echter ukrainischer Kohl

Wie man echten ukrainischen Kohl kocht

Es gibt so viele Rezepte zum Kochen von Kohl, wie es Rezepte gibt Ukrainischer Borschtsch... Jede Hausfrau bereitet Kohl auf ihre eigene Weise zu. Ich mache Sie auf mein Rezept für einen köstlichen, reichhaltigen Kohl aufmerksam.

Ich möchte gleich sagen, erstens ist Kohlsuppe keine Suppe, sie sollte dick und dick sein Große anzahl Fleisch. Zweitens muss der Kohl lange gekocht werden, damit der Kohl gut kocht und nicht wie in einer Kater-Suppe.

Schließlich wird dieses reichhaltige Gericht hauptsächlich im Winter zubereitet, um den Körper in Form zu halten. Ich werde dich nicht langweilen, aber ich werde weitermachen Schritt für Schritt Rezept, ausgelegt für einen 6-Liter-Kochtopf.

800-1000 Gramm Schweinerippchen.
500-600 Gramm Sauerkraut
3-4 Kartoffeln
1-2 Zwiebeln
0,5 Tassen Hirse
1 Teelöffel Tomatenmark
1-2 Lorbeerblätter

Schweinerippchen waschen, in Stücke schneiden.

Wasser bis zur Hälfte der Pfanne aufgießen, zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.

Während das Fleisch kocht, den Kohl kochen. Sauerkraut wird am besten verwendet natürliche Zubereitung... Manchmal verkaufen die Märkte mit Essig fermentierten Kohl. Es kann nicht für Kohl verwendet werden.

Sollte der Kohl zu sauer sein, mit Wasser abspülen und auswringen. Kohl kann zusätzlich mit einem Messer gehackt werden.

Nachdem Sie das Fleisch entrahmt haben, können Sie den Kohl hinzufügen.

Nachdem der Kohl gekocht hat, die Hitze reduzieren und 1-1,5 Stunden kochen lassen. Der Kohl sollte ganz weich sein.

In dieser Zeit Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Einen Teil der Kartoffeln abschneiden und in den Kohl werfen. Wenn es gekocht ist, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Und nach 15-20 Minuten Hirse gewaschen. Bei Bedarf mit Wasser auffüllen.

Bitte beachten Sie, dass der Kohl die ganze Zeit auf mittlerer oder mittlerer Stufe gegart werden sollte kleines Feuer.

Nach dem Hinzufügen von Hirse regelmäßig umrühren, damit der Kohl nicht anbrennt.

Kleines Geheimnis

Wenn die Hirse fast fertig ist, fügen Sie rohes Kartoffelpüree hinzu, um das Gericht dicker zu machen.

Reiben Sie dazu die Kartoffeln auf einer feinen Reibe, verdünnen Sie sie leicht mit Wasser, gießen Sie die resultierende Masse in den Kohl und mischen Sie sie gut. Dann füge hinzu Tomatenmark um dem Gericht eine schöne Farbe und Lavrushka zu verleihen

Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen. Sie sollten am Ende ein dickes und reichhaltiges Gericht erhalten, das nicht wie Suppe aussieht.


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Krautsuppe - klassische Version Russischer Winter zuerst, denn alle Zutaten für seine Kreation sind sicher in jedem Haushalt zu finden.Die Rezeptautorin Elena Prokazchikova teilt gerne das Rezept für ihre Kohlpflanze und berechnet sogar die Kosten für das Gericht. Danke ihr für ihre Verantwortung...

Heute findet man in Kochbüchern sehr viele der beliebtesten Vielfalt verschiedene Rezepte... Moderne Gerichte bestechen durch ihre Originalität und Komplexität. Aber es gibt Rezepte traditionelle Küche, die viele aus irgendeinem Grund vergessen. Möchten Sie der Tradition Tribut zollen? Bereiten Sie den Kohl vor. Aber zuerst überlegen Sie, wie es geht.

Was ist das?

