📌 Bir necha avlod uy bekalari tomonidan tasdiqlangan, pishirishda oltin qobiq yaratish uchun eng yaxshi vositalar:

• Xom tuxum. Katta pirogni yoki butun pishirish varag'ini moylash uchun bitta tuxum kifoya qiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, faqat sarig'idan foydalanish mumkin - bu holda qobiq tuyadi oltin rangga ega bo'ladi. Agar siz xamir ovqatlarini ozgina ko'pirtirilgan oqsil bilan yog'lasangiz, unda tiniq qobiq kafolatlanadi. Tuxumga ozgina donador shakar qo'shishingiz mumkin - shakar qizdirilganda karamellanadi va tort qizarib ketadi.
• shakar siropi. Agar tuxum bo'lmasa, pirojnoe oddiy shakar bilan yog'lanishi mumkin. Siropni tayyorlash uchun sizga yarim stakan suv va 2 choy qoshiq shakar kerak bo'ladi.
• Sariyog. Bir parcha sariyog 'pichoqqa o'ralgan bo'lishi kerak va ehtiyotkorlik bilan xom xamir ustida yurish kerak. Eritilgan sariyog 'ham ishlaydi.
• O'simlik moyi Bundan tashqari, pishirilgan mahsulotlarga bir tekis porlashni beradi. Tozalangan, hidsiz olish yaxshidir.
• Kuchli shirin choy Qizil xamirning ta'sirini yaratish uchun ideal. Yangi pishirilgan infuzion quyuq jigarrang bo'lishi kerak, bir stakan choyga kamida 3 osh qoshiq shakar kerak bo'ladi.
• Yog'li smetana shuningdek, piroglarga porloqlik beradi va oltin qobiq paydo bo'lishini tezlashtiradi. Biroq, u juda nozik bir qatlamda qo'llanilishi kerak. Shakarsiz xamir uchun smetana yuqori sifatli mayonez bilan almashtirilishi mumkin (uy qurilishi eng yaxshisidir).
• Sut– pishirish vaqtida u biroz yonadi va pishirish yuzasida tezda kerakli jigarrang soya paydo bo'ladi.

📹 Video - pirog uchun moyni qanday tayyorlash

Pechda pishirishdan oldin pirogni moylashning eng yaxshi usuli qanday, bizga taniqli oshpazlik bloggeri aytib beradi.

Bizning buvilarimiz pishirishdan oldin non mahsulotlarini g'oz yoki kaptar patlari bilan bulg'angan. Silikon oshpazlik cho'tkalari endi sotuvda - ular hatto tajribasiz novvoylar uchun ham piroglarni moylash uchun qulay.

Pishiriqlarni qachon yog'lash yaxshiroq - pishirishdan oldin yoki keyin?

Aksariyat uy bekalari piroglarni pechga yuborishdan oldin yog'laydilar - va bunda hech qanday aybdor narsa yo'q. Biroq, professional qandolatchilar tayyor bo'lishidan 5-10 daqiqa oldin boy xamir ovqatlarini moylashni maslahat berishadi.

Yana bir yaxshi variant - pechda pishirishdan 3-5 daqiqa oldin pirog yoki bulochkalarni moylash. Bu vaqt ichida yog 'xamirga to'liq singib ketish uchun vaqt topolmaydi, lekin uning juda ko'p qismi sirtda qolmaydi, shunda tepa yonmaydi.

Bunday holda, siz qobiq yonib ketmasligiga amin bo'lishingiz mumkin, lekin chindan ham chiroyli jigarrang bo'ladi.

Va agar siz yangi pishirilgan bulochkalar yumshoq bo'lishini istasangiz, ularni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng darhol shirin choy yoki sirop bilan davolash tavsiya etiladi.

Pishirish o'rtasida piroglarni yog'lamang. Xamir yaxshi ko'tarilmaydi!

👉 Sizni qiziqtirishi mumkin - 6 ta retsept, shu jumladan, Pirojkovydagi kabi!

Pishiriqlarni qanday sepish kerak: 3 ta sep

Bulochkalar yoki piroglarni oltin jigarrang qilish uchun cho'tkasi yaxshi, lekin pishirilgan mahsulotlaringiz yanada ishtahani ochadi! Ikkalasini ham qilishni tavsiya qilamiz.

