Barsch ist ein schmackhafter Fisch, besonders wenn er gebraten wird. Aber wer es noch nie geputzt hat, weiß nicht, auf welche Seite er sich nähern soll. Die Flossen der Sitzstangen sind stachelig, die Schuppen sind fest mit dem Kadaver verklebt und fliegen beim Putzen herum. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Barsch zu schälen und zu kochen.

Gebratener kleiner Flussbarsch

Ein kleiner Fisch hat ein sehr zartes Fleisch, daher sollten Sie solche kleinen Dinge nicht vernachlässigen. Dieses Rezept ist für die Faulen oder Unerfahrenen. Lassen Sie uns ein Geheimnis für sie öffnen - es kann mit Schuppen gebraten werden. Dafür eignen sich Fische, die nicht länger als die Handfläche sind, 150-300 Gramm, besser alle gleich groß zum gleichmäßigen Braten.

Zutaten:

• Barsch - 7 Stk.,
• Pflanzenöl - 60 ml,
• Salz.

1. Der Bauch muss vom Schwanz bis zum Kopf mit einer Schere geöffnet werden. Alle Eingeweide entfernen, Kaviar separat falten. Auch die Kiemen müssen entfernt werden. Die Kadaver abspülen, mit einer Serviette abtupfen und salzen. 2. Öl in eine Pfanne mit dickem Boden geben und gut erhitzen. Ordnen Sie den Fisch in der Pfanne an, es ist nicht notwendig, dass er fest liegt, wenn die Pfanne nicht sehr groß ist, ist es besser, ihn in zwei Portionen zu teilen. Mit einem Deckel fest abdecken. 3. Nach fünf Minuten den Fisch vorsichtig umdrehen und wieder verschließen. Wenn Kaviar vorhanden ist, kann dieser in diesem Moment hinzugefügt werden, er wird in den nächsten 6-8 Minuten unter dem Deckel gut braten.

Wenn ein Fisch Schuppen mit einer am Boden klebenden Haut hat, bedeutet dies:

1. die Speisen sind nicht von hoher Qualität,
2. das Öl und die Bratpfanne sind nicht heiß genug,
3. hat den Deckel nicht fest geschlossen,
4. der Fisch war nach dem Einfrieren.

4. Versuchen Sie in diesem Fall nicht, es umzudrehen, es ist besser, etwas heißes Wasser hinzuzufügen - 2-3 Esslöffel und mit einem Deckel abdecken, weitere 7 Minuten in Flammen halten, die Haut sollte intakt bleiben.

Bei gebratenem Barsch mit Schuppen lässt er sich direkt auf dem Teller während des Essens leicht von der Haut lösen oder vor dem Servieren entfernen. Das Fruchtfleisch im Inneren bleibt sehr zart und saftig, da die Schuppen das Verdunsten von Säften verhindern.

Gebratener Barsch mit Zwiebeln

Sie müssen die Schuppen nicht schälen, um den Barsch zu schälen, Sie können einfach die Haut abziehen. Das geht so:

1. Schneiden Sie mit einem scharfen schmalen Messer oder einer speziellen Schere, vorzugsweise mit schmalen Enden, den gesamten Bauch der Länge nach durch. Darm. Schwänze und Köpfe abschneiden. Wenn die Köpfe zur Zubereitung von Fischsuppe verwendet werden sollen oder es Feinschmecker gibt, für die der Kopf am leckersten ist, können sie separat gebraten werden, dazu müssen Sie die Kiemen entfernen. 2. Spülen Sie die Kadaver ab, machen Sie einen Einschnitt entlang des gesamten Rückens. 3. Mit einer Messerklinge den Hautrand am Kopf abtrennen, mit einer Hand nehmen, mit der anderen den Oberkörper festhalten und abreißen. Karkasse umdrehen und auch von der anderen Seite die Haut abreißen. 4. Entfernen Sie die Flossen, indem Sie gegen das Wachstum ziehen oder mit einer Schere schneiden. Spülen Sie den Fisch ab.

