Ein schöner Name und ein Geschmack, der an ein zartes Marshmallow erinnert, ist Marshmallow. Wie man Marshmallows zu Hause kocht? Lassen Sie uns in unserem Artikel darüber sprechen.

Marshmallows zu Hause: lecker und schön

Zutaten

Kristallzucker 500 g Wasser 250 Milliliter Gelatine 30 Gramm Sprudel 0 TL Vanillezucker 15 Gramm Zitronensaft 1 EL Stärke 0 Stapel Puderzucker 0 Stapel Pflanzenöl 2 EL

• Portionen: 8
• Zeit für die Vorbereitung: 1 Minute

klassisches Marshmallow-Rezept

Die Methode zur Zubereitung von Marshmallows, wie auf dem Foto oben, ist ganz einfach, lass uns zusammen kochen.

Wir brauchen:

Kristallzucker - 500 g;

Wasser - 0,250 l;

Lebensmittelgelatine - 30 g;

Soda - an der Spitze eines Teelöffels;

Vanillezucker - 15 g;

Zitronensaft - 1 Esslöffel;

Stärke - 0,5 Tassen;

Puderzucker - 0,5 Tassen;

Pflanzenöl - 2 EL.

Zum Kochen können Sie jede Stärke nehmen.

Machen wir zuerst den Sirup. Mischen Sie dazu in einem Topf 50 ml Wasser, 100 g Zucker und Zitronensaft. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze des Ofens auf ein Minimum und kochen Sie den Sirup weiter, bis seine Konsistenz honigähnlich wird.

Während die Masse abkühlt, bereiten Sie die Gelatinelösung vor. Gelatinepulver in ein breites Gefäß geben, mit 0,1 l Wasser (kalt) aufgießen und 20 Minuten quellen lassen. Nach der eingestellten Zeit die Lösung leicht erhitzen, damit sich die Gelatine vollständig auflöst.

Den restlichen Zucker, Wasser und Soda in den Topf mit dem abgekühlten Sirup geben. Rühren, zum Kochen bringen und etwa 8-10 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie den vorbereiteten süßen Sirup langsam in eine Schüssel mit Gelatine. Beim Gießen muss alles gleichzeitig mit einem Mixer gerührt werden. Rühren, bis sich die Masse verdoppelt hat. Dies dauert etwa 10 Minuten. Dann Vanillezucker hinzugeben und nochmals gründlich mischen.

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl bepinseln. Gießen Sie die vorbereitete Masse dort, bedecken Sie sie mit Folie und lassen Sie sie einige Stunden stehen, Sie können über Nacht gehen.

Bereiten Sie die Mischung zum Bestreuen vor: Puderzucker mit Stärke mischen. Die Hälfte auf den Tisch gießen und nivellieren. Wir verschieben die gefrorenen Marshmallows dorthin und streuen den Rest der Entbeinungsmischung darüber. Als nächstes werden wir kreativ. Schneiden Sie die Masse mit einem mit Pflanzenöl geschmierten Messer in verschiedene Figuren. Die Standardoption sind Würfel. Rollen Sie die resultierenden Bonbons mit der Mischung. Marshmallow ist fertig!

Marshmallow auf dem Scheiterhaufen: eine Camping-Delikatesse

Wenn Sie einen gekochten (oder gekauften) Marshmallow zu einem Picknick mitgenommen haben, können Sie Ihre Lieben und Freunde mit einem köstlichen Dessertgericht erfreuen. Nehmen Sie dünne Spieße oder lange Holzspieße, fädeln Sie Marshmallows darauf und braten Sie sie über dem Feuer. Bei hoher Temperatur nimmt die Süße zu und wird mit einer knusprigen Kruste bedeckt. Lecker, einfach die Spieße ablecken!

Die Zubereitung dieses Desserts ist eine langwierige Prozedur, aber das Ergebnis ist es wert! Aber vergessen Sie nicht, dass dies ein sehr kalorienreiches Gericht ist und Sie es in Maßen essen müssen.