📌 Eng mazali va ajoyib to'ldirish variantlari:

• Shakar kukuni- barcha turdagi shirin piroglar, kekler va kekler uchun javob beradi. Siz tayyor kukun sotib olishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin - shakarni qahva maydalagichda maydalang. Jozibali xushbo'y hid uchun tajribali oshpazlar kukunga vanillin yoki vanil shakar qo'shadilar.
• Ziravorlar- zira (baliq yoki qo'ziqorin bilan to'ldirilgan pirog uchun), haşhaş yoki doljin (mevali to'ldirilgan piroglar uchun - olma yoki nok, olxo'ri yoki gilos). Ular ham chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi. Uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak - ozgina miqdorda iliq pishiriqlarda ham ular boy, qalin lazzat beradi.
• hindiston yong'og'i parchalari. Bulochkalar u bilan bezatilgan yoki shirin nonning yon tomonlariga sepiladi.

Uyimdan bugun yana yangi pishirilgan non hidi keldi. Men bu hidni yaxshi ko'raman. Buni yanada kuchliroq his qilish uchun men yangi qizg'ish bulochka oldim va uning hididan nafas oldim. Undan bolalik hidi kelardi. Va qanday qizarish! Buni amalga oshirish uchun siz turli xil usullardan foydalanishingiz mumkin. Har bir styuardessaning o'zi bor. Bulochkalarni porlashi uchun ularni qanday moylash kerakligini bilmoqchimisiz? Keyin men sizga barcha chiplarimni oshkor qilishga tayyorman.

Bulochkalarning yon tomonlarini pushti rangga aylantirish uchun siz ularni qanday qilib sirlashni bilishingiz kerak. Turli xil xamirlar uchun turli usullar mos keladi, lekin tuxum har doim eng ko'p qirrali moylash vositasi hisoblangan. Birozdan keyin biz bu haqda batafsilroq gaplashamiz, ammo endi muhimroq savol bor.

Avval siz bulochkalarni qachon yog'lash kerakligini hal qilishingiz kerak, shunda ularni qanday qilib sirlash kerakligini aniqlay olasiz.

Pishirishdan oldin yoki keyin cho'tkasi bo'lishi mumkin. O'ylaymanki, har biringizda o'zingizning sevimli yo'lingiz va sabablaringiz bor, lekin shaxsan menga birinchi variant ko'proq yoqadi, lekin keling, ikkalasini ham ko'rib chiqaylik.

Kutilgan natijani aniq tasavvur qilish uchun men barcha variantlarni misol bilan ko'rib chiqishni taklif qilaman. Bugun men turli xil sirlangan bulochkalarni maxsus pishirdim, shunda har bir usulning qizg'ishligi qanday namoyon bo'lishini ko'rishingiz mumkin.

Porlash uchun pishirishdan oldin bulochkalarni qanday moylash kerak?

Men xamirni xamirturush bilan yoğdim, chunki deyarli barcha turdagi sirlar unga mos keladi. Barcha bulochkalar mazali bo'lib chiqdi, lekin har birining "tan"i boshqacha bo'lib chiqdi. Shunday qilib, men mahsulotlarni tuxum, shirin choy, yog 'aralashmasi, smetana, iliq sut va o'simlik moyi bilan yog'ladim.

Tuxum

Bu pishirilgan mahsulotlarning porlashi uchun eng mashhur, oddiy va keng qo'llaniladigan qoplama turi. Pishirishdan oldin tuxum bilan yog'lash kerak, shunda issiqlik bilan ishlov berish paytida pishirish oltin va ishtahani ochadi.

Soqol uchun tuxum ishlatiladi, u chayqatiladi va bulkalar yuzasi tuxum massasi bilan qoplanadi. Pishirishni yanada qizg'ish qilish uchun tuxum massasiga 1 choy qoshiq qo'shiladi. shakar (bitta tuxum uchun). Agar siz jigarrang qizarish olishni istasangiz, unda faqat sarig'idan foydalaning (shakar bilan mumkin).

Shirin choy

Ba'zida muzlatgichda tuxum yo'q bo'lganda vaziyat yuzaga keladi va pishirishni biror narsa bilan yog'lash kerak. Va mutlaqo mantiqiy savol: "Agar tuxum bo'lmasa, pishiriqlarni qanday moylash kerak?"

Eng oson yo'li - tezda choyni qaynatish, uni shirin qilish va bulochkalarni shirin choy bilan yog'lash. Qizarish tuxumdan ko'ra kamroq aniq bo'ladi, ammo bulochkalar hali ham mazali va chiroyli. Yarim stakan qaynoq suvga 1 choy qoshiq qo'shing. quruq choy barglari va 2 osh qoshiq. Sahara. Sovutgandan keyin siz foydalanishingiz mumkin.

