Der Artikel wird mit dem Thema veröffentlicht: Tomatenkonserven für den Winter ohne Haut. Geschälte Tomaten sind von bester Qualität und edle kulinarische Kenner schätzen diese Methode der Konservenherstellung. Etwas komplizierter wird es dadurch, dass Sie die Tomate schälen müssen. Aber es werden leckere Früchte erhalten und wenn Sie sie mit den Fingern nehmen, werden Sie sie am Ende angenehm lecken. Machen Sie solche Tomaten und Sie werden den Genuss des Geschmacks kennen.

Das Schälen einer Tomate dauert nicht lange. Die gewaschenen Tomaten werden in ein Sieb gelegt und in einen Topf mit heißem Wasser mit einer Temperatur von 95 ° C getaucht. Es wird 1 - 2 Minuten aufbewahrt, dann schnell herausgenommen und zusammen mit einem Sieb 1 lang in kaltes Wasser getaucht - 2 Minuten. Dadurch lässt sich die Haut leicht von Hand oder mit einem Messer entfernen.

Von der Haut geschälte Tomaten werden fest in Gläser gegeben - in Scheiben geschnitten. Geschälte Tomaten werden ohne Luftspalte dicht gestapelt. Und wohlgemerkt, sie sind mit nichts anderem gefüllt, sondern müssen sofort sterilisiert werden. So werden große Tomaten für den Winter gemacht.

Tomaten sind mittelgroß und etwas kleiner, ganz gekocht. Sie werden geschält, in Gläser gefüllt und mit eigenem Tomatensaft gefüllt. Oder einfach mit heißer Salzlake übergießen – und das ist eine andere Art zu kochen. Und dann sehen Sie sich Rezepte mit verschiedenen Zubereitungsarten an.

Es ist praktisch, Tomatenscheiben zu essen, da es sich um ein Fertiggericht handelt.

Wir brauchen:

• Tomaten mit Haut - 5,5 kg
• Salz - 1 Teelöffel in 1-Liter-Glas
• Zucker - 1 Esslöffel pro 1 Liter Glas
• Essig 9% - 1 Esslöffel pro 1 Liter Glas

Für unser Rezept nehmen wir nur große Tomaten, wie auf dem Foto.

An jeder Tomate machen wir einen Schnitt mit einem Kreuz, um die Haut weiter zu entfernen.

Die geschnittenen Tomaten in drei Schüsseln geben und 10 - 15 Sekunden mit kochendem Wasser übergießen.

Nach diesem Vorgang lässt sich die Schale leicht von der Tomate entfernen.

Die geschälten Tomaten in 4 Teile schneiden und den Strunk herausschneiden.

Legen Sie die geschnittenen Tomatenscheiben vorsichtig in ein sauberes Glas. Das Gefäß muss nicht sterilisiert werden. Die Scheiben müssen fest gelegt werden und leicht andrücken.

Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Salz in ein Literglas. Das Salz sollte steinig sein. Beachten Sie, dass Tomaten etwas mehr als die Hälfte des Glases einnehmen.

Und ein gerundeter Esslöffel Zucker.

Wir legen weiterhin die Tomatenscheiben in das Glas nach oben.

Daher füllen wir so viele Dosen wie möglich ab.

Wir haben 5-Liter-Dosen.

Wir bedecken die Gläser mit Deckeln und stellen 3 Gläser in einen Topf, auf dessen Boden wir eine Serviette legen.

Gießen Sie kaltes Wasser über die Schultern der Gläser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Nach dem Kochen des Wassers reduzieren wir das Feuer und sterilisieren die Literkanister 15 Minuten lang.

2 Minuten vor dem Ende der Sterilisation die Deckel abnehmen und einen Löffel Essig in jedes Glas gießen und kochen.

Dann nehmen wir die Dosen mit Deckel aus dem Wasser und rollen sie mit einem Falzschlüssel auf.

Daher müssen Sie alle Dosen aufrollen.

Die Dosen müssen nicht auf den Kopf gestellt werden, wir wickeln sie einfach ein und so stehen sie bis zum vollständigen Abkühlen.

