geschlagen wird, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
• Wir bestreichen die letzte Schicht noch nicht mit etwas - wir lassen unseren Kuchen eine halbe oder eine Stunde lang ruhen. Während dieser Zeit werden die Kuchen eingeweicht und werden sehr lecker und mäßig weich.
• Wickeln Sie nun den Kuchen von den Seiten mit Plastik ein und legen Sie ein sauberes Brett (etwas Flaches) darauf und drücken Sie die Schichten leicht nach unten. Legen Sie ein kleines (ca. 1 kg) Gewicht auf das Brett und stellen Sie es für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

Und am Morgen dekorieren wir unseren eingeweichten und aufgegossenen Kuchen komplett:

Schmieren Sie die restliche Creme (beliebige, Sie können zwei gleichzeitig verwenden) die obere Schicht und bestreichen Sie die Seiten.
Die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Krümel bekleben. Ich hoffe, Sie haben unsere Reste nicht weggeworfen, sondern luftgetrocknet und zu kleinen Krümeln zermahlen?

Nun, unser prächtiger Napoleon ist fertig zum Essen!

Ich habe im Netzwerk viele Möglichkeiten gesehen, diesen Kuchen mit verschiedenen Früchten, Beeren usw. , aber aus irgendeinem Grund mag ich den traditionellen, klassischen Look dieser Torte sehr - man sieht sofort den echten, "sowjetischen" Napoleon - man kann ihn mit nichts verwechseln!

Napoleontorte aus fertigem Blätterteig mit Kondensmilchcreme

Werfen wir nun einen Blick auf die "High-Speed"-Methode zur Herstellung von Napoleon-Kuchen. So schnell wie möglich. Schneller nur zu kaufen fertiger Kuchen im Laden, aber das ist nicht unser Ziel!

Es kommt vor, dass Gäste bis zum Abend erwartet werden. Oder die Kinder wollten plötzlich "gleichzeitig" eine Torte und sicherlich in der Leistung ihrer Mutter... . Natürlich gute Laune! Ohne ihn geht in der Küche im Allgemeinen nichts

Wir brauchen also 2 Packungen fertig gefrorenen Blätterteig, sogar Hefe, auch ohne, es gibt keinen Unterschied.

Wir verteilen sie sofort aus der Verpackung auf 2 Stück Pergament und lassen sie in dieser Form auftauen. Wir bekommen 2 Blätterteigrechtecke fertiger Teig pro Blatt.

Bis der Teig Zimmertemperatur hat, haben wir Zeit, die Sahne zu machen.

Aus Kondensmilch (Kondensmilch) eine Creme herstellen

Die schnellste Sahne, die jeder kennt und liebt, ist Butter, die mit Kondensmilch geschlagen wird.

Manchmal schreiben sie etwa 150 Gramm Butter und 350 Gramm Kondensmilch ... Warum solche Schwierigkeiten? Wer misst diese Gramm, wenn es um leckere Sahne geht?!

Ich nehme einfach eine Packung gute (82,5% Fett) Butter und eine Standarddose Kondensmilch. Ich denke, das ist die bequemste und leckerste Portion für eine Creme!

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie eine Tüte Vanillin und ein paar Löffel Brandy hinzufügen - das Aroma wird Ihnen in Erinnerung bleiben. Aber auch banale Kondensmilch mit Butter, einfach zu einer guten cremigen Sahne geschlagen, hebt unser Napoleon perfekt vom Fertigen ab Blätterteig.

Die Butter in Würfel schneiden und bei Zimmertemperatur aufbewahren, bis sie weich ist. Wir beginnen nach und nach zu schlagen, indem wir Kondensmilch und Vanillin mit Cognac löffelweise hinzufügen (wenn Sie sich für diese Option entscheiden).

Unsere Aufgabe ist es, eine gleichmäßige, dicke, glatte Masse zu erhalten, die unser köstliches und die schnellste creme zum Imprägnieren und Dekorieren der Torte.

Fertig ist die Creme. Der Teig ist aufgetaut, weich und sogar leicht "aufgequollen" - es ist Zeit, ihn zu backen.

Den Backofen auf Standard 180 Grad vorheizen und das Teigblatt hineinlegen. Für eine Portion Kuchen benötigen wir 10-15 Minuten. Achte aber darauf, dass sie nicht verkocht sind, sondern einen schönen goldenen Farbton haben.

Jetzt müssen wir die Krume "bekommen", um Napoleon zu dekorieren. Schneiden Sie die Ränder unserer Blätterteigplatten leicht ab - und wir erhalten die Krümel und glätten die Ränder des Kuchens. Sie müssen auch schneiden - entfernen Sie die obere gebackene Kruste von jeder Kruste. Dadurch erhalten wir sowohl das Trägermaterial als auch die fertigen Schichten weicher.