Kohl (Kohl oder Kohl) ist ein traditioneller erster Gang Ukrainische Küche, dessen Hauptbestandteil ist. Sie ist es, die gibt besonderes Aroma und der säuerliche Geschmack, der dieses Gericht auszeichnet. Kapustnyak wird auch in anderen Ländern zubereitet, zum Beispiel in Russland. Aber die Ukraine gilt als Heimat. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, sie unterscheiden sich je nach den Traditionen der Region und den Vorlieben der Gastgeberin.

Zutaten

Da es viele Rezepte für Kohl gibt, können die Zutaten variieren. Aber alle von ihnen können in mehrere Gruppen unterteilt werden:

• Die Basis für die Brühe. Die Basis kann Fleisch (fast alle), Speck oder Grieben und sogar Fisch sein. Und schlanke Optionen implizieren nicht die Verwendung solcher Zutaten.
• Sauerkraut. Es kann direkt mit Salzlake verwendet werden (wird in die Brühe gegeben), aber etwas Kohl wird gewaschen, damit das Gericht nicht zu sauer wird. Auch gebraucht und frischer Kohl, aber der Geschmack ist in diesem Fall anders und nicht so reichhaltig und hell.
• Füllung. Am häufigsten werden Kartoffeln zum Füllen der Suppe verwendet, aber normalerweise werden sie mit verschiedenen Getreidesorten ergänzt: Reis, Buchweizen, Hirse, Gerste und so weiter. Und einige fügen Pilze hinzu.
• Grüns, Gewürze. All dies verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Aber übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen, sonst ruinieren oder übertönen Sie den Geschmack von Sauerkraut.

Kochfunktionen

Wie kocht man Kohl? Sehr einfach. Hauptschritte:

1. Zuerst müssen Sie die Brühe zubereiten. Das Fleisch oder den Fisch einfach weich kochen und aus der Brühe nehmen, um es zu hacken und dann wieder in das Gericht zu geben.
2. Tauchen Sie nun die Kartoffeln (oder Müsli) in die Brühe und kochen Sie, bis sie fast gar sind.
3. Dann können Sie die Hauptzutat hinzufügen - Kohl.
4. Zum Schluss die gehackte Brühe, Salz und Gewürze hinzufügen.

Rezepte

Also, wie man köstlichen ukrainischen Kohl kocht? Wir machen Sie auf mehrere Rezepte aufmerksam.

Erstes Rezept

Am häufigsten wird Kohl mit Schweinefleisch und Hirse zubereitet. Zutaten:

• 300-400 Gramm Schweinefleisch (Sie können Rippchen oder zum Beispiel einen Schinken verwenden);
• 400 Gramm Sauerkraut;
• 3 Liter Wasser;
• 400 Gramm Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 30-50 ml Pflanzenöl;
• ½ Glas Hirse;
• Dillgrün;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Fleisch zuerst gut ab und legen Sie es in einen Topf mit Wasser, das es wiederum auf das Feuer stellt. Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum, der sich gebildet hat. Schweinefleisch kochen bis volle Bereitschaft(das Fleisch sollte weich und leicht von den Knochen zu lösen sein).
2. Während die Brühe kocht, können Sie das Gemüse zubereiten. Schälen und mahlen Sie sie. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel oder Streifen (wenn Sie sie nicht in einen Topf geben möchten, füllen Sie sie mit Wasser, damit sie sich nicht aufwickeln).
3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und Zwiebeln darin weich braten.
4. Wenn das Fleisch gar ist, entfernen Sie es. Die Kartoffeln in die Brühe tauchen.
5. Die Hirse abspülen und etwa 10-15 nach dem Hinzufügen der Kartoffeln in die Pfanne geben.
6. Nach 5-7 Minuten Sauerkraut und sautierte Karotten mit Zwiebeln sowie Tomatenmark hinzufügen. Alles zusammen noch ca. 5 Minuten kochen.
7. Dill, Pfeffer und Salz hinzufügen.
8. Fertig ist der traditionelle Kohl!

