Weißt du, dass:

Sowohl Humus als auch Kompost sind zu Recht die Grundlage des ökologischen Landbaus. Ihre Anwesenheit im Boden erhöht den Ertrag erheblich und verbessert ihn Geschmacksqualitäten Gemüse und Früchte. Durch Eigenschaften und Aussehen sie sind sich sehr ähnlich, sollten aber nicht verwechselt werden. Humus - verrotteter Mist oder Vogelkot. Kompost - verrottete organische Reststoffe unterschiedlicher Herkunft (verdorbene Lebensmittel aus der Küche, Spitzen, Unkraut, dünne Zweige). Humus gilt als besserer Dünger, Kompost ist besser zugänglich.

Der Geburtsort des Pfeffers ist Amerika, aber die Hauptzüchtungsarbeit für die Entwicklung süßer Sorten wurde in den 20er Jahren vor allem von Ferenc Horváth (Ungarn) geleistet. XX Jahrhundert in Europa, hauptsächlich auf dem Balkan. Pfeffer kam aus Bulgarien nach Russland, weshalb es seinen üblichen Namen erhielt - „Bulgarisch“.

Von sortenreinen Tomaten können Sie im nächsten Jahr "Ihre" Samen zur Aussaat bekommen (wenn Ihnen die Sorte wirklich gefallen hat). Bei Hybriden ist dies jedoch sinnlos: Die Samen werden ausfallen, aber sie tragen das Erbmaterial nicht der Pflanze, aus der sie stammen, sondern ihrer zahlreichen „Vorfahren“.

Der Landwirt Carl Burns aus Oklahoma entwickelte eine ungewöhnliche bunte Maissorte namens Rainbow Corn. Die Körner auf jedem Kolben haben unterschiedliche Farben und Schattierungen: braun, rosa, lila, blau, grün usw. Dieses Ergebnis wurde durch jahrelange Auswahl der farbigsten gewöhnlichen Sorten und deren Kreuzung erreicht.

Tomaten haben keinen natürlichen Schutz gegen Krautfäule. Befällt Krautfäule, sterben alle Tomaten (und Kartoffeln auch), egal was in der Sortenbeschreibung steht („Krautfäule-resistente Sorten“ ist nur ein Marketingtrick).

Das Einfrieren ist eine der bequemsten Methoden, um eine angebaute Ernte von Gemüse, Obst und Beeren zuzubereiten. Einige glauben, dass das Einfrieren zu einem Verlust von Nährstoffen führt und nützliche Eigenschaften pflanzliche Produkte. Als Ergebnis der Forschung fanden Wissenschaftler heraus, dass die Abnahme der Nährwert Einfrieren ist praktisch nicht vorhanden.

Im kleinen Dänemark ist jedes Stück Land ein sehr teures Vergnügen. Daher haben sich lokale Gärtner an den Anbau angepasst frisches Gemüse in Eimern, großen Säcken, Schaumkisten gefüllt mit einer speziellen Erdmischung. Mit solchen agrotechnischen Methoden können Sie auch zu Hause eine Ernte erzielen.

Es wird angenommen, dass einige Gemüse- und Obstsorten (Gurken, Stangensellerie, Kohlsorten aller Art, Paprika, Äpfel) einen „negativen Kaloriengehalt“ haben, d. h. bei der Verdauung werden mehr Kalorien verbraucht, als sie enthalten. Tatsächlich werden nur 10-20 % der aus der Nahrung aufgenommenen Kalorien im Verdauungsprozess verbraucht.

In Australien haben Wissenschaftler mit Klonversuchen an mehreren Kaltwetter-Rebsorten begonnen. Die für die nächsten 50 Jahre prognostizierte Klimaerwärmung wird zu ihrem Verschwinden führen. Australische Sorten haben hervorragende Eigenschaften für die Weinbereitung und sind nicht anfällig für Krankheiten, die in Europa und Amerika verbreitet sind.

Sowohl erfahrene als auch unerfahrene Pilzsammler sind mit Pfifferlingen vertraut. Dank der leuchtenden Färbung sind diese Fruchtkörper nicht schwer zu erkennen. Außerdem sind sie sehr bequem zu sammeln, da sie in ganzen Familien wachsen.

Pfifferlinge werden sehr geschätzt für ihre hohe Schmackhaftigkeit sowie für das Fehlen von Würmern. Darüber hinaus können Sie mit solchen köstlichen Geschenken des Waldes das Fest und das Fest immer abwechslungsreicher gestalten beiläufiger Tisch. Pfifferlinge sind in jeder Form wunderbar - gebraten, gesalzen, eingelegt, gekocht, gefroren und sogar getrocknet. Das Hauptprodukt ist also dasselbe, aber die Gerichte schmecken völlig unterschiedlich.

Viele unerfahrene Hausfrauen fragen manchmal, ob es möglich ist, Pfifferlinge für den Winter zu Hause einzulegen? Es ist möglich und sogar notwendig, weil sie in dieser Form sehr lecker und schön sind. Solch appetitlicher Snack Perfekt für jede Dinnerparty.


Darüber hinaus zeigt das Vorhandensein einer großen Anzahl von Rezepten zum Kochen von für den Winter marinierten Pfifferlingen, dass dieses Gericht auf den Tischen vieler Familien sehr beliebt und gefragt ist. Dieser Artikel stellt nur 11 der meisten vor einfache Wege, mit dem Sie Ihre Lieblingspilze köstlich konservieren können.

Pfifferlinge für den Winter einlegen: ein klassisches Rezept

Viele Hausfrauen kennen die traditionelle Art, Pfifferlinge zu marinieren. Allerdings weiß nicht jeder, dass das Endergebnis nicht nur von einer richtig durchgeführten Konserventechnik abhängt, sondern auch von einer guten Zubereitung des Hauptprodukts. Also, egal für welches Pökelrezept Sie sich entscheiden, Sie sollten die Pfifferlinge zuerst putzen und 15 Minuten in Salzwasser kochen.