Das Rösten von Barsch ohne Haut erfordert eine saftige Panade. Sie können den Fisch panieren, in Mehl wälzen oder den Fisch in eine Tüte geben, Mehl hinzufügen und gut schütteln, damit die Panade den Barsch gleichmäßig bedeckt. Sehr leckeres Gericht es wird sich herausstellen, wenn Sie Krümelbrösel oder Maismehl zum Panieren verwenden und es in einer Pfanne leicht trocknen.

Zutaten:

• Barsch - 7-8 Stk.,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Pflanzenöl - 50 ml,
• Mehl zum Panieren - 3 Esslöffel,
• Salz.

5. Geschälten Barsch mit einem Handtuch abtupfen und salzen. 6. Öl in einer Pfanne erhitzen. 7. Den Fisch panieren und locker in die Pfanne geben. 5 Minuten braten. 8. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 9. Den Barsch auf die andere Seite drehen und die Zwiebel in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und weitere 4 Minuten braten, dann den Deckel abnehmen, weiter brennen, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Der Barsch ist in dieser Zeit gut mit dem Zwiebelaroma gesättigt.

Barsch in einer Pfanne in Tomatensauce

Sie können mit einem Messer oder einem speziellen Schaber, sogar einer normalen feinen Reibe, Schuppen von Barsch entfernen. Damit sich die Schuppen leicht trennen lassen, kann der Fisch in eine sehr heißes Wasser, buchstäblich für einen Moment. Wenn Sie es dort etwas länger halten, löst sich die Haut zusammen mit den Schuppen.

Damit sich die Schuppen leicht lösen können, können Sie den Fisch auch eine Weile in den Gefrierschrank legen. Die Hauptsache ist, nicht zu überbelichten, es ist notwendig, dass nur die oberste Schicht einfriert.

Die Flossen sollten zuerst entfernt werden. Dazu müssen Sie auf beiden Seiten entlang dieser Schnitte schneiden. Greifen Sie dann die Flosse (am besten mit Handschuhen oder einem Handtuch) und ziehen Sie sie in Richtung vom Schwanz zum Kopf heraus. Die Schuppen schälen, es ist besser, dies in einer Tüte zu tun, dann wird sie nicht in der Küche verstreut. Bauch ausweiden. Wenn die Galle versehentlich beschädigt wurde, bedecken Sie diese Stelle mit Salz und spülen Sie sie dann aus. Entfernen Sie nach dem Entfernen der Innenseiten die Folie, die den Bauch auskleidet. Entferne die Kiemen und spüle den Fisch ab.

Zutaten:

• Barsch - 1500 g,
• Zwiebeln - 600 g
• Tomatenmark - 3 EL. l.,
• Pflanzenöl - 100 ml,
• Mehl - 5 EL. l.,
• Salz Pfeffer.

1. Den geschälten, zubereiteten Fisch panieren und in eine tiefe Pfanne mit Öl geben, auf dem Herd vorheizen. 4 Minuten von beiden Seiten braten. 2. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in kleine Stücke, Sie können halbe Ringe verwenden. In Öl anbraten. 3. Tomatenmark in einem Glas Wasser verrühren. 4. Die Zwiebel auf die Stange legen, gleichmäßig verteilen, alles mit Tomate übergießen, salzen, pfeffern. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 5. Statt Tomatenmark können auch Tomaten verwendet werden. Sie müssen geschält und geschnitten werden. Für die vorgeschlagene Produktmenge reichen 4-5 Stück. Tomaten. Sie müssen auf die Zwiebeln gelegt werden, alles salzen und pfeffern, in diesem Fall wird kein Wasser mehr benötigt. Wenn die Tomatensauce am Ende des Garvorgangs wässrig ist, schmoren Sie die letzten 5-7 Minuten, indem Sie den Deckel abnehmen. 6. Dieses Gericht wird sehr lecker, wenn Sie nicht faul sind und die Brühe kochen. Füllen Sie dazu aus kaltes Wasser Köpfe, Flossen, Grat, eine ganze Karotte und eine Zwiebel darauf legen. Wenn die Brühe 20 Minuten gekocht hat, abseihen, mit der erhaltenen Brühe verdünnen Tomatenmark... Verwenden von frische Tomaten, sie müssen ein wenig gedünstet werden und dann zusammen mit der Fischbrühe in eine Pfanne mit gebratener Barsch und weitere 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Gebratene Barsche in Sauerrahm