Zweites Rezept

Wenn Sie keine Fleischgerichte mögen, verwenden Sie Fisch zum Kochen von Kohl. In diesem Fall ist es jedoch am besten, das Gericht mit frischem Kohl zu kochen, da der saure Geschmack von Sauerkraut das Aroma und den Geschmack von Fisch übertrifft. Du wirst brauchen:

• 200 Gramm frischer Fisch mit Mindestbetrag Knochen (auf Wunsch können Sie Konserven verwenden);
• 100 Gramm Hirse;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 3-4 Kartoffeln;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 200 Gramm frischer Kohl;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Petersilie;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst kochen Fischbrühe... Den Fisch herausnehmen, abkühlen lassen, die Gräten entfernen und hacken. Wenn Sie Konserven verwenden, fügen Sie diese nach dem Zerkleinern hinzu.
2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in kochende Brühe tauchen.
3. Karotten, Zwiebeln und Kohl durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken.
4. Um dem Kohl einen reicheren Geschmack zu verleihen, dünsten Sie Gemüse (außer Kartoffeln) auf Pflanzenöl... Dazu Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Gemüse hineinlegen, zudecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.
5. 10 Minuten nach dem Kochen der Kartoffeln die gewaschene Hirse in die Brühe geben.
6. Wenn die Hirse weich wird und zu zerfallen beginnt, fügen Sie hinzu Gemüseeintopf und Tomatenmark. Und nach fünf Minuten Fisch, Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen. Bereit!

Drittes Rezept

Und das ist magerer Kohl mit Pilzen. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g frische Champignons(zB Champignons) oder 200-250 getrocknet;
• 3-4 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 200 Gramm Sauerkraut;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• ½ Glas Hirse;
• Dill und Petersilie;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
2. Schäle und schneide die Kartoffeln auf eine beliebige Art und Weise und gib sie dann in einen Topf mit kochendem Wasser. Wenn Sie sich für die Verwendung entscheiden getrocknete Pilze, dann waschen, mit kochendem Wasser übergießen und gleichzeitig zu den Kartoffeln geben.
3. Zwiebel schälen und fein hacken, Karotten auf einer Reibe reiben (Sie können alle Gemüse auf einmal in einem Mixer hacken).
4. Wenn die Champignons frisch sind, waschen, ggf. schälen und hacken.
5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Pilze, Karotten und Zwiebeln weich dünsten.
6. Die gut gewaschene Hirse 10 Minuten nach der Zugabe der Kartoffeln in einen Topf geben.
7. Nach weiteren fünf Minuten fügen Sie hinzu geschmorte Karotten, Champignons und Zwiebeln sowie Sauerkraut.
8. Das Gemüse waschen, trocknen und fein hacken, zusammen mit Pfeffer und Salz in die Pfanne geben.
9. Nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um den Kohl zu brauen und einen reichen Geschmack zu erhalten.

Viertes Rezept

Dieses Rezept verwendet Hühnchen und Reis. Zutaten:

• 400 Gramm Hähnchenfilet(Hüfte sind auch geeignet);
• 3-5 Kartoffeln;
• ½ Tasse Reis
• 200-300 Gramm Sauerkraut;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• Dillgrün;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Füllen Sie einen Topf mit Wasser (ca. 2-3 Liter werden benötigt). Das Hähnchen gut abspülen und in einen Topf geben. Stellen Sie den Topf auf Feuer und kochen Sie das Huhn, bis es gar ist, und nehmen Sie es dann aus der Brühe.
2. Kartoffeln schälen, waschen, hacken und in die kochende Brühe geben.
3. Spülen Sie den Reis gründlich ab und geben Sie ihn zehn Minuten nach dem Hinzufügen der Kartoffeln in einen Topf.
4. Kümmere dich jetzt um das Gemüse. Karotten reiben, Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken. Sparen Sie Gemüse in Pflanzenöl.
5. Etwa 15 Minuten nach dem Hinzufügen des Reis das Sauerkraut und das sautierte Gemüse in die Brühe geben.
6. Kochen Sie alles für etwa 2-3 Minuten, dann fügen Sie gehacktes und entbeintes Hühnchen und Tomatenmark hinzu.
7. Nach 3 Minuten gehackten Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um sie zu ziehen.
9. Heller Hühnerkohl mit Sauerkraut und der Reis ist fertig!

