Gruzin tilida non: "puri" va pechda: "ohang".

Endi "tonis puri" - so'zma-so'z tarjima qilingan: "tandirdan olingan non" deb taxmin qilish qiyin emas. Ohang tosh quduqqa o'xshaydi. U yerga qazilgan va ichkaridan gil g'isht bilan qoplangan. Quyon teshigining pastki qismida olov yoqiladi.

Shuni yodda tutish kerakki, gruzin dehqonlari ohangda pishiradilar turli xil turlari non - va non, va "g'isht" va "shoti"- bu postda muhokama qilinadigan non. Shuning uchun "tonis puri" nomi kengdir. Buni ohangda pishirilgan har qanday non deb atash mumkin.

"Shoti" xuddi shu "gruzin noni" bo'lib, uni Rossiyada (va Gruziyada rus tilida) ba'zan "lavash" yoki "gruzin lavash" deb atashadi. Bu noto'g'ri ta'rif. To'g'ri ism bunday non: "shoti" yoki "shotis puri".

Ammo ohangda pishirilgan bunday an'anaviy gruzin nonlari turli xil shakllarda bo'ladi - yumaloq (odatda "Gruziya lavashi" deb ataladi), to'rtburchaklar, yumaloq burchakli, "dedis puri" (ona noni) "va shotining o'zi olmos shaklida bo'ladi. cho'zilgan maslahatlar.Aslida bularning barchasi shotis puri.

"Lavash" so'ziga kelsak, u arman tilidan olingan. Arman lavash- bu nozik tort. Pishloqni ko'katlar yoki piyoz bilan kabob bilan o'rash yaxshi.

Arman lavash va gruzin shoti o'ziga xos tarzda yaxshi, lekin ular butunlay boshqa turdagi nonlar. Yuqorida aytib o'tganimizdek, shotis puri maxsus pechda pishiriladi, u erga qazilgan va kripich bilan qoplangan.

Uni issiq yoki issiq iste'mol qilish yaxshidir. Shunday qilib, u ancha mazali bo'ladi. Xashi (mol go'shti va sakatat sho'rvasi), xarcho (qalin va achchiq) kabi taomlarni iste'mol qilishda shoti ajralmas hisoblanadi. Gruzin sho'rva guruch va ziravorlar bilan mol go'shti), satsivi (ideal kurka, ko'pincha yong'oq sousidagi tovuq), lobio ( qalin sho'rva ziravorlar qo'shilgan qizil loviyadan), chanaxi (pomidor, baqlajon, piyoz, ko'katlar bilan mayda tug'ralgan yog'li qo'zichoq - barchasi loydan qozonlarda bo'laklarda pishiriladi) ...

Bundan tashqari, shoti bilan ovqatlanishga arziydi Gruziya pishloqlari- chiquvchi sulguni suti, baxmal Imeretian, dan echki suti o'tkir hid bilan ...

Bunday non bilan tayyor shish kebap shishlardan chiqariladi. Idish ustiga butun shoti qo'yiladi, nonga shish kabob qo'yiladi (bo'laklarga yoki to'g'ridan-to'g'ri shishlarga), ustiga sovib ketmaslik uchun yana bir butun shoti bilan yopiladi va dasturxonga tortiladi. Shoti issiq go'sht sharbati va mangalning xushbo'y hidiga namlanadi va o'z-o'zidan juda mazali taomga aylanadi.

Tbilisida shoti pishiradigan novvoyxonalar har qadamda. Shotis puri odatda 400 grammni tashkil qiladi. Bunday nonlardan biri 70-80 tetri (taxminan 45-55 sent) turadi. Bunday yangi pishirilgan nonning hidi ko'cha bo'ylab tarqalib, barcha burchaklarni to'ldiradi va ko'p miqdorda so'lak oqadi.

Mana, stansiya hududida joylashgan oddiy novvoyxona. Belgida "ohang" deyiladi. Siz allaqachon bilasizki, "ohang" shoti pishiriladigan pechdir.

Ohangning tepasida ekstraktor qalpog'i bor.Ko'rkam mebellar - elak, soat, shift ostida elektr lampochka. Hammasi arzon. Bu bitta oilani boqadigan biznes. Kuniga o'rtacha 120 tadan 200 tagacha non sotiladi.

