Va bu maqolada siz haşhaş urug'i bilan mazali xamirturushli rulonni tayyorlash qanchalik oson ekanligini bilib olasiz.

Ushbu ko'knori rulolarining o'ziga xos xususiyati nimada? Ular yam-yashil, yumshoq, hidi juda mazali, ayniqsa ular boy xamirda bo'lsa. Va shirin va suvli ko'knori urug'i to'ldirilganligi sizning tilingizdagi har qanday ta'm kurtaklarini cheksiz quvontiradi. Albatta, agar siz ko'knorini yoqtirsangiz.

Choy uchun yaxshi desert, kun davomida mazali gazak, do'konda sotib olingan rulolar va shirinliklar o'rnini bosuvchi. Shunday qilib, bu taom ham foydalidir!

Ushbu rulolar katta va qalin bo'lishi mumkin. Yoki aksincha, kichik va yupqa rulolar, barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq va pishirishning mohiyati o'zgarishsiz qoladi.

Quyida men xamirturushli haşhaş urug'i rulolari uchun eng mashhur retseptlar bilan o'rtoqlashaman. Bu pishirishning asosiy variantlari, ular oddiy, tushunarli va juda ko'p qirrali. Ularga asoslanib, siz yangi, qiziqarli va xilma-xil narsalarni qilishingiz mumkin. Maqolaning oxirida men ushbu mavzu bo'yicha g'oyalar va maslahatlar bilan o'rtoqlashaman.

Fotosuratlar retseptlarga mos keladi, hamma narsa bosqichma-bosqich, batafsil, men boshqa joyga video qo'shdim. Bu ajoyib shirinliklarni qulay pishirish uchun hamma narsa.

Ha, men deyarli unutdim! Keyinroq tekshirib ko'ring:

Retseptlar

Haşhaş urug'i bilan xamirturushli rulo

Haşhaş urug'i va mayiz bilan mazali boy xamirturushli rulo. Mayiz qo'shish shart emas, lekin bu maqsadga muvofiqdir - bu tabiiy shirinlik.

Siz tayyor xamirni olishingiz mumkin, lekin bu erda men A dan Z gacha hamma narsani to'liq imzolayman!

Olingan xamir 4 ta o'rta o'lchamdagi rulon uchun etarli bo'lib, butun standart pishirish varag'ini to'ldirish uchun etarli.

Tarkibi:

• Sut (kefir) - 310 ml.
• Quruq xamirturush - 5 g.
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Shakar - 100 g.
• Sariyog '(yoki margarin) - 120 g.
• Bug'doy uni - 4 stakan (siz yana 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin);
• Vanillin - 2 chimdim;

• Ko'knori urug'lari - 450 g.
• Sut (suv) - 500-600 ml.
• Mayiz - 150-200 g.

Keling, pishirishni boshlaylik

Xamir

1. Sutni ozgina qizdiring, xamirturush va bir choy qoshiq shakarni aralashtiring. Ko'pik paydo bo'lguncha 10-15 daqiqa kuting.
2. Tuxumni shakar, vanil va eritilgan bilan ko'pirtiring sariyog'.
3. Tuxumga sut quying, un qo'shing va bir hil xamir yoğurun. Olingan xamirni bir chetga qo'ying, sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, to'ldirishni boshlang.

Ko'knori bilan to'ldirish

1. Haşhaş urug'ini ohakda maydalang, yirtqichlardan o'tkazing va sut quying. Pechkaga qo'ying, qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.Sut ko'knori ichiga singib ketishi kerak va u yumshoqroq bo'lishi kerak. Siz ko'knori urug'ini ohak bilan yoğurolmaysiz, lekin keyin lazzat kamroq bo'ladi va u tishlaringizga g'ijirlashi mumkin.
2. Mayizlarni to'kib tashlang issiq suv 5 daqiqa davomida changdan yuviladi va biroz yumshatiladi.

