In diesem Artikel werden wir uns ansehen, was aus weißen Johannisbeeren für den Winter zubereitet werden kann. Diese Beere ist Albino. Nach der biologischen Klassifizierung ist die weiße Johannisbeere das gleiche Rot, nur ohne Farbpigmente. Sie schmeckt zarter als ihre rubinrote Schwester, nicht so sauer. Johannisbeeren wurden in Russland früher angebaut als in Europa. Und der Name der Beerensträucher war slawisch. Auf Ukrainisch bedeutet das Wort Smorid Gestank. Dies gilt in stärkerem Maße für die schwarze Sorte. Nicht nur die Blätter, sondern auch die Zweige und die Beeren selbst haben einen scharfen, leicht unangenehmen Geruch. Aber die Früchte der weißen Johannisbeere riechen nicht. Ihr delikater Geschmack und ungewöhnliches Aroma wird niemanden gleichgültig lassen. Zubereitungen aus dieser Beere sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch rein ästhetisch interessant. Durchscheinende, hellgoldene Marmelade sieht so ungewöhnlich aus. Hier ist es so eine Albinobeere - weiße Johannisbeere. Rezepte für den Winter aus dieser Gartenpflanze, lesen Sie unten.

Die Vorteile der weißen Johannisbeere

Schwarze Beeren sind die reichsten an Vitaminen und Mineralstoffen. In Frankreich galt diese Art von Johannisbeere bis zum 18. Jahrhundert ausschließlich als Heilpflanze und wurde erst viel später zum Kochen verwendet. Rot (und gleichzeitig ihre Albino-Schwester) ist Schwarz in der Menge an Vitamin C unterlegen. Aber selbst in weißen Johannisbeeren sind es viermal mehr als in hochgepriesenen Zitrusfrüchten. Und in Sachen Eisengehalt überholt sie ihre schwarze Schwester. Rote und weiße Johannisbeeren sind reich an Kalium, das das Herz stärkt und auch dafür verantwortlich ist, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und Schwellungen und Tränensäcken vorzubeugen. Diese Beeren schärfen auch das Sehvermögen aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin A. Wenn Sie regelmäßig weiße Johannisbeeren verwenden, erhöht sich die Immunität, der Stoffwechsel verbessert sich und der Körper wird von Toxinen, Toxinen und Salzen von Schwermetallen gereinigt.

So wählen Sie die richtige Beere aus

Weiße Johannisbeere, aus der wir lernen, wie man Rohlinge herstellt, ist ein spezifisches Produkt. Traditionalisten, die daran gewöhnt sind, dass die Marmelade unbedingt rot oder orange sein muss, mischen diese Beere oft mit rubinroten und schwarzen Trauben, Kirschen oder Himbeeren. Und Menschen, die das Ursprüngliche lieben, nutzen die transparente Farbe der weißen Johannisbeere, um dekorative Rohlinge für den Winter zu kreieren. Bewahren Sie zum Beispiel die Beeren zusammen mit den Stecklingen auf, während Sie die Unversehrtheit der Trauben bewahren. Sie können weiße Johannisbeeren mit ungeschälten Orangenstücken kombinieren. Beeren für die Ernte werden am besten bei sonnigem und trockenem Wetter gepflückt. Als nächstes müssen sie aussortiert werden, indem zufällige Trümmer und Blätter entfernt werden. Wenn dies nicht im Rezept angegeben ist, reißen Sie die Stecklinge ab. Dann müssen sie gründlich gewaschen und ein wenig getrocknet werden. Um weißes Johannisbeergelee herzustellen, müssen Sie den Saft extrahieren. Die Knochen dieser Art sind groß. Sie verstopfen den Entsafter und beeinträchtigen, wenn sie zerdrückt werden, den Geschmack des Gelees. Es bleibt die Art der alten Großmutter, durch ein Sieb zu reiben. Damit die Beeren keinen Widerstand leisten, werden sie mit kochendem Wasser überbrüht.

Weiße Johannisbeere: Gelee ohne Kochen

Diese Beeren sind der beste Rohstoff für diese Art von Desserts, da sie viel Pektin enthalten. Das Rezept empfiehlt, etwas unreife zu reifen Johannisbeeren hinzuzufügen. In solchen Beeren ist um eine Größenordnung mehr Pektin enthalten, was die Gelierung der Marmelade unterstützt. Saft aus weißer Johannisbeere auspressen. Nehmen Sie für einen Liter Flüssigkeit 1200 Gramm Zucker, am besten Obst. Mit diesem Süßstoff verbessern wir das Aroma und den Geschmack von Gelee und verdicken seine Konsistenz. Saft gut mit Zucker verrühren. Wir sterilisieren Gläser. Wir verteilen das Gelee darüber und füllen den Behälter bis zum Rand. Oben legen wir einen aus Pergament ausgeschnittenen Kreis entlang der Breite des Halses des Glases. Wir werden es zuerst in Wodka anfeuchten, damit die weiße Johannisbeere nicht gärt. Und dann verkorken wir die Gläser mit Nylondeckeln. In den ersten Tagen werden die Rohlinge ruhig und kühl gelagert, ohne Umräumen oder Schütteln. Dann können Sie die Gläser in den Kühlschrank stellen.

gekochtes Gelee

Für diese Methode Kochen normaler Zucker wird verwendet, da Fruktose schmilzt und bei hohen Temperaturen Kristalle bildet. Gekochtes Johannisbeergelee ist ein sehr lagerstabiles Produkt. Und seine Konsistenz ist wunderbar, man kann sogar Torten damit dekorieren. Um ein solches Gelee zuzubereiten, müssen Sie zuerst Saft aus leicht unreifen Beeren extrahieren. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine kleine Schüssel und beginnen Sie mit dem Kochen. Fügen Sie nach und nach vierhundert Gramm Zucker hinzu. Kochen und am Ende weitere 400 g süßen Sand hinzufügen. Die Bereitschaft wird wie folgt bestimmt: Wir ziehen einen Holzspatel mit Gelee auf den Boden des Geschirrs: Wenn es einen Spurpfad gibt, können Sie das Feuer ausschalten. Wir nehmen für diesen Rohling kleine Dosen, maximal einen halben Liter. Im Ofen sterilisieren, mit Gelee füllen. Der Behälter sollte etwa zehn Stunden stehen, danach kann er mit gewöhnlichen Nylondeckeln verkorkt werden.

Marmelade mit Orangen

Es gibt viele Präparate für den Winter, bei denen die Hauptzutat weiße Johannisbeeren sind. Rezepte schlagen oft vor, es mit anderen Früchten zu mischen, um Farbe oder mehr Süße zu erhalten. Diese Methode der Ernte der weißen Johannisbeere beinhaltet nicht Wärmebehandlung. Dadurch bleiben alle Mineralien und Vitamine in der Marmelade. Ein Kilogramm Johannisbeeren wird durch einen Fleischwolf geführt. Zwei Orangen waschen, in Stücke schneiden, Kerne auswählen. Wir passieren auch einen Fleischwolf. Wir kombinieren Johannisbeeren mit Orangen. Fügen Sie eineinhalb oder zwei Kilogramm Kristallzucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Um es sich einfacher zu machen, ist es zulässig, die Masse leicht zu erhitzen. Wir verteilen die Marmelade in einem sterilen Glasbehälter. Wenn Sie beabsichtigen, es im Kühlschrank aufzubewahren, können Sie es mit gewöhnlichen Plastikdeckeln abdecken.

Klassische Marmelade

Rezepte mit weißen Johannisbeeren ignorieren diese Gemeinsamkeit nicht hausgemacht Für den Winter. Klassische Marmelade wird so zubereitet. Gießen Sie ein Kilogramm Beeren mit der gleichen Menge Zucker. Lassen Sie den Saft hervortreten. In zwei Gläsern Wasser lösen wir dreihundert Gramm Zucker auf. Wir kochen Sirup. Wir senken dort die Beeren (zusammen mit dem zugewiesenen Saft). Wir kochen, entfernen regelmäßig den Schaum, rühren um. Wir legen die transparente Marmelade in Gläser, Korken. Dekorative Marmelade erfordert einen anderen Ansatz. Zuerst kochen wir Sirup aus einem Glas Wasser und einem Pfund Zucker. Legen Sie die Trauben vorsichtig hinein. Wir kochen weiter und rühren sehr vorsichtig um, damit die Beeren intakt bleiben. Wenn die Marmelade durchscheinend wird, schalten Sie das Feuer aus und füllen Sie sie in Gläser. Solche weißen Johannisbeeren eignen sich sowohl als eigenständiges Dessert als auch zum Dekorieren verschiedener Arten von Gebäck.

Kandierte Frucht

Für solche hausgemachten Süßigkeiten eignen sich schwarze, rote und weiße Johannisbeeren, aber die Beeren müssen sehr reif sein. Wir waschen sie, legen sie in ein Sieb und gießen sie in ein Emailbecken. Sirup kochen. Für ein Kilogramm Beeren werden 300 Milliliter Wasser und 1,2 Kilogramm Zucker benötigt. Kochen Sie den Sirup, bis sich die Kristalle auflösen. Wir filtern es, indem wir es durch mehrere Lagen Gaze führen. Wieder anzünden und zum Kochen bringen. Gießen Sie den Sirup in eine Schüssel mit Beeren. Fünf Minuten kochen und zehn Stunden ziehen lassen. Kochen Sie die weiße Johannisbeere nach der angegebenen Zeit bis sie weich ist. Die Beeren abseihen, aber den Sirup aufbewahren, man kann daraus Marmelade oder Saft machen. Lassen wir die Beeren zwei Stunden stehen. Dann bestreuen wir sie Puderzucker. Und trocknen: drei Stunden im Ofen (bei + 40 C), sechs Tage bei Raumtemperatur. Rollen Sie dann die Kugeln aus den Beeren und rollen Sie sie erneut in Puderzucker. Trocknen Sie sie weiter im Ofen oder bei Raumtemperatur.

