Tavsif

Chepalgash tvorog bilan- an'anaviy chechen keklari. Ularni bir vaqtning o'zida pishirish juda oddiy va juda qiyin. Gap shundaki, agar siz pishirishning ketma-ketligi va retseptiga ozgina rioya qilmasangiz, unda ta'm bo'lishi kerak bo'lganidan butunlay boshqacha bo'lib chiqadi. Bu taomga shakar qo'shilmaydi, garchi bu erda tvorog mavjud. Ko'pincha ular bunday shirin keklarda uxlab qolishadi yashil piyoz. Biroq, bu asta-sekin retsept ko'proq taqdim etilgan fotosurat bilan klassik versiya va uyda tvorog bilan oddiy chepalgashni qanday pishirish haqida gapiring.

Bunday keklar uchun xamirni to'g'ri yoğurmak juda muhim, aks holda ular juda qattiq yoki butunlay yumshoq bo'lib chiqadi. Keyinchalik, xamirdan yupqa keklarni yoyishimiz kerak, shuning uchun uning zichligi talablarga javob berishi kerak. Ushbu taomning g'ayrioddiyligi shundaki, chepalgashni skovorodkada qovurib bo'lgach, biz uni to'liq suvga botirib, eritilgan moy bilan yog'laymiz. sariyog'. Ta'mi haqiqatan ham unutilmas va o'ziga xosdir. Chechen uslubida tvorog bilan chepalgash pishirishni boshlaylik.

Ingredientlar

• 
  (250 g)
• 
  (2 osh qoshiq)
• 
  (180 ml)
• 
  (100 g)
• 
  (1/2 choy qoshiq)
• 
  (ta'm)

Pishirish bosqichlari

Ish yuzasida biz tvorog bilan chechen keklari kabi taomni tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz. Kefir o'rniga tan, mukammal, lekin tvorogni olish yaxshidir uyda pishirish yirik donalar bilan.



Unni chuqur va keng idishga elakdan o'tkazing, u erda tanlaganingizcha tan yoki kefir quying, ko'rsatilgan miqdorda soda qo'shing. Sodani o'chirish kerak emas - bu taomni tayyorlashning birinchi siri. Qattiq, ammo elastik bo'lgunga qadar xamirni yaxshilab yoğurun. Sochiq bilan yoping, uni yarim soatga qoldiring: shuning uchun keyinchalik u juda yaxshi o'raladi va shakllanadi.



Fotosuratda ko'rsatilganidek, tvorogni ta'mga ozgina tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Uy qurilishi tvorogini olish yaxshidir, lekin sotib olingan ham mos keladi.



Biz bir parcha sariyog'ni suv yoki bug 'hammomida eritamiz.



Biz barcha xamirni teng qismlarga ajratamiz: ularning taxminan 10 tasi bo'lishi kerak..



Ish joyini un bilan seping, xamirning birinchi bo'lagini yotqizib, uni doira shaklida engil aylantiring. Doiraning o'rtasiga bir qoshiq tvorog qo'yamiz, so'ngra xamirning chetlarini plomba ustiga bog'laymiz. Shunday qilib, biz tvorog bilan to'ldirilgan xamirni olishimiz kerak.



Keling, to'pni biroz tekislaymiz va uni juda nozik bir qatlamga aylantiramiz: bu boshqa hiyla to'g'ri pishirish tvorog bilan chepalgash. Agar xamir stolga qattiq yopishib qolsa, uni tvorog uni bilan seping.



Biz isinamiz kuchli olov yog' qo'shmasdan cho'yan idishga soling, ustiga xamirning birinchi qatlamini qo'ying, gazni kamaytiring va 2-3 daqiqa qovuring.



Pastki qismi qizarib ketgan va biroz ko'tarilgan paytda biz xamir qatlamini aylantiramiz. Xuddi shu tarzda boshqa tomonini qovuring.



Tayyor tortni tekis plastinkaga o'tkazamiz, ustiga etarlicha mahkam qopqoq bilan yopamiz.



Chepalgash pishirishning uchinchi va oxirgi siri tayyor keklarni iliq suvga to'liq botirishdir: bu bizga ortiqcha undan qutulish va xamirning tuzilishini ancha yumshoq qilishimizga yordam beradi.