Schauen Sie hier, welche Tomaten für den Winter im eigenen Saft in Scheiben und ohne Haut gewonnen werden.

Sie halten sich auch bei Zimmertemperatur gut und sind lecker.

Für die Zubereitung dieses Rezepts werden mittelgroße ovale oder pflaumenförmige rote Tomaten sowie kleine runde Tomaten mit einem Durchmesser von bis zu 3-4 cm verwendet.

Rezeptvorbereitung - Tomaten für den Winter:

1. Die Tomaten in ein Sieb oder Blanchiernetz geben und 1 - 2 Minuten in kochendes Wasser legen, dann zum Abkühlen in kaltes Wasser tauchen.
2. Die Haut aller Tomaten mit den Fingern oder mit einem Messer abziehen.
3. Die geschälten ganzen Tomaten in vorbereitete Gläser geben und mit heißer Salzlake füllen (Sie müssen 50-60 g Salz auf 1 Liter Wasser auflösen).
4. Gefüllte Dosen müssen mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert werden (unsere Sole ist heiß, was bedeutet, dass Sie nach der Installation den Raum in der Pfanne nicht mit kaltem, sondern nur mit heißem Wasser füllen können).
5. Wir sterilisieren Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Liter für 5 - 8 Minuten, Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter für 10 - 12 Minuten. Wir behalten den Bericht ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.
6. Dann nehmen wir die Gläser mit Deckel aus dem Wasser und rollen sie gleich auf. Wir isolieren und lassen es so, bis es abkühlt.

Leckerer Salat aus verschiedenem Gemüse

Geschälte Tomaten, die in diesem Rezept für den Winter zubereitet werden, können für Salate verwendet werden und

als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Wir brauchen:

• 3 kg reife kleinfrüchtige Tomaten
• 2 kg große reife Tomaten
• 80 g Salz
• 50 g Zucker

Rezeptvorbereitung - Tomaten für den Winter:

Vorbereitete Tomaten mit einem kreuzförmigen Einschnitt werden 1 - 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht und sofort in kaltem Wasser abgekühlt.

Entfernen Sie die Haut von jeder Tomate.

Den Stiel vorsichtig herausschneiden.

Wir legen geschälte Tomaten bis zu den Schultern in saubere Gläser.

Tomatensaft herstellen

Große Tomaten in Stücke schneiden, in einen Topf geben und anzünden. Rühren, aber nicht zum Kochen bringen. Anschließend die heiße Masse durch ein dünnes Sieb streichen. Sie haben Tomatensaft, um geschälte Früchte in Gläser zu gießen.

Salz und Zucker im Tomatensaft auflösen. Den Saft über die Tomaten in den Gläsern gießen, sodass der Saftstand 2 cm unter dem Glasrand liegt. Mit Deckeln abdecken und nach dem Kochen des Wassers in einem Topf 1-Liter-Gläser 10 Minuten einweichen.

Holen Sie die Dosen aus dem Wasser und rollen Sie sie sofort mit einer Schreibmaschine auf.

Das Rezept für Tomaten für den Winter im eigenen Saft mit ganzen Früchten ohne Haut ist fertig.

Wir benötigen für 1 Liter Füllung:

• 15 - 20 g Salz
• 20 - 40 g Zucker
• 2 - 3 g Zitronensäure

Vorbereitung:

1. Von den vorbereiteten Tomaten die Haut in uns bekannter Weise entfernen.
2. Gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in saubere, aber noch leere Litergläser, um den Geschmack zu verbessern.
3. Dann die geschälten Tomaten in Gläser mit Öl geben.
4. Wasser zum Kochen bringen und pro Liter Salz, Zucker und Zitronensäure auflösen.
5. Tomatengläser mit heißer Salzlake gießen und in einem Topf ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten lang pasteurisieren.
6. Nehmen Sie die Dosen aus dem Wasser und rollen Sie sofort die Deckel auf.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter - Videorezept

Selbst erfahrene Hausfrauen, die viel über die Art der Tomatenernte wissen, werden überrascht sein und Sie für Kochrezepte zum Thema - geschälte Tomaten für den Winter - loben.