Hauswein

Wofür kann weiße Johannisbeere noch nützlich sein? Rezepte für den Winter verwenden sehr oft Saft aus dieser Beere. Es ist sehr sauer und kann daher anstelle von Essig verwendet werden, um Gerichte zu säuern oder in Marinaden zu gießen. Saft wird ausgezeichnet Hauswein. In vier Litern Würze müssen 1,6 Kilogramm Zucker gelöst werden. Lassen Sie uns die Suleya an einen kühlen Ort bringen und auf den Beginn der Gärung warten. Irgendwann in zehn Tagen stoppen wir den Prozess durch Alkoholisierung. Es wird durchschnittlich ein Liter Wodka pro 10 Liter fermentierter Würze benötigt, aber Sie können die Stärke des Getränks nach Belieben anpassen. Mischen und fünf Tage stehen lassen. Abseihen und 800 Gramm Zucker hinzufügen. Bis zur Auflösung umrühren und den Wein in Flaschen füllen. Nach drei Monaten kühler Lagerung kann das Getränk am Tisch serviert werden.

Weiße Johannisbeere: Kompott

Für eine schöne Farbe können Sie ein paar Rubin-Cluster hinzufügen. Für ein sterilisiertes 3-Liter-Glas Kompott benötigen Sie drei Tassen Johannisbeeren. Die Beeren waschen und auf den Boden legen. Gießen Sie 2,5 Liter gefiltertes Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Fügen Sie nach und nach zwei Tassen Kristallzucker hinzu. Warten wir, bis der Sirup kocht. Füllen Sie sie mit Johannisbeeren (vergessen Sie nicht, einen Metalllöffel in das Glas zu geben, damit das Glas nicht platzt). Setzen Sie den Deckel auf und warten Sie fünf Minuten. Nachdem die Beeren dem Sirup ihren Geschmack und ihr Aroma verliehen haben, gießen Sie ihn zurück in die Pfanne und bringen Sie ihn erneut zum Kochen. In diesem Stadium können Sie dem Kompott verschiedene Gewürze hinzufügen: Nelken, Zimt oder Orangenschale. Gießen Sie die Beeren mit kochendem Sirup und rollen Sie die Gläser auf eiserne Deckel. Wir stellen den Behälter auf den Kopf und wickeln ihn mit einer Decke ein, bis er allmählich abkühlt.

Johannisbeere für Erste-Hilfe-Kasten zu Hause

Sie können die Beeren nicht mit Sirup füllen. Dann haben Sie im Winter fast frische weiße Johannisbeeren. Solche Vorbereitungen treffen wir. Wir wählen reife große Beeren aus und legen sie trocken in ein Glas. Wir decken den Glasbehälter ab und legen ihn in eine Sterilisationsschale. Gießen Sie Wasser so, dass es die Schultern des Glases erreicht. Lassen Sie es uns bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Beere den Saft aufnimmt und sich absetzt (Sie müssen die Johannisbeeren melden, damit sie das Geschirr bis zum Rand füllen). Wir pasteurisieren etwa eine halbe Stunde bei 85 C und rollen dann auf. Solche Johannisbeeren behandeln Erkältungen gut und sind Grippeprävention.

Traditionelles weißes Johannisbeergelee für den Winter

Die Liste der Produkte zum Kochen gesunder Köstlichkeiten ist klein - wir brauchen nur weiße Johannisbeeren in einer Menge von 1 Kilogramm und die gleiche Menge Zucker.

Beeren waschen. Es ist überhaupt nicht notwendig, sie von den Zweigen zu entfernen, da wir die Beerenmasse mahlen, wodurch wir den Saft mit Fruchtfleisch von Haut, Zweigen und Samen trennen können. Legen Sie die Johannisbeeren einfach in einen Topf (nicht aus Aluminium, aber vorzugsweise emailliert).

Gießen Sie 50 ml Wasser hinein und schalten Sie den Brenner ein. Der Topf muss mit einem Deckel abgedeckt werden, damit sich darin Dampf bildet. Unter seinem Einfluss werden die Beeren weicher, die Haut platzt. In dieser Form lässt sich die Johannisbeere gut mahlen. Wir brauchen ein Sieb, es ist gut, wenn du ein feines hast. Einen Teil der Masse hineingeben, mit einem Löffel zermahlen. Das Fruchtfleisch bleibt im Sieb. Es kann auf Gaze zurückgeworfen und ausgepresst werden. Die gesamte Beerenmasse auf diese Weise verarbeiten. Das resultierende reine Fruchtfleisch verwandeln wir in Gelee.

Stellen Sie eine Schüssel Beeren auf das Feuer und schicken Sie Zucker dorthin. Wenn sich die Masse erwärmt, beginnt ihre Oberfläche mit Luftschaum bedeckt zu sein. Sie muss entfernt werden. Geschieht dies nicht, geht die Transparenz des Gelees verloren. Nach dem Kochen sollte das Feuer leicht reduziert werden. Die Delikatesse sollte mindestens 40 Minuten gekocht werden. Es lohnt sich, die kochende Masse regelmäßig umzurühren, damit die Flüssigkeit schneller verdunstet. Achten Sie darauf, Behälter und Deckel zu sterilisieren. Gießen Sie das fertige Gelee sofort nach dem Ausschalten des Feuers in Gläser. Drehen Sie die Deckel, drehen Sie die Gläser um Wintervorbereitung und wickle sie ein.

Rezept für Johannisbeeren ohne Kochen

Zutaten: weiße Johannisbeere - 1 kg; Zucker - 1,3 kg.

Da diese Beere eine ausreichende Menge an Pektin enthält, ist es möglich, Gelee daraus zu machen, ohne zu kochen. Es sollte jedoch klar sein, dass Saft, der überhaupt keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, während der Lagerung nach einer Weile einfach verdirbt und nicht bis zum Winter stillsteht. Daher ist es wünschenswert, das Produkt zumindest zum Sieden zu bringen. So werden wir die Delikatesse dieses Mal zubereiten.

Also Beeren waschen, trocknen. Dann muss das Rohmaterial zerkleinert werden. Dies kann mit einem Mörser oder auf andere Weise geschehen. Unsere Aufgabe ist es, den Saft zu extrahieren. Dann wischen wir das Fruchtfleisch durch ein Sieb und eine Gaze. So werden wir in der Lage sein, die Samen und Häute loszuwerden. Die Fruchtmasse in einen geeigneten Topf abtropfen lassen, Zucker hinzufügen. Es gibt viel davon, daher wird es nicht schnell funktionieren, um es aufzulösen. Schalten Sie das Feuer ein und rühren Sie den Sirup ständig um, sonst brennt der Zucker zu Boden. Normalerweise sind die Zuckerkörner vollständig aufgelöst, wenn die Masse kocht. Damit das Gelee den ganzen Winter über gelagert werden kann, muss es eine Minute lang gekocht werden. Anschließend sofort in Gläser füllen (nur sterilisiert). Rollen Sie den Behälter mit Deckeln auf, drehen Sie ihn um und decken Sie ihn mit einer Decke ab. Ungekochtes Gelee im Kühlschrank aufbewahren.

Gelee aus Pflaume, Apfel und weißer Johannisbeere

Hausfrauen werden dieses Rezept wegen seiner Einfachheit mögen, und das fertige Produkt wird wegen seines ausgezeichneten Geschmacks, seiner angenehmen Farbe, seines Aromas und seiner Textur geschätzt. Äpfel und Johannisbeeren - diese Komponenten enthalten viel Pektin, und Pflaumen verleihen unserem Dessert einen rosa Farbton.

Zutaten- weiße Johannisbeere - 0,5 kg; Pflaumen - 0,5 kg; Äpfel - 5 Stk.

Äpfel nehmen grün, dicht und saftig. Früchte mit einer lockeren Struktur funktionieren nicht. Pflaumen können alle genommen werden. Alle Früchte und Beeren waschen, Wasser abtropfen lassen. Johannisbeeren mit einem Mixer töten, ein Sieb aufsetzen und abseihen. Zwetschgen halbieren, Kerne entfernen. Wir berühren die Äpfel noch nicht, sonst werden sie dunkler. Gießen Sie Pflaumen 5 Minuten lang mit kochendem Wasser und übertragen Sie sie dann auf kaltes Wasser. Jetzt ist es einfach, die Schale von der Frucht zu entfernen. Und das Fruchtfleisch sollte mit einem Mixer gemahlen oder gehackt werden.

Johannisbeersaft und Pflaumenmasse mischen und anzünden. Kommen wir nun zu den Äpfeln. Schneiden Sie die Haut von ihnen ab, entfernen Sie die Samenschachteln und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Die Apfelspalten sofort in der heißen Fruchtmasse verteilen.

Zum Kochen bringen, mit einem Pürierstab die Äpfel zu einem glatten Püree zerkleinern. Nun den Zucker in die Pfanne geben. Es löst sich schnell in der heißen Fruchtmasse auf, aber Sie müssen noch umrühren. Kochen Sie das Gelee nach dem Kochen 5 Minuten lang und schalten Sie den Brenner aus. Am nächsten Tag das Gelee zum Kochen bringen und in Gläser füllen, drehen. Lassen Sie sie auf den Kopf gestellt und mit einer warmen Decke bedeckt, bis sie abgekühlt sind. In Zukunft kann das Produkt im Keller gelagert werden.

Sehen Sie, wie einfach es ist, weißes Johannisbeergelee zuzubereiten?! Das Rezept ohne Kochen ist besonders interessant, da es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und Sie mehr Vitamine sparen können, als die Beeren enthalten. Wir sind sicher, dass Ihnen mindestens eines der Rezepte auf jeden Fall gefallen wird, aber um den Geschmack von Gelee zu schätzen, müssen Sie es kochen. Jetzt ist die Zeit dafür gekommen – viele Johannisbeeren sind bereits in ihren Gärten gereift.