Hier ist ein Halbzeug, das wir bekommen haben.

Jetzt bestreichen wir jede Schicht mit Creme.

Gegebenenfalls die geschnittenen Krusten an der Luft oder im Ofen trocknen und zu Krümeln mahlen.

Die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit einem Krümel bestreuen. Jetzt ist er fertig!

Natürlich sollte ihm noch Zeit zum Einweichen der Sahne gegeben werden - mindestens 3 Stunden, aber das sind schon die Probleme derer, die auf einen Leckerbissen warten, und wir sind frei und können tun, was unser Herz begehrt. Wir haben unsere Pflicht gegenüber einer hungrigen Familie bereits erfüllt 🙂

Alles über alles, wir werden 20-30 Minuten brauchen! Und das - zusammen mit der Zubereitung der Creme. Eine gute, schnelle Napoleon-Kochoption für alle, die nicht einen halben Tag in der Küche verbringen möchten.

Schneller Napoleon-Kuchen in der Pfanne – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Lassen Sie uns eine andere "nicht-klassische" Version des Napoleon-Kuchens analysieren, die in einer Pfanne gekocht wird. Es klingt ziemlich zweifelhaft, aber der Geschmack ist seltsamerweise ganz ordentlich!

Wenn Sie sich an einem Ort befinden, an dem Sie keinen Ofen haben (vielleicht hat Sie die Natur angezogen und Sie haben sich entschieden, sich zu treffen Neues Jahr auf der Datscha) - mit einem frisch zubereiteten Napoleon werden Sie Ihre Gäste bestimmt umhauen! In einer Pfanne! Fantastisch…

Ich werde die Creme nicht zerlegen - nimm eines der oben genannten. Ich habe eine andere Version der Creme für Napoleon kennengelernt - sie fügen dem Vanillepudding Kondensmilch mit Butter hinzu ... Ich weiß nicht, das habe ich noch nie gemacht ... Glaubst du, das ist eine geeignete Option? Bitte schreibe wer so eine Creme gemacht hat - teile deinen Eindruck!

Aber wir werden den Teig zum Kochen in einer Pfanne Schritt für Schritt genauer analysieren - anhand der Fotos. Es ist einfacher.

Bereiten wir uns für diese Version des Tests vor:

• 1 Packung Butter 190-200 gr. (oder cremige Margarine)
• 3 Tassen Mehl
• 2 Eier
• 50 ml sehr kaltes Wasser
• 1/2 Teelöffel Backpulver, mit Essig gelöscht (oder Backpulver - 0,5 Beutel)

Einige Hausfrauen sind in diesem Rezept generell gegen Limonade, sie glauben, dass es den Geschmack verdirbt. Wenn Sie nicht 2 Eier, sondern 2-3 Eigelb hinzufügen, dienen sie als guter Weichmacher für den Teig und können Soda ersetzen.

Die Butter auf einer groben Reibe reiben und mit Mehl bestäuben. Wir mischen alles schnell mit unseren Händen und mahlen die Butter und das Mehl zu Butterkrümeln.

Wir löschen das Soda mit 6% Essig (oder fügen Backpulver für den Teig hinzu), mischen das Eiswasser mit dem Ei und geben dies alles zur Krume. Kneten Sie unseren Teig schnell zu einem großen Brötchen. Sobald der Teig nicht mehr an unseren Händen klebt, teilen wir ihn in kleine Koloboks (die Größe hängt von der Größe Ihrer Pfanne ab, in der wir die Kuchen backen, aber die ungefähre Größe können Sie dem Foto entnehmen). Wir verpacken die Koloboks in Folie oder Beutel (aus dem Lüften) und stellen sie 1 Stunde in den Kühlschrank.

Wir nehmen den Kolobok nacheinander heraus und rollen ihn sofort schnell zu einer dünnen Schicht.

Dies ist eine solche Dicke, dass die Hand durchschaut werden kann. Das ist etwa 1 mm dicker Teig.

Der Deckel unserer Bratpfanne gibt uns den gewünschten Durchmesser für die Kruste. Den Teig mit einem Deckel festdrücken.

Wir entfernen den überschüssigen Besatz - dann machen wir einen weiteren Kuchen daraus.

Wir stechen unsere Teigschicht mit einer Gabel ein, damit sie nicht sehr sprudelt.

In eine trockene heiße Pfanne geben (kein Öl!).

Die Kuchen werden in einer Pfanne sehr schnell gekocht - buchstäblich 1 Minute pro Seite. Und schnell umdrehen.

Wir machen alle Kekse der Reihe nach. Während der eine backt, rollen wir den anderen aus. Abkühlen lassen. Wir rollen die Stecklinge zu einem gemeinsamen Klumpen und rollen sie auch auf die Kuchen.