Pishirish jarayonida pishiriqlar asta-sekin bir-birining ustiga qo'yiladi va har biri tayyorlangan eritilgan sariyog 'bilan yog'lanadi.



Biz bir turdagi tortni choraklarga kesib, stolga shu shaklda xizmat qilamiz. Tvorogli mazali chechen chepalgash tayyor.



Yoqimli ishtaha!

Tvorog, o'tlar, tuxum, qovoq, kartoshka bilan mazali chechen keklarini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-05-29 Oleg Mixaylov

Baho
retsept

2835

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

100 grammda tayyor ovqat

8 gr.

10 gr.

uglevodlar

27 gr.

232 kkal.

Variant 1: Tvorog va o'tlar bilan chechen keklari uchun klassik retsept

Qadimdan mohir ovchilar, tajribali baliqchilar o‘z o‘ljasini dehqonning mashaqqatli mehnati bilan yetishtirilgan bir hovuch g‘allaga almashtirib berishdan xursand bo‘lib kelishgan. Axir, dengiz qa'ridan hech qanday g'alati o'yin yoki noziklik bo'lmaydi samimiy ovqat, issiq choy bilan xamirturushsiz pishiriqlarsiz.

Ingredientlar:

• donador tvorog - 500 gramm;
• bir paket yuqori yog'li yog';
• bir qoshiq soda;
• katta piyoz ko'katlari;
• bitta yangi tanlangan tuxum;
• kefir 2% yog '- 500 mililitr;
• eng yuqori sifatli besh stakan un.

Chechen keklari uchun bosqichma-bosqich retsept

Biz kefirni havo haroratiga qizdiramiz, unda tuzni eritamiz. Soda tushiring va aralashtiring, besh daqiqaga qoldiring. Unni elakdan o'tkazing va buni ikki marta qilish yaxshidir. Unning massasi taxminan ko'rsatilgan, uni kefirga bir hovuch qo'shing va qoshiq bilan yoğurun, so'ngra qo'lda un. premium ko'rsatilganidan taxminan yarim stakan kamroq oladi. Qattiq bo'lib qolgan xamirni o'rang va idishga soling.

Tvorogni maydalang, unga piyozni maydalang, tuz qo'shing va tuxumni qo'ying. To'ldirishni aralashtiramiz bir hil massa. Biz xamirni o'nlab qismlarga ajratamiz, to'plarga aylantiramiz. Keyin ularni navbatma-navbat yupqa keklarga aylantiring va har biriga ikki osh qoshiq plomba qo'ying.

Biz xamirning chetlarini boshlaymiz va plomba ustiga chimchilaymiz, kaftingiz bilan bir oz pastga bosib, ish qismini ag'darib, tortga aylantiramiz. Ularni quruq qovurilgan idishda, qopqoq ostida qovuring, ular hosil bo'lganda aylantiring oltin jigarrang. Tayyor tortni buzadigan amallar shishasidan suv bilan ozgina seping yoki barmoqlaringizni stakanga botirib, ulardan tomchilarni silkitib tashlang. Keklarni eritilgan sariyog 'bilan juda saxovatli yog'lang va qoziqda to'plang.

Variant 2: Chechen keklari uchun tezkor retsept

Yashirincha aytaylik, yigirma daqiqalik sinov masofasidan voz kechish yoki hech bo'lmaganda ikki baravar kamaytirish mumkin. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, buni qiling, lekin agar keklar stoldagi yagona taom bo'lmasa, siz tezda kesishga vaqt topasiz. suvli salat yoki omletni pomidorga qovuring.

Ingredientlar:

• o'rtacha yog'li va zichlikdagi besh yuz mililitr kefir;
• to'liq bo'lmagan qoshiq tuz va quruq soda;
• yarim kilogramm yaxshi un.

Chechen keklarini qanday tezda pishirish kerak

Bir oz ulug'vorlikni yangi bering non keki o'zgartirmasdan an'anaviy kompozitsiya mahsulotlar, siz faqat unni elakdan o'tkazishingiz mumkin. Buni ikki marta bajaring, unning uchini past idishdagi kichik tepalikka keltiring. Kefirning hammasi yoki deyarli barchasi sig'adigan keng chuqurchaga qo'ying, avval unga tuz va soda quying.