Rulolarni shakllantirish va pishirish

1. Xamirni yoğurun va 4 qismga bo'ling.
2. Xamirning birinchi qismini yupqa qatlamga yoyib chiqing. Ko'knori urug'ini bir tekisda yupqa qatlam bilan yoying, ustiga bir oz mayiz seping. To'ldirish bilan band bo'lmagan, qirralarning bo'ylab 2-3 sm bo'sh xamir qolishi kerak.
3. Endi uni faqat qattiq rulonga aylantiring. Hammasi, takrorlang
4. qolgan xamir bilan bir xil operatsiyani yana 3 marta bajaring.
5. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang yoki maxsus qog'oz bilan yoping. Rulolarni joylashtiring.
6. Agar so'ralsa, ularni kaltaklangan tuxum bilan surtish va shakar bilan sepish mumkin.
7. Pishirish varag'ini qizarib ketguncha 35 daqiqa davomida 180-190 darajaga qizdirilgan pechga yuboring.

Xamirturush xamiridan haşhaş urug'i bilan rulonli rulo

Va bu erda xuddi shu narsa, lekin "oziq" versiyada. Ushbu shirinlik ro'za paytida ham ketadi va u avvalgi rulonga qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 520 g.
• Iliq suv - 260 ml.
• Shakar - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar
• O'simlik yog'i (hidsiz) - 110 ml.
• Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1 kichik chimdik
• Vanillin - 1-2 chimdim
• Ko'knori - 220 g.

Ovqat pishirish

1. Bir stakanga iliq suv quying, xamirturush qo'shing, aralashtiring.
2. 15 daqiqadan so'ng shakar (2 osh qoshiq), tuz, vanillin, un va sariyog 'qo'shing.
3. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Xamir elastik va yumshoq bo'lishi kerak.
4. Xamir infuz qilinganda (30-50 daqiqa davom etadi), biz haşhaş urug'iga g'amxo'rlik qilamiz.
5. Ko'knori urug'ini suv bilan to'kib tashlang (1 stakan), shakar qo'shing, pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, so'ngra suv so'rilmaguncha yana 5 daqiqa pishiring.
6. Xamir paydo bo'ldi - uni yoğurun va ingichka qilib keng qatlamga aylantiring.
7. Ko'knori urug'ini to'ldiring va xamirni rulonga aylantiring.
8. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga rulon qo'ying. Pechni 180 darajaga qizdiring.
9. Oltin rangga qadar 35-40 daqiqa davomida rulonni pishirish uchun yuboring.

Xamirturush xamiridan haşhaş urug'i bilan chiroyli rulon

Yana bitta mazali rulon maxsus usulda tayyorlangan. Bu juda chiroyli bo'lib chiqdi va sizga qo'shimcha 2 qadam kifoya qiladi.

Tarkibi:

• Ko'knori urug'i - 160 g.
• Sariyog '- 120 g.
• Un - 3,5-4 stakan;
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Quruq xamirturush - 1,5 choy qoshiq;
• Sut - 110 ml.
• Shakar - 70 g.
• Qaynayotgan suv - 110 ml.

Ovqat pishirish

Sutda xamirturush aralashtiriladi, uni 10 daqiqaga qoldiring.

Alohida idishda tuxumni 30 g shakar va 60 g yumshoq sariyog 'bilan urib oling.

Sutni tuxum bilan aralashtiring, un qo'shing. yoğurma yumshoq xamir va 30 daqiqa turib olish uchun qoldiring.

Haşhaş urug'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shakar va sariyog 'qo'shing. Siz hali ham yumshoq va qalin bo'lgunga qadar pechda 5-10 daqiqa terlashingiz mumkin.

Hammasi shunday, xamirni ikkita teng qismga bo'ling.

Birinchi qismini yupqa qatlamga aylantiring. Uni haşhaş urug'i bilan yog'lang va o'rang. Xamirning ikkinchi bo'lagi bilan ham xuddi shunday qiling.

Va endi, pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan, har bir rulon ustiga bir nechta uzunlamasına kesiklar qiling. Fotosuratdagi kabi ko'ring.