Wir bestreichen unseren "Napoleon aus der Pfanne" mit Sahne. Alles ist wie gewohnt, Schicht für Schicht. Wir lassen 3 Kekse auf dem Belag - trocknen und zu Krümeln mahlen.

Zu beachten ist vor allem die Einweichzeit des Kuchens - mindestens 3-4 Stunden und besser - nachts. Je länger es im Kühlschrank steht, desto besser wird es eingeweicht und desto schmackhafter, weicher und weicher wird es.

PS. Ich habe übrigens den Teig in einer Pfanne aus Margarine und aus Butter verglichen. Wo ich Butter nahm, waren die Kuchen weicher und zarter, naja, mir schien es, ich hatte keine Zeit, die Hausfrauen zu fragen - sie waren alle im Handumdrehen weggefegt! Meiner Meinung nach ist es manchen Leuten egal, wie viel Zeit und Mühe Sie für diesen Kuchen aufgewendet haben - wenn er nur süß wäre

Kuchen:

• 250 ml Milch
• 200 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 1 Teelöffel ohne einen Hügel aus Salz
• 2 EL. l. Cognac (oder Wodka oder natürlicher Essig 6% oder 1 EL l Tabelle 9%)
• 600-650 g Mehl

Creme:

• 1 Liter Milch
• 200 ml Sahne (beliebig, ich habe 20%)
• 250 g Zucker
• 100 g Butter
• 60 g Mehl
• 4 Eigelb
• 1 Punkt Vanillezucker (10 g)

Vorbereitung:

Den Teig kochen.
Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz in einen Behälter geben und mit einem Mixer gut schaumig schlagen.

Milch und Butterwürfel in einem Topf auf mittlerer Hitze (heiß, aber erträglich) erhitzen. Die Butter sollte vollständig schmelzen.
Gießen Sie heiße Milch über das geschlagene Ei, während Sie es mit einem Mixer verquirlen.

Cognac, Wodka oder Essig hinzufügen. Diese Zutaten lockern den Teig beim Backen zusätzlich auf, aber wenn du so etwas nicht hast, dann ist es okay, diese Zutat einfach weglassen.
Das meiste Mehl portionsweise einfüllen und den Teig mit einem Löffel gut durchkneten.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und glatt kneten. Der Teig sollte aufhören, an deinen Händen zu kleben und wie eine große, weiche, biegsame Kugel aussehen, aber nicht fest. Du brauchst vielleicht mehr oder weniger Mehl, ich habe 630 g Mehl gebraucht.

Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, jeweils zu einer Kugel rollen.

Bereiten Sie einen Deckel oder einen großen Teller mit einem Durchmesser von ca. 25 cm vor, rollen Sie jede Kugel zu einem sehr dünnen Kreis und fügen Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu (ich habe sie sofort auf Backpapier ausgerollt).

Probieren Sie die Referenzabdeckung regelmäßig an.

Verwenden Sie den Deckel, um einen Kreis zu schneiden, oder schneiden Sie mit einem Messer um den Teller herum.

In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben, ca. 3-8 Minuten backen. Wenn mehrere leicht gebräunte Stellen auf dem Kuchen erscheinen, ist er fertig. Ich habe jeden Kuchen 6,30 Minuten gebacken. Während ein Kuchen backt, können Sie den nächsten auf einem anderen Blatt Papier ausrollen.

So sieht ein Stapel fertiger Kuchen aus.

Zubereitung der Creme.
Eigelb, Zucker, Vanillezucker gut verquirlen.

Mehl und etwa ein halbes Glas Milch oder Sahne hinzufügen, gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Restliche Milch und Sahne in einen Topf mit schwerem Boden gießen und heiß werden lassen.
Die Eigelbmischung unter Rühren mit einem Schneebesen einfüllen.
Kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt, und rühren Sie dabei ständig um, insbesondere am Boden.

Die Konsistenz der fertigen Creme entspricht in etwa der von Pfannkuchenteig.

Die Sahne leicht abkühlen lassen (ca. 20-30 Minuten), die Butterwürfel dazugeben, gut mischen, um die Butter zu schmelzen. Beim Abkühlen wird die Creme deutlich dicker.
Es ist besser, den Kuchen mit warmer Sahne zu sättigen.

Wir holen den Kuchen ab.
Auf einem Brett oder einem großen Teller die Folie mit einem Rand an den Rändern verteilen, damit Sie den Kuchen anschließend einwickeln können.
Den ersten Kuchen einlegen, großzügig mit Sahne bestreichen (ca. 140 g).

Ich würde diesen Napoleon mit vielen schmeichelhaften Beinamen beschreiben. Er ist überhaupt nicht trocken, aber auch nicht zu einem einzigen Klumpen zusammengeklebt: Die Flockenkuchen sind zwar fühlbar, aber gut durchnässt, so weich, dass man den Kuchen mit einer Gabel essen kann. Es gibt ein Minimum an Butter - nur in den Kuchen ist der Kuchen nicht sehr süß und leicht.