Nonvoy Zurab. Nonvoyxona Mamukaga tegishli, u menga ushbu fotoinshoni yozishga ruxsat berdi.

Pech ohangda. Gazda ishlaydi. Qishloqlarda, har bir xonadonning o'ziga xos ohangi bo'lgan qadim zamonlarda bo'lgani kabi, ohang yog'ochni yoqib yuboradi.
Zurab ustunga mahkamlangan qog‘oz bilan pechkani yoqadi.

(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)Bolaligimdan tarozi. Buralgan uchlari menga o'rdaklarni eslatdi. Men ota-onam bilan bozorga borganimda, dehqonlar bizga baqlajon, bodring, shaftoli, uzum, tuzlangan karamni o'lchab ko'rganimda, ularga qattiq va qattiq tikilganimni eslayman ...

Zurab xamirga kerakli shaklni beradi. Men boshqacha bo'lishi mumkinligini aytdim. Bu erda ular burchaklari yumaloq to'rtburchaklar shaklida "dedis puri" - "ona noni" pishiradilar.

Shaklni berish uchun oyoq ishlatiladi, uning ustiga zich materiya bilan qoplangan paxta momig'i bilan shimgichning qalin qatlami yotadi.

Oyoqning yana bir maqsadi - siljish tayyor xamir pechga. Xamir pechning ichki devoriga yopishishi kerak. Nonvoy panjasini epchil tutib, xamirni issiq g‘ishtlarga uradi.

(C)(C)(C)(C)(C)(C)Ohang to‘ladi va Zurab unga tobora chuqurroq “sho‘ng‘ishi” kerak.

Pechni to'ldirishning yakuniy bosqichi sirk harakatiga o'xshaydi.

Tone Gollivud blokbasteridan og'zidan shippak oyoqlari chiqib turgan ulkan yirtqich qurtga aylanadi.

Bu orada non qovuriladi va mazali oltin rangga ega bo'ladi.

Bu tillalik qalin bo'laklarga bo'lingan sulguni pishloqi, shirin choport (Choporti shahridan) pomidor, kupat (qo'pol to'g'ralgan qiyma yoki anor urug'lari bilan aralashtirilgan saikal kolbasa) va katta sopol ko'za haqida yoqimli fikrlarni uyg'otadi. .

Uyimizdan uncha uzoq bo'lmagan joyda gruzinchada novvoyxona bor "ohang". Biz kuniga bir necha marta uning yonidan o'tamiz va ko'chaga non sotish uchun mo'ljallangan kichkina yashil derazadan yangi pishirilgan purining iliq va xushbo'y hidi oqib chiqadi. Biz taslim bo'lganimizdan so'ng, jozibali hidga qarshi turishning iloji bo'lmadi va bizni nonvoyxonaga kirdik, u erda bizni novvoyxonaning kulib turgan xo'jayini Tina kutib oldi, u bizning tashrifimizdan umuman ajablanmadi. Biz undan non pishirish madaniyatini o‘rganish imkoniyati haqida so‘radik, u ertaga kelishingiz mumkinligini aytdi.

Ertasi kuni bizni novvoyxonada oilaviy artel kutib oldi: Tina, bizga allaqachon tanish, uning amakivachchasi Livan - u erda ishlagan. "mtskhobeli" - ya'ni gruzin tilidan "novvoy" deb tarjima qilingan bobo - Tina amaki, u xamir yorish va pechdan tayyor non olish bilan shug'ullangan va nonvoyxonaning xaridori Devid.

Shakliga qarab, gruzin nonlari quyidagilarga bo'linadi:

1) Shoti- Bu ko'z shaklidagi cho'zinchoq tort, o'rtasida teshik va bir tomoni qavariq.

2) Dadas puri(Gruzin tilidan tarjima qilingan - "onaning noni") - bu o'rtada teshikli oval shaklidagi tort.

3) Pita- aylana shaklida.

Puri maxsus pechda pishiriladi - ohang, shakli vulqonga o'xshaydi, bir necha qatlamlardan iborat: 1. o'tga chidamli g'isht 2. keyin bu qatlam tuz va chamut aralashmasi bilan qoplanadi 3. Paxta mato yoki xalta bilan qoplangan 4. Nihoyat. , yupqa asbest qatlami qo'llaniladi. Pechlar gaz, elektr va yog'ochda ishlaydi.