Aytgancha, bu usul ham yaxshi, chunki siz bunday choy bilan yog'siz pishiriqlarni moylashingiz mumkin. Eslab qoling, yozing va foydalaning!

O'simlik moyi

O'simlik yog'idan ko'p narsa kutish shart emas. "Quyoshda yonish" chiroyli va bir xil bo'ladi, lekin porloq emas. Bunday sirlanganidan keyin bulochkalarning tumanligi normaldir. Ammo bitta ortiqcha narsa bor - pishirgandan keyin mahsulotlar yumshoq bo'ladi, shuning uchun bu usul bugungi kunda esda qolishga loyiqdir.

Aytgancha, siz o'choqqa yuborishdan oldin xamirni o'simlik moyi bilan yog'lashingiz va cho'zishingiz mumkin. Pishirish chiroyli va yorqin bo'ladi.

Yog 'aralashmasi

Agar tuxum bo'lmasa, men tez-tez bu sirni ishlataman. Pishiriq juda yumshoq va juda qizg'ish. Yog 'aralashmasini tayyorlash uchun. sizga 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. xona haroratida sariyog ', 1 osh qoshiq bilan maydalang. suv va 1-2 osh qoshiq. un. Ushbu yog 'massasiga 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. qandolat shirin bo'lsa shakar. Agar siz yorqinroq qobiq rangini xohlasangiz, unda bitta tuxum sarig'ini qo'shishingiz kerak.

Pishiriqlarni sariyog 'sirli bilan ikki marta yog'lash mumkin: pishirishdan oldin va tayyor bo'lgunga qadar 5 daqiqa.

Qatiq

Bu erda, umuman olganda, hamma narsa oddiy. Oshxonada tuxum bo'lmasa, lekin qaymoq bor edi. keyin pishirishdan oldin pishiriqlarni smetana bilan xavfsiz olib, yog'lashingiz mumkin. Qobiq porloq emas, lekin juda chiroyli. Smetana etarlicha suyuq bo'lishi kerak, shunda siz cho'tkani osongina qo'llashingiz mumkin. Agar smetana juda qalin bo'lsa, uni bir oz qizdirishingiz yoki iliq suv bilan ozgina suyultirishingiz mumkin.

Issiq sut

Men sutdan bulochkalarni moylash uchun ham tez-tez ishlataman. Men uni doimo muzlatgichimda bor, shuning uchun uni tez-tez yog'layman. Biz moylash uchun iliq sutdan foydalanamiz, amaliyot shuni ko'rsatadiki, pishiriqlarni tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin (pishirish paytida) sut bilan yog'lash yaxshidir, chunki sut bilan yog'langan bulochkalar pechda qancha uzoq pishirilsa, ular quyuqroq bo'ladi. bo'lish. Va keyin ular yonib ketishi mumkin. Shunday qilib, pishiriqlarni buzmaslik uchun sutni yanada nozikroq qilish kerak.

Porlash uchun pishirgandan keyin bulochkalarni qanday moylash kerak?

Agar pishirishdan oldin pishiriqlarni moylash uchun ingredientlar bo'lmasa (yoki siz buni qilishni unutgan bo'lsangiz), unda pishirgandan keyin bulkalarni moylash mumkin. Bulochkalarni qizg'ish bo'lishi uchun qanday moylash kerak?

Suv

Pishirgandan so'ng, bulkalar hali ham issiq bo'lsa, ularni oddiy suv bilan yog'lashingiz mumkin. Yaltiroq sirt bo'lmaydi, lekin bulochkalar yanada qizg'ish va yumshoq bo'ladi. Bu pishirishdan keyin pishirishning eng qulay shakli, shuning uchun uni vaqti-vaqti bilan ishlatishingiz mumkin. Menimcha, kirish imkoniyati katta ortiqcha.

Sariyog

Pishiriqni yumshoq va xushbo'y qilish uchun pishirgandan so'ng darhol uni sariyog' bilan yog'lash mumkin. Siz sariyog'ni eritib, bulochkalarni cho'tka bilan yog'lashingiz mumkin yoki vilkalar ustiga bir bo'lak teshib, bulka yuzasida yurishingiz mumkin.