Butter (natürlich) - 250 g
Mehl (ca. 4 Gläser)
Sauerrahm - 250 ml
Hühnerei (2 Eier (Kuchen) + 7 Eigelb (Sahne))
Milch (Sahne) - 1,3 l
Zucker (Sahne) - 360 g
Vanillezucker - 1 EL l.

Kuchen kochen. Vorbereitung von zwei Teigen für Napoleon.

1 Teig:
1 Packung Butter (250 g) schmelzen, vom Herd nehmen und mit 1 Glas Mehl mischen. Keine Notwendigkeit zu brauen!
Teig:
1 Glas Sauerrahm mit 2 Eiern schlagen. 550ml hinzufügen. Mehl (2 Tassen + eine weitere 1/5 Tasse). Mischen. Es wird sehr weicher Teig klebrig, wie normales Brot oder Butter. Rühre es etwa 15 Minuten lang um, bis es sich von den Seiten der Schüssel löst und aufhört zu kleben. Sie müssen nicht zu viel Gluten entwickeln.
Den zweiten Teig in 5-6 gleiche Teile teilen.
Bestreuen Sie den Tisch kräftig mit Mehl (gut - großzügig, aber nicht in einer dicken Schicht). Polyethylen (Klarsichtfolie) auf einem anderen Tisch oder der freien Hälfte desselben Tisches ausrollen. Einen Teil des Teiges dünn ausrollen, vorsichtig auf die Folie übertragen und erst dann mit dem 1. Teig bestreichen. Wenn der erste Teig sehr stark verschmiert ist, fügen Sie 1-2 s hinzu. l. Pflanzenöl... Es ist bequemer, mit einem Küchenspatel oder, falls einer fehlt, mit einem horizontal zum Tisch geneigten Finger zu schmieren. Der Teig kann vom Löffel reißen.
Rollen Sie den nächsten Teil des Teigs auf die gleiche Größe wie den vorherigen aus, übertragen Sie ihn auf den mit dem ersten Teig eingefetteten vorherigen Teil, versuchen Sie, die Ränder anzupassen und bestreichen Sie ihn erst dann mit dem ersten Teig. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Tests.
Alle Brotaufstriche rollen. In Plastikfolie einwickeln und über Nacht (12 Stunden) kühlen.
Die Rolle quer in 18-20 bis 1,5 cm dicke Stücke schneiden, auf einen Teller legen und alle bis auf einen, den wir jetzt ausrollen werden, in den Kühlschrank stellen. Hier ist eine Rolle drin.
Auf einem mit Mehl bestäubten Tisch auf 1,5 - 2 mm gleichmäßig, ohne zu verdünnen, ausrollen. (Nicht entlang des Schnitts rollen, wo die Schichten sind, sondern entlang der Außenseite) Es ist überhaupt nicht notwendig, transparent zu sein - sonst wird es schwierig, den Kuchen beim Backen nicht zu verbrennen.
Um die Kuchen glatter zu machen, schneiden Sie die Ränder mit einem Teller ab. Schneiden Sie die fertigen Kuchen nicht ab - sie sind zu zerbrechlich. Beim Backen ist die Form immer noch leicht verzerrt, aber später müssen Sie den zusammengebauten Kuchen mit einem Messer abschneiden und das Problem wird gelöst. Die Stecklinge sofort zu einer Kugel zerknüllen, damit sie nicht austrocknen. Dann werden wir auch Kuchen daraus machen.

Kuchen für Napoleon einzeln auf einem Backblech (trocken, nicht eingefettet) in einem sehr vorgeheizten Ofen backen. Übertreiben Sie es nicht, sobald der Teig gebacken ist - nehmen Sie ihn sofort heraus. Hier müssen Sie jeden Kuchen ständig überwachen, da er sehr schnell gebacken wird.
Die Kuchen vom Backblech nehmen und auf einem Teller stapeln.
Sobald der Teig fertig ist, die Kuchen nach dem gleichen Prinzip aus den Resten ausrollen. So viele Kuchen sind aus dem ganzen Teig geworden (+ aus Resten)
Sobald alle Kuchen gebacken sind, bereiten Sie die Creme vor.
Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Zucker vermischen und Vanillezucker(Das Eigelb wird schwer zu mischen sein).
50 ml kalte Milch einfüllen und umrühren.

* Durch das Hinzufügen von Milch lässt sich das Rühren einfacher machen, aber Sie müssen nicht viel Milch einfüllen, da sonst die Mischung zu dünn wird und beim Hinzufügen von Mehl zur Dottermasse Klumpen entstehen können. Bessere Milch in zwei Schritten gießen - dann bilden sich keine Klumpen.