Endi rulonlarni (arqon kabi) burang va moylangan qoliplarga yoki bitta pishirish varag'iga qo'ying.

Pechni 180 darajaga qizdiring, unda rulonlarni qizarib ketguncha 30-35 daqiqaga qo'ying.

Qanday qilib odatiy ta'mni diversifikatsiya qilishingiz mumkin? Kompozitsiyaga qanday yangilik qo'shildi? Ko'p g'oyalar bor, tasavvuringizni ko'rsating, ehtimol siz ajoyib kombinatsiyani o'ylab topasiz va ular sizni oshpazlik ustasi deb atay boshlaydilar!

• Ko'knori urug'ini to'ldirishning xushbo'yligi maydalangan doljin, vanil, kakao kukuni yoki shokolad, bir chimdim qahva, bir necha choy qoshiq konyak bilan o'zgarishi mumkin.
• Ko'knori yong'oq, mayiz, quritilgan o'rik, o'rik, banan va olma bilan yaxshi ketadi.
• Quyultirilgan sut to'ldirishda yoki xamirning birinchi qatlami sifatida ishlatilishi mumkin. Tafsilotlarni ko'ring.

Va bu erda siz mavzu bo'yicha video tomosha qilishingiz mumkin

Bugun men noodatiy pishirmoqchi edim pechene rulosi haşhaş bilan. Va uning g'ayrioddiyligi to'ldirishda yotadi, chunki bu nafaqat haşhaş urug'i, balki bir nechta ingredientlarning mazali aralashmasi. Havo xamiri va emdirish tufayli rulon yam, mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Uyda tayyorlangan pechene xamir rulosini tayyorlash juda oson, hatto siz pechene pishirmasangiz ham. Men hamma narsani iloji boricha batafsil tasvirlashga harakat qildim, shunda buni qilishni istagan har bir kishi, hatto boshlang'ich bo'lsa ham, hamma narsani muammosiz takrorlashi mumkin. Men shunday deb o'ylardim pechene xamiri faqat oshpazlik daholari qila oladi, lekin aslida uni tayyorlash juda osonki, u har doim chiqadi. Bu erda tushunish kerak bo'lgan asosiy narsa - shakar bilan tuxumni qanday mustahkamlik bilan urish kerak, keyin oddiy qoidalarga rioya qiling va muvaffaqiyatga erishasiz.

Men sizga ko'knori urug'ini to'ldirishni qanday tayyorlashni ham ko'rsataman, shunda u qalin va ayni paytda juda mazali bo'lib chiqadi. O'ylaymanki, har biringiz ham bunga qo'shimcha qilishga urinmagansiz irmik va sut, shuning uchun siz ushbu usulni sinab ko'rishingiz kerak. Va rulon ham yumshoq bo'lishi uchun men sizga eng oddiy emdirishni va u bilan asosni ho'llashni maslahat beraman.

Ustiga hohlagancha bezashingiz mumkin lekin men uni eritilgan shokolad bilan surtib sepib qo'ydim hindiston yong'og'i parchalari. Agar qo'lingizda shokolad bo'lmasa, oddiy shokolad qilishingiz mumkin shokoladli muzlash kakaodan yoki shunchaki ustiga shakar kukuni seping.

Bolaga bu shirinlik juda yoqdi va u ko'proq qilishni so'radi. Men yaqinda qildim, sizga ham qarashingizni maslahat beraman.

Tarkibi:

• Un - 1 osh qoshiq. (200 ml)
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tovuq tuxumi - 4 dona.

Emdirish:

• suv - 6 osh qoshiq
• Shakar - 3 osh qoshiq

Ko'knori bilan to'ldirish:

• Ko'knori - 5 osh qoshiq
• Semolina - 3 osh qoshiq
• Mayiz - 2 osh qoshiq
• Shakar - 4 osh qoshiq
• Sut - 300 ml.