Eine andere Möglichkeit, die Schuppen zu reinigen, damit sie sich gut trennen, besteht darin, mit einer Hand fest auf den Fischschwanz zu drücken. Dies kann mit dem Messerrücken geschehen, mit der anderen Hand den Kopf fassen und daran ziehen, bis Sie das charakteristische Knirschen spüren. Die Reinigung erfolgt nun problemlos.

Wenn der Fisch weniger als 1 kg wiegt, können die Eingeweide durch Abschneiden des Kopfes entfernt werden. An den Kiemen wird ein Einschnitt gemacht, dann wird die Wirbelsäule durchtrennt und zusammen mit dem Kopf werden alle Innenseiten herausgezogen. Dann müssen Sie die Sitzstangen gut ausspülen.
Es ist besser, große Sitzstangen zu glätten, indem man einen tiefen Schnitt entlang der gesamten Wirbelsäule macht und zuerst eine Hälfte des Filets und dann die andere trennt. Als Ergebnis werden die Wirbelsäule und die meisten Rippenknochen entfernt.

Zutaten:

• Barsch - 800 g
• Sauerrahm - 300 g,
• Pflanzenöl - 60 ml,
• 2 Eier,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Salz

1. Den zubereiteten Fisch oben und innen salzen. 2. Eier mit einer Gabel schlagen. 3. Pfanne mit Öl gut erhitzen. Legen Sie die Barsche darauf, nachdem Sie sie in das Ei getaucht haben. 4. Die Zwiebel schälen und hacken. 5. Nach 6 Minuten die Sitzstangen wenden, Zwiebeln hinzufügen, goldbraun braten. 6. Gießen Sie saure Sahne über die Sitzstangen und köcheln Sie weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze unter einem festen und schweren Deckel.

Sie können Barsch in Sauerrahm auf andere Weise kochen. Nachdem sie frittiert und mit Sauerrahm gewürzt sind, legen Sie sie für 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen. Geben Sie dann 3-4 Esslöffel Sauerrahm darüber und halten Sie sie fünf Minuten lang im Ofen. Der so gegarte Barsch schmilzt im Mund und der Geschmack ist durch den Sauerrahm sehr delikat.

Gebratener Barsch für Fischer:

Seefisch ist die reichste Quelle für vollständiges Protein, gesunde Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Der Verzehr in Lebensmitteln wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus und verlangsamt den Alterungsprozess. Viele Menschen, die in der Nähe der Meere leben, haben ihre eigenen nationalen Vorlieben beim Kochen Seefisch... Für die Schweden ist das gebratener Hering. In diesem Land dient gebratener Hering auf Schwedisch als Fastfood. Sehr oft wird gebratener Hering mit eingelegten Zwiebeln und Kartoffelpüree serviert.

Es wird dauern

Um vier Portionen Hering auf Schwedisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hering, vorzugsweise Pacific, 2 Stk. mit einem Gewicht von je ca. 300 g;
• Butter, naturbelassen, Butter 50 g;
• Dill 30 g;
• Pfeffer;
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Fisch

1. Schneiden Sie den Hering in Filets mit entkernter und kopfloser Haut. Entfernen Sie dazu den Kopf, schneiden Sie den Bauch ab, entfernen Sie die Innenseiten. Machen Sie einen Einschnitt entlang des Kamms, entfernen Sie die Wirbelsäule, entfernen Sie die Rippenknochen. Spülen und trocknen Sie die resultierenden Hälften.
2. Den zubereiteten Fisch nach Geschmack salzen und pfeffern, mit fein gehacktem Dill bestreuen.

