Yakshanba kuni ertalab yoki Maslenitsada har bir kishi kamida bir marta qaymoq yoki murabbo bilan krep yeydi. Lekin nega bu noziklikni tez-tez iste'mol qilmaslik kerak? Qanday mazali krep tayyorlash mumkin? Javobni ushbu maqolada qidiring. Sizga mazali kreplarni nafaqat suv va sut bilan, balki kefir bilan qanday pishirishni aytib beramiz.

Bir necha o'n yillar oldin, hech qanday rus taomlari mashhurlikda krep bilan taqqoslanmaydi. Ular butun umri davomida odamga hamroh bo'lishdi. Tug'ilgan ayollarga krep ovqatlantirildi va ular ham bir odamni xotirlashdi.

Biroq, krep nafaqat Rossiyada, balki butun dunyoda seviladi. Masalan, frantsuzlar yupqa kreplarning mashhur ustalari, amerikaliklar qalinroqlarini afzal ko'radilar va kreplardan minoralar quradilar, ularga pastırma bilan xizmat qiladilar va zarang siropini quyadilar.

Qanday qilib sut bilan krep tayyorlash mumkin?

Pancake testi uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2,5 osh qoshiq. sut
- 250 g un (1 stakan)
- 1-3 tuxum
- 1 osh qoshiq. l. shakar va bir chimdik tuz
- qovurish uchun o'simlik yog'i yoki yog'

Xamirga qancha tuxum qo'yish kerak, har kim o'zi uchun qaror qiladi. Ular xamirning ta'mini ham, xususiyatlarini ham o'zgartiradilar. Bu bog'lovchi tarkibiy qism bo'lib, uni bo'laklarsiz bir hil massaga aylantiradi, shuningdek, oltin qobiqni ta'minlaydi. Biroq, krep tuxumsiz ham parchalanmaydi. Esingizda bo'lsin, tuxum qancha ko'p bo'lsa, xamir zichroq bo'ladi, aks holda kreplar "g'ubka" va yumshoq bo'ladi.

Pancakes qanday tayyorlanadi?

Xamir qoidalarga muvofiq tayyorlanishi kerak. Birinchidan, elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang, ichiga chuqurchalar qiling, tuxumni alohida idishga soling, so'ngra chuqurchaga quying, so'ngra suyuqlikning (sut) yarmini qo'shing, so'ngra ko'pirtirish yoki vilkalar bilan aralashtiring. barcha ingredientlar. Agar siz qoshiq bilan xamir yoğursangiz, bo'laklardan deyarli qochishingiz mumkin. Xamir bir hil holga kelgandan so'ng, asta-sekin sariyog 'va qolgan sutni qo'shishingiz kerak. Ideal holda, xamirni kamida yarim soatga qoldirishingiz kerak, shunda u ozgina mos keladi va shundan keyingina qovurishni boshlang.

Qo'lingizda oshxona anjomlari bo'lsa, pishirish jarayonini osonlashtirish mumkin. Shu bilan birga, unni elakdan o'tkazish hali ham yaxshi. Shunday qilib, xamir kislorod bilan to'yingan bo'ladi. Shakar, tuz, shuningdek, suyuqlikning yarmini qo'l blender yoki mikser bilan idishga urib, keyin un qo'shing. Xamir silliq bo'lguncha urilgandan so'ng, yog' va suyuqlikning qolgan qismini qo'shing. Oxirgi harakat testning izchilligini nazorat qilish uchun zarur. Yupqa kreplarni qanday tayyorlash mumkin? Shunchaki. Xamirni tayyorlashda siz juda suyuq smetana kabi ko'rinishi kerakligini yodda tutishingiz kerak. Pishiriqni qalinroq qilish uchun xamir faqat smetana mustahkamligiga o'xshash bo'lishi kerak.

Birinchi pancake issiq qovurilgan idishda pishiriladi. Bunday holda, og'ir qalin taglikli idishlardan foydalanish yaxshidir. Birinchi krepdan keyin biz olovni kamaytiramiz va ular aytganidek, empirik tarzda optimal haroratni topamiz. Xamirimizda allaqachon yog' bor, shuning uchun panani yog'lashning hojati yo'q.

Biroq, birinchi krep uchun, amaliyot shuni ko'rsatadiki, buni qilish kerak. Bunga qo'shimcha ravishda, agar siz qavrilgan idishni maxsus qoplamasiz ishlatsangiz, unda yog'ni hali ham ishlatish kerak bo'ladi. Yog'ni to'g'ridan-to'g'ri shishadan quyishning hojati yo'q, aks holda siz ortiqchasini keyinroq tovadan to'kib tashlashingiz kerak bo'ladi - ortiqcha krep shunchaki yon tomonga siljishi mumkin. Siz maxsus buzadigan amallar tabancasından yoki muzlatilgan hayvon yog'idan foydalanishingiz mumkin, u yog'ga botiriladi va idishga surtiladi.

