Bu yil o'riklar juda ko'p, men murabbo qildim, kompotlarni yopdim, lekin ular hali ham tugamaydi. Bizning hurmatli oshpazlik mutaxassisimiz Oksanochka chutney pishirishni taklif qildi. Men Internetda retsept topdim, albatta, men uni 1 dan 1 gacha pishirmadim, chunki men o'z ta'mga va oilamning ta'miga tayandim. Chutney, mening tushunishimga ko'ra, pishirish jarayoni jihatidan adjikaga o'xshaydi, ya'ni. umuman murakkab narsa yo'q.

Albatta, men navigatsiya qilish osonroq bo'lishi uchun ingredientlarda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq chutney tayyorladim.

Tarkibi:

o'rik - 1 kg.,

O'rta olma - 1 dona,

Piyoz - 1 bosh,

Sarimsoq - 4 chinnigullar (ta'mga qarab)

Yangi zanjabil - 20 g.,

shakar - 200 g.,

Karri - 1 choy qoshiq,

Zira - 1 osh qoshiq (Men uni maydaladim)

Tatib ko'rish uchun achchiq qalampir, menda 2 dona bor.

tatib ko'rish uchun olma sirkasi - 100 ml,

Ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli:

Men o'riklarni tozaladim, olmani terisiz, tilimga, piyozga, qalampirga kesib tashladim - men hamma narsani katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tkazdim. Men uni kastryulga qo'ydim, zanjabil va sarimsoqdan tashqari barcha ingredientlarni qo'shdim. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 45 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Pishirish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin men maydalangan zanjabil va siqilgan sarimsoq qo'shdim. Ta'mga qarab tatib ko'ring, agar sizga shirinroq yoqsa, shakar va boshqalar. Sos juda boy va mazali.

Endi sinash kerak. Tovuq bo'laklarini 30 daqiqa marinadlab qo'ydim yog'langan rastga qo'ydim. yog 'bilan pishirish varag'i, arpabodiyon novdasi ustiga (u endi yosh emas, shuning uchun pishirish uchun juda yaxshi ketadi). Qovoq avval qovurilgan skovorodkada qovurilgan, shuningdek tovuq uchun, ular unga tutun hidi va ta'mini beradi.

200 g banka uchun masalliqlar:

1 ta katta piyoz
- 15 ta o'rik (menda juda katta o'rik bor edi, unchalik pishmagan),
- 2 osh qoshiq shakar (slaydsiz),
- 100 ml oq sharob sirkasi,
- tuz,
- yangi maydalangan qalampir (achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin),
- 3 osh qoshiq suv,
- bir chimdik maydalangan zanjabil.

O'riklarni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga, keyin sovuq suvga botirib, qobig'ini olib tashlang. Suyaklarni tozalang va kub shaklida kesing. Piyozni mayda to'g'rang. Hammasini tubi qalin qozonga soling, suv soling va past olovda taxminan 15 daqiqa aralashtirib pishiring.Tuz, murch, zanjabil, shakar va yarim sirka qo'shing. Aralash qalinlashguncha yana 20 daqiqa pishiring. Bu ko'proq yoki kamroq vaqt talab qilishi mumkin. Qolgan sirka qo'shing va aralashma murabbo va murabbo o'rtasidagi narsaga o'xshab qolguncha pishirishda davom eting. Tayyor chutneyni quruq bankalarga bo'linib, bir chetga qo'ying. Muzlatgichda saqlang. Ma'lum bo'lishicha, muzlatgichda qancha uzoq tursa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi.

Ammo bunday ikki go'zallik men uchun bugun birinchi marta gulladi ...

Chutney soslari Hindiston tomonidan dunyoga berilgan. Ular turli xil meva va sabzavotlardan, jumladan ekzotik (bizning nuqtai nazarimizdan), ko'plab ziravorlar va ziravorlar bilan tayyorlanadi. Chutney ta'kidlangan, kuchli ta'mga ega bo'lishi kerak. U deyarli har qanday idish bilan kichik idishlarda xizmat qiladi.