Yog 'bilan yog'langandan so'ng, pishirilgan mahsulotlar sochiq bilan qoplanishi va salqinlash uchun qoldirilishi kerak.

shakar siropi

Biz bu usulni shirin xamir ovqatlar uchun ishlatamiz. Pishirgandan keyin pishiriqlarni moylash uchun shakar siropini tayyorlash uchun sizga 5 osh qoshiq kerak bo'ladi. 5 osh qoshiqda shakarni eritib oling. suv va 1-2 daqiqa qaynatiladi. Shakar massasi bir oz qalin bo'lishi kerak, shuning uchun nafaqat issiq bulochkalarni namlik bilan namlash, balki ularni porloq va porloq qilish uchun.

asal siropi

Va bu usul shirin xamir ovqatlar uchun javob beradi. Pishiriqlarni asal bilan yog'lang, biz uni suvda eritamiz. Biz 3 osh qoshiq olamiz. iliq suv va 3 osh qoshiq. asal. Bulochkalarni asalli suv bilan aralashtiring va yog'lang. Pishiriq yanada qizg'ish va shirin bo'lishiga qo'shimcha ravishda, u asal hidiga ega bo'ladi. Bu mazali!

Mana bugun biz tugatamiz. Ko'rib turganingizdek, ko'plab variantlar mavjud. Endi siz bulkalarni porlashi uchun qanday yog'lashni bilasiz. Lekin bularni men hech narsa bilan qoplamadim va xamirturush xamiridagi shakar tufayli ular ham qizarib ketdi, garchi ular biroz qattiq bo'lsa ham.

Mazali uy qurilishi keklari ta'mga ham, hidga ham yoqadi va agar uy bekasi chiroyli sir yasasa, piroglarning o'zlari ularga bir qarashda og'zingizdan so'rashadi. Pishirishdan oldin piroglarni qanday moylash kerakligini bilib, siz ularni nafaqat yanada jozibali qilishingiz, balki qobiqning ta'mini ham yaxshilashingiz mumkin. Keling, uy hunarmandlari qanday usullardan foydalanishini ko'rib chiqaylik.

Tuxum.
Tuxumli sir - eng keng tarqalgan bo'lib, u har qanday xamir turiga mos keladi. Pattilarni sut yoki suv bilan aralashtirilgan tuxum bilan, shakar qo'shilgan yoki qo'shmasdan surtish mumkin.
Eng qizg'in rang va yorqin porlash tuxum sarig'ini beradi.
Siz ko'pirtirilgan oqsil bilan yog'lashingiz mumkin.
Agar sarig'i oz miqdorda sut bilan kaltaklangan bo'lsa, unda porlash yanada mo''tadil bo'ladi va tayyor pishirish rangi unchalik yorqin bo'lmaydi.
Yorqin rangga erishish uchun, ammo aniq porlashsiz, sarig'i va sut aralashmasiga ozgina shakar qo'shiladi.

Choy.
Choydan sirlash, porlashsiz oltin qobiqni olish istagi bo'lsa ishlatiladi.
Yarim stakan kuchli choy barglari uchun 3 osh qoshiq shakar qo'shiladi, piroglar sovutilgan kompozitsion bilan surtiladi.
Bundan tashqari, shirin choy barglariga bir osh qoshiq un qo'shishingiz mumkin, ammo mustahkamlik suyuq bo'lib qoladi. Rang yorqin va mat bo'ladi.

Issiq sut.
Iliq sut har qanday pishirilgan mahsulotlarni moylash uchun ishlatilishi mumkin. Tayyor bo'lishidan biroz oldin, piroglarni sut bilan yog'lang va pechda jigarrang bo'ling. Buning uchun men cho'tkadan foydalanaman - juda qulay va tez. Agar piroglar shirin bo'lsa, unda men ozgina shakar qo'shaman. Bir oz porloq, ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi.

Sariq-moy aralashmasi.
Agar siz piroglarni qanday yog'lash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, qobiq bir vaqtning o'zida porloq, porloq va yumshoq bo'ladi, siz bir osh qoshiq yumshoq sariyog 'va ikkita sarig'ini maydalashingiz va bu aralashmani ishlatishingiz kerak.
Qobiqni porloq, yorqin, ammo yumshoq qilish uchun sarig'-moy aralashmasini tayyorlang. Iliq idishga bir osh qoshiq yumshatilgan sariyog 'qo'ying (margarinni ham ishlatishingiz mumkin), bir yoki ikkita sarig'ini qo'shing va maydalang. Sariyog 'to'liq erishi kerak. Ushbu sir har qanday pishiriq uchun mos keladi.