Kalorien: Unbestimmt
Kochzeit: 180min

Gelee ist eines der Lieblingsgerichte von Kindern. Ich mache Sie auf ein Rezept zur Herstellung von Gelee aus weißen Johannisbeeren aufmerksam. Es ist sehr lecker, duftend, mit einer leichten Säure. Solches Gelee kann im Winter sogar mit Wasser verdünnt werden, und Sie erhalten ein wunderbares Kompott, das Kinder gerne trinken. enthält viel Vitamin C, es wirkt sich positiv auf den Darm aus. Es ist gut, Kuchenschichten mit solchem ​​Gelee zu imprägnieren. Um es zuzubereiten, reicht es aus, die Beeren zuzubereiten, ein wenig zu kochen, durch ein Sieb zu mahlen, Zucker hinzuzufügen, zu kochen und in Gläser zu füllen. Solches Gelee wird nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene zu einem beliebten Leckerbissen. Also, heute für Sie - weißes Johannisbeergelee für den Winter. Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit dem Garvorgang helfen Ihnen dabei nützliches Leerzeichen aus dieser Vitaminbeere.
Kochzeit: 3 Stunden
Produktausbeute: 1 Liter Glas
Für die Zubereitung von Johannisbeergelee benötigen wir folgende Zutaten:
- weiße Johannisbeere - 1 Kilogramm,
- Kristallzucker - 400 Gramm,
- gereinigtes Wasser - 100 Milliliter.

Kochen

Weiße Johannisbeeren müssen nicht im Ganzen eingenommen werden. Sie können ein wenig zerknittert verwenden, da wir es sowieso schleifen werden.

Weiße Johannisbeeren müssen unter fließendem Wasser gewaschen, von den Zweigen abgezogen und in eine Emailpfanne gegeben werden.

Gereinigtes Wasser hinzufügen. 2-3 Minuten kochen.

Leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Das restliche Fruchtfleisch kann für Kuchen verwendet werden oder einfach Wasser hinzufügen, über Nacht stehen lassen und am Morgen erhalten Sie ein wunderbares Kompott.

Gießen Sie den entstandenen Saft mit Fruchtfleisch in einen Emailtopf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie ihn 1,5 Stunden bei schwacher Hitze.

Durch den hohen Gehalt an Pektin in weißen Johannisbeeren härtet das Gelee gut aus.

Während das Gelee kocht, können Sie mit der Verarbeitung von Gläsern beginnen. Sie müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Nun gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Ich finde es am besten, einen Dampfgarer zu verwenden. Wir waschen auch die Deckel gründlich und kochen einige Minuten lang. Gießen Sie das Gelee in sterile Gläser und kühlen Sie es auf 60 Grad ab. Das Gelee muss gekühlt werden, damit sich auf dem Deckel kein Kondenswasser bildet und sich die Marmelade mit der Zeit nicht verschlechtert.

Wenn das weiße Johannisbeergelee abgekühlt ist, muss es mit Deckeln fest verschlossen werden.
Solches Gelee ist eine ausgezeichnete Füllung zum Backen, Sie können es einfach auf ein Stück Brot streichen und es zum Frühstück mit Tee essen. Nach demselben Rezept können Sie nicht nur Johannisbeergelee, sondern auch Gelee aus verschiedenen Johannisbeersorten herstellen. Und aus den Beeren der roten Johannisbeere kann man sehr lecker kochen

In diesem Artikel werden wir uns ansehen, was aus weißen Johannisbeeren für den Winter zubereitet werden kann. Diese Beere ist ein Albino. Nach der biologischen Klassifizierung ist die weiße Johannisbeere das gleiche Rot, nur ohne Farbpigmente. Sie schmeckt zarter als ihre rubinrote Schwester, nicht so sauer. Johannisbeeren wurden in Russland früher angebaut als in Europa. Und der Name der Beerensträucher war slawisch. Auf Ukrainisch bedeutet das Wort "smorid" "Gestank". Dies gilt in stärkerem Maße für die schwarze Sorte. Nicht nur die Blätter, sondern auch die Zweige und die Beeren selbst haben einen scharfen, leicht unangenehmen Geruch. Aber die Früchte der weißen Johannisbeere riechen nicht. Ihr delikater Geschmack und ihr ungewöhnliches Aroma lassen niemanden gleichgültig. Zubereitungen aus dieser Beere sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch rein ästhetisch interessant. Durchscheinende, hellgoldene Marmelade sieht so ungewöhnlich aus. Hier ist es so eine Albinobeere - weiße Johannisbeere. Rezepte für den Winter aus dieser Gartenpflanze, lesen Sie unten.

Die Vorteile der weißen Johannisbeere

Schwarze Beeren sind die reichsten an Vitaminen und Mineralstoffen. In Frankreich galt diese Art von Johannisbeere bis zum 18. Jahrhundert ausschließlich als Heilpflanze und wurde erst viel später zum Kochen verwendet. Rot (und gleichzeitig ihre Albino-Schwester) ist Schwarz in der Menge an Vitamin C unterlegen. Aber selbst in weißen Johannisbeeren sind es viermal mehr als in hochgepriesenen Zitrusfrüchten. Und in Sachen Eisengehalt überholt sie ihre schwarze Schwester. Rote und weiße Johannisbeeren sind reich an Kalium, das das Herz stärkt und auch dafür verantwortlich ist, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und Schwellungen und Tränensäcken vorzubeugen. Diese Beeren schärfen auch das Sehvermögen aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin A. Wenn Sie regelmäßig weiße Johannisbeeren verwenden, erhöht sich die Immunität, der Stoffwechsel verbessert sich und der Körper wird von Toxinen, Toxinen und Salzen von Schwermetallen gereinigt.

So wählen Sie die richtige Beere aus

Weiße Johannisbeere, aus der wir lernen, wie man Rohlinge herstellt, ist ein spezifisches Produkt. Traditionalisten, die daran gewöhnt sind, dass die Marmelade unbedingt rot oder orange sein muss, mischen diese Beere oft mit rubinroten und schwarzen Trauben, Kirschen oder Himbeeren. Und Menschen, die das Ursprüngliche lieben, nutzen die transparente Farbe der weißen Johannisbeere, um dekorative Rohlinge für den Winter zu kreieren. Bewahren Sie zum Beispiel die Beeren zusammen mit den Stecklingen auf, während Sie die Unversehrtheit der Trauben bewahren. Sie können weiße Johannisbeeren mit ungeschälten Orangenstücken kombinieren. Beeren für die Ernte werden am besten bei sonnigem und trockenem Wetter gepflückt. Als nächstes müssen sie aussortiert werden, indem zufällige Trümmer und Blätter entfernt werden. Wenn dies nicht im Rezept angegeben ist, reißen Sie die Stecklinge ab. Dann müssen sie gründlich gewaschen und ein wenig getrocknet werden. Um weißes Johannisbeergelee herzustellen, müssen Sie den Saft extrahieren. Die Knochen dieser Art sind groß. Sie verstopfen den Entsafter und beeinträchtigen, wenn sie zerdrückt werden, den Geschmack des Gelees. Es bleibt der Weg der alten Großmutter - Reiben durch ein Sieb. Damit die Beeren keinen Widerstand leisten, werden sie mit kochendem Wasser überbrüht.

Weiße Johannisbeere: Gelee ohne Kochen

Diese Beeren sind der beste Rohstoff für diese Art von Desserts, da sie viel Pektin enthalten. Das Rezept empfiehlt, etwas unreife zu reifen Johannisbeeren hinzuzufügen. In solchen Beeren ist um eine Größenordnung mehr Pektin enthalten, was die Gelierung der Marmelade unterstützt. Saft aus weißer Johannisbeere auspressen. Nehmen Sie für einen Liter Flüssigkeit 1200 Gramm Zucker, am besten Obst. Mit diesem Süßstoff verbessern wir das Aroma und den Geschmack von Gelee und verdicken seine Konsistenz. Saft gut mit Zucker verrühren. Wir sterilisieren Gläser. Wir verteilen das Gelee darüber und füllen den Behälter bis zum Rand. Oben legen wir einen aus Pergament ausgeschnittenen Kreis entlang der Breite des Halses des Glases. Wir werden es zuerst in Wodka anfeuchten, damit die weiße Johannisbeere nicht gärt. Und dann verkorken wir die Gläser mit Nylondeckeln. In den ersten Tagen werden die Rohlinge ruhig und kühl gelagert, ohne Umräumen oder Schütteln. Dann können Sie die Gläser in den Kühlschrank stellen.

gekochtes Gelee

Für diese Kochmethode wird gewöhnlicher Zucker verwendet, da Fruchtzucker schmilzt und bei hohen Temperaturen Kristalle bildet. Gekochtes Johannisbeergelee ist ein sehr haltbares Produkt. Und seine Konsistenz ist wunderbar, man kann sogar Torten damit dekorieren. Um ein solches Gelee zuzubereiten, müssen Sie zuerst Saft aus leicht unreifen Beeren extrahieren. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine kleine Schüssel und beginnen Sie mit dem Kochen. Fügen Sie nach und nach vierhundert Gramm Zucker hinzu. Kochen und am Ende weitere 400 g süßen Sand hinzufügen. Die Bereitschaft wird wie folgt bestimmt: Wir zeichnen einen Holzspatel mit Gelee auf den Boden des Geschirrs: Wenn es eine Spur gibt - „Pfad“ -, können Sie das Feuer ausschalten. Wir nehmen für diesen Rohling kleine Gläser - maximal einen halben Liter. Im Ofen sterilisieren, mit Gelee füllen. Der Behälter sollte etwa zehn Stunden stehen, danach kann er mit gewöhnlichen Nylondeckeln verkorkt werden.