Qo'shimcha ravishda:

• Shokolad - 50 g
• Sut - 2 osh qoshiq
• Sariyog '- 10 g
• Hindiston yong'og'i parchalari - ta'mga

Uyda pechene rulosini qanday qilish kerak

Birinchidan, men havodor xamir tayyorlayman, buning uchun mikser idishiga 4 ta tuxumni haydab, bir stakan shakar quyaman. Bir stakanda 200 ml. Mikser bilan ularni yuqori tezlikda 5 daqiqa davomida qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring. E'tibor bering, agar sizda zaif mikser bo'lsa, qamchilash vaqti 12-15 daqiqagacha bo'lishi mumkin. Asosiysi, oxirida juda qalin ko'pik olinadi. Shundan so'ng, men ko'pirtirilgan massaga un qo'shaman, elakdan o'tkazaman va aralashtiraman. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilgan bo'lsangiz, unda siz juda havodor xamirga ega bo'lasiz va unga soda yoki pishirish kukuni qo'shishingiz shart emas.

Men rulon uchun pishirish varag'ini yopaman pergament qog'ozi, burchaklarda men undan mos keladigan burmalar qilaman, shunda burchaklar bir tekis pishiriladi. Shundan so'ng, xamirni pishirish varag'iga to'kib tashlang va uni butun maydonga teng ravishda taqsimlang.

Men uni oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 10-15 daqiqa davomida pishiraman. Aniq vaqt pishirish varag'ining o'lchamiga va pishirilayotgan taglikning qalinligiga bog'liq. Tayyorlikni, odatdagidek, men yog'och tish pichog'i bilan tekshirib, xamirni bir necha joylarda teshib qo'yaman. Agar tish pichog'i quruq chiqsa, u tayyor.

Pishirgandan so'ng, men uni pechdan tezda olib tashlayman va sochiq yordamida uni rulonga aylantiraman. Ehtiyot bo'ling, juda issiq. Buning eng oson yo'li quruq sochiq bilan yordam berishdir. Bundan tashqari, pergamentni darhol olib tashlashga urinmang, lekin uni u bilan birga katlashingiz kerak. Men uni xona haroratiga qadar sovushini qoldiraman va bu vaqtda to'ldirishni tayyorlayman.

Endi men sizga ko'knori urug'ini qanday to'ldirishni ko'rsataman. Yarim sutni kichik yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatish uchun olovga qo'ying. Sutning qolgan qismiga haşhaş urug'i, mayiz, shakar va irmik qo'shaman. Avval mayizni yuvishni unutmang.

Keyin bir hil massa olish uchun ularni aralashtiraman.

Sut qaynayotganda, qolgan aralashmani unga qo'shing va aralashtiring. Men hammasini kichik olovga qo'yaman va haşhaş urug'i to'ldirish qalinlashguncha pishiring. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi. Endi biroz sovishini bir chetga surib qo'ydim.

Qirralarini shikastlamaslik uchun pechenedan pergamentni ehtiyotkorlik bilan olib tashlayman. Uni qattiq burama va keskin qilmang, chunki u yorilib ketishi mumkin. Keyin men unga emdirish tayyorlayman, buning uchun suvni shakar bilan aralashtirib, olovga qo'yaman. Shakar erishi bilanoq emdirish tayyor bo'ladi.

Men pecheneni singdirish bilan to'kib tashlayman, so'ngra uning ustiga barcha to'ldirishni tarqataman, u allaqachon bir oz sovib ketgan. U juda qalin bo'lib chiqdi, shuning uchun u tarqalmaydi va shaklini yaxshi ushlab turadi. Keyin rulonni chekka pastki qismida bo'lishi uchun aylantiraman.

Shundan so'ng, men uni idishga o'tkazaman va shokoladli muzni tayyorlayman. Buning uchun shokoladni bo'laklarga ajrataman, sut va sariyog 'qo'shaman. Keyin ularni olovga qo'yaman va eritaman. Aytgancha, bu suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda amalga oshirilishi mumkin. Men rulonni eritilgan shokolad bilan yopaman va ustiga hindiston yong'og'i bo'laklarini sepaman. Mana siz uchun oddiy rulonli retsept.