3. Vorbereitete Heringsfilets werden in Mehl paniert, Sie können sowohl weißes Weizenmehl als auch dunkles Roggenmehl nehmen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und einlegen Fischfilet Haut nach unten. Obwohl schwedischer Hering hauptsächlich in Butter gebraten wird, können Sie ihn auf Wunsch durch Pflanzenöl ersetzen oder Fisch mit einer Mischung dieser Öle kochen.

5. Nach 5-6 Minuten den Fisch umdrehen und auf der anderen Seite braten.

Den Meeresfrüchte-Cocktail ohne Auftauen in eine mit Öl beträufelte vorgeheizte Pfanne geben. Braten Meeresfrüchte-Cocktail bei mittlerer Hitze zugedeckt.

Wie man einen Meeresfrüchte-Cocktail röstet

Produkte

Gefrorener Meeresfrüchte-Cocktail - 1 Kilogramm
Zwiebeln - 1 Kopf
Karotten - 1 Stück
Milch oder Sahne 10% - ein halbes Glas
Orangensaft - ein halbes Glas
Petersilie - ein kleiner Bund
Butter - 3x3 cm Würfel
Salz und Gewürze nach Geschmack

Wie man einen Meeresfrüchte-Cocktail zubereitet

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Öl ein, geben Sie den gefrorenen Meeresfrüchte-Cocktail hinzu und braten Sie ihn 10 Minuten lang.
Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebel hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln und Karotten zu Meeresfrüchten geben, 3 Minuten braten und gelegentlich umrühren. Das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen.
Milch und Orangensaft in eine Pfanne geben, umrühren und 10 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 3 Minuten vor dem Kochen eine Scheibe hinzufügen Butter, Salz und Pfeffer, gut mischen.
Den gebratenen Meeresfrüchte-Cocktail auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Salat mit gebratenen Meeresfrüchten

Produkte
Gefrorener Meeresfrüchtecocktail - ein halbes Kilo
Käse "Russisch" oder ähnlich - 50 Gramm
Tomaten - 3 Stück
Entkernte Oliven - 30 Stück
Salatblätter - 5 Stück
Cremige Sauce - 3 Esslöffel
Sojasauce - 2 Esslöffel
Knoblauch - 1 Zinke
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man einen gegrillten Meeresfrüchtesalat macht
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie Öl hinzu, geben Sie den gefrorenen Meeresfrüchte-Cocktail hinzu und braten Sie ihn 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze zugedeckt. Etwas abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.
Dort den Käse reiben, die Tomaten, die gewürfelten Oliven, die Hälften und den gehackten Knoblauch dazugeben. Den Salat mit einer Mischung aus Sahne und Sojasaucen würzen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Salatblätter auf den Boden der Salatschüssel legen und den Salatboden in die Mitte legen. Sie können es auf den Tisch servieren!

Wolfsbarsch gilt zu Recht als einer der köstlichsten Vertreter von Fisch. Es hat keinen unangenehmen spezifischen Geruch, hat wenig Knochen und das Fleisch hat eine sehr weiche Struktur. Ein aus einem solchen Produkt hergestelltes Gericht ist recht einfach zuzubereiten und angenehm zu essen. Um Wolfsbarsch in einer Pfanne zu braten, müssen Sie nicht nur die Backphasen kennen, sondern auch die Regeln für die Vorbereitung des Kadavers für den Prozess. Beratung erfahrene Hausfrauen zum Kochen dieser Fischart sowie allgemeine Hinweise zum Kochen helfen, alle Aufgaben schnell und einfach zu bewältigen. Der Meeresbewohner wird den Tisch abwechslungsreich gestalten und Sie mit seinem einzigartigen Geschmack begeistern.

