Gelee ist aus der nationalen russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Dieses Getränk wurde von unseren Vorfahren getrunken, wir trinken es auch gerne, zumal es nicht länger als zehn Minuten dauert, eine köstliche und nahrhafte Mischung zuzubereiten.

Der Hauptcharakter des Gelees ist Kartoffel- oder Maisstärke: Er ist es, der dem Getränk seine charakteristische Dicke verleiht. Aber seine Basis kann sehr unterschiedlich sein: Obst, Beeren, Milchprodukte, auf Haferflocken und sogar Gemüse (zum Beispiel Kürbis und Karotten), die beim Kochen mit Stärke gebraut werden. Eine der schnellsten und nahrhaftesten Möglichkeiten ist die Herstellung von Gelee auf Milchbasis: Es ist keine vorherige Vorbereitung erforderlich.

Wenn Sie ein Minimum an Stärke verwenden, erhalten Sie ein dickflüssiges Getränk. Und wenn Sie mehr davon hinzufügen, erhalten Sie ein separates geleeartiges Gericht, das Sie mit einem Löffel essen können. Es ist deine Entscheidung.

Kochzeit: 10 Minuten / Ausbeute: 5 Portionen

Zutaten

• Milch 1 l,
• Kartoffelstärke 4-5 TL,
• Kristallzucker 2 EL. l.,
• Himbeermarmelade 150 ml,
• Schokolade 4 Stück,
• Vanille auf der Messerspitze,
• Minze zur Dekoration.

Vorbereitung

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Wir nehmen eine Schöpfkelle oder Pfanne aus rostfreiem Material. Damit die Milch beim Kochen nicht bis auf den Boden verbrennt, spülen Sie das Geschirr vor dem Einfüllen mit kaltem Wasser ab. Wir stellen die Milch zum Kochen aufs Feuer. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie nicht weit gehen, damit es nicht wegläuft. Die gekochte Milch vom Herd nehmen.



Kartoffelstärke in ein Glas geben.



Gießen Sie 100 ml gekochte Milch in einem kleinen Strahl in einen Behälter mit Stärke und rühren Sie schnell um, damit sich keine Klumpen bilden.



Kristallzucker in eine Schöpfkelle mit Flüssigkeit geben und wieder auf den Herd stellen. Schalten Sie die niedrige Hitze ein und rühren Sie die Milch um, bis sich der Zucker auflöst. Nach Belieben Vanille auf der Messerspitze hinzufügen.



Wir machen mit einem Löffel einen Trichter in Milch und gießen die Stärke in einem langsamen Strom ein. Milch mit Stärke unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Sobald die Milchmischung anfängt einzudicken, den Behälter sofort vom Herd nehmen. Wenn Sie es kochen, kann das Gelee flüssig werden und es bilden sich Klumpen. Wir geben etwas Milchmischung in einen Löffel und gießen sie in einen separaten Behälter - so stellen wir fest, ob das Gelee dick genug ist. Um es noch dicker zu machen, fügen Sie etwas Kartoffelstärke hinzu und kehren Sie zum Herd zurück, bringen Sie das Gelee zum Kochen. Und umgekehrt, wenn sich Ihrer Meinung nach das Getränk als zu dick herausstellt, fügen wir das nächste Mal weniger Stärke hinzu.



Je nachdem, wie dick das Gelee ausgefallen ist, wählen wir eine Form dafür. Gießen Sie das Getränk mittlerer Dichte in sehr dicke Tassen - in Formen oder Teller. Anschließend bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und für 10-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.



Gießen Sie das abgekühlte Gelee mit Himbeermarmelade (oder einer anderen nach Ihrem Geschmack), bestreuen Sie sie mit geriebener Schokolade und dekorieren Sie sie mit Minzblättern.

Wie man Milchgelee macht: Rezepte, Ratschläge, Empfehlungen. Milchgelee in Baby- und Diätnahrung.

Nach einer alten russischen Legende war es Gelee, das Belgorod vor den feindlichen Truppen der Petschenegen rettete. Als der belagerten Stadt die Nahrungsvorräte ausgingen, kochten die Einwohner Gelee aus den Resten von Haferflocken und versteckten sie in einem Brunnen, um den Feinden zu zeigen, dass die Erde sie selbst ernährt. Die Invasoren verloren den Glauben an ihren Sieg und hoben die Belagerung auf.

Lassen Sie Historiker die Zuverlässigkeit dieser Legende verstehen. Und was nützt Milchgelee für einen modernen Menschen?