Ko'knori urug'i bilan rulonli pechene hatto uchun ham tayyorlanishi mumkin bayram stoli, chunki u chiroyli bezatilgan bo'lsa, u holda bayram uchun munosib desert bo'ladi. Umid qilamanki, men hamma narsani batafsil tasvirlab berdim va siz ham buni osongina qilishingiz mumkin. Salomatlik va yoqimli ishtaha uchun pishiring!

Frantsuzlar bu taomni Rojdestvo jurnali deb atashlari bejiz emas - yuqori oshpazlik estetikasi an'analarini sevuvchilar uni do'stona oila yig'adigan o'choqning iliqligi bilan bog'lashadi. Xushbo'y va tayyorlash uchun mazali taom siz bir nechta fokuslarni bilishingiz kerak. Bu holda, biz nafaqat un komponentining afzalliklari haqida, balki haşhaş urug'ini to'g'ri tayyorlash haqida ham gapiramiz. Agar ikkinchisi etarlicha nam bo'lmasa, ular achchiqlikni berishi mumkin.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Rulonlar uchun xamir xamirturush, xamirturushsiz, puf, qisqa non yoki pechene bo'lishi mumkin - har bir variant o'zining individual tartibiga ega. Shunga ko'ra, ko'knori urug'lari bilan rulolar uchun retseptlar qanchalik xilma-xilligini tasavvur qilish mumkin, ayniqsa, to'ldirishning turli kombinatsiyalarini hisobga olgan holda, chunki asosiy tarkibiy qism mayiz, quritilgan o'rik, meva bo'laklari va turli xil ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin. Xususan, uy bekalari ko'pincha limon qobig'i, doljin va yong'oqlarni idishga qo'shadilar.

Menimcha (oshpaz sifatida ham, shirin tish sifatida ham) osonroq va yo'q pirogga qaraganda mazaliroq, Qanday haşhaş urug'i rulosi. O'yilgan barg gullari, jingalak panjaralar, braidlar va boshqa zargarlik buyumlari yo'q, ularni ishlab chiqarish uchun hamma ham qo'llarini o'tkirlashtirmaydi. U to'ldirish bilan bulg'angan xamirni qattiq rulonga aylantirdi - va chiroyli pishiriqlar pechga kirishga tayyor. To'ldirish ham eng muvaffaqiyatli hisoblanadi: u hech qachon oqmaydi, kesilganda qulay ko'rinadi va keng tarqalgan. butun yil davomida. Shuning uchun, men sizga pishirishni va uy qurilishi yumshoq haşhaş urug'i rulosini sinab ko'rishni taklif qilaman. xamirturush xamiri. Fotosuratli 2 ta retsept va preparatning matnli tavsifi sizga xamir ovqatlarini 2 versiyada tayyorlashga yordam beradi: klassik va originalroq.

Nozik haşhaş urug'i bilan to'ldirilgan klassik xamirturushli rulo

Tarkibi:

Xamir:

To'ldirish:

Qoplama:

Mazali ko'knori urug'i rulosini qanday pishirish mumkin (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan oddiy retsept):