Darüber hinaus besteht immer die Möglichkeit, dass beim Essen einer Tomate die Haut an einer unerwarteten Stelle bricht und das Fruchtfleisch auf die Kleidung spritzt und einen hässlichen Fleck hinterlässt? Es gibt immer einen Ausweg, und in diesem Fall sind es Tomaten, die ohne Haut eingelegt werden.

Rezept zum Einlegen von Tomaten mit geschälter Haut

Geschälte Tomaten sind immer bequemer und angenehmer zu essen. Erstens entfällt die Notwendigkeit einer zusätzlichen Platte, auf der Sie die ungeeignete Haut falten müssen. Zweitens verlieren diese Tomaten nicht ihre Eigenschaften und ihren Appetit, sind jedoch beim Verzehr viel sicherer.

Tomaten sind klein und fest genug. Wir kochen in Dosen zu je 800 ml. Die fertige Marinade sollte lecker und süß-würzig, aber nicht zu scharf sein.

Hauptzutaten:

• tomaten - 1 kg;
• süße Paprika 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Wasser - 1 Liter;
• Salz und Zucker je 2 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Blätter;
• schwarze und Pimenterbsen, je 5 Erbsen;
• 9% Essig - 4 Teelöffel;
• rote Paprika - ¼ Teil;
• Meerrettich - diese Komponente wird nach Geschmack hinzugefügt.

Einfache Kochoption

Zuerst werden die Tomaten vorbereitet, gewaschen und von oben leicht quer geschnitten. Danach sollten sie 2 Minuten mit kochendem Wasser übergossen werden. Beobachten Sie die Zeit genau, sonst kocht das Produkt nur. Unter kaltem Wasser abkühlen und die Haut vorsichtig entfernen.

Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie einen 1,5 - 2-Liter-Topf, in den ein Liter Wasser gegossen, Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Piment und schwarzer Pfeffer, Meerrettichwurzel hinzugegeben und alles zum Kochen gebracht wird . Der Essig sollte der Marinade hinzugefügt werden, nachdem der Topf vom Herd genommen wurde. Hier ist es notwendig, das Lorbeerblatt zu beseitigen.

Am Boden der vorbereiteten Gläser wird Knoblauch ausgelegt, in dünne Scheiben geschnitten und Tomaten darauf. Sie müssen fest gepackt, aber nicht gerammt werden, damit sie nicht platzen. Streuen Sie die Tomaten mit gehackter Standardpaprika und fein gehackten scharfen roten Paprikascheiben. Das Glas wird vorsichtig mit heißer Marinade gegossen und anschließend mit Deckeln fest verdreht.

Welche Dosen und Deckel sind besser zu wählen: Wenn davon ausgegangen wird, dass das fertige Verschließen länger als einen Monat dauert, können Sie normale Dosen und eine Verschließmaschine verwenden, aber auch Lagerprodukte mit fest verschraubten Deckeln .

Möchten Sie Ihren Haushalt mit einem noch originelleren Snack überraschen? dann grüne Tomaten wird nützlicher denn je sein. Originelle Rohlinge für Sie und Ihre Lieben!

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Rohlinge aus Tomaten ohne Haut haben ein großes Plus, denn viele essen keine Tomatenhaut und essen lieber nur weiches, saftiges Fruchtfleisch. Schnelle Tomaten ohne Haut sind eine einfache Möglichkeit, in wenigen Minuten einen großartigen Snack zuzubereiten. Die meiste Zeit wird mit dem Schälen von Tomaten verbracht, aber wenn Sie sie zuerst mit kochendem Wasser verbrühen, geht alles viel einfacher und schneller. Neben Tomaten können Sie auch anderes Gemüse wie Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Die Vorspeise wird schmackhafter.

Zutaten

• 500 g Tomaten
• 2 süße Paprika
• 1 Zwiebel
• 5-6 Zweige Dill
• 250 ml Wasser
• 2 TL Salz
• 2 TL Sahara
• Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung

1. Wählen Sie zum Einlegen starke, reife Tomaten ohne Anzeichen von Verderb oder Beschädigung. Wasche und schneide deine Pferdeschwänze ab. 4-5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Sie können die Schale einschneiden, um das spätere Schälen zu erleichtern.