Yog '-un aralashmasi
Sariyog '- un aralashmasi har qanday pirogni sirlash uchun ishlatiladi, lekin agar tort shirin bo'lsa, unda siz ozgina shakar qo'shishingiz kerak. U sariyog 'yoki margarin, suv va undan tayyorlanadi. Yumshoq sariyog 'bir oz sovuq suv bilan aralashtiriladi, un qo'shiladi va hamma narsa surtiladi.

Suv.
Eng oson yo'li - tayyor pishiriqni oddiy suv bilan ozgina namlash. Qobiq yumshoqroq bo'ladi va rangi biroz o'zgaradi.

O'simlik moyi
Ularni pechdan olib chiqqaningizdan so'ng, piroglarni o'simlik moyi bilan, iloji bo'lsa, zaytun moyi bilan yog'lang. Piroglar bir zumda o'zgaradi va yanada ishtahani ochadi.

Shakar siropi.
Shakar va suv. Va issiq piroglarni olib tashlashingiz bilan darhol moylang.

Yaltiroqsiz oltin jigarrang uchun

Siz kuchli shirin choydan foydalanishingiz mumkin. Yarim stakan issiq choyga ikki-uch osh qoshiq shakar qo'shiladi va aralashtiriladi. Aralashmani ozgina sovutib, shirin pirog yoki bulochkalarni yog'lang. Yoki bir osh qoshiq unni shirin choy barglari bilan suyuq mustahkamlikka suyultiring. Bu yorqin mat rangga aylanadi.

Shirin bulochkalarni moylash uchun qaymoq, un va sariyog'ning sirlanishi juda mos keladi. Un smetana qo'shiladi, silliq bo'lguncha aralashtiriladi, shunda bo'laklar qolmaydi va eritilgan va sovutilgan sariyog 'quyiladi. Yana aralashtiramiz va bulochka pechga qo'yishdan oldin bu aralashma bilan qoplanadi. Siz ularni to'g'ridan-to'g'ri sirga shakar bilan sepishingiz mumkin.

Xushbo'y va mazali uy qurilishi keki kattalar va bolalarga yoqadi. Pishirish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun nafaqat ma'lum bir retseptga rioya qilish, balki pishirish jarayoniga ruhingizning bir zarrasini ham qo'yish kerak. Oshpazlik asariga mazali ko'rinish beradigan yakuniy teginish - bu sirni qo'llash. Oltin qobiq uchun pirogni qanday moylashni bilgan holda, styuardessa nafaqat ularni yanada chiroyli qilish, balki uy qurilishi keklarining ta'mini yaxshilashga qodir. Maqolada chiroyli va samarali oynani ta'minlash uchun ingredientlarning eng yaxshi kombinatsiyasi ko'rsatilgan. Har bir oshpazlik mutaxassisi o'zi uchun mos mahsulotlarni tanlashi mumkin.

Suv

Yumshoq va juda qorong'i bo'lmagan qobiq uchun pirogni qanday moylash kerak? Buning uchun oddiy ichimlik suvi mos keladi. U namlangan yoki tayyor, lekin hali ham issiq pishiriqlar bilan sepilishi kerak. Bu pirogni mazali qilishning eng oson yo'li. Agar soqol uchun aralashmani tayyorlash uchun vaqt yoki xohish bo'lmasa, kerakli mahsulotlar uyda bo'lmasa yoki styuardessa pishirishdan oldin xamirning yuzasini darhol davolashni unutgan bo'lsa, bu usuldan foydalanish mumkin.

Boy rangga ega bo'lgan tortda silliq va porloq qobiq olish uchun suvga ozgina shakar qo'shishingiz kerak. Bunday aralashmani quyidagi nisbat asosida tayyorlash kerak: bir osh qoshiq ichimlik suvi uchun bir choy qoshiq donador shakar. Kekni bu sirop bilan ikki marta seping: xamirni tekshirish oxirida va pishirish tugashidan biroz oldin.

Tovuq tuxumi

Qovurilgan piroglarni qanday yog'lash kerak? Yaltiroq qilish uchun eng keng tarqalgan va oddiy mahsulot tovuq tuxumidir. Bundan tashqari, ushbu ingredient ishlatiladigan xamir turiga qaramasdan ishlatilishi mumkin.

Tuxumni sirlash u bilan ishlashda aniqlikni talab qiladi. Axir, pishirish varag'iga tushgan aralash pishirish jarayonida unga pirog yopishishi mumkin.

Pishirish yuzasi butun tovuq tuxumi yoki bu mahsulotning suv yoki sut aralashmasi bilan yog'lanishi mumkin. Chiroyli porlashi bilan engil qobiqning ta'siriga erishish uchun siz oqsilni sarig'i bilan vilkalar bilan ozgina urishingiz va pishirishdan oldin xamirga surtishingiz kerak.