Marmelade mit Orangen

Es gibt viele Präparate für den Winter, bei denen die Hauptzutat weiße Johannisbeeren sind. Rezepte schlagen oft vor, es mit anderen Früchten zu mischen, um Farbe oder mehr Süße zu erhalten. Diese Methode der weißen Johannisbeerernte beinhaltet keine Wärmebehandlung. Dadurch bleiben alle Mineralien und Vitamine in der Marmelade. Ein Kilogramm Johannisbeeren wird durch einen Fleischwolf geführt. Zwei Orangen waschen, in Stücke schneiden, Kerne auswählen. Wir passieren auch einen Fleischwolf. Wir kombinieren Johannisbeeren mit Orangen. Fügen Sie eineinhalb oder zwei Kilogramm Kristallzucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Um es sich einfacher zu machen, ist es zulässig, die Masse leicht zu erhitzen. Wir verteilen die Marmelade in einem sterilen Glasbehälter. Wenn Sie beabsichtigen, es im Kühlschrank aufzubewahren, können Sie es mit gewöhnlichen Plastikdeckeln abdecken.

Klassische Marmelade

Rezepte mit weißen Johannisbeeren ignorieren diese übliche hausgemachte Zubereitung für den Winter nicht. Klassische Marmelade wird so zubereitet. Gießen Sie ein Kilogramm Beeren mit der gleichen Menge Zucker. Lassen Sie den Saft hervortreten. In zwei Gläsern Wasser lösen wir dreihundert Gramm Zucker auf. Wir kochen Sirup. Wir senken dort die Beeren (zusammen mit dem zugewiesenen Saft). Wir kochen, entfernen regelmäßig den Schaum, rühren um. Wir legen die transparente Marmelade in Gläser, Korken. „Dekorative“ Marmelade erfordert einen anderen Ansatz. Zuerst kochen wir Sirup aus einem Glas Wasser und einem Pfund Zucker. Legen Sie die Trauben vorsichtig hinein. Wir kochen weiter und rühren sehr vorsichtig um, damit die Beeren intakt bleiben. Wenn die Marmelade durchscheinend wird, schalten Sie das Feuer aus und füllen Sie sie in Gläser. Solche weißen Johannisbeeren eignen sich sowohl als eigenständiges Dessert als auch zum Dekorieren verschiedener Arten von Gebäck.

Kandierte Frucht

Für solche hausgemachten Süßigkeiten eignen sich schwarze, rote und weiße Johannisbeeren, aber die Beeren müssen sehr reif sein. Wir waschen sie, legen sie in ein Sieb und gießen sie in ein Emailbecken. Sirup kochen. Für ein Kilogramm Beeren werden 300 Milliliter Wasser und 1,2 Kilogramm Zucker benötigt. Kochen Sie den Sirup, bis sich die Kristalle auflösen. Wir filtern es, indem wir es durch mehrere Lagen Gaze führen. Wieder anzünden und zum Kochen bringen. Gießen Sie den Sirup in eine Schüssel mit Beeren. Fünf Minuten kochen und zehn Stunden ziehen lassen. Kochen Sie die weiße Johannisbeere nach der angegebenen Zeit bis sie weich ist. Die Beeren abseihen, aber den Sirup aufbewahren - Sie können Marmelade oder Saft daraus machen. Lassen wir die Beeren zwei Stunden stehen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen. Und trocknen: drei Stunden im Ofen (bei + 40 C), sechs Tage bei Raumtemperatur. Als nächstes die Kugeln aus den Beeren rollen, wieder hineinrollen. Lassen Sie uns weiter trocknen - im Ofen oder bei Raumtemperatur.

Hauswein

Wofür kann weiße Johannisbeere noch nützlich sein? Rezepte für den Winter verwenden sehr oft Saft aus dieser Beere. Es ist sehr sauer und kann daher anstelle von Essig verwendet werden, um Gerichte zu säuern oder in Marinaden zu gießen. Aus dem Saft wird ein ausgezeichneter hausgemachter Wein. In vier Litern Würze müssen 1,6 Kilogramm Zucker gelöst werden. Lassen Sie uns die Suleya an einen kühlen Ort bringen und auf den Beginn der Gärung warten. Irgendwann in zehn Tagen stoppen wir den Prozess durch Alkoholisierung. Es wird durchschnittlich ein Liter Wodka pro 10 Liter fermentierter Würze benötigt, aber Sie können die Stärke des Getränks nach Belieben anpassen. Mischen und fünf Tage stehen lassen. Abseihen und 800 Gramm Zucker hinzufügen. Bis zur Auflösung umrühren und den Wein in Flaschen füllen. Nach drei Monaten kühler Lagerung kann das Getränk am Tisch serviert werden.

Weiße Johannisbeere: Kompott

Für eine schöne Farbe können Sie ein paar Rubin-Cluster hinzufügen. Für ein sterilisiertes 3-Liter-Glas Kompott benötigen Sie drei Tassen Johannisbeeren. Die Beeren waschen und auf den Boden legen. Gießen Sie 2,5 Liter gefiltertes Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Fügen Sie nach und nach zwei Tassen Kristallzucker hinzu. Warten wir, bis der Sirup kocht. Füllen Sie sie mit Johannisbeeren (vergessen Sie nicht, einen Metalllöffel in das Glas zu geben, damit das Glas nicht platzt). Setzen Sie den Deckel auf und warten Sie fünf Minuten. Nachdem die Beeren dem Sirup ihren Geschmack und ihr Aroma verliehen haben, gießen Sie ihn zurück in die Pfanne und bringen Sie ihn erneut zum Kochen. In diesem Stadium können Sie dem Kompott verschiedene Gewürze hinzufügen: Nelken, Zimt oder Orangenschale. Gießen Sie die Beeren mit kochendem Sirup und rollen Sie die Gläser mit Eisendeckeln auf. Wir stellen den Behälter auf den Kopf und wickeln ihn mit einer Decke ein, bis er allmählich abkühlt.

Johannisbeere für Erste-Hilfe-Kasten zu Hause

Sie können die Beeren nicht mit Sirup füllen. Dann haben Sie im Winter fast frische weiße Johannisbeeren. Solche Vorbereitungen treffen wir. Wir wählen reife große Beeren aus und legen sie trocken in ein Glas. Wir decken den Glasbehälter ab und legen ihn in eine Sterilisationsschale. Gießen Sie Wasser so, dass es die "Schultern" des Glases erreicht. Lassen Sie es uns bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Beere den Saft aufnimmt und sich absetzt (Sie müssen die Johannisbeeren melden, damit sie das Geschirr bis zum Rand füllen). Wir pasteurisieren etwa eine halbe Stunde bei 85 C und rollen dann auf. Solche Johannisbeeren behandeln Erkältungen gut und sind Grippeprävention.

durchscheinend duftende Beere nicht so beliebt wie ihre roten und schwarzen Schwestern.

Aber daraus lassen sich viele leckere Vorbereitungen für den Winter treffen, denn der Strauch trägt im Sommer reichlich Früchte.

Weiße Johannisbeere enthält viel Pektin, die Vitamine A, B und P, Kalium und Eisen, stärkt das Immunsystem, verbessert den Stoffwechsel und ist sehr gut für die Sehkraft.

Wie kann man weiße Johannisbeeren winterfest zubereiten, welche leckeren und bewährten Rezepte gibt es aus dieser Beere?

Sie macht Marmeladen und Gelee, mit und ohne Zucker, solo und in Begleitung anderer Johannisbeersorten, mit Erdbeeren, Stachelbeeren, Zitrusfrüchten und sogar Wassermelonen.

Lassen Sie uns herausfinden, was Liebhaber hausgemachter Zubereitungen aus weißen Johannisbeeren für den Winter machen.

Ein einfaches Rezept für weiße Johannisbeermarmelade:

• Zucker - 1,5 kg
• weiße Johannisbeere - 1 kg
• Wasser - 2 Gläser

1. Gießen Sie gewaschene und getrocknete Beeren ohne Stecklinge mit Zucker (stellen Sie 1,5 Tassen Kristallzucker beiseite) in eine breite Schüssel und lassen Sie sie 10-12 Stunden in einem kühlen Raum.

2. Aus dem restlichen Zucker und Wasser. Noch heiß über die Johannisbeeren gießen und bei schwacher Hitze glasig dünsten, dabei die Marmelade mit einem Holzlöffel mit langem Stiel umrühren und den Schaum entfernen.

3. In sterilisierte Gläser füllen und mit Eisendeckeln aufrollen.

Kalte Johannisbeermarmelade mit Orange:

• weiße Johannisbeere - 1 kg
• Orangen - 2 Stk.
• Zucker - 1,8 kg

1. Die Beeren mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf pürieren, mit Zucker mischen, bis sich die Körner auflösen, die zerdrückten Orangen zusammen mit der Schale hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Masse in sterilisierte Gläser.

2. Geben Sie unter die Nylondeckel auf die Marmelade einen weiteren Löffel Zucker, damit sich kein Schimmel bildet. Eine Konservierung mit Metalldeckeln ist nicht erforderlich.

Weißes Johannisbeergelee:

• 1 Liter weißer Johannisbeersaft und eine Handvoll rote Johannisbeeren für Farbe und besseren Halt
• Zucker - 1,7 kg
• Wasser - 1,5 Tassen

1. Um Saft zu erhalten, gib saubere Beeren in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Unter Rühren langsam erhitzen, bis die Schalen aufplatzen und die Beeren ihren Saft abgeben. In einer Schüssel mit Eiswasser schnell abkühlen.

2. Gaze über eine breite Schüssel ziehen und den Saft vorsichtig auspressen. Stellen Sie es wieder auf den Herd und fügen Sie Zucker hinzu.

3. Weiter kochen, bis die Beerenmasse dickflüssig und zähflüssig wird. Gießen Sie heiß in Gläser und lassen Sie sie offen, bis sie abgekühlt sind. Decken Sie das Gelee mit Pergamentpapier ab und kühlen Sie es für den Winter.

Kompott aus weißer Johannisbeere:

• 1 Liter Glas Johannisbeeren
• Handvoll Hagebutten
• für Sirup - 0,5 kg Zucker pro 1 Liter Wasser

Hagebutte kann durch Kirschen, Hartriegel, schwarze Johannisbeeren ersetzt werden.