Bir oz xamirni to'kib tashlang va uni panning butun yuzasiga yoying, qo'l harakati bilan idishdagi xamirni boshqaring. Shu bilan birga, spatulaning qirralarga yopishib qolishiga yo'l qo'ymang.

E'tibor bering, agar siz xamirga limon sharbati yoki sirka bilan o'chirilgan bir choy qoshiq pishirish soda qo'shsangiz va xamir qalin smetana konsistensiyasiga ega bo'lishi uchun etarlicha un qo'shsangiz, mazali kreplarni pastroq olovda pishirishingiz mumkin. Ular qoshiq bilan panga quyilishi kerak. Agar siz butunlay yog'siz pishirsangiz, krep tekis va quruq bo'lib chiqadi, agar siz yog'da qovursangiz, ular qizg'ish va yumshoq bo'ladi.

Suvda kreplarni qanday tayyorlash mumkin?

Pancakes tayyorlashning bu usuli eng oson deb hisoblanadi. Bu maxsus mahorat va mahorat talab qilmaydi. Bundan tashqari, siz har doim o'zingizni va yaqinlaringizni bunday krep bilan xursand qilishingiz mumkin, ayniqsa sut tugagan bo'lsa, lekin siz haqiqatan ham mazali narsalarni xohlaysiz.

Ushbu kreplarni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
- yarim litr suv
- ikki yoki uchta tuxum
- ikki osh qoshiq o'simlik yog'i
- bir chimdik tuz
- ikki osh qoshiq donador shakar
- ikki stakan un

1. Avval tuxumni ko'pirtiring. Un, tuxum, shakar va tuzni aralashtiring, xamirni yoğurun. Unning erishi va mustahkamlik bir xil bo'lishini ta'minlash muhimdir. Xamir juda suyuq, smetanadan bir oz ko'proq suyuq bo'lishi kerak. Hech qanday bo'lak qolmasligi kerak.
2. Katta skovorodkani qizdiring. Keyin, olovni o'rtacha darajaga tushirib, krep pishirishni boshlang, xamirni kepçe bilan to'kib tashlang.
3. Xamirni panga quygandan so'ng, idishni turli yo'nalishlarda egib, uni bir tekis taqsimlang. Pancakesni ikkala tomondan qovuring.
4. Birinchi krep tayyor bo'lganda, uni sinab ko'rishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, etishmayotgan ingredientlarni qo'shing: suv, tuz, shakar.
5. Xamirning har bir yangi partiyasidan oldin, pancake uning yuzasiga yopishib qolmasligi uchun panani moy bilan yog'lash yaxshiroqdir.

Rusda krep qanday tayyorlangan?

Retsept hayratlanarli darajada sodda va bu ayniqsa jozibali. Agar siz, albatta, muhimroq narsani xohlasangiz, sutda krep pishiring.

Kefirda krep uchun retsept

Pancakesning bu versiyasi yaxshi, chunki kefir fermentlangan sut mahsuloti bo'lib, xamirga o'ziga xos yumshoqlik va havodorlikni beradi. Bundan tashqari, kefir hazm qilish osonroq va parhez mahsulot hisoblanadi, sut esa hamma uchun mos emas.

Kefirda krep pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- bir stakan un
- bir stakan kefir
- bir stakan qaynoq suv
- ikkita tovuq tuxumi
- soda - pichoqning uchida
- tuz - taxminan 1/2 choy qoshiq
- shakar - 1 osh qoshiq
- ikki-uch osh qoshiq o'simlik yog'i

Birinchidan, tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan urish kerak. Urishdan oldin tuz qo'shing. Tuxum sovuq bo'lsa, yaxshiroq uriladi.

Keyin olingan massaga bir stakan qaynoq suv quyib, ko'pirtirishni davom eting. Biroz vaqt o'tgach, kefirni xuddi shu joyga to'kib tashlang. Elenmiş unni soda bilan aralashtirib, hosil bo'lgan massaga bir osh qoshiq qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va bo'laklar paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.

Shirin krep: oshpazdan retsept

Keyin o'simlik yog'i va shakar qo'shing. Shundan so'ng, yana yaxshilab aralashtiramiz va issiq skovorodkada pishiring.

xamirturushli pancake retsepti

Idish uchun sizga kerak bo'ladi: 280-300 g un, 750 ml. sut, 2-3 tuxum, 3-4 osh qoshiq. l. sariyog ', 1-2 osh qoshiq. shakar, 20-25 gr. xamirturush, 250 ml. suv, 1 osh qoshiq tuz.

Birinchidan, idishga iliq suv quying va unga 1 choy qoshiq qo'shing. shakar, aralashtiramiz. Keyin xamirturushni u erda maydalab, yaxshilab aralashtiramiz. Xamirturush butunlay eritilishi kerak. Va keyin asta-sekin bir stakan elenmiş un qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Olingan xamir bilan idishni oldindan sochiq yoki peçete bilan qoplangan iliq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilayotganda, margarin yoki sariyog'ni eritib, sovutib oling (agar sariyog' issiq bo'lsa, xamirturushni yoqishi mumkin). Tuxum sarig'ini shakar bilan ishqalang.