• Das Hauptprodukt ist 1,5 kg;
• Salz (nicht jodiert) - 4 TL;
• Zucker - 6 TL;
• Essig - 4 EL. L.;
• Heißes Wasser - 3 EL;
• Pflanzenfett;
• Lorbeerblatt, Nelken - 3 Stk .;

Wie man Pfifferlinge in Gläsern zur Aufbewahrung für den Winter einlegt, wenn man das klassische Rezept verwendet?

Nach dem Reinigen und Kochen werden die Pilze in eine emaillierte Pfanne gegeben.

Salz, Zucker, Nelken, Petersilie und Pfeffer in heißes Wasser geben und umrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.

In einen Topf mit Pilzen gießen, anzünden und zum Kochen bringen.

Separat in einer Pfanne erhitzen. Pflanzenfett, dessen Volumen durch die Anzahl der Dosen bestimmt wird. Für 1 Glas müssen Sie also 2 EL einnehmen. l. Öle.

Kochen Sie die Pilze 10 Minuten in der Marinade und gießen Sie dann den Essig hinein.

Rühren und bei schwacher Hitze weitere 3-5 Minuten kochen.

In sterilisierte Gläser verteilen und jeweils 2 EL hineingeben. l. heißes Öl.

Bringen Sie nach dem Abkühlen die Gläser mit für den Winter marinierten Pfifferlingen in den Keller.

Wie man heiß eingelegte Pfifferlinge für den Winter kocht

Das Prinzip des Heißpökelns besteht darin, Fruchtkörper direkt in der Marinade zu kochen. In diesem Fall wird der Snack schneller mit Sole gesättigt, was bedeutet, dass die erste Probe viel früher entnommen werden kann - in einer Woche. Sammeln Sie die richtigen Zutaten, bevor Sie Pfifferlinge für den Winter einlegen.

• Pilze - 2 kg;
• Salz - 1 EL. L.;
• Zuckersand - 2 EL. L.;
• Getrockneter Dill - 1 TL;
• Lorbeerblätter;
• Schwarz und Piment - jeweils 10 Erbsen;
• Essig - 5 EL. L.;
• Wasser - 0,8 l.

1. Gläser für ein Rezept für für den Winter marinierte Pfifferlinge müssen unbedingt sterilisiert werden.
2. Salz, Kristallzucker im Wasser aus dem Rezept auflösen und anzünden, gut erhitzen.
3. Die Champignons schälen und in einer Emaillepfanne kochen, das Wasser abgießen und die heiße Marinade darüber gießen.
4. Wieder anzünden, hinzufügen Lorbeerblätter, Dill und Pfeffer.
5. Die Masse zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen.
6. Alles zusammen weitere 5 Minuten kochen und in Gläser anrichten, Petersilie entfernen.
7. Aufrollen und mit einer warmen Decke oder Decke bedeckt stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
8. Gehen Sie dann vor wie bei jeder anderen Konservierung, die wir für den Winter vorbereiten, nämlich in einen kühlen Raum bringen.

Rezept für kalt eingelegte Pfifferlinge für den Winter

Neben der heißen Methode gibt es auch eine kalte Methode, deren Technologie wie folgt ist: Die Pilze werden getrennt von der Marinade gekocht. Der Prozess selbst dauert jedoch länger Pilzgeschmack und der Geschmack bleibt. Für ein Rezept zum kalten Garen von für den Winter marinierten Pfifferlingen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Fruchtkörper - 1,2 kg;
• Wasser - 2-3 EL;
• Tafelessig 9% - 50 ml;
• Salz - 3 TL;
• Zucker - 5 TL;
• Dillgrüns - 1 Bund;
• Nelke und Lorbeerblatt - jeweils 2-3 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Wie sollen Pfifferlinge nach diesem Rezept für den Winter mariniert werden?

1. Wir reinigen und kochen das Hauptprodukt 15-20 Minuten lang separat und spülen es mit kaltem Wasser ab. Übrigens wird empfohlen, vor dem Kochen ½ TL in die Pfanne zu geben. Zitronensäure, damit die Fruchtkörper möglichst ihre natürliche Farbe behalten.
2. Wir verteilen die Pilze in Gläsern und bereiten die Marinade zu.
3. Wir nehmen das Wasser aus dem Rezept und mischen alle Zutaten darin, außer Essig, Knoblauch und Dill.
4. Wir machen Feuer, bringen es zum Kochen und kochen 7 Minuten lang.
5. Den durch die Presse passierten Knoblauch, gehackten Dill und Essig in die Marinade geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Wir nehmen das Lorbeerblatt heraus und werfen es weg und gießen die sterilisierten Gläser mit Pilzen mit der Marinade.
7. Aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
8. Wir bringen es in den Keller oder in einen anderen kühlen Raum.

So bereiten Sie eingelegte Pfifferlinge nach einem einfachen Rezept für den Winter zu

Es ist nicht schwierig, eingelegte Pfifferlinge nach einem einfachen Rezept für den Winter zuzubereiten. Das wird helfen Mindestsatz Zutaten und Schritt für Schritt Beschreibung.

• Pfifferlinge - 2 kg;
• Wasser - 1,8 l;
• Salz und Zucker - 1 EL. L.;
• Tafelessig 6% - 200 ml;
• Lorbeerblatt - 7 Stk .;
• Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.

Um Pfifferlinge richtig einzulegen, verwenden Sie das Rezept mit detaillierte Beschreibung jede Stufe.

1. Pilze, die gereinigt wurden und Wärmebehandlung, übertragen auf eine saubere emaillierte Pfanne.
2. Mit Wasser aufgießen, dessen Menge in der Zutatenliste angegeben ist, und zum Kochen bringen.
3. Essig vorsichtig einfüllen, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.
4. Verteilt in sterilisierten Gläsern, aufgerollt oder mit gewöhnlichen Nylondeckeln verschlossen.
5. Nach vollständiger Abkühlung wird der Snack in den Keller überführt.