1. Kochen Sie die richtige Menge Zuckersirup. Legen Sie während des Abkühlens Hagebutten auf den Boden von 3-Liter-Gläsern und Johannisbeeren darauf.

2. Den abgekühlten Sirup über die Beeren gießen und 15-20 Minuten pasteurisieren. Gekochte Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, stellen Sie sie für den Winter an einen dunklen Ort.

Weißer Johannisbeerwein (Schnaps):

• 4 Liter Johannisbeersaft
• 2,4 kg Zucker
• 4,5 Liter Wasser
• 1 Liter Wodka

1. Sortieren Sie die Beeren, spülen, trocknen und pressen Sie den Saft aus, mischen Sie ihn mit kochendem Wasser, fügen Sie 1,6 kg Zucker hinzu und stellen Sie ihn 10 Tage lang an einen kühlen Ort.

2. Fügen Sie Wodka hinzu und lassen Sie den Wein weitere 5-7 Tage ziehen.

3. Restlichen Zucker zum Wein geben, auflösen, abfüllen, fest verschließen und kühl lagern. Nach zwei bis drei Monaten kann der Wein am Tisch serviert werden.

Wie man weiße Johannisbeeren trocknet:

Die Beeren in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 40–60 Grad bei geöffneter Tür im Ofen lassen.

Prüfen Sie nach zwei Stunden, ob die Beeren in Ihrer Hand nicht zusammenkleben, dann ist die Johannisbeere fertig. Behalten getrocknete Beeren brauchen in dicht geschlossene Banken.

Weiße Johannisbeere einfrieren:

1. Ganze Beeren in einer Schicht auf einem Brett verteilen, damit sie nicht zusammenkleben und in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Johannisbeeren gefroren sind, gießen Sie sie in einen Plastikbehälter oder -beutel.

2. Die Beeren durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer hacken, mit Zucker nach Geschmack mischen, in Formen anrichten und in den Gefrierschrank stellen. Geben Sie dann die gefrorenen Briketts in einen Beutel oder Behälter.

Rezepte mit weißen Johannisbeeren für den Winter sind lecker und gesund.

Verpassen Sie nicht die Zeit dieser wunderbaren Beere und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit duftender Konservierung.

Rote Johannisbeere ist ein wahres Vitaminlager. Um im Winter die Möglichkeit zu haben, ein schmackhaftes und gleichzeitig nützliches Produkt zu genießen, erklären wir Ihnen daher, wie man kocht leckeres Gelee aus roten Johannisbeeren für den Winter. Jelly ist das perfekte Dessert für sich, kann aber auch als Beilage zu anderen süßen Leckereien wie Smoothies, Kuchen, Eis usw. verwendet werden. Es passt auch perfekt zu Müsli, Pfannkuchen, Joghurt, Hüttenkäse und süßen Knödeln. Generell passt zu diesem wunderbaren Dessert alles, was man noch leckerer und süßer machen kann.

Da in der roten Johannisbeere viele Geliermittel enthalten sind, muss Gelatine dem Gelee nicht zugesetzt werden und ist lange haltbar. Schauen wir uns zunächst die Konventionen an, die wir in diesem Rezept verwenden werden:

1 Glas = 250ml. Wasser = 250 g. Wasser, dieses Volumen hat normalerweise ein gewöhnliches Tischglas, das in einen Getränkehalter gestellt werden kann. Oder Sie können einen Messbecher verwenden, wenn Sie einen zu Hause haben.

1 facettiertes Glas = 200g. Wasser, es ist 1/5 weniger als ein Tafelglas. In den folgenden Gelee-Rezepten verwenden wir ein normales Tafelglas.

Betrachten Sie die gängigsten Kochmethoden.

Ohne Wärmebehandlung

• Johannisbeersaft - 200 g;
• Zucker - 250 g.

Die Johannisbeere muss mit Zweigen geschnitten werden, damit sie nicht glasiert und nicht zerknittert. Wir waschen die Beeren unter kaltem Wasser, trocknen sie und schneiden dann die Beeren von den Zweigen ab. Wenn Sie einen Entsafter haben, dann ist es besser, ihn zu verwenden. Eine Alternative ist der Kauf einer Küchenmaschine mit entsprechender Einstellung. Wenn nicht, müssen Sie zuerst die Beeren mahlen und dann das resultierende Püree durch ein Sieb oder ein gezieltes Sieb passieren. Die dabei entstehenden Reststoffe müssen entsorgt und zukünftig nicht mehr verwendet werden.

Als nächstes fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker hinzu und rühren Sie um, um den Zucker vollständig aufzulösen. Um den Vorgang zu beschleunigen, trage den entstandenen Sirup auf kleines Feuer und ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Es ist auch notwendig, die Gläser, in die Sie das Gelee rollen, im Voraus vorzubereiten, sie müssen gewaschen und sterilisiert werden.

Der resultierende Sirup wird in Gläser gegossen, oben decken wir die Gläser mit Nylondeckeln oder Pergamentpapier ab, die mit einem Seil zusammengebunden oder mit einem gewöhnlichen Gummiband abgezogen werden müssen. Am nächsten Tag hat das Gelee die gewünschte Konsistenz erreicht.

Das entstandene Gelee kannst du im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren, falls du einen hast.

Wie man Gelee macht

• rote Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Wasser - 50 g.

Damit die Beere nicht knittert, ist es am besten, die Hauptverarbeitung von Beeren durchzuführen, die sich noch auf den Zweigen befinden. Sie müssen gründlich gewaschen und getrocknet und erst dann von den Zweigen abgezogen werden. Gib sie in einen Topf und fülle sie mit Wasser auf. Als nächstes setzen Sie den Topf auf mittleres Feuer und unter ständigem Rühren kochen.

Wenn Sie sehen, dass die erhitzten Beeren zu platzen beginnen, können Sie sie zusätzlich abdecken. Dies ist notwendig, damit die Johannisbeere den Saft schneller herauslässt, wodurch der Wärmebehandlungsprozess reduziert wird und daher viele Vitamine und Mineralien im resultierenden Gelee verbleiben. nützliche Substanzen. Das entstandene Püree zum Kochen bringen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, das Püree ständig umzurühren.

Um die Samen und die Schale der Beeren loszuwerden, muss das resultierende Püree durch ein feines Sieb oder eine Gaze gefiltert werden. Damit das entstehende Gelee keine Verunreinigungen enthält und es transparent ist, müssen Sie beim Auspressen des Pürees keine Gewalt anwenden, sondern nur den Saft nehmen, der von selbst abfließt. Um den Vorgang zu beschleunigen, verwenden Sie einen Löffel und rühren Sie das Püree um, damit der Saft schneller abläuft. Dann dauert es weniger Zeit, Johannisbeergelee zu kochen.

Jetzt muss noch Zucker in den Saft gegossen und bis zu dem Moment gekocht werden, an dem der Saft anfängt, sich zu verdicken und unverdicktem Gelee zu ähneln. Danach das Gelee vom Feuer nehmen.

Banken müssen vorher sterilisiert werden. Dazu müssen sie zunächst gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser abgebrüht werden. Gießen Sie Gelee in vorbereitete Gläser und decken Sie es mit Eisen- oder Nylondeckeln ab oder verwenden Sie Pergamentpapier wie im vorherigen Rezept. Stellen Sie die Gläser zum Abkühlen und stellen Sie sie dann an einen kalten Ort, das kann entweder ein Kühlschrank oder ein Keller sein.

Der Sirup wird nach vollständiger Abkühlung zu Gelee, ein Tag reicht dafür aus.

Wenn das Gelee nicht gefroren ist

Wenn Ihr Gelee nach dem Kochen nicht eindickt und gewöhnlichem Sirup ähnelt, können Sie es zusätzlich in Brand setzen und 5 Minuten lang kochen, alles hängt von der Dichte Ihres Sirups ab. Wenn Sie bemerken, dass das Gelee an den Seiten des Topfes haftet, in dem Sie kochen, bedeutet dies, dass das Gelee bereit ist, in Gläser gegossen zu werden. Eine breite Pfanne mit niedrigen Seiten eignet sich am besten für die Herstellung von Gelee, da die Verdunstungsoberfläche groß ist, wodurch das Gelee schneller eindickt.

Wenn Sie sich für eine größere Schale entschieden haben, müssen Sie viel mehr Zeit aufwenden, damit das Gelee eindickt.

Was tun mit Abfall? Der nach dem Abseihen der Beeren erhaltene Kuchen kann zum Kochen von Kompotten verwendet werden. Das Rezept ist sehr einfach: Den Kuchen in kochendes Wasser werfen und zwei Minuten kochen lassen und dann das Kompott ziehen lassen.

Gelee aus verschiedenen Johannisbeersorten

Gemäß den Rezepten, die wir zuvor besprochen haben, können Sie köstliches Gelee aus drei Arten von Johannisbeeren gleichzeitig herstellen: rot, schwarz und weiß. Falls gewünscht, können der resultierenden Mischung Himbeeren zugesetzt werden, um den Geschmack und die vorteilhaften Eigenschaften zu verbessern. Es gibt auch so ein Johannisbeergelee.

Das Gelee, das Sie erhalten, ist nur ein Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen, der außerdem ein einzigartiges Aroma hat. Dies ist ein hervorragendes Mittel im Winter.

Die Anteile von Johannisbeeren können unterschiedlich sein, wir bieten folgendes an (gemessen mit Tafelgläsern): rot und weiß - 3 Tassen + schwarz - 1 Tasse + 1 Tasse Himbeeren. Rote und weiße Johannisbeeren sind die Basis für dieses Gelee-Sortiment, da sie die meisten Gelierstoffe enthalten.

Weiße Johannisbeere ist die gleiche rote Beere, aber ohne Farbpigment. Der Geschmack einer weißen Beere ist etwas zarter als der einer roten. Johannisbeere in jeder Farbe ist sehr lecker und gesund. Da es nicht sehr lange gelagert wird, ist eine schnelle Bearbeitung erforderlich. Eine der Erntemöglichkeiten ist Marmelade aus weißen Johannisbeeren. Diese Delikatesse wird eine großartige Ergänzung zum Wintertisch sein.