Tayyor xamirda shakar, sariyog '(o'simlik yog'i yoki margarin) bilan maydalangan sarig'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Keyin xamirga kichik qismlarga bo'linib, navbat bilan un va sutni kiriting. Yarim stakan un va yarim stakan sut qo'shing. Va har safar xamirni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, shunda unda bo'laklar bo'lmaydi. Natijada, xamirga 2 stakan un va 3 stakan sut qo'yganingiz ma'lum bo'ldi.

Xamirni yana peçete yoki sochiq bilan yoping va yaqinlashish uchun issiq joyga qo'ying. U ko'tarilgach, uni aralashtirib, yana bir muddat qoldiring. Keyingi yondashuvdan so'ng, xamirga tuz bilan ko'pirtirilgan oqsillarni qo'shing, aralashtiring va xamir yana ko'tarilsin.

Xamir ko'tarildi va endi aralashtirish kerak emas, darhol krep pishiring. Bunday holda, kepçe xamirni pastdan eng yuqoriga ko'tarishi kerak.

Pishirish bilan pancakes

Pishirganda panning o'rtasiga ozgina xamir tushiring va xamir yoyilishi uchun uni aylantiring. Pancake pastki qismida qizarib ketgandan so'ng, uni spatula bilan aylantiring va boshqa tomonini qovuring.

Tayyor kreplarni sariyog 'bilan yog'lang va yon tomonga katlayın. Pancakes issiq va tuyadi bo'lishi uchun, qolganlari tugaguncha ularni issiq pechga qo'ying.

Agar krep yopishsa nima qilish kerak?

Tajribali oshpazlar pancakes yopishmasligini maslahat berishadi, pishirish uchun maxsus pancake panidan foydalanish kerak. Unga faqat krep pishirsangiz va krepdan boshqa hech narsa pishirsangiz yaxshi bo'ladi. Aytgancha, "nordon" pancakes, ya'ni xamirturush bilan pishirilganlar kamdan-kam yopishadi.

Issiq panada qovurishni boshlashingiz kerak, keyin esa olovni kamaytirishingiz kerak. Oddiy skovorodkani quyidagicha qayta ishlash mumkin: ustiga o'simlik yog'ini tushiring, uni qizdiring, issiqdan olib tashlang, tuz quying va panga bir parcha mato bilan surting (darvoqe, u Teflon bo'lmasligi kerak). Shundan so'ng, idish yuvilishi kerak.

Agar krep kuysa nima qilish kerak? Styuardessa so'raydigan juda keng tarqalgan savol. Javob oddiy - ko'p narsa panga bog'liq. Uni tuz bilan davolash yoki maxsus pancake sotib olish kerak. Vaqt o'tishi bilan har qanday kostryulkalar eskirishini unutmang.

Agar krep yirtilgan bo'lsa, unda siz mutanosiblikni saqlamadingiz. Ular qalinlarini rejalashtirishdi - pishirish kukunini, yupqalarini - unni siljitishdi.

To'ldirish bilan pancakes

Go'shtli kreplarni, tvorogli kreplarni ham hamma biladi. Bu eng mashhur qo'shimchalar. Biroq, havaskorlarga baliq, masalan, qizil ikra va gurmeler - qizil ikra bilan pishiriqlar tayyorlash tavsiya etiladi.

To'ldirilgan krep "sumkalar"

Bunday kreplarni tayyorlash retsepti banaldir. Avval siz to'g'ri krep pishirishingiz kerak va ularni ichkariga to'ldirilgan konvertga soling. To'ldirish uchun deyarli barcha mahsulotlar mos keladi: tvorog, qo'ziqorin, rezavorlar va mevalar, kartoshka pyuresi, ko'katlar.

Sayt muharrirlari sizga rus tilidagi taomni tayyorlashda yoqimli ishtaha va yangi oshpazlik muvaffaqiyatlarini tilaydi.

Pancakes pishirish uchun tajribali uy bekalarining sirlari

Pancakesni yanada mazali va ko'zni quvontiradigan qilish uchun quyidagi sirlarga e'tibor bering.

Dastlab, qadimgi slavyanlar kreplarni faqat Maslenitsada pishirishgan, chunki ular marosim taomlari hisoblangan. Ular kreplarni faqat qo'llari bilan iste'mol qilishdi, chunki ular muqaddas quyoshni tasvirlab berishgan va ularni pichoq bilan kesish yoki vilkalar bilan teshish qat'iyan man etilgan.

Biz juda ko'p krep retseptlarini meros qilib oldik. Kimdir o'zining retsepti haqida allaqachon qaror qilgan, kimdir o'nlab turli retseptlarni sinab ko'rgan bo'lsa, hali ham izlanishda va kimdir birinchi marta krep pishirmoqchi. Bugun biz krep pishirish texnologiyasini ko'rib chiqamiz.

Sizning yaqinlaringiz uchun eng mazali kreplar. Videoni tomosha qiling!