Für den Winter marinierte Pfifferlinge mit Zwiebeln und Paprika: Rezept mit Foto

Mit Zwiebeln marinierte Pfifferlinge für den Winter werden Ihnen und Ihrem Haushalt sicherlich gefallen. Jede festliche Veranstaltung mit einer solchen Vorspeise wird etwas Besonderes sein.

• Pfifferlinge - 1,5 kg;
• Zwiebel - 1 großer Kopf;
• Wasser - 2 EL;
• Salz - 2-3 TL;
• Tafelessig (9%) - 6-8 EL. L.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stk.

Pfifferlinge, die für den Winter mariniert sind, werden dank des Rezepts mit einem Foto nicht schwer zu kochen sein.

1. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, mit Essigsäure übergießen und beiseite stellen.
2. Pilze werden gereinigt und geschnitten, wenn es große Exemplare gibt.
3. Kochen Sie für 15 Minuten und legen Sie sich in ein Sieb, um die Flüssigkeit zu glasieren.
4. Kombinieren Sie im Wasser aus dem Rezept alle Zutaten, einschließlich der Zwiebel mit Essig.
5. 3 Minuten kochen und die Pilze legen, 10 Minuten weiterkochen.
6. Dann nehmen wir vorsterilisierte Gläser und verteilen die Konservierung darauf.
7. Wir rollen es mit gekochten Deckeln auf, lassen es abkühlen und bringen es in den Keller.

Wie man Pfifferlinge für den Winter mit Knoblauch einlegt: ein Rezept mit Video

Für den Winter mit Knoblauch marinierte Pfifferlinge erobern alle, besonders die männliche Hälfte. Eine solche Vorspeise passt aufgrund ihrer Würze und Schärfe gut zu starken Getränken.

• Fruchtkörper - 3 kg;
• Knoblauch - 12-14 Nelken (oder nach Geschmack);
• Salz - 2,5 EL. L.;
• Zucker - 4 EL. L.;
• Gereinigtes Wasser (für Marinade) - 1,7 l;
• Schwarzer Pfeffer - 20-25 Körner.
• Getrocknetes Lorbeerblatt und Nelken - 4 Stk .;
• Dill (getrocknet) - 1,5 Dess. L.;
• Essig 9% - 180-200 ml.

1. Pfifferlinge nach dem Reinigen und Kochen in einem Sieb von überschüssiger Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Wir bereiten die Marinade zu: Wir nehmen das Wasser aus dem Rezept, gießen es in eine Emailpfanne und zünden es an.
3. Salz und Zucker darin auflösen.
4. Nach dem Kochen Nelken, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5. 5-7 Minuten kochen, vom Herd nehmen und vorsichtig filtern.
6. Gießen Sie die passierte Marinade zurück in die Pfanne und legen Sie unsere Fruchtkörper hinein.
7. Als nächstes schicken wir den Knoblauch, den Dill und den Essig durch die Presse. Essig wird in einem dünnen Strahl oder in kleinen Portionen gegossen, damit keine Schaumbildung entsteht.
8. Wir kochen alles zusammen 5-10 Minuten lang und legen es in vorsterilisierte Gläser, deren Volumen nach Belieben genommen wird.
9. Wir rollen es mit sterilen Deckeln zusammen und warten, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist, damit wir es in den Keller schicken können.

Zusätzlich zu Schritt für Schritt Beschreibung Sehen Sie sich auch ein Video an, das zeigt, wie man Pfifferlinge für den Winter mit Knoblauch einlegt.

Rezept für knusprig eingelegte Pfifferlinge mit Honig für den Winter

Die Pilzernte ermöglicht immer eine vielfältige Vorbereitung, auch für den Winter. Wir bieten Ihnen an, die Konservierung Ihrer Lieblingspilze durch Zugabe von Meerrettich und Honig zu verfeinern. Dank dieses Rezepts sind für den Winter marinierte Pfifferlinge knusprig und appetitlich.

• Pilze - 2,5 kg;
• Meerrettichwurzel (auf einer feinen Reibe gerieben) - 10 g;
• Meerrettichblätter;
• Salz - 2 EL. L.;
• Honig - 2 EL. L.;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Wasser - 1,5 l;
• Essig 9% - 5-7 EL. L.;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 18-20 Stück;

Wie man eingelegte Pfifferlinge für den Winter kocht, zeigt die folgenden Schritte:

1. Pilze sollten nach der Reinigung unter Zugabe von Zitronensäure gekocht und dann in kaltem Wasser gespült werden.
2. Die Meerrettichblätter mit kochendem Wasser übergießen und mit den Händen zerzupfen und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Gießen Sie beide Zutaten auf den Boden von sterilisierten Gläsern.
4. Die gekochten Champignons darauf legen und die Marinade zubereiten.
5. Für die Marinade: Salz, Honig, Essig, Meerrettichwurzel, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer in Wasser mischen.
6. 7-10 Minuten kochen und Gläser mit Fruchtkörpern gießen.
7. Legen Sie die Rohlinge zur Sterilisation: 1 l - 30 Minuten und 0,5 l - 15 Minuten.
8. Aufrollen und warten, bis sie abgekühlt sind, aber gleichzeitig wird empfohlen, das Werkstück mit einer Art warmer Decke, Decke oder alter Oberbekleidung zu bedecken.

Legen Pfifferlinge für den Winter mit Zimt ein?

Legen Pfifferlinge für den Winter mit einem so ungewöhnlichen Gewürz ein? Ja, und ich muss zugeben, dass die Zubereitung sehr lecker ist, denn Zimt verleiht den Pilzen eine süßliche Note und ein ungewöhnliches Aroma.