Marshmallow ist ein luftiges Dessert, ähnlich wie Marshmallows oder Marshmallows. In der Regel ist die Größe dieser Delikatesse klein, daher wird sie auch "Mini-Marmyschka" oder "Marmyschka" genannt. Süßigkeiten können eine Vielzahl von Schattierungen und Formen haben: gestreift, zweifarbig, zu Zöpfen gewebt, in Form von Fässern usw. Viele interessieren sich für die Frage, ob Marshmallows zu Hause hergestellt werden können. Das Rezept für dieses süße Dessert stellen wir Ihnen in unserem Artikel vor.

Kochgeheimnisse

Das Sortiment an Marshmallows in den Verkaufsregalen ist ziemlich breit. Die bekanntesten Süßigkeiten aus dieser Serie sind "Bon-pari". Aus einer speziellen Masse wird ein luftiges Dessert zubereitet. Es besteht aus heißer Gelatine, die zu einem sehr dichten Schaum geschlagen und mit Wasser verdünnt wird, und einem Zuckersirup, der aus Fruktose, Saccharose und Glukose besteht. Bei der Herstellung von Marshmallows werden auch verschiedene Lebensmittelfarben und Aromen verwendet. Sie verleihen Süßigkeiten einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma. Es ist durchaus möglich, Marshmallows selbst herzustellen. Ein Rezept mit einem Foto hilft neuen Hausfrauen, alle Feinheiten der Zubereitung dieses Desserts zu verstehen.

Hausgemachte Marshmallows. Zutaten

Um Marshmallows zuzubereiten, benötigen Sie:

• pulverisierte Gelatine - 400 Gramm;
• gekochtes Wasser - 1 Glas;
• Sirup (Invert oder Mais) - 160 Gramm;
• Zucker - 2 Tassen;
• Lebensmittelfarbe;
• salz - ein Viertel Teelöffel;
• Aromastoffe für Lebensmittel;
• Kartoffelstärke und Puderzucker - jeweils 1/2 Tasse.

Marshmallows kochen

Das Rezept für die Zubereitung eines Desserts umfasst die folgenden Schritte:

1. Zunächst muss Gelatine in 1/2 Tasse Wasser gegossen, gut gemischt und 30-40 Minuten quellen gelassen werden.
2. Dann sollten Sie Wasser, Zucker, Sirup und Salz in einem Topf mischen. Die resultierende Mischung muss bis zum Kochen in Brand gehalten werden. Danach muss die Temperatur reduziert und der Sirup etwa acht Minuten lang gekocht werden.
3. Jetzt muss die gequollene Gelatine in einem Mixer geschlagen werden. Dies muss mit der langsamsten Geschwindigkeit erfolgen. Der gallertartigen Masse sollte nach und nach Sirup zugesetzt werden. Nach jeder frischen Portion muss die Drehzahl des Mixers erhöht werden, um sie schließlich auf das Maximum zu bringen. Bei maximaler Geschwindigkeit muss die fluffige Masse weitere 15 Minuten geschlagen werden. In der letzten Phase können Sie der Gelatinemischung nach Belieben Geschmack und Farbe hinzufügen. Der entstandene kühle Schaum sollte vollständig auskühlen.
4. Als nächstes muss das Formular sorgfältig mit Folie ausgelegt werden, damit es keine Risse oder Falten gibt. Von oben ist es notwendig, pflanzliches raffiniertes Öl aufzutragen. Die erkaltete Masse in eine Form legen, mit einer weiteren Folie abdecken und sechs Stunden bei Raumtemperatur aushärten lassen.
5. Danach müssen Sie in einer separaten Schüssel Puderzucker und Stärke mischen. Dann muss die resultierende Mischung durch ein Sieb gesiebt werden. Schneeweißes Pulver sollte auf den Tisch gegossen werden.
6. Jetzt müssen Sie die viskose Masse sehr vorsichtig von der Folie trennen und auf eine mit Pulver und Stärke bestreute Oberfläche legen. Als nächstes muss die süße Substanz mit einem mit Pflanzenöl geschmierten Messer in kleine Portionen geschnitten werden. Dies sollte sorgfältig in kleinen Chargen erfolgen.
7. Dann müssen einzelne Dessertstücke sorgfältig in schneeweißem Pulver gewälzt und beiseite gestellt werden. Erst danach können Sie mit dem Schneiden der nächsten Charge Süßigkeiten beginnen.