Agar siz tuxum va suv aralashmasidan foydalansangiz, siz boy rangga ega porloq sirtga ega bo'lasiz. Va agar sut bilan suyultirilgan oqsil va sarig'i piroglarni moylash uchun ishlatilsa, hosil bo'lgan oltin qobiq styuardessani yorqinligi va yumshoqligi bilan xursand qiladi. Ikkala holatda ham nisbat bir xil: bitta tovuq tuxumi uchun - bir choy qoshiq suyuqlik.

Tuxum oq

Tovuq tuxumi har doim ham to'liq ishlatilmaydi. Ko'pincha oqsil va sarig'i pishirish sirtini qayta ishlash uchun alohida ishlatiladi. Ushbu komponentlar uchun mumkin bo'lgan foydalanish quyida tavsiflanadi.

Agar siz pirojniyni oqsil bilan yog'lasangiz, siz tiniq, mo'rt qobiqqa ega bo'lasiz. Birinchidan, uni vilkalar bilan ozgina urish kerak. Bundan tashqari, tuxum oqi va oz miqdorda ichimlik suvi aralashmasidan foydalanish mumkin. Bunday holda, pishirish yuzasi qattiq va porloq bo'ladi.

Tuxum sarig'i

Qovurilgan piroglarni qanday yog'lash kerak? Tuxum sarig'i bu vazifani yaxshi bajaradi. Ushbu mahsulotdan foydalanganda qobiq eng yorqin va eng to'yingan bo'lib chiqadi. Sarig'i ham sof shaklda, ham sut yoki sariyog 'bilan aralashmalarda ishlatiladi.

Agar butun tovuq sarig'idan foydalansangiz, uni vilkalar bilan ozgina maydalang va pishirishdan oldin xamirning yuzasiga surting. Bu holda qobiq oltin rangga va o'ziga xos yorqinlikka ega bo'ladi.

Agar pirojnoe sut bilan aralashtirilgan sarig'i bilan surtilgan bo'lsa, pishirish yuzasining rangi kamroq to'yingan va unchalik porloq bo'lmaydi. Qobiq yumshoq bo'ladi. Va agar siz bunday aralashmaga ozgina granüllangan shakar qo'shsangiz, u holda porlash o'chiriladi, faqat rangning to'yinganligi qoladi.

Yana bir qiziqarli muzlash varianti - bitta tuxum sarig'i va ikki osh qoshiq yumshatilgan sariyog' aralashmasi. Uni tayyorlash uchun ko'rsatilgan komponentlarni silliq bo'lguncha vilkalar bilan maydalang. Keyinchalik, xamirni tekshirish jarayoni oxirida olingan massani tort yuzasiga qo'llashingiz kerak. Olingan qobiq styuardessani yumshoqligi, oltin rangi va chiroyli porlashi bilan xursand qiladi. Sariyog'ni margarin bilan almashtirishga ruxsat beriladi.

O'simlik yog'i yoki sariyog'

Qobiq g'ayrioddiy yumshoq bo'lib chiqishi uchun pishirishdan oldin pirogni qanday moylash kerak? Buning uchun ham sariyog ', ham o'simlik (kungaboqar, makkajo'xori, zaytun va boshqalar) yog'idan foydalanish yaxshidir. Piroglarning yuzasi porlamaydi, lekin rangi yorqin bo'ladi.

Pishirish pufdan tayyorlanganda yoki sirtni moylash uchun o'simlik moyidan foydalanish tavsiya etiladi. Kremsi mahsulot xamirturushsiz, xamirturush yoki boy pirog uchun ko'proq mos keladi. Tayyor bo'lgach, uni eritib, pishirish yuzasiga moy surtish kerak, lekin hali sovish uchun vaqt yo'q. Bundan tashqari, sariyog 'pirojnoe o'ziga xos lazzat beradi.

Kuchli choy

Va porlashsiz qobiqning yorqin soyasi? Bu holda, sirt ishlov berish uchun juda mos keladi.Siz shakarsiz infuzionni ham, oz miqdorda shakar qo'shilishi bilan ham foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, qobiqning rangi yanada qizg'in bo'ladi. Buning uchun 100 mililitr suyuqlikda taxminan 2-3 osh qoshiq shakarni eritib oling. Olingan eritma bilan xamirning yuzasini ikki marta moylash kerak: pishirishdan oldin va pirojnoe to'liq tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin.