Ommaviy mahsulotlarni ozgina aralashtirib, sovuq kefir hajmining taxminan 2/3 qismini quying. Qoshiqning dumaloq harakati bilan kefirni un bilan emas, balki uni idishning yon tomonlari bo'ylab asta-sekin o'rtadagi kefirga yo'naltiring. Doirani asta-sekin toraytiring va nihoyat, kefirdan namlangan unni ushlaysiz. Keyinchalik, siz etarlicha tez harakat qilishingiz kerak, unni idishning pastki qismidan, kefir massasi ostidan, qoshiq bilan yuqoriga ko'tarib, butun hajmni aralashtiring. Kefirning qolgan qismini to'kib tashlang, lekin bir vaqtning o'zida emas, balki asta-sekin, qorishtirishni to'xtatmasdan. Qoshiqni bir chetga surib qo'ying, qolgan unni qo'llaringiz bilan xamirga tezda yoğurun, ularni devorlar bo'ylab to'plang va partiyani stolga o'tkazing.

Bo'lakning faqat yuqori qismini un bilan sepib, uni engil yoğurun, uning ichida juda yumshoq bo'lishi kerak. Bir parcha un bilan seping va yigirma daqiqa davomida sumkada olib tashlang.

Biz panani kuchli isitamiz, faqat maxsus qoplamasiz idish mos keladi va har doim massivdir. Biz xamirni to'rt qismga bo'lamiz, ulardan birini qo'llarimiz bilan doira shaklida yoğurur, uning ostiga qalin un qatlamini quyamiz.

Kekdagi ortiqcha unni silkitib, panning quruq yuzasiga o'tkazing va pastki qismida oltin dog'lar paydo bo'lguncha qovuring. Tortilla yuzasi katta pufakchalarga aylanishi kerak - xavotir olmang, bu normal va hatto kerakli. Har qanday chetini yirtib tashlang, pastki qismi allaqachon pishganligiga ishonch hosil qiling va tortni tezda aylantiring. Xuddi shu holatga qadar qovuring va sochiqni o'tkazing.

Variant 3: "Xingalsh" - qovoqli an'anaviy chechen keklari

dan to'ldirish sabzavotli pyuresi, ehtimol eng oddiy va arzon. Bunday pishiriqlar oddiy odamlar orasida juda mashhur bo'lganligi ajablanarli emas. Bunday plombalarning mavzusida juda ko'p farqlar mavjud, biz eng mashhurlaridan birini tanladik.

Ingredientlar:

• xom qovoq pulpasi - 2 kilogramm;
• o'rta o'lchamdagi lampochka;
• uch stakan kefir;
• bir kilogrammgacha un;
• bitta yangi tuxum;
• tuz va shakar;
• yuqori yog'li yog'li qadoqlash;
• soda.

Qanday pishirish kerak

Biz kesilgan qovoqni tozalaymiz, uni er-xotin uchun qaynatamiz, yumshoq bo'lgunga qadar. Pulpani idishdan olib tashlamasdan, uni katta idishga o'tkazing, bo'sh namlikni to'kib tashlang, keyin qoshiq bilan ozgina maydalang. Bir piyola ichiga to'kib tashlangan barcha sharbatni olib tashlaymiz, pulpani idishga o'tkazamiz va aralashtiramiz. Biz to'liq bo'lmagan qoshiq tuz va uch osh qoshiq shakar qo'yamiz, uni pulper bilan pyuresi bilan yoğurur va intensiv aralashtiramiz. Massa shirin bo'lishi kerak.

Qoshiqdagi spasser o'simlik yog'i piyoz, mayda shashka bilan kesilgan, sovushini kuting va kartoshka pyuresi bilan aralashtiring. Kefirni ozgina isitib oling, tuz va soda qo'shing, alohida yumshatilgan tuxumni quying. Olingan massani elenmiş unga to'kib tashlang, xamirni yoğurun. Unning massasi taxminan berilgan. Amalda, xamir makaron uchun tayyorlanganga o'xshash bo'lishi uchun juda ko'p narsa kerak bo'ladi.