Ausbildung

Obwohl der gewählte Vertreter Ähnlichkeiten mit dem Flussbarsch aufweist, sind die Unterschiede zwischen ihnen spürbar. Aussehen und die innere Struktur der Fische sind unterschiedlich, aber die Schärfe der Flossen ist das wichtigste ähnliche Merkmal. Beim Wolfsbarsch enthalten die oberen Zähne entlang des Kamms giftige Substanzen, die beim Menschen beim Einstechen eine Entzündung der Haut verursachen können. Diese Tatsache hält Hausfrauen oft davon ab, diesen Fisch zu kochen.

Beratung! Indem Sie die dornigen Flossen gleich zu Beginn abschneiden, können Sie sich leicht vor Beschädigungen schützen.

Die folgenden Schritte bei der Wolfsbarsch-Zubereitung umfassen:

• Reinigung der Schuppen, Abschneiden von Schwanz und Kopf;
• Ausweiden und Entfernen des inneren schwarzen Films;
• gründliches Spülen in Wasser;
• Trocknen mit saugfähigem Papier;
• Schneiden Sie den Kadaver in 3-4 Portionen.

Wenn Sie möchten, können Sie den ganzen Fisch braten, wenn er vollständig in die Pfanne passt. Es kommt vor, dass für ein bestimmtes Rezept Filet erforderlich ist, in diesem Fall sollte der Schlachtkörper mit einem Längsschnitt des Rückenwirbels in zwei Hälften geteilt werden. Nehmen Sie dann den Grat und die großen Knochen heraus und mahlen Sie nur die kleinen.

Damit das Barschfleisch während des Garvorgangs nicht auseinanderfällt, empfiehlt es sich, es vorzumarinieren. Sie können eine Vielzahl von Zutaten nach Ihrem Geschmack verwenden, aber klassische Marinade Sie können eine Mischung aus einem Teelöffel Kochsalz, der gleichen Menge gemahlenem schwarzem Pfeffer und Rosmarin sowie dem Saft einer halben Zitrone in Betracht ziehen. Nachdem Sie den Fisch gut mit diesen Zutaten eingerieben haben, lassen Sie ihn eine halbe Stunde einweichen. Danach werden die Fasern noch zarter und der Geschmack und das Aroma werden pikant.

Im Mehl

Für eine knusprige Kruste können Sie Mehl oder andere Panade verwenden.

Den zubereiteten Wolfsbarsch mit Gewürzen einreiben und 15 Minuten ziehen lassen, damit das Roastbeef Zeit hat, die Zutaten aufzunehmen. Tauchen Sie den Fisch in Mehl und schütteln Sie den Überschuss mit sanften Bewegungen ab. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke hineinlegen und in einer Schicht legen. Bei schwacher Hitze bei geöffnetem Deckel richtig frittieren, nach dem Bräunen der Unterseite das Produkt umdrehen und weitergaren, bis auf der anderen Seite eine goldene Schicht entsteht. Das Anbraten dauert etwa zehn Minuten.

Mit Zwiebel

Vier mittelgroße Karkassen auf Barschfilets oder nur große Scheiben schneiden und in einer speziellen Fischgewürzung wälzen. Zum Würzen können Sie rote Paprika oder gehackte Chili hinzufügen. Während das Produkt eine Viertelstunde ziehen lässt, 150 Gramm Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Butter anbraten. Legen Sie die Scheiben in eine andere Pfanne, nachdem Sie sie zuvor in Mehl gewälzt haben. Drehen Sie die Meeresfrüchte um, wenn die untere Schicht knusprig ist. Die fertige Zwiebel darauf legen und mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze weitergaren, bis die andere Seite rot ist.

Mit Kruste

Zusätzlich zu Mehl können Sie verwenden Semmelbrösel damit der Fisch von jeder Seite schön knusprig ist. Bevor Sie den Wolfsbarsch in einer Pfanne braten, marinieren Sie ihn und bestreuen Sie nach Abschluss des Vorgangs jedes Stück oder den ganzen Kadaver gut mit gehackten Croutons. Es ist besser, überschüssige Krümel vorsichtig abzuschütteln, dann das Produkt auf heißes Öl zu legen und weich zu backen.