2. Das kochende Wasser abgießen und die Tomaten schälen. Verlasse die Stelle, an der der Stiel befestigt war.

3. Messen Sie die richtige Menge an Salz und Zucker ab. Sie können auch beliebige Gewürze hinzufügen, um einen helleren Geschmack und eine pikante Note zu erzielen.

4. Paprika waschen und innen schälen, Stiel entfernen. Wenn Sie eine andere Sorte nehmen, zum Beispiel Ratunda, wird die Vorspeise einen pikanten Nachgeschmack haben. Die Zwiebeln schälen und in Hälften der Ringe schneiden. Dillzweige waschen und fein hacken.

5. Die Hälfte des Gemüses und der Kräuter in einen Behälter oder ein Glas geben.

6. Legen Sie eine oder zwei Schichten Tomaten auf die Paprika, Zwiebeln und Dill.

Schritt 1: Tomaten schälen.

Wählen Sie große, reife, feste Tomaten. Wir machen jeweils einen flachen kreuzförmigen Einschnitt auf der Seite, die dem vom Stiel hinterlassenen Siegel gegenüberliegend ist. Und dann senken wir die Tomaten auf 30-40 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser. Dann sofort mit einem Schaumlöffel die Tomaten aus der Pfanne auf einen Teller mit kaltem Wasser und Eiswürfeln geben. Nach all diesen Manipulationen werden Sie feststellen, dass sich die Schale an der Stelle, an der Sie einen Schnitt gemacht haben, vom Fruchtfleisch entfernt hat. Alles, was Sie tun müssen, ist die Haut mit den Fingerspitzen zu fassen und zu entfernen.
Schneiden Sie nach dem Schälen die Siegel aus der Tomate. Damit ist die Zubereitung von Gemüse und der schwierigste Teil des Garens von eingelegten Tomaten ohne Haut abgeschlossen.

Schritt 2: Die Tomaten marinieren.

Und jetzt müssen wir nur noch die Tomaten ohne Haut marinieren. Ordnen Sie dazu die geschälten Tomaten in sterilisierten Gläsern an. Lassen Sie das Gemüse gut zusammenpassen. Wenn die Gläser mit Gemüse gefüllt sind, gießen Sie kochendes Wasser an derselben Stelle, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es stehen 10 Minuten.


Das Wasser der Tomate wieder in den Topf abgießen und wieder zum Kochen bringen. Salz und Kristallzucker darin auflösen. Ganz am Ende, wenn Sie die kochende Marinade bereits vom Herd nehmen, fügen Sie Essig hinzu. Umrühren und zurück in die Tomatengläser gießen. Nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzufügen und die Deckel ganz zum Schluss fest schließen.
Drehen Sie die eingelegten Tomaten um, legen Sie sie auf die Deckel und wickeln Sie eine Decke oder ein Geschirrtuch in mehreren Schichten ein. Ungefähr an einem Tag oder wenn die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, müssen sie entwirrt, auf den Kopf gestellt und mit anderen Zubereitungen, Gurken und Marmeladen zum Stehen gebracht werden.

Schritt 3: Servieren Sie eingelegte Tomaten ohne Haut.

Eingelegte Tomaten ohne Haut sind ein toller Snack, können aber auch problemlos als Basis für jede Tomatensauce verwendet werden. Daher empfehle ich, mehrere Gläser auf einmal zu drehen, damit Sie genug für eine Vorspeise und eine Sauce haben, und abends einfach mit Zwiebeln oder Knoblauch und Brot essen.
Guten Appetit!

Tomaten sind auch in offenen Gläsern im Kühlschrank gut lagerfähig, achten Sie nur darauf, dass das Gemüse immer in die Salzlake eingetaucht wird.

Es ist nicht notwendig, Petersilie und Pfeffer hinzuzufügen, sowohl süß als auch bitter. Ohne allerlei Gewürze, sondern nur in der Marinade sind Tomaten auch sehr lecker.

Tomaten der Sorte "Creme" eignen sich am besten für die Zubereitung des Werkstücks nach diesem Rezept.