Keyingi harakatlar biroz modellashtirish pastiesni eslatadi. Bir bo'lak xamirdan kichik bo'laklarni chimchilaganda, darhol katta qismini sochiq bilan yoping. Kichkina sharchalarni avval kaftingiz bilan tekislang, so'ng ularni aylana shaklida pin bilan yupqa qilib o'rang. Bir tomondan, to'ldirishni yupqa qatlamga qo'ying, qirralarni ta'sir qilmasdan, doira ikkinchi yarmi bilan yoping. Vilkalar bilan bosib, biz keklarni kontur bo'ylab shakllantiramiz, ularni juft-juft qilib juda issiq quruq qovurilgan idishga o'tkazamiz.

Deyarli maksimal issiqlikda qovuring, tayyor keklarning qobig'ining rangi o'xshash bo'ladi yupqa krep- kichik qovurilgan dog'lar va ularning atrofida engil xamir. Issiq keklar moy bilan mo'l-ko'l yog'langan, buning uchun eritish yaxshiroqdir.

Variant 4: yashil piyoz, tuxum va tvorog bilan chechen yassi non

Iloji bo'lsa, uy qurilishi tvorogini to'plang. U sarg'ish, juda yog'li va quruq bo'lishi kerak. Ko'katlarga bir oz qo'shing, uchta filialdan ko'p bo'lmagan, juda yosh silantro.

Ingredientlar:

• yarim paketli "Dehqon" moyi;
• un - 4,5 stakan;
• yarim litr toza yogurt yoki kefir;
• chorak qoshiq tuz va to'liq - quruq soda.

Tvorogni to'ldirish uchun:

• to'rt yuz gramm tvorog;
• bir oz tuz;
• bitta tovuq tuxumi;
• to'liq bo'lmagan stakan tug'ralgan piyoz ko'katlari va bir qoshiq arpabodiyon.

Bosqichma-bosqich retsept

Isitilgan kefirni tuzlang, soda qo'shing va eritmaguncha aralashtiring. Unni kefirli idishga to'g'ridan-to'g'ri elakdan o'tkazing, har uchinchidan keyin qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Oxirida xamir juda qalin bo'lib chiqadi, uni yigirma daqiqa davomida plyonka bilan o'rang yoki sumkaga soling.

Piyoz patlarini yuving va sochiq bilan quriting. Nozik chopib, vilkalar bilan pyure tvorogni quying. To'ldirishni ta'mga tuzlang, ichiga tuxumni urib, yaxshilab aralashtiring.

Keklar kerakli hajmga qarab o'n besh bo'lakgacha chiqishi kerak. Xamirni kerakli miqdordagi porsiyaga bo'ling, bo'laklarni yupqa zig'ir mato bilan yoping. Biz ularni birma-bir yumaloq blankalarga aylantiramiz, qirralarini o'rtadan bir oz yupqaroq qilishga harakat qilamiz. Biz to'ldirishni qo'yamiz, ustiga xamirni chimchilab, maydalaymiz. Biz ish qismini ag'darib, uni keng prokat bilan aylantiramiz.

Biz keklarni qovuramiz, ularni quruq qovurilgan idishga qo'yamiz, u massiv va juda issiq bo'lishi kerak, qobiq paydo bo'lganda aylantiring. Blush teskari tomonni qoplagandan so'ng, tezda bir piyola iliq suvga botirib, eritilgan, hali ham iliq sariyog' bilan yog'lang.

Variant 5: Kartoshka bilan mazali chechen yassi non

Shahar oshxonasi sharoitida siz ko'proq o'xshashlikka erishishingiz mumkin original pishiriqlar faqat bir nechta maslahatlarni olish orqali. Kefirni bir xil miqdordagi qalin bilan almashtiring uy qurilishi yogurt uni shirin qilmasdan. To'ldirish uchun bir oz maydalangan zira qo'shing va bir chinnigullar (ortiq emas!) Tug'ralgan sarimsoq.

Ingredientlar:

• sakkiz yuz gramm kartoshka;
• un, bug'doy - bir kilogramm;
• bir qoshiq soda va mayda tuz;
• bir juft katta tuxum;
• nordon kefir - 4 stakan;
• bir yarim paket sariyog ';
• bir stakan tug'ralgan yosh yashil piyoz.

Qanday pishirish kerak

Unga tuz tushiring va ularni birga elakdan o'tkazing. Sodani kefirga to'kib tashlang va chayqalish bilan aralashtiring, massani unga quying. Avvaliga qoshiq bilan o'zingizga yordam bering, so'ngra qo'l bilan xamir yoğurun.. Bu mahsulotlarning sifatiga qarab, bir oz kefir va unni zaxirada saqlang. .