1. Es hängt alles davon ab, welche Stärke als Verdickungsmittel verwendet wird. Kissel auf Basis von Kartoffel- oder Maisstärke enthält mehr Kalorien und ist für den Körper weniger gesund als Haferflockengelee.
2. Kissels werden für Menschen mit Gastritis und Geschwüren empfohlen, da sie eine umhüllende Wirkung auf die Schleimhaut von Magen und Darm haben.
3. Es ist unmöglich, Medikamente mit Gelee abzuwaschen, da seine umhüllende Eigenschaft dazu beiträgt, die therapeutische Wirkung von Medikamenten zu reduzieren.
4. Aufgrund seiner viskosen Konsistenz und seines Nährwerts wird Milchgelee als Nahrungsgrundlage bei Erkrankungen mit Schluckbeschwerden (Tonsillitis, akute respiratorische Virusinfektionen, Stomatitis) empfohlen.
5. Haferflockengelee wird in der Volksmedizin häufig bei Bronchitis mit schwierigem Auswurf verwendet und hilft, die Lunge eines Rauchers zu reinigen.
6. Gelee aus Müsli hat aufgrund seiner adsorbierenden Eigenschaften eine positive Wirkung auf den Darm, verbessert die Stoffwechselprozesse, normalisiert den Cholesterinspiegel und ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen einen Kater.

Kontraindikationen:

• Allergie gegen jede Zutat
• Atonische Verstopfung
• Übergewicht (dies gilt nur für Süßes Gelee auf Kartoffel- oder Maisstärke)
• Es wird empfohlen, die Verwendung von Gelee bei Patienten, die sich einer Magenresektion unterzogen haben, einzuschränken

Wie man Milchgelee aus Stärke kocht?

Milchgelee: Rezept für einen Liter Milch

Die Konsistenz des fertigen Milchgelees hängt von der eingebrachten Stärkemenge ab. Beim Erhitzen auf 68-80 Grad quellen Stärkemoleküle auf, treten aus dem Granulat aus, verflechten sich und füllen das gesamte Volumen.

Aber bei weiterer Erwärmung werden die Körnchen der Moleküle zerstört, die Molekülketten brechen und das Gelee verflüssigt sich wieder. Daher werden sie bei der Zubereitung von mittlerem und flüssigem Milchgelee fast unmittelbar nach dem Einbringen von Stärke vom Herd genommen.

Die Moleküle der Kartoffelstärke sind größer als die der Maisstärke, daher sind die Verdickungseigenschaften der ersteren stärker ausgeprägt. Aber Maisstärke verleiht eine zartere Textur, was zu einem pastösen undurchsichtigen Dessert führt.

Dickes Milchgelee: ein Rezept mit einem Ei

Zutaten:

• 1 Liter Milch
• 4 Tisch. Esslöffel Zucker
• 4 Eier
• 1 Tisch. ein Löffel Stärke
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Kochmethode:

1. Gießen Sie ein Glas Milch in eine separate Schüssel, gießen Sie den Rest der Milch in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze.
2. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker pürieren.
3. Stärke zum zerdrückten Eigelb geben, mischen, in ein Glas kalte Milch gießen und erneut mischen.
4. Die Eier-Stärke-Mischung nach und nach in die kochende Milch geben und dabei ständig mit einem Löffel umrühren.
5. 4-5 Minuten köcheln lassen.

Wie man Milchgelee mit Beeren kocht?

Milchgelee: ein Rezept für Kinder

Spezialisten für Babynahrung raten davon ab, einem Kind unter 1 Jahr Milchgelee zu verabreichen. Darüber hinaus sollte darauf geachtet werden, Gelee in die Nahrung aufzunehmen, wenn das Kind zu Verstopfung neigt.
Für Kinder ab einem Jahr wird empfohlen, flüssiges oder halbflüssiges Milchgelee zuzubereiten. Es ist besser, Kissel in Babynahrung unmittelbar vor einer Mahlzeit zu kochen, da Milchgelee nicht wieder aufgewärmt werden kann.

Dieses Gelee wird auf der Basis von Apfelmus und Apfelbrühe zubereitet. Aufgrund des Gehalts an Pektin, Ballaststoffen, Vitaminen C, P und Mineralsalzen in diesem Dessert ist dieses Dessert in das Menü der therapeutischen Diäten aufgenommen.

Diät-Milchgelee

Milchgelee nimmt einen besonderen Platz in der diätetischen Ernährung ein - es ist unter allen Bedingungen am besten verfügbar und für viele therapeutische und prophylaktische Diäten akzeptabel.

Milch- und Haferflockengelee

Milch-Haferflocken-Gelee hat einen geringen Kaloriengehalt, wird vom Körper perfekt aufgenommen, wirkt sich positiv auf die Verdauungsorgane aus, hat eine umhüllende und adsorbierende Wirkung und entfernt Giftstoffe.
Sie können eine Starterkultur für Milch-Haferflocken-Gelee auf Basis von Haferflocken oder Hafermehl herstellen.

Milchgelee mit Kakao: dickes Rezept

Zutaten:

• 2 Tassen Sahne und 5,5 Tassen Milch (oder 7,5 Tassen Milch)
• 5 EL. Esslöffel Kakaopulver
• 5 EL. Esslöffel Zucker
• 4 EL. Löffel Stärke
• 7 EL. Milch

Kochmethode:

1. Zucker und Kakao mischen.
2. Zucker und Kakao unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Die Stärke in einem halben Glas kalter Milch auflösen.
4. Die verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit einem Löffel in die kochende Milch geben, um Klumpenbildung zu vermeiden.
5. Unter ständigem Rühren 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Gießen Sie das fertige Gelee in Tassen oder Schüsseln.
   In diesem Rezept können Sie anstelle von Kakao 150 g geriebene Schokolade nehmen und die Zuckermenge auf 3 Esslöffel reduzieren. Löffel.