Die Vorteile und Eigenschaften der weißen Johannisbeere

Obwohl weiße Johannisbeeren bei Gärtnern und Gärtnern weniger beliebt sind als schwarze und rote, enthalten ihre Früchte viele nützliche Substanzen.

Es enthält auch, die verarbeiteten Produkten eine geleeartige Form verleihen.

Weiße Johannisbeeren sind nicht so zerbrechlich wie schwarze Beeren, dadurch können sie länger auf den Sträuchern gelagert werden und bröckeln nicht bis Ende Herbst. Auch der Ertrag an weißen Beeren ist höher, an einem Johannisbeerstrauch können Sie deutlich mehr Beeren sammeln als an schwarzen. Einer der Vorteile des Strauches ist, dass die Johannisbeermilbe nie auf ihm erscheint. Weiße Johannisbeersträucher haben ein Wurzelsystem, das einen trockenen Sommer nicht fürchtet und sowohl bei Regen als auch bei Trockenheit gleichermaßen fruchtbar ist.

Weiße Johannisbeeren werden häufig zum Kochen verwendet. Es gibt viele Rezepte. Sie machen Wein daraus, sie ergänzen Desserts, Soßen, süßes Gebäck. Es wird auch zur Herstellung von Marmeladen, Marmeladen und Kompotten verwendet.

Die chemische Zusammensetzung der Beere

Weiße Johannisbeere ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sehr nützlich. Es enthält Pektin, ein Disaccharid. Es ist erwähnenswert, dass die Menge an Eisen in weißen Beeren viel größer ist als in schwarzen. Gleichzeitig enthalten 100 Gramm Beeren nur 42 kcal.

Vitamin C in der weißen Johannisbeere ist ein Biokatalysator enzymatischer Prozesse. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass es anderthalb Stunden nach dem Verzehr den Stoffwechsel im menschlichen Körper aktiviert. Vitamin A stärkt die Immunität, verbessert die Sehkraft und regt den Zellstoffwechsel an. Es verhindert auch das Altern und die Bildung verschiedener Tumore. Heilenden Eigenschaften Vitamin A kann vor den schädlichen Wirkungen von Tabakrauch und Strahlung schützen.

hilft, Blutgefäße und Blutgefäße zu reinigen und zu stärken. Es beschleunigt auch die Sekretion und Freisetzung von Galle, aktiviert die Nierenfunktion und stärkt die Leber. Das Zusammenspiel der Vitamine P und C beugt Arteriosklerose vor.

Die Präsenz in der weißen Johannisbeere macht sie zu einem echten Lebens- und Jugendelixier. Weiße Johannisbeere ist ein Antisklerotikum, das den Alterungsprozess verlangsamt und den Körper vor freien Radikalen schützt. Vitamin E verhindert das Auftreten von Katarakten und verbessert auch die Funktion des Fortpflanzungssystems im Körper. Braune Flecken auf der Haut weisen auf einen Mangel an Vitamin E im menschlichen Körper hin. Johannisbeere kann ihren Mangel ausgleichen.

Welche in den Früchten weißer Beeren enthalten sind, helfen, das Gedächtnis zu verbessern, die Gefäße des Gehirns und des Nervensystems zu stärken.

Da die weiße Johannisbeere reich an Mineralien ist, ist sie besonders nützlich zur Stärkung des Herzens und der Schutzfunktionen im Körper.

In Beeren enthaltene Pektine entfernen „unnötiges“ Cholesterin aus dem Körper, reinigen die Blutgefäße und beugen dem Auftreten von Herz- und Gefäßerkrankungen vor. Pektin kann als Gegenmittel bezeichnet werden, da er die Entfernung aller Schadstoffe aus dem Körper günstig beeinflusst. Bei verschiedenen Arten von Vergiftungen adsorbieren und entfernen Pektine im Darm Giftstoffe aus dem Körper.

Außerdem enthält die weiße Beere Säuren, die Erreger von Darminfektionen, Bakterien und Viren bekämpfen. Dementsprechend wirken sich die Wirkstoffe, aus denen es besteht, positiv auf die Blutbildung, das Herz, das Immunsystem und den gesamten Körper aus.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Beeren

Trotz der offensichtlichen Vorteile der weißen Johannisbeere gibt es einige Verbote, die nicht vernachlässigt werden sollten. Es wird nicht empfohlen, die Beere für Menschen mit Magen- und Darmerkrankungen, Gastritis sowie für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens zu verwenden. Mit Vorsicht müssen Sie Johannisbeeren für Menschen mit Magengeschwüren verwenden. Weiße Johannisbeere - lecker und nützliche Beere enthält viele Substanzen, die für den menschlichen Körper äußerst wichtig sind. Es nützt weit mehr als es schadet. Und wenn Sie alle Anwendungsregeln befolgen und Kontraindikationen berücksichtigen, sollten keine Nebenwirkungen auftreten. Weiße Johannisbeere kann von Kindern, schwangeren und stillenden Frauen verzehrt werden.

Kochen Rezepte

v klassische Marmelade Weiße Johannisbeere enthält folgende Inhaltsstoffe:

• 1 Kilogramm weiße Johannisbeere;
• 1 kg .

Die Zubereitung von Marmelade ist sehr schnell und einfach. Gießen Sie Zucker in die Beeren und lassen Sie sie den Saft austreten. Danach muss das Geschirr auf mittlere Hitze gestellt werden, nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen. Fertige heiße Marmelade sollte in vorbereiteten und sterilisierten Gläsern aufgerollt werden.

Auch bei Hausfrauen ist Marmelade ein beliebtes Rezept. Dieses Rezept ist perfekt für den Winter. Dieses Dessert kann mit Brötchen, Kuchen und anderem Gebäck ergänzt werden.

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Johannisbeeren;
• 1 kg Zucker.

Dieses Rezept ist eine der schnellen und einfachen Optionen. Die gewaschene Beere muss in kochendes Wasser gegeben und einige Minuten gekocht werden, bis sie vollständig weich ist. Als nächstes müssen Sie die Beeren durch ein Sieb mahlen, um ein Püree herzustellen. Danach sollte das Püree auf mittlere Hitze gestellt werden, Zucker hinzufügen und kochen, bis die Marmelade dick ist. Als nächstes sollten Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser zerlegen.

Es ist gut, wenn Sie die Kühlschranktür öffnen und mehrere Gläser mit verschiedenen Konservenprodukten auf Sie blicken. Gurken in Dosen, Tomaten, Zucchini und natürlich Konserven, Marmeladen und andere Süßigkeiten. Seien Sie im Voraus vorsichtig - genießen Sie das Ergebnis. Es ist besonders schön, wenn sich unter dieser Sorte ein oder zwei Gläser mit roten und weißen Johannisbeeren in Dosen oder eine Auswahl davon befinden. Wir sind also nicht faul und konservieren rote und weiße Johannisbeeren.

Assortiertes Gelee

Was brauchen Sie:

• rote Johannisbeere - 0,5 kg;
• weiße Johannisbeere - 0,5 kg;
• wasser (vorzugsweise abgefüllt) - 0,5 l;
• Fruchtzucker - 0,8 kg.

Was zu tun ist:

1. Reinigen Sie die Beeren gründlich. Nimm sie von den Zweigen. Spülen. Am besten in einem Becken, wobei das Wasser mehrmals abgelassen wird.
2. Legen Sie dann in dasselbe Becken, in dem Sie die Johannisbeeren gewaschen haben, nachdem Sie es von Sand und Schmutz gereinigt haben, alle Beeren und füllen Sie sie vollständig mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd.
3. Eine Viertelstunde kochen und kochen. Gießen Sie nach dem Kochen das Wasser ab.
4. Die Beeren mit einem Sieb pürieren.
5. Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse und stellen Sie sie auf den Herd. Ab dem Moment des Kochvorgangs eine Viertelstunde kochen und den entstehenden Schaum entfernen.
6. Fertige Marmelade verpackt in vorbereiteten Behältern. Mit Deckeln verschließen.

Endprodukte nur an einem kalten Ort lagern.

Eingelegte rote Johannisbeere

Hauptbestandteil der Zubereitung sind natürlich Johannisbeeren.

Für die Marinade:

• Wasser - 0,65 l;
• Fruchtzucker - 0,25 kg;
• neun Prozent Essig - 0,12 l;
• Salz "Extra" - 0,003 kg;
• Zimt;
• Lorbeerblätter;
• Nelke;
• Nelken (Piment) Pfeffer.

Was zu tun ist:

1. Legen Sie die vorbereiteten und verarbeiteten Beeren in sterilisierte Gläser „unter den Hals“. Sie können die Beeren nicht von den Zweigen entfernen, sondern sie so verwenden, wie sie sind - mit Bürsten. Die Konservierung mit Pinseln ist viel ästhetischer: Sie sieht sehr schön aus.
2. Dann den Sirup kochen: Auf dem Herd in einem Topf den Zucker vollständig im Wasser auflösen. Alle Gewürze zum Sirup geben. Kühlen, abseihen, mit Essig aufgießen.
3. Gießen Sie alle Gläser mit Beeren mit der vorbereiteten Marinade. Sterile Kappen aufschrauben. Pasteurisierung durchführen: Gläser müssen eingesetzt werden heißes Wasser(mindestens 85 °Ϲ) für eine halbe Stunde.

Die Gläser herausnehmen, trocknen, abkühlen und kühl lagern.

Weiße Johannisbeere - Gelee ohne Kochen

Das Einmachen von weißen Johannisbeeren für den Winter liefert immer hervorragende Ergebnisse. Es ist sowohl nützlich als auch optimal für die Herstellung von Gelee und anderen Desserts. Die Rezepte sind einfach und die Ergebnisse sind erstaunlich.