Verwöhnen Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste mit Kohl. Sie werden sehen, dass sie diesen traditionellen ukrainischen Blues schätzen und lieben werden.

Einige von uns, vor allem junge, wissen davon leider nichts leckeres Gericht- Kohl, besonders gekocht aus Sauerkraut. Früher war dieser erste Kurs aufgrund von eine große Anzahl Kochvariationen. In einigen Restaurants war es sogar einer der Hauptpunkte auf der Speisekarte. Ich lade Sie ein, sich an diese wunderbare Suppe mit einer reichen Geschmackspalette zu erinnern und Ihr Hausmenü zu erweitern.

Ehrlich gesagt, ich wage es nicht, ein solches Gericht Suppe zu nennen, na ja, es ist wie Kohlsuppe oder Borschtsch, es ist eine besondere Art von erstem warmen Gericht. Übrigens, glauben Sie den Rezepten mit frischem Kohl nicht, es wird alles, aber nicht unser reichhaltiger Kohl mit angenehm säuerlichem Geschmack und goldenem Film obendrauf. Es wurde von den Slawen erfunden, es wurde Nationalgericht Polen, Ukraine, Slowakei, die Länder, in denen es in großen Mengen geerntet wird.

Wie man Sauerkraut kocht

Dieser Kohl stammt aus der ukrainischen Küche, unsere russische Kohlsuppe kann auf frischem Kohl gekocht werden, während Kohl nur mit Sauerkraut zubereitet wird. Fette Schweinerippchen, Räucherbrust, hausgemachter Schinken, darauf wird die reichhaltige Suppe gekocht. Darüber hinaus gibt es Getreide, es können Pilze oder anderes Gemüse sein. Diese Suppe ist gut für Wintertisch, um den von der Kälte erschöpften Körper aufzuwärmen und mit Vitaminen zu verwöhnen.

Die Wurzeln, die der Suppe hinzugefügt werden, müssen gebraten werden, Karotten mit Zwiebeln goldbraun, eine weiße Wurzel kann für den Geschmack hinzugefügt werden. die Suppe muss auch aufgegossen werden.

Wie man ukrainischen Kohl mit Sauerkraut kocht

Für das Rezept nehmen wir:

• Zweihundert Gramm Räucherbrust oder Schinken
• Zweihundert Gramm Sauerkraut
• Zwei Kartoffeln
• Eine große Karotte
• Drei Esslöffel Reis
• Lawrushechka
• Sonnenblumenöl zum Braten
• Pfeffer mit Kochsalz

Kochvorgang:

Zuerst müssen wir alle Zutaten zum Braten vorbereiten. Schneiden Sie die Zwiebel mit einer Feder, drei Karotten auf einer normalen Reibe. Es ist wichtig, ein saftiges, leuchtend oranges Wurzelgemüse zu wählen, dann wird die Suppe sehr schön.

Schneiden Sie den Schinken oder den Schinken in nicht zu große Stücke, saubere Würfel sind besser. In der Zwischenzeit erhitzen wir in einer Pfanne, vorzugsweise tief, das Öl, es kann geschält werden, obwohl die Ukrainer natürliche Olia mit Sonnenblumenaroma bevorzugen.

Zuerst die Zwiebel goldbraun anbraten, dann die Karotten dazugeben, umrühren, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Erst zum Schluss werfen wir den Schinken hinein und lassen ihn ein wenig grillen.

Gleichzeitig können wir den Kohl etwas früher abspülen, wenn er zu sauer erscheint, und ihn in einer separaten Pfanne oder einem Topf zum Eintopfen bringen und etwas Wasser gießen. Der Löschvorgang dauert 30 bis 40 Minuten, Sie müssen also überwachen und etwas Wasser nachfüllen, wenn es verdunstet.