• Pilze (schälen und kochen) - 2 kg;
• Zimtstangen - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 6 Stk .;
• Apfelbiss - 230 ml;
• Wasser - 1 l;
• Pimentkörner - 10-12 Stk .;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Salz - 1 EL. l.

Wie Pfifferlinge für den Winter mit Zimt einlegen?

1. Zunächst wird die Marinade zubereitet: Salz und Zucker werden in Wasser aufgelöst, Zimtstangen sowie Pfeffer und Lorbeerblatt hinzugefügt.
2. Alles wird zusammen 10 Minuten gekocht, danach wird der Zimt entfernt.
3. Stattdessen werden gekochte Pfifferlinge in die Marinade getaucht.
4. Als nächstes wird Essig hinzugefügt und die Masse kocht weitere 5-7 Minuten.
5. Pilze werden zusammen mit der Marinade auf vorbereitete Gläser verteilt und aufgerollt.
6. Nach dem Abkühlen werden eingelegte Pfifferlinge für den Winter in den Keller oder Keller gebracht.

Für den Winter mit Zitronensäure und Schale marinierte Pfifferlinge

Traditionell werden Rezepte für eingelegte Pfifferlinge für den Winter mit der Zugabe von Essig zubereitet, aber in dieser Version empfehlen wir die Verwendung eines ebenso hochwertigen Konservierungsmittels - Zitronensäure.

• Pilze - 1,5 kg;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Zitronenschale - 1 TL;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 3 TL;
• Wasser - 600 ml;
• Pimentkörner und schwarzer Pfeffer - 7 Stk .;
• Lorbeerblatt, Nelken - 2 Stk.

Dieses Rezept macht für den Winter marinierte Pfifferlinge nicht nur lecker, sondern auch sehr aromatisch.

1. Fruchtkörper werden unmittelbar nach dem Kochen mit Wasser aus dem Rezept gegossen.
2. Anzünden und zum Kochen bringen, dann alle anderen Zutaten aus der Liste hinzufügen, einschließlich Zitronensäure und Würze.
3. Alles zusammen 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und vorsichtig in Gläser füllen. Es ist bequemer, wenn Sie zuerst die Fruchtkörper verschieben und dann die restliche Marinade gießen.
4. Aufrollen oder mit engen Nylondeckeln verschließen.
5. Die Konservierung kann nach vollständiger Abkühlung in den Keller gebracht werden.

Köstliche Pfifferlinge für den Winter mit Knoblauch mariniert: Koreanisches Rezept

Unmöglich, es nicht zu versuchen leckere Pfifferlinge für den Winter mariniert Koreanisches Rezept! Für diejenigen, die Schärfe und Schärfe in einem Gericht bevorzugen, ist es an der Zeit, die Technologie zur Zubereitung dieses Snacks in Ihr Kochbuch zu schreiben.

• Pfifferlinge - 2 kg;
• Zwiebel - 4 Stück;
• Karotten - 3 Stk .;
• Salz - 3 TL;
• Zucker - 5 TL;
• Knoblauch - 7-8 Nelken;
• Essig 9% - 4-5 EL. l.
• Gemahlener Koriander - 1 TL;
• Gewürz für Gemüse auf Koreanisch (scharf) - 2 EL. L.;
• Pilzbrühe - 2 EL.

Das Rezept für für den Winter auf Koreanisch marinierte Pfifferlinge ist in Stufen unterteilt.

1. Fruchtkörper nach der Reinigung und Wärmebehandlung in ein Sieb geben und die Brühe abtropfen lassen, wobei nur 2 EL übrig bleiben.
2. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, Möhren darüber reiben Koreanische Reibe und den Knoblauch durch eine Presse passieren.
3. Mischen Sie mit Pilzen alle Gemüse und Zutaten, die in der Produktliste aufgeführt sind, und gießen Sie 2 EL. Pilz-Abkochung.
4. Gründlich mischen und die Flüssigkeit schmecken. Falls gewünscht, können Sie die Menge der gewünschten Zutat erhöhen.
5. Lassen Sie die Masse 10-12 Stunden an einem kühlen Ort ziehen.
6. Die Vorspeise nach koreanischer Art in sterilisierte Gläser verteilen, die entstandene Lake einfüllen und mit Deckeln abdecken.
7. Sterilisation auftragen: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
8. Aufrollen, abkühlen lassen und dann sicher an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für für den Winter mit 70% Essig marinierte Pfifferlinge

Für für den Winter eingelegte Pfifferlinge nehmen sie oft Essig mit einem viel höheren Prozentsatz als 6 oder 9. Eine der beliebtesten ist also eine 70% ige konzentrierte Lösung Essigsäure, oder einfacher gesagt, Essigessenz. Mit seiner Hilfe können Sie schöne Pilze für den Urlaub und für jeden Tag zubereiten.

• Pfifferlinge - 3 kg;
• Essigessenz 70% - 2 TL;
• Salz - 2,5 EL. L.;
• Zucker - 3 EL. L.;
• Lorbeerblatt und Nelken - nach Geschmack.

Das Rezept für für den Winter mit 70% Essig marinierte Pfifferlinge wird wie folgt zubereitet:

Eingefleischte Pilzsammler suchen ständig mit ihren Augen nach einer goldenen Streuung rothaariger starker Männer. Es ist sehr verlockend, eine ganze Familie auf einmal zu finden und sich kopfüber ins Studium zu stürzen interessantes Thema- "Pfifferlinge für den Winter Rezepte zur Konservierung". Diese Pilzsorte ist in jeder Form nützlich und gut, und es gibt viele Möglichkeiten für ihre Zubereitung (eingelegt, gesalzen, gebraten). Jede Gastgeberin hat ihre eigene einzigartige Rezepte die viele von ihnen großzügig teilen.

Pfifferlinge - nützliche Eigenschaften

Rote Pilze erfreuen den ganzen Sommer und bis zum Spätherbst mit ihrer Fülle. Pilzsammler lieben sie wegen ihres Mangels an Würmern, und Feinschmecker lieben sie wegen ihrer einzigartigen Geschmacksqualitäten, die mit gesundheitlichen Vorteilen kombiniert werden.