Ichidagi harorat 700-800 S. Tandirga o'rtacha 54 ta non kiradi. Nonni ommaviy ishlab chiqarish uchun ohang bor, qishloqlarda shunga o'xshashlar bor, lekin kichikroq, ular loydan qilingan. Qishloq pechlarida shoti qo'lda yopishtiriladi, odatda ayollar tomonidan amalga oshiriladi. Nonni faqat erkaklar pishiradigan pechga qo'yishadi, chunki non qo'yish paytida pechning og'ziga botirishga dosh berish uchun ajoyib epchillik va chidamlilik kerak.

Har safar biz Livanning yana bir shoti tuzatish uchun pechga qanday sho'ng'iyotganini ko'rsak, biz ingrab, nafas oldik, umidsiz mtsxobelini olovli voronkaga tushib qolishidan qo'rqib, oyog'idan ushlab olishga harakat qildik. Va u shunchaki tabassum qildi va faqat oyoqlari tashqariga chiqib ketishi uchun yanada chuqurroq pastga tushdi.

Puri pechning devorlariga maxsus qavariq yostiq bilan qoliplanadi. Nonning to'g'ri mahkamlanganligi ko'rsatkichi xarakterli shapaloq-ok.

10-12 daqiqadan so'ng. non oltin bo'ladi - shuning uchun uni olib tashlashingiz mumkin. Bu uchlarida kanca va qirg'ichga ega bo'lgan bir juft maxsus tayoq bilan amalga oshiriladi.

Retsept Gruziya noni

Tarkibi:

Un - 1 kg.

Suv - 700 ml.

Tuz - 30 gr.

Xamirturush - 2 g.

Pishirish:

1) Un va xamirturushni iliq suvga to'kib tashlang, 10-15 daqiqa davomida yaxshilab yoğurun, mato bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring.

2) Keyin tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 30 daqiqaga qoldiring.

3) Xamirni stolga qo'ying, har biri taxminan 500 g bo'laklarga bo'linib, 15 daqiqaga qoldiring.

4) Parchalarga koloboks shaklini bering va 10-15 daqiqaga qoldiring.

5) Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, kerakli shaklni bering, o'rtada teshik qiling, bu non shishib ketmasligi uchun.

6) 10-12 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying.

Issiq puri suluguni va yangi sut bilan yaxshi.

P. S . : "Nonni pechda pishirish yoki jarayonni arxaik qilish uchun gruzin ohangini yaratish mumkin.J»

Rahmat:

Gruziya, Tbilisi, Qirolicha Ketevan prospekti 25, Avlabari metro bekati manzilidagi oilaviy novvoyxonaga rahmat.

Skeet boshliqlari, Guzel va Xo

Gruziya noni Shoti juda mazali pishiriqlar, odatda pechdan to'g'ridan-to'g'ri xizmat qiladi. G'ayrioddiy taom, Gruziyadan bizga kelgan, xavfsiz, chunki ba'zi retseptlarda xamirturush ham yo'q. Suyakni nazarda tutadi.

Taom haqida ma'lumot

Shotis cho'zinchoq shakli tufayli shamshirga o'xshab shunday nomlangan. Agar biror kishi oddiy tekislangan pirojnoe pishirgan bo'lsa, u oddiygina "dedis puri (ona)" deb ataladi.

Bunday non o'z vatanida - Gruziyada juda keng tarqalgan. Bu erda siz uni deyarli har qanday novvoyxonada xarid qilishingiz mumkin.

Noziklik issiq tarzda berilishi kerak. Agar gruzin pishiriqlari biroz yotsa, ular barcha xususiyatlarini yo'qotadilar. Biroq, uni muzlatgichda 3 kungacha saqlashingiz mumkin.

Gruziya puri nonining o'rtasida odatda kichik bir teshik bor. Ammo bu shakldan farqli o'laroq, faqat an'analarga hurmat emas. Agar teshik bo'lmasa, unda non ichida havo paydo bo'ladi. U ko'tarila boshlaydi va oxir-oqibat katta shishgan pufakchaga aylanadi.