Wir legen die Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten, in einen Topf zum Kochen. Werfen Sie den gewaschenen Reis ein, lavrushka dort und kochen Sie weiter. Wir probieren die Kartoffeln, wenn sie fast gar sind, legen Sie das gebratene Gemüse und den Kohl weich gedünstet. Die Sache ist, dass das Kochen von Kartoffeln mit Sauerkraut nicht sehr gut ist, die Säure verhindert das Kochen der Kartoffeln, daher wird der Kohl entweder gelöscht oder separat gekocht.

Wenn alle Bestandteile bereits in die Pfanne geworfen wurden, können Sie diese auch salzen, um sie nicht mit Übersalz zu beschmieren. Auch am Ende pfeffern sie den Kohl und fügen Grüns hinzu. Jetzt verschließen wir es fest mit einem Deckel und verstecken es an einem warmen Ort, um es mindestens eine halbe Stunde lang zu brauen.

Kohl mit Sauerkraut und Hirse

Wir nehmen zum Kochen:

• Kilo Schweinerippen mit Fett
• Ein halbes Kilo Sauerkraut
• Ein halbes Glas Hirse
• Drei Liter Wasser
• Drei mittelgroße Kartoffeln
• Große Karotte
• Große Zwiebel
• Drei Esslöffel Tomatenmark
• Lawruschka
• Salz mit Pfeffer, Kräuter

So kochen Sie alles:

Natürlich fangen wir mit Brühe an, wir müssen das Fleisch waschen und hineingeben heißes Wasser, langsam aufkochen lassen, Schaum entfernen.

Probieren Sie Sauerkraut vor dem Kochen, wenn es zu viel Säure enthält, weichen Sie es vorher ein, Sie können es einfach abspülen. Wir legen es in einen tiefen Topf zum Eintopfen und fügen eine Kelle Brühe hinzu. Wir werden es löschen, bis es weich ist, es sind ungefähr vierzig Minuten.

Das Wichtigste am Kohl, seine Schale, ist eine gebratene Zwiebel, goldbraun gebraten, mit hellen, saftigen Karotten, dann wird Tomatenmark hinzugefügt, was die Farbe der Suppe unglaublich schön macht.

Nachdem die Brühe gekocht ist, können Sie dies im Voraus tun, die Rippen auf eine Gabel fädeln und auf eine Schüssel nehmen, etwas abkühlen lassen. Und in die Brühe werfen wir Kartoffel- und Hirsewürfel, die fast weich gekocht werden sollten. Dort werfen wir auch ein Lorbeerblatt.

Wir probieren die Kartoffeln, sie sollen weich werden, aber nicht auseinanderfallen, dann werfen wir sofort das gedünstete Sauerkraut dazu, zusammen mit dem Rest der Brühe, gebratenem Gemüse und Fleisch von den Rippen, Salz und Pfeffer. Wir lassen es eine Minute kochen, würzen mit Kräutern und schmecken.

Sauerkrautkohl mit Hirse in einem Slow Cooker

Nehmen Sie für das Rezept:

• Paul Kilo Eisbein am Knochen
• Ein halbes Kilo Sauerkraut
• Mittlere Zwiebel
• Große saftige Karotte
• Vier Kartoffeln
• Ein halbes Glas Hirse
• Salz, lavrushka
• Sonnenblumenöl zum Braten

Wie kochen wir Kohl?

Karotten und Zwiebeln nach Belieben hacken, mit Streifen, Federn, Würfeln. Gießen Sie Öl auf den Boden der Schüssel und schalten Sie einen bequemen Modus zum Braten ein, werfen Sie Gemüse nur in erhitztes Öl und geben Sie ihm eine leichte goldene Farbe.

Jetzt legen wir Fleischstücke in die duftenden Braten, gießen etwas Wasser ein und kochen etwa eine Stunde lang im Dünstmodus.

Nach einer Stunde öffnen wir unseren Küchenassistenten und legen Kartoffelwürfel hinein. Machen Sie mit dem Kohl, was Sie wollen, denken Sie, dass er zu sauer wird, und spülen Sie ihn dann ab, oder Sie können ihn so werfen. Gewaschene Hirse auf den Kohl geben, zuerst unter fließendem Wasser waschen, dann mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten stehen lassen, dann ist er sicher sauber.