Jetzt wissen Sie, wie man hausgemachte Marshmallows macht. Das Dessertrezept ist recht aufwendig. Aber das Ergebnis und der Prozess der Zubereitung von Köstlichkeiten werden Ihnen und Ihrem Haushalt große Freude bereiten.

Marshmallow-Mastix. Zutaten

Mit Mastix dekorierte Kuchen werden heutzutage immer beliebter. Diese dichte und gleichzeitig luftige Substanz ermöglicht es Ihnen, wahre Meisterwerke auf Süßwaren zu schaffen. Es ist bekannt, dass Marshmallow-Mastix am einfachsten zu Hause herzustellen ist. Das Rezept, Fotos der Herstellung dieser Delikatesse werden in diesem Artikel veröffentlicht. Um eine süße Substanz herzustellen, benötigen Sie:

• Marshmallows - 90-100 Gramm;
• Puderzucker - 1 Tasse;
• Stärke - 1/2 Tasse;
• milch oder Zitronensaft - 1 Esslöffel;
• Butter - 1 Teelöffel.

Marshmallow-Mastix. Kochvorgang

1. Zuerst müssen Sie Puderzucker und Stärke miteinander kombinieren. Danach muss das schneeweiße Pulver durch ein feines Sieb gesiebt werden.
2. Dann müssen Sie die Marshmallows schmelzen. Bonbons sollten in einen hitzebeständigen Behälter gegeben, mit Flüssigkeit (Zitronensaft oder Milch) und Öl versetzt und in ein Wasserbad oder in die Mikrowelle gestellt werden.
3. Danach sollte die entstandene zähflüssige Masse vorsichtig gerührt und mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe versetzt werden.
4. Jetzt müssen Sie der süßen Mischung nach und nach (jeweils einen Esslöffel) Stärke und Puderzucker hinzufügen. Die Substanz muss gründlich gemischt werden.
5. Sobald es schwierig wird, die Masse zu mischen, sollten Sie sie auf ein mit schneeweißem Pulver bedecktes Brett geben.
6. Mit gebutterten Händen müssen Sie anfangen, den Mastix zu kneten. In diesem Fall muss der Masse ständig Stärke mit Pulver zugesetzt werden.
7. Als nächstes sollten Sie den Moment erwischen, in dem der Mastix glatt wird und nicht mehr an Ihren Fingern klebt. Jetzt sollten Sie kein Puder hinzufügen, da der Mastix sonst zu dicht wird und die notwendige Elastizität verliert.
8. Die fertige Substanz muss in Frischhaltefolie verpackt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Danach können Sie den Mastix nehmen, ihn ein wenig liegen lassen und damit beginnen, verschiedene Dekorationen daraus zu formen.

Geheimnisse der Lagerung von Mastix

In Folie eingewickelter Mastix kann bis zu anderthalb Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Lagerung in einem Gefrierschrank kann dieser Zeitraum verschiedenen Quellen zufolge von zwei auf sechs Monate verlängert werden. Wenn der Mastix nach längerer Lagerung aus dem Kühlschrank genommen wurde, sollte er mindestens eine Stunde lang bei Raumtemperatur erwärmt werden, ohne die Frischhaltefolie auszupacken. Wird eine Plastiktüte zum Verpacken einer süßen Substanz verwendet, muss diese zunächst vollständig entlüftet und so fest wie möglich am Produkt festgezogen werden. Andernfalls bildet sich auf der Oberfläche des Mastix eine trockene Kruste.

Hier in solch einer ungewöhnlichen Qualität können Sie Marshmallows verwenden. Das Mastixrezept ermöglicht es Köchen, nicht nur köstliche, sondern auch sehr schöne Desserts in ihrer eigenen Küche zu kreieren.

Schokoladenmastix aus Marshmallows

Die Liste der Zutaten für die Herstellung von Schokoladenmastix aus Marshmallows lautet wie folgt:

• Bitterschokolade - 200 Gramm;
• Puderzucker - 150 Gramm;
• Marshmallow - 180 Gramm;
• Sahne (Milch) - 3 Esslöffel;
• Butter (Margarine) - 1 Esslöffel;
• Brandy, Likör oder Orangensaft - 1 Esslöffel.