Retsept juda oddiy. Bu hech qanday sirni, maxsus mahoratni talab qilmaydi. Tayyorlash uchun 15 daqiqa, pishirish esa taxminan 2 soat davom etadi.

Maslahat: “Maxsus tosh pechka yordam beradi. Elektr ham mos keladi, lekin faqat an'anaviy shaklda. Ko‘p porsiyaga kelganda sizga maxsus press va xamir aralashtirgich kerak bo‘ladi”.

5 ta porsiya uchun ingredientlar

• 400 gramm 1-navli bug'doy uni.
• 300 mililitr oddiy suv.
• Yarim osh qoshiq stol tuzi.
• Yarim choy qoshiq xamirturush.

Yog'lash uchun

• 1 osh qoshiq tuz.
• Yarim stakan toza suv.

Gruziya non retsepti

Avval sinov uchun suvni biroz qizdirishingiz kerak. Tozalangan yoki ichimlik versiyasidan foydalanish yaxshiroqdir. Xamirturush, shuningdek un va kerakli miqdorda tuz qo'shing.

Olingan xamirni taxminan bo'lguncha yoğurun bir hil massa, va yaqinlashish uchun qoldiring. Kelajakdagi nonni yumshoq qilish uchun kamida bir yarim soat turishi kerak va mazali xamir. Uyda xamirni kino bilan o'rash va uni issiq va qorong'i joyga qo'yish yaxshidir.

Shundan so'ng, fotosuratda ko'rsatilganidek, bazani bir nechta bir xil qismlarga bo'ling va ularni yana kino bilan o'rang. Xamir pishirilishi uchun uni yana 15-20 daqiqaga qoldirish kerak.

Gruzin deb ataladigan nonni tayyorlash uchun asosga o'tkir qirralari bo'lgan cho'zinchoq shakl berish kerak. Pishirish paytida pirojnoe shaklini saqlab qolishi uchun markazda kichik tushkunlik qilish kerak.

Pishiriqlarni ehtiyotkorlik bilan maxsus matbuotga o'tkazing, tasodifan nozik markazni buzmaslikka harakat qiling. Uni allaqachon bir muddat turgan suv va tuz eritmasi bilan moylang.

Shundan so'ng, matbuotdan foydalanib, fotosuratda bo'lgani kabi, nonni ochiq tomoni bilan gruzin pechining devorlariga yopishtiring. Muolajaning markazidagi teshik tasodifan tushib ketmasligi uchun g'ishtlarga mahkam o'rnatilishi kerak.

Mahsulotni uyda tayyorlash uchun 8 daqiqa kifoya qiladi. Tayyorlik belgisi - qarsillab paydo bo'lishi oltin jigarrang yuzada. Shundan so'ng, pishirish devorlardan asta-sekin tushadi. Kek ko'mirga tushmasligi va yonib ketmasligi uchun bunday daqiqani o'tkazib yubormaslik kerak.

Yonib ketmaslik uchun faqat maxsus asboblar yordamida olovdan noziklikni olishingiz mumkin. Buning uchun Gruziyada maxsus pichoqlar qo'llaniladi. Uyda qisqichlardan foydalanish ham joizdir.

Taom tayyor!

kaloriya

100 gramm gruzin nonida faqat 229 kilokaloriya mavjud. Bunday past qiymat tufayli noziklik ularning raqamiga ergashadigan odamlar bilan mashhur. Ro'zada xamir ovqatlarini ham eyishingiz mumkin.

Ushbu qism quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 7 gramm protein.
• 0,73 - yog '.
• 47 - uglevodlar.

Glisemik indeks juda past, tez uglevodlar juda ko'p emas. Yog 'miqdori kamayadi. Natijada, gruzin noni nafaqat yog'siz, balki sog'lomdir.

Non an'anaviy pechda pishiriladi. Toshli pechning mavjudligi shart emas - oddiy pishirish varag'i yordam beradi. Bunday holda, pechka ichiga bir nechta toza, oldindan qizdirilgan loy g'isht qo'ying. Ularni qandaydir tarzda dezinfektsiya qilish kerak. Keyinchalik, xamir ularga osilgan.