Teig

Ein origineller Fisch kann gekocht werden, indem man ihn in einem speziellen Teig frittiert. Ein solches Gericht wird sogar serviert für festlicher Tisch, da es ein schönes Aussehen und einen interessanten Geschmack hat.

Bereiten Sie zuerst den Teig vor, für den Sie auf einem Teller zwei Hühnereier mit Pfeffer und Salz schlagen und ein Glas Mehl in den zweiten gießen. Bereiten Sie einen großen Wolfsbarsch vor und verwandeln Sie ihn in mittelgroße Filetscheiben. Tauchen Sie jeden ein Ei-Mischung, und dann in Mehl, so dass es den Fisch vollständig bedeckt. Anstelle der Weizenzutat können Sie auch Semmelbrösel verwenden. Aus jedem Fass fünf Minuten auf mittlerer Flamme braten. Es wird empfohlen, eine solche Vorspeise mit einem Gemüsesalat, Kartoffelpüree oder gekochtem Reis zu servieren.

Gegrillt

Wolfsbarsch perfekt für ein Picknick, wenn die Gelegenheit zum Grillen besteht. Die Stücke mit Gewürzen vormarinieren und Pflanzenöl... Für Experimentierfreudige können Sie etwas Honig in die Marinade geben oder den Bauch mit frischen Kräutern füllen. Nachdem der Grill ausgebrannt ist und die Kohlen noch heiß sind, legen Sie die Barsche auf einen speziellen Rost und grillen Sie, wobei Sie die Meeresfrüchte-Leckerei regelmäßig wenden. Es dauert etwa zehn Minuten, bis das Produkt vollständig fertig ist.

Heiß servieren, mit Zitronensaft beträufeln.

Fischgerichte gelten immer als kalorienarm und gesund. Sie passen zu den meisten Beilagen und eignen sich sowohl für selbstgemachte Alltagsgerichte als auch für Festtagsschmankerl. Wolfsbarsch gehört zur Kategorie der erschwinglichen und preiswerten Produkte. Hohe Qualität... Und mit der richtigen Vorbereitung des Schlachtkörpers und der Durchführung aller Backschritte wird das Kochen zu einem angenehmen und einfachen Prozess.

Unter der Vielfalt der Fischgerichte ist dieser besondere Vertreter der Meeresfauna bei Liebhabern der Fischküche nach wie vor der beliebteste. Knusprige, appetitliche Panade, luftiger Teig, der im Mund zergeht, aromatisches Gemüse, in der Pfanne gebratener Rotbarsch kann auf verschiedene Weise zubereitet werden. Aber der Geschmack dieser Delikatesse bleibt immer gesättigt, und zartes, saftiges und fast knochenloses Fleisch macht diesen Fisch zu einem Spitzenreiter unter anderen Meeresgeschenken.

Es gibt einen Irrglauben, dass frittiertes Essen ungesund, kalorienreich ist und all seine Inhaltsstoffe verliert nützliche Eigenschaften im Wärmebehandlungsprozess, dies ist jedoch nicht der Fall.

Zum Beispiel behält ein in Öl gekochter Barsch eine ziemlich beeindruckende Menge nützlicher Einschlüsse wie die Vitamine E und D sowie Fe, Mg, Ca, P. Rezepte für seine Zubereitung werden seit Jahrhunderten in der Küche der Völker kreiert der ganzen Welt.

Fisch im Teig ist ein Gericht, das aus den Ländern des nebligen Albion - Großbritannien - zu uns kam. Es ist in England, dass ein traditionelles Fastfood namens "Fish and Chips" Barschfilets im Teig mit Pommes Frites umfasst.

Diese Art des Fischkochens hat sich auf britischem Boden seit Jahrhunderten bewährt. Und das ist nicht umsonst, denn mit keiner anderen Garmethode können Sie Rotbarsch so lecker braten, wie es mit Teig möglich ist.