Gesiebtes Mehl zum Eigelb geben und erneut mischen. (wie Biskuitteig- nach oben)

Gießen Sie weitere 50 ml kalte Milch hinzu - mischen Sie alles zusammen (die Mischung sollte in der Konsistenz wie flüssiger Sauerrahm sein).
Restliche Milch in einen Topf geben und aufkochen, dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Milch nicht anbrennt.

* Statt Vanillezucker können Sie auch eine Vanilleschote verwenden - Fertigcreme es wird sich als viel duftender herausstellen. Die Schote muss halbiert werden (eine Hälfte sofort entfernen und für ein anderes Gericht verwenden). Von der restlichen Hälfte die Kerne abkratzen. Vanillemark und die geschälte Hälfte der Schote in die Milch geben. Milch und Vanille zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Dann vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb streichen.

Gießen Sie die Dottermasse in einen großen, sauberen Topf (ich habe eine antihaftbeschichtete tiefe Pfanne verwendet).

* Für die im Rezept angegebene Sahnemenge ist es optimal, einen Stahl- oder Antihafttopf mit einem Volumen von ~ 3 Litern zu nehmen. Es ist nicht ratsam, eine Emaillepfanne zu verwenden - die Sahne brennt bis zum Boden.

Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl in die Dottermasse und rühren Sie gelegentlich um.

Den Topf mit der Eigelb-Milch-Mischung auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel aufkochen. ES IST NOTWENDIG, SEHR FRÜH EINZUEINHALTEN.
Die Creme wird durch das Erhitzen allmählich dicker. Sobald es zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen.
Wie Sie sehen, perfekte Glätte - keine Klumpen.
Wir legen ein paar Kuchen zum Putzen beiseite.
Der Rest wird mit Sahne bestrichen (heiß, nur gekocht). Für einen Kuchen habe ich 5-6 Sekunden gebraucht. l. Sahne - das heißt viel, man muss nicht gierig sein, die Sahne fließt praktisch nicht heraus! Hier ist er so groß, nicht zerknittert.
Wir lassen den Kuchen eine Stunde bei Raumtemperatur stehen (damit die heiße Sahne die Kuchen einweicht und sie beim Stampfen nicht brechen), dann drücken wir den Kuchen vorsichtig mit unseren Händen, damit der Esel.
Verwenden Sie ein Messer, um die Ränder des Kuchens abzuschneiden.
Verwenden Sie ein Nudelholz, um ein paar aufgeschobene Kuchen zu zerkleinern und auf den Kuchen zu streuen.
Sie können den Kuchen beladen, aber das kann den Kuchen beschädigen - hatte ich befürchtet. Aber der Kuchen war durchnässt, wie es ohne die Ladung sein sollte!
Wir stellen den Napoleon-Kuchen für 12 Stunden in den Kühlschrank, damit er gut einweichen kann. Dieser Napoleon hat ungefähr 18 Kuchen.

Cutaway eingeweichter Kuchen. Wie Sie sehen, fließt die Sahne nicht heraus, aber die Kuchen sind sehr weich und perfekt eingeweicht.

povarenok.ru

Wir waren davon überzeugt, dass die Herstellung von Napoleon-Kuchen einfach ist: Sie müssen sich mit Essen, Geduld, Inspiration und einem guten Appetit eindecken. Und vergessen Sie zumindest für einen Abend die Diät! Für Sie, Ihre Lieblingskuchenrezepte, die wir lieben.

Ich backe seit 10 Jahren "Napoleon" nach diesem Rezept und dieser Kuchen ist zu meinem Signature Dish geworden !!! In unserer Familie ist Napoleon-Torte immer ein Feiertag! Wenn jemand anderer Meinung zu diesem berühmten Dessert ist, kann ich mit voller Sicherheit sagen, dass Sie den echten "Napoleon" nicht probiert haben. Alles schnelle optionen aus fertigem Blätterteig stehen nicht einmal daneben. Lecker, aber nicht so gut.

Leider ist in unserer Zeit das im Laden gekaufte Analogon nicht sehr beliebt klassischer Kuchen Napoleon, also ist die einzige Möglichkeit, das Echte, das Köstlichste zu probieren Blätterteigkuchen mit Angebot Vanillepudding, Wille selbst kochen zu Hause. Ärgerlich, aber es lohnt sich!

Hoffe meins Schritt für Schritt Foto das Rezept wird sich als nützlich erweisen.

Zum Kochen benötigen Sie sehr einfache und erschwingliche Produkte:

Zutaten:

Für den Test:
- Weizenmehl ( Bestnote) - 6 Gläser,
- Margarine oder Butter - 2 Packungen (je 200 Gramm),
- Hühnereier - 2 Stück,
- Salz - 1 TL,
- Wasser - 450 ml.