Gießen Sie Wasser über den oberen Reis, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu, salzen Sie vorsichtig, Kohl gibt auch Salz, vergessen Sie es nicht. Zwei Stunden schmoren und fertig ist unser Gericht, reich und betörend aromatisch.

Kohl aus Sauerkraut ohne Fleisch kochen

Wir benötigen folgende Produkte:

• Zwei Liter Wasser
• Ein Pfund Sauerkraut
• Ein halbes Glas Hirse
• Vier Kartoffeln
• Große Zwiebel
• Große Karotte
• Zwei Esslöffel Tomatenmark
• Drei Esslöffel Sonnenblumenöl
• Lorbeerblatt, Kräuter, Salz nach deinem Geschmack

So kochen wir:

Solch magerer Kohl wird oft gekocht. Trotz des Fleischmangels ist sein Geschmack immer reichhaltig und dank seines leckeren Bratens mit Tomaten sehr appetitlich. Übrigens, statt Tomatenmark kannst du nehmen frische Tomaten und im Winter füge ich meine selbstgemachten gefrorenen hinzu.

Wir beginnen damit, den Kohl zu löschen, weil er weich sein muss. In einer separaten Pfanne mit Wasser etwa eine Stunde köcheln lassen. Gleichzeitig putzen und hacken wir Gemüse zum Braten, eine Zwiebel mit Karotten, egal in welche Richtung.

In einer anderen Pfanne erhitzen wir das Öl nicht zu stark und gießen zuerst die Zwiebeln hinein, dann die Karotten, rühren, braten und fügen die Tomate hinzu, lassen sie etwas schmoren.

Gießen Sie die Kartoffelwürfel zusammen mit der sauber gewaschenen Hirse zusammen mit Wasser und schicken Sie sie zum Kochen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, ist der Kohl fertig, legen Sie sie zusammen, legen Sie die Lavrushka hinzu, würzen Sie mit Braten und fügen Sie etwas Salz hinzu. Achten Sie darauf, das Gericht unter dem Deckel ziehen zu lassen.

Kohl mit Sauerkraut und Champignons

Wir kochen aus folgenden Produkten:

• Ein Pfund Sauerkraut
• Ein Pfund Steinpilze oder Champignons
• Mittlere Karotte
• Mittlerer Bogenkopf
• Drei Kartoffeln
• Eine halbe Tasse Reis
• Stück frischer Speck
• Gemüse, Knoblauch, Salz, Lavrushka nach Belieben

Wie man kocht:

Kohl waschen, überschüssiges Wasser ausdrücken und zum Schmoren schicken, Sie können Wasser oder Fleischbrühe hinzufügen.

Zu diesem Zeitpunkt machen wir das Braten oder besser gesagt die Grundlage des Gerichts. Zuerst schneiden wir das Fett in Kunststoffe, nur nicht sehr dünn, damit sie nicht sofort auf dem Feuer austrocknen. Wir legen es in eine Pfanne und erhitzen es. Auf diesem Fett die Zwiebeln mit Karotten und Champignons anbraten, die wir in Würfel schneiden, alles leicht schwächen.

In der Zwischenzeit haben wir bereits Kartoffeln geschält und geschnitten, in einen Topf mit Wasser gefüllt, Reis dazugegeben, kochen lassen. Nach etwa zehn Minuten werfen wir alle Gewürze hinein. Sobald es weich wird, fügen Sie den Kohl hinzu und braten Sie ihn an. Alles mischen, Kräuter und Knoblauch dazugeben und bei geschlossenem Deckel fünf Minuten köcheln lassen.

Wie kocht man Kohl, dessen Rezepte heute zu Hunderten existieren? Wie kann man die Zutaten und deren richtige Kombination nicht verwechseln? Auf diese Fragen werden wir versuchen, die umfassendste Antwort zu geben, indem wir Ihnen mehrere völlig unterschiedliche Rezepte vorstellen, von denen jedes allen Regeln für die Zubereitung dieses Gerichts entspricht.