Wie kann man Milchgelee aromatisieren?

Für den Geschmack können Sie Milchgelee hinzufügen, während es heiß ist:
Vanillin oder Vanillezucker
4-5 Tropfen Vanille- oder Mandelessenz
entfernte Zitronenschale (Orange, Limette, Mandarine)
Zimt

Milchgelee: Kaloriengehalt

• 100 g Milchgelee mit Kartoffelstärke enthält 106 kcal
• In 100 g Milch-Haferflocken-Gelee - 89 kcal
• In 100 g Milchgelee mit Kakao - 120 kcal
• In 100 g malolaktischem Gelee - 80 kcal

VIDEO: Videorezept für Milchgelee

Der Geschmack des süßen und zarten Milchgelees, das die Großmutter aus Naturprodukten zubereitet hat, ist für viele eine der angenehmsten gastronomischen Erinnerungen an die Kindheit. Bevor Sie Milchgelee nach alten Rezepten zubereiten, sollten Sie über modernere Optionen für die Zubereitung des Produkts nachdenken. Heute finden Sie im Internet mehrere Dutzend Methoden zur Herstellung origineller Desserts auf Basis von Stärke und Milch. Darüber hinaus zeichnen sich Fertiggerichte nicht nur durch einen exquisiten und delikaten Geschmack aus, sondern bieten auch für Erwachsene und Kinder offensichtliche Vorteile.

Nutzen und Schaden von Milchdessert

Milchgelee ist eine der wenigen Optionen für selbstgemachte Köstlichkeiten, die der Gesundheit nicht nur nicht schaden, sondern sie aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung auch stärken. Trotz des Vorhandenseins von Stärke im Produkt, die der Mischung einen erheblichen Kaloriengehalt verleiht, weisen sogar Ernährungswissenschaftler auf die Vorteile des Getränks hin:

• Die Masse hat eine positive Wirkung auf den Zustand des Magens von Menschen, die an Säure, Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren leiden.

• Auch reine Milch enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und in Kombination mit Hilfsstoffen steigen diese Indikatoren noch weiter an.
• Die Darmarbeit verbessert sich, die Vorbeugung von Dysbiose wird durchgeführt.
• Stoffwechselprozesse werden aktiviert, der allgemeine Tonus steigt und die Immunität wird gestärkt.

Bemerkenswert ist, dass ein Getränk auf Basis von Milch und Stärke keine negativen Eigenschaften aufweist. Die einzige Kontraindikation für das Trinken des Getränks kann eine individuelle Unverträglichkeit der Bestandteile sein, aus denen seine Zusammensetzung besteht.

Klassische Geleerezepte

Um ein traditionelles Getränk zuzubereiten, müssen Sie eine minimale Menge zusätzlicher Komponenten verwenden. Idealerweise werden nur Milch, Stärke, Zucker und Vanillin empfohlen. Sie können nur die Anteile der Komponenten ändern und die Konsistenz des Produkts anpassen:

• Flüssiges Milchgelee. Für 1 Liter Milch nehmen wir 4 Esslöffel Kristallzucker, 2 Esslöffel Kartoffelstärke (oder 4 Esslöffel Maisanalog) und eine Prise Vanillin. Stärke in einem Glas kalter Milch verdünnen. Den Rest der Flüssigkeit zum Kochen bringen und Zucker dazugeben. Nachdem sich die Kristalle aufgelöst haben, fügen Sie die Stärkezusammensetzung und Vanillin hinzu. Wir halten die Masse bei schwacher Hitze und rühren ständig um. Bei Verwendung von Kartoffelstärke beträgt die Haltezeit 2 Minuten, Maisstärke - 5 Minuten. Das fertige Getränk servieren wir noch warm pur, mit Honig oder Marmelade.

• Dickes Milchgelee. Für 1 Liter Milch nehmen wir 4 Esslöffel Kristallzucker, 4 Esslöffel Kartoffelstärke (oder 8 Esslöffel Maisstärke) und eine Prise Vanillin. Die Manipulation erfolgt nach den gleichen Regeln wie im vorherigen Rezept. Entgegen der landläufigen Meinung muss die Verdauungszeit der Zutaten nicht verlängert werden, um ein dickeres Dessert zu erhalten. Es genügt, die Menge des Verdickungsmittels zu erhöhen.

Wenn Sie ein einfaches Rezept ein wenig komplizieren möchten, geben Sie der noch kalten Milch einen Esslöffel frisch gepressten Karottensaft hinzu, der sich mit Stärke vermischt. Dies beeinträchtigt den Geschmack des Produkts nicht, färbt es jedoch in eine angenehme cremige Farbe.