Chuqur idishda xamirturushni bir qoshiq shakar bilan aralashtiring. Sutni 38-40 darajaga qizdiring (juda issiq bo'lishi uchun). Quruq ingredientlarga quying. Donlar eriguncha aralashtiriladi. Idishni mato bilan yoping. Oshxona peshtaxtasida 10-15 daqiqaga qoldiring. Xamirturush issiqlik va shakar ta'sirida "uyg'onadi". Ko'pikli qalpoq bormi? Xamirturush faollashtirilgan. Ushbu miqdordagi mahsulot uchun "jonli" xamirturush 30-40 g talab qiladi.
Xamir pishayotganda, sariyog'ni eritib oling.
Qolgan shakar, tuz va vanilni tuxumga to'kib tashlang. Mikser yoki qo'l ko'pirtirish bilan uring.
Katta idishda aralashtiring xamirturush xamiri va tuxum massasi. Sovutilgan yog'ni to'kib tashlang. Unni elakdan o'tkazing. Uni bir necha bosqichda suyuq komponentlarga kiriting.
Xamirni yoğurun. Bu silliq, yog'li, bir hil bo'lib chiqadi. Xamirturushli pishirish issiq qo'llarni yaxshi ko'radi. Shuning uchun, rulonni yumshoq, havodor va kesishda chiroyli qilish uchun massani kamida 7-10 daqiqa davomida yoğurun. Xamir dastlab kaftlar va ish yuzasiga yopishib qolishi mumkin. Buni bartaraf qilish uchun cho'tkalarning ichki qismini va stolni o'simlik yog'i bilan yog'lang. Agar xamir hali ham "bo'ysunmasa", bir oz ko'proq un qo'shib ko'ring. Xamirni yana idishga qaytaring. Salfetka bilan yoping. Ko'tarilish uchun 1-1,5 soat kerak bo'ladi. Jarayonni tezlashtirish uchun idishni issiqlik manbasiga yoki issiq suvga yaqinroq joylashtiring.
Haşhaş urug'ini to'ldirishni tayyorlang. Qandolat ko'knori qaynoq suv quying. Suv qisman sovib ketguncha 10-15 daqiqaga qoldiring. Jarayonni yana 2 marta takrorlang. Suyuqlikni stakan qilish uchun bug'langan urug'larni nozik bir elak ustiga qo'ying. Sutni qaynatib oling. Ularni haşhaş urug'lari bilan to'ldiring. Pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin 5-6 daqiqa qaynatiladi. Olovdan olib tashlang. Xona haroratiga qadar sovutib oling. Haşhaş urug'iga shakar yoki tabiiy asal qo'shing. To'ldirishni yanada yumshoq qilish uchun blender bilan uring. Proteinni yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Ko'knori urug'ini aralashtiring. Eslatmada: Juda ko'p suyuqlik bilan to'ldirish qalinlashishiga yordam beradi kartoshka kraxmal. Turli xillik uchun to'ldirishga yong'oq yoki quritilgan mevalar qo'shiladi.
Ko'tarilgan xamirni teshib qo'ying.
Rulolarning kerakli soniga qarab 2-3 qismga bo'linadi. Taxminan 0,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiring Ko'knori urug'ini tarqating.
Ruloga aylantiring. Chetini chimchilab oling. Pishirish varag'iga bo'laklarni tikuv tomonini pastga qo'ying. Ustiga sut va sarig‘ aralashmasi qo‘shing. O'rtacha darajada 180-190 darajaga oldindan qizdirilgan joyga qo'ying. Ustki qizarguncha 30-40 daqiqa pishiring.
Tayyor rulonni ozgina sovutib oling. Kes va ovqatlaning!

Xamirturush xamiridan "Kosa" ko'knori bilan chiroyli rulon

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

Xamir (stakan - 250 ml):

Ko'knori to'ldiruvchisi:

Ko'knori urug'i bilan rulonni qanday tayyorlash mumkin (fotosurat bilan batafsil retsept):

Xamirni suv yoki sut bilan tayyorlash mumkin. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang. Taxminan 40 darajaga qadar qizdiring. Uchdan birini tashlang. Quyma qismini yarmiga bo'linib, 2 stakanga quying. Birida - maydalangan xamirturushni quying. Ikkinchidan, tuz qo'shing. Eriguncha aralashtiring. Sutning qolgan qismini pechkaga qaytaring. Unga sariyog 'qo'ying, mayda bo'laklarga bo'linadi. Barcha shakarni to'kib tashlang. Aralashtirganda eritib yuboring. Unni alohida idishga elakdan o'tkazing. Stakanning uchdan bir qismini o'lchang. Sut-yog 'aralashmasiga qismlarga kiriting. Aralash silliq bo'lguncha qoshiq bilan doimo aralashtirib pishiring. To'qimalariga o'xshash bo'ladi suyuq smetana yoki xom quyultirilgan sut.
O'chirish qaymoq yong'in sinovi. Tuxum qo'shing. Aralashtiring. Eritilgan xamirturush va tuzni to'kib tashlang.
Qolgan unni asta-sekin qo'shing. yoğurma elastik xamir. U silliq, yog'li tuzilishga ega bo'ladi. Qo'llarning terisiga ozgina yopishqoq bo'lishi mumkin. Ammo ko'tarilgandan keyin u bilan ishlash qulay bo'ladi. qopqoq xamirturush asosi rulon. 40-60 daqiqaga yaqinlashish uchun qoldiring.