Pfifferlinge haben in ihrer Zusammensetzung Aminosäuren, einige Spurenelemente und Vitamine, nützliche natürliche Inhaltsstoffe, eine heilende Wirkung auf die Leber und bekämpfen sogar das Hepatitis-Virus, verbessern das Sehvermögen und beseitigen Nachtblindheit. Beim richtig kochen, Pilze beeinflussen den Zustand der Schleimhäute, bekämpfen Fettleibigkeit und wirken sich äußerst schädlich auf viele Arten von Helminthen aus. Es gibt eine angenehme Vielfalt an Möglichkeiten, Pfifferlinge zuzubereiten - nicht weniger als für Gurken und Tomaten - und jede davon ist auf ihre Art gut.

Marinierte Pfifferlinge

Das Beizen gilt als zuverlässige, sichere und attraktive Form der Konservierung. Auch eine unerfahrene Hostess kommt mit dieser Methode zurecht, wenn Sie Fleiß und tadellose Leistung mitbringen Allgemeine Regeln. Nachlässiges Waschen der Gläser oder mangelnde Sorgfalt beim Abmessen der Zutaten können jedoch alle Bemühungen zunichte machen, und eingelegte Pilze müssen einfach weggeworfen werden.

Vor dem Kochen sollten Pfifferlinge von Grashalmen, Nadeln und anhaftenden Rückständen gereinigt, der untere Teil der Beine abgeschnitten und gründlich mit sauberem, kühlem Wasser gewaschen werden. Legen Sie sie in einen Topf, gießen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie, entfernen Sie den Schaum und rühren Sie vorsichtig um. Ab dem Moment des Kochens sollten 15 Minuten vergehen, dann werden die Pilze in ein geräumiges Sieb zurückgelehnt.

Geheimnis! Damit die Pilze elastisch bleiben, können sie in diesem Stadium mit Eiswasser gespült werden.

Um eine Marinade zu erhalten, geben Sie Zucker und Salz in sauberes Wasser, gießen Sie Essig hinzu und bringen Sie es zum Kochen (die Marinade ist derjenigen sehr ähnlich, die zum Ernten von Gurken ohne Sterilisation verwendet wird).

Die Pfifferlinge vorsichtig in die Lösung absenken, etwa 20 Minuten kochen, dann die gewünschten Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Eine leichte und leicht viskose Marinade über zu Boden gesunkenen Pilzen ist ein Zeichen ihrer Bereitschaft. Damit die Pfifferlinge den ganzen Winter sicher stehen, müssen die Einmachgläser gründlich gewaschen und getrocknet werden. Auf den Boden können Sie, falls gewünscht, Petersilie und Knoblauch geben, die Gläser vorsichtig mit Pilzen füllen und die Marinade einschenken.

Wenn Sie eingelegte Pilze an einem kalten Ort aufbewahren möchten, können Sie die Deckel nicht aufrollen. Ansonsten sollten Gläser mit Pfifferlingen mindestens eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisiert werden. Experten raten jedoch dringend davon ab, Pilzgläser mit Metalldeckeln zu verschließen, um Vergiftungen zu vermeiden. Es ist besser, gewöhnliche Kunststoffe zu verwenden und die Rohlinge in den Kühlschrank oder Keller zu stellen. Eingelegte Pilze können in 25-30 Tagen genossen werden, und es wird empfohlen, sie nicht länger als ein Jahr zu lagern.

Rezept für eingelegte Pfifferlinge

• pilze - 1 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Zucker - 1/2 EL. Löffel;
• Essig 9% - 100-120 ml;
• Salz - 1 1/2 EL. Löffel;
• pfeffer - 4 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Nelken - 2 Stk.

Die Menge an Pfeffer, Petersilie und Nelken kann je nach Vorliebe und Verwendung variieren Apfelessig gibt eingelegten Pilzen ein besonderes Aroma.

Geheimnis! Wenn Sie beim Kochen von Pfifferlingen in der Marinade 3/4 Tasse Pflanzenöl in die Pfanne geben, ist der Geschmack der Pilze völlig unnachahmlich!

Für diejenigen, die Essig ablehnen, ist es möglich, ihn durch eine andere Zutat zu ersetzen. Der Kochvorgang ist ähnlich wie oben beschrieben, nur um die Marinade in Wasser zu bekommen, geben Sie anstelle von Essig 1 Teelöffel Zitronensäure hinzu. Eingelegte Pfifferlinge können ohne Vorkochen zubereitet werden. In diesem Fall werden die gewaschenen Pilze in die kochende Marinade getaucht und bis zur gewünschten Bereitschaft gekocht.

Gebratene Pfifferlinge

Gebratene Pfifferlinge sind eine großartige Vorbereitung für den Winter und ihre Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig. Alles, was Sie brauchen, ist Öl, Salz und Pfeffer.

Geheimnis! Eher zum Braten Butter, dann sind die Pilze viel schmackhafter!

Zunächst müssen die Pilze gewaschen und abtropfen gelassen werden. Wenn die Pfifferlinge groß sind, ist es besser, sie zu schneiden, in einen Topf zu geben, klares Wasser zu gießen und 10 Minuten zu kochen. Nehmen Sie es dann heraus und warten Sie ein wenig, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist. Eine große Pfanne erhitzen, Butter hineingeben oder Pflanzenöl einfüllen, Pfifferlinge hineinlegen. Nach Zugabe der gewünschten Menge Salz und Pfeffer zugedeckt ca. 40 Minuten braten. Von Zeit zu Zeit sollten Sie sie vorsichtig mischen und den Deckel öffnen, um das Wasser vollständig zu verdampfen.