Ungewöhnliche Kochmöglichkeiten für Leckereien

Fans von ungewöhnlicheren Getränken sollten versuchen, Gelee nach einem der folgenden Rezepte zu kochen:

• Produkt aus Milchschokolade. Für 1 Liter Milch nehmen wir 4 Esslöffel Zucker und Kakaopulver, einen 100 g Schokoriegel, 2 Esslöffel Kartoffelstärke (Maisstärke ist 2-mal mehr), eine Prise Vanillin. Stärke in einem Glas kalter Milch einrühren. Kakao in einem halben Glas kalter Milch verdünnen. Die Hälfte der Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in einem halben Glas Milch) schmelzen. Restliche Milch mit Zucker erhitzen und aufkochen, Stärkemischung, Schokoladen-Milch-Mischung, Milch mit Kakao einfüllen. Rühren und bei schwacher Hitze 2 Minuten für den Kartoffeleindicker und 5 Minuten für den Maiseindicker kochen. Das fertige Getränk aufgießen und mit geriebener Schokolade bestreuen.

• Stärkefreies Milch-Erdbeer-Dessert. Für 1 Liter Milch nehmen wir 20 g Gelatine, ein Glas geriebene Erdbeeren oder Beerenmarmelade, Zucker nach Geschmack. Gelatine in einem Glas Milch verdünnen und eine Viertelstunde öffnen lassen. Gießen Sie dann das Werkstück in die restliche Milch und bringen Sie die Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen. Zucker hinzufügen, erneut mischen und das resultierende Gelee in Formen gießen. Erst danach geben wir Erdbeeren in das Dessert und lassen es ohne Rühren vollständig abkühlen und verdicken.

• Für 1 Liter Milch nehmen wir 3 Hühnereier, ein paar Esslöffel Weizenmehl, einen Esslöffel Butter und Zucker nach Geschmack. Das Eigelb von den Proteinen trennen, mit Zucker mahlen und separat mit der geschlagenen Proteinmasse mischen. Mehl hinzufügen und erneut mischen. Wir erhitzen die Milch, fügen alle anderen Komponenten (außer Butter) hinzu und bereiten das Getränk unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze auf den gewünschten Eindickungsgrad zu. Fügen Sie dem fertigen Dessert Butter hinzu.

Darüber hinaus kann Milchgelee mit Karamell, Beeren, Früchten und sogar einigen Gemüsesorten wie Kürbis gekocht werden. Die Hauptsache ist, aus dem Endergebnis die gewünschte Konsistenz zu erzielen und seinen Geschmack zu genießen.

Gastronomische Erinnerungen für Kinder sind nicht nur Zuckerwatte, sondern auch Kakao mit Schaum. Obwohl mit zunehmendem Alter auch diese Dinge geschätzt werden, und einst ungeliebte Produkte mit angenehmer Nostalgie in Erinnerung bleiben. Zum Beispiel ein so traditionelles "Großmutters Dessert" wie Milchgelee. Heute findet man es nicht einmal in den Cafés und Restaurants, die ihr Konzept freundlich und heimelig aufbauen. Fruchtgetränke, Kompotte - bitte, aber Gelee ... Da hilft nur eins: das Milchgelee selber kochen. Und versuchen Sie es so lecker zu machen wie Ihre Großmutter im Dorf!

Die Zusammensetzung und Vorteile von Milchgelee
Kissel ist ein traditionelles Gericht der slawischen Völker. Es wird seit langem aus Getreide und Früchten zubereitet, und Gelee war anfangs nicht süß, und erst im Laufe der Zeit wurden sie zu Delikatessen, als sie mit Beeren, Früchten, Marmelade und Milch zu kochen begannen. Nun kann dieses Dessert als eines der wenigen gelten, das nicht schadet, sondern die Gesundheit stärkt. Milchgelee wird unter Zusatz von Stärke zubereitet, daher sind sie kalorienreich. Nichtsdestotrotz sind sie sowohl für Kinder als auch für Erwachsene nützlich, insbesondere in Zeiten intensiver körperlicher und seelischer Belastung, Stress, Genesung von Krankheiten und einfach, um sich, wenn Sie möchten, etwas Leckeres und gleichzeitig Hochwertiges zu verwöhnen. In all diesen Fällen ist Milchgelee ideal, da es folgende Eigenschaften hat:

• Milde alkalisierende Wirkung, besonders vorteilhaft für Menschen mit hohem Säuregehalt, Gastritis, Magengeschwür oder Zwölffingerdarmgeschwür.
  
• Hoher Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, der mit bestimmten Getreide- und/oder Fruchtgelee-Zutaten korreliert.
  
• Aktivierung der Darmmotilität und Vorbeugung von Dysbiose.
  
• Erhöhung der Immuneigenschaften, Aktivierung von Stoffwechselprozessen und allgemeiner Tonus des Körpers.
  