1. Um Fisch im Teig zu garen, benötigen Sie 1 kg Wolfsbarschfilet, das in portionierte Stücke geschnitten werden muss, dann salzen und mit Gewürzen nach Geschmack reiben. Für Fisch, Sellerie und Pastinakenwurzel eignen sich alle Grüns, Estragon, Basilikum, Fenchel und Rosmarin sowie Majoran, Koriander, schwarzer Pfeffer, Salbei und weiße Senfkörner.
2. Sie können Fischscheiben auch einlegen mit Sojasauce oder Zitronensaft... Für 1 kg Filet benötigen Sie ½ Tasse Sojasauce oder Saft von ½ Zitrusfrucht.
3. Nachdem der Fisch verarbeitet ist, bereiten Sie den Teig vor. Es gibt unglaublich viele Rezepte für Teig. Es wird aus Weizen, Mais oder . hergestellt Reismehl, mit oder ohne Zusatz von Eiern, in Milch, Kefir, Mineralwasser, Bier oder Wasser. Wir möchten drei internationale Rezepte für den raffiniertesten Fischteig anbieten:

Japanischer Teig

Zuerst müssen Sie eine trockene Mischung vorbereiten aus:

• 150 g Stärke
• 55 g Maismehl,
• ½ TL Salz, mit Zusatz von getrockneten Zwiebeln und Knoblauch, je 2 g,
• weißes oder schwarzes Pfefferpulver ¼ TL

Dann verdünnen wir die resultierende Pulverbasis mit 1 Glas warmem abgekochtem Wasser.

Italienischer Teig

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

• 150 g geriebener Käse
• 5 Hühnereier
• 4 Esslöffel Weizen Premium Mehl,
• ½ TL Salz,
• 2-3 EL Milch.

Nach dem Mischen aller Komponenten sollte das Ergebnis eine Masse sein, die in ihrer Konsistenz an Sauerrahm erinnert.

Französischer Teig

Wie Sie wissen, wurde die beliebteste Sauce Mayonnaise in Frankreich, der Hauptstadt der Weltküche, erfunden. Und auf der Grundlage dieser Würze wird der französische Teig zubereitet.

Dazu müssen Sie Folgendes mischen:

• 4 Eier,
• eine Prise Salz
• 200 g Mayonnaise
• klein zerkleinert Zwiebel(1 Kopf),
• Weizenmehl (5 Esslöffel),
• etwas Wasser (2-3 Esslöffel).

Nachdem der Teig fertig ist, müssen die Fischstücke in den Teig getaucht und in einer Pfanne mit heißem Öl angegossen werden.

Den Fisch auf jeder Seite 5 - 7 Minuten braten, um den Teig zu bräunen. Barschfilet im Teig wird als eigenständiges Hauptgericht serviert, entweder mit einer Beilage aus frischem oder gedünstetes Gemüse, Reis oder Spargel.

Fischstäbchen

Das Kochen von Wolfsbarsch in einer Pfanne wird in der Regel von einer vorläufigen Entbeinung der portionierten Stücke in Paniermehl begleitet, die fertiges Essen köstliche knusprige Kruste und bewahren die Saftigkeit von Fischfleisch und den reichen Geschmack.

Aber immer noch drin gebratener Fisch Es gibt einen Nachteil - Knochen, mit denen niemand gerne herumbastelt. Aber es gibt noch einen Ausweg - wir braten Fischstäbchen aus Barschfilet.

Zutaten

• Rotbarschfilet - 0,4 kg;
• Hühnerei - 2 Stk.;
• Sojasauce - 1 Esslöffel;
• Semmelbrösel - ½ EL .;
• Knoblauch - 3 Keile;
• Salz - ¼ TL;
• Schwarzes Pfefferpulver - ¼ TL;
• Sonnenblumenöl - ½ Tasse.