Einige Rezepte fordern die Verwendung Zwiebel. Es kann zusammen mit Pfifferlingen oder besser separat gebraten werden, damit es später in Schichten gelegt werden kann, die für die Konservierung vorbereitet sind. Gläser und Deckel für Rohlinge müssen gewaschen und sterilisiert werden. Gebratene Pilze werden in dichten Schichten in Schalen gelegt, darüber müssen sie mit einer Zentimeter Ölschicht gegossen werden. Im Winter können Sie darauf erfolgreich Pfifferlinge zusammen mit Kartoffeln und Zwiebeln zubereiten. Halblitergläser frittierte Pilze wenn Rollen erwartet werden eiserne Deckel müssen mindestens 40 Minuten sterilisiert werden.

Bulgarisches Rezept für gebratene Pfifferlinge

Auf diese Weise zu kochen, lässt Feinschmecker genießen exquisiter Geschmack frittierte Pilze. Pflanzenöl wird in eine gut erhitzte Pfanne gegossen und waldstarke Männer werden darin einige Minuten lang gebraten, bis sie gebräunt sind. Gekühlte Pilze werden in Gläser mit Schichten von Gemüse und Knoblauch gegeben. Ein oder zwei Esslöffel Essig, vorzugsweise Apfel- oder Traubenessig, werden zum restlichen Öl gegeben und aufkochen gelassen. Zum Füllen der Pilze wird eine warme Mischung verwendet, die oberste Schicht sollte mindestens 3,5 cm betragen, gebratene Pfifferlinge duften und sind leicht scharf.

Gesalzene Pfifferlinge

Die Zubereitung von gesalzenen Pilzen ist die häufigste Methode, die viele Bewunderer hat. Es ist wünschenswert, dass er eine große Kapazität hat - großer Topf oder ein Fass. Um eine salzige Delikatesse für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

• Pfifferlinge werden gut von kleinen Waldresten gereinigt und gewaschen;
• tauchen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang;
• in ein Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abspülen;
• gießen Sie ein paar Esslöffel Salz auf den Boden des Behälters und legen Sie gehackten Knoblauch hinein;
• legen Sie die erste Schicht Pilze mit den Hüten nach unten, bestreuen Sie alle nachfolgenden mit Salz und Knoblauch;
• Die letzte Schicht ist mit einem Teller oder einem Holzkreis bedeckt, auf den die Unterdrückung gelegt wird.

In dieser Form sollten die Pilze etwa 30 Tage haltbar sein. Die salzige Delikatesse wird im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.

Beachtung! Wenn sich nach einigen Tagen bemerkbar macht, dass die Sole die Pfifferlinge nicht bedeckt, sollte das Gewicht der Unterdrückung erhöht werden!

Es gibt ein weiteres Rezept für die Herstellung von gesalzenen Pilzen für den Winter. Gekochte Pfifferlinge können hineingestapelt werden Gläser, mit Salz bestreut, Dill und Petersilienblätter, Pimenterbsen. Blätter der schwarzen Johannisbeere verleihen gesalzenen Pfifferlingen Kraft, Elastizität und ein unglaublich angenehmes Aroma.

Wie sonst können Sie Pfifferlinge für den Winterverzehr zubereiten?

Unter anderem einfache Leerzeichen rot gut aussehend sollte das Einfrieren und Trocknen beachtet werden. Im Winter kochen leckere Suppe, Pilze müssen von Schmutz befreit, an einem starken Faden aufgereiht und zum Trocknen aufgehängt werden. Bewahren Sie sie in einem Leinenbeutel auf.

Das Einfrieren von Pfifferlingen kann auf verschiedene Arten erfolgen:

• trocknen und das Werkstück in den Gefrierschrank legen;
• 20 Minuten kochen, trocknen, zum Überwintern schicken;
• Pilze zusammen mit der Flüssigkeit dort einfrieren, wo sie gekocht wurden.

Welche Zubereitungsart auch immer gewählt wird, Pfifferlinge werden Sie im Winter mit ihrem erlesenen Geschmack begeistern und angenehm abwechslungsreich machen Tagesmenü. Guten Appetit!

Wie man Pfifferlinge für den Winter einlegt: Video

Sammlung und Konservierung von Pfifferlingen: Foto

Der Herbst steht bevor. Und das bedeutet, dass es Zeit ist, sich auf das Pilzesammeln vorzubereiten.

Pfifferlinge sind einer der denkwürdigsten Pilze. Besitzen ungewöhnlicher Name Pilze erhalten wegen der leuchtend orangen Farbe.

Pfifferlinge sind sehr schöne Pilze mit ihren einzigartigen Geschmack und Aroma.

Diese Pilze lieben Pilzsammler sehr. Erstens, weil sie fast nie Würmer enthalten, und zweitens, wegen ihrer ungewöhnlichen Färbung, sind sie sehr schwer mit Haubentauchern zu verwechseln.

Die Zusammensetzung von Pfifferlingen enthält pflanzliches Protein in großen Zahlen und Vitamine. Deshalb legen viele Hausfrauen diesen Pilz lieber für den Winter ein. Wenn Sie ein Glas mit eingelegten Pfifferlingen öffnen, erhalten Sie schließlich einen großartigen Snack, sowohl zum Abendessen als auch für ein festliches Festmahl.

Es gibt viele Rezepte für eingelegte Pfifferlinge: von den klassischen Rezepten, die ein Minimum an Zeit und Produkten zum Kochen erfordern, bis hin zu Rezepten, die verschiedene Gewürze hinzufügen sowie kalte oder heiße Marinaden verwenden.

Klassisches Kochrezept

Dieses Rezept für eingelegte Pfifferlinge ist das einfachste und günstigste. Und die Zubereitung dauert ein wenig. Alle Zutaten werden bezogen auf ein 0,5-Liter-Glas entnommen.