Für die Vanillesoße:
- Hühnereier - 4 Stück,
- Kristallzucker - 0,5 kg,
- Butter - 0,5 kg,
- Weizenmehl - 4 EL. Löffel,
- Kuhmilch - 1 Liter.

Zubereitung von Kuchen:

Bitte beachten Sie, dass der Kuchenteig mit einem Messer geknetet werden muss. Auf diese Weise schmilzt die kalte Butter nicht durch die Wärme Ihrer Hände und nimmt die benötigte Mehlmenge auf. Andernfalls riskieren Sie, einen sehr zähen Teig zu bekommen, wenn Sie es mit Mehl übertreiben. Während dünne Kuchen idealerweise knusprig und zart zugleich sein sollten.

Frieren Sie die Margarine oder Butter leicht ein, um die Handhabung zu erleichtern. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In Mehl müssen Sie die gefrorene Butter mit einem Messer fein hacken und vom Rand zur Mitte gießen. Als Ergebnis sollten Sie eine trockene Krume haben.

Jetzt nehmen wir ein halbes Liter Glas und brechen zwei Hühnereier hinein, füllen den Rest des Glases mit Wasser. Schütteln Sie den Inhalt gründlich mit einer Gabel und fügen Sie dort Salz hinzu.

Aus den resultierenden Mehlkrümeln formen wir einen Objektträger, machen eine Vertiefung hinein und beginnen, Flüssigkeit aus dem Glas zu gießen.

Auch hier muss alles mit einem großen Messer "geschnitten" werden,

Jene. Sie müssen sich nicht einmal die Hände im Teig schmutzig machen.

Gießen Sie die flüssige Mischung in Teilen bis zum Ende hinein und arbeiten Sie die ganze Zeit mit einem Messer.

Vor unseren Augen verwandeln sich die Sandkrümel zu einem homogenen Teig.

Als Ergebnis dieser Arbeit sollten Sie einen homogenen Klumpen erhalten.

Der fertige Teig für den Napoleon-Kuchen muss in 16 gleiche Klumpen geteilt, auf einen Teller gelegt, eingewickelt werden Frischhaltefolie oder in einem Paket für 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Oder frieren Sie es im Gefrierschrank leicht ein.

Dann nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und rollen jeden Klumpen mit . zu einem dünnen Kuchen Mindestmenge Mehl zum Bestreuen des Tisches.

Der Kuchen sollte so dünn wie möglich sein, buchstäblich durchscheinend. Jede Form. Es ist einfacher, die Rechtecke auszurollen, damit sie auf das Backblech passen. Bei runden Kuchen ist es etwas schwieriger, sie müssen roh oder gekocht geschnitten werden, und die Anzahl wird größer sein.

Der Teig ist elastisch genug, haben Sie keine Angst, ihn beim Übertragen auf ein Backblech zu zerreißen. Selbst wenn dies passiert, ist nichts Schlimmes daran. Die Kuchen können an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen werden, damit sie weniger quellen.

Wir schicken das Backblech in den Ofen, der auf 180 - 200 Grad erhitzt werden muss. Backen Sie den Boden, bis er schön goldbraun ist. Während ein Kuchen backt, den nächsten ausrollen.

Als Ergebnis sollten Sie 16 braune Blätterteigkuchen in rechteckiger Form oder etwas runder haben.

Vanillepudding herstellen:

Nicht suchen bestes Rezept Ich versichere Ihnen, dieser ist perfekt!

Um es zuzubereiten, müssen Sie eine tiefe Tasse einschlagen Hühnereier und Weizenmehl bis es glatt ist. Einfacher, einen Mixer zu verwenden.

In einem separaten hohen Topf mit dickem Boden die Milch erhitzen und den Kristallzucker darin auflösen. Es gibt viel Sahne, die Gerichte sollten geräumig sein. Verwenden Sie auf keinen Fall einen Email- oder Aluminiumtopf. Im ersten brennt es, im zweiten färbt es beim Schlagen mit Butter die Creme grau.

Die Eimasse in einem dünnen Strahl in heiße Milch mit Zucker gießen. Dabei ständig umrühren. Sie müssen den Vanillepudding bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.

Bis zum Püree kochen. Die Vanillepudding-Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Während des Abkühlens mehrmals umrühren, damit keine Kruste entsteht.

Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Vor dem Kombinieren mit der Sahne die Butter glatt rühren.

Erst dann die abgekühlte Sahne in kleinen Portionen zur Butter geben. Nicht umgekehrt!

Mit einem Mixer glatt rühren.

Es bleibt nur noch unsere wunderschöne Torte zu sammeln.

Montage:

Ich zeige dir, wie du die Kuchenplatte beim Zusammenbau sauber hältst. Ein Stück Backpapier - dieses kleine Detail ist ein kleines Geheimnis für Ihre Ordentlichkeit. Wir legen den Boden der Schüssel oder des Tabletts mit Pergament oder Papier aus.