Xamir yarim soatdan oshmasligi kerak, oddiy plomba tayyorlash uchun ko'p vaqt bor. tozalangan kartoshka katta qismlar Tez qaynayotgan sho'r suvga botiring. Tayyor bo'lgunga qadar, bitta tuxumni urib, kartoshkadan butun bulonni idishga to'kib tashlang va tezda bo'laklarni maydalagich bilan maydalang. Bir oz yog 'qo'shing va tez aralashtiring, asta-sekin issiqqa quying kartoshka bulyoni, yumshoq pyuresi tayyorlang, ochiq holda sovushini kuting. Hali ham iliq pyuresi qo'ying, tug'ralgan piyoz va kaltaklangan tuxumni aralashtiring.

Katta po'latdan yasalgan qovurilgan idishni sekin isitishga qo'ying, xamirning bir qismini katta bo'lakdan chimchilab oling va ularni uch millimetr qalinlikdagi keklarga aylantiring. Biz to'ldirishni qo'yamiz, juda ko'p emas, xamirning chetlarini suv bilan namlash yoki tuxum oq, oziq-ovqat ro'yxatiga yana bir tuxum qo'shing. Biz keklarning chetlarini ko'r qilamiz, katta xinkali kabi ko'rinadigan bo'sh joy hosil qilamiz. Uni aylantirib, tortga aylantiring.

Ko'pgina yassi non retseptlaridan farqli o'laroq, ular eritilgan sariyog'da qovuriladi. Biz uni bir oz qo'ydik, lekin agar kerak bo'lsa, uni qoshiqdan, to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan pirojnoe ostida quying. Orqa tarafga o'girib, allaqachon qizarib ketgan tomonni kaltaklangan tuxum bilan ozgina yog'lang.

Kavkaz o'zining mashhurligi bilan mashhur milliy taomlar Chechen oshxonasi ulardan biri. Uning taomlari to'yimli va juda mazali. Ularni tayyorlash oson, chunki tarixan chechenlar har bir qishloq uyida mavjud bo'lgan mahsulotlardan foydalanishadi.

Chechenlar milliy tortlarni juda yaxshi ko'radilar (ular chechen kreplari deb ham ataladi) - chepalgash. Ular tez va oson tayyorlanadi, ular nafaqat to'yinganlik uchun, balki ajoyib ta'mi uchun ham qadrlanadi. Chechen chepalgash - to'ldirilgan pirojnoe, ko'pincha ular kartoshka pyuresi yoki tvorogdan foydalanadilar. Har bir styuardessa ularning har birini o'z ta'miga ko'ra yaxshilashi mumkin, masalan, tvorogga ko'katlar yoki kartoshkaga qovurilgan piyoz qo'shing. Chepalgash uchun tvorog uy qurilishi, tuzsiz foydalanish uchun yaxshiroqdir. Agar sizning tvorogingiz sho'r bo'lsa, uni quyishingiz mumkin issiq suv va bir soatdan keyin siqib chiqaring, shu bilan tvorogni ortiqcha tuzdan tozalang. Yassi keklar quruq qovurilgan idishda qovuriladi, u yog 'bilan yog'lanmagan!

Klassik retsept tvorog bilan chepalgash

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

Kefir (yoki zardob) - 800 ml.

Bug'doy uni - 500 g.

Pishirish soda - 1 osh qoshiq tepa bilan.

Tuz - 1 osh qoshiq

To'ldirish uchun:

Tvorog - 800 g.

Tovuq tuxumi - 2 dona.

Yashil piyoz (piyoz va boshqa ko'katlar qancha ko'p bo'lsa, taom shunchalik mazali bo'ladi).

Sariyog '- 400 g.

Unni katta idishga elakdan o'tkazing, ichiga huni qiling va o'rtasiga tuz quying. Kefir iliq, unga soda qo'shing, aralashtiring. Kefirni unga to'kib tashlang va yoğurun yumshoq xamir. Xamirni sochiq bilan qoplangan yarim soatga qoldiring. Bu vaqtda to'ldirishni bajaring. Tvorogni tuz (ta'mga ko'ra) va tuxum bilan yaxshilab maydalang.