Vorbereitung

1. Zuerst muss das Barschfilet in kleine längliche Stücke von 7x3 cm geschnitten werden, danach mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben und einweichen lassen.
2. In der Zwischenzeit bereiten wir die Panade vor. In einer Tasse die Eier unter Zugabe von Sojasauce verquirlen und in der anderen die Semmelbrösel mit dem durch eine Presse gegebenen Knoblauch mischen.
3. Dann stellen wir eine Bratpfanne auf das Feuer und gießen etwas Öl hinein. Wenn es gut aufgewärmt ist, Fischscheiben nehmen, in Paniermehl wälzen, dann in ein Ei und nochmals in Paniermehl tauchen, dann die Sticks in eine Pfanne geben und ca. 10 Minuten von beiden Seiten braten.
4. Wenn die Fischstäbchen goldbraun sind, müssen sie auf einer Papierserviette aus der Pfanne gelegt werden, damit sie das überschüssige Öl aufnimmt.

Dieses Gericht kann eine großartige Vorspeise oder ein Hauptgericht mit einer Beilage von . sein Kartoffelpüree, außerdem ist es praktisch, sie zur Arbeit, zum Mittagessen oder zum Picknick mitzunehmen.

Barsch mit amerikanischem Gemüse

Fisch zu braten ist oft eine lästige Pflicht. In den Rezepten der Küchen der Völker der Welt gibt es jedoch so viele Methoden zum Braten von Wolfsbarsch, wie viele Vorlieben verschiedene Hausfrauen haben. Dieses Gericht kam aus den Vereinigten Staaten von Amerika zu uns, wo sowohl Mais als auch Meeresfrüchte sehr geschätzt werden. Es ist schnell zubereitet, es hat viele Vorteile und sein Geschmack ist einfach genial.

Zutaten

• Seebarsch - 1 Kadaver pro 1 kg;
• Maispanade - ½ EL .;
• Bulgarischer roter Pfeffer - 2 Stück;
• Dosenmais - 0,3 kg;
• Zwiebeln - 6 Köpfe;
• Zitrone - 3 Stk.;
• Erdnussbutter - 7 Esslöffel;
• Zucker - 1 TL;
• Sauerrahm - 3 Esslöffel;
• Frisches Koriandergrün - 1 Bund;
• Wasser oder Fischbrühe- 1 EL.;
• Salz - eine Prise;
• Schwarzes Pfefferpulver - ½ TL.

Vorbereitung

1. Der Barsch muss von Schuppen, Flossen und Eingeweiden gereinigt werden. Danach spülen wir den ausgenommenen Kadaver gründlich aus und schneiden ihn zuerst entlang des Kamms in zwei Hälften und dann in portionierte Stücke.
2. Dann müssen die Fischscheiben mit Saft aus 2 Zitronen mariniert, mit Salz und Pfeffer gemischt werden.
3. Während der Fisch einweicht, bereiten Sie das Gemüse vor. Wir waschen und schälen die Paprika von Samen und Kernen und schneiden sie dann in Scheiben. Die Rübenzwiebel in Würfel schneiden und die Flüssigkeit aus dem Dosenmais abtropfen lassen.
4. Als nächstes das Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel zum Braten schicken, dann die Paprika und den Mais, alles mit Zucker würzen. Nach 5-10 Minuten Brühe (Wasser) in einen Behälter für Gemüse gießen und alles 6 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen, dann saure Sahne hinzufügen und ausschalten.
5. Während die Garnitur schmort, braten wir den Fisch. In einer anderen Bratpfanne ebenfalls aufwärmen Sonnenblumenöl, den Fisch panieren und von beiden Seiten 7 Minuten braten.
6. Servieren Sie das Gericht so. Das Gemüse in Sauerrahm auf eine Servierplatte geben, großzügig mit Koriander bestreuen und Fischscheiben mit Zitronenspalten am Rand anrichten.

Schnell gebratener roter Wolfsbarsch nach diesem Rezept ist unglaublich lecker, das Gericht sieht sehr farbenfroh aus und ist perfekt für eine Dinnerparty.