Gleichzeitig hat Gelee, das aus Naturprodukten gekocht wird, praktisch keine Kontraindikationen, mit Ausnahme seltener Fälle von Unverträglichkeiten gegenüber der einen oder anderen Komponente. Aber in diesem Fall können Sie einen Ausweg finden, denn es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Gelee, süß und frisch, dick und flüssig, Obst und Müsli, Milchprodukte, Hafer und kombiniert. Jeder von ihnen bringt allgemeine Vorteile und seine eigenen individuellen Eigenschaften. Aber wirklich leckeres Gelee wird nur, wenn Sie die Eigenschaften seiner Zubereitung kennen.

Rezepte mit Milchgelee
Denken Sie nicht einmal an trockenes Instant-Gelee und andere Halbfabrikate. Sie haben ungefähr die gleichen Gemeinsamkeiten mit echtem, gesundem Milchgelee. Wie frische Kirschen und Süßigkeiten mit Kirschgeschmack. Finden Sie trotz Ihres vollen Terminkalenders und Ihres dynamischen Lebensrhythmus die Möglichkeit, köstliches Gelee aus natürlichen Zutaten zuzubereiten. Darüber hinaus wird es sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen, und wir werden unsererseits einige erfolgreiche Rezepte vorschlagen:

1. Flüssiges Milchgelee. Nehmen Sie 1 Liter Milch, 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Kartoffeln oder 4 Esslöffel Maisstärke, einen Tropfen Vanilleextrakt oder Vanille auf eine Messerspitze. Die Stärke in einem Glas Milch auflösen und den Rest der Milch zum Kochen bringen. Fügen Sie Zucker zu kochender Milch hinzu, rühren Sie ihn um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann Milch mit Stärke, Vanille in eine Schüssel mit süßer Milch geben und umrühren. Unter ständigem Rühren das Gelee bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen, wenn Kartoffelstärke verwendet wird, oder 5 Minuten, wenn Maisstärke verwendet wird. Der Grund für diesen Unterschied ist, dass Kartoffelstärke ein stärkeres Verdickungsmittel als Maisstärke ist. Gießen Sie das fertige Gelee in Tassen und servieren Sie es warm mit Honig, Marmelade oder einer anderen süßen Sauce. Milchgelee hat eine blassweiße Farbe, kann aber auf Wunsch in einem angenehm cremigen Farbton gefärbt werden, indem ein Esslöffel frisch gepresster Karottensaft zu kalter Milch gegeben wird, bevor er mit Stärke vermischt wird.
   
2. Dickes Milchgelee. Nehmen Sie 1 Liter Milch, 4 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Kartoffeln oder 8 Esslöffel Maisstärke, eine Prise natürliche Vanille oder Vanille auf eine Messerspitze (Sie können auch ein halbes Päckchen Vanillezucker ersetzen). Die Stärke in einem Glas Milch auflösen, damit keine Klumpen entstehen. Restliche Milch in einer Schöpfkelle zum Kochen bringen. Zucker in kochende Milch geben, gründlich umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Milch mit Stärke in eine Schüssel mit kochender Milch geben, die Vanille dazugeben und umrühren. Unter ständigem Rühren das Gelee bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen, wenn Kartoffelstärke verwendet wird, oder 5 Minuten, wenn Maisstärke verwendet wird. Die Konsistenz des Gelees hängt also mehr von der Stärkemenge und nicht von der Kochzeit ab. Auf kulinarischen Seiten und in der Literatur finden Sie eine Empfehlung, Mehl zu Gelee hinzuzufügen. Aber Stärke leistet auch ohne Stärke hervorragende Arbeit, um eine viskose Konsistenz zu erzeugen. Das fertige Gelee in niedrige Tassen oder Schalen geben und etwas abgekühlt servieren, mit Nüssen, Beeren, Honig und/oder geriebener Schokolade nach Belieben dekorieren.
   
3. Milchbeerengelee. Nehmen Sie 1 Liter Milch, 4 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel fertiger Kirschsirup (Sie können ihn in einer Flasche kaufen oder aus einem Marmeladenglas abseihen), 2 Esslöffel Kartoffeln oder 4 Esslöffel Maisstärke, eine Prise gemahlener Zimt oder Muskat. Lösen Sie die Stärke vollständig in einem Glas Milch auf, fügen Sie Geschmack hinzu. Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen. Dann die gesamte Milch in einen Topf geben, gründlich mischen und das Gelee ohne Rühren bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen, wenn Sie Kartoffelstärke verwendet haben, oder 5 Minuten, wenn Sie Maisstärke verwendet haben. Eine Minute vor dem Garen den Sirup hinzufügen und gleichmäßig in der Geleemasse verteilen. Beerengelee mit Milch in Portionsbechern servieren, mit frischer Minze und/oder ganzen Beeren garnieren. Dies können die gleichen Früchte sein, aus denen der Sirup hergestellt wird, oder andere. Wählen Sie die Sirupe selbst nach Ihrem Ermessen.
   