Der Prozess der Herstellung von Schokoladenmastix

1. Der erste Schritt besteht darin, die dunkle Schokolade in einem Wasserbad zu schmelzen.
2. Dann sollten Sie die Marshmallows in der Mikrowelle weich machen und mit der Schokoladenmischung kombinieren. Dort müssen Sie auch Butter, Sahne und Flüssigkeit (Brandy, Orangensaft oder Likör) hinzufügen.
3. Danach müssen Sie alle Zutaten umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann sollten Sie der Schokoladenmischung Puderzucker hinzufügen und alles zu einer dichten und elastischen Masse schlagen.
4. Als nächstes muss das fertige Produkt etwas abgekühlt, auf einen Tisch gelegt, mit Öl eingefettet und wie ein gewöhnlicher Teig ausgerollt werden.

Fertig ist der Schokoladen-Marshmallow-Mastix. Das Rezept für die Zubereitung ist einfach, jede Hausfrau kann diese Delikatesse leicht zu Hause zubereiten. Die Merkmale der Lagerung von Mastix wurden bereits oben beschrieben.

Kakao mit Marshmallows

Das Rezept für dieses Dessert ist einfach. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Schokoladenwaffeln - 2 Stück;
• Marshmallow - 8 Gramm;
• Kakaopulver - 2 Teelöffel;
• Schokoladensauce (Topping) - 1 Teelöffel;
• Milch - 180 Milliliter;
• dunkle Schokolade - 5 Gramm.

Wie man Kakao mit Marshmallows macht

1. Zuerst die Milch in einem kleinen Topf erhitzen.
2. Dann müssen Sie Schokolade und Kakaopulver darin auflösen.
3. Legen Sie als Nächstes Schokoladenkekse oder Waffeln auf den Boden des Bechers. Von oben müssen Sie alles in Kakaomilch gekochte gießen. Die Flüssigkeit sollte einen Abstand von 1-1,5 Zentimetern zum Becherrand haben.
4. Jetzt können Sie Kakao-Marshmallows auf die Oberfläche legen. Der Behälter sollte in einen Ofen mit Grill auf der oberen Ebene gestellt werden und zwei Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad ein luftiges Dessert backen.
5. Nachdem die Marshmallows eine goldene Farbe angenommen haben, die Tasse Kakao aus dem Ofen nehmen, mit dem Schokoladensirup übergießen und servieren.

Jetzt kennst du das Marshmallow-Rezept. Zu Hause ist es durchaus möglich, diese köstliche Delikatesse zu kochen. Gehen Sie mutig zur Sache. Guten Appetit!

Marshmallow ist eine luftige und außergewöhnlich leckere Süßigkeit, die von Erwachsenen und Kindern immer gerne angenommen wird. Und das Beste am Marshmallow-Rezept ist, dass alles sehr einfach und günstig ist! Genau das ist der Fall, wenn aus fast nichts ein kulinarisches Meisterwerk wird, und davon gibt es VIELE. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie eine große Schüssel mit weißen, luftigen Süßigkeiten. Wenn Sie also eine Kinderparty oder eine überfüllte Party auf der Nase haben, dann vergessen Sie nicht, Marshmallows in Ihre Leckerli-Liste aufzunehmen. Sie werden sehen, wie beliebt diese Süßigkeit sein wird! Also verrate ich Ihnen das einfachste Rezept, um Marshmallows zu Hause zuzubereiten.

Zutaten:

• 20 gr. Gelatine
• 400 ml. Wasser
• 1,5 Tassen Zucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft (optional)
• 100 gr. Kokosflocken (optional)

• Da einer der Hauptbestandteile Mäusespeck Gelatine ist, die Zeit zum Erstarren braucht, bereiten wir dieses Dessert im Voraus zu, am besten am Tag vor den Feiertagen oder dem Kindergeburtstag.
• Also lasst uns anfangen. Wir messen 2 Esslöffel Gelatine (20 g) ab. Ich habe Gelatine in Beuteln mit 10 g. in jedem Beutel.

