Vielleicht ist Keks-Charlotte ein Rezept, das sogar einer unerfahrenen Gastgeberin zugänglich ist. Dieses traditionelle Gebäck mit Äpfeln ist eine einfache und sehr appetitliche Torte für jeden Tag und für die festlich gedeckte Tafel. In der Reifezeit dieser Früchte - was könnte einfacher sein? Und seit Multikocher in den Küchen auftauchten, ist dieses Rezept fast einem Kind zugänglich geworden. Wir alle waren jedoch einmal Anfänger in der wunderbaren Welt des Kochens, die die Geheimnisse dieses Produkts entdecken müssen.

Lassen Sie uns eine Keks-Charlotte mit Äpfeln kochen und alle Vorteile dieses wunderbaren Rezepts genießen. Der Kaloriengehalt dieses Kekses beträgt ungefähr 200 Kilokalorien pro 100 Gramm. Nicht so sehr, dass sich selbst diejenigen, die der Figur folgen, manchmal mit einem duftenden Stück erfreuen könnten.

Zutaten

Zum Mischen benötigen wir:

• Hühnereier - 5 Stück;
• äpfel - 3-5 Stück;
• Zucker - 200 Gramm;
• Weizenmehl der höchsten Qualität - 200 Gramm;
• Backpulver zum Backen - 1 Teelöffel;
• Vanillin - 1 Prise;
• Zimt - ½ Teelöffel;
• Zitronensaft - 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl (Sie können auch Butter verwenden) - 1 Esslöffel.

Äpfel vorbereiten

Für dieses Rezept eignet sich jeder Apfel. Und wenn Sie einen eigenen Garten haben und eine neue Ernte darin reift, dann gibt es nichts Besseres als frische. Es macht nichts, wenn auch nur ein wenig unreife Frucht auftaucht - ihre Säure verleiht dem Backen zusätzliche Saftigkeit und Geschmack.

1. Nimm und wasche die Früchte. Ihre Anzahl hängt von der Größe sowie dem Wunsch der Gastgeberin ab - ob es sich um eine ganze Apfelstreuung oder nur um sehr wenige Apfelscheiben handelt.

2. Schälen Sie die ausgewählten Früchte von der Schale und befreien Sie sie von den Kernen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.

3. Jetzt mit Zitronensaft beträufeln. Dies verhindert, dass die Apfelscheiben braun werden, da sie reich an Eisen sind und Eisen an der Luft schnell oxidiert.

Das Charlotte-Rezept hat viele Variationen und lässt Raum für etwas Fantasie. Neben Äpfeln kann ein Keks beispielsweise mit Nüssen, Trockenfrüchten, Mohn, Rosinen und Zitrusschalen ergänzt werden. Jede der Zutaten ergänzt Ihr Backen mit zusätzlichem Geschmack und Aroma. Und wenn Sie das Rezept noch etwas modernisieren und die Früchte noch etwas mit Cognac oder Brandy beträufeln, bekommen sie eine besondere Zartheit, besonders wenn sie mit Alkohol in einer Pfanne etwas angesäuert werden.

Zubereitung von Keksteig

1. Für Keksteig das Mehl durch ein Sieb sieben, damit es luftig wird. Mit Backpulver mischen.

2. Hühnereier vor dem Kochen im Kühlschrank kalt stellen, denn gekühlt lassen sie sich viel besser aufschlagen. Mit einem Schneebesen, einem Haushaltsmixer oder in einer Küchenmaschine schlagen und den Zucker langsam einrühren, bis er schaumig ist. Dann das Mehl vorsichtig unterheben.

3. Mehl sollte in Portionen gegossen werden, ohne aufzuhören zu stören, damit sich keine Klumpen im Teig bilden. Der Teig sollte nicht zu dick, aber auch nicht zu flüssig sein.

Backen vorbereiten

Sie können zarte Charlotte mit Äpfeln sowohl im Ofen als auch in einem Slow Cooker backen - wie es für Sie persönlich bequemer ist.

1. Nehmen Sie eine Auflaufform oder eine Multicooker-Schüssel, fetten Sie sie mit Öl ein. Öl kann sowohl Gemüse als auch Butter verwendet werden.