Für klassisches Rezept Pfifferlinge einlegen Wir brauchen:

• Pilze - 700-800 Gramm;
• Wasser - 1000-1200 ml;
• 9% Essig - ein Drittel eines Glases;
• Zucker - 2,5 EL. Löffel;
• Grobes Salz (nicht jodiert verwenden) - 30-35 g;
• Schwarzer Pfeffer - bis zu 10 Erbsen.

Betrachten Sie ein Rezept mit Fotobildern. Bevor Sie mit dem Einlegen von Pfifferlingen für den Winter beginnen, müssen Sie die Pilze etwa eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.

Anschließend gut unter fließendem Wasser abspülen und in gleich große Stücke schneiden. Bitte beachten Sie, dass Sie die Pilze nicht fein schneiden müssen, da sie zu 80 % aus Wasser bestehen und beim Kochen an Volumen verlieren.

Vorbereitete Pfifferlinge in einen kleinen Topf geben und mit Wasser füllen. Kochen Sie die Pilze nach dem Kochen durchschnittlich 20 - 25 Minuten lang.

Mit einem Sieb abtropfen lassen Pilzbrühe in einen kleineren Topf geben und die Pilze mit Wasser abspülen.

Aus der restlichen Brühe bereiten wir die Marinade zu. Wir fügen alle Gewürze hinzu, außer dem Essig. Zum Kochen bringen und erst nach dem Kochen die Pilze dorthin gießen. Kochen Sie für 6-7 Minuten und fügen Sie Essig hinzu. Wir kochen weitere 5 Minuten. Damit ist die Zubereitung von eingelegten Pfifferlingen abgeschlossen.

Gießen Sie die Pilze in ein sterilisiertes Glas und rollen Sie es mit einem Deckel fest auf.

Sie können Pilze im Keller oder im Kühlschrank lagern. Aber bevor Sie anfangen, sie zu verwenden, müssen sie etwa einen Monat lang ziehen.

Champignons ohne Zugabe von Essig marinieren

Notwendige Zutaten für solche eingelegten Pfifferlinge:

• Frische Pfifferlinge - 700-800 g;
• Zitronensäure - 3-4 g;
• Zucker - 1,5 Esslöffel;
• Kaltes Wasser - 1000-1500 ml;
• Schwarzer Pfeffer -15 Erbsen;
• Nelken - 2-3 Dinge;
• Lavrushka - 4-5 Stück;
• Grobes Salz - nach Geschmack (ca. 2 Teelöffel).

Prüfen Schritt für Schritt Rezept Pfifferlinge ohne Essig einlegen. Zunächst bereiten wir die Pilze vor, spülen sie gründlich ab (vorzugsweise 2-3 Mal und unter fließendem Wasser, damit sie keine Waldreste hinterlassen). Dann die Pilze schneiden (falls nötig) und in einen kleinen Topf geben.

Kochen Sie die Pilze, bis sie auf den Boden des Topfes sinken. Es wird ungefähr 25-30 Minuten dauern. Unmittelbar nach dem Kochen werfen wir die Pfifferlinge in ein Sieb und spülen sie unbedingt ein wenig mit Wasser ab. Dies geschieht, damit die Pilze ihre helle Farbe nicht verlieren.

Die Pilze beiseite stellen und die Marinade zubereiten. Gießen Sie 1200 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf. Wenn sich das Wasser etwas erwärmt, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Nach dem Kochen geben wir alle anderen Gewürze außer der Zitrone hinzu und gießen unsere Pfifferlinge aus. Etwa 10 Minuten kochen, Zitronensäure hinzufügen und mischen. Alles, unsere Pilze sind fertig.

Jetzt beschäftigen wir uns mit der Vorbereitung von Containern. Wir waschen das Glas gründlich, Sie können Backpulver verwenden. Wir sterilisieren es unter Dampf.

Danach die gekochten Pilze in ein Glas geben. Darauf achten, dass alle Pfifferlinge mit Marinade bedeckt sind. Wir rollen das Glas mit einem Deckel auf, drehen es um, wickeln es ein und geben ihm Zeit, ein wenig zu stehen.

Bitte beachten Sie, dass wir in diesem Rezept für eingelegte Pfifferlinge keinen Essig verwenden. Diese Zubereitung von Pilzen ist nützlicher und sie können in verschiedenen Salaten, Suppen oder einfach als kalter Snack verwendet werden.

Denken Sie daran, dass nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereitete eingelegte Pilze im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.

Lecker marinierte Pfifferlinge mit Knoblauch

Zutaten die wir brauchen:

• Frische Pfifferlinge - 700-800 g;
• Kaltes Wasser - 1500 ml;
• Pflanzenöl - 80 g;
• Knoblauch - mittel 3-4 Nelken;
• Zwiebel - mittlerer Kopf;
• 9% Essig - 15-20 ml;
• Salz und Zucker - 1 EL. Löffel
• Schwarzer Pfeffer - bis zu 10 Erbsen;
• Nelken - buchstäblich 3-4 Dinge.

Überlegen Sie, wie Sie Pfifferlinge für den Winter mit Knoblauch einlegen. Wir bereiten die Pilze auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Rezepten zu. Dann geben wir sie in einen mittelgroßen Topf und füllen ihn mit Wasser, so dass er einige Zentimeter höher ist als die Pilze.

Kochen Sie die Pfifferlinge 20-25 Minuten lang und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, der sich über den Pilzen bildet.

Die Pilzbrühe in einen separaten Topf abgießen und die Pfifferlinge unter fließendem Wasser waschen. Um die Marinade zuzubereiten, benötigen wir etwa einen Liter Brühe. Wenn Sie weniger übrig haben, dann fügen Sie hinzu kaltes Wasser auf das benötigte Volumen.

Wir putzen die Zwiebel und den Knoblauch. Zwiebeln sollten in halbe Ringe und Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten werden.

Fügen Sie der heißen Brühe schwarzen Pfeffer, Nelkenknospen, Salz, Zucker, Zwiebel und Knoblauch hinzu. Wir gießen auch Essig und Pflanzenöl hinein. Zum Kochen bringen und etwa 3-4 Minuten kochen lassen. Dann die Pfifferlinge zugießen und alles zusammen 12-15 Minuten garen.