Pishirish texnologiyasiga ko'ra, krep uch turga bo'linadi:

shimgich(xamirturush xamiridan)

beozor foydalanish Pishiriq kukuni

beozor pishirish kukunisiz

Shunday qilib, klassik krep xamiri 7 ta ingredientdan iborat: tuxum, moy, tuz, shakar, suyuqlik, un Va Pishiriq kukuni(xamirturush, soda, pishirish kukuni).

Un

Siz krep (grechka, makkajo'xori, javdar, guruch) pishirish uchun har qanday undan foydalanishingiz mumkin, ammo shuni esda tutish kerakki, bunday un tarkibida deyarli kleykovina mavjud emas va shuning uchun bu kreplarni faqat tajribali uy bekasi pishirishi mumkin, chunki ular ko'proq e'tibor talab qiladi. Eng yuqori navli oddiy bug'doy unidan boshlash yaxshidir. Garchi ellik yil davomida do'konlarning javonlarida siz krep unini topishingiz mumkin. Unda bug'doy unidan tashqari qo'shimchalar ham mavjud: tuz, shakar, soda, tuxum kukuni. Bular. krep tayyorlash uchun krep uniga suv qo'shish kifoya (afzal sut yoki kefir) va siz krep pishirishingiz mumkin. Qoida tariqasida, krep unini qadoqlashda eng yaxshi bajariladigan ko'rsatmalar mavjud.

Unni kislorod bilan to'yintirish uchun kamida bir marta krep uchun unni elakdan o'tkazgan ma'qul, shunda xamiringiz yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Unni xamirga asta-sekin tushiring va shu bilan birga bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Undan suyuqlik asosiga nisbati 1:1 dan foydalanish yaxshidir, lekin suyuq asos suyuqlik, tuxum, sariyog 'va boshqalar aralashmasi ekanligini unutmang.

Tuxum

Tuxumni xamirga qo'shishdan oldin ularni yaxshilab uring. Agar xamirturushsiz pishiriqni pishirish kukunisiz tayyorlayotgan bo'lsangiz, sarig'ini oqdan ajratishni unutmang. Sarig'ini shakar bilan maydalang va oq ko'pikni oq ko'pik bo'lguncha uring va xamirga oxirgi marta qo'shing, shunda kreplaringiz bo'shashadi va rezina emas. Yangi boshlanuvchilar uchun siz 1 stakan suyuqlik uchun 1 tuxumning standart nisbatiga rioya qilishingiz kerak. Xamirda qancha tuxum ishlatilsa, shuncha qattiqroq bo'ladi.

Suyuqlik

Pancakes sut, kefir, tvorog, suv va hatto pivo bilan pishiriladi. Blin xamirining suyuq asosi uchun sut mahsulotlarining yarmi va iliq suvning yarmidan iborat aralashmani tayyorlash yaxshidir (1: 1 nisbatda), shunda sizning kreplaringiz ham mayin, ham juda mazali bo'lib chiqadi. Nordon sut mahsulotlaridagi kreplarda, albatta, soda qo'shishingiz kerak.

Soda yoki pishirish kukuni

Xamirturushsiz xamirga pishirish soda yoki pishirish kukuni qo'shiladi, bu xamirga ko'rkamlikni beradi. Soda yoki oddiygina natriy gidrokarbonat kislota (sirka, limon sharbati, zardob, kefir) bilan reaksiyaga kirishib, tuz, suv va karbonat angidridga (CO2) parchalanadi, bu xamirni bo'shashtiradi, unga ulug'vorlik va g'ovaklik beradi. Sinovda kislota bo'lmasa, reaktsiyani boshlash uchun soda sirka, limon sharbati yoki kefir bilan o'chirilishi kerak. Bundan tashqari, buni ko'plab uy bekalari uchun odatiy tarzda qilish kerak emas (choy qoshiqda sodani o'chiring, so'ngra xamirga qo'shing), lekin sodani un bilan aralashtiring, asta-sekin quruq aralashmani allaqachon kislota mavjud bo'lgan suyuq asosga qo'shing. . Keyin xamirda kerakli reaktsiya paydo bo'ladi va ulug'vorlik sizga kafolatlanadi. Soda ham Maillard reaktsiyasini tezlashtiradi, sodali krep "oltin" bo'ladi.

Agar siz soda ishlatmasdan krep xamirini afzal ko'rsangiz, tuxum oqini yumshoqlik uchun yaxshilab uring.

Pishiriq kukuni yoki Pishiriq kukuni soda, kislota (ko'pincha limon) va un yoki kraxmal aralashmasidir. Soda va kislota nisbati reaksiya qoldiqsiz davom etadigan tarzda tanlanadi. Shuning uchun pishirish kukuni ishlatilganda qo'shimcha kislota talab qilinmaydi, ya'ni. sut yoki suvga asoslangan krep xamirida pishirish kukunini qo'shgan ma'qul.

Agar siz pishirish soda yoki pishirish kukunidan foydalansangiz, qisqa vaqt o'tgach, hosil bo'lgan karbonat angidrid xamirdan "qochib ketadi" kabi darhol pancakesni pishiring.