2. Legen Sie unsere vorbereiteten Früchte in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden und bestreuen Sie sie mit gemahlenem Zimt.

3. Füllen Sie sie nun oben mit der entstandenen Keksmischung. Es ist zu beachten, dass dies alles ziemlich schnell geschehen muss, damit der Teig nicht herunterfällt.

Es gibt ein Geheimnis im Rezept, wie man verhindert, dass der Keks beim Backen mit einem Hügel in der Mitte aufgeht. Den gleichmäßig verteilten Teig mit einem Messer im Uhrzeigersinn passieren.

Backen

Wenn Sie sich entscheiden, dieses Rezept mit einem Slow Cooker umzusetzen, stellen Sie eine Schüssel mit Teig hinein und schließen Sie den Deckel fest. Stellen Sie das Menü auf das Programm "Backen" für 1 Stunde ein.

Wenn Sie sich für das Backen im Ofen entscheiden, dann heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und setzen Sie die Form mit dem Keksteig und den Äpfeln ein. Die Backzeit im Ofen beträgt durchschnittlich 40-50 Minuten, bis die Oberfläche des Kuchens gebräunt ist. Sie können die Bereitschaft unseres Produkts mit Äpfeln mit einem Zahnstocher überprüfen. Stechen Sie hinein, und wenn Klumpen auf dem Zahnstocher sind, ist das Gebäck noch nicht fertig. Wenn der Zahnstocher trocken ist - der Kuchen ist fertig, ist es Zeit, ihn aus dem Ofen zu nehmen.

Torte servieren

Kühlen Sie den fertigen Keks mit Äpfeln 10 Minuten direkt in der Form, damit die Äpfel nicht feucht werden und der leicht abgekühlte Kuchen leicht hinter den Wänden der Auflaufform zurückbleibt, und legen Sie ihn dann auf eine Schüssel. Jetzt können Sie die Charlotte mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit gehackten Nüssen dekorieren.
Ein duftendes Stück Keks mit Äpfeln zum Tee ist eine wunderbare Delikatesse.

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Keks-Charlotte mit Äpfeln, ein trockener Kekskuchen aus Zucker, Mehl und Eiern im Ofen. Den Teig einweichen und saftig machen.

Um Charlotte aus Keksteig für 5-6 Personen zu backen, müssen Sie ein Glas mit einem Volumen von 220 ml nehmen und damit messen:

• Weizenmehl - ein Glas;
• Zucker - ein Glas;

Sie benötigen außerdem:

• drei große oder vier mittlere Eier;
• ein Löffel Öl.
• ein Teelöffel Backpulver ohne Folie;
• ein Teelöffel Zitronensaft oder Essig.

1. Schneiden Sie die Äpfel in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Jede Hälfte in Stücke schneiden.

2. Eier mit Zucker schlagen. Wenn dies mit einem Schneebesen geschieht, dauert es 5-6 Minuten. Wenn ein Mixer verwendet wird, schlagen Sie 30 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit und 30 Sekunden lang bei hoher Geschwindigkeit.

3. Mehl in die Zucker-Ei-Mischung geben, weiter schlagen. Der Schneebesen muss dies etwa 3 - 4 Minuten tun, und mit einem Mixer reicht es, 1 - 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen.

4. Soda mit Zitronensaft in den Teig geben und alles umrühren.

5. Gewaschene Rosinen hinzufügen und umrühren.

6. Schmieren Sie die Auflaufform mit Öl. Einen Teil des Teigs auslegen, dann eine Schicht Äpfel darauf legen, wieder den Teig und eine Schicht Äpfel, den Rest des Teigs darüber gießen.

7. Stellen Sie die Keks-Charlotte in einen vorgeheizten Ofen. Die Temperatur darin sollte + 180 betragen.

8. Den Kuchen ca. 25 - 30 Minuten backen. Öffnen Sie die Schranktür in den ersten 15 Minuten nicht. Wenn die Charlotte fertig ist, den Ofen ausschalten und die Tür öffnen.

9. Entfernen Sie das Formular nach 15 Minuten.

Den Apfelkeks auf einen Teller geben und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Warme Biskuit-Charlotte mit Äpfeln und Rosinen passt gut zu Eis.