Wir geben die Pfifferlinge in ein vorsterilisiertes Glas und füllen sie mit Marinade. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.

Vor dem Servieren sollten eingelegte Pilze mindestens 2-3 Tage ziehen. Eingelegte Pfifferlinge mit Knoblauch für den Winter erhalten Sie fertiges Essen mit pikanter Geschmack. Sie können diese Pilze aufbewahren ganzes Jahr an einem kühlen Ort.

Welches Gemüse schmeckt nach Pilzen? Natürlich ist es blau! Sehr gelungene Konservierung!

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Marinierte Pfifferlinge mit Zwiebeln und Karotten

Benötigte Zutaten:

• Frische Pfifferlinge - 700-800 g;
• Kaltes Wasser - 1000 ml;
• Karotten - 1 mittelgroß;
• Zwiebeln - 2 kleine Köpfe;
• 9% Essig - 3-4 EL. ich;
• Schwarzer Pfeffer - bis zu 10 Erbsen;
• Grobes Salz - 1 EL. der Löffel;
• Lavrushka - 3-4 Stück;
• Zucker - 1,5 EL. Löffel.

Wir fahren direkt mit der Ernte von eingelegten Pfifferlingen für den Winter fort. Zuerst bereiten wir die Pilze vor und kochen sie 20-25 Minuten bei schwacher Hitze. Lassen Sie das Wasser in eine separate Pfanne ab (wir bereiten die Marinade daraus zu) und waschen Sie die Pilze unter kaltem Wasser.

Wir putzen die Zwiebel und Karotte. Bevor das Gemüse in die Brühe abgesenkt wird, muss es geschnitten werden. Wir schneiden die Karotte in dünne Ringe und die Zwiebel in mittelgroße Würfel. Ich habe sie ins Wasser gelegt.

Die restlichen Zutaten bis auf Petersilie und Essig in die Brühe geben, anzünden und langsam zum Kochen bringen. Gießen Sie nach dem Kochen unsere Pfifferlinge dorthin und kochen Sie sie weitere 8-10 Minuten. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft müssen Sie Essig in die Marinade gießen und Lavrushka hineingeben.

Wir verteilen die eingelegten Pilze in einem Glas (vergessen Sie nicht, es zu sterilisieren), drehen den Deckel fest und lassen es an einem warmen Ort. Nach dem Abkühlen werden die Pilze im Keller oder im Kühlschrank gelagert.

1. Vor dem Kochen sollten die gesammelten Pfifferlinge zwei- bis dreimal unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Sand und Waldreste zu entfernen;
2. Kochen Sie die Pfifferlinge unbedingt in leicht gesalzenem Wasser, Sie können sie nicht roh essen;
3. Für die meisten Rezepte, die zum hausgemachten Einlegen von Pilzen bestimmt sind, ist eine Einwirkzeit von mindestens 2 Wochen erforderlich, bevor das fertige Produkt auf dem Tisch serviert wird;
4. Um die Marinade schmackhaft zu machen, halten Sie sich an die richtigen Anteile von Salz / Essig / Zucker;
5. Damit die Pfifferlinge gleichmäßig marinieren und kochen, versuchen Sie, sie gleich groß zu halten. Es ist besser, kleine Pilze nicht zu schneiden, sondern große in 2 oder 4 Teile zu schneiden.

Wenn Sie möchten, dass die Pfifferlinge knusprig bleiben, müssen Sie sie auf keinen Fall drin lassen heißes Wasser. Nachdem die Pilze 20-25 Minuten gekocht haben, abseihen und mit kaltem Wasser abspülen.

Bevor Sie eingelegte Pilze auf dem Tisch servieren, würzen Sie sie Olivenöl, mit Kräutern und Zwiebeln bestreuen.

Guten Appetit!

Im Wald gefundene Pfifferlinge müssen von Schmutz befreit, vom Stiel an der Basis des Pilzes abgekratzt und unter fließendem Wasser gut abgespült werden (Sie müssen die Teller besonders sorgfältig abspülen, damit kein Schmutz darin zurückbleibt).

Die in Stücke geschnittenen Champignons in einen großen Topf geben (Pfifferlinge gut zerreißen, sodass man sie einfach in Stücke reißen kann), mit Wasser übergießen (die Champignons sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein) und zum Kochen bringen (bei schwacher Hitze kochen) . Der Schaum, der sich beim Kochen des Wassers bildet, muss entfernt werden. Wenn das Wasser kocht, 1 EL zu den Pfifferlingen geben. l. salzen und 3 - 5 Minuten kochen (ab dem Moment des Kochens).

Die gekochten Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser gut abspülen. Bereiten Sie in einem kleineren Topf (Pilze werden während des Kochens gekocht, daher müssen sie ein zweites Mal in einem anderen Topf gekocht werden, obwohl Sie den gleichen Topf lassen können, wenn Sie möchten) eine Marinade für Pfifferlinge zu. Salz, Zucker und Essig gut in Wasser mischen, Pilze gießen, Pfefferkörner (schwarz und Piment) und Lorbeerblatt hinzufügen. In der Marinade werden Pfifferlinge nicht länger als 5 Minuten gekocht.

Dann werden sie in vorsterilisierte Gläser gefüllt, mit Deckeln verkorkt, auf den Kopf gestellt und vollständig abgekühlt.

Fertig eingelegte Pfifferlinge sollten an einem kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank) gelagert werden, wobei ihre Haltbarkeit ein Jahr nicht überschreiten sollte. So ein Leerzeichen Waldpilze viele Leute werden es mögen. Schließlich ist ein Glas eingelegte Pfifferlinge nicht nur leckerer Snack sondern auch ein gutes Geschenk für Verwandte. Guten Appetit!