1-qadam: ko'knori tayyorlang.

Pechni o'rtacha darajaga yoqing, ustiga bir idish sut qo'ying va qaynatib oling. Sut qaynayotganda, haşhaş chuqur idishga, go'sht maydalagichda yoki qahva maydalagich orqali maydalanadi. Ta'mga shakar qo'shing, men doimo kiyaman 1 stakan haşhaş urug'i 1 stakan shakar. Bir osh qoshiq bilan haşhaş urug'i bilan shakarni maydalang. Keyin to'g'ri miqdorda qaynatilgan issiq sut qo'shing va ko'knorni qaynatib oling va hech bo'lmaganda bug'lang 1 soat, eng yaxshisi, bir necha soat, shu vaqt ichida u barcha sutni o'zlashtiradi.

2-qadam: xamirturush xamirini tayyorlang.

Birinchidan, xamirturush yaxshi ko'tarilishini tekshiring. Buning uchun sutning yarmi, u issiq emas, issiq bo'lishi kerak, chuqur idishga quyiladi. Unga quying xamirturush va 1 osh qoshiq shakar. Ingredientlarni bir osh qoshiq bilan aralashtiring, idishni issiq joyga qo'ying va taxminan qaynatib oling 15 daqiqa. Xamirturush ko'tarilishi kerak 5-8 santimetr havo qopqog'i shaklida yuqoriga ko'tariladi. Agar bu sodir bo'lmasa, unda yangi xamirturush uchun yuguring, chunki bunday xamirturushli xamir shunchaki ko'tarilmaydi va barcha harakatlaringiz behuda bo'ladi. Agar hamma narsa tartibda bo'lsa va xamirturush ko'tarilsa, qolgan iliq sut va shakarni ularga tuz qo'shing. Ingredientlarni bir osh qoshiq bilan aralashtiring. Pechkani past darajada yoqing, ustiga bir piyola sariyog 'qo'ying va uni eritib yuboring. Yog 'qaynatilmasligi kerak! Eritilgan yog'ni taxminan sovushini kuting 30 daraja va xamirga qo'shing. Keyin tuxumni alohida chuqur plastinaga uring, avval stakanga bitta sarig'ini qo'yib qo'ying, u keyinroq foydali bo'ladi. Tuxumni vilkalar bilan ko'pirtiring 1-2 daqiqa va xamirga qo'shing. Umumiy massani bir osh qoshiq bilan yoğurun va unning 1 qismini qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring, xamir o'rtacha zichlikda bo'lishi kerak. Xamirni dam oling va ko'taring 20-25 daqiqa. orqali 25 daqiqa unning oxirgi qismini xamirga qo'shing va uni toza qo'llar bilan to'g'ridan-to'g'ri idishga soling. Keyin, oshxona stolini un bilan to'kib tashlang, ustiga xamirni qo'ying va kerakli mustahkamlikka qadar un bilan yoğurun. Ushbu turdagi rulonni tayyorlash uchun xamir yumshoq bo'lishi kerak, qo'llaringizga ozgina yopishib oling, lekin ko'p emas! Tayyor xamir pishishiga ruxsat bering 45 daqiqa va rulonlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

3-qadam: rulonlarni hosil qiling.