Pancakes

Yog '

Pancake xamiri uchun deyarli barcha retseptlar ma'lum miqdorda sariyog 'yoki o'simlik yog'ini talab qiladi. Unni qo'shib, xamirni oxirgi yoğurmadan so'ng, uni xamirga faqat oxirida qo'shishingiz kerak.

Tuz va shakar

Tuz va shakar kreplarning ta'mini yaxshilaydi va uni yanada ifodali qiladi. Shirin krep uchun siz 1-2 osh qoshiq miqdorida bir oz ko'proq shakar qo'yishingiz mumkin. 1 stakan un uchun qoshiq. Shakar, shuningdek, kreplarga o'ziga xos "oltin" rangini beradi.

Pancake xamirini qanday tayyorlash mumkin?

Suyuq ingredientlardan boshlang. Aytgancha, shakar suyuq tarkibiy qism hisoblanadi. Alohida idishlarda ho'l va quruq ingredientlarni aralashtiring. Keyin asta-sekin quruq ingredientlarni doimo aralashtirib, ho'l ingredientlarga qo'shing. Esingizda bo'lsin, krep xamiri suyuq smetana mustahkamligi bo'lishi kerak.

Qanday pishiriladi?

Qovurilgan idishni "pancake" olish yaxshiroqdir. Bu, odatda, nisbatan qalin taglik va yopishmaydigan qoplamali sayoz pan. Siz buvilarimizdan o'rnak olib, quyma temir idishda krep pishirishingiz mumkin, ammo bunday idish katta mahorat va kuchli qo'llarni talab qiladi.

Idish juda issiq bo'lishi kerak. Yog 'yoki hatto cho'chqa yog'iga botirilgan peçete yoki piyoz bilan yog'lang. Bir krep uchun kerakli miqdordagi xamirni taxminan hisoblab, krep xamirini kepak bilan yig'ish yaxshiroqdir. Tayyorlangan panning o'rtasiga xamir quyiladi, uni asta-sekin egib, aylantiradi. Bu tezda amalga oshiriladi, shunda xamir panning butun yuzasiga tarqaladi.

Pancake yuqori tomonida kichik teshiklar bilan qoplangan va xamir to'liq o'rnatilgan bo'lsa, uni qulay spatula bilan ag'darish va boshqa tomondan engil pishirish kerak.

Maslenitsa turli xil kreplarni pishirishni kutish kerak emas. Siz ularni bugun, masalan, kechki ovqat uchun qovurishingiz mumkin. Yoki ertalab nonushta qilish uchun.

Pancakes haqiqiy qutqaruvchidir. Axir, ular kechki ovqatni tayyorlash uchun etarli vaqt bo'lmaganda yoki hamyonda bir nechta kichik hisob-kitoblar qolganda va to'lov faqat ertangi kun bo'lganda, ular butun oilani to'liq boqishlari mumkin. Axir, siz ularni deyarli hech narsadan pishirishingiz mumkin, lekin har holda u mazali bo'lib chiqadi va hamma mamnun bo'ladi.

Pancakes suvda, sutda, kefirda, xamirturushda, tuxumli va tuxumsiz, bug'doy uni, grechkada pishiriladi. Pancakes quyosh kabi yam, nozik, ochiq yoki qattiq bo'lishi mumkin. Ovqat pishirish imkoniyatlari son-sanoqsiz. Istalganini tanlang.

Pancakes - ovqat tayyorlash

Pancakes maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi. Ingredientlar aralashtiriladi va qovuriladi. Bitta narsa, ta'mni yaxshilash uchun pishirishdan oldin unni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Va agar retsept xamirturushni o'z ichiga olsa, xamirga qo'shmasdan oldin sutni isitish kerak. Faqat juda kuchli emas (maksimal 37C gacha - tana harorati), aks holda xamirturush qo'ziqorinlari o'ladi.

Pancakes - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: sutli pancakes

Bu sut bilan aralashtiriladi, krep eng haqiqiy va an'anaviy hisoblanadi. Ular tez pishiriladi, bir yoki ikkita. Va agar ortiqcha xamir qolsa, uni yangi va issiq kreplarning issiqligi bilan kechki ovqatga qovurish uchun muzlatgichda saqlash mumkin. Panani har safar o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.

Retseptda pishirish kukuni mavjud. Siz pishirish kukunisiz pishirishingiz mumkin, ammo kreplarni havodor qiladigan kishi. Pishirish kukuni bir necha tomchi sirka (6%) yoki limon sharbati bilan suyultirilgan yarim choy qoshiq soda bilan almashtirilishi mumkin.

Ingredientlar: 2 stakan bug'doy uni, sut - 3 stakan, uchta tuxum, o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq (xamir uchun), tuz - ½ choy qoshiq, shakar qum - 1 osh qoshiq (shirin krep uchun - 3 osh qoshiq) .), pishirish kukuni - ¾ choy qoshiq .