Schmieren Sie den ersten Kuchen mit Vanillepudding, bedecken Sie ihn mit dem zweiten und drücken Sie ihn nach unten, um den Kuchen dichter zu machen.

Wiederholen, bis alle Schichten gestapelt sind. Vergiss nicht zu stopfen. Napoleon muss eng sein!

Es ist Zeit, das Blatt Papier zu entfernen, den Kuchen mit einer Hand festzuhalten und das Blatt mit der anderen herauszuziehen.

Aus Resten oder einem Kuchen müssen Sie einen Krümel herstellen. Sie können sie mit den Fingern zerdrücken oder in eine Tüte stecken und mit einem Nudelholz rollen. Bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der resultierenden Krume. Meine Seiten sind mit nichts besprenkelt. Zu dieser Krume können Sie gehackte hinzufügen Walnüsse oder in Krümel geriebener Schokolade, wird der Kuchen dadurch nicht schlechter.

Den fertigen Kuchen lassen wir zum Imprägnieren und Aushärten der Creme im Kühlschrank, dies kann mindestens 3 Stunden dauern, besser über Nacht warten.

Ich denke, Sie waren überzeugt, dass es ziemlich einfach und erschwinglich ist, Napoleon zu Hause zu machen, Hauptsache, es gibt einen Wunsch!

Im Guinness-Buch der Rekorde wird der süße Napoleon erwähnt, der größte Kuchen mit einem Gewicht von 1,5 Tonnen, der von den Köchen der Stadt Selenograd gebacken wurde.

Diese Schichttorte ist in vielen Küchen der Welt zu finden, wird jedoch anders genannt. In England wird Ihnen zum Beispiel "Vanille-Scheibe" serviert, aber in Italien und Frankreich können Sie in jedem Café "Millefeuille" bestellen und sie bringen Ihnen ein Stück luftigen mehrschichtigen Kuchen, der Ihnen als "Napoleon" bekannt ist, von der Übrigens bedeutet Milfey in der Übersetzung tausend Schichten. Aber Amerikaner wie wir kennen diesen Blätterteigkuchen namens Napoleon.

Es gibt viele Geschichten über die Entstehung dieses berühmten Desserts, aber ich möchte eine der ungewöhnlichsten und meiner Meinung nach pikantsten erzählen. Wie Sie wissen, war Bonaparte ein großer Fan von hübschen Mädchen. Als er einmal mit einer anderen süßen Hofdame flirtete, fand ihn seine Frau. Und um aus dieser sehr pikanten Situation herauszukommen, erzählte ihr Napoleon, wie er einem schönen Mädchen von seinem neu erfundenen Rezept ins Ohr flüsterte köstlicher Kuchen, es stellt sich heraus, was das Mädchen so errötet hat! Die Frau gab vor, ihren Gläubigen zu glauben, verlangte aber einen Beweis. Bonaparte diktierte hastig das Rezept für den Kuchen, eine komplette Improvisation. Natürlich hat der Küchenchef von Bonaparte einige Anpassungen am Rezept vorgenommen. Als Ergebnis hatten die Ehepartner zum Frühstück einen außergewöhnlichen Kuchen auf dem Tisch, der seinen Namen Napoleon erhielt, zu Ehren seines Autors.

Nun, wenn wir über die plausible Geschichte der Herstellung eines von vielen geliebten Kuchens sprechen, wurde er 1912 zum 100. Jahrestag des Sieges über die Franzosen zum ersten Mal von Moskauer Konditoren gebacken und gab ihm den Namen Napoleon.

Sie müssen nur Ihren "Franzosen" in der Küche besiegen, das heute vorgestellte Schritt-für-Schritt-Fotorezept hilft Ihnen dabei. Vielleicht wird Ihr Kuchen zu einem typischen süßen Gericht wie meinem. Ich backe es seit mehr als 10 Jahren und danke Natalia Pyatkova für das Rezept.

LUXUS UND SANFTES "NAPOLEON" AUF DEM WASSER - DAS EINFACHSTE REZEPT

Mehr einfaches Rezept NAPOLEON kann nicht sein! Kuchenes ist sehr lecker, der Teig besteht aus vielen Schichten und schmilzt förmlich im Mund. Wenn Sie einen Bissen von diesem Napoleon nehmen, wollen Sie nie wieder einen anderen.

Sein Rezept ist nicht kompliziert, aber es muss wunderbar darauf funktionieren. Wenn Sie natürlich genau den gleichen Napoleon-Kuchen haben möchten

"Napoleon" auf dem Wasser - der Kuchen ist schick und am festlichsten ">

Feucht und sehr zart, rechtfertigt dieser Kuchen den Aufwand der Zubereitung voll und ganz.