Charlotte gilt seit langem als das am einfachsten zuzubereitende Dessert. Jeder kann es schaffen, selbst der unerfahrenste Koch. Auch wenn diese Charlotte Keks ist.

Heute werden wir uns die schrittweise Zubereitung dieses interessanten Gerichts ansehen. Wir lernen, wie man eine klassische Biskuit-Charlotte mit Äpfeln zubereitet, und sehen uns auch verschiedene Optionen für dieses Dessert an.

Sein Teig ist zart, duftend und da er weder Butter noch Margarine enthält, ist er auch leicht. Dieses Gebäck ist sehr preisgünstig, da es keine speziellen Produkte oder erhebliche finanzielle Kosten erfordert.

Was ist Charlotte

Dies ist ein Kuchen, um den es eine romantische Geschichte gibt. Angeblich verliebt, hat sich der Koch ein Dessert mit Äpfeln einfallen lassen und es seiner Herzensdame gewidmet. Und ihr Name war Charlotte. Unter diesem Namen verstecken sich jedoch mehrere Arten von Desserts.

Zum Beispiel ist die französische Charlotte eine Art Pudding. Es wird aus altbackenem Weißbrot, Äpfeln und Brandteig hergestellt. Und sie haben es im Herbst vorbereitet. Schließlich wurden zu dieser Zeit Äpfel geerntet.

Und in Russland haben sie sich eine andere Art ausgedacht, um Charlotte zu machen. Obwohl sein Autor immer noch ein Franzose ist, der im Dienst des russischen Zaren stand. Dieses Rezept ist zwar eher eine Anleitung zur Herstellung eines hausgemachten Kuchens. Schließlich unterscheidet sich eine solche Charlotte stark von der französischen und kann wahrscheinlich als klassischer Keks auf einem Apfelkissen bezeichnet werden. Geschmacklich gewinnt es aber einiges.

Zutaten

Für eine gewöhnliche Keks-Charlotte brauchen wir nicht viele Produkte. Hier sind die grundlegenden:

• 6 Eier;
• eineinhalb Gläser Mehl;
• die gleiche Menge Zucker;
• ein paar Äpfel - maximal 6-8;
• ein halber Teelöffel Soda.

Wenn wir die angegebene Menge an Zutaten verwenden, haben wir ein Dessert für etwa 8 oder sogar 10 Portionen. Aber das sind Basisprodukte. Einige Rezepte erfordern die Zugabe von Vanillin, Extrakten und anderen Zutaten.

Aber zuerst schauen wir uns das klassische Rezept an. Übrigens, Sie können eine kleinere Anzahl von Eiern darin verwenden. Aber das Minimum ist besser, mindestens 4 Stück zu nehmen.

Wie man Äpfel zubereitet

Es wäre nützlich herauszufinden, welche Obstsorte am besten für Charlotte geeignet ist. Zum Beispiel bevorzugen russische Hausfrauen oft Antonovka. In jedem Fall müssen Sie feste Früchte mit elastischer Schale wählen.

Wenn sie weich sind, fügen sie dem Teig überschüssige Feuchtigkeit hinzu. Laut kulinarischen Experten ist es am besten, grüne Äpfel mit einem angenehmen Aroma für Charlotte zu verwenden.

Also haben wir die Früchte vorbereitet. Jetzt nehmen wir unsere Äpfel und schälen sie. Den Kern und die Samen herausschneiden. Dann in dünne Scheiben schneiden. Einige Hausfrauen üben das Würfeln. Aber es sind die Apfelscheiben, die das Aroma und den Saft besser „geben“.

Biscuit Charlotte zergeht dann einfach auf der Zunge. Wenn Sie die Äpfel groß schneiden, haben sie außerdem keine Zeit zum Backen und bleiben fest. Übrigens müssen Sie sich zuerst mit Früchten befassen und dann den Teig zubereiten. In diesem Fall wird es keine Zeit haben, sich zu beruhigen.

Auch zu süße Äpfel sollten nicht verwendet werden. Charlotte sollte eine würzige Säure haben. Sonst wird es zu süßlich.

Wenn Sie immer noch mit süßen Äpfeln zu tun hatten, fügen Sie einige saure Beeren hinzu. Dann wird der Geschmack sehr ausgewogen sein. Und das dem Dessert innewohnende Aroma bleibt erhalten.