Xamirni kichik teng qismlarga bo'ling (har biri 150-200 g), ularni to'plarga aylantiring. Har bir to'pni tekislang yoki 1 sm qalinlikdagi tortga aylantiring.Har bir to'pning o'rtasiga 2 osh qoshiq qo'ying. to'ldirish qoshiqlari, plomba bilan to'p hosil qilish uchun qirralarni tugun bilan chimchilab qo'ying. Keyin plomba bilan pirojnoe qilish uchun to'pni rulon bilan yoyib chiqing. Kekni qo'ying issiq pan yog'siz va har ikki tomonni o'rta olovda qovuring. Har bir tomon taxminan 2,5 daqiqa davomida qovuriladi. Bundan tashqari, birinchi tomoni panani qopqoq bilan yopish orqali qovuriladi, ikkinchisi esa allaqachon qopqoqsiz. Tayyor keklarni bir-birining ustiga idishga soling va sochiq bilan yoping. Siz ularni qopqoqli baland qozonga qo'yishingiz mumkin.

Oxirgi pirojnoe tayyor bo'lgach, panani yuvish kerak, unga ozgina suv qo'shing va yana olovga qo'ying. Suv issiq bo'lganda, qizarib pishgan keklarning har biri har ikki tomondan unga botirilishi kerak. Keyin keklarni sariyog 'bilan moylangan idishga soling. Keklarni ikkala tomondan eritilgan sariyog 'bilan yog'lash kerak. Shundan so'ng, keklar yumshoq va hatto yumshoq bo'ladi. Chepalgash keklari issiq, segmentlarga bo'linadi. Chechenlar bu taomni yangi pishirilgan choy bilan iste'mol qiladilar. Chepalgash ko'pincha qaymoqqa botiriladi, bu esa keklarga lazzat qo'shadi.

Xuddi shu retsept bo'yicha siz chepalgashni kartoshka bilan pishirishingiz mumkin. Kartoshka pyuresi yumshoq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, siz keklarni to'ldirish bilan tajriba qilishingiz mumkin. Masalan, qovoqli chepalgash va karam bilan chepalgash retsepti mavjud. Har qanday plomba bilan tortlar, agar ular to'g'ri va sevgi bilan pishirilsa, mazali bo'ladi va chechen milliy oshxonasining go'zalligini qadrlash imkonini beradi.

Sinab ko'rdim milliy taom mehmonda. Shunchaki haqiqiy bo'lmagan mazali! Men buni uyda qilishni juda tavsiya qilaman!

Xingalsh - chechen milliy taomidir. Bu juda mazali bug'doy pishiriqlari qovoq bilan to'ldirilgan, eritilgan sariyog 'bilan mo'l-ko'l moylangan va bir necha bo'laklarga bo'lingan. Odatda, plomba sifatida faqat qaynatilgan qovoq pyuresi ishlatiladi, lekin agar xohlasangiz, qovurilgan piyoz va pishloq ham qo'shishingiz mumkin. Keklarni tayyorlash juda oddiy va juda mazali !!! Bu keklar, shubhasiz, barcha qovoq sevuvchilarga yoqadi!
Bu tortlar men uchun xudoga aylangan!!! Va agar siz ularni hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, kerak! O'zingizga yordam bering!! !

Sinov uchun:

• 600 gr. bug'doy un(+ dumalab olish uchun taxminan 150)
• 350 ml. kefir
• 1/2 choy qoshiq soda
• 1/2 choy qoshiq tuz

To'ldirish uchun:

• 1-1,2 kg. qovoq
• 3 osh qoshiq Sahara
• bir necha chimdik tuz

• 200 gr. keklarni moylash uchun sariyog '

Pishirish:

Avvalo, to'ldirishni tayyorlaymiz.
Buning uchun qovoqni bo'laklarga bo'ling, urug'larni olib tashlang, terini yuqoriga ko'targan idishga soling, issiq suv quying va pishiring, qopqog'ini mahkam yoping, yumshoq bo'lguncha. Qaynatilgan qovoqdan pulpani tanlash uchun qoshiqdan foydalaning va uni elakdan o'tkazing yoki blender bilan maydalab, pyurega aylantiring. Tuz, shakar qo'shing va aralashtiring. To'ldirish tayyor.