Matbuot qo'lda qilingan. Uning uchun oddiy yog'och taxtani oling. Yuqoriga shimgich, paxta yoki boshqa issiqlikka chidamli material qo'yiladi. Shundan so'ng, qurilma zich qorong'u materiya bilan qoplangan.

Maslahat: “Agar pishirish jarayonida taglik doimiy ravishda tusha boshlasa (oltin qobiq paydo bo'lguncha), pishirish jarayonida xatolarga yo'l qo'yilgan. Keklarni olib tashlash va ular uchun yana xamirni tayyorlash yaxshiroqdir.

U yerda original yo'l topshirish. Puri stolga yetmasdan oldin, u hali ham issiq bo'lsa, yarmini kesib tashlash kerak. Shundan so'ng, ichkariga bir nechta yangi cilantro va suluguni qo'ying. Pishloq issiqdan ozgina erishini kuting. Sifatida mazali ichimlik, shoti soyaga qodir, oddiy tarragon ishlatiladi.

Yana bir variant - barbekyu bilan keklarni iste'mol qilish. Go'sht tayyor bo'lganda, olib tashlang suvli bo'laklar non bilan shishdan, go'yo u bilan noziklikni o'rash kabi. Bu holda, pulpa tuzlamoq va sharbat bilan yaxshi to'yingan. To'liq original pishiriqni oling.

Shotis purining barcha turlari orasida alohida ahamiyatga ega. Agar "ona noni" odatda uyda taqdim etilsa, unda saber noni bayram uchundir. Ko'pincha boshqalarga xizmat qiladi an'anaviy taomlar, shu jumladan sho'rvalar.

Agar idish allaqachon pishirilgan bo'lsa, lekin uni faqat yarim soatdan keyin stolga xizmat qiling, puri pishirish varag'iga qo'ying va issiq sochiq bilan yoping. Bu davolanishning haroratini uzoq vaqt ushlab turadi.

Qadim zamonlarda u qanday tayyorlangan?

Gruziyada bir marta ular barcha mahsulotlarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishdi. Agar gruzin nonini avvalgi pishirishdan ortiqcha bo'lsa, ular tashlanmadi, balki bir necha kun davomida vaqtinchalik joyda qoldirildi.

Olingan aralash, purisdeda deb ataladi, asta-sekin yaqinlashib, nordon bo'lib qoldi. Tayyor bo'lgach, asos suv va tuz bilan aralashtiriladi, shundan so'ng u juda faol aralashtiriladi. Uni pishirish uchun ishlatish mumkin edi.

Asosan, tayyorlash uchun oddiy hop xamirturush ishlatilgan. Ammo ularni olish unchalik oson bo'lmagani uchun oddiy uylarda ular kuchli uy pivosi bilan non tayyorladilar.

Ular bunday noziklikni haftada bir martadan ko'p bo'lmagan pishirdilar. Shu munosabat bilan butun oila dasturxonga yig'ildi. tushundim eng yaxshi vino go'sht pishayotgan edi. ishlatilgan ko'p miqdorda ziravorlar, ziravorlar va boshqa lazzatlar.

Bu boshqa taomlar bilan yaxshi ketadigan mazali pishiriq. Qisqichbaqasimon non barcha oila a'zolariga yoqadi.

Klassik shotis purini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Avval quruq xamirturushni suvda eritishingiz kerak. Issiq bo'lishi kerak. Keyin un va tuz qo'shing. Xamirni qo'l bilan yoğurun, kamida 10-15 daqiqa davomida yoğurun. Xamir ancha qalin bo'ladi.
2. Chuqur idishga un seping va xamirni ichiga o'tkazing. Qoplaymiz yopishtiruvchi plyonka va 2 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir ko'tarilishi va hajmini oshirishi kerak.
3. Vaqt o'tgandan so'ng, xamirni 3 qismga bo'ling. Har birini to'plarga aylantiring. Ish joyini un bilan seping va hosil bo'lgan to'plarni u erga qo'ying. Ularni yana 10 daqiqaga qoldiring.
4. Keyinchalik, har bir qismdan siz shoti hosil qilishingiz kerak. Shaklida u kanoe yoki kayak qayig'iga o'xshaydi. Kekning chetlarini torting. O'rtada kichik bir teshik qiling.
5. Tandirni 250-300 darajaga oldindan qizdiramiz. Unda keklarni 10-15 daqiqa pishiramiz. Hali ham issiq xizmat qiling, bu juda mazali bo'ladi.