• Gießen Sie Gelatine 200 ml. Wasser. Rühren, Gelatine quellen lassen. Wir lesen zuerst auf der Verpackung, wie lange es dauert, bis die Gelatine aufquillt. Es ist klar, dass es für die Zubereitung von Marshmallows besser ist, Gelatine zu kaufen, deren Quellung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Normalerweise reichen 10-15 Minuten aus.

• 200 ml in einen Topf geben. reines Wasser, fügen Sie dem Wasser 1,5 Tassen Zucker hinzu. Rühren, die Mischung zum Kochen bringen, den Sirup 10 Minuten kochen, die Hitze ausschalten.

• Gießen Sie die Gelatinemasse in den heißen Sirup. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Wenn sich die Gelatine nicht gut auflöst, kann die Mischung erhitzt werden, dies ist jedoch normalerweise nicht erforderlich.

• Gießen Sie die Mischung in einen großen Krug oder in einen großen Topf, in dem wir die gallertartige Masse später bequem schlagen können (der Mixbecher ist dafür zu klein).
• Das Gemisch wird auf Raumtemperatur abkühlen gelassen. Hier ist es wichtig, nicht zu verpassen. Die Mischung sollte kalt werden, aber nicht vollständig erstarren.
• Während die Mischung abkühlt, bereiten Sie die Form vor. Rechteckige Form oder Formen funktionieren am besten. Ich habe ein kleines Backblech mit den Maßen 35 x 28 cm. und 4 cm hoch, es kann aber jede beliebige Form verwendet werden.
• Schmieren Sie die Seiten der Form mit Butter und legen Sie unbedingt Pergament auf den Boden des Backblechs. Dies geschieht, damit sich der gefrorene Marshmallow leichter aus der Form lösen lässt. Übrigens ist es ratsam, die Form in den Kühlschrank zu stellen, damit sie abkühlt, dann wird die gallertartige Masse schneller fest.
• Aber jetzt ist das Interessanteste, dass wir aus einer transparenten Flüssigkeit eine weiße und luftige Masse erhalten. Nehmen Sie dazu eine vollständig abgekühlte gelatineartige Masse und beginnen Sie mit einem Mixer oder Mixer mit der Düse der Schneebesen zu schlagen.

• Die Mischung beginnt buchstäblich sofort aufzuhellen und an Volumen zuzunehmen. Aber trotz des schnellen Ergebnisses die gallertartige Masse mindestens 10-15 Minuten aufschlagen. Wir schlagen gut, nicht nur, damit es mit Luftblasen gefüllt ist und luftig wird. Es ist wichtig, dass die Gelatine gleichmäßig in der Mischung verteilt ist.
• Vanillezucker in die Masse geben, etwas Zitronensaft auspressen. Zitronensaft wird nach Belieben hinzugefügt, Zitrone entfernt überschüssige Süße.

• Wir nehmen die gekühlte Form aus dem Kühlschrank und gießen die cremige Mischung hinein. Wir stellen die Form über Nacht in den Kühlschrank.

• Wenn die Gelatine richtig ausgehärtet ist, das Soufflé aus der Form lösen. Damit alles reibungslos abläuft, gehen wir wie folgt vor:
  - Wir gehen mit einem Messer am Umfang der Form entlang, um den gefrorenen Marshmallow von den Seiten der Form zu trennen.
  - die Oberfläche mit Kokosflocken oder einer Mischung aus Stärke und Puderzucker bestreuen (damit die Pastille beim Umdrehen nicht klebt);
  - Decken Sie die Form mit einem Schneidebrett ab und drehen Sie dann die gesamte Struktur um, so dass das Soufflé auf dem Brett liegt;
  - das Formular entfernen;
  - Entfernen Sie vorsichtig das Pergament.

• Mit einem dünnen, scharfen Messer den Marshmallow in Würfel oder nach Belieben schneiden. Damit das Messer nicht klebt, das Messer regelmäßig in Wasser einweichen.

• Dann die Mini-Marshmallows in Kokosflocken wälzen. Sie können separat rollen, aber es ist viel schneller und einfacher, die Chips in einen großen Beutel zu füllen, einige der Würfel dort zu platzieren, den Beutel zu schließen und alle Stücke gleichzeitig in den Chips zu schütteln. In ähnlicher Weise rollen wir die nächste Portion Marmyschkas.