Chutneyni tayyorlash nisbatan uzoq vaqt talab etadi, chunki qaynatilgan mevalarning nozik, qalin tuzilishini olish kerak. Chutney asosi sifatida o'rik juda yaxshi ishlaydi. Ularning o'ziga xos xususiyati bor va ziravorlar bilan birgalikda ular o'ziga xos ta'mga ega bo'ladilar. O'rik chutneyining tuzilishi butunlay bir hil emas, lekin bu uni umuman buzmaydi, aksincha.

Eng yaxshi chutney qariydi, deb ishoniladi va shuning uchun pishirgandan keyin uni muzlatgichda saqlash mumkin. Bundan tashqari, issiq chutneyni sterillangan bankalarga solib, muhrlab qo'yishingiz va omborxonada saqlashingiz mumkin.

Pishirish vaqti: taxminan 1 soat / Hosildorlik: 150-170 gramm

Ingredientlar

• o'rik 300 gr
• piyoz 1 kichik
• sarimsoq 2-3 chinnigullar
• sharob yoki balsamik sirka 50 g
• quruq oq sharob 30 g
• shakar 30 g
• mayiz 25 g
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. qoshiq
• achchiq qalampir 0,5 pod
• chinnigullar 2-3 kurtaklari
• yulduz qizilmiya 1 yulduz
• quritilgan zanjabil 1 choy qoshiq
• doljin 0,5 osh qoshiq
• koriander 0,5 osh qoshiq
• tatib ko'rish uchun tuz

Ovqat pishirish

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang.



Chorak halqalarga yoki mayda piyozga kesib oling. Sarimsoqni maydalang.



Qalin devorli yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring va undagi piyoz va sarimsoqni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra ularga o'zboshimchalik bilan kesilgan achchiq qalampir qo'shing. Ziravorlarni ziravorlar qilish uchun qalampirdan urug'larni olib tashlamang.



Har bir narsani bir necha daqiqa pishirgandan so'ng, sabzavotlarga mayiz, shakar, tuz va barcha ziravorlar qo'shing.



Aralashtiring va engil karamellashguncha pishiring.



Sharob va sirkani yirtqichlardan to'kib tashlang. Uni qaynatib qo'ying.



O'rikdan chuqurlarni olib tashlang va choraklarga bo'ling.



O'riklarni yirtqichlardan yuboring, muloyimlik bilan aralashtiring, idishni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajada kamaytiring.



Chutney endi susayishi va qaynashi kerak. Sosni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan qalinligini tekshiring. Chutney qalinlashgandan so'ng va ozgina yopishqoq bo'lganda, sous tayyor bo'ladi.
Chutney darhol yoki keksa xizmat qilishi mumkin. Masalan, muzlatgichda u yana bir oyga mos keladi, chunki ziravorlar, shakar va sirka ko'pligi konservant sifatida ishlaydi.

Go'shtli taomlar uchun ajoyib ziravor.

Tarkibi:

450 gr o'rik
1 lampochka
160 gr shakar
80 gr mayiz
160 ml sirka (balzam kabi)
bir chimdik quritilgan qalampir kukuni
bir chimdim kori
bir chimdik dolchin
tatib ko'rish uchun tuz

O'rik chutney retsepti:

1. Idishlarni oldindan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

2. O'riklarni yuving, yarmini kesib oling, chuqurlarni olib tashlang.

3. O'riklarni mayda bo'laklarga bo'ling.

4. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Mayizlarni saralang, issiq suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

5. Kastryulkaga o'rik, piyoz va mayiz soling.

6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

7. Idishga sirka, shakar, tuz, ziravorlar qo'shing. Va yana yaxshilab aralashtiramiz.

8. Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin olovni pasaytiring va taxminan 1 soat davomida pishiring (qopqoqsiz).

9. Keyin issiqdan olib tashlang.

10. Chutni ozgina sovib, bankalarga soling.

11. Tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping. Salqin joyda, qabrlarga yoki muzlatgichda saqlang.

Maslahat
Chutney qish uchun yopiq bo'lishi mumkin. Buning uchun siz uni sterillangan bankalarga parchalashingiz va uni o'rashingiz kerak.
Agar chutney konservalanmagan bo'lsa, u holda chutney muzlatgichda bir oydan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanadi. Yoqimli ishtaha!