Bundan tashqari, un bilan rangning to'yinganligini qo'shishingiz mumkin. Buning uchun tayyorlangan shirin choy infuzioniga ko'rsatilgan mahsulotdan bir osh qoshiq qo'shishingiz kerak, yaxshilab aralashtiriladi va tekshirish jarayoni oxirida pirog yuzasini olingan massa bilan yog'lang.

Sut

Agar tuxum bo'lmasa, pirogni qanday moylash kerak? Oddiy sut ham sirlash uchun yaxshi. Ushbu mahsulot ishlatiladigan xamir turidan qat'i nazar, har qanday pishiriq uchun mos bo'ladi. Sut iliq bo'lishi kerak. Pishirish tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin ular kek yuzasini moylashlari kerak.

Ushbu mahsulotni sirlash uchun ishlatganda, tayyor oshpazlik mahsulotining qobig'i tuyadi porlaydi. Agar shunday bo'lsa, sutga bir oz shakar qo'shish tavsiya etiladi. Bunday holda, pirojnoe yuzasi unchalik porloq bo'lmaydi, lekin rangi yanada to'yingan bo'ladi.

Un bilan sariyog '

Yaltiroq qilish uchun yana bir qiziqarli variant sariyog 'va undan tashkil topgan aralash bo'lishi mumkin. U quyidagi tarzda tayyorlanishi kerak. Eritilgan sariyog'ni oz miqdorda sovuq ichimlik suvi bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Bir oz un qo'shishingiz va bir hil massa olinmaguncha yaxshilab maydalashingiz kerak. Ushbu sir har qanday sinov uchun javob beradi.

Kek shirin bo'lsa, hosil bo'lgan aralashmaga oz miqdorda shakar qo'shish tavsiya etiladi. Bu qobiqqa oltin rang beradi. Pishirishni boshlashdan oldin darhol pishirish yuzasini bunday oynalar bilan davolash kerak. Sariyog'ni margarin bilan almashtirishga ruxsat beriladi.

Qatiq

Siz smetana sir sifatida foydalanishingiz mumkin. Shakarsiz to'ldirilgan piroglar uchun mayonezga ruxsat beriladi. Ushbu mahsulotlar pishirishdan oldin xamir yuzasiga qo'llaniladi. Smetana yoki mayonez sirining qatlami juda nozik bo'lishi muhimdir.

Shirin keklarning sirtini qayta ishlash uchun quyidagi tarzda tayyorlangan aralash yaxshi mos keladi. Smetana bir oz un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin eritilgan sariyog 'qo'shing va bir hil holatga keltiring. Bunday oynalar sinovdan so'ng xamir yuzasida ishlov berilishi kerak. Kekning yuqori qismini ozgina shakar bilan seping.

Xulosa

Uy qurilishi keklariga yanada ishtahani ko'rsatish uchun siz muzlashdan foydalanishingiz kerak. Qovurilgan piroglarni qanday yog'lash kerak? Buning uchun suv, tovuq tuxumi, sariyog 'yoki o'simlik moyi, choy barglari, smetana yoki sut har xil kombinatsiyalarda ishlatiladi. Tanlangan sirga qarab tashqisi o'zgaradi. Pishirish yuzasini yumshoq, engil harakatlar bilan yog'lang. Buning uchun ideal qurilma maxsus silikon cho'tkadir. U yumshoq, ishlatish uchun qulay va uzoqlashtirilgan xamirni mutlaqo ezib tashlamaydi.