• Übrigens können Sie die Stücke in einer Mischung aus Puderzucker und Maisstärke wälzen, wir stellen das Verhältnis 1: 1 her. Aber ich muss sagen, dass Marshmallow in Kokosflocken schmackhafter und ungewöhnlicher ist.

• Marmyschkas auf einen Teller geben und servieren. Das ist alles, wie Sie sehen können, ist es überhaupt nicht schwierig, Marshmallows zu Hause zuzubereiten. Bei Raumtemperatur lagern, vorzugsweise in einem fest verschlossenen Behälter.
• Während der Zubereitung von Marshmallows können Sie der Schlagmischung etwas Kakao hinzufügen, dann erhalten Sie sehr leckere und ungewöhnliche Schokoladenbonbons.

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Wie man Marshmallows mit Baileys und dunkler Schokolade macht:

1. Wenn Sie keinen fertigen Mais- oder Invertsirup haben, dann Machen Sie Ihren eigenen Invertsirup. Mischen Sie 120 g Zucker mit 50 ml Wasser und einem Esslöffel Zitronensaft in einem Topf mit schwerem Boden. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie den Sirup unter einem fest verschlossenen Deckel eine halbe Stunde lang, bis er die Konsistenz von flüssigem Honig hat. Kühlen Sie den Sirup auf Raumtemperatur ab. Wir brauchen Invertsirup, damit der Zucker bei der Zubereitung von Marshmallows nicht kristallisiert.
2. Gelatine mit 100 ml kaltem Wasser aufgießen und 30-40 Minuten quellen lassen. Dann muss die Gelatine leicht erwärmt werden, damit sie sich vollständig auflöst.
3. In einem Topf Zucker, Invert- oder Maissirup, Salz und 100 ml Wasser mischen. Unter Rühren alles zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup dann 8 Minuten lang bei schwacher Hitze, Sie müssen ihn nicht umrühren.
4. Die aufgelöste Gelatine in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie heißen Sirup in einem dünnen Strahl ein, während Sie die Mischung mit einem Mixer verquirlen. Beginnen Sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit zu schlagen. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit auf das Maximum, wenn mehr Sirup hinzugefügt wird. Schlagen Sie die Mischung 10-12 Minuten lang, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat und weiß, dick, locker und klebrig ist.
5. Vanilleessenz (Vanillezucker) und Baileys zu der Mischung geben und weitere 2-3 Minuten schlagen, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben. Lassen Sie die Mischung eine Weile abkühlen.
6. Nehmen Sie eine Auflaufform, decken Sie sie mit Folie, Frischhaltefolie oder Backpapier ab und fetten Sie sie mit geruchlosem Pflanzenöl ein. Übertragen Sie die Marshmallow-Masse in die Form und nivellieren Sie sie mit einem Spatel. Mit Folie oder Frischhaltefolie fest verschließen. Lassen Sie die Mischung mindestens 6 Stunden bei Raumtemperatur, am besten über Nacht (Sie können die Form mit Marshmallows in den Kühlschrank stellen).
7. Stärke und Puderzucker mischen und durch ein feines Sieb sieben. Gießen Sie ein wenig Candy-Boning-Mischung auf den Tisch und stellen Sie die gefrorene Masse von Marshmallows darauf. Die Oberseite ebenfalls mit der Knochenmischung bestreuen.
8. Schmieren Sie das Messer mit Pflanzenöl und schneiden Sie die Marshmallows in Quadrate oder Freiformfiguren. Rollen Sie die Bonbons in der Puderzucker-Stärke-Mischung, damit sie nicht aneinander kleben.
9. Zartbitterschokolade fein hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Jeden Marshmallow halb in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie die Schokolade aushärten. Marshmallows mit Baileys und dunkler Schokolade sind fertig!

P.S. Wenn Sie Baileys und Schokolade nicht hinzufügen, erhalten Sie normale Vanille-Marshmallows.

Sehen Sie sich ein Video an, wie Sie Marshmallows mit Ihren eigenen Händen herstellen:

Dies ist eine französische Version von Marshmallows, da bei ihrer Zubereitung Eiweiß verwendet wird. Dadurch werden Süßigkeiten zarter und luftiger. Als Geschenk zum 14. Februar - fertig!