Tayyorlash usuli

Tuxum, shakar, pishirish kukuni, tuz, un va yarim stakan sutni idishga aralashtiring. Massani aralashtiring. Buning uchun siz maishiy texnika - mikser yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Xamir ancha qalin va silliq bo'ladi. Bu topaklar paydo bo'lishining oldini olish uchun amalga oshiriladi. Va keyin massani sut bilan suyultiring, uni ingichka oqimga quying va aralashtiring. Qat'iylik suyuq smetana yoki kefirga o'xshash bo'lishi kerak. Oxirida o'simlik moyini quying va yaxshilab aralashtiring.

2-retsept: Kefirdagi kreplar

Kefirdagi pancakes muxlislarning butun armiyasiga ega. Axir, ularning o'ziga xos ta'mi bor - kefir xamirga nordonlik beradi va tortni moylash uchun ishlatiladigan sariyog' bilan birgalikda o'ziga xos va o'tkir ta'mga ega bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pancakes burun teshigi va ochiq ishlaydi.

Ularni murabbo, quyultirilgan sut, qo'ziqorin, ikra bilan iste'mol qilish mumkin. Agar siz shirin pancakesni yoqtirsangiz, xamirga ikki yoki uch osh qoshiq shakar qo'sha olasiz. Idishni yarim piyoz bilan yog'lash qulay. U vilka ustiga qo'yiladi va o'simlik moyiga botiriladi.

Ingredientlar: 0,5 l kefir, ¼ choy qoshiq tuz va soda, 2 ta tuxum, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, un, ½ stakan qaynoq suv.

Tayyorlash usuli

Kastryulkada tuxum, tuz va kefirni aralashtiring. Pechkada tana haroratiga qadar qizdiring, taxminan 36C. Unni to'kib tashlang, shunda massa biroz qalin bo'lib chiqadi (krep kabi). Yarim stakan qaynoq suvda (qaynoq suv) soda suyultiriladi va xamirga qo'shiladi, aralashtiriladi. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va qovurishni boshlashingiz mumkin. Tayyor pancakes sariyog 'bilan surtiladi, siz shakar sepib yoki smetana quyishingiz mumkin.

3-retsept: suv ustidagi pancakes

An'anaga ko'ra, krep sut, kefir, tvorog yoki zardob bilan pishiriladi. Ammo, ma'lum bo'lishicha, siz oddiy suvda krep pishirishingiz mumkin. Va ba'zida ular ingichka, tiniq va mazali bo'lib chiqadi. Chunki bitta sir bor - oqsillar va sarig'lar alohida uriladi va shundan keyingina xamirga aralashtiriladi. Bu kreplarni to'ldirish uchun ideal - go'sht, jigar, tvorog, piyoz bilan tuxum.

Ingredientlar: bug'doy uni - 0,3-0,4 kg, 3 dona tuxum, 0,5 l suv, 2 osh qoshiq. qum, shakar va o'simlik yog'i, bir chimdik tuz.

Tayyorlash usuli

Qalin va bir hil massaga ega bo'lish uchun suvdan tashqari ingredientlarni aralashtiring, so'ngra asta-sekin suyuqlikni to'kib tashlang va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashtiring. Endi siz panani moy bilan yog'lashingiz va kreplarni pishirishingiz mumkin.

4-retsept: yupqa krep

Ular qanchalik nozik va g'ayrioddiy mazali, bu nozik kreplar. Ularni pishirish har doim ham oson emas. Agar ko'proq un qo'ysangiz, ular qalin chiqadi, agar kamroq bo'lsa, ular ag'darilganda yirtilib ketadi yoki akkordeonga yig'iladi.

Buning siri oddiy: kreplar yupqa bo'lib, yaxshi aylanishi uchun siz tuxumni qo'ldan boy bermasligingiz kerak, lekin xamirni yaxshilab aralashtiramiz va undagi kleykovina shishib ketishi uchun ozgina pishiring. Agar sizga xamir juda ko'p bo'lib tuyulsa, ingredientlar miqdorini ikki yoki uch baravar kamaytiring.

Ingredientlar: 1 litr yog'li sut, 4 stakan bug'doy uni, 5 dona tuxum, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sabzavot va eritilgan sariyog '(xamir uchun), 1 choy qoshiq tuz (slaydsiz), donador shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlash usuli

Tayyorlash usuli juda oddiy - barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, eng yaxshisi mikser bilan. Oxirida yog' qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. Qovurishdan oldin pan isitiladi va o'simlik moyi bilan yog'lanadi. Agar xamir qo'lda yoğurulsa, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni bir stakan sut qo'shib, barcha ingredientlarni (sariyog'dan tashqari) qo'shib qo'yish kerak. Massa qalin bo'lib chiqadi, u silliq bo'lguncha aralashtiriladi va qolgan sut ingichka oqimga quyiladi. Suyuqlikning har bir yangi partiyasi silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtirilishi kerak. Keyin yog 'qo'shiladi.