4. Gelee aus Milchschokolade. Nehmen Sie 1 Liter Milch, 4 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Kakaopulver, 100 Gramm Schokolade (1 Tafel), 2 Esslöffel Kartoffeln oder 4 Esslöffel Maisstärke, eine Prise natürliche Vanille (kann durch eine halbe Packung ersetzt werden) Vanillezucker oder Vanille auf der Messerspitze ). Die Stärke in 1 Glas Milch auflösen und rühren, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind. Das Kakaopulver in einem halben Glas Milch auflösen. Die Hälfte der Schokolade brechen, ein halbes Glas Milch dazugeben und in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Die restliche Milch in eine Schöpfkelle geben, Zucker hineingeben und aufkochen. Dann Milch mit Stärke, Milch mit Schokolade und Milch mit Kakao dazugeben, Vanille dazugeben, gleichmäßig umrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen, wenn Sie Kartoffelstärke verwendet haben, oder 5 Minuten, wenn Sie Maisstärke verwendet haben ... Das fertige Gelee in Tassen füllen und mit der restlichen Schokolade dekorieren und mit einer Reibe zu Spänen verarbeiten.
   
5. Milch und Eigelee. Nehmen Sie 1 Liter Milch, 4 Esslöffel Zucker, 3 Eier oder 3 Eigelb, 2 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Butter. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und mahlen Sie es mit Zucker und Mehl, bis es weiß und glatt ist. Milch in eine Schöpfkelle gießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Sofort die Eigelbmischung zur Milch geben und langsam rühren. Kochen Sie das Gelee, bis es dick wird, und erhitzen Sie es allmählich, aber lassen Sie den Siedeprozess nicht beginnen. Nach etwa 3-5 Minuten, wenn das Gelee die gewünschte Konsistenz erreicht hat, warme Butter hineingeben, gründlich mischen und vom Herd nehmen. Das Gelee in die Schüsseln geben und heiß servieren. Dieses Rezept ermöglicht die Verwendung beliebiger Geschmacksrichtungen (Vanille, Kakao, Zimt usw.). Als Verdickungsmittel wird Stärke durch Eier ersetzt, was den Nährwert des Gelees zugunsten von Proteinen und Fetten verändert und die Menge an Kohlenhydraten reduziert.
   

Die Einfachheit der Zubereitung von Milchgelee täuscht nicht: Es ist wirklich sehr einfach, es zu kochen. Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept komplizieren, Aromen, Aromen, Dekorationen usw. hinzufügen. Außerdem experimentieren erfinderische Hausfrauen gerne mit der Konsistenz von Gelee, um daraus ein duftendes Getränk oder ein dickes Dessert zu machen. Übrigens ist das italienische Pannacota-Milchgelee in letzter Zeit bei Feinschmeckern sehr beliebt. Dabei steht ihm dickes Milchgelee, verziert mit Beeren, Schokostückchen und Waffelbrösel, weder geschmacklich noch ästhetisch in nichts nach. Suchen Sie daher nicht im Ausland nach Propheten - kochen Sie mit Freude und Erfindungsreichtum Milchgelee für sich und Ihre Lieben. Guten Appetit!

Milchprodukte gelten als nützliche Bestandteile der menschlichen Ernährung, die sich bei Magen-Darm-Erkrankungen positiv auf den Körper auswirken. Am nützlichsten für eine schnelle Genesung ist jedoch Milchgelee.

Warum lohnt es sich, Gelee zu verwenden?

Gastroenterologen neigen häufiger zu der Annahme, dass Milchgelee eine hervorragende Ergänzung zur medikamentösen Therapie bei Erkrankungen des Magens und des Darms ist. Es gibt jedoch eine Reihe von Krankheiten, bei denen fermentierte Milchprodukte, die reich an nützlichen Bakterien sind, die die Darmflora verbessern, kontraindiziert sind. Dann kommt Milchgelee zur Rettung.

Seine milde schonende Eigenschaft, dank der vorteilhaften Zusammensetzung des Hauptprodukts, hilft, den Zustand von Gastritis und anderen Magenproblemen zu verbessern. Dieses eiweißreiche Milchgericht gibt Ihnen die Möglichkeit, sich lange satt zu fühlen, was besonders wichtig für die diätetische Ernährung ist, die für solche Beschwerden verschrieben wird.

Milchgelee dick ist kein kalorienreiches Produkt, sofern in der Rezeptur fettarme Milch verwendet wird - nur 60 bis 100 kcal, je nach Stärkemenge. Trotz der Tatsache, dass die Wärmebehandlung während des Kochens die Eigenschaften der nützlichen Bestandteile des Gelees geringfügig verringert, leidet seine nützliche Aktivität nicht darunter. Es sollte beachtet werden, dass die wichtigste gesundheitsfördernde Funktion darin ausgeübt wird von:

• Proteine;
• Fette;
• Kohlenhydrate;
• Asche;
• Vitamine der Gruppe B, A, C, PP, E, D, H, Cholin;
• Makronährstoffe - Kalzium, Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor, Chlor, Schwefel;
• Spurenelemente - Selen, Jod, Eisen, Zink, Kupfer, Chrom, Fluor, Molybdän, Aluminium, Zinn, Strontium.

Basierend auf einer so beeindruckenden Liste ist es keine Frage, was in einem Produkt namens Milchgelee vorherrscht - Schaden oder Nutzen.