Was wird benötigt:

• wasser - 1 l;
• Fruchtzucker (Sie können normal verwenden) - 1,2 Liter.

Was zu tun ist:

1. Saft aus weißer Johannisbeere auspressen. Nehmen Fruchtzucker, im Verhältnis von 1 Liter zu 1,2 kg.
2. Saft und Zucker gründlich untermischen homogene Masse.
3. Gläser sterilisieren.
4. In Geleegläser packen. Banken müssen auf die Augäpfel gehämmert werden.
5. Legen Sie einen Kreis auf das Gelee Pergamentpapier. Schneiden Sie einen Kreis um den Durchmesser des Halses des Glases. Das Papier muss zuerst mit Wasser benetzt werden.
6. Gläser mit Deckel verschließen.

Bleib ruhig

Kompott aus roten Johannisbeeren

Was brauchen Sie:

• Beeren - 1 kg
• Mineralwasser - 3 l;
• Fruktose - 0,5 kg.

Was zu tun ist:

1. Johannisbeeren waschen, von den Zweigen zupfen.
2. Die vorbereiteten Beeren mit einem Mixer pürieren. Gießen Sie 0,05 kg Fructose ein und mischen Sie gründlich.
3. Wasser in einem großen Topf aufkochen. Gießen Sie den restlichen Zucker hinein. Sobald der Kochvorgang beginnt, die pürierten Johannisbeeren hineingeben. Kochen Sie nicht länger als 3 Minuten.
4. Vom Herd nehmen und das Kompott zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.

Es ist besser, das fertige Kompott abzukühlen, bevor Sie es mit Gaze abseihen. Das Kompott in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und kühl stellen.

Rote Johannisbeere mit Gurken

Johannisbeere ist ein eher ungewöhnliches Konservierungsprodukt, das normalerweise mit anderen Zutaten und meistens mit Gurken kombiniert wird, da es sich als sehr schmackhaftes Tandem herausstellt. Nach diesem Rezept zubereitete Gurken haben einen leicht ausgeprägten süßen Geschmack von roten Johannisbeeren.

Benötigte Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• rote Johannisbeere - 100 g;
• kirsche - 5 Stk .;
• dill - 3 Stk .;
• Knoblauch - 4 Stück;
• Zucker, Piment und Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 1 Stck.

Kochen:

1. Mittelgroße Gurken müssen gründlich gewaschen und über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden.
2. Nachdem das Glas sterilisiert wurde, werden Gurken, zusätzliche Gewürze und vor allem Johannisbeeren hineingelegt. Alle Zutaten werden mit kochendem Wasser gegossen.
3. Jetzt müssen Sie das restliche Wasser durch eine spezielle perforierte Düse am Deckel ablassen.
4. Die Bank rollt auf.

Johannisbeeren haben nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern enthalten auch viele Vitamine und Mineralstoffe, die im Winter so fehlen.

Verschiedene Marmeladen

Was brauchen Sie:

• Johannisbeere rot und weiß - jeweils 0,5 kg;
• Fruktose - 1,5 kg;
• destilliertes Wasser - 0,05 kg.

Was zu tun ist:

1. Beeren gründlich spülen, verarbeiten (von den Zweigen entfernen). Lassen Sie die gewaschenen Johannisbeeren in einem Sieb, damit das Wasser glasig ist. Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen.
2. Sirup aus Fruchtzucker und Wasser herstellen. Wasser aufkochen und Zucker darin vollständig auflösen, 5 Minuten kochen.
3. Die Johannisbeeren in die Pfanne geben und darüber gießen Zuckersirup. Bestehen Sie auf 7 Stunden. Danach die Beeren-Zucker-Masse in ein Sieb geben, darunter ersatzweise einen weiteren Topf stellen. Warten Sie, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist, stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie bis zu einem Siedepunkt von 110 °Ϲ. Vom Herd nehmen und 20 Minuten beiseite stellen
4. Dann die Johannisbeeren in heißen Sirup rühren. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Marmelade fertig ist.
5. Kühlen Sie die resultierende Marmelade der schnelle Weg: Stellen Sie die Pfanne in kaltes Wasser. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, füllen Sie sie in vorbereitete sterilisierte Gläser.

Diese Marmelade kann durch Ersetzen von roten oder weißen schwarzen Johannisbeeren hergestellt werden.

Weiße Johannisbeere eingeweicht

Was wird benötigt:

• destilliertes Wasser - 1 l;
• Salz - 0,004 kg;
• Kristallzucker - 0,08 kg;
• Zimt;
• Nelke;
• schwarze Pfefferkörner.

Was zu tun ist:

1. Beeren sortieren, gut abspülen, Wasser vollständig ablaufen lassen.
2. Gib die Johannisbeeren in einen sauberen Behälter. Es ist gut, wenn der Behälter aus Holz ist, aber Sie können jeden verwenden.
3. Aus destilliertem Wasser, Salz, Zucker, Zimt, Nelken und Pfeffer eine Sole zubereiten.
4. Kühlen Sie die vorbereitete Sole ab und gießen Sie sie in einen Behälter mit Johannisbeeren.
5. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab. Wenn der Behälter aus Holz ist, bedecken Sie ihn mit einem Kreis. So zubereitete Johannisbeeren in die Kälte legen.

Eine solche eingeweichte Johannisbeere ist eine hervorragende Ergänzung für jeden Fleischgerichte. Es offenbart perfekt den Geschmack von gebratener oder geschmorter Leber.

Saft aus weißen und roten Johannisbeeren

Was wird benötigt:

• weiße Johannisbeere - 1 kg;
• rote Johannisbeere - 0,2 kg.

Was zu tun ist:

1. Johannisbeerbeeren von Zweigen pflücken. Sortieren, gründlich spülen, abtropfen lassen und etwas trocknen.
2. Nehmen Sie eine emaillierte Schüssel und zerdrücken Sie die Johannisbeeren darin mit einem hölzernen Stößel. Den Saft vom Fruchtfleisch trennen.
3. Der resultierende Saft wird mit einem Cone-Chenois gefiltert, der mit Gaze bedeckt sein muss.
4. Gießen Sie dann den Saft in eine Emailpfanne. Auf 90 °Ϲ erhitzen. Etwa 10 Minuten bei dieser Temperatur halten.
5. Gießen Sie den Saft in Gläser, die noch heiß im Wasserbad erhitzt werden. Fügen Sie keinen Saft an den Rändern der Gläser hinzu. Es ist notwendig, jeweils etwa 2 cm zu lassen und mit gekochten Deckeln zu schließen.
6. In einen Behälter mit Wasser geben. Die Wassertemperatur muss 60 °Ϲ betragen. Führen Sie den Pasteurisierungsprozess bei einer Temperatur von 90 °Ϲ durch. Halbliterbehälter 13 Minuten pasteurisieren, Liter - 16 Minuten, Dreiliter - 20 Minuten.
7. Nachdem der Pasteurisierungsprozess abgeschlossen ist, sollten die Gläser sofort verschlossen werden. Blockierung prüfen. Banken umdrehen.

Sirup aus roten und weißen Johannisbeeren

Was wird benötigt:

• Saft aus zwei Johannisbeersorten - 1 l;
• Wasser - 0,25 l;
• Kristallzucker - 0,7 kg.

Was zu tun ist:

1. Johannisbeeren waschen. Saft aus ihnen auspressen.
2. Saft mit Wasser und Zucker verrühren.
3. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie den entstandenen Sirup heiß in vorbereitete Flaschen. Dicht verschließen.
5. Wickeln Sie jede Flasche mit einer Decke ein und kühlen Sie sie ab.

Weiße Johannisbeermarmelade (Video)

Die Konservierung von roten und weißen Johannisbeeren unterscheidet sich erfolgreich von anderen Beeren in Einfachheit und Zugänglichkeit. Keine teuren Zutaten, kein unglaublicher Aufwand zum Einmachen. Die Hauptsache ist das Verlangen, und Sie können Ihre Lieblingsbeere jederzeit genießen, indem Sie ein Glas öffnen, das still im Kühlschrank auf seine Stunde wartet.

Es ist fast unmöglich, einen Garten zu finden, der nicht mindestens ein paar Johannisbeersträucher hatte. Und obwohl die schwarze Johannisbeere den Vorrang unter den Arten fest einnimmt, bauen viele Gärtner gerne weiße Johannisbeeren an. Weiße Johannisbeeren unterscheiden sich nicht nur in der Farbe, sondern auch im Geschmack. Daher steht die Vielfalt der Rezepte für Zubereitungen für den Winter aus den Beeren dieser Johannisbeere der roten Johannisbeere in nichts nach. Marmelade und Gelee haben einen erstaunlichen Geschmack und zeichnen sich durch eine ungewöhnliche Bernsteinfarbe aus.

Über die Vorteile von Beeren

Diese Beere ist wertvoll für ihren hohen Gehalt an Vitaminen, Zucker und organische Säuren. Vergessen Sie nicht Kalium und Eisen, die für die Blutgefäße und das Herz so wichtig sind. Ein charakteristisches Merkmal weißer Früchte ist der hohe Pektingehalt, der sich positiv auf das Blut auswirkt und hilft, Salze von Schwermetallen aus dem Körper zu entfernen.

Weiße Johannisbeere ist nicht weniger nützlich als rot oder schwarz

Kompott aus weißen Johannisbeeren

Die Zubereitung eines solchen Kompotts ist sehr einfach. Zuerst müssen Sie die Beeren waschen. Sie können es von den Stielen reinigen oder es in Gläser mit ganzen Quasten geben und leicht schütteln, damit die Beeren eindicken. Sirup zubereiten. Für 3 kg Johannisbeeren werden 1 Liter Wasser und 0,5 kg Zucker benötigt (die Zuckermenge kann nach Belieben verändert werden). Zucker in Wasser gießen, vollständig auflösen und einige Minuten kochen lassen. Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen und mit Beeren in Gläser füllen. Gläser verschließen und 3-4 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Wer dem Kompott etwas Farbe verleihen möchte, kann dort eine Handvoll Hagebutten, schwarze Johannisbeeren oder Kirschen hinzugeben.