5-retsept: nordon pancakes

Kimdir shirin kreplarni, kimdir nozik yoki shimgichni afzal ko'radi. Va bu retsept nordon kreplarni sevuvchilar uchundir. Va ularning bir nechtasi borligi ma'lum bo'ldi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki nordon sutli kreplar yam-yashil, qizg'ish, g'ayrioddiy mazali, shirin va nordon. Ular eng yaxshi smetana, eritilgan sariyog 'yoki asal bilan xizmat qiladi. Aytgancha, nordon pancakes ham, masalan, tvorog yoki qovurilgan piyoz bilan qiyma bilan to'ldirilishi mumkin.

Retsept pishirish soda o'z ichiga oladi. Uni sirka bilan o'chirish kerak emas, sutda kislota etarli.

Ingredientlar: 0,5 l nordon sut, 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, kraxmal va shakar qumi, ½ choy qoshiq soda va tuz, 3 dona tuxum, 8 osh qoshiq. bug'doy unining kichik slaydlari bilan qoshiqlar.

Tayyorlash usuli

Tuxumni tuz, shakar bilan maydalang, sut qo'shing va soda quying. Aralashtiring.

Boshqa idishda unni makkajo'xori bilan aralashtiring. Tuxum-sut aralashmasini asta-sekin unga to'kib tashlang va hech qanday bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Oxirida o'simlik moyi qo'shing va kreplarni qovuring.

6-retsept: xamirturushli pancakes

Mana ular - haqiqiy rus kreplari, xamirturush. Ehtimol, eng mazali. Xamirturushli pancakes eng yaxshi ikra bilan xizmat qiladi. Ammo smetana bilan juda va juda hech narsa bo'lmaydi. Va umuman olganda, ular mutlaqo har qanday plomba bilan xizmat qilishlari mumkin. Pancakes yumshoq, dantelli, havodor, mazali. Va qanday go'zal! Va, eng muhimi, ular og'zingizda eriydi.

Ingredientlar: bug'doy uni - 300 g, sut - ½ litr (yoki 300 ml sut + 200 ml suv), 7 g quruq xamirturush (yoki 20 g yangi), 5 osh qoshiq (70 g) tozalangan o'simlik moyi (hidsiz), 2-3 osh qoshiq. l. shakar qumi (60 g), 3 tuxum, tuz - 1 choy qoshiq (slaydsiz).

Tayyorlash usuli

Tuxumni shakar va tuz bilan maydalang va yaxshilab uring, hatto mikser bilan yaxshiroq. Xamirturush, o'simlik yog'i va iliq sutning yarmini qo'shing. Massani aralashtirib, asta-sekin unni to'kib tashlang, doimiy ravishda aralashtiring. Qolgan sutni to'kib tashlang va iliq holda saqlang.

Taxminan bir soat o'tgach, massa ikki baravar ko'payadi. Karbonat angidrid pufakchalarini chiqarish uchun uni aralashtirish kerak. Massa ikkinchi marta ko'tarilgandan so'ng, u yana aralashmaydi. Xamir shu tarzda qovuriladi, pufakchalar bilan qovuriladi (bu muhim), cho'chqa bilan eng yuqoridan muloyimlik bilan tozalanadi. Qovurishdan oldin pan yaxshi isitilishi kerak va uni nozik bir yog 'qatlami bilan yog'lash kerak.

7-retsept: go'shtli krep (qiyma bilan)

Go'sht krep uchun eng mazali plombalardan biridir. Ularni boshlash uchun yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra pancakes pishirishingiz kerak. Ammo to'ldirishning o'zi va tayyorlash usuli juda original va an'anaviylarga o'xshamaydi, chunki. pancake xom qiyma go'sht bilan to'ldirilgan.

Ingredientlar: xom qiyma, tuz, 1-2 tuxum, bitta piyoz, arpabodiyon ko'katlari.

Tayyorlash usuli

Qiymani maydalangan piyoz, tuz va arpabodiyon bilan seping. Bir oz suv qo'shing va uring (bir-ikki osh qoshiq), shunda to'ldirish yanada shirali bo'ladi.

Tuxumni chuqur idishda uring, tuz qo'shing.

Pancakeni ikki qismga bo'ling. Har bir yarmining chetiga kichik kotletdagi kabi bir oz qiyma qo'ying, uni tekisroq qilish uchun uni pastga bosing. Keyin krepni qiyma go'sht bilan uchburchak-konvertga o'rang, tuxumga botirib, ikkala tomondan qovuring. Olovni o'rta, kichikroq qilish kerak, shunda krep oltin rangga ega bo'ladi va to'ldirish qovurish uchun vaqt topadi.

• Agar xamir juda ko'p pishirilgan bo'lsa, qovurish jarayonini tezlashtirish uchun ikkita idishdan foydalaning. Shunday qilib, ishlar ancha tezlashadi.

• Pancake massasini bo'laklarsiz yoğurmak uchun suyuqlik unga quyiladi, aksincha emas.

• Agar krep qattiq bo'lsa, ularni sariyog 'bilan surtib, ularni chuqur idishga solib, yumshatish uchun qopqoq bilan yopishingiz kerak.