Shotis puriga ozgina pishloq qo'shsangiz, non yanada xushbo'y va yumshoqroq bo'ladi. Asosiy sir Bu pishirish pishloq ikki marta qo'shilishi kerak, deb hisoblanadi. To'g'ridan-to'g'ri xamirning o'ziga va tort deyarli tayyor bo'lganda ustiga seping. Bunday holda siz foydalanishingiz mumkin qattiq pishloq har qanday. Flatbread shotis puri allaqachon o'ziga xos xususiyatlarga ega maxsus ta'mi, va og'izda eritilgan pishloq unga o'ziga xos lazzat beradi. Gruziya shotis puriga pishloqli ba'zi Provans o'tlarini qo'shish juda foydali bo'ladi.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 300 g
• Suv - 250 ml
• Xamirturush (quruq) - 1/2 choy qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Qattiq pishloq - 200 g
• Provans o'simliklari - ta'mga
• Tuxum - 1 dona.

Shotis puri pishloqini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Quruq xamirturushni iliq suvda eritib yuboring. Keyin, elakdan o'tgan qo'shing bug'doy un va tuz. Shundan so'ng, siz xamirni yoğurishingiz kerak. Uni qo'l bilan yoğurish kerak. Xamirni chuqur idishga o'tkazing, unda siz avval pastki qismini un bilan sepishingiz kerak. 1,5 soatga yaqinlashish uchun qoldiring.
2. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Vaqt o'tgandan so'ng, xamirga pishloq va Provans o'tlarining 2/3 qismini qo'shing va yana 5-7 daqiqa davomida yoğurishni davom eting.
3. Olingan xamirdan biz shotis puri hosil qilamiz, bu uning shaklida uzun kanoega o'xshaydi. Xamir juda ko'p ko'tarilmasligi va tort katta to'pga o'xshamasligi uchun biz tortning o'rtasida kichik teshik ochamiz. Qamchi tuxum va biz ularni butunlay tort bilan qoplaymiz. Biz pishirish varag'ini pergament bilan yopamiz. Un bilan seping va tortni qo'ying.
4. Biz pechni maksimal darajada qizdiramiz. Bu taxminan 230-250 daraja. 25-30 daqiqa davomida pishiring.
5. Tayyor bo'lishdan 5-7 daqiqa oldin pechdan chiqarib oling, qolgan pishloq bilan seping. Pishirish varag'ini yana qo'ying. Pechni o'chiring va shoti u erda yana 5 daqiqaga qoldiring. Stolga issiq xizmat qiling.

Agar siz cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shsangiz, shoti xuddi shunday mazali va yanada qoniqarli bo'lib chiqadi. Bunday nonni tayyorlash uchun allaqachon ingichka bo'laklarga bo'lingandan foydalanish yaxshidir. Bekon berish uchun to'g'ridan-to'g'ri ingichka to'g'ralgan bekonni olish yaxshiroqdir engil non dudlangan eslatma va shu bilan birga nonning butun ta'mini buzmaslik uchun.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 400 g
• Xamirturush - 1/2 choy qoshiq
• Suv - 300 ml
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Bekon - 10 tilim
• Tuxum - 1 dona.

Bekon bilan shotis purini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Avval xamirturushni suyultirishingiz kerak. Buning uchun biz iliq suvdan foydalanamiz. Elenmiş bug'doy uni va tuz qo'shing. Biz xamirni yoğuramiz. Uni qo'l bilan yoğurish kerak. Chuqur idishni un bilan seping va xamirni u erga o'tkazing. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida xamir biroz ko'tariladi.
2. Bekon allaqachon tilimga kesilganidan foydalanish yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, uni o'zingiz kesib tashlang. Parchalar iloji boricha nozik va kichik bo'lishi kerak. Bo'laklarni ham mayda bo'laklarga kesib oling. Xamir tayyor bo'lgach, unga pastırma bo'laklarini qo'shing va yana 5 daqiqa yoğurishni davom eting.
3. Ish joyini un bilan seping. Unga xamirni qo'ying. Keyin uni 3 qismga bo'ling va yupqa kayak qayiqlariga o'xshash shoties hosil qiling. O'rtada kichik bir teshik qiling.
4. Bir piyola ichida tuxumni ko'pirtiring va tortillalaringizni pirojnoe cho'tkasi bilan tozalang.
5. Pechda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Bunday holda, pechni maksimal haroratgacha qizdirish kerak.