Wie man Keksteig für Charlotte mit Äpfeln kocht. Stufe eins: Proteine

Damit sich die Basis unseres Desserts herausstellt, müssen Sie alle erforderlichen Anweisungen befolgen. Schließlich ist Keksteig zart, was bedeutet, dass er sehr launisch ist. In der Regel wird es auf Eiern gemacht. Aber um den perfekten Keks zu machen, müssen wir zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das ist das erste Geheimnis des Tests.

Dann fangen wir an, das Eiweiß zu schlagen. Wenn die Masse an Größe zunimmt und üppig wird, fügen Sie ein halbes Glas Zucker hinzu. Schlagen wir weiter. Lassen Sie uns nun unsere Proteine ​​in einen Zustand bringen, der beim Kochen als starke oder steile Spitzen bezeichnet wird.

Das heißt, wenn Sie die Masse umdrehen, bleibt sie an Ort und Stelle. Proteine ​​​​sollten dick sein und auf ihrer Oberfläche sollten scharfe "Folien" aufsteigen. Um dies zu erreichen, geben Sie der Schlagmasse besser eine Prise Salz, Zitronensaft oder Säure hinzu.

Wenn die „scharfen Spitzen“ nicht funktionierten, waren die Schneebesen für den Mixer nicht sehr sauber oder Eigelbpartikel gelangten in die Proteine. Aber es kommt vor, dass die Hostessen in den ersten Minuten einfach verzweifeln. Daher ein Rat an unerfahrene Köche - schlagen Sie weiter, bis es so herauskommt, wie es sollte.

Stufe zwei

Kommen wir nun zum Eigelb. Das Rezept für Keks-Charlottes gibt an, dass sie einige Minuten lang mit einem Glas Zucker eingerieben werden sollten. Sie sollten einen üppigen leichten Schaum erhalten.

Fügen Sie die Proteine ​​​​zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie sehr sorgfältig. Viele raten zu diesem Zeitpunkt, eine Art Extrakt einzufüllen - Vanille oder einen anderen Duft.

Mehl mit Soda mischen, sieben. Einige Hausfrauen fügen dem Teig ein spezielles Backpulver hinzu. Es wird anstelle von Soda verwendet. Mehl zur Eiermischung geben. Nochmals alles vorsichtig mischen und sogar mit einem Mixer schlagen. Der Teig sollte flüssig sein, aber nicht sehr die Konsistenz von Sauerrahm oder Soufflé haben. Für Würze können Sie dort Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen.

Backen

Schließlich gehen wir zur letzten Phase der Zubereitung von Biskuit-Charlotte über.

1. Wir decken die Auflaufform mit speziellem Süßwarenpergament ab. Sie können es einfach mit Gemüse oder Butter einfetten, im schlimmsten Fall mit Margarine. Sie können es mit Stärke bestreuen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. Legen Sie die Äpfel darauf und gießen Sie den Teig darüber. Es muss nivelliert und über alle Äpfel verteilt werden.

3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dies muss etwa 15 Minuten vor dem Abstellen der Charlotte erfolgen. Andernfalls brennt das Dessert oben an, backt aber nicht von innen.

4. Wir stellen die Form mit dem Teig in den Ofen. Wir backen 30 Minuten lang, aber je zarter Ihr Teig ist, desto kürzer ist die Garzeit. Wenn Ihr Keks also einfach nur aus Mehl und Eiern besteht, kann er in einer Viertelstunde fertig sein.

Der Teig sollte goldbraun sein. Da der Keks ein sehr empfindliches Dessert ist, sollte der Ofen während des gesamten Vorgangs besser nicht geöffnet werden. Wenn der Teig aufgegangen ist, kann seine Bereitschaft mit einem Streichholz überprüft werden.

Wenn es trocken herauskommt, kannst du die Form aus dem Ofen nehmen. Außerdem wird Ihre Küche mit einem solchen Aroma erfüllt, dass sich alle Haushalte eifrig um den Tisch versammeln werden.

Wie man Nachtisch serviert

Nachdem wir das Rezept für Biskuit-Charlotte ausführlich beschrieben haben (Sie konnten oben die Fotos der verschiedenen Zubereitungsschritte sehen), gehen wir kurz darauf ein, wie Sie nach dem Backen damit umgehen. Zunächst müssen Sie sich an die Geheimnisse eines solchen Tests erinnern. Du willst doch nicht, dass der Kuchen in hässliche Stücke zerbricht, oder?