Stolni qaytadan changdan tozalang bug'doy un. Xamirni toza qo'llar bilan bo'ling 2 ta teng qism, bittasini idishga soling va oshxona sochiq bilan yoping, ikkinchisini stol ustiga prokat bilan uzun va keng qatlamga aylantiring, taxminan qalinligi 1 santimetr. Uning yuzasiga, bir osh qoshiqdan foydalanib, sutda bug'langan haşhaş urug'i qatlamini qo'llang va uni pishirish cho'tkasi, shakar bilan namlang. sirop ilgari temir krujkada suyultirilgan. gacha bo'lgan taxminiy ko'knori qatlami qalinligi 5 millimetr yoki sizga yoqadigan narsa. Rulonni aylantiring, rulonning asosiy qismi ostidagi uchlaridagi qirralarni egib oling. Uni yopishmaydigan pishirish varag'iga joylashtiring, oldindan yog'langan o'simlik yog'i. Xuddi shu tarzda ikkinchi rulonni tayyorlang.

4-qadam: rulonlarni pishiring.

Pishirish varag'ini issiq joyga qo'ying va rulonlarni ko'tarish uchun qoldiring 35-40 daqiqa. Stakandagi sarig'ini vilkalar bilan ko'pirtiring va pishirilgan cho'tka yordamida ko'tarilgan muffinni tuxum sarig'i bilan surting. Bu vaqt ichida pechni oldindan qizdiring. 200 darajagacha. Ko'tarilgan rulolar bilan pishirish varag'ini pechga qo'ying va ularni pishiring 10 daqiqa. Keyin pechni oching va rulonlarni sarig'i bilan qayta yog'lang. Pechni yoping va rulonlarni pishiring to'liq tayyor davomida 30-40 daqiqa. 2 daqiqada to'liq pishganicha, rulonlarni tuxum sarig'i bilan qayta yog'lang, bu qobiqni yumshatadi va ularga chiroyli bo'ladi. Jigarrang rang. Tayyor rulolar bilan pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, ularni sovutib oling va keyin ularni oshxona spatulasi bilan plastinkaga o'tkazing. Tayyor rulolar foydalanishdan oldin qismlarga bo'ling.

5-qadam: ko'knori urug'i rulosiga xizmat qiling.

Ko'knori urug'i rulosi buvimning retsepti issiq yoki xona haroratida xizmat qiladi. Rulo qismlarga bo'linadi va katta tekis idishda yoki qismlarga bo'linib, plastinkalarda xizmat qiladi. Ko'knori urug'i bilan rulonni yangi pishirilgan choy va har qanday murabbo bilan tatib ko'rish juda yoqimli! Mazali va qimmat emas! Yoqimli ishtaha!

- - Ushbu turdagi xamirturush xamiri uchun siz boshqa har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin, masalan qovurilgan sabzavotlar, go'sht, sakatatlardan qiyma, qo'ziqorin, mevalar, tuxum va ko'katlardan yoki boshqa har qanday plombalardan.

- - Ko'knori to'ldirish sut bilan emas, balki oddiy qaynatilgan suv bilan tayyorlanishi mumkin.

- − Agar pishirish varag‘ingiz sifatiga ishonchingiz komil bo‘lmasa, uni yopishingiz mumkin pishirish qog'ozi va uning yuzasiga yupqa yog 'qatlamini qo'llang, shunda rulonlaringiz albatta yonmaydi.

- - Ba'zida, agar xohlasangiz, haşhaş urug'i rulonlari quruq ko'knori urug'lari bilan sepiladi, vanil shakar yoki maydalangan doljin. Bu kaltaklangan tuxum bilan rulonlarni birinchi marta qayta ishlashdan so'ng darhol amalga oshiriladi.

- − Agar sizda pishirish cho'tkasi bo'lmasa, uning o'rniga bir necha qatlamlarga o'ralgan steril bandaj bo'lagidan foydalanishingiz mumkin. Uni kaltaklangan tuxumga botirib, engil harakatlar bilan ko'tarilgan xamirni ezib tashlamaslik uchun rulonlarning yuzasiga bir qatlam qo'ying.