Endi sinovdan o'tamiz.
Kefirni (xona harorati) soda va tuz bilan aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing, ichiga kefir quying va bir hil yumshoq xamir yoğurun. Unni bir vaqtning o'zida ishlatmaslik yaxshiroqdir, 400-500 gramm oling va keyin kerak bo'lganda qo'shing. Bu erda asosiy narsa xamirni un bilan urish emas.
Xamirni kichik mandarin o'lchamidagi to'plarga bo'ling. Har bir to'pni qo'llaringiz bilan kichik dumaloq tortga yoğurun, so'ngra uni 2 mm qalinlikdagi unli sirtga prokat bilan yoying.

Qovoq to'ldirishni tortning yarmiga, taxminan 2 osh qoshiqqa qo'ying va teng ravishda taqsimlang.

Xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping, qirralarini mahkamlang.

Tortillaning chetlarini "plastinka ostida" tekislang yoki pizza kesgich bilan kesing.

Ochiq jigarrang dog'lar paydo bo'lguncha quruq qovurilgan idishda ikkala tomondan keklarni qovuring. Ularni qattiq qizartirish shart emas.
Tayyor keklarni idishga solamiz va sovib ketmasligi uchun qopqoq yoki piyola bilan yopamiz.
Barcha pirojnoe tayyor bo'lgach, ularni issiq suvda yuvish kerak. Bu unni yuvish va ularni ozgina bug'lash uchun amalga oshiriladi.

Chechen keklari chepalgash tvorog va yashil piyoz bilan
Manba

Chepalgash - milliy chechen va ingush oshxonasining taomidir. Bu kartoshka, qovoq, lekin ko'pincha tvorog va yashil piyoz bilan to'ldirilgan ingichka keklar. Ular quruq qovurilgan idishda qovuriladi va ko'p miqdorda sariyog 'bilan quyiladi. Chechen milliy taomi chepalgash biroz xachapuriga o'xshaydi, ammo bu butunlay boshqacha yumshoq va suvli keklar. Checheniston va Ingushetiya xalqlarida bu taom bilan bog'liq ko'plab urf-odatlar va marosimlar mavjud.

Chechen chepalgash retsepti talab qilmaydi katta raqam mahsulotlar va uni tayyorlash juda oson. Taom juda to'yimli va ajoyib darajada mazali.

Ingredientlar

To'ldirish uchun:

Tvorog - 1 paket (200 gr);
Yashil piyoz - 1 dona;
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Sinov uchun:

Kefir - 1 stakan;
Tuz - 0,5 osh qoshiq;
Soda - 1 choy qoshiq;
Un - 2,5-3 stakan.
Sariyog '- tarash uchun.

Birinchidan, ingredientlarni tayyorlaymiz.
Chuqur idishda kefir, tuz va soda aralashtiriladi.
Sekin-asta un qo'shing, asta-sekin xamir yoğurun.
Xamir qattiq, ammo egiluvchan bo'lishi kerak. Xamirni 20 daqiqa davomida sochiq bilan qoplangan "dam olish" uchun qoldiring.
Bu orada to'ldirishni tayyorlaylik. Yashil piyozni mayda to'g'rang.
Tvorogga yashil piyoz qo'shing va maydalang xom tuxum.
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Xamirni 8-10 to'pga bo'ling. Bir oz to'pni yoyib, 2 osh qoshiq plomba qo'ying.
Kekning chetlarini yuqoriga chimchilab qo'ying.
Va keyin yana yupqa torting, allaqachon ichida to'ldirish bilan. Qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi. Men juda nozik muvaffaqiyatga erishmadim, plomba tashqariga chiqishga intildi.
Panani qizdiring. O'rtacha olovda quruq qovurilgan idishda ikkala tomondan keklarni pishiring.
Tayyor keklarni eritilgan sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang. Bundan tashqari, moy bilan yog'lashdan oldin, ortiqcha unni yuvish uchun chepalgashni qaynoq suvga bir soniya botirish odatiy holdir. Shunday qilib, keklar yanada yumshoqroq bo'ladi. Lekin men qilmadim. Va shuning uchun u juda mazali bo'lib chiqadi.

Xizmat qilishdan oldin chechen keklarimizni tvorog va yashil piyoz bilan bo'laklarga bo'ling.
Chechen chepalgash retsepti sizga yoqadi deb umid qilaman.

Yoqimli ishtaha!

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9