Sauerkraut-Kohl-Rezept

Zutaten:

• Sauerkraut - 300 g;
• schweinefleisch - 400 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• kartoffeln - 4 Stück;
• Hirse - 3 EL. Löffel;
• karotten - 1 stück .;
• Tomatenmark - 2 EL Löffel;
• Lorbeerblätter- 1 Stk.;
• salz - 5 g;
• pfeffer - 5 g;
• Knoblauch - 1 Nelke.

Vorbereitung

Es wird gerade eine echte Kohlsuppe mit Hirse zubereitet, die man aber auf Wunsch durch Reis ersetzen kann, dann bekommt man Kohlsuppe mit Reis.

Zuerst müssen Sie das Fleisch anpacken, abspülen, 2,5 Liter Wasser einfüllen, Lorbeerblatt hinzufügen und eine Stunde lang kochen.

Während das Fleisch kocht, können Sie den Rest der Produkte zubereiten. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Geschälte, aber nicht gehackte Kartoffeln sollten in einem Topf mit Fleisch gekocht werden, und nach 20-25 Minuten herausnehmen und mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken. Wenn Sie die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, geben Sie den Kohl und die Hirse in die Brühe und kochen Sie sie ebenfalls 25 Minuten lang. Wenn du statt Hirse Reis verwendest, gib ihn gegen Ende zusammen mit dem Tomatendressing hinzu.

Während der Kohl kocht, sollten Sie fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Pflanzenöl anbraten. Als nächstes müssen Sie mit Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen und noch einige Minuten braten. Zum Schluss Kartoffelpüree, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit Tomatendressing vermischen und in einen Topf geben, dann weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren empfiehlt es sich, das Gericht ziehen zu lassen.

Sie können ukrainischen Kohl sowohl aus Sauerkraut als auch aus frischem Kohl kochen. Das letzte Rezept für die Herstellung von Kohl unterscheidet sich in der Menge der Ausgangszutaten.

Frischer Kohlkopf

Zutaten:

• fleisch (Rind- oder Schweinefleisch) - 400 g;
• frischer Kohl - 400 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• kartoffeln - 5 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
• pfeffer - 5 g;
• salz - 10 g;
• Hirse - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Das Fleisch muss gewaschen und in einen tiefen Topf mit kaltes Wasser und bei schwacher Hitze bis zur Hälfte kochen. Vergessen Sie auch nicht, den Schaum zu entfernen, wenn das Fleisch zu kochen beginnt.

Während die Brühe zubereitet wird, können Sie Gemüse zubereiten, nämlich Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen, die letzten reiben und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

10-15 Minuten nach dem Kochen des Fleisches ganze Kartoffeln in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich sind. Fertigkartoffeln müssen aus der Brühe aufgefangen und mit einer Gabel zerdrückt werden. Sehr große Kartoffeln können vor dem Hinzufügen in den Topf in mehrere Stücke geschnitten werden.

Nach den Kartoffeln Kohl in die Brühe geben und während des Kochens mit der Zubereitung des Dressings beginnen. Dafür braucht man Zwiebeln mit Karotten in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark und Hirse dazugeben und die sorgfältig gemischten Produkte 5-7 Minuten köcheln lassen.

Das resultierende Dressing muss für weitere 15 Minuten in einen Topf mit Fleisch und gekochtem Kohl gegeben werden, dann die Hitze ausschalten und das Gericht unbedingt ziehen lassen.

Wenn Sie den Kohl sofort in Teller gießen, unterscheidet sich sein Geschmack merklich vom echten ukrainischen oder Polnische Gerichte... Wenn die Suppe 30-40 Minuten lang gezogen wird, sind alle Zutaten mit den Aromen der anderen gesättigt und jeder, der dieses Gericht zum ersten Mal probiert, verlangt nach mehr.

Möchten Sie noch mehr klassische Rezepte auf Ihrem Tisch? Dann probieren Sie die authentischen Rezepte und guten Appetit!