Charlotte darf sich leicht abkühlen. Belassen Sie dazu den Kuchen in der Form, in der er gebacken wurde.

Dann wird die Charlotte mit einer Schüssel oder einem Teller bedeckt und umgedreht. Dann bleibt der Kuchen unten und die Äpfel, die sich zu diesem Zeitpunkt bereits in Kartoffelpüree verwandeln, befinden sich oben.

Dann wird der Kuchen in Portionen geschnitten. Charlotte auf der festlich gedeckten Tafel servieren? Sie können jede Portion mit einer Kugel cremigem Eis oder saurer Sahne würzen. Sie verstärken den Geschmack des Kuchens.

Die Sahne kann mit einem Mixer aus einem Glas Fett (mindestens 30% oder noch besser - hochwertiger rustikaler) Sauerrahm und 4 Esslöffeln Puderzucker zubereitet werden. All dies muss geschlagen werden, bis sich die Masse zu scharfen Spitzen verdickt.

Nahrhafterer Teig

Es wurde oben gesagt, dass das klassische Rezept für Charlotte mit Äpfeln, gekocht auf Keksteig, keine Verwendung von Butter oder Sauerrahm beinhaltet. Aber in letzter Zeit gibt es Sorten dieses Gebäcks.

Zum Beispiel raten einige Hausfrauen, beim Kneten zwei oder drei Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise zum Teig zu geben, um ihn pikanter zu machen. In anderen Rezepten wird empfohlen, vor dem Backen Butterstücke darauf zu legen und mit Zucker zu bestreuen - vorzugsweise braunem Zuckerrohr.

Interessant ist auch die Möglichkeit, Charlotte auf Kefir herzustellen. Sie sagen, dass ein solcher Teig schmackhafter ist als ein normaler Keks. Ein Glas dieses Produkts wird mit Soda gemischt und dann zu geschlagenen Proteinen mit Eigelb gegeben. Manchmal wird dem Teig geriebener Hüttenkäse hinzugefügt.

Variationen

Es gibt endlose Debatten darüber, wie man Charlotte bedient. Einige glauben, dass es mit Puderzucker oder Sirup bestreut werden sollte. Andere finden es so lecker.

Es gibt viele Rezepte für Keks-Charlotte mit Äpfeln. Die Grundanleitung kann mit allerlei Zusätzen variiert werden. Mohn, Rosinen oder Nüsse werden oft in Äpfel gegeben und mit Zimt bestreut.

Es gibt auch Schokoladenstücke, die innen hinzugefügt werden. Sie können auch Bananenpüree in den Teig geben. Wenn Sie die Charlotte halbieren und mit etwas Sahne bestreichen, erhalten Sie einen richtigen Kuchen.

Und Sie können Äpfel auch durch Pfirsiche oder Birnen ersetzen oder aus einer Mischung von Früchten einen Kuchen machen. Sie bieten auch Desserts mit Beeren an - Himbeeren, Preiselbeeren oder Kirschen. Sie erhalten ein einzigartiges Aroma.

Charlotte kann in einem Schongarer, einer Mikrowelle oder einer Brotmaschine zubereitet werden. Mit einem Wort, für dieses Dessert braucht man nur Entschlossenheit, ein wenig Kochkunst und Fantasie.

Charlotte ist ein unglaublich appetitlicher, zarter und duftender Apfelkuchen. Besonders schmackhafte Charlotte wird aus sauren Apfelsorten gewonnen. Ideal dafür sind Äpfel der Sorte Antonovka, die eine angenehme Säure und ein Aroma haben, das den Geschmack eines süßlichen Kuchens perfekt ergänzt. Natürlich können Sie auch andere Sorten von sauren Äpfeln verwenden, solange sie nicht überreif sind, mit einer elastischen Haut, dann verleihen sie der Charlotte einen Apfelgeschmack und genau die Textur, für die dieser Kuchen so berühmt ist.
Wenn Sie süße Apfelsorten zur Hand haben, machen Sie sich keine Sorgen, sie eignen sich auch für Charlotte. Um die Säure hinzuzufügen, können Sie Charlotte auch Preiselbeeren, saure Pflaumen oder schwarze Johannisbeeren hinzufügen.