Wir behandeln Gastritis

Milchgelee gilt als sehr nützlich bei Gastritis. Eine der Hauptempfehlungen von Ärzten bei der Behandlung dieser Krankheit besteht darin, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die die Darmschleimhaut nicht reizen, sowie den Säuregehalt des Magensaftes zu normalisieren. Darüber hinaus helfen die umhüllenden Eigenschaften des Produkts, Entzündungen zu reduzieren.

Wie man Milchgelee für einen Patienten mit Gastritis kocht, wird nicht schwierig sein, aber es bringt keinen geringen Nutzen. Milchgelee wird angeboten - Rezept für einen Liter Milch:

1. Gießen Sie 1 Liter Milch in einen Topf, fügen Sie etwas Kristallzucker, Vanille auf eine Messerspitze oder 0,25 TL. Vanillezucker.
2. Kochen.
3. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und fügen Sie vorsichtig Stärke hinzu, die in 0,5 Tassen Wasser (40 g) verdünnt ist.
4. Unter Rühren kochen, bis es weich ist, um das Gelee zu verdicken.

Diese Methode zeigt, wie man Milchgelee aus Stärke kocht, aber du kannst stattdessen Leinsamenmehl oder Haferflocken hinzufügen. Kissel mit diesen Inhaltsstoffen wird die wohltuende Aktivität des fertigen Produkts erheblich verbessern und hilft, schmerzhafte Symptome schnell zu lindern. Stärke in Gelee fördert die Synthese der Vitamin-B-Gruppe und aktiviert Stoffwechselprozesse.

Ein Rezept für Milchgelee mit Stärke kann eine andere Stärkemenge im Verhältnis pro 1 Liter Milch enthalten. Um beispielsweise Milchgelee mit einer dicken Konsistenz zuzubereiten, müssen Sie 4 EL verdünnen. l. Stärke; für halbflüssig - 3 EL. ich .; für Flüssigkeit - 2 EL. l.

In Rezepten, die zeigen, wie Milchgelee auf Stärke gekocht wird, werden häufiger Kartoffeln verwendet. Manchmal können Sie auch Maisstärke verwenden, die dann in Milch verdünnt und gefiltert wird. Die Art und Weise, wie Milchgelee aus Maisstärke zubereitet wird, unterscheidet sich von der Standardmethode:

1. Nach dem Einrühren von Maisstärke in Milch wird sie in einem dünnen Strahl in einen fertigen Sirup gegossen.
2. Bringen Sie das Gelee mit Sirup zum zweiten Mal zum Kochen und schalten Sie den Herd aus.
3. Das Gericht wird warm verzehrt.

Andere Rezepte für Milchgelee

Neben den medizinischen Eigenschaften ist Gelee mit Milch sehr lecker und nahrhaft, insbesondere wenn Sie zusätzliche Köstlichkeiten und pflanzliche Naturgewürze hinzufügen.

Wir bieten dickes Milchgelee an, dessen Rezept eine sehr reichhaltige und reichhaltige Zusammensetzung hat. Aufgrund dieser Füllung kann dieses Gericht als Dessert oder Snack verwendet werden. Der Nährwert wird Milchgelee mit einem Ei hinzugefügt, das in den Zutaten enthalten ist, damit dieses Dessert sicher an Kinder verabreicht werden kann.

Komposition

• ei - 2 Stück;
• milch - 1 l;
• Zucker - 1 TL;
• Stärke - 1 EL. ich .;
• butter - 1 TL;
• schokolade - zum Bestreuen;
• Puderzucker - optional.

Vorbereitung

1. Die Milch etwas erhitzen.
2. Stärke mit 1 Glas Wasser mischen.
3. Schlagen Sie die Eier und fügen Sie nach und nach die Stärkemischung hinzu.
4. Stärkemischung und Zucker vorsichtig in die kochende Milch geben.
5. Kochen.
6. Gießen Sie das fertige Gelee in die Schüsseln. Im Kühlschrank abkühlen lassen, dann mit Schokolade dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.

Neben der üblichen Milch wird dem Gericht Molke zugesetzt, wodurch das Gelee einen originellen Geschmack erhält und das Gericht selbst bereits als natürliches Abführmittel für Personen verwendet werden kann, die an häufiger Verstopfung leiden. Dieses Getränk ist gut für die Normalisierung der Darmflora und die Verbesserung der Peristaltik, die bei der Reinigung des Körpers hilft. In diesem Fall kann Milchgelee, dessen Rezept Molke enthält, von Übergewichtigen verwendet werden.

Wir bieten eine Möglichkeit zu kochen Milchgelee mit Molke.

Komposition

• Molke - 1 Glas;
• Zucker - 2 EL. ich .;
• saft - 0,25 Tassen;
• Stärke - 1 EL. l.

Vorbereitung

1. Beerensaft (mit Fruchtfleisch) mit Molke mischen und aufkochen.
2. Stärke in 1 Glas Wasser 1 EL verdünnen. l.
3. In einem dünnen Strahl in kochenden Saft gießen.
4. Fertiges Getränk abkühlen lassen, nach Belieben mit den restlichen Beeren belegen.