Ukrainischer Kohl mit Sauerkraut ist ein wunderbar scharfer und reichhaltiger erster Gang. Sie sollten auf jeden Fall versuchen, es zum Mittagessen zuzubereiten! Die Kohlpflanze enthält sehr einfache Zutaten, aber Sie können es auf unterschiedliche Weise für einen schlanken und normalen Tisch zubereiten. Wenn Sie ein herzhaftes und leckeres Mittagessen lieben, sind diese Rezepte für Sie.

Kohl (Kohl) gilt als ukrainisches Nationalgericht, dessen Grundlage Sauerkraut mit Salzlake ist. Sie ist es, die ihm einen spezifischen, einzigartigen Geschmack verleiht. Im Gegensatz zur traditionellen russischen Kohlsuppe kann Kohl nicht nur Fleisch, sondern auch Schmalz mit Knistern und Fisch enthalten. Und Kartoffeln müssen mit Getreide ergänzt werden: Hirse, Reis, Graupen usw. Dieses Gericht ist inzwischen fest in der Speisekarte polnischer und slowakischer Hausfrauen verankert und taucht zunehmend auf der Speisekarte der Russen auf.

Klassischer ukrainischer Kohl mit Sauerkraut

Diese tolle Alternative zu Borschtsch oder Sauerkrautsuppe es wird am besten in Schmalz mit einer Fleischschicht gekocht.

Zutaten:

• 300 g Sauerkraut;
• 300 g frisch (Weißkohl);
• 5-7 kleine Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 3 EL. l. Hirse;
• 1 Liter Brühe aus beliebigem Fleisch;
• 100 g Schmalz;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung:

Ein einfaches und leckeres Rezept: Kohl mit Hirse, Sauerkraut und geräuchertem Fleisch

Das Gericht entpuppt sich durch die Kombination von geräucherten Knochen und . als besonders schmackhaft Sauerkraut... Dies ist die perfekte Lösung für eine vollständige Mahlzeit.

Zutaten:

• 500 g geräucherte Rippchen;
• 500 Sauerkraut;
• 1 Liter Brühe;
• 4 mittelgroße Kartoffeln;
• 100 g Hirse;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Schweinefett (optional, für Reichhaltigkeit);
• 100 g geräucherter Speck;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Rippen. Mit kaltem Wasser übergießen, aufkochen und 40 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
2. Kartoffeln, Speck, Zwiebel in mittelgroße Stifte schneiden.
3. Speck in eine Pfanne geben und wenn er schmilzt, Zwiebeln dazu geben, goldbraun braten.
4. Zur Zwiebel hinzufügen Schweinefett und den Kohl auslegen. Wenn Sie denken, dass es zu sauer ist, spülen Sie es mit kaltem Wasser aus und drücken Sie den Saft aus.
5. 1 EL in die Zutaten geben. die Brühe, in der die Rippchen gekocht werden, warten, bis die Masse kocht, die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Wenn die Rippchen gar sind, schälen Sie das Fleisch von ihnen, aber bevor Sie es in die Brühe geben, geben Sie die Hirse dort und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
7. Nun Fleisch und Kartoffeln auslegen, 20 Minuten bei mäßiger Hitze garen.
8. Nach dieser Zeit Kohl in die zukünftige Suppe geben, warten, bis er kocht, salzen und pfeffern, alle 5 Minuten kochen und die Hitze ausschalten.
9. Halt reiche Brühe etwas unter den Deckel geben und mit Kräutern servieren.

Wie man Kohl mit Pilzen kocht?

Sauerkraut passt gut zu eingelegten Pilzen. Der erste entpuppt sich als sehr duftend und noch reichhaltiger.

Zutaten:

• 500 g Schweinerippchen;
• 500 ml eingelegte Pilze;
• 500 g Sauerkraut;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 100 g Butter, Margarine oder Schweinefett;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung:

Kohl mit Hirse und Sauerkraut ist ein wunderbares Gericht, das auch in schlanke Version ist ein sehr herzhaftes Mittagessen... Die Einfachheit der Komposition lässt der Fantasie der Gastgeberinnen völlige Freiheit und ermöglicht es ihnen, ihre Lieblingszutaten in das Rezept einzufügen, was diese Suppe zu etwas Besonderem macht.