Pishiriqlarni moylash yaxshiroq. Uyda tayyorlangan xushbo'y pishiriqlar hammaga yoqardi - bolalar ham, kattalar ham. Piroglar, bulkalar, piroglar muvaffaqiyatli bo'lishi uchun ularni retsept bo'yicha qoliplash kifoya emas, ularni "o'stirish" kerak, mahsulotlarga "yakuniy teginish" - muzlash qo'llanilishi kerak. piroglar nafaqat ishtahani ochuvchi ko'rinishga, balki ajoyib ta'mga ham ega. Xo'sh, pishirishdan oldin yoki keyin piroglarni qanday yog'lash mumkin va undan nima chiqadi. Axir, yakuniy natija ular nima bilan yog'langaniga bog'liq: piroglar yumshoq mat yoki porloq va porloq qobiq bilan yanada qizg'ish va tuyadi. Muayyan turdagi xamir uchun turli xil sirlash variantlari mavjud. Tovuq tuxumi Xamirturush va puff pastryning eng keng tarqalgan va oddiy sirlari tovuq tuxumidir. To'liq yoki faqat sarig'i ishlatiladi. Sut, smetana yoki suv, shuningdek shakar qo'shilishi bilan. Sarig'i bilan yog'langan pishirish, eng yorqin va eng boy qobiqni oladi. O'rtacha rang va porlash uchun sarig'i sut bilan suyultiriladi. Agar siz porloq qobig'i bo'lgan piroglarni olishni istasangiz, lekin kamroq yorqin porlash bilan, sut-sariq aralashmasiga shakar qo'shish tavsiya etiladi. Sut Iliq sut, shuningdek, har qanday qandolatchilik uchun mos bo'lgan sir sifatida ishlatiladi. Buning uchun piroglar tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin cho'tka bilan ularning yuzasini iliq sut bilan surting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni yana pechga qo'ying. Shirin bulochkalar va piroglar shirin sut bilan surtilgan bo'lsa, ishtahani ochuvchi va o'rtacha porloq qobiqqa ega bo'ladi. Pishirgandan so'ng, javdar unidan tayyorlangan piroglar iliq sutda "cho'miladi", bu ularni yumshoq qiladi. Shirin choy Shirin pishiriqlar porloq holda qizg'ish qobiqqa ega bo'lishi uchun siz piroglarni shirin kuchli choy bilan pishirishdan oldin moylashingiz mumkin. Buning uchun 100 ml issiq choy barglarida 2-3 osh qoshiq shakarni suyultirish kerak. Sovutilgan aralashma bilan bulochka yoki piroglarni yog'lang. "cho'tka" sifatida siz choy paketidan foydalanishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari shirin choy barglarida oz miqdorda unni (1 osh qoshiq) suyultirishadi va mahsulotlarni bu suyuq sir bilan yog'lashadi. Natijada, qobiq mot yorqin rangga ega bo'ladi. Oddiy suv Qobiqning rangi biroz paydo bo'lishi va qobiq yumshoq bo'lishi uchun siz tayyor, hali ham issiq piroglarni oddiy suv bilan namlashingiz mumkin. Tayyor shirin pishiriqlar shirin suv (yoki shirin soda) bilan surtiladi. Natijada, bunday bulkalar va piroglar yorqin, porloq qobiqqa ega bo'ladi. Sabzavot va sariyog' Pishiriqlar g'ayrioddiy yumshoq qobiqqa ega bo'lishi uchun piroglar kungaboqar, zaytun yoki makkajo'xori bo'lsin, har qanday o'simlik moyi bilan surtiladi. Biroq, bu oynadan porloq qobiqni kutmaslik kerak. Puf yoki cho'zilgan xamirdan tayyorlangan mahsulotlarni pishirishdan oldin o'simlik moyini moylash mumkin. Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pirog va pirojnoe pishirgandan so'ng darhol eritilgan sariyog 'bilan surtiladi. Xamirturush yoki boy piroglar allaqachon tayyor bo'lgan yog 'bilan eng yaxshi yog'langan, lekin hali ham issiq. Sariyog 'va sarig'i aralashmasi Barcha turdagi pirog va piroglar uchun sariyog'li muzlash mos keladi. U quyidagicha tayyorlanadi: yumshoq sariyog 'yoki margaringa (1-2 osh qoshiq) sarig'ini qo'shing va silliq bo'lguncha maydalang. Pishirishdan oldin bunday sir bilan bulg'angan pishirish juda yumshoq, yorqin va porloq qobiqqa ega bo'ladi. Yog 'va un aralashmasi Pishirishdan oldin har qanday mahsulotlar un va sariyog 'aralashmasi bilan ham yog'lanishi mumkin. Yumshatilgan sariyog'ni ozgina suv (sovuq) bilan aralashtirib, ozgina un qo'shing va maydalang. Pishirishdan oldin piroglarni bu massa bilan yog'lang. Shirin pirog va pirog uchun aralashmaga shakar qo'shilishi kerak. Smetana sirkasi Pishirishdan oldin shirin pirog va bulochkalarni qaymoq, sariyog 'va un aralashmasi bilan yog'lash, ustiga shakar sepish juda yaxshi. Ushbu sirni tayyorlash uchun smetana un bilan yaxshilab aralashtirilishi va sovutilgan eritilgan sariyog 'bilan birlashtirilishi kerak. Aralashmani yana bir hil va silliq massaga qadar yaxshilab aralashtiring. Pishiriqlarni nima bilan yog'lashni afzal ko'rasiz?