Zutaten für Keks Charlotte mit Äpfeln.

Äpfel - 2-3 Stk.
Eier - 6 Stk.
Zucker - 1,5 EL.
Mehl - 1,5 EL.

Wie man Keks Charlotte mit Äpfeln kocht.

1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Dies muss vorsichtig erfolgen, damit kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, da das Eiweiß sonst nicht so schlägt, wie es sollte. Das Eiweiß schaumig schlagen, dann ein Drittel des Zuckers hinzufügen und weiter schlagen, bis die Spitzen stabil sind. Es ist sehr gut, wenn Sie das Eiweiß vor dem Schlagen abkühlen. Idealerweise sollte sogar die Schüssel, in der die Proteine ​​aufgeschlagen werden, gekühlt werden. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen, bis die Masse heller wird und sich der gesamte Zucker auflöst. Als nächstes die geschlagenen Proteine ​​​​vorsichtig zum Eigelb geben und mit einem Spatel von unten nach oben mischen. Das mehrmals durch ein Sieb gesiebte Mehl nach und nach dazugeben und vorsichtig mischen. Der Teig ist fertig.
2. Wir waschen die Äpfel (es ist besser, saure Sorten zu nehmen, zum Beispiel Antonovka), halbieren und schneiden den Kern und die Samen heraus. In Würfel oder flache Scheiben schneiden (je nach Geschmack).
3. Bereiten Sie eine Auflaufform vor (ich habe eine runde verwendet), fetten Sie sie mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Mehl. Legen Sie die Äpfel auf den Boden der Form und füllen Sie sie mit Teig.
4. Wir schicken das Formular mit der Torte in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Kochen Sie die Charlotte, bis sie goldbraun ist (ca. 30-40 Minuten). Die Bereitschaft des Kuchens kann mit einem Zahnstocher oder einem Holzspieß überprüft werden. Wenn der Spieß nass aus dem Teig kommt, müssen Sie den Kuchen weiter backen. Mit Alufolie abdecken und Hitze reduzieren, weitere 10 Minuten backen.
5. Wir schicken die fertige Charlotte zum Grill, kühlen sie leicht ab und schneiden sie in Portionen. Wir servieren an den Tisch.

Auf Wunsch können Sie einer solchen Charlotte Ihre Lieblingsgewürze (Zimt, Vanille, Kardamom, Muskatnuss, Ingwer) hinzufügen, die der Charlotte zusätzliche Geschmacks- und Aromanuancen verleihen. Übertreiben Sie es nur nicht mit ihnen, denn sie sollen den Geschmack des Kuchens nur hervorheben und nicht verändern. Sie können auch Zitronenschale oder Walnüsse und Rosinen hinzufügen, wie im Rezept.

Guten Appetit!

Das Material gehört zur Website
Rezeptautorin Yana Krasnikova

Castella ist ein beliebter Keks in Japan, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht, als es von portugiesischen Kaufleuten nach Japan gebracht wurde. Es hielt gut und verschlechterte sich während einer langen Reise nicht. Das Wort „Castella“ kommt vom portugiesischen Pão de Castela, „Brot aus Kastilien“. Diese Kekssorte ist süßer als europäische Kekssorten. Die Zusammensetzung von Castella umfasst Zucker, Weiß und Braun, Honig und Mizuame - ein Sirup, der durch Umwandlung von Stärke in Zucker gewonnen wird. Dank Honig und Sirup ist die Konsistenz des Kekses dicht und saftig. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept für Castella unter dem Einfluss der Vorlieben der Japaner stark verändert, oft wird der Keks mit Zusatzstoffen hergestellt - Mirin süßer Reiswein, Matcha-Grüntee usw. Es gibt viele Rezepte für dieses Dessert, die sich deutlich unterscheiden sowohl in der Herstellungstechnologie als auch in der Zusammensetzung. Die von mir zubereitete Version von Castella enthält keine exotischen Zutaten, aber dank der großen Menge Honig wird sie duftend und süß. Rezept aus der Zeitschrift Domashniy Ochag.