• Idishni mayda cho'chqa yog'i, vilkalar ustiga teshilgan yoki yog'ga botirilgan yarim kartoshka bilan yog'lash qulay.

• Agar siz ochiq ish kreplarini olishni rejalashtirgan bo'lsangiz va ular doimiy varaqda chiqsa, xamirga oddiy mineral gazlangan suv qo'shish orqali vaziyatni tuzatish mumkin.

• Tayyor pancakes muzlatilishi mumkin. Ularni qoziqlarga joylashtiring va sumkaga soling. Keyin keyingi safar ularni pishirishingiz shart emas - muzdan tushirish va ularni to'ldirish kifoya.

Pancakes IX asrda paydo bo'lgan rus oshxonasining eng qadimgi yaratilishidir. Bu eng tejamkor unli taom - minimal un va maksimal suyuqlik. Vaqt o'tishi bilan pancakes butun dunyoga tarqaldi. Va endi dunyodagi har bir mamlakat o'z pancakes, pancakes, palachinki tayyorlaydi. Bundan tashqari, ko'plab pishirish retseptlari mavjud.

krep- asosiy, mustaqil va shirin bo'lishi mumkin bo'lgan universal taom.
Pancakesdan siz bayramona va kundalik taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Pancakes tiniq va mayin bo'lib chiqishi uchun ularni tayyorlash jarayonida bir nechta shartlarga rioya qilish kerak:

Va, albatta, pishirishda sizga ma'lum ko'nikmalar kerak bo'ladi.

Pancakes tayyorlash juda oson. Ular shirin va sho'r bo'lishi mumkin. Pancakes ularni naychalarga aylantirib, keyin ularni ingichka chiziqlar bilan kesish orqali noodle qilish mumkin.

Xizmat qilayotganda, kreplarni vanil bilan shakar kukuni, doljin bilan aralashtirilgan shakar, shunchaki shakar, murabbo, murabbo, asal va boshqalar bilan surtish mumkin. Pancakes uchun plombalarning to'plami cheklanmagan: qo'ziqorin, go'sht, kolbasa, kolbasa, baliq, mevalar, sabzavotlar, pishloqlar, tvorog va boshqalar. Pancakes naychalarga, "ro'mollarga", shanklarga o'raladi. "Kroketlar" kreplardan tayyorlanadi: ular tuxum va non bo'laklarida namlanadi va qovuriladi.

Rus krep retsepti etarlicha oddiy:

• sut - 500 ml. ,
• tuxum - 3 dona. ,
• un - 280 gr. ,
• shakar 1-2 osh qoshiq,
• o'simlik yog'i- 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• sariyog ` kreplarni moylash uchun.

Pishirish:

1. Xamirni tayyorlash uchun bir piyola tuxum, tuz va shakarni ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz.
2. Keyin 200 ml sut qo'shing va aralashmani aralashtiring.
3. Unni to'kib tashlang, xamirni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
4. Keyin qolgan sutni qo'shing. Xamir qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak.

Pancakesni tayyorlashda bitta asosiy shart kuzatiladi: xamir issiq, yog'langan qovurilgan idishga tarqaladi. Pancakes tayyorlash katta mahorat talab qiladi, bu deyarli san'at. Pancake qizg'ish, har ikki tomondan yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak, lekin kuydirilmaydi.

Pancake xamirini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud: u yog'li va qaymoqli bo'lishi mumkin (smetana, sut, qaymoq ustida), u yam va havodor (xamirturushda) yoki hatto mayin (tuxumsiz suvda) bo'lishi mumkin.
Pivoda o'tkazilgan testdan krep juda nozik bo'lib chiqadi.

Ammo har qanday krep pishirishda foydali bo'ladigan bir qator fokuslar mavjud.

Faqat buloqli rulolar oddiy kreplardan ko'ra mazali bo'lishi mumkin. Bu juda boshqacha bo'lishi mumkin.

Pancakes tvorog, go'sht, tuxum, ikra, baliq, qo'ziqorin, sabzavot va mevalar bilan to'ldirilishi mumkin.

Shirin to'ldirish - mayiz, rezavorlar, shokoladli musslar, muzqaymoq, quyultirilgan sut, har qanday meva bilan tvorog.

Pechene kreplari asosan shirin plomba bilan tayyorlanadi. Bunday kreplarni tayyorlashning klassik retsepti quyidagicha:

• un - 1 stakan
• shakar - 5 osh qoshiq.
• tuxum - 3 dona.
• sut - 1 stakan (smetana bilan almashtirilishi mumkin - 1/2 chashka)
• suv - 1/2 chashka
• sariyog '- 1 osh qoshiq

Sariqlarni shakar bilan maydalang, sut bilan aralashtiring va asta-sekin unga quyib, unchalik qalin bo'lmagan xamirni tayyorlang. Uni suv bilan suyultiring. Qalin ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni xamirga muloyimlik bilan katlayın va darhol yaxshi isitiladigan idishda pancakes pishirishni boshlang.
Pishirilgan kreplarni marmelad yoki murabbo bilan o'tkazing,