Öl - 450g

Mehl - 4 Tassen

Kaltes Wasser - 250g

Dieser Teig wird "gehackt" genannt, weil es muss mit einem Messer zu einer trockenen Krume gehackt werden, oder besser gesagt, nur Mehl und Butter, etwas später wird Wasser hinzugefügt.

Wenn das Mehl und die Butter so aussehen, können Sie Wasser hinzufügen.

Mischen Sie das Wasser und die Krümel zusammen und hacken Sie etwas mehr, damit sich das Wasser gleichmäßig verteilt. Danach können Sie beginnen, es mit den Händen zu kneten, dann wird die Butter durch die Hitze Ihrer Hände etwas weicher und der Teig beginnt sich zu einem Klumpen zu sammeln.

Jetzt muss es in ungefähr gleiche Teile geteilt werden, ich habe 14 Teile

Rollen Sie jeweils zu einer Kugel, damit klar ist, welche Größe

Alle Kugeln in Zip-Beutel falten und kühl stellen. Es ist Zeit, die Creme zu machen.

CREME

Für die Sahne brauchst du 5 Eier, 1 Liter Milch, 1/3 Tasse Mehl, 2 Tassen Zucker, 1/2 Esslöffel Vanille

Eier, Zucker, Vanille, Mehl und etwa ein Glas Milch in einen Mixer geben. Den Rest der Milch in einen Topf geben und auf mittlere Hitze erhitzen.

Ein paar Worte zur Vanille. Sie können den Extrakt verwenden, aber ich mag ihn nicht wegen der Anwesenheit von Alkohol, der das Aroma scharf macht. Vor kurzem habe ich Vanillepaste für mich entdeckt - das sind ganze Vanillekörner in Zuckersirup- ein sehr angenehmes Produkt

Wenn die Milch fast kocht, eine Mischung aus Eiern, Zucker, Mehl und Milch dazugeben und gut verrühren, weiter erhitzen und rühren, bis die Sahne kocht und eindickt. Am Boden der Pfanne entlang rühren, damit die Sahne nicht anbrennt. Seine endgültige Konsistenz sollte so sein

KORREKTUR: Für diese Teigmenge habe ich die doppelte Menge Sahne benötigt, also entweder die Hälfte des Teigs oder doppelt so viel Sahne auf einmal kochen

Nun gut, jetzt kannst du das Ganze über Nacht im Kühlschrank lassen oder gleich mit dem Backen der Kuchen beginnen. Nehmen Sie dazu jedes Teigstück und machen Sie es flach.

Dann beginnen wir, auf einem gut bemehlten Brett in alle Richtungen auszurollen, um eine relativ runde Schicht zu erhalten. Ich rolle den Teig sehr dünn aus, aber Sie können sich Mühe sparen und ihn doppelt so dick ausrollen, dann müssen Sie den Teig zunächst in größere Stücke teilen und dem Kuchen Zeit zum Einweichen geben, mindestens 12 Stunden.

Normalerweise schneide ich den Teig unter dem Teller, auf dem ich den Kuchen servieren werde, diesmal schneide ich ihn nach den Markierungen auf dem Brett, und der Durchmesser jedes Kuchens kam etwa 25 cm heraus.Die Stecklinge nicht zerdrücken, sondern vorsichtig hineinlegen sie auf einem separaten Pergamentblatt in einer Schicht - sie werden zum Bestreuen von Kuchen verwendet.

Jetzt muss der Kuchen vorsichtig auf ein Pergamentblatt übertragen werden. Dazu lege ich das Nudelholz in die Mitte des Kuchens und wickle es vorsichtig um das Nudelholz.

Die Kuchen sollten bei 375F für etwa 5 Minuten pro Kuchen gebacken werden. Ich backe immer 2 Kuchen gleichzeitig. Bestimmen Sie die Bereitschaft nach Farbe. Wenn der Kuchen auch nur ein wenig angebrannt ist, gehen Sie in den Müll, sonst ruiniert er den ganzen Kuchen. Du kannst die Kuchen mit einer Gabel durchstechen, damit sie nicht sprudeln, ich aber nicht, weil Mich stört es in keinster Weise. Zu guter Letzt kommen die Reste in den Ofen. Dann stecke ich sie in einen Reißverschlussbeutel und rolle sie mit einem Nudelholz so, dass sie zu Krümel werden.

Du kannst die Kuchen direkt aus dem Ofen auf einen Teller legen und sie gleich mit Sahne einfetten, sobald sie fertig sind, das habe ich diesmal nicht gemacht, aber ich empfehle es - es ist einfacher.

Wenn Sie den Kuchen sammeln, muss jeder Kuchen leicht angedrückt werden, damit er bricht und gut auf der vorherigen Sahneschicht liegt.

Wenn alle Kuchen gefaltet sind, den Kuchen von allen Seiten mit Krümel bestreuen.