Zutaten für Marshmallow "Himbeerherzen":

Wie man Himbeerherz-Marshmallows macht:

1. Die Gelatine in der halben Menge kaltem Wasser (175 ml) 30-40 Minuten einweichen.
2. In einem Topf mit schwerem Boden Zucker, Maissirup oder Invertsirup, Salz und das restliche Wasser mischen. Den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Stellen Sie dann eine mittlere Hitze her und kochen Sie den Sirup ohne Rühren 8-12 Minuten lang, bis sich eine feste Kugel bildet (bis zu 125 ° C). Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, können Sie die Bereitschaft des Sirups leicht überprüfen: Nehmen Sie mit einem Löffel etwas kochenden Sirup auf und tauchen Sie ihn in kaltes Wasser. Lässt sich der Sirup zu einer harten Kugel rollen, ist der Sirup fertig. Wenn der Ball sehr weich ist, müssen Sie etwas mehr kochen. Lässt sich die Kugel nicht mehr aufrollen, ist der Sirup verkocht. Geben Sie in diesem Fall etwas Wasser in den Sirup und kochen Sie den Sirup auf die gewünschte Konsistenz.
3. Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
4. Den auf 125 °C erhitzten Sirup vom Herd nehmen, die eingeweichte Gelatine hineingießen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
5. Gießen Sie den Gelatine-Zuckersirup langsam in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eiweiß und schlagen Sie die Mischung 5-7 Minuten lang, wobei Sie die Geschwindigkeit des Mixers allmählich erhöhen, bis eine weiße, dichte und viskose Masse entsteht.
6. Fügen Sie der Mischung Aromen (Vanille, Likör) und Farbstoffe hinzu. Weitere 2-3 Minuten schlagen. Lassen Sie die Mischung nun etwas abkühlen.
7. Die Auflaufform mit Frischhaltefolie, Backpapier oder Folie abdecken und mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten. Gießen Sie die leicht abgekühlte Marshmallow-Masse in die Form und richten Sie die Oberseite mit einem Spatel aus. Lassen Sie die Mischung mindestens drei Stunden aushärten (Sie können sie in den Kühlschrank stellen).
8. Stärke und Puderzucker mischen und durch ein Sieb sieben. Gießen Sie etwas von der Mischung auf den Tisch und legen Sie eine Schicht Marshmallows darauf. Die Oberseite ebenfalls mit der Maisstärkemischung bestreuen.
9. Schmieren Sie eine herzförmige Form (Sie können Formen mit unterschiedlichen Durchmessern nehmen) mit Pflanzenöl und schneiden Sie herzförmige Marshmallows aus. Rollen Sie die entstandenen Himbeerherzen in einer Mischung aus Stärke und Puderzucker.
10. Die restlichen Marshmallows mit einem gebutterten Messer in beliebige Stücke schneiden und ebenfalls in der Zucker-Stärke-Mischung wälzen. Verwenden Sie diese Stücke, um heiße Schokolade oder Kakao, süße Salate und Desserts hinzuzufügen oder hausgemachte Kuchen und Gebäck zu dekorieren.

P.S. Sie können auch rosa Marshmallow-Herzen in anderen Geschmacksrichtungen herstellen – Erdbeere, Kirsche, Preiselbeere, Rosenduft. Du kannst zum Beispiel die Masse der Marshmallows in mehrere Teile teilen und jedem dein eigenes Aroma hinzufügen.

Kleine federnde Marshmallows mit raschelndem Namen, die zu Kaffee und Kakao serviert werden, haben längst die Herzen süßer Liebhaber erobert. Aber sie eignen sich nicht nur für Kakao - sie werden zur Herstellung von Mastix zum Dekorieren von Kuchen, köstlichen Mousses und Cremes verwendet und zur Freude der Kinder über offenem Feuer gebraten, bis eine köstliche Karamellkruste entsteht. Und es ist kein Problem, Marshmallows im Laden zu finden: Wenn Sie wollen, nehmen Sie Weiß, aber wenn Sie wollen - farbig, wenn Sie Vanille wollen und wenn Sie wollen - Aprikose ... Aber aus irgendeinem Grund gibt es immer noch neugierige kulinarische Spezialisten wie ich, die Marshmallows sogar lieber selbst kochen. Es ist interessant!