Bilish muhim! Pishirishdan 5 daqiqa oldin tortillalar ichiga bekon kublari va ko'katlarni qo'yishingiz mumkin.

Ushbu retsept qolganlaridan farq qiladi, chunki uni tayyorlash uchun minimal vaqt kerak bo'ladi. Qo'shimcha ingredientlar tufayli shoti yanada xushbo'y va yumshoqroq bo'ladi. Xamirga asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda qo'shimchalar qo'shilganligi sababli, bunday pirojnoe uzoqroq yumshoq va havodor bo'lib qoladi. U eng yaxshi issiq ikkinchi taomlar bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

• Xamirturush (quruq) - 20 g
• Suv - 100 ml
• Sut - 100 ml
• Piyoz - ta'mga
• kungaboqar yog'i - 75 g
• Tuz - 1/2 choy qoshiq
• Bug'doy uni - 500 g

Shotis purini ziravorlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xamirturush va 5 osh qoshiq unni aralashtiring. Biz hamma narsani suv bilan to'ldiramiz. Issiq bo'lishi juda muhimdir. Va xamirni 25 daqiqaga qoldiring.
2. Ayni paytda piyozni mayda to'g'rang, yog' qo'shing. Avval muzlatgichdan olib tashlanishi kerak, u yumshoq bo'lishi kerak. Tuz va har bir narsani bir stakan sut bilan to'kib tashlang. Sutni oldindan biroz qizdirish kerak.
3. Yaxshilab aralashtiramiz va xamir bilan birlashtiramiz. Keyin asta-sekin un qo'shing. Xamirni qo'l bilan yoğurun. U etarlicha moslashuvchan bo'lishi kerak.
4. Ish joyini un bilan seping. Biz xamirni yoyib, uni 4 qismga ajratamiz. Har biridan biz shotis puri hosil qilamiz. Biz pishirish varag'ini pergament bilan yopamiz, uni un bilan sepamiz. Keklarimizni qayiq shaklida joylashtiramiz.
5. Shotis puri retsepti bo'yicha 20 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiring. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin pechning eshigini oching. Shunday qilib, noningiz tiniq qobiq bilan chiqadi.

Shotis puri tayyorlash uchun xamirturushdan foydalanish shart emas. Ularni tabiiy xamirturush bilan almashtirish mumkin, uni uyda ham tayyorlash mumkin. Bu juda ko'p vaqtni oladi, u taxminan bir hafta yuradi. Agar siz uni oldindan tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, uni tayyor holda sotib olishingiz mumkin.

Ma'lumki, xamir tezroq chiqishi uchun nonga xamirturush qo'shiladi. Xamirturushsiz shotis puri foydaliroq. Xamirturush o'rniga qo'shilgan tabiiy xamirturush tufayli sut kislotasi bakteriyalari ishlab chiqariladi. Bu non ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlaydi.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 400 g
• Tuz - 1/2 choy qoshiq
• Shakar - 1/4 choy qoshiq
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Tabiiy xamirturush - 150 g
• Suv - 200 ml

Bosqichma-bosqich pishirish xamirturushsiz non shotis puri:

1. Unni chuqur idishga quying. Tuz, shakar qo'shing va o'simlik moyi. Iliq suv bilan to'ldiring. Yaxshilab aralashtiramiz va ozgina sovushini kuting. Sovutgandan keyin qo'shing tabiiy yogurt va xamirni yoğurun. U juda qalin bo'lmasligi kerak.
2. Ish joyini un bilan seping va xamirni aylantiring. Uni 3 qismga bo'linib, 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, har biridan shoti hosil qiling, ular shakli kayak qayiqlariga o'xshaydi.
3. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Unga seping va shotis puri qo'ying. Oldindan isitiladigan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Shotis puri video retseptlar