Rezepte für Kinder

Obwohl viele Mütter wissen, wie man Milchgelee für ihre Babys zubereitet, wagen wir es, einige Rezepte vorzuschlagen, die dazu beitragen, den Körper der Kinder mit nützlichen Zutaten zu ergänzen. Karotinreiche Karotten werden aus dem Kindermenü nicht wegzudenken sein. Es lohnt sich jedoch, dieses Produkt Babys zu geben, die bereits ein Jahr alt sind und nicht darauf allergisch sind. Dazu muss die Mutter unbedingt den Kinderarzt konsultieren.

Milchgelee kochen - ein Rezept für Kinder mit Karottenzusatz.

Komposition

• 500 g Karotten;
• 3 Gläser Milch;
• 1 Teelöffel Sahara;
• Vanillezucker - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel. l. Kartoffelstärke.

Vorbereitung

1. Die geriebenen Karotten in etwas Wasser weich dünsten.
2. Stärke in kalter Milch auflösen.
3. Alle Zutaten mischen und dickflüssig kochen.
4. Geben Sie Kindern mit Beerensirup oder Obst.

Für Kinder kann Milchgelee je nach Alter unter Zugabe von beliebigen Beeren und Früchten zubereitet werden. Vorausgesetzt, dass eine allergische Reaktion am Körper auftritt, sollte die Menge des Produkts reduziert werden und im Falle eines Rückfalls einen Arzt aufsuchen, um das Allergen zu identifizieren.

Für Babynahrung wird auch sogenanntes Schnellgelee verwendet. Sie werden durch Verdünnen des Gelees mit Milch zubereitet. Das Rezept für ein solches Gericht sieht die Zugabe von gekochter Milch zum fertigen Frucht- und Beerengelee im Verhältnis 1: 1 vor.

Milchgelee, deren Nutzen im Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen liegt, die für einen wachsenden Körper so wichtig sind, ist auch in Form von Mischungen nützlich.

Die reichhaltigste Zusammensetzung ist Gelee auf Milchkornbasis (Haferflocken, Buchweizen, Reis usw.). Zum Beispiel kann Hafermilchgelee, dessen Nutzen und Schaden für das Baby unter Kinderärzten auf der ganzen Welt umstritten ist, ab einem Alter von 3 Monaten als Beikost verwendet werden. Diese Art von Gelee hilft, den Körper mit nützlichen Substanzen aufzufüllen, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern und den Mangel an Mikronährstoffen im Kindermenü zu reduzieren. Proteine ​​und Kohlenhydrate in diesem Produkt tragen dazu bei, die körperliche Aktivität eines wachsenden Körpers zu steigern, und Vitamine, nützliche Säuren und Makronährstoffe können sich positiv auf die geistige Aktivität eines Kindes auswirken.

Haferflocken gelten als ausgezeichnetes Immunstimulans. Dieses Produkt hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, indem es unerwünschte Insulinschübe verhindert.

Kontraindikationen

Leider kann die Zubereitung von Milchgelee, insbesondere für kleine Kinder, auch eine Gefahr für den Körper darstellen. Dies kann passieren, wenn ein Kind allergisch gegen Kuhmilchprotein Casein ist. Ernährungswissenschaftler bieten heute spezielle Möglichkeiten an, Milch in Babyprodukten durch pflanzliche Lebensmittel zu ersetzen, die bei der Aufnahme in die Ernährung ebenfalls diskutiert werden sollten.

Die häufige Verwendung von Gelee kann eine aktive abführende Wirkung hervorrufen, daher sollte die unkontrollierte Anwendung dieses Produkts nicht erlaubt sein.

Ärzte empfehlen Frauen über 40 Jahren, Milchprodukte überhaupt nicht zu missbrauchen. Laktose, die in Milch enthalten ist, wird in Glukose und Galaktose zerlegt. Bei Erwachsenen wird die zweite Komponente nicht aus dem Körper ausgeschieden, da sie abgelagert wird, führt dies zum Auftreten von Cellulite. Anreicherung in der Augenlinse - Galaktose kann zu Katarakten führen.

Sie müssen genau wissen, wie man Milchgelee zubereitet, den Anteil der zuckerhaltigen Komponenten, um die schädlichen Auswirkungen schneller Kohlenhydrate (Zucker) nicht zu provozieren, die zu Fettleibigkeit führen.

Sie sollten Milchgelee und Personen, die zur Bildung von Nierensteinen neigen, nicht missbrauchen. Der erwachsene Körper kann Casein nicht aufnehmen, das sich in reiner Form in den Nieren ablagert und zur Bildung neuer Steine ​​führen kann.

Unbegrenzte Mengen an süßem Milchgelee können Typ-1-Diabetes auslösen.

Norm und Kontrolle ist das Hauptmotto von Menschen, die Milchprodukte lieben, einschließlich eines so gesunden Gelees aus Milch.