Aber es geht nicht nur ums Interesse: Selbstgemachte Marshmallows gelingen viel besser als industrielle. Erstens haben Sie auf diese Weise immer einen Vorrat an diesen Marshmallows zur Hand. Zweitens werden sie frisch sein und Sie werden genau wissen, woraus sie zubereitet wurden. Und drittens können Sie sie genau so gestalten, wie Sie es möchten, und nicht aus dem Angebot wählen. Zum Beispiel, um ihnen eine klassische zylindrische Form zu geben, die Masse in Streifen aufzutragen und dann zu schneiden. Oder flechten Sie Marshmallow-Streifen mit Zöpfen, drehen Sie sie zu einer Spirale, die auf Stäbchen sitzt, was besonders praktisch ist, wenn Sie sie in Kaffee geben. Und wenn Sie absolut keine Lust haben, mit der Form herumzuspielen, können Sie die Masse auch in die vorbereitete Form gießen und die Marshmallows dann einfach in Würfel schneiden.

Kochzeit: ca. 30 Minuten plus Kühlzeit.
Fertigproduktausbeute: etwa 700 Gramm

Zutaten für Marshmallow-Rezepte

• Zucker 400 Gramm
• Wasser 200 Gramm
• Invertsirup 160 Gramm
• Gelatine 25 Gramm
• Lebensmittelfarbe und Aroma (optional)
• industrieller Puderzucker (mit Stärkezusatz)

Wie man Marshmallows zu Hause macht

Legen Sie zuerst ein Backblech oder eine andere flache Form mit Pergamentpapier aus, um die Marshmallows darauf abzulegen. Fetten Sie das Papier großzügig mit Pflanzenöl ein.
Die Gelatine in der halben Menge Wasser einweichen, damit sie aufquillt.

Lösen Sie die Gelatine bei schwacher Hitze auf, ohne die Flüssigkeit auf mehr als 60 Grad zu überhitzen. Um die Gelatine gleichmäßig zu verteilen, rühren Sie die Masse um. Gießen Sie die aufgelöste Gelatine in eine große tiefe Schüssel.

Bereiten Sie nun den Sirup zu: Mischen Sie dazu das restliche Wasser mit Zucker und Invertsirup. Sie können fertigen Sirup verwenden oder Ihren eigenen herstellen.

Setzen Sie den Sirup auf das Feuer und kochen Sie ihn auf eine Temperatur von 110 Grad.

Beginnen Sie nun, die Gelatine bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, und gießen Sie einen dünnen Strahl Zuckersirup hinein.

Wenn der gesamte Sirup eingegossen ist, kann die Rührgeschwindigkeit schrittweise erhöht werden. Wenn die Masse abkühlt, werden Sie feststellen, wie sie üppig und elastisch wird und an Volumen zunimmt.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Masse gummiartiger geworden ist und sich dem Mixer sozusagen widersetzt, seien Sie vorsichtig, da dies bedeutet, dass der Marshmallow fast fertig ist.

Wenn die Masse nach dem Entfernen der Rührbesen in einem elastischen Streifen herunterfließt, der nicht verwischt, geben Sie die Hälfte des Volumens in einen Spritzbeutel mit runder Tülle.

Die Masse in langen Streifen auf die vorbereiteten Backbleche gießen. Wählen Sie den Durchmesser des Düsenlochs nach Belieben.

Fügen Sie der restlichen Hälfte Farbe und Geschmack hinzu.

Entsorgen Sie auch die resultierende Masse.

Die Marshmallowstreifen 3-4 Stunden ruhen lassen, dann großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Dann rollen Sie die Streifen in Pulver auf allen Seiten, damit sie nicht zusammenkleben.

Verbinden Sie die Streifen zweier Farben und drehen Sie sie zu einer Spirale. Es wird sehr schön werden.

Bewahre die Marshmallows in einem dicht verschlossenen Behälter auf, damit sie nicht austrocknen, und serviere sie in deinem Lieblings-Heißgetränk, wo sie sich in einen lockeren Schaum verwandeln, oder gönne dir diese Marshmallows nur zum Spaß! Guten Appetit!