Weißes Johannisbeerkompott hat eine schöne Bernsteinfarbe

Weiße Johannisbeermarmelade

Marmelade ist nicht schwieriger als Kompott zubereitet. Für 1 kg Beeren benötigen Sie 1–1,2 kg Zucker. Die Beeren müssen vom Stiel getrennt, gewaschen und getrocknet und auf Papierservietten oder Handtüchern ausgelegt werden. Gießen Sie Johannisbeeren mit Zucker in den Anteilen von Art. Zucker pro M. Beeren. 7-8 Stunden an einen kalten Ort schicken. Gießen Sie zwei 2 EL in den Rest des Zuckers. sauberes Wasser und zum Kochen bringen. Die kandierten Beeren in den kochenden Sirup geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Beeren durchsichtig werden. Rollen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser.

Um das Werkstück gut zu halten, waschen Sie die Johannisbeeren gründlich und entfernen Sie die Stiele

Vitamine zu essen ist nicht nur gesund, sondern auch lecker. Sie können Kinder im Winter mit ungewöhnlichen kandierten weißen Johannisbeeren erfreuen.

Rezept für kandierte Früchte

1. Bereiten Sie 1 kg Beeren vor. Spülen, von den Stielen trennen.
2. 300 ml Wasser in 1,2 kg Zucker gießen und anzünden. Den Sirup fünf Minuten kochen, dann durch ein Käsetuch passieren, in mehrere Schichten falten und erneut zum Kochen bringen. Gießen Sie die Beeren in den kochenden Sirup, kochen Sie sie fünf Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie 10 Stunden lang stehen.
3. Nach einer Weile anzünden, zum Kochen bringen und weich kochen.
4. Gießen Sie das Kochen in ein Sieb und lassen Sie es einige Stunden stehen, damit der Sirup vollständig abläuft und die Beeren abkühlen. Der resultierende Sirup kann als Marmelade in Gläser gerollt werden. Für die Zubereitung von kandierten Früchten wird es nicht mehr benötigt.
5. Das Gericht mit Zucker bestreuen und die Beeren in Scheiben darauf verteilen, jede Scheibe mit 10-12 Beeren. In den Ofen geben und bei einer Temperatur von 40 Grad etwa drei Stunden trocknen.
6. Die Beeren holen und zu Kugeln rollen, mit Zucker bestreuen und nochmals für drei Stunden bei 40 Grad in den Ofen schieben.
7. Damit kandierte Früchte vor dem Winter nicht austrocknen, können sie in sterilen Gläsern eingerollt werden.

Der Sirup ist fertig, wenn sich der Zucker vollständig darin aufgelöst hat.

Weißer Johannisbeerwein

Während die Kinder warten leckere kandierte Früchte, könnten ihre Eltern an einem Rezept für weißen Johannisbeerwein interessiert sein.
Für 10 Liter Wein benötigen Sie:

• 4 Liter Johannisbeersaft;
• 2,4 kg Zucker;
• 4,5 Liter Wasser;
• 1 Liter Wodka.

Beeren sorgfältig sortieren, Zweige und verdorbene Früchte entfernen. Spülen, trocknen und den Saft auspressen. Gießen Sie 1,6 kg Zucker in den Saft und stellen Sie ihn 10 Tage lang an einen kühlen Ort.

Weißer Johannisbeerwein ist ein echtes Dessert: duftend, mit einem feinen Geschmack

Wenn die Zeit abgelaufen ist, müssen Sie den Wein alkoholisieren. Fügen Sie dazu Wodka im Verhältnis eins zu zehn hinzu. Lassen Sie den Wein weitere 5-7 Tage ziehen.

Den restlichen Zucker zum Wein geben, gründlich mischen und in Flaschen füllen, die dann fest verschlossen und kühl gelagert werden. Nach zwei bis drei Monaten kann der Wein am Tisch serviert werden.

Aromatisches Johannisbeergelee

Weißes Johannisbeergelee wird im Winter bei Kindern und Erwachsenen nicht weniger beliebt. Das Geheimnis dieses Rezepts ist, dass es fast ohne Zucker zubereitet wird. Für einen Liter Saft benötigen Sie nicht mehr als 0,25 EL. Sahara.

Früchte waschen und zerdrücken. Kochen Sie den resultierenden Beerenbrei fünf Minuten lang bei schwacher Hitze. Werfen Sie ein Sieb hinein und reiben Sie den Brei mit einem Holzlöffel, um den Saft auszudrücken. Zucker in den entstandenen Saft gießen und eine Viertelstunde kochen lassen. Das Gelee ist fertig, es bleibt nur noch, es in einen sterilisierten Behälter zu rollen und einzuwickeln. Nun, in den restlichen Beerenpressen können Sie etwas Zucker hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen. Am Morgen haben Sie ein ausgezeichnetes Kompott.

Rezept für weiße Johannisbeermarmelade

Marmelade wird von allen geliebt, besonders wenn sie nach einem bewährten Rezept ohne chemische Zusätze und Verunreinigungen zu Hause gekocht wird.

Johannisbeermarmelade behält alle Vorteile frische Beeren. Ihre Kinder werden begeistert sein!

Das Verfahren zur Zubereitung des Desserts für den Winter:

1. Gießen Sie 2 Esslöffel Wasser auf den Boden der Pfanne, fügen Sie 1 kg Beeren hinzu und kochen Sie sie, bis sie vollständig weich sind.
2. Die resultierende Masse durch ein Sieb reiben, mit Zucker (2,5 Esslöffel) mischen und weich kochen. Prüfen Sie die Bereitschaft tropfenweise: Es sollte sich nicht auf einem Teller ausbreiten.
3. Die fertige Marmelade in Förmchen füllen und aushärten lassen. In Zucker wälzen und in verschlossenen Gläsern kühl lagern.

Beratung. Eine andere Möglichkeit, weiße Johannisbeeren ohne Zucker zu ernten, sind eingelegte Johannisbeeren. Ja, ja, es mag jemandem seltsam vorkommen, aber nach diesem Rezept zubereitete Johannisbeeren eignen sich perfekt für Fleisch und Geflügel. Wenn Sie Ihre Familie und Freunde überraschen möchten, bereiten Sie dies unbedingt auf den Winter vor.

Eingelegte Johannisbeeren und Sauce für verschiedene Fleischsorten

Die sterilisierte Liter Gläser 5 Pfefferkörner, 10 Nelken und eine Prise Zimt anrichten. Die Johannisbeeren direkt an den Zweigen waschen und trocknen. Falten Sie die Gläser auf den "Schultern". Für eine dichtere Packung können die Gläser leicht geschüttelt werden. Kochen Sie die Marinade. Für 1 Liter Wasser benötigt man 150 ml Apfelessig und 0,5 kg Zucker. Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser und lassen Sie die Gläser 5 Minuten lang sterilisieren, sobald die Flüssigkeit darin kocht. Deckel aufrollen.

Überraschen Sie Ihre Lieben ausgefallene Saucen Johannisbeere für zweite Gänge

Neben eingelegten Johannisbeeren eignet sich Sauce auch hervorragend für Fleisch, das ebenfalls für den Winter auf Vorrat sein sollte. Das Saucenrezept ist ganz einfach:

• für 300 g Johannisbeeren 100 g Dill und Knoblauch nehmen;
• mahlen Sie alles mit einem Mixer oder Fleischwolf;
• 50 g Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen;
• Die Soße kann nach dem Abkühlen sofort verzehrt oder für den Winter aufgerollt in Gläsern eingerollt werden.

Wie man Johannisbeeren einfriert oder trocknet

Die unbestrittenen Führer in der Nützlichkeit sind gefrorene und getrocknete Beeren. Schließlich werden sie im Gegensatz zu anderen Erntemethoden für den Winter keiner Wärmebehandlung unterzogen.

Johannisbeeren werden wie alle anderen Beeren getrocknet. In einer Schicht auf einem mit Pergament bedeckten Backblech auslegen, damit die Beeren nicht nur oben, sondern auch an den Seiten austrocknen können, und bei einer Temperatur von 40-60 Grad im Ofen lassen. Die Backofentür muss nicht geschlossen werden. Prüfen Sie nach zwei Stunden, ob die Beeren in Ihrer Hand nicht zusammenkleben, dann ist die Johannisbeere fertig. Getrocknete Beeren in fest verschlossenen Gläsern aufbewahren.

Friere die Beeren ein, indem du sie in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech legst.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Johannisbeeren einzufrieren: in Form von Kartoffelpüree mit Zucker und ganzen Beeren ohne Zucker.
Für die erste Methode die Beeren durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer hacken, mit Zucker nach Geschmack mischen, in Formen anrichten und in den Gefrierschrank stellen. Die resultierenden gefrorenen Tabletten können zu einem Behälter gefaltet werden. Sie können dieses Püree sogar als Eis essen.

Aufmerksamkeit! Gefrorene Beeren sollten niemals wieder eingefroren werden - die Qualität des Produkts nimmt ab.

Die zweite Methode beinhaltet das Einfrieren ohne Zucker - mit ganzen Beeren. Dazu müssen die Beeren in einer Schicht auf einem Brett ausgelegt werden, damit sie nicht zusammenkleben und in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn die Beeren gefroren sind, müssen sie in einen Plastikbehälter oder -beutel gegossen werden.

Aus auf diese Weise eingefrorenen Beeren können Sie Kompotte kochen, Cocktails zubereiten, selbst wenn draußen ein strenger Winter herrscht und ein Schneesturm vor den Fenstern fegt. Und ist der Winter so schrecklich, wenn Ihre Regale in der Speisekammer und im Kühlschrank mit Sommergläsern mit dem süßen Duft von Johannisbeeren gefüllt sind?

Johannisbeermarmelade: Video

Weiße Johannisbeerrohlinge für den Winter: Foto